Грузинський пурі: рецепт виготовлення. Тонкі індійські коржики пурі Пурі індійські коржики рецепт

Індія продовжує тішити нас рецептами дуже смачних національних страв. Читайте про те, як приготувати.

БАНАНОВІ ПУРІ

- 2 банани;
- 2 склянки борошна;
- 100 г. гі або вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1-2 столові ложки води;
- 100 г масла для смаження.

Просійте борошно у велику миску, додайте прянощі та сіль. Влийте розтоплене гі або вершкове масло. Втирайте його в муку|борошно|, поки|доки| тісто не стане схоже на великі крихти хліба. В іншій мисці розімніть банани, додайте цукор, з'єднайте з|із| мукою|борошном| і ретельно перемішайте. Якщо вологи мало для формування тесту, додайте ще розім'ятих бананів або 1-2 ложки теплої води. Якщо тісто прилипає до рук, додайте|добавляйте| муки|борошна|.

Місіть тісто кілька хвилин, поки воно не стане однорідним і досить крутим. Нехай тісто постоїть 15-30 хв. У каструлі нагрійте топлене або олію на середньому вогні. Капніть кілька крапель цієї олії на поверхню, де ви збираєтеся розкачувати тісто, зробіть з нього 16 кульок і розкотіть їх на тонкі коржики(2-3 мм завтовшки).

Коли олія почне димитися, зменшіть вогонь і покладіть пурі в олію. Він на секунду втопиться, потім із шипінням підніметься на поверхню. Відразу ж м'яко зануріть його в масло зворотним боком шумівки, поки воно не здув, як м'ячик. Потім підсмажте пурі з іншого боку кілька секунд і покладіть на ребро в друшляк, щоб масло стікало.

Тісто для цих пурі слід місити доти, доки воно не стане пружним, а смажити їх потрібно до золотисто-коричневого кольору.

Смажені коржі пурі є частиною традиційно індійського сніданку, або легкої вечері. Плоский хліб роздмухується при обсмажуванні в маслі, а порожнина служить для закладання її начинки. Коржики не тільки є традиційною частиною вегетаріанського столу, але й мають ритуальне значення, тому що їх приносять як дари індійським богам.

Подають пурі самостійно, або з каррі, або бахаджі. Рецепт останнього ми розглянемо докладніше.

Пурі індійські коржики рецепт

Рецепт Пурі

Індійські коржі пурі готуються з простого пшеничного борошна, невеликої кількості солі та води. Також у тісто можна додати краплю олії.

Зверніть увагу, що перед обсмажуванням коржика масло необхідно добре розігріти, щоб тісто не ввібрало зайвий жир і не стало клеклим.

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 1 ст.;
сіль – 1/4 ч. ложки;
вода – 1/2 ст.;
рослинна олія.

Приготування

Пшеничне борошно просіюємо гіркою в миску і змішуємо із сіллю. Акуратно замішуємо тісто, потихеньку додаючи в нього гарячу воду. У результаті отримуємо досить щільну грудку, яку необхідно вимішувати 5-7 хвилин. Тепер основу для пурі можна обернути клейонкою та залишити в холодильнику на 30-35 хвилин, щоб клейковина борошна набухла, і тісто стало м'яким та еластичним.

Готове тісто можна розділити на кульки приблизно однакового розміру, а можна скачати ковбаску та нарізати її порціями. Тепер порції тесту розкочуємо в тоненькі коржики і обсмажуємо у великій кількості олії з обох боків до золотистого кольору. У процесі приготування пурі роздмухуються і стануть схожі на золотисті кульки.

Готові пурі викладаємо на серветку, щоб позбутися надлишків жиру, а потім подаємо до столу замість звичного хліба, або їємо окремо, з чатні, або запиваючи молоком, або чаєм.

Пурі бхаджі

Бхаджі - це традиційна індійська страва, яка подається до столу виключно з коржами пурі. Зазвичай бхаджі є жарким з різноманітних овочів, але найбільш популярні варіанти готуються з цибулі, томатів, або картоплі. Рецептом останнього різновиду індійської страви ми з радістю поділимося з вами.

