Décapage des porcs à la maison des recettes. Comment faire cuire les champignons de porc dans l'huile d'olive. Comment mariner les champignons de porc recette étape par étape

Malgré le fait que de nombreux experts considèrent les porcs comme insidieux et nocifs, les femmes au foyer ont appris à les collecter correctement, à les cuire délicieusement, à les mariner et à les saler dans des bocaux. En règle générale, pour préparer les porcs à l'hiver, il faut beaucoup transpirer. Ces champignons sont très capricieux et nécessitent un traitement thermique immédiat. Sinon, ils se détériorent rapidement et perdent leurs propriétés comestibles. Mais ne vous inquiétez pas à l'avance: nous vous apprendrons à mariner et saler les champignons de porc de plusieurs manières, en évitant les difficultés particulières.

Porcs marinés: une recette pour l'hiver

Les porcs marinés sont une collation essentiellement russe. Ils cuisent plus longtemps que les autres champignons, mais le résultat final satisfait même les gourmets notoires. Aujourd'hui, nous parlons spécifiquement des gros porcs. Ils sont moins nocifs et plus délicieux. Ces champignons deviennent totalement sûrs après un trempage prolongé et incroyablement aromatiques à la suite d'un traitement thermique. Les porcs salés et marinés pour l'hiver sont des résidents obligatoires des réserves et des caves des hôtesses de notre vaste patrie. Vaut-il la peine de les suivre?

Ingrédients requis:

champignons de porc - 1 kg
vinaigre - 1,5 cuillères à soupe
clous de girofle - 8 pcs.
grains de poivre - 8 pcs.
feuille de laurier - 2 pcs.
aneth - 1 bouquet
ail - 4 gousses
sucre - 1 cuillère à soupe
sel - 1 cuillère à soupe

Cuisson étape par étape

Faites tremper les porcs dans l'eau froide pendant la nuit pour éliminer les toxines nocives.
Rincez à nouveau soigneusement les champignons préparés et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Faites bouillir de l'eau et du sel. Identifiez les porcs et faites-les bouillir pendant une demi-heure après l'ébullition.
Jetez les champignons sur une passoire et laissez tremper dans l'eau froide pendant une heure supplémentaire.
Pour préparer la marinade, dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau. Ajoutez des épices à la solution et versez-les sur les porcs. Faire bouillir à nouveau les champignons (10 minutes) dans une marinade raide.
Mettre l'ail et l'aneth hachés dans une casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson.
À ce stade, les porcs marinés pour l'hiver peuvent être considérés comme prêts. Il reste à les rouler dans des bocaux stérilisés ou à les servir au dîner avec des oignons frais et de l'huile végétale.

Porcs salés à l'huile: une recette

Saler les champignons de porc pour l'hiver est une activité anti-crise fascinante. Ces fruits sont riches en vitamines et minéraux. Mais avant de les chasser et de les saler dans les banques, vous devez vous armer d'au moins un peu de certaines connaissances. Parmi les nombreuses recettes pour les porcs marinés, nous avons sélectionné les meilleures: pratiques, économiques et pratiques.

Cuisson étape par étape

Faire bouillir les porcs trempés, lavés et parés pendant 30 minutes dans beaucoup d'eau.
Après le temps imparti, égouttez le liquide et répétez le processus. Faites cuire les champignons pendant environ une heure.
Retirez la masse de champignons préparée de l'eau, mettez-la dans une poêle, couvrez d'huile végétale.
Ajoutez toutes les épices, l'ail et le sel aux porcs.
Faites frire les champignons à feu doux pendant au moins 40 minutes. Essayez de remuer les casseroles régulièrement.
Disposez les porcs marinés chauds dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles en plastique et cachez-les au réfrigérateur.

Porcs en saumure: cuisiner pour l'hiver

Champignons épicés imbibés de saumure forte, quoi de mieux qu'une telle collation. Il semblerait que seuls les hommes adorent ces délices. En fait, il s'avère que la moitié féminine de la population n'est pas moins disposée à manger des champignons salés avec des pommes de terre frites, par exemple, ou un autre plat d'accompagnement préféré. Tu ne me crois pas? Préparez-vous et soyez convaincu!

Ingrédients requis:

champignons de porc - 1 kg
feuilles de raifort - 1 pc.
parapluies à l'aneth - 1 pc.
feuilles de cassis et de cerisier - 2 pcs.
piment de la Jamaïque - 6 pcs.
feuille de laurier - 2 pcs.
grains de poivre - 8 pcs.
sel - 2 cuillères à soupe

Les porcs marinés cuits selon la recette et selon un processus technologique strict sont savoureux et inoffensifs.

Naturellement, si vous ramassez des porcs non près d'une autoroute très fréquentée, mais dans la forêt, c'est une condition préalable dans ce cas. Tous les champignons sauvages sont délicieux, mais les porcs marinés sont spéciaux.

L'ail élastique, croustillant, aromatique, voire mariné, ne parvient pas à interrompre son odeur persistante de forêt. Dans certaines régions, les porcs sont appelés.

Comment faire mariner les porcs? Afin de vous protéger et de protéger vos proches, les porcs doivent être triés avant le décapage, les vermifuges jetés et les spécimens sains doivent être soigneusement nettoyés de la terre, des feuilles et être sûr de tremper. Ce n'est qu'après cela, passez aux étapes suivantes de la préparation.

Conseils du chef Miracle. Vous devez faire bouillir les porcs plusieurs fois, n'utilisez pas cette eau à l'avenir, mais assurez-vous de remplir les champignons d'eau fraîche.

Oui, la recette est simple mais prend un peu de temps. Cependant, en passant un peu plus de temps sur la phase préparatoire, vous éviterez les intoxications à l'avenir, c'est-à-dire en hiver.

Préparation - 12 heures

Temps de préparation - 1 heure 5 minutes

Teneur en calories - 30 kcal pour 100 grammes

Composition de décapage

aneth (uniquement parapluies) - 4-5 pcs.;
acide acétique (ou essence) 70% - 1 cuillère à café;
porcs bouillis - une boîte de trois litres;
sucre granulé - 1 c.
sel moyen sans iode - 3 cuillères à soupe;
grains de poivre - 5-7 pcs.;
feuille de laurier - 3-4 pièces;
huile végétale inodore - 2-3 cuillères à soupe;
clous de girofle - 3-4 bourgeons;
ail - 8 à 10 gousses.

