Ovaj meki kavkaski sir priprema se od punomasnog pasteriziranog mlijeka i ima svježu aromu i nježni mliječni okus. Adigejski sir idealan je za salate od svježeg povrća.

Među Adižanima se nadzemaljski duh poštuje podlim tonom, gruzijske su djevojke sve poput jedne od tanak struk muškarci s zategnutim, mesnatim torzom. Nije iznenađujuće da će s takvim tradicijama ljudi iz Obovyazkova smisliti smeđi i slani sir. Adigejski sir idealan je za promicanje zdravlja pravilnom uravnoteženom prehranom i tjelesnom aktivnošću.

Ako je itko ikada probao Adigean sir, primijetio je njegovu sličnost s mediteranskom fetom. Adigejski sir je vrlo sličan feti, aleu, zamjena za njega, manje slane soli i lakši za pripremu. Adigejski sir je svjež, može se jesti odmah nakon kuhanja, odlično se jede sa svježim povrćem i začinskim biljem, a može se i dimiti i mazati. Svježina, hrskavost i jednostavnost pripreme - to je bit adigejskog sirua.

Povijest adigejskog sirua

Iza legende krije se tajna pripreme sira koju je mladoj djevojci prenio bog Amiš, zaštitnik domaćih životinja. Djevojka je pretvorila niz stvorenja u oluju i uzela recept za oca u gradu imena Adiif, što znači Laka ruka.

Druga legenda govori o dobrom K'uitsiku, čija je majka stavila svježi sir na cestu. Doroza K'yuitsiku imala je oči jednookog veletnika Inizha i nadmudrila ga je, svladavši mazanje: velette je zaškripala u ruci kamena, a K'yuitsiku je, stisnuvši glavu sira, otišao do kamena, syrovat je tekao iz njega, zamijenivši baršun za vodu i poštovajući K'yutsika kao velikog moćnika

Adigejski otac u originalu se zove Matek'uai. Ovo je riječ sastavljena od dvije riječi: mate - mačka i k'uai - otac.

U Rusiji je Adigean sire postao popularan sredinom 19. stoljeća, ali je nastavio uspjeh sve do novog dolaska radijskog bogatstva u 70-im i 80-im godinama. U 1980-ima, Adigejski sir je ušao na Olimpijske igre u Moskvi, čime je ukinuta potreba za pakiranjem i registracijom marke. U proljeće 2009. Adigean sire izgubio je status proizvoda zemljopisnog imena, a sada samo nekoliko tvrtki u Adigei ima pravo vratiti naziv "Adigean sire". Otprilike trećina cjelokupnog adigejskog sirua ide izravno u Moskvu, a dvije trećine prodaju se u federalni okrug Pivdenny. Svježi adigejski sir može se kupiti u najvećim maloprodajnim trgovinama u Rusiji.

Tehnologija pripreme adigejskog sirua

Za adigejski siru koristi se kozje, ovčje ili kravlje mlijeko. Mlijeko se zagrijava na 95 stupnjeva, nakon čega se unosi fermentirana mliječna sirutka tijekom 15-30 minuta, koja postupno izgara. Podsireno mlijeko mutiti 5 minuta, zatim pola mlijeka odstraniti. Topla štrcaljka se stavlja u posebne kutije "bzhel" izrađene od tanke vrbove loze, koje uklanjaju valovite obloge na stranama štrcaljke. Iz vrhnja istisnite sir i posolite ga odozgo. Gotovi sir se može jesti svjež više dana u godini. Suchasne virobnitstvo Za cijenu vakumiranog pakiranja rok trajanja se može sačuvati do mjesec dana.

Korist adigejskog siru

Smeđa snaga sirupa uvijek će ležati u jakom mlijeku. Svježi adigejski sir proizvodi se od mlijeka krava posebnih pasmina koje se koriste za ispašu na čerkeskim pašnjacima u podnožju Kavkaza. Duga topla sezona i čistoća tla potiču rast sočnog aromatičnog bilja - idealno za mliječne krave. Ovu regiju možemo usporediti sa Švicarskom ili starom Italijom, koja je poznata po svojim tvornicama sira. Sama kiselost mlijeka jasno je vidljiva iz starog adigejskog oca, sličnog njegovim primjercima koji se proizvode u raznim ruskim i bjeloruskim regijama.