Інгредієнти:

картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
зелений чилі – 1 шт.;
насіння гірчиці – 1 ч. ложка;
кумін - 1 ч. ложка;
вода – 3/4 ст.;
асафетиду - щіпка;
куркума – 1/2 ч. ложки;
подрібнений коріандр – 3/4 ст.;
чорний маш - 1 ½ ч. ложки;
імбир (тертий) – 1 ч. ложка;
листя каррі – 12-15 шт.;
олія – 2-3 ст. ложки;
сіль за смаком;
коржі пурі.

Індійські коржики пурі рецепт з відео

Приготування

Картоплю миємо і варимо в мундирах. М'які бульби очищаємо від шкірки та нарізаємо. У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому кумин, гірчицю та чорний маш доти, доки маш не почне темніти.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і закладаємо в сковороду зі спеціями, обсмажуємо до м'якості і додаємо тертий корінь імбиру та чилі. Обсмажуємо вміст сковороди ще 1 хвилину, додаємо листя каррі, куркуму та асафетиду.

Останнім у сковороду йде нарізана картопля та подрібнений коріандр. Заливаємо вміст сковороди водою та солимо. Тушимо під кришкою 5-6 хвилин на маленькому вогні. Готовий бхаджі не повинен бути сухим, у ньому має залишатися волога.

Тепер страву можна посипати залишками подрібненого коріандру, приправити сіллю та перцем за смаком і подавати до столу з рум'яним коржом пурі, відвареним рисомта невеликою кількістю каррі з йогуртом. Страву їдять не церемонячись, прямо голими руками, защипуючи потрібні інгредієнти коржом і відправляючи прямо в рот.

Спробуйте, вам неодмінно сподобається поєднувати хліб пурі з багатьма стравами.

Спосіб приготування:

Як приготувати хрусткі індійські коржики Пурі. Всипати сіль у борошно, влити близько 1/2 склянки теплої води і замісити густе тісто. Додати|добавляти| в тісто 1 ч.л. рослинної олії, ретельно вимісити її знову. Обернути тісто плівкою, на півгодини залишити при кімнатній температурі. Далі розділити тісто на 6 рівних частин, з кожної зробити колобок, потім розплющити колобки руками в невеликі коржики і трохи прокатати качалкою.

У сковороді розігріти олію (середню кількість - як для оладок), викласти коржик і смажити до зарум'янювання з одного боку, потім, перевернувши шумівкою - з іншого до золотаво-коричневого кольору. Кожен коржик потрібно смажити окремо і після сковороди викладати на паперовий рушник, який вбере зайву олію. Викласти готові хрусткі Пурі на тарілку та подати до столу гарячими. Смачного!

Грузинський хліб шоті - це дуже смачна випічка, що зазвичай подається прямо з духовки. Незвичайна страва, яка прийшла до нас із Грузії, безпечна, оскільки в деяких рецептах немає навіть дріжджів. Належить до пісних.

Інформація про страву

Шотис називається так завдяки довгастій формі, що нагадує шаблю. Якщо ж людина випекла звичайний плесканий коржик, то його називають просто «дедіс пурі (мамин)».

Такий хліб дуже поширений на своїй батьківщині у Грузії. Тут його можна купити практично у будь-якій пекарні.

Подавати ласощі потрібно гарячим. Якщо грузинська випічка трохи лежить, вона втратить всі свої властивості. Проте зберігати його у холодильнику можна протягом 3 діб.

Серед грузинського хліба пурі зазвичай є невеликий отвір. Але це не просто данина традиціям, на відміну від форми. Якщо дірки нічого очікувати, то всередині хліба з'явиться повітря. Він почне підніматися і згодом перетвориться на великий надутий міхур.

Рецепт приготування досить простий. Для нього не потрібно жодних секретів, особливої майстерності. На приготування потрібно 15 хвилин, а на випікання - близько 2 годин.

