Dekoracija torte je završena. Ista Polit torta. Recept za pretvaranje djetinjstva. Krem proizvodi

Tokom SRSR-a, kolač Polit postao je jedan od najpopularnijih deserta. Dakle, kako je bilo, bilo je veoma važno znati, jer je on odmah pri prvom pojavljivanju nestao iz policije prodavnica i uglavnom se pojavio na svečevim trpezama. Okus deserta pripremljenog prema GOST standardima još uvijek pamte milioni ljudi, iako ga nema potrebe uspoređivati ​​sa dnevnim sladovima.

Kalorični sadržaj biljke je vrlo visok - 460 kcal na 100 g, pa je treba pažljivo konzumirati. Pogledajmo recepte za tortu "Polit" od domaćih umova sa ukusnim fotografijama.

Torta "Polit" prema GOST-u

Pahuljasti kolači od bjelanjaka s izdašnom količinom graška i putera glavni su "trik" ovog slatkog lasoshchiva jarkog okusa. Lagana i pahuljasta torta koja podsjeća na let ptice - pozdrav iz prošlosti.

Potrebne komponente:

za test:

• 320 g sušenog krastavca;
• 5 bjelanaca (za 5 jaja srednje veličine);
• Kašičica vanile zucru;
• 130 g graška (indijski oraščići i kikiriki).

za kremu:

• 190 g gornjeg putera (sa 72% masti);
• 125 ml mlijeka;
• Velika kašika konjaka;
• Jedan stomak;
• 200 g soka od cimeta.

Jak aditiv:

• 0,5 kašike kakaa.

Domaći recept za Polit tortu:

1. Prvo sušimo grašak u zagrejanom tiganju. Možete uzeti 2 vrste različitog graška u jednakim omjerima. Indijski orah, na primjer, treba dodati u bosiljak, a kikiriki - u bijeli kolač. Samo ih trebaš pobijediti. A ako imate samo kikiriki, ogulite ih u podmazanom obliku i sameljite u blenderu do srednje veličine;
2. U dubljoj posudi mikserom umutiti bjelanca na sobnoj temperaturi u čvrsti snijeg;
3. Zatim, u malim porcijama, korak po korak dodajemo zrnati zukor i zukor od vanilije, ne prestajući da tučemo još pet khvilina. Ako zukor dodate u veliku zdjelu, većina može pasti na dno „kamenčića“, a beze će biti nemoguće pobijediti. Zatim možete dodati malu kašiku limunovog soka (ili limunska kiselina), iako se recept ne prenosi na GOST standarde. Ale tse će biti korisno za fortecsi korzhiv;
4. Skladište, koje je još uvijek visoko, svakog sata se podiže na stabilne vrhove. Njegova je greška što je otišao potpuno uznemiren uz krvavu škripu;
5. Uzmite veliku kašiku kreme iz smese, uključujući i bele meringe za dekoraciju. Dodajte ostatak mješavine proteina u smjesu i promiješajte;
6. Deko se oblaže papirom za pečenje i stavlja u dva sloja male veličine. Smjesu dodajemo da liči na male beze ili kremu (za posipanje torte). Za dekoraciju koristite i kremu za beze (počnite miješati da ne morate ispirati kesu za pecivo);
7. Pripremamo ga sa beze kolačima ili prelivenim beze;
8. Beze pecite samostalno u rerni na temperaturi od 140 stepeni 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 110 stepeni i pecite još 1,5-2 godine. Neka vrijeme pečenja zavisi od jačine vaše pećnice i veličine meringa. Male komade treba osušiti nakon 45-60 minuta i mogu se ukloniti;
9. Gotove kolače (velike se mogu sušiti dvije do tri godine bez napuštanja pećnice) potrebno je staviti u pećnicu da se smrad potpuno ohladi.

Provjera gotovosti beze:

1. Po završetku dana otvorite rernu i prstom pređite po površini kore. Površina ne smije biti ljepljiva i potpuno suha na svim područjima. Možete lagano tapkati po suhom kolaču - osjetit ćete tup zvuk i osjećat ćete se prazno;
2. Suvi meringue se lako razbacuje papirom za šlag, a kada se okrene, vidi se suho dno. Možete pratiti ove znakove bez brige o činjenici da je gotov proizvod spreman. Ako isključite pećnicu, nećete je moći uhvatiti. Ako pod pek papirom nisu potpuno osušeni veliki preparati, smrad će se nakon sušenja lako ukloniti.

