Рецепт яловичини з грибами в духовці. Як приготувати м'ясо з грибами та сиром в духовці?

М'ясо можна приготувати самими різними способами.

Один із них: запекти його в духовці з грибами та сиром.

Цю страву сміливо можна назвати святковою.

Так що якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м'ясо з грибами та сиром у духовці.

М'ясо з грибами та сиром у духовці – основні принципи приготування

Приготувати цю страву можна з будь-якого м'яса. Це може бути курка, свинина, баранина чи яловичина. Гриби також можуть бути абсолютно будь-які. Гливи, печериці чи лісові. Залежно від рецептури, використовують свіжі чи мариновані гриби.

Крім грибів, м'яса та сиру вам знадобиться сметана, майонез, овочі та спеції. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але й вишуканою, до неї додають сухофрукти або горіхи.

М'ясо промивають, причому для приготування використовують тільки вирізку або грудку. Потім його вмочують рушником і нарізають уздовж волокон скибками, які відбивають і приправляють спеціями та сіллю. Залишають на деякий час, щоб воно просочилося ароматами спецій.

Гриби та овочі чистять та миють. Всі шаткують і обсмажують до рум'яності. Сир дрібно натирають.

У форму для випікання викладають м'ясо, поверх нього розкладають рівним шаром гриби з овочами і змащують сметаною або майонезом.

Форму відправляють у духовку та запікають до готовності. Незадовго до закінчення приготування все притрушують стружкою сиру.

Рецепт 1. М'ясо з грибами та сиром у духовці

складові

півкілограма свинячої вирізки;

свіжі печериці – 200 г;

базилік – 3 г;

цибулина;

мелена суміш перців – 3 г;

30 мл рослинної олії;

сир Пармезан - 150 г.

Спосіб приготування

1. Вирізання свинини миємо, обсушуємо і нарізаємо шматками середньої товщини. Викладаємо м'ясо в миску, приправляємо сіллю, сушеним базиліком, меленим перцем і перемішуємо.

2. Печериці миємо, чистимо і ріжемо тонкими слайсами.

3. Цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо півкільцями.

4. Сир дрібно натираємо.

5. Змащуємо олією форму для випікання. На дно поступово викладаємо свинину. Поверх м'ясо розкладаємо гриби. Посипаємо блюдо цибулею, трохи розминаючи його руками. Поверхню покриваємо густою сіткою з майонезу. Засипаємо все дрібною стружкою сиру.

6. Форму з м'ясом та грибами відправляємо в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Запікаємо страву близько години. Лопаткою поділяємо страву на порційні шматки та подаємо з овочами та гарніром з картоплі.

Рецепт 2. М'ясо з грибами, помідорами та сиром у духовці

складові

консервовані печериці – 400 г;

100 г твердого сиру;

мелений перець та сіль кухонна;

червона цибулина;

півкілограма вирізки свинини;

спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину нарізати її кільцями.

2. Промити свинину під краном, злегка обсушити і нарізати пластинами, в сантиметр товщиною. Злегка відбити з обох боків кожен шматок, приправити спеціями для м'яса та сіллю.

3. Змастити форму олією. Викласти на дно свинячі відбивні. На м'ясо розкласти половину цибулинних кілець.

4. Розкрити банку з грибами, маринад злити та викласти вміст на сито. Зачекати, поки стечуть залишки маринаду, і розкласти рівномірним шаром на цибулю. Гриби присипати цибулею, що залишилася.

5. Обполоснути і нарізати тоненькими кружальцями свіжі томати. Поступово розподілити їх поверх печериць.

6. Сир крупно натерти. Рясно посипати сиром блюдо. Розігріти до 200 °С духовку. М'ясо з грибами та сиром запікати хвилин сорок у духовці. Подавати, нарізавши м'ясо порційними шматками.

Рецепт 3. М'ясо з грибами, сиром та чорносливом у духовці

складові

рослинна олія;

півкілограма філе свинини;

300 г чорносливу;

гриби печериці – 300 г;

чорний перець;

плавлений сир;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викласти в сито печериці та обполоснути їх під струменем води. Перекласти гриби на одноразовий рушник та обсушити. Потім нарізати їх часточками.

2. У сковороді розжарити трохи олії та викласти в неї гриби. Приправити сіллю|соль|, перцем і обсмажити до готовності на невеликому вогні.

3. Чорнослив помити і залити окропом. Залишити набухання на 20 хвилин. Потім злити воду, чорнослив обсушити і порізати дрібно.

