Мариноване на чушки за пълнене за зимата. Чушки за зимнина в буркани. Как да замразите чушки цели за пълнене

Пълнените чушки са ястие, което много обичаме в родината си. Трудно е да го приготвите в котел в дачата, но в апартаментите е по-често, например в мултикукър или просто в гювеч.

Ароматните пресни чушки с месо или друг пълнеж са особено вкусни през зимата, може би причината е липсата на пресни зеленчуци. Ако вилата угоди на реколтата, тогава ще използвам семена от викори, за да избера няколко метода за приготвяне на сладки пиперки за по-нататъшно пълнене.

Рецепти за консервиране на чушки

Първо, имам различни рецепти за консервиране. Такива препарати се съхраняват дълго време, ръчно изработени от Використан. Аз, като истински ценител на чушките, обичам да отварям такъв буркан и да го сглобявам просто така.

Рецепта за домашно мариноване

Най-простата рецепта е кисели чушки. Така викаше майка ми. Бурканите с тази консервация са идеално запазени - не е необходимо да се поставят на студено място, за да могат да се абсорбират от сънливи промени и топлина. След това готварската печка, полицията в кухнята или мястото под леглото се напълниха с батерии.

Близо това може да направи начинаещият джентълмен - потокът от продукти и схемата са елементарни. За порция от 2 кг пипер са ви необходими 2,5 л вода, 100 г тиквички, сол и цитрусови плодове.

съставки:

черен пипер - 2 кг
сол - 100 гр
цукор - 120гр
оцет - 100 мл
вода - 2,5 л

Начин на приготвяне:

Избираме това, което отговаря на размера и формата на екземпляра, измивам го, отрязвам „малкото“ и внимателно премахвам вътрешността.

Бланшираме 3 чушки във вряща вода - така вонята ще стане по-мека и няма да пръсне, ако залеем с горещата марината.

Поставяме отворите с капачките надолу в предварително стерилизирани буркани. За да спестите място, можете да поставите „чаши“ една в друга.

Залейте с марината, покрийте с корите и стерилизирайте 15 перчета.

Оставете го да изстине, обърнете го и след това го запазете.

Рецепта без отсту

Допълвам и с няколко бурканчета чушки с лимонов сок без отто - такова попадение е подходящо за тези, които са много стриктни към здравето си. И детайлите са по-кафяви. От долния пренос на складирана стока излизат 8 литра готов продукт.

съставки:

Относно рецептите

Тип разтягане: Заготовки
Метод на готвене: Варене, стерилизация и консервиране на пипер
Дози: 8 литра
Един час

черен пипер - 5 кг
сол - 50 гр
цукор - 200гр
вода - 1л
карамфил - 10 гр
лимонов сок - 150 мл
черен пипер - 10 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.
дафинов лист - 10 бр.
часник - 7 скилидки
зехтин - 300 мл

Метод на готвене:

Вземете чушката и отстранете вътрешната камера заедно с вътрешните части. Изберете лимони, които са дебели, с тънка кора, без повреди. Пасирайте, разрежете цитрусовите плодове и изцедете сока от тях. Почистете часовника, изплакнете и сложете чесън.

Поставете зехтин, лимонов сок, цукор, сол и всички необходими подправки в емайлирана тенджера, добавете вода, поставете на огън, оставете да заври и оставете да ври 5 минути. Добавете "чаши" към маринатата и сварете 5 хвилина.

Чушката се изважда с решетъчна лъжица и леко се охлажда. По това време можете да започнете да подготвяте контейнера.

Измийте бурканите с една миля сода за хляб и ги стерилизирайте ръчно. Сварете корите във вода за 2 минути. Пиперът се нарежда в буркани и се залива с гореща марината - 80-90 градуса, в която се бланшират зеленчуците. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: пвлитров - 7 килина, литри - 12 килина, трилитри - 25 килина, след което навийте.

