Чорні ягоди на кущах у лісі. Рослини з отруйними та їстівними ягодами та плодами. Ялівець

Природа – криниця корисних джерелхарчування, і не тільки лікарських травта плодів. Поживні речовиниз трав та плодів можуть діяти, як енергетики, а також стимулювати різні системи організму. У природі існує безліч видів дикорослих їстівних рослин. Вони містять корисні для людини вітаміни та мінерали, вуглеводи, клітковину. Не менше і найнебезпечніших представників флори.

Можна вживати листя, пагони, стебла, кореневища, бульби, цибулини, плоди, сік. Частини, що знаходяться під землею, цінують за їх поживність, у зв'язку зі здатністю накопичувати крохмаль. Досить численна група – лісові рослини зі їстівними плодами, листям та пагонами. Їх просто можна збирати, використовувати у свіжому вигляді та у вигляді добавок у гарячі страви.

Неїстівні рослини та отруйні трави

Ще в давнину люди були здатні відрізнити їстівну рослину від отруйної. Важливість цього вміння особливо зростає в екстремальних умовах, коли рослинна їжа – єдиний шанс виживання. Особливо важливим є той момент, що вони також мають потужну цілющу дію. Тому знання видів їстівних лісових рослин та ягід часто має у деяких ситуаціях вирішальне значення.

Вчені настійно радять уникати споживання парасолькових рослин. Серед них виділяють отруйний болиголов плямистий (дуже схожий на петрушку), особливо шкідливі парасольки. Не менш небезпечною є ще одна парасолькова рослина – віх отруйний або цикута. Ці рослини не можна навіть зривати голими руками, особливо дітям!

Не варто вживати в їжу цибулини незнайомих рослин.

Також отруйні:

берізка;
молочай;
наперстянка;
квіти томату;
ясенець голостовбічний;
безчасник осінній;
гортензія;
рицина;
рожевий барвінок;
дурман;
белена;
аконіт чи борець;
жовтці.

Отруйні плоди та неїстівні ягоди

Помічено, що часто отруйними бувають плоди білого та жовтого кольору. Більшість ягід з червоним забарвленням також не варто вживати в їжу. А ось сині та чорні ягоди, в основному, їстівні.

Отруйні повністю:

вовче лико або дафна (червоні або жовті ягоди, що утворюються в червні-серпні, ростуть у темних хвойних та листяних вологих лісах);
вороняче око (чорно-сині ягоди, утворюються в липні-серпні);
паслін червоний (дозрівають у червні-жовтні);
беладонна або беладона (темно-синя ягода, росте в Криму, Карпатах, на Кавказі);
бересклет (яскраво-рожеві коробочки, дозрівають у вересні-жовтні);
воронець колосоподібний чорний та червоноплідний (ягоди дозрівають у липні-серпні, ростуть у тінистих вологих місцях хвойних та змішаних лісів).

Отруйні плоди у всьому відомого конвалії, ялівцю козацького, а також вовчих ягід (бірючина), які дуже схожі на черемху, хоча на відміну від неї ростуть чагарником. У бузини трав'яної неїстівні незрілі ягоди, листя та квіти.

Не зайве звернути увагу на те, як ростуть ягідні кущі. Великі скупчення чагарників як галявини зазвичай утворюють не отруйні представники.

Якщо на кінці живця ягідної гілки один плід, такі ягоди найчастіше їстівні.

Перша допомога при отруєнні: відразу після виявлення отруєння необхідно стимулювати блювотні позиви, щоб звільнити шлунок від отрути та токсинів. Спочатку потерпілому дають 2-4 склянки води з марганцівкою чи активованим вугіллям (2 ст.л. на 0,5 л), потім процедуру повторюють ще кілька разів. Можна давати проносні та серцеві ліки. Якщо є судоми і при собі є аптечка, використовують хлоралгідрат. Можна зробити клізму. В екстремальних умовах постраждалого можна напоїти молоком або розчином крохмалю, дати чорні сухарі. Хворого необхідно укутати та по можливості доставити до лікаря.

Правила вибору їстівних рослин та плодів

Позитивним моментом дикорослих їстівних рослин і те, що їх отримання не потрібно фізичних витрат людини. А зустріти їх можна практично на кожному кроці. Головне, щоб вони виростали подалі від великих міст та галасливих доріг.

Розгорнути таблицю залежності флори від пори року

Рослина/пора року	Весна	Літо	Осінь
Бораго чи огіркова трава	квіти, листя, пагони	листя	листя
Водяний горіх	–
Горець зміїний	молоді пагони, листя, кореневище	листя, кореневище	листя, кореневище
Гусяча лапка	пагони, корінь	пагони, корінь	пагони, корінь
Дикі луки	листя, цибулина	листя, цибулина	листя, цибулина
Кервель	листя, корінь	листя, корінь
Кіпрій	суцвіття, коріння та листя	суцвіття, коріння та листя	суцвіття, коріння та листя
Кіпрій або іван-чай		молоді пагони, квіти, листя, кореневище	молоді пагони, квіти, листя, кореневище
Латаття біле	корінь	корінь
Лишайник	повністю	повністю
Лопух	молоде листя, корінь	корінь	корінь
Мати й мачуха	листя, квітки
Медуниця	квіти, листя, пагони	листя, пагони	–
Молоділо	листя	листя
Кульбаба	листя, коріння, квіти	листя, коріння	листя, коріння
Папороть-орляк	молоді пагони
Сумка пастуші, мокриця, суріпка	пагони з листям	пагони з листям	пагони з листям
Першоцвіти, кислиця	листя, квіти	листя
Примули	листя та квітки	листя	–
Рогоз або очерет	коріння	коріння
Снити	молоде листя	листя	–
Спориш або пташина гречка	молоді пагони
Стрілелист	–	коренеклубні	–
Хвощ польовий	молоді пагони	клубеньки на корінні	клубеньки на корінні
Цикорій	корінь	листя, квіти, корінь	листя, корінь
Щавель	листя	листя	листя, насіння
Ятришник	коренеклубні	коренеклубні	коренеклубні

За наявності у рослини соку, варто побоюватися його споживання в їжу. Це зазвичай видає токсичність. Також варто уникати рослин, які зароджують всілякі реакції на шкіру.

