А пиріжків дріжджів як дріжджові з зеленою цибулею і яйцем. Покроковий рецепт приготування смажених пиріжків з яйцем і зеленою цибулею Пиріжки з вареним яйцем і зеленою цибулею

Пиріжки відносяться до числа найпопулярніших в нашій країні видів випічки. Їх можна робити солодкими і несолодкими. Рецептів наповнювачів для несолодкої випічки придумано безліч, і їх список постійно продовжує поповнюватися. Однією з класичних вважається начинка для пиріжків з яйцями і цибулею, а й вона може бути дуже різною. Її смак буде змінюватися вже в залежності від того, який лук використаний ¬- зелений або ріпчасту. Часто в начинку кладуть і інші продукти: рис, м'ясо, рибу, картоплю. Від цього смак готового блюда перетворюється ще сильніше. Варіантів яєчно-цибулевої начинки так багато, що важко не знайти той, який виявиться до душі навіть самому прискіпливому гурману.

особливості приготування

Начинка для пиріжків з яєць і цибулі в класичному варіанті готується дуже просто. Зробити її зможе навіть господиня, тільки-тільки починає освоювати ази кулінарної майстерності. Існують і більш складні варіанти, коли потрібно готувати для начинки м'ясо, рибу, субпродукти. Тут може знадобитися хоча б невеликий досвід. Знання декількох моментів дозволить впоратися з приготуванням начинки з лука і яєць для пиріжків навіть недосвідченому кулінари.

Яйця в начинку для пиріжків зазвичай кладуть варені. Щоб вони не потріскалися при варінні і після добре очищалися, в каструлю, в якій вони варяться, потрібно додати ложку солі. Іноді яйця кладуть в начинку сирими. Це доцільно робити, якщо потрібно скріпити занадто розсипчастий наповнювач.
Щоб зробити більш вузький начинку з варених яєць і цибулі, в неї додають рослинне або розтоплене вершкове масло. З вершковим начинка виходить смачніше.
Яйця для начинки зазвичай нарізають дрібними кубиками, але їх можна і натирати. Тоді начинка з ними вийде більш ніжною і менш розсипчастою.
Якщо для начинки використовується ріпчаста цибуля, його попередньо обсмажують в олії. Зелена цибуля досить вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
Часто в начинку з яйцем і цибулею додають рис. Його або будь-яку іншу крупу перед використанням необхідно відварити.
М'ясо або рибу, якщо їх використовують для приготування начинки, попередньо доводять до готовності, піддаючи термічній обробці. Якщо ви хочете, щоб ці продукти вийшли соковитими, опускайте їх в уже киплячу воду, підсолюйте вже в кінці приготування. У бульйон при варінні непогано додати моркву і цибулю.
Перед тим як формувати пиріжки, начинку потрібно остудити, інакше тісто стане в'язким, пиріжки з нього вийдуть несмачні.

З начинкою з лука і яєць можна готувати як печені, так і смажені пиріжки. Вибір залежить від гастрономічних уподобань кулінара.

Класичний рецепт начинки для пиріжків з яйцями і зеленою цибулею

яйце куряче - 4-5 шт. (В залежності від розміру);
зелена цибуля - 100 г;
вершкове масло - 50 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Масло розтопіть, дайте йому трохи охолонути.
Лук помийте, обтрусіть від води. Покладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву вологу. Тоді цибулю висохне швидше.
Яйця відварити до готовності. Поставте їх під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Звільніть від шкаралупи, дрібно порубати ножем, покладіть в миску.
Дрібно поріжте цибулю. Покладіть до яєць, перемішайте.
Підсолити начинку, влийте до неї підготовлене масло, перемішайте ще раз.
Дочекайтеся, коли начинка охолоне, і використовуйте її за призначенням.

Рецепт з нагоди::

Вершкове масло в рецепті можна замінити рослинним, а ось спредом або маргарином його замінювати не рекомендується - вони менш корисні і можуть надавати начинці специфічний присмак.

