Recepti arapske kuhinje sa fotografijama. Nacionalna kuhinja UAE. Posebnosti arapske kuhinje

Arapska kuhinja je fenomen koji dominira cijelim veličanstvenim “arapskim kontinentom” od Maroka do Zatoke, te konceptom strane kulture i religije. ISLAM VISTOM HARCHOVI (nasamp, svinjetina, sklonište, alkohol), kiparstvo po režimu Kharchuvannya (propisi Priyom í̈zhí kod svećenika Masyan Rama Dana, Kulinarni tradicije naroda naroda, naroda naroda važni ljudi), način jedenja i ugošćavanja gostiju (prorok zapovesti jede rukama). Međutim, regija kože ima svoje karakteristike, zbog prisustva ovih i drugih proizvoda, infuzija trećih strana i drugih razloga.

Nedavno su glavni prehrambeni proizvodi za beduine Arabije bili urme, hljeb, mlijeko (deva i kozje), koji se prave od jogurta, vrhova i uvoznog pirinča. Meso se rijetko prodavalo, uglavnom od svetaca i iz obilja lokalnih zemalja (zabava, ljudi itd.).

Ovoga puta pečen je cijeli obrok od koze sa začinima i bademima i serviran uz kupovinu kuhanog pirinča. Povrće je zapravo bilo uključeno u prehranu svaki dan. Danas, zbog priliva emigranata iz drugih arapskih zemalja, libanonska kuhinja, posebno meze, postaje sve popularnija. Većina Arapski sojevi Ono što se služi u restoranima u Dubaiju je u suštini libanonsko.

Kuhinja naroda raznih arapskih zemalja može spolja biti nevažna, a ima dosta kuhanog pirinča. Karakteristična karakteristika arapske nacionalne kuhinje je izbor jagnjetine, teletine, koze, živine, mahunarki, pirinča, povrća i voća, svježeg, sušenog i sušenog. Posebno mjesto zauzimaju slamke od ribe, jaja i fermentiranih mliječnih proizvoda (posebno siru, koji se zove brinza). Arapska kuhinja je nezamisliva bez začina i začina - tsibul, casnik, crveni i crni biber, cimet, aromatično bilje, masline.

Za pripremu ježeva važno je maslinovo ulje, iako možete slijediti standardnu ​​pripremu bogatog mesnog začinskog bilja bez sagorijevanja masti. Podmazati meso u tiganju zagrejanoj na 300ºC. Korica koja se stvara ovim lubrikantom uklanja sok od mesa, a pripremljeno jelo će biti posebno nježno i sočno.

Mnogi narodi arapskih zemalja žive dva dana dnevno. Kada jedete hranu kod kuće, morate jesti veoma težak obrok, i to tako veliki obrok - završite ga kasno uveče. Povrće i krompir ne treba jesti dok su prokuvani. Hleb treba da bude beo. Riba je podmazana, pečena i marinirana. Arapi ne vole kavijar, losos, losos, baliki. Arapski muslimani ne jedu svinjetinu.

Najpopularnije prve trave su mesna supa sa fermentom i pirinčem, fermentisani ferment, kapari i grašak. Većina supa u arapskoj kuhinji priprema se od mesne čorbe pripremljene na poseban način. Pre nego što prokuvate čorbu, meso premažite većim komadom mesa bez masnoće, a zatim prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U pripremljenu i proceđenu čorbu dodajte povrće.

Još jedna biljka - nazovite to meso ili perad, dinstan ili podmazan pilav. Mesnim začinskim biljem se često dodaju rodzinki, smokve, bademi, začini i ljuti začini. Tako je među Ementjancima posebno popularna trava od mladog jagnjeta punjenog pirinčem, rodzinkijem, bademima i začinima, kao i ljuti sos Khelba sa crvenom paprikom, senfom i aromatičnim biljem, koji je neizostavan na skladištu.

Omiljeno nacionalno začinsko bilje Iračana je pilav od jagnjetine i pirinač, koji je preliven rodzinkijem, smokvama, bademima, a takođe i yakhni – mesnim začinskim biljem sa začinjenim začinima. U Siriji i Libanu postoje tradicionalna jela od mesa kao što je kuba - mast i kuvane kuglice od mesa, ribe, raznih začina, jaja i povrća.

Kao predjela služi se razno svježe i kiselo povrće: masline, paradajz, paprika itd., kao i grašak, supa od kupusa, urme.

Uobičajeno jelo među bogatim arapskim narodima je kukuruzna kaša - burgul, koja se može zaliti kiselim mlijekom, ili poslužiti s malim komadima mesa. Nadaleko su poznate biljke sladića – halva i kandirano voće. Pića - kiselo mleko, čaj, i, očigledno, kava, jaku, po pravilu se piju bez trešanja, ali sa dodatkom začina.

Kava je tradicionalno arapsko piće, a njegova priprema je često komplikovana procedura, koja se obično povezuje sa prijemom gostiju. U Saudijskoj Arabiji, na primjer, ovako pripremaju kavu. Premažite zrna po površini, miješajući ih malim metalnim štapićem. Zatim ću ručno dotjerati kavu u podnožju, pazeći da stvorim ritam pjevanja. Za kuvanje kafe koriste se specijalne bakrene ili mesingane posude tri veličine, kako sugerišu čajnici. Prilikom serviranja kavija gostima mora se poštovati i postupak pjevanja.

Gotova cava se služi gostima u Philizhankasima, i to po starješinama. Počasnom gostu se poslužuje cawi sa tričijem, nakon čega je, poštujući pravila pristojnosti, uobičajeno psovati i odati priznanje. Kao što ste već mislili, kava će zvučati kao sladić. Kao začine u Saudijskoj Arabiji uobičajeno je dodati karanfilić i kardamom, a u Iraku kavi dodaju šafran i muškatni oraščić. A osovina Jemenije je rub, koji je najbolji izbor kave na svijetu, nacionalni okus nije kava, već ghišr - widvar kava lushpinnya. Po ukusu ovog pića pamtim kavu pomešanu sa čajem. Ovaj napitak skuvajte u malom glinenom loncu, a kada je vino gotovo, dodajte tikvice i druge začine.

Izjava jednog arapskog učenjaka da “Arapi žive od hurmi, hljeba, pirinča i mlijeka” je pravedna, jer se odnosi samo na “čistokrvne” Arape, koji i dalje žive životom nomadskih beduina u pustinji. Istina, kuhinja ovih hrabrih vođa, čija su stada konja pokorila zemlje tri kontinenta - Aziju, Evropu i Afriku, bila je krajnje nepobjediva.

Hleb je bio znak luksuza, a meso je spremao veliki svetac na korist primanja gostiju. Život današnjih stanovnika arapskih zemalja je već uništen, a postojale su i mnoge drevne civilizacije koje su postojale na ovoj zemlji mnogo prije dolaska Arapa. Arapski gastronomi nisu mogli odoljeti navalu Jevreja: Perzijanaca, Indijaca i Turaka Osmanlija, prije čijeg carstva je većina arapskih zemalja obuhvatala dio od 400 stijena.

Zapravo, o arapskoj kuhinji možemo govoriti kao da je rijetka pojava koja dominira cijelim „arapskim kontinentom“. Čak su i kultura i jezik od Maroka do Perzijskog zaljeva duboko ukorijenjeni. Više od hiljadu godina ova sličnost nije isprobana između. Po mom mišljenju, jedina arapska religija, islam, i tradicija povezana s njim (šerijat) postavljaju „prljav ton“.

Svaki islam ima ograničenja u ishrani (prvenstveno za sve: svinjetinu, sklonište, alkohol), oslanjajući se na režim ishrane (reguliše unos hrane tokom svetog mjeseca Ramazana i druge su svete; a postoje i kulinarske tradicije koje vode djeca i dr. životni smisao), način jela i ugošćavanja gostiju (prorok Muhamed je naredio da se jede rukama).

Kuvar, koji je odlučio da ponovi svoj recept, imao je dva problema. Prije svega, duguje se prestiž. U Bagdadu je malo vjerovatno da bi iko pao na ideju da ponovi ježa, koji se razlikuje od marokanskog. Isti onaj koji želi da okusi one sa kojima su se halife liječili, da dovede one od kojih će platiti. I to je bila još jedna promjena. Zašto se arapska kuhinja može inteligentno podijeliti u tri zone.

Nazovimo ih, recimo, mediteranskim, sirijskim i arapskim. Svi oni imaju uobičajene, mirne i jednostavne beduinske sorte povrća kao što su kuvani pirinač ili žitarice sa janjećim koljenicama, koje se uglavnom razlikuju po imenu: kuzi u Iraku, kharuf bi-r-rizz u Siriji, kus-kus u Magrebu (takođe u Tunis, Alžir i Maroko). Ale je blizu kože i njime pišete.

