Капуста на закуску швидкого приготування. Маринована капуста на зиму. Капуста маринована на зиму під залізні кришки

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми приготували для вас добірку рецептів маринованої капусти. Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти, як завжди.

Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту — скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:

Маринована капуста, дуже смачна – простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок на 2 кг
• часник - 4 зубчики
• морква - 1 шт

• вода – 1 літр
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
• сіль – 2 ст. ложки
• гвоздика - 5 шт
• цукор – 2-3 ст. ложки
• перець запашний - 4-5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• перець горошком - 10 шт

Приготування:

Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.

Моркву подрібнюємо на тертці.

Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.

Часник ріжемо платівками.

Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.

Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.

Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.

Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем

Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець – 1 шт (середній)
• морква – 2 шт (середніх)
• огірок – 1 шт (середній)

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування:

Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.

Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.

Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.

Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.

Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.

Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.

За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• буряк - 1 шт (велика)
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
• морква – 1 шт (середня)
• часник - 7-8 зубчиків

• вода – 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль – 2 ст. ложки
• лавровий лист - 3-4 шт
• яблучний оцет- 1 склянка
• рослинна олія -0,5 склянки
• перець горошком – 6-8 штук

Приготування:

Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.

Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.

Часник ріжемо тоненько на платівки. Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.

Викладаємо всі складові в каструлю шарами.

Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.

Заливаємо їм нашу капусту.

Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.

Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.

Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром

Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.

У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

Інгредієнти:

• капуста – 1 виделок (2 кг)
• перець болгарський - 1 шт
• морква - 1 шт
• часник – 4-5 зубчиків
• імбир - 70 гр

Для маринаду:

• вода – 1,5 літра
• цукор – 5 ст. ложок
• сіль-3 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• лавровий лист - 3 шт
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• яблучний оцет - 150 мл

Приготування:

Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.

З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.

Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.

Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.

Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.

Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.

Рецепт просто смакота!

Маринована капуста з морквою та часником - українська крижавка

Ще один коханий і смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

Інгредієнти:

• капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
• морква – 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
• перець запашний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування:

Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.

Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб остигнула. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.

Часник пропустити через тиск.

Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.

Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.

Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.

Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!

Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець - 3-4 шт
• морква -3-4 шт (середніх)
• часник - 1 головка
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літри
• цукор - 1 склянка
• сіль -4 ст. ложки
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець запашний -5-6 штук
• перець горошком – 15 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Приготування:

Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.

З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.

Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.

Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.

Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.

Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.

Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.

Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.

Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.

Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!

Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

Маринована капуста по-грузинськи

Дуже смачний рецепт. Пропонуємо подивитися відеоурок, тому що в рецепті багато нюансів, які краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Смакота і виглядає незрівнянно!

Капуста Пелюстка

Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

Інгредієнти:

• капуста виделок 1,2-1,5 кг
• морква 1 середня, 100 г
• буряк 1 великий, 200 г
• олія 5-6 ст.л
• часник 5 зубчиків

Для маринаду

• вода 1 літр
• цукор 1/2 склянки
• оцет 9% 200мл.
• сіль 2 ст. ложки

Приготування:

З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.

Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.

У банку викладатимемо все шарами: перший шар — капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.

Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.

Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.

Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.

Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!

Ось скільки рецептів, які просто необхідно хоч раз спробувати!

Якщо вам сподобалася наша добірка - збережіть її в соціальні мережіза допомогою кнопок нижче.

До зустрічі у нових статтях!

Привіт, дорогі мої читачі та гості!

Всі, хто будь-коли куштували цю страву, обов'язково брали рецепт його приготування собі на замітку.

Тому що реально, виходить незрівнянна!

З'їдається все миттєво, скільки б не приготували! Відірватися неможливо!

Весь секрет - це надзвичайно смачний маринаддля капусти!

Капуста під маринадом – смачний рецепт

Основні інгредієнти:

• Візьміть один качан капусти вагою 3-4 кг (в ідеалі брати свою свіжу капусту з городу)
• 3-4 великих моркви, 1
• ріпчасту,
• 5 зубчиків часнику.

