Cordero cocido: receta, tiempo de cocción, especias. Cordero cocido en salsa blanca.

Antes de cualquier proceso de preparación del cordero, incluido el hervido, es necesario eliminar el exceso de grasa de la carne. En otros casos, tras una infusión térmica, se puede notar un olor acre y específico que puede estar asociado al olor a hierba. Si el cordero está congelado, debe descongelarlo en el refrigerador y luego dejarlo reposar durante varios años a temperatura ambiente. Postupova cambia la temperatura de la mente y pinta. yakosti salado¿Qué tipo de carne?

Si el cordero se cocina en la cacerola original, después de lavar la carne es necesario ponerle agua hirviendo para que la carne cubra la superficie. Añadir agua hasta la reserva tradicional de 2-3 cm, se recomienda salar y añadir especias en la etapa de cocción del cordero. El proceso de cocción del cordero es visible. gran cantidad gordo El exceso debe retirarse periódicamente con una cuchara o espumadera. Se recomienda cocinar el cordero bajo tapa cerrada a fuego medio y luego a fuego alto.

Matices de la preparación del cordero.:

• Antes de hervir el cordero, es necesario eliminar no solo el exceso de grasa, sino también los tendones (a veces el cordero tiene una saliva característica, que también requiere eliminación);
• Se recomienda que antes de cocinar el cordero, cubrirlo con agua a temperatura ambiente y dejarlo en remojo durante un segundo o dos años (durante esta hora, retirar todos los posibles contaminantes e ingredientes de la carne);
• Para realzar el aroma del cordero, se recomienda agregar una cabeza de cibul entera o recortada al agua en la etapa de ebullición de la mazorca;
• añadir la hoja de laurel al cordero durante el proceso de cocción con mucho cuidado (el olor de la hoja de laurel se vuelve intenso, lo que puede provocar un cambio en el aroma y las sabrosas bayas del cordero);
• Para evitar un envenenamiento excesivo del cordero, se debe comprobar periódicamente que la carne esté cocida con un cuchillo o tenedor afilado;
• Para acelerar el proceso de hervir el cordero, la carne se puede cortar en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará el cordero).

Puedes cocinar cordero no solo en la cacerola original, sino también en un vikoristan.:

• ollas a presión (el cordero joven en una olla a presión puede tardar entre 40 y 50 minutos en cocinarse);
• ollas de cocción múltiples (el cordero se puede cocinar en el modo "Cocción" o "Gushinnya"; para acelerar la cocción, la carne se puede cocinar en 2,5 años en el primer lote, en el otro, en 2 años);
• vaporeras (el cordero joven se cocina durante 1-1,5 años);
• Estufas de microfibra (este método es más eficaz para hornear sólo en casos de emergencia).

El cordero se puede cocinar con cualquier otro equipo de cocina, pero la carne de este tipo no se puede cocinar en un horno micro. Los trozos grandes de carne no se cocinarán en absoluto, pero otras partes tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse. No habrá ningún aroma característico ni riqueza de sabor en el cordero cocinado en un horno microondas. Esta opción solo es adecuada para preparar sopa espesa.

Cuanto tiempo cocinar cordero

Deje que el cordero se cocine durante diferentes horas. La carne de oveja joven puede estar lista en aproximadamente un año y la de cordero viejo en 2 o 3 años. El punto principal a la hora de preparar cordero es no cocinar demasiado la carne. De lo contrario te volverás demasiado cruel.

Durante una hora de cocción, acuéstese con parte del cuerpo de la criatura. Para este método de cocción de cordero, lo mejor es utilizar carne con borlas (ya que se necesita un caldo rico), o paleta o pechuga. El cordero medio de este tipo tarda entre 1,5 y 2 años en cocinarse.

Al hervir cordero para sopa, se puede cortar en trozos pequeños. El tiempo de cocción para tal matiz se reducirá a 30 minutos. La carne se cocina con antelación. de la manera tradicional lavado y eliminación de grasa, así como tendón.

El cordero es una carne que no sólo es más dorada, sino también más sabrosa, y quien no la merece simplemente no puede cocinarla correctamente. Puede que no sea el mismo tipo de sopa que se puede preparar, pero es buena tanto en su aspecto hervido como en el caldo de hierbas plegadas, desde caldo y sopas a base de él hasta recetas raras (puede preparar manti chi shulum).

Delgadez específica

Por muy precisos que sean los métodos de preparación de los ingredientes, los platos de cordero de muchas personas siguen resultando desagradables. El problema radica en que este tipo de carne no tiene características especiales que requieran cuidados de la piel y la mayoría de la gente ni siquiera las conoce.

En primer lugar, hablemos del olor desagradable, que no es apropiado para mucha gente. Hay muchos nutrientes para elegir el cordero: cordero joven, fresco y viejo, desnutrido e inodoro. Además, para mejorar tu alimentación, si no te ahorras los lácteos, marinar previamente la carne te ayudará. Aunque lleva mucho tiempo (a veces hasta 12 años), la carne se vuelve blanda y el olor no es el mismo. Háganos saber que el desagradable olor del cordero se debe en gran parte a la grasa, que hay que cortar antes de ponerlo en la sartén. Además, durante el proceso de cocción, los vinos se escupe y se escupe, lo que hay que retirar lo antes posible con una espumadera.