А ось водна рослинність, а також рослинність торфовищ зазвичай їстівна і досить смачна. Природа потурбувалася про всілякі лісові рослини зі їстівними плодами – від гострих та ароматних до овочевих та хлібних.

Їстівні частини рослин та трав

Підземні частини- Різні бульби, в них багато крохмалю. До таких належать:

рогоз;
земляний мигдаль;
віку.

Коріння та кореневища:

подорожника;
лісової папороті;
пастернаку;
дикої калли;
цикорію;
щавлю;
лісового дягиля;
білої та водяної лілії.

Є цибулинні рослини, які цілком придатні для харчування – дика і тигрова лілії.

Втечітеж бувають їстівними. Прикладом може служити аспарагус, відростки якого можна вживати у свіжому вигляді, але добре їх все ж таки варити. Ще неотруйні пагони:

портулаку;
віялової пальми;
папороті-орляка;
ротангової пальми;
дикого ревеню;
рогоза;
цукрової тростини;
біла лілія.

Їстівні листя- Найбільш численна група. Сюди можна зарахувати:

кульбаба;
щавель;
лопух;
кипрей (іван-чай);
гірничу кислицю;
руколу;
кропиву.

В принципі, в їжу можна вживати молоде листя багатьох неотруйних трав. А також у них можна їсти м'якоть стебел – пальми бурі, віяла, саго, кокосова та ратангова, цукрова тростина.

Луб дерев- Саме так називається вузька оболонка під корою. Її їдять у сирому вигляді. Кора ж має гіркий танін, у зв'язку з чим її краще не ковтати.

Дуже цінується квітковий пилок.

Каперсник

Їстівні квіти:

шипшини;
кінського щавлю;
волошка польового;
календули;
ромашки;
акації;
берези;
каштану;
конюшини;
кульбаби;
дикого каперсника.

Їстівні плоди, ягоди та зерна

Рослин із їстівними плодами – фруктами та ягодами, досить багато. Варто звернути увагу на ті, що зустрічаються в дикій природі. Їх багато хто знає, але не всі можуть впевнено сказати, отруйний цей плід чи ні. Як правило, їстівні та неїстівні ягоди завжди виглядають привабливо.

До безпечних плодів належать райські яблучка, дикий каперсник, шовковиця, терен, плоди хлібного дерева.

Їстівні лісові ягодивідомі багатьом любителям поласувати:

малина;
суниця;
чорниця;
морошка;
дика смородина;
ожина;
брусниця;
лохина;
кістяника;
шипшина;
горобина;
калина;
обліпиха;
черемха.

Відмінними джерелами протеїну вважаються зерна та насіння, особливо злакових культур. Їх добре вживати у потовченому вигляді: у суміші з водою, у вигляді каш.

Рослини зі їстівними зернами та насінням:

амарант (оксамитник);
бамбук;
сосна;
водяна лілія;
портулак.

» Сад

Лісові ягоди є смачним і корисним продуктом. Шеф-кухарі використовують їх для приготування шедеврів, а господині знаходять ягодам застосування у всіх сферах життя.

Збирати ягоди можна протягом літа, осені та навіть взимку. Найпершими з'являються суниця та полуниця. Їх краще збирати на початку літа, коли ягоди дозріють і наберуться смаку. За брусницями, чорницями, кістяниками та голубиками – ходять у хвойні ліси. Такі ягоди, як журавлина та морошка, ростуть біля сирих місць. Найчастіше на болотах чи біля струмків чи річок. Відмінним десертом стануть малина та ожина. Проте, збираючись у ліс, слід звернути увагу, що не всі ягоди їстівні. Отруйні ягоди – небезпечні для життя!Назви найпопулярніших їстівних ягід наведено нижче.

Брусниця

Насиченими смаковими якостями брусниці, що росте в сухій місцевості соснових лісів. Це маленькі кущики з яскраво-червоними ягодами. Збирати брусницю потрібно до кінця літа – восени, коли ягоди налилися та стали темно-коралового кольору. Плоди містять багато цукру, тому з брусниці виходять хороші повидла та варення.. Використовують не лише ягоди, а й листя. Вони мають дезінфікуючі та інші корисні властивості.

Рослина з пагонами, що стелиться по землі, висотою всього 30 см. Плоди кістяники по зовнішньому виглядудуже схожі на малину як за формою, так і за кольором. У кожній кістянці плода розташована одна кісточка. За смаком ягода нагадує визрілий гранат. Ягода знаходить широку сферу застосування. Її часто використовують для напоїв та десертів. З листям заварюють чай. Він виходить ароматним, але злегка в'язким. З ягід виготовляють домашнє вино і навіть додають при виробництві оцту та шампунів.

