Model proizvodnje čipsa je procesno orijentisan. Tehnologija proizvodnje čipsa. Procesi koji se odvijaju tokom proizvodnje i čuvanja čipsa

Očekuje se da će mala radionica za proizvodnju čipsa sa produktivnošću od 600 kg po smeni doneti Vlasniku profit od 5 hiljada dolara. mjesec dana i više.

U Sankt Peterburgu postoji oko pet preduzeća koja se bave proizvodnjom čipsa. TSE TOV "Petrosnek" (brend "Smak"), CJSC "Snek" (brend "Mistechko") i in.

„Ako je situacija dobra, profitabilnost da takva radionica bude 25-30% rok zauzetosti proizvodnja – blizu 2 godine“, kaže Oleksij Ljutikov, generalni direktor JSC Snek, specijalizovanog za proizvodnju čipsa i drugih grickalica (suhih grickalica).

Prije tri godine, prema TNS-u, čips je bio najpopularnija vrsta grickalice u Rusiji - činio je 50% domaćinstava.

Prema podacima PDV-a „Ruski proizvod“, statistički prosječan ruski pojede do 400 g čipsa po reci, a Amerikanac - 10 kg. Na osnovu prognoza ove kompanije u bliskoj budućnosti Rast tržišnog segmenta čipsa Oštro smo ga postavili na oko 15-20%.

Većina ruskih vinara proizvodi ovo ime ekstrudirani čipovi ili nadogradnje. Umjesto cijelog čipsa napravljen je od pripremljenih proizvoda - plastike od krumpira, granula i škroba. Među svim vrstama suhih grickalica, ekstrudirani čips je šampion po “suhoti” i sadrži znatno manje masti i kalorija, a pandan im je “pobratimljeni” krompir.

„Ovaj smrad je dodat za one ljubitelje grickalica koji brinu o svom zdravlju“, kaže Oleksij Ljutikov. “A sa stanovišta organizacije proizvodnje, proizvodnja ekstrudiranog čipsa je mnogo jeftinija i jednostavnija od korištenja cijelog krumpira.”

Croc 1. Mjesto za pravljenje čipsa

Za organizaciju male radionice za proizvodnju ekstrudiranog čipsa s produktivnošću od 600 kg po izmjeni, trebat će vam prostor površina je oko 150-200 m2.

Izvoli ne manje od 100 m iz najbliže stambene kabine. „Za smeštaj male tehnološke linije potrebno je 100 m2“, precizira Oleksij Ljutikov, generalni direktor JSC Snek, „a površina je potrebna za skladište mleka, skladište gotovih proizvoda taj svakodnevni smještaj.”

Iza ovih riječi ističu se objekti u kojima se obavlja djelatnost pripreme čipsa sanitarni usloviŠta je sa drugim namjenama za proizvodnju hrane? “Dakle, mjesto treba održavati čistim. Zbog toga je potrebno zidove tretirati takvim materijalima, jer je takvom smradu lako podleći prilikom čišćenja“, pojašnjava Oleksij Ljutikov.

Čuvaj se opskrba strujom, vodom, kanalizacijom i ventilacijom. Također je potrebno dati neke povratne informacije o Sigurnost od požara očigledno prije nego što su zakonom ustanovljeni.

„Sertifikate za sve useve će izdavati uzgajivači“, kaže kerivnik ZAT „Snek“, „a za sir – berači ili poštari“. Prije početka proizvodnog procesa, prostorije mogu pogledati, a zatim vidjeti potrebne dopuštene dokumente SES-a i Državne Dume. Ako ste proizveli različite proizvode u visokokvalitetnoj radionici, morate dobiti certifikat o usklađenosti od “TEST - St. Petersburg”.

Krok 2. Instalacija za proizvodnju čipsa

Opremu za proizvodnju ekstrudiranih proizvoda proizvode domaća preduzeća, uključujući TOV "April" iz Sankt Peterburga, TOV "VES", TOV "Rosiyska Trapeza" i druge.

Domaće tržište nudi i ekstrudere za hranu koji se proizvode daleko u inostranstvu - francuski Clextral i drugi.

Domaća šunka je u pravilu jeftinija od uvoznog mesa 4-5 puta i više, ali i košta više mirno tehnička služba ", - kaže Oleksij Ljutikov, generalni direktor kompanije Snek, "a sada su uvezeni proizvodi pouzdaniji i lakši za upotrebu, čitava linija se kontroliše jednim dugmetom." Ova linija vam omogućava da automatizujete proces pravljenja čipsa.

