Какво се приготвя най-добре от млади картофи? Младите картофи се пекат във фурна с часовник. Домашен чилър с млади картофи на шишчета

Сред това великолепно разнообразие от свежи летни зеленчуци особена любов и популярност придобиват младите картофи. Соковете, нежни, покрити с тънка кора на ранните картофени луковици, обаче са вкусни както в топли, така и в студени билки. За вашите собствени чудеса нека се насладим на вкусотиятаИ лекотата на приготвяне дори в средата на лятото, младите картофи се превръщат в царя на нашето меню. Нека да поговорим за това как да подготвим млади картофи; лекотата на приготвяне на билки от ранни картофи често е измамна. В не толкова нежните ръце на готвача, долният зеленчук може да стане изключително мокър и на пръв поглед билката може да не изглежда с цип. Але, не си прави труда да дрънкаш! “Culinary Eating” винаги ще се радва да ви помогне с всякакви кулинарни задачи. Днес ви каним да научите от нас и да запомните как се приготвят млади картофи.

Както повечето ранни зеленчуци, младите картофи са изключително богати на антиоксиданти – биофлавоноиди. А това означава, че отрязването на героя на сегашното ни поколение няма да навреди на съдиите и да открадне стените на клетките на тялото ни и ще продължим да се радваме на младостта си, като същевременно ще помогнем да запазим здравето и красотата си. И това е само върхът на цял айсберг от ценни живи сили на младите картофи! Ранните картофи са изключително богати на витамини С, В2, В6, РР и калий, който спомага за нормализиране на метаболитните процеси в организма и премахване на излишната вода. Младите картофи са богати на ценни органични киселини, ценен протеин и целулоза, след което практически не съдържат мазнини и прости пилетаЗащо да превърнете младите картофи в абсолютно необходим летен продукт за тези, които държат на фигурата си. Но истинската народна култура и произходът на младите картофи са спечелили сърцата на света със своя деликатен вкус и ярък, разпознаваем, неизменно апетитен аромат.

Какви билки не могат да се приготвят с млади картофи! Варят го и го пекат, приготвят с него салати и предястия, добавят окрошки към супа. Просто казано, картофите се варят, заливат се с разтопено масло и се поръсват с нарязан креп, сетивата ни кипят, а топлината на седалката жужи. жива маса. Какво казват за младите картофи, печени с пресни горски гъби или умни билки, задушени с ранни зеленчуци или пълнени с нискокачествено сирене? Добавете тук важния факт, че младите картофи растат по-добре дънни сосовена основата на кисело мляко или заквасена сметана, с пикантни лютеници и с пикантни средиземноморски сосове. Добавете малко богат кулинарен вкус и въображение и лесно ще забележите колко голямо е разнообразието от билки, които можете да приготвите от млади картофи.

Днешното „Кулинарно похапване“ внимателно събра и записа за вас най-важните рецепти, които със сигурност ще помогнат на господата от кочана да се научат лесно да приготвят млади картофи.

1. Според GOST младите хора могат да наричат ​​само онези картофи, които са били намерени в продажба не по-късно от първата пролет. Ако купувате по-късно от тази дата, не забравяйте, че вече купувате зрели картофи, които съдържат други пикантни и живи плодове. Бъдете особено уважителни и внимателни, когато купувате млади картофи от непознат продавач или на непроверено място. За съжаление, не е необичайно, когато вместо млади картофи, малък продавач се опитва да продаде вносни картофи с тънка кора. Отглеждането на такива картофи не е никак трудно. При здравите млади картофи кожата се отлепва малко по малко, разкривайки малки парченца, точно както вносните зрели картофи радват окото с равна, гладка кора.

2. Когато избирате млади картофи, увеличете уважението към специално уважение външен видУверете се, че купувате само картофи без признаци на повреда. Кръглите малки дупчици на луковиците на младите картофи ви разказват за тези, в които внезапно се е хванало копието. Ако маркирате луковиците на младите картофи с черни петна, можете спокойно да приемете, че късната болест е проблем. Не е лесно да се къпят такива картофи и дори да си помислите, че картофите изобщо не са страхотни, луковицата, която е подута за всичко, ще бъде гнила в средата. Е, разбира се, не е добре да купувате картофи от ясни знацивъв ваната имаше картоф с набръчкана кожа и сладко меки луковици. От такива картофи не можете да направите вкусни билки.