Antes de hervir cordero, hay una manera de comenzar este proceso limpiando primero la carne. Es necesario eliminar no sólo la grasa, sino también el tendón, así como el líquido especial, los dos componentes restantes para que la carne quede dura y desagradable.

Como no hay ningún olor particularmente desagradable, simplemente puedes remojar el cordero en agua fría durante 2 años y escurrirlo para eliminar cualquier olor residual.

Si el hervor hierve en una cacerola clásica, agregue la carne al agua hirviendo, de modo que la mezcla con una pequeña reserva cubra todo el caldo de carne. Salpimentar el caldo potente de la mazorca de preparación, momento en el que agregar agua y tsibul ripchastu(No importa, agregaré más detalles). Y el eje con la hoja de laurel permanece limpio: el vino a menudo interrumpe el sabor de la hierba principal. El estado exacto de preparación se indica con un tenedor o cuchillo, de modo que el tiempo exacto de cocción se deja reposar en una variedad de factores, pero si quieres acelerar el proceso, simplemente corta el cordero en trozos pequeños. Sin embargo, recuerde que no es fácil verter demasiado el producto; como resultado, se perderán tanto los frutos estéticos como los sabrosos y la carbonilla se volverá aún más dura.

Electrodomésticos de cocina vikoristannaya.

Las características descritas anteriormente son importantes a la hora de cocinar, ya sea mediante el método de ebullición o cada utensilio de cocina diario tiene sus propias especificidades. Por ejemplo, en una olla a presión, donde el tiempo de cocción cambia debido a la alta presión interna y los cambios de temperatura, el cordero joven se puede cocinar en unos 40 minutos. Un baño maría de antemano también acelerará el proceso en una cacerola normal; de lo contrario, el resultado no será tan brillante; de ​​todos modos, se necesitará al menos un año para cocinar la carne.

Echemos un vistazo más de cerca a las peculiaridades de cocinar en multicocina, ya que hay una gran cantidad de modos disponibles para que el producto se pueda preparar de formas muy diferentes. Si desea hervir el cordero usted mismo, le recomendamos utilizar el modo de cocción lenta; entonces el cordero estará listo en dos años.

Una solución alternativa podría ser un régimen de ebullición a alta presión; de lo contrario, el procesamiento podría retrasarse por un período adicional.

Y por eso no es bueno experimentar con cordero, ni con microhornos de pollo. A la derecha, el principio de su trabajo transmite la heterogeneidad del procesamiento de tejidos del mismo espesor y diferentes tamaños. Por lo tanto, las piezas pequeñas a veces pueden estar listas en tan solo 20 minutos, mientras que la preparación de piezas grandes puede llevar más allá de cualquier plazo razonable.

Por estas razones, los fajavianos recomiendan cocinar el cordero en un microhorno para aves, especialmente porque simplemente no hay opciones alternativas, por lo que es mejor compartir una sopa sencilla, que se cocina a base de cordero ya cocido. En este caso, prepárate para que no sea aún más delicioso: no podrás sentir el olor ni el sabor brillante.

Preparando el caldo

El caldo rico es una solución granate para quienes quieren recuperar rápidamente su organismo después de una enfermedad o necesidades importantes, sobre todo porque se puede regular el número de calorías del caldo eligiendo una u otra parte de carnero.

Si para usted es importante un alto contenido calórico, así como un sabor rico y brillante, elija cordero a la parrilla, grandes decisiones Lo mismo será el omóplato, y en las regiones de producción tradicional de carne, el caldo de oveja se prepara a partir de la cabeza. Tenga en cuenta que la gran cantidad de pinceles y su extensión cerca de la superficie de la carne agrega riqueza al caldo, por lo que, si es necesario, córtelos en forma bartoica. solo un hecho Y aquellos que, para el caldo, no eligen corderos jóvenes, sino carneros maduros, para que en cualquier caso resulte más sabroso.

Al preparar el caldo, tenga cuidado de que el caldo no quede demasiado rico; es su responsabilidad cortar la carne solo un centímetro.

En la etapa inicial, haga que el fuego sea lo más fuerte posible, eliminando regularmente la espuma que aparece, y en el momento de hervir, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo; es absolutamente imposible perderse este momento. Inmediatamente después de cambiar el fuego, se puede salar el caldo, para darle sabor se agrega cibulina (pelada o entera) y zanahorias cortadas en trozos.

Es fácil determinar de antemano la hora exacta de cocción. Cuando un cordero está en temporada, pueden pasar algunos años más, pero cuando se prepara caldo de un cordero viejo, el procedimiento puede retrasarse e incluso más.

Es necesario comprobar periódicamente que la carne esté lista por dos motivos.

1. Cuando se envenena demasiado, se vuelve demasiado feroz, lo que no se puede permitir.
2. Un cuarto de año antes de que esté listo, es hora de agregar especias adicionales. Condimentos finales similares incluyen hojas de laurel y granos de pimienta; si los agrega primero, se garantiza que el hedor dominará el sabor del cordero. Sin embargo, ¿en qué etapa pones sus huellas en el mundo? De lo contrario, no obtendrás nada más que especias.