Sir se transportuje u transporter koji ga hrani, a zatim prolazi kroz kontinuirani tehnološki ciklus. Po završetku hlađenja, aromatizirani čips se stavlja u mašinu za pakovanje i pakuje u obložene vrećice koje su laminirane, u rasponu od 20 do 200 g.

Croc 3. Sirovina za čips

Najčešće se za proizvodnju ekstrudiranih čipova koristi vicor kuvani proizvod 60-70% preparata se pravi od presovanog krompirovog skroba koji se zove peleti.

"Pelete" male veličine, otprilike 2×2 cm, ravne ploče, oblik smrada može biti pravougaonog ili oblika – izgleda kao spirale, bore itd.“, objašnjava Oleksij Ljutikov, generalni direktor ZAT „Snek“. Domaće tržište nudi pelet domaćih i stranih kompanija - Sankt Peterburg ZAT "Snek", Moskovska oblast DOO "Pelet", poljska kompanija PIFO, holandska RIXONA, španski Liven itd.

Krem pelete su odgovorne za tehnološki proces Roslinna ulje i arome. Ostalo vam omogućava da čipsu dodate razne arome: špric, usjev, slaninu itd.

„Birajte vikory arome koje su identične prirodnim“, kaže Oleksij Ljutikov, „domaćeg ili stranog porekla“. Promovišu ih kompanije koje se bave veleprodajom proizvoda za proizvodnju hrane, na primjer, kompanije iz Sankt Peterburga „Progress“, „Faktoriya-Trade“, „ROHA-SOYUZ“ i druge. Petersburg", LLC "Alf", LLC "Dzherelo" i in.

“Prije kvaliteta proizvoda nastaju i troškovi , Potrošiti ambalažu, struju, transport, platiti osoblje“, - nagađa Oleksij Ljutikov.

Lekcija 4. Osoblje u radnji za proizvodnju čipsa

Za rad proizvodne linije sa produktivnošću od 600 kg čipsa po izmeni potrebna su tri operatera.

„Rusija nema početne hipoteke, koja priprema kadrove za specijalnost „proizvodnja grickalica“, navodi generalni direktor AD „Snek“ Aleksij Ljutikov. “Kada smo organizovali proizvodnju, tehnologiju proizvodnje grickalica naučili smo iz knjiga, specifičnosti proizvodnje iz uputstava, a onda su to preuzeli sami operateri. Sada će završeni doktori početi da se obučavaju kao pripravnici.”

Prosječna plata operatera u uspješnom poslovanju je 15 hiljada. rub. Mjesečno. Osim toga, za radionicu je potrebna krema tehnolog, kako zašiti seriju sira i gotovih proizvoda. „U Sankt Peterburgu ne nedostaje tehnologija“, kaže Oleksij Ljutikov, „pa preduzeća pokušavaju da ih namame jedno po jedno. Potreban je i iskusan mehaničar. Mala radionica može povećati svoju aktivnost zapošljavanjem jednog od operatera tehnoloških linija“, predlaže Oleksij Ljutikov. Menadžeri prodaje rade za nisku platu i samo sto posto vrijednosti prodate robe.

Prodavnica takođe treba da "dođe" čistač, vandal, voda.

Croc 5. Pravljenje gotovih čipsa

Čips je na rasprodaji praktično kroz. Čips se može isporučiti direktno raznim trgovačkim preduzećima i veletrgovcima. Na sjajnim mestima, gde se tržište takmiči sa anonimnim brendovima, kako ruskim tako i stranim, neće biti lako pronaći uspeh“, kaže Oleksij Ljutikov, generalni direktor JSC Snek, „prodaja je najaktivnija u provincijama, gde je jeftina šećerna roba vicious virobniks prodaje za veće piće, nižu robu stranih kompanija, čiji je proizvod očito “obavezan” značajnim izdacima za oglašavanje.” Važno je pokazati robu V velika količina maloprodajni objekti Ovo promovira prodaju i djeluje kao reklama - na prepoznatljivost brenda.

Video o tome kako vibrirati čips

Poslovna ideja iz proizvodnje čipsa privlači potencijalne investitore zbog jednostavnosti organizacije, a ni za početak poslovanja nema potrebe za linijom za proizvodnju čipova, lokacijom i gdje rasti Wow, par robotika i hrpa sirovina. Minimalni kapitalni izdaci, pored dodijeljenih marketinških aktivnosti, bit će otplaćeni za nekoliko mjeseci.

