От какво се прави сос Worcestershire? Сос Worcestershire: вкусът на добрата стара Англия. Как да си направим сос Worcestershire у дома

сос Уорчестър(Worcester) - сладко-кисел ферментирал английски сос, който носи името си от графство Worcestershire. И пикантна, силно концентрирана подправка, наподобяваща дебелината на зряло, чиято рецепта се пази в най-строга тайна. Сосът се сервира преди варени и намазнени риби, задушени меса, яйца, телешко печено, яхния. Без него не може нито коктейлът Crooked Mary, нито салата Цезар.

Чудесно е, че сосът Worcestershire стимулира апетита и подобрява метаболизма на речта. Освен това се добавя към билкови отвари за лечение на импотентност, психични страдания и синдром на махмурлук.

История на виното

Основните съставки на английския сос са донесени от Индия през 19 век. След като подправките били доставени, лорд Маркъс Санди използвал местните бакалници, за да приготви от тях сумиш по индивидуална рецепта. Партньорите обаче се съмняват в резултата, тъй като според предоставените данни складът за доставки включва 25 склада, повечето от които не се намират в Англия. Когато химиците от бакалията смесиха съставките, те откриха, че има миризма на риба и остър вкус на отото, което побеждава необходимостта продуктите да се абсорбират в сока. Въпреки това, по ирония на съдбата, след известно време барокът със сос отиде в мазето, където лежа 2 дни. Когато се изсипа на кулинарната маса, имаше пикантна подправка с отчетлив вкус и мек аромат. След удивителното откритие продуктът започва да се комерсиализира за продажба в индустриален мащаб.

Складова и хранителна стойност

100 мл сос има 78 ккал 19,5 гр. Жидно класическа версиярецепти, запасът от традиционни редки английски подправки включва: къри, отсет, цибул, естрагон, сума от чушки, тамаринд, асафетида, аспик, . Независимо от добре познатия точен състав на соса, готвачите все още не могат да повторят оригиналния му вкус.

Страхотно е, че старото вино от Worcestershire преди бутилиране на дансинга и в магазините е изложено в мазето за 3-4 бъчви в дъбови бъчви. Това е нарисувано с наслада от йога. Благодарение на концентрирания склад, количеството сок, използван в соса, е минимално, което означава, че той е икономичен във використан. За производство пикантни якидобавете повече от 3-5 капки към продукта.

Класически вариант за готвене

Сосът Worcestershire, въпреки цялата му важност, кулинарна стойност и прецизност в избора на крайните съставки, не може да се създаде самостоятелно у дома. Но приготвянето на подправка, наподобяваща английски концентрат, е напълно възможно. В този случай трябва да имате предвид, че това е много трудоемък процес, който отнема 2 години.

съставки:

цибул – 1 глава;
оцет – 400 мл;
аншоа - 2 бр;
кардамон, къри, червен пипер – по 2,5 г;
соев сос, цукор – по 100 мл;
тамаринд - 50 г;
сол, горчица - по 45 г;
резервен пипер – 10 бр.;
джинджифил - 1 корен;
часник – 2 скилидки;
канела - 2 пръчици;
карамфил – 5 гр.

Стъпки за подготовка:

Почистете чашника, отстранете ципите, поръсете със сапун и подрежете.
Намажете цибула с lushpinnya, мариновайте за 2 минути.
Поставете карамфил, черен пипер, джинджифил, часник и цибул в торбичка от марля, завържете здраво.
Смесете оцета и водата, изсипете в тенджера, добавете нарязан тамаринд и оставете да къкри. Поставете малка торбичка с подправки и варете 30 хвилина на слаб огън.
Нарежете филетата аншоа, посолете, добавете към кърито и добавете към цялата соева смес.
След няколко минути разбъркайте на огъня, издърпайте торбичката в стъклен буркан, изсипете я в тенджера, оставете, докато се охлади, след което поставете в хладилника. Сега извадете тензуха с подправките и изстискайте соса от вътрешностите. Тази процедура продължава 14 дни. След 2 минути изхвърлете пакета и изсипете готовия самостоятелно направен Worcester в стъклени купички и го съхранявайте в хладилника.

