Kako pripremiti saltison od iznutrica. Saltison od piletine. Video: Recept za Saltison sa svinjskom glavom

Priprema saltisona kod kuće nije tako jednostavna kao što zvuči. Ova biljka je karakteristična za ruralna područja Rusije, Bjelorusije, Ukrajine, Poljske i Moldavije. Možda naša najnezadovoljnija gospoda mogu pripremiti saltison kod kuće.

U vašem skladištu ovaj se proizvod može usporediti s njemačkim saltisonom. Saltison pripremite od iznutrica, svinjske masti i začina. Najveći proizvod dobiva se od svinjskog mesa (glava, kermo itd.). Za kuhanje možete peći iznutrice i druge vrste mesa ili ih kombinirati.

Tradicionalni recept

Predstavljamo tradicionalni recept za soltison. Domaćinstva mogu sadržavati različite vrste mesnih proizvoda. Za to vam je potrebna jedna suha koljenica (može se zamijeniti masnim crijevima), 3 kilograma bilo kojeg mesa, oguljena glavica čašnika, 700 g svinjske masti, velika žlica soli, mala žlica korijandera, kreda, lovorov list i klinčići. Za patlidžane možete dodati malu žlicu kimina.

Roboti za pripremu

Počinjemo s uklanjanjem skutuma i crijeva. Morate odlučno izgovarati i ponavljati svoje molitve. Proizvod će biti lišen proizvodnje najmanje 12 godina. Zatim operemo i očistimo nožem čep ili crijeva sa strane kože. Za veći učinak možete ih namakati u mlakoj vodi 2 godine.

Proizvod temeljito isperite vodom i ocijedite. Sada idemo na punjenje. Meso i mast se sitno izrežu i stave u zdjelu. U šalicu dodajte začine, sol, papar i časnik. Sve se dobro izmiješa. Sada je sve spremno za kalupljenje Saltisona.

Ukusan soltison

Čamac se još jednom opere koprom, a zatim hladnom vodom. Nakon toga okrenemo tako da masne žilice budu u sredini. Jedan rub crijeva se podveže i nadijeva mljevenim mesom. Zatim zašijemo koljenicu ili zavežemo drugi rub kod crijeva. Za koga da koristim kulinarsku nit? Kako se saltison ne bi raspustio tijekom procesa kuhanja, morate ga probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite u lonac s hladnom vodom i dodajte sol, papar u zrnu, majčinu dušicu i klinčiće. Kuhajte oko 1-1,5 godina. Zatim ga ohladite u juhu i stavite pod tlak. Nakon toga, saltison, pripremljen kod kuće, stavljamo u hladnjak na 12 godina. Poslužuje se s hrenom ili senfom.

Drugi način

Na deko stavite pripremljeni slani džem, premazan nekom vrstom (ili bolje rečeno otopljenom) masnoćom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim. Začinsko bilje pečemo dok ne porumeni. Na tseidi ima otprilike 20 hvilina. Saltison zatim stavimo pod tlak i pustimo da se ohladi. Zatim ga prebacimo u hladnjak, bez čišćenja. Saltison je lako pripremiti kod kuće. Najzaposleniji su pripremni roboti.

Saltison s okidačima

U početku, tradicionalno, ova biljka se priprema od svinjskih iznutrica. Također možete vikorizirati meso, ražnjiće, jetru i srce pileta. Ovakav saltison će izgledati kao dijetetski. Za pripremu vam je potrebno 300 grama pileća prsa, po 2 250 grama jetrica i srca, komadić lovorovog lista, mala žlica želatine, papar u zrnu, komadić klinčića u časniku (količina za patlidžane) i kutija mliječnih proizvoda i soka.

