Парові котлети

Щоб почати харчуватися правильно, достатньо бажання. Наприклад, парові котлети можна приготувати в імпровізованій пароварці - вистачить звичайного металевого дуршлагу, каструлі відповідного розміру та кришки. На роль кухонного девайсу цей пристрій, звичайно ж, претендувати не може, але своє призначення виконає добре.

За смаком їжа анітрохи не відрізнятиметься від тієї, що приготовлена ​​в електричній пароварці, і корисні речовини у продуктах також збережуться. Отже, якщо ви вирішили перейти на здорове харчування, все необхідне у вас є. Ну, а щодо рецептів – спробуйте приготувати парові котлети з м'яса з овочами. Для соковитості та смаку до м'ясного фаршу додайте сметану, спеції, для яскравості – зелень і моркву. Якщо котлети на пару призначені для малюка, то від спецій краще відмовитися, додавши замість м'ясного фаршу більше зелені та овочів.

складові

• телятина чи нежирна яловичина – 300 гр;
• жовток одного яйця;
• цибуля – 1 шт. (невеликий);
• варена морква – 1 шт. (невелика)
• сира морква – 1 шт. (Велика);
• картопля – 6-7 шт;
• мелений перець, базилік, мускатний горіх – по щіпці;
• сіль за смаком;
• густа сметана – 1 ст. л;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок.

Приготування

М'ясо перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть у комбайні. Готовий фарш також допустимо, але ніколи точно не знаєш його якості. М'ясо ж «контролювати» легше.

У фарш, що вийшов, додайте натерту на дрібній тертці цибулю (можна перекрутити разом з м'ясом).

Дрібно наріжте варену морквину і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Покладіть овочі у фарш.

Відокремте жовток від яєчного білка, додайте до фаршу та овочів.

Щоб котлети були соковитими, покладіть у фарш ложку густої сметани.

Спеції можна виключити або додати на свій смак. У рецепті використовується чорний мелений перець, мелена паприка, базилік та мелений мускатний горіх (по щіпці). Додавати спеції потрібно після того, як фарш буде вимішаний.

Сіль у м'ясний фарш додається в останню чергу. Фарш ще раз вимішується і забирається в холодильник на півгодини.

З охолодженого фаршу зробіть невеликі довгасті або круглі котлети.

Щоб фарш не чіплявся до рук, змочіть долоні холодною водою.

Гарнір до парових котлет можна приготувати з будь-яких овочів, але оскільки картопля і морква практично завжди є в наявності, то це найпростіший і зручний варіант.

Наріжте очищену картоплю кружальцями.

Морквину можна нарізати смужками, кубиками, кружальцями – на ваш розсуд.

Викладіть у друшляк овочі, трохи підсоліть. У каструлю налийте води стільки, щоб вона не доходила до денця дуршлагу. Поставте друшляк на каструлю з водою. Накрийте кришкою, зробіть середній вогонь. Слідкуйте за тим, щоб пара з-під кришки не виходила.

Хвилин через 5 викладіть на овочі котлети. Щільно накрийте кришкою та готуйте ще 20 хвилин. Вода у каструлі постійно повинна кипіти.

На тарілку парові котлети викладайте разом із овочами. До парових котлет як соус можна запропонувати сметану, оливкову олію або додати в тарілку шматочок вершкового масла.

Із чого можна приготувати котлетки на пару?

Звичайно, з найрізноманітнішого м'яса. Найдієтичніші котлети виходять з індичого або курячого філе. Їх особливо люблять діти — ось такий, наприклад, рецепт доведеться їм дуже до смаку. Дуже хороші рибні котлети, приготовані делікатним кулінарним способом із використанням пароварки або дуршлагу.

По-друге, готувати на пару можна овочеві котлети, як з одних овочів, так і з додаванням круп (рису, гречки, вівсянки). Крупи додаються і до м'ясних котлет. Жодних сюрпризів і секретів: беремо будь-який рецепт котлет, який нам подобається, не пануємо, а замість зі сковорідкою або духовкою використовуємо пару.

А ось один з дієтичних рецептів парових котлет, які я знаю (відмінно підійде при загостренні гастриту і «виході» з гострої стадії панкреатиту):

Заливаємо жменю вівсяних пластівців («без варіння») окропом, наполягаємо. Додаємо до них 100 г фаршу індички (бажано філе), трохи свіжонарізаної зелені типу петрушки (цибуля не варто), пару ложок кип'яченого молока та ложку оливкової олії. Формуємо котлети та готуємо на пару.

Кому корисні парові котлети?

Ця м'ясна страва корисна всім і відноситься до здорового писання за рахунок малої кількості жиру, зниженої калорійності та делікатної кулінарної обробки. Але особливо важливим є подібне харчування, якщо є гастроентерологічні проблеми. По суті, парові котлети – страва лікувального меню.

Парові котлети підійдуть до вашого столу і в тому випадку, якщо в будинку маленька дитина. Це і зрозуміло: у дитини травна система ще не сформована повною мірою, вона ніжна і її треба щадити. Тим часом багате на білки та мікроелементи м'ясо, приготовлене на пару, можна давати вже однорічному малюку.

Зрештою, парові котлети – питання індивідуального смаку. Пам'ятаю, як подруга, що майже повністю перейшла на їжу, приготовлену на пару, ділилася враженням: «Я вже не уявляю, як можна любити різкі смаки - солоні, перчені, жирні… Чи то річ парова кухня, коли смаку самого продукту не заважає нічого! »