Kako ukrasiti trgovački pod voćem i povrćem i prodati ih uz maksimalnu zaradu. Dekoracija izložbe sa povrćem i voćem - zarad ove ideje Kako ukrasiti tezge za voćni paviljon

Mnogo je faktora koji su uključeni u oblikovanje kade. Zbog činjenice da ljudi sami dolaze da kupuju u ovoj radnji, dolazi do povećanja obima prodaje i velikog prometa robe. Kada se roba prodaje brže, manje je prodatih proizvoda. Ovaj pristup je posebno relevantan kod prodaje voća. Mali rok čuvanja i posebna sredstva za temperaturu i vlažnost su važni kako bi se osigurale i najsitnije nijanse koje će povećati prodaju ovog ukusnog i bogatog vitaminom proizvoda. Na prvom mjestu je korektan prikaz proizvoda koji privlači pažnju kupca na sve grupe i pokazuje svo bogatstvo asortimana.

Vrste voća

Kada se sorta voća klasifikuje sa naučnog stanovišta, smrad se deli u 5 grupa:

• predstavnici pome grupe su predstavljene jabukama, ovdje možete dodati kruške i dunje;
• prije brušeno ponesite šljivu, breskvu, nektarinu, trešnju, mango, avokado, masline, hurme, hurmaš;
• suptropski grupa - šipak, banana, ananas i agrumi;
• yagídny red - ovo je sezonski usev maline, maline, grožđa, ždralova, bobica, lohina, čornica;
• grašak, kao što su bademi, grašak za kosu, lješnjaci.

Grupa četkica odnosi se na sezonske vrste. Trešnje i šljive jedva možete pronaći na policama trgovina. Rok za čuvanje ovih proizvoda je mali i postoji opasnost od brze distribucije robe zbog nepravilnog transporta i konzervacije.

Bobičasto voće se rijetko konzumira do sortiranog iz istih razloga. A ždral, kupina i druge svježe bobice su spremnije da ih kupe iz mraza.

Tokom iste sezone postoje grupe graška i graška. Dugo zadržavaju ukusnu snagu i komercijalni izgled, teže se transportuju, atraktivniji su za kupca, a imaju pristupačnu cijenu.

Tržište voća

Gledajući popularnost kupovine voća, podsećamo se na činjenicu da je svima omiljena jabuka u drugom položaju. A prvo mjesto, oko 25%, zasađeno je takvim „tiho ruskim voćem“, kao što je banana. Narandže i mandarine zauzimaju treće mjesto, zauzimajući vodeću poziciju u zimskom mjesecu.

Kruške, grožđe, breskve i nektarine takođe vole ruski kupci. Ostatak asortimana čini samo oko 13%. To uključuje smokve, limun, kumkvat, limetu, urme, mango, ananas. Što je prodavnica veća, to će biti raznovrsnije voćne mačke i poslužavniki. Egzotično voće troši mnogo vremena na svoje kupce, povećavajući produktivnost svoje robe. Prilikom formiranja izjave prioritet se daje najpopularnijim pozicijama.

Kod kožnih bolesti, ima više olakšanja i više voća za živu mačku. Ko uživa pristupačne cijene i povećanu ponudu uvoznih i domaćih proizvoda. Sankcije evropskih zemalja odigrale su ulogu okidača za razvoj ruskih dominiona, a sve češće se na policama mogu naći domaći proizvodi.

Kupci također daju prednost domaćim jabukama, s nevjericom gledajući na prejednako i svijetlo strano voće i sjećajući se da "crva ne možete prevariti, postoje samo prirodni".

U bliskoj budućnosti očekuje se dalji razvoj tržišta i povećanje obima prerađevina od mesa.

Vyrobniki i poštarici voća

Rusko tržište je još atraktivnije za strane partnere, zbog neminovnog povećanja obaveza u snabdevanju. Vodeće zemlje su:

• Iz Poljske i Kine izvozimo jabuke i druge sorte krušaka;
• Ekvador i Kolumbija vode u proizvodnji banana;
• Maroko, Egipat, Turska šalju velike serije narandži, mandarina;
• Za Turechchinu i Uzbekistan, pogodno je raditi sa izvozom kavuna i grožđa.

Prilikom izvoza voća potrebno je poštovati uvozna pravila, sanitarna pravila i poštovanje međunarodnih standarda za pesticide i nitrate. Ako se otkrije oštećenje, pošiljka robe je blokirana za prodaju. Bolje je jesti sa šunkom sorti: mandarine iz Abhazije, dragun iz Primorja, jabuke iz ruskih vrtova. Posebno su popularne bobičasto voće i kavuni. Bilo je čestih epizoda povlačenja iz ranih kavuna zbog velikog broja dobrih stvari koje su imali.

Asortiman voća za kiosk

Raznolikost voća je široko dostupna u cijelom trgovačkom području. U blizini izložbenog prostora nalazi se mali kiosk ili robna marka, pa su plodovi raspoređeni kompaktno, raspoređeni u grupe, kako bi se pružio što bolji pregled i stvorio efekat zasićenosti robom. Prednost imaju najpopularnije pozicije, lideri u prodaji na tržištu voća.

