Яблучний сидр зі свіжих яблук. Рецепт для приготування домашнього сидру. Як зробити яблучний сидр за класичним рецептом

Технологія виготовлення слабоалкогольного напою із яблук відома вже кілька століть. Справжній сидр роблять без додавання дріжджів та без пастеризації готового продукту.

Підготовчий етап

Якщо ви серйозно зацікавилися тим, як приготувати сидр, тоді вам необхідно визначитися з тим, що стане вам у нагоді в процесі його виготовлення. Для початку потрібно вибрати яблука. Для цих цілей найкраще підходять кисло-солодкі сорти цих фруктів. Також для приготування напою знадобиться цукор, вода та ємність для бродіння. Склад додаткових продуктів залежить від рецепту, який ви оберете для приготування. Крім перерахованого вище, вам знадобиться звичайна медична гумова рукавичка або спеціальна кришка.

Перед тим, як з'ясовувати, як приготувати сидр в домашніх умовах, необхідно підготувати яблука. Їх потрібно сполоснути водою, видалити серцевину з насінням і подрібнити на тертці, в кухонному комбайні або ножем. Чистити яблука не треба, також не варто обдавати їх окропом або використовувати для їх очищення миючі засоби. На шкірці цих фруктів містяться дріжджі, які сприяють бродінню.

Приготування напою стандартним способом

Одним із найпоширеніших рецептів яблучного сидру є наступний. Необхідно підготувати описаним вище способом фрукти та заповнити ними вимиту та простерилізовану скляну ємність приблизно на 1/3. Також туди необхідно додати цукор із розрахунку 100 грамів на кожен літр яблучної маси або, як її ще називають, мезги. Також у ємність можна насипати трохи родзинок.

Якщо вам здається, що яблука не соковиті, тоді до ємності з мезгою слід додати воду з розрахунку 1:1. Тепер на горловину банки одягається звичайна медична гумова рукавичка. Нею можна судити, як іде процес бродіння. Крім того, вона потрібна для перекриття доступу кисню, інакше мезга може просто скиснути. Тепер ємність потрібно поставити у темне місце, де підтримується цілодобова температура на рівні 21-30 градусів за Цельсієм. Простояти вона там має близько тижня. Можна вважати, що виготовлення сидру в домашніх умовах пройшло успішно, якщо через вказаний час ви побачите на банку надуту рукавичку. Настав час її зняти і процідити напій, що утворився в банку.

Але це ще не все. Тепер проціджену рідину необхідно поставити в холодильник і дочекатися утворення осаду. Після цього залишається лише злити за допомогою шланга чистий сидр без гущі, розлити по пляшках і щільно закупорити.

Правильний метод

Тим, хто хоче дізнатися, як приготувати сидр по класичному рецептудоведеться знайти стиглі дикі яблука. З них потрібно буде вичавити чистий сік. Він є основою для приготування класичного слабоалкогольного напою. Сік наливається у скляну ємність таким чином, щоб він заповнив її на 2/3. Банк, що використовується, закривається спеціальною кришкою - гідрозатвором. При її використанні в ємність не потрапляє повітря, зате з неї може виходити вуглекислий газ, що виділяється.

Банку необхідно поставити не менш як на три тижні у темне місце, в якому температура буде на рівні 22 градусів. Після цього необхідно злити через шланг чисту рідину так, щоб осад залишився у ємності. Цей сік, що забродить, необхідно розлити по банках, накрити кришкою і зберігати протягом 3-4 місяців при температурі 10 градусів. Лише після виконання всіх цих етапів сидр із соку буде готовий, його можна буде розлити по пляшках, щільно закрити та зберігати в холодильнику до трьох років.

Зауважте, що при його виготовленні не використовується цукор, родзинки або дріжджі. Такий продукт є натуральним.

