Защо да правите солено желирано месо? Желирани свински бутчета. Как да си направим вкусно желирано месо. Chime желе за тяло

Зимата предстои. Това означава, че на масите ще се появи желирано месо - една от най-добрите зимни месни закуски. Най-вкусната бурщино-прозория с вкус на месен бульон - желираното месо е уважавана от националната руска страна. А в родината на кожата, господарката на кожата има свои тайни рецепти за желирано месо: кой ще е гъсто и месесто, кой ще хареса прозренията с ярки акценти на моркови и зеленчуци, с които смутито в желираното месо ще има свежест четка и дръжки за тиквички! Приготвянето на желирано месо е максимално лесно в ръцете на готвача и е резултат от това приготвяне. Научаваме как правилно да готвим желирано месо, как да готвим желирано месо, как да избираме месо за ново месо и как да приготвяме ясно ароматно желирано месо.

Как да готвя желирано месо правилно

Златното правило е, че желираното месо не може да се хване без добавяне на желатин или агар-агар. Как стигате до точката? прости правила: съберете необходимото месо и кости и ги залейте с необходимото количество вода и варете необходимия час, след което вашето желирано месо ще дойде само. И ако готвите правилно желираното месо, бульонът ще стане бистър и апетитен!

Як вибрати месо за желирано месо

В древни времена желираното месо се е приготвяло от части от трупове на крава или свинско месо, за които не е имало друго лечение: крака, глави, опашки. Въпреки това все още имаме възможността да сложим месо в желираното месо, но не забравяйте, че самата костно-хрущялна зона за съхранение е отговорна за охлаждането. Така че, за да приготвите правилно желирано месо, следвайте правилата:

• за вкус на студеното месо:
  • изберете месото, което ви харесва най-много: свинско (джолан), ялович (ялович ръб), заешко месо, пуешко месо, пилешко месо (особено гарни стари пивни), а месото от диви животни ще придаде неповторим вкус на желираното месо ;
  • месото и свинските филета ще бъдат свежи, което означава, че ще получите ароматен бульон и следователно пикантно желирано месо;
  • Преди да залеете, можете да добавите ситно нарязан чашник към свареното месо, черен пипер, разбъркайте добре и след това го поставете зад формичките.
• за настинка:
  • Няма нужда от много месо в рецептата за желирано месо - коригирайте пропорцията: вземете около две части месна смес за една част от желираното месо;
  • За да направите бульона без желатин, е необходимо да отстраните краката, бедрата или опашките, така че бульонът да съдържа вените, хрущялите, кожата, кожата;
  • водата може да покрие продукта с около два сантиметра;
  • Гответе желирано месо най-малко 6 години.
• за украса на желираното месо:
  • желирано месо от крави и агнешки бутове ще бъде ясно, желирано месо от свински джолани;
  • разгневи водата;
  • не оставяйте да ври интензивно;
  • вземете ритника;
  • Преди да налеете във форми, бульонът се прецежда през 4 - 6 топки марля.

Как да си направим прозорий желирано месо

Преди да приготвите желираното месо, накиснете месото, краката, опашките и т.н., така че бульонът да се свари добре, а накисването ще ви позволи да премахнете кръвни съсиреци и други остатъци, които могат да се превърнат в лагмита. Сега измийте месото, изстържете бутчетата, ако е необходимо, и ги изплакнете също. Напълнете готовите продукти с студена водата лишит. Периодично добавяйте вода. Просто го сменете 2-3 пъти, за да спре червеният конец. Преди да приготвите желираното месо, водата, в която са киснали месото и бутчетата, трябва да се смеси.

Актове г-н За Bilshi Прага от Kholodsya препоръчва zlivati ​​вода костур, това е: Продукт за Kipіnnya, че е злото на водата, в същото време, за да поставите водата, пробийте студена вода, донесете до beli, pnsit на pynu Ta Variti на Fair Vogns.

Отстранете старателно пяната след около час готвене. За да запазите хладилника чист, не допускайте интензивно кипене в тигана. Ако не спазвате тези правила, ще получите студен аспик.

Колко вода да налеете в желирано месо

Важно правило е, че ако не използвате често желирано месо в рецепта, залейте месото и джоланите със студена вода и няма лошо! Това е много важен момент при приготвянето на желирано месо. По време на процеса на готвене не добавяйте вода, а просто налейте необходимото количество вода в тигана. Различни господа предлагат различни начини за определяне на количеството вода за студено месо, помнете най-простото нещо: водата ще струва около два сантиметра месо.

Колко време се готви желирано месо

Рецептите за желирано месо са ясни: варете желираното месо дълго време! Месото и костите трябва да къкри на слаб огън, като постепенно придават вкус и вкус на бульона. Само по този начин можете правилно да приготвите пикантно желирано месо - ароматно, богато и мразовито. Сега, след като изсипете чистите продукти със студена вода, оставете всичко да заври, отстранете пяната и сменете топлината на чинията, така че бульонът ви да бълбука тихо. Не забравяйте да отстраните перото и мазнините, когато е възможно. Също така се препоръчва да се готви желирано месо без коричка.

важно! Часът на студено готвене е не по-малко от 6-8 години!

Какво да сложим в желираното месо

• цибулин, обелен от първата топка буйни - две години преди края на вареното желирано месо;
• моркови - една година преди края на вареното желирано месо;
• черен пипер - един ден преди края на вареното желирано месо;
• дафинов лист - няколко години преди края на процеса на готвене.

Няма недостиг на зеленина, която да добавите към билката чубрица якости, а за по-привлекателен външен вид също е добре да го поставите 5-10 минути преди края на готвенето. Ако искате вкусът на пресни билки да се усеща в ястието, тогава добавете билките, когато изсипете желираното месо във формата.

Колко сол да сложите в желирано месо

Как да солите желирано месо - да легнете за вашия вкус. U тайни препоръкиМоля, солете желираното месо не по-рано от една година преди да е готово. Хубаво е желираното месо да се посолява дори и след варенето. Освен това е необходимо да добавите повече сол, дъното ще звучи. Бульонът може да се окаже солен, което може да е твърде солено. Най-добре е да го позволите, когато е уловен в състояние, което е идеално балансирано в солта. Желираното месо, което е недостатъчно осолено, ще бъде неприятно и свежо.

Как да проверите дали желираното месо е готово

След като варите, господата препоръчват да проверите дали желираното месо е хванало по следния начин: гребнете от бульона, охладете леко и намокрете пръстите си, ако пръстите ви се слепват при стискане, добавете бульон А желираното месо може да бъдат подготвени преди бутилиране.

Как да берем и изсипваме желирано месо

Ако аспикът е студен, оставете го да престои 20 минути и продължете с разглобяването: подсилете месото от четките и хрущяла. Месото се изважда от бульона с решетъчна лъжица. Отстранява се от четките и се укрепва от хрущяла и кожата. Нарежете месото и го разделете на малки парчета с пръсти. Често се препоръчва добавянето на ситно нарязан хрущял към месото, така че желираното месо ще бъде по-мощно. Преди да говорите, господата препоръчват да добавите нарязано месо към месото, черен пипер, разбъркайте добре и след това го поставете във формите. За да украсите желираното месо, можете да изрежете моркови, сварени в желирано месо, филийки или желе, можете да добавите листа от пресни билки и маслини, нарязани на филийки. Готовото месо и зеленчуци трябва да се залеят с прецеден бульон. Можете да смесите, а може и да напълните месото с желирани топчета.

Настинал

Първоначално желираното месо се охлажда до стайна температура. След това можете да подредите хладилника. Не е възможно да замразите желирано месо, то ще загуби своята нежност и мекота и ще загуби вкуса си.

Защо да сервирате желирано месо?

Обичайно е да се сервира желирано месо преди коледната трапеза с горелка от хрон, горчица, майонеза, отсто или цвекло с хрон.

Прости рецепти за желирано месо

Сега, ако знаете как правилно да готвите желирано месо, колко време да готвите желирано месо, как да приготвите проницателно, пикантно желирано месо, дойде време да го опитате на практика. Вие сте избрани прости рецептистуд.

Рецепта: Тройно желирано месо или желирано месо от три вида месо

1 джолан от телешка кожа
2 свински джолана
1 спусък непокътнат
2 моркова
2 чибулини
2 корена магданоз
1 ч.л. допълнителен пипер
1 ч.л. черен пипер
3-4 дафинови листа
3 скилидки часник
сол

Изплакнете месото в студена вода и накиснете за една нощ. Разгневи водата. Месото се залива с чиста студена вода и се слага на умерен огън. Преди кипене отстранете пяната и я отстранете редовно се появи на бял свят. След завиране сменете котлона и гответе на слаб огън и лед в продължение на 8 години. Не покривайте студа с кора. Ако месото е по-тлъсто, веднага отстранете мазнината. След 2-3 години готвене, хвърлете обелени моркови, корен от магданоз и цибул в тенджера с желирано месо. Една година преди края на вареното желирано месо, хвърлете черен пипер и дафинови листа в бульона. След 8 години извадете свареното месо за дисекция, извадете и изхвърлете зеленчуците, добавете сол към бульона. Месото се нарязва на малки парчета и се поставя във форма. Залейте с прецедения бульон и оставете да изстине на стайна температура. За да се хване, спретнете желаното от хладилника.