Specijalizovani kiosk nudi širi asortiman sezonskog bobičastog i voća. Na primjer, trešnje, hurmašice, nekoliko sorti jabuka. grašak, neko egzotično voće.

Neophodno je napomenuti da se u ovakvim maloprodajnim objektima u asortimanu nalazi povrće, pa je prodajni prostor podijeljen u nekoliko segmenata.

Asortiman voća za trgovinski format "Bilya Budinku"

Ove prodavnice su mnogo skuplje za prosečan kiosk, ali su daleko od supermarketa. Ova yalina leži u nabavci potrebnih govora i glavnog seta hrane. Stoga je voće predstavljeno na glavnim, najprodavanijim pozicijama, uključujući i sezonske grupe. Na primjer, dragun, trešnja, kajsija. Možete kušati mali izbor egzotičnih predstavnika iz različitih zemalja: ananas, limetu, kumkvat. Kartica je kreirana na najkompaktniji način po principu kontrasta, a uz naglasak na grupe proizvoda.

Asortiman voća u supermarketu

Odlična trgovačka područja za obilje voća. U idealnom slučaju, situacija „fer tržišta“ se može izbjeći, gdje je moguće zadovoljiti većinu potreba kupca. Poznato voće označeno je egzotičnim bojama, a svijetlo voće privlači kupce i podstiče potrošnju hrane.

Osnovni zakoni berbe voća

Umetnost efektivnosti prodaje izlaganje robe onima kako bi ih izložili na poseban način, podstičući kupovinu pre kupovine.

Osnovni principi:

• Roba je kriva, ali za najmanje nedostatke će biti uklonjena sa izloga;
• masivni raspored vas ohrabruje da bezglavo uronite u ovu kompoziciju i ne izlazite s puta praznih ruku;
• Jasan trgovački objekat će osigurati očuvanje voća;
• Pokušajte maksimizirati vidljivost “brzih prodajnih mjesta” - krajeva regala i policije u visini vaših očiju.

Segment voća se nalazi u desnoj prostoriji u centru, u blizini kase. U daljini se poštuje prisustvo čaše vina i gaziranih pića. Nije dobra ideja rastvarati voće sa stackama sokova;

Sjajni plodovi neminovno privlače poštovanje, pa centralno mjesto treba dati sjajnim jabukama njihove skromne sorte. Obov'yazkovo za trim zonu: jabuka do jabuke, citrusa do citrusa.

Savršeno uspostavivši princip kontrasta u boji, obliku i veličini. To daje poticaj očima i privlači poštovanje prema različitim grupama proizvoda. Ambalaža se nikada ne dokazuje, bolje je plodove rasuti na široke pladnjeve ili police i naručiti vrećice za pakovanje. U postavu su spakovani najskloniji plodovi.

Postoje originalne ideje i svijetla umjetnička rješenja iz umova koja ne krše osnovna pravila.

Što su tezge svjetlije, to će smrad biti više poštovan. Segment voća je praktičan izgled za prodavnicu, tako da njegov trenutni izgled može biti suprotan idealnom.

Visok kvalitet proizvoda, kompetentan prikaz i ljubaznost prodavača postat će ključ prosperiteta maloprodajnog objekta, a ljudi će ovdje dolaziti iznova i iznova.

voće dijele se na: danas voće (jabuka, kruška, dunja); četke voće (šljive, trešnje, trešnje, kajsije, breskve); bobice (grožđe, ribizla, pola orašastih plodova); citrusi voće (mandarina, narandža, limoni, grejp, limoni toscho); tropski voće (ananas, banane, mango, urme, avokado, zvjezdasto voće); suptropski voće (persimmon, masline, šipak, feijoa, smokve); grašak (orasi, alge, pistacije, lješnjaci, lješnjaci).

Povrće je sveže podijeliti sa vegetativno і voće. Vegetativno povrće: lukovičaste biljke (krompir, topinambur, slatki krompir); korjenasto povrće (mrkva, cvekla, rotkvica, rotkvica, pastrnjak); kupus (beli kupus, crveni kupus, savojka, prokulice, keleraba, kolorova, brokula, list); cibulini (cibula ripchasta, cibula zelena (pero), cibula-batun, ljutika, casnik toscho); zelje (zelena salata, spanać, kiseljak, itd.); začinsko-slano (puzanje, estragon, korijander, komorač i tako dalje); deserti (rabarbara, šparoge, artičoke). Voce i povrce: garbuzovi (garbuz, kavun, dini, krastavci, tikvice, patisoni); paradajz (paradajz, patlidžan, biber); zrna mahunarki (kvasal, pasulj, kukuruz).

Tehnički aspekti organizovanja prometa proizvoda od voća i povrća u prodavnici su složeni. To se objašnjava činjenicom da većina proizvoda od voća i povrća ima kratke rokove skladištenja u trgovačkom prostoru, potrebu za preciznim određivanjem nabavnih obaveza minimiziranjem troškova, potražnju konstantnom rotacijom proizvoda i sl.

Prema ekspertima, 70-80% prodaje u odeljku „Povrće i voće” otpada na 16 artikala, uključujući: jabuke, mandarine, grožđe, banane, narandže, kruške, limun, paradajz, krompir, krastavce, začinsko bilje, paprike, kupus , šargarepa, tsibulya. Krema od voća i povrća može biti predstavljena u ponudi: sušeno voće, grašak, živo bilje, pogodno za čuvanje korova.

