Pâte filo Tisto pour que vous puissiez la préparer. Description de la pâte filo avec photos, sa composition et sa teneur en calories ; comment choisir ou préparer une vidéo à la maison ; que gagner du produit. Tarte à la pâte Filo

La pâte filo est fabriquée à partir des couches les plus fines de boisson à barbe non sucrée et sans levure, roulées jusqu'à obtenir une consistance croustillante. Il nous « est venu » de Grèce, où le vikorista sert de base à la préparation des malts méditerranéens. Dans notre pays, cela revient à appeler la pâte étirable, car une fois pétrie, elle peut être étirée avec les mains. Ale, vous pouvez la préparer différemment. Yak? Découvrez-le à partir du matériel statistique.

Dévoilons le secret pour ramollir la pâte phyllo en feuilles les plus fines en utilisant la plus petite quantité de pâte.

Ce qui est nécessaire pour :

• tamiser les flacons avec beaucoup de peluches et une demi-cuillère à café de sel dans une assiette creuse ;
• travailler au village de Girtsa;
• cassez un œuf dans un trou et ramassez-en quelques-uns avec vos mains ;
• Ajoutez les deux tiers d'un verre de lait et un quart de bouteille d'huile d'olive raffinée.

Nous mélangeons à la main des produits rares avec des ingrédients riches. La pâte est à la fois collante et molle.

Elle sera très collante pour vos mains, mais vous n’avez pas besoin d’en rajouter, sinon vous ne pourrez pas obtenir une pâte aussi fine que vous le souhaiteriez.

Il est préférable de mélanger le produit fini sur une surface lisse. Vous pouvez utiliser un grattoir pour ramasser les restes coincés. Après 7 à 10 minutes de pétrissage, la pâte deviendra molle, comme avant, mais ne sera plus aussi collante.

Nous enroulons les vêtements au niveau du sac. Placez-le dans un bol de betterave sciée et recouvrez-le de larves. Étirée 30 fois, la pâte est parfaite. En seulement une heure, le gluten gagnera la quantité d’énergie nécessaire.

Tirez le paquet dans un court « panier à vache » et divisez le tissu en 6 parties égales et assurez-vous que le cuir est arrondi. Retirons les vêtements des crachats pour que la puanteur ne se perde pas.

Passons à l'étape la plus importante : la fabrication de la pâte.

Alors, comment préparer la pâte filo :

1. Le Sumish est préparé à partir de fécule de maïs et de barbe. Prenez 150 g du premier, deux fois moins de l'autre. Nous allons surchauffer le plastique pour que la puanteur ne colle pas.
2. Nous rôtissons le poivron en boule pas très fine d'une épaisseur d'environ 3 mm et ajoutons le kill, légèrement saupoudré du mélange d'amidon.
3. Nous roulons donc simplement la balle offensive et mettons une autre couche par-dessus la première.
4. Absorbons les petits morceaux que nous avons perdus, mettons toutes les boules dans un verre et tamisons soigneusement la barbe et l'amidon dans la couche de cuir.
5. Si vous rapprochez la pile de vous et que le yakmoga est plus fin, vous obtiendrez un coupe droit mesurant environ 40x45 cm.

Vous pouvez maintenant crémer les boules de pâte une façon à la fois. Il faut balayer le mélange et l'amidon avec un crayon.

La pâte filo sèche rapidement. Pendant que vous travaillez avec une feuille, couvrez les autres feuilles avec une serviette douce et des vers.

Strudel aux pommes à base de pâte filo

Le strudel est un dessert autrichien traditionnel qui ressemble à un petit pain composé de fines boules de pâte enroulées autour de n'importe quelle garniture.

Le strudel aux pommes est un classique. Pour préparer le lasso le plus bas, il vous faut trois pâtisseries filo.

Ajoutons la garniture. Prenons:

• trois pommes parfumées;
• d'après pivsklyanka tsukru et rodzinok ;
• une bouteille entière de pois poilus ;
• une cuillère à café de cannelle et trois cuillères à soupe de chapelure ;
• quart de paquet de beurre de qualité|mastila|.

L'huile doit être chauffée et fondue au bain-marie. Coupez la pomme en cubes. Broyez les petits pois dans un mixeur. Faire tremper les rodzinki 10 minutes à l'aneth, ajouter de l'eau.

Former la tarte :

1. Les feuilles de pâte sont enduites d'huile et pliées les unes sur les autres.
2. Mélangez tous les composants de la garniture.
3. Placez la pomme avec les rodzinki et la chapelure de cowbass sur le petit côté de la couche, à 6 à 7 cm des deux bords.
4. Placer les bords de la pâte sur la garniture, cuire le rouleau à tarte et l'enrober de beurre fondu.

Mettre le dessert au four à 180°C pour la première fois.

Recette Pokrokovy pour baklavi

Le baklava traditionnel peut être préparé avec du miel et du concombre. Nous partagerons la recette du sirop. De telles caresses s'avèrent moins fastidieuses. Les recettes à base de pâte filo sont parfaites pour ceux qui aiment les desserts à la réglisse.

Produits prêts à consommer :

• 12 pains de pâte fine ;
• bouffées d'huile supérieure;
• une tasse de pois poilus;
• pour le sirop - 2 bouteilles de sucru, 3 tasses d'eau, un demi citron.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à micro-poulet. Faites tourner les petits pois avec une bascule, en retirant les moitiés entières pour la décoration.

Étapes de préparation du dessert ;

1. Disposez six boules de pâte une dessus sur une plaque, badigeonnez les peaux de beurre.
2. Placer les petits pois sur la pâte.
3. Étalez six feuilles de pâte en recouvrant la peau d'huile d'olive.
4. Robimo a percé les trous avec un couteau Gostry, divisant le dessert sur le diamant.
5. Nous décorons les boulettes avec des moitiés de petits pois et retirons le dessert du four à 180ºC pendant 40 minutes.

Pendant que le baklava bout, préparez le sirop. Faites bouillir le zukor avec de l'eau à feu vif pendant 20 minutes. Ajoutez un peu de jus de citron et laissez-le sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes.