Рецепта: Желирано месо от краве крака

2,2 кг телешки крак
3 супени лъжици сол
зърна черен пипер
дафинов лист

Измийте долната част на бутчето Ялович, изсипете копър и го оставете да заври. Разгневете водата и я изплакнете отново. Отново залейте месото със студена вода. Водата трябва да покрива напълно месото. Оставете да заври на силен огън. Просто сварете бульона, отстранете утайката, сменете котлона и гответе около 6 години. Месото няма да омекне лесно от четката. 20 минути преди края на готвенето добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист. Когато месото е готово, извадете го от бульона и добавете вода към четките. Прецедете бульона през цедка, за да може да се консумират остатъците. Месото, както и очевидните хрущяли и кожи, които са сварени до омекване, се нарязват на ситно. Поставете нарязаното месо равномерно в тави или купички. Върху месото можете да добавите 2-3 чаши. варени морковикора за боядисване, както и малко нарязан часник за аромат. Залива се с прецедения бульон, като се разпределя поравно във всички кори. Поставете тави с желирано месо в хладилника.

Рецепта за Желирано свинско със свински бутчета

1 кг свински бутчета
2 моркова
2 чибулини
Черен пипер на зърна
2-3 дафинови листа
Сил

Свински крака, остъргване, обгаряне, изгребване на дима. Vimochiti 3-4 години. Бутчетата се заливат с вода, така че да покрият с 5 см и се слагат на силен огън и се оставят да заври. Сварете водата и долейте нова, кипнете отново, отстранете пяната и сложете да заври на силен огън. Почти 8:00 е. Една година преди края на готвенето поставете морковите и кожата върху кожата. За още 40 минути - добавете черен пипер и дафинов лист. Извадете месото и зеленчуците с решетъчна лъжица. Зеленчуци - изхвърлете. И сметана месото от четките и хрущялите, нарязани на парчета. Подредете формулярите. Прецедете бульона и изсипете месото във формичките. Охладете до стайна температура, след което поставете в хладилника за няколко минути, докато стегне.

Рецепта за желирано месо в мултиварци

2 свински крака
2 пилешки пържоли
2,5 литра вода
1 цибулин
½ глава за часник
Сил
черен пипер

Измийте бутчетата, почистете и накиснете за 2-3 години. Нарежете пилето на парчета (стегенецът може да се нареже на три части). Почистете цибулина, сложете месото и цибулина, подправките и солта в купата на мултикукъра, залейте с вода до максимум. Поставете го в режим на гасене, колкото по-дълго е, толкова по-добре е, изключете ръчно мултикукъра за през нощта. След като желираното месо е готово, извадете месото от четките и го нарежете на малки парчета. Добавете бульона към часника с помощта на нож. Вонята се влошава, докато ядем месо. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо. Поставете месото във форма, като го напълните с половината или две трети. Залива се с прецедения бульон. Охладете на стайна температура и след това поставете в хладилника.

По-рано по темата:

	Къпането на заек е едно от най-популярните у нас. Заекът е прекрасен трофей, готов да украси всяка маса на Мисли. Головне на благородството, как да готвя правилно заек. Домашните зайци са по-прости от готовите, но от дивите...
	Ароматно задушено заешко, пикантно печено пиле, хрупкав, намазнен гусак... Птичето и животинското месо са важни продукти в диетата на човека. Има много месо кафяви реки, витамини, минерали и така необходимите на човека протеини.
	Леко осолена червена риба, която седи в устата, е най-основният и богат деликатес. Опитайте да приготвите осолена риба у дома. Нека да видим най-простата рецепта за осоляване на червена риба и да обясним как правилно да осолите риба със собствените си...
	Сушената осолена риба най-често се свързва като лека закуска преди бира. Сушена, сушена и пушена риба - това не е просто вкусно предястие, а вкусен крем дьо ла крем! Нека да разберем как да солим риба, как да изсушим риба и как да я опушим.
	Пушено ребро. Много вкусен. Ароматно. Таня в компания. Всичко необходимо за пушене на риба у дома или за риболов - има много опушвална. Нека да разберем как да се подготвим пушено ребров умовете на домакинствата. Научаваме как се пуши риба, какво дърво...
	Вкусните ароматни горещи раци са най-вкусният деликатес. Открийте планина от ярко оцветени раци, от които се издига ароматна, благоуханна пара. Чудили ли сте се някога как се лекува апетита? Научаваме как да приготвим най-вкусните раци, които...
	Вкъщи можете да осолите хайвера на всяка риба, смути, така че да е прясно уловен. Домашният хайвер е особено вкусен, когато се комбинира с жив хляб. Сандвичите с него ще станат отлично допълнение към вашето меню.
	Окрошка е най-популярната билка през лятото. Залят с обирен студен квас, подправен със заквасена сметана, поръсен с нарязани ароматни билки - необходимите за печене. Не изсипвайте веднага нарязаните съставки за окрошка, опитайте...
	Наближава краят на есенния сезон за поливане на 2013 г. Бъдете готови да потвърдите, че поливането винаги е свещено: първата звезда, пролетното свирене на летящите крилове, първият богат трофей. И тогава миризмата на готвене...

Желираното месо (желе) е традиционно руско ястие, състоящо се от гъст бульон с парчета месо и зеленчуци. Когато се използва като заливка, не съдържа желиращи агенти.

Желираното месо може да се приготви от един вид месо (свинско, телешка кожа, птиче) или от карантия: опашки, свинско месо, крака, телешка кожа и свински глави. Карантиите се замразяват за заливка от домашни птици. Желираното месо е готово за завършване просто, но деликатните стъпки за правилно приготвяне на желираното месо все още ще изсъхнат. Наистина е лесно да ги забравите.

Как да готвя желирано месо правилно

Приготвянето на домашно солено желирано месо започва с избирайки правилниямесо. По-добре е да закупите основната съставка за студено месо на пазара, вземете месото прясно, без да замразявате.

уважение!Замразените бутчета, закупени в магазин, трябва да са без следи от размразяване и петна, цветът е светъл и гладък. Важно е да проверите охладения продукт за миризма, може да е сладка и приемлива. Ако има ухапване от амоняк или стара мазнина, тогава е по-добре да преминете.

Изплакнете кравите и свинските крака, опашките, ушите и джоланите старателно преди сушене, като изстържете четините с нож. Първо накиснете свинските бутчета в студена вода (без тях желираното месо няма да може да придаде гъста консистенция на патладжана).

За да сте сигурни, че бульонът е чист след кипене, трябва да отстраните кожата при кипене и също така да премахнете мазнината от изварата, така че да се утаи по-малко на повърхността на готовия бульон.

Гответе желираното месо около 8-10 години на котлона при слабо кипене. След няколко или две години можете да приготвите желирано месо с помощта на тенджера под налягане. Но резултатът няма да е същият - сурово месо, каламутен бульон, неравномерен цвят на желирано месо.

Налейте достатъчно вода в съда, за да приготвите студена вода. Няма значение каква е пропорцията: две части към една част месо. Не можете да добавяте вода по време на готвене. По този начин държавата ще се хване по-трудно и без желатин няма да може да се мине.

уважение!При варене на бульона е необходимо внимателно да се отсее цялата пяна, която се втвърдява.

Трудно е да разберете колко сол ви трябва, особено ако приготвяте желирано месо в тенджера под налягане. Тук има малка тайна. Трябва да сложите сол на масата, за да можете да овкусите бульона с малко сол. При замръзване количеството сол се коригира.

Важно е водата да се излива след сваряване на месото, за да може остатъците от нея да останат като мазнина и други ненужни съставки. В идеалния случай можете да добавите вода един към друг, тогава желираното месо ще бъде чисто и бистро.

Забележка!Важно е да не допускате сместа в казана, гответе желираното месо на силен огън поне 5-6 години, така че целият процес да бъде завършен.

Една година преди края на студеното готвене трябва да добавите дафинови листа, моркови, зибула, люти и сладки чушки и други подправки в контейнера. Ако оставите lushpinna на cibul, бульонът ще има златист цвят. И часовникът се поставя пред детайлния изглед, когато формата е попълнена.

При оформянето на месото месото се изважда от бульона и се отделя на парчета. При студен вид се втвърдява с четки, нарязва се или се разглобява с ръце. След като се постави във формата, се добавя чашник и допълнително черен пипер.

За да украсите желираното месо, можете да добавите фигурки от моркови, консервиран зелен грах и малки парченца сладък пипер. Изсипете прецедения бульон през марля или ситна цедка.

Ако използвате форма с капак за варене на желирано месо, желираното месо не може да се покрие веднага, трябва да се охлади до стайна температура и след това, покрито с капак, да се постави в хладилника.

За най-добра подплата трябва да добавите кожа към краката и джоланите. Нарежете ги на ситно и смесете с месото. Така че не се забелязва в готовата билка и не добавя вкус.

Излишната кожа на кокалчетата и бедрата, свинските опашки, свинското месо могат да се превъртат през месомелачка или да се нарязват на ситно и да се изсипят в съд с бульон, като се добавят билки, билки и подправки.

Поднесете желирано месо с хрян, домашна горчица или друга подправка по индивидуален вкус. Отнема около 5-6 години, за да уловиш кулинарен шедьовър на студено място.

Pomilki при подготовката на кладенец

Сякаш нямаше достатъчно време за варене на бульона, все пак родината беше застигната по лош път. Можете да се предпазите, като си приготвите отделен желатин, като следвате внимателно инструкциите на гърба на опаковката.

Лесно е да се коригира недостигът на сол. Просто добавете суха йодирана сол към необработения бульон и отпийте сока за наслада. Най-добре е първо да разбъркате сместа в малко количество горещ бульон.

