Як зробити суфле з кабачків. Суфле із кабачків для дітей. Суфле із кабачків Рецепт дієтичний

Настав сезон кабачків. Приготуємо одну із смачних літніх страв - суфле з кабачків, яке може послужити чудовим сніданком або вечерею. Воно виходить легким, ніжним та повітряним. Суфле чудово підійде для тих, кому доводиться дотримуватись дієти з якихось причин, а також для тих, хто стежить за фігурою. Суфле не залишає тяжкості у шлунку. Також його можна запропонувати дітям, які відмовляються від кабачків, смак яких у суфлі не відчувається.

Для приготування кабачкового суфле нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Кабачки натираємо на дрібній тертці, злегка солимо і відставляємо убік хвилин на 15, щоб вони пустили сік, який потрібно ретельно віджати.

У кабачкову масу додаємо сіль, перець, вершки та борошно.

Сир натерти на середній тертці. Половину сиру відкласти у тому, щоб посипати суфле.

У другу половину сиру ввести жовтки, перемішати.

Яєчно-сирну масу ввести в кабачкову. Перемішати.

Білки збити до стійких піків із щіпкою солі.

Ввести білки в кабачкову масу, ніжно зверху донизу, шляхом складання, як у бісквіті.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте кабачкову масу до неї.

Зверху прикрашаємо помідорами чері та відправляємо у духовку на 55 хвилин.

Виймаємо, посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин, до повного розплавлення сиру.

Суфле з кабачків готове! Нарізаємо та пригощаємо рідних та близьких.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кабачкове суфле - це дуже смачно, а ще швидко і легко. Його рецепт дуже простий і вимагає особливих кулінарних навичок. Основа всіх суфле – збитий до піків білок яйця, саме він дає ту саму легкість та пористу структуру суфле. Наш рецепт нічим не відрізняється від решти суфле, хіба що інгредієнт ми вибрали незвичайний – шинок. Крім кабачка та яєць можна використовувати будь-які начинки – гриби, . шинку, сири, зелень і т.д. Суфле виходить дуже ніжним та повітряним, буквально тане у роті. Подавати суфле краще зі свіжими овочами та зеленню.

- кабачки - 1 шт.,
- яйця курячі – 2 шт.,
- сир твердий – 50 г,
- печериці – 3-4 шт.,
- зелень – за смаком,
- олія рослинна - 30 мл,
- сіль, перець, паприка – за смаком,
- борошно пшеничне – 2 ст.

Рецепт з фото покроково:

Молоденький кабачок сполоснути і просушити, натерти на дрібній тертці. Дати постояти кабачку 10 хвилин, якщо з'явиться рідина, злити її, стружку відтиснути кабачка. Якщо шинок пізніший, зняти верхню шкірку і вискоблити насіння.




Трохи печериць дрібно накришити і обсмажити, додати до кабачкової стружки. Також можна додати|добавляти| трохи натертого сиру. Розбити два курячі яйця, відокремити білок від жовтка. Жовток помістити до основних інгредієнтів.




Підсипати пару ложок борошна.




Додати спецій на власний смак – сіль, перець, паприка. Перемішати все.






Окремо збити білки до піків - з|із| щіпкою|соль| солі, збивати міксером 7-10 хвилин|мінути|. Перекласти збиті білки до кабачків, дуже акуратно з'єднати всі інгредієнти, заважаючи зверху вниз.




Прогріти духовку до 170 градусів. Наповнити жароміцну форму приготовленою сумішшю. Форму попередньо слід промаслити, щоб суфле після цього легко відходило від стінок. Поставити кабачкове суфле в духовку та запікати приблизно 20 хвилин. Дивитися по суфлі - коли воно виростить вгору, стане рум'яним, і при посмикуванні не ворушиться - готове. Акуратно дістати суфле, згодом воно трохи осяде, але на смак це не позначиться. Подати до столу у гарячому чи холодному вигляді.




Приємного вам апетиту!

