Kuvana jagnjetina: recept, vrijeme kuvanja, začini. Jagnjetina kuvana u belom sosu.

Prije bilo kakvog postupka pripreme jagnjetine, uključujući i kuhanje, potrebno je ukloniti višak masnoće s mesa. U drugim slučajevima, nakon termalne infuzije, možete primijetiti oštar i specifičan miris koji se može povezati s mirisom trave. Ako je jagnjetina zamrznuta, onda je potrebno odmrznuti u frižideru, a zatim ostaviti da odstoji nekoliko godina na sobnoj temperaturi. Postupova promjena temperature umova farba slana jakosti Koja vrsta mesa?

Ako se janjetina peče u originalnom loncu, onda nakon pranja mesa u njega treba staviti kipuću vodu tako da meso prekrije površinu. Na tradicionalnu rezervu od 2-3 cm dodajte vodu.Posolite i dodajte začine preporučujemo u fazi klipa jagnjećeg mesa. Proces kuhanja jagnjetine je vidljiv velika količina debeo Višak se mora povremeno uklanjati kašikom ili šupljikavom kašikom. Preporučljivo je kuhati jagnjetinu ispod zatvorenog poklopca na srednjoj, a zatim na jakoj vatri.

Nijanse pripreme jagnjetine:

• Prije kuhanja jagnjetine potrebno je ukloniti ne samo višak masnoće, već i tetivu (ponekad na jagnjetini postoji karakterističan ražnjak, koji također zahtijeva uklanjanje);
• Preporučljivo je da prije kuhanja janjetinu prelijete vodom sobne temperature i ostavite da se namače drugu ili dvije godine (tokom ovog sata s mesa se uklanjaju svi mogući zagađivači i drugi sastojci);
• Da bi se pojačala aroma janjetine, preporučuje se da se u vodu u fazi ključanja doda obrezana ili cijela glavica cibula;
• lovorov list dodajte jagnjetini u procesu kuhanja sa velikom pažnjom (miris lovorovog lista postaje intenzivan, što može dovesti do promjene arome i slanih bobica jagnjetine);
• Da bi se spriječilo prekomjerno trovanje jagnjetine, meso se mora redovno provjeravati na spremnost oštrim nožem ili viljuškom;
• Da bi se ubrzao proces kuhanja jagnjetine, meso se može isjeći na sitne komade (što su komadi manji, to će se jagnjetina brže kuhati).

Jagnjetinu možete kuvati ne samo u originalnom loncu, već iu vikoristanu:

• ekspres lonci (mlada jagnjetina u ekspres loncu može se kuhati 40-50 minuta);
• multivarke (jagnjetina se može kuvati u režimu "Kuvanje" ili "Gushinnya"; za brzinu pečenja, meso se može kuvati za 2,5 godine u prvoj seriji, u drugoj - za 2 godine);
• pare (mlado jagnjeće se kuva 1-1,5 godina);
• Peći od mikrovlakana (ova metoda je efikasnija u pečenju samo u hitnim slučajevima).

Jagnjetina se može kuhati na bilo kojoj drugoj kuhinjskoj opremi, ali meso ove vrste ne može se kuhati u mikro-rerni. Veliki komadi mesa neće se uopšte kuvati, ali će ostalim delovima biti potrebno 20-30 minuta da se kuvaju. U jagnjetini pečenoj u mikropšenici neće biti karakteristične arome i bogatstva ukusa. Ova opcija je prikladna samo za pripremu guste supe.

Koliko dugo kuvati jagnjetinu

Ostavite jagnjetinu da se kuva nekoliko sati. Meso mladih ovaca može biti gotovo za oko godinu dana, a staro jagnjeće za 2-3 godine. Glavna stvar prilikom pripreme jagnjetine je da se meso ne prekuva. U suprotnom ćete postati previše okrutni.

Za sat vremena kuhanja lezite s dijelom tijela stvorenja. Za ovaj način kuhanja jagnjetine najbolje je koristiti meso na resicama (jer vam je potrebna bogata čorba), ili plećku ili prsa. Prosječno jagnjetina ove vrste se kuha 1,5-2 godine.

Prilikom kuhanja jagnjetine za supu, može se isjeći na sitne komade. Vrijeme kuhanja za takvu nijansu će se skratiti na 30 minuta. Meso se unapred kuva na tradicionalan način pranje i uklanjanje masti, kao i tetiva.

Jagnjetina je meso koje je ne samo smeđe, već i ukusnije, a oni koji to ne zaslužuju jednostavno ne mogu da ga pravilno kuvaju. Možda nije ista supa koju možete pripremiti, ali je dobra i po svom prokuvanom izgledu i po zalihama savijenog začinskog bilja - od čorbe i supe na njoj do retkih recepata (možete pripremiti manti chi šulum).

Specifična mršavost

Koliko god metode pripreme sastojaka bile precizne, kod mnogih jela od jagnjetine ipak ispadnu neukusna. Problem je u tome što ova vrsta mesa nema posebnosti koje zahtijevaju njegu kože, a većina ljudi za njih i ne zna.