Старовинний рецепт

Але це ще далеко не всі способи, як приготувати сідр. Для виготовлення напою за старовинним методом вам знадобиться полотняний мішок та дерев'яна бочка. У разі потреби бочку можна замінити великою емальованою каструлею. Вимиті та очищені від серцевини яблука висипаються в мішок, який укладають у підготовлену тару. Після цього можна зайнятися приготуванням сиропу. Він виготовляється з 6-ти літрів води і 1,6 кг цукру (за бажанням замість нього можна використовувати мед), така кількість необхідна на 8 кг фруктів. Зверху яблука накриваються кришкою - вона може бути як суцільною, так і сітчастою. На неї встановлюється гніт – так, щоб яблука не могли випливти.

Після завершення цих етапів ємність встановлюється темне місце для бродіння.

Коли процес закінчиться, рідина за допомогою гнучкого шлангу зливається в чистий посуд. З однією і тією ж яблучною мезгою ці етапи можна повторювати кілька разів. Тобто вам знову потрібно приготувати сироп і залити фрукти, а через місяць злити чисту рідину. Отримані з кількох підходів напої перемішуються та відстоюються у холодному місці не менше півроку. Лише після цього слабоалкогольне вино сидр вважається готовим.

Рецепт із дріжджами

Багато хто вважає, що використання додаткових компонентів допоможе прискорити процес приготування напою. Але це завжди так. Для того щоб приготувати сидр на дріжджах, знадобиться понад півроку. Робиться він так.

Яблука дрібно ріжуться, складаються в банку і заливаються водою так, щоб вони були повністю покриті. Ця ємність ставиться у тепле місце для бродіння десь на два тижні, у процесі рідина необхідно регулярно перемішувати. Через зазначений період одержаний сік проціджується і трохи нагрівається.

Тепер необхідно додати цукор та дріжджі. Головне при цьому - дотриматися пропорцій. Так, 25 грам дріжджів і 5 склянок цукру змішуються з 4,5 літрами соку, що перебродив. Тепер необхідно поставити його в ємність і накрити кришкою. Як тільки рідина почне тинятися, її необхідно перелити в бочку, після закінчення процесу вона закупорюється і стоїть так близько півроку. Лише через 6 місяців домашній яблучний сидрбуде готовий, його можна розливати по пляшках.

Швидкий рецепт

Ще одним варіантом виготовлення слабоалкогольного шампанізованого напою є наступний.

Для нього вам знадобиться 8 кг яблук, 2 кг цукру, 10 літрів води та цедра двох лимонів. Зверніть увагу, з цих компонентів ви всього за тиждень зможете приготувати сидр.

Домашній рецептіз прискореною технологією виглядає так. Вибираються дрібні яблука, вони очищаються від серцевини та розрізаються навпіл. Підготовлені таким чином фрукти складаються в ємність, засипаються цукром та заливаються водою з додаванням цедри лимона. Місткість накривається марлею, попередньо складеною в кілька шарів, і ставиться в тепле місце. Через тиждень напій можна процідити та розливати по пляшках, це вже й буде сидр. Домашній прискорений спосіб приготування, звичайно, не збігається з технологією виготовлення цього напою без додавання цукру та інших компонентів, але ви зможете пити його вже через тиждень.

Існує ще один спосіб приготування цього слабоалкогольного напою. Його можна робити зі свіжого соку з яблук некислих сортів. Врахуйте, пакетовані напої, що продаються в супермаркетах, не зможуть стати основою для сидру.

Для його приготування необхідно на кожен літр соку додати 100 г цукру, винні дріжджі або спеціальну закваску. Її, до речі, можна зробити з немитої малини, води та цукру. Для цього подрібнені ягоди заливаються половиною склянки теплої води та засипаються ложкою цукру. Місткість закривається і ставиться в тепле місце на три дні. При цьому щодня її потрібно струшувати.

Сік, змішаний із закваскою та цукром, наливається в банку та закривається гідрозатвором. Місткість тримається в прохолодному місці до тих пір, поки не закінчиться виділення бульбашок газу, але це ще не сидр. Домашній рецепт приготування цього напою вимагає, щоб рідина була акуратно злита без осаду. Після цього потрібно вимити ємність, знову залити основу майбутнього вина і поставити її на три місяці в холодне місце. Через цей термін сидр можна розливати.