Comment décaper les porcs

Transférer les champignons pelés dans une casserole et remplir d'eau froide. Nous partons environ 3 heures.
Ensuite, nous vidons l'eau et versons à nouveau de l'eau fraîche. Nous répétons la procédure 3-4 fois si possible.
Après cela, nous lavons à nouveau les champignons, coupons les gros en morceaux, laissons les petits entiers. Nous les transférons dans une casserole propre et émaillée, ajoutons de l'eau et mettons le feu.
Ensuite, après une forte ébullition, réduisez la flamme à moyen, retirez la mousse de la surface et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Ensuite, nous versons l'eau usée dans l'évier, versons de l'eau propre et faisons bouillir les champignons une deuxième fois pendant environ une demi-heure.
Pour la troisième fois, remplissez à nouveau les porcs avec de l'eau propre, de sorte qu'elle les recouvre complètement.
Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter le sel, la lavrushka, le poivre, l'aneth, les clous de girofle, le sucre granulé. Faites bouillir le mélange pendant environ 15 minutes.
Après cela, ajoutez les gousses d'ail, pelées de la peau, le vinaigre, l'huile. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Nous transférons les porcs chauds avec la marinade et les épices dans un bocal pré-stérilisé, fermé avec un couvercle en nylon.

Après refroidissement complet, nous plaçons le pot de porcs marinés au réfrigérateur pour le stockage hivernal.

Nous servons des champignons prêts à l'emploi à table comme apéritif pour des frites, dans un style campagnard ou avec une bouillie de pois - c'est maigre et très savoureux. Vous pouvez également saupoudrer de champignons sur le dessus pour plus de piquant.

Les porcs se trouvent partout - ils peuvent être trouvés dans les forêts de conifères, ils poussent dans les feuillus. Il existe plusieurs variétés de ces champignons, dont certaines ne doivent jamais être consommées, mais certaines sont tout à fait adaptées à la consommation, mais seulement après avoir suivi des recommandations strictes pour leur préparation.

Aujourd'hui, vous apprendrez à faire mariner les porcs pour qu'ils soient non seulement sûrs à manger, mais aussi très savoureux.

Porcs marinés: une recette classique

Tu auras besoin de:

porcs - 1 kilogramme,
ail - 2-3 gousses,
aneth - quelques branches,
eau - 1 litre (pour marinade),
sel - 1 cuillère à soupe
sucre - 1 cuillère à soupe
clous de girofle - 3-4 pièces,
feuille de laurier - 2-3 pièces,
poivre noir - 5 pois,
vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les porcs, les rincons à l'eau courante et les coupons en petits morceaux.
Remplissez les champignons d'eau pendant une journée. Périodiquement, l'eau doit être vidangée et remplacée par de l'eau fraîche.
Mettez les champignons trempés dans une casserole, versez de l'eau, salez-les. Nous mettons le feu et après ébullition, cuire pendant une demi-heure.
Nous lavons les porcs sous l'eau courante plusieurs fois.
Versez de l'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition.
Mettez les champignons dans l'eau bouillante et faites cuire pendant une demi-heure.
Rincer abondamment, remplir d'eau froide et laisser tremper pendant au moins une heure.
Pendant que les porcs trempent, nous préparerons la marinade. Diluez le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau. Ajoutez des épices de la liste. Nous mixons.
Nous mettons les champignons dans une passoire, rincons à nouveau abondamment.
Remplissez les porcs de marinade. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Mettez l'ail haché grossièrement et l'aneth haché dans les champignons. Nous mixons. Les porcs marinés sont prêts à manger.

Porcs marinés à l'huile d'olive

Tu auras besoin de:

porcs - 1 kilogramme,
huile d'olive - 750 ml,
vinaigre de vin blanc - 500 ml,
sel - 2 cuillères à soupe
feuille de laurier - 4 pièces,
clous de girofle - 6 pièces,
grains de poivre blanc - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les porcs et les rincons soigneusement. Couper en petits morceaux. Remplissez d'eau et laissez tremper pendant environ une journée, en changeant périodiquement l'eau.
Transférer les champignons trempés dans une casserole. Versez de l'eau salée et laissez cuire environ une demi-heure.
Nous vidons l'eau, lavons les champignons.
Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez une pincée de sel. Nous mettons les porcs. Nous mettons le feu et faisons bouillir jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 10 minutes.
Nous jetons les champignons dans une passoire afin que le verre liquide en excès.
Nous mettons les porcs dans des bocaux en verre en couches, en alternant les champignons avec les épices.
Remplissez les champignons d'huile d'olive.
Nous scellons les pots hermétiquement.
Les champignons doivent être conservés au réfrigérateur pendant six mois au maximum.

Comment mariner les porcs: une autre recette

Tu auras besoin de:

porcs - 1 kilogramme,
eau - 1 litre (pour marinade),
gros sel - 2 cuillères à soupe,
vinaigre 9% - 1/2 tasse,
grains de poivre noir - 5 pièces,
feuille de laurier - 2-3 pièces,
aneth - 5 tiges,
cannelle - sur la pointe d'un couteau,
sucre - 2 cuillères à soupe
ail - 10 gousses,
huile végétale.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les porcs, les lavons, les coupons en petits morceaux. Remplissez d'eau et laissez tremper pendant plusieurs heures, en changeant périodiquement l'eau.
Faites cuire les champignons pendant une demi-heure. Nous vidons l'eau. Nous lavons les champignons.
Remplissez à nouveau les porcs d'eau et laissez cuire 20 minutes. Nous jetons les champignons dans une passoire et rincons abondamment.
Préparez la marinade: diluez le vinaigre et toutes les épices indiquées dans la liste des ingrédients dans l'eau (attention: la quantité est indiquée par litre d'eau). Nous avons mis le feu.
Mettez les porcs dans la marinade bouillante. Cuire 20 minutes en enlevant constamment la mousse.
Nous retirons du feu. Laissez refroidir.
Nous déposons les porcs dans des bocaux stérilisés.
Remplissez de marinade.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque pot sur le dessus.
Nous fermons les canettes et les mettons dans un endroit froid.