Ya a partir del caldo preparado se pueden preparar varias otras hierbas plegadas, y ese caldo suele servir como base para sopas populares, incluido el kharcho. Si planeas enriquecer tu sopa con ingredientes adicionales para darle sabor a una nueva hierba, ten en cuenta las especias que ya has agregado para que el resultado final no sea demasiado picante.

carne hervida

En algunos casos es necesario hervir la carne para que esté mejor cocida, pero no es necesario que le dé la mayor parte de su sabor al aroma del agua en la que se hierve. Para darle vida a la carne hervida y agregarle más hierbas, a menudo se hierve tanto la corteza como los despojos (los más populares son el corazón y la lengua de cordero).

De hecho, el proceso de cocción es prácticamente idéntico a lo que se suele describir en la preparación del caldo. Quizás la misma idea incluya a quienes comen cordero en pura mirada Contiene condimentos adicionales, por lo que a menudo echan apio y chirivías al agua para saborearlo.

Sin embargo, el truco consiste en trabajar de tal forma que el agua le quite menos sabor y aroma. Sería posible ganar dinero cambiando el volumen de agua (o aumentando la cantidad de carne en ese mismo volumen) y luego vertiendo la misma cantidad de leche en el caldo. Para salir de esta situación, los cocineros profesionales simplemente deberían elegir cacerolas de diferentes formas. Por ejemplo, en una posición estrecha o alta, puede cocinar cordero con una cantidad mínima de agua cercana.

La preparación antes de servir el cordero hervido es sencilla: sólo hay que decorarlo espolvoreándolo con verduras picadas y solomillo desmenuzado. Si no le gusta el sabor amargo del cybul, puede enjuagar previamente los trozos cortados con agua; el hedor seguirá bien con la carne. En cuanto a las salsas, no hay nada mejor que hacer con cordero, o incluso más picante: aquí la adjika, la mostaza y el rábano picante son casi iguales, todas ellas se basan únicamente en similitudes especiales.

Si no puedes comer solo carne hervida y necesitas servir alguna guarnición, entonces la mejor opción sería el puré de papas. arroz cocido Con condimentos. Durante el verano, también puedes experimentar con verduras y frutas.

Mira el vídeo sobre cómo cocinar cordero.

Las hierbas del cordero hervido sazonadas con otras hierbas tienen ventajas, por ejemplo, el hedor se absorbe fácilmente (carne hervida con salsa), además, para cocinar se puede utilizar la carne del khatunka inferior. Hervir la carne en una cantidad adecuada de agua, normalmente 1,5 litros de agua por 1 kg de carne. Para realzar el sabor y el olor de la carne hervida, agregue verduras y especias. La carne no se debe cocinar en trozos grandes. Después de colocar la carne en agua hirviendo (ligeramente salada), cambie la temperatura de calentamiento a aproximadamente 85°C. Si cocinas la carne a esta temperatura, quedará más jugosa que si la cocinaras en agua hirviendo. Al hervir, se recomienda cocinar a fuego lento la carne con una gran cantidad de tejido sano (por ejemplo, la parte inferior del esternón), para que el colágeno se descomponga al alta temperatura. Es difícil determinar el tiempo exacto de cocción de la carne, puede variar de 1 a 2,5 años y puede depender del hueso de la carne (partes de la canal), el método de cocción y el tamaño de la carne. La carne que se cocina con condimentos y especias requiere la menor cantidad de agua y luego toda la carne se utiliza para preparar salsas.

500 g de cordero, cibulina mediana, 6-8 patatas, perejil, cibulina mediana, 3 cibulinas pequeñas, 1-2 hojas de laurel, un manojo de perejil, sal, pimienta en grano.
1. Retire con cuidado la carne y córtela en 4 porciones; poner en una cacerola, verter el eneldo (1-1,5 l), sal y cocinar a fuego lento.
2. Retirar las patatas, pelarlas, cortar 2 patatas en brochetas.
3. Perejil, puerro y vimiti tsybul; perejil y puerro cortados en rodajas, cibulya ripchasta privar por completo.
4. Agrega un cibulín a la sartén con la carne, las papas picadas, los puerros, el perejil, así como el laurel y la pimienta, cocina hasta que las verduras estén suaves.
5. Retire la carne de la sartén, frote las verduras por un colador y colóquelas al fuego.
6. Le puse la carne, las papas, el pollo que se perdió y nuevamente un poco de agua; hervir.
7. Cuando la carne y las patatas estén blandas, colócalas en un plato y espolvorea con perejil picado. Pelar la cebolla, retirarla y cortarla en cubos pequeños.
4. En un bol, mezcle el cilantro, el pimentón, la canela, la mitad de cibulín picado y el jengibre.
5. Calentar aceite en una sartén grande, agregar el cibul sobrante y freír hasta que se dore; Agregue las especias y revuelva continuamente durante una hora.
6. Luego coloque los muslos de carne cocidos, revuelva con HPN y unte hasta que la carne se dore.
7. Antes de servir, espolvorea la carne con jugo de limón; Sirva con arroz simple.

La carne ha sustentado la vida de las personas desde la antigüedad. Los erizos se calentaron sobre piedras, se hornearon sobre bagatti y se ahumaron con humo. La cocina actual de la carne utiliza una variedad de formas diferentes para extraer el jugoso erizo. Las recetas presentadas para preparar cordero no solo lo ayudarán a elegir una hierba vegetal, sino que también le revelarán las peculiaridades de este producto vegetal.