Čips su tanke kriške premazanog krompira sa dodatkom raznih začina, aroma i ukusa. Čips je omiljena grickalica među najzrelijom populacijom u regionu, kao i pivo i niskoalkoholna pića. Prisutnost postojanog pića omogućava vam da imate koristi od proizvodnje fermentiranih proizvoda. Neophodno je spomenuti i visoku kiselost sira i veliku raznolikost asortimana.

Virobniche smještaj

S obzirom da su proizvodne obaveze planirane u okviru 200 kilograma po smjeni, ukoliko je potrebna radionica, pod suncem ne manje od 100 m2. U blizini, ili još bolje u istoj zgradi, nalaziće se kancelarija, skladište sirovina i gotovih proizvoda. Prihvatanje kriva majke svega komunikacioni inženjering- Vodovod, struja, kanalizacija, auspuh, klima. Radionica mora biti u skladu sa standardima zaštite od požara i SES-om, ali je potrebno poništiti odgovarajući certifikat.

Tehnološki proces

Aparat za podmazivanje

Tehnologija proizvodnje čipsa pomoću dodatne automatizovane linije za proizvodnju čipsa je jednostavna. Slatki krompir – krompir prvo prolazi kroz faze mešanja i prečišćavanja, a zatim se stavlja u rezervoar mašine za sečenje. Izlaz će biti kriške i komadi veći od 2 mm. Ako proizvodite krumpir visoke kvalitete i iste veličine, proces guljenja i rezanja bit će brz i jeftin. Sljedeći korak je blanširanje - narezane kriške se posipaju parom ili koprom. Zatim ga morate osušiti i izvaditi iz vode. Suvi preparati se premazuju kipućim uljem. U ovoj fazi receptu se dodaju začini i aditivi za okus. Optimalna temperatura ulja je 150 o C. Mast završava tehnološki proces i proizvod je spreman prije pakovanja. Pakovanje je dostupno u vrećama od 100 – 200 grama.

Od čega se sastoji linija vibracija?

Izvrsnost industrije je predstavljena raznim opcijama za kompletiranje linije za proizvodnju čipova, čiji je glavni cilj maksimalna produktivnost. Kompletna linija za proizvodnju 40 kg čipsa godišnje uključuje:

Glavna jedinica je rezervoar u koji se krompir ubacuje duž vertikalnog spiralnog transportera. Spremnik započinje proces miješanja, a zatim unosi korijenske usjeve u mašinu za čišćenje. karakteristike:

Rad mašine za čišćenje je spiralnog tipa, što obezbeđuje ravnomerno umotavanje i kretanje krompira između oštrica noža i spoljašnje čišćenje. Brzina se može podesiti pomoću dodatnog inverterskog mehanizma. karakteristike:

• snaga - 2,2 kW;
• produktivnost – 5000 kg/god;
• dimenzije - 1570 * 959 * 2730 mm;
• Dužina četkica je 2200 mm.

Mašina za rezanje povrća može da izvede proces u više varijanti – kriške, šipke (besplatno) i tanke kriške. Debljinu rezanja reguliše operater. karakteristike:

Blanširanje se koristi za prvu obradu čipsa, pri čemu se smjesa podvrgava termičkom djelovanju, reguliše se temperatura i vrijeme blanširanja. karakteristike:

• napon – 1,3 kW;
• dimenzije - 1450 * 1000 * 5400.

Friteza ima prostor za prženje krompira na pečenom maslinovom ulju. Automatsko dovod ulja i kontrola temperature grijanja. Iz friteze, duž podmazanog transportera, sastojci se unose u aparat za začinjavanje, čiji je princip rada zasnovan na mehanizmu za vijke, koji ravnomjerno raspoređuje začin kada je spreman za rezanje sa svih strana. karakteristike:

• produktivnost – 100 kg/god;
• napon – 0,74 kW;
• dimenzije - 1600 * 900 * 2800 mm.

Automatska mašina za pakovanje za liniju za ekstrakciju čipsa odlikuje se visokom preciznošću doziranja i produktivnošću, bez rasipanja gotovog proizvoda. Dijelovi skladišta:

• transporter koji hrani;
• dozator sa deset glava;
• mašina za pakovanje.

Tehničke karakteristike:

• napajanje – 220 V;
• Likvidnost robota je 60 vreća po komadu;
• napon – 2,2 kW.

Da li je dobro ulagati novac u industriju čipsa?

Da li će proizvodnja biti korisna za biznismena, ako postoji kratak rok povrata i neto profit. Za organizaciju proizvodnje i prodaje čipsa potrebna su kapitalna ulaganja:

• Linija za proizvodnju čipsa košta 1.743.000 rubalja;
• transport, oprema, instalacija i instrukcije tokom rada - 175.000 rubalja;
• potrošiti na pripremu prostorija, popravke, povezivanje komunikacija - 500.000 rubalja;
• Ukupna kapitalna ulaganja - 2.418.000 rubalja.

