Kuhana janjetina: recept, vrijeme kuhanja, začini. Janjetina kuhana u bijelom umaku.

Prije svakog postupka pripreme janjetine, pa tako i kuhanja, potrebno je s mesa odstraniti višak masnoće. U drugim slučajevima, nakon toplinske infuzije, možete primijetiti oštar i specifičan miris koji se može povezati s mirisom trave. Ako je janjetina smrznuta, tada janjetinu trebate odmrznuti u hladnjaku, a zatim ostaviti da odstoji nekoliko godina na sobnoj temperaturi. Postupova promjena temperature umova boje ukusna jakosti Koja vrsta mesa?

Ako se janjetina peče u originalnoj posudi, tada nakon pranja mesa u nju treba staviti kipuću vodu tako da meso prekrije površinu. Dodati vodu do tradicionalne rezerve od 2-3 cm.Posoliti i dodati začine preporučuje se u fazi klipa kuhanja janjetine. Vidljiv je proces kuhanja janjetine velika količina mast Višak se mora povremeno ukloniti žlicom ili šupljikavom žlicom. Preporuča se kuhati janjetinu pod zatvorenim poklopcem na srednjoj, a zatim na visokoj vatri.

Nijanse pripreme janjetine:

• Prije kuhanja janjetine morate ukloniti ne samo višak masnoće, već i tetive (ponekad na janjetini postoji karakterističan pljuvačak, koji također zahtijeva uklanjanje);
• Preporuča se da se janjetina prije kuhanja prelije vodom sobne temperature i ostavi da se namače drugu ili dvije godine (tijekom tog sata meso se ukloni od svih mogućih nečistoća i ostalih komponenti);
• Za pojačavanje arome janjetine preporuča se dodati orezanu ili cijelu glavicu čibula u vodu u fazi vrenja;
• dodajte lovorov list u janjetinu tijekom kuhanja s velikom pažnjom (miris lovorovog lista postaje intenzivan, što može dovesti do promjene arome i slanih bobica janjetine);
• Da biste spriječili prekomjerno trovanje janjetine, potrebno je redovito provjeravati pečenost mesa oštrim nožem ili vilicom;
• Da biste ubrzali proces kuhanja janjetine, meso se može narezati na male komadiće (što su komadići manji, to će se janjetina brže kuhati).

Janjetinu možete kuhati ne samo u originalnoj tavi, već iu vikoristanu:

• ekspres lonci (mlada janjetina u ekspres loncu može se kuhati 40-50 minuta);
• multi-kuhala (janjetina se može kuhati u načinu rada "Kuhanje" ili "Gushinnya"; zbog brzine kuhanja, meso se može kuhati za 2,5 godine u prvoj seriji, u drugoj - za 2 godine);
• parilice (mlada janjetina se kuha 1-1,5 godina);
• Pećnice od mikrovlakana (ova metoda je učinkovitija u pečenju samo u hitnim slučajevima).

Janjetina se može kuhati s bilo kojim drugim kuhinjskim priborom, ali meso ove vrste ne može se peći u mikro pećnici. Veliki komadi mesa neće se uopće ispeći, ali će za druge dijelove trebati 20-30 minuta. U janjetini pečenoj u mikropšeničnoj pećnici neće biti karakteristične arome i bogatstva okusa. Ova je opcija prikladna samo za pripremu guste juhe.

Koliko dugo kuhati janjetinu

Ostavite janjetinu da se kuha različite sate. Meso mlade ovce može biti gotovo za oko godinu dana, a stare janjetine za 2-3 godine. Glavna stvar kod pripreme janjetine je da se meso ne prepeče. Inače ćeš postati previše okrutan.

Za sat vremena kuhanja lezite s dijelom tijela stvorenja. Za ovaj način kuhanja janjetine najbolje je koristiti meso na rese (jer vam je potrebna bogata juha) ili plećku ili prsa. Prosječna janjetina ove vrste kuha se 1,5-2 godine.

Kad se kuha janjetina za juhu, može se sitno izrezati. Vrijeme kuhanja za takvu nijansu skratit će se na 30 minuta. Meso se kuha unaprijed na tradicionalan način pranje i uklanjanje masnoće, kao i tetiva.

Janjetina je meso koje nije samo smeđe nego i ukusnije, a oni koji to ne zaslužuju jednostavno ga ne mogu pravilno skuhati. Možda nije ista vrsta juhe koju možete pripremiti, ali je dobra i u svom kuhanom izgledu iu temeljcu od složenog bilja - od juhe i juha na bazi nje do rijetkih recepata (možete pripremiti manti chi shulum).