Обърнете горещите буркани и оставете настрана за по-нататъшна пасивна стерилизация. Продуктът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Преди готвене, за да извлечете повече сок от лимоните, трябва да ги загреете (20-30 секунди в микровълнова фурна). Мембраната в средата ще стане по-мека - това ще ви позволи да извлечете 35% повече сок от студения лимон.

Чушки в домати

Ако реколтата от пипер беше по-малко приятна, това означава, че общото количество домати е нараснало не по-малко. И така, разбира се, запечатвам чушките за пълнене в доматен сок. Трябва да се поразправя с тази рецепта, но в резултат на това избрах не само пипера, но и вкусния овчи сок - който може би е по-подходящ, дори по-малко.

съставки:

домати - 5 кг
сол - 1,5-2 ч.л.
цукор - 1 с.л.
черен пипер - 3-4 кг

Метод на готвене:

За кочана трябва да изцедите доматен сок - имам специална приставка за месомелачка за тези цели. От 5 кг пресни домати ще се получат 3,5-4 литра сок. Кипвам, добавям сол и цукор.

Когато бурканът е готов, слагам обелките в чушката, като не забравям, че тя е виновна за изгарянето, заливам с горещ сок, покривам с бисквити и стерилизирам 20 черупки.

След като се настани, обърнете и увийте за пасивна стерилизация. Запазвам този препарат само на студено място - имам мазе.

Консерви без стерилизация

Честно казано, няма нужда да се занимавам със стерилизация; вече обичам и внимателно подбирам рецепти, които могат да заобиколят този процес. Имам няколко варианта за цели чушки.

Консервиран с аспирин

Съставката в тази рецепта е аспирин, който е основният консервант. Винаги можете да спестите черен пипер на вашите таблетки, но вкусът му никога не се променя - няма странични вкусове, миризми или дори аспирин, само зеленчуци и вода!

Пипер и вода вземаме толкова, колкото е необходимо, бутилиран аспирин - 2 таблетки на 1 3-литров буркан. Процесът е невероятно прост:

Поставете стерилизираните буркани в подготовка за почистване на черен пипер.
Изсипете копър, покрийте с предварително сварен капак и оставете да престои 7-10 минути.
Наливаме вода, добавяме аспирин и веднага изсипваме копър. Поръчваме, обръщаме, празни буркани и ги изпращаме за съхранение.
уважение! Трябва да изсипете поръската изведнъж, така че водата да изтече през ръба - така чушките ще бъдат напълно свободни.
Преди готвене „стъклата“ се отстраняват и се поръсват с копър - вонята ще бъде по-мека.

Як туршия черен пипер

Мариноването на чушки е трудоемка задача, но има много предимства. Поради липсата на термична обработка в зеленчуците се запазва максимално количество кафяво вещество. Освен това можете да го осолите на полето - няма нужда да се занимавате с котлона, варене, стерилизиране и т.н.

Метод на готвене:

Подбираме чушките и ги подсушаваме старателно. Виждаме днешния ден, в средата, и звукът заспива дори щедро, поставяйки го в някакъв дълбок контейнер. Можете да добавите много малко подправки.

След време пиперът ще стане отпуснат, ще пусне много сок. Набиваме го в буркани, бъчви, тенджери или го поставяме в пластмасов съд, за да не се разлива, да се види сокът. Поръсете топка сол отгоре и покрийте с бисквити.

Нека да спасим само на студено място! Преди да направите това, трябва да накиснете такива чушки в гореща вода, като ги смените няколко пъти. Посолете ястието след това.

Замразени цели чушки

Замразяването е любимият ми начин за приготвяне на цели чушки за резерв. Няма проблеми с котлона, с буркани и т.н. Самият зеленчук запазва всички витамини, а по вкус и аромат нищо не може да се сравни с пресния. Единственият недостатък на замразяването е, че във фризера няма много място, а освен чушката искате да поберете и всички дарове на лятото.

За да запазите рационално пространството във фризера, пригответе „купата“ с копър - за да направите парчетата им по-гъвкави. След това слагаме чушките една в друга и слагаме всичко в плик. Трябва да се раздели на порции - моята бавна готварска печка идеално побира 12 малки зърна черен пипер, така че аз оформям тези порции.