Iznutrice se stavljaju u lonac i kuhaju. Nakon što voda proključa, uklonite pjenu i promijenite vatru. Dodamo i sve začine i sol. Saltison se može kuhati kod kuće oko 2,5 godine. Zatim se izvadi meso i iznutrice, a u juhu se doda juha. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha. Zatim se juha procedi i doda želatina. Yogo je potrebno otopiti, ali nije moguće kuhati. Nusproizvode i meso sitno narežite, posolite i popaprite. Odrežite vrh kutije i dodajte mljeveno meso. Nakon toga ulijte juhu pazeći da je ravnomjerno rasporedite po sredini. Robomo svim srcem, dopuštajući vam da prodrete i uđete u mljeveno meso. Ako začinsko bilje stavite u hladnjak, nećete ga uhvatiti. Zatim ga izrežemo i poslužimo za stol.

Saltison sa svinjskom jetrom

Predstavljamo još jedan recept za soltison. Kod kuće, za njegovu pripremu, vikorist se koristi kao glavni sastojak.Rezultat je vrlo ukusan i ukusan zalogaj. Uzmite 400 grama džigerice, jedan svinjski jezik, jedno svinjsko srce, dva svinjska uha, dva svinjska buta, veliku kašiku želatine, 5 režnjeva čašnika, dvije kašike soli (za ukus), svinjska crijeva i bilo koje začine. Sve nusproizvode (krema od jetrica) stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte dok ne zavrije. Zatim izlijemo vodu i ulijemo novu vodu.

Sada kuhamo sve mesne proizvode (uključujući jetru) 2 godine. Zatim dodati sve začine i kuhati još godinu dana. Crijeva se dobro operu. Mesni proizvodi se izvade iz posude, te se doda juha i procedi. Meso učvrstiti u četke i izrezati na sitne kockice. Jetra prolazi kroz mlin za meso. Ponovno napunimo bocu juhom i dodamo želatinu. Zatim ulijemo mljeveno meso. Dodajte začine i sol za gušt. Crijevo napunimo mljevenim mesom i zavežemo s obje strane. Saltison stavite u lonac s juhom i kuhajte 1-1,5 godina. Zatim ga izvadite iz kalupa, stavite pod tlak i stavite u hladnjak. Os je tako viishov, aromatičan i ukusan, saltison. Recept s fotografije pomoći će vam da sve dobijete kako treba u budućnosti. Ukusno!

Pozdrav, dragi čitatelji našeg bloga i ljubitelji kuhanja. Danas ću naučiti kako se priprema saltison kod kuće, recept je star i vrlo ukusan. Uklonite iznutrice i meso - saltison.

Koža se kuhala sa svinjskom glavom i koljenicom. Saltison Nina rijetko priprema uz tradicionalnu verziju. Sad ću izaći iz novog, a onda ću pjevati da će trava ipak ispasti još ukusnija.

Sastojci:

1. Svinjski but - 1 kom.

2. Svinjska jetra - 200 gr.

3. Svinjski but (kuhani) - 1 kom.

4. Salo, pečeno u pećnici – 200 gr.

5. Mljevena svinjetina - 400 gr.

6. Yalovichi mljeveno meso - 400 gr.

7. Salo s kožom - 200 gr.

8. Svinjski sir - 600 gr.

9. Cybula ripchasta - 1 kom.

10. Časnik - 3 zuba.

11. Snaga iza gušta

12. Crni papar kredom za užitak

13. Papar u zrnu i crni papar - 6 kom.

14. Lovorov list - 3 kom.

15. Hladna juha - 250 - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Posljednja i najteža faza je priprema svinjske koljenice. Sada uzmite vijak, okrenite ga natrag i napunite ga još više Vruća voda za 15-20 hvilina. Nakon toga vrlo oštrim nožem ostružite sluz s površine i temeljito isperite hladnom vodom.

Ovaj postupak mora se provesti nekoliko puta. Nakon toga, možete osušiti koljenicu kamenim pragom velike brnistre i odbaciti je za noć. Operite lice solju i istovremeno pokušajte očistiti svu sluz koja se oslobodila.

Dugo sam želio potopiti brod u otti. Za litru vode uzmite 4 žlice. 9% otstu i namačite svoj brod 3 godine.

Nakon toga ostružite sav višak sluzi i isperite sluz hladnom vodom. Iskreno ću vam reći da će se nakon svih ovih postupaka nešto sluzi ipak izgubiti, a neugodnog mirisa raspjevanog svijeta sačuvati. Ali samo vas želim uvjeriti, gotova biljka neće imati niti sluz niti neugodan miris.