Specifična mršavost

Koliko god precizni načini pripreme sastojaka bili, mnogima jela od janjetine ispadnu neukusna. Problem je u tome što ova vrsta mesa nema posebnosti koje zahtijevaju njegu kože, a većina ljudi za njih niti ne zna.

Prije svega, razgovarajmo o neugodnom mirisu, koji nije primjeren za mnoge ljude. Za izbor janjetine postoji obilje hranjivih tvari - mlada janjetina, svježa i stara, podproizvodi i bez mirisa. Osim toga, za poboljšanje prehrane, ako niste pošteđeni mliječnih proizvoda, pomoći će prethodno mariniranje mesa. Iako je potrebno dosta vremena (ponekad i do 12 godina), meso postaje mekano i miris nije isti. Napominjemo da je za neugodan miris janjetine uvelike zaslužna masnoća koju je prije stavljanja u tavu potrebno odrezati. Štoviše, tijekom procesa kuhanja vina se pljuckaju i pljuckaju - koje treba odmah izvaditi šupljikavom žlicom.

Prije kuhanja janjetine, postoji način da se ovaj proces započne tako da se prethodno očisti meso. Potrebno je odstraniti ne samo masnoću, već i tetivu, kao i posebnu tekućinu - preostale dvije komponente koje će meso učiniti žilavim i neukusnim.

Budući da nema posebno neugodnog mirisa, janjetinu možete jednostavno namakati u hladnoj vodi 2 godine i ocijediti kako biste uklonili zaostale mirise.

Ako kuhamo kuhati u klasičnom loncu, tada meso dodamo u kipuću vodu, tako da smjesa s malom rezervom pokrije cijeli temeljac mesa. Posolite i popaprite jaku juhu na početku pripreme, u kojoj fazi dodajte vodu i tsibul ripchastu(Nije bitno, dodat ću više detalja). I osovina s lovorovim listom ostaje uredna - vino često prekida okus glavne biljke. Točan stupanj spremnosti pokazuje se vilicom ili nožem, tako da se točno vrijeme kuhanja ostavi u različitim faktorima, ali ako želite ubrzati proces, samo narežite janjetinu na male komade. Međutim, imajte na umu da nije lako preliti proizvod - kao rezultat toga, izgubit će se i estetski i ukusni izgled voća, a čaga će postati još tvrđa.

Vikoristannaya kuhinjski aparati

Gore opisane značajke važne su za kuhanje, bilo da se radi o kuhanju ili svaki dnevni kuhinjski pribor ima svoje specifičnosti. Na primjer, u ekspres loncu, gdje se vrijeme kuhanja mijenja zbog visokog unutarnjeg tlaka i promjena temperature, mlada janjetina može se skuhati za oko 40 minuta. Dvostruki kotao, prethodno, također će ubrzati proces u normalnoj tavi, inače rezultat neće biti tako sjajan - svejedno će trebati najmanje godinu dana da se meso kuha.

Pogledajmo pobliže osobitosti kuhanja u multicookeru, jer postoji veliki broj dostupnih načina tako da se proizvod može pripremiti na vrlo različite načine. Ako želite sami kuhati janjetinu, preporučujemo da koristite način kuhanja - tada će janjetina biti spremna za dvije godine.

Alternativno rješenje mogao bi biti visokotlačni režim vrenja, inače bi se obrada mogla odgoditi za dodatne godine.

I zato nije dobro eksperimentirati s janjetinom, niti s mikropilećim pećnicama. Desno je da princip njegovog rada prenosi heterogenost obrade tkanina iste debljine i različitih veličina. Tako mali komadi ponekad mogu biti spremni nakon samo 20 minuta, dok priprema velikih komada može ići izvan razumnog vremenskog okvira.

Iz tih razloga uzgajivači radije kuhaju janjetinu u mikropečnici, pogotovo jer jednostavno nema alternativnih opcija, pa je najbolje dijeliti jednostavnu juhu, koja se kuha na bazi već kuhane janjetine. U ovom slučaju, budite spremni da neće biti još ukusniji - nećete moći osjetiti blistavi miris ili okus.

Priprema juhe

Bogata juha granatno je rješenje za one koji žele brzo obnoviti svoj organizam nakon bolesti ili važnih potreba, tim više što broj kalorija u juhi možete regulirati odabirom jednog ili drugog dijela ovne.