Svježi adigejski sir ima vrlo visoku prehrambenu vrijednost zbog uravnoteženosti arome cjeloživotni govori: nizak udio masti, visok udio proteina, jedinstven u mineralima i vitaminima. Utvrđeno je da se proteini adigejskog sirua apsorbiraju 98%, što je bogatije od probavljivih proteina, recimo, mesa ili ribe. 100 g adigejskog sira sadrži 16 g masti, 19 g proteina i 1,5 g ugljikohidrata, energetska vrijednost ovog proizvoda je 226 kcal. Većina esencijalnih aminokiselina pronađena je u adigejskim siru proteinima. 100 g sira zadovoljit će potrebne potrebe za višestruko nezasićenim masnim kiselinama za 88%, esencijalnim aminokiselinama za 35% i proteinima za 27%. To su vrlo visoki pokazatelji za siru, što ga čini izjednačenim s najčešćim vrstama sirua i čini adigejski proizvod jedinstvenim, visoke biološke vrijednosti za ljude.

Adigejski sir bogat je vitaminima A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP te mineralima: kalcijem, natrijem, magnezijem, kalijem, fosforom, cinkom, slinom i bakrom. Kora adigejskog sira za sve: trudnice, djecu, starije osobe, potrebna je sportašima i osobama na rehabilitaciji nakon dugotrajnih bolesti. Smeđe kiselo sa zagalnom vysnazhenní, za najkraći i najočitiji skup mesne mase i bit će plodonosan za one koji neće samo izgubiti težinu, već zamijeniti kukuruznu mast mesom. Adigean sirup bi trebao biti uključen u rehabilitacijsku dijetu za tuberkulozne bolesnike, a pomaže u preokretu konzumacije cimeta za one koji puše i piju.

Najsmeđi adigejski sir za žene tijekom trudnoće i tijekom dojenja. U ovom trenutku žensko tijelo troši zalihe kalcija i potrebno ih je postupno obnavljati. Mekani nemasni adigejski sir, posebno u kombinaciji sa svježim začinskim biljem i povrćem, idealan je i jednostavna “nadopuna rezervi” za majke koje rastu. Sportaši posebno vole adigejski sir zbog posebnog bogatstva proteina koji je lako probavljiv, a porcije se lako kontroliraju. Važno je da se ne osvetite ovom ocu velika količina soli

Potomak Adigee i Čerkeske regije, Čerkezi, kako je bilo uobičajeno pisati, N.P. Tulchinsky je napisao u svojoj knjizi “Pet planinskih partnerstava Kabardija” 1903. godine: “Opravdanje planinskih ljudi za sve nevolje života je doista izvanredno. Ostaju izvrsnog zdravlja do duboke starosti, možda se nikada ne razbole, a većina doživi stotinu godina. Na 70-80 stijena, smrdi još ne poštuju stari ljudi, po izgledu se mogu datirati oko 50 stijena, vodene svinje, zir, sluh vatre, noge i hoda, bijeli zubi i tako dalje. Dakle, ljudi u starijoj dobi izjednačeni su s onima koji su mladi u radu.”

Sa sigurnošću se može reći da adigejski sir, u kombinaciji s uravnoteženom prehranom, ima veliku korist od prehrane svježim povrćem i biljem, pomažući produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Recepti za Adigean sire

Ovčja salata s adigejskim sirom

Adigejski sir sličan je feti pa je sasvim logično razmišljati o dodavanju sira u salate od svježeg povrća. Za zamjenu za fetu i brinzi, adigejski sir može biti svježi, možete slobodno dodati slane masline i crne masline, kapare ili jednostavno dodati više soli.

Sastojci:
2 rajčice
1 ogirok,
6 maslina,
hrpa peršina ili cilantra,
100 g adigejskog sirua,
2 žitarice ili pšenični tost,
1 zub na satu,
70 ml maslinovog ulja,
pola limuna
papar, sol - za užitak.

priprema:
Pomiješajte maslinovo ulje limunovim sokom, paprom i soli. Umak dobro izlupajte vilicom kako biste posvijetlili komadiće.
Pripremite dvopek, protrljajte ga zdjelom i trgajte rukama dok je vruć.
Nasjeckajte zelje.
Nasjeckajte povrće, dodajte komadiće tosta i masline, dodajte začinsko bilje, sir narežite na veće kockice i preljev. Pomiješajte žlicom u zdjelu s roukhijem i dodajte u zdjelu salate.

Pita s adigejskim sirom

Ukusna pita na francuski način, ali s kavkaskim okusom. Upravo se spremam izaći još ukusniji. Ako želite malo pojačati okus, u nadjev dodajte zubac časnika, svježe nasjeckano začinsko bilje, komadiće slanine i čili papričice. Ako želite pojačati kavkaski okus, nadjevu dodajte veliku količinu nasjeckanog cilantra, graška i pola žličice adjike.

