Живлення при анемії у жінок меню. Все про дієту при анемії залізодефіцитної. Причини виникнення залізодефіцитної анемії

Дієта при анемії у жінок похилого віку і при вагітності включає гемові джерела заліза тваринного походження, а також рослинні, в яких воно поєднується з вітамінами.

Аліментарні (харчові) причини анемії

Розвиток анемії (зниження гемоглобіну та еритроцитів) викликано посиленими втратами крові або підвищеною потребою в залозі, фолієвій кислоті та вітаміні В12. Незважаючи на те, що їжа є основним джерелом цих речовин, тільки зміною стилю харчування можна попередити розвиток недокрів'я, але для його лікування потрібний прийом заліза та вітамінних комплексів у вигляді препаратів.

Близько 15% випадків анемії не пов'язані з дефіцитом заліза. Воно є необхідним компонентом для побудови гемоглобіну та бере участь у перенесенні кисню тканинам. До причин недостатнього надходження цього мінералу в кров належать:

• порушення процесів всмоктування у кишечнику;
• неправильне поєднання продуктів (наприклад, гречана каша з молоком);
• одноманітне харчування з величезним переважанням вуглеводів чи тваринних жирів;
• відсутність аскорбінової кислоти, що покращує засвоєння солей заліза.

Особливо сильно нестача мікроелемента проявляється у періоди інтенсивного зростання, вагітності, лактації.

Джерела заліза

Отримати його можна з рослинних та тваринних джерел. В останньому випадку воно є гемовим, тобто не потребує додаткової переробки для включення до складу гемоглобіну. Але доведено, що його засвоєння відбувається лише за достатньої ферментативної активності кишечника, тобто за здорової мікрофлори.

Тому відновити гемоглобін лише м'ясними продуктами не завжди вдається. При цьому печінка (рекомендована більшістю дієтологів) містить його якраз у формі, що важко переробляється (трансферин, феритин). У рослинах у відсотковому співвідношенні цього мікроелемента більше, але для його засвоєння потрібна присутність вітаміну С та відсутність кальцію, харчових волокон, щавлевої кислоти.

Незважаючи на те, що неможлива повна компенсація втрат заліза при кровотечі, глистової інвазії, нирковій недостатності або порушенні всмоктування в системі травлення, харчування залишається найважливішою умовою успішного лікування анемії.

Чим підвищити низький гемоглобін

Дієтичний раціон збагачується такими продуктами:

• мед, квітковий пилок, перга;
• фрукти, свіжі овочі, злаки;
• м'ясо, риба, продукти моря (багато заліза містить морська капуста);
• відвар шипшини, журавлинний морс, сік із цитрусових та чорної смородини, узвари із сухофруктів.

Поліпшення засвоєння заліза допомагає мідь. Її багато міститься в овочах із зеленим забарвленням (броколі, цукіні, огірки), водоростях, абрикосах та черешні.

Продукти, що порушують всмоктування заліза

Речовини, що гальмують перехід мікроелементу з їжі, представлені оксалатами, фітатами, пектином, кальцієм. Ними багаті такі продукти:

• чай, какао, вино, кава;
• молоко, сир, кефір, сир;
• висівки;
• кукурудза;
• щавель, шпинат.

Їх можна не виключати з раціону повністю, але не поєднувати з продуктами, багатими на залізо в один прийом. Небажаними компонентами раціону є тваринні жири, вони гальмують засвоєння заліза, викликають низку обмінних порушень.

Особливості харчування при анемії у жінок похилого віку

Чинниками, що призводять до розвитку низького гемоглобіну в літньому віці, можуть бути:

• порушення пережовування їжі через стоматологічні проблеми, виключення ряду продуктів з цієї причини;
• одноманітне харчування;
• захворювання шлунка, кишечника, жовчного міхура, підшлункової залози;
• застосування множини медикаментів протягом тривалого періоду часу.

Складання меню

У літньому віці основу раціону мають становити овочі, крупи, молочні продукти, риба. Обов'язково щодня вживати такі страви та напої:

• перші страви із зеленню;
• риба, нежирне м'ясо з салатом зі свіжих овочів (при порушенні пережовування потрібно натирати на тертці), заправленого лимонним соком;
• сир, кефір в окремий прийом їжі;
• гречана та вівсяна каша;
• салат із морської капусти;
• темні сорти меду (гречаний, цикорієвий);
• чорна смородина, чорноплідна горобина;
• сухофрукти;
• мелені горіхи та насіння;
• відварені та тушковані овочі;
• запіканки з гарбузом та сухофруктами;
• відвар шипшини;
• соки з яблук та моркви.

Повністю приділяють із меню жирні, гострі страви, цукор та біле борошно, кондитерські вироби.

Зразок раціону та рецепти страв

Для побудови меню можна скористатися таким зразковим паном харчування:

• вівсяна каша з желе із чорної смородини, відвар шипшини;
• сирна запіканка із грушами, йогурт;
• борщ із квасолею, гречана каша з горіхами та зеленню;
• гарбузова каша з чорносливом, яблучний сік;
• відварений судак, салат з огірків, буряків та морської капусти;
• ряжанка.