Quelle que soit la méthode de marinage des porcs que vous choisissez, vous pouvez ajouter des oignons et un peu d'huile végétale aux champignons avant de les servir. Bon appétit!

Source: http://OnWomen.ru/kak-marinovat-svinushki.html

Champignons de porc marinés pour les recettes de cuisine d'hiver

De tous les champignons, les champignons de porc marinés sont les plus délicieux pour l'hiver. Le processus de leur préparation prend beaucoup de temps, mais le produit fini est si savoureux qu'il n'est pas du tout dommage pour l'énergie dépensée. Ces champignons sont un excellent ajout aux pommes de terre. C'est un apéritif incroyable parfait pour n'importe quel repas.

Comment faire cuire des champignons de porc pour l'hiver

Cette recette ne contient pas une variété d'épices et d'ingrédients complexes et inconnus. En utilisant un minimum de produits, les champignons sont étonnamment savoureux, avec un agréable arôme de champignon.

Tu auras besoin de:

un couple d'Art. l. sel;
2 gr. acide citrique;
paire 200 gr. Verre d'eau;
1 cuillère à café essence de vinaigre;
5 petits pois de poivre ordinaire;
3 feuilles de laurier.

La première étape consiste à faire tremper les champignons. À cette fin, ils sont versés dans un grand bol profond et remplis d'eau. Ce processus prend trois heures. De plus, toutes les demi-heures, les porcs sont versés avec de l'eau fraîche.
Après trempage, chacun des spécimens est nettoyé, les capuchons et les pattes sont légèrement grattés avec un couteau. S'il y a de très gros champignons, ils doivent être coupés.
Les porcs sont lavés en changeant périodiquement l'eau ou sous l'eau courante.
Les porcs préparés sont transférés dans une casserole et immédiatement remplis d'eau de manière à ne recouvrir que légèrement les champignons.
Pendant la cuisson, du sel et de l'acide citrique sont ajoutés à la casserole.
Il est nécessaire de faire bouillir le produit pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps et en veillant à retirer la mousse résultante.
À la fin de ce processus, les champignons sont jetés dans une passoire ordinaire et doivent être lavés.
Après le lavage, les porcs sont à nouveau bouillis dans une autre eau pendant une heure entière. Il n'est plus nécessaire de les rincer une seconde fois.
Le remplissage requis est en cours de préparation dans un autre récipient. Pour ce faire, de l'eau est mélangée à tous les composants restés inutilisés.
Les champignons refroidis sont ajoutés à la coulée et le mélange entier bout pendant un quart d'heure sous agitation constante. Le processus d'écrémage ne doit plus être effectué.
Pendant que le produit est en ébullition, les pots sont préparés. Ils sont lavés avec de la soude ordinaire et doivent être stérilisés.
Les champignons chauds et la marinade sont disposés dans des bocaux préparés et enroulés immédiatement.

Après avoir examiné les recettes sur notre site Web, vous pouvez également préparer d'autres délicieuses préparations, comme les cèpes salés et l'ail sauvage au vinaigre pour l'hiver.

Recette étape par étape pour les porcs marinés pour l'hiver

Les porcs cuits selon cette recette se révèlent incroyablement parfumés, tendres, avec un piquant discret. Ils peuvent être ajoutés en toute sécurité aux salades et à diverses soupes. Sous la forme d'une collation indépendante, ces champignons ne seront pas sur la table pendant longtemps, ils sont consommés en quelques minutes.

Tu auras besoin de:

3 kg. porcs fraîchement cueillis;
quart de 200 gr. verres de vinaigre;
un couple d'Art. l. Sahara;
un couple d'Art. l. sel;
10 bourgeons d'oeillet;
15 petits pois de poivre ordinaire;
4 feuilles de laurier;
10 gousses d'ail précoce;
50 gr. verts d'aneth.

Les champignons sont lavés et trempés pendant quelques heures dans de l'eau claire.
À la fin de ce processus, chaque copie est broyée en plusieurs parties et bouillie dans de l'eau pré-salée pendant au moins une demi-heure.
Après la première cuisson, les champignons sont particulièrement bien lavés, en changeant l'eau quatre fois.
La recuit dure également une demi-heure. En même temps, l'eau est à nouveau salée.
Ce n'est qu'après la deuxième cuisson que les champignons sont plongés dans de l'eau froide et infusés pendant au moins une heure.
Pour la marinade proprement dite, l'eau est mélangée avec toutes les épices, le sucre, le sel et l'acide nécessaire doivent être bouillis.
Les champignons qui ont passé une heure dans l'eau se joignent à la marinade et bouillent pendant au moins dix minutes. Dans les dernières minutes, ajoutez les herbes et l'ail pelé.
Pendant ce temps, en utilisant du soda ordinaire, les canettes sont lavées et doivent être stérilisées.
Dans un conteneur traité thermiquement, un produit fini à chaud est disposé et ils sont immédiatement enroulés.

Cette recette diffère des recettes similaires principalement en utilisant non pas de l'huile de tournesol ordinaire, mais de l'huile d'olive. C'est cet ingrédient qui crée un goût plus délicat, ajoute de la sophistication et de la perfection aux champignons.

Tu auras besoin de:

1 kg. porcs fraîchement cueillis;
600 gr. verres d'huile d'olive;
400 gr. vinaigre de vin blanc;
un couple d'Art. l. sel;
4 feuilles de laurier;
6 bourgeons d'oeillet;
1 cuillère à soupe. l. pois de poivre blanc.

Tous les champignons doivent être nettoyés et lavés avec un soin particulier. Ce n'est qu'alors qu'ils sont coupés en morceaux identiques.
Les porcs écrasés sont immergés dans l'eau, où ils doivent rester environ une journée. Dans ce cas, l'eau doit être changée de temps en temps.
Après trempage, ils sont transférés dans un plat approprié, versés avec de l'eau froide salée et bouillis pendant une demi-heure.
Les champignons bouillis sont lavés.
Dans une casserole, l'eau est diluée avec du vinaigre et du sel. Les champignons y sont à nouveau versés et bouillis pendant au moins 10 minutes supplémentaires.
Les champignons finis sont déplacés dans la passoire la plus ordinaire, ainsi le liquide inutile disparaîtra.
Les bocaux sont préparés avec de la soude, ils sont lavés et doivent être stérilisés.
Les épices et les champignons sont déposés en alternance dans un récipient traité thermiquement.
Chaque pot est rempli d'huile d'olive.
Les banques sont enroulées et déplacées dans la pièce la plus sombre et la plus fraîche possible.