Напій із сушених фруктів

Якщо ви зайнялися приготуванням цього напою в розпал зими, то не варто засмучуватися і чекати на новий врожай яблук. Для напою можна купити недорогі свіжі яблука, які продаються цілий рік, та сухофрукти. Робиться сидр із цих компонентів наступним чином. У банку або барило укладається шар сушених яблук, а поверх них - підготовлених, нарізаних великими шматочками свіжих. Фрукти повинні заповнити близько половини ємності, в яку ви плануєте робити сидр. Домашній рецепт приготування напою з цих компонентів полягає в тому, що їх необхідно залити кип'яченою водою, що остигнула, і закупорити десь на три тижні, залишивши в темному місці для успішного бродіння. Через зазначений період сидр можна зливати. Основу для цього напою можна заливати водою та наполягати ще як мінімум три рази. Але майте на увазі, ви отримаєте досить кислий напій. Перед вживанням його можна підсолодити.

Культура пиття

Розібравшись з тим, як готується сидр, непогано було б також з'ясувати, як його потрібно вживати. Вважається, що сухий напій ідеально підходить до різних морепродуктів, наприклад, креветок, устриць. Також його можна вдало поєднувати з різними сирами, нежирним шашликом та овочами. А ось солодкі сорти краще пити із десертами. Такий сидр підійде до випічки, йогуртових тортів, цукерок, шоколаду, маскарпоне.

Цей напій має безліч переваг. У його складі відсутні будь-які хімічні домішкиКрім того, він є не тільки джерелом вітамінів В6, В1, С, але й заліза, кальцію, калію, пектину. Також кажуть, що сидр здатний нормалізувати тиск та позитивно впливати на роботу шлунка та кишечника. Але не варто забувати, що в процесі бродіння виходить алкогольний напійтому зловживати їм не варто.

Яблучний сидр – найсмачніший напій, який можна приготувати своїми руками. Класичний рецепт яблучного сидру в домашніх умовах досить простий і для першого разу рекомендується спробувати саме його. Наступного разу можна поекспериментувати зі складовими, способами приготування та терміном наполягання.

За класичним рецептом знадобиться мінімум продуктів, з яких вийде чистий ароматний напій.

Нам знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 50 гр. родзинок;
• 300 гр. цукру.

Приступимо до виготовлення яблучного сидру. Сорт яблук підійде будь-який, головне вони повинні бути ароматними.Всі яблука добре промиваємо, обрізаємо гнилі ділянки та інші ушкодження, забираємо серцевину. Далі їх дрібно ріжемо і складаємо у трилітровий сулія. Склавши половину продукту, прошаровуємо частиною цукру, складаємо другу половину фруктів і засипаємо залишки цукру. Зверху додаємо родзинки – він дасть потрібний процес бродіння. Зверху заливаємо джерельною (по можливості) або дистильованою водою обсягом 200 мл.

Тару щільно закриваємо і вставляємо спеціальний гідрозатвор, в який наливаємо 60 градусний самогон або горілку об'ємом 40-60 мл. Залишаємо на 10 діб. Коли в пляшці почнуть йти бульбашки - бродіння почалося, коли перестануть підніматися - процес закінчено, можна приступати до фільтрації.

Візьмемо сито та ємність для переливання. Вставимо вирву зі шматочком вати - для фільтрації осаду. Переливаємо напій, щільно закриваємо. Зберігаємо у темному місці.

На замітку. Замість гідрозатвору можна надіти на банку стерильну медичну рукавичку, попередньо проткнувши голкою одну дірку, щоб виходив газ. Коли рукавичка надимається – бродіння почалося, коли опуститься – закінчилося.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування

Такий рецепт сидру з яблук буде актуальним у зимовий сезон – напій п'ють гарячим, як, наприклад, глінтвейн. Швидкий яблучний сидр добре зігріває після прогулянки на холоді.