Priprema kreme za Polit tortu:

1. Pomiješajte smjesu od mlijeka do homogene tvari;
2. Stavljamo ih na pod, a kada se zagreju dodamo zukor. Miješajte dok ne postane glatko, kuhajte do ključanja;
3. Kada se pri ključanju pojavi "pjenasti čep", kuhajte još oko dvije kore. Pripremljeni sirup sipajte u drugu posudu za brzo hlađenje na temperaturu dnevne sobe;
4. Umutiti vrh ulja dok se ne natopi. Ako sirup i puter dostignu istu sobnu temperaturu, možete sipati sladić u malim dijelovima, mućeći odjednom mikserom. vershkov oil;
5. Nakon što sam dodala sav sirup, na kraju mućenja dodajte kremu od konjaka. Ohladiti u frižideru preko noći.

Gotovu kremu za Polit tortu koristit ćemo za kreiranje našeg kulinarskog remek-djela:

1. Biramo prekrasan tanjir za serviranje torte. Na dno se stavlja mali dio kreme kako bi se posuda fiksirala u jednom položaju;
2. Stavljamo prvi sloj torte, kao da ga lijepimo, premažemo kremom;
3. Pokrijte drugom meringom (sa donjim dijelom prema gore, da izgleda glatkije). Premažemo ga kremom sa strane zvijeri;
4. Tri ili tako velike kašike koriste se za ukrašavanje lasoša životinja;
5. Osušeni beze za dekoraciju lomite rukama dok ne postanu fini i srednje hrskavi. Ovo čini Polit beze tortu još ljepšom i efektnijom. Ne zaboravite da potapšate stranice našeg ukusnog deserta;
6. Krema, ekstra za dekoraciju, pomešana sa kakaom. Stavite u slastičarsku vreću sa nazubljenim vrhom;
7. Dodamo ukrase srednje veličine, koji se postavljaju na svaki broj luksuznih slatkiša, i dodajemo minijaturne meringe.

Nema drugih načina da ukrasite naše kulinarsko remek-djelo:

• Pecimo tortu sa kremom;
• Vrh posude prelijte čokoladnom kremom, bez ikakvog fensi ukrasa.

Molimo vas da se oslonite na svoju maštu, iskoristite je za zalijevanje! Harmonična kombinacija hrskavih kora i delikatne kreme divan je dodatak šoljici tople kafe ili čaja.

Torta "Polit" sa biskvitom i medom

Instrukcije kako da napravite tortu „Polit“, praktički ukusnu, čak i bogatu, koju ćete naći u ustima, naučićete iz ovog recepta. Ova vrsta slada daje ukus bez premca.

Skladište proizvoda:

• Paket vanile;
• 320 g pulpe;
• 5 bjelanaca.

• 2 pakovanja vershkovogo maslina (oko 400 g);
• 1,5 konzerve mleka, zgusnuti|.

za biskvit:

• 2,5 boce borošne;
• Tsukru boca;
• 5 jaja;
• 6 velikih kašika meda;
• 6 g rozpushuvach.

Dijagram pripreme:

1. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, dodati bijelu tikvicu i vanilin, umutiti još 7-8;
2. Pecite 2 nove beze torte na temperaturi od 100 stepeni dve godine, ostavite da se ohlade;
3. Pustite da se napuhne sa medom i zagrijte na malom podu dok ne porumeni. Sameljite jaje sa kašom osam dužina, dodajte med;
4. Samo prosijte iznutrice i zamijesite tijesto. Biskvit od meda pečemo blizu ponoći. Spremnost je potvrđena na standardan način- za dodatni kolač od sira i čačkalice. Tada će se ohladiti i potpuno istanjiti;
5. Tokom procesa kuvanja gornja polovina smjese se pomiješa sa kondenzovanim mlijekom. Uzmimo naš divni desert od beze i biskvitnih torti, premazanih kremom.

Propisno ga ukrasimo i ostavimo na hladnom nekoliko godina.

Video: Recept za tortu "Polit" prema GOST-u

Recepti za kolače

Let prema GOST-u u kućnom umu. Kolač sa beze od graška i kremom od maslina.

3 godine

455 kcal

5/5 (2)

kuhinjska oprema: lim, mikser, posuda za mućenje, pergament, lonac, špric za pecivo (ako toga nema, možete zapaliti kornet od pergamenta).