Le dessert fini est versé avec de la réglisse pour qu'elle recouvre toutes les fentes. On peut boire le baklava dès le lendemain après quelques années, si le sirop de caillé suinte à la surface.

Les tourtes à la viande sont prêtes

En Turquie, les tartes à base de pâte filo avec de la viande sont appelées berek. La garniture au jus est préparée à partir d'épaule d'agneau. Les proportions pour ce jeu s’additionnent plutôt bien.

Coupez la viande en viande hachée. Enrober dans une poêle avec les épices pour poulet et agneau jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

La pâte filo est plus fine et cuit rapidement, elle n’enveloppe donc pas les aliments crus.

La feuille filo est pliée trois fois pour laisser une longue trace. Un peu de garniture est placée sur le pourtour. La pâte lève en un seul morceau et est étirée sur la viande hachée. Il découle de ce principe même que le résultat est une tarte tricotée.

La pâte filo est badigeonnée de beurre fondu, saupoudrée de graines de sésame et portée à une température allant jusqu'à 170ºC en 30 minutes.

Tarte à la pâte filo et au fromage

Pour une tarte au fromage il vous faut 400 g de pâte.

Remplissage:

• 700 g de saumure ;
• tasse de crème sure;
• trois oeufs;
• un tas de verdure.

Émietter le fromage, hacher les légumes verts, mélanger le tout avec la crème sure et les œufs battus.

La tarte est remplie de boules : 2 boules de pâte - garniture, 2 boules de pâte - garniture et ainsi de suite. Avant d'étaler le fromage, badigeonnez la pâte d'huile d'olive.

Couvrir les feuilles supérieures d'œuf battu. Tirage Pyrig à 180 C avec un étirement de 35 minutes.

Chats à la chair de crabe

La garniture du koshiki est à base de bâtonnets de crabe. Si vous pouvez acheter de la chair de crabe ordinaire, cuisinez avec.

Des produits:

• un paquet de bâtons ;
• Sir Vershkoviy – un pot d'environ 70 g ;
• cuillère de mayonnaise;
• verts au goût.

Les bâtonnets sont congelés au congélateur. Ensuite, on les laisse égoutter, on les frotte sur une piste et on les mélange avec du fromage, de la mayonnaise et des herbes.

Disposez des carrés de pâte phyllo dans le moule à muffins en les mélangeant un à un, afin de former un gâteau carré. Vous avez besoin de 3 à 4 balles par panier de peau. Badigeonnez toutes les feuilles d'huile d'olive et mettez un peu de garniture au milieu.

Les portions bouillonnent dans le four chauffé jusqu'à votre départ |

Kulebyaka au saumon et riz

Tous les ingrédients de la tourte au poisson doivent être préparés à l'avance. Les proportions ne sont pas indiquées, on peut en prendre beaucoup.

Pour la garniture, vous aurez besoin de : saumon, œufs de poule, légumes verts, bouillie de riz. Le poisson ou le filet peut être cuit au four ou bouilli dans l'eau, puis égoutté et tous les pinceaux retirés.

Il est préférable de faire cuire le kulebyak dans un plat profond.

1. Placer 3 pâtes à pain au fond. Toutes les boules sont gonflées et enduites d'huile d'olive.
2. La garniture est composée de bouillie de riz, de légumes verts et d'œufs durs hachés.
3. Nous recouvrons la boule de deux feuilles de pâte phyllo et l'enduisons d'huile d'olive.
4. Déchirez la boule de poisson haché et recouvrez la pâte de trois feuilles de cerisier.
5. Tartinez le dessus de la tarte avec la pâte et mettez le four sur préchauffer. Nous pouvons le boire si nous sommes ivres.

Tarte grecque aux épinards et feta

La tarte grecque spanokopita est préparée avec de la pâte extensible. Pour cette préparation, crème de Féti et épinards, vous aurez également besoin de Ricotta, de 4 œufs et de cibuline.

Placer 6 boules de filo arrosées d'huile d'olive au fond du plat en céramique.

Placer la garniture sur la pâte :

1. Écrasez un paquet de Feta siru avec une fourchette.
2. Battez 4 œufs dans un bol, incorporez plutôt le sirop de ricotta.
3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la cibuline hachée, enrobée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajouter la sauce dans le bol avec les épinards et mélanger.

Couvrir la garniture avec deux autres boules de filo. Les bords sont brossés et craquelés. Badigeonner le dessus de la tarte d'huile d'olive.

Je vais préparer environ 40 khvilins à faire bouillir au four. Avant de trancher la tarte, laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes.

Recette de banitsa à la réglisse

Banitsya est une tarte à la seringue frite à base de pâte fine. C'est une herbe nationale bulgare. Il est préparé sous une forme ronde en forme de rose. Pour la tarte, réalisez environ 400 g de pâte.

Robimo roule. Graisser la boule de pâte phyllo avec le beurre supérieur. On place une autre boule sur celle-ci. Enduisez-le à nouveau d’huile d’olive. Divisez finement la garniture.

Remplissage:

• Dans des proportions égales, mélanger le fromage et la saumure râpée (environ 400 g chacun) ;
• deux œufs sont ajoutés;
  tout est converti en une seule masse.

La pâte est cuite en un long rouleau mince, qui est plié en râteau et placé au milieu du plat allant au four. Des feuilles de pâte pliées sont placées sur le premier rouleau. Au lieu du moule, remplissez une bouteille de crème sure, un œuf et une cuillère à soupe de courgettes.

La tarte mettra 40 minutes pour être prête à 180 C.

Goberge cuite au four avec de la pâte filo

Les tartes aux côtes avec filo sont encore plus légères. Le goberge (1 kg) est dû à la précuisson et au desserrage des pinceaux.

1. Pour le poisson haché, ajoutez 150 g de fromage râpé, émiettez les œufs durs et parfumez la coquille de verdure hachée.
2. Pliez la pâte filo en 7 à 8 boules, arrosez les peaux d'huile d'olive. Répartissez la garniture dans la pâte en dépassant de 6 à 7 cm les bords.
3. Brûlez les bords au milieu en recouvrant la garniture.
4. Formez un rouleau de pâte, enduisez-la d'un moule à œufs et faites-la lever à 180ºC. La tarte peut être préparée en 20 minutes seulement.