Ці великі ягоди, темно-синього кольору, легко сплутати з чорницею. Відрізнити їх можна за розміром куща. Кущ чорниці у висоту 30 см, тоді як лохина росте на чагарнику, що досягає у висоту 90 см. М'якуш лохини являє собою рідку структуру зеленого відтінку. Збирати ягоду можна в різних видахлісів. Найчастіше ягода росте на пагорбах та в горах. При зборі лохини потрібно ретельно стежити за тим, щоб разом з ягодами в кошик не потрапило листя багна. Листя отруйне. Викликають сонливість, запаморочення та непритомність. А в листі лохини, навпаки, міститься маса корисних властивостей. На їх основі заварюють чаї, роблять настої та використовують у кулінарії.

Давати лохину дітям до 1,5 років, вживати жінкам, що годують і вагітним, – не рекомендується. Вживання ягід небезпечне ризиком розвитку діатезу.

Одна з найкорисніших ягід. Має синювато-чорне забарвлення. Чорниця – сильний барвник. З'ївши жменю, ще довго можна спостерігати забарвлену мову. Росте на невеликих кущах у вологій та затіненій місцевості. Ягода має широке застосування у медицині. Чорниця містить безліч корисних властивостей, які допомагають боротися з утворенням пухлин, цингою, покращувати показники зору. Ягода корисна для тих, хто худне. Речовини, що містяться в чорниці, сприяють процесу прискорення метаболізму. Вживати краще свіжу ягоду, проте на зиму можна засушити або заморозити плоди чорниці.

Внаслідок одноразового вживання ягоди у великій кількості можуть виникнути проблеми з травленням.

Чорна невелика ягода, на вигляд нагадує чорну смородину. Знайти її можна як в тінистій, так і сонцем, що прогрівається. Росте на чагарниках, або низьких деревцях. Кращий часдля збирання бузини – кінець літа – початок осені. У цей час ягоди дозрівають і стають найбільш корисними для людини.

Обов'язково потрібно звернути увагу на те, що чорні ягоди бузини містять тільки корисні речовини, а червоні - отруйні для людини.

Небезпечними є незрілі плоди бузини, листя та квіти. У лікувальних ціляхягоду використовують у сушеному та переробленому вигляді. Щоб зберегти бузину на зиму, потрібно звернути увагу на умови зберігання. Ягода досить сприйнятлива до температур та вологості.

Журавлина

Невеликі чагарники, що стелиться по землі, мають вічнозелене забарвлення. Ягоди поширені у всіх куточках земної кулі, але найкращими кліматичними умовами для дикорослих журавлин є підвищена вологість і невисока температура. Плоди мають щільну шкірку та вогненно-червоне забарвлення. Ягода відрізняється специфічним, кислим, смаком. Зазвичай збирання журавлини починається в серпні, але плоди можуть протриматися на рослині до початку весни, при цьому зберігаючи всі корисні речовини, а міститься в журавлині їх не мало. Має велику цінність як лікарська рослина, використовується в кулінарії для приготування напоїв та різних страв. Має властивість довго зберігатися у замороженому та сушеному видах.

Протипоказані ягоди людям, які мають захворювання кишечника та чутливу до кислот, зубну емаль.

Переваги і недоліки

Всі сорти та види садових ягід були виведені на основі їхніх лісових предків. Однак, ягоди, вирощені в садових умовах, не отримують того унікального набору елементів, як у лісі. Давно відомо, що лісові ягоди смачніші та корисніші для здоров'я. Їх часто використовують у фармакології та медицині.

Основними корисними властивостями лісових ягід є:

Ягоди, які ростуть у диких лісах – не забруднені цивілізацією. Вони вбирають у собі ті корисні речовини, які дає природа та навколишні рослини, без домішок хімікатів чи добрив.

Лісові ягоди – екологічно чистий продукт

Плоди містять велика кількістьантиоксидантів, які виводять токсини з організму, сприяють підтримці фігури у добрій формі, уповільненню старіння, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, погіршення загального самопочуття, апатію, порушення сну.
Ягоди не накопичують важкі метали . Усі шкідливі речовини затримуються у коренях, стеблах, листі рослин. Тому при збиранні листя слід звернути увагу чи немає поблизу промислових підприємствчи трас.
Вживання лісових ягід, дозволяє зберігати спожиті вітаміни на тривалий термін. Що є запорукою гарного самопочуття у зимовий період.
Багато ягоди значно знижують ризик утворення злоякісних пухлин.
Антисептичні властивості плодівкорисні тим, хто страждає на захворювання сечового міхура і нирок.
Чорниця містить речовини, що знижують ймовірність утворення тромбіву судинах та розвиток атеросклерозу.
При вживанні лісових ягід покращується гострота зору. Дослідниками доведено, що з щоденному вживанні лісових натуральних ягід, за умов сучасного життя, добрий зір зберігається до 55 — 60 років.
Таку ягоду як малина, часто використовують як жарознижувальний засіб. При виділенні поту організм очищається від накопичених внаслідок неправильного способу життя речовин. Малина зміцнює імунітет, що дозволяє ефективніше боротися із застудою та іншими вірусними захворюваннями.

Малина є гарним жарознижувальним засобом

Не тільки ягоди мають лікувальними властивостями, але й листя, квіти, а іноді коріння рослин. На їх основі роблять настої та заварюють чаї. Використовувати частини рослин можна як свіжими, так і засушеними. Листя маю здатність знижувати вміст цукру в крові.
Вживання ягід червоного забарвлення сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.. Особливо це корисно людям похилого віку. Перед вживанням слід звернути увагу до протипоказання, якщо такі є.
Звичайно ж, лісові ягоди мають справжній насичений запах і смак. Вони вбирають аромати лісу: хвої, трави та інші. Використовувати можна приготування десертів, соусів, напоїв. Корисними ягідні ласощі будуть дітям. Вони допоможуть зміцнити та захистити від шкоди дитячий організм.