Očekuje se da će u standardnom supermarketu odjeljak „Povrće i voće” zauzimati 5-8% prodajne površine. Očekuje se da će prodaja ovih proizvoda povećati obim prodaje na 8-20% (Sl. 48).

Pića na raznim vrstama proizvoda od voća i povrća se čuvaju tokom sezone, nivo platopromotivnog pića stanovništva koje se kupuje u ovoj prodavnici, poreklo im je isto, konkurencija i poslednjih dana u godini (dakle otprilike 45- 47% voća od čega se proizvodi prodaju od ponedeljka do četvrtka, 53-55% - Od petka do nedelje ima i proizvoda od voća i povrća koji se brzo otkupljuju, posebno na klipu berbe, a ovo je ime galminskih proizvoda, na primjer, ananasa, koji se kupuju u kratkom roku, jednom sedmično).

Marketinški pritisak je još veći. Atraktivna vrsta proizvoda od voća i povrća, poboljšanje njihove voćnosti, dobro razvijena i kompetentna politika cijena za njih su od velikog značaja i značajno doprinose formiranju imidža trgovine. Na taj način se „Povrće i voće“ često postavlja u prvom kvartu trgovačkog prostora, blizu ulaza u radnju, kako bi se povećao broj kupaca.

Rice. 48. in

Prodavnica može organizirati trgovinu upakovanim i neupakovanim proizvodima od voća i povrća. Spremnost zaposlenog da kupi upakovanu robu zavisi od toga koliko im veruje jakosti.

Za donošenje odluke o asortimanu upakovanih i neupakovanih proizvoda od voća i povrća potrebno je uzeti u obzir niske karakteristike takvih proizvoda (tabela 13).

Na isti način da se ovo proširi:

Ambalaža je ograničena čistoćom proizvoda od voća i povrća, jer je u pitanju reputacija radnje;

Za kupca je važna veličina pakovanja (na primjer, stagnacija velikih pakovanja može dovesti do toga da ih kupci kupuju), a također je potrebno osigurati široku paletu veličina pakovanja;

Pakovanje proizvoda u roku od sat vremena može biti što bliže vremenu njihovog izlaganja u prodajnom prostoru prodavnice; U ovom slučaju, potrebno je pažljivo pridržavati se redoslijeda rotacije proizvoda od voća i povrća, pakiranja robe čiji rok čuvanja prelazi jedan proizvod, zbog majke svih znakova;

Politika cijena za pakirano voće i povrće može biti pažljivo osmišljena, jer zaštita cijena takvih proizvoda može dovesti do skraćivanja njihove prodaje.

Tabela 13 OSOBINE PROMETA PAKOVANIH I NEPAKOVANIH PROIZVODA OD VOĆA U PRODAVNICI

Prodavnici se dostavljaju pravila i postupci za čuvanje proizvoda od voća i povrća u skladišnim prostorima:

U periodu izvođenja radova na održavanju i prerade proizvoda od voća i povrća potrebno je voditi računa i izbjegavati radnje koje dovode do oštećenja (zavijanje, modrice i sl.);

Potrebno je održavati stalnu rotaciju svih vrsta proizvoda od voća i povrća;

Držite proizvode od voća i povrća na odgovarajućoj temperaturi (u rashladnoj jedinici ili na rešetkama);

Proizvodi od voća i povrća koji se čuvaju u rashladnoj jedinici moraju se čuvati ne duže od 1 godine;

Proizvodi koji su stigli (na primjer, paradajz, breskve, dini, kajsije itd.) mogu biti dostupni za prodaju prije proizvoda koji su već uskladišteni u skladištima.

U procesu organizovanja trgovine proizvodima od voća i povrća mogu nastati troškovi vezani za:

Dehidracija (sušenje) raznih vrsta proizvoda od voća i povrća;

U trenutku povlačenja robe nema manjka;

Čišćenje bez recepta svih vrsta povrća; zagušenje proizvoda koje je rezultat nepravilnog rukovanja njima u procesu nabavke, čuvanja, obrade, rotacije;

Pogrešno utvrđene obaveze za otkup proizvoda od voća i povrća, kao što su nasljedstvo – rast zaliha;

netačan odabir robe od strane kupaca;

Njihovo pretjerano ili nedovoljno prikazivanje;

Pogrešna politika cijena i tako dalje.

Zasjede demonstracija voće i povrće su važni za budućnost:

Pogledajte područje prikaza za svaku vrstu proizvoda, što označava njegovu prodaju; obezbijediti velike površine za izlaganje robe koja se aktivno reklamira i ima velike prodajne obaveze;

Odaberite pravo mjesto za stavljanje proizvoda od kože na prodajnu policu, odaberite pravi kontrast boja svježeg voća i povrća, masovno polaganje; stavite proizvode pulsiranog pića u red sa vrstama robe koje imaju koristi od povećanog protoka; grupisati na jednom mjestu vezano jedan na jedan proizvod; plasirati reklamirane proizvode na istaknuta mjesta u trgovačkom prostoru;

Postavite „vruće“ povrće i voće po obodu čitavog prostora predviđenog za polaganje proizvoda od voća i povrća;

