Як правильно зробити гамбургер у домашніх умовах. Як зробити гамбургер у домашніх умовах рецепт. Як приготувати гамбургери вдома

Гамбургер - одна з найулюбленіших страв величезної кількості людей. Однак його якість у ресторанах швидкого харчування викликає побоювання. Чому б не приготувати цю страву самостійно? Такий гамбургер можна взяти з собою на природу, на дачу, або ж дати дитині як шкільний обід. Ми зробимо його цілком корисним.

складові

Для котлети нам знадобиться лише яловичий фарш, сіль та перець. Класична котлета гамбургера готується без додавання цибулі чи хліба.

4 булки з кунжутом (можна вибрати цільнозернові сорти);
1 помідор;
маринований огірок;
сир пластинками або твердий, порізаний тонкими скибочками;
трохи майонезу та кетчупу;
листок салату.

Для маринованої цибулі:

одна цибулина;
2 столові ложки яблучного оцту;
1 столова ложка цукру;
2 столові ложки холодної води.

Класичний рецепт гамбургера

Починаємо з приготування булочок. Кожну з них розрізаємо на 2 частини та трохи підрум'янюємо на вершковому маслі зрізом донизу. Робиться це для покращення смаку, а також для збереження булочки в порядку - вона не сильно розмокатиме і втрачатиме форму.

Залишаємо булки охолонути і починаємо готувати котлети. Яловичий фарш солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Найкраще кілька разів із силою відбити масу об стіл. Це надасть фаршу однорідності та м'якості. Беремо сковороду (краще чавунну) і розжарюємо її. Наливаємо трохи олії. З фаршу формуємо плоскі круглі котлети. Як тільки сковорода розпечена, обережно кладемо в неї котлети. Обсмажуємо на сильному вогні із двох сторін. Зверніть увагу, що бургер (котлета) має бути товщиною не більше 1 сантиметра. Найкраще скористатися спеціальним пресом або просто поставити банку з водою, щоб фарш в процесі смаження не зіщулювався. Ідеальний варіант для обсмажування – сковорода-гриль.

Якщо ви вважаєте за краще самі прокрутити м'ясо, візьміть яловичину з невеликими включеннями жиру. Якщо є тільки пісне м'ясо, можна прокрутити разом з ним шматочки сала або просто додати шматок вершкового масла. Класичний гамбургер готується тільки з яловичої котлети, але ви можете додати трохи свинини або баранини.

Поки смажаться котлети, маринуємо цибулю. Ріжемо його кільцями та заливаємо маринадом так, щоб він повністю покривав цибулю. Ще раз звертаємо увагу, що вода має бути холодною – так цибуля швидше промаринується і залишиться хрустким.

Починаємо складання нашого гамбургера. На нижню частину булочки кладемо лист салату, тонку скибочку помідора. Змащуємо кетчупом чи майонезом. Кладемо котлету, знову трохи змащуємо її соусом. І нарешті, зверху поміщаємо сир і мариновані огірки, порізані тонкими кружальцями. Закриваємо другою частиною булочки.

Нам знадобиться:

круглі булочки;
1 соковитий помідор;
маринований огірок;
маринована цибуля (можна скористатися рецептом вище);
бекон;
будь-який твердий сир, можна взяти у скибочках;
готова котлета для гамбургера (за рецептом вище).

Розжарюємо сковороду та обсмажуємо на ній бекон до золотистого кольору. Олію наливати необов'язково. Починаємо складання гамбургера – на нижню частину булочки кладемо шматочок бекону, потім кружальце помідора, котлету. Зверху додаємо порізану цибулю та огірочки. За бажанням можна змастити котлету майонезом, проте такий гамбургер і так буде соковитим за рахунок бекону. Завершуємо композицію сиром та накриваємо другою стороною булочки.