Рекомендуємо ще звернути увагу на

Якщо ви на славу все літо працювали на присадибній ділянці, то тепер, напевно, вам доводиться замислюватися над тим, як розпорядитися багатим урожаєм овочів. і ви, найімовірніше, засолите або замаринуєте, закочуючи в банки. Картопля та морква, зрозуміло, визначте на тривале зберігання на лоджію, у льох чи скриню. А чи вирішили ви, що робитимете з урожаєм кабачків? Адже якщо цей овоч довго зберігати, він стає дуже жорстким, а його очищення стає просто борошном. Тому використовувати кабачки бажано якнайшвидше. А чи відомо вам, скільки можна приготувати смачних та цікавих страв із цього чудового овочу. Наприклад, таке суфле з кабачків може стати чудовим варіантом для сніданку або вечері. Ця легка, ніжна, повітряна страва вдало впишеться в меню будь-якої людини. Воно однаково добре підійде як для тих, хто в гонитві за ідеальною фігурою будує своє меню на основі вічних розрахунків калорій, так і тим, кому через наявні захворювання необхідно дотримуватися дієтичного харчування. А для дітей, які навідріз відмовляються вживати кабачки, ця страва просто знахідка – смак овочів у ньому і не відчувається. Візьміть цей рецепт кабачкового суфле на замітку, вам обов'язково сподобається ця страва.

Інгредієнти на 4 порції страви:

• 2 молодих кабачка загальною вагою 500 р.;
• 2 яйця;
• спеції (перець, сіль);
• борошно - 30 г;
• молоко – 200 мл;
• сир – 100 г.

• час приготування кабачкового суфле – 60 хв.

Як приготувати суфле з кабачків?

Очистіть і потріть кабачки на тертці із дрібними осередками. Відіжміть отриману масу, позбавивши зайвої рідини.

Додайте до тертих кабачків спеції, молоко та борошно, перемішайте.

Акуратно відокремте яєчні білки від жовтків. Білки з крапелькою солі збийте в стійку піну, жовтки з'єднайте з тертим (знову-таки дрібно) сиром. Залишіть трохи кисломолочного продуктудля посипання сформованої страви.

У кабачкову масу втручайте спочатку сир, потім збиті білки.

Розкладіть отриману суміш за термостійкими формами (не забудьте попередньо змастити їх якоюсь олією) і присипте тертим сиром.

До речі, силіконові форми теж підійдуть для приготування суфле. Надішліть заповнені ємності в шафа для смаження, прогрітий до 180 °C, та запікайте 40 хвилин.

Подавайте готове суфле кабачкове прямо гарячим (холодне воно не дуже смачне), доповнивши свіжими овочами або тим, що більше подобається (м'ясо, риба).

Смачного!!!

Готуємо оригінальне овочеве суфле з кабачків, яке можна подати до м'яса чи птиці.

2018-09-24 Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

2732

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

18 гр.

98 ккал.

Варіант 1: Смачне суфле з кабачків у духовці

Сьогодні приготуємо з кабачків неймовірно ніжне суфле, яке просто вражає своєю легкістю, легкістю та смаком. Для даного рецепту необхідно використовувати молоді кабачки, в яких ще не дозріло насіння, не огрубіла шкірка. До кабачків необхідно додати найсмачніший твердий сир, він дасть страві ніжну вершкову нотку.

Що стосується інших інгредієнтів, як і належить на суфле, обов'язково потрібно збити курячий білок до піків. У процесі запікання суфле пристойно виросте, але після процесу приготування воно трохи осяде, не переживайте, на смак це жодним чином не позначиться. Суфле подавати до столу можна просто в доповненні свіжих овочів, також можна подати суфле до м'яса або птиці.

складові:

• кабачки – 200 г;
• борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• яйця курячі – 1 шт.;
• сир твердий – 60 г;
• сметана – 1 ст.л.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець, паприка – за смаком;
• олія рослинна - 1 ст.л.;
• зелень – за бажанням.

Процес приготування

Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком, вибрати кабачок середнього розміру, вагою 200-250 грамів, вимити і просушити. Натерти кабачок на середній тертці, перекласти стружку в робочу чашу.

Слідом до кабачка додати курячий жовток, білок заздалегідь прибрати убік, з ним потрібно буде працювати ще. Сир натерти дрібною стружкою, додати сир у миску.

Ввести до всіх інгредієнтів ложку сметани, додати пшеничне борошно, сіль та мелений перець, за бажанням всипати паприку. Якщо любите пікантні нотки, додати зубчик часнику, пропущений на пресі.

Тепер повернутися до білка - кинути в нього дещицю солі, збити білок до піків. Введіть пишний білок в миску з усіма інгредієнтами. Дуже акуратно перемішати всі інгредієнти лопаткою, перемішувати круговими рухами зверху донизу.

Духовку включити та прогріти, після встановлення температуру 180 градусів. Форми для запікання змастити олією, наповнити форми кабачковою заготівлею.

Переставити форми в духовку, запікати суфле 30-35 хвилин, акуратно дістати суфле з духовки, подавати до столу.

Смачного!