Ako vam je važan visok sadržaj kalorija, kao i vedar i bogat okus, odaberite janjetinu na rešetkama, velike odluke Ista će biti i lopatica, au krajevima tradicionalne proizvodnje mesa ovčji brudet priprema se od glave. Imajte na umu da veliki broj četkica i njihovo širenje blizu površine mesa daje juhi bogatstvo, pa ih po potrebi nasjeckajte na bartoički način. Samo činjenica A oni koji za juhu ne biraju mladu janjad, već zrele ovnove - tako će u svakom slučaju ispasti ukusnije

Kod pripreme juhe pazite da juha ne bude prezasitna - vaša je odgovornost da meso zarežete samo koji centimetar.

U početnoj fazi vatru učinite što je moguće jačom, redovito uklanjajući pjenu koja se pojavljuje, au trenutku vrenja odmah smanjite vatru na minimum - apsolutno je nemoguće propustiti ovaj trenutak. Odmah nakon promjene vatre juha se može posoliti, a za okus dodati cibulin (oguljen ili cijeli) i mrkvu narezanu na komade.

Lako je unaprijed odrediti točan sat kuhanja. Kad je janjetina u sezoni, može potrajati još koju godinu, no kod pripreme brudeta od stare janjetine postupak se može oduljiti, pa i odužiti.

Potrebno je redovito provjeravati spremnost mesa iz dva razloga.

1. Kada se prekomjerno otruje, postaje previše žestok, što se ne može dopustiti.
2. Četvrt godine prije spremnosti, vrijeme je za dodavanje dodatnih začina. Slični završni začini su lovorov list i papar u zrnu – ako njih prvo dodate, miris će zajamčeno nadjačati okus janjetine. Međutim, u kojoj fazi stavite njihove tragove u svijet, inače nećete dobiti ništa osim začina.

Već na temelju gotove juhe možete pripremiti brojne druge, složene biljke, a takva juha često služi kao osnova za popularne juhe, uključujući kharcho. Planirate li svoju juhu obogatiti dodatnim sastojcima za aromatiziranje novog začinskog bilja, imajte na umu koje ste začine već dodali kako konačni rezultat ne bi bio previše ljut.

Kuhano meso

U nekim slučajevima potrebno je meso prokuhati kako bi se bolje skuhalo, ali ne treba veći dio svog okusa dati aromi vode u kojoj se kuhalo. Da biste oživjeli izgled kuhanog mesa i za daljnji dodatak raznim začinskim biljem, često prokuhajte i koru i iznutrice (najpopularnije su janjeće srce i jezik).

Zapravo, proces kuhanja je praktički identičan onome što se često opisuje kod pripreme juhe. Možda ista ideja uključuje i one koji imaju janjetinu čisti izgled Sadrži dodatne začine, pa često celer i pastrnjak bacaju u vodu da bi se njime zasladili.

No, trik je u tome da se radi tako da voda oduzima manje okusa i mirisa. Moglo bi se zaraditi tako da se promijeni volumen vode (ili poveća količina mesa u tom istom volumenu), a zatim se u juhu ulije ista količina mlijeka. Da bi se izvukli iz situacije, profesionalni kuhari jednostavno trebaju odabrati posude različitih oblika. Na primjer, u uskom ili visokom položaju možete kuhati janjetinu s minimalnom količinom vode.

Priprema prije posluživanja kuhane janjetine je jednostavna - potrebno ju je samo ukrasiti posipanjem nasjeckanim zelenilom, kao i izmrvljenim fileom. Ako vam se ne sviđa gorak okus cybula, izrezane komade možete prethodno isprati pod vodom - smrad će se i dalje dobro slagati s mesom. Što se tiče umaka, nema ništa bolje od janjetine, pa čak ni ljutije - ovdje su adjika, senf i hren gotovo jednaki, svi se temelje samo na posebnim sličnostima.

Ako ne možete jesti samo kuhano meso i trebate poslužiti neki prilog, onda bi najbolja opcija bio pire krumpir kuhana riža Sa začinima. Tijekom ljeta možete eksperimentirati i s povrćem i voćem.

Pogledajte video kako kuhati janjetinu.