Бекон можна не обсмажувати цілісним шматком, а порубати його на дрібні складові та підсмажити. Отримані шкварки змішуємо з майонезом і кладемо поверх м'ясної котлети. Така страва досить калорійна, так що не варто захоплюватися нею.

Гамбургер із куркою

Гамбургер з куркою готується аналогічно до інших. Тільки замість котлети ми візьмемо куряче філе, виготовлене особливим чином.

Отже, беремо одне куряче філе. На півгодини маринуємо його в суміші соєвого соусу та гірчиці. Це додасть курці соковитість та м'якість. Готуємо суміш для паніровки. В одну миску розбиваємо яйце, в іншу насипаємо муку, в третю - сухарі. Перед обсмажування грудку потрібно злегка відбити. Занурюємо м'ясо спочатку в яйце. Потім слідує шар борошна. Далі знову поміщаємо м'ясо в яйце і занурюємо в сухарі. Панування має бути досить рясним, щоб курка вийшла соковитою.

Ще один варіант приготування курячого бургера – прокрутити філе у м'ясорубці. Отриману масу солимо, перчимо та формуємо котлетки. Пануємо їх так само, як і шматочки м'яса. Обсмажуємо на сильному вогні до готовності.

Сковороду з великою кількістю олії гарненько розжарюємо. Як тільки потрібна температура буде досягнута, акуратно кладемо куряче філе обсмажуватись. На кожну сторону може знадобитись близько 3 хвилин. Панування має стати хрустким. Якщо ви підозрюєте, що філе не приготувалося всередині, але підгоряє зовні, просто помістіть його в духовку на 10 хвилин.

Починаємо складання гамбургера. На нижню частину булочки кладемо листок салату, змащуємо майонезом. Кладемо кружку помідора і мариновану цибулю. Потім настає черга курячого філе. Зверху кладемо сир і накриваємо другою частиною булочки.

Ще один чудовий варіант домашнього гамбургера – з рибою. Для приготування нам потрібна філе тріски. Ви можете взяти будь-яку іншу рибу не надто жирних сортів. Маринуємо її в суміші соєвого соусу та лимонного соку 20 хвилин. Тепер починаємо панувати. Ставимо три миски і розбиваємо в одну з них яйце (збовтуємо виделкою). У другу насипаємо борошно, а в останню – панірувальні сухарі. Рибу занурюємо в яйце, потім у муку. Повторюємо кілька разів. Останнім має стати яйце, після чого занурюємо шматок риби у сухарі. У них можна додати трохи спецій.

Сковороду добре розжарюємо і наливаємо в неї олію. Обсмажуємо рибу на сильному вогні із двох сторін. Вона повинна покритися золотистою скоринкою. Ще варіант виготовлення рибної котлети - прокрутити філе на м'ясорубці. З отриманої маси формуємо котлети, обвалюємо в паніровці та обсмажуємо. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати в нього столову ложку манки або звичайної муки. Чи не переборщите!

До риби ідеально підходить соус тартар. Для цього дрібно нарізаємо мариновані огірки та зелень. Змішуємо їх із майонезом чи сметаною. Якщо ви вибрали останній варіант, не забудьте додати сіль.

Починаємо складання гамбургера. На нижню частину булочки кладемо салатний лист і змащуємо соусом. Кладемо кружок помідора. У рибному гамбургері маринована цибуля буде зайвою, хоча за бажання ви можете додати її. Сир кладемо поверх рибної котлети та накриваємо другою частиною булки. У рибний гамбургер можна додати кухоль вареного яйця.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати ситний та смачний гамбургер удома. Така страва виходить набагато кориснішою, ніж приготовлена у фаст-фуді. Крім того, прибравши такі інгредієнти як майонез, домашній гамбургер можна спокійно давати дітям. Для тих, хто стежить за фігурою, можна приготувати дієтичний варіант – із цільнозерновою булочкою, відвареним філе та натуральним йогуртом замість майонезу.