Tekuća ulaganja (mjesečno):

• najam, komunalna plaćanja - 30.000 rubalja;
• osoblje za rad – 80.000 rubalja;
• transportni troškovi - 20.000 rubalja;
• Raznovrsni sir (krompir, masline, začini, so) – 70.400 rubalja (produktivnost 1 kg sira – 10 rubalja, 320 kg – produktivnost po promeni, 22 promene mesečno);
• U jednom trenutku, in-line plaćanja - 200.400 rubalja.

Prihod od prodaje mjesečne vrijednosti prerađenih proizvoda je 422.400 rubalja (60 rubalja - cijena po 1 kg, 320 kg - produktivnost po izmjeni, 22 promjene mjesečno).

Profit - 422.400 -200.400 = 222.000.

Nakon isplate dijela zarade, kupit ću sir, ambalažu i reklamu. Izgubljeno - 100 hiljada, što će pokriti kapitalne investicije. Dakle, iza ponovljene prodaje fermentiranih proizvoda kriju se dva rizika. U ovom slučaju radite sa 50% svog truda, što vam omogućava da povećate broj izmjena posla.

Video: Proizvodnja čipsa

Među raznim poslovnim idejama koje su popularne među poduzetnicima kukuruza, posebno popularna opcija je proizvodnja čipsa. To je zbog velike potražnje za ovim proizvodom među lokalnim stanovništvom, koja je u stalnom porastu, što takav posao čini čak i perspektivnim, bez obzira na konkurenciju.

Danas su u prodaji 2 glavne vrste čipsa koji se prave od krompira. Proizvodi prve grupe pripremaju se od celog krompira, koji zahteva dosta novca za dobijanje sirovine. Druga sorta se priprema od pripremljenih proizvoda, najčešće plastike krompira, granula.

Ova opcija košta znatno manje novca, zbog čega proizvođači čipova često nadmašuju druge vrste proizvoda. Ova sorta, koja se naziva ekstrudirana, sada se naziva ažuriranim tipom.

U tom slučaju, čips, koji se priprema od slične vrste sira, može se pravilno preraditi za spolja gledajući unutra. Najčešće vrste proizvoda su:

• spiralni čips;
• valoviti;
• skibkovi;
• čips na štapiću.

Za njihovu uspješnu proizvodnju potrebno je odabrati odgovarajuću tehničku opremu, što u nekim slučajevima može dovesti do dodatnih troškova. Najveće proširenje sredine klasične opcije Ovaj proizvod je uklonjen sa kliznih i valovitih dijelova.

Postoji veliki broj vrsta krompirovih korova

Druge popularne grickalice

Pored klasičnih sorti čipsa, na tržištu postoje i druge grickalice koje su tražene među prijateljima. Među njima, posebne misterije leže u voćnim i mesnim vrstama proizvoda koji su razvijeni po sličnoj tehnologiji.

Međutim, najčešće vibrator daje superiornost klasičnim analozima, što je posljedica čitavog niskog faktora. Prije svega, potrošnja na proizvodnju čipsa je značajno manja, bez obzira na način pripreme, u odnosu na voće i analoge od mesa. Osim toga, grickalice od krompira tradicionalno su bogate, što garantuje popularnost virusa među suputnicima.

Dokumenti dozvoljeni

Prije svega, važno je razumjeti posebnosti tehnologije proizvodnje mesnih čipsa, kao i njihovih analoga krumpira, te pažljivo pročitati potrebnu dokumentaciju koja je potrebna za završetak procesa proizvodnje. Za početak, preduzeće će morati proći proceduru registracije kao IP/TOV.

Druga opcija se čini efikasnijom, jer će u radu sa različitim tipovima kompanija i zaposlenih imati više povjerenja. Za tu svrhu potrebno je pribaviti zakonski propisani paket dokumenata. Među njima:

• ruski pasoš, IPN;
• prijava se podnosi na obrascu P21001;
• statut buduće organizacije i njena pravna adresa;
• odluke o osnivanju organizacije.

Prilikom podnošenja prijave potrebno je da naznačite potrebu za prelaskom na pojednostavljenu šemu pretplate unosom identifikacionog koda povezanog sa ZKVED sistemom. U ovom slučaju, optimalno rješenje je 15,31, što ukazuje na preradu/konzerviranje krompira.