Sastojci:
2 boce Boroshne,
125 g verškovog maslaca,
kiselo vrhnje 20%,
300 g adigejskog sirua,
50 g brinzija,
1 žličica suhe gorušice,
1 žlica. žlica provansalskog bilja.

priprema:
Zapalite pećnicu, zagrijte je na 200 stupnjeva.
Pomiješajte gornji maslac s kiselim vrhnjem, bradom, što sita, i gorušica u prahu. Zamijesite tijesto, dobro ga umijesite, sipajte u zdjelu, prekrijte grubom i stavite u hladnjak na 15 minuta
Naribati adigejski sir i brinzu.
Pripremite kalup promjera 20 cm, prekrijte ga papirom za pečenje.
Izvadite tijesto, odvojite više od pola ili 23, razvaljajte toliko da stane na kalup i stranice. Staviti u kalup, izbockati vilicom, nadjev zacvrčiti i pritisnuti. Prelijte provansalskim biljem.
Preostalo tijesto razvaljajte, prekrijte nadjevom, stisnite rubove i mijesite 40 minuta na 200 stupnjeva.

Tjestenina s adigejskom sirom

Ja ću ga samo okusiti, a travaricu iz restorana možete pripremiti kod kuće za samo 15 hvilina. Sve ove proizvode možete kupiti u najbližem supermarketu.

Sastojci:
100 g adigejskog sirua,
150 g penne tjestenine (pir'ya),
¼ slatke paprike
1 cibulin,
1 prstohvat suhog bosiljka,
3 žlice. žlice maslinovog ulja.

priprema:
Zakuhajte vodu (možete na kuhalo za vodu), stavite kuhati tjesteninu (10 komada) u lonac.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, pomastite drhtavi cibul, dodajte slatka paprika i bosiljka dodajte kockice syraha i premažite par perčića.
Gotovu tjesteninu prebacite u tavu dok se povrće ne ocijedi, promiješajte pa dodajte par pera i poslužite vruće.

Osetijska pita s adigejskim sirom

Nadjev za osetijsku pitu može biti raznoyu, ale sire može biti samo obov'yazkovo. Krompir možete zamijeniti kupusom, gljivama, patlidžanom, špinatom, divljim češnjakom, cibulom ili čime već želite.

Sastojci:
2 boce Boroshne,
2 boce vode
5 žlica. žlice ružmarinovog ulja,
1 žlica. žlica soli,
2 žličice cucrua,
1 žličica suhog kvasca ili 15 g svježeg kvasca,
2 žličice hmelja-sunelija,
velika hrpa začinskog bilja (peršin, cilantro, palačinka),
3 krompira,
3 žlice. žlice mlijeka,
400 rub. adigejski siru,
papar, sol - za užitak.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva.
U čaši tople vode razmutiti zucor i kvasac. Pričekajte da se pojave udarci (10 puta).
Temeljito prosijte u dubokoj zdjeli s visokim stranama. U sredinu pomiješati brašno, dodati vodu i kvasac, promiješati i dodati čašu tople vode. Dodajte ulje i sol. Zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom mjestu na površini.
Kuhajte krumpir dok ne omekša, zgnječite, dodajte vruće mlijeko, sirup i khmeli-suneli. Zelje nasjeckajte i dodajte nadjevu. Posolite ga.
Dobro je površinu ispiljati ciklom i rasporediti tijesto. Tijesto će biti rastresito i ljepljivo na površini – to je normalno. Ruke namazati maslinovim uljem, podijeliti tijesto na dva dijela. Rukama premijesiti kozni dio,bradom razvuci tijesto,od tijesta oblikovati kolac promjera 25-30 cm.Na sredinu kolacnog kolca staviti pola nadjeva i zamotati rubovima tijesto, pažljivo stisnuti rubove, kao knedlu.
Radni komad dobro izbosti sa svih strana, šakom i dnom umijesiti tijesto s nadjevom od sredine prema rubovima, stvarajući koricu. Pogačice trebaju biti promjera 25-30 cm.
Namažite lim uljem, možete namazati pergament uljem i prebacite pogačice na lim. Malim prstom zagrebite pirozu kože u sredini. Ovo je potrebno za izlaz iz oklade. Pecite 20-25 hvilina na gornjoj površini na 240-260 stupnjeva. Pratite preostalih 5-7 minuta: čim su pite gotove, pite su gotove.

Achma s lavashom

Jeste li ikada jeli lazanje? Ovo je talijanska trava, gdje se nadjev i listovi tjestenine stavljaju u kuglice, sve se puni umakom i peče u pećnici. Dakle, od ove kavkaske verzije lazanja samo Vermen lavash igra ulogu tjestenine. Osim toga, još je ukusniji, ova trava je i jeftina, a svježi nadjev lakše možete dodati dodavanjem začinskog bilja, gljiva, slanine ili bilo čega drugog.