Najpoznatija je siro-libanska kuhinja. Iz njenih snimaka znamo da prodaju shawarmu - komade mesa namazane po površini, pečene u kolač. Istina je, nedugo će se naše ulice šawarme boriti za sve zakone.

Pecivo se prvo zagreje i premaže posebnim sosom od meke svinjske masti i jogurta, u sredinu se stavi sitno iseckano usoljeno povrće i začinsko bilje. Ne radi se više o onima za koje je torta kriva, već je posebna... o, eto šta je! Da biste jeli običnu shawarmu, morate otići u Siriju.

Teška užina prije posla je nepopularna među Sirijcima; oni se ohrabruju da jedu veću užinu u dobi od 10-11 godina, dok su još na poslu. Ova centralna ulica i hodnici su ispunjeni pamučnim muškarcima koji služe jednostavne namirnice na tacnama: hleb, bez arapskog stila; masline abo maslini; kiseli sir (lyabne), jaja, patlidžan punjen graškom (makdus); otac mekih ovaca; kuvani pasulj na maslinovom ulju. U sirijskoj kuhinji ne nedostaje začinskog bilja, ovdje su vrijedniji posebni začini koji daju poseban okus i aromu. Svako ko poštuje sebe voli malo začinjenu pijacu, jer veliki broj bezumnih sastojaka i jaki mirisi mogu Evropljaninu da se zavrti u glavi.

Vrijeme je da večera čeka dok glava moje porodice ne dođe kući. Većina Sirijaca sjeda za stol između 14 i 17 godina. U Siriji nije uobičajeno kuhati kao švedska ruka od pripremljenih pića: većina žena Sirijaca ne kuha, pa ljudi imaju pravo očekivati ​​od njih potpun i raznolik obrok.

Bogata trava od trostruko kuvanih ježeva. Priča je jednostavna kao tabula. Za one koji su novi na arapskom stolu, ovo će zvučati kao proza: sitno sjeckani peršun, menta, paradajz i cibula, pomiješani sa pšenicom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ali uskoro ćete požuriti da stavite više sebe na prvo mjesto.

Tabbouli ulaze u skladište tradicionalnog sirijskog meze snacka. Glavni meze se sastoji od 60 sastojaka, čija se kora servira na tanjiru. Naravno, nije lako prežderati se svježim "meshki" s tako ekstravagantnim elementima kao što je sirijsko mljeveno meso od mlade koze ili palmina srca - bilo u restoranu ili na zabavi. U procesu smanjenja opcije - sa 10-15 imena, ali ovdje za ljubitelje hrane postoji nešto čime se mogu zabaviti.

Za evropsko oko izgleda posebno egzotično pogoditi šta manna kaša, dodat ću malo kita. Smrad se zove: jedan - hommos betahin - rendani grašak, začinjen limunom, časnikom, maslinovim uljem i naribanim susamom; inače - mutabbal - pire od patlidžana, začinjeno njime. Braći od "kita" se preporučuje da koriste parče peciva - tako je ukusnije.

Već ste pretpostavili da će na te zahtjeve arapskih gostiju vjerovatno biti odgovoreno dan prije posjete. I prije bistre meze slijedi dugačak razgovor uz lončiće i narezane šargarepe (za apetit), a nakon meze će biti vruće pite-barak sa mesom, sirom i krupne kubbe-pite. pšenica borošn, sa mesom, a u sredini - nadjev sa mesom, grašak i tako dalje), pa vruće začinsko bilje, koje je jednostavno grijeh ne jesti. Naravno, na stolu može da se nađe ili ćevap (narezano pohovano meso, naše dno i sa komadićima divne masnoće repa) ili ćevap (ne zaboravite da ga napunite džigericom, zelenilom i paradajzom).

Međutim, ako gospodin želi da ljudi o njoj pričaju još mnogo dana nakon ove večeri, ona pokušava da kreira još više jela, kao što je, na primjer, šeik maša kus-kus - punjena masnim mesom i tikvicama, dinstana u jogurtu. Pojava ove biljke kod gostiju neizbježno izaziva osjećaj duboke zabrinutosti prije nego što sve skuvaju: da jogurt ne bi zagorio, treba ga pažljivo poštovati i ne prskati po šporetu.

U Evropi, gde je koncept „priloga“ osnovni, moderna kuhinja ima sve u jednom. S tim u vezi, ove akcije su samo eklekticizam. Jak, na primjer, feta. Fetta se priprema ovako. Potopite drugu flašu žutog, suvog graška, nakon 12 godina, dobro isperite i stavite da prokuva, dodajući malo sode. , gde se vri grašak. Zatim dodajte kuvani grašak i sipajte mešavinu posoljenog jogurta, susamovog ulja, časnika i limunovog soka. Ako uspete da natopite hleb, dodajte malo otopljenog vrhova ulja, sitno seckani peršun i pinjole. A, otkrićete, prava lopta se „oblikuje“ od komadića mesa, ili piletine, ili mozga, ili masti, ili od brkova.

U arapskoj kuhinji Magreba više se koriste riba i drugi morski proizvodi. Štoviše, moguće je da će proizvodi postati egzotičniji, kao što je saran. Dobro osušeni saran podsjeća na ukus najnižeg dimljenog oseledeca. U Maroku to zovu "prazni škampi".

Magrebijska kuhinja ima više, manje sličnim područjima Mediteran je poznat po svojim čorbama i ribljim čorbama, a poznato nacionalno jelo Harira - supa od sočiva - glavna je komponenta jelovnika tokom svetog mjeseca Ramazana.

Ramazan je mjesec mjesečnog arapskog kalendara, u kojem su prve božanske objave poslane na zemlju preko proroka Muhameda od strane Allaha, a kasnije prikupljene iz Kurana. Ne udisati mirise, ne valjati mulj. Zatim, nakon što je signal harmonika dat pri pristupu, možda ćete ga morati propustiti. Od cijelog mjeseca nas poštuje jedan veliki svetac, sa svitanjem svake noći, ne samo glad, već počinje proždrljivost. A odnedavno, ulice magribijskih gradova ispunjene su aromom haririja.

Da bi se pripremila gozba, Ramazan, Harira, potrebno je nekoliko sati. Skuvajte tanko narezano meso sa četkicama, biberom, šafranom, cimetom i cibulom. Sočevicu dobro prokuhajte, zatim je pritisnite prstima i izvadite iz kotla. U trećoj posudi skuvati sitno iseckani paradajz (ili paradajz pastu) i staviti ulje. Zatim se sve odjednom izmiješa iz smjese, razrijedi u dvije boce hladnom vodom, i ponovo prokuhati uz dodatak limunovog soka i sitno nasjeckanog zelenila (peršun, cilantro). Harira se servira na stolu još vruća sa urmama ili tijestom - medom ili tikvicom od badema ili briuatom.

Stranci za arapskim stolom, neimpresionirani visokim okusom stranih žestokih pića, ohrabruju ih da ih ugađaju viskijem, džinom i kiselim tijestom koji su im poznati. Ale mudra lyudina Od sada ćete moći piti one odabrane za lokalni meni po znanju prethodnih generacija. Preci Arapa su se zaljubili u arak - plamenik sa mirisom anisa, jer je smrad u zoru ljudske civilizacije počeo djelovati sa smokvama, a potom i s grožđem i pirinčem. Kasnije su arapski ratnici osvojili Mediteran, a turski janičari su ga doveli do korijena Balkana. Danas je arak zadržao svoj izvorni naziv na pomalo komplikovan način (turski rak i bugarski raki), a na drugim mestima se naziva sasvim drugačije (grčki uz i francuski „Ricart” i „Pernod”), odnosno axis spokonvíchnaya kultura pittytsyogo Neočekivano piće spašeno je, možda, od arapskog svijeta.

Prije arakua poslužite čaše obložene ledom. Sipajte arak u tikvicu, zatim dodajte oko jedne trećine vode i dodajte led. Kada se pomeša sa vodom, arak postaje blijed i postaje sličan mlijeku. Ako se zdravica ukrade (a Arapska zdravica nije složenija od naše, odgovor je: “Pa, budimo zdravi”), i umjesto da se pije (a, po našem mišljenju, nije obavezno piti sve u jednom), na zidovima je talog. Stoga se u pristojnim separeima nova porcija sipa iz svježe boce, ohlađene ledom.

„Reci mi šta si. A ja ću vam reći ko ste”, autor najpopularnije knjige svog vremena, “Filozofija ježeva”, Francuz Anthelme Brillat-Savarin, opjevao je oko dvije stotine sudbina do ovog saznanja.

