Siri от Финландия. Nímechchina. Кефир = Пийма

От тази статия става ясно какво представлява известното сирене от Финландия и с какво се сервира. Независимо от факта, че значителна част от територията на тази държава се намира отвъд полярния дял, регионът е сред производителите на хранителни продукти. National се формира в сух, влажен климат, така че съдържа малко билки от зеленчуци и зеленчуци, но много пикантни билки от млечни продукти.

И сега фабриката за сирене е мястото, където Финландия навлезе на лекия пазар. Много видове ферментирали млечни продукти се изнасят във всички части на света. Разбира се, Финландия не може да засенчи такива луди лидери като Франция, Германия, Швейцария и Холандия, вместо това те се подиграват със собствената си реалност. Дотогава местните майстори следват традициите на задграничните си колеги. Така че можете да закупите фета, маскарпоне, ементал и тилситер от Финландия.

Как да не бъдете съсипани в супермаркета

Сочните треви, като тези на обикновените крави, дават чудесно прясно мляко. И сега, според старите традиции, млечната индустрия се превръща в нещо пикантно, нека разберем това веднага, като четем етикетите на различни продукти.

На първо място, трябва да се уверите, че всички млечни продукти, включително сирене, са без лактоза, намалени и нормални. Броят на хората в света, чиито тела не могат да понасят млечен зур, е хиляда и шестстотин. Калканите говорят за продуктите Laktoositon за тях. Siri, в която вместо намаляване на лактозата, е обозначено като HYLA. Дистрибуторите на млечни продукти похвалиха и насърчиха тези, които няма да отслабнат. За тази категория купувачи се произвеждат диетични сиропи. Вонята не трябва да се усеща от полицията в магазина, но има много важни стоки от тази фирма. Етикетът на нискомаслените млечни продукти съдържа думата kevyt, а самата опаковка е с по-светъл цвят. А сега нека да разгледаме Siriv Okremo.

Млечни сортове

Русия има само сирене, докато Финландия няма такива продукти. Миризмите се наричат ​​Raejuusto, Rahka и Maitorahka и се различават по текстура и вкус. Започнаха да действат перките и меките италиански сирена Маскарпоне и Рикота. Ако искате да добавите сир, който ви напомня за руския вкус, можете да препоръчате Keso от винопроизводителя Arla. Raejuusto е гранулирано меко сирене в мътеница. Maitorahka е подобна по структура на гъста заквасена сметана, смесена със сирене. Този продукт от Финландия е още по-популярен. Без солени добавки можете да го използвате за пиене и печене на чийзкейкове. Рака е баща на фермер. Смелете го на ситно до консистенция на гладък крем, като добавите и чубрица. Аз, да речем, сира, който е обичайно да се маже върху хляб вместо (или със) зехтин. От тази категория е невъзможно да се лишат без уважение марки като „Viola“ и „Bonjour“. Има воня като сурово, топ и пикантни добавки, заквасена сметана и женско биле.

Финландски аналози на известни европейски производители

Глобализацията взема своето и все повече хора искат италиански десертСалата „Тирамису“, „Орех“ или украсете масата с чиния сирене със сушени и мухлясали сортове. И за целта няма нужда да купувате вносни стоки. Във Финландия можете лесно да добавите сирене, тилситер, рикота и местно маскарпоне. След като гърците анулираха патента за името "фета", финландците измислиха собствено име за тази сира - Apetina. Не е добра идея да го пренасяте през кордона, фрагментите ще ви пречат. Също така имайте предвид, че „леката“ версия (в черната опаковка) е значително по-ниска от контейнера „Apetina Classic“. Финландският винопроизводител "Арла" публикува много аналози на известните производители. Препоръчваме да опитате продукта Arla Blue Castello с мухъл.

Твърдо местни сортове

Oltermanni е най-популярното и евтино сирене от Финландия. Друг вид, Polar, прилича на Emental Chi Gouda. Kippari е пушено сирене, подобно на руското „Pigtail“. За да ядете фини има “Tutunmaa”. Това горещо сирене с богата, гладка структура и наситен върхов вкус се сервира прясно в салати или запечено в бульон от люти билки. Офанзивният сорт – „Лапи” – е абсолютно неутрален. Йогото може да се използва както за десерти, така и за люти билки и салати.

Уникално сирене от Финландия

Не забравяйте, че освен голямата популация от крави в региона все още има растящи редици от диви елени. Сири също се приготвя от останалото мляко. Ако искате да си върнете спомените от тази древна земя, купете Leipäjuusto. В превод думата означава „сирене за хляб“. Така ще нарека продукта, така че след подквасване на млякото главата да се пече във фурната до появата на розова коричка. Това лапландско сирене се продава във Вигляда Коржив.