Порада: «Нагоді спеціальна кам'яна піч. Підійде і електрична, але традиційної форми. Потрібен спеціальний прес і тістомісильна машина, якщо йдеться про велику кількість порцій.»

Інгредієнти на 5 порцій

400 г пшеничного борошна 1 сорту.
300 мілілітрів звичайної води.
Підлога столової ложки кухонної солі.
Половину чайної ложки дріжджів.

Для змащування

1 столова ложка солі.
Півсклянки чистої води.

Рецепт грузинського хліба

Для початку потрібно трохи підігріти воду для тесту. Краще використовувати або очищений або питний варіант. Додати дріжджі, а також борошно та необхідну кількість солі.

Тісто, що вийшло, замісити, поки не вийде приблизно однорідна маса, і залишити підходити. Майбутній хлібець повинен стояти не менше півтори години, щоб вийшло м'яке та смачне тісто. У домашніх умовах краще обмотати тісто плівкою та поставити його в тепле та темне місце.

Після цього розділити основу на кілька рівномірних частин, як видно на фото, і знову обмотати плівкою. Щоб тісто можна було випікати, його потрібно залишити ще на 15-20 хвилин.

Щоб приготувати хліб, який називається грузинським, необхідно надати основі довгасту форму з гострими краями. По центру необхідно зробити невелике поглиблення, щоб при випіканні корж зміг зберегти свою форму.

Акуратно перекласти випічку на спеціальний прес, намагаючись не порвати тонку серединку. Помазати його за допомогою розчину з води та солі, який вже трохи постояв.

Після цього за допомогою преса приліпити хліб відкритим боком до стін грузинської печі, як на фото. Отвір у центрі ласощів повинен щільно прилягати до цегли, щоб вони випадково не відвалилися.

На приготування виробу в домашніх умовах достатньо 8 хвилин. Ознака готовності - поява хрусткої золотистої скоринки на поверхні. Після цього випічка почне поступово відвалюватись від стін. Такий момент важливо не пропустити, щоб корж не впав на вугіллі і не згорів.

Діставати ласощі з вогню можна лише за допомогою спеціальних інструментів, щоб не обпектися. Для цього у Грузії використовують спеціальні лопатки. Вдома можна також використовувати щипці.

Блюдо готове!

Калорійність

У 100 г грузинського хліба знаходиться лише 229 кілокалорій. Завдяки такому низькому значенню ласощі користуються популярністю у людей, які стежать за своєю фігурою. Їсти випічку можна і в піст.

У цій же порції є:

7 г білків.
0,73 - жирів.
47 ― вуглеводів.

Глікемічний індекс досить низький, швидких вуглеводів не надто багато. Жирність знижена. В результаті грузинський хліб – не лише пісний, а й корисний.

Хліб печеться і у звичайній духовці. Наявність кам'яної печі не обов'язково - підійде простий лист. У такому випадку в грубку покласти кілька чистих, попередньо розігрітих глиняних цеглин. Їх потрібно якимось чином продезінфікувати. Пізніше тісто вішається на них.

Прес виготовляється власноруч. Для неї беруть просту дерев'яну дошку. Зверху кладуть губку, вату чи іншу жаростійку матерію. Після цього пристрій обтягується щільною темною матерією.

Порада: «Якщо в процесі приготування основа починає постійно відвалюватися (до появи золотистої скоринки), в процесі приготування були допущені помилки. Краще зняти коржики та приготувати тісто для них заново.»

Є оригінальний спосіб подачі. Перед тим, як пурі потрапить на стіл, його необхідно розрізати навпіл, поки той гарячий. Після цього всередину покласти кілька гілочок свіжої кінзи та сулугуні. Зачекати, поки сир трохи розплавиться від високих температур. Як смачний напій, здатний відтінити шоти, використовується звичайний тархун.

Ще один варіант - є коржики з шашликом. Коли м'ясо буде готове, необхідно зняти соковиті шматочки з шампура за допомогою хліба, ніби обернувши їм ласощі. У такому разі м'якоть добре просочиться маринадом та соком. Вийде дуже оригінальна випічка.