Ето една различна рецепта за приготвяне на домашен английски сос, като използвате изстискан лимонов сок вместо кисело зеле и кълнове вместо аншоа.

В момента най-популярният зеленчук, придобил широка популярност сред пътниците, е салата Цезар. Тайната на този уникално пикантен як се крие в уникалната подправка, която в оригиналния як съдържа Worcestershire. С какво можете да замените сос Worcestershire? Сумиши с тайландски рибен сос и балсамово оцу.

Къде да добавя и с какво да отида

Оригиналният сос Worcestershire се произвежда изключително под марката Lea&Perrins. Това е единственият майстор на рецептата, който я е сътворил още повече. В момента марката Lea & Perrins принадлежи на компанията Heinz. Аналози на Worcestershire се произвеждат от други компании (Cajun Power и French's) по проста рецепта, базирана на ямайски чушки, мадагаскарски карамфил, осмици, аншоа, часник, английска червена кокошка, асафетида, тамаринд. Такъв продукт обаче има вкус точно като оригинала.

В Китай уорчестърският викор се използва за приготвяне на маринати за зеленчуци, месо, риба, гъби, в Гърция - орехова салата, в Испания - студени предястия, в Централна Америка и Канада - варива, хамбургери.

Жителите на Мъгливия Албион използват соса като подправка, докато:

варете, задушавайте, четкайте зеленчуци и гъби;
месни билки (яхния, печено говеждо);
и шприц билки (солени випичци);
намаслена, варена риба;
топли предястия (бекон и яйца);
крутони, сандвичи.

Класическият сос Worcestershire обикновено не се сервира със сокове, сладки напитки, десерти и плодове.

Корист и Шкода

Към момента, поради секретността на рецептата, благоприятният ефект от усвояването на продукта не е окончателно установен. По каква причина? химически склад, какви идеи , . Сосът Worcestershire има по-голямо въздействие върху тялото срещу стреса и подобрява работоспособността. билкови системинормализира речевия метаболизъм, повишава броя на червените кръвни клетки в кръвта, стимулира функционирането на щитовидната жлеза, предпазва сърцето от инсулти, инфаркти, стимулира апетита.

Подправката има седативен ефект върху организма. Облекчава главоболието, нормализира съня, намалява умората и раздразнението. В допълнение, продуктът прави талията по-лека при разтягане, удари на тъканите, ПМС, месни спазмипомага при запек, увеличава притока на кръв в съдовете.

Worcester е противопоказан при повишена киселинност на червата, алергии към морски дарове, затлъстяване, диабетен диабет, вирулентност и гастрит. Съхранявайте закупения от магазина сос на хладно и тъмно място за не повече от 1 чаша и пригответе сами „домашен“ сос - 4 дни. Продуктът Worcestershire се предлага в Англия и се предлага в Западна Америка, Япония, Бразилия, Канада, САЩ и Австралия.

Цикаво, като добави отечество към приятел от Китай, като по този начин елиминира неизреченото име - шанхайски сос. За да избегнете добавянето на твърде много подробности, моля, прочетете внимателно инструкциите на етикета. Очевидно е, че продуктът е фалшив. Чия Уорчестър няма тази съставка.

Висновок

Сосът Worcestershire е традиционна английска подправка, която се сервира преди месо, риба и Да отидем при Stravam. Това е консервиран продукт с подправки, който изисква повече от 20 съставки. В англосаксонската кухня ролята на соев сосв същия час. Чрез инфузия на кисело-сладък вкус можете да разпознаете гастрономическия букет на всяка билка. За подправяне на една порция по правило са достатъчни само 3 капки.