Utilizando todos los métodos conocidos de procesamiento térmico de dicha carne, cordero guisado - pasto tradicional entre los pueblos ricos del mundo, ¡y nosotros no tenemos la culpa!

Almacén de ingredientes:

• cibulini – 2 piezas.;
• canción de Oliya;
• pulpa de cordero – 1 kg;
• dientes de reloj – 5 piezas.;
• patatas – hasta 12 piezas;
• especias (sal, pimienta), cilantro, zira.

Metodo de cocinar:

1. El cordero lavado y seco se corta en trozos pequeños, se mezcla con especias, hierbas y chasnik finamente picado. Escurrimos la carne para un segundo año en un recipiente cerrado.
2. Coloque el brócoli en una cacerola resistente (caldero) y cubra la verdura con aceite caliente hasta que llegue al borde de la cacerola. Mientras agregue carne marinada y continúe cocinando, las piernas de cordero no se dorarán.
3. Ahora vierta agua muy caliente en una cacerola para cubrir el producto y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Si el líquido necesita hervir inmediatamente, agregue la cantidad requerida. El método más corto Infórmese sobre la finalización del proceso: exprima el jugo.
4. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes, las rebozamos en una sartén con aceite de oliva y colocamos los platos con el cordero. El producto se apaga con 25 khvilins, se sazona con almíbar, pimienta y zira.

Sirve el cuero con patatas mientras esté caliente, espolvorea con una porción de cilantro picado.

Shurpa clásica con cordero

La carne de esta criatura es amada por los niños, por lo que la shurpa de cordero no es menos sabrosa y tiene un sabor extremadamente parecido a la canela.

Desbordamiento de productos:

• pimienta dulce;
• zanahorias – 4 piezas.;
• cordero (hervido en un cepillo) – 1,2 kg;
• tsibula-ripka - 6 piezas.;
• especias, cilantro y crepe, una mezcla de condimentos;
• pasta de tomate – 150 g;
• manteca de cerdo – 200 g;
• dientes para relojero - 4 piezas;
• chile - 2 vainas;
• patatas – 10 piezas.;
• tomates – 6 piezas

Procedimiento de preparación:

1. La carne y los huesos se cortan en trozos grandes y se colocan en un caldero con capacidad de hasta 5 litros, a modo de cuenco con agua embotellada. Agrega 2 cibulini, una cucharada de postre de zira, chasnik, chile y vainas de sil. Comienza la calefacción.
2. Sabemos la espuma que aparece durante la ebullición, bajamos la intensidad del fuego al mínimo y dejamos hervir a fuego lento hasta 4 años. La shurpa salada es un proceso largo que requiere respeto y paciencia. Cuando el caldo esté listo, retira la carne en porciones.
3. Picar finamente la manteca y derretirla en otro recipiente de paredes gruesas hasta que los chicharrones estén cocidos. No podremos apestar, así que tendremos que sacar la ropa de la olla. Agrega el cordero y córtalo en aros, sofríe los productos hasta que estén dorados, luego vierte el caldo colado sobre los componentes de la shurpa y deja hervir.
4. Ahora bajamos los tomates en trozos, la pasta de tomate, los pimientos cortados en rodajas finas (sin grasa), las rodajas de zanahoria y los trozos grandes de patatas peladas. Hervimos los productos hasta que estén tiernos.

Antes de hablar, dado que no existe ninguna contraindicación antes de comer cordero, ¡incluir esta carne en tu dieta es una forma segura de reducir tu peso!

Delicioso kebab con jugo de granada

Para preparar el kebab de cordero más fino y tierno, seleccione carne del lomo de un cordero lechero que no tenga más de dos meses.

Componentes necesarios:

• pimiento dulce, cibulina - 1 pieza;
• jugo de limón – 30 ml;
• filete de cordero – 800 g;
• dientes de reloj – 3 piezas.;
• jugo de granada – 170 ml;
• Aceite de oliva - 50 g;
• sal y pimienta.

Para la salsa necesitas:

• manojo de cilantro;
• yogur natural – 350 g;
• jugo de media lima;
• dientes para relojero - 3 uds.

Tecnología de preparación:

1. Mezcle chasnik, sal, granada y limón, pimienta, aceite de oliva y cibul picado en un bol. Especias aromáticas vikorista en una pequeña cantidad, para no estropear el sabor original de la hierba.
2. Lavamos y secamos el cordero con chuletas, lo cortamos en trozos, le echamos la marinada y lo dejamos tapado durante 4 años.
3. El pimiento se limpia, se enjuaga y se corta en trozos grandes. Ensarte una porción de carne en las brochetas y decórela con aros de cybulette y una mezcla de verduras endulzada. Engrase la comida en la parrilla hasta que esté cocida, recordando darle la vuelta con frecuencia.
4. Para agregar salsa a la salsa, pase los dientes por una prensa, combine con yogur, jugo de lima y cilantro picado.

Sazone con sumish aromático y pimienta, sirva antes del kebab de cordero en un recipiente frío.

Sopa-kharcho tradicional

Para el cordero kharcho, vikorysta es un producto de yak.

Tenga en cuenta que la carne fresca del animal joven tiene un color negro claro (no oscuro) y una veta grasa ligeramente blanca.

