Dekoracija torte je gotova. Ista torta Polit. Recept za preokret djetinjarije. Kremasti proizvodi

Tijekom SRSR-a, polit torta postala je jedan od najpopularnijih slastica. Dakle, kako je bilo, bilo je vrlo važno znati, jer on je odmah nestao iz policije trgovina na prvu pojavu i uglavnom se pojavio na stolovima sveca. Okus deserta pripremljenog prema GOST standardima još uvijek pamte milijuni ljudi, iako ga nema potrebe uspoređivati ​​s dnevnim sladovima.

Kalorični sadržaj biljke je vrlo visok - 460 kcal na 100 g, pa ga treba pažljivo konzumirati. Pogledajmo recepte za kolač "Polit" iz domaćih umova s ​​ukusnim fotografijama.

Torta "Polit" prema GOST-u

Ruhoviti kolači od bjelanjaka s velikom količinom graška i kreme od maslaca glavni su "trik" ovog slatkog lasoshchiva jarkog okusa. Lagana i pahuljasta torta koja podsjeća na let ptice - pozdrav iz prošlosti.

Potrebne komponente:

Za test:

• 320 g suhih krastavaca;
• 5 bjelanjaka (za 5 jaja srednje veličine);
• Žličica zucrua od vanilije;
• 130 g graška (indijski oraščići i kikiriki).

Za kremu:

• 190 g gornjeg maslaca (umjesto njega sa 72% masti);
• 125 ml mlijeka;
• Velika žlica konjaka;
• Jedan trbuh;
• 200 g soka od cimeta.

Dodatak jaku:

• 0,5 žlice kakaa.

Domaći recept za polit tortu:

1. Grašak prvo osušimo na vrućoj tavi. Možete uzeti 2 vrste različitih graška u jednakim omjerima. Indijski orah, na primjer, treba dodati bosiljku, a kikiriki - bijelom kolaču. Samo ih treba pobijediti. A ako imate samo kikiriki, ogulite ih u podmazanom obliku i sameljite u blenderu do srednje veličine;
2. U dubokoj zdjeli mikserom istucite bjelanjke na sobnoj temperaturi u čvrsti snijeg;
3. Zatim u malim porcijama dodamo zrnati zukor i vanilin zukor korak po korak, ne prestajući tući još pet hvilina. Ako zukor dodate u veliku zdjelu, veći dio može pasti na dno "kamenčića", a meringue će biti nemoguće istući. Zatim možete dodati malu žlicu soka od limuna (ili limunska kiselina), iako recept nije prenesen na GOST standarde. Ale tse bit će korisno za fortecsi korzhiv;
4. Skladište, koje je još uvijek visoko, svaki sat se diže do stabilnih vrhova. Krivo mu je što odlazi potpuno uznemiren s krvavim škripanjem;
5. Od smjese uzimajte veliku žlicu vrhnja, uključujući i malo bijelih meringue za ukras. U smjesu dodajte ostatke proteinske smjese i promiješajte;
6. Deco se prekrije papirom za pečenje i stavi na dva sloja malih dimenzija. Dodamo smjesu da izgleda kao male meringue ili kremu (za posipanje torte). Kremu za meringue također koristite za ukrašavanje (počnite ih miješati kako ne biste morali ispirati slastičarsku vrećicu);
7. Pripremamo ga s beze kolačima ili preliveno beze kolačima;
8. Meringue pecite same u pećnici na temperaturi od 140 stupnjeva 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 110 stupnjeva i pecite još 1,5-2 godine. Vrijeme pečenja neka ovisi o jačini vaše pećnice i veličini meringuea. Male komadiće treba osušiti nakon 45-60 minuta i mogu se ukloniti;
9. Gotovi kolači (veliki se mogu sušiti dvije do tri godine bez napuštanja vaše pećnice) moraju se staviti u pećnicu tako da se smrad potpuno ohladi.

Provjera spremnosti meringue:

1. Nakon isteka dana otvoriti pećnicu i prijeći prstom po površini kore. Podloga ne smije biti ljepljiva i potpuno suha na svim mjestima. Možete nježno kucnuti po suhom kolaču - osjetit ćete tup zvuk i osjećat ćete se prazno;
2. Suhi meringue se lako prebacuje papirom za mućenje, a kada se okrene vidi se suho dno. Možete pratiti ove znakove bez brige o činjenici da je gotov proizvod spreman. Ako isključite pećnicu, nećete ga moći uhvatiti. Ako veliki pripravci nisu potpuno osušeni ispod papira za pečenje, smrad će se lako ukloniti nakon sušenja.

