Кулинарна литература Готварски книги. Огюст Ескофи, „Кулинарният наръчник на Ескофи“

Днешното готвене е повлияно от разнообразие от рецепти и традиции на народите по света, в които можете да откриете нещо ново за себе си. Такава гледка ще се превърне в прекрасен подарък за всички господа, които отдават голямо значение на подготовката на таралежи за родината и гостите си.

Catalosis разполага с литература по широк кръг от теми, свързани с приготвянето на билки. Специализирани ястия за, топли, супи, s с инструкции стъпка по стъпкаА снимките ще ви помогнат бързо да изберете необходимите продукти и съставки за коледната и ежедневна трапеза.

Разделът по готварство ще разполага с необходимата литература за тези, които водят активен начин на живот и постигат високи постижения. Широка гама от щамове продукти с канелаС правилните техники за приготвяне е възможно да се разнообрази диетата както на възрастни, така и на деца.

Колекцията включва поредица от поредици, написани от готвачи и светлини - оригинални творби на Джейми Оливър, Юлия Висоцкая и други професионалисти. В техните разкази ще намерите модерни и нови възможности за приготвяне на месо, десерти и други билки, както и най-новите ресторанти.

В този раздел ще намерите не само билки, но и продукти, приготвени в домашни условия. Естествено вино, домашно приготвени настойки, пресен квас или бира с висока чистота със сигурност ще вкусят добре и ще стоплят гостите на масата за спане.

Препоръчва се на майсторите на кухни по света да събират и комбинират най-популярните билки от тази или онази друга страна. Италианска паста и пица, френски багети и десерти, жизнена грузинска кухня и демократична японска кухня - в асортимента от разновидности ще намерите широка гама от селекции с национален вкус.

Уведомете приятелите си за книгата и можете да я добавите към бележките си. Wikonans в различни цветове и стилове на дизайн на бродерия за авторски рецепти ще се превърнат в незаменим стимул за любител готвач и ще ви позволят да не губите време, проверявайки ги на практика.

Кулинарно четиво: подбрахме 10 книги, които са задължително четиво за всеки, който се интересува сериозно от гастрономия.

Гастрономическа енциклопедия Larousse Gastronomique

Фрагментите от енциклопедията изискват застраховка за събиране (еднократна или касова бележка, а дори и книгата не е евтина) в общо 12 тома. Вижда се редовно от 1938 г., преведено в 8 movs. Книгата съдържа над 4000 рецепти и над 3000 рецепти, както и вина и коментари. Тук можете да знаете буквално всичко. От А до Я са изброени всички основни продукти, съставки, традиционни рецепти. Майките в полицията задължават всички, които искат да се насладят на малко гастрономия. В противен случай можете да разгледате значението на намерени продукти и редки кулинарни термини.

Уилям Похлебкин, „Правилата на фината кухня“

А също и всички други книги на Похлебкин. Вилям Васильович е забележителна личност, скандинавски историк. Това не ме притесняваше, но може би ми помогна да напиша една от най-великите книги за руската кухня. След като е изучавал гастрономическа история и кулинарна антропология. Копали дълбоко в дълбините, вашите книги разкриват същността, основите, всичко е там. В „Правила и тънкости“ В. В. Похлебкин говори за обратите - произхода на концепцията за „първите“ и „другите“ билки, какви домашни птици трябва да бъдат приготвени предварително (и приготвени преди), правилата на началото, варенето в вряща вода, как да готвя има зеленчуци, хилядолетни основи на руската кухня, технологични процеси с исторически вина - всичко, което авторът е изкривил със съдбата, малко подправено с рецепти. Тази книга е задължителна за тези, които обичат традиционната руска кухня и разбират какво да готвят до края.