3. Не мийте твърде много млади картофи наведнъж, вземете само толкова, колкото са ви необходими за приготвяне на билки. Всичко отдясно е, че младите картофи се предпазват от лошо изсъхване, дори веднага щом сладкият картоф започне да става тъжен и увехнал. По някаква причина трябва да запазите младите картофи за по-дълго време, но е важно луковиците да се изсушат леко на стайна температура върху чиста чиния или хартия, да се поставят в хартиен плик или найлонов плик с отвори за вентилация и да се съхраняват в долното отделение на хладилника. С този метод младите картофи могат да се запазят свежи до две години.

4. По правило не е необходимо да се белят младите картофи, а обелките са тънки и нежни и не добавят вкус или текстура към вашата билка. В допълнение, най-голямо количествоценен доживотни речиМладите картофи го имат точно под кората. Когато готвите картофи преди по-нататъшно готвене, просто ги изплакнете обилно в течаща вода и внимателно ги изтъркайте с остър нож или метална четка. Обелките на младите картофи се отстраняват с малко сол. Поставете връзка картофени луковици в торбата, добавете няколко супени лъжици висока сол и разтрийте старателно. Измийте картофите по този начин под течаща вода.

5. Опитайте да приготвите една много проста и вкусна топла салата с печени млади картофи. Измийте старателно и изтъркайте с четка 10-12 картофени луковици. Увийте обелената луковица в две топки фолио, поставете в тави за печене и печете във фурна, настроена на 200⁰ за 40 - 45 минути, докато омекне. Докато картофите ви се пекат, нарежете на ситно една червена цибулина и няколко малки кисели стръкчета. Поставете зеленчуците в дълбока купа, добавете|добавете| 3 с.л. лъжици вино otstu, 6 супени лъжици. лъжици зехтин, 2 с.л. лъжици сладка горчица, сол и черен пипер за вкус. Разбъркайте добре и вашият дресинг е готов. Готовите парчета картофи охладете, нарежете в големи купи, сложете в купа за салата, залейте с дресинга, поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

6. По-лесно е да приготвите нещо невероятно ароматно само за малко. картофена салатас песто. Измийте и остържете с нож 700гр. млади картофи, поставяме ги в тенджера, сипваме копър и варим до омекване за 15 - 20 минути. Пет минути преди готовност добавете|добавете| 100 гр. квас от зелен фасул. Готовите зеленчуци прехвърлете в тигана, отцедете, след това нарежете картофите на големи филийки. Пригответе пестото кремално. За целта в купа на блендер сложете 40 гр. обелен боров грах, 30 гр. листа босилек, наситнени скилидки, 40 гр. пармезан, 5 с.л. лъжици зехтин, сол и бял пипер за вкус. Пречистете всичко наведнъж, докато стане еднородна паста. Прехвърлете охладените картофи и квас в купа за салата, добавете песто и разбъркайте добре. Оставете салатата да престои на хладно място за 10 минути, поръсете със ситно нарязан босилек и сервирайте.

7. Лесна за приготвяне, но още по-пикантна и ароматна гарнитура с птиче и риба от млади картофи, подправени с мента и лимон. Измийте и сварете един килограм млади картофи в подсолена вода до готовност. Пригответе дресинга старателно. За целта смесете 2 с.л. лъжици кисело мляко и нискомаслена сметана, 2 с.л. лъжици зехтин, 1 с.л. лъжица горчица от женско биле, сокът от ½ лимон, два наситнени зърна карамфил, 2 с.л. лъжици ситно нарязана мента, с нотка на вкус. Готовите картофи се нареждат в чиния или на порции в чинии и се заливат с дресинга. Сервирайте незабавно на масата.