Для домашнього слабоалкогольного напою:

• яблучного соку 1л;
• по 1 яблуку та апельсину;
• коричневий цукор ¼ чашки;
• зі спецій 2 палички кориці, гвоздика, мускатний горіх і трохи запашного перцю горошком.

Спосіб приготування:

Спочатку розрізаємо яблуко навпіл, очищаємо від кісточок і встромляємо в нього суцвіття гвоздики, апельсин нарізаємо на кружечки, а мускатний горіх натираємо на дрібній тертці.

Сік ставимо нагріватись. Як тільки нагріється сік, додаємо в нього коричневий цукор і розмішуємо до розчинення. Після цього додаємо інші підготовлені інгредієнти. Доводимо напій до кипіння і варимо 1/4 години. Потім виловлюємо шматочки фруктів.

Напій готовий до вживання. Його подають у гарячому вигляді.

Рецепт приготування із соку без цукру

Варіант для швидкого приготуваннясмачного домашнього сидру - із простого магазинного соку:

• яблучний сік 2,5 л;
• дріжджі.

Як правило, магазинні соки містять багато цукру, тому додатково його додавати не потрібно.

Як ємність використовуємо стерилізовану трилітрову банку. У тару переливаємо яблучний сік. Неповну чайну ложку сухих дріжджів заливаємо 50 мл теплої води та залишаємо хвилин на 15. Коли дріжджі будуть готові, заливаємо їх у банку з яблучним соком і ставимо під водяний затвор. Залишаємо тинятися при кімнатній температурі на тиждень.

Сік, що перебродив, фільтруємо і розливаємо по чистих пляшечках на зберігання. Зберігати у прохолодному темному місці.

З додаванням меду

Медовий сидр із домашнього яблучного соку виходить дуже смачним і досить алкогольним. Час від початку приготування і до можливості дегустації проходить досить багато. Тим не менш, напій вартий того, рекомендуємо його спробувати:

• рідкий мед квітковий 1,5 л;
• води 4,5 л;
• пакетик винних дріжджів;
• свіжоприготовлений сік із яблук 1,5 л.

Спочатку готуємо медову основу - мед переливаємо у воду і починаємо потихеньку варити. Важливо запам'ятати рівень води, оскільки після закінчення готування медової води її стане набагато менше, і потрібно буде додати.

Коли почне закипати, виділятиметься піна, яку обов'язково потрібно збирати. На повільному вогні продовжувати варити 1,5-2 години, доки піна не перестане з'являтися. Доливаємо питну воду до початкового рівня та доводимо до кипіння. Після того ставимо остуджуватися в таз з водою, так буде швидше.

Поки медова основа вариться, готуємо сік: яблука чистимо, нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку, потім видавлюємо сік за допомогою марлі.

До цього часу медовий сироп (сита) охолоне, буде трохи теплою. Додаємо цукор і ретельно розмішуємо.

Відповідно до дозування, зазначеної на пакетику, розвести потрібну кількість дріжджів у теплій воді, настояти хвилин 15-20.

Тим часом медову ситу переливаємо в стерилізований сулію, потім додаємо дріжджі і ставимо водяний затвор. Залишаємо бродити при кімнатній температурі близько місяця.

Через місяць акуратно зливаємо через фільтр напій, залишаємо ще на 2-3 дні, щоб випав останній осад. За цей час напій стане прозорішим.

Підготувати пляшечки для карбонізації. На літрову пляшку знадобиться по чайній ложці цукру. Розливаємо на карбонізацію - утворення газів. Газування триває близько трьох тижнів.

На замітку. Якщо яблука солодких або кисло-солодких сортів, то приготувати знадобиться 1,5 літра з них. Якщо кислих – достатньо 1 літра. Оптимальний варіант- 1,5 літри з різних видів яблук.

Рецепт яблучно-грушевого сидру в домашніх умовах

Дуже ароматним і незвичайним виходить змішаний сидр із яблук та груш:

• груші 6 шт.;
• яблука 5 шт.;
• дріжджі винні;
• цукор (50 гр. на 1 літр напою).

