Швидке засолювання капусти з морквою. Маринована капуста швидкого приготування. Маринована капуста з болгарським перцем

Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти.
Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

МАРИНОВАНА КАПУСТА ДУЖЕ СМАЧНА - простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові
капуста - 1 виделок на 2 кг
часник - 4 зубчики
морква - 1 шт
Маринад:
вода – 1 літр
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
сіль – 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
цукор – 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
лавровий лист - 3 шт
перець горошком - 10 шт

Приготування
Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.
Моркву подрібнюємо на тертці.
Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.
Часник ріжемо платівками.
Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.
Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.
Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.
Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем


Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець – 1 шт (середній)
морква – 2 шт (середніх)
огірок – 1 шт (середній)
Маринад:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка з гіркою
оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування
Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.
Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.
Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.
Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.
Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.
Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.
За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи


Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
буряк - 1 шт (велика)
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
морква – 1 шт (середня)
часник - 7-8 зубчиків
Маринад:
вода – 1 літр
цукор - 1 склянка
сіль – 2 ст. ложки
лавровий лист - 3-4 шт
яблучний оцет - 1 склянка
рослинна олія -0,5 склянки
перець горошком – 6-8 штук

Приготування
Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.
Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.
Часник ріжемо тоненько на платівки.
Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.
Викладаємо всі складові в каструлю шарами.
Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.
Заливаємо їм нашу капусту.
Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.
Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.
Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром


Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.
У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові
капуста – 1 виделок (2 кг)
перець болгарський - 1 шт
морква - 1 шт
часник – 4-5 зубчиків
імбир - 70 гр
Для маринаду:
вода – 1,5 літра
цукор – 5 ст. ложок
сіль-3 ст. ложки
олія - ​​5 ст. ложок
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
яблучний оцет - 150 мл

Приготування
Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.
З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.
Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.
Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.
Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.
Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.
Рецепт просто смакота!

МАРИНОВАНА КАПУСТА З МОРКВОЮ ТА ЧАСНИКОМ - українська крыжавка


Ще один коханий і смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові
капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
морква – 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки
Для маринаду:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування
Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.
Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб остигнула. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.
Часник пропустити через тиск.
Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.
Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.
Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.
Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!
Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт
Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.


складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець - 3-4 шт
морква -3-4 шт (середніх)
часник - 1 головка
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
гіркий перець - 1 стручок
Для маринаду:
вода -2 літри
цукор - 1 склянка
сіль -4 ст. ложки
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець запашний -5-6 штук
перець горошком – 15 штук
лавровий лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготування
Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.
З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.
Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.
Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.
Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.
Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.
Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.
Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.
Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.
Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!
Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

КАПУСТА ГАРЯЧОК


Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові
капуста виделок 1,2-1,5 кг
морква 1 середня, 100 г
буряк 1 великий, 200 г
олія 5-6 ст.л
часник 5 зубчиків
Для маринаду
вода 1 літр
цукор 1/2 склянки
оцет 9% 200мл.
сіль 2 ст. ложки

Приготування
З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.
Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.
У банку викладатимемо все шарами: перший шар - капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.
Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.
Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.
Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.
Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!
Ось скільки рецептів, які просто необхідно хоч раз спробувати!

Щоб поласувати маринованою капустою, можна не чекати кілька днів. Існує безліч рецептів швидкого приготуванняцієї закуски. Розглянемо деякі способи заготівлі та дізнаємося про її особливості.
Зміст рецепту:

Маринована капуста, мабуть, з усіх заготовок найулюбленіша та найпопулярніша закуска. Її готують практично в кожній родині, і, як правило, її можна вживати наступного дня. Тепер саме час її маринувати, т.к. Качани набрали сили і всі вітаміни. Тому закуска буде смачною, хрумкою та корисною. Пропоную дізнатись кілька найбільш популярних рецептів її приготування. Але спочатку ознайомитись із секретами, якими діляться досвідчені кухарі.

Приготування маринованої капусти - загальні принципи та правила

• Для маринування беруть соковиті, тугі та щільні качани, краще за осінні.
• Шинкують овоч на спеціальній тертці або гострим ножем.
• Спосіб нарізки може бути соломкою, великими або дрібними шматочками, або четвертинками.
• Для маринування використовують як білокачанну капусту, так і інші сорти: червонокачанну, пекінську, кольорову, брюссельську.
• Заливають капусту маринадом, зазвичай із солі, цукру, оцту та олії.
• Для швидкого приготування використовують киплячий маринад. Гаряча заливка скорочує час приготування.
• Холодний розсіл використовують для тривалого маринування. Чим він холодніший, тим довше солитиметься капуста. При цьому все одно залишиться хрумкою і соковитою.
• Після заливання заготовку тримають у теплі кілька годин і прибирають у холод.
• Перед вживанням надлишки маринаду віджимають.
• Сервірують капусту з олією, цибулею чи зеленню.
• У заготовку додають буряк, моркву, часник, ріпчаста цибуля, Різні зелені, спеції.
• Необхідний інгредієнт маринаду – оцет. Замінити його можна яблучним оцтом. Він корисніший і має м'якший смак.
• Як спеції застосовують різні перці, розмарин, коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику.
• Лавровий лист після кип'ятіння з маринаду краще забрати, т.к. він може давати гіркоту.
• Зберігається заготівля в холодильнику цілий місяць, при цьому не втрачає смакових якостей.
• Тару для маринування використовую будь-яку: діжку, каструлі, банки і т.д.
• Стерилізація посуду не вимагає. Її досить добре промити.