Сосът се произвежда под две марки: Lea & Perrins и Heinz. Безпроблемно е да подготвите оригинала сами. Това е невъзможно. Технологията и рецептата за производство на Worcestershire се пазят в тайна повече от два века. Готовият продукт отлежава в спиртни напитки, специално създадени в избите на завода Lea & Perrins. В резултат на това вкусът на соса се смекчава, а виното развива характерна киселинност.

Запомнете, да не е така оригинални рецепти- Не повече от проклета имитация на продукта. Не се препоръчва да приемате английския концентрат непрекъснато повече от 10 капки на доза, в противен случай може да предизвикате хронично заболяване на скилунд-чревния тракт и да премахнете печката. При някои хора продуктът стимулира секрецията на тревния тракт, привеждайки тялото в нормално състояние нервна система, облекчава подуване на болни пациенти, облекчава спазми

Worcestershire сос, който дойде при нас от Англия, се приготвя на базата на пиле, риба и 20 други съставки.Його изключителна специалностИма прозорец на двора. В кулинарията використът се използва повече като подправка. Това се дължи на неговата наситеност и концентрация, така че всяка капка петънца, добавена към ястието, напълно трансформира вкуса му. Тази пикантна подправка е една от основните съставки на традиционната салата Цезар, която е известна в цял свят.

Разбира се, в домашното съзнание рядко някой спазва правилата за приготвяне на тази подправка, а самото приготвяне включва две стъпки. През годините се появиха и вариации, адаптирани към актуалните реалности. Независимо от простотата на процеса, готвенето изисква много труд поради голям брой компоненти и спецификата на тяхното приготвяне.

Рецепта за домашен сос Worcestershire

Преди да подготвите кочана, внимавайте за наличието на парче марля или торбичка от марля, което ще изисква обработка на някои складове.

За препълване на продуктите, които влизат в склада на тази подправка, предписаните супени лъжици за всички видове са: 0,25 - една четвърт, 0,5 - половин или около.

Необходими продукти:

Една голяма хамсия;
цибуля – 1 бр.;
джинджифил (корен) - 0,5 бр.;
часник (часточка) - 2 бр.;
горчица (насиня) - 3 супени лъжици;
зърна черен пипер и канела (пръчка) – 0,5 бр.;
сол - 3 лъжици;
тебеширен пипер, къри, кардамон - по 0,25 лъжици;
оцет – 400 мл;
карамфил - 0,5 лъжици (3g);
соев сос - 100 ml;
цукор – 100 г;
сок от лайм (прясно изцеден) - 2 супени лъжици;
вода – 100 мл.

Най-добре е да използвате парче марля, а не специална торбичка, за да оформите топка в топка.

Подготовката се извършва независимо по следната схема:

Почистеният цибул се нарязва на малки кубчета (в някои рецепти има препоръка цибулът да се накисне преди това - за 2-3 минути).
Почистените скилидки на часника се нарязват напречно на тънки филийки.
Коренът от джинджифил е подробен.
Приготвяне: Поставете съставките от горчица, канела, карамфил и черен пипер (черен грах) в марлена торбичка и завържете.
След това в тигана се смесват прясно изцеден сок от лайм, зуккор, соев сос, цитруси и в сместа се пуска марлена торбичка.
След кипене огънят се намалява до минимално нагряване и трябва да се изтегли за 40 минути.
През това време се приготвят останалите съставки: хамсията се нарязва и се слага в близката тенджера (може да я добавите на котлона) с вода, сол и къри.
След изтичане на определения час смесете и сварете вместо двата съда още 10 перца.
Готовият домашен сос Worcestershire се сваля от огъня и се налива в чаша ( по-добре от бурканс широко гърло - по-добре е да е ръждясало). Там се поставя торбичка от марля, покрива се с капак и се поставя в хладилника.
Разтегнете две стъпки, докато се добави „подправката“, периодично е необходимо да стискате и изстисквате торбата.
Подправката е готова, насипва се в стъклени купички и се прибира в хладилник (пликчето се изхвърля).