Desbordamiento de productos:

• arroz redondo – 60 g;
• cibulín, moroquina;
• cordero (ovo'yazkovo con un cepillo) – 700 g;
• pasta de tomate – 30 g;
• dientes de reloj – 5 piezas.;
• pimienta, hojas de laurel, sal.

Particularidades de la preparación:

1. Coloque la hamburguesa de carne endurecida en una cacerola, agregue 2,2 litros de agua filtrada y cocine por un corto tiempo, tapado. Después de hervir la mazorca, no olvides quitarle la espuma.
2. Divida la pulpa de cordero en porciones pequeñas, cepille hasta que esté dorada y vierta en el caldo. El cepillo se tira hacia adelante. Hervir la carne hasta que esté tierna y luego agregar un poco de arroz. Continuamos el proceso hasta que el grano se vuelva pulposo.
3. Galvanizamos los calabacines y las zanahorias en trozos pequeños, los colocamos en una sartén, engrasamos la carne y salteamos las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos la pasta de tomate, añadimos los ingredientes, y a los 3 minutos lo ponemos en el cazo que hay detrás. Pimienta y sala la hierba, agrega el chasnik picado y las hojas de laurel.

Una vez terminada de preparar la sopa de kharcho, podemos dejarla reposar y presentarla caliente.

pilaf de cordero

Esta es una hierba similar con un aroma brillante y un rico sabor: una hierba que amas y nunca aburre.

Mezcla de componentes:

• zanahorias – 600 g;
• Cybula ripchasta - 300 g;
• cordero (trozo graso de bazhano) – 1,6 kg;
• lúpulo-suneli, semillas de mostaza, chile picante – 2 cucharaditas cada uno;
• hojas de laurel – 2 piezas.;
• canción de Oliya;
• sіl, jefe del chasnik, korinet selery.

Método de preparación:

1. Las verduras se lavan y limpian. Las zanahorias se cortan en palitos y las zanahorias en cubos grandes.
2. En primer lugar, preparemos la base del pilaf: zirvak. Coloque los trozos de tsibula en un caldero (recipiente pesado) con aceite precalentado. Lubrique hasta que quede transparente, un poco dorado.
3. Dividimos la pulpa de cordero (la brida o la parte trasera) en trozos pequeños, añadiéndolos a las verduras. Nos gustaría agregar más detalles: apio, comino cocido, pimiento picante, lúpulo-suneli, sal y condimentos favoritos. Cuando los productos estén listos, mézclalos poco a poco.
4. Coloque el arroz bien cocido, primero remojado durante 20 minutos, en un recipiente engrasado. Retiramos la bola de la cabeza del bol y la introducimos en medio del grano colocado. Agrega una vaina de chile y especias, vierte los ingredientes y el agua filtrada en un volumen que mueva el bol 3 cm.
5. La intensidad del calentamiento aumenta y, después de hervir, el fuego se reduce al mínimo. Cocino en un campo cerrado durante unos 40 minutos.

El pilaf con preparaciones de cordero se basa en motivos de la cocina uzbeka, y la hierba resultó ser apetitosa, increíblemente sabrosa y atractivamente aromática.

Beshbarmak en multivartsi

La maravillosa hierba de cordero y el loxini nos llegaron de la cocina turca. La receta compleja es especialmente adecuada para preparar erizos en un aparato eléctrico.

Almacén de ingredientes:

• Cybula ripchasta - 200 g;
• huevos – 2 piezas.;
• prosiyan boroshno (trigo bazhano) - 500 g;
• cordero – 1,5 kg;
• especias, hierbas, especias, hojas de laurel.

Pasos para la preparación:

1. Mezcla en un bol ½ vaso de agua caliente, una pizca de sal y un huevo. Amasar la masa elástica, dejar terminar la masa. Divide la bolsa en 4 partes, está riquisima. tortas finas Los cortamos en rombos o cuadrados de hasta 2 cm de ancho, así se prepara un lokshina especial para beshbarmaku.
2. Coloque los trozos de carne en un bol, agregue sal, cibulina, laurel y pimienta. Rellenamos los componentes de drenaje. agua potable, que cubre completamente los productos. Seleccionamos el programa “Cocción” y fijamos la hora de cocción cada 2 años.
3. Retirar del caldo de cibulín y desechar. Cogemos el cordero, lo colocamos en un plato ancho, y colocamos el corte en aros para el animal.
4. Seleccionamos el programa “Cocción al vapor” y apagamos el aparato. Llevar la mezcla a ebullición, sumergir el lomo en el caldo, calentar 10 trozos de pan y remover periódicamente la pasta. Los echamos sobre las albóndigas, los esparcimos con cuidado sobre trozos de carne y añadimos unos aros de cybul.

Sirva en la mesa de cocción en la multicocina beshbarmak y rocíelo con las hierbas.

Sopa Pittya con cordero

Esta hierba picante representa la cocina azerbaiyana. La sopa de cordero tiene un sabor especial, rica en garbanzos y especias a base de hierbas.

Desbordamiento de productos:

• tomate;
• patatas - 6 piezas.;
• cordero – 600 g;
• cibulini – 2 piezas.;
• garbanzos (guisantes secos) – 120 g;
• membrillo – 1 pieza;
• granos de pimienta, sal, hierbas, hierbas frescas.

