Как да изсушим платика без изкормване. Сушена платика. Как да солите платика у дома

Приготвянето на сушена риба (агнешко зокрема) у дома е подобно на приготвянето на вино. Необходимо е да се подхожда с чувствителност, с усет, с разположение.)))

Но всъщност, за да осолите и изсушите агнешкото безопасно, ясно и вкусно, трябва да следвате редица правила.

Има редица моменти в осолено и сушено агнешко или всяка друга риба. Ако искате да осолите и изсушите цялата риба и ако искате да я изкормите, трябва да извадите вътрешностите.

Неизкормената платика е специално предимство за гастронома. Особено за пролетна платика и хайвер.

Тогава рибата гарантирано няма да бъде запечатана по време на осоляване и осолена ясно. Той също така консумира мазнините, сочността и всички пикантни плодове на прясната риба.

Днес искам да ви запозная с осоляването и изсушаването на цялото агне.

Сушена платика: осоляване у дома - рецепта за осоляване и сушене на страхотна риба без изкормване

За да се насладите на вкусна сушена платика у дома, трябва да преминете през няколко етапа:

Подготовка на платика за осоляване,
Метод на сухо осоляване на риба Solimo,
Мокра риба след осоляване
Агнешко сушено и консервирано

Как правилно да подготвим агнешкото преди осоляване

Преди да донесем улова ви у дома, цялата риба трябва да бъде охладена. Поставете ги във фризера за една година.

Как правилно да осолявате агнешко за сушене у дома

Осоляването на платика не е лесно. Големите хора трябва да започнат да осоляват.

IKEA и други мега-супермагазини продават пластмасови чекмеджета с дръжки. Вонята е добра за осоляване на агнешко - голяма и дълбока.

Преди всичко изсипваме малко сол на дъното на кутията. След това напълваме рибата, така че рибата започва да пълзи от главата (както всички добре знаем).

Можете веднага да премахнете хрилете и да направите разрез на прасците, така че рибата да е по-добре осолена. Здравейте, пея ви, защо не се солите?

За 1 кг риба са необходими 150-200 грама сол.

Когато целият товар е положен, вземаме шперплат и дъска с необходимия размер и я поставяме върху осолената риба. Притискаме с тежестта си и оставяме звяра да изгние (предимство – колкото повече риба има, толкова по-важно е предимството).

Предимството е равно на точно половината от стойността на цялата осолена риба.

Поставете в хладилника за една седмица - не по-малко или дори 10 дни. Първите два пъти можете да довършите, за да не изгние рибата. Сега трябва да извадите рибата от хладилника и да я натиснете отново. Необходимо е всичко да излезе по средата.

Не осолявам, защото след няколко дни рибата ще попие сол, в противен случай няма да има ферментация на месото и вече няма да е същият вид сушена платика като купената от магазина.

Ако има много риба, тогава част от нея може да се отдели за сушене и сушене, а останалата част може да се опакова в торби и да се постави във фризера. А за консумация доставете няколко рибина.

Как правилно да третирате агнешкото след осоляване

Във всеки случай рибата трябва да бъде добре накисната след осоляване. Важно е да се уверите, че излишната сол е изчезнала и не пресоляваме агнешкото.

За да накиснете жабата, имате нужда от по-голям капацитет, отколкото при осоляване. Можете да построите баня за някого в апартамента си (тъй като вашият екип и цялото домакинство няма да имат нищо против).

Кожата на главата се измива под чешма. След това го поставяме на дъното на ваната и го заливаме със студена вода.

Сега трябва да смените водата. За накисване оставете за 20-24 години.

Междувременно, ако е твърде горещо, поставете малко парче лед във ваната преди рибата.

Най-лесният начин да изсушите и излекувате агнешко, без да го изкормите у дома, е чрез изливане и сушене

Можете да ядете агнешкото в апартамента, но и в самия апартамент най-доброто място, особено в частен щанд, където да окачите цялата риба.

Необходимо е да се суши на хладно и добре проветриво място. Малката платика трябва да бъде окачена за главата, а голямата платика - за опашката.

Бажано, така че рибата да се съхранява (суши) в помещение, където температурата е 10-15 градуса.