Начинка для пиріжків з яйцем і ріпчастою цибулею

яйце куряче - 4-5 шт .;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
твердий або напівтвердий сир - 70 г;
свіжа зелень (кріп, петрушка) - 50 г;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть зелень. Як можна дрібніше порубати її ножем.
Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть.
Натріть яйця на тертці з великими отворами.
Таким же способом подрібніть сир і змішайте з яйцями.
Цибулини звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте його на невеликому вогні, поки він не стане м'яким і не набуде золотистого відтінку. Перекладіть його до інших продуктів.
Всипте подрібнену зелень, перець і сіль. Все добре перемішайте.

Після того як начинка охолоне, вона буде готова до використання для приготування пиріжків. Сир, розплавилися, зробить її більш в'язкою і смачною, але обійтися можна і без нього.

Начинка для пиріжків з яйцем, зеленою цибулею і рисом

яйце куряче - 3 шт .;
рис - 80 г;
зелена цибуля - 50 г;
вершкове масло - 40 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Добре промийте рис, відваріть його в підсоленій воді, зовсім трохи не доводячи до готовності. Остудіть.
Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелену цибулю.
Зварені круто яйця остудіть під струменем холодної води, очистити, нарізати маленькими кубиками.
Масло розтопіть.
У миску складіть рис, яйце і цибулю. Додайте до них вершкове масло, при необхідності підсолити.
Перемішайте начинку.

Приготована по даним рецептом начинка виходить соковитою і ситної. Вона подобається майже всім, при цьому відносно недорого обходиться.

Начинка для пиріжків з яйцем, цибулею і м'ясом

м'якоть свинини або яловичини - 0,3 кг;
яйце куряче - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 100 г;
рафінована рослинна олія - 40 мл;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть м'ясо, остудіть, наріжте шматками і поверніть через м'ясорубку. Подрібнене м'ясо покладіть в миску.
Яйця зваріть круто. Остудивши їх під струменем холодної води, очистіть і дрібно порубати ножем, відправте до м'яса.
Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Обсмажте його до м'якості в розігрітій олії. Разом з маслом перекладіть до м'яса і яєць.
Підсолити і поперчіть начинку. Перемішайте.

Смачні та ситні пиріжки, зроблені з начинкою з м'яса, яєць і цибулі, подобаються багатьом. Особливо небайдужі до них представники сильної статі. За аналогією з цим рецептом можна приготувати начинку для пиріжків з лука і яєць з печінкою, курятиною, м'ясом індички, відвареної рибою.

Начинка з яєць і цибулі користується великою популярністю. Вона виходить ніжною, смачною і ситної, особливо якщо основні інгредієнти доповнити рисом, м'ясом або рибою. У начинку кладуть і ріпчасту, і зелена цибуля - вибір залежить від конкретного рецепту. Пиріжки з яйцями і цибулею можна смажити і запікати в духовці.

Матриця продуктів: 🥄 🥄

Хто не любить пиріжки? Ну немає таких, я впевнена! Є обмеження в харчуванні, це так, але пиріжки люблять все. У нас же є бабусі і мами, які готували для дітей і онуків чудові, прекрасні пиріжки, а ми їх з апетитом поїдали, запиваючи молоком або чаєм. Тепер прийшла наша черга радувати близьких смачними пиріжками!

Сьогодні будемо готувати одні з моїх улюблених пиріжків - смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем.

Тісто ви можете взяти свою улюблену - дріжджове, на сметані,. Вершкове масло - за бажанням, але навіть маленький шматочок надає та-а-акий вершковий смак начинці ... Дуже раджу.

Тісто приготуємо за улюбленим рецептом (або купимо готове). Зелену цибулю промиємо і поріжемо дрібно.

Яйця відварити в підсоленій воді (щоб не лопнули) протягом 10 хвилин. Охолодити, очистимо, наріжемо кубиками, змішати з цибулею, посолити.

Від тесту відріжемо шматочки (приблизно по 40 г), скачаємо їх у кульки. Розкачати кульку качалкою в гурток приблизно 10-12 см в діаметрі.

Викладемо начинку і маленький шматочок вершкового масла.

Щільно защіпнём пиріжки і викладемо заготовки швом вниз на дошку. У цей час у нас вже розжарений рослинне масло на сковороді (масла повинне бути стільки, щоб воно доходило до середини висоти пиріжків).

Смажимо пиріжки з цибулею і яйцем на сковороді, швом вниз, до золотистої скоринки, потім перевертаємо пиріжки з допомогою лопатки, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо пиріжки з другої сторони, хвилин 5-7.