Prije svega, hajde da pričamo o neugodnom mirisu, koji nije primjeren za mnoge ljude. Postoji obilje hrane za izbor jagnjetine - mlado jagnje, svježe i staro, nedovoljno i bez mirisa. Osim toga, da biste poboljšali svoju ishranu, ako niste pošteđeni mlečnih proizvoda, pomoći će vam prethodno mariniranje mesa. Iako je potrebno dosta vremena (ponekad i do 12 godina), meso postaje mekano, a miris nije isti. Obavijestite nas da je neprijatan miris jagnjetine najvećim dijelom posljedica masnoće koju morate odrezati prije nego što je stavite u tiganj. Štaviše, tokom procesa kuvanja vina se pljuvaju i pljuvaju - što se mora odmah ukloniti šupljikavom kašikom.

Prije kuhanja jagnjetine, postoji način da započnete ovaj proces tako što ćete prvo očistiti meso. Potrebno je ukloniti ne samo masnoću, već i tetivu, kao i specijalnu tečnost – preostale dvije komponente kako bi meso bilo žilavo i neukusno.

S obzirom da nema posebnog neugodnog mirisa, jagnjetinu možete jednostavno potopiti u hladnu vodu 2 godine i ocijediti kako biste uklonili ostatak mirisa.

Ako čir ključa u klasičnom loncu, dodajte meso u kipuću vodu, tako da smjesa sa malom rezervom pokrije cijeli temeljac mesa. Posolite i popaprite jaku čorbu na klipu pripreme, u kojoj fazi dodajte vodu i tsibul ripchastu(Nije bitno, dodat ću više detalja). A osovina sa lovorovim listom ostaje uredna - vino često prekida okus glavne biljke. Tačan stepen spremnosti označava se viljuškom ili nožem, tako da se tačno vreme pečenja ostavi na niz faktora, ali ako želite da ubrzate proces, samo narežite jagnjetinu na manje komade. Međutim, imajte na umu da nije lako preliti proizvod - zbog toga će se izgubiti i estetski i slani plodovi, a ljuska će postati još čvršća.

Vikoristannaya kuhinjski aparati

Gore opisane karakteristike su važne za kuhanje, bilo da se koristi metodom kuhanja, ili svaki dnevni kuhinjski pribor ima svoje specifičnosti. Na primjer, u ekspres loncu, gdje se vrijeme kuhanja mijenja zbog visokog unutrašnjeg pritiska i promjena temperature, mlado jagnje se može skuvati za oko 40 minuta. Dvostruki kotao će također ubrzati proces u običnoj šerpi, inače rezultat neće biti tako sjajan - svejedno, za kuhanje mesa trebat će najmanje godinu dana.

Pogledajmo pobliže posebnosti kuhanja u multivarku, jer postoji veliki broj dostupnih načina tako da se proizvod može pripremiti na vrlo različite načine. Ako želite sami kuhati jagnjetinu, preporučujemo da koristite način kuhanja - tada će janjetina biti spremna za dvije godine.

Alternativno rješenje može biti režim ključanja pod visokim pritiskom, inače se obrada može odgoditi za dodatne godine.

I zato nije dobro eksperimentisati sa janjetinom, ili sa mikropilećim pećnicama. Desno je da princip njegovog rada prenosi heterogenost obrade tkanina iste debljine i različitih veličina. Tako mali komadi ponekad mogu dostići spremnost nakon samo 20 minuta, dok priprema velikih komada može prevazići svaki razumni vremenski okvir.

Iz tih razloga, farmeri radije kuhaju jagnjetinu u mikropšeničnoj pećnici, pogotovo jer jednostavno nema alternativne mogućnosti, pa je najbolje podijeliti jednostavnu supu, koja se kuha na bazi već skuvane jagnjetine. U tom slučaju budite spremni da ne bude još ukusnije - nećete moći da osetite blistav miris ili ukus.

Priprema čorbe

Bogata čorba je rešenje od granata za one koji žele brzo da povrate svoj organizam nakon bolesti ili važnih potreba, pogotovo što možete regulisati broj kalorija u supi odabirom jednog ili drugog dela ovna.

Ako vam je važan visok sadržaj kalorija, kao i svijetao i bogat okus, odaberite jagnjetinu na rešetkama, sjajne odluke Ista će biti i lopatica, a u krajevima tradicionalne proizvodnje mesa ovčji bujon se priprema od glave. Imajte na umu da veliki broj četkica i njihovo širenje uz površinu mesa daje bogatstvo juhi, pa ih po potrebi nasjeckajte na bartoički način. Samo činjenica A oni koji za čorbu ne biraju mladu jagnjad, već zrele ovnove - pa će u svakom slučaju ispasti ukusnije

Prilikom pripreme čorbe pazite da juha ne bude previše bogata – vaša je odgovornost da meso isječete samo za centimetar.

U početnoj fazi vatru stavite što jaču, redovno uklanjajući pjenu koja se pojavljuje, a u trenutku ključanja odmah smanjite vatru na minimum - ovaj trenutak je apsolutno nemoguće propustiti. Odmah nakon promjene vatre, čorba se može posoliti, a za okus dodati cibulin (oguljen ili cijeli) i šargarepu narezanu na komade.

Lako je unaprijed odrediti tačan sat kuvanja. Kada je jagnje u sezoni, to može potrajati još nekoliko godina, ali kod pripreme čorbe od starog jagnjeta, postupak se može odgoditi pa i duže.

Neophodno je redovno proveravati spremnost mesa iz dva razloga.

1. Kada se previše otruje, postaje previše žestok, što se ne može dopustiti.
2. Četvrt godine prije spremnosti, vrijeme je za dodavanje dodatnih začina. Slični začini za završnu obradu uključuju lovorov list i biber u zrnu - ako ih prvo dodate, miris će zajamčeno nadjačati okus janjetine. Međutim, u kojoj fazi stavljate njihove tragove na svijet, inače nećete dobiti ništa osim začina.