Яловичи желе (Московска област)

За приготвянето на този вид желирано месо са необходими следните съставки:

• 1 кг различни карантии;
• 5-6 грах от черен пипер;
• щипка черен смлян пипер;
• магданоз, цибул шушулки, копър;
• 2-3 дафинови листа;
• 2-3 скилидки часник;
• моркови, чибула - по 1 бр.;
• 2,5 литра преварена вода;
• сол за вкус.

1. Преди всичко трябва да обгорим кравешките крака, да ги нарежем на парчета, да отрежем четките и да ги накиснем в студена вода за 3-4 години.
2. Подсушете месото и го сложете в тенджера със студена вода. Нуждаете се от 2,5 литра вода на килограм карантии. Количеството вода може да бъде равно на количеството карантии с десет сантиметра.
3. Оставете водата да заври, варете бульона на слаб огън в продължение на седем години.
4. Важно е да отстраните мазнината от изварата от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. Месото ще се стегне лесно от четката до края на готвенето.
5. Една година преди да е готово се добавят нарязани моркови, дафинови листа, грах, магданоз и тиквичка.
6. След варенето извадете дафиновия лист от бульона, а месото сметана от четките.
7. Прецедете бульона и разбъркайте заедно парчета месо.
8. След като сместа отново заври, добавете сол и черен пипер за вкус.
9. Изсипете бульона в специална форма. Strava може да бъде украсена със зеленина, нарязана на половинки с яйца.

Първо сервирайте желираното месо на масата, трябва да спуснете формата с желираното месо. Загрявам водатаслед това поставете в чинии и украсете с листенца магданоз. Обичайно е да се сервират заедно студени картофи, зелева салата, горчица, хрян или цитрусови плодове.

Желирано месо с птиче месо

За приготвянето на тази билка са необходими следните съставки:

• 1 кг птица;
• сол, подправки за вкус;
• половин яйце;
• сто грама цибули;
• магданоз за подслаждане;
• един морков;
• 30 г желатин.

Начин на приготвяне

Най-добрият начин да приготвите желирано месо е да го обработите, изплакнете и нарежете на порции от сто грама. След това поставете месото в тенджера и го напълнете с вода.

уважение!За един килограм птица приблизително 1,5-2 литра вода. След като заври усилете котлона и продължете да варите бульона, като редовно обирате пяната и мазнината, за да е бистър бульонът.

Няколко години преди края на готвенето добавете намазаното кюфте в съда. И когато сте готови за готвене, накиснете желатина отзад. Месото се нарежда внимателно в купа с порции и се залива с бульона.

На дъното сложете яйце, нарязано на филийки. Магданозът гарнира желираното месо и оставя място за престояване на хладно. След 4-5 години билката може да се сервира.

Желирано месо с пилешко месо

За да приготвите кладенец, се нуждаете от следните съставки:

• два килограма пилешки бутчета и крил;
• един корен от магданоз;
• един морков и чибулина;
• сол за вкус;
• шест скилидки часовник;
• мел черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

Начин на приготвяне

1. Внимателно изплакнете пилешките бутчета и крилца, поставете ги в тенджера, покрийте с вода и поставете на огъня.
2. След като водата заври, сменете котлона на висока степен и отстранете котлона с решетъчна лъжица.
3. Измийте и нарежете канелата, морковите и корена магданоз, внимателно ги намажете в сух тиган с нишка перца. Добавете зеленчуци към тенджерата със спусъка.
4. Гответе желираното месо за 4-5 години.
5. В края на варенето с решетъчна лъжица извадете пилешките бутчета и зеленчуците. Внимателно прецедете бульона. Пилешкото месо се нарязва на тънко (едновременно с кожата) и се поставя в специална форма за студено месо.
6. Внимателно изплакнете тенджерата и поставете тънки резени върху пилешкото месо. Изсипете бульона във формата и поставете съда в хладилника да замръзне.

След 2 години можете да го сервирате на масата, гарниран със зелени листа и нарязани моркови.

Молдовско желирано месо

• труп на едно пиле;
• сол, дафинов лист, черен пипер, билки;
• яйце;
• цибуля, часник;
• корен от магданоз;
• два моркова.

Начин на приготвяне

Трябва да почистите главата, да премахнете всички повредени участъци, мъх, да изплакнете в подсолена вода и да нарежете на порции (сто грама всяка). Поставете месото в тенджера и го залейте със студена вода.

Добавете вода, моркови и корен от магданоз. Гответе бульона на слаб огън в продължение на три години. С решетъчна лъжица отстранявайте периодично мазнината и пяната. След това извадете месото от бульона и решете да го варите още една година.

Накрая добавете дафинов лист, черен пипер, зърна черен пипер и сол. След като бульонът се свари, прецедете го и подправете с настърган часник. Сложете месото в чинии и гарнирайте със сварени моркови, половинки яйца и магданоз. Изстиналият бульон се залива със сумата и билката се поставя на студено. Сервирайте с хрян.

Асорти от желирано месо

За приготвянето на билката са необходими следните съставки:

• пет пилешки крил;
• един свински бут;
• една яловичска гомилка;
• часник, зеленчуци, сол;
• моркови, цибуля - 1 бр.

Начин на приготвяне

Измийте свинската кожа, почистете и изтъркайте, отстранете купчините. Изрежете краката напълно. Отрежете яловичката гомилка. Почистете крилата от мъх и подложки. Поставете месото (свинско и телешка кожа) в шестлитрова тенджера и напълнете със студена вода до горе.

Поставете тенджерата на котлона и я оставете да заври. Разгневи водата. След това сварете месото в друг бульон. Сменете огъня след отстраняване, премахнете ритника. Покрийте тигана с капак и варете бульона в продължение на седем години.

Три години преди края на готвенето поставете пилешките кюфтета в съд. Една година преди бульонът да е готов, добавете обелени моркови и цибулин.

След като готвенето приключи, извадете месото от бульона и го добавете към четките. Посолете и поръсете с черен пипер бульона, добавете|добавете| подробен часовник. Отрежете хрущяла, месото и кожата за подреждане във формата на коледно дърво.

С прецедения бульон се залива внимателно месото на животното. Нарежете морковите на тънки кръгчета и украсете ястието. Поставете униформата в хладилника за няколко години. Желираното месо се препоръчва да се сервира с аджика, хрян или горчица.

Първо залейте месото с прецедения бульон - украсете билките с черен пипер, лимон, цибуле, тънки резени часник, резени яйца, копър, магданоз и други билки.

Ако искате да изсветлите желираното месо, извадете месото от него и прецедете сока. Можете също така да добавите вкус към бульона, като използвате други съставки - подправки, зеленчуци.

Посолете желираното месо възможно най-бързо в края на готвенето, за да извлечете точно сока и да не пресолите готовата билка. Ако желираното месо не е наваксано, трябва да добавите допълнително желатин, като първо сварите цялата страна.

Ето и всички тайни за приготвянето на билката. Важно е правилно да изберете основната съставка - месо, внимателно почистете и сварете до богата консистенция, добавете вода към четката и разбъркайте, когато приготвяте формата. Прецедете бульона и гарнирайте готовия продукт с билки, зеленчуци, консервиран грах и др.

Пригответе се с удоволствие и се насладете на резултатите!

Ако ме нахраните, тъй като тревата постоянно се приготвя в Русия за най-големите и най-великите светии, тогава няма да се притеснявам от това, разбира се, студено е. Това важи не по-малко в Русия, подготвя се и в Украйна, и в Беларус, и в много други словенски нации.

Името на тази билка е различно, освен основното се нарича още - желирано месо, желирано месо. Наречете го клане, но по същество е едно и също нещо. Малко е неудобно за приготвяне, но страхотното е, че ако дадете на кожата си същия стандартен набор от продукти, тогава кожата ви ще получи своя собствена билка от тях и аз няма да приличам на никой друг! Нова битка обаче просто няма!

Тази вкусна билка се приготвя за предястие за веселба, празник, кръщене и разбира се без нея е абсолютно немислимо Нова река! По-големият и по-святият ще дойде скоро. А който още не знае да готви, време е да се научи!

Един от моите приятели казва, че тъй като на масата на Новоричния няма студ, тогава няма свято нищо за ядене! А сега приготвям нещо още по-вкусно! Моля, имайте предвид, че е просто невъзможно да се намери по-добро предястие, което да върви с огъня!

Има много рецепти за това невероятно ястие с месо, включително свинско, телешко, пилешко и риба. Най-вкусните вина се получават от различни видове месо. Тази титла е свещен вариант. Имайки това предвид, нека ви представим нашата текуща селекция от рецепти.

И в процеса на откриване ще споделя основните тайни, които ви позволяват да приготвите най-вкусното желирано месо, което само вие можете да опитате, самата същност на страхотната диета!

Сезонът на Святкова е на път да се подготви за свинско, яловичини и пиле. Важно е, че колкото повече месо от различни видове, вкусът ще бъде по-богат и по-задоволителен.

Понякога те питат: „Каква е следващата стъпка в даването на спусъка? Можеш ли да го приготвиш само с пиле?“ Определено е възможно! Ако приготвяме коледен вариант на ястието, то нарязваме пилешкото месо на меки и крехки части. И разбира се, вкусно!

