Някои хора казват, че супата за обяд трябва да е тежка, но други обаче спорят за евтиността на супите. Кой е прав?

© Хенри Жул Жан Жофроа

Едно време за децата у нас беше страхотно да чуят от бабите и майките си „Е, ще вземеш супа“. Но сега в интернет има много информация за правилното здравословна храна, което понякога е супер любезно. Някои хора казват, че супата за обяд трябва да е тежка, но други обаче спорят за евтиността на супите. Кой е прав сред тях?

Да вземем гарнитура супа.

1. Топлите супи са много полезни през есента и зимата. Вонята благоприятно зарежда метаболизма на речта, блести и бързо попива, осигурявайки на тялото енергия.

2. Тъй като секреторната функция на слузта е недостатъчна, запарването на супи с месен бульон ще стимулира отделянето на слузен сок, което ще осигури по-добри резултати от прекомерното отравяне.

3. Независимо от факта, че продуктите в супите подлежат на термична обработка, заместване или смазване, някои от вредните за организма вещества не се унищожават.

4. Като включите супа в диетата си, можете да контролирате баланса на диетата си. Повечето хора пият твърде много вода през целия ден и не е лесно да възстановят необходимото количество вода.

5. Супите, приготвени с пилешки бульон, се борят със симптомите на настинка и имат положителен ефект върху имунната система. Оказва се, че по време на процеса на варене протеините, които се съдържат в пилешкото месо, често се разпадат на специални пептиди, които действат като имуностимуланти.

6. Правилно намалениеПо-лесно е да организирате храната си на необходимото ниво, като супа за обяд, а не други билки. Първите билки обаче съдържат по-малко калории, в противен случай карането ще стане гладно - бульонът създава усещане за насищане. Американски диетолози наскоро проведоха специален експеримент: на две групи беше дадено ястие от билки, приготвени от едни и същи продукти, едната приличаше на супа, а другата на друга. Всеки е бил по-малко способен да яде, докато не бъде напълно нахранен, но проучванията на храните показват, че групата, която е консумирала супата, е приемала средно 35% по-малко калории.

...и какво им е лошото?

Въпреки че супите имат безкрайни предимства, те имат и недостатъци:

1. Ако имате болен стомах (вирус, гастрит, който е придружен от повишена киселинност), тогава месният бульон не е необходим, защото миризмата стимулира допълнителното производство на киселина. В този случай обаче са възможни леки вегетариански супи за удовлетворение и ползи за здравето.

2. Сиянието, което е в основата на първите билки, разрежда кашевия сок, намалява концентрацията му и по този начин увеличава отравянето на билките. Привържениците на принципите на разделното хранене точно поради тази причина трябва да пият чай не по-рано от деня след таралежите и изобщо без супи.

3. Мазни, богати месни бульони и риба се препоръчват да бъдат включени в диетата на тези, които страдат от панкреатит, панкреатит или подагра. Полезни са и за хора с напреднала мобилност артериален порокили атеросклероза, особено през лятото.

4. По време на процеса на готвене бульонът напълно абсорбира повечето от отпадъците от месото. Най-често това са различни добавки, стероидни хормони, антибиотици, които се използват в процеса на отслабване. Когато бульонът се вари от четки, тогава в него ние консумираме други вещества, които са нежелани за нашето тяло, тъй като те се отлагат през целия живот на съществото, като соли на важни метали.

5. Термичната обработка изглежда като сготвена, но трябва да се направи старателно по същия начин, както другите методи, и ще намали витамините. Ако вместо супа приготвите салата от същите зеленчуци, такава билка за здраве ще бъде канелата.

Защо има супа?

Вегетарианските леки супи, които се усвояват особено лесно от билковата система от зеленчукови супи-пюрета, се консумират най-добре от всички по света: не е необходимо да ги натискате, ако зеленчуците се използват без термична обработка. Можете да ядете супа и месен бульон за обяд, ако не сте болни, но миризмата е противопоказна. Искате ли такава супа да е полезна за вашето здраве? Просто спазвайте следните правила за подготовка:

Месото трябва да е без кости и с малко количество мазнина. Най-добре е да ядете пилешко, пуешко, телешко и заешко месо. Бульонът, приготвен от такова месо, се уважава от децата, особено след като първото се ядосва.

Преди да заври изрежете мазнината от месото и го сложете в тенджера с студена вода, като след завиране се готви поне за 10 пилета. Най-активните позорни речи от месо ще отидат в котела в рамките на един час, след което трябва да се ядосате. След това отново залейте месото с вода и варете бульона както преди. Тези, които са привърженици на здравословния начин на живот, повтарят тази процедура два дни след сън и това е достатъчно.