Takođe je potrebno platiti iznos od 4 hiljade rubalja. Nakon 5 radnih dana, organizacija će biti u potpunosti registrovana, nakon čega ćete moći da dobijete potvrdu o potvrdi, kao i izjavu IDRL-a.

Međutim, dostupnost takvih dokumenata nije dovoljna za poslovanje u proizvodnji čipova. U tu svrhu biće potrebno razmotriti niz drugih radova, uključujući:

• posebne sanitarne evidencije koje će se izdati prilikom isporuke;
• izdate dozvole Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici, kao i vatrogasnoj službi;
• znak yakostí iz Rusije na prvi pogled;
• dokumentarni dokaz o snazi ​​sylvestris, koji se ispituje za proizvodnju, kao
• mogu se povući od poštanskih kupaca.

Zbog raznih problema vezanih za prikupljanje dokumentacije, za dobijanje svih potrebnih dozvola može biti potrebno nekoliko mjeseci. Kako bi ubrzali proceduru, poduzetnici često angažuju posredničke kompanije kako bi napravili dodatne troškove, umjesto da omogućavaju bržu proizvodnju.

Za povrat profita potrebno je pravilno organizirati proizvodnju

Organizacija proizvodnje

Za organizaciju proizvodnje mokrog čipsa ili grickalica od krompira, kao i drugih vrsta sireva, potrebno je prikupiti sve neophodna dokumenta, i savladati niskost drugih umova.

Prije svega, moramo uzeti u obzir način pripreme proizvoda i, očito, potrebna je potrebna oprema. Poslovni plan za proizvodnju voćnog čipsa uključuje korištenje drugih jedinica, koje se razlikuju od klasične verzije.

Osim toga, potrebno je odabrati i uređaj koji je prikladan za ove svrhe. Usklađen je sa svim utvrđenim standardima kako bi se osigurao visok viskozitet i sigurnost proizvoda. Pored toga, organizacija proizvodnje uključuje:

• zapošljavanje osoblja, priprema svih potrebnih dokumenata;
• traženje otpada kod upravnika pošte, sređivanje potrebnih stvari iz njega;
• Traganje plemića za gotovim proizvodima.

Kada se takvi ugovori prihvate, preduzeće može početi da radi u standardnom režimu, omogućavajući preduzeću da štampa oduzete račune.

Tehnologija proizvodnje čipsa

Ovaj proizvod, kao što i samo ime kaže, priprema se od krompira i preliva se jakim pićem uz stoku. Tehnologija proizvodnje čipsa omogućava zastoje i ne zahtijeva nikakve dodatne uslove finansijski depoziti kupiti nekretninu. Linija za proizvodnju čipsa od krumpira slijedi sljedeći algoritam:

1. Krompir sličnih dimenzija se bira od sirovine, a zatim ispere vodom.
2. Lukovice je potrebno očistiti od kožice i narezati na tanke kriške.
3. Narezane lukovice pospite parom i koprom, a zatim osušite.
4. Stavite tikvice u ulje i zagrejte na 150 stepeni. Tokom kuvanja dodaju se različiti aditivi za ukus, začini i arome.
5. Gotov proizvod se hladi i pakuje.

Glavna stvar koju treba uzeti u obzir prije pakiranja je prodiranje svjetlosti, kao i pouzdana zaštita od vologa. Među uspjehom takvih proizvoda, misterija je zbog dugoročne uštede, koja može doseći 175 dana. Također je moguće prepoznati širok raspon dozvoljenih temperatura, što omogućava postavljanje proizvoda u radionicu bez rizika od sušenja.

Gomila tehnologija za proizvodnju čipova

Kao što je ranije rečeno, troškovi proizvodnje za proizvodnju čipsa su znatno niži od troškova mesnih i voćnih para, što treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda koji se proizvode. Usred tehničkih vještina neophodnih za razvoj, koje je potrebno steći, potrebno je u potpunosti razumjeti:

• transporter sa kadom, kao i strugač;
• rudnik, čiste jedinice;
• inspekcijski transporter i tegljač ovaca;
• mrežasti transporter, kao i uređaj za hlađenje;
• blanšuvac;
• pich;
• miks i dozator;
• packer

Za pripremu određenih vrsta vrabaca, kao što su mesne grickalice, potrebno je odabrati posebno opremljen parametri koji vam omogućavaju da efikasno proizvedete potrebnu količinu proizvoda.

Odabir lokacije

Prilikom odabira uređaja pogodnog za takve svrhe, potrebno je uzeti u obzir niz faktora. Pred nama, evo, potrebna nam je tehnička oprema. Posjedovanje klipa u pravilu traje ne manje od 50 kvadratnih metara. Sličan prostor će biti potreban za skladištenje gotovih proizvoda.