8. Друга невероятно вкусна гарнитура можете да приготвите, като намажете млади картофи в разтопен зехтин. Един килограм избрани млади картофи обелете с малко сол, измийте добре и подсушете с хартиена кърпа или сервет. В тенджера с тефлоново покритие или тенджера чавун загрейте 4 с.л. лъжици разтопено масло, добавете вашите картофи, покрийте тигана с капак и покрийте картофите на среден огън, като периодично отцеждате тигана за 15 минути. Свалете тигана от огъня, добавете към картофите 2 с.л. Лъжици ситно нарязан зелен копър и две нарязани скилидки в купа, обърнете тигана на огъня и загрейте друга скилидка в същото време. Приготвени по този начин картофите излизат изключително сочни, ароматни, крехки и мехурчета в средата с хрупкава златиста коричка.

9. Апетитна лятна запеканка с млади картофи и лисички ще ви зарадва с прекрасен вкус и аромат. Тази билка е идеална за коледното меню. Два килограма млади картофи измийте и нарежете на тънки кръгчета. Загрейте в тенджера 2 с.л. лъжици горно масло|mastila|, добавете 500 gr. Покрийте пресните лисички на силен огън за 5 минути. След това добавете две отделни скилидки в тенджерата, оставете да къкри още малко и прехвърлете в топла купа. В тенджерата добавете още 2 с.л. лъжици зехтин, две нарязани на кръгчета бели части от стъблото на цибулата и намажете с кичур шест перца. Прехвърлете готовия цибул при гъбите и разбъркайте. Намажете съд за печене със зехтин, поставете на дъното половината резени картофи, отгоре добавете гъби и цибула, пресейте две с.л. лъжици настърган пармезан, а след това добавете още една топка картофи. В отделна купа смесете 1 ½ колби топинг, 1 ½ колби пилешки бульон, ¼ колба сухо бяло вино, сол за вкус. Разбърквам, изсипвам в гювеча и пека във фурна на 200⁰ за една година. 5 минути преди готовност добавете три супени лъжици пармезан в гювеча. Извадете готовия гювеч от|из| фурна, покрийте с фолио и оставете да престои 15 - 20 минути| преди сервиране. Преди сервиране пресейте зелените пръски.

10. Лесно и лесно е да приготвите вкусни кебапчета от сьомга с млади картофи. Накиснете всички дървени шишчета в студена вода за 20 минути. Сварете три малки луковици млади картофи до омекване, нарежете на кръгчета, поръсете със зехтин и лимонов сок и овкусете със смлян червен пипер и черен пипер. 400 гр. Сьомгата се нарязва на едри кубчета, поръсва се с олио и лимонов сок, сол и черен пипер до вкус. Нанижете три парчета риба на шиш с кожа, осеяни с кръгчета млади картофи. Поставете шишчетата в тава за печене и поставете във фурната на 260⁰ за 5-7 минути. Когато шишчетата са готови, извадете от фурната, нанижете по две хрупкави кисели ядки върху всяка кора и сервирайте веднага, поръсени с лимонов сок.

А на страниците на “Кулинарен рай” винаги ще можете да намерите още повече нови и преработени рецепти и много идеи, който ще ви покаже как се приготвят млади картофи.

Списък с рецепти

Краят на пролетта е часът, когато младите картофи стават достъпни за продажба, часът, когато луковиците от миналото вече не могат да се конкурират с новата реколта. През този период реколтата от млади картофи е практически на всяка маса. През пролетта и лятото можете лесно да приготвите не само млади картофи със заквасена сметана - рецепта, която вече се е превърнала в класика, но и млади картофи с бекон или пармезан, които също ще се окажат много вкусни и вкусни.
Най-често сварените млади картофи се използват като гарнитура към месо или риба, билки, които сами по себе си са ценна и апетитна билка. Най-разпространените методи за приготвяне са варене в тенджера или на пара. Пресните картофи от млади картофи се приготвят много лесно и бързо, така че младите картофи със заквасена сметана могат да служат като дупе. Основното е да почистите правилно луковицата. Кожата на такива картофи е дори тънка и не може да се реже. За да го почистите, използвайте остър нож, за да изстържете внимателно кожата. Това също е индикация, че картофите са наистина нови, когато са прибрани, а понякога, при появата на млади, те продават раздробените луковици на стари картофи. Друг простият начинКак Швидко бели млади картофи. Трябва да вземете торба и голямо количество кухненска сол, да добавите луковиците и да пресеете солта в торбата, да завържете краищата на торбата и да я разклатите енергично.
Сметаната има подчертан вкус, друго предимство на младите картофи е ниското им съдържание на калории.
U чист видКалоричното съдържание на младите картофи, сварени в кората им, става по-малко от 66 калории.
Разбира се, има много съставки, които влизат в рецептата. Например, калоричното съдържание на такава билка като млади картофи със заквасена сметана ще бъде същото като това на младите картофи със зеленчуци. Всеки сос подобрява вкуса на готовата билка и често увеличава нейното калорично съдържание.
Сламките от млади картофи често се приготвят през сезона. С тези рецепти можете бързо и лесно да приготвите чудесна вечеря или вечеря за цялото семейство.