Priprema kreme za polit tortu:

1. Pomiješajte smjesu od mlijeka do homogene tvari;
2. Stavljamo ih na pod, pa kad se zagriju dodamo zukor. Miješajte dok ne postane glatko, kuhajte dok ne zavrije;
3. Kada se kod vrenja pojavi “pjenasta kapica” kuhati još oko dvije kore. Ulijte pripremljeni sirup u drugu posudu za brzo hlađenje na temperaturu dnevne sobe;
4. Tucite vrh ulja dok se ne natopi. Ako sirup i maslac dosegnu istu sobnu temperaturu, možete sipati sladić u malim dijelovima, odjednom tučeći mikserom. verškovo ulje;
5. Nakon što sam dodala sav sirup, na kraju miješanja dodajte kremu od konjaka. Ohladite u hladnjaku preko noći.

Od gotove kreme za tortu Polit napravit ćemo naše kulinarsko remek-djelo:

1. Za tortu biramo prekrasan tanjur za posluživanje. Mali dio vrhnja stavlja se na dno kako bi se posuda učvrstila u jednom položaju;
2. Prvi koru stavljamo, kao da je lijepimo, premažemo kremom;
3. Prekrijte drugom meringom (dnom prema gore, da izgleda glađe). Prekrivamo ga vrhnjem na stranama zvijeri;
4. Tri ili tako velike žlice koriste se za ukrašavanje lasoša životinja;
5. Osušeni meringue za ukrašavanje lomite rukama dok ne bude fino i srednje hrskav. Time je Polit beze torta još ljepša i efektnija. Ne zaboravite potapšati stranice našeg ukusnog deserta;
6. Krema, extra za dekoraciju, pomiješana s kakaom. Stavite u slastičarsku vrećicu opremljenu nazubljenim vrhom;
7. Dodamo ukrase srednje veličine, koji se nalaze po svakom broju raskošnih slatkiša, i dodamo minijaturne meringue.

Ne postoje drugi načini za ukrašavanje našeg kulinarskog remek-djela:

• Ispecimo tortu s kremom;
• Gornji dio zdjele prekrijte čokoladnom kremom, bez ikakvih otmjenih ukrasa.

Oslonite se na svoju maštu, koristite je za zalijevanje! Skladna kombinacija hrskavih kora i nježne kreme prekrasan je dodatak šalici tople kave ili čaja.

Torta "Polit" sa biskvitom i medom

Upute kako napraviti tortu Polit, praktički ukusnu, čak i bogatu, koju ćete pronaći u ustima, saznat ćete iz ovog recepta. Ova vrsta slada daje neusporediv okus.

Skladište proizvoda:

• Paket vanilije;
• 320 g pulpe;
• 5 bjelanjaka.

• 2 pakiranja maslina vershkovogo (oko 400 g);
• 1,5 konzerva mlijeka, zgusnuti|zgusnuti|.

Za biskvit:

• 2,5 boce Boroshne;
• Tsukru boca;
• 5 jaja;
• 6 velikih žlica meda;
• 6 g rozpušivača.

Dijagram pripreme:

1. Bjelanjke istucite u cvrsti snijeg, dodajte bijeli cuccor i vanilin, tucite jos 7-8;
2. Pecite 2 nova beze kolača na temperaturi od 100 stupnjeva dvije godine, ostavite ih da se ohlade;
3. Pustite da se poprska s medom i zagrijavajte na maloj podlozi dok ne porumeni. Samljeti jaje s pulpom za osam duljina, dodati med;
4. Samo prosijte iznutrice i zamijesite tijesto. Medeni biskvit pečemo blizu ponoći. Spremnost je potvrđena na standardan način- za dodatni kolač od sira i čačkalice. Zatim će se ohladiti i potpuno prorijediti;
5. Tijekom procesa kuhanja, gornja polovica smjese se miješa s kondenziranim mlijekom. Uzmimo naš prekrasan desert od meringue i biskvitnih kolača, premazanih kremom.

Ukrasimo ga kako treba i ostavimo nekoliko godina na hladnom.

Video: Recept za tortu "Polit" prema GOST-u

Recepti za kolače

Let prema GOST-u u kućnom umu. Torta torta s meringom od graška i kremom od maslina.

3 godine

455 kcal

5/5 (2)

Kuhinjska oprema: lim, mikser, posuda za tučenje, pergament, lonac za umake, šprica za tijesto (ako toga nema, kornet možete spaliti od pergamenta).