Već na bazi gotovog bujona možete pripremiti dosta drugog, presavijenog začinskog bilja, a takav bujon često služi kao osnova za popularne supe, uključujući i kharcho. Ako planirate svoju juhu obogatiti dodatnim sastojcima za aromatiziranje nove biljke, imajte na umu začine koje ste već dodali kako konačni rezultat ne bi bio previše ljut.

Kuvano meso

U nekim slučajevima je potrebno meso prokuhati kako bi ga bilo bolje skuhati, ali nije potrebno da se veći dio okusa pridaje aromi vode u kojoj se kuha. Da biste oživjeli izgled kuhanog mesa i za dodatno dodavanje raznim začinskim biljem, često prokuvajte i koru i iznutrice (najpopularnije su janjeće srce i jezik).

Zapravo, proces kuhanja je praktično identičan onome što se često opisuje u pripremi čorbe. Možda ista ideja uključuje i one koji imaju jagnjetinu čist izgled Sadrži dodatne začine, pa često bacaju celer i pastrnjak u vodu kako bi uživali.

Međutim, trik je u tome da se radi na način da voda oduzima manje ukusa i arome. Moglo bi se zaraditi promjenom količine vode (ili povećanjem količine mesa u toj istoj zapremini), a zatim ulivanjem iste količine mlijeka u čorbu. Da bi se izvukli iz situacije, profesionalni kuhari bi trebali jednostavno odabrati lonce različitih oblika. Na primjer, u uskoj ili visokoj postavci možete kuhati jagnjetinu s minimalnom količinom vode u blizini.

Priprema pre serviranja jagnjetine je jednostavna - samo je potrebno je ukrasiti posipanjem seckanim zelenilom, kao i izlomljenim pečenim mesom. Ako vam se ne sviđa gorak okus cibula, možete prethodno isprati izrezane komade pod vodom - smrad će i dalje dobro pristajati uz meso. Što se sosova tiče, nema ništa bolje od jagnjetine, pa čak i ljutijeg - ovde su adžika, senf i ren gotovo jednaki, svi su samo na posebnim sličnostima.

Ako ne možete da jedete samo kuvano meso i morate da poslužite neki prilog, onda bi najbolja opcija bila pire krompir kuvani pirinač Sa začinima. Tokom ljeta možete eksperimentirati i sa povrćem i voćem.

Pogledajte video kako se kuva jagnjetina.

Začinsko bilje od kuhane jagnjetine začinjeno drugim začinskim biljem ima prednosti, na primjer, smrad se lako upija (kuvano meso sa umakom), osim toga, za kuhanje možete koristiti meso donje hatunke. Meso skuvajte u odgovarajućoj količini vode, obično 1,5 litara vode na 1 kg mesa. Da biste poboljšali ukus i miris kuvanog mesa, dodajte povrće i začine. Meso ne treba kuvati u velikim komadima. Nakon što stavite meso u kipuću vodu (slabo posoljenu), promijenite temperaturu zagrijavanja na otprilike 85°C. Ako kuvate meso na ovoj temperaturi, biće sočnije nego da je kuvano u kipućoj vodi. Prilikom ključanja preporučuje se da se meso dinsta sa velikom količinom zdravog tkiva (npr. donji deo prsne kosti), kako bi se kolagen razgradio kada visoke temperature. Teško je odrediti tačno vrijeme kuhanja mesa, može varirati od 1 do 2,5 godine i može se držati u mesnoj kosti (dijelovima trupa), načinu kuhanja i veličini mesa. Za meso koje se kuva sa začinima i začinima potrebno je najmanje vode, a svo meso se potom koristi za pripremu umaka.

500 g jagnjećeg mesa, srednji cibulin, 6-8 krompira, peršun, cibulin srednje veličine, 3 mala cibulina, 1-2 lista lovora, veza peršuna, so, biber u zrnu.
1. Pažljivo izvadite meso i isecite ga na 4 dela; staviti u šerpu, sipati kopar (1-1,5 l), posoliti, kuvati na laganoj vatri.
2. Krompir izvaditi, oguliti, 2 krompira narezati na ražnjiće.
3. Peršun, praziluk i vimiti tsybul; peršun i praziluk narezan na kriške, ripchasta cibulya u potpunosti lišiti.
4. U tiganj sa mesom, seckanim krompirom, prazilukom, peršunom, kao i lovorov list i biber dodati jedan cibulin, kuvati dok povrće ne omekša.
5. Izvadite meso iz tiganja, povrće istrljajte kroz sito i stavite na šporet.
6. Stavila sam meso, krompir, piletinu koja se izgubila i opet malo vode; prokuhati.
7. Kada meso i krompir omekšaju, stavite ih na tanjir i pospite seckanim peršunom. Ogulite luk, uklonite ga, narežite na sitne kockice.
4. U činiji pomešati korijander, papriku, cimet, polovinu seckanog cibulina i đumbir.
5. U velikoj tavi zagrijati ulje, dodati ostatak cibule i pržiti dok ne porumeni; Dodajte začine i miješajte neprekidno sat vremena.
6. Zatim stavite kuhane mesne koljenice, promiješajte sa HPN-om i kistajte dok meso ne porumeni.
7. Prije serviranja meso poprskajte limunovim sokom; Poslužite sa običnim pirinčem.