Važno je održavati čistoću i red u prodavnici, u kojoj ima značajnih količina hrane, i redovno se pojavljivati ​​kod kupaca prodavnice;

Uključite sezonski faktor u rast različitih vrsta povrća i voća; redovno kontroliše prodaju proizvoda od voća i povrća;

Vršiti redovnu rotaciju svih proizvoda od voća i povrća;

Osigurati širok asortiman pakiranih i neupakovanih proizvoda od voća i povrća;

Pažljivo birati robu od strane kupca, osigurati stalnu dostupnost ambalažnog materijala na mjestu prodaje voća i povrća;

Cenovnici proizvoda od voća i povrća mogu biti informativni i tačni; Preporučuje se odabir korporativnog stila, boje i veličine za njihov dizajn; Za provođenje promocija potrebno je kupiti posebne cijene za promocije;

aktivno birati POS materijale iz lokalne prodaje s informacijama o raznolikosti sorti, pravilima odabira; stimulisati prodaju popularnih vrsta proizvoda od voća i povrća kroz dodatnu degustaciju; vikoristovyvat reklamne poruke iz perioda stranih nacionalnih i vjerskih svetaca;

Cenovnik je odgovoran za unošenje svih potrebnih podataka (naziv proizvoda, vrsta proizvoda, lokacija i sl.), neprihvatljive gramatičke i pravopisne greške u registraciji cenovnik.

Za svaku prodavnicu, voće i povrće nisu samo popularna roba, već i ukras za prodajni prostor. Rast ove kategorije ostaje u jasnoj korelaciji sa trendom ka zdravom načinu života koji se tek počinje razvijati na našim prostorima.

To znači da potražnja za voćem i povrćem od strane kupaca u vašoj radnji više ne raste. Kako prodati ovaj vrijedan proizvod uz maksimalnu zaradu - pročitajte u ovom članku.

Istina, voće i povrće svojim blistavim izgledom privlače dodatne tokove kupaca, ističu poštovanje kupaca prema sebi, a samim tim i prema robi koja se prodaje oko sebe - ističu stručnjaci za merchandising američke kompanije Managementparadise. Trgovci na malo mogu iskoristiti snagu voćnih proizvoda stvarajući prijateljski osjećaj među kupcima o trgovini.

Bobičasto voće i voće različitih boja na jednom displeju će povećati impulsivnu kupovinu.

Povrće i voće je jedinstven proizvod za trgovca koji se odmah može uvrstiti u kategoriju impulsne hrane i FMCG proizvoda . Dolazeći u radnju da kupi povrće za boršč i salatu, kupac, po pravilu, kupuje i nešto iz voćnog asortimana - tako funkcioniše njegova doživotna psihologija. Stoga, prema informacijama trgovaca, u cilju optimizacije tokova kupovine, kante za voće i povrće treba postaviti na desni zid ili u centar hale, najbliže blagajni. Na primjer, u bijeloj kasi nalaze se voćne kartice “Abetka Smaku”. Istraživanje takođe pokazuje da se u daljini nalaze plasmani u neposrednoj blizini dve grane - voća i vina, koje su na međusobno sličnim pozicijama. Međutim, nije preporučljivo mešati povrće i voće sa sokovima i drugim hladnim pićima, jer postoje konkurentske kategorije.

Princip kontrasta iza boje i vrste voća u povrću.

Pravilno raspoređena po policama, roba treba da se sipati u pop-up, što je aksiom za sve trgovce na malo. Da bi Vaši kupci imali dovoljno bogatstva u radnji i njenog bogatog asortimana, neophodno je da u gornjim predelima skladištite egzotično tropsko voće. Prije polaganja voća i povrća u cjelini, utvrđuje se princip kontrasta koji stoji iza boje i vrste voća. Na primjer, kako kušati "Auchan" u polju povrća. Primjeri ponašanja pri kupovini pokazuju da jedenje voća različitih oblika, boja i veličina također stvara raznolikost i snažnije motivira kupovinu.

Kada se bavite povrćem, ne zaboravite na posebnost hrane ruskih kupaca. Dakle, među povrćem među Rusima najpopularnija je „mješavina boršča“ - krompir, kupus, šargarepa, repa. Zato je kod zoniranja svježeg soka najbolje stavljati jednu po jednu u našiljeno povrće, koje se može koristiti kao manji napitak, a može biti i prateći proizvod - zelje, cibul, časnik, korijen celera, biber, paradajz.

Posebna karakteristika ruskog farmera je njegova ljubav prema sjajnom voću i bobičastom voću.Divno je, a odlične jabuke, pošto koštaju više novca za novac, više odgovaraju našim kupcima. Stoga, da bi se zadržalo poštovanje prema centru rasporeda jabuka, veliki plodovi su zbog oštrine plodova. Najpoželjnija boja jabuka među Rusima je crvena. Što se tiče merchandisinga, kako bi se zadržalo poštovanje prema cijelom svijetu, važno je naglasiti i princip kontrasta, razlikovati jarko crvene plodove od zelenih i žutih. Takav prikaz jabuke odmah će privući pažnju kupca, što garantuju stručnjaci kampanje „Infresh“.

Hipermarket "Auchan". Kupci dobro reagiraju na raznolikost boja u shemi boja.