Método de preparación:

1. Trituramos el tsibul con bollos. Enjuague la carne y séquela con toallas y divídala en porciones.
2. Cortamos la piel fina del marfil y troceamos el cuadros en dados pequeños. Remojamos los guisantes durante aproximadamente un año y luego los secamos con servilletas hasta que se sequen.
3. Colocamos los productos preparados en la sartén formando bolitas en el siguiente orden: aros de zibou, cordero, trozos de membrillo, garbanzos. Echamos agua purificada, añadiendo debajo los ingredientes del plato.
4. Calentamos los platos hasta que hierva, reducimos el fuego tanto como sea posible y luego cocinamos a fuego lento en un lugar cerrado durante unos dos años. 30 minutos antes de finalizar el proceso, agrega las papas peladas y cortadas en rodajas y los tomates cortados en cuartos. Sazone con salle, pimienta, perejil cortado y eneldo.

Servimos bebidas de sopa de cordero incluso sobre una estufa caliente.

gotuemo lagman

El país presentado se diferencia por la tecnología de preparación, por lo que se encuentra un promedio entre el primer país y el siguiente.

Productos necesarios:

• tomates – 6 piezas;
• pimienta dulce;
• zanahorias y patatas - 2 piezas.;
• carne – 600 g;
• Oliya pisna - 100 ml;
• lustrador de cerraduras para lagman - 1 paquete;
• dientes de reloj – 6 piezas;
• Adjika yak – 50 g;
• sal y pimienta.

Proceso de preparación:

1. Cortar la carne de todos los flojos y tendones, dividir el cordero en trozos largos y finos, colocar en un chavún con aceite bien caliente, freír hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agrega el pollo limpio y desmenuzado a la carne y continúa el proceso por un cuarto de año más. 5 minutos antes de que finalice el plazo, agregue las zanahorias cortadas en tiras y cortadas en aros. pimienta dulce. Sazone con hierbas tontas.
3. En un recipiente caliente, cocine a fuego lento los tubérculos y las rodajas de tomate en cubos. Está listo para un cuarto de año, coloca la adjika y agrega 3 chiles más en una vista cerrada.
4. Combinamos el almacén de carne con patatas y mezclamos la hierba. Hervir bien la mezcla en un recipiente con agua con sal y tirarla al fuego.

Coloca la pasta caliente en una fuente para servir y coloca el lagman encima. Sorbimos las verduras picadas de la hierba.

Costillas de cordero al horno

El cordero tiene una guarnición maravillosa por su aspecto horneado, sobre todo por nuestras ordenadas y apetitosas costillas.

Rango de productos:

• cibulini – 3 piezas.;
• tomates maduros – 5 piezas.;
• costillas de cordero – 1 kg;
• sal, especias, hierbas.

Tecnología de preparación:

1. Picar las costillas de cordero en porciones, frotarlas con sal y especias y dejar marinar durante 3 años.
2. Colocamos los trozos de carne en las brochas en una fuente para asar, colocamos el tomate en tazas finas y rellenamos el cibul con calabaza.
3. Rocíe el producto con las hierbas picadas, cubra el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en el horno calentado a 190 °C durante 2 años.

15 minutos antes de que finalice el proceso, retiramos el papel y horneamos las costillas de cordero hasta obtener un maravilloso color dorado. Milagro hierba deliciosa¡listo!

Chanakhi con carne en una cacerola.

Esta hierba está especialmente extendida en el Cáucaso. ¿Qué causó un número tan elevado de personas longevas en estas regiones?

Componentes necesarios:

• berenjenas, pimientos regaliz – 4 piezas.;
• cybul ripchasta - 3 piezas.;
• cordero (bazhano con grasa asada) – 1,5 kg;
• grasa de la cola – 120 g;
• patatas - 8 cebollas;
• dirígete al relojero;
• tomates – 5 piezas.;
• sal (20 g), pimienta (1/3 de cucharada de postre), hierbas.

Cocinar cordero en una cacerola:

1. Corta la manteca de cerdo en cubos pequeños y colócala en el fondo del plato. Se pela la carne para quitarle los tendones, se corta en trozos pequeños y se unta con una bola.
2. Primero es necesario agregar las berenjenas con agua caliente. Para ello, la fruta se corta en círculos, se sala y se deja pudrir durante un año. Vertemos la mezcla oscura, mojamos las verduras y la colocamos sobre la fila de carne.
3. Cortamos los tomates en cuartos, les quitamos el jugo a los pimientos, lavamos las frutas, las agitamos gruesamente, las colocamos con una bola de lombriz. Agrega el cibul cortado en rodajas, luego corta las patatas en cuartos y divide los dientes de chasnik en platos finos. Chisporroteamos los productos con hierbas detalladas.
4. Sazonamos la hierba con polvo. guindilla. Durante el día se sirve una copa pequeña de vino. Cierra bien la sartén y colócala a fuego alto.
5. Pasados ​​​​unos minutos, cuando la ebullición comience a activarse, cambie la intensidad del calentamiento al mínimo, que podrá extinguirse durante al menos un año.

De manera similar, en Gorshchikhs se forman tinajas de cordero. Este tipo de pilluelo se cocina al horno. ¡De cualquier manera quedará aún más delicioso!

Cordero, horneado en papel de aluminio

corona strava ser-qué mesa navideña- Cordero al horno, cocido en papel de aluminio.

