Як правильно варити варення з|із| абрикосів. Абрикосове варення. Варення з абрикосів без кісточок із лимоном

Королівський рецепт варення з абрикосів має на увазі наявність кісточок чи горіхів. Найчастіше сироп додаються ядра, але іноді готуються всі плоди цілком.

Хтось боїться варити його з кісточками, вважаючи, що вміст у них синильної кислоти буде шкідливим. Але ж не потрібно складати у сироп усі ядра від кілограма фруктів, вистачить і 100 грамів. Найголовніше, чому вони додаються, це поява мигдального присмаку у варенні.

Але, важливо пам'ятати, що зберігати такі ласощі потрібно не більше року. А для внутрішнього спокою, що воно не покриється пліснявою, додайте при варінні щіпку лимонної кислоти або половинки сік лимона.

Це варення вважається примхливим тому, що може швидко прокиснути, якщо ви додасте мало цукру.

Тому, щоб уникнути даної неприємності, використовуйте на 1 кг фруктів не менше 500 г цукрового піску і заливайте готові ласощі тільки в стерилізовану тару.

До речі, якщо ви любите абрикоси, пропоную приготувати з них.

Але перш ніж перейти до опису всіх рецептів, звернемо увагу на нюанси, які потрібно взяти до уваги перед початком приготування.

Для того, щоб варення було красиве, більше підходять плоди, які не встигли перезріти і залишилися пружними.
Щоб не утворювалася пінка, додайте в сироп трохи вершкового масла|мастила|.
Готуйте варення в ємності з товстими стінками та дном. Так цукровий сироп не пригорить.
Коли виймаєте ядерця, то знімайте з них коричневу плівку, вона у варення гірчить.
Коричнева плівочка ядерця надає варенню присмак мигдалю, але сироп стає гіркуватим.
Розколювати потрібно тільки сухі кісточки, інакше ви зламаєте зернятка.
Розбивати кісточки зручно молотком або пресом для часнику, якщо немає спеціальної дробарки для горіхів.
Стандартні пропорції абрикосового варення 1:1 (плоди цукру). Але це дуже солодко, тому допустимо брати від 500 г цукрового піску.
При додаванні прянощів: кориці, гвоздики або листя смородини ви отримуєте дуже ароматний сироп.
Якщо ви боїтеся, що варення піде пліснявою, додайте в сироп 1 ч.л. лимонної кислоти із розрахунку на три кілограми цукру.
Перед приготуванням спробуйте ядерця, якщо вони гірчать, то відразу замініть їх на шматочки мигдалю або волоських горіхів.

Дуже незвичайно виглядає варення з цільного абрикоса, коли кісточка не видаляється, а залишається всередині. У приготуванні воно довше, тому що цілий плід не одразу віддає сік. А щоб прискорити цей процес, шкірку на фрукті потрібно проколоти зубочисткою або ножем у кількох місцях. Також через ці отвори м'якоть насичуватиметься сиропом, внаслідок чого плоди не зморщаться, а залишаться наливними та пружними в баночках.

Співвідношення на 1 кг фруктів берете 1 кг цукрового піску.

Плоди промиваємо, обсушуємо. Беремо зубочистку та протикаємо кожен фрукт у кількох місцях. Потім засипаємо цукром і чекаємо, коли виділиться сік. Т.к. у нас фрукти цілі, то виділення соку відбувається довше, ніж коли вони шматочками.

Потім ставимо їх на вогонь, коли ви побачите, що варення закипає, зменшуємо вогонь до помірного. По можливості знімаємо пінку.

Варимо 25 хвилин, потім знімаємо казан з вогню та повністю остуджуємо.

Потім знову варимо 25 хвилин на помірному режимі плити і закочуємо у стерилізовану тару.

Царське абрикосове варення з ядерцями

Це варення називають царським чи королівським. Сенс у тому, щоб начинити плід горіхом або ядерцем із кісточки. Про те, як приготувати його з волоськими горіхами, я напишу трохи нижче. А зараз почнемо начиняти фрукти поштучно білими цілісними ядрами.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
цукор - 1 кг
вода - 1 ст

Абрикоси беремо щільні, інакше при натисканні на них у вас залишиться каша.

Тепер потрібно видавити з плодів кісточку. Для цього беремо олівець або паличку для суші і тупим кінцем утискаємо в абрикос з того боку, де він з'єднувався з гілкою. При натисканні на олівець кісточка почне сама прорізати м'якоть гострим кінцем і акуратно вийде.

Коли ми звільнимо всі фрукти. То починаємо обсушувати кісточки. З сирих дістати ціле ядерце не вийде, вони чомусь завжди ламаються. А ось із сухих це зробити цілком можливо.

Кожне зернятко очищаємо від коричневої шкірки, вона у варення надає гіркоти. Але якщо вам це подобається, можете залишити їх як є.

Потім вставляємо ядерця назад у плоди через отвір, що утворився при видавлюванні кісточки.

З'єднуємо цукор та воду. І чекаємо на закипання сиропу. І відразу в цю гарячу масу викладаємо начинені фрукти. Залишаємо варення остигати на 10 годин, щоб фрукти увібрали цукор і віддали сік.

Потім дістаємо фрукти шумівкою, а сироп з соком, що виділився, знову кип'ятимо, знімаючи піну. І знову поміщаємо до нього абрикоси.

Залишаємо заготівлю на 6 годин. А потім усю масу кип'ятимо на вогні 20 хвилин і закочуємо у стерилізовані банки.

Королівський рецепт «П'ятихвилинка» з горіхами

Цей варіант варення виходить зовсім не дешевим. Може тому і називається "Королівським". Але думаю, що все ж таки свою назву вона отримала за свій незвичайний смак і трудомісткість. Адже нам потрібно надрізати кожен плід і замість кісточки покласти горішок.