Процес приготування:

• Капусту, і цибулю потрібно дрібно нашаткувати.
• Для капусти я використовувала спеціальний ніж-шатківницю, супер-річ, до речі.
• Часник посікти.
• Все скласти у глибоку ємність і добре перемішати.

Для цього в одному літрі окропу розчиняємо 3 столових ложок солі і сім столових ложок цукру, додаємо 1 ч.л оцтової есенції (оцет 70%) і 5 столових ложок рослинної олії.

Можна додати спеції: запашний перець, парасольки кропу та насіння фенхелю по щіпці.

Маринад для капусти готовий.

Заливаємо овочі гарячим маринадом і залишаємо на добу, під гніт.

Через добу найсмачніша ароматна хрумка капуста готова!

Її можна розкласти по баночках під капронові кришки і поставити в холодильник. Але довго вона не зберігається!

Обов'язково спробуйте приготувати цю капусту під маринадом, не пошкодуєте!

З вами була Альона Яснєва, пробуйте мою капусту і поділіться враженнями!

До нових зустрічей!!!

Який овоч споконвіку користується популярністю, стає об'єктом казок, загадок, пісень та приказок? Звісно ж, капуста! Це її одягають у «сім одягу» і шанобливо називають пані. Сучасні господині поступово відмовляються. Прекрасна альтернатива традиційній російській заквасці - маринована капуста швидкого приготування.

Перш ніж поласувати результатом, доведеться чекати кілька днів, поки капустка закваситься. Та й у кожному будинку знайдеться приміщення для зберігання готової заготівлі.

Маринована капуста швидкого приготування (добова) у гарячому маринаді

Не сумуйте в зимову негоду, а краще похрустіть маринованою капусткою, заповніть нестачу аскорбінової кислоти. Неабиякий смак цієї страви з приємною кислинкою, доповненою солодкуватими нотками, дозволяє використовувати її у вигляді гарніру або закуски.

На одну банку ємністю 3 літри потрібно:

• виделок капусти - 2-2,200 кг;
• 2 морквини;
• часникові зубчики – 2-3 штуки.

Для розсолу:

• 600-650 г води;
• по 200 г цукру; нерафінованої олії; столового оцту;
• 3 ст. л. солі.

Для приготування закуски:

1. Наріжте качан, моркву подрібніть на тертці. Змішайте овочі руками, змінюючи їх до появи соку.
2. Розмішайте у воді цукор, олію та сіль, помістіть на плиту. Під закипілим розсолом вимкніть пальник. Додати трохи оцту.
3. Складіть подрібнені овочі у підготовлену посудину. Ретельно утрамбуйте усі шари. Зверху помістіть часник.
4. Акуратно заповніть банку гарячою заливкою. Проткніть вміст судини в кількох місцях для рівномірного розподілу маринаду.
5. Накрийте кришкою капронової, залишивши невеликий зазор. Банку охолола? Закупорюйте її будь-яким способом і прибирайте для зберігання в холод.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем.

У яких поєднаннях не заготовляється капуста! А ви куштували її з болгарським перчиком? Спробуйте, не пошкодуєте. Виходить красиво, смачно та без особливих зусиль. Овочі соковиті, апетитні та хрусткі. А маринад готовий з ними конкурувати за звання «Найсмачнішої заготівлі року»!

Підготуйте овочевий набір:

• капусту - 1-1,5 кг;
• 2 морквини;
• солодкий перець- 1,5 кг;
• 3-4 часникові зубки;
• 2 стручка гострого перчика, якщо любите гострі страви.

Для варіння маринаду на основі 1 літра води знадобиться:

• цукру – 300 г;
• рослинного – 250 мл;
• 9% оцту – 200 г;
• солі - 100 г.