2. Između pripreme čamca, počnite puniti. Spremala sam žele od mesa, jer mi je jedan falio svinjski but. Ojačajte sve četke i izrežite na kocke, stavite na tanjur. Pečenu mast nasjeckajte i dodajte na dno.

3. Jetrica, svinjski file i slaninu nasjeckajte na sitne komadiće. Dodati mljeveno meso, sitno premazan cibulin i casnik.

4. U završnoj fazi sjediniti nadjeve, posoliti, popapriti i dodati juhu. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Skupljajmo travu:

5. Napunite zdjelu pripremljenim mljevenim mesom i sve zašijte. Ne zaboravite ispuniti rupu tako da je okrenete naopako, kao što je prikazano na fotografiji. Čamac stavite u lonac, napunite vodom i pustite da kuha.

6. Ako je vrećica natečena, probušite je čačkalicom na nekoliko mjesta. Prije vrenja pojavit će se pjena, uklonite je, promijenite vatru na minimum i kuhajte ljusku ispod poklopca na niskoj temperaturi oko 3 godine.

Na pola procesa okrenite ga na drugu stranu. Godinu dana prije spremnosti možete dodati cijeli cibulin (ne oguljen) i papar u zrnu u lonac sa saltisonom. A prvu polovicu malo posolite i dodajte list lovora.

7. Parene ražnjiće izvadite iz posude, stavite na ribež i pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Ne zaboravite staviti lim ispod roštilja kako bi masnoća curila po njemu.

8. Gotov saltison stavite na posudu, ostavite da istrune i ostavite da odstoji dok se ne ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na oko 12 godina. Možete počistiti nakon ove truleži.

9. Saltison je spreman dok se ne navikne. Zaista ga je ukusno jesti na kruhu sa senfom ili hrenom. Ukusno!

Nadjev za saltison može biti kakav god želite, a omjere na zalihama odaberite prema svom ukusu. U skladištu može biti: srce, jetra, jezik, nirki, svinjska glava ili meso. Da bi se osigurala sočnost gotovog bilja, potrebno je dodati mast i mast.

Činjenica je da juha nema dovoljno hladnoće, au početku ima nekoliko sastojaka koji su prirodni sastojci koje želite, koristite želatinu.

Saltison je neizostavna biljka slovenske kuhinje, ali zapravo je k nama došao iz Italije. Ali ruska i bjeloruska gospoda znaju pripremiti saltison jednako dobro kao i sami Talijani.

Saltison sa svinjskom glavom

• Svinjska glava - 1 komad.
• Tsibulya - 2 komada.
• Mrkva – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 graška.
• Lovorov list - 3 komada.
• Časnik – 4 češnja.
• Sil – 1 žlica.
• Zukor - 1 žličica.

priprema:

1. Ogulite mrkvu i dodajte je cijelu.
2. Očistite cibul, ali ne crvenu. Zalijepite repove.
3. Prodajte časnik ili prodajte natrij u trećinama.
4. Pažljivo očistite svinjsku glavu: ostružite cijelu kožu nožem, pilite strnjike i batine. Nasjeckajte glavu na komade, vidjet ćete mozak i dobro pamćenje. Zatim umočite hladna voda u 2:00.
5. Dodajte vodu, prelijte svježom vodom meso dok ne prekrije svinjetinu 2-3 cm.Prokuhajte na jakoj vatri.
6. Kada voda zakipi, maknite kuhalo. Dodajte papar u zrnu, sol, mrkvu, tsibul, tsukor. Kuhajte na laganoj temperaturi oko 7 godina. Posudu maknite s vatre kada meso lagano izlazi iz četkica.
7. Gotovu svinjetinu izvadite i izvadite sve kosti. M'yakush s trakama od 2-3 cm.
8. Dodajte sat vremena, promiješajte. Za užitak možete dodati još soli.
9. Meso stavite u duplo presavijenu gazu, ili u plastičnu posudu. Pritisnite snažnim pritiskom i ostavite dok se ne uhvati na hladnom mjestu.