За да добавите не само апетитен аромат на супата, но и солидна порция витамини, от които се нуждае тялото ви, добавете малко пресни зеленчуци, след като е готова.

Можете сами да решите дали искате да ядете супа за обяд или не. Но едно нещо може да се каже със сигурност: идеята за тези, които са абсолютно задължителни, и днес - това е стар радиански мит. Някои народи нямат такава традиция, но с такава воня ядат здрави таралежи и не страдат от заболяване. билкови системичрез наличието на пресни билки. Това е жалко - яжте правилно, яжте различно и бъдете здрави!

Други подправени супи обикновено се сервират в големи супници. Порционните чинии трябва да се поставят върху равни повърхности за сервиране. И господарската ос сипва супа на всички, какво следва? Поставете заквасена сметана с чиста десертна лъжица, вземете лъжицата дясна ръкаИ ние загребваме храната за себе си. След това внимателно натиснете ръба на чинията с лъжица, за да извадите петънцата, след което я поднесете към устата си, без да се навеждате над чинията. Не позволявайте на лъжицата да се изцапа! Големият картоф пропиля ли Довга Локшина? Внимателно ги разчупете с ръба на лъжица и ги поставете в устата си.

Има много объркване: как можете да напълните чинията, за да завършите първи? На никого не му пука, важно е свестните хора никога да не са толкова гладни, че да трябва да свършат всичко останалите капки. Ако вече ви харесва супата, просто помолете стопанката за още - и тя ще бъде приета, а вие ще страдате от глад. В момента, в който се зареждате със супа, извадете лъжицата от чинията. Така че работете и след като приключите с храненето.

И никой не знае как правилно да поднесе лъжица към устата - настрани или настрани - така че яжте я възможно най-добре.

Бульони и супа-пюре

Супа пюре, крем супа, капучино и бульон обикновено се сервират не в дълбоки купи, а в специален бульон - дълбока купа с една или две дръжки. Поставете ги върху специални чинийки. Тази първа билка се сервира с десертна, а не със супена лъжица. Преди да говорите, ако ви сервират бульон в купа с една дясна дръжка, можете да го пиете като компот от купа. Яйчен бульон? Първо сложете яйцето с лъжица и след това изпийте сместа. Крекери и зеленчуци преди такива супи се сервират в магазините. Можете сами да добавите крутоните и зелените с лъжица.

Крем супа, крем супа, капучино с десертна лъжица, като държите купата за дръжката с лявата ръка. Не е необходимо да пълните тенджерата с бульон или да пиете от нея.

Cybuln супа и буйабес

Преди супи с морски дарове сервирайте в специални чинийки или купички, където можете да поставите мидени черупки и опашки от скариди. След като ядете морски дарове, трябва да добавите бульона с лъжица.

„Супата започва сега“, така се обадете на децата на масата, тъй като искате да започнете веднага преди десерта. Първите плодове на домашната гастрономия и творчеството на ресторантите обикновено се вземат предвид в съзнанието на хората, но дали това наистина е вярно? Видно е от предлагането на популярни супи.

Два основни мита за супите Шкода

Без да навлизаме в подробности, ще развенчаем редица митове за супите.

Първи митЕдиничната мелница е в беда. Основната идея е, че супата се разрежда от сока от черупките и очевидно предотвратява отравяне от тялото на таралежите. В действителност това не е така - рядка част от супата не се втрива в червата, а попада в торбичката и тънките черва, където отиват ензимите на червата и твърдите компоненти на супите (зърнени храни, зеленчуци, и т.н.) са отровени, сякаш иначе таралеж. Така че викат супи за проблеми с отравяне - най-малкото неграмотни.

Още един митТемпературата при приготвяне на супата варира. Без повече вряща вода кафяви рекив зеленчуци и други компоненти. Всъщност, след като бульонът за супата е готов, аз избирам да го варя на средни градуси, което означава, че голяма част от съставките са запазени. Освен това, когато варите, например, картофи или тестени изделия, цялата вода с варени съставки се съхранява в тигана и следователно има много по-малко отпадъци. Преди да говорим, препоръчваме да ядете супа, когато сте болни - много по-лесно е да я получим доживотни речис редки таралежи.

Два основни източника на енергия в супите

За щастие, супите напълно основателно се приписват на i червена сила. На първо място, те помагат да се поддържа потока на вода в тялото (особено през зимата, тъй като не забелязваме разпръскване и, очевидно, по-малко пот). С други думи, супите ви помагат да се чувствате по-добре, което означава, че не преяждате и насърчавате вкуса си.