След това просто изваждам такава „чаша“, пълня я с копър и докато работя върху плънката, чушките замръзват - става много лесно и гладко.

И накрая, ще представя видеоклипа на отчета с една от опциите за консервиране:

Ако сте намерили услуга, моля, вижте фрагмент от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Винаги можете да получите пресни сладки чушки в магазина по всяко време, но не всеки има такава възможност. Можете също така да приготвите готовия продукт сами - замразете чушката във фризера или ако нямате място във фризера, можете просто да запазите чушката в буркани. Затова реших да приготвя чушки за пълнене за зимата по този начин.

Обелете пипера от стъблата и месото, изплакнете с вода.

Сложете всички чушки в дълбока тенджера с вряща вода. Сготвих 2 гювечета. Бланширайте чушката в момента на кипене за 5 минути. Докато чушките се бланшират, сложете друг съд на котлона и пригответе марината. За да направите това, добавете зуккор и сол към водата, оставете да заври, сменете котлона и оставете маринатата да къкри 5-7 минути.

Налейте водата от тенджерата с чушките. Внимателно, за да не се преварят, се нареждат чушките (може с кухненска щипка) в стерилизирани буркани, не се натъпкват плътно, за да не се повредят чушките.

Изсипете вряща марината (използвах 1 литър 850 ml), оставете бурканите да престоят 2-3 минути, добавете марината, добавете октова киселина (за буркан от 0,7 литра добавете 0,5 ч.л. октоова киселина, за 1 литър - 3/4 ч.л. киселина, за 1,5 л - 1 ч.л., за 2 л - 1,5 ч.л., за 3 л - 1 десертна лъжица) и ще свърши.

Изгорете бурканите с главата надолу и ги покрийте с капак, докато изстинат. Взех 3 буркана по 1 литър и 1 буркан от 0,5 литра. Имаме готови буркани с чушки за пълнене за зимата и ги прибираме на студено, за да ги запазим.

Искам да споделя с вас една рецепта за мариновани чушки, които можете да си хапнете като подправка самостоятелно или да използвате за плънка с кайма с добавен ориз и зеленчукова плънка. За плънка използвайте цели чушки, а за салати и гарнитури може да ги нарежете на едро.

Майка ми винаги има буркан с този пипер до ръката си. Може да се затваря в буркани с различни размери, за нашето семейство ръчно приготвяме консервирани чушки в 3-литрови буркани.

Цели кисели чушки за пълнене

подготовка за зимата

Разбира се, по всяко време прясна чушка може да се купи в магазин или на пазара. Ами, първо, не завинаги и не всеки има такава способност. По друг начин искам да започна да правя домашни заготовки за зимата от моя градински парцел. Трето, за да приготвите чушки, пълнени с месо, не е нужно да отделяте много време за приготвянето на самата чушка, така че готовият продукт вече е под ръка.

Целите чушки, разбира се, могат просто да се обработят и замразят цели, без сърцевината и месестата част, иначе просто няма място във фризера. Ако някога искате да замразите горски плодове, гъби и други зеленчуци.

Затова ще ви дам вариант за приготвяне на чушки по рецептата на моята майка.

съставки:

Белият пипер е месест - може да се използва различно.

За марината: 1л. шофиране

Вода - 1л.
Сил - 3 супени лъжици. л.
Зукор - 3 супени лъжици.
Оцет (70%)

Розовяване на семената за мариновани чушки за зимата:

за буркан 0,7л. - 0,5 ч.л.;
за буркан 1л. - ¾ ч.л.;
за буркан 1,5л. - 1 ч.л.;
за буркан 2 литра. - 1,5 ч.л.;
за буркан 3 литра. - десертна лъжица и др.

Процес на приготвяне:

Нека започнем да приготвяме чушката.

Трябва внимателно да изплакнем целия наличен пипер под течаща вода.

Внимателно отстранете дръжките и месестата част от кожата на чушката, без да режете самата чушка, запазете я цяла.