Преди сервиране или използване на подправки като компонент в други билки, е препоръчително да я използвате вместо танц.

Още една домашна рецепта

Тази опция е доразвита от усъвършенствания метод за приготвяне на различни продукти и съхранение и включва 16 компонента (предполагаме класическа рецептатехните 22). Тук часът, необходим за упражнения, е съкратен.

Преливане на продукти:

цибуля – 1 бр.;
цукор – 100 г;
горчица (бяла в насин) - 2 лъжици;
1 аншоа;
креда и пресен джинджифил - 0,5 лъжици;
кардамон (на прах) и тебеширен червен пипер (гостриум) - по 0,25 лъжици;
карамфил, черен пипер (черен) - по 0,5 лъжици;
канела и къри - по 0,25 лъжици;
часник (часточка) - 2 бр.;
оцет (есенция) – 2 лъжици;
тамаринд - 0,5-1 лъжица;
соев сос - 125 ml;
сол.

Останалата съставка се добавя, докато се овкуси, следвайки правилата на „всичко добро на света“. Рецептата за сос Worcestershire у дома, подобно на традиционната версия, изисква внимателно регулиране на всички пропорции, така че е важно да не експериментирате с добавяне на продукти, за да получите ефективен резултат.

Инструкции за приготвяне на крамбъла:

Почистеният цибул се залива с есенцията му, изхвърля се за деня, след което се нарязва на малки кубчета.
Часникът (преди почистване) се прекарва през преса и се поръсва с измет.
В марлен плик пригответе зеленчуците с черен пипер (смлян и грах), кардамон, карамфил и джинджифил. Тогава ще се включите.
Соевият сос се смесва в тенджерата, а не голямо количествоВоди, отсет, тамаринд и цукор. Излезлият плик е запечатан.
След като заври, огънят се намалява до минимум и кисело-сладката смес се вари до свежест.
В този момент нарежете аншоата и я смесете със села, къри и малко вода (масата трябва да е рядка).
Вземете сместа, изсипете я в тенджера и варете наведнъж до края на определения час.
Когато течността е готова, се охлажда малко и се изсипва в стъклен буркан, където се поставя марлена торбичка. Бурканът се затваря с капак и се поставя в хладилник.
Чрез разтягане на налягането, необходимо за изливане, вместо кутията, от време на време се притиска торбата.
На осмия ден марлята се усуква и веднага се изхвърля, а "рядката подправка" се изсипва в купа и се съхранява в хладилник.

Ще се учудите на снимката на готовата подправка, включително и очевидната, цветът й е много тъмен, дори черен. Його може да се сервира преди месо да го намажем със сламка, използвайте като съставка за дресинги за салати, добавете към задушени и варени зеленчуци и др.

Видео: сос Worcestershire - как да избягвате

Добър ден! Казвам се Ника и искам да ви разкажа за пикантен и пикантен дресинг за различни билки - Worcestershire или сос Worcestershire. Понякога можете да наречете соса малко повече, така че да звучи като "учешир". Но това е грешно и се оказа очевидно, когато не прочетох писмено английското име на бензиностанцията. Говорейки за соса Worcestershire, ще споделя с вас историята на появата му и рецепта за домашен дресинг. Ще ви кажа и с какво можете да замените деликатесния сос за консумация.

Историята на рецептата за сос

За да разберем какво представлява сосът Worcestershire, трябва да знаем историята на появата му. Един британски фармацевт получи пълнителя за изказване на благороден лорд, но в резултат на това заместник-винарят не разбра вкуса. И изведнъж фармацевтът имаше достатъчно време да събере соса в бъчвите в мазето, тъй като беше лошо. Бензиностанцията беше изоставена дълго време. Все пак, от домашния фармацевт, той беше разпределен с намек, като опита и избегне необичайния и пикантен вкус на соса. Сосът Worcestershire бързо стана популярен и се използва широко в кулинарията.