Important! Avant de commencer le processus de récolte, vous devez examiner attentivement chaque champignon. En aucun cas, vous ne devez utiliser des spécimens vermifuges ou même pourris. Ils doivent être envoyés directement à la poubelle, pour la nourriture, et plus encore pour les blancs, leur utilisation est strictement interdite.

Aussi sur notre site, vous pouvez découvrir des recettes sur la façon de préparer des haricots verts pour que toute votre famille les apprécie.

Comment faire mariner des champignons de porc avec des oignons

Il est très difficile d'imaginer une marinade dans laquelle il n'y a pas d'oignon. Avec son aide, ce goût inoubliable et ce goût incroyable, qui sont réellement appréciés dans les marinades, sont obtenus. En conséquence, les porcs ne peuvent tout simplement pas se passer d'un oignon.

Tu auras besoin de:

un couple de kg. porcs fraîchement cueillis;
quelques gousses d'ail précoce;
1 PC. Luke;
4 petits pois de poivre ordinaire;
400 gr. huile végétale;
un couple d'Art. l. le vinaigre;
1 cuillère à soupe. l. sel.

Comme dans les cas précédents, les champignons doivent être trempés pendant au moins quelques heures, nettoyés, lavés et seulement après cela, ils sont bouillis dans de l'eau légèrement salée.
Après la cuisson, les porcs sont lavés et immergés dans une casserole remplie d'eau.
Du sel et du poivre sont ajoutés aux champignons, le contenu de la casserole est bouilli.
Les bocaux doivent être préparés à l'avance, lavés avec de la soude à cet effet et soumis à une stérilisation obligatoire.
Les oignons et l'ail sont pelés de leur enveloppe. L'ail est utilisé dans les gousses entières et les oignons doivent être coupés en fines rondelles.
L'oignon haché et l'ail pelé sont placés dans un récipient traité thermiquement.
Les porcs bouillis sont soigneusement disposés sur le dessus.
Enfin, de l'huile et du vinaigre leur sont ajoutés.
Les bocaux sont enroulés qualitativement et légèrement agités afin de répartir uniformément le liquide.
Après refroidissement, le produit fini est transféré au réfrigérateur.

Pour les ménagères économes, nous avons également préparé des recettes de courgettes marinées qui décoreront non seulement votre table à manger, mais seront également un ajout merveilleux et délicieux à votre dîner.

Recette de champignons de porc marinés pour l'hiver

Les champignons sont fabuleux, assez piquants et avec un délicat arôme forestier. Une telle collation est incroyablement capable d'égayer même la journée la plus simple et la plus ennuyeuse. Les porcs eux-mêmes sont des champignons tendres, mais dans cette marinade, ils sont encore plus aérés.

Tu auras besoin de:

1 kg. porcs fraîchement cueillis;
1 litre d'eau;
5 petits pois de poivre ordinaire;
un couple d'Art. l. sel;
sol 200 gr. verres de vinaigre;
quelques feuilles de laurier;
50 gr. Sahara;
quelques têtes d'ail précoce;
troisième cuillère à café cannelle;
quelques brins d'aneth;
400 gr. huiles.

Tous les champignons sont soigneusement triés et lavés avec un soin particulier, car ils peuvent contenir de la litière fine et des grains de sable.
Chaque morceau est coupé en morceaux et trempé pendant quelques heures.
Ce n'est qu'après la fin du processus de trempage que les champignons peuvent être bouillis. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau salée et bouillis pendant environ une demi-heure.
À la fin de la première cuisson, l'eau est évacuée des champignons et ils sont lavés.
Remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant au moins un quart d'heure.
Les champignons finis sont à nouveau transférés dans une passoire et lavés à nouveau.
Dans une autre casserole, de l'eau est mélangée avec du vinaigre, toutes les épices nécessaires sont ajoutées. Après avoir fait bouillir un tel liquide, les porcs y sont immergés et bouillis pendant encore vingt minutes.
La casserole est retirée du poêle et refroidit lentement.
Les bocaux sont préparés, lavés avec de la soude ordinaire et doivent être stérilisés.
Le produit fini est disposé dans un récipient traité thermiquement et rempli de marinade.
À la fin, de l'huile est versée sur les bidons (quelques cuillères par bidon suffisent).
Les bocaux sont enroulés de haute qualité et, après refroidissement, sont déplacés vers la cave ou le réfrigérateur.

Important! L'ajout d'huile végétale à la marinade est nécessaire non seulement pour donner un goût plus riche. Sa fonction principale est quelque peu différente. C'est lui qui est capable d'empêcher l'émergence et la multiplication de bactéries dans ces préparations savoureuses. Juste quelques cuillères et vous n'aurez pas à vous soucier de l'apparition de telles moisissures indésirables, en particulier le botulisme.

Chaque cueilleur de champignons sait à quel point les porcs marinés sont savoureux. Pour beaucoup, cette espèce est la préférée et ne peut même pas être comparée aux cèpes et aux cèpes. Un tel produit ne vaut pas une dette dans les placards et les caves. Après avoir essayé un pot, vous atteignez involontairement le deuxième et le troisième. Ces blancs doivent certainement être dans les bacs.

Pour les amateurs de préparations hivernales, notre collection de recettes contient également des recettes de concombres marinés, qui peuvent servir de plat à part ou servir à faire des salades.

Source: http://receptynazimu.com/konservirovanie-gribov/svinushek.html

Porcs marinés: photos et recettes simples sur la façon de mariner les champignons pour l'hiver dans des bocaux

Avec le début de l'automne, une masse de divers champignons apparaît dans les forêts - cèpes, champignons, blancs, chanterelles et de nombreuses autres espèces. Les collectionneurs expérimentés savent lesquels peuvent être collectés et ceux qu'il vaut mieux éviter.

De juillet à octobre, dans les forêts et sur les bords, vous pouvez trouver le champignon comestible Cochon ou Cochon. C'est un champignon sans prétention qui pousse en grands groupes dans diverses forêts. Visuellement, il ressemble à une bosse, a une couleur jaune, un grand chapeau et une jambe courte.