Trgovci znaju mnoge tajne rada s ovom kategorijom koje mogu značajno povećati prodaju za cijelu trgovinu. Na primjer, tokom velikog sata konzumacije različitih vrsta voća i bobičastog voća (prsa za mandarine, limete za poluvoće, itd.), preporučljivo je postaviti dodatne police sa ovom robom na ulazu u trgovački pod. a u svrhu provjere metoda b će vam pomoći da dobijete dodatne streamove kupaca i povećate prodaju.

Osim toga, možete dati kupcu priliku da odabere razne proizvode koji se prodaju u pakiranju (na primjer, bobičasto voće, paradajz, itd.). Kupci takođe dobro reaguju na raznovrsnost boja u raznim bojama - stoga stavite bobice i voće različitih boja na jedan displej, čime se povećava impulsna kupovina.

Hipermarket "Real". Kupci su željni kupnje cimeta i jeftine robe.

U prodajnom prostoru postavite informacije o nutritivnoj vrijednosti povrća i voća, načinu njihovog uzgoja i pripreme. Stimulirajte rast ove grupe roba – vidjet ćete koliko su kupci spremni da povećaju svoju potrošnju na svježu hranu, budući da iz toga razumiju svoju cijenu. Dobar primjer bi bila ideja Real hipermarketa da u prodajnom prostoru voća u cijelom regionu postave transparente o niskom kvalitetu 5 vrsta voća. Kupci su željni kupnje cimeta i jeftine robe

Izložbe voća i povrća treba da budu ukrašene prirodnom svežom robom.

Tokom sezone, ako ima puno zelenila, možete kreirati efektne kompozicije sa povrćem i voćem. Da biste sačuvali svježinu zelenila, pokrijte tepsije mekom gazom ili pijeskom.

Voće i povrće izgleda predivno u pletenim korpama postavljenim na donjoj strani vitrine. Ovakav način plasmana pomaže kupcima da povećaju kvalitetu proizvoda. Kako biste osigurali poštovanje kupca, naručite u suprotnosti sa bojom proizvoda.

Svježe voće dobro operite, postavljeno ispred mrtve prirode i upotpunjeno plesom uz vino, mirno izgledajući. Ali ovaj put ne možete naručiti voćne sokove: pijte ih sami.

Prikazi s povrćem mogu se nadopuniti konzerviranim proizvodima: svijetlim staklenkama paradajza ili krastavaca.

Neko voće i povrće (grožđe, cibula, časnik, crvena paprika) može se ne samo dodati, već i podići.

I što je najvažnije: izložena roba može biti nevjerovatno svježa! Neispravne kopije se moraju odmah zamijeniti, ali ne uvijek pred kupcem!

10 ideja za ukrašavanje izložbenog prostora s hranom

1. Prozor je ukrašen zelenilom. Povrće leži na njemu, kao u krevetima. Posložite kutije sa povrćem tako da između njih možete staviti plastične posude sa vodom koja sadrži svježe povrće. Na primjer, krep, peršun, cilantro, bosiljak, kiseljak, ruzmarin, zelena salata.
2. Montaža robe u kaskadi. Takav prikaz stvara neprijatelja prosperiteta. Potreban je širok ravan izlog širine 1,6-1,8 m i male drvene kutije. Prvo stavite red kutija povrća na izlog najbliži kupcu. Iza njih postavite drvene blokove sa kovrčama od 8-10 cm i na njih postavite još jedan red kutija. Radite ovako dok ne dođete do 4-5 koraka.
3. Rainbow display. Povrće stavite na tri male vitrine bez fioka, u vertikalnim naborima koji odgovaraju bojama zabave. Na primjer, crveni paradajz, rotkvice, zelena salata paprika, zatim narandžasta šargarepa, žuta paprika i cibul, zeleni krastavci i avokado. Kora reda povrća treba malo preklapati prednju. Na taj način proizvod privlači pažnju kupaca.
4. Kontrastni prozor. Stavite povrće u četvrtaste kutije tako da proizvodi u malim kutijama imaju kontrastnu boju. Na primjer, krastavci dobro izgledaju s bijelom zibulom, crvenim paradajzom sa kupusom, a žuta slatka paprika s ljubičastim patlidžanima.
5. Gomile gomile sa jednom krunom banana okreću poglede kupaca. Potrebno je pažljivo položiti krunu jedan na jedan do potrebne visine. Ukrasi u obliku konusa dolaze od drugog povrća.
6. Vegetable hanging. Ako pletete repove tsibule, časnika, jednim koncem, snopovi koji izlaze mogu se objesiti, a ne vise s vitrine. Uzdignuti redovi grožđa i grozdovi zelenila izgledaju atraktivno.
7. Ispravno osvetljenje. Povrće na displeju osvetlite sijalicama iste boje. Na taj način je proizvod svježiji i izgleda bolje.
8. Proizvod je za mačke. Povrće se bolje prodaje ako se izlaže u novim kutijama. Saksije u kojima se nalaze rotkvice mogu se obložiti crvenom tkaninom, a korpe sa krastavcima mogu se obložiti zelenom tkaninom.
9. Pravilno pakovanje. Pakujte povrće u male vrećice, po navedenoj cijeni po pakovanju, i stavite na izlog (npr. paprike - 2-3 komada, paradajz - 3-6 komada) po redu sa robom na polici. Na ovaj način kupci moraju manje da petljaju sa povrćem i ne moraju da brinu o svojim rukama.
10. Poseban dekor. Ukrasne figurice privući će poštovanje djece, a potom i očeva od kojih su smrad dolazili. Na primjer, prije nego što pojedete ananas ili avokado, možete poboljšati oči, nos i usta graškom ili graškom. A glavica kupusa liči na svinjsku njušku.