Meso je od davnina podržavalo živote ljudi. Ježevi su grijani na kamenju, pečeni na bagati i dimljeni dimom. Današnje kuhanje mesa koristi niz različitih načina za ekstrakciju sočnog ježa. Predstavljeni recepti za pripremu janjetine pomoći će vam ne samo u odabiru biljnog začinskog bilja, već će vam otkriti i posebnosti ovog biljnog proizvoda od povrća.

Koristeći sve poznate metode termičke obrade takvog mesa, pirjana jagnjetina - tradicionalna trava među bogatim narodima svijeta, a mi nismo krivi!

Skladište sastojaka:

• cibulini – 2 kom.;
• Oliya song;
• jagnjeća pulpa – 1 kg;
• zubci sata – 5 kom.;
• krompir - do 12 kom.;
• začini (sol, biber), cilantro, zira.

Način kuhanja:

1. Oprano i osušeno jagnjetinu seče na sitne komade, pomešano sa začinima, začinskim biljem i sitno iseckanim casnikom. Meso ocijedimo drugu godinu u zatvorenoj posudi.
2. Stavite brokulu u teški lonac (kotlić) i premažite povrće zagrijanim uljem dok ne dođe do ruba tiganja. Sve dok dodate marinirano meso i nastavite sa kuvanjem, jagnjeće koljenice neće dobiti zlatno smeđu boju.
3. Sada u šerpu ulijte jako vruću vodu da prekrije proizvod i dinstajte na laganoj vatri dok ne bude spremno. Ako tečnost treba odmah da proključa, dodajte potrebnu količinu. Najkraći metod Saznajte o završetku procesa - iscijedite sok.
4. Krompir ogulimo, narežemo na krupnije komade, premažemo u tiganju sa maslinovim uljem i stavimo posude sa jagnjetinom. Proizvod je ugašen sa 25 khvilina, začinjen pragom, biberom i zirom.

Poslužite goveđu kožu sa krompirom dok je vruć, pospite porcijom seckanog korijandera.

Klasična šurpa sa janjetinom

Meso ovog stvorenja vole deca, pa ni jagnjeća šurpa nije manje ukusna, a izuzetno je nalik na cimet.

Prelivanje proizvoda:

• slatka paprika;
• šargarepa – 4 kom.;
• jagnjetina (kuvana na četkici) – 1,2 kg;
• tsibula-ripka - 6 kom.;
• začini, cilantro i krep, mješavina začina;
• paradajz pasta – 150 g;
• svinjska mast – 200 g;
• zupci za urara - 4 kom.;
• čili - 2 mahune;
• krompir – 10 kom.;
• paradajz – 6 kom.

Postupak pripreme:

1. Meso i kosti se režu na krupnije komade, stavljaju u kotao kapaciteta do 5 litara, kao posudu sa flaširanom vodom. Dodajte 2 cibulina, desertnu kašiku zira, casnik, čili i mahune. Počinje grijanje.
2. Znamo pjenu koja nastaje pri ključanju, jačinu vatre promijenimo na minimum i pustimo da krčka do 4 godine. Slana šurpa je dug proces, koji zahtijeva poštovanje i strpljenje. Kada je juha gotova, izvadite meso u porcijama.
3. Svinjsku mast sitno nasjeckajte i otopite u drugoj posudi sa debelim stijenkama dok se čvarci ne skuvaju. Nećemo moći da smrdimo, pa ćemo morati da izvučemo odeću iz lonca. Dodajte jagnjetinu i narezanu na kolutiće, pržite proizvode do zlatno smeđe boje, a zatim procijeđenu juhu prelijte preko komponenti šurpe i prokuhajte.
4. Sada spuštamo paradajz na komade, paradajz pastu, narezane paprike (bez masnoće), kriške šargarepe i velike komade oguljenog krompira. Proizvode kuhamo dok ne budu spremni.

Prije nego što progovorite, pošto nema kontraindikacija prije jedenja jagnjetine, uključivanje takvog mesa u vašu ishranu je siguran način da smanjite svoju težinu!

Ukusni ćevap sa sokom od nara

Da biste pripremili najtanji i najnježniji janjeći ćevap, odaberite meso sa poleđine mliječne jagnjetine koja nije starija od dva mjeseca.

Potrebne komponente:

• slatka paprika, cibulin - 1 kom.;
• sok od limuna - 30 ml;
• jagnjeći file – 800 g;
• zubci sata – 3 kom.;
• sok od nara – 170 ml;
• Maslinovo ulje - 50 g;
• sol i papar.

Za sos vam je potrebno:

• hrpa cilantra;
• prirodni jogurt – 350 g;
• sok od pola limete;
• zupci za urara - 3 kom.

Tehnologija pripreme:

1. U činiji pomešati časnik, so, šipak i limun, biber, maslinovo ulje i seckani cibul. Koristi se aromatičnim začinima u maloj količini, kako se ne bi pokvario izvorni ukus začinskog bilja.
2. Jagnjetinu operemo i popijemo sa kotletima, isečemo na komade, prelijemo marinadom i ostavimo poklopljeno 4 godine.
3. Paprika se očisti, opere i isecka na krupnije komade. Deo mesa navucite na ražnjiće, ukrasite ga kolutićima cibulete i zaslađenom mešavinom povrća. Namastiti hranu na roštilju dok ne bude gotovo, ne zaboravite da je često okrećete.
4. Da umak dodate sosu, propasirajte karanfilić kroz presu, pomiješajte s jogurtom, sokom od limete i sjeckanim cilantrom.