Традиционният сос Worcestershire е деликатес и е скъп, така че можете да го купите на гурме пазарите. Високата цена на соса е напълно оправдана, тъй като неговият склад включва много редки съставки: изобилие от подправки, орехи, соев сос. Точното съхранение на соса Worcestershire не е известно на никого, фрагментите се съхраняват на склад от компанията, която е купила лиценза за производство на дресинга.

Важно е да запомните, че в домашното съзнание ще бъде важно да създадете правилната рецепта за соса и факта, че дресинга трябва да е сочен в дъбови барили. Само тогава ще получите своя прекрасен аромат и наситен кафяв вкус. Ето обаче рецепти, които ще ви помогнат да направите най-добрия сос Worcestershire у дома. Ще споделя една от тези рецепти с вас.

Домашна рецепта от Worcestershire

Изрових рецептата за най-обикновен сос Уорчестър в едно готварски книги. Позволете ми само да кажа: за рецептата от Уорчестършир ще ви трябват много скъпи съставки, така че ще трябва да се занимавате с подготовката. Ейл вдясно от тази брадавица. И така, приготвянето на домашен сос Worcestershire включва много стъпки:

Да вземем малко глава цибулиПочистваме ги от черупката, поставяме ги в купа и ги заливаме с 9% трапезна вода, така че да се покрие цялата повърхност. Подстригваме бедрата 5-7, след което чибът се издърпва от центъра и е много нестабилен. Прехвърлете нарязаната чибулка в чиста купа
Получаване на няколко зъба млад часовникар, почистени, нарязани на ситно, вътрешностите се поръсват с утайката и се добавят към филето
Сместа се разбърква и се прехвърля в платнена торбичка. Чантата е изработена от мека кожа и е ушита от естествен и издръжлив материал. Преди края на деня добавете подправки: една стрък люта чушка, канела, половин чаена лъжичка настърган корен от джинджифил и кардамон. Торбата се завързва и отстранява
Вземете чиста тенджера и изсипете в нея 150 грама соев сос, две супени лъжици от същата маса кисело зеле, кисело зеле, две супени лъжици вода. Разбъркайте леко и поставете тенджерата на среден огън. Гответе само до паста и разбъркайте стабилно. В резултат на това може да получите гъста маса с ярък аромат. 10 минути преди края на готвенето трябва да добавите парче тамаринд към масата.
Сместа за соса трябва да е охладена и готова да изсъхне, след което вземете голяма купа и сложете в нея половин чаена лъжичка готова подправка къри, малко сол и добавете ситно нарязани филенца от една хамсия. Отстраняваме масата, смесваме я с рядка основа и поставяме тенджерата отново на котлона. Оставете сместа да заври и веднага отстранете от огъня. Изсипете основата в чист стъклен буркан, на дъното на който, преди да излеете, трябва да поставите малка торбичка с цибула, часник и подправки. Сосът трябва да се охлади до стайна температура, след което бурканът може да се затвори с капак и да се съхранява на студено място, за да се запази инфузията.

Особености на рецептата

Worcestershire е особено виновен за миризмата, за да влее аромата. Традиционно запарването изисква около 7 дни и всеки ден трябва да извадите торбичката с подправките от буркана и да я изстискате директно над контейнера. На следващия ден, след изстискване на плика, извадете всичко, вместо буркана, разбъркайте добре и изсипете готовия „Уорчестър“ в ръчни купички. Ако търсите хранително решение, което да замени сос Worcestershire, тогава тази рецепта е идеалният заместител на оригиналния сос Worcestershire.