Il est important de savoir que la famille des porcs est assez grande, qu'elle contient à la fois des espèces comestibles et toxiques. Par conséquent, sans être sûr, il est préférable de demander conseil à des résidents locaux expérimentés.

Une caractéristique distinctive par laquelle vous pouvez reconnaître un porc est une dépression caractéristique sur le capuchon, et la taille du capuchon peut atteindre 15 cm de diamètre.

Les champignons de porc marinés sont populaires et respectés depuis longtemps. Les cornichons, les soupes et les rôtis fabriqués à partir de ce produit, préparés avec compétence et délicieusement, ont un goût incroyable. Après tout, un porc est un champignon idéal pour le marinage et le marinage.

Il vaut la peine de s'attarder plus en détail sur les recettes de fabrication de champignons de porc marinés, comme préparation pour l'hiver.

N'oubliez pas la toxicité des porcs, par conséquent, le strict respect de toutes les recommandations concernant le temps de cuisson sera la clé d'une friandise savoureuse et sûre.

Une recette très simple pour faire des porcs marinés

Une recette très simple de champignons de porc marinés se distingue par un ensemble assez simple de composants, mais, en même temps, une intensité de travail et des coûts de temps élevés. Il ne suffit pas d'apporter des champignons de la forêt, il faut encore faire un effort pour les cuire. Mais le résultat dépassera les attentes.

Séquençage:

pour mariner les champignons, il faudra un long trempage dans un grand bassin afin de laver tout le sable, la mousse et les débris forestiers. Toutes les demi-heures, vous devez changer l'eau du bassin en rinçant soigneusement les champignons. Après 3-4 heures de procédures à l'eau, les champignons sont prêts pour un traitement ultérieur;

lorsque les porcs sont trempés, vous devez vous armer d'un couteau pratique et décoller le film. Lorsque tout est nettoyé, vous devez tout rincer à nouveau sous le robinet, le remplir d'eau et le mettre sur la cuisinière. Pour chaque kilogramme de porcs, 50 g de sel et 2 g d'acide citrique sont versés dans l'eau;

après que les champignons aient bouilli pendant environ 20 minutes, ils doivent être lavés à grande eau, égouttés et bouillis à nouveau. Cette fois, environ une heure;

pendant que les porcs bouillent, vous pouvez préparer la marinade. Pour chaque kilogramme de champignons, vous devez prendre 500 g d'eau, faire bouillir et ajouter 2 feuilles de laurier, 6-7 pois noirs et piment de la Jamaïque et 50 g de vinaigre 9%.

Après une heure, une marinade est introduite dans une casserole avec des champignons, bouillie pendant 15 minutes supplémentaires et les champignons de porc marinés chauds sont placés dans un récipient en verre pour la conservation. Les bocaux doivent être stérilisés à la vapeur pendant 10 minutes et les couvercles doivent être bouillis.

Il est conseillé de conserver la conservation dans un endroit frais et sombre.

Comment mariner délicieusement les porcs à la maison de manière chaude

Nos grands-mères savaient également mariner correctement les champignons de porc pour en faire un délicieux plat de fête.

Les porcs fraîchement récoltés dans la forêt doivent être lavés, pelés et débris enlevés, puis lavés à nouveau. Ensuite, coupez-les en cubes de taille pratique. Remplissez avec suffisamment d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux en écumant la mousse. Après cela, rincez à nouveau, couvrez d'eau claire, ajoutez 50 g de sel pour chaque kilogramme de champignons et laissez cuire encore 45 minutes à feu doux.

Changez à nouveau l'eau du pot sans rincer le contenu, ajoutez pour 2 litres - 25 g de sel, 10 grains de poivre, 5 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et aneth séché avec des graines.

Il n'y a pas de recette unique pour mariner correctement les champignons de porc, mais en même temps, une chose unit toutes les méthodes: ces champignons aiment cuire longtemps. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'être paresseux et de réduire le temps de cuisson.

Couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes, 5 minutes avant la fin, ajoutez 25 g de sucre et de vinaigre. En attendant, préparez le récipient pour y placer le produit encore chaud.

Faites tourner les canettes et attendez la bonne occasion pour profiter du goût incroyable

La recette classique des porcs marinés

Jetez un œil à la photo de porcs marinés en utilisant la recette de marinade classique. C'est un plat très appétissant qui se marie particulièrement bien avec les pommes de terre frites. Selon cette recette, le plat n'a pas besoin d'être enroulé dans des bocaux, il est prêt à être consommé après la fin de la cuisson. Et vous pouvez conserver un plat fini au réfrigérateur pendant environ un mois.

La recette de la marinade pour porcs marinés pour le stockage sera la suivante:

pour 1 kg de produit, vous devez prendre 1 litre d'eau, faire bouillir et y ajouter 25 g de sel et de sucre, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 gousses, 5 grains de poivre noir et 50 g de vinaigre.

La méthode de cuisson reste la même - lavez soigneusement le produit, coupez-le en cubes pratiques et faites bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Puis changez l'eau, rincez à l'eau courante, salez et faites cuire pendant environ une heure. Puis changez à nouveau l'eau, versez la marinade préparée et laissez cuire 15 minutes.

Pendant que les champignons refroidissent, vous pouvez couper quelques gousses d'ail et un bouquet d'aneth frais, ajouter des grains de cardamome, saupoudrer les champignons refroidis de ce mélange et servir.

Les porcs peuvent-ils être marinés et comment le faire?

De nombreuses sources affirment que les porcs sont des champignons non comestibles dangereux et qu'il est dangereux de les manger. Cependant, l'expérience accumulée des générations associées à la transformation des porcs suggère le contraire. Par conséquent, si des porcs se trouvent dans la forêt voisine, les doutes sur la possibilité de mariner des champignons de porc devraient être mis de côté.

Ceci est non seulement possible, mais également nécessaire, car leur arôme ne peut être confondu avec rien.

Un résultat très savoureux sera si vous essayez cette méthode de décapage rapide des porcs à la maison.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

100 g d'huile de tournesol;
5 grains de poivre;
75 g de sel;
3 feuilles de laurier;
2 grosses gousses d'ail.

Cette composition est conçue pour 1 kg de matière première brute.