Začinite aromatičnim sumišem i biberom, poslužite prije janjećeg ćevapa u ohlađenoj posudi.

Tradicionalna supa-kharcho

Za janjeći kharcho, vikorysta je proizvod jaka.

Imajte na umu da svježe meso mlade životinje ima svijetlo crnu (ne tamnu) boju i blago bijelu masnu crtu.

Prelivanje proizvoda:

• okrugli pirinač – 60 g;
• cibulin, moroquina;
• jagnjetina (ovo'yazkovo sa četkom) – 700 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• zubci sata – 5 kom.;
• biber, lovorov list, so.

Posebnosti pripreme:

1. Stvrdnutu mesnu pljeskavicu stavite u šerpu, dodajte 2,2 litre filtrirane vode i poklopljeno kratko kuvajte. Nakon što prokuvate klip, ne zaboravite da skinete pjenu.
2. Jagnjeću pulpu podijelite na male porcije, premažite četkom do zlatno smeđe boje i ubacite u supu. Četkica se povlači naprijed. Meso skuvajte dok ne omekša, a zatim dodajte malo pirinča. Nastavljamo proces dok zrno ne postane kašasto.
3. Tikvice i šargarepu galvaniziramo na komade, stavimo u tiganj, meso namastimo, a povrće dinstamo dok ne omekša. Dodamo paradajz pastu, dodamo sastojke i nakon 3 minute stavimo u šerpu iza nje. Popaprite i posolite začinsko bilje, dodajte seckani casnik i lovorov list.

Po završetku pripreme harčo supe, možemo je ostaviti da odstoji i prezentovati vruću.

Jagnjeći pilav

Ovo je slična biljka jarke arome i bogatog ukusa - biljka koja se voli i nikad ne dosadi.

Mešavina komponenti:

• šargarepa – 600 g;
• Cybula ripchasta - 300 g;
• jagnjetina (bazhano masni komad) – 1,6 kg;
• hmelj-suneli, sjemenke gorušice, ljuti čili – po 2 kašičice;
• lovorov list – 2 kom.;
• Oliya song;
• síl, glava časnika, korinet selery.

Način pripreme:

1. Povrće se opere i očisti. Šargarepa se iseče na štapiće, šargarepa na krupne kockice.
2. Prije svega, pripremimo osnovu za pilaf - zirvak. Stavite komade cibule u kotao (tešku posudu) sa prethodno zagrijanim uljem. Podmazati dok ne bude bistro, malo zlatne boje.
3. Jagnjeću pulpu (prirubnicu ili zadnji dio) podijelimo na male komade, dodajući ih povrću. Dodali bismo još detalja: celer, kuvani kim, ljuta paprika, hmelj-suneli, so i omiljeni začini. Kada su proizvodi gotovi, postepeno ih miješajte.
4. Dobro skuvan pirinač, prvo namočen 20 minuta, stavite u podmazano skladište. Lopticu skinemo sa glave posude i ubacimo je u sredinu postavljenog zrna. Dodajte mahunu čilija i začina, sipajte sastojke i filtriranu vodu u količini koja pomera posudu za 3 cm.
5. Intenzitet zagrijavanja se povećava, a nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum. Kuvam u zatvorenom kampu oko 40 minuta.

Pilav sa janjećim pripravcima baziran je na motivima uzbekistanske kuhinje, a trava je ispala ukusna, neverovatno slana i atraktivno aromatična.

Beshbarmak i multivartsi

Čudesna jagnjeća trava i loksini došli su nam iz turske kuhinje. Složena receptura je posebno pogodna za pripremu ježeva u električnom aparatu.

Skladište sastojaka:

• Cybula ripchasta - 200 g;
• jaja – 2 kom.;
• prosiyan boroshno (bazhano pšenica) - 500 g;
• jagnjetina – 1,5 kg;
• začini, začinsko bilje, začini, lovor.

Koraci za pripremu:

1. Pomiješajte ½ čaše zagrijane vode, prstohvat soli i jaje u činiji. Zamijesite elastično tijesto, dajte mu da završi tijesto. Podijelite vrećicu na 4 dijela, ukusno je tanki kolači Režemo ih na rombove ili kvadrate širine do 2 cm.Tako se priprema posebna lokšina za bešbarmaku.
2. Stavite komade mesa u činiju, posolite, dodajte cibulin, lovorov list i biber. Popunjavamo drenažne komponente pije vodu, koji u potpunosti pokriva proizvode. Odabiremo program “Kuvanje” i fiksiramo sat kuhanja svake 2 godine.
3. Izvadite iz bujona cibulina i bacite. Uzimamo jagnje, stavljamo ga na široki tanjir i narežemo na kolutiće za životinju.
4. Odaberemo program "Kuvanje na pari" i isključimo uređaj. Smjesu prokuvati, slabine spustiti u čorbu, zagrijati 10 komada hljeba i povremeno miješati tjesteninu. Bacamo ih na knedle, pažljivo ih rasporedimo na komade mesa, dodamo nekoliko kolutova cibule.

Poslužite na stolu za kuvanje u multivarku bešbarmak, začičkajte sa začinskim biljem.

Pittya supa sa janjetinom

Ova ljuta biljka predstavlja azerbejdžansku kuhinju. Jagnjeća supa je posebnog ukusa, bogata slanutkom i biljnim začinima.