Швидко маринувати капусту – мрія будь-якої господині. Для цього чудово підійде кольорова капуста, Брюссельська, брокколі, і звичайно, білокачанна.

• Калорійність на 100 г – 19 ккал.
• Кількість порцій – 2 кг
• Час приготування – 4 години

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 кг
• Сіль – 3 ст.л. з гіркою
• Цукор – 8 ст.л.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Вода – 1 л
• Столовий оцет - 200 мл

Покрокове приготування маринованої капусти швидкого приготування, рецепт з фото:

1. Капусту помийте та обсушіть. Якщо потрібно, то зніміть верхнє листя.
2. Гострим ножем наріжте її великими шматками.
3. Моркву очистіть, помийте та натріть на великій тертці.
4. З часнику зніміть лушпиння, промийте і порубайте.
5. Перемішайте часник із морквою.
6. Підготовлену капусту покладіть у каструлю, прошаровуючи її морквою з часником.
7. Для маринаду додайте у воду сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя.
8. Доведіть розсіл до кипіння та залийте капусту.
9. Зверху встановіть гніт.
10. Залишіть капусту на 2-3 години. Після цього можете її сервірувати до столу.

Приготувати в домашніх умовах гостру мариновану капусту досить легко, головне знати правильний рецепт. Тоді легка і хрумка закуска задовольнить ваші смакові рецептори.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 головки
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 0,5 сухого стручка
• Вода – 1 л
• Рослинна олія – 5 ст.л.
• Оцет 6% – 1 ст.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець - 6 горошини

Покрокове приготування гострої маринованої капусти:

1. З|із| капусти видаліть верхні листочки. Качани помийте, розріжте на чотири частини і виріжте качан. Після цього наріжте овоч квадратиками.
2. Часник очистіть і дрібно порубайте.
3. У чисту ємність покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник.
4. Утрамбуйте капусту.
5. У воду додайте цукор, олію, сіль, подрібнений гострий перець, лавровий лист, запашний перець. Також покладіть очищений і дрібно нарізаний буряк.
6. Розсіл поставте на вогонь, закип'ятіть, прикрутіть температуру та варіть 3-4 хвилини.
7. Зніміть каструлю в плити, заберіть лавровий лист і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та залиште для охолодження.
9. Холодну капусту закрийте кришкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Маринована капуста з буряком – це рецепт швидкого приготування простої закуски. Освоїти його може будь-яка господиня-початківець, навіть не маючи великого кулінарного досвіду.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист – 4 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 0,5 ст.
• Оцет – 4 ст.л.
• Вода – 1 л

Покрокове приготування маринованої капусти з буряком:

1. Буряк очистіть від шкірки, промийте і поріжте великими брусочками по 0,5 см завтовшки.
2. Капусту звільніть від верхнього листя, помийте і дрібно нашаткуйте.
3. У чисті банки складіть капусту та утрамбуйте її.
4. Додайте лаврові листочки.
5. Зверху покладіть подрібнений часник та брусочки буряка.
6. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть кілька хвилин.
7. Зніміть з вогню та влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришками.
9. Залишіть закуску за кімнатної температури на 2 доби. Після цього приберіть у холодильник для зберігання.

Як приготувати смачну мариновану капусту на зиму знає не одне жіноче покоління. Плюс такої закуски: можливість тривалого зберігання. При цьому вже за добу у теплі її можна сервірувати до столу.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Морква середня – 1 шт.
• Насіння селери - 0,5 ч.л.
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцет 70% – 1 ч.л.
• Огірок – 1 шт.

Покрокове приготування маринованої капусти у банках:

1. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
2. Вимитий огірок та моркву наріжте тонкими пластинками.
3. У стерильну 3-літрову банку покладете перець, лавровий лист і насіння селери.
4. Помірно по банку розподіліть овочі.
5. Зверху насипте сіль та цукор.
6. Закип'ятіть воду та залийте її в банку.
7. Влийте оцтовий розчин.
8. Закатайте банки чистими кришками і покладіть в теплоізольоване темне місце. Наприклад, прикрийте старою теплою шубою, ковдрою, дублянкою.