Važno je ponovo procijeniti sadržaj kore povrća za zdravlje. Zbog toga smradovi zauzimaju lijevi dio prehrane najbogatijih naroda svijeta. Ove biljke daju svježinu i sjaj ukusu, a neizostavna snaga ovih proizvoda obogaćuje organizam esencijalnim tvarima.

Značenje pojma "povrće" u kulinarstvu ima neku vrstu botaničkog značenja. A neke koje se često nazivaju povrćem su zapravo voće ili bobice. U pravilu, "povrće" je ono koje ne raste na drveću ili grmlju. Dodatnom selekcijom otkrivaju se sve nove vrste i sorte povrća, ali ova klasifikacija više nije nepromijenjena.

Pogledajte povrće i opišite

Glavni znak klasifikacije povrća je onaj koji je dio biljke. Velika raznolikost povrća podijeljena je u nekoliko glavnih grupa.

Bulbfruit- biljke koje na svojim podzemnim stabljikama i korijenima rastu razne gomolje (krtole) koje služe kao zamjena za doživotni govor. Ova vrsta uključuje slatki krompir, topinambur i najobičniju lukovičastu biljku - krompir. Ovo povrće raste u svim poljoprivrednim regijama Rusije.

Korjenasti usjevi - Ovo je vrsta povrtarske kulture čiji je prirodni dio korijen. U ovu grupu spadaju šargarepa, cvekla, repa, rotkvica, rotkvica itd. Začinsko korjenasto povrće uključuje peršun, krep, pastrnjak, celer itd. Ovo povrće je pogodno za dugotrajno čuvanje tokom zimskog i prolećnog perioda, bez rasipanja potrebnih hranljivih materija i vitamina.

Kapustyany. Ovu grupu definiše niz vrsta kupusa koje su hemijski slične: kupus (beli kupus, prokulice, pekinški kupus), kupus (brokula, karfiol) i peteljko (keleraba).

Jela od salate Ovo povrće podliježe hladnoći i brzini gutanja. Prodaja treba cijelu rijeku i vikorystvayutsya svjež i suh izgled. U ovu grupu spadaju zelena salata, endivija i potočarka. Užitak dijele među sobom i imaju svjež, kiselkast i gorak okus.

ljuto - aromatične biljke specifičnog okusa koje mogu biti bilo koji dio biljke. Začine miješajte samo kao dodatak glavnoj biljci kako biste joj dali novi okus. Začinsko povrće se na svoj način dijeli na dvije vrste: klasično (ono koje su univerzalno priznate u svim kulturama svijeta) i lokalno (ono koje potiče iz tradicionalnih lokaliteta ovisno o klimi i kulinarskim sličnostima). Začinjenom povrću dodajte bosiljak, palačinke, đumbir, hren i još mnogo toga.

Cibulinny. U ovu grupu spadaju sve vrste cibule (praziluk, sluz, ljutika, batun itd.) i casnik. Ovo povrće sadrži eterična ulja u velikim količinama, što povrću daje specifičnu aromu i pikantan ukus.

Paradajz Grupa koja jede paradajz, sladić i ljute paprike, paprike i patlidžane. Ovo povrće se široko koristi kako u kućnoj kuhinji tako i u prehrambenoj industriji.

Garbuzov ili kule. U grupu povrća ove vrste spadaju krastavci, tikvice, lubenice itd. Garbulinsko povrće je niskokalorično, svježe arome, ugodnog okusa i bogato vitaminima.

Bobovi. Kulturne biljke koje mogu prerasti u svježe, konzervirane i sušene ježeve. Ljudi ovdje donose grašak, mungo, kvas, soju, soju, slanutak itd. Ovo povrće je veoma bogato biljnim proteinima, pa je konzumiranje živog i zelenog dobro za zdravlje. Postaju veoma popularni među vegetarijancima, jer mogu zameniti kuvani protein koji se uklanja iz mesa.

Žitarice ili žitarice. Ovu grupu predstavlja jedna biljka – oljušteni kukuruz ili kukuruz. Ima visok sadržaj esencijalnih aminokiselina, što kukuruz čini vrijednim prehrambenim proizvodom.

Desert. Povrće je dobilo ovo ime zbog upotrebe kao deserta; međutim, rabarbara zaslužuje najviše "ime". Od toga pripremamo džem, kompot, kandirano voće i vino. Druge vrste, šparoge i artičoke, koriste se kao sastojci za druge biljke. Također se mogu marinirati i isjeckati u priloge i salate.

Zbog kontinuiranog poremećaja međunarodne logistike, velika raznolikost povrća utiče na tržište. Ovo je prirodni izvor esencijalnih nutrijenata, vitamina, biljnih proteina i celuloze. Vrijednost kore povrća ne može se precijeniti, a uticaj na ovu kulturu ne jenjava. Međutim, s posebnom popularnošću zdravih stilova života i vegetarijanstva, povrće danas sve više zauzima sve veće mjesto u prehrani ljudi.