Відео: рецепт божественного домашнього гамбургера

Багато хто любить гамбургери та чизбургери з Макдональдс, але ця їжа калорійна та шкідлива. Якщо дуже хочеться поїсти фастфуду, то зробіть вдома чизбургер чи гамбургер як Макдональдс.

Домашні гамбургери, як у Макдональдсі, готуються з натуральних продуктів без шкідливих добавок.

Соус для гамбургерів та чизбургерів

У Макдональдс до гамбургерів та чизбургерів завжди подають фірмовий соус, який теж можна зробити вдома.

Інгредієнти:

три ложки;
дві ст. соусу овочевого маринаду "Sweet pickle relish";
одна к.ст. гірчиці солодкої;
тріска солі;
одна ложечка винного білого оцту;
по одній щіпці сушеного часнику та цибулі;
три тріски паприки.

Приготування соусу для гамбургера як Макдональдс:

У ємності перемішайте всі інгредієнти та залиште наполягати.

Готуємо гамбургер як у Макдональдс

Гамбургер з Макдональдс складається з булочки, розрізаної навпіл, котлети, приготовленої з яловичини, маринованих огірків та свіжих томатів, кетчупу, соусу та листочків салату.

Рецепт котлети

Для однієї котлети для гамбургера як Макдональдс необхідно 100 г фаршу. З інгредієнтів у рецепті вийде п'ять котлет.

Інгредієнти:

півкіло яловичини;
яйце;
п'ять ст. сухарів панірувальн.;
по 1 л. орегано, кмину та коріандру;
сіль|соль|, перець мелений.

Приготування:

М'ясо пропустіть через м'ясорубку та зробіть фарш.
Додайте сухарі з|із| яйцем, спеції і добре перемішайте.
розділіть на п'ять частин фарш і зробіть з кожної кульки.
Кульки сплющіть і зробіть котлети – коржики.
Обсмажуйте десять хвилин із кожного боку котлети.

Рецепт булочки

Булочки для гамбургерів як у Макдональдс виходять рум'яними та пишними. З інгредієнтів навчається 18 булочок.

Інгредієнти:

півтора ст. води;
половина скл. молока;
одна ст. дріжджів сухих;
три ст. л. цукру;
дві тріски солі;
три ст. олії злив.;
сім стак. борошна;
кунжут.

Приготування:

Дріжджі розведіть у теплій воді.
Доведіть до кипіння молоко і вилийте в окрему миску.
Додайте сіль із цукром та олію. Розмішайте, щоб розтанула олія.
Коли молочна суміш охолоне і стане теплою, вилийте її до дріжджів. Розмішайте і всипте три ложки борошна.
Розмішайте масу, додайте ще три ложки борошна.
Вимішуйте тісто ще 8 хвилин і додавайте борошно.
Залишіть тісто підніматися.
Готове тісто, що піднялося, розділіть на 18 частин.
Булочки для гамбургерів як у Макдональдс викладете на змащене деко і накрийте рушником.
Через годину змастіть маслом булочки, посипте кунжутом і печіть у духовці на 200 гр.

Булочки для чизбургерів

Булочки для чизбургера дбають з кунжутом. З інгредієнтів виходить 10 булочок.

Інгредієнти:

половина літра молока;
п'ять стак. борошна;
20 г пресованих дріжджів;
дві л.ч. солі;
дві ст. олії росл.;
25 мл. води;
два яйця;
кунжут.

Приготування:

Дріжджі з цукром (1 л.ч.) перемішайте та влийте теплу воду. Розмішайте та залиште.
Трохи підігрійте молоко і додайте решту цукру.
Перемішайте дріжджі та влийте в молоко. Перемішайте та додайте яйце з маслом.
Сіль перемішайте з|із| мукою|борошном| і всипте в миску з молоком і дріжджами. Замісити тісто.
Коли тісто підніметься, розділіть на 10 шматочків і сформуйте булочки.
Змастіть булочки яйцем і посипте кунжутом.
Печіть на деку з пергаментом 35 хв в духовці на 200 гр.