Prelivanje proizvoda:

• paradajz;
• krompir - 6 kom.;
• jagnjetina – 600 g;
• cibulini – 2 kom.;
• slanutak (suvi grašak) – 120 g;
• dunja – 1 kom.;
• biber u zrnu, so, začinsko bilje, sveže začinsko bilje.

Način pripreme:

1. Cibul smo isjeckali kuglicama. Meso osušite peškirom i podelite na porcije.
2. Izrežemo tanku koru slonovače i isjeckamo kariranu na male kockice. Grašak namakamo oko godinu dana, a zatim ga upijamo servettom dok se ne osuši.
3. Pripremljene proizvode stavljamo u tepsiju u kuglicama sledećim redom: zibu kolutiće, jagnjetinu, komadiće dunje, slanutak. Ulijemo pročišćenu vodu, dodajući sastojke posude ispod.
4. Posuđe zagrijemo do ključanja, smanjimo vatru što je više moguće, a zatim kuhamo na zatvorenom mjestu oko dvije godine. 30 minuta prije kraja procesa dodajte oguljen krompir narezan na kolutove i rajčice narezane na četvrtine. Začinite saleom, biberom, rezanim peršunom i koprom.

Jagnjeću supu-napitke serviramo uključeno na vrućoj peći.

Gotuemo lagman

Prikazana zemlja se razlikuje po tehnologiji pripreme, zbog čega se dobija prosjek između prve i sljedeće zemlje.

Neophodni proizvodi:

• paradajz – 6 kom.;
• slatka paprika;
• šargarepa i krompir - 2 kom.;
• meso – 600 g;
• Oliya pisna - 100 ml;
• brava za lagman - 1 pakovanje;
• zubci sata – 6 kom.;
• jak adžika – 50 g;
• sol i papar.

Proces pripreme:

1. Meso isecite sa svih korica i tetiva, jagnjetinu podelite na duge i tanke trake, stavite u čavun sa dobro zagrejanim uljem, pržite dok ne porumeni.
2. Očišćenu i iseckanu piletinu dodati u meso i nastaviti proces još četvrt godine. 5 minuta prije kraja termina dodati šargarepu narezanu na trakice i kolutove slatka paprika. Začinite sillyu začinskim biljem.
3. U toploj posudi dinstajte korjenasto povrće i kriške paradajza na kockice. Spremno je za četvrt godine, stavite adžiku i dodajte još 3 čilija u zatvorenom prostoru.
4. Kombiniramo skladište mesa sa krompirom i pomiješamo travu. Smesu dobro prokuhajte u posudi sa slanom vodom i stavite na šporet.

Vruću tjesteninu stavite na posudu za serviranje i na njih stavite lagman. Pijuckamo nasjeckano zelje iz trave.

Pečena janjeća rebra

Jagnjetina ima divan garni za zapečen izgled, pogotovo što su naša naručena i ukusna rebarca.

Asortiman proizvoda:

• cibulini – 3 kom.;
• zreli paradajz - 5 kom.;
• jagnjeća rebra – 1 kg;
• so, začini, začinsko bilje.

Tehnologija pripreme:

1. Jagnjeća rebra samljevite u porcije, natrljajte solju i začinima i marinirajte 3 godine.
2. Stavljamo komade mesa na četke u tepsiju, paradajz stavimo u tanke šoljice, a cibul punimo tikvicama.
3. Prelijte proizvod sjeckanim začinskim biljem, pokrijte posudu folijom, stavite u pećnicu na 2 godine, zagrijanu na 190 °C.

15-ak minuta prije kraja procesa skinite papir i pecite janjeća rebra do divne zlatne boje. Čudo ukusna trava spreman!

Chanakhi sa mesom u šerpi

Ova trava je posebno rasprostranjena na Kavkazu. Šta je uzrokovalo toliki broj dugovječnih ljudi u ovim krajevima?

Potrebne komponente:

• patlidžan, slatka paprika – 4 kom.;
• cybul ripchasta - 3 kom.;
• jagnjetina (bažano sa pečenom masnoćom) – 1,5 kg;
• mast repa – 120 g;
• krompir - 8 lukovica;
• idite na časovničara;
• paradajz – 5 kom.;
• so (20 g), biber (1/3 desertne kašike), začinsko bilje.

Kuvanje jagnjetine u loncu:

1. Salo narežite na male kockice i stavite na dno posude. Meso se oguli da se uklone tetive, iseče na sitne komade i namaže loptom.
2. Patlidžane je potrebno prvo dodati vrelom vodom. Za to se voće iseče na krugove, posoli i ostavi da trune godinu dana. Sipamo tamnu smesu, pokvasimo povrće i stavimo na red mesa.
3. Paradajz isječemo na četvrtine, paprici maknemo sok, plodove operemo, krupno protresemo, stavimo crvicom. Dodati cibul, isečen na ploške, zatim krompir na četvrtine, a klinčiće podeliti na tanke ploče. Proizvode punimo detaljnim biljem.
4. Travu začinimo prahom ljuta paprika. U toku dana se toči mala čaša vina. Čvrsto zatvorite tepsiju i stavite je na jaku vatru.
5. Nakon nekoliko minuta, kada ključanje počne da se aktivira, promijenite intenzitet grijanja na minimum, koji se može ugasiti najmanje godinu dana.

Na sličan način se kod Gorshchikha formiraju janjeće bačve. Ova vrsta ježina se peče u rerni. U svakom slučaju biće još ukusnije!