А готувати ми його будемо за способом «П'ятихвилинка». Сенс у тому, що варення після закипання вариться рівно п'ять хвилин, потім остигає 10-12 годин. Потім знову вариться 5 хвилин і остигає близько 10 годин. І так треба зробити щонайменше тричі. Якщо ж ви хочете густе варення, то кількість п'ятихвилин збільшуєте, поки не википить непотрібна волога, а сироп не набуде потрібної консистенції.

Інгредієнти:

абрикос - 2,5 кг,
2 кг цукру,
500 - 600 мл води,
100 - 150 г ядер волоського горіха.

Промиті та обсушені плоди розрізаємо посередині і виймаємо кісточку, а замість неї в серединку кладемо шматочок волоського горіха.

Коли всі плоди начинили горіхами, починаємо готувати сироп.

3 склянки води виливаємо в таз для варіння варення, засипаємо в нього цукровий пісок. Доводимо до кипіння.

Як тільки цукор розчинився, спускаємо до нього наші фаршировані абрикоси.

Для аромату можна додати по парі вишневих або смородинових листочків.

У цьому сиропі абрикоси готуються п'ять хвилин, потім знімаємо таз із плити і остуджуємо фрукти годин 10. Щоб вони добре наситилися сиропом і віддали свій бурштиновий сік.

Потім знову варимо варення п'ять хвилин, вимикаємо вогонь і знімаємо пінку. Залишаємо його постояти ще 7 годин.

Потім знову варимо варення п'ять хвилин після закипання та розливаємо цю гарячу масу по баночках. Якщо ви додавали листя, то витягуємо їх із сиропу до закочення.

Укутуємо всі баночки теплим одягомабо рушниками до природного поступового остигання.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить п'ять півлітрових баночок.

Відео рецепт густого варення з абрикосовими часточками

Для тих, у кого є плоди, що перезріли, пропоную відео рецепт, в якому вони змішуються з пружними і уварюються в густий сироп. У результаті виходить, що красиві часточки залишаються всередині, а в сиропі можна зловити волокна абрикоса.

Зверніть увагу рада зі вершковим масломякщо не хочете, щоб у варення утворювалася піна.

Як зварити частування в мультиварці

Мультиварка рятує мене постійно. І варення варити у ній одне задоволення. Особливо коли у вас невеликий обсяг продуктів. Або ж коли не хочеться додавати жар від плити до жаркого. літнього дня. Щоб потім не вийти на вулицю з кухні, як із парилки.

Інгредієнти:

1 кг абрикосів
1 кг цукрового піску
Половинка лимона
0,5 склянки води

Мити плоди абрикосів ділимо на половинки і витягаємо кісточки. А з них дістаємо ядерця.

У чашу мультиварки наливаємо половину склянки води.

Потім викладаємо всі половинки з ядерцями та засипаємо цукровим піском.

Вижимаємо сік половинки лимона в миску мультиварки прямо в цукор.

Включаємо режим гасіння на 30 хвилин. Потім відкриваємо кришку і далі її не закриваємо, щоб варення не вийшло піною через верх. Дивимося, як цукор тане, абрикоси виділяють сік.

Яскраві сонячні плоди, наповнені живою енергією природи, притягують погляд і викликають непереборне бажання насолоджуватися їх неперевершеним смаком. Весь цей позитив, як ви вже здогадалися, породжують у нас абрикоси.

Першими дозрівають плоди, які в народі просто називають «каліровка», хоча серед них є різні сорти. Ці абрикоси відрізняються величиною, м'ясистістю та насолодою. Їхній розмір у деяких сортів досягає величини персика.

Їмо їх від душі і якщо є можливість, запасаємося цими ласощами на зимовий час. Заготовляти абрикоси як варення давня традиція нашого народу. У кожній родині його готують по-різному, часто передаючи рецепт із покоління до покоління.

Але тим, хто вперше вирішив приготувати варення із сонячних плодів, хочемо запропонувати найлегший і найпростіший рецепт – варення з абрикосів без кісточок «П'ятихвилинка» на зиму.

Основна його перевага, зрозуміло, крім смаку, це те, що готуватися воно легко і не забирає багато часу.

Смак Інфо Варення та джем

складові

Плоди абрикосу – 1 кг;
Білий цукор – 0,5 кг (більше, якщо кислий абрикос)

Для варіння варення використовуватимемо нержавіючу каструлю з широким дном.

Як приготувати абрикосове варення П'ятихвилинка без кісточок

Купуючи абрикоси на ринку, обов'язково скуштуйте їх на смак і одночасно визначте, чи легко відділяється кісточка від м'якоті. І ще один момент, бувають абрикоси на вигляд привабливі, але коли їх їж, то відчуваєш у роті неприємні жорсткі прожилки. Такі плоди зіпсують будь-яке варення, скільки часу ви б його не варили. Їх краще взагалі оминати.

Абрикоси бувають на смак кисліші або солодші, тому від того, що ви виберете, буде залежати кількість цукру необхідна для приготування варення. Думайте самі як вам краще вчинити.

Отримані абрикоси приносимо додому і, висипавши в миску, заливаємо водою, залишаємо на кілька хвилин. Робимо це для того, щоб краще відмити плоди, тому що вони мають злегка ворсисту поверхню і пил глибоко в'їдається. Після цього бажано перемити абрикоси під струменем поштучно.

Чисті плоди звільняємо від кісточок. Найлегше це буде зробити, використовуючи гострий ніж.

Підготовлені половинки викладаємо в миску чи каструлю обов'язково зрізом нагору. Присипаємо цукровим піском. Таким чином, м'якоть плода, безпосередньо стикаючись із цукром, швидше виділить власний сік.

Викладаємо так усі половинки пошарово, пересипаючи цукром.

На цьому поки що наші дії припиняються. Абрикоски повинні постояти якийсь час (для кожного сорту по-різному), щоб виділилося багато соку. Цукор при цьому, звичайно, весь не розтане.

Час минув, і ми отримали такий результат. Наші половинки абрикосів потонули у власному соку, що власне і потрібно було довести.

Настав час безпосереднього варіння варення. Відправляємо каструльку на невеликий вогонь. Озброюємося дерев'яною лопаткою та акуратно заважаємо (щоб цукор швидше розчинився і не пригорів).