Фрукти можна взяти з різних сортів. Добре моєму. Знімаємо з плодів пошкоджені ділянки, плями, що потемніли, вирізаємо серцевини і нарізаємо невеликими шматочками, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку або соковижималку. Підготовлене пюре перетворюємо на сік. За обсягом виходить трилітровий сулія. Залежно від розміру плодів може вийти трохи більше чи менше.

Розбродити дріжджі з теплою водою в окремій склянці, даємо настоятися 15-20 хвилин. Після виливаємо їх до пюре та додаємо 0,3-0,5 питної води. Важливо залишити невелике вільний простірдо шийки пляшки. Вводимо цукор у кількості, розрахованій на отриманий обсяг напою. Ставимо гідрозатвор і залишаємо бродити на 1,5 тижні. Рекомендується вливати в гідрозатвор трохи горілки або самогону, щоб не потрапляли мікроби.

Пропустити сидр, що перебродив, через сито і розлити по продезінфікованих пляшках на дозрівання на 1,5-2 місяці в прохолодне темне місце.

На замітку. Для вимірювання рівня алкоголю у напої використовують ареометр. Приблизне значення у сидру виходить близько 23-х, десь 10-11 градусів.

Безалкогольний напій для дітей

Яблучний напій подобається не тільки дорослим, його оцінять і діти. Але при звичайному способі приготування сідр виходить алкогольним. У цьому рецепті розповімо про безалкогольний сидр для дітей:

• яблучний сік 3 л;
• апельсин 1 шт.;
• прянощі використовуємо не мелені: бадьян (5 шт.), Кориця (2 палички), перець (10 шт.), Кардамон (5-6 ламаних коробочок), фенхель (2 ч. л.), гвоздика (10 шт.);
• квітковий мед.

Сік переливаємо у каструлю. Апельсин нарізаємо невеликими кільцями, потім четвертинки і додаємо в сік. Відразу засинаємо прянощі.

Каструлю ставимо на вогонь і варимо до закипання. Коли закипить, даємо поваритися 10 хвилин, прибираємо з вогню і даємо трохи постояти (хвилин 40). Після виловлюємо всі фрукти та спеції, додаємо мед за смаком, добре розмішуємо до повного його розчинення і розливаємо по чашках.

• сухофрукти 2 кг;
• цукор 6 кг;
• дріжджі 300 гр.;
• відфільтрована вода 20 л.

Насамперед підігріваємо 10 л до 80 градусів. Сухофрукти висипаємо у велику ємність та заливаємо водою. Накриваємо кришкою та даємо настоятися суслу. Чекаємо, доки його температура охолоне до 35 градусів.

Решту води нагріваємо до 50 градусів і розводимо в ньому цукор. До цього часу сусло сягне потрібного стану і цукровий сироп можна з'єднати з яблучним суслом. Перемішуємо та заміряємо температуру, яка має бути 35-37 градусів. Якщо температура відповідає, додаємо дріжджі. Залишити тинятися. Коли піна перестане виділятися – профільтрувати та розлити по пляшках.

Як зробити сидр газованим?

Газованість напою залежить від солодощі яблук. В основному бульбашки газу практично непомітні, що робить сидр схожим на яблучне вино.

1. Обов'язково фільтрувати домашній сидр від осаду.
2. Ретельно вимити та просушити пластикову або скляну тару для переливання сидру.
3. Додати по чайній ложці цукру на літрову пляшку. Саме цукор сприяє вторинному бродінню, але оскільки пляшки будуть щільно закриті, напій залишиться газованим.
4. Залити сидр у пляшки, не доливаючи 3-5 см до шийки і щільно закрити.
5. Залишити дозрівати на два тижні у неосвітленому місці.

Домашній сидр можна зробити з будь-яких яблук кислуватих сортів, навіть із яблуні-дички. А надто солодкі плоди для нього не підходять.