Когато избирате месо, трябва да изберете такова, което има много корички и така наречените желатинови части. Ако сте избрали правилно месото, няма да можете да добавите желатин за сгъстяване. Важно е истинската билка да не пренася добавките си. Ако готвите правилно храната, ще намерите желатин без вода.

Имаме нужда от:

• ялович джолан - 1 кг
• свински джолан - 1,3 кг
• свинско филе - 1 бр. - 400 гр
• пилешки бутчета - 1-2 бр
• моркови - 2 бр.
• корен от целина - 0,5 бр., корен от целина
• цибул - 3-4 (малки глави)
• дафинов лист - 3-4 бр
• зърна черен пипер - 20 бр
• черен пипер тебешир, сол - за вкус
• варено яйце - 1-2 за украса

Приготвяне:

1. Първо започнете да готвите месото, което трябва да се подготви. Погледнете от двете страни и ще видите, че по тях няма четина или косми, които трябва да бъдат подпалени. След това изстържете потъмнялата част с нож и след това изплакнете месото в студена вода.

Понякога, когато купувате крака, може да забележите, че вонята е тъмна и безвкусна. Бяха опърлени до четина и непочистени. По-добре да се уморите да купувате такива търгове. Бульонът при варене на такова месо ще изглежда тъмен и неприятен, а също така може да има миризма на изгоряла четина.

Е, ако не сте били изненадани и сте ги купили, тогава трябва внимателно да ги изстържете с нож и да ги изплакнете с много вода. Също така се накисват във вода за 3 години.

2. След като месото е почистено и обработено, трябва да се сложи в леген, защото е голяма тенджера. Заливам с вода със стайна температура поне 3 години. В този час водата вече няма да се нуждае от подслон, водата ще кипи в ръжен цвят. И има ненужна миризма.

Ако готвите месото дълго време, ще видите по-малко месо.

3. След час извадете месото и го прехвърлете в подготвена тенджера на заден план. Може да остане много вода, остатъците от месото, което сме сготвили, плюс много вода, няма да се поберат в тигана.

4. Напълнете с вода. Така че тя трябва да покрие месото колкото е възможно повече. Подготвяме се за голям огън. И докато не заври, не излизаме от кухнята. Това е важен момент. През целия час, докато месото се вари, отстраняваме пяната, която се появява. Няма да е толкова богато, но ще е различно. Може би цялата кръв вече е излязла при първото накисване.

5. Щом водата заври, веднага сменете котлона и гответе, докато трохите шупнат точно 5 минути. След това извадете месото с решетъчна лъжица и добавете вода. Измийте съдовете, в които се е готвило, изплакнете месото и отново наберете необходимото количество вода.

Налейте 1,4 -1,5 л вода на 1 кг месо за вода за варене. Какво има в целия процес на варене? повече водаНяма да го допълваме. И qiu umovu bazhano vikonuvati!

6. Сега отново е необходимо водата в тенджерата да заври. Не трябва да излизам от кухнята отново. И така, бавно отстранете пяната и оставете да къкри, докато водата заври. За да станете по-богато шведски, намалете напред. Месото вече беше затоплено в средата.

7. Щом водата заври, веднага намалете котлона до минимум.

Ако пропуснете този момент и оставите водата да ври силно 5-10 минути, бульонът няма да е бистър. Виното е бяло или мътно.

И трябва богат, бистър бульон, за да може всички парчета месо като се налеят да се виждат като в дола!

8. Това е всичко, сменихме огъня, покрихме го с капак, така че парата да излезе лесно и можете да забравите за Нова година за 4 или да започнете за 5. От време на време можете, разбира се, проверете дали водата е завряла. Ако не сте забравили за малкия вогон, тогава бульонът ще бълбука тихо и месото ще се готви. И водата няма да отиде никъде.

Ако бульонът изобщо не бълбука и не ври леко, тогава месото няма да се свари. Следвайте това!

9. Гответе месото по този начин поне 6 години, а понякога и малко повече. Готовността му се определя от това, че месото може да излезе от костта.

10. Една година преди готовността трябва да добавите цели обелени моркови и корен от целина. Моето вино е малко по-голямо от топка за тенис, така че взех половината от него. Трябва също да добавите номер. Имам малки глави и сложих 4, като най-голямата не почистих, а просто свалих горната риза и я сложих заедно с люспите.

Такъв цибулин трябва да бъде особено внимателно измит и преобърнат, така че под топката да няма цвят или потомство.

Зеленчуците придават на бульона необходимия вкус и цвят, което е важно. Цибулът и морковите придават златист оттенък, а коренът от целина придава леден, фин аромат.

11. Сега можете да посолите бульона, докато стане готов, но само за да има вкус на месото. Ако добавите сол в купата, тогава кипнете водата и бульонът може да стане прекалено солен.

12. Една година преди бульонът да е готов, добавете зърна черен пипер. Започвам да готвя отново.

Ако цибулът започне да кипи, няма нищо страшно. Не го изваждайте от бульона рано, тогава ще намерим начин да го премахнем.

13. След шест години кипенето се проверява, за да се гарантира, че цялото месо е излязло от четките и че бульонът е готов. Можете да проверите това, като внимателно накиснете големите си и просторни пръсти в бульона. След това, когато парчетата са студени, ги съберете и опитайте да ги разделите. Усещам пръстите си лепкави и лепкави.

Варете месото за ястието от 6 до 8 години. Би било добра идея всеки да се учуди на лагера за месо. Отново ще ви напомня, че месото излиза лесно от четката.

14. Посолете бульона до готовност, добавете черен пипер до омекване и добавете дафинов лист. Гответе още 10 хвилина.

15. Изваждаме зеленчуците с решетъчна лъжица и внимателно подхващаме морковите, пак ще ни трябват. Ще изхвърлим цибула и корена на целината, стига да е достатъчно.

16. Месото и костите се изваждат от голяма купа с решетъчна лъжица. Проверявам дали смрадта се охлажда малко. Когато го боравите с ръцете си, трябва да се уверите, че температурата е комфортна, така че пръстите ви да могат да го понасят.

17. Докато месото се охлажда, постелете триома-чотирма с топчета марля и прецедете целия бульон през нея. На марлята ще загубите част от четките и излишния малък мозък.

18. Решете предварително как искате да поднесете билките на масата си. Сервира се в малки порционирани купички за салата или в един голям съд в специален поднос. Не забравяйте да запазите капака малък. Тъй като билката престоява цяла нощ в хладилника, ще е необходимо да я покриете, за да не поема излишни миризми.

19. Друг важен момент, който не съм забравил достатъчно. Някои хора обичат да ядат мазни храни, но хората са решили да не търпят такива неща. Поставяме семейството си точно по средата. Обичам човек, ако има малко мазнини, но не мога да ям мазнини.

Ето защо по време на готвене го извеждам често. Ако не харесвате мазнини, можете да ги премахнете.

И тогава, ако изсипете бульона в тавата или охладите тигана, цялата мазнина ще изгори. И тогава, когато ядете, можете лесно да почистите това, което нарязвам с нож. И не е безопасно никой да излиза така, има и такива, които обичат повече!

20. И така, месото е студено и веднага ще го сортираме. Лесно и лесно е да разберете, в противен случай пръстите ви ще се объркат. Взимаме една плоска чиния и две по-дълбоки купи. В чиния отстранете с нож месото от четките и го разделете на влакна.

Поставете четките в една купа и след това разделете месото на парчета. Всичко е лесно и гладко за възстановяване. Не остава много за този час.

21. Украсете морковите с фигурни звезди. Яйцата се обелват и нарязват. Можете да ги поставите на дъното, ако искате да обърнете формата по-късно. В противен случай трябва да поставите отрязаните парчета върху животното, ако храните тревата във формата.

22. Изсипете бульона върху вътрешностите и ги оставете да изстинат за час. Можете да го излеете по два различни начина.

• залейте месото с бульона и разбъркайте. В този случай месото и бульонът ще бъдат като бис наведнъж. При този вид началото се смесва, а след това се добавят морковите и яйцата.
• Разточете месото на първа топка, след което залейте с бульона. По този начин ще видите две разделени топки. Първото е месесто, а другото е желеобразно.

23. И в двата случая изчакайте тревата да изстине. И след това го сложете в хладилника. За пълното му улавяне са необходими 3-4 години. Ale I zazvichay лишавам yogo за нищо.

Е, ако го подготвяте за New River, тогава е наистина лесно да го спечелите обратно, 30 гърди. Страва ще бъде спасена по чудо до 31, защото е важно никой да не бъде намерен преди един часа. Има толкова много спокойствие.

В такива ситуации приготвям допълнителни порции, така че имаме 31 гърди яйца за закуски. И до вечерта никой не смее да изреже дрехите от коледните дрехи!

24. Както вече беше казано по-горе, готовата трева се сервира или в голям поднос, или в специални подноси. Или го обръщаме в чиния и сервираме в целия му блясък.

Вярно е, че печеленето на пари не е толкова лесно. Няма да можете да го вземете и просто да го обърнете. Ale метод е. Прокарайте остър нож отстрани, за да заздравите месото, което се е хванало за стената. След това кипнете вода, изсипете я в голям съд с размерите на тавата. Спускам тавата във водата за 30 секунди.След това слагам дивата трева и обръщам. И внимателно го обърнете.

Ако вместо това искате да готвите и не искате да се разтягате, леко го загребете със силиконова шпатула. Преди всичко му дайте малко инерция. И там самият той под наплива на тежестта си расте върху стреса, който е създал.