Almacén de productos:

• Pierna de cordero;
• ocet stovlovy – 250 ml;
• sal, pimienta, pimentón;
• agua purificada – 5 litros;
• miel – 60 g;
• Mostaza francesa – 30 g.

Tecnología de preparación:

1. Seleccionamos un bol grande, metemos una pierna de cordero y lo llenamos con agua y agua. Cerramos el envase dejando el producto en tal estado por la noche.
2. Vranci saca carne de medio agrio, secarlo con serverets, cortarle los esputos y las venas y picar la grasa. Frotamos la pierna con pimienta y añadimos pimentón.
3. Mezcle miel y mostaza francesa con cereales integrales en un baño de vapor caliente. Frote suavemente la carne con la mezcla retirada, tome la pierna en dos bolas de papel de aluminio y déjela durante 2 años en el horno (200 °C). Abrimos el papel 15 minutos antes de que finalice el proceso, y se crea una apetecible erisipela.

Colocamos el cordero al horno en un plato, lo cortamos en una capa de rodajas de hasta 2 cm, conservando la forma de mazorca de la pierna. Coloque un montón de mostaza francesa en un lado de la carne.

Vak balish – pequeños pasteles con carne

De un vistazo a las miniaturas pasteles tártaros De la carne finamente picada ya brota Slinky.

Lista de ingredientes:

• cibulini – 2 piezas.;
• Se calienta el aceite;
• crema agria – 300 g;
• huevos – 2 piezas.;
• puf – 1 pieza;
• refresco Kharchova – 9 g;
• patatas - 2 piezas.;
• carne picada – 700 g;
• boroshno prosiyan (trigo bazhano) - 500 g.

Pasos para preparar wak balish:

1. La masa se muestra tímida por primera vez. Coloque los huevos y la crema agria fresca en un bol, agregue 150 g de mantequilla derretida caliente y una pizca de sal. Respetamos mucho el almacén, añadimos porciones tamizadas de una vez con bicarbonato de sodio, amasando con cuidado la masa blanda. Tomamos el sol la bolsa de saliva y la metemos en el frigorífico.
2. Pelamos las patatas y los cibulini y los cortamos en trozos. Para las tartas, pique la pulpa de cordero en cubos pequeños. Mezclar los productos hasta obtener una pasta única y sazonar con sal y pimienta.
3. Sacamos la masa, formamos bolitas, ablandamos las tartas, ponemos el relleno de carne en el medio de la piel. Pellizcamos el borde de la masa a lo largo de la estaca, sellando las pequeñas aberturas, rebozamos la masa con una espátula, la colocamos sobre una lámina engrasada y la metemos al horno durante 50 minutos (180°C).

Estas empanadillas con carne están buenísimas, ¡menuda guarnición! Sirva con té dulce y caldo.

Cordero hervido sin sabor

En primer lugar, elija uno de los métodos culinarios para quitarle a la carne un olor específico, lo cual se debe a que la razón de esto no es el producto agregado (un producto viejo, destruido en la tecnología de matanza o en el proceso de conservación).

Eliminamos el olor a cordero mediante métodos con los pies:

• De la carne y la grasa se cortan finos derrames y carbón. En la mayoría de los casos, es principalmente la raíz de todos los problemas "fragantes".
• Vierta la carne durante un año con leche (adicionalmente) o cerveza, kéfir o un chorrito de jugo de limón y agua con gas.
• Robimo débil rozchin otstu, vertido en cordero nuevo para nich. Es necesario cambiar Vikoristan Radina a un almacén limpio varias veces.

¿Cómo cocinar cordero sin olor?

Seleccionamos un trozo de carne de cordero joven, preparamos el producto, siguiendo las recomendaciones, lo cocinamos con condimentos vegetales añadidos:

• tsibuli;
• china, mejorana, zir y jengibre;
• Excelente componente que le da a la carne un delicioso sabor y aroma, se convierte en un guiso que se cocina en trozos pequeños.

Como muestra la práctica, para garantizar el olor a cordero cocido, al final del tratamiento térmico se añade al caldo una pizca de zumo de limón.

Tsibulya rellena de cordero

Este tipo de hierba no aparece muy a menudo en nuestra dieta. La razón de esto es el elemental desconocimiento de las monstruosas carnes del erizo originalmente preparado.

Mezcla de componentes:

• pasas pasas (sin borlas) – 60 g;
• tsibula ripchasta - 7 piezas.;
• bulgur (cereal de trigo) - 4 cucharadas. l.;
• Olya oliva - 20 ml;
• cordero picado - 450 g;
• dientes de reloj – 3 piezas.;
• comino (2 cucharaditas), canela (½ cucharadita), cilantro (1 cucharadita), todo en tiza.