4. Свинину помити і нарізати порційними шматками півсантиметра завтовшки. Кожен шматок відбити з обох боків і приправити перцем та сіллю.

5. Змастити маслом жароміцну форму. Викласти в неї свинячі відбивні. На кожну розкласти трохи чорносливу. Поверх сухофруктів покласти обсмажені гриби. Зверху все присипати дрібною стружкою сиру. Обмазати блюдо майонезом.

6. Духовку розігріти до 180°С. Форму поставити в духовку. М'ясо з грибами та сиром у духовці запікати близько півгодини. Зверху блюдо повинне покритися рум'яною скоринкою.

Рецепт 4. М'ясо з грибами, грушею та сиром у духовці

складові

мелений мускатний горіх;

200 г печериць;

600 г філе свинини;

чорний перець мелений;

цибулина;

кухонна сіль;

100 г твердого сиру;

Спосіб приготування

1. Помийте під проточною водою свинячу вирізку. Зачистіть шматок м'яса від плівок та надлишків жиру. Наріжте свинину порційними шматками і злегка відбийте з обох боків. Посоліть, приправте перцем та мускатним горіхом.

2. Свіжі печериці помийте, обсушіть і поріжте тонкими пластинами. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Поставте сковороду на плиту, розігрійте в ній олію та викладіть гриби та цибулю. Обсмажте все до готовності.

3. Змастіть лист маслом. Розкладіть на нього відбивні. На кожну викладіть кілька ложок обсмажених грибів із цибулею.

4. Очистіть грушу від шкірки, виріжте насіннєві коробки та поріжте фрукт тонкими брусками. Розкладіть поверх грибів.

5. Деко з м'ясом поставте в духовку на півгодини. Запікайте м'ясо з грибами та сиром у духовці при температурі 170 С. Дістаньте лист, присипте все стружкою сиру і відправте запікатися ще на три хвилини, щоб він повністю розплавився.

Рецепт 5. М'ясо з грибами та сиром у духовці під майонезом

складові

півкілограма філе яловичини;

прянощі для шашлику;

сіль кухонна;

200 г твердого сиру;

чорний перець;

2 цибулини;

склянка майонезу;

300 г печериць свіжих.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини помити, обмокнути паперовою серветкою та нарізати порційними пластами. Кожен присипати сіллю та відбити з обох боків.

2. Деко злегка змастити і викласти на нього яловичі відбивні. Кожну рясно змастити майонезом. Деко поставити в попередньо розігріту духову шафу.

3. Гриби вимити, злегка обсушити та нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти олію, викласти в неї гриби та обсмажити. Повинна випаруватися практично вся волога, а гриби змінити колір.

4. Цибулини очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю до грибів, посолити, поперчити та смажити, постійно перемішуючи, ще деякий час.

5. Дістати лист з м'ясом. На кожен шматок викласти обсмажені гриби з цибулею та розподілити суміш по всій поверхні м'яса.

6. Натертим сиром посипати свинини з грибами. Знову відправити лист у духовку і запікати, поки сир не розплавиться повністю. Подавати до гарніру з рису чи картоплі.

Рецепт 6. М'ясо з грибами та сиром у духовці у вершках

складові

дві курячі грудки;

сіль кухонна та перець;

сир твердий – 160 г;

цибулина;

оливкова олія- 80 мл;

морква – 2 шт.;

вершки – 100 мл;

мариновані гриби – банка.

Спосіб приготування

1. Курячі грудкипромиваємо, обсушуємо та нарізаємо тонкими пластинами. Вижимаємо з одного лимона сік. Змішуємо його зі спеціями для шашлику. Опускаємо в маринад грудки та залишаємо на годину.

2. Очищену моркву та сир крупно трьом. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його в розігрітій олії до м'якості. Вливаємо вершки та перчимо. Розкриваємо банку з грибами, зливаємо маринад, а вміст дрібно ріжемо. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і гасимо всі разом близько п'яти хвилин.

3. Мариновані грудки нарізаємо скибками і викладаємо в один шар, розміщуючи його по дну та бокам форми. Зверху викладаємо тушковані у вершках гриби з цибулею. Поверх грибів розподіляємо стружку моркви. Зверху розкладаємо м'ясо, що залишилося.

4. Розігріваємо духовку до 220 С. Форму з м'ясом відправляємо в духовку на півгодини. Дістаємо форму, обсипаємо страву натертим сиром і ставимо в духовку ще десять хвилин. Готове м'ясо з грибами та сиром у духовці нарізаємо порційно та подаємо до гарніру.

Печериці можна використовувати у сирому вигляді, але буде смачніше, якщо їх попередньо обсмажити із цибулею.