Već iz SRSR-a dobro znamo da je torta u našim ustima sa tako popularnim imenom Polit. Tse nevagome, hrskava meringue od graška, premazana kremom od putera. Po ukusu ovih slatkiša može se čak i naslutiti kijevska torta. I ne uzalud - čak je i smrad usko vezan jedan za drugi. Priča o njihovom stvaranju je malo izgubljena. Dosi pričaju o ponašanju ovih mezimaca: da je poslastičar, u času pripremanja kolača za Polotu, dodao mnogo mleka i mleka u belanca, ili, kada se priprema kijevska torta, zaboravili da dodaju to u meringue. Bilo kako bilo, torte su ispale još ukusnije i jedinstvenije.

Veliki broj plemkinja se plaši da se upusti u viski, meringue i meringue. Takođe sam imao velike sumnje kako bih mogao da uđem. I, kako se ispostavilo, uzalud sam se brinuo. A za beze sam naučila iz recepta za Polit tortu, koja je čudo izaći iz kuće u glavama pridošlica poput mene. Smut - pažljivo prilagodite recept pripremljenim i temperaturnim uslovima prilikom pečenja beze torte.

Prilikom kuhanja kolača ne slijedimo standardni recept, tehnologija ostaje nepromijenjena. Također ću vam reći kako možete pripremiti porcionirane kolače ili tijesto.

Recept za polit tortu prema GOST-u

Kao što sam već rekla, torta se pravi od kolača od graška beze i kreme od putera.

Zagalny skladište potrebnih sastojaka

Prilično je komplikovano, po mom mišljenju.

Pripremljena beze torta

Trebamo:

• lješnjaci ili kikiriki -150 g;
• pileće jaje - 5 belanaca;

• vanilija na vrhu noža;
• zrno soli.

Prilikom pripreme torte velika veličina Na lim se može staviti samo jedna torta. Ako imate rernu sa konvektorom, možete peći po dva kolača - na srednjoj i gornjoj poziciji. Ako je pećnica uključena, osušite prvu tortu, a drugi komad beze stavite u frižider. Prije nego što ga stavite na čaršav, morat ćete ga ponovo dobro tretirati. tuci, Podići bjelinu, koja će se tokom ovog sata slegnuti i ispod nje se može pojaviti voda.

Zato se samo stidite i osušite beze.

Polit krema za torte

Za ovo će vam trebati:

• 100ml. mlijeko;
• 20ml. konjak;
• 200 g krastavca;
• 0,5 kašičice suvog kakaa;
• 1 trbuh;
• 200 rub. olii.

Ova krema se široko koristi u

Odaberemo i ukrasimo tortu

Video recept za pravljenje Polit torte

Više o tome kako pripremiti Polit beze tortu možete saznati u videu:

Još uvijek se spremam za sličan recept.
A sada o pečenom testu.

Tistechka-meringue Polit

Mirisi su dobri jer ih je potrebno izrezati prije pravljenja torte. Krhotine prilikom rezanja torte i smrad se ne čine manje efektnim i uočljivim.

Na milozvučan način, gospoda su više puta skuvali desert pod nazivom „Polit“ kolač. Ova slatkoća će se zaista topiti u ustima, a biće ukusno slična ovako popularnoj kijevskoj torti. U magacinu torte „Polit“, za ove recepte sa slikama jednu po jednu kod kuće, trebat će vam krema od beze i putera kako bi desert bio još sladak i nježan.

Često se gospoda ne usude pripremiti Polit tortu kod kuće, jer ne može svako napraviti beze. Zapravo, ako točno slijedite upute za kuhanje, kolač beze će ispasti još ukusniji. U nastavku ćemo opisati dva najoriginalnija. oprostite na receptu, za koji možete pripremiti desert pod nazivom “Polit”

Torta "Polit" prema GOST-u sa konjakom

Sastojci beze:

• cukor od vanile - 11 grama;
• Pijesak krastavca - 325 grama;
• premaz od kikirikija - 135 grama;
• Pileći bjelanjak – 5-6 komada.

Proizvodi za kremastu pastu:

• kravlje mlijeko - 135 ml;
• Maslac Vershkove - 115 grama;
• cukor sa dodatkom vanile - kesica;
• konjak - 25 ml;
• pileće jaje - 1 komad;
• Pijesak od krastavca - 185 grama.

Način kuhanja:

Da biste napravili ukusnu i jednostavnu tortu "Polit" prema receptu sa fotografijom kod kuće prema GOST-u, morate pripremiti kokošja jaja. Kombajni su ojačani od proteina, ne trebaju nam krhotine kombajna, skupljaju se da ubiju. Bjelanjke stavite u činiju i ohladite komadiće, nakon čega im se doda malo soli.