Drevna domovina Arapa - Arapsko poluostrvo. Tokom mnogo stoljeća, loša prehrana arapskih nomada bila je podređena seoskoj vlasti. Čak iu 8. veku, smrdljivi su se zadovoljavali malim - pili su infuzije od hurmi i zrna i zalivali ih kamiljim mlekom. Nakon vladavine dinastije Abasida (750-1258), kada je glavni grad Arapskog kalifata premješten iz Damaska ​​u Bagdad, mnogo starih sljedbenika i sljedbenika počelo je iskoračiti niotkuda. Najvažnije za dvorske dostojanstvenike i njihovu brojnu slugu bili su zalihe hrane, regali i trošak novca. Na primjer, ako je bilo potrebno, hlađeni su ledom, koji im je iz udaljenih krajeva Gruzije dostavljan na stol po odličnoj cijeni.

Prema dokazima srednjoarapskih istoričara, prvi koji je koristio led za hlađenje pića bio je car Bagdada Ibn Jusuf. Poslao je svoje ljude da donesu led iz gruzijskog Libana i odvedu ih na Kavkaz. Kako se led ne bi otopio tokom dugog hoda po pustoši, jasno je bio posut pragom i prekriven slamom. U 13. veku pojavili su se trgovci ledom na obalama Nila.

Skupa roba dopremana je na posebno opremljenim brodovima iz Libana. Čuvali su ga na posebnom mjestu zvanom "sharabkhane" - "skladište pića". Zatim, nakon što je kupcima isporučio led, poseban čovjek čija je profesija postala poznata kao "taliag" - "snjegović". Tokom godina, trgovina ledom na stolu je rasla, tako da su "talagi" konačno stvorili svoj ceh. Sigurno je da su sami ljudi bili odgovorni za mraz koji je kasnije osvojio cijeli svijet.

Danas, unatoč širokoj ekspanziji tradicionalnog načina života, gastronomske navike Arapa nisu doživjele nikakve posebne promjene i više nisu kao prije. Ali uobičajena stvar među modernim Arapima nije da žive zajedno s drugima, već neka vrsta rituala koji uključuje aktivno spajanje, a u prvi plan stavlja nepisane zakone arapskog bontona. Naravno, jadnici se i dalje ne trude, jer bez mnogo ceremonije krive svoju zdjelu ribe.

Neumoljivi razvoj starih izreka čini nas zabrinutim zbog primanja gostiju. Logika je sledeća: gost, koji nas je šokirao svojim dolaskom, eto, vreme je da mu poželimo dobrodošlicu. Možda ova tradicija datira još iz antičkih vremena, kada su Arapi lutali pustinjom, a divlji mandrev je postao drag gost, naučivši nekoliko novih stvari o susjednim plemenima, o neprijateljima i prijateljima. Kao aktuelni gost, možete tražiti i nove stvari – pouzdane i ne tako, kao i različite priče. Za voće možete imati poslovnu ženu Rosemovu - inače ćete svojom nepažnjom postati vladar.

Zahtjev za stolom za Arapa pokazuje dobar ton, uljudnost, prijateljstvo i često se, posebno u provinciji, gostu servira bukvalno sve što se nalazi u kući, a vladar se ne libi da sjedi sa komšijama. Nije li istina, znamo li situaciju?
Arapi ne mašu zvonima i tjeraju korake, vukući gosta s praga za sobom dnevni sto: dobar jež privlači nezadovoljavajuću i dobrodošlicu predigru Gledaš, za ruže i apetit će podivljati, žuri li se?

Po pravilu se prije ježa servira žele voda i ohlađeni grašak. Istina, vodu može zamijeniti Coca-Cola ili Sprite, ali suština se ne mijenja. (Kako je ulaz mali detalj. Često sam se čudio majstorstvu Libanca da piju vodu iz grla glečera, a da ne guraju usne u njega. Desno, u svim „narodnim“ restoranima u regionu , voda se služi kao „desert“ bez mačaka kod velikog prokletog gličeki Mabuta, Zbog straha od širenja zaraznih bolesti postalo je moderno piti vodu tako što se sipa direktno u grlo.

Nakon vode i graška slijede razne salate. Ima puno zelenila i praktično je nemoguće zapamtiti nazive svih biljaka. Važan dio arapskog stola je izbor ukusnih predjela. Kaša od cijelog pasulja, marinirani ili pečeni patlidžan i paradajz, punjene paprike i tikvice, kiseli krastavci i soli, crvena cvekla i mnogo, puno drugih stvari. Sve ovo bogatstvo se na arapskom naziva jednom riječju - "mezze". U osnovi, svakodnevni život u arapskoj porodici izgleda bogato kroz veliki broj samih ovih grickalica. (Prije rečeno, režim prehrane bogatih naroda arapskih zemalja Dvorazova: hrana i hrana prije ili poslije zalaska sunca, tada je smrad još snažniji). Druga glavna karakteristika pirinča u arapskoj kuhinji je široka mešavina velikih količina raznih začina: cibul, časnik, masline, crni i crveni biber, cimet, aromatično bilje. Za pripremu ježeva, vikoryst se priprema s maslinovim uljem, preliven maslinovim uljem.

Bez obzira na realnost, kuhinje naroda arapskih zemalja (Egipat, Alžir, Sirija, Irak, Saudijska Arabija, Liban, Libija) nude dosta zrele riže, počevši od proizvoda kao što su i smrad vikorista, pa sve do sa metodama pripreme jakog bilja. Zašto možemo govoriti o jedinstvenoj arapskoj nacionalnoj kuhinji, čija je jedna od karakterističnih osobina, pored onih koje sam već naslutio, širok izbor proizvoda kao što su jagnjetina, kozje meso, teletina, perad, mahunarke, pirinač, povrće, svježe i konzervirano voće Važno je koristiti začinsko bilje od ribe, jaja, proizvoda mliječne kiseline, posebno sira, koji se još naziva i brinza.

Nakon predjela servira se glavno jelo, najčešće meso. Arapsko meso voli da se kuva u podmazanom i pirjanom izgledu, upotpunjeno bogatstvom povrća, začinskog bilja i raznih začina. Arapsku kuhinju karakteriše termička obrada mesa i začinskog bilja bez zgrušavanja masti. U ovom trenutku temperatura tiganja se tokom prženja dovede na 300°. Bjelanjci, lijepeći se za pečenu površinu tiganja, zagore i stvaraju okus koji se gubi u mesnom proizvodu. Zbog ovakvog načina pripreme trava je obogaćena posebnom nježnošću i sočnošću. Drugi način proširenja je da se meso prvo premaže u pečenom suvom tiganju, a zatim u tiganju premaže mašću.

U Siriji i Libanu postoje tradicionalna jela od mesa kao što su kubba - podmazane i kuvane kuglice od mesa, ribe, raznih začina, jagnjetina podmazana sa strane, povrće punjeno mesom, yahni - dinstano meso sa povrćem.

Među mesnim ukusima, nesumnjivo, najdemokratskija je “shawarma” - ukusan i jeftin sendvič od mesa koji se priprema na ovaj način. Prije roštilja lako možete probati sve začine i zavrteti veliki komad mesa. Majstor tihom rukom iza najoštrijeg noža prereže ovaj komad podmazanog putera i, dodajući zelje i začine, sve ovo divno kuhanje ispeče u toplu koricu. Shawarma je spremna za jelo. Međutim, mnogima nije lako objasniti šta je to. Poslednjih dana kiosci sa šavarmom pojavili su se u bogatim mestima u Rusiji, a sada svaki Rus zna o čemu priča. Insha desno, nije u redu, ali ersatz-shawarma, štaviše spolja gledajući unutra da svom bliskom pradedi priča prljavu priču. Arap ili Turčin nikada ne bi tako nešto primili na usta, s pravom se boje za svoju donju papuču.

Najrasprostranjenije povrće među bogatim arapskim narodima je pšenična ili kukuruzna kaša - burgul. U Saudijskoj Arabiji burgul se obično posipa kiselim mlijekom. U obična jela stavljaju se u obliku piramide i pune masti ili prekrivaju sitnim komadićima mesa. Popularna je i kaša sa bradom, pomešana sa maslinovim uljem i paprikom.

Stanovnici Saudijske Arabije ostali su uskraćeni za sve voće, posebno hurme, koje nisu ništa manje važne od žitarica. Pozovite ih da naprave tjesteninu, tako da možete spasiti cijelu rijeku. Ova pasta se ponekad može pomešati sa ječmom ili drugim pasuljem. Najpopularnije su sušene i kisele hurme.