Trikutniki fourré au poulet-cibul

1. Faire bouillir la poitrine de poulet (250 à 300 g) dans de l'eau salée.
2. Enduire la cibuline finement hachée dans l’huile chaude.
3. Divisez la viande en fibres et placez-la dans une poêle jusqu'au bout. Lubrifiez légèrement.
4. Pliez trois feuilles de filo pendant la nuit et coupez-les en trois fines « pistes ». Lubrifiez la peau avec de l'huile d'olive.
5. Déposez une cuillerée de farce sur le bord. Soulever la pâte en un seul morceau en recouvrant la viande hachée. Continuez à mâcher le filo wrap autour de la garniture jusqu'à ce que le petit pain tricut sorte.
6. Disposez les boules sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d'une casserole bien chaude et enfournez à 200 C pendant 15 minutes.

"Napoléon" en pâte filo

Les feuilles de pâte phyllo sont pliées en trois et déposées sur un papier sulfurisé. Cuire la pâte au four pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crème:

• une boîte de lait concentré;
• un paquet de beurre supérieur ;
• une tasse de dessus gras;

Le lait concentré et le beurre sont crémés ensemble. Les dessus sont transférés sur un support dans un autre conteneur. Et ceux qui sont autrement mélangés à la spatule. Nous retirons la crème pommade.

Le gâteau phyllo est recouvert d'un entrepôt. La boule du dessus est grésillée et on sort le gâteau du réfrigérateur jusqu'à la fin de la matinée.

La pâte filo est une merveilleuse base d’improvisation. Il peut être servi comme desserts à la réglisse et pâtés à la viande. Toute personne souhaitant acheter de la pâte toute prête. Ale, comme on nous l'a dit, gagner de l'argent par soi-même n'est plus si facile.

Je vous ai préparé une fine pâte phyllo aux noix faite maison, et la recette avec les photos de la croûte est un peu plus bas. Cette pâte s'appelle belle, mais elle-même est fine et délicate. Vous pouvez en préparer des tartes aux feuilles, des tartes, des baklava et d'autres herbes à feuilles.

Mais pour l'épi, il faut le pétrir et ici, il faut connaître un certain nombre de secrets de préparation de la pâte phyllo, que j'aimerais connaître. Si vous ne suivez pas les règles de base, la pâte ne fonctionnera pas et les pâtisseries ne seront pas aussi savoureuses. Alors lisez et rappelez-vous !

Les secrets du test d'étirement

1. La machine pétrit intensément la pâte filo, en éliminant environ 10 piquants et en l'appliquant sur tous les côtés. Dans les lavages à domicile, remuer intensément avec vos mains prendra environ 20 minutes. Au cours de cette heure, la masse deviendra élastique et visqueuse. Ce sera facile à travailler et les boules du produit fini ressortiront magnifiquement.
   Si vous avez une machine à pain dans votre cuisine, alors le programme « Pétrir la pâte » peut vous aider. Seulement 10 robots et équipements différents et tout sera prêt. Respect, problèmes quotidiens et problèmes physiques.
2. Pour pétrir la pâte, ajoutez de l'eau tiède. Ce n’est pas la température ambiante, mais de l’eau tiède qu’il faudra chauffer. Sinon, il n’en sortira rien (!).
3. Lorsque le filo est prêt, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une heure. De plus, c'est dans l'endroit le plus froid que le congélateur. Il vous suffit de rester assis pendant 1 an et vous pouvez échanger avec.
4. Dosvid. Pour étirer la pâte jusqu'à la force d'un papier à cigarette, vous avez besoin de preuves. Tout le monde ne peut pas le faire du premier coup, mais essayez de le cuisiner, car la pâte filo s'avérera merveilleuse.

Pour cuisiner, vous avez besoin des choses les plus simples et des produits disponibles que vous pouvez trouver dans n'importe quelle cuisine.

entrepôts

• 1 oeuf
• 240 ml d'eau tiède
• 6 cuillères à soupe. huile de Roslin
• 0,5 cuillère à café sels
• près des 3 cloches de Boroshna
• dodatkovo roslinna oliya pour les étirements

Comment préparer la pâte filo ?

1. Pour l’épi, il faut déterminer quel type de pâte vous utilisez : si vous souhaitez ou non faire du pain. J'ai une aide dans ma cuisine, donc je lui fais confiance pour être le robot le plus important. S'il n'y a pas de pain, mélangez-le à la main ou, mieux encore, utilisez la machine. Mélangez l'œuf, salez, faites chauffer l'eau à 50 degrés et faites chauffer l'huile de romarin. Le blé grésille.
2. Maintenant, nous pétrissons la pâte sur le programme « Pétrir la pâte » pendant 10 minutes jusqu'à ce que le petit pain sorte. Si vous travaillez à la main, vous devrez dépenser 20 piquants, battre la pâte sur la table et remuer vigoureusement.
3. La pâte est cuite dans un sac et placée au réfrigérateur ou au congélateur. Nous l'en privons là pendant 1 an, pour que tout se passe bien.
4. Ensuite, nous divisons le chignon en morceaux et secouons l'un d'eux avec une chaise berçante.
5. Ensuite, nous enduisons la fine croûte d'huile végétale et l'étirons dans nos mains jusqu'à ce que la pâte devienne fine et transparente. Si vous pouvez lire un livre par l’intermédiaire de quelqu’un d’autre, alors vous avez tout fait correctement. La pâte étirée finie peut être congelée en faisant cuire le rouleau immédiatement à partir d'un papier sulfurisé, ou vous pouvez immédiatement commencer la cuisson à partir de là. J'ai besoin d'une autre option.

Pâte filo Tisto

Savez-vous comment a commencé ma connaissance particulière de cette pâte ? L’auteur de l’article, comme je me suis empressé de le souligner, a appelé le processus de préparation de l’ouvrage « méditation ». Attendez une minute, vous ne pouvez pas dépasser ce point ! Je veux vérifier, arrêter l'action. Et si tu le fais, alors romps avec Nyomu.
Et j'ai bien compris ! Tellement tellement! Même! Chi, pas pour la première fois. Je me vantais trop, j'essayais de ne pas lâcher les détails de la préparation par respect, je me vérifiais toujours, je regardais les notes. Nous avons déjà passé de bons moments ensemble. J'ai essayé différentes recettes : avec et sans œufs, sans œufs et avec différents types d'huile. Le résultat a apporté de la joie, un calme méditatif et votre recette préférée ! Je vais le partager maintenant.

