Prilikom berbe grožđa za vino. Osobenosti zrenja i berbe grožđa. Kako zaštititi vinograd od jakih mrazeva.

Jednako je važno brati grožđe kao i pravilno razvijati kulturu uzgoja. Neprihvatljivo je da otpada svaki dan bude 2-3% ili više, jer je čišćenje kasnilo, a bobice su se počele sušiti. Sat savijanja određen je voćnošću grožđa - akumulacija plodova grožđa može biti maksimalna.

Kako odrediti sat zrenja rodim

Agronomi određuju vrijeme zrenja vinove loze na osnovu dva faktora:

1. Fizičko sazrijevanje - čišćenje počinje nakon sazrijevanja svih žitarica.
2. Tehnički, pojam je definiran u smislu proizvoda od vina. Ako želite da rastete, možete se izgubiti nezreli na fizičkom planu.

Grožđe sazreva zbog kombinacije nekoliko faktora:

• Nasilje u blizini područja.
• Provjeravajte kiselost hidrometrom u intervalima od 1 – 2 dana kako biste pokazali tražene vrijednosti.
• Kontrola refraktometra potvrđuje zrelost grožđa.

Hidrometar je precizniji i pokazuje tačnije podatke.

Faza zrelosti grožđa pomoću hidrometra se utvrđuje u sljedećoj fazi:

1. Za nekoliko grmova kopljem izrežemo komad od 3-4 kg.
2. Iz siroviny robim sik.
3. Proces pratimo hidrometrom koji pokazuje debljinu pulpe. Plan žetve se formira na osnovu istorijskih podataka. Osigurani su na veći iznos.

Budući da veliki broj trulih bobica na lozi neumoljivo raste, grožđe beremo nešto ranije, čime se sprječava masovno oštećenje loze.

Tehničke sorte

Berba tehničkih sorti se bere kada grožđe sazri dok bobice ne akumuliraju potrebnu količinu šećera i kiselina. Ovi pokazatelji zavise od vrste vina koje se priprema od grožđa. Jedna te ista sorta dostiže tehničku zrelost u različito vrijeme, tako da može ostati u blizini usjeva.

Važno je odabrati tehničke sorte na održiv način. Međutim, u nekim slučajevima agronomi inzistiraju na selektivnoj berbi, jer među vrijednim primjercima postoje sorte biljaka i bolesti tla. Na ovaj način preduzeća izdvajaju kiselo mleko za pripremu sokova i finih vina.

Pravila za odabir sorti stola

Stono grožđe se obično bere u fazi održive zrelosti. Pokazatelj voćnosti kod zrelih i ranih sorti kreće se od 12%. Za ostale sorte prihvatljiva vrijednost je 14% ili više. Zrelost stolnih sorti se ocjenjuje prema ukusu i ukusu spoljni znaci. U laboratorijskim umovima, zrelost kulture određena je putem hemijske analize.

Uočeno je da se sa povećanim prinosom stone sorte bolje čuvaju. Zbog neravnomjernog trošenja četkica, usjev se bere u 2 – 3 doze. Između sakupljanja napravite pauzu od 5 - 7 dana. Prilikom skidanja krunica, ne dozvolite da se oštete ili izgrebu od naslaga opruga. Premaz poboljšava tržišni izgled plodova i štiti ih od truljenja. U vrijeme berbe zgrabite četku grožđa za češalj.

Pri radu je potrebno biti oprezan, jer se grožđe transportuje daleko ili dugo leži u blizini izvora. Svaki put izrezane četke ne mogu se sušiti na otvorenom suncu ili ostaviti ispod daske. Kontejner se puni krunama i mora se odmah odneti sa zasjenjene parcele u dvorištu.

Principi berbe i čuvanja grožđa

U sredini Rusije i drugih regiona SND-a, grožđe počinje da se bere iz srpa kada plodovi dobro sazriju. Nivo zrelosti se ne pokazuje samo prilagođavanjem, već i ukusom. Sočnost i mekoća ukazuju na spremnost sira prije nego što se može rezati.

Ako ne znate, kada berete grožđe za vino, probajte ga za užitak. Za lagana stolna pića i bijele sorte guilt bobica dodajte dašak kiselosti i minimum slada. Nisu krivi zeleni voćnjaci, inače će vino imati zeljast ukus.

Kao što se kistovi sipaju na sladić ili desertno vino, tako se mora uticati i na berbu grožđa ako plodovi dobiju više zur. Drugim riječima, smrad miriše kao da je prezreo. U sušeno voće vinari unose piće sa specifičnim užitkom rodzinke.

Kako pravilno ubrati grožđe? Kako bi se osiguralo da su prepone dobro očuvane, odsječu se po suhom vremenu. Sačekaću dok ne bude rose i neće biti posla u bašti. Važno je prerezati penzli prije podneva kako bi pustili intenzivnu aromu.

Za ishranu, što je moguće bolju berbu grožđa, agronomi sugerišu da je za to potreban niz koraka, fokusirajući se na zrelost nasada. Pristup vibratorom je nezgodniji i zahtijevat će sat vremena. Međutim, morate se jako potruditi da okusite vino od jaka.

Proces izgleda ovako:

1. Pažljivo uzmite olovku za češalj i isecite je škarama za orezivanje, a da ne spalite bobice.
2. Gledaju na žetvu sa poštovanjem.
3. Svijetlo mlijeko se stavlja u drvene kutije dimenzija 40 x 60 x 20 ili duboke sanduke kapaciteta 10 - 12 kg (kutije su u sredini prekrivene mekom).
4. Stavite posudu u hlad ispod nadstrešnice.
5. Da biste sačuvali grožđe, stavite ga u frižider, podelivši ga u plastične kese ili u podrum.

Mnogo grožđa se može ručno čuvati u kutijama. Dno posude je prekriveno tirsom od lisnatog drveta. Debljina kuglice treba da bude 2 cm Zrno na tirsu stavite u jednu kuglicu i dodajte deblju lopticu strugotine – 4 – 5 cm Kutije vadite iz posuda, gde je temperatura stabilna na +2 – 3° C.

Važno je pobrati grožđe ne samo brzo, već i jasno, a ova berba će trajati do kraja. Kasna berba će dovesti do čestog gubitka useva, a zavisno od regiona, tlo može biti oštećeno mrazom. Ako farmeri žele da beru grožđe sa svoje parcele, moraće odmah da se pobrinu za sebe. U kojoj meri će robot biti uspešan u izvršavanju zadatka, moraćete da sačekate da se pripremite za njega.

Vrijeme je za odabir

Za blagovremenu naplatu, dakle. Kada je grožđe potpuno zrelo, bobice iza slanih plodova i živog grožđa postižu maksimalne performanse koje su karakteristične za određenu sortu. Ranija žetva vaših useva znači eliminisanje manje dodatnog novca i kratkoročnu uštedu. Varto osigurava da se procesom prije berbe izbjegne sazrijevanje grožđa. Prezrele bobice također ne slute na ništa dobro: usjev počinje blijediti, stabla sladića napadaju razni komarci i ptice. Ukratko, grožđe je jednostavno nepogodno za dalje konzerviranje. Osim toga, ako berba nije obavljena na vrijeme, loza loše raste. Kako pravilno odrediti sat za berbu grožđa?

S poštovanjem počinjemo podleći gnojidbi bobica, što nije tipično za ovu sortu. U mnogim varijantama govorimo o sazrevanju burštinova ili zlatno fermentisanih bobica, u obliku nezrelih, koje razmazuju tamnozelene bobice. Kod tamnih sorti zrelost je konzistentna s jednoličnom crnom ili tamnoplavom obojenošću. Nezrele bobice su podložne neujednačenoj buri fermentacije. Međutim, nije sasvim ispravno suditi o berbi grožđa iz preparata. Poštujte sljedeće znakove:

Stiglo je vrijeme berbe grožđa, jer je stabljika stabla izrasla na mjestu kontakta s lozom;

Bobice iz nježnih dijelova su dobro ojačane, imaju okus izraženog slada i ne sadrže oštru kiselinu;

koža bobica je tanka s karakterističnim razmakom;

Sok je smeđe boje, dobro ojačan pulpom;

Miris je jarko izražen u zavisnosti od sorte.

Iza brda je jasno da se grožđe ne vidi do hladnog vremena, a treba ga zaliti i nanositi. doživotni govori fragmenti smrada prekrivaju razvoj hrskavice. Pospremite listove sa puhove strane čagarbine kako smrad ne bi zaklonio bobice od sunca. Ukoliko vinograd nije orezivan tokom celog leta, potrebno je izvršiti ovaj postupak, uklanjanjem 6-7 listova iznad gornje ivice, a skratiti pčelinjake i ukloniti samo po 2 lista na svakom od njih. Zrna koja su u hladu potrebno je staviti na sunce da bi se uzgajala.

Kako se riješiti neprijatelja

Odlučivši se o vremenu berbe, potrebno je znati i pridržavati se sljedećih pravila pri odabiru grožđa i kako ga na pravi način zaraditi:

1. Nije dobra ideja početi prikupljati podatke o vremenu ili vremenu.
2. Ketyags uzimaju zrele bobice sa svijeta, koje se pomoću hidrometra može precizno izračunati prema količini nakupljenog zukrua.
3. Optimalno vrijeme za branje je prije podne, kada je rosa na rukama već nestala.
4. Čega se treba čuvati velika količina trule bobice kako bi se ubrzao proces branja.
5. Prije nego što se berba završi, grožđe se pregleda, a trule i nezrele bobice se odbacuju.

Da bi se očuvao poboljšani izgled krune, bolje je za trenutnu bujnost vrtna rezilica chi nizh. U vrijeme žetve odmah se vrši sortiranje usjeva, tražeći nestandardna zrna. Nožem uklonite oštećene i suhe bobice s krošnje. Nakon sortiranja, grožđe se stavlja u kutije ispod poklopca do jedne kuglice.

Spasavanje grožđa

Potrebno je napomenuti da nisu sve sorte pogodne za štednju i u ovom trenutku ih možete detaljnije pogledati. Najveća sigurnost je data sortama grožđa srednjeg i kasnog zrenja: smrad se diže od pahuljastih vrhova, debele kožice i bogate pulpe. Budući da ova sorta ne podržava pretjeranu primjenu lijekova, malo je vjerovatno da ćete moći uštedjeti ovo teško vrijeme.

Koliko dugo se bobice čuvaju, od velike su važnosti ispravnost uvida, ljubaznost, stabilnost i produktivnost. Da biste sačuvali grožđe koje ste našli nakon branja za zimu, morate se pridržavati pravila. Posebno je važno dodati zalijevanje: što je više zalijevanja, to će se bolje uštedjeti rizik.

Da bi se grožđe dobro očuvalo, zalijevanje grmlja mora početi na početku vegetacije, a završiti 6 dana prije početka berbe. Međutim, nije samo zalijevanje indicirano za proizvodnju grožđa prije berbe, već i u vrijeme berbe:

Smanjen prinos u žbunju. Kada ima puno preteranog uživanja, često se mora paziti da se bobice ne ocijede ili okapaju. Kao rezultat toga, grožđe je kiselo, što ga ni na koji način ne čuva. Ovo pravilo je posebno relevantno za sorte s masivnim krošnjama. Od koje je sorte bolje ubrati manji rod, tada će vino rasti s visokim prinosom.

Stagnacija osnažena mineralnim i organskim supstancama. Pretjerano uvođenje živog otpada negativno utiče na uštede. Kada se ukorijene, primjena fosforno-kalijumskih gnojiva apsorbira dislocirane plodove u bobicama, koje se mogu ekstrahirati s najvećom pažnjom.

Dođite prije nego se riješite gljivičnih oboljenja. Ketyags zahvaćene bolestima kao što su plijesan, edium ili truli mesožderi očito se ne mogu dugo čuvati.

Uslovi sređivanja i pranja su priliv. Ako ih uberete prerano, nezrele bobice nisu pogodne za čuvanje, jer su prezrele. Sljedeći korak je pospremanje po tmurnom ili kišnom vremenu, a postupak je bolje obaviti po pospanom ili suvom danu.

Način oblikovanja grma. Za čuvanje se koriste bobice uzgojene na standardnim grmovima koji dosežu visinu od 40-70 cm.

Osobenosti rezidbe vinove loze ljeti

Rezidba grožđa se vrši tako da grožđe ne troši energiju na formiranje svježih olovki. Desno je mjesto gdje vinograd seže do brzorastućih vrtnih usjeva. Pošto nemam dužno poštovanje, rast je u potpunosti koncentrisan na rastuće nove loze. Očigledno, ako ga uberete, bobice će ispasti mrvljive i neukusne. Stoga je grožđe potrebno redovno prihranjivati ​​nepotrebnim gnojivima. Kako pravilno orezati drveće ljeti i kako izgleda preporučeni obrazac rada, naučit ćete iz ovog članka.

Svrha rezidbe vinove loze

Ako ne orezujete grožđe, ono će se brzo pretvoriti u divlji čagarb. To ne samo da negativno utiče na kvalitet ploda, već i otežava berbu.

Ljetna rezidba grožđa omogućava da se neguje rast čagarne. Osim toga, potrebno je pažljivo održavati ravnotežu plodnih i praznih loza.

Ako vaš vinograd ima puno plodnih izdanaka, tada će žetva biti jasna, ali bobice se neće razlikovati po veličini i ukusu. Desno je da se plodovi jednostavno ne mogu ubrati od živih supstanci neophodnih za potpuno formiranje.

One se mogu ubrati samo sa praznih izdanaka, prekrivenih lišćem, ali ne i plodova. Ako ima više takvih ispusta ispod loze, tada će rast postati pregust, što će opet biti loše za usjev.