Для сидру вибирайте яблука з кислинкою/helmsleywalledgarden.org.uk

Щоб отримати більше або менше сидру, змінюйте пропорційно кількість інгредієнтів.

Як приготувати яблучний сидр?

Спочатку переберіть фрукти та видаліть зіпсовані або акуратно виріжте гниль. Плодоніжки з листям теж краще прибрати.

Мити не обов'язково, особливо якщо врожай із власного саду. Достатньо просто протерти плоди ганчірочкою, щоб очистити їх від пилу та бруду.

Наріжте великими шматками, серцевину з насінням не видаляйте. Після цього пропустіть через м'ясорубку.

Не видаляйте шкірку та серцевину / foodinjars.com

Пюре, що вийшло, змішайте з 750 г цукру і розкладете по чистих сухих банках. Залишіть посуд порожніми приблизно на чверть, щоб було місце для бродіння. Накрийте марлею, складеною кілька шарів, і закріпіть її з допомогою канцелярської гумки. Залишіть у темному місці за кімнатної температури. Щодня хоча б один раз перемішуйте яблучну масу.

Через чотири дні відіжміть через марлю і перелийте в чисті сухі банки.

Поставте водяний затвор – його можна купити у господарському магазині. Так з ємності йтиме вуглекислий газ, який виділяється при бродінні, а доступ для кисню залишиться перекритим. А ще так у напій не потраплять комахи та пил.

Гідрозатвор допоможе створити оптимальні умови для сидру / andhereweare.net

Якщо у вас немає спеціального пристрою, зберіть його з підручних засобів. Наприклад, із звичайної стерильної рукавички з проколом або прорізом на одному з пальців.

Найпростіший гідрозатвор легко зробити з рукавички / moonshiners.club

Підійде для створення простого гідрозатвору і довга тонка трубка від аптечної крапельниці. Щоб встановити, у кришці від ємності для сидру зробіть невеликий отвір. В нього вставте трубочку так, щоб вона не торкалася вмісту банки. Загерметизуйте отвір і опустіть другий кінець у ємність із водою.

Виготовити гідрозатвор можна самостійно.

Залишіть сидр у темному непрохолодному місці на два місяці. Після того зцідіть, щоб весь осад залишився на дні. Для цього вставте в ємність трубку або тонкий шланг, вдихніть через нього і надішліть потік у підготовлену банку. Профільтруйте через марлю, складену кілька шарів.

На дно сухих і чистих пляшок покладіть цукор із розрахунку 10 г на 1 л рідини. Залийте сидр, щоб він трохи не сягав верхівки, і закупорьте кришками. Залишіть у темному теплому місці на кілька тижнів. Після цього перенесіть у прохолодне.

belchonock/Depositphotos.com

Приблизно через три дні напій готовий. Зберігайте його в прохолоді або одразу подавайте до столу. Він чудово поєднується з прянощами.

Як зробити сидр у домашніх умовах? Це питання цікавить практично всіх, хто хоча б раз куштував цей ароматний напій. Так, сучасна хімічна промисловість настільки розвинена, що можна за допомогою ароматизаторів досягти будь-якого смаку. Але це нам не підходить. Напій, виготовлений самостійно, має зовсім інші якості.

Особливо корисно вміти робити цей напій, якщо у вас є дача (сад, город) та надлишок яблук. Тому нижче ми розповімо, як зробити сидр у домашніх умовах.

Історія сидру походить від середніх віків. Цей напій був особливо популярний у Британії та Франції. Однак через те, що яблука - сировина недорога, сидр довгий час у Європі вважався напоєм нижчих верств населення. Справді, простий народ сидр дуже любив. Справа в тому, що правильно приготований напій похмілля не викликає, він має приємний смак та аромат.

Отже, як зробити сидр у домашніх умовах? Ми наведемо рецепт яблучного напою, хоча іноді трапляється варіант грушевий і з айви. Сидр – один із видів правда, він менш міцний – максимум 4-7 градусів.