Analiza tržišta

Tržište povrća

Obilje povrća i voća koje živi u životu apsolutno karakterizira blagostanje i zdravlje nacije u bilo kojoj zemlji. Kompanija FDFgroup sprovela je istraživanje na 300 Moskovljana. Rezultati pokazuju da stanovnici glavnog grada redovno konzumiraju svježe povrće i nabavljaju ga iz prodavnica. Gotovo 90% ispitanika kupuje povrće barem jednom mjesečno.

Rice. 1. Učestalost dnevne kupovine svježeg povrća.

Pića za ove i druge proizvode formirana su na bazi lokalnog tradicionalnog bilja i slična su našima. Na teritoriji Rusije, krompir, krastavci, cibula, paradajz, šargarepa, kupus, zelje i tako dalje su posebno popularni među ispitanicima hrane. U protekla tri mjeseca izbor mještana Moskve među svježim povrćem podijeljen je na sljedeći način.

Glavna karakteristika pijace povrća je njena sezonalnost. Oko 78% vrsta raste isključivo na otvorenom tlu, te su stoga dostupne za kupovinu samo šest mjeseci. Ispod je tabela sezonskosti povrća i perioda njihovog rasta tokom vremena.

Vyrobniki i poštanski proizvodi povrća

Rast ruskog povrća znatno je veći od domaće proizvodnje, pa se 20 do 40% tržišne proizvodnje uvozi. U uvozu povrća iz Rusije, vodeće pozicije zauzimaju zemlje iz bližeg i daljeg inostranstva: Turska, Kina, Bjelorusija, Holandija, Poljska, Izrael, Španija itd.

Među ovčarskim kompanijama koje se bave proizvodnjom povrća su industrijski proizvođači: poljoprivredni kompleks Moskovsky (2% tržišta), poljoprivredni kompleks Pivdenny (3%) i poljoprivredni kompleks Maysky (1,8%).

Takođe popularni na tržištu:

• DOO "Agrosoyuz Romanivsky", Krasnodarski kraj;
• VP "KFG ZHAK", oblast Tula;
• TOV "PLASTENIČKI KOMBINAT "MAYSKY", Republika Tatarstan;
• GUSP RADGOSP "OLEXIIVSKY", Baškirija;
• SVK "KOLOS", oblast Jaroslavlja;
• TOV "Infresh", Moskva.

Danas ruskim poljoprivrednicima je teže nego stranim poljoprivrednicima. U Evropi, žitna industrija ima mnogo toga da kaže o uzgoju slatkog povrća u sporazumu koji zadovoljava sve ugovore. Vijetnamski uzgajivači, na svoj način, suočeni su s problemima kao što su potraga za unosnim ugovorima, logistika i sigurnost proizvoda.

S jedne strane, u ruskom poljoprivrednom kraljevstvu stalno se pojavljuju novi projekti, što daje nadu u uspjeh zamjene uvoza i povećanje udjela poljoprivrednih proizvoda na tržištu. S druge strane, visoki troškovi proizvodnje, loša infrastruktura i logistika, te velika konkurencija ne dozvoljavaju proizvođačima da zadovolje stanovništvo. Lokalni proizvodi dodaju svježinu, prirodnost i visoku viskoznost, ali su i dalje povoljni u odnosu na uvezene analoge u cijeni.

Asortiman povrća

Prilikom planiranja asortimana povrća važno je obratiti pažnju na lokalitet, distribuciju prodajnog mjesta i područje lokacije. Sami ovi faktori određuju raznolikost roba i usluga. Pogledajmo razne opcije za poslovanje.

Asortiman povrća za specijalizovano podlivanje

Ova opcija je posebno pogodna za trgovanje na tržištu na kojem je velika gužva. Ovdje možete prodavati ručno rađene proizvode i robu kupljenu od veletrgovaca. Važno je da se asortiman sastoji od sezonskih proizvoda. Uobičajeno je da se vodi računa da je povrće uzgojeno na otvorenom tlu najbolje i najukusnije, ali treba znati da je usred zime svo povrće dovezeno izvan granica. Na biljci na tezge možete staviti zelje šunke, rotkvice, kiselicu i rani kupus, spanać, zelenu salatu i druge listove. Krompir i šargarepa sazrijevaju dok ne pocrne, a paradajz počinje sazrijevati u klipu novog mjeseca. Limeta je bogata povrćem od lubenice (krastavci, tikvice, tikvice), patlidžanima i pasuljem.

Asortiman povrća u prehrambenom paviljonu

Podesite površinu paviljona za hranu na 20 do 60 kvadratnih metara. m. Ovo omogućava vladaru da distribuira široku robu kupcima. Uz prehrambene proizvode možete prodavati i povrće za osnovne potrebe. To su krompir, šargarepa, cvekla, kupus, bilo koje vrste zelenila, tsibul, casnik, paradajz, krastavci itd. Prilikom odabira sorti vodite računa i o sezonskosti ovog povrća iu ljetnom periodu prednost dajte lokalnim usjevima.