Worcestershire е сос, който е популярен в различни билкиАко нямате под ръка сос Worcestershire, как можете да го замените, така че да не ви се налага да прекарвате дълго време в приготвянето на заместителя? Всичко трябва да се съхранява в зависимост от това какъв вид билка планирате да приготвите. Например, рецептата за салата Цезар може да се направи изцяло без сос Worcestershire, като се замени с балсамов патладжан и традиционен тайландски рибен сос. Но все пак е по-добре да не пестите и все пак да купувате обикновен „Worcester“ за приготвяне на домашни деликатеси: повярвайте ми, този очарователен вкус не може да бъде създаден и не може да бъде заменен!

Сосът Worcestershire е много популярна подправка във Великобритания. Има концентрация на пикантен вкус и усилване на ярко бордо цвят. Тази подправка включва соев сос, доматена пастаи повече от 20 съставки, включително черен пипер, грахово зърно, карамфил, джинджифил, месен бульон, вино и др.

В Англия сосът Worcestershire е широко разпространен и популярен, подобно на соевия сос в Китай или соса терияки в Япония. За съжаление е скъпо да го приготвите у дома, така че е по-лесно да си купите сос Worcestershire и да го приготвите сами. Силата на този сос е много висока, но можете да го добавите пестеливо, така че остатъците се добавят към соса малко по малко.

"Worcestershire", сос Worcestershire или Worcestershire - името е съкратено за специална пикантна добавка. Исторически името се свързва с графство Уорчестършър. Известна е легендата за соса. През първата половина на 19-ти век лорд Маркъс Санди се завръща с експедиция във Великобритания и британските таралежи започват да имат свеж вкус.

Тогава той помолил фармацевтите да приготвят сос от 40 съставки по рецепта, получена в Индия. В резултат на това подправката се оказа толкова неприятна, че я прибраха, за да не засрамят господаря, като я забравят за две години. Тогава сосът се появи и се появи със собствен вкус, като лорд. След това сосът завинаги спечели сърцата на англичаните.

„Worcester“ се добавя към месото в часа на гасене и смазване; дресинг на салати, особено Цезар; Добавят и коктейли като “Кривава Мери”.

Разчитайки на склад и дълъг процес на ферментация, тази подправка се приготвя само по търговски начин, в зависимост от рецептата. Трудно е да се готви у дома. Господата често питат с какво може да се замени сос Уорчестър и какви съставки могат да се използват. Във всеки случай, за да приготвите подобен сос, ще ви трябват много различни съставки.

У дома можете да замените няколко продукта с по-достъпни и по-евтини, но трябва да разберете, че това е просто вкусен дресинг, а не оригинален сос.

Когато приготвяте сос Worcestershire у дома, можете да замените следните съставки:

рядка аншоа за оселедец;
каперси върху маслини;
балсамов отсет за вино и ябълка;
копър върху целина;
маскарпоне баща на баща;
кокосово мляко върху кокосови стърготини.

Ако не харесвате инфузията на солен соев вкус, тогава можете да изберете основния или балсамов отсет. Когато се добавя към салата; За смазване или гасене можете да използвате кетчуп, лечо или основна майонеза.

Рецепта за дресинг Worcestershire у дома

Обикновеният дресинг е труден за приготвяне у дома, но оригиналната рецепта е силно пристрастяваща и съвместимостта на до 40 компонента е неизвестна. Можете да опитате да приготвите този дресинг, като използвате використ или по-проста рецепта с повече съставки. Можете да приготвите още по-концентрирани съставки у дома, като към готовата билка добавите 2-3 капки от билката.

За домашно приготвяне се нуждаете от следните съставки:

сирене "Пармезан" или друг твърд сорт - 30 г;
пресни яйца - 2 броя;
Френска горчица на зърна - 1 супена лъжица;
зехтин - 0,5 бутилки;
лимон - 0,5 броя;
сос Worcestershire - 1-2 капки;
сол, подправки - за вкус.