Ingrédients requis :

• Borochno - 450 gr;
• Rôtissoires pour œufs de poule – 3 pièces ;
• Eau – 200 ml ;
• Olive Oliya – 3 cuillères à soupe;
• SIL - 1 c.

Moment important ! Avant de préparer l’épi, tous les ingrédients sont bien préparés. Tamisez soigneusement et sortez les œufs du réfrigérateur. Versez de l'eau et laissez reposer un petit moment. La température de tous les ingrédients est généralement la température ambiante.

Comment réaliser la plus délicieuse pâte filo fraîche ? La meilleure recette avec photos

J'ajoute du sel à trois haricots. Mélangez le mélange avec de l'eau (200 ml) pendant la nuit. Je perds l'odeur après cuisson, ou je les congèle dans un récipient recouvert d'un couvercle, l'odeur se conserve un mois. Avant de parler, les blancs peuvent être congelés de la même manière.

Je respecte votre sumish jusqu'à ce que vous deveniez homogène.

Tamisez bien (450 g) pour qu'il devienne mousseux et se mélange plus facilement au liquide.

Je sais que beaucoup de gens pétrissent la pâte ainsi : laissez tout bien reposer, tous les 450 g, sur la table ou le plateau. Répartissez le mélange dessus et versez une cuillerée d'huile d'olive et un tiers du mélange d'œufs.
Remuer puis bien broyer.
Un vol comme celui-ci est à la fois soudain et inévitable. Lorsque la pâte est légèrement humide, versez une cuillerée d'huile d'olive et un tiers du mélange d'œufs. Il est préférable de bien mélanger le tout. Cette méthode a le droit de vivre, sinon je paie différemment. A la campagne, j'ajoute de la barbe aux abats, en mélangeant progressivement et en contrôlant l'épaisseur de la pâte. Si vous n'avez jamais travaillé avec la pâte auparavant et que vous ne l'avez pas pétrie de la première manière, comme je l'ai décrit, eh bien, faites-le vous-même !
Mon option de pétrissage désactive la possibilité d'ajouter encore plus d'ingrédients.


Je pétris la pâte. La première chose est différente, une cuillère vikory.

Je verse de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe). J'ajoute de l'huile après le premier ajout de barbe.

Après pétrissage, la pâte devient élastique et élastique. Pétrir à la cuillère devient de plus en plus difficile, on passe au pétrissage avec les mains, d'abord dans le bol, puis sur le dos.

Je saupoudre la surface de la plaque à pâtisserie de betterave et place la pâte sur la surface.

Je le roule dans un bol et je le frappe sur la surface 30 à 40 fois pour qu'il devienne plus souple.

La pâte se transforme à merveille ! Alignez la photo du bas avec celle du haut : des deux côtés il y a une boule de pâte, mais en surface on voit que la pâte a changé, elle est devenue plus lisse.

En coupant la pâte, vous pouvez obtenir une structure lisse et uniforme :

Pour poursuivre le travail, il est nécessaire de laisser refroidir la pâte. Je le fais bronzer dans une casserole et le mets au réfrigérateur pendant 2 ans.

Au bout de 2 ans je sors le filo. Je divise le sac en 8 parties.

Important! Pendant que je travaille sur une partie, je l'enveloppe dans de la broche pour que la puanteur ne se dessèche pas.

Abaisser la pâte avec une bascule du milieu vers les bords. Je m’assure que sa camaraderie continue à travers les mailles du filet.

Chaque fois que je commence à en avoir marre, je le prends dans mes mains et je l’étire.

La pâte est plus élastique, elle cède facilement et devient si fine qu'elle transparaît littéralement.

Avez-vous déjà essayé de faire de la pâte pour une serviette ? Voici une autre option pour étirer la pâte. J'ai appris cette méthode en la connaissant sur Internet, puis je l'ai consultée auprès de Yulia Visotskaya. Une méthode très simple et pratique.

Pour l’épi, je trempe légèrement la gaufre ou la serviette dans l’eau, puis je la frotte bien avec la barbe. De cette façon, la pâte ne colle pas à la surface et est beaucoup plus facile à étaler. Le plus souvent j'étale la pâte sur une plaque à pâtisserie, ou parfois sur un torchon.

L'histoire de cette région a été perdue. J'ai coupé le bord avec un couteau, donnant à la feuille une forme rectangulaire.

Je travaille donc avec la peau à partir de 8 pièces.
La pâte est prête avant de sécher !
Pour conserver la pâte phyllo, écrasez la feuille de cuir avec du haricot boro ou de la fécule. Je le transforme en rouleaux à l'aide d'un papier sulfurisé spécial et le mets au réfrigérateur.

Tsikavo! Filo peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois !

J'ai déjà dit que vous pouvez expérimenter la garniture et le goût de cette pâte. À tel point que vous pouvez le cuisiner sans aucune garniture et il en ressortira encore plus délicieux. Il y a tellement d’options qu’il est important d’y réfléchir. Ale shodo filo lui-même ? Comment puis-je changer cela? Donc! Il y a aussi tellement de recettes. L'un d'eux est sans œufs.

Phillo sans œufs - version sucrée

Sans œufs, cette pâte est particulièrement utile dans les desserts, les entrées chaudes et autres herbes aromatiques. Je teste une recette de pâte étirée sans œufs.

Ingrédients:

• Boroshno – 5 cuillères à soupe;
• Eau – 2,5 cuillères à soupe ;
• Roslinna oliya (olive) – 5 cuillères à soupe ;
• Ocet (4,5%) – 2 c.
• Sil - 2 pincées.

Cette recette s'appelle aussi Gretsky. Au lieu de l'ingrédient principal, utilisez du jus de citron ou du jus de pomme de votre choix.