Les porcs sont lavés, coupés et bouillis de manière standard, comme dans les versions précédentes. Mais la différence est que la marinade est introduite

pas dans la casserole pendant la cuisson, mais plus tard. Lorsque le produit est bouilli deux fois, vous devez égoutter l'eau, mettre le tout dans une poêle profonde, ajouter de l'huile aux épices et laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.

Remuez périodiquement le contenu de la casserole pour éviter de brûler.

Ensuite, tout est mis dans des bocaux propres, remplis de marinade et d'huile végétale, mais vous ne pouvez pas les rouler, mais simplement les cacher dans la cave.

L'huile est un excellent conservateur et ne gâtera pas le produit rapidement, et ils ne pourront pas rester trop longtemps.

Comment faire cuire des champignons de porc marinés rapidement et savoureux?

Comment faire cuire des champignons de porc marinés rapidement et savoureusement pour que le goût épicé ravisse les récepteurs et surprenne les convives? Cette recette contient un ingrédient tel que des oignons. Plus il y a d'oignons, plus le goût est piquant.

Les champignons doivent être préparés pour le marinage selon la recette standard, après un lavage minutieux et 2 étapes de cuisson avec un changement d'eau.

Lorsque l'eau change pour la troisième fois, vous devez y ajouter une cuillère à soupe de sel et 5 pois de poivre, par kilogramme de champignons.

Préparez des pots d'un litre, à chaque endroit une tête d'oignon coupée en demi-anneaux et 2 gousses d'ail. Mettez les champignons finis, versez 50 g d'huile végétale et de vinaigre dessus.

Fermez les bocaux, mélangez leur contenu en les retournant plusieurs fois et envoyez-les à la cave ou au réfrigérateur pour attendre dans les ailes.

Cette recette simple pour faire des porcs marinés sans mise en conserve ravira à coup sûr les amateurs de goût épicé.

Porcs marinés épicés au vinaigre: une recette pour l'hiver

Un excellent résultat peut être obtenu en faisant bouillir ces champignons dans une marinade bouillante ou en utilisant la méthode originale de marinage des porcs avec une marinade chaude.

Séquençage:

Lavez le produit, retirez la mousse, les feuilles et autres végétaux et laissez tremper pendant 12 à 14 heures, en changeant l'eau toutes les heures.
Faire bouillir trois fois dans l'eau pendant 40 minutes, rincer et filtrer avec une passoire.
Préparez une marinade à partir de 1 litre d'eau, 100 g de sel, 25 g de sucre, 2 feuilles de laurier et 10 grains de poivre. Porter le tout à ébullition et mettre les porcs dans la marinade.
15 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez 125 g de vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.

Il s'est avéré que les champignons de porc épicés marinés avec du vinaigre doivent être mis dans des bocaux préparés et enroulés.

Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Comment faire mariner les porcs pour l'hiver dans des pots d'huile d'olive

Comme vous le savez, l'huile d'olive est très bénéfique pour la santé lorsqu'elle est utilisée dans les aliments. Pourquoi ne pas utiliser ce produit sain lorsque vous choisissez une façon de faire mariner les champignons de porc dans des bocaux pour l'hiver.

Pour cette préparation saine et savoureuse, vous devez préparer les porcs par un long trempage et une cuisson dans trois eaux.

En attendant, préparez un mélange d'assaisonnements en broyant les composants suivants dans un mortier: 50 g de sel de mer, 4 feuilles de laurier, 15 petits pois de différents poivrons, 5 pcs. œillet.

Lors de la troisième cuisson du produit, ajoutez 500 ml de vinaigre de vin et 1 cuillère à café dans la casserole. sel. Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis filtrez le liquide.

Pour le stockage pour l'hiver, les champignons de porc marinés obtenus doivent être pliés dans des bocaux, saupoudrés de couches d'épices broyées.

Lorsque les boîtes sont pleines, versez de l'huile d'olive sur le dessus et fermez bien.

Tous les ingrédients sont pour 1 kg de produit de départ.

Un tel blanc peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois.

La recette des porcs marinés à la cannelle en pots pour l'hiver

Il existe une autre option intéressante pour faire mariner les porcs. Regardez la photo avec le plat préparé selon cette recette.

Pour cette recette, la marinade est préparée comme suit:

dans 1 litre d'eau bouillante, ajoutez 50 g de sel, 25 g de sucre, 2 g de cannelle, 75 g de vinaigre, 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre et 2 gousses d'ail;
dans une marinade bouillante, vous devez mettre des porcs préparés et bouillis deux fois, laisser bouillir pendant 10 minutes;
mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade chaude sur le dessus, comme conservateur, versez 25 g d'huile dans chaque bocal.

Vous pouvez conserver ces porcs marinés dans des bocaux au réfrigérateur. Pour la conservation pour l'hiver, il vaut mieux l'enrouler.

La recette des porcs marinés à froid pour l'hiver

Il n'est pas nécessaire de cuire le produit en saumure pour la récolte pour l'hiver. Différentes recettes de confection de porcs marinés permettent de réaliser des bouillons par marinage à froid.

Pour cette méthode, les champignons doivent être soigneusement nettoyés des débris et des films, bouillis trois fois et lavés.

Les porcs réfrigérés doivent être coupés en morceaux de taille convenable et placés en couches dans un récipient de marinade, saupoudré d'épices.

L'ensemble d'épices se compose de:

50 g de sel
2 gros bouquets d'aneth séché
3 feuilles de cassis,
3 feuilles de laurier,
3 gousses d'ail et un soupçon de poivre.

Tous les composants sont bien broyés dans un mortier ou un moulin à café.

Une fois les champignons pondus et saupoudrés d'épices aromatiques, vous devez les remplir d'eau bouillie et créer une oppression. L'ensemble de la structure est placé dans un endroit froid pendant 2 semaines, et ils peuvent être stockés jusqu'à six mois.

Si vous avez besoin d'accélérer le processus de marinage des champignons de porc pour la récolte pour l'hiver, alors 100 g de vinaigre sont ajoutés à l'eau lors de la dernière cuisson.

Porcs marinés dans le rapport "1: 2: 3"

Il existe une recette de marinade aux champignons que de célèbres chefs utilisent. Avec son utilisation, vous pouvez cuisiner des porcs marinés pour l'hiver. Regardez la photo du produit pour cette recette.