Svaki veliki arapski grad prodaje hljeb evropskog tipa, ili svježi, tradicionalni kruh - hljeb, koji se zove "khubz Arabi". Vino je najukusnije odmah nakon pečenja – i ljuto i mirisno. Ovakav hleb je jednostavno ukusan u ustima. Zatim, ako je kolač hladan, možete nekim čudom zamijeniti žlicu i lopaticu. Pecivo pomaže i u drugim situacijama: njime se pokrije meso, namasti na šporetu ili na roštilju, da se ne ohladi. Arapska regija ima svoju omiljenu vrstu kruha. Na primjer, u Libanu i Siriji ulični prodavci u svojim kolicima na dva kotača nose lokalnu poslasticu “manaiš” - kruh od majčine dušice, začinjen mažuranom i susamom - okrugli, s otvorom u sredini, inače praznom sredinom.

Sladovi su posebnost arapske kuhinje. Malijski Arap može vidjeti sebe u njima. Moguće je da je to razlog što je na skupu toliko pacijenata sa šećernom bolešću. Prosto je nemoguće riječima opisati obilje ove slastičarske mističnosti - samo je potrebno probati! Zanat slastičara smatra se jednim od najpopularnijih, a ljudi u ovoj profesiji se često pitaju ko može izvući najbolje iz njega. ukrasiti tortu ili ko sprema najukusniju kremu za testo. Za pripremu slada koriste se sve vrste darova prirode i rezultati ljudske domišljatosti, kao i voće za uklanjanje najviše kore, kao što su smokve, kajsije, slanutak i crni grašak: staški, migdal, indijski orah.

Kada piju, Arapi najviše vole kavu. Putovali smo do njih, kao što znamo, od Etiopije preko Jemena do srednjeg vijeka. Proces kuhanja i ispijanja je složena procedura, po pravilu, povezana s prijemom gostiju. Premažite zrna po površini, miješajući ih malim metalnim štapićem. Kava zrna su oplemenjena u posebnom koraku uz ritam pesme. Kuvajte kavu u bakrenim i mesinganim posudama tri veličine, nalik čajnicima.

Gotovo piće se servira na filižankama po redoslijedu. Počasni gosti služe se kavi tričom, nakon čega je imperativ da priđe domaćinu i skine se iz korača. Prije dodavanja gotove arapske kave ne dodaje se ni tikvica ni mlijeko, već se dodaje šafran, kardamom ili esencija narandže. Na Arapskom poluostrvu poštuju: što je više kardamoma u kavi, vladar poštuje gosta.

Arapi piju manje čaja i kuhaju ga tamni i svijetli. Nikada se ne poslužuje sa mlekom, zahtevajte slatko vino, a u varivo se često dodaju i razne začinske biljke. Arapi vjeruju da čaj - veselo piće, koji ublažava mnoge tegobe.

Neki muslimani su se konzumirali uz alkohol, domaće kuhinje su konzumirane bez drugih, ništa manje ukusnih, slanih i voćnih napitaka od mlijeka, voća i bilja. Naprimjer, na skupu su najpopularnija pića od korijandera i meda ili pića od bademovog mlijeka. “Aitan” i “ayran” su u širokoj upotrebi - lokalne varijante turskih fermentiranih mliječnih napitaka. Prije govora, turska panuvanija je sačuvana u nazivima određenih arapskih sojeva, koji zvuče apsolutno turski. Na primjer, "shish-tauk" (shashlik sa piletinom), vishchezgadani "aytan" i "airan", "tatli" (džem), buza, dondurma (smrznuto) i drugi.

Prodavci voća mogu se naći na ulicama Bejruta, Damaska ​​i Amana. Imaju sokovnike i miksere. Na poseban dan pripremiće vam piće za jedan minut, od onoga što se nalazi u prodavnici: od jabuka, od velikih šljiva, od večere... Za voće kupac bira od voća koje je izabrao, meša, dodaje pastrmke ode. Sok od šargarepe možete pripremiti i dodavanjem malo limunovog soka.
U arapskom svijetu postoji popularna naredba: "Batn malaan, keif tamam", što u uobičajenom prijevodu znači otprilike ovako: "Ko ima novi šešir uvijek ima čudesno raspoloženje." Stoga, Arapi sami vole dobro jesti i posjećivati ​​goste.

Arapska kuhinja isprepliće kulinarske tradicije mnogih sličnih zemalja. Bilje uključuje uglavnom začinsko bilje od pirinča, živine, teletine, koze, goveđe kože, povrća, svježeg i konzerviranog voća. Isto tako, muslimani rado jedu jaja, fermentisani mlečni proizvodi ta ribou. Ovi začini mirišu na cimet, časnik, crnu i crvenu papriku. U ovom članku ćete pronaći niz recepata za tradicionalna arapska jela.

Glavne karakteristike

Arapsku kuhinju oblikovala je vjerska tradicija lokalnog stanovništva regije. Stoga na meniju lokalnog stanovništva nema jela od svinjetine. Umjesto toga, ovdje uspješno proizvode kravlju travu, jagnjetinu i živinu. Namastite meso, skuvajte ga, dinstajte ili ispecite u rerni.

Arapi ga vole i uživaju. Stoga se njihov tradicionalni obrok sastoji od supe sa pirinčem, fermentisanim kupusom, vermičelom, graškom i kaparima. Domaći kuhari začinjavaju svoja remek-djela velikim brojem začina. Među Arapima su posebno popularni cimet, časnik, masline, cibul, aromatično bilje i mješavina malih paprika. Kao i drugi ribari, poslužuju karikaturalni pilav, dinstano ili podmazano meso. Većina tradicionalnih arapskih recepata uključuje ljuti ljuti sos od senfa, suvog bilja i crvene paprike.

Termička obrada proizvoda postiže se uz minimalno dodanu masnoću. Arapski kuvari često namažu meso na suvom, vrućem tiganju. Kod ove vrste bjelanaca, koji se stavljaju u novu posudu, lijepe se za pečenu površinu posude i zagore stvarajući koricu koja zamrzava pečeni sok.

Među lokalnim stanovništvom posebno je popularno ime burgul. Dodati kukuruznu ili pšeničnu kašu, preliti kiselim mlekom. Na sveti burgul prelijte sitnim komadićima mesa ili napunite mašću.

Razno voće nije ništa manje traženo od strane stanovnika arapskih zemalja. Učinimo da muslimanska populacija kupuje hurme posebno. Smrad se na skupu vrednuje isto kao i žitarice. Ništa manje ukusni nisu ni po svom svježem, sušenom ili sušenom izgledu. Od ovih plodova napravite specijalnu pastu koja se zatim pomeša sa ječmenim pasuljem.

Basbousa

Ova klasična arapska vipka je pita napravljena od griza i prožeta slatkim sirupom. Za ovu kreaciju trebat će vam:

• 2 boce griza.
• 1 tbsp. l. vanilla zucru.
• 100 g pasiranog maslinovog ulja.
• ½ boce tsukrua i kokosovih strugotina.
• 1 tsp. rozpushuvacha.
• 1 flaša svežeg kefira.

Sve je to potrebno za miješanje tijesta. Da biste se riješili sladića, trebat će vam:

• 1 boca filtrirane vode.
• 1 tbsp. l. sok od limuna.
• ½ boce trske cucru-a.
• 1 tbsp. l. erizipel vode
• Migdal (za dekoraciju).

U dubljoj posudi pomiješajte griz, kokosove pahuljice, rozpushuvach, extreme i vanilla tsukor. Sve prelijte kefirom i rastopite puter, pa dobro promešajte. Dobijeno testo stavite u frižider na dve godine, a zatim ga stavite u podmazan pleh i poravnajte. Pokrijte instant graškom i vratite u rernu. Vibrator se kuva na 150 stepeni dok ne bude spreman. Zapečenu basbusu ohladite, prelijte sirupom, prokuvajte sa koricom, limunovim sokom, limunovom i raženom vodom i ostavite da se ocedi.

Omlet sa mesom

Ljubitelji slanih grickalica uživat će u opisima u nastavku recepta za arapsku kuhinju. Da ovo ponovite u svojim mislima kod kuće, trebat će vam:

• 4 dodatna jaja.
• 350 g yalovichini.
• 120 ml pasterizovanog mleka.
• 100 g puhasto zelenog cibula.
• 40 g gornjeg putera|mastila|.
• 10 g borošn.
• Sil.

Goveđu kožu možete samljeti dva dana sa mljevenim mesom i jesti je sa razmućenim jajima sa dodatkom mlijeka, soli, brade i nasjeckanog zelenog cibula. Sve stavite na tiganj premazan otopljenim maslinovim uljem i pecite u zagrejanoj rerni. Kao prilog ovom omletu naručite prženi krompir ili

Shakshuka

Trava tako intrigantnog naziva - kao ništa drugo, kao jaja, priprema se na sličan način. Fragmenti se prenose u pobjednički skup komponenti, okrenite ih na poleđinu onoga što vam je u ruci:

• 3 dodatna jaja.
• 4 paradajza.
• Mahuna zelenog chilija i crvene ljute papričice.
• Zupčanik sata.
• Sol, kredom crni biber i maslinovo ulje.