Серед усіх видів шотіс пурі - особливий. Якщо «мамин хліб» зазвичай подають удома, то шаблевидний – до свят. Його часто подають до інших традиційним стравам, у тому числі супів.

Якщо страва вже була приготовлена, але подавати її на стіл тільки через півгодини, викласти пурі на лист і накрити теплим рушником. Це дозволить зберегти температуру ласощів протягом тривалого часу.

Як готували у давнину?

Колись у Грузії педантично ставилися до всіх продуктів. Якщо з попередньої випічки грузинського хліба залишилися надлишки, їх не викидали, а залишали у темпі на кілька діб.

Суміш, що вийшла, під назвою пурисдеда поступово підходила і закисала. Коли воно було готове, основу змішували з водою та сіллю, після чого досить активно перемішували. Це можна було використати для приготування.

В основному для приготування використовували звичайні дріжджі. Але оскільки дістати їх було не так просто, у звичайних будинках готували хліб на міцному домашньому пиві.

Пекли такі ласощі не частіше, ніж раз на тиждень. З цієї нагоди до столу збиралася сім'я. Діставалося найкраще вино, готувалося м'ясо. Використовувалася велика кількість спецій, прянощів та інших ласощів.

Це смачна випічка, що добре підходить до інших страв. Хліб з хрусткою скоринкою припаде до смаку всім членам сім'ї.

Покрокове приготування класичного шотису пурі:

Спочатку необхідно розчинити сухі дріжджі у воді. Вона обов'язково має бути теплою. Після чого додаємо борошно і солимо. Замішуємо тісто вручну, місити потрібно не менше 10-15 хвилин. Тісто вийде досить густим.
Глибоку посудину посипаємо борошном і перекладаємо тісто. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 2 години. За цей час тісто має підійти та збільшитись у розмірах.
Після закінчення часу розлядити тісто на 3 частини. Кожну з них скачайте у кульки. Робочу поверхню посипте борошном і викладіть туди кульки. Залишіть їх ще на 10 хвилин.
Далі з кожної частини потрібно сформувати шоти. За своєю формою воно нагадує каное або човен-байдарку. Витягніть краї коржика. Посередині зробіть невеликий отвір.
Попередньо розігріваємо тандир до 250-300 градусів. Випікаємо в ньому коржики протягом 10-15 хвилин. До столу подавайте ще гарячими, так набагато смачніше.

Якщо в шотіс пурі додати трохи сиру, хліб вийде ще ароматнішим і ніжнішим. Головний секрет цієї випічки полягає у тому, що сир необхідно додавати двічі. Безпосередньо в саме тісто і посипати зверху, коли корж буде вже практично готовим. У разі можна використовувати твердий сир будь-якого виду. Коржик шотис пурі і так має свій особливий смак, а сир, що тане в роті, надасть їй своєрідну родзинку. У грузинський шотис пурі з сиром дуже доречно додати трохи прованських трав.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 300 г
Вода – 250 мл
Дріжджі (сухі) – 1/2 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Твердий сир – 200 г
Прованські трави – за смаком
Яйце - 1 шт.

Покрокове приготування сирного шотису пурі:

У теплій воді розвести сухі дріжджі. Далі додати просіяне пшеничне борошно і посолити. Після цього необхідно замісити тісто. Місити його потрібно вручну. У глибоку посудину перекласти тісто, у якій необхідно попередньо посипати дно борошном. Залишити підходити на 1.5 години.
Сир натерти на великій терці. Після закінчення часу 2/3 сиру та прованські трави додати в тісто і продовжувати місити його ще 5-7 хвилин.
З тесту формуємо шотис пурі, який за своєю формою нагадує довге каное. По центру коржика робимо невеликий отвір, для того щоб тісто не дуже піднялося і коржик не був схожим на велику кулю. Збиваємо куряче яйцеі промазуємо їм коржик. Деко застилаємо пергаментом. Посипаємо борошном і викладаємо коржик.
Духовку розігріваємо до максимуму. Це приблизно 230-250 градусів. Випікаємо 25-30 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності дістаємо з духовки, посипаємо сиром, що залишився. Ставимо деко з коржиком назад. Вимикаємо духовку і там залишаємо шоті ще на 5 хвилин. Подаємо до столу гарячим.