Лісові ягоди мають невелику кількість недоліків, які губляться на фоні списку переваг. Але все ж таки варто звернути на них увагу.

Вживати ягоди потрібно в помірних кількостях. Фанатичне використання ягід у всіх сферах життя може призвести до проблем зі здоров'ям:

Порушення роботи шлунково-кишкового тракту
Появі висипів, почервоніння, а в подальшому розвитку алергій
Виникнення проблем стоматологічного характеру: руйнування зубної емалі, розвиток карієсу, підвищення чутливості.

Обережно потрібно поставитися до вживання ягід людям, які мають захворювання підшлункової залози та печінки, оскільки надлишок деяких речовин може негативно позначитися на органах.

Лісові ягоди - криниця корисних речовинта смакових якостей. Їхнє помірне використання здатне подарувати довге життя, зменшити ризик появи захворювань і просто зміцнити організм. І, звичайно ж, лісові ароматні ягоди будуть гарним доповненням для кулінарних шедеврів.

Скільки ж всього росте в лісі - і, і, і. Про те, що гриби можуть нести смертельну небезпеку, всі ми знаємо з дитинства, а ось те, що красиві яскраві ягоди можуть бути отруйними, знають далеко не всі. Сьогодні ми розберемося з тим, якими лісовими ягідками можна ласувати, а які слід обходити стороною, і з'ясуємо, як ростуть ці лісові скарби, коли їх збирають, як і для чого їсти.

Барбарис

Дрібні червоні кисло-солодкі ягідки барбарису не лише їстівні, а й . Зростають вони на колючому чагарнику, що досягає у висоту не більше 2 м. Стовбур куща прихований коричневою або буро-сірою корою. Форма листової пластини може бути кулястою або яйцеподібною. Плоди теж можуть бути подовженими яйцеподібними або більш округлими кулястими. Довжина ягід варіюється від 0,8 до 1,2 см.

Кущ барбарису зустрічається як у дикій природі, так і в культурі. Виростає у Південній та Центральній Європі, Північній Америці, Персії, на Півночі Росії, на Кавказі, у Сибіру, Середній Азії та Криму.

Плоди на чагарнику дозрівають восени, а збирання врожаю найкраще приступати приблизно в середині вересня - початку жовтня. Після заморозків ягідки стають приємнішими на смак.
Склад цих ягід справді вражає: вони містять вітаміни і кислоти, органічні кислоти, пектини та натуральні цукру. Барбарис використовується як у народній, так і традиційної медицинивиготовлення різних лікарських препаратів.
Ягода вважається досить поширеною приправою в кухнях різних народностей, також її використовують для приготування джемів та компотів або додають у чай у сушеному вигляді.

Пишний і високий чагарник, який найчастіше можна зустріти на узліссях. Рослина поширена по всій Північній півкулі, є невибагливою до ґрунтів і має високу стійкість до морозів. У нього розлога крона, стовбур вкриває кора з тріщинами, а листя відрізняється глянцевим блиском.
Ягідки глоду схожі на мініатюрні яблучка, а їх розміри можуть бути як малесенькими, так і досить великими, залежно від сорту. Колірна гама плодів досить різноманітна: вони можуть бути жовтими, червоними, помаранчевими або практично чорними.

Їстівні, їх використовують як у столових цілях, так і народної медицинита фармацевтичної промисловості.

Важливо! Глід успішно використовується в косметології: він допомагає запобігти старінню, покращити якість шкіри та боротися з висипаннями.

Збирають плоди глоду в середині або навіть наприкінці осені - до цього часу вони стають неймовірно корисними. У ягодах міститься дуже багато (каротин, ) і мінералів, дубильні речовини, пектини та багато іншого. Вони корисні для серцевої та нервової системи, допомагають у боротьбі з безсонням та підвищують активність головного мозку. Також однією з незаперечних переваг плодів глоду є профілактика онкологічних захворювань.
Ягідки їдять у свіжому вигляді або використовують для приготування різних заготовок, перетирають із цукром, готують джеми та варення, додають у компоти.

Брусниця звичайна

Їстівні лісові ягідки ростуть на мініатюрних вічнозелених чагарниках, висота яких рідко перевищує 30 см. Зустрічаються вони в Північній та Середній частині Росії, на Уралі, Кавказі та в Сибіру.
Плоди брусниці звичайної є червоними багатонасінними глянсовими ягідками кулястої форми. Урожай її збирають наприкінці серпня – на початку вересня.

Важливо! Після заморозків плоди брусниці стають водянистими та м'якими, лопаються від одного дотику, тому не придатні для транспортування.

Лісові та тундрові зони, сухий та сирий хвойний, змішаний та листяний ліси, альпійські луки, тундрові рівнини та торф'яні болота – все це типові місця поширення брусниці.
Через високий вміст вітамінів, мінералів, цукрів та органічних кислот ягоди знайшли застосування в народній та традиційній медицині. Плоди брусниці мають антисептичні, бактерицидні, антигельмінтні, жовчогінні та діуретичні властивості.

У кулінарії брусниці використовують для приготування морсів, начинок для цукерок та пирогів, варень, маринадів та джемів. Ягоди перетирають із цукром або замочують у воді для того, щоб вони зберігалися всю зиму.