Варіант 2: Суфле з кабачків у духовці – оригінальний рецепт

Ніжності суфле писали оди і навіть забороняли подавати такі страви простолюдинам. Повітряне частування готували до урочистостей та тримали у суворому секреті технології. Якщо ж оцінити рецептуру поглядом сучасного кухаря: нічого складного, а тим паче дефіцитного, ніж привід порадувати рідних чи гостей?

складові:

• кабачки – 900 гр.;
• чотири сирі яйця;
• чверть склянки борошна;
• чверть пачки «Селянської» олії;
• молоко - півтори склянки;
• гілочка свіжого чебрецю;
• сир – 130 грамів;
• пір'я зеленої цибулі - 4 шт.;
• гілочка свіжий базиліка.

Покроковий рецепт ароматного суфле з кабачків у духовці із сиром

З вимитих кабачків знімаємо тонким шаром шкірку. Натираємо м'якоть крупно, присоливши, перемішуємо та викладаємо на сито. Залишаємо так на чверть години, щоб пішла вся волога. Злегка віджавши, перекладаємо кабачкову м'якоть у зручну для змішування миску.

Борошно просіюємо, у сотейнику розтоплюємо олію. Присипаємо його мукою, ретельно перемішуємо і уварюємо на слабкому вогні з хвилину. Безперервно працюючи віночком, тоненьким цівком підливаємо молоко. Опускаємо в соус чебрець, проварюємо з чверть години. Видаливши прянощі, приправляємо сіллю та перцем, остуджуємо.

Збиваючи соус, що остигнув, вводимо по одному жовтки. Вмішуємо в масу кабачки, тертий сир, рубаний базилік і кільця зеленої цибулі. Далі в суміш частинами втручаємо збиті до пишної піни білки.

Поступово розподіляємо основу суфле по змащеним маслом чашечках і поміщаємо в гарячу духовку. Запікаємо суфле при 200 градусах до появи на поверхні приємного рум'янцю.

Варіант 3: Дієтичне суфле з кабачків у духовці - швидкий рецепт із курятиною

Яке м'ясо підійде для повітряного суфле краще курячої грудки? Складно вигадати, та й навіщо. Скористайтеся, по можливості, парною курятиною і краще самі зріжте вказану частину із цільної тушки.

складові:

• півкіло курятини (грудка);
• 200 гр. кабачків;
• невелика цибулина;
• часник;
• яйця – 2 шт.

Як швидко приготувати дієтичне суфле з кабачків у духовці з куркою

Очищені кабачки натираємо на крупнокомірчастій тертці. Виклавши в друшляк, зціджуємо сік, що виділився. Злегка віджавши, викладаємо овочеву масу в миску.

Миємо та добре просушуємо філе. Нарізаємо шматочками в подрібнювач і перебиваємо блендером, поки|доки| не отримаємо однорідного фаршу. На м'ясорубці курятину потрібно перекрутити двічі, попередньо налаштувавши її на максимальне подрібнення.

З'єднуємо курячий фарш із кабачками. Вмішуємо дрібнорубану цибулю і часник, по одному вводимо жовтки. Присоливши та додавши трохи перцю, остаточно вимішуємо.

Охолоджені білки до густої піни збиваємо зі щіпкою солі. Викладаючи порційно, з ложки, обережно втручаємо повітряну масу у фарш.

Приготовлену суфлейну масу рівномірно розподіляємо по попередньо обробленим маслом формах і поміщаємо в гарячу духовку. Готуємо суфле протягом 20 хвилин за 200 градусів.

Варіант 4: Суфле з кабачків у духовці для дитини

Порція невелика, розрахована на однорічну дитину, хоча давати такі страви діткам можна і на кілька місяців раніше. Втім, дорослим суфле теж може сподобатися, досить його трохи сильніше присолити і додати мінімум прянощів.

складові:

• м'якоть кабачка – сто грамів;
• три ложки молока;
• сіль;
• скибочка олії - 20 грамів;
• дві ложечки сухої манки;
• одне яйце (сире).

Покроковий рецепт

Довільно і невелико нарізану м'якоть кабачка складіть у сотейник або невеликий казанок. Підійде і сковорідка з масивним денцем, словом, будь-яка посудина, в якій зручно гасити овочі. Підлийте кілька ложок води і, обов'язково прикривши нещільно, гасимо на повільному нагріванні до розм'якшення.