Osim toga, vrijedi i sljedeće:

• susjedna zgrada ima instaliran protivpožarni alarm;
• Radnici zavjere imaju pristup informacijama o evakuaciji iz smještaja u vanrednim situacijama;
• Poslužitelj nije kriv za glodare, nestašnu djecu i komu.

Da bi prošli inspekcije SES-a, kao i vatrogasne službe, potrebno je ne samo opremiti prostorije potrebnom opremom, već je i unaprijediti, ali i izvršiti kozmetičke popravke.

Kanali proizvoda

U nastojanju da eliminišete profit, možda biste željeli odati posebno poštovanje maloprodajnim mjestima gdje planirate prodavati čips na veliko. U tu svrhu veliki broj maloprodajnih objekata pogodan je za prodaju sličnih proizvoda. Pregovore sa kupcima može voditi direktno direktor proizvodnje ili menadžer.

Čips se najčešće prodaje u sljedećim različitim vrstama maloprodajnih objekata:

• hiper supermarketi;
• trgovine prehrambenim proizvodima;
• kiosci/oznake;
• tržišta

Također je važno upoznati ljude koji stoje iza vaših proizvoda koji organiziraju reklamnu kampanju. Prilikom pregovora s kupcima važno je jasno formulirati prednosti proizvoda u odnosu na popularne analoge.

Za primarna procjena profitabilnost zahteva sklapanje finansijskih aranžmana

Planiramo da procenimo iznos mogućih troškova i izglede ovakvog preduzeća, nakon što razvijemo glavne troškove koje treba platiti za organizaciju proizvodnje. Pred nama je cijena zakupa/renoviranja lokala oko 100 hiljada. rublja

Osim toga, zapamtite o:

• cijena vlasništva - 1,5 miliona rubalja;
• vartosti sirovini – 500 hiljada. rublje;
• plata osoblja – 457 hiljada. rublje;
• oglašavanje – 90.000 rubalja;
• plaćanje komunalnih usluga – 120 hiljada. rublje;
• Naplata poreza – 450 hiljada. rublje;
• dodatni troškovi - 25.000 rubalja.

Međutim, proizvodnja je posljedica potrošnje od oko 3,2 milijuna rubalja, što se često nadoknađuje visokim troškovima za proizvode ove vrste.

Visnovok

Proizvodnja čipsa od krompira, voća i mesa je obećavajuća ideja, ali će njena implementacija zahtevati dosta izdataka. S obzirom na nizak prinos sira i visok prinos tokom gnojidbe, moguće je brzo pokriti troškove i početi skidati dobit.

Prijestonički poduzetnik i istaknuti kolumnista Pavlo Sebastianovich zamijenio je metalurški posao proizvodnjom čipsa od lana. Vjeruje se da njegove grickalice mogu osvojiti ne samo šunku, već i europsko tržište.

Pavel je imao ideju da pokrene proizvodnju vinil čipova još 2013. godine. Štoviše, nije se radilo samo o slanom i smeđom proizvodu, već o ekološki prihvatljivom proizvodu.

“Prolazio sam kroz težak period u životu kada sam se već davio u veganstvo i siročad. Napisao sam knjigu pod nazivom “Zašto kolibe za krave”. Sve je to, očito, odigralo veliku ulogu u onome čime sam želio direktno da se bavim - kaže Pavlo.

Vrsta sireva do čipsa

Ideju za poduzeće potaknuo je njegov prijatelj, a kasnije i poslovni partner, privatni politički tehnolog Sergiy Gaidai.

„Znao si za moju sahranu. I o onima koji su, u mojoj glavi kod kuće, pripremali bijeli kruh, a zatim počeli eksperimentirati sa sirupima od graška. Proizvodnja takvih sirovina od indijskih oraščića i kikirikija je Sergej i predložio da ih stavi na komercijalnu osnovu“, poput Pavla, koji se već dugo bavi proizvodnjom metala sa takvim znakom. Vlasnik fabrike Vlasny, koja je proizvodila ferotitanijum.

“Iza velikog tržišta, prehrambena industrija u metalurgiji nije posebno pogođena. Uzimanje mlijeka, obrezivanje, miješanje, pripremanje za preradu, stavljanje u pećnicu, vađenje gotovog proizvoda, pakovanje i slanje na prodaju. Ale virobljati siri već je komplikovano. Zahteva posebne umove. Ta publika kupaca takvog proizvoda je specijalista. Zdravo piće u našim krajevima još uvijek je daleko od istog kao u Evropi i SAD-u. Dakle, ovakav biznis će u principu napredovati, ali će ga biti još teže proširiti.”