Stoga, prilikom ljetne rezidbe, vrtlar prvo prati optimalne performanse vinove loze. Drugim riječima, ljetno produženje i skraćivanje pašnjaka je preventivnog karaktera, što omogućava biljci da lakše podnese aktivnu vegetaciju.

Osobitosti ljetne rezidbe

Ljetni radovi, koje izvode vrtlari u vinogradima, moraju se izvoditi bez korištenja baštenske opreme. Postupak izvođenja postupka uglavnom se zasniva na uklanjanju i štipanju mladih izdanaka.

Za vrtlarce klipova, trebali biste znati da je ljetna rezidba mnogo izazovnija. Stoga će rad početi s crvenim i završit će se na kraju srpa.

Ako ste odlučili da posadite grožđe u svom vrtu, budite spremni na činjenicu da će vam ruke biti zauzete cijelo ljeto. Ako želite da pazite na vinograd tokom ljeta, ne morate čekati dobru berbu za nadolazeću sezonu. Ako se svi poslovi vezani za njegu i rezidbu grožđa pravilno završe, u proljeće će loza bukvalno nestati u vidokrugu velikih i sočnih vinograda.

Trimming termin

U srcu zemlje, morate otkinuti mlade izdanke i vezati lozu. To omogućava tkivu kože da ravnomjerno rasporedi napetost između krunica koje se vezuju i praznih dijelova. Ovog mjeseca ćemo postavljati čvorove da ih zamijenimo, tako da ofanzivna rijeka Na njihovom mjestu pojavili su se plodovi.

Kod srpa pozovite na karbuvaniju mladih pagona. Osim toga, uspješni vrtlari uklanjaju dio gornjeg korijena, što stimulira vitalnost donjeg dijela rizoma.

Grožđe se može izvaditi već danas, inače nećete ništa pokvariti. Po svojoj prirodi, grožđe je čak slično liani, u kojoj izbojci igraju ulogu pričvršćivanja. Ako dodate listove čaja, voda se može potpuno ukloniti.

Kao što ste već shvatili, grožđe koje nikne mora se orezati prije i nakon cvatnje. Međutim, kada se zrno već pojavi, preporučuje se da se izvrši uklanjanje zadnjih faza. Za vrtlare klipova, ovdje su detaljnije informacije o fazi pokožice ljetne rezidbe grožđa.

Pravilna rezidba grožđa - sprečavanje berbe jarih usjeva

Ljetna rezidba grožđa je zelena operacija za vrtlare. Intelektualno se ova operacija može podijeliti u nekoliko faza: štipanje, uklanjanje anusa, karbiranje i posvjetljivanje. Os jaka otprilike prikazuje dijagram stadija kože.

Ovaj pristup treba provoditi do početka cvatnje vinograda. Postupak je jednostavan: uštipnite gornji dio mlade koljenice sa dva prsta. Dužina takvog štipanja treba da bude otprilike 10 centimetara do klipa drvenastog dela vinove loze.

Nakon ove metode rezidbe, rast reznica se smanjuje. Očigledno, svi živi govori, usmjereni na formiranje i rast novih tragova, preusmjereni su na značajnu budućnost života.

Ova operacija uključuje stimulaciju plodonošenja. Imajte na umu da je efekat nakon štipanja blizu ponavljanja prethodnih koraka, a zatim ponovite postupak.

Vidalennya pasinki

Da biste pravilno podrezali pčelinjake, planirajte otići do lipe odmah nakon što listovi čaja procvjetaju. Pazušnica je izdanak koji počinje rasti iz pazuha lista u glavnom dijelu lista.

Ako ne vidite takve plodove, grožđe postaje pregusto. Kao rezultat toga, bez slatkog svjetla, plodovi postaju kiseli, a sama biljka vas može razboljeti.

Vidalyati pasinki vschent ne varto. Grožđe brzo raste i na mjestu udaljenog cijeđenja nakon 1-2 dana počinje da se pojavljuje nova para. Preporučuje se da se pčelinjaci odrežu otprilike 1,5-2 centimetra od prvog lista.

Pregledajte vinograd dok se ne pojave novi izdanci i obavite njihovu neophodnu njegu.

Shema ove operacije u svojoj suštini podsjeća na štipaljku. U jednom komadu, visina vrha je cca 40 centimetara. Osigurajte da se ovaj postupak provodi krajem ljeta i osigurava brže sazrijevanje plodova.

Ne varto vikonuvati karbuvannya nadto rano chi veoma skrati pagoni. Inače, grožđe je intenzivnije ljekovito, trošeći dodatne unutrašnje resurse u svom svjetlu. Osim toga, uklanjanje velikog dijela vinove loze s listova odjednom će povećati fotosintezu vinove loze, jer će loze brže sazrijevati.

Prilikom ugljikovanja na koži koja curi, možete izgubiti oko 14 listova. Grožđe koje u potpunosti raste za njegov život. Vodite računa da postupak izvodite golim rukama. Ako ste koristili škare za rezidbu ili niže, ne zaboravite dezinficirati alat.

Osvetljenje

Suština rada je u vidljivom dijelu lista. Ovo će omogućiti biljkama ventilaciju. Izvodi se u trenutku sazrijevanja četkica prema nahođenju vrtlara. Ako je vaš vinograd pun lišća, onda ga možete prorijediti.

Varto napominje da je puno vrtlara dozvoljeno standardno pomilovanje Listovi grožđa bili su previše bijeli da bi se mogli vidjeti. Ne brinite, na potrganom lišću mogu rasti bakterije koje mogu brzo zaraziti korov.

Ako vas vinograd raduje čistom žetvom, možete malo prorijediti gaj. Količina voća će se prirodno promijeniti, a zatim će se povećati njegova mekoća. Preporučeni broj krunica za jake presjeke nije neophodan za pretežu tri komada. Slaboj lozi će trebati samo jedno zrno.

Kako pravilno očuvati grožđe? Pravila čuvanja

Baštovani, koji uzgajaju grožđe, uvek žele da žive u skladu sa konceptom očuvanja svoje berbe. Takođe je dobra ideja dočekati goste tokom zimske sezone vinovom lozom.

Bez obzira na nježnost bobica, grožđe se može sačuvati da traje dugo

Grožđe se svrstava u bobičasto voće koje ima tanku kožicu i puno soka. Ko misli da je važno brinuti se o njemu? Važno je znati ispravnu tehnologiju pripreme i sačuvati je.

Pravila čuvanja

Grožđe mora biti pomešano sa previše smeđeg grožđa, pa se preporučuje da se od ovih plodova bere cela reka. Kako sačuvati grožđe od svježeg pogleda na duže vrijeme?

Uz najnoviju ispravnu tehnologiju konzerviranja, bobice grožđa možete jesti cijelu rijeku. Prije nego što počnemo, moramo slijediti pravila pjevanja:

Da biste uštedjeli novac u svom domu, morate ukloniti cijele bobice, bez čišćenja ili polivanja. Ako pazite da grožđe ne sortirate previše, možete završiti s plijesni. Kroz njega možete potrošiti cijelu žetvu. Boja se može pojaviti i kada komarci lebde u gnijezdu, kada je loše vrijeme tokom cijelog dana ili postoji opasnost od trljanja voća o metalne ili drvene površine. Stoga se preporučuje češći pregled usjeva i, ako je potrebno, branje osušenih bobica. Takođe se preporučuje da odmah uberete suhe i nezrele bobice. Najbolje je koristiti makaze, koje imaju tupe krajeve. Za sat vremena ću pogledati tragove mekog tkiva grožđa. Ovo sprečava uklanjanje voštanog premaza.

Grožđe nije potrebno ispirati prije skladištenja, jer voštani premaz dobro štiti plod.

Najbolje je očuvano grožđe srednjih i kasnih sorti. Kod takvih vrsta više od 15% ukupne količine čini krastavac. Grožđe će uskoro sazreti.

Grožđe je potrebno sakupljati iz tetive, a ne suvo. Plodovi se stavljaju na mekani gančer radi sušenja.

Nasadi grožđa se moraju pobrati da bi se kasnije uštedio novac.

Uređaj za skladištenje mora podesiti temperaturni režim. Optimalna temperatura je 1-5 stepeni.

Primijenjeno vino imat će sve vrste stranih mirisa. Potrebno je osigurati ventilaciju i suhoću. Ne preporučuje se prodiranje svjetlosti, jer je štetno za kiseline.

Također, prije polaganja gredica, potrebno ih je oprati sapunom i izvršiti dezinfekciju (dimljenje i hlađenje).

Kako se mjesto ne bi pojavilo, u jedan odjeljak stavlja se kutija koja će biti ispunjena neugašenim ili suhim selima u Vugilasima.

Za vrijeme suvog i hladnog vremena potrebno je provesti odgovarajuću ventilaciju. Pratite temperaturu, ako padne ispod nule, tada se posuda mora zagrijati do normalne temperature.

Pomity grožđe ne leži

Načini uštede

Malo vrtlara klipa zna kako pravilno sačuvati grožđe. Postoji niz metoda za postavljanje krunica grožđa kod kuće. Za klipove moraju biti pravilno pripremljeni.

Potrebno je pravilno rezati krunu. Pokušajte dobiti pomoć sa škarama za orezivanje. Na vama je da uključite pletenicu. Prilikom rezanja, trag se podrezuje češljem. Ne preporučuje se drobljenje bobica, jer to može oštetiti njihov voštani premaz. Nakon rezanja potrebno ga je odmah pospremiti u hlad. Tu se već vidi sve trule bobice.

Grožđe se može čuvati na otvorenom

Suspenzija. Možete koristiti u brdima i tavanima. Korpe se povezuju klupkom i razvlače između zidova. Visina reda kože može varirati. To je neophodno kako rubovi ne bi stršili.

Štedimo na grebenima. Ova metoda se može koristiti samo uz nisku cijenu. Za ovu metodu, kada se krošnja seče, loze se uklanjaju: gornji 6 cm i donji 20 cm Donji loza se stavlja u teglu s vodom u kojoj je razrijeđen vugila ili aspirin. Ova metoda vam omogućava da sačuvate grožđe do dva mjeseca. Voće može izgubiti svoju voćnost.

Čuva se u posudama ili posudama. Stavite čist papir ili krpu na dno ovih posuda. Krune grožđa su složene sa češljem na vrhu u jednu loptu. Trudnoću možete sačuvati kod kuće do dva mjeseca. Ovom metodom, usjev može podleći gljivičnim infekcijama. Tako da ne dozvolite nekome da ima priliku da često provjerava laž.

U frižideru. Ova metoda je najefikasnija. Čak iu bobicama su sačuvane sve vitalne i slane karakteristike. Da biste spasili svoj dom, potrebna vam je posebna rashladna komora ili hladnjak, u kojem je regulirano unutarnje plinsko jezgro. Vlažnost se kreće od 90-95%, a temperatura od +2 do -1 stepen. Praćenjem svih tehnologija konzervacije vinogradi se mogu sačuvati do sedam mjeseci. Zapamtite da se smrznuto bobičasto voće ne preporučuje ponovno zamrzavati, jer će u suprotnom izgubiti njihov okus i životne karakteristike. Tamno osušene sorte najbolje su zamrznuti. Prilikom odmrzavanja jednostavno ih spustite hladnom vodom.

Grožđe se najbolje čuva u frižideru

Konzerviranje grožđa sa glazurom traje 4-5 mjeseci. Tokom ovog sata bobice grožđa troše vodu i lagano venu. To je zbog činjenice da se njihovi plodovi isparavaju vodom. Ako se temperatura u posudi promijeni, isparavanje će biti intenzivnije. Na nultoj temperaturi voda i bobice možda neće ispariti.

Ovaj trošak se može lako nadoknaditi. Grono je potrebno staviti u sirup od kurkume (80% vode i 20% kurkume) na 10 sekundi.

Nakon toga, odmah ćete se uroniti u samo hladnu vodu ili samo hladan sirup od višanja. Čekamo da se bobice potpuno ohlade. Kao rezultat, bobice upijaju potrebnu vodu i postaju sladne. Ovaj postupak se može provesti s običnom vodom, jer bobice sladića nisu potrebne.

Ako radite na spašavanju grožđa koristeći moderne tehnologije, moći ćete ubrati cijelu rijeku sa ovim bobicama.

Kako zaštititi vinograd od jakih mrazeva?

U svijesti ruske klime, priprema grožđa prije zime je izuzetno važan korak, a također je potrebno ne samo pravilno izvršiti sve potrebne postupke, već i odabrati odgovarajuće vrijeme za to. Varto je upoznat s terminima, a može doći do mraza ili oštećenja vinograda.

Kako pripremiti grožđe prije zime i unaprijediti njegovu zimsku otpornost?

U sposobnosti nasada grožđa da dobro podnose hladno doba, u njima se može naći mnogo, u zavisnosti od toga koliko su pažljivo posmatrani tokom ove sezone. Zaraza lisnim ušima, slabljenje grožđa i još neviđenih stabala, malo je vjerovatno da će moći preživjeti mraz, pa je u proljeće potrebno razmišljati o tome kako sačuvati grožđe za zimu.

Tokom cijele ove sezone redovno pregledajte grmove grožđa i brzo se borite protiv gljivičnih bolesti prskanjem vinograda fungicidima i oštećenjem stabljika. Nakon branja bobica možete zamrznuti jednu i pol ili ubrizgati duplu dozu hemijskog sredstva kako bi biljke koncentrirale napore na oštećene i zdrave otišle u zimu.

Video o pravilima pripreme grožđa prije zime

Što duže grožđe leži pod zaklonom i što je temperatura u skloništu toplija, grožđe troši više živih resursa za održavanje važnih životnih procesa. Osim toga, do proljeća korijenje i loza mogu izgubiti dovoljnu količinu hrane za razvoj mladih čokota za početak proljeća. Vaš zadatak: ne zaboravite pripremiti grožđe sa složenim mineralnim i organskim gnojivima, a također obaviti uzgoj korijena nekoliko puta tokom sezone.