Jagnjetina, pečena u foliji

Corona strava be-šta Božićni sto- jagnjetina u rerni, pečena u foliji.

Skladište proizvoda:

• janjeći but;
• ocet stovlovy – 250 ml;
• so, biber, paprika;
• pročišćena voda – 5 l;
• med – 60 g;
• francuski senf – 30 g.

Tehnologija pripreme:

1. Odaberemo veliku zdjelu, stavimo janjeći but i napunimo ga vodom i vodom. Zatvaramo posudu, ostavljajući proizvod u takvom stanju noću.
2. Vranci izvlači meso kisela sredina, osušite servetima, isjecite pljuvačke i žile, a masnoću sameljite. Butak natrljamo biberom i dodamo papriku.
3. Pomiješajte med i francuski senf sa integralnim žitaricama u zagrijanoj parnoj kupelji. Uklonjenom smjesom lagano natrljajte meso, nogu osunčite u dvije kuglice folije i ostavite 2 godine u pećnici (200 °C). Otvaramo papir 15 minuta prije završetka procesa i stvara se ukusan erizipel.

Pečenu jagnjetinu stavljamo na tanjir, narežemo na kriške do 2 cm, čuvajući oblik klipa buta. Stavite hrpu francuskog senfa na jednu stranu mesa.

Vak balish – male pite sa mesom

Jednim pogledom na minijature Tatarske pite Slinky već teče iz sitno isjeckanog mesa.

Spisak sastojaka:

• cibulini – 2 kom.;
• Ulje se zagrijava;
• pavlaka - 300 g;
• jaja – 2 kom.;
• vrećica za pasulj – 1 kom.;
• Harčova soda – 9 g;
• krompir - 2 kom.;
• mleveno meso - 700 g;
• boroshno prosiyan (bazhano pšenica) - 500 g.

Koraci za pripremu wak balisha:

1. Testo je stidljivo po prvi put. U činiju stavite jaja i svježu pavlaku, dodajte 150 g zagrijanog otopljenog putera i malo soli. Zaista poštujemo skladište, dodajemo porcije odjednom prosijane sa sodom bikarbonom, pažljivo meseći mekano testo. Vrećicu pljuvačke sunčamo i stavimo u frižider.
2. Krompir i cibuline ogulimo i narežemo na komade. Za pite isjeckajte jagnjeću pulpu na male kockice. Pomiješajte proizvode u jednu pastu i začinite solju i biberom.
3. Vadimo testo, formiramo loptice, omekšamo kolače, stavljamo mesni fil na sredinu kože. Rub tijesta stisnemo uz kolac, zatvorimo male otvore, premažemo pecivo lopaticom, stavimo na nauljeni pleh i stavimo u rernu na 50 minuta (180°C).

Ove male pite sa mesom su odlične, kakav prilog! Poslužite uz slatki čaj i čorbu.

Jagnjetina kuvana bez ukusa

Najprije odaberite jednu od kulinarskih metoda uklanjanja specifičnog mirisa mesa, jer razlog tome nije dodani proizvod (stari proizvod, uništen u tehnologiji klanja ili u procesu konzerviranja).

Miris janjetine uklanjamo nožnim metodama:

• Od mesa, masnoće se izrezuju tanki prosuti i smutovi. U većini slučajeva, to je uglavnom korijen svih "mirisnih" nevolja.
• Meso prelijte tokom godinu dana mlijekom (dodatno) ili pivom, kefirom ili malo limunovog soka i gazirane vode.
• Robimo slab rozchin otstu, uliven u novo jagnje za nicu. Potrebno je nekoliko puta promijeniti Vikoristan Radina u čisto skladište.

Kako skuvati jagnjetinu bez mirisa?

Odaberemo komad mladog jagnjećeg mesa, pripremimo proizvod, slijedeći preporuke, kuhamo ga s dodatkom začina od povrća:

• tsibuli;
• porculan, majoran, cir i đumbir;
• Odlična komponenta koja daje mesu ukusan ukus i aromu, postaje gulaš koji se kuva u malim komadima.

Kako praksa pokazuje, da bi miris kuhane janjetine bio zagarantovan, na kraju termičke obrade dodajte malo limunovog soka u juhu.

Tsibulya punjena janjetinom

Ova vrsta biljke se ne pojavljuje često u našoj ishrani. Razlog tome je elementarno nepoznavanje monstruoznog mesa originalno pripremljenog ježa.

Mešavina komponenti:

• grožđice suvo grožđe (bez resica) – 60 g;
• cybul ripchasta - 7 kom.;
• bulgur (pšenične žitarice) - 4 žlice. l.;
• Olya maslina - 20 ml;
• mljeveno jagnjeće meso - 450 g;
• zubci sata – 3 kom.;
• kumin (2 kašičice), cimet (½ kašičice), korijander (1 kašičica) - sve u kredi.