Sastojci:
3 Virmen pita kruha,
1 l kefira,
3 žlice. žlice cucrua,
500 g adigejskog sirua,
80 g gornjeg maslaca|mastila|.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Namastiti posudu za pečenje ulje za preljev, Stavite list pita kruha tako da rubovi mrvica strše.
Pita kruh natrgajte na krpice, namočite u kefir, pomiješajte s krastavcem i stavite u kalup. Polovicu pita kruha stavite ovako.
Naribajte sir na veliku trećinu, stavite ga u formu na komade lavaša. Po vrhu pospite komadiće maslaca za preljev|mastila|.
Namočite komade lavaša u kefir i stavite ih na vrh punjenja. Rubove prve pita kruha koji strše presavijte po sredini. Na vrh stavite cijeli krug pita kruha, izrezan u obliku. Premažite cijelu površinu jajetom, zalijepite rubove gornjeg pita kruha i preklopljene dijelove donjeg.
Kuhajte 1:00 na 180 stupnjeva. Achma se sprema napiti.

Prekrasni adigejski sir može se jesti i samo tako - sjeckanjem svježeg povrća, začinskog bilja i kruha. Ovo je prekrasan međuobrok, univerzalna komponenta čistog bilja, bogatstvo vitamina i jednostavno ukusan sir.

Pripremite se biti sretni i zdravi!

Adigean sire je cijenjen zbog svog suptilnog okusa i umjesto velike količine smeđe boje kemijski elementi. Od toga možete pripremiti čisto bilje koje je prikladno za dječju hranu. Adigean otac praktički nije kontraindiciran za korištenje u uravnoteženoj prehrani.

Koristi

Zbog niske kalorijske vrijednosti i rekordno visokog udjela kalcija, adigejski sir izvrstan je dijetetski proizvod.

To je neophodno za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata: zasićuje tijelo proteinima tako da se mogu potpuno apsorbirati i održava ravnotežu masti.

Vrijednost moći adigejskog oca temelji se na njegovom bogatom stadu. Proizvod s dovoljnom snagom:

• kalcij, koji blokira apsorpciju zasićenih masti, nalazi se u koštanom tkivu i zubima i normalizira metaboličke procese;
• natrij, koji podržava ravnotežu vode i kiseline i vode;
• Syrka, koja intenzivira proces starenja stanica i sintetizira kolagen;
• fosfor, koji osigurava zdrav rast četkica, zuba, koji obnavlja energiju u tijelu, koji ubrzava razgradnju masti;
• cink, koji štiti od virusa i toksina, sprječava uništavanje raznih hormona;
• vitamin A, koji tvori sluznicu i kožnu membranu, koja neutralizira djelovanje štetnih vrsta slobodnih radikala;
• Vitamini skupine B, koji su odgovorni za rad živčanih stanica, koji podržavaju cjelokupno zdravlje tijela izvana gledajući unutra, što će smanjiti aktivnost srca.
• vitamin D, koji ima antikancerogena svojstva, koji se bori protiv kožnih bolesti, koji poboljšava apsorpciju kalcija;
• Vitamin PP, neophodan za normalno funkcioniranje organa, krvnih žila, srca i štitnjače.

Uvođenje adigejske siru korisne u predškolski odgoj Školska djeca, ako cistični sustav raste i poboljšava se. Starije osobe koje su u opasnosti od zaraze cistama trebaju uključiti ovaj proizvod prije prehrane.

Škoda

Proizvod sadrži veliku količinu zasićenih masti, pa život u prekomjernim količinama može biti štetan ako postanete pretili.

Ekstremna dostupnost aminokiseline triptofana u tijelu, koja se nalazi u adigejskom siru, može dovesti do jakih glavobolja, poremećaja spavanja i noćnih mora.

Količina ugljikohidrata u Siri nije pretjerana, nema uobičajenih kancerogenih tvari i GMO-a.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj 100 g Adigean sirupa je 264 kcal, što je 12,76% preporučenog unosa. Masa ovog posebnog syraha može se lako destilirati kod kuće pomoću žlica i boca. Tablica prikazuje kalorijski sadržaj proizvoda u ovim jedinicama:

Kontraindicirano

Adigean syre nije kontraindiciran tijekom trudnoće zbog normalne tolerancije žene. Male količine mogu se konzumirati kako bi se podržala potrebna razina kalcija i drugih elemenata važnih za vaginalno tijelo.