25. Страва се сервира на масата с хрян или горчица. Понякога преди растението синап се използва часовник. И по дяволите пресен лимонов сок.

Трябва да уважаваме, че това е такова заглавие на нарязано желирано месо, но не искаме да го разваляме. За тази цел месото, което е събрано от четките, се усуква в месомелачка. Там за плодовете се дава чашник. След това всичко се смесва с бульона и се нарежда в тави.

Але, изобщо не го харесвам. Устройва ме, когато през бистрия бульон се виждат фибрите на месото, а месото се усеща на цели парчета на час. Але вече е тук, наслаждавам се на него вдясно!

И, разбира се, има нужда да се кажат много хвалебствени думи за такава студенина. Но тогава можете да се справите само с една характеристика - УДИВИТЕЛНО!

Какво чудо! Изтънчен, богат, пикантен, пикантен, ароматен, просто невероятен - оста е малка като цаца прости думиЗа да ви дам вкус, ще опиша някои от пикантните вкусове.

Не напразно нашият приятел го уважава и цени толкова много и не сяда на святата трапеза без мезе.

Всички бъдещи рецепти се приготвят по същата схема като първата опция. Уместността е ограничена до запасите от съставки. Ако искате да приготвите билки за рецепти, прочетете първата - тя също така описва всички тайни на готвенето!

Вкусна домашна рецепта от яловичина

Тази трева може да се приготви и за светия ден, а също така е гранат за ежедневието! Това, което се нарича „готово както за банкет, така и за вечеря“. Кой иска да го готви по-добре, като предишната версия, но кой не иска да готви свинско. И тогава можете да приготвите ястие с един ялевич.

Имаме нужда от:

• джолан Ялович - 1,5 кг
• Яловичи ребра - 1 кг
• стриди от телешка кожа (пулпа) - 1 кг
• цибуля - 3-4 бр.
• моркови - 2 бр.
• корен от целина
• черен пипер 3 черен грах - 20 бр
• дафинов лист - 3 бр

Приготвяне:

1. Изплакнете месото и го накиснете във вода за 3 години. След това добавете гняв към водата.

2. Поставете месото в голяма тенджера и го напълнете с вода, така че водата да покрие цялото месо.

3. Оставете да заври и започнете да ври. След 5 минути кипнете водата. Заливам с прясна вода от съда за 1 кг месо - 1,4-1,5 литра вода.

4. Печете до завиране, като постепенно отстранявате пяната. След като заври котлонът се намалява на минимум и се вари 4-5г.

5. Посолете, добавете цели моркови, половината корен от целина и цибул. Добавете един цибулин към кожата.

6. След като изминат 6 години, проверете и отстранете месото от четките. Много лесно може да се намокри. Ако не, тогава гответе още малко. Допустимото време за варене е до 8 години.

7. 10-15 минути преди края на готвенето добавете черен пипер и дафинов лист към бульона.

8. След това извадете месото от бульона и го разделете на фибри.

9. Прецедете бульона през 3-4 топки марля.

10. Поставете месото в тава и го залейте с бульон.

11. Охладете до стайна температура и поставете в хладилника за една нощ.

Както знаете, рецептата е същата като в първия вариант. Сервира се по същия начин, както е описано по-горе.

Друга рецепта, за която ние, например, винаги приготвяме ежедневни билки - със свински бутчета.

Желе от свинско месо или свински бутчета

Както вече разбрахте, тази опция включва само свинско месо. Често готвя желирано месо само от свински крака. Месото на това място не е толкова изобилно, колкото ако го приготвите с керм или ако добавите парче свинско месо. Наистина заслужаваме такъв „спартански“ вариант!

Имаме нужда от:

• свински бутчета - 4 бр
• моркови - 1 бр
• korín celeri - за bashannyam
• цибуля - 2 бр.
• черен пипер - 20 бр
• дафинов лист - 2-3 бр
• сол, черен пипер - за вкус

Или друг вариант:

• свински джолан -1,5 кг
• свински бутчета - 1 - 2 бр
• свинско дупе - 500 гр
• моркови - 1 бр
• korín celeri - за bashannyam
• цибуля - 2 бр.
• черен пипер - 20 бр
• дафинов лист - 2-3 бр
• сол, черен пипер - за вкус

Приготвяне:

Няма да описвам целия процес на готвене, защото няма да ви кажа нищо ново. Още от първата рецепта научих всичко за тайните и технологиите на готвене. Така че готвим и готвим по тази схема.

Единственото, от което се оплаквам, е почистеното дъно. Краката не винаги се продават чисти и бели. Понякога трябва да премахнете четините и след това да ги почистите. Трябва да знаете всичко, да знаете всичко, как да премахнете четина или да не знаете как да премахнете четина. Както и да е, ще позная.

Запалвам газта и разтривам крака си точно над огъня в областта, където са изгубени четините. Миризмата определено не е приятна, но трябва да сте търпеливи. След това изстържете с нож появилите се изгаряния и след това изплакнете с вода. Това също е необходимо да се знае, за да се почисти старателно съкровището. Вонята, като правило, е по-силна от тъмния цвят и моли за почистване.

Тъй като самите дъна са тъмни, те също изискват добро изстъргване с нож и след това изплакване с вода. И не забравяйте да ги срещнете край водата в 3:00.

Иначе билката се приготвя по същия начин, както в първата рецепта. Няма промени в рецептата, всички принципи и стъпки са същите!

Готовото желирано месо може да сервирате в поднос, а може да го обърнете и наредите в чиния.

Излезте и го довършете! А колко е вкусно, не може да се опише с думи!

"Прасе" на хорото

На празниците често знаем, че най-добрите билки се приготвят под някаква форма. Една от тези форми е заливното „Прасе“, което се изсипва в пластмасова купа.

Този вид обслужване неизменно крещи от ушите на всички гости. Прасето изглежда толкова позитивно Трапезата на светеца. Мисля, че такава трева може да озари всеки нов дом.

Имаме нужда от:

• свински джолан - 1 бр
• пилешки пържоли - 2 бр.
• моркови - 1 бр
• цибула - 1 бр
• корен от целина -0,5 бр
• дафинов лист - 2 бр
• черен пипер - 7-10 бр
• сол, черен пипер - за вкус

За регистрация:

• шинка или варена ковбаса
• карамфил - 4 бр.

Приготвяне:

1. Отцедете месото и го накиснете във вода за 3 години. Стегентите не могат да се пълнят с вода. След това добавете гняв към водата.

2. Поставете месото и пържолата в тенджера и я залейте с вода, така че да се покрие само горната част. Оставете да заври, като отстраните пяната.

3. Добавете прясна вода и добавете прясна вода. Оставете да заври и варете 5 години.

4. Добавете цели обелени моркови и корен целина. Z|iz| Цибул сваля горната риза, измива я и я слага в тенджера, заедно със зеленчуците. Овкусете със сол и добавете няколко зърна черен пипер.

5. След друга година проверете добре ли е месото да излиза от четките и ни стиснете пред кокалчето. Ако месото излиза лесно, добавете дафинов лист, черен пипер за вкус и опитайте солта. Гответе още 20 хвилина.

Тъй като месото е лошо на вкус, го варим до необходимост.

6. Месото се изважда от бульона, месото се охлажда и костите се стегнат. След това се разделя на влакна или се нарязва на кубчета.

7. Прецедете бульона през топка марля.

8. За „прасе“ можете да вземете 0,5 - 1 -1,5 литра пластмасови шишета. Всичко трябва да се запази до размера, който искате да намалите.

9. Поставете месото в купата, след което залейте с топлия бульон. Вместо това го оставете да изстине и го поставете в хладилника, докато замръзне напълно за поне 3 години или по-малко от ден.

10. Преди сервиране внимателно нарежете plyashka с остър нож или ножица от двете страни. Поставете желираното месо в чиния.

11. Zhinki, или варена крава, вземете хапка и стотинка. Направете разрези по върховете и вкарайте ухото в тях. Момчета, закачете клечки за зъби зад гърба си. За събиране на карамфили - окото и ноздрата.

12. Сервирайте с хрян и горчица.

Така че „Прасе“ веднага ще бъде заменено с „Ура!“ Така че вземете под внимание рецептата. Мисля, че със сигурност ще бъдете в добри ръце!

Месото за „Прасе“ може да се приготви в бавна готварска печка. Самите те копнеят за всяка друга рецепта.

Как да приготвим желирано месо в мултикукър

Имаме нужда от:

• свински бутчета - 2 бр
• пилешки пържоли - 2 бр.
• цибула - 1 бр
• моркови - 1 бр
• часник - 0,5 глави
• сол, зърна черен пипер
• вода - 2,5 литра

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките пържоли на парчета.

2. Почистете бутчетата, измийте и накиснете за 3 години.

3. Поставете месото в купа за мултикукър, обелете морковите и обелете морковите. Добавете сол, черен пипер и вода.

4. Превключете в режим „Изключено“ и изключете за 6 години. Уверете се, че ако месото излезе от четката, мултикукърът може да се включи. Както и да е, можем да изчакаме още една година.

5. Извадете месото, отстранете четките и го разделете на влакна.

6. Натрошете с нож часника и го добавете към бульона. Оставете да престои 15-20 минути. След това подредете часовника. Опитайте се да сте сигурни, че има достатъчно сол и черен пипер.

7. Месото се нарежда в тава или във форма и се залива с прецедения бульон.

8. Оставете на стайна температура, докато се охлади, след което приберете в хладилника за 3-4 години или за една нощ.