За по-гладък ефект, особено на мокри места като апартамент, е по-добре да изсушите и изсушите агнешкото под вентилатор.

След изсушаване ципурата излиза още по-сочна, без никакъв вкус, а месото при разрязване добива ярък цвят на Бурщин.

Как да осоля изкормена платика?

Ако изкормите платиката преди осоляване и сушене, внимавайте с първия разрез, за да не повредите дъвчещата козина.

Вижда се зеленината и вътрешността. Точно до дълбините - толкова е тъмно, сякаш е точно до билото.

И по друг начин процесът на осоляване, накисване и сушене е идентичен с този на цялото месо.

Сушената платика се съхранява най-добре в домашни условия в торбички от естествена материя и на хладно място. Не мога да кажа точно колко е часът, но ако не съм сушила повече от 3-4 месеца, няма как да спася платиката.

Просто опитайте да си приготвите сушено агнешко у дома - ще останете доволни!

NHNCH на всички (Без опашка, без услуги)!

Сушена платика, рецепта, която се характеризира със своята простота и достъпност, ще се превърне в чудесна закуска за прекарване на час с приятели на чаша студена, пълна с бира бира в зноен летен ден. Процесът на сушене на агнешко се състои от няколко етапа: подготовка, осоляване, накисване и сушене. За да бъде продуктът много вкусен, е необходимо да се използва старателно технологията.

Храна, как да се яде платика, tsikavit богат. Той е напълно натурален и дори такъв продукт може да се приготви в резерв. Сушена платика, рецепта, която се характеризира със своята простота и достъпност, ще се превърне в чудесна закуска за прекарване на час с приятели на чаша студена, пълна с бира бира в зноен летен ден. Процесът на сушене на агнешко се състои от няколко етапа: подготовка, осоляване, накисване и сушене. За да бъде продуктът много вкусен, е необходимо да се използва старателно технологията. Освен това за сушене е важно да изберете първокласна платика и плодове, за да е свежа миризмата.

Може да се приготви сушена платика у дома по различни начини. Подготовката на рибата преди сушене обаче е еднаква във всички случаи. За да се предотврати рискът от гниене на трупа, рибата не може да бъде изсушена веднага. Те трябва да се поставят на хладно и проветриво място и да престоят около час. Освен това е много важно да няма мухи или други коми. Необходимо е внимателно да се отстрани слузта от пробите след отстраняването им. След това пълнежите се извличат от рибата и трупът отново се измива под течаща вода. Малки екземпляри до 30 см, както и агнешко с хайвер се оставят да съхнат неносени. Главата на рибата не се отрязва, но трябва да се отстранят следите от рибата.

Характеристики на процеса на сушене

Очевидно не всички видове риба могат да се сушат. Препоръчително е да опитате само тези, които в процеса на обработка по този начин ще придобият уникален вкус. Точно тази сила е характерна за Леши. Важно е да знаете как да изсушите правилно агнешкото, за да избегнете разочарованието от технологията, която никога не е използвана преди. Същността на процеса е, че рибата трябва да бъде добре осолена, след което внимателно да се накисне и изсуши. В резултат на това рибата може да спести много време и да оцелее без допълнителна термична обработка. За да ви кажем колко калории има в сушено агнешко, можем да кажем около 221 kcal на 100 рубли продукт.

Осоляване на платика за сушене - етап на вискозитет. Но нека разберем, че това е предназначено за залепване на рибата във влога, а не за целите на изпиването на вкусните й плодове. За процеса на осоляване могат да се използват различни методи: мокри или сухи. Важно е да знаете как да осолите агнешкото за сушене, защото тази стъпка е важна и гарантира приготвянето на вкусна риба.

Метод на сухо осоляване

Най-често сушената платика у дома използва метод на сухо осоляване. За да направите това, трябва предварително да сготвите готовата риба, за да определите необходимото количество сол. Сушена платика, чиято рецепта е сухо осолена, осолена с 250 г сол на килограм пресен продукт. Препоръчва се да се използва едрозърнеста сол, за да се отстранят по-лесно отпадъците от трупа.