La proportion est appelée "1: 2: 3" et indique le rapport vinaigre - sucre - eau.

Par exemple, pour 1 kg de matières premières, vous devez prendre 25 g de sel, 100 g de vinaigre, 200 g de sucre et 300 g d'eau.

Selon cette recette, les champignons de porc marinés sont préparés pour l'hiver de cette manière:

Les champignons sont bouillis dans la première eau pendant 40 minutes, dans la deuxième eau - 30 minutes, dans la troisième eau salée - 20 minutes.
Les champignons sont ajoutés à la marinade bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, tout est transféré dans des bocaux, se déplaçant avec des rondelles d'oignon.
Versez la marinade sur les champignons et réservez.

Ces porcs marinés sont stockés selon la recette des chefs, tout comme les marinades ordinaires pour l'hiver dans des bocaux.

Il existe une opinion faisant autorité selon laquelle toute marinade doit correspondre aux papilles gustatives de l'auteur. Et si toutes les recettes de base pour les porcs marinés récoltés pour l'hiver sont faites avec du vinaigre, le reste des ingrédients peut être varié au goût.

Pour la marinade, porter à ébullition un mélange d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre, ajouter des épices au goût - feuille de laurier, muscade, divers poivrons, cannelle, inflorescences d'aneth.

Les porcs préparés sont versés avec de la marinade bouillante et bien fermés avec un couvercle.

Regardez la photo de la façon de mariner les porcs pour la récolte pour l'hiver.

Des porcs parfumés, avec des oignons marinés et de l'ail et des herbes aromatiques - quoi de plus agréable pour le dîner.

Les champignons porcins poussent dans nos forêts de juin à octobre. Les porcs aiment les sols humides, ils poussent donc principalement près de vieux arbres recouverts de mousse. Très souvent, les porcs grandissent en groupes. Certains considèrent le porc comme une espèce toxique, car il a la capacité d'accumuler des toxines. Mais, néanmoins, ce sont des champignons très savoureux qui peuvent être cuisinés de différentes manières.

Les champignons sont une excellente source de protéines, mais certaines connaissances sont nécessaires avant de les récolter. Les champignons tels que les porcs ont un chapeau de 12 à 15 centimètres de diamètre, légèrement convexe et charnu. Ses bords sont fortement bouclés, veloutés, feutrés. La couleur du jeune porc est brun olive et le champignon mature est rouge rouille, brun brillant. Les porcs poussent en abondance dans les forêts de feuillus. Les porcs sont classés comme comestibles sous condition, "mais salez les porcs, alors les champignons sont extrêmement savoureux. Mais pour éviter les conséquences désagréables de l'utilisation de ce champignon, vous devez respecter strictement la recette. Alors, comment saler correctement les porcs?

Comment faire mariner les porcs pour l'hiver - recette numéro 1

Pour saler les porcs, nous avons besoin de:

un kilogramme de porcs,
clous de girofle, coriandre
ail
feuilles de cassis, feuille de laurier
piment noir
essence de vinaigre
sel: deux à trois cuillères à soupe

Après avoir acheté ou ramassé les porcs, avant de les saler, examinez-les attentivement pour voir s'ils sont vermifuges, rincez-les bien sous l'eau courante. Mieux vaut choisir des champignons petits et moyens. Coupez un champignon de porc moyen en deux et un gros en quatre parties. Pliez les porcs dans un récipient pour saler, remplissez-les d'eau et faites-les bouillir pendant 10 à 30 minutes, en écumant tout le temps. Après cela, égouttez l'eau des porcs, jetez-la dans une passoire et remplissez-la d'eau propre. Ajoutez du sel, quelques clous de girofle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque.
Dans des bocaux stérilisés, pour saler les porcs, mettez de la coriandre, des feuilles de cassis échaudées et de l'ail finement haché sur le fond. Ajouter un peu de vinaigre après avoir rempli le pot et couvrir pour l'hiver.

Comment faire mariner les porcs pour l'hiver - recette numéro 2

En plus de la méthode à chaud décrite, il existe une méthode à froid, comment saler les porcs.

Pour ce faire, faites tremper les porcs dans de l'eau légèrement salée et acidifiée, ajoutez 2 grammes d'acide citrique et 10 grammes de sel à un litre d'eau.
Faites-les tremper pendant 1 à 3 jours. L'eau, si vous salez les porcs, doit être changée une fois par jour. Ensuite, mettez les épices et herbes échaudées dans le plat cuit, placez les champignons dessus.
Disposez les porcs en couches, saupoudrez de 50 g de sel pour 1 kg de champignons. Lorsque vous remplissez le récipient, placez un chiffon propre sur le dessus et appuyez avec un poids. Mettez les champignons dans un endroit froid et après 1,5 mois, leurs champignons peuvent être mangés.

Comment faire mariner les porcs pour l'hiver - recette numéro 3

Pour cuire des champignons de porc, vous aurez besoin de:

1,5 kg de porcs pré-bouillis;
0,7 kg d'oignons;
0,5 kg de carottes;
0,5 kg de tomate;
200 gr. huile végétale;
2,5 cuillères à soupe l. sel;
1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
1,5 cuillère à soupe l. essence de vinaigre;
0,5 kg de poivron;
4 gousses d'ail.

De nombreux amateurs de champignons porcins sont très friands de caviar de champignons préparé à leur base.

Pour cuire le caviar, vous devez faire bouillir les champignons de porc pendant quarante minutes, puis rincer et laisser l'eau s'écouler. Ensuite, vous devez faire défiler les champignons dans un hachoir à viande, en ajoutant des poivrons et des tomates.
Faire frire les carottes et les oignons pour les champignons de porc dans de l'huile végétale, puis les broyer avec un mélangeur et les ajouter aux champignons. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole propre, ajoutez un mélange de champignons et de légumes. Ajoutez du sel et du sucre à la masse de champignons, mettez le feu. Après avoir fait bouillir le caviar des champignons de porc, réduisez le feu au minimum.
Il faut environ une heure pour cuire le caviar de champignons de porc, en remuant constamment, car la masse de champignons collera très fortement au fond de la casserole. Vingt minutes avant la cuisson du caviar, ajoutez l'ail râpé. Ajoutez l'essence de vinaigre cinq minutes avant que le caviar ne soit prêt. Mettez le caviar préparé à partir de champignons de porc dans des bocaux en verre stérilisés et roulez-le.