Mikserom ili pjenjačom počnite mutiti masu dok ne postane kremasta i gusta. Da biste napravili takvu smjesu, počnite sipati u malim porcijama pulpu pulpe. Ponovo umutite bjelanjke, u tom slučaju je potrebno ukloniti bijelu i sjajnu smjesu, inače će izgubiti na čvrstoći i podrezati oblik.

Stavite samo jednu kašiku ove beze u posebnu vrećicu za pecivo. Samo uzmite lonce, premažite ih u tiganju, a zatim ih blenderom izmiksajte u smjesu. U smjesu dodajte još jednu kašiku beze, a zatim u nju dodajte šerpe.

Mešanje osnove za tortu:

Na veliki pleh stavlja se papir za pečenje. Na ovoj površini, iza drugog kreveta, počinju da se postavljaju pecivi. Možemo napraviti dvije jednake torte od po 22 centimetra. Ako se radi o torti, onda iz slastičarske vrećice izvlačimo male figure, koje ćemo kasnije koristiti za ukrašavanje našeg deserta. Takve kolače sušite najmanje dvije godine, tokom kojih temperatura u pećnici ne bi trebala prelaziti 75 stepeni. Figurice će biti spremne nešto ranije, tako da ih možete ukloniti kada budu spremne.

Priprema kreme:

Sada krenimo s pripremom kreme za tortu "Polit", slijedeći predstavljeni recept sa fotografijom kod kuće, u videu možete vidjeti proces pripreme ovog deserta u cjelini. Vrijeme je da počnemo praviti kremu, za čije dobro kokošje jaje Jedite sa dosta kore limuna, kao i citrusa vanile.

U proceđenu smesu dodati kap mleka i sve izmešati, pa odmah staviti na srednju vatru. Podlogu za kremu treba kuhati najmanje pet minuta, a mliječnu smjesu morate stalno miješati da jaje ne zagori. Zatim umutite puter|maslac| Dodajte mlečni sirup dok se potpuno ne ohladi, a na kraju u kremu dodajte konjak.

Proces formiranja kolača:

Kolač se premaže kremom, a na njega se odmah stavi još jedna beze torta. Višak kreme se ravnomjerno raspoređuje po površini deserta i stranicama.

Ostale ukrase moramo dodati u tijesto, a zatim ih ukrasiti narezanim puterom sa strane naše torte.

Kolač “Polit” sa dodatkom suvih šljiva

Sastojci:

• obloženi kikiriki - 125 grama;
• višnjev pijesak u tijestu i kremi - 525 grama;
• kakao jak - 1-2 kašike;
• pileća jaja - 5 komada;
• konjak - 25 ml;
• slatka šljiva - 215 grama;
• kravlje mlijeko - 110 ml;
• vershkova puter - 215 grama;
• cukor od vanile - 2 pak.

Način kuhanja:

1. Pripremite kikiriki bez podmazivanja, stavite na tiganj i namastite. Ako je grašak već pripremljen, možete ga oguliti od ljuske, a zatim prebaciti u posudu blendera i samljeti.
2. Na vrh lista stavite list pergamenta da se beze ne zalijepi za njega. Ovako pripremate suhe šljive. Bobice sa koprom prelijte na deset komada, a zatim ih narežite na male komadiće. Kako biste osigurali da sušeno voće nema previše vode, bobice možete osušiti servettama.
3. Sada uzmite bjelanjke. Stavite proizvod u zdjelu i umutite pjenjačom dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Nakon toga u masu sipajte 310 g šećera u prahu i sve ponovo umutite, pa će se mikser stegnuti. Zajedno sa originalnim tikvicama dodajte smjesu od bjelanjaka i vanile. Dodajte dve kašike smese i stavite u dva odvojena tanjira, u jedan deo sipajte grašak.
4. Smjesa proteina je podijeljena na dva dijela, a zatim poslagana tako da izgleda kao glatka kola, prečnik kolača ne smije biti veći od 20-25 cm. Osušite beze u rerni na temperaturi od oko 85 stepeni. Budite veoma oprezni da vrh beze ne potamni. Tortu "Polit" možete pripremiti i po ovom receptu sa fotografijama u multivarku kod kuće. Sve što trebate učiniti je podesiti ispravnu temperaturu i pokriti posudu neljepljivim premazom.
5. Jedna kašika se pomeša sa pulpom, zatim se u smesu ulije 110 ml mleka i sve se izmeša. Ako želite da zapalite i kuvate nekoliko minuta, morate izaći i popiti gusti sirup. Spreman sam da ohladim mlečnu masu. Sada umutite puter sa paketicom višanja vanile, pa postepeno počnite da sipate mlečni sirup. Potrebno je dodati nekoliko kašika kreme i dodati kakao prah, ova krema će poslužiti za dekoraciju deserta.
6. Pažljivim rukama izvadite tortu sa pleha i uklonite papir za pečenje. Prvu tortu premažite kremom, a na životinju stavite komadiće suvih šljiva. Krem sa bobičastim voćem prekrijte drugom beze kuglom, a vrh dodatno ukrasite kremom, a vrhom premažite i stranice deserta. Dodati ukras od suvih šljiva i kreme dok se ne doda kakao. Rezultat je veoma delikatan i lagan desert koji se može odmah poslužiti.