Всі. Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем готові, прошу до столу! Ніжні, хрусткі, соковиті пиріжки доставлять вам і вашим близьким масу задоволення!

Начинка виходить ніжною і смачною, пиріжки просто таять у роті)) Якщо ви не додали вершкового масла в начинку - зробіть це, відкусивши пиріжок. Буквально чверті чайної ложки буде достатньо, щоб смак став просто чудовим! Смачного!

Олена 05.05.2019 11 1к.

Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем можна зробити в будь-який час року, але популярні вони особливо навесні, коли починається перша зелень. Пір'ячко цибулі в цю пору року соковиті, апетитні і гарні не тільки. Свіжоспеченого випічка з такою начинкою - це ні з чим не порівнянне задоволення.

Незважаючи на те що начинка проста і складається всього з двох інгредієнтів, рецепти бувають різні. Залежить це від того, яке тісто ви будете використовувати. Можна їх зробити з дріжджами, є і бездріжджові варіанти, на які ви не витратите багато часу.

Спосіб запікання теж різний, можна зробити в духовці, але популярнішими, на мій погляд, ті, що смажать на сковороді. Моя стаття як раз про них, з фотографіями, з докладним покроковим описом, впорається господиня з будь-яким досвідом, було б бажання.

Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на сковороді з дріжджового тіста

Класичний рецепт таких пиріжків саме з дріжджового тіста, вони виходять пишні, повітряні, з соковитою начинкою. У рецепті вказана сироватка, але ви можете замінити її на кефір, кисле молоко, кисле молоко. І навіть на воді вони будуть м'які і смачні.

Щоб гарантовано підійшло тісто, використовуйте дріжджі хорошої якості і обов'язково дивіться термін придатності.

Інгредієнти:

для тесту:

борошно пшеничне - близько 500 гр.
молочна сироватка - 250 мл.
свіжі дріжджі - 20 гр. (Або сухі - 1 ст. Л.)
сіль -10 гр.
цукор - 10 гр.
рафінована соняшникова олія - 30 мл + для смаження

для начинки:

зелена цибуля - 30 гр.
яйця - 5 шт.
майонез - 50 гр.
петрушка кріп
сіль, чорний мелений перець за смаком

Із зазначених інгредієнтів виходить 11 середніх за розміром пиріжків.

Як посмажити:

Не забувайте просівати борошно через сито, така процедура наповнює її повітрям і випічка виходить більш пишна.

Пиріжки смажені на кефірі з зеленою цибулею і яйцем

Цей рецепт буде цікавий не тільки тим, хто не любить дріжджове тісто. Навіть якщо ви дружите з дріжджами, візьміть його на замітку. Впевнена, стане в нагоді, особливо на дачі, де ви зможете буквально за 30 хвилин нагодувати своїх близьких смачною випічкою, зірвавши зелений цибулька прямо з грядки. Пиріжки виходять м'які, ніжні і час на їх приготування ви витратите трохи.

Продукти для рецепту:

тісто:

кефір - 1 склянка
сметана - 2 ст. л.
яєчний жовток - 1 шт.
рослинне масло - 2 ст. л. + Для смаження
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.
борошно - приблизно 400 гр.

начинка:

зелена цибуля - 1 пучок (130-150 гр.)
яйця - 4-6 шт. в залежності від розміру
вершкове масло - 5 гр.

Покроковий опис:

Для тесту заздалегідь дістаньте продукти, щоб вони були кімнатної температури.

Щоб тісто присмажився, а пиріжки при цьому були красиві і золотисті, готуйте їх на середньому вогні.

Рецепт пиріжків на сковороді з яйцем і зеленою цибулею на сирному тісті без дріжджів

Пропоную подивитися ще одні рецепт бездріжджового тіста, яке робиться на основі сиру і сметани. Воно дуже пластичне, з ним легко працювати і результат порадує у вигляді смачних, ніжних пиріжків.

Інгредієнти:

для тесту:

сметана - 1 стакан
сир - 1 пачка
яйця - 2 шт.
борошно - 8-10 ст. л. з гіркою
сіль - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
цукор - 0,5 ст. л.