Método de preparación:

1. Limpiamos los cibulini, los lavamos, los secamos con serverlets y luego cortamos el exceso del sistema radicular. Hazlo de forma que la cabeza de piel en posición no caiga de lado, como el juguete “Roly-Roly”.
2. Hervir agua en una cacerola, hervir 10 verduras y verter las verduras, sumando hasta 300 ml.
3. Colocar la rodzinka y el bulgur en platos calientes, con agua del cybul, añadiendo 25 trozos de pan para que el rodin se absorba en los productos.
4. Cortamos las bolas superiores de cibulina (hasta 1 cm), extraemos la pulpa con una cuchara y la picamos finamente de una vez de las cáscaras endurecidas.
5. Colocar en una sartén Después de cocinar el cordero picado, agregar aceite caliente durante 6 minutos, revolviendo con una espátula de silicona.
6. Cuando el producto se dore, rompa el plato hasta los bordes y agregue los condimentos y especias. Después de 30 segundos llega el caldo de res, engrasarlo ligeramente, mezclar con la carne picada y preparar otros 10 khvilins. A la carne le añadimos rodzinka y cereales y la sazonamos con sal y pimienta.
7. En la etapa final de cocción, llene la cabeza de tsibula con el relleno recortado, coloque las verduras en una fuente para horno, cubra con papel de aluminio y colóquelas en el horno durante 20 minutos. Al final del proceso, sacamos el papel y preparamos la hierba para un cuarto de año más.

Sirva el solomillo de cordero relleno hasta que se vea caliente.

coreano en el horno

Bueno, ahora, una intriga culinaria, que los nutricionistas llaman una forma de preservar la salud y vivir la longevidad.

Desbordamiento de productos:

• lomo de cordero – 1,5 kg;
• cerveza, agua de pitna- 300 ml cada uno;
• crema agria fresca – 420 g;
• cibulini – 2 piezas.;
• Oliya derretida - 30 g;
• Boroshno – 60 g;
• hoja de laurel, sal, pimienta.

Preparación:

1. Aplique la marinada de robimo a la mazorca. En un cazo mezclar el cibul picado en aros, la cerveza y el agua, el romero y la hoja de laurel. Hervimos el almacén, llenamos la carne con la locura extraída y lo mantenemos cerrado durante 12 años. Periódicamente damos la vuelta a la ropa.
2. Retire el cordero de la marinada, séquelo con las chuletas, frótelo con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar el producto en una bandeja y hornear durante 2 años a 180 °C. No olvides espolvorear la carne con el jugo que viste.
3. A continuación, retire el cordero, espolvoree con harina, vierta sobre crema agria fresca y continúe cocinando.

Servimos el lomo sobre una asadera caliente, vertiendo sobre él hasta que quede horneado con una mezcla aromática.

Los dietistas actuales suelen plantear la idea de la pérdida del cordero. Lo creas o no, lo creas, pero no puedes evitar respetar el hecho de que existe un solo tipo de carne, no una barrera para la religión viva del agua. ¡Los muebles son tan importantes!

¿Has probado alguna vez el cordero cocido? ¿Por qué no guisado, no guisado, no en trozos en sopa, sino como una hierba independiente? No conozco esas recetas. ¿Por qué sucedió esto? No tengo idea. ¡Carne maravillosa para salir entre otras! Es importante elegir bien la salsa. El pelotón de nuestro pastor rural compartió conmigo tanto. perdoname la receta, lo que obtienen del regalo estatal es lo mínimo.

Cogemos la pata trasera de un cordero o carnero. Lo mejor es hervir la parte inferior cerca de la esquina, ya sea doblada o no hacia adelante. No rodilla, sino más abajo. Hay toda la carne allí, hay mucha carne para comer, hay mucha carne para comer y hay un hedor a piel en tu piel. El camino es de pulpa de alta calidad, más alto. Aquí hay solo una pieza baja en grasa, pero con mucha grasa. Si tienes una pierna delantera (sin omóplato), también puedes tomarla por la derecha. ¡Los trozos de pulpa de cerveza también tienen la culpa, no solo los cepillos!

Cremar la carne, necesitarás granos de pimienta negra, sal y agua. Por medio litro de agua – 1 grano de pimienta negra, por 1 litro de agua – una cucharadita de sal cristalina. Y la salsa para cordero hervido es especialmente fría y caliente, con crema agria baja en grasa o cubierta con yogur; de cualquier manera, estaba poco hecha y agria. Condimentos: hierbas frescas, sal, sal o un poco de pimienta, pero primero pruebe sin ellas para apreciar el sabor de la carne. Nada demasiado fuerte ni demasiado picante: el cordero hervido de esta manera tiene un sabor muy tierno y delicado que es fácil de matar.

Coloca el cordero en una cacerola y agrega agua hasta cubrir completamente la carne. Se mide la cantidad de agua que se vierte, por lo que es necesario disolver la pimienta y la sal. Si los cepillos no caben en la sartén, retírelos y colóquelos, dándoles la vuelta durante la cocción. Añadimos pimienta con un poco de agua (un guisante por litro). Llevar a ebullición el agua, quitar la espuma y cocinar la carne a fuego lento un año más. Agregue sal y cocine de 10 a 20 khvilins. ¿Justo? No podría ser más sencillo.

Para preparar la salsa, mezcle la crema agria con las hierbas frescas y agréguela a una licuadora. ¿Justo? ¡Simplemente estalló en llamas!

Cuando la carne esté lista, se retira de la sartén y se corta en porciones. Puedes experimentarlo tanto frío como caliente. Cuanto más caliente esté cocido, más frío (durante la primera mitad del día después de sacarlo de la sartén) puedes cortarlo aún más fino.

No te olvides de la salsa. Posibles guarniciones: patatas hervidas, hervidas. col rizada, pan negro. Cocina rural sencilla, en definitiva. Como sabéis, la receta es utilitaria y cotidiana, no sagrada. No, pero ¿qué tipo de carne es la más barata para esta familia de pastores?