Сухият метод за осоляване на риба е прехвърлянето на вискозната смес в дълбок емайлиран съд, след което първо се попарва с копър. Следното ще бъде добавено:

На дъното се слага топка сол около 1 см;
Рибата се приготвя, натрива се с перваза и внимателно се поставя в съда с топчета, които също се задушават с перваза;
Останалата топка от поставената риба се вари отново със сол, докато се добавят меденките за подсилване на вкуса на продукта;
Отгоре се поставя капак и се монтира вантаж.

Vikoristannya дава всяка рецепта, позволяваща сушенето да излезе по-мощно. По-важното е, че влиянието на слънцето изключва осветяването на рибите във въздуха, които могат да развият вредни микроорганизми. Описанието на процеса е напълно съобразено с храненето, като осоляване на агнешко за сушене. След това поставете съда с осолена риба на хладно място. У дома можете да имате хладилник за известно време. Ако осолите каишката за по-нататъшно изсушаване в подобни дренажи, тогава е по-добре да спуснете контейнера с овесена каша в изкоп в земята на сенчесто място, за да може безопасно да се отстрани от буците.

След 4-5 години платиката, като цвърчи, пуска сок и започва да се осолява в мокрия сок. Процесът на осоляване, като правило, отнема не повече от 3 dB. Изключителна особеностПравилно осолена риба - твърда пружина. Є други характерни особеностиПоради правилното осоляване, например, месото на рибата има сивкав цвят, а хайверът има жълтеникаво-червен цвят.

Метод на мокро осоляване

Диетата често се преподава как правилно да изсушите агнешкото, викори и мокрия метод на осоляване. Този метод се счита за оптимален за малки екземпляри, тъй като не е необходимо да ги изкормвате или да премахвате джинджифила. Чиито видове трябва да бъдат викоризирани, за да се маринова рибата на насищане Соловий Розчин. Разбийте солта в купа с вода, за да баща яйцеизплувал на повърхността.

Решително vimitih lyaschiv малки по размертрябва да го нанижете на канап за помощта на голяма глава. Оптималното количество в една плетка е около пет бр. Рибата се приготвя и поставя в съд така, че да е напълно покрита със сол. Ако по този начин извършвате осоляването на платика в неизкормен вид, ще трябва да изпомпвате допълнително сол в утробата й с подходяща спринцовка. След това съдът с агнешкото се захлупва за кратко с капак и се поставя на хладно място. Оптималната температура на съхранение не трябва да надвишава 8 ° C, периодът на осоляване на агнешкото трябва да бъде около три дни. След това, тъй като гърбът на рибата е станал твърд и еластичен, можете да преминете към следващия етап на сушене.

Накисната и сушена риба

Когато питате как да увяхнете платика, всеки трябва да разбере, че след осоляването рибата трябва да се накисне добре във вода. На този етап каишката се събира и каишката започва да придобива вкусния си естествен вкус. Доказателството за риболов е достатъчно, за да попие рибата толкова дни, колкото е изтекла. При този процес повече от 7% от съдържанието на сол в изсушените агнета се губят. Въпреки това, като правило, рядко се иска да се извърши такава тривиална процедура, така че на практика е доказано, че за добавяне на добри пикантни плодове към рибата е достатъчно накисване за 10 години. Когато сменяте водата за измиване на агнето, трябва да я смените поне три пъти. Ако осоляването на платиката е извършено по мокър метод, тогава е достатъчно рибата да се изплакне под вода с слаб поток в продължение на няколко години.

Оптималната температура за процеса на консервиране на агнешкото месо е 18°C – 20°C. Стойността трябва да се запази в зависимост от размера на рибата, в противен случай трябва да бъде 1-4 размера. Правилно изсушената платика има еднаква структура, така че можете да увеличите светлината. В горната част на бедрата, ако са обработени правилно, не трябва да има следи от появила се сол. След отстраняване на кожите върху агнешкото ще се появи суха топка мазнина и дъвчаща мазнина. Рибното месо не трябва да изглежда сухо, но изглежда меко и еластично. За да може сушената платика да придобие свежия вкус, е необходимо да престои добър час след изсушаване. За целта е най-добре да го поставите в хладилник, покрит с хартия за печене.