Желе із чорної смородини

Для приготування знадобляться:

• ягоди смородини чорної – половина склянки,
• вода – склянка,
• агар-агар - чайна ложка з гіркою,
• стевія – 4 таблетки або столова ложка фруктози.

Агар-агар залити водою та відставити на годину. У склянці води розчинити стевію, додати смородину та довести до кипіння. Ягоди розім'яти та відвар протерти через сито. Змішати з набряклим агар-агаром і знову нагріти, але не кип'ятити. Перелити у форми і поставити для застигання в холодильник.

Гречана каша з горіхами та зеленню

Для цього, багатого на залізо, страви необхідно взяти:

• гречана крупа – 100 г,
• підсолений окріп – 200 мл,
• волоські горіхи – 50 г,
• петрушка, кінза та кріп – по 10 г,
• половина зубчика часнику,
• сік лимона – чайна ложка.

Волоський горіх перемелюють на кавомолці або розтирають у ступі. У киплячий окріп кидають крупу, варять 15 хвилин і загортають закриту каструлю на півгодини. У готову кашу додають мелені горіхи та дрібно нарізану кінзу, товчений часник та лимонний сік.

Живлення при анемії у вагітних

Дефіцит еритроцитів та гемоглобіну негативно позначається не лише на стані жінки, а й несе загрозу розвитку дитини. У групі підвищеного ризику наводиться пацієнтки з такими захворюваннями:

• запалення нирок, нефропатія;
• інфекції;
• хронічний тонзиліт, ревматизм, вади клапанів серця;
• порушення травлення через гастрит, ентерит, коліт;
• рясні маткові кровотечі до вагітності.

Залізодефіцитну анемію нерідко знаходять у жінок із багатоводдям, багатоплідністю, повторною вагітністю на тлі годування дитини, частих пологах, а також за наявності у минулому:

• анемії з гемоглобіном нижче 120 г/л;
• токсикозу першої половини;
• погрози переривання.

Дозволені та заборонені страви

Дієта при анемії вагітних будується на основі таких продуктів:

• нежирні сорти риби та м'яса;
• свіжі кисломолочні продукти;
• цитрусові, болгарський перець, смородина, журавлина, шипшина, аґрус, ожина, вишня (містять вітамін С та органічні кислоти);
• джерела заліза та вітамінів групи В – гречана, вівсяна каша, пшоно, зелений горошок, листова зелень;
• багаті вітамінами та мікроелементами, необхідними для утворення гемоглобіну – баклажани, гарбуз, кабачок, помідори, бобові, морська капуста.

Різко змінювати раціон при вагітності не рекомендується, але слід якомога більше їсти свіжих овочів та фруктів, ягід, готувати з них салати чи соки. У цьому акцент необхідно зробити на сезонних плодах, які ростуть біля проживання. Важливо постаратися повністю видалити з раціону харчове «сміття»:

• консерви, напівфабрикати;
• готові соуси;
• ковбаси, копчення;
• усі продукти тривалого зберігання з додаванням консервантів;
• містять барвники та ароматизатори;
• фастфуд;
• тваринний жир;
• торти, тістечка з кремом.

Харчування при анемії у жінок похилого віку і вагітних - зразок меню

Для побудови лікувальної дієти при анемії можна скористатися таким планом харчування:

• гречана каша з чорносливом, яблучний сік;
• салат з помідорів, м'якого сиру, салатної зелені, желе з журавлинного соку;
• борщ зі сметаною, отруйна курка із салатом із селери, моркви;
• запіканка із сиру з сухофруктами, йогурт;
• фаршировані баклажани, відварена риба, чай із шипшини;
• кефір.

Фаршировані баклажани

Для цієї страви необхідні:

• баклажани – 3 дрібні або середні (краще вибрати молоді);
• бринза - 150 г;
• помідори – 5 штук;
• цибулина фіолетова - 1 штука;
• насіння соняшнику – дві ложки з гіркою;
• пучок змішаної зелені (будь-який);
• базилік - 1 гілочка;
• м'ята – 1 гілочка;
• мускатний горіх – чверть чайної ложки;
• оливкова олія – столова ложка;
• сіль за смаком.

Насіння соняшнику залити водою на ніч. Баклажани розрізати, вийняти ложкою м'якуш, засипати її сіллю на 10 хвилин. Потім порізати її якомога дрібніше і згасити з дрібно нарізаною цибулею. Помідори почистити від шкірки, помістивши на 1 хвилину в окріп, крупно нарізати. У сковороду з цибулею та баклажанною м'якоттю додати помідори, подрібнену зелень (крім базиліка та м'яти), мускатний горіх. Згасити суміш 10 хвилин, змішати з насінням і розкришеною бринзою.

Начинити цим складом баклажани і запекти в духовці (форму трохи змастити маслом) 45 хвилин при 180 градусах. Дати охолонути і посипати м'ятою, свіжим базиліком під час подачі.

PressFoto / Zoonar/Spectral

Залізодефіцитна анемія – патологія, для якої характерне падіння рівня гемоглобіну у складі крові, а також кількості еритроцитів (червоні кров'яні тільця).