Asortiman povrća za kiosk

U slučaju paviljona, prostor kioska nije predviđen za veliku prodaju robe. Zato je toliko toga ograničeno. Na kiosku prehrambenih proizvoda asortiman povrća može se sastojati od sušenog i ljutog povrća i začina kao što su palačinka, peršun, časnik.

Posebnost prodaje na kiosku je u tome što je sva roba izložena iza izloga i kupci ne mogu dodirnuti proizvode ili ih pomirisati. Stoga je na specijaliziranim kioscima lakše izložiti proizvode koji se najčešće kupuju. To su krompir, krastavci, paradajz, razne vrste zelenila, kupus, šargarepa, slatka i ljuta paprika. Proizvod treba očistiti i prihvatiti po viđenju. Ako postoji nestašica drugog povrća, onda možete prodati lubenicu koja je porasla u srp. tikvice i patisoni, a za veresnu - patlidžan, paprika i zelena rotkvica.

Dobro rješenje je otvaranje kioska sa ekološki prihvatljivim poljoprivrednim povrćem. Visokokvalitetni proizvodi privući će stalne kupce i osigurati stabilan profit.

Asortiman povrća u trgovini u formatu budinke

Mlade majke, penzionerke i ljude koji napuštaju posao ohrabruju se da uđu i kupe hljeb, čaj ili mlijeko u malom izlogu. Stoga će se u asortimanu ovog tipa prodajnog mjesta vjerovatno sastojati od najtraženijih proizvoda. To uključuje povrće koje se peče za pripremu osnovnog začinskog bilja, umaka, priloga i svježih salata. Za to su potrebni paradajz i krastavci, cibula, casnik, razne sorte krompira, šargarepa, cvekla, beli kupus i zelje poput kopra, peršuna i zelene cibule. Tokom sezone na policama prodavnica možete pronaći slatke paprike, patlidžane i tikvice.

Asortiman povrća u supermarketu

Supermarket se odlikuje svojom veličanstvenom površinom i velikim protokom ljudi. Ovo je mjesto za sezonsko povrće, egzotične, sušene i sušene proizvode. Kupcima se može isporučiti nekoliko varijanti iste vrste i proizvodi različitih kupaca. Policija supermarketa može nabaviti različite vrste crvenog, narandžastog i čeri paradajza. Ogirki, tikvice, patisoni i kukurudža. U prodaji se mogu naći i sve vrste korjenastog povrća: šargarepa, cvekla, repa, rotkvica, rotkvica i začinsko povrće kao što su peršun, celer, bosiljak, krep, đumbir, ren i tako dalje. U svoj asortiman uvrstite nekoliko vrsta salata i kupusa: potočarku, zelenu salatu, brokulu, karfiol, prokulice. Povrće za deserte kao što su šparoge, rabarbara i artičoka takođe bi bili dobar dodatak.

Kako bi kupcima olakšali život, supermarketi mogu prodavati prethodno upakovano i oguljeno povrće, konzervirane i kisele proizvode.

Dijeta povrćem - osnovni zakoni

Prerađivači hrane se slažu da je priprema povrća i voća najteža. To je zbog činjenice da majka mora da se nosi sa hranom, što predstavlja velike probleme, što jasno pokazuje njeno loše ponašanje. Stoga su među profesionalcima formulirana pravila i tajne uspješnog plasmana povrća.

• Prilikom odabira boje prozora preporučuje se izbjegavanje žutih i smeđih tonova. Najprikladnije za ovu vrstu će biti zelene nijanse. Smrad izaziva poštovanje kupaca, fragmenti su očito povezani sa svježim zelenilom.
• Povrće mora biti postavljeno na pristupačan i ravan položaj. Klijenti su krivi zbog mogućnosti da pogledaju i dodirnu robu.
• Uputite vas da miješate povrće različitih boja jedno po jedno. Ovo je da bi prozor bio svjetliji i privlačniji. Posebna se pažnja poklanja kvaliteti proizvoda i čistoći, što utiče na mišljenje kupaca o proizvodima.
• Da biste povećali čvrstoću i svježinu proizvoda, stavite povrće u piramidu i okrenite kratku stranu prema škrgama. Takav prikaz pokazuje obilje proizvoda i stvara elegantan izgled koji je organiziran i prihvatljiv.
• Zakopčano i oštećeno povrće treba odmah ukloniti sa displeja ili staviti na neko mesto, kako ne bi unapred remetilo naše poštovanje.

Za očuvanje svježine i tržišnog izgleda povrća potrebno ga je pažljivo čuvati. Na primjer, korjenasto povrće (mrkva, repa, repa itd.) treba staviti u ventilirane kutije, drvene ili kartonske kutije. Krompir je potrebno čuvati na hladnom mestu između +5 i +10 stepeni. Kada je toplo, vino niče i ima dobar ukus, a kada je svetlo zeleno je. Bazhano kupus umotajte u papir. Ne kidajte gornje listove da se osuši, jer ćete tako spriječiti da se unutrašnje kuglice osuši. Sveže krastavce, paradajz, patlidžan, tikvice i slatku papriku najbolje je čuvati u frižideru. Peršun, krap i zeleni kupus moraju se osušiti i čuvati na hladnom mestu. Neki prodavači uklanjaju zelje iz vode kako bi sačuvali svježinu i izgled.