для начинки:

яйця - 7-8 шт.
зелена цибуля - 1 великий пучок
вершкове масло - 50 гр.
майонез - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Відео про те, як приготувати дріжджові пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею

В начинку до пиріжків з це рецептом доданий відварений рис, що робить її більш ніжною, ситної і смачної. Цікавий рецепт ще тим, що тісто готується на відварі картоплі. За запевненнями автора відео таке тісто довго не черствіє, а підігріті в мікрохвильовці на наступний день пиріжки будуть як свіжоспечені.

Необхідні продукти:

для тесту:

вода - 500 гр.
картопля - 200 гр.
дріжджі - 3 ч. л.
цукор - 1-2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
борошно - 7 ст.
соняшникова олія без запаху - 1 ст. + Для смаження

для начинки:

яйця - 10 шт.
відварений рис - 1 ст.
вершкове масло 70-100 гр.
зелена цибуля, петрушка, кінза - 2 пуску
сіль, перець за смаком

Як приготувати такі пиріжки дивіться у відео.

Пиріжки з яйцем і цибулею на сковороді по найшвидшому рецептом

Думаєте, що швидше, ніж ті, про які я розповіла не буває? Виявляється, є такий рецепт і час приготування скорочується за рахунок того, що використовується готовий лаваш. Приступимо!

Що знадобиться:

варені яйця - 6-7 шт.
зелена цибуля - 1 великий пучок
розтоплене вершкове - 1 ст. л.
лаваш - 2 шт.
сіль, перець за смаком

Як зробити:

На цьому я закінчую огляд рецептів смажених пиріжків з зеленою цибулею і яйцем. Вибирайте вподобаний варіант і балуйте своїх домашніх смачною весняної випічкою.

Смачного!

Дівчата на виданні знали хитрості приготування пирогів. На наступний день після весілля, вони практично здавали іспит за майстерністю: пригощали своїм куховаріння гостей і близьких. З давніх часів, одним з найсмачніших компонентів вважалося звичайне яйце. Головне - свіже. Щоб випічка з ним виходила відмінною, борошно було прийнято заздалегідь підготувати. Для повітряної смакоти її просівали через дрібне сито. Наші прабабусі знали різноманітні рецепти пиріжків з яйцем.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Сучасні господині намагаються від них не відставати. На домашньому столі можна зустріти і класичну куховарство з яйцем і рисом, і ситну страву з додаванням капусти. Імунітету "сподобаються" страви з начинкою із зеленої цибулі. Господиня може побалувати домашніх грузинським варіантом - приготувати соковитий хачапурі, додавши яйце. Добавка може бути абсолютно будь-який, головне - смачною. Ніжнішою її зробить ложка сметани або майонезу. Тісто для смакоти підійде як повітряне дріжджове, так і дієтичне здобне. Куховарство можна смажити і випікати. А також експериментувати з уже існуючими рецептами.

На якому тесті можна зробити пиріжки?

Печені пиріжки найкраще готувати на дріжджовому тесті, тоді вони будуть дуже м'якими, пишними і довго не зачерствеют. Здобне тісто замішується на молоці або кефірі, з додаванням яєць і вершкового масла, а прісне - на воді та олії.

Тісто для смажених пиріжків можна брати як дріжджове, так і бездріжджове, добре виходять на соді і кефірі (сметані), на заварний або блінчатие тесті. У заміс можна додавати коньяк або горілку для кращої пухирчасті і хрускоту.

Пиріжки з луком і яйцем в духовці

Один з найсмачніших і нескладних рецептів на дріжджовому тесті. Готується безопарним методом, на молоці і сухих дріжджах, з додаванням яйця і вершкового масла. Якщо в холодильнику не виявилося молока, то можете використовувати теплу воду, а вершкове масло замінити рослинним. У будь-якому випадку пиріжки вийдуть м'якими і смачними. Вони добре пропікаються всередині, довго залишаються свіжими. В якості начинки я використовую зелену цибулю і відварені круто яйця. Деякі господині для ситності додають варений рис, а для аромату кріп - можете спробувати і такий варіант для різноманітності.