Багатьом жінкам, хоч раз у житті доводилося відчувати на собі характерний для залізодефіцитної анемії стан. Саме представниці прекрасної статі мають схильність до розвитку цього неприємного захворювання і все тому, що за своєю фізіологічною природою жінка щомісяця втрачає кров у процесі менструального циклу, під час дітонародження. Багато випадків зниження рівня гемоглобіну, зафіксовано у жінок, які дотримуються дієти, з незбалансованим раціоном харчування. Можливо, заповітне зниження ваги у такий спосіб і було досягнуто, але ціна такого результату надто висока.

Анемія належить до групи захворювань, небезпечних органів центральної нервової системи. Розвиток недуги може стати першопричиною зниженого вмісту кисню в організмі (гіпоксія), внаслідок якого відмирають нервові клітини. Гіпоксія призводить до порушення розумової діяльності.

Хворі часто навіть не знають про свій патологічний стан. Визначити характерний для анемії стан можна, виходячи з чітких ознак.

Симптоми анемії:

• підвищена втома;
• швидке зниження фізичної активності;
• прискорене серцебиття;
• слабкість м'язового тонусу;
• постійна сонливість;
• ламкість та розшарування нігтьових пластин;
• сухі та витончені стрижні волосся;
• бліда шкіра;
• періодичні запаморочення;
• задишка під час ходьби;
• дратівливість.

Види анемії

У житті ми можемо зіткнутися з одним із видів анемії:

1. Залізодефіцитна.
2. З дефіцитом вітаміну В12.
3. Недолік фолієвої кислоти.
4. Анемія за хронічних хвороб.

Кожен із видів майже немає подібних симптомів, хоч і належить до загальної групи анемії. Перший крок на шляху до лікування – це діагностика за допомогою аналізів крові.

Причини анемії

Дефіцит заліза є основною причиною анемії. Залізо відповідає за синтез гемоглобіну, який у свою чергу є переносником кисню в клітини органів та їх тканин. Харчування при недокрів'ї має значний вплив на процес одужання. Мало того, ця недуга може спричинити розвиток інших захворювань.

До причин патологічного нестачі заліза в організмі відносять такі провокуючі фактори:

• дисфункціональні хронічні кровотечі (маткова, рясні та тривалі менструації);
• низькобілкові дієти знижують подачу як білка, а й заліза;
• неконтрольований прийом препаратів із групи антибіотиків, наслідком стає дефіцит вітамінів групи В та С;
• вагітність. На останньому триместрі може зрости необхідність додаткового прийому вітамінів групи В та С.
• Хронічні інфекції – викликають нестачу вітаміну В12.
• Інтоксикація. Тривалий прийом антибактеріальних засобів.
• гельмінтоз.
• Запальні процеси у стінках шлунка.
• Запалення кишківника.

Залізо, що надходить до нас в організм, може засвоїтися лише на 10-15%. Отримати цей цінний компонент ми можемо з тваринної (25%) та рослинної (3-5%) їжі. Діагностована залізодефіцитна анемія підлягає терапевтичному лікуванню у вигляді прийому лікарських препаратів (залежно від ступеня захворювання, може бути призначене внутрішньом'язове введення), прописати які може тільки лікар, а також дієтотерапія. Збалансований раціон лікувального харчування спрямований на відновлення рівня заліза та компонентів, що формують гемоглобін та еритроцити у складі крові.

Гемове залізо та негемове

Анемія може бути спричинена дефіцитом гемового або негемового виду заліза. Гемовий вигляд, з'єднаний із білком і входить до складу гемоглобіну. До основної його функції відноситься формування гема, сполучної речовини кисню в легенях для подальшого транспортування в клітини органів. Формування гема здійснюється за допомогою двовалентного заліза, що всмоктується шлунково-кишковим трактом. До харчових джерел гемового заліза належать:

• м'ясо;
• субпродукти (особливо печінка);
• риба.

Засвоєння негемового заліза має показники значно нижчі. Повною мірою цей процес підпорядкований рівню заліза в організмі: при залізодефіциті всмоктування відбувається на оптимальному рівні, надлишок (гемохромотоз) сприяє поганому засвоєнню. Крім цього, засвоюватися негемова залізо, попередньо розщеплюючись в кишечнику. На це значною мірою впливає інгредієнти з раціону харчування. Цей вид заліза входить до складу великої кількості продуктів.

Принципи дієти

Живлення при залізодефіцитній анемії має бути спрямоване на збалансований прийом вітамінів, мікроелементів і речовин, що потрібні організму:

• збільшення добової норми вживаних білків, необхідно для оптимального всмоктування заліза в кишечнику, а також білок є матеріалом для побудови еритроцитів і сприяє відновленню здатності вступати в дисоціюючі сполуки з киснем;
• багаті на залізо продукти;
• продукти, у складі яких є велика кількість вітамінів групи В та С.

Споживання жирів має бути максимально знижено, тому що. вони порушують процес, у результаті якого утворюються зрілі клітини крові. Вуглеводи при цьому не мають значення і кількість їх вживання може залишатися незмінною для звичного раціону харчування. Для тих, хто худне, легкозасвоювані вуглеводи краще замінити на складні, наприклад, замість білого цукру можна додати мед, що містить багато цінних вітамінів.

Залізо проходить стадію розщеплення в кишечнику, допомагає цьому вживання натуральних фруктових соків або свіжоприготовлених фрешів.