Nije moguće upoznati se s Adigean ocem beba do 10 mjeseci. Dječji organizam koji se razvija ne može probaviti veliku količinu masti, soli i bjelančevina. Do 11-12 mjeseci biljni sustavi Djeca prolaze kroz svakodnevne promjene: stvrdne ih stijenke crijeva, dovoljan broj enzima u potkožnom tkivu počinje vibrirati, a mijenja se i imunološki sustav insuficijencije. U ovom slučaju, rizik od bolesti i drugih negativnih reakcija u tijelu bebe nakon uzimanja Adigean syr je minimalan. Navantazhennya na scilikointestinalni trakt Kašalj će biti slab ako mu date proizvod dva dana u tjednu uključujući prvu polovicu dana.

Korištenje ove vrste sirupa je kontraindicirano zbog netolerancije na mliječne proizvode.

Kharchova vrijednost

Vitamini i minerali

Adigean sirup sadrži veliku količinu vitamina:

Adigejski sir svoje vrijedne plodove čuva mjesec dana. Međutim, važno je pokušati spasiti svoj razum. Proizvod se može zatvoriti pri povišenoj vlažnosti i temperaturama iznad +4 stupnja. Njegovu nježnu aromu lako prekidaju mirisi trećih strana.

KEMIJSKO SKLADIŠTE I ANALIZA ŽIVOTNE VRIJEDNOSTI

Kharchova vrijednost i kemijsko skladište "Adigey otac, m.d.zh. 45% suhe tvari".

U tablici je prikazan sadržaj grubosti (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 g prirodnog dijela.

Energetska vrijednost postati 264 kcal.

Uglavnom: Skurikhin I.M. ta unutra. Skladište kemikalija grubi proizvodi. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati o normama vašeg statusa, dobi i drugim čimbenicima, brzo upotrijebite dodatak "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kharchova vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina proizvoda ne može sadržavati odgovarajući skup vitamina i minerala. Stoga je važno u prehrani unositi raznovrsne namirnice kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorijskog sadržaja proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući dodatak bjelančevina, masti i ugljikohidrata, sadržaj kalorija može se odrediti u kojoj mjeri proizvod i prehrana zadovoljavaju standarde zdrava hranaŠto trebam od djeteta koje pjeva? Na primjer, Ministarstvo zdravstva SAD-a i Rusije preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, dok se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Kako se troši više energije, potrebno je manje energije, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se mijenja.

Pokušajte registrirati svoju hranu sada bez registracije.

Saznajte svoje dodatni troškovi Kalorije za tjelovježbu i uklanjanje detaljnijih preporuka su apsolutno besplatni.

ROK OSTVARENOG CILJA

KORISNI ORGAN SIR ADIGESKY, M.D.ZH. 45% NA SUHOM. V-VE

Gospodin Adigei, m.d.zh. 45% za suho. u-u bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A – 24,7%, vitamin B2 – 16,7%, vitamin B12 – 50%, vitamin PP – 28,5%, kalcij – 52%, fosfor – 45%, klor – 31,5%, cink - 30,8 %

Chim Korisniy Sir Adigei, m.d.zh. 45% za suho. u-u

• vitamin A Ukazuje na normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči te jača imunološki sustav.
• Vitamin B2 sudjeluju u reakcijama temeljenim na oksidima, pokazuju promjenu osjetljivosti na boju s analizatorom boje i adaptaciju na tamu. Nedovoljna opskrbljenost vitaminom B2 praćena je oštećenjem kože, sluznice, oštećenjem svjetlosti i dnevnog vida.
• Vitamin B12 igra važna uloga u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 u interakciji su s vitaminima i sudjeluju u cirkulaciji krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
• Vitamin RR sudjeluju u oksidnim reakcijama energetskog metabolizma. Nedostatak nadoknade vitamina popraćen je poremećajem normalnog funkcioniranja kože, skolio-intestinalnog trakta i živčani sustav.
• Kalcij To je glavno skladište naših četkica, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kratkotrajno za meso. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih krajeva, što potiče razvoj osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u raznim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselo-livadna ravnoteža, ulaze u skladište fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina neophodnih za mineralizaciju četkica i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Klor neophodan za uspostavljanje i lučenje klorovodične kiseline u organizmu.
• Cinkov Sadrži preko 300 enzima koji sudjeluju u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljno preživljavanje može dovesti do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, državne disfunkcije i prisutnosti razvoja fetusa. Studije drugih studija otkrile su da visoke doze cinka remete probavu u jetri i time sprječavaju razvoj anemije.

Povnyj dovidnik Možete pogledati dodatak za najkvalitetnije proizvode Energetska vrijednost i kalorijska vrijednost- to je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz prehrambenih proizvoda tijekom procesa kiseljenja. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilodžulima (kJ) za 100 g. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za izumiranje energetska vrijednost prehrambeni proizvodi, također zvani " kalorija hrane", stoga se kod označavanja kalorijskog sadržaja u (kilo)kalorijama prefiks kilo često izostavlja. Možete pogledati detaljne tablice energetskih vrijednosti za ruske proizvode.