Zdrave loze debljine od 6 do 13 mm sazrevaju i najbrže prezimljavaju, tim više što srž zauzima nešto više od trećine prečnika loze. Takve loze su nakupile dovoljno živih čokota za uspješnu zimu.

Otpornost grožđa na mraz je u velikoj mjeri posljedica činjenice da je drvo sazrelo. Zrela loza je maj smeđe boje, Gubi toplinu tokom mraznih sati i ispoljava karakterističan zvuk pucanja kada trune, bez lomljenja. Šipke zelenog drveta koje još nisu sazrele treba ukloniti tokom jesenje rezidbe, jer miris neće preživjeti zimu, a stvaraće i opasnost od infekcije grožđa gljivicama i plijesni.

Na fotografiji je grožđe

Kako postići potpuno uništenje stabla grožđa:

• odaberite sorte koje će dobro rasti u vašoj regiji;
• Istegnite se za zdravlje vinograda;
• prorijedite grožđe i uklonite nepotrebne peteljke;
• podsticati optimalan uzgoj vinove loze (što je krošnja veća, stablo će kasnije sazreti);
• pripremiti vinograd sa kalijumskim đubrivima i pepelom - kalijum je veoma važan za razvoj vinove loze;
• isključiti dušična gnojiva od sredine ljeta kako se energija biljke ne bi koristila za stvaranje nepotrebne zelene mase;
• Jesenje rezbarenje izvršite rezanjem došaka preko 15. lista.

Karbaž pagona treba obavljati u periodu pojačanog rasta grožđa. To znači da se ovaj period može promatrati iza vrhova: budući da su korijeni ispravljeni, procesi rasta su počeli opadati, a zakrivljeni vrhovi ukazuju na aktivan rast. Nastavite prije karbiranja, ako kovčezi imaju i zakrivljeni i ravni vrh.

Na fotografiji je karbiranje grožđa

Važne procedure koje treba slijediti prije izolacije grožđa za zimu

Dakle, cijelo ljeto ste marljivo gledali u vinograd, održavajući rast u zdravom stanju. S početkom jeseni, došlo je vrijeme da počnemo pripremati vinovu lozu prije nego što ih prekrijemo za zimu. U tu svrhu treba orezati trupce, isjeći korijenje i zaliti vodom.

Odmah nakon berbe grožđa nije dobra ideja žuriti sa obrezivanje stabljika koje su rodile, dajte biljkama priliku da popune zalihe živog grožđa i plodova. Previse rano obrezivanje Moguće je smanjiti zimsku otpornost grožđa, zbog čega se vinogradarima savjetuje da počnu s rezidbom prije prvih mrazeva (navesti pravila berbe).

Osnovna svrha jesenje rezidbe je da se proizvede rast od vinove loze koja je već rodila. Ako ih zamijenite na rukavu za kožicu, izbojak i čvor će biti lišeni zamjene. Takođe se uklanjaju sve tegobe, oštećenja, stari rukavi i nedozrele loze. Detaljno o pravilima jesenskog obrezivanja grožđa i važnim suptilnostima možete pročitati na našoj web stranici.

Fotografija rezidbe grožđa

Nadolazeće vrijeme će biti katar ili osiromašenje rosnog korijena grožđa, kako bi ono moglo rasti iznad površine zemlje, na podzemnom dijelu stabla grožđa. Katar je neophodan kako bi duboki korijeni dobro rasli i dobro se ukorijenili. Sljedeća procedura je jednostavna:

• Nakon završetka stabljike, iskopajte utor s glinom do 20 cm;
• izrežite sve korijene zajedno s glavnim korijenom;
• poprskajte oči bakrenim sulfatom;
• zapečatite žljeb suhim pijeskom;
• Spalite grm grožđa i zalijte ga, jer orezivanje površinskog korijena stvara snažnu potražnju biljaka za dlakom.

Za uspješnu zimu grožđa posebno je važno zalijevanje koje se puni vodom. Izvedite ih u divljini ili u vrijeme opadanja listova, neposredno prije pokrivanja grmlja. Međutim, potreba za zalijevanjem koje puni vlagu nestaje čim je kasno poslijepodne.

Kako očuvati grožđe tokom zime - popularni načini prekrivanja grožđa.

Odmah nakon rezidbe i sušenja, ne čekajući mraz, počinjemo vezivati ​​i savijati vinovu lozu. Termini kalendara mogu se značajno razlikovati, a vremenski uslovi se mogu brzo mijenjati. Smut, kako bi grožđe preživjelo prve mrazeve, tada će loza očvrsnuti i biti otporna na hladno vrijeme.

Uklonite loze, podrezane i posute bakrenim sulfatom, sa rešetke i stavite ih na tlo, pažljivo ih pričvrstite spajalicama. Ispod vinove loze treba postaviti suvi uzgojni materijal (grane smreke, lišće, obrezivanje). Postavite drvene štitove sa stranicama na vinovu lozu tako da se stabljike odrežu slobodan prostor. Štitove možete pokriti ceradom, polietilenom, filcom ili drugim nematerijalnim materijalom. I bacite dodatne gančire na zvijer ili napunite malu kuglu zemlje.

Video o pripremi grožđa prije zime



ravno pospano prominnya

proljeće, ljeto, jesen

U otvoreno tlo Grožđe raste u Rusiji od 17. veka. Osjetili su ga u carskim i manastirskim vrtovima. Međutim, najveća stagnacija vinogradarstva je otklonjena kada su Kavkaz, Krim, Besarabija i Srednja Azija pripojeni Rusiji.

U stvari, ozbiljni testovi rasta grožđa u zoni Ne-Crnozemlja u Rusiji dogodili su se 1944-1948 u blizini Smolenske i Moskovske oblasti. Tada je postalo jasno da je u ovoj zemljišno-klimatskoj zoni moguće uzgajati samo sorte posebne selekcije.

Drevno vinogradarstvo je ponovo palo u zaborav, ali danas crijeva oživljavaju. Nove sorte i hibridi mogu izdržati mrazeve i kratka ljeta, a vrtlari amateri mogu imati velike koristi kako njihove prednosti ne bi propale.

Prilikom odabira sorte grožđa važno je voditi računa da ona ne bude lišena svojih slanih plodova i sposobnosti da izdrži zimske i proljetne mrazeve, te otpornosti na bolesti i bolesti, vrijeme berbe i vinove loze.

Prije nego što posadite grožđe, morate odlučiti što vam je najvažnije - ukrasiti parcelu ukrasnim kulturama ili odabrati bobice. Budući da su dekorativne svrhe važne - zelena sjenica i okvir pergole - onda je bolje koristiti tehničke sorte: 'Crystal', 'Zilga', 'Saperavi pivnichny', 'Platovsky'. Za ljubitelje svježeg grožđa i one koji se žele baviti vinarstvom, kombiniranje dekorativnih namjena s vinogradarima još uvijek nije opcija - bilo na ovaj ili onaj način.

Prilikom sadnje vinove loze potrebno je postaviti najtoplije mjesto u bašti - zid kolibe, garaže ili vladine prostorije, orijentisano prema dnevnom sektoru (dnevni ulazak, dan, dnevni odlazak). Osim toga, potrebno je zaštititi mjesto sadnje od hladnih vjetrova. Neprihvatljivo je da voda sa daske teče na vinovu lozu - bilo bi uzaludno uništiti sve plodove klipa vinogradara, i to tako brzo.

Nemojte prisiljavati mlade vinove loze da proizvedu tamne bobice od nezakrivljene sorte. Obucite ih korak po korak prije mraza. Za prva dva reda prekrijte ih tradicionalnom metodom, u trećem redu pokrijte jedan rukav na špaliru, pokrivajući proljetne životvorne i plodonosne grane. U područjima s nestabilnim vremenom (promjene vremena i mraz), bolje je položiti grmlje na zemlju ili daske - nemojte zimovati pod snijegom.

Odlomite grmove grožđa i uštipnite ih.

Ako nedostaje legla, redovno zalivanje je jednom u 7-10 dana; Ako je trava pala, zasad nije potrebno zalijevati.

U proleće se loza orezuje i izdanci pripremaju azotnim i kalij-fosfornim đubrivima, a zatim prekrivaju za zimu.

Razmnožavajte drvenom sječkom, živim mamcem i živim mamcem. Reprodukcija grožđa se rijetko vrši.

Praktično je nemoguće nositi se sa bolestima i štetočinama u ruralnim područjima.

www.supersadovnik.ru

Kako pravilno orezati grožđe za berbu



Kako pravilno orezati grožđe

Vinova loza nije lijana uspravljena prema laganom suncu, koja je, u skladu sa svojom prirodnom suštinom, dizajnirana da se proteže na velike udaljenosti, ako postoji oslonac za koji bi se mogla pričvrstiti. U prirodnim umovima, njihovi debeli, slatki nokti penju se na vrh veličanstvenog drveta, ukrašavajući ga krunama bobica do kojih je nemoguće doći.

Zašto je počelo orezivanje grožđa?

Ljudi su odavno naučili da iskorištavaju prirodne sile, predajući prirodne procese i iskorištavajući ih za svoje potrebe. Pravilnim korištenjem metode rezidbe mlade loze, na primjer, postiže se željeni rezultat povećanog prinosa.



Zašto se brinete oko rezidbe vinove loze, za šta je zadužen izvorni magarac, koji je svojevremeno orezao mladu pašu, tako da se sakupio veoma bogat rod.

Pažljivi vinogradari, koji su točili vino rimskih legionara, skratili su nedovršene loze i našli potvrdu svoje nagađanja: loza se aktivnije razvija i daje dobar urod nakon rezidbe. I radnici su ispravno naučili put numeričkih testova i poređenja.

Da li je vrijeme za orezivanje grožđa?

Rezanjem grožđa lozu pretvaramo u grm, koji je oblikovan tako da vino stane na zadato mjesto. Tradicionalno je da se vinove loze razvlače nekoliko redova drva na podupiraču od dva metra, kako bi se lako uočile loze koje su najpogodnije za uzgoj grožđa, a i kako bi se osigurala laka i tačna berba grožđa. Rađam gaj.

Međutim, pravilna i pravovremena rezidba povećava količinu i slatkoću bobica, poboljšavajući njihove ukusne karakteristike. Znajući kako pravilno orezati grožđe, fakhivet može značajno povećati prinos. Tse lishe lanka y dostyagní meti, ale vona je važno.

Kako pravilno orezati grožđe

Već ima dosta ljudi koji su zauzeti sadnjom grožđa, unajmite ih u bašti. Uskoro počinje faza rezidbe. Roban o voćnoj rupi - tse garna zatvor ryasnogo u urođenom. U samoj voćki lancia nalaze se jednokrake mahune:

• zamjenski čvor;
• voćna strelica.



Smradovi se nalaze na dvorišnoj vatri. Zamjenska grana mora imati 2-4 stabljike, a izdanak mora izgubiti dosta vlage, može donijeti 5-12 stabljika, a moguće i više.

Oprosti mi tajne

Orezivanje je i dalje neophodno kako bi se spriječila sposobnost razvoja donjih očiju, a iz njih nastaju garni tjestenine. Potreba za zamjenom u čvorovima ograničena je do te mjere da se ne udaljavaju od središta grma. Najveća potraga, za zakonima polariteta, biće izgubljena za najveći. Ne morate ih skidati, inače će se rukavi sigurno izgužvati. Sve grane na izdanu ploda treba pritisnuti dole prije nego što se izvrši rezidba. Tačnije, sljedeća grana se nalazi u blizini grma.

Ako je u području gdje se uzgaja grožđe zima kada su zasadi zatvoreni, onda se rezidba vrši u proljeće, kada vinove loze počinju da bujaju. Ako mu hladna zima ne dozvoljava da raste, tada je za rezidbu potrebno pričekati kasnu jesen, čak i nakon što padaju prvi listovi. Prvi rezovi su najprikladniji sorte otporne na mraz. Odvedite je do makaza za orezivanje po pomoć.

Zašto vinova loza "plače"

Na samom početku stabla breze, kada temperatura poraste iznad nule, vrijeme je za aktivno hranjenje vode živim potocima uzbrdo uz stabljiku biljaka iz korijena, koji radi kao pumpa. Prilikom rezidbe vinove loze u proljeće poteče sok iz rana nastalih škarama za rezidbu, što se naziva „plač grožđa“. O nedovoljno vodenom tlu ima puno „suze“.



Važno je trošiti sok da bi se otkrio izraslina, a može naštetiti i činjenici da sok koji teče iz rana peče oči. Potrebno je izrezati rupu na način da se rana fermentira u sredini grma, što će pomoći da se propadanje tkiva svede na minimum. Potrebno je odrezati reznu okruglu stranu sječiva makaze sa strane tog dijela kako se skida, tako da rana bude ravna i glatka, a ne pokidana.

Što je tok slabiji i tanji, što se kraće šišaju, to su jači i zaobljeniji vratovi duže podrezani, posebno kod jesenskog trimovanja. Zimski period može biti štetan za mlade, kojima je potrebno uskratiti adekvatnu zalihu zdravih očiju.

Ako ne požurite s proljetnom rezidbom, provodeći je nakon cvatnje niroka, tada bi jasne "suze" mogle nestati, tako da se pritisak na korijenje smanjuje. Osim toga, zdrave karijere koje daju život jasno su vidljive.

Djelomično prorjeđivanje grma potrebno je izvršiti nicanje, štipanje paste, karbuvanizaciju i plijevljenje kako bi se povećao prostor u sredini grma kako bi se osigurao dovoljan broj živih tokova, od kraja dana do početka. oni vide?