Перед приготуванням м'ясо обов'язково злегка відбийте, приправте прянощами і залиште на деякий час.

М'ясо можна зверху посипати сиром, а можна перемішати сир з майонезом, вершками або сметаною і отриманим соусом змастити поверхню страви.

Якщо ви боїтеся, що м'ясо вийде сухуватим, влийте на дно форми або дека трохи бульйону.

Це чудове м'ясо з грибами, запечене в духовці - безпрограшний варіант для будь-якого святкового столу або вечері. Страва завжди виходить неймовірно смачна, ароматна, апетитна і подобається абсолютно всім. Для того, щоб воно напевно вийшло соковите і ніжне, я раджу використовувати нежирну свинину, до того ж, вона готується набагато швидше за яловичину або телятину.

Гриби для цього рецепту можна брати будь-які, в моєму випадку - це заморожені печериці, навіть з ними страва вийшла чудова. Таке м'ясо подається як самостійне блюдо у поєднанні з овочевими салатами, але також до нього підійде гарнір із картоплі. Робиться запечена свинина в духовці дуже просто і це не займає багато часу.

Інгредієнти:

• 800 гр м'яса (нежирної свинини)
• 500 гр заморожених печериць
• 1 - 2 цибулини
• 100 - 150 гр твердого сиру
• сіль, перець, приправи
• 80 - 100 мл рослинної олії
• сік 1/2 лимона
• 50 - 70 мл

Спосіб приготування

Підготовлене м'ясо нарізаємо пластинками завтовшки приблизно 1 см або трохи більше. Потім кожну добре відбиваємо, солимо, перчимо, посипаємо приправами та

збризкуємо з усіх боків половиною рослинної олії та лимонним соком. Складаємо в контейнер та залишаємо для маринування в холодильнику на кілька годин, можна на ніч.

Обсмажуємо гриби на маслі, що залишилася, до легкої рум'яності і до повного випарювання рідини, злегка солимо, перчимо, перемішуємо і даємо охолонути.

Глибоку форму з бортиками застилаємо фольгою або пекарським папером (необов'язково, але потім все легше відмивається) і викладаємо м'ясо в один шар.

На нього розміщуємо пару тонких кружальців цибулі і зверху — обсмажені гриби, накриваємо фольгою, робимо в ній кілька проколів і ставимо в розігріту до 200 С духовку на половину години.

Акуратно дістаємо, відкриваємо і на кожен м'ясний шматочок наносимо невелику кількість майонезу і посипаємо тертим сиром гіркою.

У раціоні кожної людини, незалежно від її віку, має бути м'ясо, адже в ньому багато білка, вітамінів та інших цінних речовин. Будь-яке м'ясо відмінно поєднується з безліччю інгредієнтів, які роблять його ситним і насиченим. Сьогодні спробуємо зробити м'ясо із грибами в духовці. Ця нескладна страва вимагає, однак, дотримання деяких правил у процесі приготування. Яких? Дізнайтесь із цієї статті.

Страва, яка називається у нас м'ясом «по-французьки», до французів має дуже далеке відношення. Натомість у нас воно є коронним. Готується страва швидко, легко і доречно виглядає як на звичайній сімейній, так і на святковій вечері.

Інгредієнти:

• 320 г свинини;
• 320 г печериць;
• 120 г твердого сиру;
• цибулина;
• сіль, перець, грибна приправа.

Для страви візьмемо вирізку свинини. У ній мало жиру, та її зручно нарізати. Нам потрібні шматочки завтовшки один сантиметр.

Алгоритм дій:

1. Печериці шаткуємо кубиками і просмажуємо до рум'яності разом із грибною приправою. Однак якщо ви використовуєте лісові гриби, то без таких добавок можна обійтися.
2. Цибулину кришимо четвертинками. Їх допустимо обсмажити разом із грибами, але тоді овоч втратить свою соковитість.
3. На лист відправляємо відбиті молоточком м'ясні шматочки, приправляємо їх сіллю і перцем. Зверху викладаємо нарізку цибулі, потім - смажені грибита сирну стружку. Формуємо сіточку з майонезу чи сметани.
4. Пропікаємо страву в печі півгодини (t - 200 ° С).

З картоплею

М'ясні шматочки та картопляні бульби – це прості інгредієнти, які у поєднанні один з одним формують насичений смак. А якщо в блюдо покласти ще й гриби, то воно вийде не лише смачним, а й дуже запашним.

М'ясо маринуватимемо, а сама страва – запікати під сметанним соусом.