Млади картофи със заквасена сметана - дупето е невероятно вкусна билка, който може да се приготви лесно, още повече че приготвянето му не изисква толкова много съставки. Можете да почистите крушките ръчно: с нож, в торба от праг или просто с твърда четка. Младите картофи със заквасена сметана ще бъдат още по-ароматни и нежни, ако приготвите сос на базата на заквасена сметана с добавени подправки и поръски.
Необходими са следните продукти:

За предстоящата церемония се приготвят млади картофи със заквасена сметана:

1. Изплакнете луковиците обилно под течаща вода и ги почистете добре преди готвене.
2. Варят се до готовност в обилно количество подсолена вода.
3. Кликнете върху страницата, добавете|добавете| в тенджера с|iz| горещо картофено масло|масло|.
4. приготви се сметанов сосЗа този креп е необходимо да нарежете на ситно и да добавите чаша към друга чаша, разбъркайте всичко.
5. Добавете картофите към соса и сервирайте веднага.

Младите картофи със заквасена сметана могат да се сервират като гарнитура преди пиле или месо или заедно със салата от пресни зеленчуци, за да се превърне в пълноценно ястие.

Младите картофи от зеленчуци са не само вкусни, но и богата билка, която изглежда страхотно на всяка маса. Тази рецепта е за набраната зеленина и часник. Калоричното съдържание на такава билка е ниско и затова може да се приготви и за вечерта. Младите картофи с копър и часник определено ще се комбинират както с vershkovym, така и със зехтин.
Необходимо е да се вземат следните продукти:

Младите картофи се приготвят с часовник и реколта по следния начин:

1. Почистете луковиците с остър нож и ги нарежете на парчета, ако е необходимо.
2. Изсипва се в тенджера студена водаДобавят се картофите и се варят в подсолена вода, докато омекнат.
3. Нарежете палачинката на ситно, почистете и изрежете зъбците или пресовайте през преса.
4. Комбинирайте крепа, чашника и олиото, разбъркайте соса.
5. Добавете пикантния сос в тенджерата, преди да добавите горещи картофи.
6. Оставете готовия щам да престои няколко десетилетия под затворен капак.

Младите картофи с копър и часник могат да се сервират като гарнитура преди намазнено пиле или месо, чудесно допълнение към това би била и зелевата салата. Тъй като съдържанието на калории в готовата билка не е толкова важно, можете да приготвите подобна гарнитура по тази рецепта, вместо да изисквате добавяне на заквасена сметана, а също така ще бъде още по-вкусно. Независимо от това как приготвяте млади картофи, резултатът определено ще бъде високо оценен.

Тази рецепта е подобна на предишната, но в тази стъпка ще трябва да приготвите пикантен грахов сос преди картофите. Отличен вариант за лека вечер със сезонни зеленчуци, калоричното съдържание е дори умерено, а вкусът е просто прекрасен.
Необходимо е да се вземат следните продукти:

Последователност от действия:

1. Добре е да запомните луковиците, да премахнете очите, самата кожа не е необходимо да се почиства.
2. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.
3. Намажете чашника с масло за 40-60 секунди.
4. Сложете малко масло, едро нарязания часник и грах, след което разбийте соса с блендер до хомогенност.
5. Прецедете картофите от картофите, изсипете ги в чинии и залейте с пикантния сос.