По този начин е абсолютно неудобно да се готви платика у дома. Този продукт е известен със своя вкус и се съчетава добре с други билки. Сушена ципура, кора и шкода, която отдавна се изучава от диетолозите, е чудодейна закуска преди бирата. Доказано е, че сушената риба спасява още повече кафяви реки, което ще скъси размера на тялото и следователно ще намали риска от инсулти. Ако има някакъв проблем, тогава е важно да знаете мира, когато използвате този продукт. Трябва да отдадем голямо уважение на древните правила за съхранение на сушена риба. Важно е да ги съхранявате на сухо и добре проветриво място. Когато е поставен във вода, еленът харчи пикантните си ядки и пикае, така че ако свикне с таралежа, може да застраши здравия човек.

Сушената платика е един от най-популярните прясно-осолени деликатеси, приготвяни от риба от семейство Черупчести. Този продукт може би не е нещо, което виждаме всеки ден на земята, а като осолена тлъста платика или дори с бира след слънце, но какво по-добро? Приготвянето на сушена риба е просто, но има няколко тайни за нейното приготвяне, които все още трябва да знаете. Лесно е да разберете как да осолите агнешкото у дома, за да се насладите на вкуса на тази риба, колко калории можете да носите със себе си, колко вреда и вреда носите с нея.

Има следа от месеца, в името на който има буквата „P“. Това е бреза, например, пролетта, зимата и други, това е периодът, когато времето навън не е особено зловещо и няма мухи - основните развалители на рибата.
Трябва да го изсушите, включително прясно уловена риба. Ако екземплярите вече са лежали мъртви няколко дни или са били замразени, тогава е по-добре да ги смажете.
Когато осолявате продукта, използвайте само купи и чинии, които не се окисляват, например пластмасови или емайлирани.
Нека направим ципурата чубрица само когато цялата вода е изсъхнала, а температурата е не повече от 25 градуса, поради сънливи смени и подходяща вентилация.
Преди часа на осоляване трябва да обърнете рибата, така че да е добре осолена от двете страни.
Очевидно след процеса на осоляване рибата трябва да се накисне, концентрацията на сол значително ще се промени и самата риба ще стане мека.
За да осолите рибен деликатес, не е нужно да добавяте сол и сол, а солта е много. Ако сте подсолили продукта, той ще бъде отстранен от процеса на сушене.
Когато агнешкото е готово преди сушене, във водата, в която го киснете, ще втаса, докато загори.
По-добре е да осолите големи и големи индивиди с един вид сол, така че някои да не бъдат недосолени, а други да бъдат пресолени.
По време на готвенето рибата трябва да се пази от мухи и други комари, които могат да отложат ларвите си в продукта и да го направят негоден за консумация.

Попитайте готвача!

Чи не успя ли да направи малко трева? Не се колебайте, попитайте ме лично.

Сушена платика: кора и шкода

Рибата е наред кафяви власти:

- Отмъсти си голямо количествомастни киселини, които се наливат приятно върху сърцето и съдините. Приемайки този пикантен продукт, можете да намалите риска от хипертония, исхемична болест, инсулт и инфаркт с поне 20%.
— Много е важно да използваме калций, флуор и фосфор, което е много полезно за нашите зъби и четки.
— Cory микроелементите, които се намират в ribca, се изсипват върху тревна системаХора, как да подобрите работата на SCT и метаболизма си.
— Редовната консумация на еленско месо причинява заболявания на лигавиците и кожата.
— Фахианците са доказали, че постоянното живеене на дамсон служи като превантивна мярка срещу заболявания на щитовидната жлеза. Тези хора, които редовно включват риба в диетата си, практически нямат проблеми с щитовидната жлеза.

Когато се изсуши, миглите са допълнителен източник на сол, която се абсорбира в тялото и за да не се разболеете, не е нужно да консумирате твърде много от продукта.

Освен това, неправилно осолена и сушена риба е благоприятна среда за различни бактерии и ако ядете такъв деликатес, можете да промените чревното разстройство и да причините сериозно заболяване.