Інгредієнти:

• півкіло свинячої шиїабо вирізки;
• 320 г печериць;
• вісім бульб картоплі;
• біла цибуля;
• спеції.

Для маринаду:

• 80 мл будь-якого оцту;
• ложка соєвої приправи;
• ч. ложка гострої гірчиці;
• спеції;
• 110 г сиру.

Для заливання:

• склянка жирної сметани;
• два часникові зубчики;
• щіпка мускату;
• спеції, кріп.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо, як на відбивні та кладемо в миску. Туди ж ллємо китайський соус та оцет. Кладемо сіль, гірчицю та перець, перемішуємо і маринуємо м'ясо. Для маринаду допустимо взяти яблучний оцетАле якщо вирішено використовувати їдальню, то його краще розбавити водою.
2. Картоплю ріжемо витонченими кругляшами, гриби – слайсами, а цибулину – половинами кілець. Гриби краще відразу обсмажити до рум'яності, так блюдо стане особливо ароматним.
3. На деко відправляємо картопляні скибочки, зверху розподіляємо замариновану свинину, а потім цибулю та гриби.
4. Для заливки змішуємо з подрібненим пряним овочом сметану. Додаємо мускат, рубаний кріп та сіль. Накриваємо продукти фольгою та відправляємо у піч на годину (температура – ​​200 °С).
5. Потім фольгу прибираємо, посипаємо натертим сиром і витримуємо м'ясо з картоплею і грибами в печі ще десять хвилин.

Як приготувати м'ясний рулет

Щільний рулет з м'яса з начинкою – це оригінальна та чудово смачна закуска. Для начинки зручно взяти варені яйця, сир, зелень або гриби. Також для здійснення задуманого знадобиться м'ясний фарш, який краще перекрутити самостійно.

Інгредієнти для фаршу:

• до одного кіло яловичини;
• шматок сала сала;
• трохи білого хліба;
• дві цибулини;
• два великі яйця;
• спеції.

Для начинки:

• півкіло грибів;
• пара цибулин;
• півсклянки жирних вершків;
• приправи, олія, сухарі для панірування.

Алгоритм дій:

1. Насамперед перекручуємо фарш. Для цього крізь м'ясорубку прокручуємо м'ясо, сало та замочений у теплій воді хлібний м'якуш. В отриману масу вбиваємо яйця, кладемо прянощі та перемішуємо її. Відправляємо фарш охолоджуватися.
2. У начинку гриби з цибулею шаткуємо кубиками і на рафінованій олії просмажуємо інгредієнти. Спочатку пасеруємо цибулю, а потім кладемо до неї гриби. Наприкінці обсмажування всипаємо сіль із перцем, а також вливаємо вершки та томимо продукти до повного випаровування рідини.
3. Засипаємо сухарі для панірування, змішуємо склад, знімаємо з плити та остуджуємо.
4. Металевий папір закриваємо харчовою плівкою, викладаємо на неї фарш і розрівнюємо його, надаючи форму прямокутника.
5. Поверх основи розподіляємо рівним шаром начинку. За допомогою плівки акуратно згортаємо рулет. Плівку прибираємо, а сам рулет обертаємо фольгою.
6. Запікаємо м'ясну заготівлю протягом години (температура – ​​180 ° С). Готову закуску не поспішаємо розгортати, а даємо їй час охолонути. Тільки потім фольгу можна зняти, нарізати рулет порційно та подати до столу.

М'ясо, запечене з грибами та сиром

М'ясо, запечене в духовці з грибами та сиром, багато хто називає «по-французьки», але ми назвемо його простіше – «по-домашньому».

Інгредієнти:

• півкіло вирізки свинини;
• 0,2 кг свіжих грибів;
• стільки ж «Пармезану»;
• сіль, базилік, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізану на шматочки свинину кладемо в миску, присмачуємо сіллю та перцем, посипаємо сушеним базиліком, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
2. Гриби та цибулю шаткуємо тонкими пластинами, сир подрібнюємо на тертці.
3. У форму відправляємо м'ясо, поверх нього розподілимо гриби та цибулю. Робимо сіточку з соусу майонезу і присипаємо все сиром.
4. Відправляємо форму із вмістом у духовку на годину (температура – ​​180 °С).

З помідорами

Сьогодні є різні варіантиприготування м'яса з грибами. Можна запекти його з|із| картоплею для ситності або додати томати для соковитості.

Для виконання такого рецепту краще взяти свіже м'ясо, тому що при розморожуванні воно втрачає більшу частину свого соку.