Присоліть кабачкову масу, але не сильно, додайте молоко і посипте манкою. Перемішайте і ще зменшіть нагрів, далі основу суфле потрібно буквально томити. Витримайте її, так само під кришкою, ще хвилин п'ять, потім нагрівання відключіть, а ємність переставте на обробну дошку, щільно закрийте і накиньте рушничок. Нехай повільно охолоне до температури градусів сорок.

У тушковані кабачки випускаємо яйце і кладемо розм'якшене масло, розтираємо в пюре занурювальним блендером. Запікати його будемо у маленьких силіконових формах. Якщо у вас знайдуться фігурні формочки у вигляді різних звірят або фігурок, скористайтеся ними, дітлахам це викликає захоплення.

Форми обов'язково повинні бути чистими і сухими, натріть їх зсередини м'яким вершковим маслом, занурюючи в нього палець. Можете скористатися і пензликом, але це, як не дивно, складніше – потрібен найтонший шар олії на поверхні силікону. Кабачкову основу розкладіть рівномірно за формами і на двадцять хвилин відправте їх у будь-який пристрій для варіння на пару. У крайньому випадку можна скористатися друшляком, опущеним у каструлю з киплячою на дні водою.

Варіант 5: Рибне суфле з кабачками у духовці

Карп – риба, рекомендована автором рецепту. Якщо вирішите використовувати саме її, постарайтеся обзавестися живою рибкою, масою не менше кілограма. До морській рибівимоги скромніші, достатньо лише позбутися кісточок і шкірки перед подрібненням.

складові:

• по одній середньорозмірній цибулинці та моркві;
• сметана – дві ложки;
• 350 г рибного філе;
• по половині ложечки перцю та дрібної солі;
• тертий мускат;
• 100 г кабачкової м'якоті (без насіння);
• пара сирих яєць;
• петрушка та тертий часник.

Як приготувати

Вибравши рибу на суфле, і розморозивши за потреби, вийміть з неї всі кістки. Якщо риба прісноводна, варто брати тільки велику тушку і незаморожену, а для суфле використовувати виключно м'якоть з очеревинних кісток. Наріжте її дрібними кубиками, якщо подрібнюватимете механічним способом (блендером або м'ясорубкою), налаштовуйте прилад так, щоб отримати дрібні шматочки.

Часник нарізаємо і дрібно кришимо ножем, морквину натріть у велику стружку, цибулю розпустіть четвертинками кілець. Овочі змішайте зі шматочками рибної м'якоті, трохи присоливши, посипте прянощами, яйця розділіть і влийте до маси жовтки, а чашку з білками тимчасово приберіть в морозилку. Кабачок нарізаємо кубиками, менше сантиметра розміром, присолюємо, хвилин десять чекаємо і зливаємо сік.

Охолоджені білки збийте міксером в піну, в основну масу покладіть кабачки і рубану зелень, перемішайте, потім вводьте по ложці білкову піну. Рясно намастити керамічну ємність для запікання і перекласти в неї рибно-овочеву суміш. Покрийте шаром сметани, відправте трохи розігріту духовку. Температуру швидко підніміть до 180 градусів і засікайте 50 хвилин. Приблизно з сорокової хвилини слідкуйте за скоринкою на поверхні, як тільки вона досить пропечеться і набуде бурштинового кольору, вийміть суфле і подавайте гарячим.

Варіант 6: Ніжне суфле з кабачків із печінкою та рисом

Дієтичне блюдо в нас уже було? Тоді готуємо для тих, кому не страшні калорії. Кабачки та печінка – продукти, з яких суфле виходить найніжнішим, подивимося, що вийде, якщо їх з'єднати.

складові:

• напівкілограмовий кабачок;
• пара салатних цибулин;
• кілограм свинячої печінки;
• три ложки сухої манки;
• дрібна сіль та перець;
• 200-мілілітрову склянку рису;
• пара яєць, добірного розміру.

Покроковий рецепт

До готовності відваріть рис, промийте та охолодіть. Печінку перемелити м'ясорубкою разом із цибулею. Кабачок, якщо овоч ніжний, не чистимо, тільки видаляємо насіння, з перезрілого овоча шкірку обов'язково зріжте. Натріть м'якоть плоду дрібнокомірчастою теркою і змішайте з печінкою.

У печінкову масу викладаємо рис і посипаємо манною крупою, солимо і приправляємо перцем. Після додавання кожного нового інгредієнта перемішуйте суфлейну основу, введіть останніми в нього сирі яйця. Миску з масою прикрийте і залиште на кухонному столі, знадобиться хвилин двадцять, щоб сира манна крупа в ній набухла до потрібного стану.