1. Mélanger l'eau avec l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.
2. La douceur de la betterave brillante.
3. Mélangez l'eau avec les haricots et mélangez-la soigneusement.
4. Mélangez la pâte. Je le divise en 5 parties. J'enveloppe la partie peau dans de l'eau chaude et la mets au réfrigérateur pendant 2 ans.
5. Au bout de 2 ans, la partie cutanée se transformera en test de serviette. Avant de faire ça, je vais bien l'écraser avec du boroshnom.

Je vais partager avec vous une autre excellente façon de faire de la pâte. C'est pour cette raison que je prends un fauteuil à bascule. Une fois que j’ai commencé à rouler la pâte phyllo finement, je commence à l’enrouler comme un rouleau sur une chaise berçante. J'appuie le rouleau à pâtisserie contre la table. Ensuite, je déroule la pâte et je la presse à nouveau avec la bascule jusqu'à la table. Je la pétris ainsi plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte devienne fine et très claire.
L'essieu peut maintenant être étiré un peu plus à la main jusqu'à 1 mm.
La pâte est prête et peut être soit étuvée, soit saupoudrée de fécule, conservée au congélateur.

Eh bien, maintenant un tas de minces lorsque vous travaillez avec filo :

• Non seulement je récupère tous les produits de loin, mais je les prépare. Le processus de préparation de la pâte est encore plus rapide, à condition qu'elle soit tamisée et pétrie.
• As-tu rendu ton respect pour que pendant que je crache une partie, j'enveloppe le reste dans de la broche ? La pâte est encore plus tendre, elle sèche et devient aérée. Il est impossible de s’en occuper par la suite. La crème du crachat peut être utilisée comme vikorist et comme serviette légèrement tissée.
• Il est plus facile d’utiliser des ciseaux pour couper les bords et donner à l’arc la forme souhaitée.
• Lorsque je sors le filo préparé du congélateur, je le laisse décongeler à l'extérieur. La pâte ne sera pas facile à manipuler entre vos mains.
• Il est moins difficile de tricoter la filo avec les mains, puisque je coupe la pâte en petits morceaux. Comme les morceaux en moi sont plus délavés, je les étire en morceaux : je pose un bord de la pâte sur la table, et j'étire l'autre, qui pend sur la table.

J'ai nommé tous les moments les plus importants. Peut-être avez-vous vos propres astuces ? Je serai heureux si vous partagez vos connaissances dans les commentaires !
Je vous souhaite du succès dans la préparation de cette merveilleuse pâte ! Je suis ravie, tout s'arrangera pour vous et vous serez plus d'une fois ravi de ma joie !

En quoi la pâte filo diffère-t-elle de la pâte à feuilles ?

Tout d’abord, soyons clairs sur de quel type de pâte il s’agit, car j’ai souvent eu l’impression de devenir jalouse des tracts, en me promenant parfois autour d’eux.
Ainsi, la puanteur est similaire au principe de préparation. Les griefs de cette pâte bouillonneront en fines couches. Seules les feuilles de la pâte phyllo semblent très fines et même claires. Et tout cela à ceux qui ne peuvent s’empêcher de ressentir quelque chose et qui continuent de se battre.
Et la différence réside dans le fait que si la feuille nécessite de l'huile de garniture (margarine), et en plus un paquet entier, alors la filo n'a pratiquement pas de matière grasse, à l'exception de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive (généralement d'olive) et c'est tout !

Je serai heureux si quelqu'un a besoin de mes conseils pour préparer la pâte filo ! Soyez gentil, partagez votre ressenti sur le test, dites-nous quel type de desserts ou, éventuellement, d'autres condiments vous en préparez. J'attends votre impatience !
Si vous publiez des photos de desserts sur Instagram, saisissez le tag #pirogeevo ou #pirogeevo, afin que je puisse voir vos chefs-d'œuvre d'un seul coup d'œil. Beurk !

En contact avec

Ceux qui visitaient les tavernes grecques criaient mélodieusement combien il y avait de gâteau à la réglisse et de petits rouleaux de pâte avec différentes garnitures. Après tout, les tracts sont imprimés en nous, mais je ne pense pas qu'il y ait une puanteur d'une telle subtilité, d'une telle légèreté et d'un goût inattendu. Et tout le secret est que pour préparer les herbes vikory, on utilise une pâte spéciale aux noix. Il existe une table très fine appelée bulo Filo (traduit du grec, cela signifie « feuille »). C’est facile de se préparer à le boire, mais c’est délicieux ! Le matériel est donc dédié aux spécialités culinaires de la cuisine méditerranéenne. Apprenons tout sur la pâte Filo : qu'est-ce que c'est, comment elle est préparée et dans quels plats elle peut être utilisée. Allons-y!

Les Grecs ont de nombreuses spécialités culinaires, parmi lesquelles la pâte grecque Philo. Dans la Patrie, on appelle yogo φύλλο, ce qui dans la transcription latine s'écrit comme Filo ou sinon Filo. Dans certains cas, en cyrillique, il existe une double orthographe : Filo. Sous de tels noms, ce produit grec est connu du monde entier.

Qu'est-ce que la pâte Filo et à quoi sert-elle ? Les types sont simples. Filo (Fillo) est une pâte fraîchement étirée qui peut être formée en fines couches de recouvrement de moins de 1 mm. Il s'agit d'un ingrédient culinaire populaire dans la cuisine des régions des Balkans, ainsi que dans d'autres régions du pays, et il porte des noms différents. En Turechchina, on l'appelle " Youfka", en Egypte" Gollasch", en Serbie et Monténégro " Koryo».

Pâte Vikorista Filo pour la préparation de moineaux de bortsch : tartes, pirizhki, enveloppes, petits pains et gâteaux. De plus, l'herbe n'a pas le goût de réglisse : des rouleaux de fruits de mer sont ajoutés à la pâte, ainsi que des garnitures de légumes et de viande, créant ainsi une collation savoureuse. Ainsi, tout comme vous avez ajouté la pâte feuilletée à barbe au menu de votre taverne, la pâte Filo est présente mélodieusement dans votre entrepôt.