Чекаємо, доки почне кипіти. Як тільки це станеться, одразу вимикаємо вогонь. Даємо час нашому варенню повністю охолонути.

Як тільки воно охолоне, приступаємо до завершального періоду приготування. Каструлю нагріваємо (вогонь маленький) і з кипіння варимо п'ять хвилин.

Ось і все наше абрикосове варення без кісточок «П'ятихвилинка» зроблено. Залишається одразу ж розлити його по підготовлених (гарячих стерильних) баночках, закрити кришками і відправити в комору до зими.

Це завжди не тільки чарівно смачно, а й дуже презентабельно. У цій статті ми наведемо чотири рецепти приготування смачного варення із цих чудових сонячних фруктів. Вибирайте відповідний вам рецепт, готуйте варення на зиму і насолоджуйтесь його смаком.

Як варити абрикосове варення без кісточок

Щоб варення вийшло смачним та довго зберігалося, нагадаю прості правила:

для варення відбирайте непошкоджені плоди середньої стиглості, не дуже м'які, тоді абрикоси не розваряться (якщо звичайно ви не готуєте абрикосовий джем);
якщо готуєте варення з цілісних плодів без кісточок, то кісточку зручно вийняти за допомогою дерев'яної палички для їжі або олівця - з боку, протилежної плодоніжці, проколюємо абрикос паличкою і проштовхуємо кісточку в отвір;
дуже зручно варити варення з абрикосів часточками, просто розрізаючи абрикос навпіл і видаляючи кісточку;
ретельно стерилізуйте банки для варення, якщо не хочете, щоб вся робота пішла нанівець;
варіть варення на повільному вогні;
абрикоси залишаться цілими, якщо варення варити у кілька етапів;
варення не зацукруватися, якщо покласти наприкінці трохи лимонної кислоти або сік лимона. Читайте також:

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
цукор - 600 грам
вода - 1 склянка
лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Приготування:

Для того щоб зварити справжнє янтарне густе варення з абрикосів, запасаємося терпінням і часом. Так як ми збираємося варити без кісточок, потрібно брати такі абрикоси, у яких кісточка легко відокремлюється.
Відбираємо щільні, стиглі та міцні плоди. Ретельно та акуратно миємо, викладаємо на рушник і даємо їм обсохнути.
Варити можна з цілими плодами або нарізати їх на часточки залежно від рецепту. Сьогодні ми будемо готуємо половинками, тому розрізаємо навпіл плоди, видаляємо кісточку. Підготовлені часточки складаємо у таз.
В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо склянку води в миску, висипаємо цукор і розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і сироп доводимо до кипіння, після чого заливаємо їм абрикоси. Залишаємо просочуватися на 12 годин.
Як тільки абрикоси з сиропом охолонули, зливаємо сироп назад у миску. Знову доводимо до кипіння, заливаємо плоди і залишаємо на 12 годин.
Таким чином, ми тричі заливали сиропом, настав час проварити його повністю. Ставимо абрикоси, що остигли, на повільний вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Під час кипіння помішуємо з граничною обережністю, так щоб не пом'яти плоди. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.
Після того, як варення провариться, відставляємо таз убік до повного остигання, після чого знову доводимо його до кипіння. Цю процедуру виконуємо 2-3 рази, поки сироп не загусне до потрібної густоти. А плоди у готовому сиропі розподіляються рівномірно і стають прозорими. В останньому варінні не забуваємо, додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку, це врятує від зацукровування.
Яка краса! Кожна часточка, як шматочок бурштину, радує гарним виглядом і дивовижним смаком.
Готове варення розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочуємо прокип'яченими кришками, що закручуються. Перевертаємо банки денцями вгору і загортаємо ковдрою, до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.
Якщо у Вас немає стільки часу на варіння, її можна скоротити. Після трьох заливань киплячим сиропом ставимо їх на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30-40 хвилин, потім розливаємо в банки.

Варення з абрикосів без кісточок з ядерцями - королівський рецепт

Приготування рецепту з цілими плодами, начиненими всередині ядерцями або горіхами, вважаються верхом майстерності та віртуозності господині. Терпкий смак, приємний аромат і ядерця, яких скільки не клади, завжди здається мало, і які завжди з'їдаються в першу чергу.

Інгредієнти:

абрикоси - 2 кг
цукор – 1,5 кг
Ядра або горіхи - 300 гр.
вода – 2 – 3 ст.
лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

Плоди вибираємо стиглі, але тверді. Добре промиваємо, просушуємо.
Далі витягаємо кісточку за допомогою дерев'яної шпажки. Приставляємо шпажку до місця кріплення плодоніжки, натискаємо на кісточку і виштовхуємо її з іншого боку, намагаємося менше травмувати цілісність та м'якоть плода.
Далі підготуємо кісточки. Колем їх за допомогою молотка, так щоб ядерця залишилися цілими.
Щоб очистити ядерця від коричневої плівки, треба залити їх окропом на 2-3 хвилини, плівки легко знімаються.
Коли у мене виходить мало ядерців або якщо вони гірчать, замінюю мигдалем.
Як «начинку» можна використовувати будь-які горіхи: волоські, фундук, кешью.
Начиняємо плоди. Далі, цілісні абрикоси без кісточок, начинені всередині ядерцями, складаємо в таз, в якому їх варитимемо.
В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо воду, висипаємо цукор та лимонну кислоту, розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо сироп до кипіння, після чого заливаємо абрикоси, так щоб всі плоди покрилися сиропом.
Залишаємо просочуватися на 12 годин. За цей час вони розм'якшуються і просочаться сиропом, а кісточки віддадуть свій смак та аромат.
Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово.
Потім повторюємо процес двічі. Під час приготування варення його не треба заважати, так як плоди можуть пошкодитися. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.
Піну, яка з'являтиметься на поверхні в велику кількістьпотрібно прибирати шумівкою або ложкою.
Коли сироп стане досить густим і тягучим, а напівпрозорими плоди можна вважати, що варення готове.
Заливаємо киплячим у стерилізовані банки, закочуємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Зберігати таке варення можна не більше року, тому що кісточки починають виробляти отруйну синильну кислоту, що може спричинити отруєння.