Количеството грах може да се свари по ваша преценка. Поднесете билката веднага след приготвянето й.

Млади картофи с печерици - това е рецепта за цикавой вегетарианска яхния. Особеното при тази билка е, че не е необходимо луковиците да се почистват преди варене. Почистете печките, запазете ги в правилния размер и разбъркайте добре всички малки гъби.
Необходимо е да вземете следните съставки:

За да приготвите млади картофи с култури и гъби, опитайте следното:

1. Сварете луковиците, докато омекнат, добавете вода.
2. Почистете и поръсете цибула със сол, добавете зехтин в тенджера и запазете цибула за 5 дължини.
3. Картофите се нарязват на 3-4 части и се слагат в тенджера, варят се наведнъж, докато се втвърди коричката.
4. Печерица се реже и добавя|добавя| докато зеленчуците се задушават на слаб огън за 5-7 минути, като се разбъркват от време на време.
5. Регулирайте силата и овкусете готовата билка, добавете сол за вкус, разбъркайте всичко добре и оставете да престои малко.

По време на прибирането на реколтата можете да добавите други зеленчуци към тази яхния (например пресен зелен грах и моркови), но тази минималистична рецепта ви позволява да приготвите вкусно и вкусно старата билка.

Млади картофи с пиле, печени в ръкав, готови да довършат готвенето във фурната. Подобно на други билки, които се приготвят по този начин, тя има предимството да запази чистотата на листа по време на приготвянето. Младите картофи с пилешко месо излизат толкова невероятно нежни, че просто се топят в устата ви. Дотогава може да избягвате сервирането на соса, за да са сочни и още по-сочни всички съставки.
Необходими са следните продукти:

• Kurka е малък труп;
• Картофи - 1 кг;
• Подправка "Италиански билки";
• Сил.

Любовта на действието:

1. Извадете пилето и нарежете на порции, настържете с малко сол и подправка.
2. Поставете парчетата месо в ръкава си, за да могат да лежат на палубата.
3. Куршумът беше толкова мил, колкото можеше да бъде и дръпна спусъка в ръкава му.
4. Приготвя се във фурната поне една година.

За да премахнете намазнената кора, една четвърт година преди края на печенето, ръкавът може да бъде внимателно изрязан, така че пилето и картофите да имат гарниран цвят и хрупкава коричка.
Пилето може да се маринова в същата подправка, тогава месото ще бъде по-крехко и ще има по-изразен сочен вкус.
Сервирайте горещ на масата.

Вкусът на сварените млади картофи е ясно различен от старите, а луковиците имат сладък вкус и кремообразна структура. Традиционно младите картофи се варят и се сервират с билки и заквасена сметана. Алесът и билките от млади картофи не могат да се комбинират и тази рецепта го потвърждава. Моля, имайте предвид, че картофите от нова реколта не са напълно подходящи за пюре, но това не е така. Пюрето от млади картофи е готово бързо, а пармезанът придава особена пикантност на вкуса.
Необходимо е да се вземат следните продукти:

• Картофи - 2 кг;
• Пармезан – 100 г;
• Зехтин – 70 ml;
• Сил.

Последователност от действия:

1. Сварете луковиците в достатъчно количество вода с добавена сол, след това не е необходимо да белите картофите, само разбъркайте внимателно.
2. Картофите се обелват и се намачкват леко с вилица или се пюрират с блендер.
3. Настържете пармезана с ренде.
4. Към пюрето добавете малко зехтин и половината от натрошеното сирене, разбъркайте добре.
5. Поръсете останалия пармезан върху пюрето от млади картофи и го поръсете с олио.

Сервирайте топли. Можете да увеличите количеството пармезан, което ще го направи по-вкусно, но ще добави малко повече калории в пюрето.

Видео рецепта: Млади картофи на фурна

Тази рецепта със снимки показва колко гладки и прости, на пръв поглед, без добавяне на малки млади картофи. се превръща в пикантна и ароматна билка.