Recept za šakšuku je krajnje jednostavan, tako da ga lako može napraviti svaki kuhar na klipu. Proces je potrebno započeti pripremom začina. Podnožje pospite časnikom i čili papričicom i premažite maslinovim uljem. Čim smrad počne da porumeni, dodajte krigle paradajza i nastavite kuhati dok sok potpuno ne ispari. Kroz gomilu hulina posolite, pobiberite, ulijte jaja, izmiksajte utrobu, poklopite poklopcem i dovedite do spremnosti.

Baklava

Ovo su tradicionalne arapske djevojke koje uživaju veliku popularnost među velikim i malim lasunama. Za pripremu prave libanske baklave trebat će vam:

• 10 arkush filo.
• 50 g smeđeg krastavca.
• 250 g nasjeckanih algi.
• 100 g otopljenog maslinovog ulja (+ 2 kašike fila).
• Rijetki med.

Listove premažite otopljenim puterom i stavite jedno na drugo. Izrežite radni komad na kvadrate sa stranom od približno 7 centimetara. Kore prekrijte filom izmrvljenim od braon kore, badema i par kašika gornjeg putera. Rubovi kvadrata su pažljivo pritisnuti zajedno da formiraju piramide. Sve prebaciti u pleh i kuvati na 190 stepeni dok ne porumeni. Zagrejem baklavu koja je porumenila i prelijem je retkim medom.

Pilav sa janjetinom

Ova slana i sočna biljka odlično ide uz pirinač, meso, začine, grašak i povrće. Idealan je ne samo za posebnu večeru, već i za zabavu. Da počastite svoju porodicu i prijatelje ukusnim arapskim pilafom, trebat će vam:

• 500 g basmati pirinča.
• 1 kg jagnjetine.
• 1,2 litra stajaće vode.
• 4 mala cibulina.
• 4 paradajza.
• Po 50 g borovog graška, rodzinki i podmazanih badema.
• 1 tbsp. l. mljeveno mljeveno meso i paradajz pastu.
• 5 g cimeta.
• po 1 kašičica čili paprika i mljeveni kardamom.
• Ulje je jako i rafinirano.

Meso narežite na kockice, stavite u šerpu, dodajte vodu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri. Najranije nakon godinu dana dodajte obrezanu piletinu, premazanu paradajzom, začinima i paradajz pasta. Neposredno na dnu lonca za vatru nalaze se promitovi i prepirke pirinča. Sve dinstajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu spremne. Prije serviranja dodajte rodzinki i grašak u dio pilafa s kožom.

Gostra jalovičina u paradajz sosu

Koristeći metodu opisanu u nastavku, možete dobiti još ukusnije pirjano arapsko meso. Odlično se slaže sa raznim prilozima od žitarica i testenina i idealan je za porodičnu večeru. Za pripremu ukusnog gulaša trebat će vam:

• 800 g svježeg telećeg sira.
• 350 ml prirodnog jogurta.
• Boca filtrirane vode.
• 2 mala cibulina.
• 2 štapa paradajza.
• 1 tbsp. l. kari i paradajz pasta.
• 1 tsp. pečene mlevene crvene paprike.
• So, rafinisano ulje, lovorov list, cimet i karanfilić.

Imajte na umu da se sušeno meso isječe na tanke trake i peče u podmazanom tiganju. Kroz komadić junećeg mesa dodajte seckanu junetinu, so, paradajz i začine. Lako je samo sve pomešati sa paradajz pastom, dodati vodu i jogurt, pa prokuvati i dinstati na laganoj vatri do spremnosti.

Kurka na arapskom

Tse Vishukana Strava odgovara najfinijim tradicijama sličnih kuhinja. Ima ljubazan, svetski ukus i delikatnu aromu. Za posluživanje jedne od najpopularnijih jela arapske kuhinje prije porodične večere, trebat će vam:

• 500 g bijelog pilećeg mesa.
• 50 g pšeničnog borošna.
• 2 dodatna jaja.
• 3 mala cibulina.
• 60 g maslinovog ulja.
• 1 tsp. sok od limuna.
• Zupčanik sata.
• 200 ml vode.
• So, rafinisano ulje, začinsko bilje i začini.

Pileći file narežite na srednje komade i stavite u dublju posudu. Tu dodajte marinadu napravljenu od vode, soli, začina, limunovog soka, kuvanog belog luka i začinskog bilja. Nakon par godina, oguljeni komadi mesa se uvaljuju u drljaču, umotaju u tijesto koje se sastoji od pečenja i razmućenih, blago posoljenih jaja. Zatim premažite okidač u tiganju i prebacite ga u duboki tiganj. Po vrhu pospite višak tijesta. Pecite jelo na 160 stepeni oko petnaestak minuta.

Kava arapski

Ova pjesma uživa veliku popularnost među ljudima širom planete. Yogo priprema sa posebnim Turcima. A kao sirovina, žito se naulji i melje u podnožju. Za pripremu sličnog pića trebat će vam:

• 500 ml prokuvane vode.
• 4 tsp. prirodna kreda kava.
• 4 tsp. reed cucru.
• ½ tsp. cimet u prahu.
• 2-3 kutije kardamoma.
• ½ tsp. vanila.

Zagrejanom turčinom prelijte zukor i dovedite ga u smeđu boju. Zatim dodajte vodu i sačekajte da proključa. Mešavina kredenog kupusa, vanile, kardamoma i cimeta dinstajte u šerpi. Sve zagrijte ne pustite da proključa, a zatim sklonite sa šporeta.

Meso od graška panirovci

Ljubiteljima netradicionalne hrane preporučujemo da obrate pažnju na opise u nastavku recepta za arapsku kuhinju. Da biste ga kreirali u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 600 g mesnog sira.
• 2 extra kokošja jaja.
• 20 g gornjeg maslaca|mastila|.
• 50 g sirua.
• 100 g čistog dlakavog graška.
• 200 ml pasterizovanog mleka.
• Limun.
• Mala cibulina.
• 2 zupca sata.
• Prezle, so, rafinisano ulje i začini.

Imajte na umu da se sušeno meso isječe na porcije, istuče i stavlja u zdjelu. Zatim se prelije marinadom napravljenom od razmućenih jaja, mlijeka, strugotina sira, kuhanog časnika, limunovog soka, verškovog ulja i klica cibulita. Najranije za par godina komadi kože će biti prodati sumiši mrvice hljeba i nasjeckanog graška, a zatim stavite u zapečeni podmazan tiganj i pržite na laganoj vatri.

Jagnjetina na arapski sa suvim šljivama

Ova biljka je, međutim, pogodna i za odrasle i za male gurmane. Odličnog je ukusa uz pirinač na pari i može biti odlična opcija za porodičnu večeru. Da biste ovo pripremili, trebat će vam:

• 700 g jagnjetine.
• 150 g suvih šljiva.
• Odlična cibulina.
• 1,5 tbsp. l. meko ulje.
• 1 tbsp. l. pšenični borošn (bez gorke).
• 1 tsp. Friendly tsukor.
• Cimet, voda, so i biber.

Imajte na umu da sušeno meso ne smijete rezati na tanke trake i premazati goveđim tikvicom. Posle sat vremena sve izgnječite sa pasuljem, posolite, pospite začinima i prelijte vruća voda. Jagnjetinu dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Neposredno prije nego što se proces završi, u kist dodajte zukor i natopljene suve šljive.

Pilav sa suvim bananama

Arapska kuhinja je zaista jedinstvena i bogata ukusom. Ima dosta sušenog i sušenog začinskog bilja, uz mesni pilav i sušene banane. Da biste uživali u ovoj sličnoj večeri, trebat će vam:

• 600 g svježe teletine.
• Za manji dio i crveni cibulin.
• 2 velike šargarepe.
• Boca pirinča.
• 100 g sušenih banana.
• 2 boce vode.
• 5 zubaca sata.
• Rafinirano ulje, sol i začini.

Teletinu narežite na male komadiće, kratko marinirajte u začinima i premažite u podmazanom tiganju. Nakon svakog sata dodaju klice cibulina, prvo namočenih u raž i bijeli biber u posudi. Nakon deset minuta, tamo pošaljite šargarepu, narezanu na trake. Pored nje, pirinač visi pored vatrenog posuđa i preliven je vodom. Sve posolite, začinite šerpom i kriškama suhe banane, poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri do spremnosti.