У нас такий десерт із абрикосів доживає лише до Нового року.

Незважаючи на простий рецепт приготування, виходить дуже смачно та корисно, оскільки завдяки мінімальній тепловій обробці, абрикоси зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

абрикоси - 2 кг
цукор – 2 кг

Приготування:

Плоди вимити, обсушити. Розрізати по жолобку на дві половинки та очистити від кісточок.
У посуд, в якому варитимемо варення скласти половинки плодів, засипати цукром.
Залишити на ніч. Абрикоси дали сік, у якому і варитимуться.
Ставимо посуд на невеликий вогонь, акуратно дерев'яною ложкою заважаємо до розчинення цукру. Після закипання варимо 5 хвилин. Киплячим заливаємо в підготовлені стерилізовані баночки, під шийку і закочуємо кришками.
Баночки перевернути денцями вгору, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Зберігати у темному та прохолодному льоху, не більше 1 року.

Рецепт варення з абрикосу з апельсинами, пропущених через м'ясорубку

Потрібно:

4 кг абрикосів
1 кг апельсинів
4 кг цукру
1 чайна ложка лимонної кислоти

Приготування рецепту:

Абрикоси вимити, видалити кісточки.
Апельсини вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити кісточки.
Абрикоси разом із апельсинами пропустити через м'ясорубку. У масу додати цукор і добре перемішати. Варити протягом 30-40 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. Наприкінці додати лимонну кислоту.
Готове гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Абрикосове варення без кісточок

Потрібно:

1 кг абрикосів
1 кг цукру
5 г лимонної кислоти

Приготування рецепту:

Ретельно вимийте абрикоси. Для такого рецепту вам потрібно взяти дрібні абрикоси, що не зовсім визріли.
Трохи прочинивши абрикос, дістаньте кісточку, але так, щоб абрикос не пом'явся і не розірвався на борозенці. Виходять майже цілі плоди, але лише без кісточок.
Майже цілі плоди покладіть у таз для варення, залийте водою. Води налийте стільки, щоб вона трохи покривала абрикоси:

Засипте цукром і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 3 – 4 години.
Потім поставте плоди на слабкий вогонь. Варіть 25 – 30 хвилин.
Наприкінці варіння покладіть лимонну кислоту.

Весь готовий вміст перекладіть у банки та закрийте. Укутайте банки для створення додаткового тепла, після кількох діб перенесіть банки в більш прохолодне приміщення.

Потрібно:

1 кг абрикосів
1 - 1.2 кг цукру
11/2 склянки води
3 - 4 г лимонної кислоти

Приготування рецепту:

Відбираємо не зовсім стиглі абрикоси дрібноплідних сортів, ретельно миємо та розколюємо кілька разів загостреною дерев'яною паличкою.
Опускаємо на 2 - 3 хвилини в киплячу воду і відразу ж остудити в холодній.
Підготовлені таким чином плоди потрібно залити гарячим сиропом, довести до кипіння на слабкому вогні та кип'ятити 4 – 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь та залишити на кілька годин для охолодження. Так повторити ще 2 рази та варити до готовності.
Перед закінченням варіння додати|добавляти| лимонну кислоту.
Закатати в банки і перевернути вгору дном.

Потрібно:

1 кг абрикосу
1 кг цукру
1 літр води
Чорна смородина

Приготування рецепту:

Стиглі та цілі абрикоси вимити і акуратно видалити кісточку не поранивши плід, щоб він залишився цілим.
У середину плодів абрикоса покласти 2 ягідки чорної смородини.
Усі заповнені плоди обережно скласти в каструлю, залити цукровим сиропом, довести до кипіння та залишити на 8 – 10 годин.
Потім знову поставити на вогонь і кип'ятити, помішуючи, 10-15 хвилин.
Так повторити 3 – 4 рази.
Перекласти гарячим у чисті прогріті банки. Закатати.

Варення з абрикосів з абрикосовими ядрами (горішками) усередині плода – без варіння

Потрібно:

1 кг абрикосу
1 кг цукру

Приготування рецепту:

Для рецепту потрібно лише великий, щільний, стиглий абрикос із солодкою кісточкою.
Абрикоси миємо та виймаємо кісточки. Для цього охоплюємо плід пальцями і виштовхуємо кісточку олівцем або паличкою так акуратно, щоб не пошкодити сам плід і він залишився цілим.
Кісточки розбиваємо, виймаємо горіхи і пробуємо на смак – вони мають бути солодкими. Потім горіхи засовуємо назад у плід.
З|із| цукру, з невеликою кількістю води (тільки так, щоб цукор не пригорав), вариться сироп і гарячим заливаємо підготовлені плоди з горішками. Даємо охолонути, абрикоси не варимо.
Потім зливаємо сироп, кип'ятимо і заливаємо абрикоси. Знову даємо охолонути. Чи не варимо.
Таку процедуру повторюємо 3 – 4 рази.
У гарячому вигляді розкладаємо по чистих банках і закочуємо.

Конфітюр абрикосовий з очищених плодів без кісточки

Потрібно:

1 кг абрикосів
2 кг цукру
11/2 склянки води

Приготування рецепту:

Зваріть цукровий сироп, профільтруйте та охолодіть.
Вимиті та підготовлені абрикоси опустіть на 3 - 3 хвилини в киплячу воду. Після чого зніміть з плодів шкірку, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
Покладіть абрикоси у холодний сироп і поставте на слабкий вогонь. Періодично знімайте пінку.
Як тільки конфітюр закипить, зніміть його з вогню і поставте в холодне місце на 10-12 годин.
Після цього на слабкому вогні знову доводимо вміст до кипіння і знову знімаємо з вогню і ставимо в холодне місце на 10-12 годин.
Таку операцію повторюємо 2 – 3 рази до готовності (у готовому конфітюрі плоди не спливають).
Розфасовувати по банкам у гарячому вигляді, а от закатати – після охолодження.