Следвайте тези стъпки последователно:

Разбийте яйцата, оставете да заври, пробийте ги с дупка, поставете в тенджера върху 1 парче хляб.
Изцедете сока от половин лимон и добавете сварените яйца.
Разбийте с миксер.
Посолете го.
Сиропът се настъргва и се добавя към лимоново-яйчената смес.
Добавете сос Worcestershire, горчица и зехтин. Разбъркайте старателно до гладкост.

Дресингът е идеален за салата Цезар.

За да приготвите Worcestershire дресинг или по-скоро неговия аналог без добавяне на оригиналния сос, ще ви трябва:

цибуля - 1 бр.;
часовникар - 2 глави;
джинджифил - 0,5 чаена лъжичка;
аншоа - 1 буркан;
Синапено масло - 1 супена лъжица;
къри - 1 грам;
канела, черен пипер, карамфил, кардамон - за вкус;
цукор - 0,5 бутилки;
оцет - 1 бутилка;
соев сос - 100 грама;
тамаринд - за наслада.

Мариновайте цибула старателно в сместа отсту, след това го нарежете, изсипете лъжица върху отсту.
Поставете всички подправки, около кърито, в чист марлен плик.
Добавете 1 чаена лъжичка оттоова киселина със соев сос, нарежете зукора, добавете тамаринда и добавете малко вода.
Оставете да заври и гответе на огън за 30 минути.
В тенджера добавете аншоа, първо парче, къри, сол, добавете вода и сварете 15 перца с пълноценна соева смес.
В стъклена купа напълнете малка торбичка подправки с всички останали подправки и покрийте с капак.
След като изстине, поставете в хладилника, като леко притиснете плика.

Готовият сос Worcestershire е идеален за мариноване на месо и дресинг на салати.

Сосът Worcestershire (Worcestershire) е сладко-кисел ферментирал английски сос, който носи името си от графство Worcestershire. И пикантна, силно концентрирана подправка, наподобяваща дебелината на зряло, чиято рецепта се пази в най-строга тайна. Сосът се сервира преди сварени и намазнени риби, задушени меса, бекон и яйца, телешко печено, яхния. Без него не може нито коктейлът Crooked Mary, нито салата Цезар.

История на виното

Складова и хранителна стойност

100 ml сос съдържа 78 kcal и 19,5 g въглехидрати. Според класическата версия на рецептата запасът от традиционни редки английски подправки включва: вода, люто индийско орехче, къри, хрян, часник, джинджифил, карфиол, цибул, естрагон, дафинов лист, сума от чушки, анчо уси, тамаринд, целира , асафетида, аспик, с_к. Независимо от добре познатия точен състав на соса, готвачите все още не могат да повторят оригиналния му вкус.

Страхотно е, че старото вино от Worcestershire преди бутилиране на дансинга и в магазините е изложено в мазето за 3-4 бъчви в дъбови бъчви. Това е нарисувано с наслада от йога. Благодарение на концентрирания склад, количеството сок, използван в соса, е минимално, което означава, че той е икономичен във використан. За да оцветите пикантните плодове, добавете само 3-5 капки от продукта.

Класически вариант за готвене

сос Уорчестър

съставки:

цибул - 1 глава;
оцет – 400 мл;
аншоа – 2 бр.;
кардамон, къри, червен пипер – по 2,5 г;
соев сос, цукор – по 100 мл;
тамаринд - 50 г;
сол, горчица - по 45 г;
резервен пипер – 10 бр.;
джинджифил - 1 корен;
часник – 2 скилидки;
канела - 2 пръчици;
карамфил – 5 гр.