Гіллястий деревоподібний чагарник, висота якого може досягати 4 м. Поширена рослина в лісах, парках, скверах та на дачних ділянках. Його популярність обумовлена декоративними якостями та невибагливістю до ґрунту та кліматичних умов. Кущ під час цвітіння не тільки дуже гарний, але й виділяє приємний аромат, що дурманить. До кінця серпня на чагарнику дозрівають дрібні чорні їстівні ягідки.
Плоди чорної бузини відрізняються багатим хімічним складом: у них містяться органічні кислоти, слизу, рутинно-подібний глікозид альдрін, дубильні речовини, холін, каротин, фруктоза, смоли та багато іншого. Тому сфера застосування ягід досить широка - їх використовують у медицині, косметології, кулінарії та виноробстві.

Важливо! Народні цілителі використовують у лікувальних цілях як плоди бузини, а й кору, і листя цього чагарника. Кору та листя сушать для приготування відварів та настоїв, а ягоди застосовують як у свіжому, так і висушеному вигляді.

Рослина поширена у лісах Північної півкулі, в помірних та холодних кліматичних умовах. Чорниця зустрічається на лісових узліссях, уздовж річок, струмків і боліт, а також у горах.
Чагарник досить гіллястий, у висоту розростається максимум до 50 см. У період цвітіння покривається рожевими або білими бутонами. Ягоди в період дозрівання пофарбовані в синій колірі вкриті сизуватим нальотом. Їхня форма може бути округлою, або трохи витягнутою, а довжина - близько 1,2 см. Урожай збирають наприкінці осені.
До складу ягід входять вітаміни , К і , а також аскорбінова кислота, органічні та незамінні амінокислоти, пектини, дубильні речовини та мінерали.
Чорниця смачна і корисна - як у свіжому, так і в переробленому вигляді. З неї роблять джеми, варення, соки та вина. Включити в раціон ці ягоди однозначно варто, адже це сприятливо позначиться на здоров'ї, оскільки вони здатні нормалізувати роботу травного тракту та кишечника, покращити відтік жовчі, є добрим протизапальним та кардіотонічним засобом.

Багаторічний напівчагарник зустрічається у хвойних та змішаних лісах, лісостепових зонах та заплаві річок, на півночі та в помірних широтах Євразійського континенту.
Ягоди ожини формою схожі на малину, але при цьому відрізняються темним, практично чорним кольором у період дозрівання. На смак ожина доведеться далеко не кожному, тому що в ній переважає кислинка. Але при цьому ягоди дуже корисні для організму, до їх складу входить сахароза, глюкоза, фруктоза, органічні кислоти, вітаміни С, К, Р і групи В. Також до складу включені і пектини, дубильні та ароматичні сполуки. За допомогою ожини можна зміцнити організм та наповнити його вітамінами.
Ягода сприяє нормалізації рівня цукру в кровітому неймовірно корисна для діабетиків. Також у народній медицині її використовують для лікування ГРВІ, ангіни, неврозу та при діареї.
З ожини готують джеми та варення, соки та компоти, використовують як начинку та прикрасу для випічки та тортів.

Жимолість

Чагарник поширений по всій Північній півкулі. Виростає у підлісках хвойних та змішаних лісів. Належить до листопадних рослин. Висота куща варіюється в межах 2-2,5 м. Налічується понад 100 видів жимолості, багато з яких успішно вирощують у культурі.
Ягоди жимолості лісової, чи справжньої, є неїстівними. Її плоди мають кулясту форму і до моменту дозрівання, що настає в липні, набувають темно-червоного відтінку.

Суниця лісова

Ця рослина зустрічається в лісових та лісостепових зонах Євразії. Виростає на узліссях, вирубках, між чагарниками, тобто у освітлених лісах. Рослина відноситься до сімейства Рожевих.
Плоди суниці - це багатогорішки, що належать до їстівних, і їх часто називають земляничами. Такі багатогорішки відрізняються багатим хімічним складом, вони містять вітаміни та мінерали, органічні кислоти, пектини, флавоноїди, цукру, ефірні олії та дубильні сполуки.
Суниця є чудовим джерелом вітамінів, і тому найчастіше її вживають у свіжому вигляді. Також з неї готують джеми, варення, компоти, сушать, перетирають із цукром. З лікувальною метою частіше використовують листя цієї рослини.
Урожай суниці можна збирати з кінця червня до кінця липня, оскільки плоди дозрівають поступово.

Калина

Листопадні або вічнозелені чагарники, що зустрічаються у Північній півкулі, у субтропіках та помірних широтах. Росте у густих лісах та на вирубках, уздовж річок та озер. Калина цвіте наприкінці травня – на початку червня, а збирають стиглі червоні ягоди наприкінці літа – на початку осені. Плоди калини мають масу корисних властивостей, тому їх охоче заготовляють на зиму. Ягоди сушать, перетирають із цукром, використовують для приготування варення та джемів, киселю, вина, соусів, а також морозять.
До складу ягід входять вітаміни С і Р, органічні кислоти, каротини, пектини та дубильні речовини, тому їх часто застосовують у народній медицині. Вони допомагають зміцнити імунітет, нормалізувати роботу ШКТ, нирок, серця та сечовивідної системи.

Чи знаєте ви? Будь-які свіжі ягоди набагато довше зберігатимуться, якщо помістити їх у дерев'яну тару, а для заморожування краще використовувати емальований або скляний посуд.

Рослина відноситься до роду Рубус, сімейства Рожевих. Виростає у вологих хвойних лісах європейського континенту. Плоди кістяники – це великі збірні кістянки червоного чи оранжевого кольору. Дуже соковиті та кисло-солодкі на смак, чимось нагадують гранат. Урожай ягід збирають наприкінці липня – на початку серпня місяця. Вони відрізняються багатим хімічним складом - у них присутні , пектини, дубильні сполуки, флавоноїди, алкалоїди, рутин та вітамін С.
Ягоду використовують у народній медицині для лікування недокрів'я та застуди. Знайшли своє застосування плоди кістяники і в кулінарії: їх готують варення, морси, компоти, желе, всілякі соуси, оцет, вино, та якщо з висушених - чаї.