Već iz SRSR-a dobro znamo da je u našim ustima kolač tako popularnog naziva Polit. Tse nevagome, hrskavi meringue od graška, premazan kremom od maslaca. Za okus ovih slatkiša može se pogoditi čak i Kijevska torta. I ne uzalud - čak je i smrad usko povezan jedan s drugim. Priča o njihovom nastanku malo se izgubila. Dosi pričaju o ponašanju ovih slatkica: da je slastičarka u satu spremanja kolača za polotu dodala puno mlijeka i mlijeka u bjelanjke ili, kad se pripremala kijevska torta, zaboravila dodati to u meringu. Bilo kako bilo, kolači su ispali još ukusniji i jedinstveniji.

Veliki broj plemkinja se boji upustiti se u viski, beze i meringu. Također sam imao velike sumnje kako bih mogao ući. I, kako se pokazalo, uzalud sam se brinula. A za meringu sam naučila iz recepta za polit tortu, koja je u glavama pridošlica poput mene pravo čudo izaći iz kuće. Smuti - pažljivo prilagodite recepturu načinu pripreme i temperaturnim uvjetima prilikom pečenja beze torte.

Kada kuhamo kolač, ne slijedimo standardni recept, tehnologija ostaje nepromijenjena. Također ću vam reći kako možete pripremiti porcionirane kolače ili tijesto.

Recept za polit tortu prema GOST-u

Kao što sam već rekla, torta je napravljena od beze kolača od graška i kreme od maslaca.

Zagalny skladište potrebnih sastojaka

Prilično je komplicirano, po mom mišljenju.

Pripremljena beze torta

Trebamo:

• lješnjaci ili kikiriki -150 g;
• kokošje jaje - 5 bjelanjaka;

• vanilija na vrhu noža;
• zrno soli.

Prilikom pripreme kolača Veliki broj Na lim se može staviti samo jedna torta. Ako imate pećnicu s konvektorom, možete peći dva kolača odjednom - na srednjoj i gornjoj poziciji. Ako je pećnica uključena, osušite prvu tortu, a drugi komad meringue stavite u hladnjak. Prije nego što ga stavite na plahtu, morat ćete ga ponovno dobro obraditi. pobijediti, Podići bijelo, koje će se tijekom ovog sata slegnuti i ispod njega se može pojaviti voda.

Zato se samo klonite i osušite meringu.

Polit krema za tortu

Za ovo će vam trebati:

• 100 ml. mlijeko;
• 20 ml. konjak;
• 200 g krastavca;
• 0,5 žličice suhog kakaa;
• 1 trbuh;
• 200 rub. olii.

Ova krema ima široku primjenu u

Odaberimo i ukrasimo tortu

Video recept za pravljenje Polit torte

Više o pripremi Polit beze torte možete saznati u videu:

Još se spremam za sličan recept.
A sada o pečenom tijestu.

Tistechka-meringue Polit

Mirisi su dobri jer ih treba rezati prije pravljenja kolača. Krhotine prilikom rezanja kolača i smrad se ne pojavljuju ništa manje učinkovito i uočljivo.

Melodično, gospoda su više puta kuhala desert pod imenom torta "Polit". Ova slatkoća će se stvarno topiti u ustima, a bit će ukusno slična tako popularnoj Kijevskoj torti. U skladište kolača "Polit", za ove recepte s fotografijama jedan po jedan kod kuće, trebat će vam meringue i krema od maslaca kako bi desert bio još slatkiji i nježniji.

Često se gospoda ne usuđuju pripremati Polit tortu kod kuće, jer ne može svatko napraviti meringue. Zapravo, ako točno slijedite upute za kuhanje, torta od beze će ispasti još ukusnija. U nastavku ćemo opisati dva najoriginalnija. oprosti na receptu, za koje možete pripremiti slasticu pod nazivom “Polit”

Torta "Polit" prema GOST-u s konjakom

Sastojci za meringue:

• vanilija tsukor - 11 grama;
• Pijesak od krastavaca - 325 grama;
• premaz od kikirikija - 135 grama;
• Bjelanjci od pilećih jaja – 5-6 komada.

Proizvodi za kremastu pastu:

• kravlje mlijeko - 135 ml;
• Vershkove maslac - 115 grama;
• tsukor s dodatkom vanilije - vrećica;
• konjak - 25 ml;
• pileće jaje - 1 komad;
• Pijesak od krastavaca - 185 grama.