Jesenje rezidba vrši se nakon opadanja lišća, kada se žive biljke „skupe“ u rizomima, ali se moraju ukloniti prije nego što temperatura poraste ispod nule. Vinova loza se polaže direktno iza izrasline, pričvršćuje se za zemlju i zakopava. Pravilna rezidba vinove loze oduševit će vas i rezultirati dobrom berbom.


megaogorod.com

Vino je naziv za ona pića koja se proizvode fermentacijom soka od voća i bobica sa kvascem, usled čega se šećer iz toplote pretvara u etilni alkohol i ugljen-dioksid. Postoji mnogo načina da se proizvodnja vina u kućnim umovima objasni tako složenim tehnološkim tehnikama kao što su

hidroizolacija, sulfitacija, destilacija čiste kulture vinskog kvasca, koja uklanja klipove i praktično je beskorisna. Autor je, kao rezultat opsežne prakse, razvio svoju tehnologiju koja je već pojednostavljena, ali omogućava pripremu vina bez ugrožavanja industrije, ali ponekad čak i nadmašivanja.
Uvest ću tehnologiju za proizvodnju slatkog desertnog vina od grožđa od fermentirane pulpe. Približne karakteristike takvog vina: alkohol – 15%, tsukor – 15-20%, kiselost – 0,8%. Dozvolite mi da objasnim niz posebnih pojmova koji nisu poznati uzgajivačima klipa. Pulpa – smrvljeno bobičasto voće i voće. Sladovina je zalutali sok. Kako je fermentirano vino poznato u domaćinstvu, pošto nemamo čistu kulturu vinskog kvasca? Za upotrebu divljeg kvasca, koji uvijek ostavlja talog na površini voća i bobičastog voća. Stoga se prije zgnječenja bobica strogo čuvaju kako ne bi zgnječili kvasac. Iz tih razloga nije moguće brati bobice nakon obilnih kiša. Da vas ne grdimo, one koji imaju bobice u piluli. Tokom procesa proizvodnje vino se čudesno samosvjetli. Zatim, nakon što je sakupio zrna, ojačao ih sa grebena, zdrobio ih i uklonio pulpu i stavio ih u posudu sa širokim vratom. Kapacitet se može popuniti do 2/3 pune. To može biti drvena ili plastična bačva, staklena boca ili emajlirani lonac, ali obično ne aluminij ili bakar. Temperatura prostorije u kojoj se odvija fermentacija može biti 18-23 stepena. Ovo je veoma važno. Sa više visoke temperature Kiselost vina će biti niska i fermentacija može postati kisela i vino će se pretvoriti u ocetu. Na niskim temperaturama, fermentacija može pupoljiti. Osim toga, bobice su brane na temperaturi okoline ispod 15 stepeni. Ne mogu se odmah zgnječiti, već ih morate mljeti nekoliko godina kako bi se zagrijali na optimalnu temperaturu. Posuda za pulpu mora biti prekrivena čistom krpom kako bi se spriječilo pojavljivanje buba. Sljedećeg dana lutanje može početi. Pulpa će se podići s ugljičnim dioksidom, tako da možete vidjeti kako gori, formirajući kapu preko sladovine. Pulpa koja je narasla morat će se promiješati nekoliko puta. Ako ne budete stidljivi, pulpa može postati kisela. Trećeg do petog dana, pulpa se istiskuje kroz drushlyak, a pilići se koriste kao hrana za mršavost ili se bacaju u gomilu komposta. Tokom fermentacije pulpe ekstrahiraju se bobice koje se nalaze u kožici, žutika i aromatični sokovi, a ovako pripremljeno vino je bogato aromatično, intenzivno fermentirano i ekstraktivno, dok se donje vino priprema sa izvađenim sokom.
Nakon stiskanja pulpe sa sladovinom dok se ne slegne, napunite posudu do 3/4 zapremine i stavite je na dalju fermentaciju. Većina autora u ovom trenutku preporučuje ugradnju vodene brtve, čvrsto zatvaranje posude poklopcem ili čepom i unošenje ugljičnog dioksida koji se stvara kroz crijevo, spušteno u bocu vode. Ale nije baš korisno za dopunjavanje, dodavanje tikvica itd. Stavite vodeni zatvarač da izolujete sladovinu koja će fermentirati u kiselim uslovima, tako da ne postane kisela. Zašto je vino toliko potrebno? Dok je intenzivna fermentacija u toku, ugljični dioksid je jasno vidljiv. Ako posudu ne treba dobro pokriti poklopcem ili čepom; Tada se između sladovine i poklopca stvara kuglica ugljične kiseline koja je važna za površinu i svojevrsni čep koji štiti sladovinu od dodira s površinom. Lako se mogu prevrnuti. Skinite poklopac i brzo miješajte dok sladovina ne proključa i medljika ne izgori. Sirnik mittevo se ugasio. Dakle, radit ćemo bez vodene zaptivke, a vidljivi plin izlazi kroz otvore između brtve i poklopca. U ovom trenutku morate prošiti tako da razmak između sladovine i kore bude minimalan. U tu svrhu, kapacitet je potrebno postepeno dopunjavati (na kraju ugašene fermentacije) iz drugog manjeg kapaciteta.
1% tsukrua je rastvoreno u 0,6% alkohola. Iako većina sorti grožđa u centralnim regionima Ukrajine rijetko akumulira više od 20% zukora, nemoguće je lišiti sladića više od 10-12%. Za ovo je potrebno dodati zukor. Nakon 2-3 dana, lutajuća sladovina se mora kušati radi očvršćavanja. Kako shvatite da je sladovina postala kisela (znači da se zukor već pretvorio u alkohol), potrebno je dodati 50 g zura po litru, dobro promešati. Ponovite ovo nekoliko puta dok ne shvatite da se produktivnost ne smanjuje. Fermentacija je, što je važno, počela da fermentira, a sladovina je nakupila oko 15% alkohola. Istina je da većina kvasaca ne može živjeti u sredini sa sadržajem alkohola od 15-16%. Tada će se smrad sam uništiti i taložiti na dno.
Od klipa do ove tačke (u zavisnosti od temperature) sladovina se blanšira za 2-4 zapremine. Važne čestice tonu na dno i sladovina se povremeno bistri. Potrebno je skinuti opsadu iza sifona (creva) i dodati zukor po svom ukusu. Nakon toga, stavite posudu ispod vodenog zatvarača u podrum radi daljeg bistrenja i zrenja vina, koje traje nekoliko mjeseci. Vodeni pečat u ovoj fazi nije potreban za vino s koncentracijom od 15%. Vino s takvim sadržajem alkohola više neće pokiseliti. Samo što će u ovom trenutku fermentacija biti još tiša, a u hermetički zatvorenoj posudi (recimo u staklenoj boci) može nastati takav pritisak CO 2 da jednostavno pukne. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno je ugušiti vitalnost posebno jakih (pamet igra riječi) pojedinaca kvasca koji su ostali uskraćeni. Bakterije kvasca na normalnoj temperaturi od preko 70 stepeni. Umrijeti. Dakle, vino treba pasterizirati na temperaturi od 75-80 stepeni. Prošle su dvije godine. Ko ima plinski bojler, vrlo je lako vrtjeti se oko kade, iza lavaboa, očigledno, jer je vino značajno. Posebno čuvam oko 100 litara vina u bocama od 3-10-20 litara. Baloni se moraju sipati neravnomjerno, jer svakih sat vremena dolazi do intenzivne fermentacije sa jasno vidljivim vrhom. Naravno, čepovi ili poklopci će biti zatvoreni. Po nahođenju operatera, pasterizacija se vrši na plinskom štednjaku. Nakon završene termičke obrade, baloni se spaljuju i čvrsto zatvaraju čepovima. Sutradan, nakon buđenja, iz lisica je dopirao smrad. Kada se zagrije, vino čudesno posvijetli i, brzo sazrijevajući, postaje mekano, baršunasto i harmonično. Bićete uskraćeni da ga uklonite iz opsade samo nekoliko puta.
Nijedno piće ne može se porediti sa ukusom divnog domaćeg vina, pripremljenog nespretnim rukama. Budite zdravi.
Domaća vina, bez alkoholizacije, bogata
mekši i skladniji u smislu jačine, alkohol u njima je u potpunosti asimiliran (prožet) elementima vina.
Desert vino je lokalno piće. Pravilno pripremljen, ne podliježe kiseloj kiselosti i ne pljesni ni na jednoj temperaturi.
Za pripremu desertnih vina bolje je brati grožđe u prezrelom stanju, kako bi vino sadržalo više zura, a vino izašlo prijatnog rodžinskog tona.
Vino sipajte u činiju, držite na suvom, hladnom (8 do 16 stepeni C), stona i šampanjska vina – u ležećem položaju.
Vino je optimalan termin za život: belo vino i šampanjac.
3-5 stijena; chervone í̈dalnya - 5-10 stijena; desert - 20 kamena; likeri i domaća vina -100 kamena i više.

Vladislav Ivanovič PARAMONOV

Može li se grožđe brati za vino nakon mraza?

Ako je mraz, kako možete izvršiti pritisak na vino? Na putu? Chi varto brati smrznuto grožđe?

Brao sam grožđe nakon mraza. Lakše je ugušiti se, ali igra nije ništa lošija. Ale treba staviti na toplo mjesto. Ako ga odnesete iz podruma, onda od toga neće biti ništa dobro. Potrebna sobna temperatura i onda sve zavisi od tehnologije. Vikorystvovula dvije sorte grožđa: “Isabella” i “Lidiya”

Čim je vino počelo da blista, pokazalo je svoje slatke ukuse. I lako je izaći iz leda. Što duže košta, to je buket bogatiji. Važno je da ne oštetite usev. Sa sudbinom vina važno je ići na stepenice da vino ne postane kiselo.

Tako je, varto. Štaviše, važno je da iz takvog grožđa izlazi vino. Nije iznenađujuće da se u njemačkoj regiji Rajna dio grožđa tradicionalno cijedio prije prvog mraza, kako bi se potom od novog moglo napraviti vino Eiswein.

“Trik” je u tome što uz lagano smrzavanje (prema njemačkim kanonima temperatura nije potrebna već do -7 stepeni) uz višim, izlazi veća koncentracija soka, ali je prinos znatno manji.

Moguće je. Uzmi. Uglavnom, vikorist za kompot i ezhi. .inače oduzimate vrijednost.Sretno!

To je moguće. Superovi ovih gljiva, kao što je kiseljenje vina, a ne sok koji se ukiselio ili pokvario, lako podnose početne mrazeve, osim ako se ne očekuje duboko zamrzavanje. Trebalo bi da probate grožđe koje je stajalo u zamrzivaču.

Ni ja nisam bio plašljiv, ali se pitam šta je moguće. Budući da je to bilo u selu Golubitskaja Leta, postoji prodavnica brendiranih vina Phanagoria i prodaju se posebna vina marke Ice Wine. Ovo vino se destiluje od smrznutog grožđa.

Dakle, novinske kuće polude i svi upiru prstom u Evropu. Tamo možete popiti vino iz Križana. A na internetu se "specijalci" pripremaju samo sa veoma bogatim čistim sirom, možda čak i sa nekom vrstom francuskog suvog kvasca za pečenje.

U suštini, ishrana se može reći ovako. U Rusiji se grožđe posebno bere do kasne jeseni (prvi mraz). Zreli ljudi se svakako ranije hvataju. U pravilu se na taj način (kada se zamrzne prije zamrzavanja) mijenja kiselost bobica, a kiselost se povećava. Ako ste vina već stavili na police, onda je za pripremu stonih (suhih) vina, kako bijelih tako i crvenih, potrebno odabrati grožđe koje je kiselije i manje gnjecavo nego za desertno vino.

www.bolshoyvopros.ru

Kako se vino od crnog grožđa može napraviti kod kuće?

Ako ne znate kako da pripremite vino od crnog grožđa kod kuće, ali želite da ga napravite, onda je ova informacija data za vas. Hajde da pogledamo dalje Žao mi je i preporuke za pripremu vina. Prije toga želimo se pobrinuti za pripremu vina od crne sorte, te pristupiti svim mogućim sortama.

Imajte na umu da čak i ako ne postoji dobra sorta grožđa u kojoj uzgajate, a u idealnim umovima vina ne rastu, dovoljno je samo malo samljeti u fazi pripreme vina, kako bi piće bilo neukusno. pijenje. Zato budite oprezni.

Kakve vibracije

Prije svega, ono što trebate znati: ne možete napraviti ukusno vino od bilo koje sorte. Naravno, jednostavno piće se može destilirati praktično iz bilo kojeg vremena, ali za svježe vino, s velikim užitkom i dugotrajnim užitkom, morat ćete posaditi nekoliko posebnih sorti, a zatim paziti na njih, pažljivo obavljajući poslove i zalijevanje, tako da da možete ê da je vino pripremljeno iz najboljih vinograda u Evropi.

Preporučujemo sorte kao što su Chardonnay, Savignon Blanc, Isabella, Merlot i druge. Ne zovu ih vinima: sorte su provjerene stoljećima, što će vam pružiti ugodan užitak. Samo zapamtite da neke sorte, poput muškatnog oraščića, koje daju ugodan slatki okus, zahtijevaju posebno toplu, vlažnu klimu. Saznajte koje sorte grožđa možete birati u vašoj regiji. Iz tog razloga možete se radovati poznatim vinogradarima koje tako dobro poznajete.

Osobitosti uzgoja grožđa za vino

Svaki uzgajivač klipa često isporučuje hranu kada je potrebno ubrati ovu bobicu, i fokusirati se na boju ili druge pokazatelje. Preporučujemo da većinu sorti berete krajem proljeća. Ako je vrijeme pospano, možete dozvoliti bobicama da vise još nekoliko dana kako bi dobile dodatnu snagu, ali ne previše, inače će bobice prezreti i početi pucati. A ako vam je ostalo još nekoliko dana, požurite sa berbom cijele berbe grožđa, inače će biti rano za truljenje. Zapamtite da ako postoji makar jedna bobica na rubu koja je istrunula, tada sve više neće biti prikladno za vino, pa će slični procesi započeti i u drugim bobicama.

