Шкаф для випічки: на що звернути увагу при виборі. Піч для смаження арахісу Барабан для смаження насіння в домашніх умовах

Артикул: 25731

Замовити

Інформація про гарантію

Товар сертифікований

інформація про доставку

Доставляємо товар по всій Росії та СНД

Пекти прохідна барабанного типу ПП-01призначена для сушіння та смаження сипучих продуктів (насіння соняшника, арахісу, круп, зерна, сухариків, кави тощо) з фракцією від 2 до 20 мм.
Автоматичне підтримання заданої температури в діапазоні 25-200 ºС. Швидкість обертання барабана жару 2,2 - 4,5 оборотів в хвилину.

Опис встановлення.
Продукт (насіння, кава, горіхи тощо) засипається в приймальний бункер печі, звідки, за допомогою шнека, подається в гарячий барабан. Барабан розташований горизонтально, під час роботи печі він обертається довкола своєї осі.
Продукт, що знаходиться всередині, завдяки конструкції барабана перемішується в процесі смаження та поступово зміщується до виходу. На вихідному лотку Ви отримуєте прожарений продукт.

Технічні дані:

• Продуктивність готового продукту в комплексі з установкою МС-02М - до 200 кг на годину. Продуктивність при обсмажуванні сухого продукту – вище (залежить від його початкової вологості).
• Піч розрахована на безперервний режим роботи.
• Живлення від мережі 380 В 50 Гц. Потужність - до 40 кВт/год (у середньому - 10 кВт/год).
• Габарити 2500х1000х1300 мм; вага 500 кг. Виконання установки – підлогове.

Короткий опис печі для смаження сипучих продуктів моделі ПП-01

Пекти для смаження насіння та інших сипких продуктів є установкою безперервної дії, що передбачає постійну наявність продукту в бункері печі для ефективного її використання.
Продукт (насіння, кава, горіхи і т.д.) засипається в приймальний бункер печі, звідки, за допомогою шнека, подається в гарячий барабан. Барабан розташований горизонтально, під час роботи печі він обертається довкола своєї осі. Продукт, що знаходиться всередині, завдяки конструкції барабана перемішується в процесі смаження та поступово зміщується до виходу. На вихідному лотку виходить смажений продукт.
Швидкість обертання шнека, барабана, а також температура смаження регулюються. Регулювання цих параметрів дозволяє здійснювати тонке налаштування печі для забезпечення необхідного технологічного режиму.
Такий прохідний спосіб смаження ефективніше прийнятого способу, що передбачає завантаження-вивантаження до і після обсмажування певної кількості продукту.
Піч для смаження ПП-01 надійна та зручна в експлуатації.
Пекти ПП-01, в комплекті з установкою для миття насіння та інших сипучих продуктів МС-02М, може використовуватися у складі автоматичних ліній з виробництва смаженого насіння, арахісу та ін.

ЧОМУ ВИБИРАЮТЬ ДЛЯ ОБЖАРЮВАННЯ КАВИ РОСТЕР БРИЗ-МІНІ ?

ПЕЧ БРИЗ забезпечує потрібний баланс ступеня та швидкості обсмажування

Якщо вдається збалансувати ступінь та швидкість обсмажування, зерна матимуть рівно забарвлену матову поверхню.

БРИЗ-МІНІ обсмажує поступово

Обсмажування має відбуватися рівномірно, а для цього необхідно постійно перемішувати зерна. В даному випадку технологія киплячого шару найбільш технологічна. Зазвичай у ростерах при контакті з розжареною поверхнею зерна кави моментально обвугливаються.

Автоматична піч БРИЗ-МІНІ обсмажує зерна кави строго призначений технологом період часу

….Під час обсмажування під впливом високої температуриу кавових зернах відбуваються складні хімічні процеси, секрети яких остаточно ще розкрито. Деякі хімічні речовини руйнуються, на зміну з'являються нові. Коричневими зерна стають внаслідок карамелізації цукру, але надмірна обсмажування веде до карбонізації, обвуглювання… Чим слабкіша обсмажування, тим світліше зерна, тим вони кисліші, тому що виявляється природний смак зерна, і відповідно кислотності при цьому більше. На цьому етапі обсмажування виникають оксиди, які потім руйнуються у разі підвищення температури. Зерна кави повинні потемніти не лише зовні, а й усередині. Від занадто довгого нагрівання зерна позбудуться олії, яка створює смак напою, але й занадто бліді зерна так само не дадуть потрібного смаку.

БРИЗ-МІНІ забезпечує потрібну швидкістьобсмажування

Важливе значення має швидкість обсмажування. Якщо виробляти його занадто швидко, на поверхні зерен виступає жир, а внутрішня частина їх може залишитися непрожареною. Уповільнений темп обсмажування дає менш ароматну каву: замість того, щоб зазнати чудових перетворень, зерно просто висушується. Екстрактність - найважливіша якість кави, виходить низькою, смак напою - поганим.