Način kuhanja:

Da biste kod kuće prema GOST-u napravili ukusnu i jednostavnu tortu "Polit" prema receptu s fotografijom, morate pripremiti kokošja jaja. Žeteoci se jačaju od bjelančevina, ne trebaju nam krhotine žeteoca, skupljaju se da ubijaju. Bjelanjke staviti u zdjelu i ohladiti komadiće, nakon čega ih malo posoliti.

Mikserom ili pjenjačom počnite tući masu dok ne postane kremasta i gusta. Da biste napravili takvu smjesu, počnite u malim obrocima sipati pulpu pulpe. Ponovno istucite bjelanjke, u tom slučaju potrebno je odstraniti bijelu i sjajnu smjesu jer će u protivnom izgubiti na čvrstoći i smanjiti oblik.

Stavite samo jednu žlicu ove meringe u posebnu vrećicu za tijesto. Samo uzmite lončiće, stavite ih u tavu, a zatim ih blenderom izmiksajte u smjesu. U smjesu dodajte još jednu žlicu meringue, a zatim u nju dodajte lončiće.

Miješenje podloge za tortu:

Na veliki lim stavlja se papir za pečenje. Na tu podlogu, iza druge postelje, počinju se postavljati prhki kolači. Možemo proizvesti dvije jednake torte od po 22 centimetra. Ako je torta, onda iz vrećice za tijesto izbacimo male figure, koje ćemo kasnije koristiti za ukrašavanje našeg deserta. Takve kolače sušite najmanje dvije godine, pri čemu temperatura u pećnici ne smije prelaziti 75 stupnjeva. Figurice će biti gotove nešto ranije, tako da ih možete ukloniti kada budu spremne.

Priprema kreme:

Krenimo sada s pripremom kreme za tortu "Polit", prema predstavljenom receptu s fotografijom kod kuće, u videu možete vidjeti cijeli proces pripreme ovog deserta. Vrijeme je da počnemo praviti kremu, za čije dobro kokošje jaje Jedite s puno kore limuna, kao i citruse vanilije.

U procijeđenu smjesu dodajte kap mlijeka i sve promiješajte te odmah stavite na srednju vatru. Temeljac za kremu trebate kuhati najmanje pet minuta, vašu mliječnu smjesu morate stalno miješati kako jaje ne bi zagorjelo. Zatim istucite maslac|maslac| Dodajte mliječni sirup dok se potpuno ne ohladi, a na kraju u kremu dodajte konjak.

Proces formiranja kolača:

Torta se premaže kremom, a na nju se odmah stavlja druga beze torta. Višak kreme se ravnomjerno rasporedi po površini deserta i stranicama.

Ostali ukrasi moraju se dodati u tijesto, a zatim ukrasiti obrubljenim maslacem na stranama naše torte.

Kolač “Polit” sa dodatkom suhih šljiva

Sastojci:

• obloženi kikiriki - 125 grama;
• pijesak od trešnje u tijestu i kremi - 525 grama;
• kakao jak - 1-2 žlice;
• kokošja jaja - 5 komada;
• konjak - 25 ml;
• slatka šljiva - 215 grama;
• kravlje mlijeko - 110 ml;
• vershkova maslac - 215 grama;
• tsukor od vanilije - 2 pakiranja.

Način kuhanja:

1. Pripremite kikiriki bez mazanja, stavite ga na tavu i namastite. Ako je grašak već pripremljen, možete ga oguliti od ljuski, a potom prebaciti u zdjelu blendera i samljeti.
2. Na vrh lima stavite list pergamenta da se meringue ne zalijepi za njega. Ovako pripremate suhe šljive. Ulijte bobice s koprom na deset komada, a zatim ih narežite na male komadiće. Kako suho voće ne bi imalo previše vode, bobice možete sušiti u servetama.
3. Sada uzmite bjelanjke. Stavite proizvod u zdjelu i tucite pjenjačom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nakon toga u masu sipati 310 g šećera u prahu i sve ponovo umutiti, pa će se mikserom stvrdnuti. Zajedno s originalnim tikvicama dodajte snijeg od bjelanjaka i smjesu vanilije. Dodati dvije žlice smjese i staviti u dva odvojena tanjura, u jedan dio sipati grašak.
4. Smjesa proteina je podijeljena na dva dijela, a zatim je postavljena da izgleda kao glatka kola, promjer kolača ne smije biti veći od 20-25 cm Osušite meringu u pećnici na temperaturi od oko 85 stupnjeva. Budite jako oprezni da vrh meringue ne potamni. Tortu "Polit" možete pripremiti i po ovom receptu s fotografijama u multicookeru kod kuće. Sve što trebate učiniti je postaviti ispravnu temperaturu i pokriti zdjelu neprianjajućim premazom.
5. Jedna žlica se pomiješa sa pulpom, zatim se u smjesu ulije 110 ml mlijeka i sve se promiješa. Ako ga želite staviti na vatru i kuhati nekoliko minuta, morate izaći i popiti gusti sirup. Spremna sam za hlađenje mliječne mase. Sada tucite maslac s paketićem višanja od vanilije i postepeno počnite ulijevati mliječni sirup. Potrebno je dodati nekoliko žlica vrhnja i dodati kakao prah, ovom kremom će se ukrasiti desert.
6. Pažljivim rukama skinite tortu s lima i skinite papir za pečenje. Prvu tortu premažite kremom, a na životinju stavite komadiće suhih šljiva. Kremu s bobičastim voćem prekrijte drugom meringue kuglicom, a vrh dodatno ukrasite kremom, a kremom premažite i stranice deserta. Dodati ukras od suhih šljiva i vrhnja dok se ne doda kakao. Rezultat je vrlo delikatan i lagan desert koji se može odmah poslužiti.