Kao rezultat toga, partneri su odlučili pokrenuti proizvodnju flon čipsa. Nisu u srodstvu sa krompirom i kukuruzom, već sa lijanima. “Poznavši samo recept za pravljenje kruha, shvatio sam kako ga proizvesti u obliku čipsa i pakirati u tradicionalna pakiranja. Razmotrite ovu ideju i kreirajte dizajn ambalaže. Naziv kompanije došao je prirodno - “Photo Food”. To je kao jež budućnosti. Pa, naš proizvod smo nazvali "fuchipsi", nagađa poduzetnik.

Fiočipovi su na bazi suvih lanenih zrna, sušenih na vazduhu. Nema ništa za podmazivanje, nema ulja ili konzervansa. “Ovo su ekološki prihvatljive i visoko održive grickalice s visokim sadržajem proteina, celuloze i nezasićenih omega-3 masti. I prije nego što progovorim, sir je uglavnom šunka”, rekao je Sebastianovich ne bez ponosa.

Video " Zdravo hrana. Laneni čips":

Virogeneza čipsa: Jež budućnosti

Na početku projekta, preduzetnici su doprineli blizu 50.000 dolara. Peni su potrošeni na posjedovanje rude. Istina, nije bilo bez poteškoća. “Fragmenti su počeli krajem 2013. godine, kada je izbila politička kriza, znao je jedan od izvođača radova, koji je pripremao poseban blender za mljevenje zrna lana. I iako smo konačno ispunili obećanje, dio novca smo potrošili. Ovo je, naravno, postala prva lekcija”, kaže osnivač Foodfood-a.

Godinu dana kasnije, druga osoba se pridružila partnerima - Sergiy Shakola, koji je postao direktor kompanije. “Mi smo s Gaidaijem – mi smo majstori do kostiju. Prepuni smo ideja i stalno želimo isprobavati nove stvari. Ali praksa pokazuje da je obavezno osigurati da ih takvi entuzijasti mogu "spustiti" na zemlju. Sergius je preuzeo ovu ulogu”, rekao je.

Početni troškovi	u.o.
Registracija firme, povlačenje potrebnih dozvola	400
Kupovina vlasništva	28500
Kupovina sira	5800
Kupovina ambalažnog materijala	1900
ODMAH, počinje vitrat	36600
SCHOMILIACHNI VITRATI
Plate za vlasnike preduzeća	1500
Plate osoblja	1500
Potrošite na logistiku	780
Sirovina i materijali	1200
Zakupnina i komunalni troškovi	1200
Porezi i naplata	1000
ODJEDNOM, na mjesec dana	7180
ODMAH ČUDO ZA PRVI RIK (uz urahuvannyam klipova)	122760
Prodaja proizvoda za mjesec dana	7500*
Payback	~ 3 kamena

* Radi stabilnog priliva kupaca i rasta, pristaćemo na dogovor.

Od vrha do dna

“Prve serije čipsa su izašle iz kapije. Ponekad su zagorele, ali onda je ukus bio drugačiji. “I tek malo kasnije shvatili smo da infracrveno sušenje nije pogodno za posteljinu, jer sagorijeva ulje koje stane u bocu. Potrebno ga je sušiti na toplom vazduhu. Imali smo priliku da nabavimo nove regale za sušenje i modernizujemo opremu.”

Preduzetnici su takođe propustili da povećaju prodaju. Nije briga šta su partneri uradili dobro Corysna ježŽeljeli su čips pozicionirati kao masovni proizvod, a ne kao nišni proizvod za mali broj kupaca.

Ale "F'yuchefood" je počeo da snabdeva proizvode iz malih prodavnica zdrave hrane. Na primjer, na mjeru Eco-Lavka. „Dakle, tu je naša publika i tu je potencijal. Miševi su se utisnuli u stelu i prodaja je prestala da raste. Štaviše, ako želite da opskrbite 100 malih pojedinačnih trgovina robom, suočeni ste s nedostatkom troškova upravljanja i logistike.”

Tako je odlučeno da se ide u velike supermarkete na granici, iako su se pojavili neoprostivi zadaci. Za samo pet mjeseci bilo je moguće nadzirati Novus prodavnice. “Moramo odmah uspostaviti bilo kakav kontakt i održati pregovore. Zatim pošaljite seriju proizvoda na testiranje. Čim ga neko pohvali, nakon formalnih procedura počinje držanje. Štaviše, u početku u malim serijama. „I čim platite proizvod, vaše obaveze će se povećati“, kaže Sebastianovich.