Stravi de Filla fleurit avec une couleur vermeil, un croustillant appétissant et un goût unique. La pâte filo elle-même est faible en calories, car... Il est frais et en stock pour contenir une quantité minimale de matières grasses. Outre le fait qu'une huile de loir pénètre dans la peau, les calories de la pâte Filo vont monter jusqu'à 441 unités pour 100 grammes de produit. Il n’y a pas beaucoup de nourriture pour une portion standard de l’herbe.

Vous pouvez créer un chef-d’œuvre culinaire méditerranéen soit à partir de Phyllo acheté, soit à partir de celui préparé. Sur la façon de préparer la pâte Filo à la maison, nous vous le dirons un peu plus tard. Quant aux plastas prêts à l'emploi, achetez de la pâte Filo dans les grands supermarchés : le prix pour 500 grammes varie de 100 à 150 roubles. Le produit est souvent vendu congelé, il est donc nécessaire de le décongeler avant utilisation pour que les couches redeviennent élastiques.

Entrepôt de pâte filo

Eh bien, nous avons découvert que cette pâte Philo va maintenant voir comment la préparer. Ale persh nizh mi damo rapporte la recette de la pâte Filo pour cuisiner à la maison, décrivez brièvement sa composition. Pour ceux qui souhaitent acheter un produit prêt à l'emploi en magasin, sur la base des données présentées, choisissez un produit clair.

Eh bien, Phyllo est une pâte sans levure, qui est incluse dans l'entrepôt :

• Borošno à haute teneur en gluten (gluten);
• Eau;
• Sil ;
• Oct.

Il est également permis d'ajouter du poulet, de l'huile et de la fécule aux œufs cuits.

Ces ingrédients sont inclus avant la pâte Filo. Apparemment, l'entrepôt de Fillo est très simple, mais il est surchargé de vitamines. Il existe des vitamines A, E, PP, D et quelques vitamines du groupe B. Ce complexe de vitamines contribue à améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, à normaliser le péristaltisme et à améliorer le tonus du corps. Bien entendu, tout est dû à la présence de concentrés et d'additifs de haute qualité dans le produit. Par conséquent, lors de l'achat de pâte dans un magasin, lisez attentivement les étiquettes sur l'entrepôt.

Pour que la saveur de l'herbe soit parfaite à 100 %, il est préférable de la cuisiner soi-même. La recette pour faire de la pâte Filo à la maison n'est pas si compliquée. Tim préfère connaître les petites astuces et nuances de la cuisine. Eh bien, révélons tous les secrets.

Comment faire soi-même de la pâte Filo - une recette

La pâte filo a l'air délicieuse, a un croquant appétissant et laisse un arrière-goût satisfaisant. C’est si agréable et si difficile à essayer, car vous ne connaissez la Grèce qu’à travers les belles photos sur Internet. Bon, les prix au-delà des frontières ne sont pas accessibles à tout le monde, mais les connaissances de base de la cuisine légère peuvent se faire à la maison. Par exemple, préparez votre propre tarte à partir de pâte phyllo ou un petit pain croustillant fourré aux légumes.

C'est facile et simple de réaliser des plats aussi sucrés, il suffit de savoir bien préparer la pâte Filo à la maison. Parlons de cette sagesse en détail.

entrepôts

Nous avons déjà présenté une version classique de la pâte Filo avec une variété d'ingrédients principaux, nous sommes donc heureux d'acheter de la pâte Filo et d'en profiter. Et là, ils ont découvert qu'il existe différentes variantes dans le pétrissage de la pâte aux noix. Nous allons donc ici faire un tour d'horizon des classiques produits dans l'industrie, et vous présenter la meilleure recette pour préparer la pâte Filo à la maison.

Alors, tout d’abord, faites le plein des ingrédients suivants :

• Blé Boroshno - 3 cuillères à soupe;
• Eau bouillie – 1 cuillère à soupe.;
• Oliya - 2 cuillères à soupe. l.;
• Otset 9% - 1 an.
• Haricots aux œufs – 3 pcs.;
• SIL - 0,5 c.

Cet ensemble de produits donne 12 portions et le temps de cuisson prend 2,5 ans. Comme vous le savez, derrière l'entrepôt, il n'y a rien de surnaturel - tout se trouve dans le magasin le plus proche de votre journée. Eh bien, si vous avez tout prêt, alors il est temps de commencer à faire de la pâte Filo !

Étape de préparation

La pâte de noix étant extrêmement fine (couche inférieure à 1 mm), il est très important de la pétrir à la bonne concentration afin que les feuilles ne se déchirent pas, ne deviennent pas pelucheuses ou n'éclatent pas. Tout d’abord, c’est important, c’est pourquoi pour les débutants nous présentons une recette pour préparer de la pâte filo. Bientôt, vous comprendrez le principe et le bijou aux feuilles les plus fines deviendra votre main droite.

Voyons donc étape par étape comment préparer une pâte filo aux noix.

1. Versez de l'eau bouillie dans un bol chaud et ajoutez du sel. Remuez bien pour que le sel soit réduit aux grains restants. L'uniformité de la masse est encore plus importante, car Si tu étais un petit sein, tu pourrais déchirer la feuille.
2. Ajoutez un peu d'eau à l'eau salée et quelques mélanges d'œufs. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Prenez un bol profond et tamisez bien.
4. Lors de la préparation de la farine, veillez à la hacher légèrement et versez lentement le mélange préparé d'eau et d'œufs. Remuez régulièrement la pâte avec une cuillère.
5. Ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit prêt et continuer à infuser. Une fois que la pâte a durci en surface pour que la cuillère puisse être tournée avec force, procédez au pétrissage avec les mains.
6. Vous constaterez que la pâte est molle et nécessite 2 à 3 tronçons de pâte. environ 50 à 60 fois. En général, cette procédure Fillo améliore la résistance et l’élasticité.
7. Lorsqu'elle est chaude, battez la pâte dans un moule ou un sac et laissez-la reposer 60 minutes à température ambiante.

Pendant cette heure, vous devez préparer une serviette gaufrée, un papier sulfurisé et une corde à sauter. Mouillez légèrement la serviette Varto et saupoudrez-la de farine|boroshny|, so|abi| La pâte ne colle pas à la surface.