Відповідаючи на запитання про те, чи в домашніх умовах, слід зазначити, що дуже важливо правильно вибрати сировину. У нашому випадку, це яблука. Так ось, всупереч поширеній думці, зелені плоди для сидру не годяться зовсім. Найкраще знайти щось середнє між недостиглими і перестиглими яблуками. Є ще щось, що треба пам'ятати. Перед тим як розпочинати роботу з продуктами, ретельно перегляньте яблука. Гнити не повинно бути категорично. Якщо ви пропустите десь бочок, що підгнив, то напій за смаком і запахом буде дуже схожий на м'ясний бульйон, який ще не доварили. Погодьтеся, це не найвишуканіший напій. Що ж робити далі? Тепер яблука треба розрізати на кілька частин та перекрутити через м'ясорубку. Зверніть увагу, що тут теж треба знати міру, оскільки замість макухи вийде просто із соком. Отриману масу можна розкладати судинами.

Місткість вибирайте так: якщо у вас 2 кг сировини, то тару візьміть об'ємом 3 літри. Відповідно, для 8 кг макухи підійде посудина ємністю 10 літрів. Тепер можна додати цукор. Пропорція - 1:10, тобто на 1 кг яблук треба класти 100 г цукру (150, якщо ви любитель солодких напоїв). Ось ще один плюс, якщо ви знаєте, як зробити домашній сідр, оскільки ви можете повністю контролювати смак напою, а не брати кота в мішку в магазині. Після всього виконаного закрийте посуд марлей і поставте в тепле місце.

Отже, перший етап завершено. За кілька днів напій можна процідити. При цьому ступінь готовності сидру визначають за тим, в яких обсягах макуха відокремилася від соку. Процідивши його, можна знову додати цукор. Пропорція залишається тією самою – 1:10, але тепер враховуємо отриманий сік. Зробивши це, можна закривати напій та залишати його на 2-3 тижні для бродіння.

Тепер залишилися дрібниці, оскільки можна сидр уже розливати. Але чим швидше ви закупорите пляшки, тим смачніше вийде напій. Ось і відповідь на питання про те, як зробити сидр у домашніх умовах. Якщо все було зроблено правильно, то напій вийде золотистим, з характерним ароматом яблучним, який ні з чим не можна сплутати. Тепер ви знаєте, як зробити

Яблука - найпопулярніший і найулюбленіший усіма фрукт, який вирощується практично в кожному саду. Після збирання врожаю дуже часто на землі залишається чимало яблук, які не придатні для зберігання та приготування домашніх заготовок і багатьом господарям їх просто викидати. Щоб ароматні фрукти не пропадали даремно, можна приготувати домашній сидр яблучний.

Традиційний рецепт сидру зі свіжих яблук

Цей спосіб досить трудомісткий, але отриманий результат вас, напевно, не розчарує і вам не буде шкода витрачених сил і час.

Перед тим як зробити сидр із яблук слід дуже ретельно перебрати плоди. Найкращими для цього напою є яблука зимових сортів. Всі плоди повинні бути добре дозрілими, без явних ознакгнилі.

Підготовлені плоди потрібно подрібнити для приготування сусла. Для цього можна використовувати звичайну ручну тертку, м'ясорубку, блендер або соковитискач. Використовуючи соковитискач, не викидайте мезгу - приготування сидру з яблук з нею буде набагато швидше.

Сік і мезгу змішати, додати|добавляти| трохи цукру, перемішати і покласти в будь-яку ємність для бродіння. Сусло можна готувати в будь-якій емальованій каструлі, молочному бідоні чи скляних банках. Використовуючи цей рецепт домашнього сидру з яблук, можна обійтися без цукру, але тоді процес бродіння буде значно довшим, а міцність отриманого напою буде значно нижчою.

Обов'язково, перед тим як приготувати сидр з яблук, продумайте те, як і де ви його зберігатимете. Якщо ви збираєтесь готувати велика кількістьнапою, то підготуйте спеціальне приміщення, в якому ви готуватимете брагу і витримуватимете готовий сидр. Сусло необхідно поставити на 3-4 дні в тепле місце - температура повинна бути не нижче за кімнатну.