Ці невеликі дерева або чагарники поширені в помірно теплих зонах Північної та Південної півкулі. Виростає в листяних і хвойних лісах, на вирубках і узліссях, вздовж річок і боліт, а також в ярах. Плоди – кістянки кулястої форми відносяться до неїстівних.
Вони дозрівають наприкінці серпня - на початку вересня, і стають на цей час практично чорними. Крушину не вживають через високого вмісту алкалоїдів.

Чи знаєте ви? Багато отруйних ягод можна розпізнати по аромату - їх запах практично завжди дуже пряний і нудотний. Ще варто насторожитися, якщо у плодів липка консистенція, а при контакті з окропом вони набувають синюшного відтінку.

Напівчагарник, що відноситься до сімейства Рожевих, росте в густих лісах, на вирубках, серед чагарників і вздовж берегів річок. Рослина густо розростається та утворює зарості, які називають малинниками.
Плоди малини є невеликими волосистими кістянками, які зростаються на квітколожі в складний плід. У період дозрівання ягоди малини лісової пофарбовані насичено червоний колір. Рослина вже давно успішно вирощують у культурі, але плоди лісової малини вважаються більш корисними та ароматними.
Встигає лісова малинка в середині – наприкінці липня. Вона дуже смачна у свіжому вигляді, а якщо видасться можливість назбирати багато цих ягід, з них можна приготувати варення, джеми, лікери та наливки, компоти та сиропи або просто заморозити її. Малина є гарним потогінним та протизапальним засобом, її застосовують при лікуванні простудних та вірусних захворювань.
До складу ягід входять вітаміни А, С та РР, мінерали, цукру та органічні кислоти, тому вона є прекрасним загальнозміцнюючим засобом та сприятливо впливає на всі системи організму.

Ще одна їстівна ягода, яка росте у Північній півкулі переважно у заболочених лісах, мохових та чагарникових тундрах, в арктичній та північній лісосмузі. плодоносить збірними кістянками по 1,5 см у діаметрі. Стиглі ягоди прозорі та пофарбовані в помаранчевий колір, дуже схожі на бурштин. Збирають морошку в середині липня – на початку серпня.
У цих ягодах міститься дуже багато вітаміну С, а також каротин, дубильні речовини, органічні кислоти та пектини. Свіжа морошка дуже корисна, але не дуже смачна - варто відзначити, що в ній багато грубого насіння, яке може дратувати кишечник.
Тому краще використовувати ягоду для різних заготовок, наприклад, варення, джему, морсу, компоту, соку та желе. Морошку застосовують при застудах та . Вона має загальнозміцнюючі, протизапальні та потогінні властивості.

Невеликий колючий чагарник крушиновидная обліпиха часто зустрічається в лісах європейської частини Росії, в Сибіру, на Алтаї, в Забайкаллі та Бурятії. Висота кущів не перевищує 3 м. Плоди обліпихи - дрібні оранжеві округло-овальні ягідки з маленькою кісточкою всередині. Їх настільки багато, що вони буквально обліплюють весь чагарник, звідки і походить назва рослини - обліпиха.
Встигає обліпиха наприкінці серпня – на початку вересня. Смак і запах у цих ягід досить специфічний, але вони мають багато шанувальників, тим паче вони дуже корисні. Їх їдять свіжими та роблять різні заготовки.

Ягоду рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи, при гастритах та виразках, а також як загальнозміцнюючий засіб для всього організму.
Заготівлі з обліпихи можуть бути різноманітними, наприклад, варення, соки, сиропи, соуси тощо.

Важливо!У жодному разі не можна вживати обліпиху при сечокам'яній хворобі.

Горобина

Є поширеною рослиною у лісах Європи, Азії та Північної Америки. Деревна рослина відрізняється високою морозостійкістю та абсолютною невибагливістю до ґрунтів. Плодоносить горобина округлими або овальними ягодами, які на момент дозрівання (у вересні) забарвлені у яскраво-червоний колір.
Ягоди містять вітаміни та мінерали, каротини, глікозиди, харчові волокна та органічні кислоти. Їх активно використовують у народній медицині, оскільки вони здатні знижувати рівень шкідливого холестеринуу крові, що сприяють очищенню кишечника та виведенню токсинів з організму, є протизапальним та антибактеріальним засобом.
Плоди горобини сушать, використовують для приготування соку та варення, а також різних настоянок.

Важливо!Горобина є досить сильним протизаплідним засобом, тому її не рекомендується вживати жінкам, які планують вагітність.

Ці дерева ростуть у вологих лісах, переважно на берегах річок та озер, а також серед чагарників, на лісових узліссях та прогалинах. Черемха виглядає неймовірно декоративно в період цвітіння, коли все дерево укривається дрібними білими квіточками. У липні-серпні встигають плоди - дрібні чорні кістянки кулястої форми. На смак вони солодкі та в'яжучі одночасно.
Хімічний склад ягід дуже багатий, тому їх широко використовують у народній медицині. Черемха має антибактеріальні та в'яжучі властивості, а також застосовується як сечогінний засіб.
Можна приготувати соки, настоянки, наливки, перетерти ягоди з цукром, а також засушити їх і використовувати потім як начинку для випічки або додавати в компоти, кисіль і чаї.