Сушена платика: калорично съдържание на 100 грама

Сушената платика е висококалоричен продукт. На 100 г домашно изсушена риба има от 215 до 230 калории.

Количеството калории зависи от начина на сушене на продукта, сезона, вида на рибата и вида на агнешкото.

Платика, излекувана у дома

Метод на сухо осоляване

Как да солите агнешко в домашно ястие по сух метод? Тук всичко е много просто, запасете се с голям перваз, няколко три ребра и канап. Цялата технология е отдясно.

Процесът на осоляване чрез трохи.

Оставете прясната риба за 2 години да лежи там, ако не на слънце, за предпочитане в стаята, тъй като не е горещо там или в хладилника.
Измийте добре, като старателно изчистите цялата слуз от реката. След рибата можете да почистите вътрешностите и след това да маркирате рибата, което ще направи рибата мазна и вкусна.
В дълбока купа посолете дъното, така че топката да е около 1 див.
Извадете рибата от кожата и я намажете с течността, внимателно я сложете в устата и охладете.
Поставете рибата отстрани на легена, като оставите малко разстояние между труповете, а ако рибата е дори голяма, пробийте кожата с тънък нож на едно или две места.
Поставете същата топка сол отгоре, както по-долу.
Покрийте легена с хартиена кърпа или марля, поставете го на добре проветриво място за 12-14 години.
След час обърнете рибните трупове, покрийте с капак и поставете буркан с вода върху капака. Изсипете за три минути, кожата за 10 години, не забравяйте да обърнете труповете, в противен случай вонята може просто да изчезне.
Извадете платиката от легена, след като отстраните солта, пробийте опашките на одрания труп с канап, без да притискате платиките една по една, вонята ще бъде на разстояние една от друга с около 10 см.
Закачете канапа от мрежата на сухо и хладно място за вентилация, покрийте с марля. Процесът на сушене на средно големи риби отнема около 3-4 години. След като пъпките на труповете станат бордо, рибата е готова.

Тъй като труповете се различават по размер и тегло, те трябва да бъдат осолени в различни контейнери, но можете да ги поставите всички в едно. Ако рибата ще се лети, кожата на рибата трябва да се нареже с вода, преди да се окачи на канапа. Не използвайте този продукт срещу досадните мухи.

Метод на мокро осоляване

Как да осолите агнешко у дома по мокър метод. Това е най-разпространеният начин, особено сред жителите на града, да окачите риба на малка чиния. С това осоляване рибата ще бъде готова на четвъртата реколта.

Процесът на мокро осоляване на трохи.

Измийте платиката, отстранете зебрите, но не изкормвайте рибата.
Сварете водата в кофа с чаша сол, така че да се напои с новия сироп кокоше яйце, Изплува на повърхността.
Нанижете рибата на канап в областта на очите, приблизително 4-5 бр.
С помощта на спринцовка добавете малко количество сол към кожата на трупа.
Поставете продуктите в подсолен съд и поставете на студено място, например в купа (температурата ще бъде около 7-8 градуса по Целзий, не повече). След три-четири дни рибата ще е готова, закачете я на канапа на шина на балкона или на друго място, така че рибата да е изсъхнала и да може да се яде.

Риби култура

Когато планират да излюпват риба, хората трябва да са наясно, че ако рибата е осолена, тя трябва да се накисне във вода, в противен случай рибата ще стане солена и няма да можете да ядете.

Как да усетите рибата.

Осолената платика трябва да се почисти от солта, като се отстранят около 5% от това, което е на кочана.
Трябва да вземете чиста вода от кофа и да потопите рибата в нея за 10-12 години и след 3 години да смените водата в съда с нова.

Ако сте осолили рибата по мокър метод, вече не е необходимо да накисвате рибата, просто я изплакнете няколко пъти (3-4 пъти) под течаща вода.

Сушене на агнешко

Това е най-лесният етап. След осоляване и измиване окачете труповете за 1-2 години и след това ги поставете или окачете на място за проветряване, покривайки рибата с марля, докато са готови. Нивото на готовност на кожата избирате сами. Ако искате да подрежете сушена платика, тогава при температура от 17-20 градуса, средно голям труп трябва да бъде подрязан за около два дни, повече от четири години.