Інгредієнти:

• 1,2 кг свинячої вирізки;
• два великі томати;
• 0,2 кг сиру твердого та грам 50 – козячого;
• 0,3 кг свіжих грибів;
• дві цибулини;
• спеції, майонез.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжемо медальйонами завтовшки не більше одного сантиметра. Накриваємо їх плівкою та за допомогою молоточка відбиваємо. Викладаємо порції відразу на деко і присипаємо сумішшю із солі та перцю.
2. Поверх м'яса розподіляємо пір'їнки цибулі. По ньому робимо сіточку з майонезу. Його можна замінити менш калорійним продуктом, наприклад, нежирною сметаною або натуральним йогуртом.
3. На соус кладемо тонкі пластини грибів, потім йдуть слайси томатів, які слід трохи присолити. Присипаємо страву двома видами сиру та запікаємо 45 хвилин (температура – ​​180 °С).
4. Перед подачею все можна прикрасити листочками будь-якої свіжої зелені.

Готуємо у горщиках

М'ясо в горщиках – це завжди дуже смачно та ситно. У такому посуді інгредієнти нудьгують, немов у печі. Якщо ви губитеся у виборі страв на вечерю для сім'ї, візьміть цей рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• до пів-кілограма будь-якого м'яса;
• 7 – 8 бульб картоплі;
• велика цибулина;
• 0,3 кг грибів;
• тюбик майонезу (сметани);
• 0,1 кг сиру;
• сіль перець.

Неважливо, яке ви використовуватимете м'ясо. Смачно вийде і зі свининою, і з телятиною, і навіть із куркою чи індичкою.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжемо брусочками, кладемо його в сковороду разом з олією, обсмажуємо до золотистості. У процесі обсмажування присмачуємо продукт сіллю та перцем.
2. Цибулю та гриби шаткуємо тонкими пластинами і також обсмажуємо на олії разом із приправами протягом десяти хвилин.
3. Картоплю ріжемо кубиками, сир подрібнюємо на тертці.
4. У горщики спочатку викладаємо картопля. Присолюємо його, потім кладемо м'ясо та гриби з цибулею. Додаємо дві ложки майонезу (сметани), вливаємо трохи води, щедро присипаємо сиром. Прикриваємо продукти кришкою та відправляємо у піч на 50 хвилин (температура – ​​200 °С).

Інгредієнти для тесту:

• півсклянки молока;
• 11 г сухих дріжджів;
• ч. ложка солодкого піску;
• дві ложки олії;
• курине яйце;
• 0,3 кг борошна.

Для начинки:

• велика цибулина;
• по 0,3 кг грибів та м'яса;
• два невеликі томати;
• 0,1 кг сиру;
• зелень, майонез (краще домашній).

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор та трохи солі. Вбиваємо в отриманий склад яйце і все змішуємо.
2. Потім вливаємо олію, вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто. Прикриваємо його і відставляємо на півгодини.
3. Дві цибулини ріжемо кубиками, одну обсмажуємо з подрібненими грибами, а другу з дрібними брусочками м'яса. Щоб пиріг вийшов ніжнішим на смак, м'ясо можна перекрутити у фарш, а потім вже обсмажити його разом із цибулею.
4. З'єднуємо грибну та м'ясну маси, кладемо будь-які приправи на свій смак.
5. Сир подрібнюємо на тертці, томати ріжемо тонкими слайсами.
6. Тісто розгортаємо та викладаємо у форму так, щоб його краї виходили за борти.
7. Тепер розподіляємо начинку та зверху її викладаємо томати. Присолюємо продукти, поливаємо майонезом та присипаємо сиром.
8. Краї тіста обрізаємо, робимо смужки та викладаємо їх поверх пирога у вигляді спіралек, змащуємо збитим жовтком.
9. Ставимо пиріг у піч на 45 хвилин (температура - 170 ° С). Готову випічку посипаємо зеленню.

Ситна страва з гречкою

Гречка вважається однією з найкорисніших круп, правда, не всі шанують її як гарнір. Тому пропонуємо приготувати страву, яка обов'язково сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