Котлети для чизбургерів

Котлета для чизбургера готується із яловичини.

Інгредієнти:

півкіло фаршу яловичого;
яйце;
три л. ст. сухарів панірувальних;
сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

Фарш з'єднайте із сухарями, посоліть і додайте мелений перець.
Додайте у фарш яйце, перемішайте.
Сформуйте котлетки-коржики, сплющіть і розрівняйте їх.
Обсмажте кожну олію 10 хвилин.

Збираємо чизбургер

Булочку розріжте навпіл уздовж, змастіть соусом для гамбургерів та чизбургерів кожну частину зсередини.
Покладіть листок салату на одну половинку булочки, зверху покладіть котлету, полийте кетчупом і покладіть платівку сиру.
Викладіть зверху кілька шматочків солоного огірка та свіжих помідорів.
Накрийте чизбургер другою половиною булочки.

Чізбургер готовий. Можна розігріти його в мікрохвильовій печі перед подачею до столу.

Підготуйте усі інгредієнти.

Наріжте півкільцями білу цибулю (можна взяти червону, солодку), перекладіть її в невелику миску, замаринуйте в невеликій кількості винного оцту і посипте щіпкою солі.

Для гарного гамбургера обов'язково візьміть хороший якісний свіжий фарш, тому що обсмажувати ми його зовсім недовго. Розділіть його на чотири частини (зручно це робити вологими руками). Сформуйте з кожної частини плоску котлету приблизно на 2 см ширше ніж приготовлені булочки. Укладіть на змащену олією тарілку і охолодіть 10-15 хв. в холодильнику.

Смажити котлети для гамбургера найкраще на грилі чи сковороді-гриль. Якщо у вас їх немає – підійде звичайна сковорода. Увімкніть гриль або поставте сковороду із антипригарним покриттям на сильний вогонь розігріватися. Полийте котлети оливковою олією та приправте їх за смаком сіллю та перцем.

Акуратно перекладіть котлети на розпечену сковороду, сплющивши їх трохи зверху широкою лопаткою. Якщо є місце на сковороді – покладіть бекон обсмажуватись. Він готується швидше за яловичину, так що ви встигнете його обсмажити повністю.

Через 3 хв. переверніть котлети вперше і змастіть кожну котлету зверху гірчицею та 1 краплею Табаско. Увага!Соус дуже гострий, тому якщо ви плануєте подавати гамбургери дітям, то краще його не використовувати.

Ще за 3 хв. знову переверніть котлети для гамбургерів та змастіть з іншого боку гірчицею та соусом Табаско. Готуйте ще 1 хв., розмістивши кожному шматку м'яса скибочку сиру та обсмажену хрустку бекон. Сир повинен почати плавитися. Зніміть котлети зі сковороди.

Розріжте булочки на дві частини. Обсмажте внутрішній бік кожної булочки до золотистого кольору та хрусткої консистенції у сковороді, де раніше був бекон та м'ясо.

Підготуйте всі інгредієнти в соусі для гамбургера. Змішайте їх у мисці.

Починаємо формувати гамбургер. Змастіть нижню частину булочки соусом. Потім вмочіть в соус листя салату і викладіть його зверху.

Крім того, вживати таку страву набагато безпечніше, так як готується вона тільки з перевірених інгредієнтів, самостійно придбаних у магазині.

Ситний домашній гамбургер: фото, рецепт приготування тіста

Необхідні інгредієнти для булочки:

яйце – 3 шт.;
рослинна олія - 90 мл;
молоко свіже – 4 склянки;
дріжджі гранульовані – неповна маленька ложка;
цукровий пісок – 4 великі ложки;
пшеничне борошно - на розсуд;
кунжутні насіння - за бажанням;
сіль кухонна - 4-5 щіпок;
маргарин свіжий вершковий – 150 г.