След като всички чушки са приготвени, те трябва да се поставят в дълбока тенджера с вряща вода.

Щом водата и пиперът заври, бланширайте за 5 минути.

В това време може да сложите друга дълбока тенджера на котлона, в която приготвяте марината за заливане на чушките.

Извадете бланшираните чушки внимателно и ги наредете в стерилизирани буркани преди приготвянето им.

Не е добре бурканите да се пълнят обилно с черен пипер, тъй като можете да загубите целия, ненарушен вид.

След като напълните бурканите с черен пипер, ги залейте с вряща марината.

Добавяме отсет към всеки буркан (пример с най-важните буркани).

Бурканите с кисели чушки ще бъдат заключени.

Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в килим или одеяло, докато се охладят напълно.

След това се събира за съхранение в комора, шахта или се изпраща до езерото.

Този препарат се съхранява идеално в домашни условия.

Тази рецепта може да се приготви и за зимата, нарязана на парчета - само за лека закуска.

Мисля, че рецептата ми ще ви хареса и ще се насладите бързо.

Добри и вкусни приготовления за вас от нашата тетрадка!

Консервираните чушки за зимата за пълнене могат да ви помогнат през студената зима, тъй като цените на зеленчуците са високи. Универсална рецепта две в едно - вкусна чушка и ароматен домат за екстра.

Съставки (за 5 литрови буркани):

50 бр средно голяма сладка чушка;
6-6,5 кг домати (за приготвяне на 4,5 литра домат);
135 г сол;
5 супени лъжици отсту 6%.

подготовка:

Днес ще научим как да навиваме чушки за зимата за пълнене. След като отворите буркана с готовия пипер, ще трябва само да го напълните с кайма: месо или ориз и зеленчуци, изсипете домата и оставете да къкри. Спестявайки време и стотинки, дори през зимно-пролетния период, чушките са скъпи, а за пикантни плодове, вместо витамини, виното не може да се сравни с летните зеленчуци.

За консервиране използвайте средно голяма сладка чушка: малка ще бъде лесна за пълнене, а голяма няма да се побере в буркан. Изберете идентични копия с приблизително еднакъв размер. Цветът може да бъде всеки.

Доматите трябва да са месести, за да не стане много воднист доматът.

Бланширайте старателно пипера - спуснете го във вряща вода за 3-4 минути.

Обелете чушката, като с помощта на остър нож отрежете дръжката и внимателно отстранете вътрешността.

След това поставете чушките в стъклен съд, за да защитите пространството и да запазите максимална форма, поставете плодовете един по един. Невъзможно е да ги приемеш. В краен случай, за по-компактно разположение, отцедете буркана.

С домати, робимо домат. На всеки 1 литър домат се добавят по 30 г сол, разбърква се добре с дървена лъжица, оставя се да заври на котлона и веднага се изсипват при чушките.

Стерилизирайте бурканите в дълбока и широка тенджера. Препоръчително е да поставите кърпа или дъска на дъното, да налеете вода „до раменете“, като я покриете с капачки. Температурата на водата трябва да съответства на температурата на домата в буркана, в противен случай може да се спука. Чушките в домати се стерилизират за 15 минути от момента на кипене.

РЕЦЕПТА 1:

съставки
За буркан от 3 литра:
Черен пипер (среден размер) -1,5 кг. (Може би малко повече или по-малко)
Дафинов лист - 3-4 бр.
черен пипер на зърна - 5-6 бр.
Духовен пипер - 5-6 бр.
Филе от целина (или други зеленчуци)
Сил.

За маринатата: 1,5 литра вода.
Оцет 9% -2 с.л.
Цукор-1 чаена лъжичка.
Сила - 1 супена лъжица без чаша.

ЕТАП 1
Отрежете дръжките на чушката и издълбайте месестата част. След това изплакнете добре пипера.

ЕТАП 2
Посолете водата в тенджерата за вкус и я оставете да заври. Без да оставяте огъня да се запали, сложете в тигана парче чушки и бланширайте 1 пъти.