Kharchova vrijednost- umjesto ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Kharchova vrijednost grubog proizvoda- ukupnost moći prehrambenog proizvoda, koji naizgled zadovoljava fiziološke potrebe ljudi za potrebnim govorom i energijom.

Vitamini organski proizvodi, neophodni u malim količinama u prehrani ljudi i većine bodlji. Sinteza vitamina, naravno, događa se u biljkama, a ne u životinjama. Postoji očajnička potreba ljudi da dobiju više od nekoliko miligrama ili mikrograma vitamina. Kada se zamijene anorganskim tvarima, vitamini se urušavaju zagrijavanjem na visoke temperature. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade proizvoda od jela.

Adigean sire je jedna od sorti mekih sirea koji spadaju u kategoriju "bez zrenja", također se nazivaju "odvojeni sire". Za pripremu sira potrebno je mnogo godina i brzo se naviknete. Znamo puno o (tvrdim sortama), znamo također puno o koravosti mekih mliječnih sireva (syru, brinzy, suluguni), a da ne postanemo krivci i adigejski sir, koji se priprema od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka, sa dodatkom mlijecnog mlijeka.. U mnogim se regijama adigejski sir u potpunosti proizvodi od kravljeg mlijeka koje se fermentira bugarskim štapićem. Ovaj recept dodaje okus proizvodu (povrće sadrži malo svog "posebnog" okusa) i ne dodaje nikakvu sol organizmu.

Pred nama su znakovi adigejskog oca

Otadžbina Adigejskog gospodina (a to se razumije iz imena) je Adigea - regija na Kavkazu. Ova vrsta siura je bolja od ostalih koje se prave od mlijeka koje je pasterizirano na temperaturi od 95 stupnjeva. Kada je mlijeko vruće, ulijte sirutku od mlijeka uz odmah miješanje smjese. Zatim se masa stavi blizu pletenice mačke, nakon čega se tekućina iscijedi, glava šprice se okrene - tako se pojavljuje karakteristična beba na glavi šprice. Na vrhu gospodina cvrče sillyu. Syru ima mliječni, mekani okus, iako je dopušten blago kiselkasti okus.

Adigejski sir je proizvod koji se brzo prodaje, a prodaje se samo u pakiranju i rashladnim uređajima. Bez obzira na kratkoročne, štedne, kupovne, pa i vrijednije proizvod od cimeta hranu koja spada u kategoriju dječje hrane.

Chim Korisniy Adigei otac

Kao i svaki drugi mliječni proizvod, adigejski sir sadrži puno lako apsorbirajućih mineralnih soli (kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij, mlijeko, sol, cink, med) Tu su i vitamini: beta-karoten, retinol, B2, B3, B5, B6, B9, B12, kao i E, H, . Adigejsko mlijeko također je bogato aminokiselinama i enzimima, uključujući masti, pepeo, ugljikohidrate, šećere (monodisaharidi) i organske kiseline.

Primjena adigejskog sira blagotvorno djeluje kod trovanja (enzimi koji se nalaze u crijevima smanjuju crijevnu mikrofloru), na rad živčanog sustava (za sve vitalne vitamine skupine B i mikroelemente). Ovaj sirup mogu konzumirati osobe visoke tjelesne težine (niske kosti), kao i osobe s poteškoćama u kretanju arterijski vice(koje su kontraindikacije za slanu i masnu hranu).

Malo ljudi zna da je adigejski sire prirodni antidepresiv, visok udio triptofana normalizira raspoloženje, smanjuje nemir i poboljšava san.

Adigean štrcaljka preporuka za korištenje sportašima, trudnicama i ženama, djeci, starijim osobama. Ovu dijetu treba provoditi oslabljenim osobama i osobama koje su pretrpjele ozbiljne bolesti. Lako se truje, ne zagađuje organizam i bogat je esencijalnim nutrijentima. kori rijeke, koji su neophodni za normalno funkcioniranje svih sustava tijela.

Kontraindikacije:

Individualna netolerancija na mliječne proizvode.

Važno je pri usvajanju Adigean starca pridržavati se normi stanovanja i ne zlorabiti ga.

Adigei sire – mekana sire rozsolu na bazi kravljeg mlijeka. Za ovaj proces fermentacije ne koristi se enzim sirilo (koji fermentira u trsovima sirila), već kiselo tijesto od fermentiranog mlijeka. Učinite sir dostupnim veganima i vegetarijancima.