Още един уникален ферментирал млечен продукт- „Мунаюсто“. Към яйцата се добавят яйца, след което млякото се отстранява от яйцата. Когато млечницата е излекувана, изпечете главата на млечницата на скара, докато стане кафява на млечницата. Але, от страна на „Leip'yasto“, това сирене се пази от узряване на студено място. Такова сири се сервира като десерт със сладко от боровинки или къпини или пресни плодове.

С мътеница, яйца, мляко и сол пригответе „Котихусто“. Ale yogo не се пече, а се вари и след това се вари, докато млякото се излекува. След това извадете парчетата сирене с решетъчна лъжица, поставете ги върху тензух и поставете в хладилника.

Според традицията това сирене се пече във фурната. И след това сервирайте със сладко, пресни плодове, мед.

В дълбока купа разбийте яйцата с кефир с миксер или на ръка до гладкост.

Изсипете млякото в голяма тенджера и го оставете да заври. Сменете котлона и при непрекъснато бъркане изсипете кефирено-яйчената смес. Разбърквайки, загрейте сместа, докато сирената смес се издигне до горната част на млякото. Чи не се вари! Включете котлона на котлона, покрийте тигана с капак и оставете да престои една година.

С решетъчна лъжица прехвърляме сирената смес в цедка (във форма с вратички, в друшляк, предварително застлана с чиста чиния за сервиране или ленена марля), посоляваме (зад патладжаните), разбъркваме, покриваме с чиния и поставете малко количество вода в звяра. Аз vikorista направих специална плетена тъкан.

Готовото сирене извадете от формата, прехвърлете го в пластмасов съд и затворете плътно. Да се ​​съхранява в хладилник. По принцип сиренето вече е готово преди сервиране, но аз ще ви дам питие и ще приготвя десерт.

За целта трябва да чукнете 1 яйце, да разпределите сиренето и да разделите на части.

Изпечете върху хартия за печене на деко или топли ястия и печете 12-15 минути в загрята до 200ºC фурна.

Сервирайте запечено сирене със заквасена сметана, конфитюр и плодове. На снимката ми: смокини, Смородиново Варениятази заквасена сметана.

Сира може да се използва и за приготвяне на основни билки и салати. Още по-вкусно става, ако към сместа с изварата добавите зеленина, грах, червен пипер, черен пипер и часник. След това ще имате лека закуска сирене. И все пак, много важен момент - колкото по-мазно е млякото, толкова по-вкусно излиза сиренето.

Тази билка има и друго име: „финландски хляб със спринцовка“. Ще смажа готовия лапландски баща за раджата. Въпреки това, ако трябва да проверите силата си, тогава съставките и рецептата за приготвяне на сиропа.

Съставки за Лапландско маслено сиру

• 3 литра обезмаслено мляко
• 3 чаши мляко на прах
• 1 литър дебели блатове
• 1 маса сирищен ензим
• 1/4 бутилка вода
• 1 чаена лъжичка сол

Рецепта

Разбъркайте млякото мляко на прахи върховете в тенджера. Поставете на слаб огън и загрейте до 40°C.

Разтворете сирищен ензим във вода. Добавете млякото, разбъркайте, добавете сол. Покрийте го с пукнатина. Оставете да къкри около година, докато млякото загори.

Изсипете масата в кнедли, като покриете купата с топчета марля. Фурмите отцеждат сироваци. Ако трябва да го изстискате, пастата трябва да излезе възможно най-суха.

Разстелете сиренето на гладка топка върху покрития лист. Натиснете, за да стане масата по-плътна.

Поставете във фурната на 200°C за 15 минути. Обърнете и намажете другата страна. Бащата е виновен, че носи златист цвят. След като се сварят, оставете фурмите да изстинат напълно.

За мен, както и за богатите жители на древната столица, пътуването през уикенда до Финландия отдавна не се е превърнало в позната дестинация, а по-скоро като ежедневна разходка на село. Уважаваме финландците с техните съседи и често ги посещаваме като гости за деня. И така, писците дойдоха в Сил, в Сусидски! Туристическите компании отдавна са започнали да предлагат евтини шопинг обиколки до места във Финландия: Хелзинки, Турку, Лапеенранта, Иматра, Тампере, Микели, Коувола, Савонлина, Котка, Хамина... Туристите от Русия трябва да плащат огромна такса Финландският бюджет: на оставащ влак, като Якраз Була В навечерието на Нова година - 30 гърди - почувствах, че много финландски предприемачи биха застраховали огромните печалби на самите руснаци, които идват да пазаруват.