Резултатите от проучване на американски учени потвърждават, че хората, които са яли обяд или нискокалорична супа (около 130 калории за жените и 170 за мъжете), са имали 20% по-малко калории през целия ден.

Нека да разгледаме с един поглед основните супи, които приготвяме у дома или купуваме в ресторантите.

Борш и зелева супа

Класика на гастрономията с шунка - не лека, а корична - борш и зелева супа. Няма нищо ужасно в бульона от тези супи (със или без цвекло, с кисело зеле или прясно зеле), но добавките, които са подходящи за ресторантско сервиране към първите билки, могат значително да променят кората му.

Например, кифлички (кнедли) или пълномаслена заквасена сметана значително ще увеличат калоричното съдържание на билката. Има голямо уважение към много парчета свинска мас, която също често се сервира преди супа или борш в ресторант. Но в малки количества мазнината е кафява (защото нямате нищо против сочността на месото) – съдържа мастни киселини, селен и витамини.

Юшка

Ако не говорим за билката, приготвена със сайри от консерва, тогава всяко друго ястие определено може да бъде добавено към списъка супи с канела. Ниско съдържание на калории(около 40-50 калории на 100 г), витамини от група В, йод, магнезий, фосфор и други микроелементи от рибата - тези, заради които можете и трябва да обичате този вид супа.

Солянка

За съжаление солянката е една от най-универсалните супи, приготвени с добавка на кубас, пушено месо и други съставки. Научните изследвания показват, че ежедневната консумация на 40 г телешки кълнове или други видове преработено месо увеличава риска от рак и незабавна смърт.

Освен това солянка - добавете същото количество калории към другата супа (около 100 калории на 100 г). А богатството на месния бульон, съчетано с киселинността на краставиците, лимона и прекомерната соленост на зелето и другото месо, е важен таралеж, тъй като е важно да се преотрови. Ето защо, ако все пак искате солянка, по-добре е да я приготвите сами - от прясно месо, а не от преработени продукти или телешки кълнове.

Крем супа

Крем супата е същата супа, като всички други неща, но с малко консистенция. Особено лесно е тялото да го отрови, тъй като фрагменти от твърди компоненти присъстват през целия ден. Има и някои нюанси, които трябва да бъдат оценени от всеки, който се грижи за здравето на храната.

Като алтернатива, за приготвяне на крем супи, готвачът използва готова використна основа от тенекия или торбичка. Евтините кафенета, които струват повече за всичко, са еднакви. Този тип смола, която покрива повърхността на опаковката, може да причини химически увреждания на тялото (това е установено при тези, които пият супа и приготвят консерви).

Друг проблем на крем супите е изключителното им съдържание на мазнини. Например, в много супи мазните върхове добавят вкус и кремообразна текстура. Високото му съдържание на калории определено няма да помогне на тези, които се нуждаят от него, за да отслабнат.

Върнете сместа при съставките на крем супата. Всякакви зеленчуци (броколи, домати, зеле), тогава е малко вероятно една купа супа да се превърне в разногласие, а оста с гъбени или гостри супи ще бъде внимателна - за тези, които правят това, те може да изглеждат важен таралеж.

Супа, която е идеална за вас

Изборът на супа не се изчерпва с индивидуалните предпочитания, а и с правилата на закона.

Ако следите фигурата си, изберете супа със зеленчуков бульон, предпочитайте птиче и риба, а не червено месо и изберете смес от богата заквасена сметана или бял хляб.

За любителите на сладкото и алергиите е важно да четат списъка на съставките, да избягват горещи и мазни храни - вместо джоб, изберете например борш.

Не забравяйте, че ако приготвите супата сами, можете значително да намалите нейното съдържание на калории, да замените ненужните съставки с канела и да се насладите на супата няколко дни (не забравяйте веднага да поставите тигана в хладилника). Всичко останало е просто наслада от финансовите възможности.

Много вкусен!

Мария Рускова

Снимка depositphotos.com

Има безброй митове за бульоните и супите. Събрахме ги всички и с пъшкания отидохме при лекарите да ни обяснят кое е истината.

Мит 1

Гастроентеролозите и педиатрите казват, че първите билки разреждат люспестия сок и намаляват концентрацията на билковите ензими, така че храносмилателните таралежи се абсорбират.

Реалност:

Работата на скутъла се измива по такъв начин, че течността се лишава от съдържанието си, а твърдият таралеж се лишава от час в продължение на няколко години, „смилайки“ овесената каша (химус) с парчета с размери 1-1,2 mm - не по-дълго преминават по-нататък в 12-кратното черво. И през цялото това време можете да видите сока от тиква с киселина и само с един вид ензими - протеази, които разграждат протеините, и то твърде често. Нито мазнините, нито въглехидратите са преотровени в шлуку.