Загальний час приготування: 2 години 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 18 штук (1 стандартний деко)

приготування

Великі фото Маленькі фото

В першу чергу, потрібно розчинити дріжджі в теплому молоці. Молоко я підігрівають в мікрохвильовій печі 30-60 секунд, хоча можна нагріти його на плиті в каструльці, якщо вам так зручніше. Температура рідини повинна бути комфортною, в межах 36-38 градусів, не більше, інакше дріжджі загинуть. У підігріте молоко я додаю дріжджі, сіль і цукор, гарненько перемішую, щоб вони розчинилися.

Замість сухих дріжджів можна взяти свіжі в кількості 25 грам.

Далі додаю розтоплене вершкове масло і яйце - вони теж повинні бути кімнатної температури. Замість вершкового масла можна використовувати рафінована рослинна. Перемішую виделкою або вінчиком, але не збиваючи, тут стоїть завдання, щоб яйце і жир повністю розійшлися.

Просівають борошно через сито - просіювання наситить її киснем, за рахунок чого тісто буде краще «дихати» і добре підніметься. Додаю спочатку половину борошна, тобто приблизно 300 грам, розмішуючи віночком.

Коли віночком заважати буде важко, додаю залишилася норму борошна. Підсипаю її невеликими порціями, вимішую тісто вже руками (можна міксером з насадками-крюками).

Залежно від якості і вологості використовуваної борошна, може піти різний її кількість. Тісто потрібно відчувати. Воно повинно вийти м'яким, податливим, що не приставати до рук. Дріжджове тісто обожнює контакт з теплими руками і тривалий вимішування, тому місити його бажано не менше 10 хвилин. Потім потрібно накрити рушником і відправити підходити в тепле місце, наприклад, біля батареї, де немає протягу. Нехай тісто відпочиває 1-2 години.

А у нас якраз є час, щоб приготувати начинку. Яйця, відварені круто, я нарізаю кубиком. Пару пучків зеленої цибулі промиваю, обсушую і дрібно рублю ножем. Щоб прибрати різкий запах і характерну гіркоту, яку може дати цибулю, я пасерують його на вершковому маслі. Отже, розпускаю кубик масла.

І відправляю в сковороду спочатку білу частину цибулі, вона жорсткіше, ніж зелені пір'я, тому її потрібно обсмажувати на 1-2 хвилини довше.

Як тільки цибуля стане м'якше, відправляю в сковороду нарізані зелені пір'я, обсмажую ще буквально 20-30 секунд, до м'якості, і знімаю сковороду з вогню.

З'єдную яйця і припущенний цибулю, солю і перчу, перемішую. Начинка готова.

Тісто має зрости в розмірах десь в 2 рази. Так як ми змушували його на сухих дріжджах, то вже можна формувати пиріжки. Якщо ви готували на пресованих мокрих дріжджах - обомніте і залиште в теплі ще на 30-40 хвилин для другого підходу.

Тісто я ділю на невеликі порції - вага по 50 г, розмір з куряче яйце.

Катаю руками «колобки», потім розплющую в коржі. По центру викладаю 1 ложку начинки і щільно защипують краї. В результаті виходять довгасті пиріжки, втім, ви можете надати їм будь-яку форму, яка вам до душі.

Пиріжки я викладаю обов'язково швом вниз на деко, застелене пергаментним папером (можна без пергаменту, тоді змастити маслом). Між ними має бути відстань, адже вони виростуть в обсязі. Залишаю для вистоювання на дверцятах розігрітої духовки (або в іншому теплому місці, де немає протягу, прикривши зверху рушником).

Через 20-30 хвилин вироби помітно виростуть і «розпухнуть», а це значить, що пора відправляти їх в духову шафу. Але перш я змащую зверху розбовтаним яйцем, щоб скоринка вийшла блискучою і почервоніла. Додатково можна присипати кунжутом.

Запікаю протягом 15-20 хвилин, обов'язково в розігрітій духовці, при 180 градусах.

Як тільки будуть готові, відразу ж забираю їх з дека, перекладаю в миску або на дерев'яну дошку, прикриваю зверху рушником, щоб «дихали» і повільно остигає. Ось такі красені вийшли, м'які і дуже смачні, угощайтесь!

ще рецепти

Пиріжки з луком і яйцем, смажені на сковороді

Якщо немає настрою пекти пироги в духовці, то можна приготувати їх на сковороді, у фритюрі. Хрустка скоринка і апетитний рум'яний бочок так і ваблять, а рука тягнеться за черговою порцією. Додайте пару ложок сметани або часниковий соус для подачі - і взагалі відірватися неможливо!