Sirny pies

Arapska kuhinja nije poznata samo po mesu i sladićima, već i po raznim vinima. Posebno popularne među lokalnim stanovništvom su pite od kvasca sa nadjevom od sira. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 3 boce pšeničnog borošna.
• po 1 kašičica rozpushuvacha ta tsukru.
• ¼ boce ulja ruzmarina i prirodnog jogurta.
• 1 tbsp. l. zaslađeni suvi kvasac.
• ½ boce tople vode.
• Po 150 g brinza i cheddara.
• 3 žlice. l. seckano zelje.
• Jaje (za premazivanje).

Rastopite kvasac toplom vodom i ostavite da odstoji neko vreme. Nakon sat vremena dodajte jogurt, puter, rozpushuvach i boroshno. Dobijeno tijesto prekrijemo čistom krpom za serviranje i izvadimo meso. Čim naraste, izvucite male komadiće, omekšajte, napunite nadjevom koji se sastoji od dvije vrste sira i sjeckanog zelenila, oblikujte uredne loptice od tijesta i premažite ih umućenim jajetom. Mjehurići se mjehurišu na 200 stepeni dok ne porumene.

Arapska kuhinja obuhvata kuhinje regiona Bliskog istoka, kao i Arapskog poluostrva. Mnogo je stručnjaka koji kažu da da bi se bolje upoznali sa posebnostima tradicionalne arapske kuhinje nije potrebno ići u skupe restorane. Možete pogledati ovaj kafić ili svratiti do oznake ulice. Ovdje možete pronaći raznovrsnu hranu i grickalice.

Arapska nacionalna kuhinja prezasićena je raznim delicijama, koje odlikuju neobični okusi i mirisi. Ista trava neće biti identična drugoj.

Ako želite istražiti Ujedinjene Arapske Emirate, pokušajte malo da vidite šta vam se najviše sviđa i šta možete kuhati kada dođete kući.

Na stranici ćete pronaći razne začinske i fotorecepte koji objašnjavaju kako pripremiti i drugo začinsko bilje arapske kuhinje vlastitim rukama kod kuće.

Recepti sa fotografijama

• Domaća pita
• Šargarepa tsukerki dzhezer'e
• Yalovichina na rukavu
• Patlidžan sa mlevenim mesom u tiganju
• Jagnjetina sa kvasolom
• Kebbe

Osobitosti nacionalnog bilja arapske kuhinje

Posebnosti nacionalnog začinskog bilja arapske kuhinje uvažava se po tome što sadrži razne recepte za povrće, a glavni sastojak je riža, zbog čega Arapi obožavaju ovaj proizvod. Ovde su takođe popularne sveže začinsko bilje (harira, bejzar), grickalice (falafel, manakiš), kao i riblji (briks) i mesni delikatesi (birs, haris).

Varto pojašnjava šta se kuhinja arapskih zemalja intelektualno dijeli u kuhinji:

1. arapski. Ova kuhinja je bogata mahunarkama (sočivo, fermentirani ferment), mlijekom (deva, kozje), pirinčem, pekarskim proizvodima (kore) i urmama. U prvim danima siromaštva, rijetko se jede meso. Ovaj proizvod se uobičajeno servira na stolu čak i Velikog sveca. Ako neko ima bebu ili planira zabavu, onda se, prema tradiciji, u čast lokaliteta, koza peče i služi zajedno sa kuvanim pirinčem.
2. Jadransko more. Uključuje magrebsku kuhinju. Ova kuhinja je poznata po tome što se u kožu praktično dodaju aromatični začini poput šafrana, kmina, cimeta, crnog bibera i đumbira. Osim toga, u Magrebu se često jedu riba i morski plodovi. Narod Magreba takođe ima volju da uživa u supi i juški. Najpopularnija i najpopularnija prva zemlja je harira, koja se priprema od sočevice.
3. Sirijac. Sirijska kuhinja je poznata po čuvenoj šavarmi, koja zahteva posebnu pripremu. Toplu koru je potrebno namazati puterom ili jogurtom, a zatim dodati fil. Osim toga, kuhinju sirijskog naroda odlikuje činjenica da se sastojci moraju sitno izrezati da bi se napravila bilo kakva delicija. Važno je puniti povrće. Također, lokalno stanovništvo voli uzgajati žitarice i maslinovo ulje. Ova jaja su podložna vrlo složenim koracima pripreme. Ono što je primjetno, čak i u sirijskoj kuhinji, razlikuje se od ostalih arapskih, čak ni ljuto i masno. Nema takvih priloga ili supa. Većina delicija je miješana. Za pripremu rijetkog povrća često koristite fermentisane mliječne napitke, na primjer, lyabne, ili gusti jogurt, začinjen maslinovim uljem, ruzmarinom i mentom. Osim toga, sirijska kuhinja je puna raznovrsnih deserta (baklava, šerbet). Najpopularnije lase je kunafa – tijesto od graška, sirupa i vrhnja, preliveno sirupom.

Kulinarska remek-djela arapskih zemalja (Libija, Sirija, Saudijska Arabija, Egipat, Libanon, Alžir i Irak) pojavljuju se na isti način i istovremeno se pojavljuje niz sličnih znakova, otprilike u isto vrijeme. i isti proizvodi, kao kao i nove metode za pripremu sličnih virusa. Prije govora, radnje iz njih se pripremaju identično, podijeljene su mimo imena. Na primjer, iračka poslastica pod nazivom „kuzi“ u sirijskoj kuhinji naziva se „haruf bir-rizz“, a u regiji Magreba poznata je kao „kus-kus“. Sve o čemu ovaj stručnjak može govoriti je bogata nacionalna arapska kuhinja.

Tradicionalnu arapsku kuhinju odlikuje činjenica da se najčešće koristi janjetina kao mesni sastojak. Štaviše, Arapi jedu meso peradi, ali rijetko jedu teletinu. Zbog činjenice da je u arapskim zemljama ekspanzije islama, svinjsko meso zabranjeno je umiješati u kožu.

Rodzinka arapska kuhinja uključuje specifičnu termičku obradu ježeva. Većina mesnih delicija priprema se bez dodavanja masti. Za žitarice za maziva, jako zagrijane (otprilike do tirozotskih stupnjeva), Potim viclad M'yasni Shumatochka, yaki, rukuju grijaćom površinom, uz mjehurasti Shvidkístya koji viče tankim zlatnim okršajem. Pre nego što progovorite, ovo skraćivanje ne dozvoljava da sok od mesa ispari. Kada se kombinuje sa ovim mesom, meso će uvek ispasti neverovatno mekano i sočno. Zatim komadiće mesa prvo podmažite u suvom, dobro zagrejanom tiganju, a zatim ih premažite mašću. Kao prilog mesu, Arapi ga rado serviraju na stol. kuvani pirinač, dinstano ili podmazano povrće.

Takođe u arapskoj kuhinji posebno mjesto zauzimaju siri (pogađate brinza), jaja i fermentisane mlečne klice.

Zbog režima ishrane, većina ljudi u arapskim zemljama je spremna da jede dva obroka dnevno. Užina će sigurno biti jaka, a ručak dolazi prije ili poslije zalaska sunca.

Uvreda protiv sveca uglavnom počinje bobicama kao što su dinya ili kavun. Nakon toga, za stol se servira bintas-sakhn (slatko pecivo, preliveno maslacem i medom), sos od kuvanog mesa sa pikantnim sosom ili jagnjetina. Na kraju obroka obilno se služi čorba. Za predjelo je svježe ili kiselo povrće, divljač, proljetna kavuna, grašak i još mnogo toga. Osim toga, uobičajeno je da se za ručak posluži helba (ljuti umak koji uključuje začine i senf).

Napominjemo da je u času izrade potrebno desnom rukom i istim pokretima kako majstor najavljuje štand.

U mnogim receptima iz kuhinje Saudijske Arabije, voće, zokrama i urme igraju važnu ulogu, kao i žitarice. Od takvog voća se često priprema pasta koja se može čuvati 12 mjeseci. U seriji pomiješajte pastu od urme sa pasuljem i ječmom. Također, Arapi cijene sušene ili sušene hurme kao najbolju hranu.

Tajne pripreme domaćeg začinskog bilja: supe i osnovno začinsko bilje

Nema puno tajni za pripremu domaćeg povrća, kao što su supe i osnovno začinsko bilje. Budući da žude za toplim začinskim biljem, Arapi cijene supe kuhane u mesnoj čorbi, koje također uključuju pirinač, krompir, kvas, kapare ili grašak.

Tehnologija pripreme supa postaje sve naprednija. Prvo pustite da se meso skuva, proizvod premažite u tiganju bez dodavanja masnoće, zatim ga napunite hladnom vodom i ostavite da se kuva dok ne bude gotovo. Pripremljeno povrće stavite pored već pripremljene i filtrirane čorbe.