Джем абрикосовий - «Чудне» варення зі шматочків абрикосів

Потрібно:

1 кг абрикосу
500 г цукру

Приготування рецепту:

Джем можна варити із плодів різної стиглості.
Тверді абрикоси опускаємо в киплячу воду на 2-4 хвилини. Потім знімаємо шкірку, розрізаємо плоди на половинки, видаляємо кісточки.
З м'яких абрикосів видаляємо кісточки, кладемо в каструлю, додаємо 4 столові ложки води, закриваємо кришкою і слабкому вогні підігріваємо до розм'якшення. Потім плоди ретельно розминаємо, додаємо цукор і продовжуємо підігрівати при помішуванні.
Тверді плоди, очищені від шкірки, нарізаємо на дрібні шматочки та висипаємо у гаряче пюре. Варимо до готовності.
Фасуємо по чистих банках у гарячому вигляді і відразу закочуємо.

Густе варення з абрикосів без кісточок - рецепт на зиму

Мені особисто густе варення подобається більше, навіть здається, що і аромат у такого варення більш насичений. В принципі, густота будь-якого варення залежить від тривалості варіння. Чим довше варимо, тим густіше варення. У цьому рецепті пропорція цукру приблизно 1:1. Абрикоси не ріжемо навпіл, вони будуть цілими, тільки без кісточки.

Щоб абрикоси зберегли свою форму, оберіть тверді пружні плоди.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
цукор – 900 гр.
вода - 180 мл

Приготування:

Абрикоси промиваємо, трохи просушуємо. Видаляємо за допомогою звичайного олівця кісточку. Для цього протикаємо олівцем абрикос з протилежної плодоніжці, підтягуємо кісточку і виштовхуємо її через плодоніжку.
Варимо цукровий сироп. Для цього наливаємо у каструлю воду, всипаємо у воду цукор і, постійно помішуючи, нагріваємо до повного розчинення цукру. Всипаємо в сироп абрикоси, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Не забуваймо знімати піну.
Залишаємо варення охолонути на 12 годин.
Знову варення доводимо до кипіння і знову остудити 12 годин. Так повторюємо ще 1-2 рази.
Чим довше вариться варення, тим воно стає густішим
Варення розкладаємо у стерилізовані банки. Подивіться, вийшло сонечко у банку.

Варення з абрикосів часточками.

Дуже схоже варення з сиропом і з варінням у кілька прийомів, абрикоси тільки розрізаємо навпіл. Цей рецепт з мінімальним варінням, тому корисні речовиниповинні зберегтися.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
цукор – 900 гр.
вода - 250 мл
лимонна кислота – щіпка або 1 ст. л. лимонного соку

Абрикоси для цього варення намагайтеся підібрати тверді, неперестиглі, щоб вони при варінні не розвалилися.

Приготування:

Ножиком або руками розділяємо кожен абрикос навпіл, видаляємо кісточку.
Готуємо сироп. Для цього в каструлю всипаємо цукор і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваймо постійно помішувати цукор, інакше пригорить на дно каструлі. Киплячим сиропом заливаємо абрикоси, накриваємо кришкою або харчовою плівкою та залишаємо на добу.
Через добу сироп зливаємо в окрему каструлю, за цей час він стає гарним бурштиновим кольором. Ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння і кип'ятимо 2-3 хвилини. Знову заливаємо гарячим сиропом абрикоси та знову залишаємо на добу.
Таку процедуру повторюємо ще раз (3 день), знову заливаємо гарячим сиропом і знову залишаємо на добу.
На 4-й день сироп вже не зливаємо, а кип'ятимо все варення хвилин 5. Наприкінці варіння додаємо щіпку лимонної кислоти або лимонний сік.
Розкладаємо таке варення гарячим у чисті стерилізовані банки та закриваємо стерилізованими кришками.

Зараз стало популярним варити варення з волоськими горіхами - і корисно, і смачно, і гарно.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
цукор – 900 гр.
грецькі горіхи– 150 гр.
вода - 1,5 склянки

Приготування:

Абрикоси ми варитимемо часточками, тому поділяємо кожен абрикос на дві половинки. Мені зручніше це робити ножем, хоча я бачила, як спритно деякі господині поділяють кожен плід руками. Кісточку видаляємо.
Насипаємо в таз чи каструлю цукор, заливаємо водою, доводимо до кипіння, трохи поваримо сироп до повного розчинення цукру.
Засипаємо в сироп абрикоси та волоські горіхи і варимо протягом 5 хвилин. Залишаємо варення на ніч, щоб усі інгредієнти добре просочилися сиропом.
Варення буде смачнішим якщо волоські горіхи попередньо обсмажити
Знову ставимо варення на невеликий вогонь, після закипання варимо 15-20 хвилин.
Готове варення розкладаємо у стерилізовані банки.

Коли до солодких абрикосів і банану додаємо кислуватий аґрус, виходить чудове вітамінне варення. Я сподіваюся, що вам сподобається такий варіант, спробуйте.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
аґрус - 5 кг
банани – 2 шт.
цукор – 2,5 кг

Приготування:

Спочатку готуємо аґрус. Для цього його промиваємо і чистимо від плодоніжок та хвостиків. Перемелюємо аґрус за допомогою блендера до однорідної маси. Можна, якщо хочете, частину аґрусу залишити й цілком, так буде навіть красивіше.
Абрикоси також промиваємо та розрізаємо навпіл. І половинки абрикосів ще нарізаємо кубиками. Кісточки нам не потрібні, видаляємо.
Банани очищаємо від шкірки і розминаємо м'якоть бананів вилкою, можете і міксером.
Усі інгредієнти викладаємо в каструлю для варіння, засипаємо цукром та варимо близько 15 хвилин на слабкому вогні. Обов'язково знімаємо піну.
Варення остуджуємо до кімнатної температури та ставимо на ніч у холодильник. А вранці знову потрібно проварити 15-20 хвилин.
Гаряче варення розкладаємо у стерилізовані банки. Таке варення зберігається у прохолодному місці.