інгредієнти

для тесту:

молоко - 1 ст.
сухі дріжджі - 11 г
борошно - 3,5-4 ст.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рослинне масло - 4 ст. л. + Для смаження

для начинки:

зелена цибуля - 200 г
яйця - 4 шт.
сіль і перець - 2-3 щеп.

При безопарном способі, на відміну від опарного, тісто замішується в один прийом. Тобто дріжджі, рідина та інші інгредієнти змішують відразу і залишають в теплі. Особливо гарний такий спосіб для швидкодіючих сухих дріжджів.
Як приготувати:

Розведіть упаковку дріжджів в підігрітому молоці, відразу влийте масло, всипте цукор і сіль. Порціями введіть борошно (просіяне, вищого сорту), замісити м'яке тісто.
Приберіть його в тепленьке місце на 1,5-2 години.
Для начинки порубати дрібно цибульку, присипте сіллю і розімніть його руками, щоб пустила сік. З'єднайте з яйцями, відвареними круто і подрібненими на крупній тертці, приправте перцем.
Тісто, що підійшло акуратно обомніте руками, після чого відразу ж приступайте до ліплення пиріжків.
Викладайте вироби з тіста швом вниз в гаряче масло, обсмажуйте на середньому вогні, до золотистого кольору. Готові пиріжки промокніть паперовими рушниками, щоб прибрати весь зайвий жир.

Ледачі пиріжки з цибулею і яйцем

Швидкий рецепт, заміс тесту займе менше 10 хвилин! Пиріжки називаються «ледачими», оскільки начинка відразу втручається в тісто. Виходять свого роду оладки-пиріжки з колесо до воза. Відмінний варіант, якщо потрібно швидко і ситно нагодувати сім'ю.

Інгредієнти:

яйця - 2 шт.
сода - 1 ч. л.
кефір - 200 мл
борошно - 6-8 ст. л.
сметана - 30 мл
сіль - 2-3 щеп.
соняшникова олія-2-3 ст. л.
варені яйця - 2 шт.
зелена цибуля - 1 Пуч.

Тісто на кефірі можна замісити дріжджове або швидке - на кисломолочний продукт і соді. Теплий кефір, яйця, сіль і сода з'єднуються, а потім в суміш додається борошно, щоб вийшло некруте тісто. Після цього можна відразу починати формовку і смажити їх у фритюрі. В результаті реакції соди з кислим середовищем пиріжкові тісто росте і добре пузириться в киплячій олії.

Як приготувати:

У великій мисці або каструлі з'єднайте всі рідкі інгредієнти, тобто яйця, кефір і сметану, злегка збийте вінчиком. Всі продукти повинні бути теплими.
Додайте соду і трохи солі, інтенсивно перемішайте і відставте в сторону на 2-3 хвилини, щоб сода самостійно погасилася в кислоті.
Частинами введіть борошно, щоб вийшло тісто густої консистенції, як на оладки, воно повинно бути щільним, не стікати, а спадати з ложки.
Додайте в тісто для пиріжків-оладок мелкорубление цибулю і яйця. Розмішайте.
Зачерпуйте столовою ложкою і викладайте порціями в гаряче масло. Обсмажуйте до золотистого, на помірному вогні, щоб пиріжки пропеклися всередині. Подавайте обов'язково теплими, зі сметаною.

Пиріжки з ріпчастою цибулею на кефірі

Ще один рецепт смачних пиріжків - з дріжджового тіста на кефірі (без соди, опарний метод). Для начинки використовується ріпчаста цибуля, який доступний круглий рік. Він надає випічці особливий аромат і приємну солодкість. Випікати можна в духовці, але смажені на сковороді вийдуть особливо смачними, рум'яними і повітряними.

інгредієнти

для тесту:

борошно - 480-500 г
яйце - 1 шт.
рослинне масло - 2 ст. л.
кефір - 200 мл
сіль - 0,5 ч. л.
цукор - 2 ч. л.
свіжі дріжджі - 25 г
вода - 50 мл

для начинки:

ріпчаста цибуля - 4 шт.
варені яйця - 4 шт.
вершкове масло - 50 г

Опарний спосіб використовується для «важких» виробів з підвищеним вмістом здоби. Включає дві стадії. Спочатку готується опара: в теплому молоці розпускають дріжджі, кладуть сіль, цукор і пару ложок борошна «для підгодівлі» дріжджів. Через 15-20 хвилин, коли підніметься «шапка», потрібно ввести масло, яйце і всю решту борошна. Після двох підходів тесту можна формувати пиріжки, вони вийдуть дуже м'якими, високої якості.