Приступаємо:

1. Капустяний качан подрібніть шатківницею, морквини і часникові зубки перетріть через тертку. Змішайте овочі, переминаючи їх руками.
2. Стручки солодкого перцю звільніть від насіння та перегородок. Замочіть на 15 хвилин у окропі.
3. Плоди розм'якшилися і стали податливими? Нафаршуйте їх подрібненими овочами.
4. Зваріть маринад із зазначених інгредієнтів. Заповніть посудину з перцем і прикрийте кришкою. Для маринування достатньо 5 днів.

Бажаєте заготовити закуску на зиму? Розподіліть по літровим банкам, залийте розсолом, пастеризуйте 20 хв., закрутіть під залізні кришки.

Гостра з буряком за 1 добу: швидко та просто

Буряк також хороший партнер для капустяних заготовок. Крім солодкуватого присмаку, вона наділяє закуску чудовим рожевим відтінком, інтенсивність якого залежить кількості буряків у складі страви.

Пропонуємо вам рецепт маринування з експрес-методу: між готуванням та вживанням пройде не більше доби А на виході – апетитна закуска, здатна стати центром уваги у святковому меню завдяки мальовничому рожевому кольору та незабутньому кисло-солодкому присмаку.

Щоб її приготувати, потрібно:

• качан - 2-кілограмовий;
• велика морквина;
• великий буряк;
• 4-5 часникових зубків.

До складу заливки крім одного літра води входить:

• сіль - 90 г (2,5 ст. л.);
• цукор - 120 г (5-6 ст. л.);
• росл. олія - ​​70 мл;
• оцет - 150 мл (10 ст. л.);
• 5-6 горошинок перцю;
• 2-3 лавушки.

Процес приготування:

1. Подрібніть качан шатківницею, морквину та буряк перетріть через велику тертку, часникові зубчики наріжте на тонкі платівки.
2. Ретельно перемішайте овочеву суміш. Перекладіть її в трилітрову банку. Уминайте кожен прошарок маточкою.
3. Закип'ятіть водний розчин солі та цукру з горошинами перцю та лавровим листом. Додайте олію та оцет.
4. Наповніть гарячим маринадом банку із овочевою сумішшю.
   Через 24 години можете куштувати апетитну хрумку закуску.

Червона капуста шматками – рецепт швидкого маринування (3-4 дні)

Відносите себе до цінителів капусти у всіх її проявах? Тоді цей рецепт повинен вам сподобатися.

Замість червонокачанної капусти допустиме використання кольрабі фіолетових та червоних сортів.

До складу закуски входить:

• 1 качан середнього розміру;
• 2-3 бурякові коренеплоди;
• 1 часникова головка;
• пучок кінзи чи кропу.

Склад маринадної заливки, виходячи з одного літра рідини:

• цукор - 100 г або 4 ст. л.;
• сіль – 30 г чи 1 ст. л.;
• 10 горошинок чорного перцю;
• оцет 9% - 15 г або 1 ст. л.

Тож почнемо:

1. Поріжте качан капусти великими шматками, буряки - дрібнішими пластинками або соломкою.
2. Помістіть овочі в трилітрову посудину пошарово, перемежуючи кожен капустяний ряд шматочками буряків, зубчиками часнику та кропом.
3. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів зваріть маринад. Покип'ятіть його трохи більше 2-3 хвилин.
4. Заповніть киплячим розсолом банки з овочевою сумішшю. Закрийте кришечкою та потримайте у теплому приміщенні 2 дні. Потім перенесіть у холод для зберігання.
5. Чи плануєте зберегти закуску до зими? Простерилізуйте заповнені банки: трилітрові протягом 30 хвилин, дволітрові – 20, літрові та менше – 10 хвилин.

Маринована капуста з пікантним смаком імбиру: хрумка та соковита

Пякучий перчик і пряний імбир додадуть традиційної російської заготівлі азіатських ноток. Якщо любите гострі страви, обов'язково приготуйте пікантну закуску, рецепт якої ми пропонуємо.