Pechinkovy saltison

Sastojci:

• Svinjska jetra, yalovich – 300 g.
• Pileća jaja - 2 komada.
• Svinjska mast – 300 g.
• Boroshno pšenica - 40 g.
• Krupica - 1 žlica.
• Časnik – 2 češnja.
• Začini - po ukusu.
• Sil.

priprema:

1. Očisti šporet, vidio si pljuvačku. Rezanje na male komade, rubovi do 1 cm.
2. Salo se također sitno izreže.
3. Pomiješajte mast, jetricu, bradu, griz, jaja, začine i sol.
4. Zapržite masu u pitu od jela, oblikujući "cowbaski". Uvrnite krajeve "košare za krave" nitima i špagom.
5. Stavite kravlje u kipuću vodu. Ako ponovno prokuha, promijenite vatru. Kuhajte 2:00 na laganoj vrije, pokriveno poklopcem.
6. Pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak preko noći da se zamrzne. Nakon što ste uhvatili Saltison, izvadite ga iz jela i narežite na komade.

Saltison u shlunku

Sastojci:

• Svinjski but – 1 komad.
• Urar – 1 glava.
• Sil – 2 žličice.
• Lovorov list - 2 komada.
• Crni papar u zrnu - 10 graška.
• Svinjetina – 1 kg 600 g.
• Crni papar - 1 žličica.

priprema:

1. Prvo moramo pažljivo urediti brod. Vidjeli ste svu sluz, pljuvačku i mast. Okrenite šešir na suprotnu stranu i jako protrljajte prag. Neka ovako izgleda 5 godina. Zatim brod operite pod mlazom hladne vode i namačite u mješavini soli i vode (žlica soli na litru vode) 4-5 godina. Zatim nekoliko puta operite čamac toplom vodom.
2. Časnik natrij na treću rende.
3. Svinjetina izrezana na jakmoga kocke.
4. Narezanu svinjetinu posolite i popaprite, sve promiješajte.
5. Prelijte pripremljenim filom. Zašijte ga mitsa koncem. Ostavila sam u hladnjaku cijelu noć.
6. Pokušajte probušiti šljunku na nekoliko mjesta. Stavite u kipuću vodu, dodajte zrna crnog papra i lovor. Kuhajte 3 sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga ostavite soltison da se ohladi i vratite ga preko noći u hladnjak. Nakon svega, jelo je spremno.

Saltison od pilećih nusproizvoda

Sastojci:

• Pileći šljunki - 300 g.
• Pileća jetra - 40 g.
• Pileća srca - 300 g.
• Kurka (file) - 200 rub.
• Želatina - 25 rub.
• Začini - po ukusu.
• Sil.

priprema:

1. Sve nusproizvode obrađujemo i sitno izrezujemo.
2. Iznutrice pomiješajte sa začinima.
3. Vikladi iznutrice u staklenku, prelivenu želatinom. Staklenku stavite u lonac s vodom i kuhajte 2 godine na laganoj vatri.
4. Zatim sve prebacite u plastični kalup i stavite u hladnjak preko noći. Napomena: u mnogim receptima preporuča se kuhati saltison u pakiranjima sa sokom. Ne radi, fragmenti kada se zagriju, takve će vrećice pokazati loše riječi.

Zapravo, saltison možete pripremiti od raznih proizvoda i nema ništa posebno u tome. Eksperimentirajte i zadovoljite drolje svojih voljenih.

Saltison (koji se naziva i salceson) je neobična mesna biljka koja pripada kuhinjama Poljske i Bjelorusije, a popularna je i u susjednim zemljama: Rusiji, Češkoj, Ukrajini. Klasičan recept uključuje kuhane svinjske iznutrice i glavu, koje se začini začinima, stavi u svinjsku ljusku, zatim kuha ili peče. Istražite druge mogućnosti kuhanja.