Ваш шот вийде не менш смачним і ще більш ситним, якщо додати в нього шматочки бекону. Для приготування такого хліба краще використовувати нарізаний тоненькими слайсами. Краще брати тонко нарізаний бекон, щоб надати хлібу легку копчену нотку і при цьому не перебити весь смак хліба.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 г
Дріжджі – 1/2 ч.л.
Вода – 300 мл
Сіль – 1 ч.л.
Бекон – 10 слайсів
Яйце - 1 шт.

Покрокове приготування шотіс пурі з беконом:

Спочатку необхідно розвести дріжджі. Для цього використовуємо теплу воду. Додаємо просіяне пшеничне борошно та сіль. Замішуємо тісто. Його необхідно місити вручну. Глибокий посуд посипаємо борошном і перекладаємо туди тісто. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на 2 години. За цей час тісто трохи підніметься.
Бекон краще використати вже нарізаний слайсами. Якщо такого немає, наріжте його самостійно. Шматочки мають бути максимально тонкими та невеликими. Слайси також розріжте на маленькі шматочки. Коли тісто вже підійде, додайте|добавляйте| в нього шматочки бекону і продовжуйте місити ще 5 хвилин|мінути|.
Робочу поверхню посипте борошном. Перекладіть тісто на неї. Після чого розділіть його на 3 частини та сформуйте шоти, які схожі на тонкі човники-байдарки. Посередині зробіть невеликий отвір.
У чашці збити яйце і за допомогою кулінарного пензлика помажте ваші коржики.
Випікайте у духовці протягом 25-30 хвилин. При цьому духовка має бути розігріта до максимальної температури.

Важливо знати! За 5 хвилин до готовності всередину коржика можна покласти кубики бекону та зелень.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що на його приготування знадобиться мінімум часу. Завдяки додатковим інгредієнтам шоті виходить ще більш ароматним та м'яким. Завдяки тому, що в тісто, крім основних інгредієнтів, додають ще й додаткові, такий корж довше залишатиметься м'яким і повітряним. Її найкраще подавати до гарячих других страв.

Інгредієнти:

Дріжджі (сухі) – 20 г
Вода – 100 мл
Молоко – 100 мл
Цибуля - за смаком
Соняшникова олія - 75 г
Сіль – 1/2 ч.л.
Борошно пшеничне - 500 г

Покрокове приготування шотіс пурі з припеком:

Спочатку необхідно зробити опару. Для цього змішуємо дріжджі та 5 столових ложок борошна. Заливаємо все водою. Важливо, щоб вона була теплою. І залишаємо опару на 25 хвилин.
Тим часом дрібно шаткуємо цибулю, додаємо масло. Його необхідно попередньо дістати з холодильника, воно має бути м'яким. Солимо і заливаємо склянкою молока. Молоко необхідно попередньо трохи підігріти.
Добре перемішуємо та з'єднуємо з опарою. Після чого поступово додаємо борошно. Замішуємо тісто вручну. Воно має бути досить еластичним.
Робочу поверхню посипаємо борошном. Викладаємо тісто та розділяємо його на 4 частини. З кожної формуємо шотіс пурі. Деко застеляємо пергаментом, посипаємо його борошном. Викладаємо наші коржики у формі човників.
Випікаємо протягом 20 хвилин, згідно з рецептом шотіс пурі, в добре розігрітій духовці. За 5 хвилин до готовності трохи прочиняємо дверцята духовки. Таким чином ваш хліб вийде з хрусткою скоринкою.

Для приготування пури шотис зовсім не обов'язково використовувати дріжджі. Їх можна замінити натуральною закваскою, яку також можна приготувати в домашніх умовах. Для цього буде потрібно багато часу, блукати вона буде близько тижня. Якщо ж ви не встигли заздалегідь її приготувати, то можна купити вже готову.