Вам необхідно:

• кілограмовий качан;
• стручок Чилі;
• корінець імбиру;
• 2-3 морквини.

Щоб зробити маринад, у літр води покладіть:

• цукру - 2 ст. л.;
• великої солі - 1 ст. л.;
• соусу соєвого - 2 ст. л.;
• оцту рисового - 2/3 ст.;
• рослинної олії - 2 ст. л.;
• насіння коріандру - 1 ст. л.

Приступимо:

1. Видаліть насіння зі стручків Чилі. Розріжте часточки перцю на маленькі кубики.
2. Порубайте часникові зубчики, очищений імбир перетріть на тертці.
3. Білокачанну капусту поріжте на кубики з довжиною грані приблизно 2 см.
4. Очищені морквини перетріть на спеціальній тертці для моркви корейською.
5. Насіння коріандру прожарите на сковорідці і потовчіть у ступці.
6. У воді з'єднайте компоненти розсолу. Добре їх перемішайте.
7. З'єднайте капустяні шматочки з натертою морквою. Розподіліть суміш овочів по підготовленим банкам.
8. Залийте розсолом. Закрийте кришкою. Зберігайте у холоді.

Солодка капуста з олією - швидкий рецепт приготування (як салат)

Всенародна любов до квашеної капусти виправдана: комплекс вітамінів і амінокислот, що міститься в ній, магній, залізо, цинк, калій і йод благотворно впливають на людський організм в період відсутності інших джерел їх поповнення.

І в замаринованих овочах більшість корисних компонентів зберігається у первозданному вигляді. Солодка маринована капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, давно завоювала популярність у споживачів і досі не сходить з перших рядків рейтингів найзатребуваніших закусок.

• кілограмовий качан;
• 1 морквина;
• 1 стручок болгарського перцю.

Маринадна заливка на півлітра рідини:

• столового оцту - 6 ст. л.;
• цукру - 7 ст. л.;
• солі - 1 ст. л. солі;
• рослинної олії - 80 г.

Процес приготування:

1. Капустяний качан і плоди перцю поріжте соломкою, морквину перетріть на великій тертці.
2. Змішайте подрібнені овочі.
3. Розподіліть по підготовленим банкам. Ретельно ущільнюйте шари, що закладаються.
4. Доведіть до кипіння воду з доданими до неї сіллю, цукром та олією. Влийте трохи столового оцту.
5. Заповніть посуд з овочевою сумішшю гарячим маринадом. Охолоджену закуску зберігайте в холодильнику під капроновими кришками.

Через 12-14 годин можна ласувати соковитою та ароматною стравою!

Маринована капуста з яблуками

Відмінною рисою рецепту є відсутність рідкого маринаду, а його «родзинкою» – використання яблук як один із компонентів. Вийде винятково смачно та корисно, особливо для тих, хто на дієті.

Склад продуктів:

• капуста - 600 г;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• морквина - 150 г;
• яблуко - 250 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• оцет - 1 ст. л.;
• рослинна олія.

Послідовність дій:

1. Капустку тонко пошаткуйте, цибулину наріжте на півкільця, морквини крупно натріть на тертці.
2. В овочеву суміш додайте трохи солі, цукру та столового оцту.
3. Приєднайте до овочів нарізані тонкою соломкою яблука. Долийте на свій смак трохи соняшникової олії. Не забудьте перемішати.

Рецепт по-грузинськи з коріандром

Кожна кухня світу може похвалитися рецептами для приготування капустяних страв. Якщо в Німеччині та Росії прийнято її заквашувати, то грузинська кухня вважає за краще маринувати.

Замаринована по-грузинськи капуста відрізняється присутністю у складі страви буряків, пряних приправ та зелені.

Щоб приготувати закуску, запасіться:

• капустою - 2-3 кг;
• буряком - 300 г;
• морквиною - 300 г;
• 1 часниковою головкою;
• 1 стручком гострого перчика;
• петрушкою - 50 г;
• по 10 горошин перців, чорного та запашного;
• насінням коріандру - 1 ч. л.;
• 2 листи лавра.