1. C’est maintenant le moment du subtil rozkochuvannya. Placez la pâte sur le tissu préparé et coupez-la en petits morceaux. Nous prenons un morceau et commençons à nous sentir gourmands ( Tout en travaillant avec 1 fouet, recouvrir la pâte de hot melt ou d'un sachet pour que la pâte ne soit pas détrempée).
2. Après avoir coupé une fine boule, nous la prenons dans nos mains et commençons à l'étirer soigneusement à la main jusqu'à ce que la couche ne soit plus visible. Si le pétrissage est correct, la pâte sera molle et moelleuse, et la feuille s'étirera facilement.
3. Nous coupons les bords et plaçons la couche sur le parchemin. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, on la recouvre d'une serviette en laine sur la bête.
4. De la même manière, nous dévorons tous les biens que nous avons perdus. Les feuilles finies sont tapissées de parchemin et rassemblées en pile. N'oubliez pas de le recouvrir d'une serviette en laine.
5. Une fois le processus terminé, tout le contenu du rouleau est brûlé. Si vous préparez la nourriture requise dans 2-3 ans, je la recouvrirai à nouveau d'une serviette. Si la pâte a été préparée en réserve, elle peut être congelée directement en poignée. Le produit est prêt !

Avant de parler, si vous souhaitez réaliser une pâte filo, vous pouvez réduire l'apport calorique en supprimant les œufs de la recette. Sinon, la technologie de cuisson est la même.

Avec la Phyllo préparée, vous pouvez préparer tout type de pâte pâtissière : tartes, feuilles de pâte, chats, enveloppes et collations originales. Nous allons partager quelques recettes pour les herbes les plus savoureuses dès maintenant !

Que pouvez-vous préparer avec|iz| Pâte filo - un tas de recettes

Bravo, nous avons été super et avons réussi à faire de la pâte de noix fraîche à la maison. Pensons maintenant à ce que vous pouvez réaliser avec la pâte Philo à la maison. Nous vous recommandons d'essayer quelques ingrédients principaux et quelques collations.

Tarte à la pâte Filo

La pâte filo aux noix prête à l'emploi convient parfaitement à la préparation du strudel autrichien. Le virus ressort croustillant, appétissant et fond littéralement dans la bouche. Et la combinaison du jus de pomme avec la saveur de la pâte enlève la sensation du fond. Jetons un coup d'œil à la recette !

portions – 8, temps de cuisson – 1,5 ans
entrepôts
Filo	Yabluka	Rodzinki*	Pechivo	Huile de Vershkov	Poudre de Cukrova
5-6 feuilles	6 pcs., petit, aigre-réglisse	150-200 gr.	100 gr., avec un goût exceptionnel	1 paquet	1 cuillère à soupe. l.
*Il est préférable de faire tremper les rodzinki dans de l'eau froide et de les laisser reposer toute la nuit.
Technologie de préparation
1. Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les. Roulez-le ensuite en fines tranches. Placez l'assiette dans un endroit profond. 2. À l'aide d'un mélangeur, mixez le four jusqu'à ce qu'il soit friable. 3. Ajoutez l'infusion de rodzinka et de levure chimique aux pommes. Mélangez le tout. Si la pomme a besoin de réglisse, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron. 4. Sur une table ou un torchon, saupoudrez de betterave, étalez des feuilles de pâte et enduisez-les de beurre fondu. Prenez la couche avant de Filo et recouvrez-la avec la couche avant, puis déplacez l'autre couche 2-3 cm en dessous de la première, enduisez-la d'huile. Répétez les étapes avec toutes les feuilles, n'oubliez pas de les graisser. 5. Étalez la garniture sur la pâte, pliez-la en rouleau et badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive. Placer au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes. Le strudel croustillant maison à base de pâte Fillo est prêt ! Je n'avais plus de sucre en poudre et de nourriture sur la table.

Vous pouvez également préparer une tarte Filo salée et salée avec du poulet et du riz. Cette herbe simple prend environ 1 an à préparer. Recette d'axe.

Comment préparer une tourte au poulet s|iz|
entrepôts
Tisto	Filet de poulet	Petit	Siri	Zalivannya	Épices
8 arkushiv	600 gr.	200 gr.	Feta – 100 UAH. Fromage à pâte dure – 100 gr. Parmesan – 50 UAH.	Bouillon de poulet – 150 ml. Hauts – 200 ml. Oeufs – 2 pièces.	Persil – 1 cuillère à soupe. Cibula verte – 1 cuillère à soupe. Paprika réglisse – 1 cuillère à soupe. Saler et poivrer pour le goût.
Préparation
1. Faire bouillir et parer le poulet, jeter le bouillon. Blanchir le riz. Retirez la feta à la fourchette et râpez le fromage à pâte dure. Placer tous les ingrédients dans une assiette creuse, ajouter les épices, bien mélanger. 2. Placer du papier sulfurisé sur une plaque. Feuilles de pâte Viklasti, 2 pcs. traverser à traverser, en lubrifiant la peau avec de l'huile d'olive. 3. Placez la garniture au centre de la pâte. Râpez le parmesan et tapotez légèrement le bord de la pâte. Rouler les bords avec un rouleau en prenant un bain de soleil ( tournez-vous jusqu'au remplissage). Vous obtiendrez une tarte fraîchement sortie du four aux bords recourbés. 4. Versez délicatement le bouillon sur la garniture, de haut en bas. Assurez-vous d'ajuster soigneusement les proportions afin que la garniture ne soit pas trop fine. 5. Cassez 2 œufs dans un bol et battez avec une fourchette. Versez le mélange d'œufs sur la garniture et placez la tarte au four à 30 degrés (180 degrés). Cuire au four jusqu'à ce que le pic apparaisse doré. Le plat est prêt !

Comme vous le savez, le Filo frais produit une vipichka à la réglisse et sans réglisse encore plus délicieuse. Voyons comment vous gérez les collations.

Garnitures pour pâte Filo

Non seulement les pirozhki, les vipichka, mais aussi d'autres produits sont préparés avec de la pâte aux noix. Par exemple, des entrées délicieuses et originales, toujours décorées de manière criarde, iront bien sur la table de Noël.