Процес замішування тіста

У домашніх умовах, що виготовляється самостійно, передбачає обов'язкове використання кунжутних булочок власного приготування. Для цього необхідно злегка підігріти молоко, додати в нього цукровий пісок, трохи пшеничного борошна, і гранульовані дріжджі. Після того як опара підніметься, до неї слід додати 2 збиті курячі яйця, рослинне масло і розм'якшений вершковий маргарин. Перемішавши всі компоненти, до них потрібно всипати борошно пшеничне і замішати тісто так, щоб у результаті воно добре відлипало від рук. Далі основу необхідно витримати у теплі 2-3 години (для підняття).

Формування та випікання булочок

Рецепт гамбургера в домашніх умовах вимагає суворо дотримуватися всіх порад з приготування булочок. В іншому випадку вони не вийдуть такими пишними та м'якими, як це необхідно для фаст-фуду. Таким чином, з дріжджового тіста, що підійшов, слід скачати кілька невеликих кульок діаметром в 4 сантиметри. Після цього напівфабрикати потрібно помістити на змащене маслом деко, нанести на їх поверхню збите яйце і щедро посипати кунжутним насінням. При цьому слід обов'язково пам'ятати, що в процесі випікання булочки збільшаться приблизно в 2 або 2,5 рази. Випікати їх у духовці потрібно приблизно 35 хвилин. Далі їх необхідно остудити, розрізати навпіл і розпочати наповнення.

Рецепт гамбургера в домашніх умовах: з шинкою та сиром

томатний соус - 1;
майонез – 1 десертна ложка;
шинка (скибочка завтовшки 0,5 см) - 1 шт.;
листочки зеленого салату – 2-3 шт.;
друга частина булочки.

Рецепт гамбургера в домашніх умовах: з котлетою та овочами.

Порядок викладання продуктів на нижню частину кунжутної булочки:

майонез сметанний – 1 десертна ложка;
листочки зеленого або фіолетового салату – 2-3 шт.;
яловича котлетка (товщиною 0,7 сантиметрів) - 1 шт.;
стиглі помідори, нарізані кружальцями – 2-3 шт.;
солоні огірки, нарізані кружальцями – 2-3 шт.;
пластинки твердого сиру – 2-3 шт.;
свіжа цибуля - кілька кілець;
листочки фіолетового салату – 2-3 шт.;
друга частина булочки.

Справжній бургер далекий від фастфуду. Це блюдо зі своїми канонами, де залишається чималий простір для кулінарної фантазії. Дотримуйтесь цих рекомендацій, і ваші бургери будуть ідеальними.