Добре изсушеното агнешко месо има еднородна структура, а при обелване сухата мазнина има кехлибарен цвят. Така че рибата има най-много вкус, след изсушаване може да лежи в хладилника още един час, осветен в някакъв вид хартия.

Как да спасим сушена платика

При стайна температура или в помещения с високо съдържание на влага, например в сутерена, осолена саламура или втвърдена саламура може да се съхранява не повече от два месеца.

Мястото за съхранение на сушена платика ще бъде много студено (7-10 градуса максимум) и умерена влажност (70-75%). Алтернативен вариант за запазване на продукта е в хладилник или в хладилник, като в този случай агнешкото трябва да се превърне в хартия и да се постави в затворена дървена кутия.

Lesch е изключително вкусна риба, която е идеална за осоляване. Освен това е чудесна закуска към студена бира, особено през летния сезон. Ето защо риболовът може да ви помогне да разберете как да осолите платиката в домашния ум. Освен това процесът е тромав и използва различни налични продукти. И резултатът се оказва невероятен и като всички останали без вина.

Няколко думи за продукта

Платиката е не само вкусна, но и вкусна. Виното е високо хранителна стойностсъдържат необходимите за организма на кожата полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, както и витамин А. Месото от кисело мляко се счита за богат антиоксидант, съдържащ полупроводници, които помагат за нормализиране на вагуса, както и за контрол на р Има дори захарта в кръвта.

Няма конкретни правила как да осолите и изсушите агнешкото у дома. Цялата процедура по приготвянето на рибата зависи от всички фактори като размера на трофея и индивидуалните вкусови предпочитания. Освен това се препоръчва да се осолява прясна риба. И страхотен трофей, и бракониер (мръсна платика) са добри за момента.

За да обобщим: осоляването на риба за сушене може да се извърши с помощта на съвременни методи - незаети и изкормени. Важно е да приготвите цяло агне с малък размер. Освен това технологията за осоляване на риба без изкормване е още по-подходяща за хайвер. Абсолютно необходимо е да почистите вътрешностите на голям трофей, защото само такова месо е добре осолено и не се поддава на миризмата.

Основни методи на приготвяне и специфика на приготвяне

Можете да видите сухо и мокро осолено агнешко. Първо продължете с процедурата и внимавайте да подготвите правилно рибата. Алгоритъмът за действие на този етап е следният:

Измийте добре рибата под течаща вода.
Изгледи на мозъка и вътрешните органи.
Друг начин за измиване на рибата от кръв и излишни вътрешности.

След като подготовката приключи, можете да започнете процеса на готвене. Можете да солите риба в (дървена) кутия, тенджера или купа. Ако сте готвач, можете да го приготвите в буркан.

Летен метод

Сухото осолено агнешко предава следните стъпки:

Поставете топка сол на дъното на необходимия съд.
Поставете рибата на нова (на един ред) и я изгорете.
Овкусете с подправките, след което добавете още един ред. Така че продължете да работите до края на деня.
Покрийте горната топка щедро с перваза.
Покрийте съда с капак и натиснете с каменна тежест. Поставете съда на хладно място. При ниски температури продуктът се запазва по-добре. Солта прониква в месото напълно, дори преди продуктът да е осолен, така че печенето му надеждно предпазва от студа.

След осоляването на рибата е важно внимателно да отстраните солта от камината. Колко подправки са ви необходими, за да приготвите агнешко як? За 1 кг продукт са необходими поне 125 г сол. Трябва да се има предвид консумацията на храна, колко да се осоли агнешкото за сушене и, разбира се, параметрите на рибата. Струва си да се помни, че този використ се използва не само заради вкуса, но и в името на здравето. Подправката на голямото помело се справя по чудо с тази функция. Вон е напълно разстроен и активно потъва в почвата.

Когато използвате розова сол, важно е рибата да къкри поне 7 dib. На седмия ден проверете мелницата за осоляване. Ако горната част на агнешкото е мека, изплакнете рибата в суха саламура за няколко минути.

