Маринована смажена корюшка з фінського затоки. Корюшка маринована рецепти приготування.

Корюшку можна маринувати гарячим і холодним способами, маринують потрошенной цілком.

Корюшка маринована рецепт приготування №1

В домашніх умовах:

Через 3 дні можна вживати.

Корюшка маринована рецепт приготування №2

: Зважують рибу і кладуть її в посуд, призначену для маринування, заливають приготовленим маринадом.

Маринад приготування:

• 500 г винного 10% -ного оцту,
• 100 г крупної солі,
• 200 г цукру,
• 60 г ріпчастої цибулі,
• 1 г кропу,
• 3 г запашного перцю,
• 1 г лаврового листа,
• 1,5 г гірчичного насіння.

Сіль розчиняють в киплячій воді. Додають цукор і охолоджують воду. Заливають оцет і додають води стільки, щоб отримати 1 л маринаду. Потім в розчин опускають прянощі і розмішують.

Кількість маринаду по вазі повинна дорівнювати вазі риби. Рибу в маринаді щодня ретельно перемішують. Вона готова до вживання через 3-5 діб при температурі маринування 10-12 ° C.

Обробка маринованої риби для зберігання

Для рівномірності маринування рибу кілька разів ретельно перемішують. Крім того, маринувати можна і попередньо обсмажену на олії рибу. Обсмажену рибу кладуть у підготовлені скляні банки, заливають охолодженим маринадом і ставлять в холодильник на 2-3 дні. Зберігати мариновану холодним способом рибу необхідно, щільно закривши банки кришкою, в холодильнику при температурі 2-10 ° C. Максимальний термін зберігання від 3 до 6 місяців.

Корюшка маринована відео

Корюшка маринована рецепт приготування в відео, так само цікавий рецепт. Пробуємо, ділимося іншими рецептами приготування, коментуємо. Смачного дорогі друзі!

Приготувати корюшку можна, ми раніше вже пропонували вам кілька цікавих варіантів. Однак надзвичайно смачною виходить ця рибка після маринування. Саме про те, як замаринувати корюшку в домашніх умовах, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Рецепт №1. Маринуємо свіжу корюшку

Вам буде потрібно:
• Корюшка - 24 штуки,
• Сіль - 2 чайні ложки,
• Оцет - 0,5 літра,
• Вода - 0,5 літра,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник - 3 зубчики,
• Морква - 1 штука,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Перець горошком - 12 штук,
• Лимон - 1 штука.

Спосіб приготування

1. Корюшку чистимо, потрошимо, видаляємо голови і плавники. Моєму.
2. Викладаємо рибку в змащену маслом каструлю для варіння на пару. Солимо.
3. Варимо на пару протягом 5 хвилин.
4. Щільно складаємо рибку в глибоке керамічне блюдо.
5. У каструлю наливаємо оцет, воду, додаємо всі приправи. Додаємо очищену цілу цибулину, кілька часточок лимона і посічену моркву. Варимо протягом чверті години.
6. Охолодженим маринадом заливаємо рибку, накриваємо кришкою і відправляємо в темне прохолодне місце на дві доби.

Зберігати мариновану таким способом корюшку необхідно в холодильнику. Не втрачає вона своїх смакових якостей напротязі місяця.

Рецепт №2. Маринуємо смажену корюшку

Вам буде потрібно:
• Корюшка (середнього розміру) - 1300 грамів,
• Морква - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Гвоздика - щіпка,
• Перець чорний горошком - щіпка,
• Лавровий лист - 2-3 штуки,
• Білий столовий оцет 9% - 100 мл (6-7 столових ложок),
• Сіль велика - 1,5 чайні ложки,
• Цукор - 2 чайні ложки,
• Борошно - для панірування,
• Вода - 500 мл,
• Олія соняшникова рафінована - для смаження.

Спосіб приготування

1. Корюшку чистимо, потрошимо і моєму. Трохи подсаливаем.
2. Борошно висипаємо в тарілку, додаємо трохи солі. Перемішуємо.
3. Наливаємо рослинне масло в сковороду, ставимо на вогонь.
4. Рибку обвалюють в борошні з двох сторін.
5. Смажимо рибку в киплячій олії до утворення золотистої скоринки, не накриваючи кришкою.
6. Викладаємо рибку на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
7. Цибулю чистимо, миємо. Нарізаємо кільцями.
8. Моркву чистимо, миємо. Нарізаємо кільцями.
9. У каструлю наливаємо воду. Ставимо на вогонь.
10. Кладемо овочі. Додаємо оцет. Кришкою не накривати.
11. Додаємо одну чайну ложку солі з гіркою.
12. Кладемо чайну ложку цукру.
13. Додаємо гвоздику.
14. Не забуваємо про чорний перець горошком.
15. Відправляємо в каструлю і лавровий лист.
16. Як тільки маринад для нашої смаженої корюшки закипить, знімаємо з вогню. Даємо настоятися хвилин 5.
17. Заливаємо корюшку приготовленим маринадом.
18. Після охолодження відправляємо рибку разом з маринадом в холодильник. До вживання маринована корюшка буде готова тільки на наступний день. Смачного!

Маринована корюшка не тільки смачна, але й корисна, а приготувати її, як ви самі, дорогі відвідувачки нашого порталу, переконалися, досить просто. Можливо, ви знаєте і інший рецепт маринування корюшки, ми будемо вдячні, якщо поділіться ним в коментарях до цієї статті.