La base de la préparation des collations est de prendre n'importe quelle forme préparée avec Phyllo. Ceux-ci peuvent inclure des rouleaux, des trois pièces, des nids d'oiseaux, etc. A cet effet, les feuilles de Filo sont roulées, coupées en couches ou en fines lanières. Ainsi, pour les entrées, la pâte aux noix est séchée non seulement pour son goût, mais aussi pour servir de garniture.

Quant à la garniture, alors tout est laissé à l'imagination, messieurs. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes d'entrées à base de pâte Filo avec du fromage, des légumes, des fruits de mer, de la volaille, etc. Les salades et les entrées de Phyllo se réunissent. Jetons un coup d'œil à l'une des recettes les plus populaires.

entrepôts
Tisto	Huile de Vershkov	Monsieur feta	Sire	Œuf
500 gr.	1 paquet	200 gr.	200 gr.	1 PC.
Nous avons également besoin d'un gros bâton en bois : environ 40 cm de diamètre et 0,5 à 1 cm de diamètre.
Préparation
1. Écrasez la feta dans un bol profond, ajoutez le fromage et versez l'œuf. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. 2. Prenez une feuille de pâte et placez-la avec le petit côté face à vous. Nous l'enduisons d'huile d'olive. 3. Nous roulons la feuille sur un bâton, par exemple en remplissant une couche de 2-3 div. 4. Roulez la pâte sur une chaîne avec vos mains en accordéon. Les pièces sont pressées pour que la structure prenne forme. Prenons les chaînes. 5. Connectons maintenant l’extrémité de notre tube. Au milieu, là où la couche déroulée a été retirée, faites des plis nets et appuyez légèrement pour qu'il n'y ait pas d'ouvertures. 6. Placez la garniture préparée au centre du « nid ». Nous répétons le processus avec les ingrédients qui restent. Les cheesecakes préparés sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés et cuits pendant 30 minutes. Les Lasoschi sont prêts à s'y habituer !

L'herbe est préparée selon la recette pour impressionner les invités à la fois par son esthétique et son merveilleux goût. N'oubliez pas d'expérimenter la garniture, en remplaçant le fromage et le fromage, par exemple par de la viande, des pommes de terre, des légumes, etc. Vous pouvez remplacer la pâte Filo, pour ne pas rester coincé sous la main, par une couche sans levure. N'oubliez pas qu'à ce moment-là, la teneur en calories des légumes augmentera considérablement.

Camarades de classe

Description

Pâte filo Tisto- de la pâte fraîche étirée, encore plus large en Grèce et dans les Balkans. Sur cette base, des betteraves croquantes, des tartes, des tartes, des baklava et des strudel sont préparés.

Faire de la pâte filo aux noix à la maison n’est pas une tâche facile. A droite, il est très important de bien prendre le coup, et travailler correctement du premier coup n’est pas à la portée de tout le monde (il faut « prendre le coup »). Pourquoi la plupart des agences gouvernementales le respectent-elles pour un meilleur achat de filo prêt à l'emploi en magasin ?

Cependant, attendez, aucune pâte du commerce n’est comparable à une pâte faite maison. Alors, essayez de fabriquer des feuilles de pâte phyllo de vos propres mains. Et nous pouvons vous aider avec notre recette simple à partir de la photo, qui décrit l'ensemble du processus en détail. Disons tout de suite que ce n’est pas l’option la plus simple pour préparer du filo, mais c’est la plus efficace. La pâte selon cette recette est très fine et tendre et convient aux pâtisseries les plus délicieuses.

Maintenant, faites le plein de terpènes et commencez à cuisiner.

entrepôts

• 
  (5 cuillères à soupe.)
• 
  (2,5 cuillères à soupe)
• 
  (1 cuillère à café)
• 
  (5 cuillères à soupe.)
• 
  (2 art. arc.)

Cuisiner des crocos

Passer au tamis de 4,5 cuillères à soupe. tourbière, faites bouillir le sel, puis versez les abats, l'huile d'olive et le jus de citron (peut être remplacé par une tarte aux pommes) de l'eau. Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. S’il semble sec, ajoutons un peu plus d’eau.



Lorsque la pâte est prête, on la divise en cinq parties, dont celles formant des boules. Saupoudrez-les de farine, enveloppez-les dans de la larve et mettez-les au réfrigérateur pendant ½ à 2 ans.



Maintenant, la table, sur laquelle la pâte est molle, est recouverte d'un chiffon naturel pour absorber la pâte, arroser délicatement de farine (et garder les mains propres pour ne pas blesser la pâte) et pétrir à nouveau les boules, puis remplissez-les avec plus de pâte pour 1 0 "vіdpochivat". Après cela, vous pouvez commencer à vous démêler. Pour cela, vous avez besoin d'une chaise à bascule dovga tonka. Vous devez toucher les sacs avec le plus subtilement possible. Lorsque vous obtenez un résultat agréable, enroulez une extrémité de la pâte autour du fauteuil à bascule, roulez la pâte, puis allumez-la en la pressant contre la surface de la table. Travaillez ainsi jusqu'à ce que l'épaisseur de la couche devienne inférieure à 3 mm.



Maintenant, nous prenons la couche entre nos mains, la soulevons et commençons à l'envelopper du centre vers le bord, en étirant la pâte pour qu'elle devienne fine au point d'être claire. Si vous ne souhaitez pas étirer les feuilles, procédez de cette façon : déposez la couche sur le bord du plan de travail et tirez-la doucement avec vos doigts jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte atteigne 1 mm. Tellement timide à propos du sac en cuir.



Les couches finies sont placées une à une, soit en coupe droite, soit directement de manière vikoristique. Attention, lorsque la pâte phyllo commence à sécher, il faut enduire soigneusement les feuilles d'huile, ou les recouvrir d'eau chaude ou d'un chiffon doux. Si vous avez l'intention de conserver la pâte phyllo au congélateur pendant une heure, vous devez saupoudrer la couche de peau d'amidon, puis brûler légèrement la plume pendant 10 minutes sur un tissu naturel, puis la mettre au réfrigérateur.. La pâte filo maison donne de merveilleuses vipichka à la réglisse et sans réglisse : tartes, cheesecakes, pirizhki, etc.



Délicieux!