Варення з абрикосів без кісточок на зиму з коньяком.

Оригінальний та просто королівський рецептабрикосового варення напевно зігріє вас взимку, а заразом і настрій підніме.

Інгредієнти:

абрикоси - 1 кг
бренді - 100 мл
цукор – 750 гр.
лимон – 1/2 шт.
кориця – 1/3 ч. л.
вода - 200 мл

Приготування:

Готуємо спочатку сироп із 200 мл води, всипаємо цукор і заважаємо до повного розчинення цукру.
Абрикоси ділимо на 2 частини, кісточку видаляємо і занурюємо часточки в киплячий сироп. Варимо 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну і постійно помішуючи.
Варення після цього остудити до кімнатної температури і ставимо на ніч у холодильник.
Наступного дня варення знову доводимо до кипіння, вливаємо бренді, додаємо мелену корицю і варимо на слабкому вогні 20-30 хвилин. Варення за цей час має загуснути.
Перед кінцем варіння вичавлюємо сік половини лимона.
Розкладаємо у підготовлені банки. Я не ризикую розкладати варення у банки без стерилізації – роботи шкода, і вам рекомендую не полінуватися та простерилізувати банки та кришки.
Після того як викладете варення, банки слід перевернути.

Дуже смачне варення з абрикосів із кокосом

Ну і ще один оригінальний рецептз кокосовою стружкою. Зізнаюся одразу, що сама його не готувала, але збираюся. Дуже оригінальний рецепт. Кокос і ваніль надає цьому варенню неповторного аромату, а каррі напевно вносить аювердичні нотки.

Інгредієнти:

абрикоси - 1,5 кг
цукор для варення з пектином – 500 гр.
лимон – 1/2 шт. або лимонна кислота – 1/2 ч. л.
ванільний цукор, а краще стручок ванілі – 1/2 ч. л.
вода - 200 мл
кокосова стружка – 4 ст. л.
порошок карі – 1 ч. л.

Приготування:

Абрикоси нарізаємо шматочками та викладаємо в каструлю.
Додаємо ванілін. Якщо у вас ваніль, то стручок розріжте навпіл і вийміть м'якоть.
Всипаємо в абрикоси цукор, додаємо лимонну кислоту чи сік лимона.
Абрикоси доводимо до кипіння на повільному вогні, постійно помішуємо і варимо 3-5 хвилин.
Всипаємо в каструлю кокосову стружкута порошок карі і знову доводимо до кипіння.
От і все. Залишається розкласти у баночки.

Рецепт абрикосового варення без варіння – 2 способи

Потрібні:

Абрикоси скільки увійде до 700 гр. банку
Цукор
Для сиропу:
1 склянка цукру
1/2 склянки води

Спосіб №1

З абрикосів видалити кісточки, намагаючись повністю їх не розділяти.
Кожного засипати по чайній ложці цукру
Абрикоси викласти у стерилізовану банку
У каструлі змішати воду із цукром
Поставити на вогонь, варити безперервно помішуючи, поки сироп не стане прозорим.
Кипячим сиропом залити абрикоси в банці, прикрити стерилізованою кришкою

Спосіб №2

Абрикоси розділити навпіл, видалити кісточки.
У стерилізовану банку викласти шар половинок абрикосів
Засипати цукром і так чергуючи шар за шаром доки банку не наповниться
Банку прикрити стерилізованою кришкою
У велику ємність викласти на дно рушник виставити банки, залити водою
Поставити на вогонь та довести до кипіння, стерилізувати банки 30-35 хвилин
Кришки щільно закрутити, банки перевернути, накрити теплою тканиною та дати повністю охолонути. Читайте також:

Варення з абрикосів з ядерцями - простий рецепт на зиму

Цей рецепт варення з абрикосів відмінно підійде тим, хто не хоче занадто довго поратися з приготуваннями. До того ж, не треба буде викидати кісточки, адже, так-так, вони теж підуть у справу! Багатьом це буде на диво.

Інгредієнти:

абрикоси – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування:

Фрукти вибираємо щільненькі, але дозрілі. Розрізаємо абрикоси навпіл, позбавляємо серцевини, але! Ядра не викидаємо! Їх треба буде очистити.
Очищені та промиті плоди кладемо в каструлю, засипаємо цукром. Далі накриваємо кришкою та даємо настоятися.
Як тільки з'явиться сік, кладемо каструлю на маленький вогонь.
Після закипання варимо наше майбутнє сонечко ще 5 хвилин, принагідно знімаючи піну.
Після повного остигання акуратно витягуємо абрикоси. Це необхідно, щоб плоди не перетравилися та залишилися пружними.
Тепер переходимо до сиропу: даємо йому закипіти, після чого варимо ще 15 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну. Закладаємо абрикоси назад і чекаємо на закипання, щоб потім проварити ще 2 хвилини. Коли вимкнемо вогонь, засипаємо промиті та висушені попередньо ядерця і перемішаємо.

Варення повністю готове, тепер його можна розкласти банками. Смачного!

Варення з абрикосів без кісточок - рецепт з лимоном

Наступний рецепт варення з абрикосів буде з лимоном. Ах, як добре взимку відкрити баночку ніжного, тягучого, сонячного варення. Згадати, як ви його закривали, як готували, згадати ті сонячні дні... До речі, такі ласощі будуть не тільки смачними, а й корисними через вміст цитрусу!

Інгредієнти:

1, 5 кілограма цукру;
1 кг соковитих абрикосів;
один лимон;
200мл води.