Вече се е случило, че много стоки, произведени за вътрешния пазар на Финландия, се зачитат по-ясно от продуктите на същите марки, но също произведени за Русия. Всъщност повечето от нашите летовници носят пакети вкъщи, отгоре надолу. ежедневни химикалии вкусни пресни продукти. Освен това няма да знаем, че продуктите, произведени във Финландия, се считат за най-екологични и са маркирани със специален символ - това е малка икона с бяла птица върху синя листна въшка. За един от тези продукти, които донесох от Lappeenranti точно преди новите светии, искам да ви разкажа днес


Лапландското сирене с право се счита за един от акцентите на гастрономическата Финландия. Вярно е, че самите финландци го наричат ​​„баща на хляба“ (финландски Leipäjuusto) или „хляб със сирума“ (финландски Juustoleipä). Това прясно сирене от краве мляко най-често се извлича по индустриален начин, което за съжаление отнема вкуса и цвета му. Традиционно се приготвя от коластра, с добавка на еленско или козе мляко, сол, тиквички и нишесте. След това сиренето се задушава на кръгла коричка и се запича на фурна или на скара до появата на коричка, която разтопява мазнината, която излиза на повърхността. Резултатът е сирене, което дори прилича на кора хляб, въз основа на финландското си име. Благодарение на тази технология лапландското сирене излиза още по-нежно, върховно на вкус, с леко хумусна консистенция. Виното лесно се дъвче със зъби, поради което често се нарича „финландско пискливо сирене“ на английски.


В днешно време лапландското сирене често се консумира прясно, но в миналото е било изсушено и в този вид сиренето може да се съхранява дълго време. Преди да изсъхне, сиренето просто се загрява в тиган с вугили и отново става меко. Важно е да се приготвя през пролетта и есента, когато има много мляко. Този баща вероятно ще обича деликатеса и може да им бъде платено (вместо стотинки) от лекаря. Заразата е един от националните продукти и гордостта на региона. Гощават туристите, а самите те с голямо задоволство се галят с лапландския баща. Тук мога да кажа, че много харесвам този сироп, който познавам от детството си. Отдясно е, че в богатите руски глинбинки все още трябва да пресеете сиренето от коластрата и да го печете, докато се стегне коричка, въпреки че не добавяте еленско мляко. Е, разбира се, там никой не го нарича Лапландия. Да се ​​върнем към героя на днешната ни церемония.

Лапландският баща произхожда от долните райони на Финландия, което обяснява името му. Освен това в самата Лапландия, в родината на финландския Дядо Мраз (Joulupukki), това сирене се приготвя с добавка на еленско мляко, което не е необичайно за тези региони.


Това сирене се продава практически във всеки финландски супермаркет под формата на големи и малки торти, както и на парчета. Може да се превърне не само в декорация на вашата маса, но и в прекрасен „пикантен“ сувенир от Финландия. Това ще бъде особено специално удоволствие за тези, които не искат да зарадват близките си с подарък в светлината на скандинавски зрител или магнит за хладилник с горд надпис на Suomi (така самите финландци наричат ​​страната си).

Тим, който първо знае за Лапландския баща, ще се радвам да го опитам навреме - наистина е добър! Е, за тези, които го познават добре, експериментирайте, добавяйки този баща от различни сортове и откривайки за себе си нови аспекти на неговия вкус. Традиционно лапландското сирене се сервира прясно, добавяйки към новата слана - тази марка. В близко бъдеще ще ви разкажа за сладкото от боровинки, а сега ще ви насърча да научите за други начини за използване на лапландска сира.


В Швеция и Лапландия люлякова тортанарязани на парчета и след това просто изсипете бутилка гореща кава. Изсипете сиропа директно от чашата кава и тази билка се нарича „kaffeost“ (каво сирене).


В съвременната лапландска кухня нарязаното на кубчета сирене често се добавя към супи или використа за приготвяне на различни салати, включително заместване на сиренето Фета в ястия. И днес искам да споделя с вас рецептите за два различни вида салати с лапландско сиру.

Салата "Лапландия"

Смесете сиренето и прясната краставица на лентички, добавете нарязана сьомга, сол, черен пипер и всичко се разбърква добре. Обличаме салатата с гъста майонеза и оставяме да вари известно време.

Салата с лапландско сирене и джолан

Сър, настъргана шунка и домати, нарязани на малки кубчета, по-специално чибул. Смесете всички съставки, добавете грах, сол, черен пипер и майонеза. Всичко се смесва старателно. Салатата е готова, приятен апетит!