Особливу увагу у своєму раціоні необхідно приділяти зерновим і бобовим культурам, в них міститься велика кількість заліза, але для їх продуктивного всмоктування потрібно багато вітаміну С.

Дозволені продукти при залізодефіцитній анемії

Складена таблиця допоможе скласти необхідний для збалансованого харчування раціон, а також допоможе розібратися, що є при анемії та які продукти багаті на залізо.

Контроль кислотності шлунка грає велику роль дієті при анемії: знижений рівень стимулює порушення травного процесу, відповідно, і поглинання необхідних організму елементів. Перш ніж вдаватися до дієтотерапії, в першу чергу необхідно врегулювати рівень кислоти в шлунку.

Харчування має бути побудовано за принципом від найбільшого до найменшого, тобто. у ранковому чи обідньому раціоні повинні переважати продукти з найвищим (понад 3 мг) вмістом заліза, за вечерею – з найменшим.

Продукти		Продукти
Сушені гриби		Шпинат
Печінка свиняча		Родзинки
Морська капуста		Серце яловиче
Груша		Яловичина
Чорнослив		Абрикоси
Курага		Яблука
Урюк		Груші
Шипшина свіжа		Яблуко
Шипшина сушена		Сливи
Толокно		Горобина
Печінка яловича		Смородина
Чорниця		Аґрус
Нирки яловичі		Малина
Мізки яловичі		Крупа манна
Жовток		Курка
Мова		Буряк
Вівсянка		Вишня
Кизил
Персик		Картопля
Крупа пшенична		Капуста
Борошно гречневе
Бараніна		Диня

Покращує засвоєння заліза вітамін С та інші органічні кислоти, що містяться в овочах та фруктах, а також попереднє вимочування та пророщування бобових перед вживанням.

Дієта при залізодефіцитній анемії повинна включати багато фруктів із високим кислотним вмістом (мандарини, апельсини та ін.). Можливо, заліза вони містять не так багато, але є активними помічниками при його всмоктуванні.

Заборонені продукти при залізодефіцитній анемії

Не варто забувати і про заборонені продукти, які не повинні входити до дієти при залізодефіцитній анемії.

Ускладнює засвоєння заліза кальційсодержащіе продукти. Оскільки цей мікроелемент є також цінним для організму, не варто повністю його виключати, його кількість повинна бути обмежена.

Група продуктів	Найменування
М'ясні	жирне м'ясо
Рибні	жирні сорти риби
Тварини жири	свиняче сало, баранячий і яловичий жир
Копченості	копчені свинячі ребра, ковбаса
Кулінарні жири	маргарин
Солодощі
Зелень	шпинат, петрушка, базилік
Бобові культури	квасоля, горох (допускається вживання виключно у замоченому або пророщеному вигляді)
Горіхи	грецькі, фундук, кешью, арахіс
Напої	кава, міцний чай, какао

Дієта при залізодефіцитній анемії у жінок

Найкращі способи для приготування їжі при залізодефіциті – це гасіння, запікання та парова термообробка. Смажена їжа не заборонена, рекомендується лише обмежити її кількість. Дитяча дієта повинна містити таку кількість калорій, як і при звичайному харчуванні.

При недостатньому виробленні шлункового секрету для нормального перетравлення їжі лікарі радять включити в меню соуси на основі грибів, м'ясних або рибних бульйонів.

Меню 1

Сніданок: тушкована з цибулею свиняча печінка, гречана каша, трав'яний чай.

Другий сніданок: варені яйця (вживати тільки яєчний жовток), хліб з висівками та вершковим маслом, яблуко.

Обід: суп з капустою і куркою, овочевий салат з олією, мандарини.

Полудень: гематоген, чай із плодами шипшини.

Вечеря: вівсянка з чорницею, яблуко, запечене з медом.

Друга вечеря: груші.

Меню 2

Сніданок: пшенична каша з чорносливом, бутерброд із вершковим маслом, відвар шипшини.

Другий сніданок: млинці з тушкованою капустою, чай.

Обід: грибний суп, сочевиця із запеченою рибою, овочі, апельсин.

Полудень: сир з чорносливом, фреш морквяно-яблучний.

Вечеря: серце яловиче з грибами, картопля відварена, персиковий або абрикосовий сік.

Друга вечеря: кефір.

Меню 3

Сніданок: вівсяна каша з сухофруктами, банан, зелений чай.

Другий сніданок: салат з відварених буряків з чорносливом, рисові галети.

Обід: гарбузовий суп, печінка зі сметаною та пшеничною кашею, апельсиновий фреш.

Полудень: омлет із овочами, компот.

Вечеря: рагу з кабачками та кролятиною, салат із червоної капусти з огірком, яблучний сік.

Друга вечеря: сухе печиво, м'ятний чай.

Збалансований раціон та наші поради допоможуть вам швидко позбутися симптомів анемії!

Анемія дуже поширена патологія, що зустрічається у дорослих та дітей. Багато хто не звертає на її симптоми жодної уваги, посилаючись на загальну втому організму після навчання чи роботи.

Однак, щоб не посилювати положення, можна дотримуватись правильного . Правильно підібрані продукти допоможуть наситити кров киснем та відновити рівень гемоглобіну.

Анемія (малокровість) - це ціла низка захворювань, які супроводжуються зниженням вмісту гемоглобіну в крові. При цьому зменшується кількість червоних кров'яних тілець.