9. Сервирайте на порции или поставете подноса на масата.

Това са основните видове месни ястия. Сгответе нещо друго от пиле. Нека днес не се спираме на тази тема. И ако сте се пристрастили към такива храни, тогава можете да се подготвите за това.

Тайни за готвене

И сега ще ви науча още веднъж на основните етапи на приготвяне, така че вашата билка да бъде вкусна в бъдеще. И никога няма да има такива изненади с него, като например неуловено желирано месо, преварено или недопечено месо, или прекалено солено, или жилав и не ароматен бульон.

Проверявали дали е специално за господина да готви желираното месо и ако тя няма, ги слагали в категорията на некадърниците. Е, да ви кажа, сред моите познати има хора, които просто не могат да се наситят на тази билка. Нека ви кажа да не се отказвате, а да прочетете всичко внимателно и да следвате текста стъпка по стъпка. пригответе такава билка, че всички ще ахнат!

• На първо място, това, което трябва да спечелите, е да купите „правилното“ месо. От желатиновите части излиза добро желирано месо, така че месото да се залепва с четки. Крака, бутчета, бутчета, уши, опашки, глави - точно това, от което се нуждаете! Дори и да не искате, не е нужно да добавяте много пулп. Ако не сте сигурни в избора на месо, помолете продавача в отдела за месо да ви каже как да изберете месо.
• Помним, че когато се хванат в бульона, те крият живите, хрущяли, кожа, кожа.
• себе си вкусна треваидват от различни сортове месо
• моля, добавете го по много ясен начин Аз си пуша малката, или две. Така че ще бъде по-богато по-вкусно
• Преди да се свари, месото трябва да се накисва добре в студена вода в продължение на 3 години
• Водата от пипер трябва да се вари 5 минути след кипене
• За друг, оставете водата да заври, като отстранявате пяната, и след това намалете газа до минимум. Месото трябва леко да шупне, но в никакъв случай да не завира. В противен случай бульонът ще бъде тъмен и непрозрачен
• Взимаме вода от фермера за 1 кг месо - 1,4 -1,5 литра
• По време на процеса на готвене не добавяйте вода. Ако не искате да излизате, добавете още, ако искате да станете по-силни
• Иначе бульонът се избистря с яйчен белтък, но ако го приготвите правилно, няма да имате нужда от тази процедура.
• Гответе месото не по-малко от 6, но не повече от 8 години. Ще го направя, стига месото свободно да излиза от костите
• добавяне на зеленчуци по време на готвене - obov'yazkovo! Винаги, когато го ядете, бульонът развива красив цвят и аромат.
• Добавете цибулин към кожата, за да придадете красив златист цвят
• добавяне на подправки - задължително, в противен случай билката ще бъде "свежа"
• сол две, първият път три след 4 години и след това изведнъж бульонът, след това опитайте бульона за наслада
• След като месото е поставено във формата и залято с бульон, трябва да се остави да се охлади на стайна температура.
• След което трябва да се охлади. Някои хора оценяват, че можете да охладите студа на балкона или навън при температури под нулата, така че е по-малко вероятно да замръзне. Може да се замрази още по-добре, но напълно ще загуби целия си вкус, аромат, нежна консистенция и мекота.

• Поднесете билката с хрян и горчица. Който иска да ускори, който не иска, да се приюти. Дотогава тези допълнителни складове може да се обслужват задължително!

Убеден съм, че с днешната селекция от рецепти можете лесно да приготвите вкусно желирано месо по традиционен начин. Надявам се също, че подготвените статии ще бъдат красиви за вас.

И ако искате да се възхищавате на други рецепти, тогава това са рецептите. И можете да ги видите в специална статия. Как се приготвя желирано месо.

Настъплението на New Rock е съвсем близо! И какво е Нова река без истински традиционни руски билки! Така че не ни пука за разрушаването на традициите - ние сме готови за това!

Дори тази билка да се окаже наистина красива и празнична, но за вкус не можем да говорим. Толкова е прекрасно да го познаваш!

Много вкусен!

Има ли ястие, без което не може да се мине всяка руска Бъдни вечер, особено през студения зимен период? Точно така, няма студ. Това е изключително вкусна и богата билка, която сме виждали отдавна и обичаме много от нея преди. Намазано с месния бульон, желираното месо винаги ще бъде желан гост на трапезата на обикновените хора и на светите трапези на аристократите. Разширена е гамата от продукти и методи за приготвяне и бистрене на бульона за заливка. Точно както в будките на обикновените хора желираното месо се вареше от остатъците от месо и се оценяваше първо за всичко, за простотата на приготвяне и богатството, тогава в богатите кабини желираното месо и желираното месо се приготвяха от най-късите продуктис добавени зеленчуци, подправки и подправки, а бульонът е избистрен и обработен. Такива желирани меса, модифицирани от френски кулинарни специалисти, бяха наречени галантини от френската дума galantine (желе, желирано месо). Дори когато е добре приготвено, желираното месо е ценено от гастрономите по целия свят.

Как се приготвя желирано месо? Каноничното желирано месо беше приготвено от Яловичина. За такова желирано месо те викоризираха главата, месото и краката на Ялович. Тази година обаче изборът на продукти за студено месо претърпя значителни промени. Днешното желирано месо се приготвя от различни набори от продукти. Рецепти не липсват. За месната част на желираното месо използвайте телешко, телешко, свинско, месо от домашни и диви птици. Като пикантни добавки се използват различни зеленчуци (моркови, цибула, часник, целина), билки и подправки. Но най-важният склад за студено месо беше и изгубените свински и кравешки крака, уши и глави. Самите тези съставки ви позволяват да приготвите прясно желирано месо без добавяне на желатин. Дори след готвене с добавен желатин, желираното месо се превръща в желирано, но това е съвсем друга билка!

Приготвянето на желирано месо само по себе си е много работа, въпреки че е по-скъпо да завършите повече от час, но не е по-лесно. Това обаче има и своите малки тайни, които ви позволяват да приготвите не само закваска, но и невероятно вкусни и ароматни билки. Днешното „Кулинарно хапване“ събра и подготви за вас най-важната задача, като приготвянето на желирано месо.

1. За да бъде вашето желирано месо вкусно и добре приготвено без добавяне на желатин, определено ще ви трябват свински глави и бутчета. Тук майчината следа е, че желираното месо, приготвено от свинско месо, излиза още по-люспесто и мазно, по-ниско от кравето желирано месо. Къпете краката или главите при настинка, покажете най-голямо уважение към тяхната свежест. В легнало положение няма нужда от пресни бутове или месото на стари животни може да поеме неуместно вкуса на вашата билка. Ако купувате замразени бутчета, обърнете внимание на цветовете им. Краката болят, но равномерно, светъл цвятбез петна или следи от размразяване. Избирайки студените крака и глави, подушете ги старателно. Прясното месо има приятна, сладникава миризма. Ако купувате месо, което има неприятна миризма на амоняк или стара мазнина, по-добре бъдете сигурни, че няма да можете да приготвите вкусно студено месо от такова месо. Преди да се сварят, бутчетата трябва да се размразят и да се накиснат в студена вода за около година. След това изтъркайте бутчетата с остър нож и изплакнете обилно в течаща вода.

2. Както си спомняте, можете да използвате всякакъв вид месо или птици за съхранение на студено месо. Най-вкусни са желираните меса, които идват от различни възгледимесо. Например, ако използвате свински бутчета за желатинообразен ефект, тогава за месната част вземете телешко филе и парчета пилешко или пуешко месо. Можете да добавите специална пикантност към вашето желирано месо от месото на диви животни и птици. Ако имате такава възможност, опитайте да добавите към желираното си месо пъстърва от еленско или диво месо и ще се изненадате колко сочен и ароматен е вкусът на билката. Какъвто и вид месо или птица да изберете да ядете в желираното си месо, не е необходимо то да е твърде мазно, дори ако краката, главите, бузите вече съдържат достатъчно мазнини. Дебела топка мазнина, която след като се е утаила на повърхността на замразеното желирано месо, няма да задоволи апетита ви. Най-добрият избор за месната част е сирене или бяло месо.

3. За зеленчуковата част на желираното месо добавете використа, моркови, зеленчуци и стръкове целина или магданоз. Сварете зеленчуците и месото заедно. Има два начина за полагане на зеленчуци. При първия метод поставете зеленчуците върху кочана и ги извадете след 1 - 1,5 години. В противен случай добавете зеленчуците 1,5 години преди края на варенето. Завдяки по различни начиниОтбелязвайки зеленчуците, вкусът на готовата билка премахва малко количество киселинност. Ако искате да поставите зеленчуците цели и вече обелени, ако искате да придадете приятен златист оттенък на вашето желирано месо, тогава можете да поставите главата на цибулата, без да я белите, а като отрежете корените и изхвърлите най-горната топка на черупка. Когато варите зеленчуците, внимавайте смрадът да не се развари и да стане на каша! Подправките за желирано месо могат да бъдат кондензирани по какъвто и да е начин, който ви харесва. Най-често за приготвяне на желирано месо се използват дафинов лист, зърна черен, бял и черен пипер, карамфил, копър. Най-добре е да сложите всички подправки върху самия кочан, заедно с месото.