Для маринаду на базі 1 літра води:

• 9% оцту - 100 мл;
• цукру - 150 г;
• солі - 1,5 ст. л.

Порядок робіт:

1. Скористайтеся шатківницею для подрібнення капусти, теркою - для моркви та буряка.
2. Поріжте зелень петрушки, часникові зубчики та гострий перчик.
3. Ретельно перемішайте всі складові всередині однієї посудини.
4. Розподіліть овочеву суміш по банкам.
5. З'єднайте всі компоненти маринаду, перемішайте і закип'ятіть.
6. Заповніть гарячим розсолом судини із сумішшю овочів. Заберіть на три доби у холодне місце.

Як замаринувати цвітну капусту на зиму у банках

Для класичних рецептів зимових заготовокцвітна капуста - скоріше екзотика. Проте її справжні любителі давно оцінили високі смакові характеристики, як у складі повсякденного меню, і у консервуванні. Приготуйте на зиму цвітну капусту з часником та болгарським перчиком.

Підготуйте для маринування:

• цвітну капусту;
• часникові головки;
• стручки солодкого перцю;
• лаврові листи;
• горошини перцю.

Для маринадної заливки на 5 літрів рідини:

• півсклянки солі;
• склянку цукрового піску;
• 1 ст. л. 70% оцту.

Приступаємо до маринування:

1. Підготуйте овочі, розібравши на суцвіття капусту та порізавши стручок солодкого перцю на великі шматочки.
2. У підготовлені 3-літрові балони помістіть капустяні гілочки, перемежуючи їх шматками перцю. Додайте пару висушених листків лавра, стручок пекучого перцю і 3-4 розрізані часникові зубчики.
3. У наповнені балони влийте окріп. Дайте прогрітися приблизно 15-20 хв. під кришками.
4. Балони трохи остигли? Злийте окріп в окрему посудину, поставте його на газ.
5. Розчин із солі та цукру нагрівайте на плиті, поки не закипить. Влийте оцет.

Гарячим маринадом заповніть балони з овочами. Закатайте під кришки і остуджуйте під ковдрою перегорнутими догори дном.

Асорті з цвітної капусти великими шматками – новий рецепт на 1,5 літрові банки

Для приготування овочевого асорті на зиму зберіть зі свого городу усі залишки врожаю і замаринуйте їх в одній банці. Вийде ароматно, апетитно і дуже мальовничо! Адже під склом зібрано всі фарби осені!

Склад на чотири півторалітрові баночки:

• огірочки – 1 кг;
• зрілі томати – 1 кг;
• капуста цвітна – 450 г;
• пекучий перчик - 4 стручки;
• солодкий перець – 6 шт.;
• корінець хрону;
• кріп;
• 4-5 часникових зубчиків.

До складу маринадної заливки крім півтора літрів води входить:

• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. оцту 9%;
• по 6-8 горошин перців, чорного та запашного;
• 2 лавушки.

Приготувати легко:

1. Розібрану на суцвіття капусту бланшуйте в киплячій воді трохи більше двох хвилин.
2. Очищені від насіння плоди солодкого перцю розділіть на 6 часток кожен.
3. У стерилізовані банки помістіть парасольку кропу, розрізаний часниковий зубчик, 3-4 см корінець хрону.
4. Туди ж покладіть різні овочі, між шарами яких вкладете стручок гострого перчика.
5. Маєте широкий овочевий асортимент? Доповніть ваше асорті морквою, цибулею, кабачками чи патисонами.
6. Залийте в банки з овочами киплячу воду. Дайте 10-15 хвилин, щоб вони рівномірно прогрілися під кришками.
7. Злиту з балонів воду знову прокип'ятіть, але доповнивши її сіллю, цукром, перцем і лавровим листом. Влийте трохи оцту.
8. Наповніть гарячою маринадною заливкою балони з овочевим асорті.
9. Закупорьте за допомогою машини для закачування залізними кришками.