Готуйте лише зі свіжого м'яса. Для бургера найкраще підходить мармурова яловичина, але можна використовувати інші види м'яса. Важливо лише витримати співвідношення: 80% м'яса на 20% жиру (800 г м'яса - 200 г жиру).
Не купуйте готовий фарш. Невідомо хто, як і з чого його зробив. Подрібнюйте м'ясо самостійно, але не надто сильно: фарш для бургерів має бути фактурним.
Вимішуйте фарш руками. Можна навіть кидати його про дошку чи стіл. Так жир, зелень, спеції та інші інгредієнти, що додаються до м'яса, рівномірно розподіляться, а суміш стане повітрянішою. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх у холодній воді.
Щоб усі бургер-котлети були однакової форми та маси, формуйте їх за допомогою кулінарного кільця або використовуйте кришку від великої банки. Підійдуть також неглибокі пластикові контейнери. Головне, щоб котлета була не товще півтора сантиметра і важила близько 200 грамів. І не забудьте зробити поглиблення у центрі!
Намагайтеся, щоб котлети для бургерів були трохи більше булочок. Потім м'ясо смажиться до потрібного розміру.
Тримайте котлети в холодильнику, поки готуєте соус і нарізаєте решту інгредієнтів. У теплі жир у фарші почне плавитися швидше, ніж виявиться на грилі, а значить, бургер вийде сухим.
Соліть бургер-котлети перед тим, як смажити. Якщо додати сіль безпосередньо у фарш, хлорид натрію почне руйнувати білкові зв'язки, а м'ясо придбає щільну текстуру, схожу на ковбасу. Бургер не буде соковитим.
Не перевертайте котлети надто часто. Чим менше ви їх чіпаєте, тим соковитіше вони виходять. Спочатку обсмажте м'ясо в зоні прямої спеки, а потім перемістіть до краю гриля. Під час смаження трохи придавлюйте котлету лопаткою. Для medium-прожарювання достатньо шести хвилин. Готовність можна визначити спеціальним термометром: температура всередині котлети повинна бути не менше ніж 70 °C.
Збирайте правильно. Спочатку соус (на обидві половини булки), потім листя салату (на нижню, меншу за розміром половину) та, нарешті, котлета. Так хліб не розмокне завчасно.
Відкладіть ніж та вилку - їжте бургер руками! Обома руками. Добре притисніть його, переверніть вгору дном (так вміст не вивалиться) і насолоджуйтесь смакотою з соковитою котлетою.

Нижче ви знайдете рецепти бургерів на будь-який смак: як традиційні з яловичиною, так і різні варіації зі свининою, індичкою, рибою та морепродуктами.

З соусом чимічурі

yummly.com

складові

Для бургера:

1 кг яловичого фаршу;
6 булочок із кунжутом;
6 скибочок копченого сиру гауда;
1 червона цибулина;
сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Для соусу:

свіжа петрушка;
3 зубчики часнику;
2 столові ложки подрібненого листя орегано;
2 столові ложки червоного винного оцту;
½ склянки оливкової олії;
1 чайна ложка морської солі;
¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
¼ чайної ложки пластівців червоного перцю.

Приготування

Подрібніть кілька пучків петрушки та часник, змішайте їх з рештою інгредієнтів для соусу. Ретельно перемішайте.

Сформуйте котлети, приправте їх сіллю та перцем і обсмажте на грилі. За кілька секунд до готовності покладіть сир на котлети, щоб він розплавився.

Викладіть котлету на злегка підсмажені булочки, полийте соусом чимічурі і додайте кільця червоної цибулі.

З сьомгою, лимоном та кропом

peasandpeonies.com

складові

1 кг філе сьомги;
½ склянки панірувальних сухарів;
4 булочки з кунжутом;
4 редиски;
2 яєчні білки;
2 столові ложки свіжого подрібненого кропу;
2 столові ложки соусу Veracha;
1 столова ложка дижонської гірчиці;
1 столова ложка лимонної цедри;
½ чайної ложки солі;
рукола;
соус дзадзікі.

Приготування

Це бургер із рибною котлетою – фішбургер. Три чверті філе сьомги (без кісток та шкіри) пропустіть через м'ясорубку, решту наріжте на невеликі кубики. Змішайте з яєчними білками, гірчицею, панірувальними сухарями, цедрою лимона, сіллю, кропом та соусом Veracha. Якщо останнього немає під рукою, використовуйте будь-який інший томатний гострий соус.

Сформуйте котлети та обсмажте на грилі (близько п'яти хвилин з кожного боку). Також котлети можна обсмажити на сковороді на оливковій олії.

Прогрійте булочки на грилі та викладіть на них готові котлети. Зверху покладіть порізану кільцями редиску, руколу і полийте соусом дзадзики.

Три сири

Kirk K/flickr.com

складові

200 г яловичого фаршу;
1 булочка з кунжутом;
1 невеликий помідор;
по 1 скибочці моцарелли, чеддера та ементалю;
салат романо;
цибуля фрі;
сіль за смаком.

Приготування

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на один бургер.