Сусло для яблучного сидру в домашніх умовах потрібно щодня перемішувати та уважно стежити за тим моментом, коли почнеться бродіння. Як тільки на поверхні з'являться перші ознаки бродіння, мезгу потрібно віджати через дрібне сито або кілька шарів марлі. Отриманий сік перелити в три-п'ять літрові банки, встановити на них гідрозатвор або вдягнути звичайні гумові рукавички. Використовуючи рукавички, на одному з пальців зробіть маленький прокол, щоб через нього виходив зайвий вуглекислий газ.

Робити сидр із яблук як слабкий алкогольний напій можна без додавання цукру, але в цьому випадку сусло блукатиме на кілька днів довше.

Банки із сидром поставити в прохолодне темне місце, де вони стоятимуть 1-2 місяці. Коли бродіння повністю припиниться, напій потрібно злити з осаду. Процідити отриманий сидр за допомогою кількох шарів марлі.

Приготовлений своїми руками яблучний сидр налити в ємності невеликого об'єму - найкраще використовувати підлогу літрові пляшки, закрити та поставити в холодильник. Наливати напій потрібно під саму шийку і щільно закрити, інакше через попадання кисню сидр може перетворитися на фруктовий оцет.

Приготовлений за цим рецептом сидр із яблук може зберігатися протягом трьох років. Чим довше стоятиме напій, тим смачнішим і ароматнішим він буде.

Найпростіший рецепт яблучного сидру

Якщо у вас не дуже багато яблук, але ви хочете спробувати зробити смачний ароматний напій, то можна буде використати простіший спосіб його приготування. Найпростіший рецепт яблучного сидру – поставити яблучний сік у тепле місце і дати йому забродити.

На жаль, зброджування соку природним шляхом можливе лише за наявності особливого сорту яблук та суворого дотримання технології. Використовуючи звичайні яблука, процес приготування може тривати кілька місяців, тому бажано додати цукор і дріжджі.

Незважаючи на те, що в промислове виробництвоСидри дріжджі не використовують, для приготування домашнього напою це буде цілком прийнятно.

Дешевший і доступний варіант для власників невеликих садів та присадибних ділянок – натуральний сік законсервувати на зиму, а із залишків мезги приготувати сидр.

Чисті трилітрові банки наповнити вичавками від соку приблизно на третину. Додати в кожну банку трохи білого родзинок або дріжджів, склянку цукру та долити холодною чистою водою.

Перед тим як готувати сидр з яблук, підготуйте гідрозатвор або гумові рукавички - це робиться для того, щоб ємності з напоєм були захищені від кисню.

Накрити банки і поставити в тепле місце на 5-6 днів - доти, доки не припиниться бродіння.

За допомогою марлі потрібно акуратно процідити та злити отриманий напій у скляні банки чи пляшки. Переливати сидр потрібно дуже повільно, щоб осад, що випав на дно, не піднявся.

Наповнити ємності до шийки і щільно закупорити кришками.

Приготовлений за цим рецептом яблучний сидр можна пити одразу. Зберігати напій у холодильнику лише у закритих пляшках, тому бажано використовувати ємності не більше одного літра.

Кожен винороб має свій особливий рецепт домашнього яблучного сидру. Домашній сидр може бути сухим та солодким, з невеликим вмістом алкоголю або без нього. Можна використовувати свіжі яблука або домашній яблучний сік, можна приготувати напій із додаванням дріжджів, родзинок або інших плодів. За бажанням можна змішувати різні сорти яблук у різних пропорціях і щоразу отримувати нові смаки та аромати на будь-який смак.

Спеціальної технології приготування цього напою не існує, тому ви можете стати автором унікального ексклюзивного напою, який зможе конкурувати навіть із найвідомішими сортами сидру, що виготовляються в елітних виноробнях світу.