Приготування:

Насамперед готуємо абрикоси. Їх треба промити, почистити, забрати з них кісточки.
Потім плоди перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром і ставимо холодне місце на 8 годин.
Найкраще займатися підготовкою ввечері, тоді за ніч абрикоси дадуть сироп. І вранці можна буде братися до варіння.
Отриманий сік зливаємо сік варильний таз. Кладемо в нього цукор та воду. Потім всю цю солодку масу добре перемішуємо. Нагріваємо та варимо хвилин 15.
Слідкуйте, щоб сироп кипів дуже слабко.
Потім наполягаємо заливання ще чверть години. Нарізані на половинки абрикоси заливаємо цією сумішшю та відправляємо на 6 годин у холодне місце.
Після чого нагріваємо варення та варимо його близько 5 хвилин, паралельно знімаючи пінку.
Даємо охолонути нашому майже готовому варенню. Ріжемо лимон на акуратні часточки і додаємо в лимонно-абрикосову суміш. Знову доводимо її до кипіння.

Тепер можна розкладати десерт по стерильним баночкам, перевертати їх вгору штрихами і укутувати. Після повного остигання можна переносити на зберігання. Смачного!

Покрокові рецепти яскравих ласощів: варення з абрикосів без кісточок на зиму

2018-08-09 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

1120

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

54 гр.

216 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт варення з абрикосів без кісточок на зиму

Варення з абрикосів, мабуть, ароматне і смачне. Кожна господиня його готує по-різному: абрикоси кладуть без кісточок, половинками або цілими з ядерцями всередині. Завдяки видаленню кісточок десерт виходить кориснішим, ароматнішим, з природним смаком. Одним із простих і легких рецептів вважається класичний, де варення варять у кілька етапів, тим самим у готовій заготівлі зберігається більше вітамінів. Виходить густим, ніжним, насиченого жовто-жовтогарячого кольору.

складові:

3 кг абрикосів;
цукор – 3 кг.

Покроковий рецепт

Для початку переглядають всі абрикоси, прибирають екземпляри, що сильно перестигли і підгнили.

Складають у велику чашкуі добре промивають.

Розклавши на м'якій серветці або тканині, залишають на 20 хвилин, щоб просохли.

Акуратно роблять невеликий розріз, прибирають кісточки.

Звільнені від кісточок абрикоси закладають у велику емальовану каструльку разом із цукром, прикривають м'якою тканиною, наполягають 12 годин.

Відправляють на вогонь і, довівши до кипіння, регулюють тихе полум'я та варять 3 хвилини.

Знімають із плити, накривши знову рушником, залишають ще на 12 годин.

Ставлять на маленьку конфорку і вдруге доводять до кипіння, знімають і залишають ще стільки годин.

На третій день дають знову прокипіти 5 хвилин, знімають з плити і розливають у підготовлені банки, закупорюють кришками.

Зберігають у прохолодному приміщенні.

Обов'язково знімайте пінку, що утворюється, щоб готове варення не вийшло каламутним.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з абрикосів без кісточок на зиму

Швидко та просто варення з абрикосів без кісточок на зиму можна приготувати у мультиварці. Тут потрібно лише завантажити відокремлені від кісточок плоди в ємність разом із цукром та водою, проварити всього півгодини. Виходить теж смачним та ароматним.

складові:

абрикоси – два з половиною кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 12 мл;
15 мл соку лимону.

Як приготувати

Абрикоси миють, обсушивши на рушник, відокремлюють кісточки шляхом розрізання плодів на чотири частини.

Вливають у ємність апарату воду, закладають абрикоси.

Засипавши пісочком, закривають кришку і встановлюють режим гасіння, час 30 хвилин.

Через 10 хвилин відкривають кришку і добре перемішують, прибираючи пінку, готують вже з відкритою кришкою.

Ще за 10 хвилин знову перемішують.

Після сигналу апарату вливають у варення лимонний сік і добре розмішують.

Розклавши варення у стерильні банки, закривають кришками і остуджують під шубою.

Свіжий лимонний сік можна замінити щіпкою лимонної кислоти.

Варіант 3. "Королівське" варення з абрикосів без кісточок на зиму

У цьому варіанті доведеться трохи повозитися, зате в результаті вийде відмінне, з вишуканим, злегка терпким смаком і неперевершеним ароматом абрикосове варення на зиму. Спочатку акуратно видаляють кісточки, залишаючи цілі плоди, розрубують їх спеціальним молоточком, виймають ядерце і вставляють назад у порожні абрикоси.

складові:

абрикоси – 3,5 кг;
пісок – два-три кг;
вода – 800 мл;
55 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт

Промиваючи всі абрикоси, виймають кісточки так, щоб залишилися цілі порожні плоди.

Всі кісточки розрубують, виймають ядерця, замочують на кілька хвилин у гарячій воді, щоб відокремити коричневу оболонку.

Очищені ядра вставляють у кожен порожній абрикос.

Закладають начинені абрикоси у велику ємність.

У чисту каструльку вливають воду, розмішують із цукром і лимонною кислотою, ставлять на невелику конфорку, проварюють з моменту закипання три хвилини.

Готовий сироп вливають в абрикоси, щоб він повністю покрив.

Вистоюють на столі кілька годин.

Крок 8:
Ставлять ємність з абрикосами та сиропом на невелике полум'я, трохи проварюють, при цьому не перемішуючи, щоб не деформувати фрукти.

Прибирають пінку, що утворилася.

Готовність варення визначають за густотою та тягучістю сиропу.

Гарячий десерт розливають по баночках, міцно закривають кришками, обернувши в шубу, дають охолонути.

Спускають банки із варенням у холодний підвал.

Ви можете зварити подібне варення з начинених абрикосів, взявши замість ядерця мигдаль чи інші горіхи.

Варіант 4. Варення з абрикосів без кісточок на зиму «П'ятихвилинка»

За цим рецептом варення з абрикосів без кісточок варять всього п'ять хвилин, що дозволяє зберегти не тільки більше вітамінів, але і цілісність плодів і отримати більш натуральні, з вираженим смаком та ароматом ласощі.

складові:

по 2500 г абрикосів та піску.

Як приготувати

Оброблені плоди абрикосів звільняють від кісточок шляхом розрізання на дві частини.

Половинки абрикосів розрізають ще дві частини.

У широку ємність закладають нарізані плоди, засипають цукром, дають постояти 15 годин.