Za ovu tortu možete koristiti dvije vrste kreme. Prva opcija je s kondenziranim mlijekom, druga je originalna, prema GOST-u.

SASTOJCI ZA ČORŽIV

• 5 bjelanjaka
• 250 g cucrua
• 15 g zucrua od vanilije
• otset za brisanje kalupa

Proteini se mogu nadopuniti dodatnim graškom - kikirikijem, dlakama, lješnjacima. Ale men je prikladniji ako se stavi na vrhnje.

SASTOJCI ZA SLATKO VRHNJE

• 150 g bilo kojeg graška
• 300 g kondenziranog mlijeka
• 220 g vershkova maslaca
• 15 g zucrua od vanilije

SASTOJCI ZA KREME PO GOSTU

• 1 zhovtok
• 200 g cucrua
• 0,5 boca mlijeka
• 220 g vershkova maslaca
• 1 žlica. l. konjak ili rum
• 15 g zucrua od vanilije
• 220 g vershkova maslaca
• 150 g bilo kojeg graška

Uz ovaj recept preporučam napraviti tortu od glaziranih meringua. Smradovi se dižu, a torta izgleda originalno. Ako nemate slastičarsku špricu, inače piramidalni garni neće izaći, pokušajte dvije ipak nove torte Ostavite na pergament papiru 1,5-2 godine na temperaturi od 100 stupnjeva. Ostale nijanse, divite se detaljima pripreme.

KUHANJE

1. Kako biste pripremili dobar meringue, zapamtite dva trika: bjelanjke držite u hladnjaku, a formu u kojoj ih miješate istrljajte krpom za posluživanje namočenom u otto.
   
2. Bjelanjke tucite mikserom na najvećoj brzini, dodajući šećer u malim obrocima. Gustu pjenu prebacite u slastičarsku vrećicu.
   
3. Lim prekrijte papirom za pečenje i na njega u malim obrocima utisnite tijesto od bjelanjaka. Ako vam je pećnica mala, možda će vam trebati dva lima.
   
4. Meringue pecite na 100 stupnjeva 1,5-2 godine.
5. Za pripremu guste kreme izmiksajte maslac|puter| z|iz| mahune vanilije i tucite mikserom dok ne postane glatko. Zatim obilato dodajte kondenzirano mlijeko uz stalno miješanje.
   
6. Krema se mora lakše pripremiti prema GOST-u. Pomiješajte maslac s mlijekom. Dodajte zukor, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Lagano promiješati! Kuhajte 2-3 hviline dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Mikserom sat vremena tucite maslac s koricom vanilije i dobro dodajte mliječno vrhnje. Na samom kraju točio se konjak ili rum. U kremu možete dodati još graška.
   
7. Grašak za kolač bolje je prvo osušiti u pećnici ili namazati u tavi, a zatim ga rezati, inače ga nema potrebe rezati.
8. Kolač se može oblikovati izravno na tanjuru ili u kalupu za pečenje, premazanom maslacem.
   
9. Na dno kalupa stavite kremu i pažljivo stavite beze kuglicu. Premažite ga polovicom kreme i pospite polovicom graška. Zatim ponoviti postupak: meringue, krema, grašak.
   
10. Ukrasite kolač beze mrvicama i graškom po vlastitom ukusu.
11. Ostavite desert u hladnjaku najmanje 2 godine (maksimalno 6-8). Prije posluživanja pažljivo izvaditi iz posude. Ukusno!