Novus je doprinio razvoju karakteristika. Proizvod se na ovom nivou slabo prodavao, a poduzetnicima je bilo lakše razumjeti se sa novim partnerima - benzinskim pumpama OKKO i KLO, kao i radnjama Silno i Megamarketom.

“Sa Megamarketom, prije govora, povezan kakva priča. Prvi put 2015. godine naš menadžer je probao naš čips, protresao nas ramenima i rekao da ne možemo uzeti proizvod, jer ga ne možemo ni od koga kupiti. Iako smo u to vrijeme već prodavali na hiljade pakovanja mjesečno. 2016. godine smo napravili još jedan test i ovaj put smo bez problema potpisali ugovor“, kaže Pavlo Sebastijanovič.

Raste iz zaliha

U 2016. prihod kompanije dostigao je maksimalnih 100.000 dolara; u 2017. očekuje se da će čelnici Fuchefood-a ostvariti promet od 150.000 dolara.

„Onih 50.000 dolara koje je deponovano se „okreće“ u poslu. Ne ulažemo dodatno, ali ne dobijamo ni penije.”

A sve što se zaradi troši se na kupovinu dodatni posjed, stvaranje radnika za distribuciju i oglašavanje.”

U kratkoročnoj perspektivi, partneri će se staviti na račun svih najvećih zaliha hrane u regionu.

Obaveze za proizvodnju proizvoda iznose sedam hiljada pakovanja robe.

To je jedino što može uništiti tržište. Ale y u isto vrijeme imamo rezervu. A budući da nema potrebe za povećanjem proizvodnje čipsa i pritiska vlasništva, još će se lakše zaraditi i neće biti potrebna kolosalna ulaganja.”

Cijena proizvoda “Foodfood” je balans između šunke, krompira i čipsa stranog porijekla. “Recimo da veliko pakovanje (120 grama) košta 1,3-1,5 dolara, a naša prodajna cijena je 1,75 dolara. Istovremeno, cijena Pringlesa dostiže 3,5 dolara, što je skoro duplo skuplje”, kaže izvršni direktor kompanije.

Zacordon ispred

Prema riječima Sebastianovicha, kompanija već dugi niz godina ima mnogo problema sa regulatornim tijelima.

„I dalje imamo veoma mali promet. A proliferacija nije povezana s nakupljanjem toksičnih ili drugih štetnih tvari. Inspektori SES-a su nas zamolili za pomoć. Osvrnula se na selekciju i rekla: „Imate sve uzgojeno, suvo, na paletama, na hladnom mestu. ništa nije potrebno, nisu potrebne posebne uštede. “Nema ni hrane”, kaže Pavlo, pojašnjavajući da za određene administrativne procedure za poslovanje postoji oprost na strani države. Na primjer, prije certifikacije proizvoda.

Naredni period u kome preduzeća planiraju da počnu da rade je izlazak na izvoz. „Štaviše, položaj mase se razlikuje od Kanađana, od Japanaca, od Britanaca, od Holanđana. Kozhen, koji nas je brutalizirao, već je spreman za prodaju. Ali to još nije preraslo u konkretnoj situaciji.”

Katalog 2020 predstavlja listu od 50 brendovi- Vyrobniki čips u Rusiji. Fabrike i pogoni za snabdevanje radi saradnje sa dilerima i veletrgovcima iz regiona Rusije, Ukrajine Mitny Union. Proizvodnja proizvoda od sira uspostavljena je u sljedećim mjestima: Omsk, Bilgorod, Moskva i Moskovska oblast, Sankt Peterburg, Tomsk, Bila Kalitva i dr. Prodaja hrskavog čipsa po cijeni prehrambene kompanije bez nameta posrednika.

• klasični čips sa oguljenim svežim krompirom (komadići, činije, tanjiri);
• sa delicijama (pavlaka i cibul, palačinke, ren, casnik, zelje, slanina, žele, itd.)

Fabrika proizvodi svježi krompir i krumpirovo mlijeko, so, začine, maslinovo ulje i prirodne sastojke. Proizvod se proizvodi u markiranoj ambalaži, certificiran. Asortiman proizvoda uključuje i grickalice, krekere i lonce.

Preduzeće sa zadovoljstvom promoviše ovaj proizvod dilerima i vlasnicima preduzeća.

Da biste saznali cjenik, katalog proizvoda i kupili proizvod na veliko, razjasnili uvjete partnerstva, posebne ponude za trgovce i dostupnost popusta, obratite se poslovnom menadžeru na web stranici izložbe.