Симптоми захворювання:

1. Загальна слабкість, біль у м'язах, неможливість сконцентрувати увагу.
2. Безсоння. Навіть при нормальній кількості годин сну – 8, людина не може виспатися.
3. Неприродна задишка після будь-яких фізичних навантажень.
4. Поява кіл під очима, шкіра стає блідою, розшаровуються нігті.
5. Порушення випорожнень, пропадання апетиту.
6. Головний біль, запаморочення.
7. Зниження та підвищення тиску. Висока температура.
8. Часті проблеми ротової порожнини.
9. Нудота та блювання.

Принципи харчування

Суть правильного харчування - це багата. Також при ньому в організм має надходити велика кількість вітамінів та мікроелементів. Таким чином, не тільки підвищується рівень гемоглобіну в крові, але й покращуються всі функції організму.

Особливостями цієї методики в тому, що вона є висококалорійною. Вуглеводи перебувають у нормальному рівні, проте збільшується кількість вживаних білків та мікроелементів. Добова калорійність має перевищувати 3500 ккал і бути менше 3000 ккал.

Принципи:

1. . Лікарі та дієтологи радять розбивати день на 4-7 прийомів їжі. Таким чином, покращується робота шлунково-кишкового тракту, прискорюється обмін речовин, з'являється апетит, їжа краще засвоюється.
2. Основне лікування. Анемія - це не окреме захворювання. Зазвичай вона одна із симптомів будь-яких патологій. Не можна дотримуватись лише дієти і сподіватися на повне одужання. Необхідно знайти причину її появи та призначити відповідне лікування.
3. Не можна вживати дуже гарячу чи холодну їжу.
4. Допустима, крім смаження. Їжа має приносити організму якнайбільше корисних мікроелементів. У смаженій їжі їхня найменша кількість.
5. Алкоголь. Категорично заборонено вживати алкогольні напої. Вони уповільнюють процес засвоєння заліза організмом.
6. Сольовий та водний баланс. На добу можна вживати не більше 12 г солі. Води потрібно випивати щонайменше 2,5 літра. Невелика кількість рідини згущує кров.

Що можна і не можна

Харчування при анемії як у літніх, так і у дорослих допускає вживати безліч продуктів і накладає певні заборони.

Дозволено:

• хліб із висівок;
• бульйони та супи;
• нежирне м'ясо;
• свіжі овочі;
• крупи;
• макарони;
• молочні продукти;
• кисломолочні напої;
• соуси;
• яйця;
• відвари на травах;
• зелений чай;
• морепродукти;
• ягоди;
• боби;
• фруктів.

Заборонено:

• жирне м'ясо та риба;
• солодощі;
• борошняне;
• консервована їжа;
• алкоголь;
• жирної молочної продукції.

Лікарі рекомендують складати раціон на основі необхідності надходження заліза. Добова норма при анемії – 20 г. Готувати їжу варто здебільшого на пару. Таким чином можна зберегти більшу кількість вітамінів та мікроелементів. Обов'язково дотримуйтесь дробового живлення та робіть добовий.

Меню

Дієта при В12-дефіцитної анемії вимагає вміння складати правильне меню. Поділ по прийомах їжі:

1. На сніданок можна з'їдати невелику кількість сиру, вівсяну кашу, рибу приготовлену на пару, тушковані овочі з курячою грудкою, фрукти, свіжі овочі. З усього цього різноманіття можна складати сніданок.
2. На другий сніданок можна з'їдати тушковані овочі, запечену картопля, варена риба, кисломолочні напої.
3. В обід можна їсти різні бульйони, борщі, борщ, рибні супи.
4. Полудень (є не в кожному варіанті методики). Бажано вживати фрукти, ягоди чи горіхи.
5. На вечерю потрібно готувати страви з нежирного м'яса та риби. До них додаються свіжі овочі.

Рецепти

Дієта при чека може мати дуже різноманітне меню, завдяки великому списку дозволених продуктів.

Печеня

Для приготування вам знадобиться півкілограма яловичини, стільки ж картоплі, 2 цибулини, одна морква, 2 столові ложки оливкової олії, петрушка, кріп, сіль.

Дії:

1. Овочі очистити від шкірки.
2. Нарізати дрібнішу цибулю, перетерти моркву на великій тертці.
3. Обсмажити їх на розігрітій сковороді протягом 1-2 хвилин, додати трохи води та гасити ще 5 хвилин.
4. Нарізати картоплю на невеликі шматочки, помістити її у форму для запікання. Зверху полити овочевою сумішшю.
5. Розріжте яловичину на невеликі шматочки, перекладіть до овочів. Додайте склянку води та сіль за смаком.
6. Накрити фольгою.
7. Запікати у духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Спагетті з котлетами

Для приготування вам знадобиться 200 грам спагетті, стільки ж яловичого фаршу, варене яйце, цибулина, 3 столові ложки томатної пасти, столова ложка рослинної олії, сіль.

Дії:

1. Очистіть цибулю і перетріть її на дрібній тертці. Те саме зробіть з вареним яйцем.
2. Додайте цибулю та яйце у ​​фарш, посоліть.
3. Скачайте з фаршу котлети та варіть їх у пароварці до готовності.
4. У цей час зваріть спагетті і додайте до них столову ложку олії.
5. Перед вживанням додайте томатну пасту.