Ova biljka je možda specifična za bogate, ali će prirodni sastojci biti ne samo ukusni, već i cimetovi. Kalorični sadržaj biljke trebao bi biti 200-250 kcal na 100 g i može varirati ovisno o vrsti i veličini mesa. Pogledajmo kako pripremiti saltison kod kuće koristeći sljedeće metode.

Saltison sa svinjskom glavom

Takvo neočekivano predjelo savršeno je za Božićni stol, i za svakodnevne obroke.

Trebat će vam:

• Svinjska glava (oko 7 kg);
• Dvije vrste paprika s graškom (ružičasta i crna) - po 5-7 graška;
• Uputite se u časnik;
• 3-5 listova lovora;
• 2-3 dijela cibulina;
• Svinjska koljenica;
• Snaga iza užitka;
• sok od jednog limuna;
• Kukuruzna krupica - 4 žlice.

Robimo domaći Saltison sa svinjskom glavom:

1. Otprilike sat vremena prije nego što je meso pečeno, krenut ćemo s pripremom koljenice. Potrebno ju je nekoliko puta dobro oprati uz stalno mijenjanje vode. Zatim dodajte sok od limuna, lagano pospite solju po površini i dobro pritisnite. Ove radnje će vam pomoći da se riješite sluzi na obolontsia. Nakon svih manipulacija, napunite rupu hladnom vodom i ostavite najmanje 8 godina;
2. Daljnje vrijeme u procesu pripreme pokazat će kuhano jellied meso. Trik leži u činjenici da trebate samostalno rezati glavu na 6 dijelova. Iz tog razloga možete dobiti sokirku. Sve što trebate učiniti je temeljito oprati kosu i izribati kožu, spaliti višak dlačica vatrom i ukloniti oči. Uši su pažljivo izrezane i pažljivo pomaknute u sredinu;
3. Pripremljeno meso stavite u veliki lonac, nalijte ga vodom, tako da pokriva par centimetara. Stavite na štednjak, prokuhajte, skuhajte 2-3 povrća i dodajte toplinu;
4. Ulijte čistu vodu, ponovno provjerite dok ne zavrije, zatim uključite plin i nastavite kuhati četiri godine;
5. Žibulu očistiti, izrezati na 4 dijela, dodati u juhu s dvije vrste paprike, posoliti i kuhati još godinu dana;
6. Okrećemo se do rupe. Poparimo ga kukuruznom krupom da uklonimo specifičan miris. Iznutrice ravnomjerno izgnječimo sa svih strana, pokrijemo tankim peršinom i ostavimo 30 minuta. Nakon određenog sata isperite tekućom vodom;
7. Meso se izvuče iz juhe, ohlađeno samelje, izvadi brus i nareže na komade. Dodajte kamilicu, posolite i promiješajte;
8. Šluk je preokrenut, podsjeća na aromatični nadjev od mesa, lagano zbijen i gladak. Otvor zašijte koncem i oštrom vilicom pažljivo probušite cijelu površinu kako bi šav izašao van. Na kraju vremena kuhanja bit će potrebno ponoviti nekoliko puta kako bi para izašla i ne prsnula;
9. Mesna juha se procedi i prokuha. Zatim svinjsku koljenicu punimo u novi nadjev. Kuhajte smjesu na podu oko godinu dana;
10. Za lijep, ukusan izgled, saltison se dodatno peče u pećnici na 180 stupnjeva;
11. U završnoj fazi, sredstvo za nestajanje se stavlja na vrući vibrator i ostavlja najmanje 7-8 godina.

To je to što se tiče recepta za domaći soltison. Kada je biljka gotova, savršeno se slaže s hrenom ili senfom i odlična je alternativa.

Saltison na čelu

Ovaj će recept svojom jednostavnošću oduševiti mesojede. Kada je trava gotova, savršena je za naše sendviče.

Trebat će vam:

• Svinjska koljenica – 2,5 kg;
• Hrpa peršina;
• Uputite se u časnik;
• Sol i papar.