Остуджуйте під ковдрою, перевернувши банки догори дном.

Капуста-швидкоспілка: маринується швидко за 5-6 годин

Приготуйте мариновану капусту супершвидкісним способом. Вже через кілька годин після маринування її можна буде їсти. Найкраще приготувати закуску з вечора, тоді за ніч вона досягне максимального рівнясвоїх смакових характеристик.

Запасіться:

• 2 кілограмовим качаном;
• 2 морквинами;
• 3 часниковими зубчиками;
• 0,5 ч. л. пекучого перчика.

Маринад складається з літра рідини та:

• 1 ст. цукру;
• 0,5 ст. рослинного жиру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. 70% оцтової кислоти.

Щоб замаринувати капусту-швидкоспілку:

1. Змішайте воду з сіллю, цукром та олією. Підігрійте на плиті. Влийте оцет.
2. Качан розріжте на шматки розміром по 3-4 см. Морквину перетріть через велику тертку.
3. Складайте капустяні часточки в 3-літрову банку, чергуючи з шарами тертої моркви. Зверху засипте дрібку меленого перцю і видавіть часник.
4. Залийте до верху теплим розсолом. Пригніть овочі, щоб повністю приховати їх під маринадом.

Банку остудили? Заберіть її в холодне місце.

Маринована капуста «Провансаль» за 2 години

Думаєте, попередній рецепт побив усі рекорди за швидкістю досягнення готовності капустяної закуски? Не тут то було! Маринована капуста із романтичною назвою «Провансаль» досягне готовності ще раніше.

Маринад охолонув? Можете їсти!

І це не єдина перевага заготівлі. Ще вона має нетрудомісткий процес приготування і дивовижний смак!

Заінтриговані? Щоб самим у цьому переконатися, доведеться запастись:

• капустою – 2-3 кг;
• морквою – 2 шт.;
• часником – 1 головкою.

Для заливання:

• 1 літром води;
• 2 ст. ложками солі;
• 3/4 склянки (200 г) цукру;
• 1/2 склянки (125 г) оцту 9%;
• 10 столовими ложками (170 г) рослинної олії.

Ну і сам процес:

1. Капусту подрібніть за допомогою шатківниці. Морквину перетріть великою теркою. Перемішайте.
2. Приготуйте заливку із зазначених інгредієнтів. Додайте до неї часник, скориставшись спеціальним пресом. Дочекайтеся, поки закипить.
3. Заповніть гарячою заливкою каструлю з капустяною крихтою. Пригнітіть.

Після остигання маринаду, капусту можна вживати. Зберігайте закуску у холодильнику. Якщо не все з'їсте за один раз.

Рецепт із яблучним оцтом

Цей рецепт не сильно відрізняється від класичних варіантів. Хіба тим, що пропонує застосовувати як окислювач яблучний оцет.

Користуйтеся нашими рецептами, ділитесь ними з друзями та передплатниками!

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад:Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий.Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки. Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна та дуже смачна заготівля порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.
Маринад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.
Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улеєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.
Для маринаду:– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше) - 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3- 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (близько 1-1,5) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець). На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна! Інгредієнти:- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка Для маринаду:- 0.5 літра води - 3 ст. Приготування: 1. Нашаткувати капусту. 2. Натерти моркву та буряк. 3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить.... Потрібно: 1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкий перчик, 1 кг. моркви Якщо чогось із овочів немає - то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати. І туди додати:росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою! Інгредієнти:Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт Для маринаду:Вода – 1 л, Цукор – 150 г, Сіль – 2.5 ст.л., Соняшникова олія- 150 г Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряки. Маринад: 150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукри 2 ст.л. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води Приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Зранку готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахункуна одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити не велика кількістькапусти і зберігати її потім у холодильнику. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування:- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій тертці) - залити заздалегідь підготовленим холодним розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.