ЕТАП 3
След това извадете една чушка от тигана с помощта на вилица. Добавете вода и черен пипер.

ЕТАП 4
Поставете чиния за сервиране и буркан на дъното на тенджера с вода. Стерилизираме буркана за 15 минути. След това огънят се изключва. Прехвърлете чушките в стерилизиран горещ буркан.
(Още по-лесно е, ако тенджерата с чушките за бланширане и тенджерата за стерилизиране на буркани стоят на сигурно място.)

ЕТАП 5
За да приготвите маринатата: Кипнете 1,5 литра вода и добавете сол, тиквичка, черен пипер на зърна, бахар и стрък целина или други билки. Маринатата се вари 3-5 минути.
Добавете отсет в буркана с чушки, след което залейте с горещата марината.
Ако нямаше достатъчно марината, сварих малко вода от чайника. Веднага оставям да къкри чайника на слаб огън, за да е готова водата.

ЕТАП 6
Навийте бурканите със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло. Пълним бурканите до пълното им изстиване. Чушки за пълнене за зимнина.

РЕЦЕПТА 2:
Сладката чушка не е много голяма

Ние визуализираме стъблата на плода и вътрешността на растенията

Сварете чушката в подсолена вода за 3-5 минути (не е нужно чушката да губи пружината си. Не можете да я преварите!)

Слагаме чушките в 2-3 литрови бутилки, заливаме ги до горе със саламурата, в която са се варили чушките, заливаме с 2-3 супени лъжици трапезно мляко и оставяме да престои.

РЕЦЕПТА 3:

Черен пипер за пълнене.

Чушката е с липсваща среда според мен. Всичко раздавам. Слагаме вода и сол в гювеча (няма много сол, но не и много) и когато заври, добавяме черен пипер.
След като заври, гответе 5 хвилина. Сложете чушките в стерилизирани буркани, долейте водата, в която са варени чушките и затворете.
Слагам чушките направо с малко вода в буркани с щипка. Три буркана наведнъж, слагайки малко в един, след това добавяйки малко черен пипер в друг.

Забележка
Пипер за 3 литра до 30 бр. В случая затворих буркани от 1,5 литра и литра. Три литра съд за готвене от миналото, затова тенджерата, от която излиза, е твърде голяма (повече от 5 литра).
Това е, чушките са готови за пълнене.

РЕЦЕПТА 4:

3-литров буркан съдържа приблизително 2 кг пипер.
Сутринта чушката се почиства и се залива с поръска с хвилин за 20-30 (През този час виното омеква и лесно се пълни в буркани.) Както бурканът с пипер е стегнат, така и по-малките чушки можете да сложите в по-големи нечий. След това изсипвам копър, покривам с капак и оставям да престои, след това добавям вода и отново наливам вряла вода, след което добавям в буркана 1 с.л. лъжица сол, 1 с. л. зукрю и около 70 гр. Само няколко зърна черен пипер (баба ми винаги слага още 2 таблетки аспирин) и го върти.

РЕЦЕПТА 5:

Смесете зрели, месести сладки чушки, накиснете ги във вряща вода за 1-2 минути и веднага охладете в студена вода. Поставете плодовете в подготвения буркан вертикално, с широката част надолу.
Напълнете бурканите с чушки с гореща заливка
(На 1 литър вода - 70 г тиквички, 35 г сол, 8 г лимонена киселина) и стерилизирайте във вряща вода: литрови буркани - 12 - 15 минути, дву- и трилитрови буркани - 20 -25 минути.

РЕЦЕПТА 6:

За 6 кг черен пипер

Вода - 1,5 литра
0,5 литра масло
1/2 бутилка сол
50 гр. Сахара
Дафинов лист - 3 бр
Черен пипер - 10 грах
1/2 чаша 9% отсту

Отстранете месестата част на чушката, но не я режете. Комбинирайте всички съставки за саламурата, поставете в тенджера на огън и кипнете. Поставете пипер в гърдите. Вари се 3 минути, след което се изважда с решетъчна лъжица и се нарежда внимателно в стерилизирани буркани. Залейте с гореща саламура, в която сте варили чушката и оставете.