Yak zrobiti saltison:

1. Kermo se kuha u vodi sa zibulom i začinima otprilike 3-4 godine, zatim se izvadi iz juhe i četka se zavrne;
2. Nježno jača kožu i čisti je od masnoće;
3. Meso se nareže na tanke ploške, sjedini sa mašću i doda malo zelja. Popaprite, posolite i promiješajte;
4. Dno bilo kojeg oblika (na primjer, silikon za cupcake) obloženo je pljuvačkom. Na vrh stavimo kožu. Zatim dodamo meso i dobro ga protisnemo. Prelijemo ga pljuvačkom i stavimo na zvijer;
5. Stavili smo obrazac u hladnjak preko noći.

Nakon toga se saletison i svinjska kerma mogu rezati i poslužiti.

Dijetalni pileći saltison

Ovaj recept se dosta razlikuje od klasičnog jer je u ovom novom piletina drugačija. Meso izlazi još sočnije i mekše. Ova vrsta trave će odgovarati onima koji brinu o svojoj figuri.

Prelivanje proizvoda:

• Pileći file - 1 kg;
• Voda - 8 velikih žlica;
• Želatina - 40 g;
• Provansalsko bilje (ili drugi začini);
• Ima puno papra.

Kuhanje saltisona od piletine:

1. Filet se opere, osuši, izreže na srednje komade i stavi u duboku zdjelu. Dodajte začine, temeljito promiješajte i stavite u hladnjak preko noći;
2. Dodajte suhu želatinu i posolite vodu. Sve se miješa i gubi na površini na temperaturi boravišnog prostora. Masa izgleda malo suho, ali ne morate dodavati više vode;
3. Izmiješam ono što je izašlo, kao rukavac za pečenje, i zatvorim rubove. Nema potrebe biti plašljiv;
4. Dodatno omotamo obradak u foliju i pečemo u pećnici 50 minuta na 180 stupnjeva ili u multicookeru (program "Peci" 1 godinu);
5. Pustite da se salceson ohladi i zajedno s ambalažom stavite u hladnjak. Nakon hlađenja mesa uklonite foliju i omotač.

Roladu narežite na kriške i poslužite uz senf i crni kruh.

Kolbik u Kubanu

Kolbik je drugo ime za saltison. Postupak je praktički isti, osim što su upute za kuhanje vrlo jednostavne.

Komponente:

• Svinjska glava;
• Svinjsko srce, zabatak i jetra – po 1 komad;
• Srednja satna glava;
• Sil.

Shema pripreme korak po korak:

1. Glava se podrezuje na isti način kao u prvom receptu;
2. Srce i jetru narežite na trakice i stavite u lonac zajedno s mesom, dodajte vodu, pustite plin i prokuhajte. Nakon toga uklonite pjenu, promijenite polovicu na slabu, lagano pokrijte poklopcem i kuhajte još 2 godine;
3. Meso se izvadi, ohladi, izvuku kosti. Meso i hrskavicu zajedno sitno nasjeckajte. Dodajte malo papra, dodajte sat vremena, prođite kroz prešu i sve dobro promiješajte;
4. Ražanj se opere, odvrne i skine unutarnja kuglica da nema sluzi. Bolje je očistiti koljenicu odmah nakon ubijanja svinje. To će olakšati čišćenje. Zatim, kako bi se uklonio neugodan miris, mora se namakati u salamuri od ukiseljenih rajčica ili krastavaca 4-5 godina. Također možete koristiti istu metodu koristeći kukuruzno brašno iz prvog recepta;
5. Zatim ga pažljivo napunite nadjevom od mesa i zašijte koncem. Stavljamo obradak u juhu, nakon što smo prethodno napravili nekoliko uboda šiljastom vilicom po cijeloj površini, i kuhamo ga još godinu dana. Tijekom sat vremena kuhanja probušite kožu pripravka s 5-7 linija kako bi izašla kroz zrak;
6. Uzimamo vireb, umotamo ga u ražnju i stavimo u veliku zdjelu. Na vrh postavimo drvenu dasku, na nju stavimo otprilike 10 kg utega i ostavimo da odstoji oko 12 godina.

Kubanska pljoska ne zahtijeva dodatno pečenje u pećnici, pa se odmah može rezati na porcije, staviti na veliki tanjur i staviti na stol. Prije posluživanja možete poslužiti senf, kečap i umake za meso.