Zrno sakupljajte tek kada se smrad osuši nakon daske na suncu: smrad nije kriv što je bio mokar prije sakupljanja, inače će brzo početi da truli i nestaje tokom dana tretmana.

Šema transformacije grožđa i vina.

Odabrano grožđe morat ćete pažljivo sortirati, osušiti ono koje je postalo neupotrebljivo. Oni su truli, zapečaćeni, ljuskavi i na drugi način očišćeni. Zaista, jedna takva bobica uvijek daje okus cijelom buretu vina. Crna boja grožđa može značiti da je prezrelo, pogotovo jer ova boja nije moćna za ovu sortu. Neki vinogradari poštuju da su crne bobice u sladu, ali ne uvijek ovako: neke crne sorte imaju jasan izraz kiselkastog ukusa.

Važno je da sredite sve svoje male dlačice. Oni se izostavljaju, a kao rezultat toga vino postaje gorko kroz vodu koja se nalazi u ovim bocama, slično taninu. Prije faze sortiranja, morat ćete se opskrbiti terpinima, a još bolje, pronaći niz spojeva. Potrebno je puno vremena i velika odlučnost. Postoji samo toliko toga što možete učiniti kako biste osigurali da vaše domaće vino ima predivan okus. Vino, destilirano vlastitim rukama, neće imati nikakvu koru, jer se trudite da sve zaradite svojim rukama, a da vas ne dovedete u istu fazu kao nevažno.

Kada sortirate grožđe, ne perite ga ni u jednom trenutku. Bijeli premaz prisutan na bobicama rezultat je prirodnih kvasaca, što je ono što određuje proces pretvaranja soka od grožđa u vino.
Neki majstori preporučuju i posebnu pripremu posuda u kojima namjeravate fermentirati grožđe. Najbolji način je da ih popušite alkoholom. Budući da se u njima ne pojavljuje plijesan, vino se u budućnosti često pokvari.

Grožđe koje je sortirano ne može se ostaviti da samo leži. Vino će početi da ključa i nestaje čak i pre nego što ga pretvorite u vino.

Dalje aktivnosti

Tabela napredovanja prelaska.

U zavisnosti od toga kakvo vino želite da pripremite, sledeći korak je priprema. Desno je da se u pulpi grožđa nalazi prirodna štala. Stoga, ako želite da napravite tamno crveno vino, tada uklonite pulpu - višak kore - i sok odjednom. Za čisto bijelo vino, pulpa se mora kremasti sokom. Gledajući na vrstu vina, naravno, značajan priliv može imati ista sorta grožđa, tj jednostavno pravilo, Pošto je pulpa pretanka, nije je lako zaboraviti.

Grožđe koje ste pripremili stavite u emajliranu posudu, a zatim pokrijte krpom i obiđite tri puta. Ne morate brinuti da će sladovina postati kisela, jer ćete u vrijeme fermentacije vidjeti oslobađanje ugljičnog dioksida, koji, kada se izgubi ispod tkanine, jednostavno sprječava interakciju kiselosti s grožđem. Kada istekne rok, pulpa će se izliti na površinu. Možete to lako shvatiti.

Ako želite postići kiseliji okus, ostavite sladovinu još nekoliko dana neobrađenu.
Ako želite da napravite vino od sladića, a sorta vašeg grožđa nema dovoljno kore, možete ga dodati u fazi fermentacije. Koliko tačno snage vam ne možemo reći, ali se krije iza bezličnosti umova i vaših individualnih sličnosti. Ako znate da vam neka sudbina neće dozvoliti da dobijete traženi slad, onda ništa: kakva god sudbina dođe, moći ćete da se iskupite sa zadovoljstvom onoga ko je prekršio njegovu sudbinu. Rijetko ko ima priliku da napravi domaće vino koje ima dobar ukus iz prvog puta.

Glavne tačke procesa

Shema vodenog pečata za kućnu proizvodnju vina.

Na desnoj strani možete vidjeti isto majstorstvo i vještine kao rješenje. Međutim, pravilnom primjenom i upotrebom sigurno ćete moći postići željeni rezultat. Napominjemo da se nakon fermentacije zukor više ne može dodavati vinu: kada se proces završi, zukor više neće postati njegov dio, već će jednostavno sačuvati vino koje je još uvijek imalo svoj okus. Zukor možete dodati direktno u sladovinu, ili na drugi način: tako što ćete izdvojiti dio soka, dodati zukor u sladovinu, promiješati i ponovo uliti smjesu u posudu s grožđem u fermentacionoj stanici.

Kada se sok procijedi, sipajte ga u pripremljenu posudu. Vratovi krivca biće zatvoreni najlonskim kapama ili medicinskim rukavicama, jer ih je potrebno dodatno probušiti na nekoliko mjesta. Kroz ove male otvore izlazi višak ugljičnog dioksida i nećete moći proći kroz sredinu.

Flaše vina čuvajte na tamnom mestu, ali ne previše hladno – temperatura mora biti najmanje 10 stepeni Celzijusa. Sa desne strane, što je hladnije, to će fermentacija biti duža. Jednom sedmično, temeljito preradite piće, inače će se stvoriti opsada koja će upiti sav užitak. Nakon otprilike dva mjeseca lukovice će prestati da se pojavljuju. To znači da je došlo vrijeme za degustaciju domaćeg vina. Gotovo vino sipajte u posude u kojima ga namjeravate čuvati i hermetički zatvorite. Možeš to živjeti ako želiš.

Naravno, opisana je i viša tehnologija - ne samo jedan recept za domaće vino, već različiti načini njegove pripreme. Pogodan je i za crne, bijele i crvene bobice, pa se može smatrati praktički univerzalnim.

Ako želite nešto kompleksno, sa izuzetnim užitkom, onda preporučujemo da se vratite tradiciji evropskog vinogradarstva, na primjer iz poljskog regiona Ugor, gdje umjesto krastavaca u vino dodaju rodzinki, i to u omjerima udvostručenim većim, pa treba ti kukuruz. Ovo stvara mnogo drugačiji, prirodniji ukus grožđa u vašem domaćem vinu. Neki recepti zahtevaju da se bačve vina zakopaju u zemlju tokom fermentacije, tako da će se smrad naći u strogo raspevanim umovima: bez pristupa svetlosti, na hladnoći. Neki recepti uključuju i biljne dodatke kao što su bazga, menta i drugi. Takođe dodajte limun i jabuku.

Iako su svi ovi recepti složeni, zahtijevaju višu tehnologiju, te stoga ne preporučujemo da se dalje u njih upuštamo.

Odaberite sat za berbu grožđa za pravljenje vina

Zašto se truditi zvichaina lyudina Da li ste ikada razmišljali o pravljenju domaćeg vina? Tako je, počinjete da pronalazite recept. Zove prijatelje, barem nekoliko onih koji znaju o vinu, intenzivno pretražuje, preusmjerava se s jedne stranice na drugu i prolazi kroz mnoge tematske forume. A sve radi poznavanja nezgodnog recepta i snalaženja improvizovanim sredstvima, bez trošenja novčića na pripremu. Ideja o pripremi vina često vam padne na pamet kada je grožđe već ubrano, dio bobica zamrznut, dio rodzinka, dio se preradi u sok, ali ima još previše za popiti, a eto jednostavno nema kud. Osovina toga je njegova briljantna ideja o pravljenju bogatog domaćeg vina. „Pa, ​​ima puno toga za raditi - i sve prolazi nekim čudom! Zašto nisam ja kriva što sam ušao? Zašto sam ja najgori? - misli ova osoba. „Ništa“, pretpostavljam. Samo zapamtite: ako ne želite da dajete tajne izjave o procesima koji se odvijaju tokom sata pripreme vina, dajte svojoj volji oduška - i onda kako da poštedite.

Davno su govorili da je vinogradarstvo mistika. Smradovi su plesali uz vatreno vino s platna briljantnog umjetnika. Na takvom platnu koža se dodiruje perom pažljivog razmišljanja, koža se poglađuje na njenom mjestu i sve se budi intuitivnim svjetlosnim osjećajima. Tako je ovdje. Nemoguće je napraviti visoko kiselo vino ako ne razumete, i ne razumete, na jednakom nivou intuicije, samu prirodu grožđa. Dakle, ne postoji univerzalni recept, nema temeljita tehnologija. Iz tog razloga otkrivamo porodične tajne pripreme vina u najstarijim vinarijama, gdje vinogradari ljuskom „osećaju“ svoje grožđe, a loza, kako raste, plete kao dijete. I iako se ne pretvaramo da smo jedinstveno slatki prema proizvodu, ipak je bolje steći osnovna znanja koja idu u budući proces.

Tim, s velikim poštovanjem, zaslužuje da ispriča tako jednostavan, naizgled, krok koji prethodi glavnom procesu, poput branja grožđa. Zbog pravilnog odabira potrebno je čuvati, prihranjivati, rast divljeg kvasca, optimalno kombinovati voćnost i kiselost bobičastog voća.

Ušteda kvasca

Vinari početnici, fokusirajući se na maksimalnu jednostavnost recepture, oslanjaju se na pomoć divljih kvasaca za svoje piće. Kolonije divljih kvasaca dosadilo je da se nalaze na vrhovima grožđa i na kožici grožđa. Da bi se proces fermentacije pravilno odvijao, potrebno je da se više ovih fermenata izgubi u sladovini. U suprotnom, tikvica koja se nalazi u bobicama ne bi trebala biti potpuno fermentirana ili, što je još gore, sladovina uopće neće biti fermentirana. I sami jedva čekate da se bobice prekuhaju.

Prije svega: ne možete kidati grožđe odmah nakon daske, a ni tri puta nakon sljedeće. Jasno je da se veliki dio kvasca jednostavno spere u bobice mlazom vode, a potrebno je sat vremena da se one koje su oplođene razmnože. Kako je ljeto bilo dosta vedro, a ne možete odabrati pravo vrijeme za berbu, potrebno je unaprijed napraviti domaći kvasac, jer se fermentacija uliva u upleteno pero.

Drugim rečima: ne možete rano brati grožđe, dok još ima rose, noću, kada je već pala i u magli. Osim što se volog kobno bori u logoru drizhdzhiv, uživa i u ukusu budućeg pića, iako je rijetko. U hladnjaku se aktiviraju truli procesi, a budući da u tlu ima bobica, trulež može za kratko vrijeme zaraziti sve njegove posude.

Treće: makazama ili škarama za rezidbu pažljivo odrežite stabljiku namijenjenu za pravljenje vina, a odrezanu stabljiku odrežite za peteljku, kako ne biste oštetili premaz na bobicama, što je toliko važno za domaće vino, pa čak i tamo u čijem se odvod, naš živi i pomoćni kvasac.

Četvrto: kako biste izbjegli kvarenje bobica, stavite grožđe u ravne posude, kante i slične posude nakon što ih isiječete radi transporta.

Sladić - kiselo

Zatim morate odlučiti kako želite napraviti svoje vino i ocijeniti zrelost vašeg grožđa, kako biste odabrali najbolje vrijeme za njegovo branje.

Odabir pravog vremena je od velike važnosti za uravnotežen balans slada i kiseline u vašem sljedećem napitku. Bobice moraju biti zrele što je više moguće, a ne prezrele. Mada, tu nije sve jasno.

U zemljama s toplom klimom i sparnim temperaturama, stanovnici preferiraju lagana stolna vina. Ovo su, valjda, suha vina jedne male tvrđave. Tvrđava, u sopstvenom Čergu, leži u sredini zajedno sa korom grožđa - što je veća količina, to je veći stepen vina. Maksimalna količina voća u sortama koje se uzgajaju pod suncem je visoka za lagana vina. Stoga oni počinju da ga podižu do tačke fizičke zrelosti, što se naziva tehničkom zrelošću. Karakteriše ga ne samo visok nivo tsukrua, već i visok nivo kiselosti. Grožđe sazreva kada uvrede dostignu potrebne vrednosti.

Za pripremu desertnih i slatkih vina, koja su popularna u nižim ruskim geografskim širinama, na primjer, berite grožđe nakon što su bobice sakupljene maksimalna snaga tsukru. Takvo grožđe daje izvrsna vina. Ovdje je važno ne podrezivati ​​krunu na vinovoj lozi. Nakon fiziološke zrelosti, ako se plod ne ubere, grožđe postaje jako staro – postaje prezrelo, gubi kiselinu. Ukoliko postoji nedostatak vlage u vinskom materijalu, treba ga nadopuniti dodatkom limunovog soka i tako pripremiti vino sa sladićem i sladićem. Lakše napunite istrošenu kiselinu.

Naravno, u industrijskom obimu, u svrhu vimirvanije, šećer i kiselina se gule posebnim uređajima. Kod kuće je preporučljivo gaziti. Nekoliko dana prije branja odaberite grozd bobica s vrha, obješene na različitim visinama, sa različitih strana svjetla i ukusa za uživanje. Čim je slad prestao da raste, a kiselina više nije tako zajeda i stoji nekoliko dana na istom nivou, došlo je vrijeme za berbu.

Čvrstoća grožđa se može odrediti pogledom. Crvene sorte cvjetaju svojom bojom, a bijele bobice postaju bistre na nepcu, ljuska im postaje tanka, pulpa ih lako upija, a meso je tamno i prozirno kroz nju.

O savijanju temperature i vibracija

Navodno, temperatura za optimalnu fermentaciju je oko 20°C. Bazhano ili grožđe se koristi za pravljenje vina na istoj temperaturi. Nije dobro da ga berete na podnevnom suncu - najbolje vrijeme za sakupljanje je ujutro i uveče, kada je temperatura dovkilla Obrezivanje na 20°C.