Стъпки за подготовка:

Почистете чашника, отстранете ципите, поръсете със сапун и подрежете.
Намажете цибула с lushpinnya, мариновайте за 2 минути.
Поставете карамфил, кардамон, канела, черен пипер, горчица, джинджифил, чашник и тиквички в марлена торбичка, завържете здраво.
Смесете соевия сос, отцедете и водата, изсипете в тенджера, добавете нарязан тамаринд, добавете zukor. Поставете малка торбичка с подправки и варете 30 хвилина на слаб огън.
Нарежете филетата аншоа, посолете, добавете към кърито и добавете към цялата соева смес.
След няколко минути разбъркайте на огъня, издърпайте торбичката в стъклен буркан, изсипете я в тенджера, оставете, докато се охлади, след което поставете в хладилника. Сега извадете тензуха с подправките и изстискайте соса от вътрешностите. Тази процедура продължава 14 дни. След 2 минути изхвърлете пакета и изсипете готовия самостоятелно направен Worcester в стъклени купички и го съхранявайте в хладилника.

Ето една различна рецепта за приготвяне на домашен английски сос, като използвате щипка лимонов сок вместо кисело зеле и кълнове вместо аншоа.

Къде да добавя и с какво да отида

Оригиналният сос Worcestershire се произвежда изключително под марката Lea&Perrins. Това е единственият майстор на рецептата, който я е сътворил още повече. В момента марката Lea & Perrins принадлежи на компанията Heinz. Аналози на Worcestershire се произвеждат от други компании (Cajun Power и French's) по проста рецепта, базирана на ямайски пипер, мадагаскарски карамфил, осмици, аншоа, часник, английски червен пипер, черен пипер, асафетида, тамаринд. Такъв продукт обаче има вкус точно като оригинала.

Жителите на Мъгливия Албион използват соса като подправка, докато:

варете, задушавайте, четкайте зеленчуци и гъби;
месни билки (яхния, печено говеждо);
хляб и шприц билки (солени випичци);
намаслена, варена риба;
топли предястия (бекон и яйца);
крутони, сандвичи.

Класическият сос Worcestershire обикновено не се сервира преди чай, кафе, сокове, женско биле, десерти и плодове.

Корист и Шкода

Към момента, поради секретността на рецептата, благоприятният ефект от усвояването на продукта не е окончателно установен. В този случай вашият химически склад е представен от витамин В2, РР, калий, калций, магнезий, соленост, фосфор, натрий. Worcestershire сос осигурява по-голямо облекчение на тялото срещу стрес, подобрява функционирането на билковата система, нормализира метаболизма на речта, повишава броя на червените кръвни клетки в кръвта, стимулира функционирането на щитовидната жлеза, предпазва сърцето от удари, инфаркти , повишава апетита.

Подправката има седативен ефект върху организма. Облекчава главоболието, нормализира съня, намалява умората и раздразнението. Освен това продуктът облекчава напрежението при разтягане, подуване на тъканите, ПМС, мускулни крампи, помага при запек и повишава притока на кръв в кръвоносните съдове.

Цикаво, като добави отечеството към друг от Китай, като по този начин елиминира неизреченото име - сос Шанхай. За да избегнете добавянето на твърде много подробности, моля, прочетете внимателно инструкциите на етикета. Очевидно е, че продуктът е фалшифициран. Чия Уорчестър няма тази съставка.

Висновок

Уорчестърският сос е традиционна английска подправка, която се сервира с месо, риба и зеленчуци. Това е консервиран продукт с подправки, който изисква повече от 20 съставки. В англосаксонската кухня ролята на соевия сос и терияку става все по-важна. Чрез инфузия на кисело-сладък вкус можете да разпознаете гастрономическия букет на всяка билка. За подправяне на една порция по правило са достатъчни само 3 капки.

Не забравяйте, че независимо от оригиналните рецепти, те не са нищо повече от проклета имитация на продукта. Не се препоръчва да приемате английския концентрат непрекъснато повече от 10 капки на доза, в противен случай може да предизвикате хронично заболяване на скилунд-чревния тракт и да премахнете печката. При някои хора продуктът стимулира секрецията на билковия тракт, нормализира нервната система, успокоява сърцето на болните, облекчава спазмите.