Овочевий салат

Для приготування вам знадобиться болгарський перець, кабачок, цибуля, селера, оливки, помідори, 50 г твердого сиру, столова ложка оливкової олії, петрушка, кріп, перець, сіль.

Дії:

1. Очистіть кабачок та цибулю від шкірки. Наріжте овочі на маленькі шматочки.
2. Змішайте їх у глибокій тарілці. Над ними натріть сир на дрібній тертці.
3. Додайте зелень, перець, сіль та оливкову олію. Ретельно перемішайте.

Дієта при анемії у дітей

Однією з головних причин появи анемії у дітей це дефіцит заліза в організмі. Дітям, які не досягли віку 12 місяців, необхідно використовувати спеціальні склади для заповнення рівня заліза. Після 1 року можна вводити в раціон м'ясо, яке рясніє цим мікроелементом.

Зразкове меню на тиждень

Тут буде представлено харчування при анемії зі складеним меню на один тиждень:

День тижня	Приймання їжі	Меню
Понеділок	1	Варена вівсянка, родзинки, яблуко
	2	Суп на основі грибів, два хлібці, котлети з яловичини на пару
	3	Свіжий апельсиновий сік
	4	Пюре із картоплі, запечене філе білої риби
Вівторок	1	Варена гречка, склянка молока, чайна ложка меду
	2	Борщ, хліб із висівок
	3	Морс
	4	Печінка яловичини тушкована з цибулею, свіжа зелень
Середа	1	Омлет, приготовлений на пару з двох яєць, помідор
	2	Рибний суп, житній хліб
	3	Свіжий сік грейпфрута
	4	Запечена біла риба, овочеве на пару
Четвер	1	Варена вівсянка, ягоди
	2	Курячий бульйон з овочами, хлібці
	3	Свіжий морквяний сік
	4	Запечена яловичина з овочами
П'ятниця	1	Запіканка із сухофруктами, сметана
	2	Суп на основі бобів, 2 хлібці, куряче філе
	3	Відвар на травах
	4	Макарони та тефтелі з яловичини, свіжа зелень
Субота	1	Салат із фруктів, тост
	2	Суп зі шматочками курячої грудки, 2 хлібці
	3	Морс
	4	Картопляне пюре, запечене куряче філе
Неділя	1	Зернений сир, зелений чай
	2	Курячий бульйон, свіжі овочі, хлібці
	3	Свіжовичавлений томатний сік
	4	Стейк із яловичини з овочами, приготовленими на грилі.

Необхідність дотримання дієти

Дієти при В12-дефіцитної анемії слід дотримуватись обов'язково. При

На читання 5 хв. Перегляди 2.1k.

Для лікування недокрів'я використовують різні методи, до яких входить вживання достатньої кількості корисних речовин. Живлення при анемії має заповнювати нестачу мікроелементів, які нормалізують рівень гемоглобіну в крові.

Основні принципи харчування

Дієта при анемії допомагає забезпечити організм вітамінами, поживними речовинами та багатьма мікроелементами, які сприяють підвищенню вмісту гемоглобіну в крові. Режим харчування спрямований на підвищення імунітету, відновлення роботи всіх систем організму та покращення якості життя.

Їжа при недокрів'ї має високу калорійність, містить підвищену кількість білків та вітамінів. При цьому кількість вуглеводів не змінюється, а рівень жирів має знижуватись. До основних принципів дієтичного харчування відносять:

• Проведення лікувальних заходів із метою ліквідації основного захворювання. Без відповідної терапії дотримуватися дієти немає сенсу.
• Прийом теплої їжі. Через вживання холодних або гарячих страв відбувається подразнення органів травної системи, що негативно позначається на засвоєнні заліза.
• Дотримання режиму харчування, яке має бути дробовим – 5-6 разів на день.
• Різна кулінарна обробка продуктів - приготування на пару, варіння, запікання або гасіння.
• Виключення алкогольних напоїв. Етиловий спирт негативно впливає на процес всмоктування заліза і на функціонування печінки. У деяких випадках при нестачі гемоглобіну вживання спиртного може спричинити жовтяницю.
• Питний режим та зменшення кількості солі для приготування страв. При недостатньому прийомі рідини відбувається згущення крові, що погіршує гіпоксичні процеси, характерні для анемії.

Пацієнтам з недокрів'ям не варто забувати про оформлення страв та сервірування, які стимулюють апетит.

Як часто Ви здаєте аналіз крові?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Тільки за призначенням лікаря 31%, 1671 голос

Один раз на рік і вважаю цього досить 17%, 928 голосів

Як мінімум двічі на рік 15%, 811 голосів

Частіше ніж двічі на рік, але менше шести разів 11%, 609 голосів

Я стежу за своїм здоров'ям і здаю раз на місяць 6%, 328 голосів

Боюся цю процедуру і намагаюся не складати 4%, 233 голоси

21.10.2019

Які продукти можна і потрібно їсти

Коли у людини виявили недокрів'я, їй потрібно правильно підібрати продукти харчування. Часто у пацієнтів виникає питання, що є при анемії, а що ні. Для заповнення нестачі амінокислот і білків можна їсти м'ясо, вершки та олію. Кровообіг покращиться, якщо регулярно вживати помідори, печінку, абрикоси, кукурудзу, буряк та моркву, багаті на мікроелементи. Фолієва кислота у великих кількостях присутня в листі салату, зелені, зелених овочах та злаках.