Чи знаєте ви?У ході наукових досліджень було встановлено, що брусниця є єдиною ягодою на планеті, яка допомагає запобігти утворенню тромбів. Ще однією її унікальною властивістю є те, що 100 г плодів діють на організм так само, як чашка кави або банку енергетичного напою, тобто брусниця відмінно тонізує і бадьорить.
Ця ягода є чудовим антиоксидантом. Її присутність у раціоні допоможе налагодити роботу органів та систем організму. Чорницю використовують для лікування простудних захворювань, хвороб очей, кашлю, біль у горлі, для покращення роботи ШКТ, при хворобах печінки, жовчного міхура та нирок. Також ягода сприяє нормалізації рівня цукру в крові, тому її рекомендують їсти діабетикам.
З чорниці готують варення та джеми, лікери, настоянки, компоти, додають її як начинку в пироги, а також заморожують або перетирають із цукром. Крім того, ягоди використовують як натуральний барвник.

Ареал цього колючого чагарника дуже широкий - це обумовлено наявністю більш як 400 видів цієї рослини. У лісах Європейського континенту шипшина трапляється дуже часто.
Плоди шипшини - це багатогорішки по 1-1,5 см у діаметрі. Їх колір на момент дозрівання може бути помаранчевим, червоним, пурпурним або практично чорним. Урожай одержують до кінця серпня – початку вересня.
Шипшина сприяє зміцненню імунітетута організму в цілому, допомагає нормалізувати тиск, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, нирки, печінку та жовчний міхур.

Найчастіше засушують, готують і їх, настої та . А зі свіжої ягоди роблять різні заготовки – наприклад, соки, сиропи, компоти, киселі, варення, пастилу, мармелад, цукерки та повидло.

Тепер ви знаєте, як багато смачних та корисних ягід можна назбирати у лісі. Безумовно, серед них зустрічаються і не їстівні і навіть дуже отруйні, тому ніколи не збирайте і не їжте плоди, якщо у вас немає 100% впевненості, що вони безпечні для здоров'я.

У цій статті описані їстівні плоди та ягоди, які ростуть у сибірській тайзі.

По-перше, це всім вам відома суниця, яку називають "царицею ягід" за її неповторний смак та аромат.

Поширена повсюдно. Ви зустрінете її на будь-якій галявині, в листяному і змішаному лісі. Немає її тільки в чисто хвойному лісі. Збирайте її у червні-липні.

Взагалі, перебуваючи в тайзі, тримайтеся ближче до води - поблизу будь-якого струмка завжди росте кілька видів ягід.

Наприклад:
(буває чорною та червоною)

Росте по берегах струмків, річок, у будь-якій сирій заболоченій місцевості. Зустрічається і далеко від води, але практично без ягід. Кущі заввишки до метра. Час збору липень-серпень-вересень.

Росте переважно в сирих тінистих місцях, зазвичай стелиться килимом по землі, але може й виростати окремими кущиками (до 10-15см) як у листяному, так і хвойному лісі. Характерна ознака-наявність на одній плодоніжці від 1 до 6 ягід.
Час збору липень-вересень.

Княженика

Смачна ягода із дуже яскравим тонким ароматом. Схожа на малину, легко відрізнити за запахом і за розміром куща (кущ княженики не більше 10-15см заввишки)
Збираємо її у серпні-вересні.

Чорниця

Низькорослий (до 30-40см) багаторічний чагарник, віддає перевагу сирому хвойному лісу і відкритій болотистій місцевості.
Ягоди від зеленувато-блакитного до темно-синього кольору (залежно від зрілості). Дуже схожа на чорницю, яку, до речі, ви також можете тут зустріти.
Час збору липень-вересень.

Вічнозелений багаторічний дрібний чагарник, що стелиться. Частий супутник лохини, росте практично завжди поряд з нею. Може зустрічатися у хвойному лісі на пагорбах та кам'янистих схилах, але, як правило, без ягід. Дуже схожа на журавлину. Ягоди, залежно від зрілості, від білого до темно-бордового кольору

Час збору липень-серпень-вересень.
Брусниця та чорниця(Оз. Байкал)

Вітамінна криниця. Віддає перевагу сонячному листяному лісу, але якщо пошукати знайти можна скрізь.
Час збору: квіток травень-червень,
плодів липень-серпень

У густих чагарниках, в підліску хвойного лісу часто можна зустріти дику лісову малину

Рідше, на березі річок у лісах Забайкалля, можна зустріти таку ягоду як обліпиха

Назва її походить від того, що гілки цього деревця (до 6 метрів заввишки) густо обліплені восени ароматними пряними ягодами, кольором від світло-жовтого до червоно-жовтогарячого. Дуже багата на вітаміни, особливо вітаміни А і С.

Час збору серпень-вересень.

І, на закінчення, пара рядків ще про один дар природи - плоди Сосни кедрової, яку помилково називають просто кедром.

Кедрові горішки - цінний харчовий продукт, що можуть вживатися в їжу як у сирому вигляді, так і після термообробки (можна обсмажити подібно до насіння соняшника), є багатим джерелом йоду. Якщо ви знайдете кедровник у тайзі, то з голоду точно не помрете) Білок кедрових горіхів відрізняється високим вмістом лізину, метіоніну і триптофану - найбільш дефіцитних незамінних амінокислот, які зазвичай лімітують біологічну цінність білків.
Кедр дуже поширений у Західного Сибіру, у Східному Сибіру та на Уралі.

Дозрівання шишок відбувається протягом 12-15 місяців. Збирають зазвичай у серпні-вересні.