Швидке охолодження - це перевага печей БРИЗ

Після обсмажування зерна каву треба швидко охолодити. Оскільки охолоджувач знаходиться всередині печей БРІЗ, швидкість цього технологічного процесу якісно виділяє ростери БРИЗ серед усіх інших.

Очищення, смаження та охолодження в ростері БРИЗ - три в одному!

Перед обсмажуванням кавових зерен треба очистити. У печах Бриз один робочий компонент - повітря використовується для очищення, обсмажування та охолодження кави.

На сьогоднішній день на ринку представлено велика кількістьпечей для сушіння та смаження сипучих продуктів.

Найпоширеніший варіант - електрична жаровня з ворушником, що є промисловою чаною сковородою з ворушником усередині.
Більш продуктивною є електрична барабанна піч (з внутрішнім барабаном – або з харчової сталі; – або з «нержавійки»).
Крім електричних печей, також поширені барабанні печі, що працюють на газу, як правило імпортні. Як паливо на такі печі використовується звичайний газ (пропан-бутанова суміш), що дозволяє значно економити електроенергію.
Наступним прикладом є моделі, що працюють за принципом обсмажування в потоці гарячого повітря, так званому киплячому шарі. Продукт обробляється у шарі, що фонтанує, потоком нагрітого в електрокалорифері. чистого повітрязавдяки чому досягається виключно висока якість обсмажування.
Далі варто відзначити моделі, що працюють на інфрачервоному випромінюванні. Моделі здійснюють обсмажування (сушіння) продукту за допомогою потоку інфрачервоного випромінювання, яке нагріває сам продукт, а не навколишнє повітря.
І остання модель, це печі з обсмажуванням на мікрохвилях. Така піч має ті ж переваги печей, що працюють на інфрачервоних променях.

Жарівня для смаження насіння- призначена для рівномірного нагріву, сушіння, обсмажування дрібнозернистих сипучих матеріалів, зокрема насіння трав, олійних або круп'яних культур, а також насіння, горіхів.

Пекти жаркова прохідна- призначена для смаження сипучих продуктів (насіння соняшника, арахісу, круп, зерна, сухариків, кави тощо) з фракцією від 2 до 20 мм.

Пекти жаркова барабанна до 30 кг/год.- працює за принципом обсмажування продукту в робочому барабані, що обертається, з електричним нагріванням. Робочий цикл обсмажування одного завантаження (до 8 кг) становить 13-16 хв.

Піч для смаження насіння чанна до 180 кг/год.- працює за принципом традиційного старовинного способу приготування насіння соняшника горіхів та кави; - жарка на чавунній сковороді. Робочий цикл обсмажування одного завантаження (до 35 кг) становить 9-15 хв.

Пекти для смаження насіння барабанна до 250 кг/год.- працює за принципом обсмажування продукту в робочому барабані, що обертається, «спіралеподібного» типу з «зворотною дією». Робочий цикл обсмажування одноразового завантаження (до 90 кг) становить 14-17 хв.

Пекти для смаження та сушіння сипучих продуктів Тайфун 1М- призначена для обсмажування сипучих продуктів у потоці замкнутого гарячого повітря у псевдоскрапленому шарі. Піч обсмажує насіння, сухарики, горішки (арахіс, фісташки, фундук, кедр, волоський та ін.), насіння гарбуза, зерна кави та інші продукти, а також дозволяє «вибухати» поп-корн.

Барабан для смаження насіння, кави, арахісу VM-15, 20, 30, 60- Барабан призначений для обсмажування відкритим полум'ям зеленої кави, насіння та інших зернових продуктів (арахісу, фісташок, насіння, фундуку, соєвих бобів та ін.). Джерелом тепла є газовий пальник, який може працювати на пропан-бутанової суміші або на природному газі. Інший варіант барабана, у якому джерелом тепла є електричні тіни.

Автомат для смаження кави, насіння, арахісу VM-20А, 30А, 60А- Автомат призначений для обсмажування відкритим полум'ям зеленої кави, насіння та інших зернових продуктів (арахісу, фісташок, насіння, фундуку, соєвих бобів та ін.). Джерелом тепла є газовий пальник, який може працювати на пропан-бутанової суміші або на природному газі. Інший варіант барабана, у якому джерелом тепла є електричні тіни. Автоматична системаконтролю.

Піч для смаження кави, арахісу, насіння VM-120, 180- Піч призначена для обсмажування відкритим полум'ям зеленої кави, насіння та інших зернових продуктів (арахісу, фісташок, насіння, фундуку, соєвих бобів та ін.). Як паливо використовується звичайний газ (пропан-бутанова суміш), балон з газом приєднується за допомогою стандартного редуктора.

Машина для смаження насіння, кави, арахісу К-15, 20, 30, 60- Машина призначена для обсмажування відкритим полум'ям зеленої кави, насіння та інших зернових продуктів (арахісу, фісташок, насіння, фундуку, соєвих бобів та ін.). Як паливо використовується звичайний газ (пропан-бутанова суміш), балон з газом приєднується за допомогою стандартного редуктора. Може комплектуватись як газовими пальниками, так і електричними тінами.