4. Продължителността на вареното желирано месо трябва да бъде между 6 и 12 години. Колкото по-дълго се готви вашето желирано месо, толкова по-богат ще бъде вкусът и ароматът му, а консистенцията ще бъде по-красива и мека. След като месото се свари, отцедете го върху цедка и оставете месото да изстине, а останалия бульон прецедете през марля или често сито в отделна купа. Сега идва най-важният момент за готовото желирано месо, преди което можете да получите цялата родина. Избор на месо. Най-добре е да късате месото с ръце, като внимателно търкате влакната между пръстите си и ги разкъсвате. По този начин ще можете да пеете в бъдеще, така че желираното ви месо няма да може да се похаби от най-малките ъгли на четките ви, а самата трева ще излезе мека и нежна. Винаги, когато ви трябва време, можете да прекарате почистеното месо през месомелачка или да го смелите в кухненски робот, но чакайте малко - не е същото! Най-вкусно е желираното месо, от което са черпили съдбата си всички членове на семейството. Изпеченото месо се поставя зад заготовката в плитки форми, украсява се с кръгчета варени моркови, зелен грах, парченца варени яйца, билки, след което се залива с прецедения бульон, покрива се с капаците на формата и се оставя на студено, докато се напълни. уловен

5. Сервирайте желираното месо на масата на голяма чиния, украсена с пресни билки и варени зеленчуци. Вземете широка, плитка трева и я покрийте пресни листасалата. Поставете формата с желираното месо в гореща вода за няколко секунди и след това я обърнете върху готовата билка. С помощта на нож внимателно нарежете желираното месо на порции, като внимавате да не повредите формата. По краищата на билката подредете красиво чаши сварени моркови, стръкове пресни билки и тънки резени лимон. Преди студа сервирайте прясно приготвен хрян и добра, гореща руска горчица.

6. Нека се опитаме да приготвим желирано месо по рецептата, на която ни учи В. Похлебкин. един свинска главаи 4 телешки бутчета измийте, почистете и нарежете на равни части. Поставете всичко в голяма тенджера, залейте с 1 литър вода на 1 кг. месо, оставете да заври, сменете котлона и гответе 6 - 8 години на слаб огън, без да кипнете, така че обемът на водата да се промени два пъти. Една година преди края на варенето се добавят 2 чибулини, 1 морков, 1 корен магданоз. 20 минути преди да е готово се добавят 5 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, 5 зърна черен пипер, сол за вкус. Когато месото е готово, извадете го от бульона, добавете го към четките, нарежете на ситно и смесете с 1 чаена лъжичка ситно нарязан черен пипер и малко количество смлян черен пипер. Поставете липсващите кости обратно в бульона и гответе още 1 - 1,5 години. Прецедете внимателно готовия бульон и го залейте при готовото месо. Покрийте съда с капак и оставете в хладилник за 3 до 5 години. Сервирайте с горчица, хрян и варен часник със заквасена сметана.

7. Желираното месо, приготвено от свински бутчета и пилешко месо, е деликатно и нежно. В дълбока тенджера се слагат два готови свински бутчета и 400 гр. бяло пилешко месо без кожа, залейте с два литра студена вода, оставете да заври, отстранете пяната и варете при слаб кипене 6 години. Една година преди края на варенето се добавят 1 чибулин, 1 морков, 2 дафинови листа, 6 зърна черен пипер и сол за вкус. Извадете месото и зеленчуците от готовия бульон. Добавете месото към четките и намажете фино, прецедете бульона. Месото се поставя в студена форма, поръсва се със ситно нарязан пресен магданоз и чаена лъжичка, залива се с бульона и се оставя на студено до пълното му охлаждане.

8. Руското желирано месо от джоланите, пилето и свинския вух са още по-вкусни. Накиснете един килограм кравешки джолан в студена вода за една нощ, след което внимателно обелете с остър нож и изплакнете. Поставете джолана в тигана, добавете|добавете| 500 гр. пилешко месо и две свински уши. Напълнете всичко топла водатака че да покрие месото със 7 - 8 сантиметра. Оставете да заври, отстранете котлона и намалете котлона до минимум. Добавете две обелени чибулини, един морков, един корен магданоз, 2-3 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, сол за вкус. Гответе по 1,5 години наведнъж, след това извадете зеленчуците и гответе още 6 - 8 години на най-слабия котлон. Готови да извадите месото от бульона, охладете, подсилете четките и отрежете. Бульонът се прецежда добре, добавя се една глава ситно нарязан часник. Месото се нарежда във формички, поръсва се със смлян черен пипер и се залива с бульона. Покрийте тавата с корите и оставете на студено до пълното замръзване на желето. Преди сервиране накиснете тавата в гореща вода и я обърнете върху чиния. Украсете желираното месо с кръгчета варени моркови и топки варени яйца.

9. Изключително проницателно и апетитно е да излезеш за месен галантир по стара рецепта. Измийте внимателно една телешка глава, нарежете я на равни парчета, отстранете мозъка и езика и сложете парчетата глава в тенджера. Добавете 400 гр. постно телешко 400гр. всяко друго месо (или още по-добре дивеч). Добавете един морков, един корен от магданоз и целина, една глава чибул, любимите си подправки, щипка шафран или куркума, сол. Налейте вода, така че да покрие месото с 5 - 7 см, оставете да заври, отстранете пяната, сменете котлона и гответе на слаб огън 6 - 8 години. След една година извадете зеленчуците и корените от бульона. След като месото се свари добре, го извадете от бульона отстрани, махнете го от четките и го нарежете на ситно. Прецедете бульона през силна купа или кърпа, добавете две сухи яйца, кипнете и отново прецедете. Добавете капка лимонов сок, за да озарите, докато бульонът стане бистър и бистър. Върху дълбоките подправки се нареждат парчетата месо, украсяват се с резени варени моркови и варени яйца, след което се залива с галантина. Оставете на студено до пълно замръзване.

10. Не по-малко обичайно е да се прави желирано месо в Русия! Необичайно, ароматно и много вкусно желирано месо, приготвено по оригинален начин Грузинска рецепта. Накиснете шест свински бутчета за една нощ в студена вода, попарете внимателно с остър нож и затоплете дупето. Бутчетата се поставят в дълбока тенджера, добавят се цибулин, корен от магданоз и три дафинови листа. Налейте вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе при слаб кипене 4 години. Когато сте готови да извадите бутчетата от бульона, ги отрежете и внимателно отстранете четките, така че кожата да образува тръба с месото. Прецедете бульона старателно, смесете със сока от два лимона и връзка нарязан кориандър. Готовите свински корички се нареждат в тави, заливат се с бульона и се оставят на студено. Сервирайте в плато, гарнирано с кориандър и изцеден лимон. Не забравяйте да дадете на гостите си грузинска чача!

Почти всеки дом и всеки ден има своя специална рецепта за приготвяне на тази пикантна и богата зимна билка - желирано месо. И нашата днешна дискусия не може да съдържа стотната част от тези рецепти за това как да приготвите желирано месо. Въпреки това сме уверени, че днес за нас е удоволствие многократно да ви помагаме да зарадвате любимите си хора с нови и вкусни варианти за тази пикантна и сочна билка. Скоро ще можете да намерите още повече рецепти за приготвяне на желирано месо и желирано месо на страниците на “Кулинарен рай”.

Желираното месо е едно от най-популярните студени предястия на руската коледна трапеза. Можете просто да го сервирате преди обяд, например с картофено пюре вместо сос от магазина. Ето защо знаете как да готвите желирано месо, това ще направи кожата ви кафява, господа. Публикувани са и други рецепти за тази билка.

Преди десетилетие за приготвянето на желирано месо, освен сухо варено месо и желирано месо, се използват опашки, крака, уши, глави и други части от месния труп, които не могат да бъдат приготвени по друг начин. Але днешните стопани са старателно полирани класическа рецепта, като добавих пулп към месото, а също голямо количествоподправки.

Съставки, включени в рецептата

Класическата рецепта включва свински бутчета и вушка. Без тези съставки и желето от склада просто няма да можете да хванете желираното месо. Освен тях можете да печете и други месни части от свинския труп. Има много съставки, които да добавите към крехкостта и мекотата на цялото пиле, от което можете да нарежете голямо количество месо.

Крем 2 уши, 2 крака и голямо пиле за варене на бульон със зеленчуци. Добавете 3 парчета моркови и tsibula, за да vikorystovuvat. Когато всички съставки се сварят, цибулата се изхвърля, а морковите могат да се нарежат на формички и да се наредят красиво в купички с желирано месо.

Студенината на часника (за вкус), черен пипер и дафинови листа са чудесни добавки. Готовият бульон се обработва в склада и след това се изсипва върху месото. Посолява се самата царевица.

Колко време отнема приготвянето на желирано месо?

Важно е ясно да посочите колко време да готвите желираното месо. Това зависи от размера на парчетата месо, степента на нагряване на печката и други фактори. Средно приготвянето на билката отнема от 4 до 8 години. По време на процеса е необходимо да премахнете ритника от бульона.

Ако използвате тенджера под налягане, месото ще се сготви в рамките на 2 години. Вярно е, че в този уред бульонът ще изглежда по-гъст. За по-голяма яснота се препоръчва течността да се разбърква след кипене.

Как да изберете и сервирате трева?

Първо, части от трупа се изваждат от бульона, отстранява се месото от тях, което трябва да се нарязва на малки парчета. Четките и живите се изхвърлят. Месото се поставя в ръчен съд за студено, а животното се залива с прецедения бульон от тенджерата. При пълнене може да украсите резенчетата яйца със сварени моркови.