Форму для суфле оберіть простору і з високими бортами, рясно зволожте її стінки олією і налийте основу. Намагаючись не похитувати, відправте в духовку розігріту. Хвилин через сорок суфле покриється засмажкою скоринкою, залишаючись усередині ніжним і соковитим, будьте уважні і не пересушіть його! Рекомендована температура запікання суфле - 180 градусів, нарізайте і подавайте його теплим, з соусами на власний розсуд.

Суфле з кабачків – одна з найпопулярніших страв у літній період. Кабачок - дієтичний овоч з низькою калорійністю, лише 17 кілокалорій на 100гр. продукту та низьким глікемічним індексом (індекс дорівнює 15). Незважаючи на те, що кабачок не має яскраво вираженого смаку, з нього можна приготувати безліч смачних страв.

Ну… а сьогодні робимо чергові кабачкові ласощі у вигляді суфле. Можна приготувати звичайне кабачкове суфле, а можна урізноманітнити цю ніжну страву додаванням фаршу з курки або індички, щедро присмажити кабачкові ласощі спеціями і свіжою зеленню. Я готуватиму суфле в духовці, також для приготування можна скористатися мультиваркою або пароваркою (на ваш вибір).

Суфле з кабачків

Інгредієнти:

• кабачок або цукіні крупно натертий 4 чашки (близько 900гр.)
• яйця великі 4 шт.
• борошно 1/4 чашки
• вершкове масло|мастило| 4 ст.л.
• молоко або 10% вершки 1,5 чашки
• чебрець 1 гілочка
• твердий сир 130 гр. натерти
• цибуля дрібно нарізана 1ст.л.
• базилік нарізаний 2ст.

Приготування:

1. Форми для приготування або форму добре промазати вершковим маслом. Відкласти на якийсь час убік.
2. Кабачок натерти на великій тертці. Молоді кабачки можна не очищати. Посолити, кабачкову масу перемішати. Викласти кабачки в друшляк, щоб дати стекти рідини, залишити хвилин на 15, а потім злегка віджати.
3. Далі готуємо густий соус бешамель. Вершкове масло|мастило| 4ст.л. розтопити в каструлі, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, суміш варити на середньому вогні протягом декількох хвилин. Поступово додаємо молоко, постійно помішуючи віночком. Додаємо гілочку чебрецю і варимо на дуже повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично заважаємо віночком і додаємо ще трохи молока, якщо соус раптом виявиться густим. Видаляємо гілочку чебрецю, приправляємо сіллю та перцем. Знімаємо з вогню та даємо соусу охолонути.
4. Жовтки від яєць додаємо до соусу, збиваємо до отримання однорідної маси. Додаємо кабачки, натертий сир, Зелена цибулята базилік, перемішуємо.
5. Білки від яєць збиваємо у густу міцну піну. Обережно вводимо збиті білки в кабачкову масу.
6. Отриману кабачкову масу для приготування розподіляємо суфле по формах. Випікаємо при 200 градусах до зарум'янювання суфле.

Подаємо кабачкове суфле у гарячому вигляді.

Дієтичне суфле з кабачків з куркою

Інгредієнти:

• куряче філе або філе індички 500гр.
• кабачок натертий 200гр.
• яйця 2шт.
• цибуля 1шт.
• часник(2-3 зубчики) за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Куряче філе або філе індички прокрутити в блендарі. До отриманого фаршу додати натерті на тертці кабачки (попередньо віджати воду), подрібнений часник і дрібно порізаний лук. Додати два жовтки від яєць, посолити, перемішати.
2. Збиті в густу піну білки обережно ввести в масу.
3. Невеликі формочки для запікання промажте вершковим маслом, викладіть туди кабачково-курячий фарш. Запікайте кабачкове суфле в духовці за температури 200 градусів 20 хвилин.

Як приготувати кабачкове суфле для дітей.

Кабачок (100гр.) очищаємо від шкірки. Ріжемо довільно і гасимо з невеликою кількістю води. Коли кабачок стане м'яким підсолюємо, додаємо 2ч. манної крупи, молоко (3 ст.л.), тримаємо на повільному вогні ще 5 хвилин. Остуджуємо, додаємо невеликий шматочок вершкового маслата одне невелике яйце. За допомогою занурювального блендера добре пюруємо кабачкову суміш.

Кожну силіконову форму змащуємо вершковою олією, розкладаємо туди кабачкову суміш. Поміщаємо формочки в пароварку. Час приготування становитиме 15-20хв. Можна приготувати в духовці або водяній бані.

Смачного!