• півтори склянки крупи;
• півкіло будь-якого м'яса (краще свинина);
• третина кіло грибів;
• дві невеликі цибулини;
• дві середні моркви;
• олія, спеції, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжемо шматочками, як на гуляш.
2. Якщо використовуються печериці, їх достатньо промити, обсушити та подрібнити. Якщо взяті сушені гриби, їх потрібно попередньо замочити у питній воді. Інші свіжі дари лісу потрібно спочатку відварити протягом 15 хвилин. Заморожені продукти не вимагають жодної підготовки.
3. Цибулю дрібно шаткуємо, морквину трьом на тертці, крупу промиваємо.
4. У глибокій сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в нього м'ясо і обсмажуємо разом із сіллю та перцем.
5. Потім кладемо гриби і продовжуємо смажити продукти до випаровування вологи.
6. Тепер залишилося покласти овочі та гасити інгредієнти до м'якості цибулі та моркви.
7. Перекладаємо вміст сковорідки у форму для запікання, зверху посипаємо крупою, солимо, перчимо і кладемо лаврушку. Вливаємо воду, накриваємо продукти кришкою або фольгою та відправляємо у піч на 20 хвилин (температура – ​​200 °С).
8. Потім кришку забираємо і продовжуємо готувати ще півгодини.

Багато хто вважає м'ясо з грибами досить важким блюдом. Багато в чому це правда, тому щоб полегшити роботу шлунка, допустимо використовувати для кожного рецепту курку або індичку.

Говядина одна з поширених м'ясних продуктів, що використовуються для приготування їжі. Рецепт яловичини з грибами в духовці – це мариноване м'ясо з цибулею та під сметанним соусом. Для приготування цієї страви необхідно чітко дотримуватись інструкцій рецепту в духовці.

Як краще вибрати продукт

Яловичина має бути червоного відтінку, мати приємний молочний аромат, а також за складом ніжним та волокнистим. Жир білувато-жовтого забарвлення. При придушенні та нарізуванні м'ясо має бути пружним і в місцях нарізування – лисніти. Легко піддаватися натисканню пальця, при цьому місце через кілька секунд має набути початкової форми. Гриби мають бути матово-білого кольору, без темних плям і із запахом свіжості лісу, а не попрілості.

Іноді в супермаркетах продається замариноване м'ясо, але заготовити продукт краще самостійно, тому що додається багато непотрібних спецій. Вони забивають запах несвіжого продукту.

Користь

Яловичина вважається одним із основних постачальників повноцінного білка в харчуванні людини. Крім того, вона низькокалорійна, а поєднання яловичини з грибами матиме мало калорій.

Процес приготування.

Інгредієнти для яловичини з грибами

реклама Google

- м'ясо яловичини – 0,7 кг
- цибуля – 2 шт.
- гриби – 0,4 кг
- сметана - 250 г
- масло вершкове – 2 ст. л.
- олія рослинного походження – 2-3 ст. л.
- сіль, перець, прованські трави до смаку

Приготування: рецепт у духовці

Крок 1. М'ясо помити та нарізати пластинками не товщі 1 см.

Кулінарна хитрість Нарізати необхідно так, щоб поперечні прожилки були видні, так легше відбити м'ясо.

Крок 2 Відбити кожен шматочок м'яса кулінарним молоточком.

Крок 3 Почистити цибулю і нарізати дуже дрібно, а краще помістити її в блендер і подрібнити.

Крок 4. Викласти подрібнену цибулю до м'яса, додати спеції та сіль. Забрати м'ясо для маринування в холодильник на 3 години.

Кулінарна хитрість Можна додати м'ясо сік лимона, який зробить його м'якшим.

Крок 5. Приготування соусу. Очистити одну цибулину, нарізати кубиками. Помістити цибулю у сковороду з олією рослинного походження та обсмажити до карамельного відтінку 10 хвилин.

Крок 6 Помити і нарізати гриби, помістити їх у посуд із цибулею і смажити до того часу, поки не випарується рідина. Приблизно це 20 хвилин.

Крок 7. Після того, як гриби охолонуть додати сіль, спеції, сметану, трави. Помістити все у блендер і подрібнити.

Крок 8 Деко намазати вершковим маслом. Покласти мариновані шматочки яловичини. Зверху залити сметанним соусом із грибами.

Крок 9 Помістіть деко в духовку, і запікати 1 - 1,5 години при температурному режимі 180 градусів.

Мясо виходить соковитим, ароматним і добре підходить на святковий стіл. Можна також такою стравою порадувати рідних та близьких та подавати на стіл із будь-яким гарніром картоплею, рисом, макаронами, попередньо посипавши зеленню кропом, петрушкою та зеленою цибулею. Але слід пам'ятати, що надмірне вживання м'яса яловичини позначається на роботі шлунка. Воно довго перетравлюється у шлунково-кишковому тракті.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування в духовці ароматного та соковитого м'ясаз грибами, помідорами та сиром

2017-10-11 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

3664

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

16 гр.

Вуглеводів

1 гр.

193 ккал.