Щоб залізо добре засвоювалось, треба додавати до страв мед. Корисні продукти при анемії - хлібобулочні та кондитерські вироби, які містять залізо. Корисно хворим на недокрів'я вживати:

• картопля;
• ананаси;
• томати:
• вишню;
• кабачки;
• капусту;
• гарбуз;
• диню;
• баклажани;
• яйця;
• фрукти;
• гриби;
• м'ясо.

Продукцію від анемії можна піддавати будь-якій кулінарній обробці.

Що не можна

Людина, яка страждає на недокрів'я, повинна знати, що не можна їсти. При анемії з харчування забирають повністю або обмежують вживання:

• сиру;
• какао;
• шоколаду;
• міцних спиртних напоїв;
• ревеню;
• щавлю;
• згущеного молока;
• пшона;
• вівсяного та пшеничного борошна.

Зразкове меню

При анемії у дорослих та дітей важливо правильно скласти план харчування на кожен день. Щоб урізноманітнити раціон, можна скористатися такою схемою:

При анемії у жінок до раціону треба включати велику кількість корисних речовин, у тому числі вітаміну В12.

Наслідки недотримання дієти

Анемія та дієта пов'язані, тому за відсутності лікування хвороба починає прогресувати. Низький рівень гемоглобіну та недотримання дієтичного харчування можуть спровокувати:

• міодистрофію;
• атрофічні процеси слизової оболонки травного тракту, дихальної системи та статевих органів.

При нестачі поживних речовин погіршується робота серцево-судинної системи та відбуваються патологічні зміни в організмі. Зниження імунного захисту призводить до проникнення інфекції та розвитку хвороб.

Гематолог

Вища освіта:

Гематолог

Самарський державний медичний університет (СамДМУ, КМІ)

Рівень освіти - Спеціаліст
1993-1999

Додаткова освіта:

«Гематологія»

Російська Медична Академія Післядипломної Освіти

Недуг, «мушки» перед очима та постійне поколювання в руках – відчуття не з приємних. А якщо виникають вони на тлі деяких дивностей на кшталт непереборного бажання досхочу наїстися крейди, сумнівів практично немає – це анемія. Патологія не смертельна, але небажана. Корисні продукти при анемії стануть для хворого на союзників і вірних помічників.

Яка вона, анемія

Анемія (малокров'я) – хворобливий стан із властивим зниженням рівня гемоглобіну та еритроцитів у крові. Страждає «дихальна» здатність крові, тканини недоотримують кисень. Малокровість супроводжує безліч хвороб, а часом є ознакою серйозної патології.

Буває кілька типів анемій, що викликаються генетичними порушеннями, серйозними крововтратами, патологіями кісткового мозку, дефіцитом мікроелементів та вітамінів. У 99% випадків діагностують залізодефіцитну анемію. Дефіцит вітаміну В 12 частіше спостерігається при анемії у людей похилого віку.

У жінок анемія розвивається частіше. Пояснюється це втратою крові при менструаціях та змінами в організмі, зумовленими вагітністю та пологами. Додатковою причиною стає застосування різноманітних жироспалюючих дієт, що ведуть до втрати поживних речовин. У терапії анемії не останнє місце посідає харчування. Воно має «доставити» до пункту призначення залізо та інші елементи, що впливають на якість крові.

Важливо! Залізо, що надходить у людський організм, може бути гемовим (складова частина гемоглобіну) та негемовим. Перше є у м'ясі та його похідних, друге – у круп'яних виробах, горіхах, овочевих та фруктових культурах.

При анемії: основні принципи

Єдиний принцип побудови меню при залізодефіцитній анемії – вибір «правильних» речовин. Головне, що потрібно при цьому врахувати, це захворювання, що призвели до патології. Калорійність харчування у своїй має перевищувати норму. Але й нижче за допустимі величини опускатися вона теж не повинна.

Необхідно підвищити рівень білків, що надходять з їжею – «цеглинок», що формують еритроцити та сполуки гемоглобіну. Крім того, білки сприяють кращому засвоєнню заліза. Споживання жирів слід знизити – вони негативно впливають на процес утворення крові. Вуглеводи для анемії «некорисні». Жодних обмежень у споживанні немає. Єдиний нюанс: вуглеводи, що легко засвоюються, можуть порушити баланс живлення. Краще замінити цукор медом.

При анемії організму катастрофічно бракує вітамінів, які є незамінними при синтезі крові, як і залізо, кобальт, мідь, марганець, цинк. Їхній дефіцит збіднює склад крові, чим провокує анемію. Ці мікроелементи також потрібно заповнювати. Важливо засвоїти, що при анемії потрібно, а що – небажано. Харчування при анемії у дорослих обов'язково повинне включати різноманітні рідкі страви – бульйони та соуси. Актуально подібне харчування для тих, у кого виявлено низьку секрецію шлунка. Стимулюють виробництво шлункового соку деякі напої (кава, какао) та спеції (якщо немає протипоказань).