Як відомо, дріжджі додають у хліб для того, щоб тісто швидше підійшло. Бездрожжевий шотис пурі є кориснішим. Завдяки натуральній заквасці, яку додають замість дріжджів, виробляються кисломолочні бактерії. У такому хлібі зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 г
Сіль – 1/2 ч.л.
Цукор – 1/4 ч.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Натуральна закваска – 150 г
Вода – 200 мл

Покрокове приготування бездрожжевого хлібашотис пурі:

У глибокий посуд пересипати борошно. Додати сіль, цукор та олію. Залити теплою водою. Добре перемішати і дати трохи охолонути. Після остигання додати|добавляти| натуральний йогурт і замісити тісто. Воно не повинно вийти дуже густим.
Робочу поверхню посипати мукою|борошном| і викласти тісто. Розділити його на 3 частини та залишити на 10-15 хвилин. Після чого із кожної сформувати шоти, які своєю формою нагадують човники-байдарки.
Деко застелити пергаментом. Посипати його мукою|борошном| і викласти шотис пурі. Випікати у добре розігрітій до максимуму духовці протягом 20-25 хвилин.

Відео-рецепти шотіс пурі

покроковий рецепт з фото

Епоха глобалізації вплинула і на кулінарію, стало надзвичайно модно подавати гостям щось таке «заморське», з гучною назвою, нехай навіть це і звичайні коржики. Аналоги такого делікатесу є у кожного народу, але готуються вони трішки по-різному, поєднує всі ці класичні національні рецептиодне - це завжди дуже смачно, хоча і калорійно. Сучасна обізнана людина таку їжу готова хіба що куштувати, на відміну від своїх далеких предків, які вживали їх досить часто. Саме завдяки такій своїй розсудливості наші сучасники виглядають набагато молодшими за своїх попередників у солідному віці.

Однак, іноді розслаблятися і тішити себе смачною їжею просто необхідно, пурі, індійські коржики, в цьому випадку, як не можна, до речі. Готуються моментально, витрат на продукти ніяких, а ефект фантастичний. Можна приготувати за цим рецептом трохи більше тіста, щоб у вас вийшов і дієтичний індійський хліб чапаті. Подають пурі до будь-якої основної страви замість хліба, крім того, з такими хрусткими та ароматними смакотами велика насолода випити чай або каву. Також ці ласі коржі добре поєднуються з молоком або кисломолочними продуктами. При подачі на стіл пурі не потребують додаткової прикраси, яскравішого та ефектнішого уявлення, ніж вони самі, важко придумати. Їхня естетична самодостатність може стати вам у пригоді для прикраси будь-якого столу, як значущий і модний кулінарний акцент.

інгредієнти

борошно - 1 ст.
вода – 1/2 ст.
олія соняшникова – 1 ст. л.
олія соняшникова для фритюру

Приготування

1. Навіть при такому найпростішому наборі продуктів кожна господиня примудряється все ж таки готувати пурі трішки по-різному. Ця ледь відчутна відмінність пов'язана з самою технологією приготування, як при замісі тіста, так і під час обсмажування. Заміс тесту можна проводити у кількох варіантах, з невеликим відрізняємо один від одного. Так деякі господині ретельно вимішують борошно з водою, а потім додають масло і ще раз все вимішують. Інший варіант полягає в перетиранні олії та борошна, з подальшим додаванням води. Ну і третій варіант, змішується вода і масло, а потім додається борошно і виробляється заміс.

2. Отже, визначившись із технологічним способом приготування індійських ласощів, приступаємо до самого процесу.

У заздалегідь приготовлену миску насипаємо борошно, воду змішуємо з сіллю, чекаємо повного розчинення, потім виливаємо підсолену воду в борошно.

Прямо в мисці вручну виробляємо заміс тесту для пурі, ретельно його вимішуючи протягом щонайменше п'яти хвилин.