Okus ove strukture je neutralan proizvodu, te je pogodan za sve vrste biljaka. S ovim komadom adigejskog sira možete napraviti jednostavan sendvič ili ga dodati u juhu, otvorenu/zatvorenu pitu, salatu, pizzu, khachapuri, roladu, lisnato tijesto. Neka sir bude gust, da se ne bi raspao pri laganom navlačenju, ali ipak mekan, da ne zapečati strukturu torte od sira.

Sadržaj mliječnih proizvoda reguliran je GOST-om, što jača poziciju proizvoda na tržištu. Kako pripremiti adigejski sir i kako ga sigurno uvesti u prehranu?

Posebna svojstva proizvoda

Adigejski ili čerkeski sire je nacionalna biljka čerkeske kulinarske tradicije. Ime je formirano uz pomoć teritorijalne vlasti. Prve komercijalne stranke proizvodile su sire iz Republike Adigee za čerkesko stanovništvo. Prve pločice syraha pripremale su se od punomasnog kozjeg ili kravljeg mlijeka. Kasnije, kada je industrija postala sve veća i bujnija, proizvođači su prešli na kravlje mlijeko kako bi pojeftinili proizvodnju.

Proizvod spada u kategoriju mekih sireva bez zrenja. Ovaj munch ima kiselo-mliječni okus, meku konzistenciju i neutralnu aromu. Postoje samo 2 varijante industrijskog mliječnog proizvoda: dimljeni i svježi. Na fotografiji iu policiji u trgovini, adigejski sir se lako može zamijeniti s, ili. Najvažniji aspekt proizvoda koji je popularan među Čerkezima je pasterizacija. Mliječna smjesa se podvrgava termičkoj obradi, zatim se dodaje fermentirana mliječna sirutka i provjerava sedimentacija mliječnih proteina. Vanjski oblik Viconan sirua uglavnom je cilindričan s konveksnim bačvastim površinama i zaobljenim rubovima.

Okus proizvoda je čisto, pikantno, fermentirano mlijeko. Ako ste zadovoljni, obratite pažnju na specifičan okus pasterizacije i primjetan slan okus proteina sirutke. Njegova struktura u svijetu je delikatna, ali nije paperje. Boja može varirati od bijele do svijetlo žute. GOST dopušta kremaste mrlje na površini šipke iu rezovima. Adigejski otac ne mari za začine. Na površini su dopuštene male praznine i lagana sferičnost.

Raznolikost mliječnih proizvoda

Važno: komercijalni adigejski otac može se pronaći u cijelom post-radijanskom prostranstvu. Recepti se mogu razlikovati u pogledu kože. Međutim, sličan proizvod može se prodavati pod različitim trgovačkim nazivima. Imajte poštovanja prije kupnje.

Domaći adigejski sir, umjesto komercijalnog, može se poslužiti u tri različite varijante: svježi, sušeni i dimljeni. Svježe se gotovo ni u čemu ne razlikuje od onoga što se prodaje u supermarketima. Domaća fermentacija također može sadržavati enzim sirila. Budući da njegova prisutnost/dostupnost igra važnu ulogu, potrebno je provjeriti informacije kod prodavatelja.

Dimljeni čerkeski blok naziva se: Chervony, Armavir ili Kabardian. Proizvod je stekao posebnu popularnost u zapadnom dijelu sjevernog Kavkaza. Nastavite dimiti dok pijuk ne postane gust i neprobojan za bakterije i vjetar. Rok čuvanja dimljenih mliječnih proizvoda je 6 mjeseci.

Osušeni adigejski sir vrlo je sličan místseviy (vrećice kiselog mlijeka). Proizvod su dugo koristili pastiri, ratnici i ratnici. Proizvod sušenja je još više solen i tvrđi. Svaka osoba štedi samo 20% i 2%. Šipke stavite u hladovinu, osušite u većem sanduku, prekrijte kuglom žita i stavite u prostoriju na stabilnoj temperaturi i stabilnoj vlazi. Izraz za očuvanje grub komponente može postati pomalo koban.

Cikavo: prije usađivanja osušenu glavicu pospite koprom ili potopite u kipuću vodu. Proizvod mittevo postaje mekan i savitljiv, ali mu je struktura i dalje čvrsta, jednaka klasičnom adigejskom Syrahu.

Skladište kemikalija

Važno: proizvod je pripremljen na bazi pasteriziranog mlijeka i kuhinjske soli. Vi to dovedite do dijetetski proizvodi konoba s visokim vrijednost hrane a bogati smo hranjivim tvarima. Postotak masti u suhom siru doseže 40%.