Александрова-Игнатиева П. П., “Практически основи на кулинарното изкуство”

Кулинарна рядкост, станала незабавно достъпна (както на хартия, така и онлайн). За тези, които са начинаещи в кулинарията и гастрономията, е удоволствие да четат книгата от избор на избор, да учат и практикуват, внимателно усвоявайки всички рецепти и ястия. Това е основното нещо за кулинарните училища и самообучението (с намигване към курса за съзнание за месо, който ще бъде въведен, тъй като авторът Игнатиева е магистър по ветеринарни науки) ще ви позволи след ветеринарната медицина да разтриете нос на почти всеки готвач или ресторантьор, като минимум в договорените страв. Старите неща са описани на хиляди страници класически рецепти, както и доклади за избора на продукти, тяхната сезонност и тънки съображения с тях.

Джейми Оливър, "Моята Италия"

Една от най-добрите книги на популярния британски готвач, ресторантьор и шоумен. Не е възможно да оцените всички останали книги на Джейми, но препоръчваме първо да добавите нея (ако все още нямате нито една от книгите на автора). Първо, италианската кухня е гарантирано вкусна. По друг начин книгата е написана под час от Оливър Италия с подкрепата на неговия су-готвач и приятел Дженаро. На страниците са събрани автентични автентични рецепти от всички региони, илюстрирани с блестящи илюстрации. Трето, проверено е, че рецептата от книгата е невероятно вкусна и повечето от тях са лесни за приготвяне.

Ника Билоцерковска, “Рецепти”

Тези дни трябва да има в кухнята за тези, които жадуват за домашно приготвени ястия. Всички рецепти в книгата са придружени с подробни снимки и коментари за приготвянето и е проверено, че всяка билка от всеки раздел може да бъде приготвена напълно. Историите от „Рецепти” се дават на тези, които нямат никакви кулинарни познания. Книгата е написана по много лесен начин. Първи факт – всички рецепти са вкусни. Това е.

Огюст Ескофи, „Кулинарният наръчник на Ескофи“

За Огюст Ескофи може да се каже, че е създател на френската кухня. Първоначално мелодично, без да е създавано, а само събрано, канонизирано и популяризирано. А също и в много термини, които готвачите по целия свят използват и до днес. Една от кулинарните библии.

Томас Келер, "Бушон"

Келер е един от най-популярните готвачи в света и страстен фен на простите формати - гастрономически кафенета и бързо хранене. Ние ценим мистиката на създаването на билки от най-простите съставки. Знам как да печеля пари. След като отвори ресторанта си "Бушон", той поръча френски ястия и включи пай с крем в менюто, гювеч със сирене, смажете спусъка и чука. Вонята се сервира и приготвя изцяло, просто от наличните съставки и е нежна към кожата. Цому е шефът. Келър взема предвид важността на детайлите от най-скромния пролив. Ако искате да започнете да мислите за вашата инвестиция, прочетете „Bouchon“ веднага.

Ръководство Мишлен

Опитайте един от препоръчаните ресторанти всеки ден. Е, планирайте вечерята. Michelin винаги означава скъпо. Например в Хонг Конг има ресторант само с едно огледало - оригинално е, има малко груба улица, в която е невероятно вкусно да живееш.

Сталик Ханкишиев, "Казан мангал"

Дори човешка книга, тя не изисква бързане. Вижте всеки ден. Погълнете книга, изберете рецепта, разходете се до пазара или до хранителния магазин и започнете да готвите. Внимателна подготовка на съставките, обработка, техника на рязане. Това ще ви покаже как да проявявате уважение, къде трябва да побързате в кухнята и къде да пиете 50 г леко мазни пръжки. Тази книга може да се нарече душата на Ханкишиев. Събрани тук най-добрите рецепти, които могат да се готвят на огън - в казан или на огън, идеи за лятото и зимата, за всички сезони от живота.

Антъни Бурдин, „За таралежа: строго поверително“

Бурдейн често е критикуван за неговата лекота и популизъм. За сметка на това ще избухнат в хвалби. Той е повече готвач, звезда, шоумен, автор на книги. „За таралежа: строго поверително“ е подходящ за всички - собственици на ресторанти и светски хора. Книгата е практическа-на-iki-рехабилитация на ZVVSEDINI: yaki там може да премине процеса, yaki хора плават сладкари, те се характеризират с характер, Zvichki, маневри, конфликти с персонала, pogol, всички подробности за Lashtunkv, за yaki vi не може да бъде Pydosryuvati.