Način pripreme:

1. Cibuline očistimo, operemo, osušimo serverleticama, a zatim odrežemo višak korijenskog sistema. Uradite to na način da glava kože u položaju ne padne na bok, kao kod igračke „Roly-Roly“.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, skuvajte 10 povrća i sipajte povrće do 300 ml.
3. Rodzinku i bulgur stavite u vruće posude, sa vodom iz cibula, dodajte 25 komada kruha da se rodin upije u proizvode.
4. Izrežemo gornje kuglice cibulina (do 1 cm), kašičicom izvučemo pulpu, odjednom je sitno isjeckamo od stvrdnutih ljuski.
5. Stavite u tiganj Nakon što skuvate mleveno jagnjetinu, dodajte vrelo ulje 6 minuta, mešajući silikonskom lopaticom.
6. Kada proizvod porumeni, razbiti jelo do rubova i dodati začine i začine. Nakon 30 sekundi stiže juneći temeljac, lagano ga namastite, pomiješajte sa mljevenim mesom i pripremite još 10 khvilina. Mesu dodamo rodzinku i žitarice i začinimo ga solju i biberom.
7. U završnoj fazi kuhanja napunite glavu cibule isječenim nadjevom, stavite povrće u posudu za pečenje, pokrijte folijom, stavite u rernu na 20 minuta. Na kraju procesa vadimo papir i pripremamo začinsko bilje još četvrt godine.

Poslužite punjenu jagnjeću pečurku dok ne izgleda vruće.

Korejski u rerni

Pa, sada - kulinarska intriga, koju nutricionisti nazivaju načinom očuvanja zdravlja i dugovječnosti.

Prelivanje proizvoda:

• jagnjeći lungić – 1,5 kg;
• pivo, Pitna voda- po 300 ml;
• svježa pavlaka – 420 g;
• cibulini – 2 kom.;
• Oliya rastopljena - 30 g;
• Boroshno – 60 g;
• lovorov list, so, biber.

Priprema:

1. Nanesite robimo marinadu na sam klip. U šerpi pomiješajte nasjeckani cibul na kolutiće, pivo i vodu, ruzmarin i lovorov list. Prokuvamo skladište, napunimo meso izvađenim ludilom i držimo zatvoreno 12 godina. Periodično prevrćemo odjeću.
2. Jagnjetinu izvaditi iz marinade, osušiti sa kotletima, natrljati solju, biberom i maslinovim uljem. Stavite proizvod na pleh i pecite 2 godine na 180 °C. Ne zaboravite meso poprskati sokom od onoga što ste vidjeli.
3. Zatim izvadite jagnjetinu, pospite brašnom, prelijte svježom pavlakom i nastavite kuhati.

Lungić serviramo preko zagrijanog pleha, prelivajući ga dok se ne ispeče aromatičnom smjesom.

Današnji dijetetičari često pokreću ideju o gubitku jagnjetine. Vjerovali ili ne - vjerovali, ali ne možete a da ne poštujete činjenicu da postoji samo jedna vrsta mesa, a ne prepreka za živu religiju vode. Namještaj je tako važan!

Da li ste ikada probali kuvanu jagnjetinu? Zašto ne dinstano, ne dinstano, ne komadiće u supi, već kao samostalnu travu? ne znam takve recepte. Zašto se to dogodilo - nemam pojma. Divno meso koje izlazi među ostalima! Važno je pametno odabrati sos. Odred našeg seoskog pastira je sa mnom toliko toga podijelio oprosti mi na receptu, ono što dobijaju od državnog poklona je minimum.

Uzimamo zadnju nogu janjeta ili ovna. Najprikladniji je za kuhanje donjeg dijela blizu ugla, savijenog ili ne naprijed. ne koljena, nego niže. Tamo je sve meso, ima puno mesa za jelo, ima puno mesa za jelo, a u koži ti sjedi smrad kože. Cesta je kvalitetna pulpa - viša. Evo samo malo masnog komada, samo puno masti. Ako imate prednju nogu (bez lopatice), možete je uzeti i s desne strane. Za to su krivi i komadići pulpe, a ne samo četke!

Umutite meso, trebat će vam crni biber u zrnu, sol i voda. Na pola litre vode – 1 crni biber u zrnu, na 1 litar vode – kašičica kristalne soli. A sos za kuvanu jagnjetinu je posebno topao i hladan, sa nemasnom kiselom pavlakom ili preliven jogurtom - bilo kako bilo retko i kiselo. Začini - svježe začinsko bilje, sol, sol, ili malo bibera, ali prvo pokušajte bez njih da uvidite okus mesa. Ništa prejako ili oklopno ljuto - ovako kuvana jagnjetina ima veoma nježan, delikatan ukus koji se lako ubije.

Stavite jagnjetinu u šerpu i dodajte vodu da potpuno prekrije meso. Voda se mjeri koliko se sipa, tako da je potrebno otopiti biber i sol. Ako četke ne stanu u tepsiju, izvadite ih i stavite, okrećući ih tokom kuvanja. Dodati biber iz malo vode (jedan grašak na litar). Zakuhajte vodu, uklonite pjenu i kuhajte meso na laganoj vatri još godinu dana. Posolite i skuhajte 10-20 khvilina. Samo? Ne može biti jednostavnije.

Za pripremu sosa umutite pavlaku sa svežim začinskim biljem i dodajte je u blender. Samo? Samo zapaliti!

Kada je meso gotovo, izvadi se iz tiganja i nareže na porcije. Možete ga doživjeti i toplo i hladno. Ljuće je kuvano, hladnije (prvu polovinu dana nakon vađenja iz tiganja) možete još tanje narezati.

Ne zaboravite na sos. Mogući prilozi - kuvani krompir, kuvani kelj, crni hleb. Jednostavna seoska kuhinja, ukratko. Kao što znate, recept je utilitaran i svakodnevni, a ne sveti. Ne, ali koje je meso najjeftinije za ovu pastirsku porodicu?