Варіант 1: М'ясо з грибами у духовці – класичний рецепт

М'ясо з грибами, приготовлене в духовці, - коронна страва французів. Фантастичний смак досягається за рахунок попереднього маринування м'яса.
Жоден чоловік не залишиться байдужим до такої страви, вона не тільки смачна, але ще й неймовірно ситна, а готувати її дуже просто. за класичному рецептувикористовуються печериці, але насправді можна взяти будь-які гриби - білі, лисички, теж стосується і сорту сир, можна взяти як твердий, так і плавлений.

Інгредієнти:

• свинина – 700 гр;
• гриби – 350 гр;
• сир – 240 гр;
• майонез – 80 гр;
• томат – 75 гр;
• цибулина – 120 гр.

Покроковий рецепт м'яса з грибами в духовці:

М'ясо нарізати невеликими шматками, обернути в харчову плівку.

Гриби порізати на чотири частини і обсмажити разом із дрібно нашаткованою цибулею протягом 8-10 хвилин.

Томат нарізати кільцями.

Свинину викласти на лист, покритий фольгою. Посолити та змастити кожен шматок майонезом.

На кожен шматок м'яса викласти по два кухлі томату, жменю грибів із цибулею, посипати тертим сиром. Накрити все фольгою, краї щільно защипнути.

Запікати протягом 30 хвилин при температурі 180-200 °С.

Як гарнір підійде пюре або рис і салат із сезонних овочів. Полити гарнір можна соком, який виділять м'ясо та гриби під час приготування, тоді смак усієї страви буде більш насиченим та соковитим.

Варіант 2: М'ясо з грибами в духовці швидкий рецепт

Для тих, хто не має достатньої кількості часу, щоб попередньо маринувати м'ясо, підійде цей швидкий рецепт. М'ясо можна використовувати будь-яке, але слід враховувати, що свинина готується швидше, а найдовше баранина.

Інгредієнти:

• свинина – 400 гр;
• сир – 200 гр;
• гриби – 250 гр;
• вершки – 100 мл;
• сметана – 3 ст. л;
• часник – 2 зубчики;
• трави Провансу – щіпка.

Як швидко приготувати м'ясо з грибами в духовці?

М'ясо промити і нарізати невеликими шматочками, викласти у форму для випікання. Посолити, поперчити, додати|добавляти| трави.

Подрібнити часник, нарізати невеликими шматочками гриби, викласти поверх свинини.

Зробити сметанний соус: змішати вершки та сметану, полити м'ясо

Посипати тертим сиром.

Поставити в духовку на півгодини при 190С

Якщо хочеться трохи гостріший і яскравіший смак, можна додати трохи більше часнику, попередньо обсмаживши його в невеликій кількості олії, а також додати чорний мелений перець і паприку.

Варіант 3: М'ясо з грибами в духовці в маринаді з гірчиці та кетчупу

Цей рецепт досить популярний, його готують із різними добавками та додатковими продуктами. Особливо соковитим виходить при використанні томатів та зелені. Така страва підійде і для повсякденного, і для святкового столу.

Інгредієнти:

• баранина – 800 гр;
• печериці – 200 гр;
• сир – 300 гр;
• цибуля - 180 гр;
• томат – 350 гр;
• гострий кетчуп – 180 мл;
• гірчиця – 15 гр.

Змішати майонез, гірчицю та кетчуп зі спеціями та сіллю.

Замаринувати порізане на великі шматки м'ясо в суміші, що вийшла, на чотири години.

Порізати гриби та овочі, натерти сир.

Баранину викласти на фольгу, залишаючи невелику відстань між шматками.

Поверх кожного шматка м'яса покласти цибулю, томати, накрити фольгою і випікати годину при температурі 190 ºС.

Розгорнути фольгу, посипати кожен шматок сиром та запікати ще п'ятнадцять хвилин.

До такого м'яса слід подавати червоне напівсолодке вино.

Багато хто використовують для приготування цієї страви сирі печериці, але смачніше вийде все-таки, якщо попередньо їх обсмажити, до того ж вони не пустять зайвий сік. А якщо при обсмажуванні, крім цибулі до грибів, додати пару ложок сметани, то вийде готовий соус. Можна зміщувати його з плавленим сиром, хоча з однією сметаною вийде досить насичений смак.

Варіант 4: Запечене в духовці м'ясо з грибами, картоплею та солодким перцем

Замість баранини у цьому рецепті можна використовувати свинину, тоді час випікання скоротиться вдвічі. Або взагалі замінити м'ясо рибою, але тоді її потрібно спочатку обваляти в невеликій кількості борошна і швидко обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки на сильному вогні.