Comment faire mariner les porcs pour l'hiver - recette numéro 4

Nous vous expliquerons également comment saler les champignons de porc de manière classique:

Pour saler les champignons d'un porc, pour 1 kg de champignons, vous devez prendre 100 gr. eau, 150 gr. vinaigre de table et ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.
Mettez le tout dans une casserole. Dès que l'eau bout, mettez les champignons dans une casserole et faites cuire en remuant constamment à feu doux pendant dix minutes après ébullition.
La cuisson est considérée comme terminée lorsque la marinade, pour saler les porcs, devient légère, la mousse cesse de ressortir et les porcs se déposent au fond du plat.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, quelques pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle, quelques feuilles de laurier, de l'aneth frais ou séché, des feuilles de raifort et de l'ail dans la casserole - au goût.
Disposer les champignons dans des bocaux stérilisés et verser la marinade sur le dessus.

Le porc est un champignon qui pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, tout l'été et jusqu'en octobre. Fondamentalement, il se développe en groupes. Le diamètre du chapeau de ce champignon est de 12 à 15 centimètres. Il est légèrement convexe sur les bords et déprimé au milieu. Quant à la pulpe, elle est lâche et n'a ni goût ni odeur. Si le champignon est coupé, la couleur prendra une teinte brune. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment faire cuire des porcs pour l'hiver?

Pour cuire les porcs, vous devez les traiter plusieurs fois. Comment le faire correctement? Ainsi, la première fois, les porcs doivent être bouillis pendant cinq à dix minutes après avoir bouilli. Après cela, le bouillon doit être égoutté des porcs. La deuxième fois, le porc doit être bouilli pendant 30 à 40 minutes et le bouillon doit également être égoutté. Autrement dit, vous ne pouvez faire frire ou saler les porcs qu'après une telle procédure d'ébullition. Il faut également se rappeler qu'avant de saler les porcs, ils doivent être essuyés avec un chiffon propre et sec.

Porcs pour l'hiver - une recette de caviar de champignons

Pour cette recette, faites bouillir les porcs pendant 30 à 40 minutes, rincez et attendez que l'eau s'écoule. Ensuite, vous devez faire défiler les porcs dans un hachoir à viande avec des tomates et des poivrons. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale et les hacher dans un mélangeur et les ajouter aux champignons. Versez 2-3 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères à soupe de beurre, placez le mélange obtenu, mettez le sucre et le sel, mettez sur la cuisinière. Lorsque le caviar bout, réduisez le feu. Le caviar doit être bouilli pendant environ une heure, n'oubliez pas de remuer. 40 minutes après avoir fait bouillir les porcs, ajoutez l'ail râpé. 5 minutes avant la fin de la cuisson des porcs, ajoutez l'essence de vinaigre. Bon appétit!

Description des champignons porcins

Commençons par le fait que le porc est un champignon comestible sous condition. Et certains disent que le porc est toxique pour la raison qu'il contient des toxines qui n'ont pas d'effet immédiat sur l'organisme. Mais ils ont tendance à s'accumuler et à affecter le sang, ce qui entraîne des lésions rénales et sanguines. De plus, des intoxications peuvent survenir, dont les symptômes ne sont pas associés à la consommation de ces champignons particuliers.

Dans le même temps, le porc est considéré comme un champignon comestible. Le fait est qu'il existe une sorte de porc (gros porc) qui convient à la cuisine et ne contient pas de toxines. Il pousse sur les racines et les troncs des arbres de juillet à novembre. Le gros porc est frit, bouilli et même salé, mais seulement après une ébullition préliminaire.

La combinaison de champignons et d'huile d'olive transforme les porcs ordinaires en une délicieuse friandise d'outre-mer.

Technologie de cuisson des collations:

Rincer les champignons, les éplucher, les couper en petites tranches et les couvrir d'eau. Laissez-les tremper pendant 24 heures. Changez le liquide 2-3 fois pendant ce temps.
Transférer les champignons dans une casserole, couvrir d'eau claire, saler et cuire 30 minutes.
Égouttez la casserole et rincez à nouveau les porcs. Versez du vinaigre dessus, ajoutez un peu plus de sel et faites chauffer pendant 10 minutes.
Transférer les champignons dans une passoire et égoutter. Répartissez-les dans des bocaux en alternant avec des feuilles de laurier, des clous de girofle et des pois.
Versez l'huile d'olive sur les bocaux et fermez bien les couvercles.

Veuillez noter que la collation doit être conservée au réfrigérateur. Il ne peut pas être conservé plus de 6 mois.

La recette classique des champignons de porc pour l'hiver

Il s'agit d'une recette traditionnelle pour mariner les champignons avec une large gamme d'épices. Tu auras besoin de:

1 kg de porcs;
3 gousses d'ail;
3 brins d'aneth;
1 litre d'eau pour la marinade;
1 st. l. sel et sucre;
4 clous de girofle;
3 feuilles de laurier;
5 grains de poivre noir;
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Comment cuisiner:

Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux. Remplissez-les d'eau et laissez reposer pendant une journée. Changez le liquide trois fois pendant ce temps.
Placer les champignons dans une casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 minutes.
Rincez soigneusement les champignons, remettez-les dans la casserole, couvrez d'eau, salez, portez à ébullition et faites bouillir pendant 30 minutes.
Rincez les champignons et laissez-les dans l'eau froide pendant 1 heure.
Dans 1 litre d'eau, mettez le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices indiquées dans la recette.
Rincez les champignons une dernière fois, mettez-les dans une casserole, versez-y la marinade préparée, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes.
Retirer la casserole du feu, y ajouter l'aneth et l'ail grossièrement hachés, remuer.

Ces champignons peuvent être consommés immédiatement, ou vous pouvez les mettre dans des bocaux stériles, enrouler les couvercles et les mettre dans la cave pour le stockage. Ils attendront tranquillement l'hiver.

Si vous êtes convaincu que les porcs que vous avez collectés sont inoffensifs, faites-les cuire selon l'une des recettes décrites ci-dessus. Cela créera une délicieuse collation pour toutes les occasions.