Сформувавши та посоливши котлету, обсмажте її на грилі. Коли вона буде майже готова, покладіть зверху по скибочці моцарелли, чеддера та ементалі: сир повинен розплавитися. Встигніть прибрати котлети з вогню, поки сир не почав пузиритися і текти.

Зберіть бургер: змастіть підсушені на грилі булочки домашнім майонезом, викладіть листя салату романо, нарізаний кружальцями помідор, та був котлету. Наприкінці прикрасьте все цибулею фрі.

(Цибуля фрі - це те ж, що і картопля фрі, тільки в даному випадку у фритюрі обсмажується цибуля.)

Зі свининою і манго

Familyfoodonthetable.com

складові

1 кг свинячого фаршу;
булочки для бургерів;
2 перці халапеньо;
1 невелика цибуля-шалот;
1 невелика червона цибулина;
1 невелике манго;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки соку лайма;
2 столові ложки подрібненої кінзи;
1 столова ложка очеретяного цукру;
1 столова ложка соєвого соусу;
1 ½ чайної ложки меленої гвоздики;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки сушеного чебрецю;
½ чайної ложки пластівців червоного перцю;
½ чайної ложки кориці;
2 чайні ложки оливкової олії;
листя салату.

Приготування

Додайте до свинячого фаршу подрібнені перець (не забудьте прибрати насіння), цибулю-шалот і часник, а також цукор тростини, соєвий соус, сік лайма, гвоздику, чебрець, червоний перець і корицю. Ретельно перемішайте. Сформуйте котлети (вийде близько шести штук). Обсмажте їх на оливковій олії на сковороді чи грилі.

М'якуш манго і червону цибулю наріжте кубиками, додайте рубану кінзу і сіль. Ретельно перемішайте.

Зберіть бургер: булочка – листя салату – котлета – ложка мангової сальси – булочка.

З чорничним соусом і сиром брі

runningtothekitchen.com

складові

Для бургера:

500 г яловичого фаршу;
4 булочки для бургерів;
4 скибочки бекону;
4 скибочки сиру бри;
1 тарілка порізаної руколи;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки цибульного порошку;
1 столова ложка подрібнених трав (наприклад, шавлії та чебрецю);
сіль та перець за смаком.

Для соусу:

1 склянка свіжої або замороженої чорниці;
3 столові ложки бальзамічного оцту;
1 ½ столової ложки тростинного цукру;
1½ столової ложки кетчупу;
1 зубчик часнику;
крапелька вустерширського соусу.

Приготування

Почнемо із соусу. Щоб приготувати його, з'єднайте вказані інгредієнти (чорницю промити, часник очистити та подрібнити) у невеликому сотейнику та поставте на повільний вогонь. Після закипання варіть 15 хвилин|мінути|, поки соус не загусне.

Змішайте фарш із подрібненим часником, цибульним порошком та травами. Сформуйте котлети та обсмажте їх на грилі, безпосередньо перед цим поперчивши та посоливши кожну. Також обсмажте на грилі бекон.

Булочки можуть бути як магазинними, так і приготованими власноруч. Про те, як спекти універсальні булочки для бургерів, читайте .

За півхвилини до готовності покладіть на кожну котлету по скибочці сиру бри. Готові котлети та скибочки бекону викладете на булочки, полийте чорничним соусом і прикрасьте руколою.

З індичкою та овочами

Isabelle Boucher/flickr.com

складові

1 ½ кг фаршу з індички;
¼ склянки панірувальних сухарів;
¼ склянки подрібненої цибулі;
¼ склянки свіжої подрібненої петрушки;
2 яєчні білки;
1 зубчик часнику;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка чорного меленого перцю;
запечені овочі (баклажани, перець, помідори);
соус песто;
булочки для бургерів.