След като приключите с осоляването, накиснете рибата студена водаза няколко години. Оставете рибата да се накисне в малко сол. Изсушете рибата на добре проветриво място. Методът на сухо осоляване е пълното излекуване на входа, ако има агломерация на улицата.

Колко време отнема сушенето на рибата? Пухкавата жаба в повдигнато положение е не по-малко от 10 db. За да не умрат мухи върху него, е необходимо да се покрие с марля, която може да се поръси с розмарин. Миризмата на остатъка е огромна. Ако трябва да изсушите рибата shvidko, използвайте малки екземпляри. Голямата платика може да се изсуши за няколко минути.

Ако редовно готвите риба по този метод, ще трябва да създадете специална тава за сушене. Останалото се оформя в привидно правоъгълна структура, която се сгъва на летви, покрити с марля. В средата опънете струните на косата.

Важно: сухото осоляване се използва за приготвяне на ребра за пушене. Самият метод ви позволява да осолите месото по-ефективно. За да опушите рибата, е достатъчно да я осолите до три пъти. След това изплакнете обилно и оставете в студена вода за няколко години. Когато рибата се накисне, тя изразходва излишната сол и я добавя във вазата.

Зимен метод

Мокрият или с други думи саламура метод за осоляване на агнешкото е подходящ за приготвяне на малки речни екземпляри. Този метод е подходящ за събиране на пари. Виното се изсушава по предишния метод, така че след процедурата по осоляване продуктът не трябва да се суши.

Алгоритъмът за приготвяне на риба по мокър метод за зимата е подобен на сухото осоляване. Също така е необходимо да се разтриват и да се добавят топчета сол. Витрата: за 10 кг продукт се вземат 1,25-1,5 кг подправки (осолени с подправки). За да сте сигурни, че месото ще стане крехко, добавете 1 супена лъжица зукру. При мокро осоляване на тенджера се изразходват до 3 кг сол.

За да подсилите вкуса на продукта са ви необходими парченца дафинов лист, счукан кориандър и червен пипер. Добавете подправките директно към марината.

Още на 2-3-ия ден рибата е покрита с мокър сок. Продуктът се осолява добре за 5-8 минути (това се съхранява в зависимост от размера на екземплярите). Речната платика може да се пече веднага след осоляването.

Обслужване в европейски стил

База Рибалско-Мисливо за служба “Углянске” моли всички желаещи за риболов на платика през летния и зимния период. Имаме функциониращо училище за риболов на кочан, където фахивците ще започнат да ви научат на основите на това кипящо занимание. Създадохме чудесно място за любителите на риболова, гарантираме на нашите клиенти комфортно настаняване, меню от руска и европейска кухня и най-доброто обслужване. Територията на ремонтна база Углянске е под стриктно наблюдение на службата за сигурност.

Рибата винаги е била любимо растение на почти всички националности на нашата планета. Продуктът ейл започва да се ядосва. Ето защо хората отдавна са намерили много начини да запазят рибата в резерв.

Беше невъзможно да знаете как да работите: как правилно да изсушите рибата у дома, да изсушите и осолите продукта, така че виното да не се компресира.

Видове риба за сушене

Сушенето или сушенето е древен начин за запазване на храната. Най-често е трудно да се отървете от риба и месо. В допълнение, изсушете добре в добре проветриво помещение или когато сте изложени на чист въздух, продуктът ще придобие пикантен вкус. Могат ли всички сортове риба да бъдат подложени на подобна обработка?

Според майсторите, за сушене е по-добре да използвате следните видове:

Както се казва, най-добре е да използвате малки екземпляри за сушене. Сред професионалните рибари такава риба се нарича нискоценна. Могат да дойдат и други „братя близнаци“, например сом, платика и щука.

Изброени са всички сладководни видове. Самите те най-често се използват за сушене. Ale maistri, моля, не се изненадвайте и от даровете на моретата. За това можете да използвате замразена риба. Имаме също писия, херинга, камбала и скумрия.

По-добре е да излезе сух, който съдържа много мазнини. Ето защо за сушене е по-добре да вземете пролетен и зимен улов преди хвърляне на хайвера. За да получите най-добри резултати, осолете рибата веднага.