Wikostannaya u kuhanju

Adigejski sir možete jesti kao samostalan međuobrok ili dodati sljedećem začinskom bilju:

• salate od povrća;
• rolice;
• pizza, khachapuri;
• sunčanje na lisnato tijesto, lavaš;
• juha i;
• vareniki;
• sirny masi;
• pite i pite;
• syurny umak.

Syr lubrikanti su posebno popularni. Struktura proizvoda omogućuje da bude pogodan za sve vrste toplinske obrade. Može se pomastiti u običnoj tavi ili roštilju kako bi se dobio specifičan dimljeni okus. Premažite kap maslinovog ulja po 1 kap sa svake strane kože dok se ne stvori gusta korica.

Svježi adigejski sir može se zamijeniti za mozzarellu i druge vrste mekog mliječnog sira. Suho voće naribati u pastu, salatu od jaja. Možete pripremiti suhu čerkesku šipku kod kuće: ulijte svježi proizvod bez pakiranja u hladnjak, pokrivajući vrh posudom za posluživanje. Nakon mjesec dana sušenja, pripremamo Adigean sire.

Osobitosti komercijalne proizvodnje

Tsikavo: otac je postao brend 1980-ih. U tom je razdoblju počelo Promislove vyrobnitstvo. Od tog sata u blizini grada Maikopa (Republika Adigea) održava se festival šprica. Tijekom Svete ure održavaju se tematski sajmovi, spaja se etnička tradicija, pripremaju se razni sirevi.

Kako pripremiti virib? Zagrijte mliječnu smjesu na 95°C, zatim dodajte sirutku od fermentiranog mlijeka. Čim mlječika izgori, skupljaju se mliječne grudvice iz vrbove košare. U ovih mačaka, na stranama Adigean otac, garniy vidomy vizerunok je izgubljen. Glava ove mačke je oblikovana. Ovakav način pripreme čuva vijek trajanja proizvoda i dodatno je nezagađujući. Na izlazu su niski cilindri štrcaljke. Ova torba ne prelazi 2 kilograma, površina je konveksna, a rubovi zaobljeni. Idealan cilindar je stabilan i elastičan na pritisak, a sredina je niža i mekana. Aroma proizvoda jako podsjeća na led zbog blago kiselkastog okusa.

Važno: cijena gotovog vina može varirati ovisno o starosti sira i autoritetu vinara. Prosječna tržišna cijena je 6-10 $/1 kilogram.

Kako pripremiti Adigean sire kod kuće

Trebamo:

• kravlje mlijeko - 2 litre;
• fermentirani mliječni proizvod za gušt (/syrovatka/)
• 3 litre.

Priprema

Zakuhajte mlijeko, ulijte ga u novi fermentirani mliječni proizvod i dobro promiješajte. Nakon otprilike sat vremena, plastika štrcaljke se pojavljuje na površini. Sve dok je svejedno, ugasi vatru. Kroz izdanak ljuski pojavit će se plastika, a ruda će izgledati bistra ili svijetlo zelena. Pripremljenu masu izlijte u cjedilicu/situ/specijalnu formu za pripremu siruta. Nakon 10 minuta okrenite masu i ostavite 10-12 godina dok se sirup potpuno ne iscijedi.

Gotov sir se može posoliti ili natopiti u mješavini soli i začina ili po želji. Recept za slanu ružu: 1 žlica sirutke + 3 žlice soli. Namočite sir 2-5 dana bez dodavanja soli u proizvod. Vitriman masa mora odstajati 2-3 dana u hladnjaku, nakon čega je predjelo gotovo.

Kako pravilno kupiti i spremiti proizvod

Svježi adigejski sir ne može se dugo čuvati. Pažljivo pogledajte ima li na površini boje ili tamnih mrlja. Ako znate samo jednu stvar, razmislite o kupnji. Proizvod se mora čuvati u hladnjaku ili na suhom, hladnom mjestu.

Nijansa šipke nema neki poseban značaj. Golovna, tako da ostane između bijele i žute palete. Gorčinu i okus sira ne može zasjeniti boja. Tekućina se može mijenjati ovisno o vrsti i masnoći mlijeka koje se dozrijeva.

Komercijalni mliječni proizvodi sada će se prodavati u vakuumskoj ambalaži. Prvo pogledajmo datum pakiranja - nema potrebe odgađati ga 1 mjesec. Nakon 30 minuta sir počinje ustajati i truliti, stoga birajte što svježije pločice.

Vrh virobu yakísnogo virobu vologu i proljeće. Kore i pukotine su dopuštene, bez obzira na sve, dopuštene su samo male pukotine. Siru mlijeko je zbog omekšavanja na površini, a miris se osjeti zbog mliječne arome.