Video: Recept za Saltison sa svinjskom glavom

Saltison je ukusna biljka za meso, za njegovu pripremu potrebno je pirjati svinjsku glavu zajedno s ušima i jezikom. Stranicu s resama dugo kuhajte, zatim narežite na trakice, zbijete u kalem i pritisnute. Naravno, dodati okus začinima, časniku, lovoru.

Nakon što je saltison izrezan, ne samo da se možete diviti ukusnim mrcima jezika koji se vide iz njega, bijelim hrskavicama ušiju i prirodnoj opni, već i istinski uživati ​​u njegovom nevjerojatnom okusu.

Pripremite potrebne sastojke za pripremu soltisona od svinjske glave.

Prve faze pripreme saltisona malo se razlikuju od hladnog kuhanja: trebate pripremiti meso, dodati vodu i staviti na vatru. Sklopivost je manje vidljiva kada je glava podijeljena na dijelove. Ovdje je, naravno, bolje koristiti sok ili, kao opciju, koristiti ljudske ruke.

Prije nego što uzmete sok u ruke, budite oprezni i istrljajte kožu glave. Ako ima vidljivih viška čekinja, spalite ih vatrom. Glavu nasjeckajte na 6 komada. Pogled i pažljivo pritisnite na sredinu uha i, kao da ne zvuči okrutno, uklonite oči. Smrad uzima danak, jer kad se zagrije, počinje imati gorak okus.

Pripremljeno meso s kistovima, mašću, jezikom i jajima stavite u veći lonac. Napunite ga vodom dok ne prekrije 2-3 cm, dok ne bude pun. Nakon vrenja skuhajte 1-2 hviline i dodajte vodu. Ulijte čistu vodu i pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatim promijenite vatru i kuhajte 4 godine.

Cebul oguliti i isjeci na 4 dijela, casnik ocistiti, rezervu pripremiti i crni biber.

U juhu dodajte pripremljene začine i sol i kuhajte još 1 godinu.

Dok se meso peče potrebno je pripremiti svinjsku koljenicu. Zapravo bih rekao da morate početi kuhati puno prije nego počnete kuhati meso. Morate ga pažljivo oprati u mnogo voda. Zatim dodajte sok od 1 limuna, lagano pijuckajte i nježno zgnječite, nježno masirajući. To će vam pomoći da se riješite sluzi koja se nalazi na ljusci sluzi. Ako je sve zdrobljeno, preliti hladnom vodom i ostaviti 8-10 g.

Zatim, da biste uklonili specifičan, karakterističan miris, potrebno je dodati kukuruznu krupicu.

Želim te opet izmasirati. Nježno, pažljivo zgnječite, okrećući prvo jednu, zatim drugu stranu. Pokrijte tankim salom i ostavite sa strane do kraja godine. Zatim sve isperite tekućom vodom.

Svo meso izvadite iz juhe, a ako je hladna dodajte vode u kist.

Meso narežite na male komadiće. Dodajte dodatne začine, dodajte sol dok ne postane ukusna i dobro promiješajte.

Čamac okrenite naopako i napunite ga pripremljenim mirisnim i donje meso, sabijanje sitnih dijelova, zakivanje. Zašijte otvor koncem. Čekićem probušite 5-10 rupa tako da izađe čista.

Procijedite juhu u kojoj se kuhalo meso i zakuhajte. I tek što prokuha stavite u novi saltison. Ovo je obov'yazkova um da vino ne ugrabi ili ne potrga. Kuhajte 1:00 na laganoj vatri.

Da biste dobili saltison u bogatoj, ukusnoj boji, morate ga peći u pećnici 20-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Na vrući saltison instalirajte vantage i ostavite najmanje 8 godina.

Ukusni, sočni, mesnati soltison od pripremljene svinjske glave.

Poslužite sa senfom ili hrenom. Može se koristiti za pripremu sendviča ili kanapea. Možete ga zamijeniti kravljicom ili domaćom kuhanom svinjetinom.

Ukusan. Kuhajte s ljubavlju.