Десерт "Lappland sire at the top"

Лапландското сирене се нарязва на малки кубчета и се поставя в малък съд, в който след това се запича виното. Напълнете върховете така, че парчетата мляко да са напълно покрити с течност. Отгоре цвърчи зукр и канела. След това го сложете във фурната и печете 8-12 минути при температура 200 градуса. Готовата билка се украсява със сладко от боровинки или мармалад и се поднася веднага.

Аз, като голям любител на сируто, естествено бях поразен от долния вкус на лапландското сиру, когато го опитах за първи път. По-скоро той ми напомни за детството му, прекарано в плодородната земя на Кубан... Е, честно казано, така и не се захванах да приготвя водната билка с него, защото половината торта беше изядена от първия път, ей! Сервирах на семейството си лапландско сирене и сладко от малини преди чай. Насладата на сърна падна в душите на всички, особено на дъщеря ми второ поколение... Така че се надявам, когато му дойде времето, веднага да се насладите на този прекрасен сър!

Багажът на всеки руски турист съдържа поне малка опаковка финландско сирене. Популярността му се обяснява със строгите стандарти на млечните продукти във Финландия, както и популярността на млякото, произведено не само от краве, но и от козе и еленско мляко.

На рафтовете на Suomi голямо количествоПодобно на местните сортове сира, които се произвеждат по финландска рецепта, те също са известни по целия свят. Поради суровите ограничения върху вносните продукти от търговско производство няма да е възможно да се донесе много сирене от Финландия. Така че е по-добре да видите какъв вид сирене и в каква опаковка трябва да го купите.

Олтермани

Традиционно твърдо сирене с мек, пикантен вкус. Подходящо за сандвичи и се добавя преди сервиране по време на готвене.

Предлага се с масленост 9, 17, 29 и 35%. Разновидността на сира Oltermanni Savu е пушена. Oltermanni се продава под формата на резени и глави по 130гр. до 1 кг.

Саланевос

Твърдо сирене с мек, плътен вкус. Вкусът е подобен на този на сорта Гауда. Використ се използва като мезе за вино или за приготвяне на билки. Видимост 2 месеца. За любителите на вината има опция Salaneuvos Black, която издържа 8 месеца.

Предлага се в масленост 17 и 28%. Продава се на блокове от 350гр. и се виждат резени по 150гр.

Полярен

Твърдо сирене, малко сухо по консистенция. Вкусът е между Ементал и Маасдам. Първо, производството започва във фабриката за сирене Valio в Jäänekoski. Идеален за сандвичи и салати. Практически е невъзможно да се готвят горещи ястия, тъй като фрагментите няма да се стопят.

Нискокалорично сирене. Съдържанието на мазнини варира от 5 до 15%. Продава се на пръчици в торбички от 300 g.

Ементал

Твърд господар. Приготвен във Финландия по швейцарска технология за над 100 рубли. Има сладък вкус с ясно изразени нотки на грах, които се подсилват от повишен витриол.

Съдържанието на мазнини варира между 45% и по-малко. Произнася се на 3, 6, 9 и 14 месеца.

Leipäjuusto

Лапландско сирене с неутрален вкус. Приготвя се от краве мляко, понякога с добавка от козе или еленско мляко. Финландците го наричат ​​„сирене за хляб“, остатъците от процеса на приготвяне на чийзкейка се пекат във фурна или на скара. Сервира се с конфитюри, обикновено се добавя към салати или супи.

Продава се в различни размери кори за торта.

Друго Siri

Най-големият производител на sir във Финландия е Valio. Тези продукти са подходящи за всяка кожа в страхотен супермаркет. Те се отказват малко от задълженията по производството, но няма време да се насладят на силата на Siri маркиГраница на супермаркет Rainbow (граница на Prisma) и Pirkka (граница на K-Citymarket). Cikava също е продукт на семейния бизнес Juustoportti и мандрата Kuusamon Juusto.

• Viinitarhurin juusto (узрява за 6-8 месеца, разтягайки главите на спринцовките два пъти на ден със смес от червено вино и билки);
• Коскенлаския ( топящ се сирс класически вершковски вкус или с гъби и други добавки);
• Пайменпойка (горен баща);
• Munajuusto (когато е готово, добавете мътеница и яйца).

Във финландските магазини можете да закупите продукти, големи колкото местните производители на сирене. Продават се датски сорт Arla Natura, литовски Svalia, немски Edamerost, италиански Parmigiano Reggiano.

Suomi skin supermarket рекламира гарни вибирСирив. Там има редовни промоции. Гурметите често отиват на пазара Kauppahalli близо до Тампере. Има цял блок кисели магазини.