Інгредієнти:

• баранина – 900 гр;
• картопля – 900 гр;
• сир – 240гр;
• гриби – 240 гр;
• томати – 200 гр;
• цибуля - 180 гр;
• перець – 145 гр.
• Для соусу:
• гірчиця – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• гострий кетчуп – 4 ст. л.;

Як приготувати - покроковий рецепт:

Зробити соус, змішавши всі інгредієнти для нього.

М'ясо нарізати на великі шматки, повинно вийти 6-8 штук, злегка відбити і обмазати соусом. Залишити на три години.

Тонко нарізати всі овочі.

На лист викласти шарами всі продукти: м'ясо, картопля, цибуля, томати, гриби, все поперчити.

Запікати п'ятдесят хвилин, розігрівши духовку до 180 ºС.

Дістати баранину, посипати тертим сиром, запікати ще десять хвилин.

При приготуванні соусу можна дати повну свободу волі своєї фантазії, додати кунжут, паприку, суміш перців або трохи соєвого соусу. Головне не переборщити із кількістю добавок, щоб не зробити м'ясо надто гострим і не перебити його смаку.

Варіант 5: М'ясо з грибами у духовці в рукаві

У всіх попередніх рецептах використовувалася фольга, але можна приготувати м'ясо з грибами та в кулінарному рукаві. Головне не забути перед випіканням, проткнути його в кількох місцях зубочисткою, щоб пара змогла виходити безперешкодно, тоді м'ясо вийде соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

• свинина – 800 гр;
• картопля – 800 гр;
• цибуля – 200 гр;
• сир плавлений – 1 шт;
• майонез – 200 гр;
• горілка – 1 ст. л;
• мариновані опеньки - 250 гр.

Як приготувати - покроковий рецепт:

М'ясо нарізати шматками середнього розміру, посолити поперчити, можна додати кілька листків базиліка, перемішати.

Цибулю нарізати тоненькими кільцями.

Поверх м'яса викласти по кілька кілець цибулі, полити майонезом, змішаним з горілкою, залишити на кілька годин у холодильнику.

Нарізати сир маленькими кубиками, а картоплю брусками.

Змішати всі інгредієнти в одній мисці та перекласти в рукав для випікання. Зробити в ньому зубочисткою кілька дірочок.

Випікати сорок хвилин|мінути| при 200 Сº.

Час випікання та температура може незначно відрізнятися залежно від виду м'яса та технічних характеристикдуховки.

Свинина найпопулярніше м'ясо у російських покупців, за вартістю вигідніше тільки курка, але вона ніколи не вийде такою ж соковитою, при цьому не містить тільки жирів і білків.

У складі свинини вітаміни групи В, цинк та залізо дуже важливі для людського організму, вони контролюють роботу нервової системи, від чого у свою чергу залежить спокійний сон та врівноваженість.

За рахунок великої кількості білка, свинина особливо корисна жінкам, що годують, так як вона допомагає виробляти грудне молоко.

Варіант 6: М'ясо з грибами у духовці з ананасами

Зробити страву ще смачнішою, додати їй соковитості допоможуть консервовані ананаси. Їх можна готувати як цілими колечками, і порізаними на шматочки.

Інгредієнти:

• яловичина – 800 гр;
• гриби – 250 гр;
• аанси – 200-250 гр;
• цибуля – 200 гр;
• сир – 210 гр;
• сіль, перець, розмарин – щіпка.

Приготування:

Нарізати м'ясо невеликими шматочками, посолити і поперчити з усіх боків.

Змастити лист маслом і викласти на нього яловичину, посипати розмарином.

Викласти поверх м'ясо цибулю, нарізану кільцями та ананаси.

Посипати тертим сиром. Краще вибрати пармезан чи маасдам.

Випікати півгодини на 180°С.

До такого м'яса ідеальним гарніром буде легкий салат чи тушковані овочі.

Якщо яловичину вживати не частіше 2-3 разів на тиждень, вона зможе принести користь організму, оскільки містить велику кількістьбілка, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, що сприяє підвищенню гемоглобіну. Також це м'ясо допомагає знизити рівень холестерину і нормалізувати роботу кишечника. Найкорисніше вона для спортсменів і людям, які виконують фізично складну роботу.

У великих кількостях яловичина здатна нашкодити – знизити імунітет, викликати хвороби печінки та нирок. Іноді це викликано тим, що в деяких магазинах продають неякісне м'ясо, напхане антибіотиками та гормонами. Тому дуже важливо підійти відповідально до вибору продуктів майбутньої страви.