Основното ецване се извършва след пасажа - при 12-пръстното черво, където се намират ензимите на подкожната жлеза, и по-нататък - при тънките черва. И концентрацията на ензими не намалява чрез супата. Отравянето се случва само в редки среди и ако няма останала вода, тънките черва я „попиват“, а ако има много, се изпомпва. Така че рядко се случва първата трева само да облекчи ецването.

Мит 2

Месният бульон бързо се абсорбира от червата и черният дроб не се издига, за да компресира такова количество „редки“ - в резултат на екстракта от месото, очевидно неразцепените се отрязват от черния дроб и започват да „поскъпване“ в цялото тяло, причинявайки голяма вреда на вътрешните органи.

Реалност:

Втората част от първата е с около 300 мл вода - не засяга черния дроб. Екстракт също. На първо място, миризмата присъства естествено в месото, птиците, рибата, гъбите и други продукти, които се основават на първото. А това означава, че ако си направиш приятел с тях, сам ще живееш с тях.

С други думи, екстрактите са естествени биологични вещества, но те не са от голямо значение за черния дроб. Сред тях има много кафяви вещества, които се произвеждат като биологично активни добавки. И дори не грубите думи, които се установяват в тялото и се отделят от nirk. Аз, ако водата е силно заразена, може да се натрупат токсини.

Мит 3

Топлинната обработка и варенето, които се използват за добавяне на съставки към супата, съкращават много кафяви течности.

Реалност:

Процесът на варене е един от най-бързите и щадящи методи за готвене. Температурата е по-ниска при печене и по-висока при печене на скара или на скара.

При кипене в бульона излизат много минерални вещества. И когато първите билки са свежи, те не се унищожават, а се подобряват. А оста, когато се варят картофи, паша и зеленчуци, богати на канела, се клати във водата. Например, може да се каже, че сто и сто варени картофи губят голямо количество калий.

Студен бульон

Доктор-ендокринолог-диетолог, създател на авторската хранителна програма Вадим Крилов:

Често ме питат: какво да носим в страната преди пиенето, как да заемем мястото си в първите билки? Смесете го с чай, кафе, обикновена вода и го включете в 2-3 литра вода, която се препоръчва за пиене на повечето здрави хора? Отговорът е ясен – включете го. Това са редки билки, чиято основа е водата. Вие сте задължени да не използвате нищо друго освен вода, което е така при почти всички продукти. Тук има много повече, например в зеленчуците и плодовете, тук има по-малко, както в месото и птиците. Ale vona на практика приключи.

Гастроентеролог, специалист по чернодробни заболявания, доктор на медицинските науки, професор на Първия МДМУ им. аз М. Сеченова Алексий Буеверив:

Първите билки могат да имат така наречения sokogonny ефект. Това означава, че миризмата мирише на ферментация на билкови сокове - склерозен и панкреатичен сок, сок от 12-пръстно черво, както и мед. Първо, това е всичко добра подготовкадокато протеините и мазнините, които трябва да бъдат отстранени от кожата, се отровят. Не мога да кажа, че първите билки са горели много и са били за черния дроб и за крема. Разбира се, например, супата е твърде мазна и пресолена, защото са добавили много заквасена сметана - но не е кисела. Але, такива първи билки не са евтини, но имат много вкус. Например, често изглежда, че в зеленчуците, които се добавят към тях, има малко кафяви думи. Естествено някои витамини се губят при готвене, но не всички, освен тях има и други витамини, които се губят, като целулоза и антиоксиданти. А също и зеленчуци, зеленчуци, подправки и подправки, които се варят при варене.

С други думи, висококачествените протеини от месо, птици и риба са това, което добавяте към първата билка.

На трето, първо – dzherelo rídini. Добре е за здрави хора. Противопоказания: излишък на радини при хипертония, сърдечна или чернодробна недостатъчност, чернодробна недостатъчност с асцит (изобилие на радини в стомаха) и подуване.

Супа за отслабване

Колко луда е супата и диетата? Те често настояват, че не го правят. Наистина, супата е чудесно подходяща за диетична храна. аз ос защо:

1. Можете да им дадете постно месо.

2. Тайната на приготвянето на супа с ниско съдържание на мазнини: поставете супата в хладилника и след това просто отстранете излишната мазнина от повърхността.

3. Можете да ядете зеленчуци или супа без месо или птици, без да добавяте каша, брада, локсини или фиде. Резултатът е нискокалоричен щам. Известната диета на мадам Гестан се основава на подобна супа.

Мадам Гестан супа