В районите на нощта те често използват метода за изсушаване „по пътя на вещицата“. В този случай сиропът вече е ароматен. Но тази опция, поради своята пикантна специфика, може да се ползва не за кожа.

Основни етапи

Сушенето или сушенето на риба или всеки друг процес се извършва в следната последователност:

Първият етап е осоляването. Поставете рибата в произволен съд и пресейте солта. След това се поставят на хладно място.
Офанзивният етап е психическото състояние. Изплакнете рибата върху скалпа и след това я поставете в прясна вода.
Останалият етап е пълно изсъхване. Процесът може да се извърши в естествени умове или поради определени условия, всичко зависи от избрания метод.

Първо отпечатайте последователните стъпки на всички етапи за приготвяне на рибата. Почистете слузта и изплакнете под течаща вода. От големите екземпляри може да се отстранят пълнежите, отстраняват се и съставките. В този случай няма нужда да почиствате лака.

Риби метод за осоляване

Сушената риба е любим продукт на много народи. Ето защо има много методи за първично осоляване. Самият процес е първият етап от сушенето. Следните методи могат да се използват внимателно:

Когато се използва сух или мокър метод, vikorista се използва в размер на 1-1,5 килограма на 10 килограма риба. Тук има много риба, имайки предвид размера на рибата. Колко проблеми създава самото осоляване? Ако говорим за малки екземпляри, тогава за всеки метод е достатъчно да изчакате няколко дни. За страхотен рибин са необходими повече от десет дни.

За да проверите нивото на готовност, обърнете внимание на външен вид. Гърбът се издърпва до гръбнака, а самото месо става твърдо. Можете да дръпнете главата на рибата малко. Веднага щом почувствате хрускането, значи всичко е готово за по-нататъшна обработка.

Подготовка преди сушене

След като рибата е достатъчно осолена, започват следващите етапи. Але все още не е същият. Първо трябва да изпием малко сол. За които труповете се поставят в прясна вода. Този етап е много важен. Ако върху външната повърхност няма сол, тогава кожата ще изсъхне по време на периода на съхранение и ще започне да изсъхва. Вимотерапията се провежда с едночасово накисване и осоляване на кожата. Когато трябва да измиете рибата под течаща вода, за да отстраните слузта.

Изберете място за сушене

Сергия и др Шведски начин- Фурна Vikoristan или електрическа сушилня. На първия етап поставете рибините върху лист, като допълнително можете да поставите фолио под тях. Намалете температурата до не повече от 80 градуса и оставете вратата на фурната отворена на 5-7 сантиметра. Самата процедура ще продължи до 8 години, в зависимост от размера на трупа. След това окачете рибина за сушене.

Тъй като правителството разполага с електрическа сушилня, готовият продукт може да се приготви за два дни. Vikoristovat е необходимо да се справят с възможността за отопление. Поставете печката в средата и задайте режим на 30 градуса с включен вентилатор. След две дози продуктът е достатъчен добра сочностготов да свикне с него. Моля, не забравяйте, че използването на електрическа сушилня няма да попречи на помещението да мирише неприятно.

Можете да изсушите рибата чрез замразяване. Още по-добре, температурата в света трябва да е над нулата. Ето защо, за целите на сушене се изграждат балкони, планини и всекидневни. Може да се окачи и на чист въздух. Този вид сушене има много недостатъци. На първо място, самият процес може да струва много пари. В противен случай сушената риба няма да бъде най-добрата заради пикантните си плодове.

Рецепти за лечение на различни видове

За да осолите таранка у дома или да приготвите сушен деликатес от омул или друга риба, можете бързо да следвате стандартните препоръки и рецепти. За да премахнете сладко-киселия продукт преди процеса на осоляване и сушене, трябва да подходите към конкретното състояние на кожата по свой начин:

Има много начини за лечение. Важно е правилно да определите готовността на продукта. Ако всичко е направено правилно, месото ще има мазна текстура, ще стане нежно и еластично. Готовият продукт ще бъде полупрозрачен и кожата ще се отлепи лесно. Готовата сушена риба се съхранява в дървени касетки или щайги до 10 месеца.

Респект, само ДНЕС!