Prilikom prerade, za jasan rezultat, preporučuje se korištenje svježe ubranog, gnječenog grožđa. A ako pritisnete osušene bobice, sladovina će izaći još toplija i brzo fermentirati, uklanjajući neobrađeni zukor. Međutim, s obzirom da se berba obavlja na niskim temperaturama, ostavite sadnice da sede u prostoriji i zagreju se na optimalnu temperaturu. U drugoj situaciji, kabel se može dugo rastegnuti.

Prerada mrtvih zrna osigurat će selektivnu žetvu, ako se sijeku samo mrtva zrna, a ne cijeli usjev. Pića, koje je vinarska industrija zaradila za umove selekcije, bogato se čuvaju za one koji su proizašli iz jake berbe, fragmenti selekcije su povezani sa dodatnim porezima i troškovima. Ovo možda nije tako praktično u industrijskim razmjerima, ali za kućnu proizvodnju vina je još prikladnije ako se vino može staviti u pogodno vrijeme u više prilika.

Kad izabereš Isabellu

Također je potrebno osigurati da vrijeme berbe grožđa iste sorte u različitim klimatskim zonama može znatno varirati.

U nižim geografskim širinama Rusije, gdje je manja potreba za klimatskim uvjetima za uzgoj grožđa, sorta Isabella je široko dostupna. Otporan na mraz, nelomljiv prije zalijevanja i dobar, hemijski bez bolesti i oštećenja, raste vino, daje dobru berbu. Ustanite, opraštajući stogodišnjem nepoštovanju njihovog vladara. Ali, čekajte malo, ovo je vrlo atraktivna karakteristika za one koji biraju neživu sortu.

Dakle, za pripremu vina u istoj rijeci, Isabella se bira u rasponu do četrdeset dana iz različitih krajeva naše zemlje. Ipak, ne izlazi iz vida. Stoga je uzgoj grožđa sada u Sibiru! Ne Isabella, očigledno, ali ipak. Prije dvadeset godina to se u principu smatralo nemogućim. Ale odjednom nije o tome.

Grožđe Isabella je dovedeno u stono-tehničku sortu. Koriste se, očigledno, i za ježeve i za pravljenje vina. Da biste izbliza pogledali vanjski izgled i pokušali ga okusiti, da biste cijenili slatkoću Isabelle, morate odmah pomirisati grono. Tokom perioda punog zrenja, bobice pokazuju karakterističnu, snažnu aromu ove sorte.

Za pripremu ovog misterioznog napitka, što u prijevodu znači „križansko vino“, ništa od jela nije prikladno. Vrijeme je da pokupite voće, a um pogodi ime. Dolazi nakon mraza. Grožđe se suši na vinovoj lozi i bere nakon smrzavanja bobica koristeći prirodnu tečnost. Samo za takve umove dolazi “tehnička” zrelost grožđa koje se pripisuje pripremljenom vinu. Vinogradari, koji planiraju napraviti vino za Križane, često bacaju urod na vinovu lozu. Desno je da su mrazevi krivi za oštar nastup, sa velikom razlikom u temperaturi. Ako toga nema i ako dugo stoji van sezone, usjev može jednostavno istrunuti.

Recimo ovo, recimo. Sat u kojem se berba za određeno vino treba ubrati zavisi od vremenskih uslova, temperature u polusezoni, vremena berbe, klimatske zone i stepena zrelosti grožđa. Samo prikupljanje mora biti obavljeno pažljivo i efikasno.

Prešanje grožđa za izradu domaćeg vina

Čak i mnogo prije pojave mehaničkih alata, ljudi su radili dosta ručnog umotavanja u razne vrste uređaja i presa. Tradicija drobljenja grožđa nogama stigla nam je od davnina, zajedno sa samom tehnologijom proizvodnje vina.

U tu svrhu, nakon berbe, grožđe se stavljalo blizu velike drvene bačve. Posebnost dizajna ovih kupatila bila je u činjenici da dubina smrada nije bila veća od pola metra, a promjer, ili čak za ovalne i pravokutne, dosegao je 10 metara. I počela je akcija, koja nije bila zasnovana na važnosti rada, već na ritualu, koji je bio praćen muzikom frule i posebnim igrama u bačvama. Sve su žene, kao i obično, podigle leđa, zataknule ih za pojas, stavile ruke na ramena i počele voditi svoj vlastiti kolo. Na ovaj način su pritiskali grožđe i ljude, što je bilo važnije jer su im noge bile jače i proces presovanja je bio brži.

Ljudske noge bile su idealna presa za preradu grožđa. Smrad je lako zgnječio bobice, viskoznu pulpu i sve smeđe materije iz kore, ali je u isto vrijeme bilo nemoguće zgnječiti četke, čiji su tanini i taninske tvari davali gorak okus. Današnje noge su se osjećale kao da je bilo bobica koje su lizane, a bile su zle. Smrad je otkrivao hladna mjesta kaše od grožđa. Niska temperatura negativno utiče na proces fermentacije, a ove dugačke noge brzo su ubrzale proces, dajući im toplotu.

Mora se reći da je ovaj proces veoma blagotvorno uticao na same ljude. Zbrka s prirodom, razočaranje, ljutnja s njom - osovina se osjetila stiskom grožđa, uvijek prisutnim ritmičkim pokretima u ritmu neužurbane muzike. Nemir i tjeskoba zaustavili su im srce i glavu da se ne tresu, a kroz stopala, dok su skidali mokraćnu masažu, tijelo im se smirivalo. Važno je ovo uraditi. Aje poroci su se provodili u istim kupatilima i do 10 godina dnevno, prerađujući grožđe u industrijskim razmjerima. Jao, koliko je nova romantična priroda primarne prirode! Tako je na lokalitetima koji su poznati po drevnoj tradiciji vinarstva, na svim svecima, sajmovima i drugim manifestacijama izvode se ovaj drevni ritual cijeđenja grožđa nogama.

I u naše vrijeme, mali vinari i ljubitelji vina koriste ovu metodu u svojim mislima. Avaj, previše je loše za preživljavanje. Prije svega, moramo obaviti higijensko čišćenje. Tek tada ćete primijetiti svoja zanemarena stopala, da smrde, a kada popijete vino, to nestaje. Volio bih da mislim da kiselost, stečena u procesu ceđenja svježeg grožđa, ima agresivan učinak na mikroorganizme trećih strana, ali to je još uvijek slab argument protiv gljivica na noktima.

Prešanje grožđa rukama

U domaćem vinarstvu ruke su zamijenile noge. Industrijske poslove preuzele su sve vrste mehaničkih, a zatim i električnih prese i utiskivanja. A sa malim količinama vina koje se vrte oko kuće rukuju, ne bez zadovoljstva, ruke koje su prele berbu. Pravilan rad kod kuće nije nimalo težak. Potrebno je doprijeti do mnogih umova.

Prije svega - čistoća. Umivaonici i druge svrhe za koje se posuđe mora pažljivo održavati suvim. Naravno, ako stavite nekoliko kapi vode u sladovinu, u tome nema ništa loše. Vinari posebno dodaju vodu, smanjujući kiselost slatkih sorti grožđa. Taman kada počnete da cijedite grožđe u mokrom lavoru, to može značiti samo jedno - shvatite to na brzinu, prije detalja. A ovo možda nije baš jasno, jer je sve na brzinu završeno. Umijeće vinarstva je da se ne tolerira fermentacija, a pribor za prešanje i daljnju fermentaciju pulpe priprema se kod kuće kasnije, prije berbe grožđa.

Održavajte ruke i nokte čistima. Ne možemo sebi dozvoliti i sami smo krivi da izgubimo samo svoju veličinu na grožđu. Želio bih da iskažem poštovanje onima da prešanje grožđa kod kuće golim rukama može dovesti do alergijskih reakcija na koži ruku, koje su praćene svrabom i opuštenošću. Najbolji način da to učinite je da stavite sterilne medicinske rukavice na ruke - to je čistije i sigurnije.

Drugim riječima - sat vremena. Grožđe se odmah nakon branja utiskuje u vino, a prethodno se sortira. Sortiranje se vrši na odabranim trulim i pokvarenim bobicama, kao i na nezrelom i pljesnivom grožđu.

Grožđe nije dobro čuvati dugo prije prerade, posebno u dubokim posudama ili plastičnim vrećicama. Ovo je da se bobice dovedu do ekstremne vodenasti, što negativno utiče na proces fermentacije i ukusne karakteristike budućeg napitka. Grožđe se može držati u zatvorenom prostoru u jednoj posudi sa dobrim pristupom do sat vremena, samo iz jednog razloga, tako da temperatura tla poraste ili padne na optimalnih 18-20°C. Ojačati ili ne ojačati češljeve – desno i uključivo po vašem izboru.

Treće - snaga drobljenja. Tokom procesa prerade, svako pojedinačno grožđe postaje pokvareno. Morate brzo zaraditi, ali ne voljno. Os i sva mudrost su kao da rukama cijedite grožđe.

Preci i reljefni

Svugdje su mehanizacija i elektrifikacija, podižući industriju s koljena, postupno stizale do privatnih država koje su dolazile da pomognu vinogradarima da sami spreme vino kod kuće. Danas postoje posebne prese i prese koje pomažu domaćinstvima u preradi berbe grožđa, čak i više od par kanti.

Dizajn štampe je malo sličan vižeru starih automatskih mašina. To su dva valjka koji se omotavaju direktno jedan iza drugog drške, razmak između njih je znatno manji od grožđa, a veći od četke. Koliko sam znao, bilo je nemoguće zgnječiti četke. Valjci se kotrljaju na dnu velikog vrtloga, u koji se stavlja grožđe za preradu. Omotavanjem ručke takvim utiskivanjem možete, bez puno truda, zgnječiti veliku količinu grožđa kod kuće kako biste uklonili pulpu. Naravno, opisi uređaja su najjednostavnija opcija koju možete kreirati kod kuće, baš kao i svaka druga osoba. Najnaprednije vrste utiskivanja rade kao rubovi i mogu dodatno ojačati izbočine.

Vibracija grožđa za bijelo vino

Prethodno presovanje grožđa nogama, rukama i drobilom je pogodno, uključujući i za crna vina. Ovim načinima obrade izlazi pulpa, kao neka vrsta kaše od soka grožđa, komadića kože, četki i u nizu češljeva. Za pripremu bijelih vina nemojte miješati fermentaciju na mezeu. Iz nekoliko razloga. Najvažnije im je sačuvati boju i dati joj piće. Najveća količina vinove loze nalazi se u kožici. Ako je oštećen integritet omotača, može se prenijeti u sladovinu i dati boju crvenim vinima. Pitali biste se šta? Čak i ako su bijelo grožđe i kožica bijeli, onda ne gušite bobicu s njim, boja nije kriva za štetu. Pa ipak pati. Vino postaje tamnije zbog procesa oksidacije, a ne pjenušavo. Od patnje i uživanja, fragmenti u olonki pomešani su sa taninom. Vino ispadne grublje. Želim da samo bijelo vino bude poznato po tome što je smrad najlakši, niži, intenzivniji i svježiji. Stoga se pripremaju isključivo od soka grožđa.

Za male zadatke, sokovnik se može brzo pritisnuti pomoću običnog sokovnika, koristeći stepenicu stege iza stepenice. Dobro, jer će postojati mehanički model za mlin za meso. Sa takvim sokovnikom možete cijelim četkama kontrolirati razinu suhoće vrha, za koju se ispostavi da je posljedica dobre ishrane.

Protisnite bijelo grožđe kod kuće rukama kroz platnene vrećice. Grožđe se sipa u vreću, veže, stavlja u lavor i guši. Štaviše, sok koji se počinje pojavljivati ​​tokom procesa pritiskanja kroz pore vrećice naziva se samogorivo. Važno je da vino iz vlastitog goriva ispadne u svom najboljem izdanju. Vrlo često se samogoriva i fermentira okremo. Masa koja je izgubljena nakon samoulivanja se istiskuje kroz vreću i nakon stajanja šalje na fermentaciju.

Da bi smanjili važne obaveze kod kuće, vinogradari priskaču u pomoć specijalnim prešama za grožđe koje im omogućavaju da zgnječe bobice i odmah izvuku sok. Postoje i veoma raznovrsne modifikacije, modifikacije i redukcije, mehaničke i automatske, vijčani i obrtni momenti zasnovani na principu dizalice. Esencija piva je otprilike ista. Mislim, otići ću do bureta, uzeti malo grožđa i poklopiti ga. Presa ima male otvore po cijeloj površini posude, osim poklopca, kroz koji teče sok nakon što poklopac, koji lako može proći kroz sredinu, počinje pod utjecajem primijenjene sile da pada i pritiska bobica. Po pravilu je posuda sa školjkama ili je već umotana u drugu, širu posudu, koja je vlažnija i skuplja sokove. U suprotnom, treba da stavite kabinu za štampu u burad jakuska. Kojom silom se poklopac ruši, što je kao savijanje, leži ispod modela prese. Ale tse nije tako suttevo. Postoje i preše koje imaju filtere koji će filtrirati manje čestice suspenzije u soku. Ovo su, naravno, najskuplji modeli. I sama koža narušava, i toliko je važno da je potrošite. A osovina je najjednostavnija verzija prese, koja se može koristiti za prešanje ne samo grožđa, već i drugog povrća i voća, koje može stvoriti svaki domaći majstor uklanjanjem bubnja iz stare perilice rublja.

Či u bašti, u mom gradu sve se vrti oko uređene bašte i urbanizma

Kako sakupiti grožđe i sačuvati ga za zimu

Autor: Ksenia | Kategorija: Vinograd | 10-08-2012

Pozdrav dragi moji čitaoci bloga “Či u bašti, u mom gradu”!