Важливо! Концентраціямікроелементавкожному віддільном продукті не відіграє особливої ​​ролі, головне– здатність організму засвоювати залізо, що надійшло.

Продукти, що містять залізо

Харчування при анемії слід вибудовувати таким чином, щоб у їжу надходили продукти, багаті на залізо. Корисний мікроелемент містять:

• м'ясо та субпродукти, головним чином печінка (м'ясо – червоне, куряче – біле, нирки, мізки);
• риба та морепродукти (тунець, лосось, мідії, устриці);
• гриби;
• курячі яйця;
• круп'яні вироби (гречка, вівсянка, рис, пшоно, ячмінь);
• овочі (томати, кабачки, буряк, цвітна капуста, морква, гарбуз);
• фрукти (апельсини, яблука, банани, персики, алича, ананаси);
• горіхи (мигдаль, арахіс, фундук);
• ягоди (журавлина, черешня, суниця, чорниця, аґрус);
• зелень;
• макаронні вироби.

Важливо! Лікарі радять включати в раціон темний мед, кількість корисних мікроелементів та вітамінів у ньому вища.

Склад їжі аж ніяк не позначається на засвоєнні гемового заліза, проте загальновідомо, що засвоєнню цього мікроелементу сприяють:

• вітамін С (сирі овочі та фрукти);
• слабкий алкоголь (біле вино у незначних кількостях);
• соляна кислота (сік, що виробляється шлунком);
• м'ясо (при додаванні до гарніру покращує засвоєння негемового заліза);
• фруктоза (фрукти, мед);

знижують засвоєння заліза:

• кальцій (молоко та молочні продукти);
• яйця;
• щавлеві кислоти (деякі фрукти та зелень);
• поліфеноли (певні напої на кшталт кави, чорної та окремих видів трав'яного чаю);
• фітинова кислота (горіхи, висівки, бобові).

При складанні меню головне - правильно підібрати набір продуктів: потрібно врахувати, які можна поєднувати продукти.

Важливо! Корисно пити залізисті мінеральні води. Дегазувати їх не варто, щоби не втратити розчинені солі заліза.

«Вітамінні» продукти

Більшість вітамінів допомагає засвоїти залізо та бере активну участь у кровотворенні:

• вітамін С (обліпиха, чорна смородина, полуниця, цитрусові, ківі, капуста, болгарський перець, печена картопля);
• вітаміни групи В (фісташки, бобові, кунжут, часник, фініки, цибуля, курага, бруква, виноград).

Щоб залізо краще засвоїлося, потрібно поєднувати «залізисті» продукти та продукти, які містять вітаміни. Їжу, приготовлену з багатих на залізо продуктів, слід запивати кислими соками з гранату, яблука, цитрусових і журавлинним морсом.

Важливо! Вітаміни групи В та мікроелементи буряків при анемії покращують процес утворення крові та її склад.

Раціону не потрібні

Частину продуктів харчування при анемії з раціону краще тимчасово виключити, оскільки вони перешкоджають всмоктуванню заліза. До лікування анемії не можна споживати:

• сало, жири, маргарин;
• м'ясо, рибу, ковбаси з великим вмістом жиру;
• їжу, що містить розсіл та оцет;
• міцний алкоголь;
• молочні напої, чай, кава;
• здобу;
• продукти, багаті щавлевою кислотою та дубильними речовинами.

Важливо! Дієтологи зазвичай призначають при анемії стіл № 11. При обмеженні солі і «легких» вуглеводів, що вживається в їжу, стіл № 11 здатний задовольнити потреби організму в енергії та корисних речовинах.

Зразковий денний раціон при анемії

Закони харчування при анемії не відрізняються строгістю. Продукти дозволяється готувати на водяній бані, просто варити, смажити, тушкувати, запікати. Харчуватися при анемії слід дрібно: їсти маленькими дозами не менше п'яти разів на день:

1. сніданок – слід включати їжу з найбільшим вмістом заліза: відварене червоне м'ясо з капустою, кріп та петрушка, журавлинний морс;
2. обід – овочевий суп або бульйон з грибами, свіжі томати, гречка, компот із сухофруктів;
3. вечеря - молочна вівсянка з медом, сирний сир нежирний;
4. перекушування – свіжі фрукти, булочки, зелений чай, сир.

Важливо! Для профілактики хворобливого стану потрібно їсти родзинки та чорнослив. Найбільший вміст заліза у сушених ягодах.

Якщо анемії супроводжує серйозніша хвороба, раціон харчування повинен скоригувати лікар-дієтолог. І оптимально підібрати продукти для харчування при анемії зможе лише фахівець. Взяти, наприклад, той самий буряк. Вона містить В-вітаміни та мікроелементи, що благотворно впливають на синтез крові. У той же час буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), що погіршують всмоктування заліза. Чому віддати перевагу, вирішать лікар та особливості організму пацієнта.

При цьому варто знати, що правильно підібраній дієті під силу впоратися лише з латентною анемією. При залізодефіцитній анемії однієї дієти недостатньо. Терапія включає препарати заліза. А ще для лікування анемії та її профілактики добре погуляти парком чи хвойним лісом, поїхати до озера чи моря, зайнятися фізкультурою.