Як приготувати:

Розпустіть дріжджі в теплій воді (замість води можна використовувати молоко будь-якої жирності), всипте цукор і 1 ложку борошна. Залиште на 5-10 хвилин десь в теплому місці до освіти «шапочки».
Влийте в отриману опару злегка підігрітий кефір, додайте велике яйце, рафінована олія та сіль. Частинами введіть борошно, вимішують тісто, поки воно не перестане липнути до дошки і рукам. При необхідності можна змочувати руки в масло. Поставте миску в тепло на 1 годину для підйому.
Приготуйте начинку: цибулю подрібніть кубиком і пасеруйте на вершковому маслі, потім з'єднайте з рубаними вареними яйцями, приправте за смаком.
Обімніть яке виросло в розмірах тісто руками, злегка змоченими в рослинне масло.
Розділіть на порції по 40-50 грам. Розпластайте в коржики величиною в долоню, всередину покладіть начинку і сформуйте пиріжки. Робочу поверхню не присипати борошном, а змащуйте маслом, таким чином ви позбавитеся від диму під час смаження, борошно не буде горіти.
Обсмажуйте в розігрітій олії на середньому вогні, приблизно по 3-4 хвилини.

Дуже смачні смажені пиріжки виходять на, яке замішується всього за 15 хвилин. Спочатку потрібно з'єднати частина борошна, сіль, цукор і масло, запарити все окропом, а потім ввести в теплу суміш швидкодіючі дріжджі. Замісити м'яке тісто, залишити всього на 5-7 хвилин на підйом, після чого можна відразу приступати до формування.

Листкові пиріжки з цибулею-пореєм і яйцем

Рецепт передбачає використання покупного, вже готового листкового тіста, хоча при бажанні ви, звичайно ж, можете замісити його самостійно. В якості начинки відмінно підходить цибулю-порей і яйце. Збагатити смак допоможуть кубики шинки або смажені гриби.

Інгредієнти:

листкове тісто бездріжджове або дріжджове - 500 г
цибуля-порей - 250 г
варені яйця - 3 шт.
шинка або гриби - 200 г
вершкове масло - 30 г
чорний перець і сіль - за смаком
сире яйце - 1 шт. для змазування

Для листкових пиріжків тісто можна або використовувати вже готове, розкачане та заморожене, з пачки. Його потрібно розморозити, розрізати на квадрати, викласти по центру начинку і защипнути краю, випікати в духовці до рум'яної при 200 градусах 15-20 хвилин.
Як приготувати:

Разморозьте тісто. Злегка розкачайте в пласт-прямокутник і розділіть його на квадрати 10х10 см.
Ретельно промийте цибулю-порей, нарубати невеликими сегментами. Припустіть його на вершковому маслі 5-6 хвилин, до м'якості, потім додайте шинку, нарізану кубиками, обсмажують ще 1-2 хвилини. Яйця порубати і з'єднайте з піджаркою, приправте сіллю і перцем. Якщо будете використовувати гриби (підійдуть печериці або гливи) замість шинки, то обсмажте їх окремо до повної готовності.
Помістіть начинку по центру кожного квадрата з тіста. Краї змастіть розбовтаним яйцем, сформуйте пиріжки, по краю пройдіться виделкою, натискаючи для кращої фіксації.
Заготовки викладіть на сухий або застелене пергаментом деко. Якщо тісто дріжджове, то дайте йому підійти 30 хвилин. Якщо бездріжджове, то відразу відправляйте випікатися.
Зверху змастіть вироби залишилися яйцем, щоб вийшла рум'яна кірочка. Випікайте 20-25 хвилин, до впевненої скоринки і повної готовності тесту, при 200 градусах.

Який би рецепт і технологію приготування пиріжків з цибулею і яйцем ви не вибрали, результат точно порадує ваших близьких. Готуйте з любов'ю!