Varto treba zapamtiti da prije supe poslužite kubbu (pikvu punjenu mesom, napravljenu od tamne borošne, krupnog pomela) ili gomilu različitih vrsta sambušija (pite sa izgledom trikutnika). Svaka koža će imati svoje punjenje:

jabnu ima oca;

Lyakhmi ima mesno punjenje;

Spanać ne možete dobiti od sebe;

Kudar je punjen povrćem.

Među tradicionalnim glavnim sastojcima su meso, riblje delicije i morski plodovi. Na primjer, riba se može sušiti, peći na roštilju ili pripremiti kao ćevap. Povrće je često prilog za ovu riblju poslasticu. Dodajte ukus rodzinki ljutim začinima i pikantnim umacima. U restoranima arapske kuhinje bićete ohrabreni da probate barakudu, jastoga, ajkulu, tunu, kao i razne vrste škampa.

Meso i meso ne žrtvuju ribu. Nacionalna arapska kuhinja ima mnogo različitih recepata za pripremu začinskog bilja od telećeg, jagnjećeg, pilećeg i drugih, egzotičnijih vrsta mesa. Uglavnom turisti koji dolaze u Arapske Emirate prvo za sve žude za ćevapom. Ova biljka je popularna u arapskoj kuhinji i prikladna je za lokalno stanovništvo. Virib se može pripremiti na različite načine. Okus gotovog proizvoda uskoro će biti neverovatan. Ponekad se kebab pravi od više vrsta mesa. Arabi još više voli Gotuvatija klasičan receptšiš kebab sa janjetinom, mariniran u limunovom soku i začinskom bilju. Važno je napomenuti da je za tako podmazano jelo bez dodavanja masti potreban poseban umak.

U mesnu smjesu možete dodati i bademe, rodzinki i smokve, kao i začine.

Važno je ne zaboraviti šta je potrebno u ovoj kuhinji: pilav, preparati od pirinča i jagnjećeg mesa. U magacinu se nalaze i bademi, smokve i rodzinki.

Osim toga, često se priprema burgul - kaša sa kukurudžijem, ili poprskana kiselim mlijekom, ili servirana na stolu s malim komadima mesa.

Tradicionalne salate, deserti, umaci i grickalice

Tradicionalne salate, deserti, umaci i grickalice nacionalne arapske kuhinje odlikuju se divnim ukusom i jednostavnom recepturom pripreme. Među desertima koji su najpopularniji i najtraženiji su:

baklava (šarovano tijesto sa graškom, preliti sirupom);

halva (pripremljena od kaše, slanutka i graška);

kandirano voće (voće koje je skuvano u limunovom sirupu).

Osim toga, u arapskoj kuhinji sve je više recepata za slane pite sa različitim nadjevima, pite sa sirom, lončićima ili rodinima, konzervirano voće, med, krem ​​krofne.

Još jedan omiljeni slatki desert Arapa su urme, prelivene medom ili čokoladom. Od takvog voća često se pripremaju kolači koji se odmah natapaju u ulju.

Među tradicionalnim predjelima arapske kuhinje je i meze, koji je skup raznovrsnih slanih i ukusnih predjela. Na stolu se servira velika biljka okruglog oblika, podijeljena u gomilu malih srca. U ovakva jela često se dodaje kukuruzna ili pšenična kaša, izdanak raznih vrsta salata od povrća sa dodatkom peršuna, trodelne pite sa mesom, sirom ili povrćem, mutabal ili babaganuš, pasta od graška i belog luka.

Salate u domaćoj arapskoj kuhinji prave se od visoko hranljivih proizvoda (povrće, voće, meso). U isto vrijeme, smrad može biti lagan (skoro kao dijetetski) ili čak neodoljiv.

Tradicionalni umaci u arapskoj kuhinji mogu biti gurmanski ili ne. Poznati smo po helba sosu od senfa, crvene paprike i aromatičnih začina. Za pripremu ovog virusa lokalno stanovništvo koristi i povrće, jogurt od svinjske masti i paradajz.

Na našoj web stranici možete pronaći razne recepte sa fotografijama pripreme predjela, salata, umaka i deserta arapske kuhinje.

Mirisi arapske kuhinje

Pića iz arapske kuhinje mogu biti alkoholna i bezalkoholna. Među ostalim, važnu ulogu ima kavi, jer Arapi pripremaju poseban recept. Odozgo je obložena zrncima kave, koja se moraju redovno miješati metalnim štapićem. Nakon ovog podmazivanja, zrno će biti detaljno u podnožju. Kava se kuva u mesinganim ili bakrenim posudama koje podsećaju na čajnik. Zatim se kuvana cava toči u kafiće i servira gostima po redosledu. Uobičajeno je da se časni gosti tri puta posluže toplim napitkom, nakon čega smrad velikodušno može doći i biti viđen. Tradicionalna arapska kava se kuva bez dodatka limunovog soka. Međutim, vaše skladište može uključivati ​​kardamom i karanfilić.

Također, lokalni stanovnici vole piti zeleni čaj nakon pijenja mesnog bilja, koji se kuha sa mentom ili šalom.

Šta još možete skuhati u ovoj kuhinji? milkshake sa rendanom bananom pod nazivom “muz bi-l-lyaban”. Arapi insistiraju da je ovo piće lagano ili teško.

Tradicionalno alkoholno piće u arapskoj kuhinji je arak (gorionik s okusom anisa), koji se u početku pripremao od hurmi, a zatim se počeo praviti od pirinča i grožđa. Arak se sipa u bocu, na kojoj leži krieg. Zatim se u piće dodaju voda i med. Kada se potopi u vodu, arak postaje mehak, nabubri u mliječnu tečnost. Ako popijete previše, na zidovima posude će se pojaviti naslage. Stoga, za novu porciju alkohola uzmite čistu bocu koja je bila u frižideru.

Preporuke šta probati po dolasku u Arapske Emirate pomoći će vam da odlučite šta želite jesti prije nacionalne arapske kuhinje. Ispod je lista najpopularnijih i najtraženijih biljaka koje su dostupne u ovoj zemlji.

Cenjen od strane arapske brze hrane. To je pita hleb u čijem se sredini nalazi meki sir, zelje rubana, a takođe i malo maslina. Jedite tako dobru hranu u toplom pogledu.

Falafel

Priprema se od slanutka čije se uši pretvaraju u pire masu, a zatim se od takve kaše oblikuju kuglice. Zatim obradake prekrijte borošom, a zatim ih namažite maslinovim uljem. Najčešće se začinsko bilje servira na stolu ili u pita kruhu ili u listovima zelene salate sa sosom.

Riječ je o pita kruhu u čijoj sredini se nalazi mesni fil, narezani krastavci, paradajz, listovi zelene salate, začinjeni paprikom i drugim začinima, kao i maslinovim uljem.

Mutabal

I kavijar, koji se pravi od borovnica pečenih na lougilla, koji također uključuje detaljne posude, kameleonske karanfile, cilantro i limunov sok.

Babaganush

Uživajte u salati koja uključuje borovnice, pastu od susama, kao i maslinovo ulje i kmin.

Listovi grožđa se motaju u cijev, a u sredinu se stavlja mljeveno meso ili narezano povrće.

Ove pite se prave od veoma tankog tijesta sa filom od ribe ili škampa u sredini. Ova biljka se poslužuje sa kriškom limuna ili svježim začinskim biljem.

Al Madruba

Virib se priprema od usoljene ribe koja se kuva sa pasuljem i začinima. Kada je jelo gotovo, servira se na sto sa sosom koji ima slani ukus.

Priprema se od piletine, jagnjetine ili ribe, kao i od pirinča i mešanog povrća. Strava se odlikuje bogatom aromom i užitkom iz činjenice da se hrpa vrsta začina prži u tavi na jakoj vatri. Zatim se stavi loptica mesa, zatim povrće i pirinač. Neki kuvari dodaju i pistacije i rodzinki.

Priprema se od sitno kuvane pšenice pomešane sa seckanim peršunom i nanom.

Ova biljka dolazi od jagnjećeg mesa, jer je kuvana sa pšenicom.

Pripremljeno od janjetine. A kao prilog uzmite pirinač i šerpe.

Za mesnu osnovu uzima se jagnjetina piletina. Pirinač se začini velikom količinom dinstanog kupusa sa paradajzom. Meso premažite na ražnjiće.

Kussa makhshi

To su punjene tikvice, sa nadjevom od mesa ili miješanog povrća.

Slatki desert gde je testo natopljeno sirupom, a fil se sastoji od graška, rodzinki i komadića sušenog voća.

Mechalabia

Sa slatkim pudingom, natopljenim u raženoj vodi, i posut mljevenim pistaćima za životinje.

To je pita od sira, koja je zapravo prekrivena kremom.

Sa supom od pasulja.