U današnjem članku ću vam reći kako ubrati grožđe i kako ga spasiti.

U srednjem smutiju već sazrijeva nekoliko sorti grožđa u ranom periodu zrenja. Na primjer, bugarska sorta je

sonyachny mjesto zrelosti vibirkovo. Berem grožđe sa ovog grma i već su završili sa lipom. Prošlo je dosta vremena otkako je vrijeme bilo pjegavo, iznad 30 stepeni Celzijusa.

Kako znate da je grozd zrelo?

Nastavlja se sazrijevanje vinove loze srednjih i kasnih sorti. Zavisi od meteoroloških umova i biološke karakteristike Za sorte faza zrenja traje od 15-20 do 60 dana. Upravo u ovom času u bobicama se nakuplja značajna količina kore, a kiselost se smanjuje.

Znak zrenja grožđa To znači omekšavanje pulpe i dodavanje fermentacije, što je važno za ovu sortu. Na primjer, bijele i zelene sorte grožđa pretvaraju se u plodnije i jasnije sorte. Dno grožđa je zarđalo, a sada i smeđe. Sazrevanje ploda je ugušeno toplim, suvim vremenom, a berba kasni, što dovodi do truljenja bobica. Grožđe će biti loše rezati ako je nedozrelo i neće dobiti potrebnu voćnost i vitamine, pa će biti prezrelo.

Pokušajte preciznije odrediti trenutak svoje prirodne zrelosti. Nije bitno čime se bavite, jer ste u toj porodici brali grožđe sa ovog grma i već znate ukus i boju grožđa. Kada se grožđe bere kasno, postoji opasnost od smrzavanja vinove loze u zimskom periodu.
Istovremeno, proces rezanja sekcija se odvija paralelno. Drveće koje nije viđeno biće lišeno zelenila, ako se ne podrezuje, smrad će umrijeti. Faza zrenja i opadanja listova je završna faza vegetacije, u kojoj se grožđe priprema prije zime.

Osim što se grožđe priprema prije zime, dosta se skladišti i preživjet će zimske temperature. Stoga je kod uzgoja grožđa potrebno obratiti posebnu pažnju na štipanje, karbiniranje i druge tehnike koje stimulišu rast i ubrzavaju uništavanje vinove loze.

Kako izvršiti berbu grožđa

Najbolji način odabira stolnih sorti je odabir po suhom vremenu. Prilikom vađenja grožđa iz grma, nemojte uništavati voštani premaz na bobicama. Odrezane krošnje pažljivo stavite u malu posudu i pustite da stabljike voća izgore. Prije polaganja makazama morate ukloniti trule i osušene bobice. U sredinu posude stavite listove grožđa i papir. Grožđe namijenjeno za preradu može se sakupljati ili ne štititi. Kada se grožđe ranozrelog grožđa ponovo obrezuje, smrad brzo počinje da bubri i trune, a sorte muškata gube aromu. A mnoge kasne sorte grožđa mogu se izgubiti na duže vrijeme bez brige. Beru se usred berbe, zavisno od vremenskih prilika, pa i kasnije. Sorte kasnog i srednjeg zrenja treba sačuvati, jer imaju deblju kožicu. Grožđe je potrebno rezati po suvom vremenu ili rano ili uveče. Nakon završetka berbe, čuvaću ga 1-2 dana.

Nekoliko načina za očuvanje grožđa

1. Korpe s grožđem zavežite za dno češlja ili dio i objesite na letvice, strelice ili ih raširite u lopticu na poslužavnike ili kutije.
2. Izrežite grozd između dva čvora, tako da jedan bude iznad čvora, a drugi ispod njega. Mogu vidjeti sve listove i bočna zrna. Donji dio spustite u posudu s vodom i pričvrstite ga tako da se gornji dio ne lijepi za posudu. Stavite gomilu komada drvene vugile u vodu da voda ne istrune.
Povremeno morate pregledati bobice da vidite da li su pokvarene. Preventivno je potrebno na sličan način spaliti komade srebrnog dama. Kutije su nove, a rabljene je najbolje dezinficirati ili 0,2% kalijevog permanganata ili 2% bakar sulfata.
Oni koji vole da uzgajaju grožđe posipaju grožđe sa 1% kalijum jodida, kako bi grožđe ostalo kiselo i ne bi cvetalo. Čišćenje se vrši tri puta: na sredini lipe, na klipu sazrelog grožđa i kada je grožđe već zrelo.

Nadam se da ste ga sami pronašli korisne informacije A sad nećete moći da sačuvate grožđe za zimu i za svoje ježeve.

Vidimo se uskoro na stranicama mog bloga!

Prilikom berbe grožđa Isabella

Grožđe sorte Isabella odavno se uzgaja u zemlji u različitim zemljama. Ali otadžbina je Amerika, u kojoj se tokom godina njena bogata sudbina osećala i izvozila u obliku vina na druge krajeve sveta. Uzgajivač William Prince preuzeo je prefinjenost ove kulture, tako da bi naši uzgajivači biljaka mogli da je uzgajaju u svojim vikendicama.

Kulturna dostignuća

Bobice ispitivanog grožđa su razbacane velika veličina, sa ukusom i umjesto bezličnosti smeđih govora. Lekari znaju da su plodovi bogati lekovitim i preporučuju njihovu konzumaciju za povećanje nivoa hemoglobina i poboljšanje skladištenja krvi. Ova sorta također sadrži antioksidante - spojeve koji pomažu u omekšavanju debljine u ranim fazama razvoja.

Jedinstvenost sastava voća je u prisustvu rijetkih komponenti katehina i polifenola. Govori se proizvode kako bi se uočilo zdravlje tijela i stabilizirao tok metaboličkih procesa. Kalijum poboljšava rad srca i smanjuje krvne sudove, karoten i vitamin C poboljšavaju funkcije sistema jajnika.

Djeci se može davati grožđe iz 3. vijeka. Bobice smanjuju apetit i vraćaju snagu nakon zaraznih bolesti. Kontraindikacije za sadnju sorte grožđa Isabella uključuju individualnu netoleranciju na voće, alergije na voće i probleme sa kiselošću. Isperite lasoshku mlijekom i kvasom.

Vrijeme je za vjenčanje

Roslina je vrlo termofilna, prote at ispravan pogled Ima tendenciju da bude osetljiviji u hladnijim krajevima. Zaštita biljke za zimu i zaštita od proljetnih mrazeva osigurat će vladaru izdašnu žetvu.

Za ishranu, prilikom berbe grožđa Isabella, prema poljoprivrednicima, daju sljedeće podatke: od sredine berbe do početka opadanja listova, preostala vina se dovode do sorti s kasnim periodom zrenja. U dnevnom smutiju grožđe Isabella može se brati ranije - na primjer, u proljeće.

U srednjem smoothie-u Isabella ostaje zrela do sredine pečenja. Malo Isabelline žetve može se ubrati u moskovskoj regiji ove godine – na primjer, berba. U hladnim umovima moskovske regije, bobicama je potrebno 120-130 dana da sazriju. Ali baštovani ne žure da uklone Izabelin vrt radi vina. Dajte im još malo vremena da vise za veću zasićenost prirodnim žurom, a zatim ubrano grožđe oduševi slatkim, prijatnim ukusom i očaravajućom aromom. Tamnoplave bobice na koži su odlične s voštanim preljevom. Prosječna težina zrna je 140 g.

Kako brati i čuvati grožđe Isabella

Sazrela berba grožđa Isabella bere se po suvom vremenu, ako nema rose. Lagano podignite prunus za greben i odrežite ga škarama za rezidbu, pazeći da ne zahvatite plod. Penzlik se gledaju i stavljaju jasne kopije u niske kutije obložene papirom. Stavite stabljike u zasjenjeno područje, a zatim pripremite usjev do skladištenja.

Mala količina grožđa Isabella može se staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Bolje je sačuvati solidnu žetvu u kutijama sa slojem sorti listova. Prva kugla se napuni debljine 2 cm, zatim se raširi jednom loptom grone i napravi još jedna kugla tirsi. Debeo je oko 5 cm.Boksovi se spuštaju u podrum na temperaturi od +2°C.

Chi varto vikorystuvati izabelli bobice za vinogradarstvo

Vino od sorte grožđa Isabella najčešće se priprema u okruženju, ali i kod kuće. Prema zakonodavstvu Evropske unije, usev je zaštićen za bujnu proizvodnju metodom komercijalnog vinarstva. Istog sata s bobicama možete pripremiti sokove i miješane proizvode.

Zašto se Izabelin vinogradar ne krije iza kordona? Uz dodatak pektina. Kada se fermentirana sladovina pretvara u metanol, to nije sigurno jer može dovesti do raka i Alchajmerove bolesti. Takođe, strani fakhivi ne vole biljku zbog svoje lakoće alkoholnih proizvoda“kamen od kamenca”, koji je zadužen za dobro zdravlje.

Molimo vas, naši naučnici ne piju ništa loše od bobica Isabella i rado prave domaće vino od njih bez dodataka trećih strana. Dobro je da usev daje čimaliju.

• Odabir niskih biljaka za gredice i gredice: foto katalog ideja Za uzgoj biljaka podijelite na visoke (1,8 m i više), blago visoke (0,8 - 1,8 m visine), srednje (0,55 do 0,75 m visine) )), male visine (0,3 do 0,5 m), patuljaste (manje od 0,25 m). Cvjetovi niskog rasta za cvjetnjake su vikorizirani smut [...]
• Špargla je zeljasta biljka iz porodice Liliaceae sa brojnim škrgastim stabljikama koje dosežu 1,5 m kovrdža za prijateljske umove. Ima listove, lomljive komade, žućkasto-žute cvjetove i crveno obojene plodove pretvorene u led. […]
• Boja listova crne ribizle "Rizizla" - ovo je naziv kojim su naši preci označavali jak miris, a tako se zove i crna ribizla. Plodovi biljke bogati su vitaminima i mikroelementima, zbog čega se široko koriste. Listovi ribizle su odavno uživali u [...]
• Stranica o vrtu, dachi i porodičnoj sobi. Sadnja i uzgoj povrća i voća, briga o vrtu, održavanje i popravak vikendice - sve to vlastitim rukama. Uzgoj paradajza među grnčarima Tomati u grnčarima kod kuće - sadnja i posmatranje Kožena, koji nema svoju parcelu, zvanu, ništa manje [...]
• Stranica o vrtu, dachi i porodičnoj sobi. Sadnja i uzgoj povrća i voća, briga o vrtu, održavanje i popravak vikendice - sve to vlastitim rukama. Sorte senfa za uzgoj na farmi Sorte senfa za uzgoj Poslužujem senf već duže vrijeme, za uzgoj uzimam 2 sorte [...]

Jedna od omiljenih biljaka vrtlara je grožđe - jedna od najstarijih biljaka na planeti. Vinova loza i kruna nazivaju se simbolom dobrote, principom mirnog života. Kada porastete, želite da uberete bogatu berbu sočnih i slanih bobica. Zašto trebate znati kada grožđe sazrijeva i druge važne trenutke.

Šta ide u sazrevanje

Berba grožđa je dugotrajan proces. Ovome se mora pristupiti s posebnom strepnjom. Vinova loza oživljava u proljeće na temperaturi okoline od +10 °C. Ovo je čas kada počinje aktivno kretanje zemlje, koje se zove krik grožđa. Sljedeće dolazi do otoka i oslobađanja niroka. Što je vjetar topliji, brže će se pojaviti lišće.

Tada grožđe počinje da cveta. Ovo je veoma važan momenat, iako je i nesrećan. Najbolje je kada je suvo vrijeme sa laganim povjetarcem. Vjetar će osigurati pravilno testerisanje bez potrebe za dodatnim radom. Termini zrenja grožđa zavise od mnogih faktora, uključujući:

• Temperatura površine;
• temperatura tla;
• vologizam;
• toplo;
• pospano svjetlo;
• đubrenje tla;
• garniy look;
• bolest

U periodu zrenja bobica potrebno je pažljivo pratiti tlo, jer to može uzrokovati oštećenje vlage. Preporučljivo je izvršiti okrepljenje. Kada se krošnja počne formirati, biljke pojačavaju svoj rast. To omogućava bobicama da nabubre, grm grožđa se povećava u kontaktu s dijelom vinove loze na dnu stabla. Plodovi više sazrijevaju kada je temperatura zraka ispod 20 °C. Za takve umove, smrad će biti oštar, kiselkast ili možda uopće neće sazreti.

Vrtlar može pomoći grožđu dodavanjem bora i kalijum permanganata, čestim orezivanje listova i uklanjanjem pčelinjaka. Važan službenik u sazrevanju grožđa i vremenskim prilikama. Značajna je priča o berbi grožđa. Varto se sjeti o regulaciji Roslina. Potrebno je ukloniti minimalnu količinu zrna. To će vam omogućiti da uberete dobru i uvijek zrelu berbu.

Rokovi u zrelosti u zavisnosti od sorte

Biljke su podijeljene u različite grupe, ovisno o tome koja je odabrana prilikom berbe grožđa. Za rane sorte, prije sata zrenja, jedan od znakova je suzbijanje rasta mladih izdanaka, rano formiranje i sazrijevanje plodova. Oni kasniji imaju sve prave stvari: loza je u početku mlada, a zatim sazrevaju bobice. Kako biste se dugo zaštitili uz ukusna milovanja, baštovani sade grmlje sa različitim rokovima zrenja.Grožđe se može podeliti u šest vrsta u zavisnosti od toga koliko dana grožđe sazreva.

Nadranni

Na ovim mjestima mogu biti dostupne superrane sorte grožđa, jer je ljeto kratko ili ne baš toplo. Ove sorte sazrijevaju za otprilike 100 dana. Među njima su sve popularniji:

• Olimpijske igre;
• Timur;
• Elegantno.