Поміщають таз з абрикосами на плиту, відрегулювавши невелике полум'я, варять після кипіння п'ять хвилин.

Відразу після зняття варення з плити розкладають його в підготовлені банки, закочують жерстяними кришками.

Ставлять банки на шубу кришкою донизу, загортають і дають охолонути 12 годин.

Абрикоси можете не розрізати на четвертинки, а зварити половинками.

Варіант 5. Варення з абрикосів без кісточок на зиму з апельсином

Цікавий варіант абрикосового варення на зиму без кісточок. Для приготування беруть тільки свіжі абрикоси, два апельсини та цукор. Виходить по-літньому свіжим, чудового бурштинового кольору, з дивовижним смаком і привабливим ароматом.

складові:

абрикоси – 1,5 кг;
апельсини – 2 шт.;
1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Помиті та звільнені від кісточок абрикоси закладають половинками у велику ємність одночасно з цукром, наполягають 10 годин для пускання соку.

Апельсини очищають, розділивши на часточки, з кожної виймають насіння.

Місткість з абрикосами поміщають на невелику конфорку плити, дочекавшись кипіння, прибирають піну, ретельно перемішують і проварюють 20 хвилин на маленькому вогні.

Через 12 хвилин варіння закладають апельсинові часточки, добре перемішавши, доварюють час, що залишився.

Розкладають по чистих банках, охолодивши в шубі, спускають у льох.

Для ще більшого аромату апельсини можна не очищати від шкірки, а просто відокремити від насіння, перемолоти через м'ясорубку та ввести в абрикосову масу після закипання.

Варіант 6. Варення з абрикосів без кісточок на зиму з кавою

Таке абрикосове варення без кісточок відрізняється від інших тим, що плоди не нарізають, а перемелюють у м'ясорубці, завдяки чому виходить ніжніший і м'який смак. А додані в мелені зерна кава надають десерту чудового аромату.

складові:

1,5 кг абрикосів;
кілограм цукру;
80 г розчинної будь-якої кави;
75 г мелених зерен кави;
3 г ваніліну;
1 невеликий лимон.

Як приготувати

По-перше, віджимають лимонний сік, пропустивши його через соковитискач, вливають у чисту чашку.

Помиті абрикоси звільняють від кісточок, перемелюють у м'ясорубці до пюре.

Викладають абрикосове пюре у велику каструльку, засипавши цукром, поміщають на середнє полум'я, чекають, поки закипить.

Мелені зерна кави і розчинну каву всипають на відрізок марлі, поєднують кінці марлі, зробивши як би мішечок.

Занурюють кавовий мішечок в лимонний сік, витримавши пів хвилинки, кладуть в каструльку з абрикосовою масою, що закипіла, одночасно вливають лимонний сік, проварюють всі разом 15 хвилин, при частому перемішуванні і зніманні пінки.

Наприкінці варіння всипають ванілін, добре перемішують і прогрівають кілька секунд.

Вийнявши кавовий мішечок із каструльки, розливають варення по стерильним банкам, закочують.

Зберігають у приміщенні, що провітрюється.

Абрикоси можете не перемелювати через м'ясорубку, а дрібно нарізати.

Мені завжди думалося, що варення – це найпростіший спосіб власноруч заготовити щось на зиму: засинав ягоди/фрукти цукром і уварив потрібну кількість часу. Що може бути простішим? Але коли я задумала зварити варення з абрикосів, виявилося, що найчастіше його варять у 3 підходи. Не сумніваюся, що в цьому є сенс, але все ж таки мені хотілося знайти спосіб простіше. Виявилось, він є! Вийшло густе, смачне, ароматне варення з абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму без стомлюючого очікування та варіння у кілька прийомів! Варитимемо в один підхід, 30-40 хв. - І можна розливати готове варення по баночках. Ідеально для тих, хто взявся варити абрикосове варення вперше.

Інгредієнти:

абрикоси (вага з кісточками) – 1 кг,
цукор – 1 кг,
лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Як приготувати абрикосове варення на зиму.

Насамперед абрикоси перебираємо: перестиглі, зіпсовані плоди не годяться, прибираємо їх. Далі абрикоси миємо і відкидаємо на друшляк/сито. Струшуємо кілька разів – цього буде достатньо, щоб усунути зайву воду (чекати, поки плоди повністю обсохнуть, немає необхідності). Потім розрізаємо кожен абрикос навпіл по борозенці, виймаємо кісточку та розрізаємо кожну половинку на чотири частини.

Тепер у будь-яку зручну ємність складаємо абрикоси, пересипаємо їх цукром. Струшуємо ємність, щоб цукор наскільки можливо рівномірно розподілився між абрикосами. Якщо потрібно, можна руками акуратно все перемішати.

Ємність чимось прикриваємо (рушником, наприклад) і залишаємо постояти на 4-10 годин. За цей час абрикоси дадуть сік, а цукор майже повністю розчиниться. Чим тепліше в кімнаті, тим швидше піде процес. Ось таку кількість соку дали мої абрикоси за 5 год. Тут і жодної води для варіння додавати не треба, рідини і так достатньо.

Ставимо каструльку з абрикосами на плиту, включаємо максимальне нагрівання. Після закипання нагрівання зменшуємо до середнього, щоб варення лише злегка побулькувало. У процесі варіння обов'язково знімаємо пінку. Не лякайтеся, її буде дуже багато.

Варимо варення близько 40 хв., після чого знімаємо каструльку з плити. Помішувати варення намагайтеся якомога рідше, щоб ніжні абрикосові скибочки не перетворилися на кашу.

За час варіння варення готуємо для нього банки та кришки – стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом. Я кришки кип'ячу хвилин 5, банки (до 0,7 л) наповнюю водою на 1 см і просмажую в мікро на максимальної потужності(750 Вт) також 5 хв.

Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам. Закручуємо кришками. Перевертаємо їх і тепло кутаємо. На зберігання банки з абрикосовим варенням можна прибирати відразу після повного остигання.