To je socheva jelo koje se priprema u čast svetog mjeseca Ramazana.

Ime Stravi	Šta je ovo?
Ribe delicije
Meso virobi
Krenimo redom

Naravno, tabela ne sadrži cijelu listu bilja koje se nalaze u nacionalnoj arapskoj kuhinji. Njegovu boju možete upoznati čim podignete ivice.

Na našoj web stranici pronaći ćete odlične veličine recepti za krv sa fotografijama koje opisuju pripremu raznih delicija karakterističnih za arapsku kuhinju, koje možete lako napraviti sami kod kuće.

Ujedinjeni Arapski Emirati su zaista kosmopolitska zemlja u koju se okupljaju turisti iz cijelog svijeta kako bi se divili lokalnim znamenitostima. Zemlja je značajno unapredila svoj status regiona koji se ubrzano razvija.

Uz pomoć važnih podsjetnika, možete uživati ​​u tradicionalnom slanom ježu diljem zemlje. Ako niste pronašli mjesto: ili Ras al-Khaimah, ne propustite priliku da ukrasite kuhinju.

Ako malo istražite u kuhinji, otkrit ćete da tradicionalno bilje ima bogat i jedinstven okus. Bogat začinima koji će vas podsjetiti na indijsku kuhinju.

Tradicionalno začinsko bilje priprema se od pirinča, ribe i mesa, koji su glavni sastojci. Arapi žive ovčije meso i kiz. Ponekad, u posebnim slučajevima, na primjer, na Aitu (muslimanskom svetom) i za praznike, kuhaju od kamiljeg mesa. Restorani poslužuju ovaj proizvod za turiste i turiste tradicionalna trava cijelu rijeku

Postoji 5 biljaka koje treba konzumirati, uključujući:

Punjena kamila

Punjena kamila je jedna od najvažnijih biljaka. Uvrštena je u Ginisovu knjigu rekorda kao jedna od najvećih svjetskih biljaka. Zamolite svoju porodicu da vam ga posluži iz zabave. Glavni sastojci – cijela kamila, jedno jagnje, 20 pilića, kuhana jaja, riba i pirinač.

Za pripremu trave napunite deve glavnim proizvodima. Pa, jedno od najvažnijih biljaka na cijelom svijetu koje možete jesti su lubrikanti za kamile.

Al Harees

Al Haris je poznato jelo u UAE sa egzotičnim ukusom. Kuhamo sa mesom i pšenicom. Ovo je jednostavno jelo koje zahtijeva malo sastojaka, ali zahtijeva dosta pripreme. Pozovite da se ova biljka služi tokom Ramazana, a zabavite se i na festivalima.

Pšenica i meso sa prstohvatom soli bacaju se u kipuću vodu i kuvaju nekoliko godina dok se svi sastojci ne pretvore u jednoličnu pastu, koja se zatim kuva u poklopljenom glinenom loncu na vugili preko noći.

Ova biljka je jednostavnog slanog ukusa i bogate arome mesa i pšenice. Dodajte druge začine kako biste poboljšali aromu vaših slanih mješavina. Al Haris se servira tako što se na ravan tanjir prvo sipa otopljeni puter.

Shawarma

Najčešće u ovoj zemlji možete probati kako se jede shawarma. Tako je i sama shawarma postala popularna u azijskim zemljama. Svi restorani poslužuju ovu biljku na svoj način. Stavite casnikovy sos, kisele krastavce, krompir i paradajz u arapska usta (tijesto). Ova trava više liči na ćevap.

Ukus i način pripreme pirjaju se na istom mestu. Međutim, uprkos svemu tome, popularnost shawarme nikada nije pala. U Ujedinjenim Arapskim Emiratima, shawarma se pravi s posebnim voćnim okusom od pola banane.

Al Machboos

Al Mahbus je također vrlo popularna tradicionalna sorta u UAE. Osnovni sastojci – pirinač, meso, cibul i sušeni limun (Lumi). U ostalim začinima koriste se začini i soli.

Za pripremu ove biljke prokuhajte sve sastojke dok ne omekšaju. Zatim se meso krema, a pirinač se dodaje kuvanom sumišu koji je ostao. Zatim ponovo dodati meso od pirinča i povrća i kuvati dve godine. Ova trava je najbolja u regionu Perzijskog zaliva.

Humus

Humus, naime, nije baš neko jelo, bolji je od svega, pravi se od pirea od slanutka (slanutak), maslinovo ulje, limunov sok sa tahini pastom, so i casnik. Služi se sa drugim začinskim biljem, uz šavarmi i lavaš. Ovo je takođe divno predjelo, zaista jedinstvenog ukusa.
Top 5 biljaka će dodati ukus i zabavu vašem putovanju. Obavezno je odabrati večernji obrok koji odgovara UAE.

Kulinarska tradicija bilo kojeg naroda neprestano odražava njihovu kulturu, religiju i povijest. Nacionalna arapska kuhinja - vrlo širok pojam, koju jesti skrivene osobenosti Kulinarska kuhinja iz regiona bliske i duboke Afrike.

Formiranje jelovnika arapske kuhinje izvršeno je ne samo uz unošenje islama - glavne religije za sve ove zemlje, koja zabranjuje konzumaciju alkohola i pripremu od "nečistog mesa" svinjetine. Osim toga, značajnu ulogu je odigrala i geografija – velikodušno sunce koje je darovano arapskim narodima najbogatiji izbor povrće i voće, te nedostatak slatke vode – rijeke i jezera – ograničavajući stanište ribe. Mandrivci koji su posjetili Skup iz prve ruke znaju koliko je malo ribljeg začinskog bilja uključeno u tradicionalnu arapsku kuhinju - posebno u područjima uz more.

Kad god pričate o mesu, koje se koristi u arapskoj kuhinji, neko zna da ćete neminovno govoriti o jagnjetini. Zaista, zahvaljujući posebnom prirodnom umu, samo pastirstvo se naširoko proširilo na ovim prostorima, i mnogi religiozni sveci su primorani da žrtvuju jagnje, koje se potom iscedi na svetu trpezu. Tu je i svakodnevna arapska kuhinja, recepti sa fotografijama su na web stranici, uključujući kozje meso i živinu. Skuplja teletina se u sličnoj kuhinji nalazi mnogo ranije.

Još jedan mit je supa. Bitno je da na skupu ne znate ili ne pripremite prvo začinsko bilje. Ovo oproštenje se zasniva na raznim saznanjima o supama kod starih i starih naroda. Supe nisu baš jasne u arapskoj kuhinji - njihovi recepti su vrlo jednostavni. Svi ukusi pripremaju se na bazi infuziranih mesnih ili povrtnih čorba, pa čak i sa dodatkom kvasa, graška, slanutka i žitarica. Popularnost supa nije velika, ali je povezana i sa muslimanskim tradicijama - Allah je braću kaznio rukama, što je problematično. Za početak, prvo jelo je bila bogata čorba u kojoj su se kuvali veliki komadi mesa. Meso se vadilo i moglo se pokupiti rukama, a čorba se pila u posebnim posudama.

arapski začini

Svu arapsku kuhinju, recepte sa fotografijama egzotičnih, pa čak i jednostavnih začinskih biljaka možete pronaći na našoj web stranici, uz začine. Sve sorte i sorte paprike, kardamoma, cimeta, muškatnog oraščića, šafrana, kima, karanfilića - na Skupštini ne priznaju evropski pristup kuvanju ježeva, jer trava ima jedan ukus, a svi ostali sastojci za to ne stvaraju nikakvu osnovu zvuk. Ovaj princip „ekonomije“, u glavama Arapa, izgleda im dosadno i bezobrazno. Prava arapska kuhinja, čiji recepti uključuju desetke različitih vrsta začina, puna je užitka. Ovdje je uobičajena praksa da se jelu doda samo jedan začin, kao i začini. Najpopularniji među njima su baharat i zaatar.

Posebnosti arapske kuhinje

Arapska kuhinja je daleko od najukusnije - ozbiljno kompromituje azijsku kuhinju, ali je definitivno aromatična i... najmladalačka! Ovdje se može pojesti mnogo divnih deserta Božićni stolovi, I mi sami svaki dan. Ako nemate arapskog gosta, odmah ćete popiti kavu ili čaj i sjesti za sto sa puno konzerviranog i sušenog voća, halvija, pudinga i slično. Štaviše, sve je pripremljeno sa neverovatnom količinom tikvica i meda, a kada je gotovo, posipa se prahom ili sirupom od tikvica.

Arapi vole sladić - važno je reći da je, kao i mnoge druge karakteristike arapske kuhinje, povezan sa zabranom alkohola. Pošto vjera već zabranjuje posluživanje vina, na Skupu se prave posebni banketi za lasune.