Картофи - 600 гр.;

Часник – 1 средна глава;

Рослинна олия – 80 мл;

Бих искал да направя няколко препоръки за рецептата. За да смажете картофите, трябва да изберете зърно. Зад размера на луковиците има малки парченца, по-големи от голямата череша. Количеството на картофите е такова, че при пържене да се разделят на една топка в тигана.

Как да обелите малки млади картофи

Поставете избраните луковици в дълбока купа, напълнете ги с вода и ги извадете от утайката. Сменяме водата няколко пъти.

Тъй като малките млади картофи са с много нежна кора, те могат да се намаслят, без да се белят, но ако все пак искате да ги обелите, препоръчвам ви да направите швидко. Ще ти кажа колко ме е грижа. Моля, имайте предвид, че картофите трябва да бъдат пресети с голяма сол и интензивно разтриване с ръце.

По този начин кожата, която лежи меко към луковиците, се почиства. Можете също да почистите shvidka в полиетиленов плик.

За да премахнете сухата кожа, изплакнете картофите отново с вода и попийте излишната вода с хартиена кърпа.

Как да приготвите вкусно пържени картофи в тиган

Когато тиганът е добре загрят, налейте зехтина и изсушете картофите на гладка топка.

Пет хвилини трябва да се намажат на силен огън, като се разбъркват от време на време с шпатула.

След това огънят се намалява до минимум, тиганът се покрива с капак и се добавят още петнадесет юргана, като се разбърква от време на време.

Докато картофите се намазват, трябва да приготвим чашник и палачинка.

Кожата на млад часовникар се отстранява с нож, а скилидките се почистват и нарязват на тънки ивици.

Нежната зелена реколта, укрепена отгоре, трябва да се изстиска и леко да се разтрие с нож.

Ако картофите вече са готови (можете да проверите, като пробиете луковицата с клечка за зъби), изсипете чаша в тигана, разбъркайте и покрийте тигана с капак за три минути, така че чашата да даде картофите прекрасен пикантен аромат, когато температурата се повиши.

След това с помощта на решетъчна лъжица прехвърлете готовите натрошени картофи в дълбока купа, поръсете с поръска и разбъркайте.

Сервирайте на масата, намазнени, овкусени и ароматни картофи с чаша и поръсени върху порционни чинии, поръсете върху кожата.

Млади картофи от Сулугуни

Какво ни трябва:

1 кг малки млади картофи
3-5 скилидки на час
2 с.л. л. върхове масло
200 г сулугуни
пресни зеленчуциза подаване

1. Внимателно изтъркайте картофите с четка, добавете вода към врящата вода и гответе за 15 пилета. Добавете вода и подсушете картофите.
2. Натрошете, почистете и нарежете на ситно часовника. Загрейте в тиган вершковско масло, включете часовника, след 20 секунди отстранете от огъня.
3. Поставете картофите в тава за печене, полейте със зехтин. Покрийте сулугуни с филийки с дебелина 1,5 см. Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса под скара. Печете, оставете|доки| бащата не се топи или покафенява. Сервирайте директно с пресни билки.

Топла салата с картофи и чери домати

Какво ни трябва:

750 г сушени плодове, бейби картофи
250 г чери домати
пресоване на маслини
1-2 аншоа
2 скилидки часник
3 с.л. л. зехтин
2 с.л. л. балсамово оту
сол, пресен черен пипер

Як готови млади картофи:

1. Картофите се поставят във вряща подсолена вода и се варят 15-20 минути, докато омекнат. Свалете от огъня, добавете вода и леко подсушете. Нарежете кората на картофите на две или три части. Нарежете чери доматите наполовина. Почистете чашника и го нарежете на ситно.
2. Играйте зехтинна големия тиган. Добавете картофи, аншоа и маслини и намажете, като разбърквате често, с 5 парчета масло. Когато картофите се запекат, добавете в тигана чашника и доматите, сипете балсамовия цитрус, черен пипер и сол, ако е необходимо. Гответе 2 минути и отстранете съда от котлона. Салатата се прехвърля в чиния и се поднася топла.