Grožđe ovih vrsta se odmah bere iz iščupanih bobica. Nije mi smetalo ime grupe, sinulo mi je da smrad neće nestati za jedan dan. Možete ih ubrati već na klipu srpa.

Vrlo rano

Čak i najranije sorte najviše rastu na području najsurovijih vremenskih umova. Vibra je odlična, i žetva velikodušan. Pred njima se vide plodovi vrste otporne na mraz grožđe, na primjer, Krimska bisera.

Period tokom kojeg smeđi korov raste na vašoj gredici iznosi 115 dana.

Rano

Do rano je moguće potvrditi činjenice i činjenice koje daju dobru žetvu u oštroj klimi. Smrad je jednostavan za gledanje, neprimjetan. Zrelost bobica se provjerava bojom i okusom. Na primjer, sorte bisera Yantar i Donjeck rastu za oko četiri mjeseca.

Rano sredinom

Rane srednje sezonske sorte grožđa rastu u popodnevnim satima. Prekrasne krupne bobice Korisno nalaz za vinogradare i vinogradare. Vidite i same vikoriste za proizvodnju stonih vina. Smrad takođe traje oko 135 dana, pa je dobro izdržati hladnoću. Vrtlari biraju ruski Concord i Arcadia za uzgoj u svojim vikendicama.

Srednji

Srednje sorte najviše rastu na mestima gde je stvorena industrija od prerade jagodičastog voća. Linije njihove kolekcije padaju na kraj srpa - klip vrijeska. Duška slane bobice sorte muškat odeski, startovy. Mnogi od njih su dobro očuvani i pogodni za transport.

Pizny

Grožđe sazrijeva do kasno, a sazrijeva pet mjeseci. Vín daje visoka žetva dobro je očuvana. Češće je na ovim mestima, gde je toplo vreme veće od hladnoće. Ako nastupi ekstremna hladnoća, mali broj krunica će ipak morati da se odseče.

Nemojte pokvariti izgubljene plodove, možete požnjeti obilnu žetvu. Čak i zrele sorte grožđa sazrijevaju 165-170 dana. Grožđe se sakuplja iz berbe, ili čak na klipu opadanja listova. Možete ga čuvati u frižideru do škrinje i ne trošiti ga spoljašnji izgled i gušt.

Idem da se porodim

U stvari, bobice grožđa će postati sočne i sočne kada se potpuno dodirnu. U ovom trenutku možete prihvatiti izazov vjenčanja. Grožđe tamnih sorti kada je zrelo ima tamnoplavu boju, jer većina bobica ima smeđu boju, što nam govori da bobice nisu sazrele. Grožđe bijelih sorti ima bobice burštinske ili zlatne boje, a nezrelo tamnozelene boje.

Važno je obratiti pažnju i na to da postoji grozd, koji je potpuno zrelo, tamno na lokalitetima zbog toka, bobica lagano vijori iz repa, da je sladić aromatičan. Prilikom rezanja krošnje grožđa, veoma je važno da se ne briše premaz koji prekriva bobice, kao što plodovi imaju tendenciju da se izvijaju.

Rane sorte sazrevaju ranije, ali se ne čuvaju dugo, pa ih je potrebno prodati odmah nakon berbe.

Vrste srednje i kasne sezone mogu se dugo čuvati u grmlju. Berbu grožđa je potrebno vršiti po suvom vremenu, posebno ujutru bez rose uveče, iu bilo koje vreme posle dana. Da biste sačuvali vikory, držite prostor otvorenim, stavite ga u kutije ili okačite za repove.

Video "Ljetna rezidba grožđa"

Iz ovog videa ćete naučiti kako pravilno provesti ljetno obrezivanje grožđa.

Grejp - Divovision Roslina, koji impresionira raznovrsnošću sorti koje su uzgajali ljudi, širokim područjem klijanja i jedinstvenim ukusom sušenih bobica. Koristi se na vibracionoj vagi za proizvodnju svježih proizvoda, kao i proizvodnju sokova i vina.

Rašireno je amatersko vinogradarstvo. Ova kultura se praktikuje u raznim regionima, gde ima dosta stabilnih useva iz reka.

Šta je potrebno zapamtiti u vezi sa sazrevanjem bobica?

Grožđe je biljka intenzivnog rasta. U prvim toplim danima proljeća prolazi faza cvjetanja, zatim se krošnje počinju formirati i rasti istom brzinom. Zrenje grožđa počinje korak po korak. Ovo je individualni proces.

Najnovije sorte omogućavaju berbu tržišnog grožđa i prije lipe, a zrelo grožđe bere se prije mraza u berbi.

Uslovi se mogu mijenjati ovisno o regiji i sezoni klimatskih promjena.

Prije rasta grozdova u biljkama, povećava se rast zelene mase, pojedinačni izdanci se praktično štipaju u korijenu kako bi se bobice napunile. Donji dio loze je drvenast, a grožđe se povećava u veličini. Kada dođe čas punog zrenja, smrad će omekšati, napuniti se sokom, a moćne sorte će nabubriti u veličini, boji i ukusu. Kod tamnog grožđa, prije faze pune zrelosti, dolazi do postepene pripreme bobica, što posredno omogućava određivanje faze zrelosti ploda u vrijeme berbe.

Ostale sorte karakteriše ova posebnost zrenja.

1. Klice sa ranim rokom plodonošenja formiraju zrele grozdove mnogo ranije, a isti izdanci sazrijevaju. Razvoj preostalih će se nastaviti nakon rezanja kruna.
2. U kasnijim varijantama sve se spaja odjednom. Mlada loza dostiže početak svog punog razvoja, a potom grožđe sazrijeva. Tehnička čvrstoća njihovih bobica javlja se ranije, ali nije fiziološka, ​​što znači da je moguće da dozrijevaju u današnje vrijeme.

U pogledu konačne spremnosti tla (od boje do pune čvrstoće), sav sadni materijal je podijeljen u sljedećih 8 kategorija:

Uz toliki izbor, ljubitelji grožđa mogu živjeti sa svježim grožđem 3-4 mjeseca.

Golovna sadi na svojoj parceli pregršt vrsta biljaka koje se mogu brati i ubrati svakih sat vremena.

Službenici, zašto sipati sazrijevanje bobica na sat vremena

U vinogradarstvu nije dovoljno samo odabrati sortu koja odgovara ljepoti krošnje, ukusnim karakteristikama i satu plodonošenja, posaditi je na odgovarajuće mjesto i sačekati do predviđenog vremena berbe.

U ovoj Galuziji seoskog dominiona, značajno je sipati u tačnim terminima grožđa:

• vremenski i zemljišno-klimatski uslovi određenog lokaliteta;
• ažuriranje pravila poljoprivredne tehnologije;
• kompetentno promatranje grma grožđa.

Zašto je to tako? Opseg optimalnih temperatura pogodnih za život biljaka je širok i kreće se od +2 do +34 °C. Pokaznika niže chi vische negativno se ulijevaju u proces rasta i razvoja. Smrad dovodi do ubrzanog formiranja usjeva, smanjujući postotak šećera u bobicama.

Vrijeme koje priroda dozvoljava za formiranje zrelih krošnji grožđa može se povećati ako temperatura ostane ispod 20 °C duže vrijeme tokom sezone. Bez eliminacije potrebne topline i vode za rast i uzgoj, bobice možda neće sazreti, što rezultira nedovoljno slanim. Isti efekat se može vidjeti i kod nestašice tla. U kišnom ljetu ili kada se vinogradar pretjerano navodnjava vodom, bobice će nakupljati ugljikohidrate, a lako će pucati i trunuti.

U periodu intenzivnog zrenja vinove loze ne zalivati ​​vinograde. Kada indikator termometra bude iznad 34 ° C, berite sadnice dok nekoliko listova biljaka ne bude spremno za zijevanje. Prije berbe ne smije se dozvoliti da letina uopće raste.

U fazi zrenja grožđa od velike je važnosti pravilno koristiti poljoprivrednu tehnologiju. Najprije govorimo o regulaciji tla plodnih izdanaka prije faze njihovog intenzivnog rasta. Optimalan broj četkica na grožđu je nezamjenjiv alat za branje zdravog grožđa koje je pred truljenjem.

Izuzetna važnost zasada ne samo da sprečava uklanjanje ukrasnih usjeva, već dovodi i do sazrijevanja krošnje, a fragmenti bobičaste mase do površine lista se uništavaju. Jajnik jednostavno ne ostari listove, tako da može brzo postati krut.

Za neprijateljske umove, možete ubrzati rok za sazrijevanje bobica:

• kiltsyuvannyam vinove loze;
• carbuvannyam pagonív;
• dijelovi jajnika na rukama;
• malč zemlje i izolacije.

Osnaživanje sa kalijumskim đubrivima takođe pozitivno doprinosi satu zrenja grožđa.

Sve sorte uzgojenog i divljeg grožđa su moćne velika posebnost. Dok bobice potpuno ne sazre, njihov smrad će postati manje kiselkast, iako bobice mogu biti potpuno uočljive do berbe. U tom pogledu posebno je atraktivno svijetlo grožđe. Prema ishrani, zašto je to tako moguće, možete datirati biološki rast biljke.

Sladnim bobicama se daje voće tikvica (ugljikohidrati), koje dostiže maksimalnu koncentraciju puhova svjetlost i oko sat vremena, determinisano karakteristikama sorte.

Ako obe loze ne rastu, bobice neće postati ukusne. Stoga, umjesto redovnog branja nezrelog grožđa, potrebno je odabrati pravu sortu grožđa za dozrijevanje.

Dozrijevanje grožđa u bajatom stanju prema sorti

Pesma sveta je izraz za zrele bobice grožđa koje leže unutar sorte. U završnim fazama vegetacije, od trenutka cvjetanja centralnih izdanaka do kraja usjeva, a na temperaturi koja je potrebna za to, uočavaju se sljedeće grupe:

Prilikom promjene okolišnih i klimatskih razloga, sorta se može prenijeti u drugu grupu, uz zadržavanje redoslijeda zrenja.

Takođe, sezona rasta može malo varirati u zavisnosti od vremena. Ako smo preživjeli pospane dane, četke će sazreti ranije, tokom hladnijeg i kišovitog ljeta.

Nadranske sorte

Ova grupa postaje sve popularnija među vinogradarima u mnogim regijama. Za proširenje sorti možete dodati:

• Nadrannyy beznasinny;
• Timur;
• Nadranny crveni muškatni oraščić;
• Elegant nadraníy;
• Olimpijske igre.

Žetva počinje da sazrijeva u srednjem smutiju Rusije. Zavdyaki rani termini Kada se ubere, lipa zalijepi za klip srpa, bobica se može prodati po visokoj cijeni. Loza stalno sazrijeva i akumulira sve potrebne tvari za zimu. Rano uklanjanje četkica omogućava primjenu jakih preparata za liječenje biljaka, što olakšava borbu protiv gljivičnih bolesti.

Veoma rane sorte

Najopsežnija bela grupa u Rusiji, već ima mnogo sorti radijanske selekcije:

• Buried;
• Codrianka;
• kirgiski rano;
• Muromets;
• Krimska Perlina.

Razlikuje se u pogledu produktivnosti i zimske otpornosti. Period zrenja počinje sa prvom dekadom srpa. Ketyagove rijetko pogađa siva trulež i druge gljive. U ovom slučaju bobica ima visoko piće i odlikuje se dobrim kvalitetom. slani yakki.

Rane sorte

Ovo je velika grupa, proširena u centralnom i centralnom dijelu Rusije. Ona ima mnogo sorti koje su proverene vremenom, ne samo one koje čudesno rastu i donose plodove u klimatskim umovima, već i one koje su nenametljive za oko:

• Opcija;
• Donetsk Pearls;
• Lesya Ukrainka;
• iznenađenje;
• Burshtin.

Na njih utiče ne samo dobar prinos, već i otpornost na mraz i bolesti.

Rane i srednje sorte

Grupa, bliska terminu degeneracije do rane, ili čak veće ekspanzije, pojavila se u drevnim krajevima. Ona ima veliku raznolikost stolnih sorti sa visokim slanim bobicama i velikim lijepim bobicama:

• Hadžibejev tip (Arkadij Rožev);
• Lowland;
• Chasselas;
• Ljubičasta rano;
• Russian Concord.

Rođenje djeteta pada na drugu deceniju srpa. Većina sorti dobro podnosi mraz i ima visoke prinose.

Srednji razredi

Grupa je proširena u krajevima u kojima se vinogradarstvo i vinarstvo poštuju od strane tradicionalnih vinara. Žetva počinje na vrhu srpa, na klipu vrijeska. Međutim, zbog promjenjive klime, smradovi uspješno donose plodove u zemljišnim područjima. Stolne sorte nude prekrasan okus bobica:

• Startovy;
• Muscat Odessky;
• Frumoasa Albe;
• Kvitkovy;
• Convalia.

Mnoge srednje sorte se ne samo bolje transportuju, već se i čuvaju.

Kasne sorte

Grupa sorti sa visokim prinosom i odličnom očuvanošću. Zaštitite ih da ih uzgajate u svježim regijama, gdje je topla sezona puna trivalija. Postoji mnogo sorti stola koje rastu u industrijskim razmjerima:

• Moldavija;
• Italija;
• Tamnoputa Moldovska;
• Strashensky;
• Crane Jubilee.

Bobice su nalik na sladić, sa debelom korom i pomažu u očuvanju ploda.

Selekcija grožđa se aktivno razvija tokom ostatka dana.

Pojavljuju se nove sorte visokog prinosa i jako slanih plodova, a istovremeno su otporne na bolesti niske temperature. Zbog toga vinogradarstvo postaje sve popularnije i postaje sve popularnije u srednjoevropskom društvu.