Риболовля пана Козлікова унд рецепт! ..

Добрий день, товариші-хулінари!
Давно не писав - робота, робота, робота. У країні з не визначилася формацією річ необхідна. Але все ж таки вдалося викроїти тиждень для риболовлі. Традиційно з друзями моталися в Карелію. А в цей раз поїхали з другом на Фінську затоку, ловля корюшки, подивитися, що і як, просто розвідка.

Проживаючи в Москві, корюшку бачив тільки в сухому вигляді, або в банках. На ринках уже років вісім не торгують. Є у продажу риба дуже схожа на корюшку, її навіть в солідних мережевих магазинах так і називають. Везуть її з Південної Америки, раніше звали аргентинкою, а зараз корюшкою, лохи беруть. Потім кажуть: «їв корюшку, звичайна херня» ...

А за тією, легендарної, пітерці готові проїхати в день до трьохсот кілометрів, зловити 1,5 кілограма і при цьому бути задоволеними, бо сама риболовля дуже цікава і азартна. Справа не в розмірах видобутку. Свіжа корюшка дійсно пахне, немає, навіть смердить свіжим огірком. Просто посмажити в борошні - незрівнянно, відповідаю, а рибку я пробував різну.

Найсмачнішою вважають смажену дрібну рибку, А якщо попадається більший, її маринують. Рецепт згодиться і для будь-якої схожою риби (салака, мінога, ряпушка і т.д.). Отже, нам треба як завжди трохи:

- 1 кг корюшки
- 3 цибулини
- 1 морква
- 2 столових ложки цукру
- 1 столова ложка солі
- 100 гр. 9% оцту
- перець горошком пару листочків лаврушки
- масло рослинне

Чистимо рибу і потрошимо її. Для цього зробивши надріз за гривою, відриваємо голову з кишками. Якщо в череві, що і залишається, то молочко або ікра.

Отримані туші риб обсмажуємо на рослинному маслі. Обсмажуємо дуже легко і швидко, тільки щоб «притиснути соки».

Гарячим маринадом заливаємо рибу і добу пускаємо слюні ...

Готовий продукт, якщо залишиться, легко зберігається тиждень в холодильнику.

«Який стіл, такий і стул».
Буду думати. Козліков.

сьогодні цікава тема у нас - корюшка маринована, і рецепти її приготування. Пам'ятаю, колись практику на півночі проходила, і мене дуже здивувала рибка з запахом огірочка свіжого, дуже несподівано! Ось про неї сьогодні і піде мова.

Корюшка - невелика рибка, що мешкає в Балтійському морі і нересту на сході Фінської затоки і в Неві, давно стала таким собі символом Петербурга. Її специфічний огірковий запах щовесни заповнює вулиці міста на Неві. Зазвичай корюшку смажать попередньо, обваляти в борошні. Раніше в шістдесятих роках, так і сімдесятих, кожна ленінградська господиня обов'язково маринована корюшку за своїм рецептом. Ось один такий рецепт.

Потрібно півтора кілограма корюшки (не дрібний і не великої);

• цибулина (тільки не солодка червона);
• середнього розміру морквина;
• 10 горошин чорного перцю і 2 запашного;
• 4 палички гвоздики;
• 3 лаврових листки;
• по 10 грам цукрового піску і солі грубого помелу;
• щіпка паприки;
• столовий 9% оцет з розрахунку 1/3 від кількості води: на 600 грам води - склянка оцту;
• рафінована рослинна олія для обсмажування і пшеничне борошно для панірування риби.

Свіжу корюшку почистити (до речі, луска у неї легко знімається), випатрати, добре промити в воді. Потім рибку злегка підсолити зсередини і зовні. Перед маринуванням корюшку необхідно злегка обсмажити. Для цього змішуємо борошно з невеликою кількістю солі, додаємо паприки, обвалюють рибок в цій суміші. На попередньо розігріту сковороду, наливається соняшникова олія (трохи), доводимо його до кипіння.

Після чого викладаємо корюшку і на малому вогні обсмажуємо на відкритій сковороді з двох сторін. Головне не перепечеться рибку, тільки до утворення легкої скоринки. Щоб видалити зайвий жир, зняту з пательні корюшку треба викладати не на тарілку, а на піднос, покритий паперовим рушником.

готуємо маринад

Тепер готуємо маринад. У поставлену на вогонь каструлю всипаємо, нарізані кільцями моркву і ріпчаста цибуля. Потім додаємо по10 грам цукру і солі, три-чотири палички гвоздики, кладемо дюжину горошин чорного перцю і одну-дві запашного, потім пару листочків лаврушки. Перед самим закипанням вливаємо в каструлю столовий оцет. Як тільки маринад закипить, знімаємо каструлю з вогню, інакше оцет випарується.

Маринаду треба дати трохи відстоятися хвилин 8-10, а потім залити їм корюшку в банках. Замариноване рибі необхідно охолонути до кімнатної температури, після чого банки можна помістити в холодильник.

чекаємо результату

Приблизно через 48 годин рибка замаринується, її можна буде подавати до столу. Подавати її найкраще з гарніром з гарячою вареної картоплі і свіжими або солоними огірочками.

Смачного!