Най-добре е да оставите желираното месо в хладилника за цяла нощ. Преди сервиране отстранете горната топка мазнина от тигана. Можете да украсите желираното месо с нарязани билки. Сервирайте горчица или сос със заквасена сметана и хрон.

З Яловичина

За такава билка е необходимо да вземете не само кравешкия крак, но и пулпата. Филето ще бъде достатъчно за 600 г. Следните съставки са полезни: 2 литра пречистена вода, цибулин, 12 зърна черен пипер, моркови, сол, няколко дафинови листа, глава часник.

1. Първият бульон от кравешкия крак е сърдит. Ако в тигана има нова вода, можете да я посолите и да оставите продукта да се готви.
2. След 5-6 години бульонът изпуска зеленчуците (бульонът не се почиства предварително) и месната каша. В същото време съставките трябва да се варят още една година. За вкус можете да посолите бульона и да добавите още черен пипер.
3. Месото се заздравява в четки, нарязва се на ситно и се поставя на малка площ. За да приготвите нарязания юл, прекарайте го през пресован съд и обработете бульона.
4. Поставете напълнените форми на студено място, а не в хладилник.

За да сте сигурни, че месото е легнало на дъното, не смесвайте съставките в купата, когато наливате бульона.

Пилешко желирано месо - рецепта за пиле

Това е по-нискокалорична версия на желирано месо. Никой не готви свинско - освен част от пилешкия труп. Вземете: 2 кг кнедли асорти, бут и врат, дръжка от целина, сол, 3 скилидки часник по 3 бр. моркови и цибули, 6 зърна черен пипер.

1. Всички зеленчуци се нарязват на едро. Часовникът може да бъде подрязан с тънки резени. Селера не се реже на парчета.
2. Зеленчуците и месото се заливат с вода, посоляват се и се оставят на топло за 2,5 години. Важно е постепенно да премахнете удара от повърхността.
3. Когато месото излезе от четката, добавете черен пипер и лаврови листа към бульона.
4. Пилето се издърпва от готовия бульон. Месото се заздравява от четките и се поставя във формата.
5. Спусъкът отгоре се залива с прецеден бульон.
6. Strava пада в студа, докато не бъде напълно уловен.

Сервирайте пилешко желирано месо с някакъв сос за гости.

Пълнеж от свински бутчета

За този вид отравяне краката се отделят от краката едновременно. Ако нямате лакомо месо в кухнята, ще бъде по-икономично. Вземете: 2 кг говеждо месо, глава цибул, сол, 6 зърна черен пипер, няколко дафинови листа, един морков, половин глава часник.

1. Бутчетата се накисват в студена вода за 1,5 г., след което внимателно се почистват с нож. Какво е скритото прозрение и вкус на бульона?
2. Почистете месото на 3 части, сложете го в тенджера и го залейте с вода.
3. След 3 години добавете обелени зеленчуци, черен пипер, дафинов лист и сол в съда.
4. Гответе желето още 4 години, докато месото започне да се разпада на влакна.
5. Няколко години преди готовност се настъргват скилидките часник в тигана.
6. Охладеното месо се отделя от четките и се нарежда на малки чинии.

Докато изстине напълно, дръжте на долната страна на хладилника.

Три свински джоланчета и кокошки

Желираното месо с тази рецепта ще даде много месо. Това важи особено за силната половина на семейството. За приготвянето на билката трябва да вземете: свински джолан, сол, 2 пържоли, 7 зърна черен пипер, 2 чибулини, 1 голяма лъжица сол, моркови, връзка пресни билки, корен от целина, 4 дафинови листа.

1. Изплакнете и поставете почистеното месо в голяма тенджера и гответе 3 години. След това всички останали компоненти се добавят към контейнера. Зелените се нарязват на ситно, коренът целина се нарязва на едро.
2. След още 3,5 г. месото се нарязва на ситно и се поставя в купа, след което се залива с добре прецеден бульон.
3. Ястието се сервира на масата само след като е престояло в хладилника.

Ако има много месо, вареното свинско може да се задуши с други билки, а към желираното месо може да се добави пиле.

Как да подготвим карикатура?

Чудодейният гювеч се поднася на майстора и с варено желирано месо. Моля, изберете модел за всяка марка. Рецептата съдържа: свинско филе, чибулин, сол, 9 зърна черен пипер, краве гомалка за около 800 гр., 450 гр. пилешки стегенец, дафинов лист, 4 скилидки часник, 2 моркова.

1. От вечерта месните компоненти се почистват на едри парчета и се нареждат в купа. В програма "Супа" оставете масата да заври. В този момент е важно да свалим вината от нея.
2. Врящият бульон съдържа цели моркови, дафинови листа, черен пипер, чибула и сол. Включени са програмата "Гасіння" и автоматичното отопление. Капакът на пристройката се затваря. След това можете да си легнете спокойно.
3. Добавете малка тенджера към бульона, след което го заври.
4. Охладеното месо се отстранява от четките и се нарязва на парчета, след което се поставя в ръчни съдове.
5. Парчетата се заливат с прецедения бульон.

Местата трябва да се оставят на студено за няколко години.

Коледно желирано месо от три вида месо

Приготвено по тази рецепта, Strava Matime е особено богато на месен вкус. Вашият склад разполага със следните продукти: 3 свински джоланчета, 2 чибулини, сол, цяло пиле, глава часник, 2 моркова, 1,8 кг агнешко на хамаци, връзка зелении, 4 лаврови листа.

1. Свинското и агнешкото месо се измиват, нарязват се на едри парчета и се оставят за 3 години.
2. След това в бульона се слага пилето, което се разполовява, цели зеленчуци.
3. Гответе масата още 3 години и добавете малко сол, преди да приключите.
4. Към готовия бульон добавете нарязани зеленчуци, прекарани през преса за чай, както и дафинови листа, след което виното спира да се накисва.
5. Месото се издърпва от охладения център, отстранява се от четките и се нарязва на парчета, след което се поставя в купа за салата.
6. Отгоре изплува прецеденият бульон.
7. Strava е уловен в хладилника цяла нощ.

Френското ястие се сервира с френска горчица.

Зи свински крака и уши

Това е много проста рецепта за желирано месо и свински бутчета. Крем от преварени трупни части (по 1 бр.), Използване: цибулин, сол, моркови, 5-6 скилидки часник.

1. След измиване и почистване месните компоненти и зеленчуците се поставят в тенджера, напълват се с вода и след това се варят на слаб огън в продължение на 4 години. Необходимо е постепенно да премахнете удара от масата.
2. След като изтече препоръчителният час, месото се добавя към четките и се нарязва на ситно. Морковът е образно детайлизиран.
3. Парчетата месо, парченцата зеленчуци и ситно нарязаните корички се нареждат в купа и се заливат с прецедения бульон.

След като хванете желираното месо, можете да го сервирате на масата.

Как да си направим желирано месо с желатин?

За да не се притеснявате от настинка от натуралните съставки, по желание можете да използвате желатин. Тази билка може да се приготви от заешко месо (1,7 кг). Вземете още: голям цибулин, дафинов лист, 4 зърна черен пипер, 20 г сух корен от магданоз, 35 г желатин, моркови.

1. Заешкият труп се нарязва на 8 части, поставя се в тенджера и се залива с вода. Това е мястото, където се добавят други съставки.
2. Гответе ястието за 3,5 години.
3. 45 минути преди края на варенето на месото желатинът се накисва във вода.
4. Когато месото е леко сварено, то се заздравява в четките и се нарязва на парчета.
5. Желатинът се добавя към бульона, след което останалият се загрява, а не се довежда до кипене.
6. Съдовете с месо се заливат с прецедена течност и се изваждат от студа.

Желираното месо може лесно да се яде с варени картофи и черен хляб.

Вегетарианска билкова рецепта

Има нов студен вариант за вегетарианци. Разбира се, някой ще има много зеленчуци. Рецептата включва: 140 г соеви аспержи, овчи бульон, 180 г соево месо, 2 скилидки, връзка пресни билки, 3 малки лъжички зехтин, подс люта чушка, щипка кориандър и индийско орехче, 2 малки лъжички желатин.

1. Аспержите се накисват в студена вода, след което се нарязват на ситно.
2. Чушката се нарязва на ситно, зеленината се измива.
3. 12 соеви меса се задушават в подсолена вода, след което се разделят на парчета с ръце.
4. Добавете аспержи и маслини в тигана и добавете зеленчуци.
5. Половин бутилка топъл бульон ще пусне желатина. Vіn rozbuhatime 25 hvilin. След това добавете бульона към сместа, като в същото време варете съставките за 3-4 минути, докато заври.
6. Зеленчуците, аспержите и месото се заливат с гореща течност и след охлаждане се поставят в хладилника за една нощ.

Преди сервиране нарежете тревата на порции.

Частица от тайните на вкусното студено месо

Има няколко начина да направите желираното месо особено вкусно и богато:

• Преди да сготвим бульона, не можете да готвите замразени съставки.
• Добавете прясна вода след като заври, изплакнете месото и го поставете обратно в тигана.
• Малко парченце лимонена киселинаОставете бульона да стане напълно бистър.
• Цибулинът в лушпината, който се вари заедно с месото, придава златист цвят на желето.
• Насладете се на разнообразие от подправки: кориандър, индийско орехче, италиански билки, черен пипер и др. Можете да добавите един или да ги комбинирате всички наведнъж.

Ако желираното месо първо излезе за добавяне на сол, при овкусяване бульонът може да се пресоли.