РЕЦЕПТА 7:

чушка
Ацетилсалицилова киселина (аспирин)

Налейте вода в тенджера, добавете сол на вкус и оставете да заври. В друга тенджера кипнете вода без добавки. Отстранете месестата част на чушката, не режете чушката. Сварете чушката във вряща вода за три до пет минути наведнъж. Поставете пипера в стерилизирани буркани, добавете 1 таблетка аспирин (на литър буркан) и напълнете с копър без подправки. Покрийте буркана с капак и го увийте, докато изстине.

РЕЦЕПТА 8:

За 700 грама черен пипер
Вода - 150 мл.
Сил - 15 грама
Оцет 9% - 2 супени лъжици

Изберете добър пипер, без никаква вреда. Махни го, пусни го сега. Кипнете вода в тенджера и сварете в нея 5 чушки. Сложете чушката на тънка топка в стерилизирани буркани. Изсипете готовата саламура и поставете за стерилизация: литрови буркани - за 20-30 минути

РЕЦЕПТА 9:

За литров буркан:

Зърна черен пипер - 5 бр
Дафинов лист - 2 бр
Часник - 1 скилидка
Nasinnya kropa (зад плода)

Вода - един литър
2 супени лъжици цукру (с много малка чаша)
Сил - 1 супена лъжица
бащината същност

Отрежете опашката на чушката, отстранете сърцевината, бланширайте 4-7 чушки във вряща вода. Стерилизирайте бурканите, на дъното им сложете зърна черен пипер, часник и дафинови листа (по желание може да добавите и зърна черен пипер). Чушките се охлаждат леко, слагат се една в друга (по три броя) и се нареждат в буркан върху подправките. Пригответе розите, без да добавяте цялата есенция. Напълнете буркана с пипер веднъж със саламура, оставете да престои десет минути, добавете саламура, кипнете и отново изсипете в буркана. Капнете 4-5 капки от розовата есенция в буркан и го затворете с капак.

Със същата саламура от рози пригответе консервирани чушки за таралежи. Вземете чушки от различни цветове, нарежете на 8 части или филийки (така че да можете да ги набодете ръчно върху дъска за рязане), бланширайте и след това гответе, както е описано по-горе.

РЕЦЕПТА 10:
Консервирани цели чушки с масло от водорасли

розсил:
8 литра вода
4 бутилки кукрю
2 бутилки сол
Олия - 1 бутилка
1 plyashka (0,5 литра) 6% ottu

Надупчете чушката с лопата в бялото на дръжката. Слагат се в гореща тенджера и се сваряват 10 пилета. Поставете пипера в стерилизирани буркани, изсипете саламура и навийте.

РЕЦЕПТА 11:

чушка
доматен сок

Пригответе доматен сок, посолете го и добавете зърна черен пипер (доматен сок можете да готвите с подправки или без тях, само със сол, според вкусовите предпочитания). Отстранете пипера от днешния ден. Във врящ домат сварете пипера за 5-7 минути, като разбърквате. Стерилизирайте бурканите, поставете пипер в тях и напълнете с врящ домат. Чудно е, че в бурканите между чушките не свършват луковиците на чушките. След това добавете суха ацетилсалицилова киселина на върха на ножа и покрийте с капак.

РЕЦЕПТА 12:

чушка

попълни:

Вода - 1 литър
Цукор - 70 грама
Сил - 35 грама
Лимонена киселина - 8 грама

Отстранете месото от чушките, изплакнете, поставете няколко парчета във вряща вода и след това веднага охладете в студена вода. Стерилизирайте бурканите. Поставете една чушка в друга или ги сплескайте и ги наредете вертикално в буркани с широката страна надолу. Пригответе плънката и я оставете да заври. Напълнете чушките с пълнеж и ги стерилизирайте: литрови буркани за десет-петнадесет килина, двулитрови буркани за двадесет литра, трилитрови буркани за двадесет и пет килина. След това веднага затворете капака.