Za ovu tortu možete koristiti dvije vrste krema. Prva opcija je s kondenzovanim mlijekom, druga je originalna, prema GOST-u.

SASTOJCI ZA CORZHIV

• 5 bjelanaca
• 250 g cucru-a
• 15 g zukru od vanile
• otset za brisanje kalupa

Proteini se mogu nadopuniti dodatnim graškom - kikirikijem, dlakama, lješnjacima. Ale muški su prikladniji ako se stave na vrh kreme.

SASTOJCI ZA SLATKU KREMU

• 150 g bilo kojeg graška
• 300 g kondenzovanog mleka
• 220 g vershkova putera
• 15 g zukru od vanile

SASTOJCI ZA KREMU PO GOST

• 1 zhovtok
• 200 g cucru-a
• 0,5 flaša mlijeka
• 220 g vershkova putera
• 1 tbsp. l. konjak ili rum
• 15 g zukru od vanile
• 220 g vershkova putera
• 150 g bilo kojeg graška

Po ovom receptu preporučam da napravite tortu od šlag beze. Smradovi se penju, a torta izgleda originalno. Ako nemate špric za pecivo, inače piramidalni garni neće izaći, probajte dvije međutim nove torte Ostavite na pergament papiru 1,5-2 godine na temperaturi od 100 stepeni. Ostale nijanse, divite se detaljima pripreme.

KUVANJE

1. Da biste pripremili dobar meringue, zapamtite dva trika: bjelanjke držite u hladnjaku, a oblik u kojem ga miješate istrljajte krpom za serviranje namočenom u otto.
   
2. Bjelanjke umutite mikserom na maksimalnoj brzini, dodajući u malim porcijama šećer. Gustu pjenu prebacite u kesu za pecivo.
   
3. Lim prekrijte papirom za pečenje i na njega utisnite tijesto od bjelanaca u malim porcijama. Ako je vaša pećnica mala, možda će vam trebati dva lista.
   
4. Pecite meringue na 100 stepeni 1,5-2 godine.
5. Za pripremu guste kreme umiksajte puter|maslac| z|iz| mahune vanile i umutite mikserom dok ne postane glatka. Zatim obilno dodajte kondenzovano mleko uz neprekidno mešanje.
   
6. Krema se mora lakše pripremiti prema GOST-u. Pomiješajte puter sa mlijekom. Dodajte zukor, promiješajte, zagrijte do ključanja i prokuhajte. Polako miješajte! Kuvati 2-3 hvilini dok se ne zgusne. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Umutite mikserom puter sa koricom od vanilije sat vremena i temeljno dodajte mlečnu kremu. Na samom kraju se točio konjak ili rum. U kremu možete dodati još graška.
   
7. Grašak za kolač je bolje prvo osušiti u rerni ili podmastiti u tiganju, a zatim ga iseckati, inače nema potrebe da ga sečete.
8. Kolač se može oblikovati direktno na tanjiru ili u kalupu, preliven maslacem.
   
9. Stavite malo kreme na dno tepsije i pažljivo stavite beze kuglicu. Prelijte ga pola kreme i pospite polovinom graška. Zatim ponovite postupak: beze, krema, grašak.
   
10. Ukrasite tortu beze mrvicama i graškom po sopstvenom ukusu.
11. Čuvajte desert u frižideru najmanje 2 godine (maksimalno 6-8). Prije serviranja pažljivo izvadite iz tiganja. Delicious!