Приготування

З'єднайте фарш, сухарі, цибулю, петрушку, сіль, перець, подрібнений часник та яєчні білки. З такої кількості інгредієнтів у вас буде близько 12 котлет. Їх та овочі потрібно обсмажити на грилі (близько 7 хвилин з кожного боку, баклажани, перець, помідори – менше).

Змастіть булочки песто соусом, помістіть на них котлети і запечені овочі.

anniesnoms.com

складові

1,4 кг яловичого фаршу;
8 булочок для бургерів;
8 скибочок сиру чеддер;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка чилі-порошку;
1 чайна ложка меленого кмину;
1 чайна ложка сушеного орегано;
кукурудзяні чіпси;
гуакамоле;
соус сальсу;
сметана;
листя салату (за бажанням).

Приготування

Змішайте фарш із сіллю, чилі, кмином, орегано і відразу смажте котлети (якщо робите це в духовці, виставте датчик температури на 150 ° С і готуйте 15-20 хвилин).

Гуакамоле – це мексиканська закуска з м'якоті авокадо. Її можна купити в магазині або приготувати. Змастіть нею булочки, покладіть зверху котлети та сир. За бажання можна додати листя салату.

Полийте соусом сальсу та сметаною, посипте злегка подрібненими кукурудзяними (якщо ні - картопляними) чіпсами. Бургер готовий.

З креветками та соусом айолі

vladmoses/depositphotos.com

складові

300 г креветок;
100 мл оливкової олії;
4 булочки для бургерів;
1 помідор;
1 огірок;
1 червона цибулина;
1 яєчний жовток;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки лимонного соку;
½ чайної ложки гірчиці;
листя салату та петрушка;
сіль за смаком.

Приготування

Айолі - це популярний у Середземномор'ї соус з часнику та оливкової олії. Щоб його приготувати, змішайте яєчний жовток, подрібнений часник, сіль та гірчицю. Розітріть до однорідності і, не перестаючи заважати, потрохи вливайте оливкову олію. Коли консистенція соусу стане схожою на майонез, додайте|добавляйте| лимонний сік. Знову ретельно перемішайте.

Соусом айолі змастіть підрум'янені на грилі булочки, після чого викладете на них по листку салату, скибочці помідора, огірка та парі цибулинних кілець. Завершальним шаром мають стати очищені від панцира та обсмажені на грилі креветки.

З курагою

California Bakery/flickr.com

складові

450 г яловичого фаршу;
80 г кураги;
4 булочки для бургерів;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка подрібненої кінзи;
½ чайної ложки меленого коріандру;
салат латук;
сіль за смаком.

Приготування

Половину цибулини наріжте кільцями, а другу половину дрібно порубайте. Також подрібніть часник та курагу. З'єднайте ці інгредієнти з фаршем, соєвим соусом, кінзою, коріандром, сіллю та перцем. Сформуйте котлети та обсмажте їх на оливковій олії.

На булочки покладіть листя салату, котлети та кільця цибулі.

Гавайською

Chew Out Loud/yummly.com

складові

1 кг яловичого фаршу;
булочки з кунжутом;
гриби (шампіньйони або білі);
1 ананас;
2 столові ложки вершкового масла;
½ склянки соусу теріяку;
салат романо;
сіль та перець за смаком.

Приготування

Промийте, поріжте на тонкі платівки, посоліть, поперчіть і обсмажте на вершковому маслі гриби.

Сформуйте та обсмажте на грилі котлети. Не забудьте перед цим посолити та поперчити їх.

Ананас очистте та наріжте кільцями. Обсмажте його на грилі так, щоб залишилися характерні смужки. Також трохи підсушіть на грилі булочки.

Полийте булочки соусом теріяку (про те, як його приготувати, читайте), викладіть на них котлети, гриби та часточки ананаса. Щедро полийте соусом і прикрасьте салатом романо.

Наша добірка добігла кінця. Але ви можете продовжити її у коментарях. Діліться рецептами своїх улюблених бургерів.