Ліс нас балує своїми дарами. У ньому ростуть гриби та ягоди. І ті й інші бувають двох видів: їстівні та неїстівні. Останні не можна вживати у їжу. Отруйні ягоди за несвоєчасної медичної допомогиможуть призвести до смерті. А ось їстівні не лише смачні, а й корисні. Містять у собі ряд необхідних вітамінів, фруктозу та глюкозу.

Які ягоди ростуть у лісі та як їх відрізнити?

Їстівні плоди їдять не лише люди, а й птахи та тварини. Тому, якщо ви натрапили на місце з надкльованими ягодами на гілках дерев, на траві під кущем, то знайте, це перша ознака того, що розташовані поблизу плоди їстівні. Звичайно, якщо з'явилися сумніви, то краще запитати у знаючої людини, яка точно скаже, чи можна лісові ягоди цього виду вживати чи ні.

Суниця

А які ж можна їсти? Які лісові ягоди належать до їстівних? Найвідоміша - суниця. Як вона виглядає? Ягода червоного кольору має приємний аромат. Цвітіння відбувається з травня до червня. Самі плоди утворюються у червні та до кінця липня.

Ці ростуть на узліссях, серед чагарників чи сухих схилах невеликими полянами. Такий вид ягід у народній медицині вважається сечогінним засобом. Корисні плоди у засушеному вигляді. З них роблять настої. Такі засоби сприяють виведенню солей із організму людини. Полегшують стан при захворюваннях печінки та селезінки. Сік із ягід лісової суниці рекомендується при авітамінозах. Він сприяє нормалізації роботи кишечника та шлунка, корисний при виразці та гастриті.

Ожина

Ожина лісова росте з травня до самої зими. Квітки бувають як білого кольору, так і рожевий. Ягода з початку росту тверда та зелена. Трохи пізніше починає червоніти, поступово набуваючи чорно-синього забарвлення зі світло-блакитним нальотом.

Листя та плоди ожини містять дубильну речовину, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. Є м'яким терпким засобом при діареї та різних розладах шлунка. Також сприяє усуненню нежитю, грипу, інфекційних захворювань та діатезу.

Брусниця

Ще які ягоди ростуть у лісі? Брусниця - вічнозелений чагарник із гіллястими формами. Росте у висоту до двадцяти сантиметрів. У цього чагарника листя дрібне, а кореневища тонке. Цвіте білими або рожевими квітками. Цей процес починається з травня до червня. Ягода дозріває у серпні гронами яскраво-червоного кольору.

Часто брусницю можна зустріти в Іноді ці чагарники утворюють суцільні чагарники. Зазначимо, що сама ягода корисна у свіжому вигляді при хронічній втомі. Настої та відвари рятують при запаленнях нирок та сечового міхура. Сік брусниці застосовують за високого кров'яного тиску.

Черемха

Цвітіння починається у травні, а дозріває ягода у липні. Плоди круглої форми, Чорного кольору. Може зустрітись на берегах річок. є терпким, бактерицидним засобом, збагаченим вітамінами.

Барбарис

Барбарис - це колючий чагарник із міцною кореневою системою. Виростає на Півдні та в Криму Квітки його невеликі, кистевидні, яскраво-жовтого відтінку. Цвітіння відбувається з травня до червня. Ягоди дозрівають у серпні та вересні. Залишаються до заморозків. Форма плодів довгаста. Якого кольору ягідки? Яскраво-червоного. Можна вирощувати як домашню рослину. Можна застосовувати як жовчогінний засіб при гепатиті.

Чорниця

Це синювато-чорні ягоди. Цвіте сам чагарник із травня до червня на болотистих місцях або в тінистих лісах. Застосовується як відвару при розладах кишечника у немовлят. Містить безліч вітамінів, мінералів та органічних кислот. При проносах у дітей використовують плоди в засушеному вигляді. Свіжі ягідки можуть викликати протилежний ефект. Для зовнішнього застосування використовуються компреси з відвару при подразненні очей та опіках.

Лікарські ягоди

Які ягоди ростуть у лісі та мають лікарські властивості? Таких насправді дуже багато, і вони можуть рости на різних територіях нашої країни. Кожен вид по-своєму приємний на смак і може застосовуватися за різних захворювань.

Лікарські ягоди:

Чорна шовковиця - ароматна та соковита. Має кисло-солодкий смак.
На смак дуже солодка.
Бузина чорна. Плоди чорно-фіолетового кольору із соковитою м'якоттю. Виростає гронами з крейдою ягідками.
Кизил. Ягоди циліндричної чи овальної форми. Довжина їх не перевищує двох сантиметрів. Плоди рожевого або темно-червоного кольору із кисло-солодким смаком. Усередині кизилу є невелика кісточка.
Костяника. з великою кісточкою у середині.
Обліпиха – помаранчеві ягоди, кислі на смак.
Княженика. Вона схожа на плоди ожини чи малини. Може бути червоного чи рожевого кольорів.
Калинівка. Ягоди ці круглі, червоні, зібрані в грона. Корисна калина при високому артеріальному тискута застуді.

Як вживати плоди?

Лісові ягоди використовуються у свіжому, сушеному, вареному та сеченому вигляді. Особливо приємно в зимові холоди із замороженої лісової ягоди зварити кисіль або компот. Також можна зробити начинку для пирога. Вона, безумовно, нагадає про літ, що швидко минає.

Через обробку при високій температурібудь-яка ягода втрачає цінні вітаміни, тому краще зберігати їх заморозками.

Висновок

Тепер ви знаєте, які ягоди ростуть у лісі. Сподіваємося, що ця інформація була вам корисною. Як ви могли помітити, лісові ягідки не лише смачні, а й неймовірно корисні.