У замішане тісто виливаємо соняшникова олія, знову все ґрунтовно вимішуємо, після отримання однорідного, м'якого і пластичного тестового кома приступаємо до його оброблення.

3. Приготовлене тісто ділимо на 8 частин, до речі, якщо ви бажаєте отримати більшу кількість коржів, то відповідно слід збільшити кількість інгредієнтів, помножуючи все в рази. Однак слід мати на увазі, що пурі найсмачніші в гарячому, свіжоприготовленому вигляді, тому доцільніше готувати їх у невеликій кількості.

Крок 1: готуємо тісто.

В першу чергу вмикаємо плиту на середній рівеньі ставимо на неї сотейник із чистою дистильованою водою. Доводити рідину до кипіння не треба, лише розігріваємо її до 39 – 40 градусів, тобто вона має бути теплою. Одночасно з розігріванням рідини встановлюємо на кухонному столі глибоку миску і за допомогою дрібного сита просіюємо до неї потрібну кількість пшеничного борошна. Додаємо до сухого інгредієнта сіль і змішуємо складові тіста віночком до однорідності.

До цього часу вода в сотейнику розігрілася до потрібної температури, вливаємо половину теплої рідини в миску із сухою сумішшю та чистими руками замішуємо тісто середньої густоти. Після додаємо чайну ложку рослинної олії, теплу воду, що залишилася, і замішуємо густіше тісто. Найкраще робити заміс у поліетиленових рукавичках. Так ви будите, впевнені в тому, що на руках не залишиться потрібна для тесту олія. Тепер накриваємо ємність із тестом харчової поліетиленовою плівкою, потім вологим кухонним рушником і відставляємо миску убік, даючи можливість борошняному напівфабрикату «відпочити» 10 – 15 хвилин.

Крок 2: формуємо пурі.

Тесто, що відпочило, укладаємо на обробну дошку і скачуємо його в джгут. Після цього нарізаємо його ножем на 6 – 8 рівнихза розміром шматочків.

Скочуємо шматочки в кульки і за допомогою качалки почергово розкочуємо їх у коржики завтовшки до 3 – 4 міліметрів. Підготовлені до смаження поки що сирі пурі укладаємо на чисту, злегка присипану пшеничним борошномобробну дошку, так щоб вони лежали віддалік один від одного.

Крок 3: смажимо індійські пурі.

Тепер беремо сковороду, ставимо її на плиту, включену на середній рівень, і наливаємо в ємність приблизно 300 мілілітрів олії. У розігрітий жир опускаємо 1 коржик і злегка придавлюємо її шумівкою так, щоб вона повністю поринула в олію. Обсмажуємо 1 зі сторін пурі протягом 30 – 40 секунд і після перевертаємо коржик на інший бік, смажимо його також протягом 30 – 40 секунд або до золотистої, рум'яної, пухирчастої скоринки.

Потім перекладаємо готовий пурі на паперовий кухонний рушник і даємо паперу увібрати в себе надлишки жиру. При необхідності підливаємо в сковороду трохи рослинної олії і укладаємо в неї наступний пурі. Таким способом готуємо всі коржики і після цього перекладаємо пурі на велике плоске блюдо.

Крок 4: подаємо пурі індійські.

Пурі індійські подаються в гарячому вигляді, як доповнення до не менш смачних індійських страв, це може бути кичарі - рис з машем, виндалу - свинина тушкована зі спеціями, боби мунг або бхаджі - тушкована картопля з кунжутом і зеленню. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь традиційною індійською кухнею! Смачного!

- – У тісто замість рослинної олії можна додавати розтоплене вершкове масло, звичайне топлене масло, або розтоплений свинячий жир.

- – За бажанням для того щоб надати пурі більш рум'яну темно-бежеву скоринку в тісто разом із сіллю можна додати пів чайної ложки цукру.

- – Іноді, для того щоб отримати більш хрумкі пуррі в тісто додають трохи харчової соди. На вказану кількість інгредієнтів йде приблизно пів столової ложки.