Začinsko bilje od kuhane janjetine začinjeno drugim biljem ima prednosti, na primjer, lako se apsorbira smrad (kuhano meso s umakom), osim toga, za kuhanje možete koristiti meso donje khatunke. Meso skuhajte u odgovarajućoj količini vode, obično 1,5 l vode na 1 kg mesa. Za poboljšanje okusa i mirisa kuhanog mesa dodajte povrće i začine. Meso se ne smije kuhati u velikim komadima. Nakon što meso stavite u kipuću vodu (blago posoljenu), promijenite temperaturu grijanja na otprilike 85°C. Ako kuhate meso na ovoj temperaturi bit će sočnije nego da se kuhalo u kipućoj vodi. Prilikom kuhanja preporuča se kuhati meso s velikom količinom zdravog tkiva (npr. donji dio prsne kosti), kako bi se kolagen razgradio kada visoka temperatura. Teško je odrediti točno vrijeme kuhanja mesa, može varirati od 1 do 2,5 godine, a može se čuvati u mesnoj kosti (dijelovi trupa), načinu kuhanja i veličini mesa. Meso koje se kuha sa začinima i začinima zahtijeva najmanje vode, a svo meso se potom koristi za pripremu umaka.

500 g janjetine, srednji cibulin, 6-8 krumpira, peršin, cibulin srednje veličine, 3 male cibuline, 1-2 lista lovora, vezica peršina, sol, biber u zrnu.
1. Meso pažljivo izvadite i prerežite na 4 dijela; staviti u lonac, uliti kopar (1-1,5 l), posoliti, kuhati na laganoj vatri.
2. Krumpir izvadite, ogulite, 2 krumpira narežite na šnitice.
3. Peršin, poriluk i vimiti tsybul; peršin i poriluk narezati na ploške, ripchasta cibulya potpuno lišiti.
4. U tavu sa mesom dodati jedan cibulin, nasjeckani krumpir, poriluk, peršin, kao i lovorov list i papar, kuhati dok povrće ne omekša.
5. Meso izvadite iz tave, povrće protrljajte kroz sito i stavite na štednjak.
6. Stavim meso, krompir, piletinu koja se izgubila i opet malo vode; kuhati.
7. Kada meso i krumpir omekšaju, stavite ih na tanjur i pospite nasjeckanim peršinom. Luk ogulite, izvadite, narežite na sitne kockice.
4. U zdjeli promiješajte korijander, papriku, cimet, pola nasjeckanog cibulina i đumbir.
5. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte ostatke cibula i pržite dok ne porumene; Dodajte začine i neprestano miješajte sat vremena.
6. Zatim staviti pečene koljenice, promiješati HPN i četkati dok meso ne porumeni.
7. Prije posluživanja poškropite meso limunovim sokom; Poslužite s običnom rižom.

Meso je podržavalo život ljudi od davnina. Ježići su se grijali na kamenju, pekli na bagatu i dimili dimom. Današnje kuhanje mesa koristi razne načine za ekstrakciju sočnog ježa. Predstavljeni recepti za pripremu janjetine ne samo da će vam pomoći u odabiru biljne biljke, već će vam otkriti i osobitosti ovog biljnog proizvoda od povrća.

Koristeći sve poznate metode termičke obrade takvog mesa, pirjana janjetina - tradicionalna trava među bogatim narodima svijeta, a mi nismo krivi!

Skladište sastojaka:

• cibulini – 2 kom.;
• Oliya pjesma;
• janjeća pulpa - 1 kg;
• zubi za satove - 5 kom.;
• krumpir - do 12 komada;
• začini (sol, papar), cilantro, zira.

Način kuhanja:

1. Opranu i osušenu janjetinu isjeći na sitne komade, pomiješati sa začinima, začinskim biljem i sitno nasjeckanim časnikom. Meso cijedimo drugu godinu u zatvorenoj posudi.
2. Brokulu stavite u teški lonac (kotlić) i premažite povrće zagrijanim uljem dok ne dođe do ruba posude. Sve dok dodajete marinirano meso i nastavljate kuhati, janjeće koljenice neće poprimiti zlatnosmeđu boju.
3. Sada ulijte vrlo vruću vodu u lonac da prekrije proizvod i pirjajte na laganoj vatri dok ne budete spremni. Ako tekućina treba odmah prokuhati dodajte potrebnu količinu. Najkraća metoda Saznajte o završetku procesa - iscijedite sok.
4. Krumpir ogulimo, narežemo na veće komade, premažemo u tavi na maslinovom ulju i poslažemo posude s janjetinom. Proizvod je ugašen s 25 khvilina, začinjen pragom, paprom i zirom.

Poslužite kravadu s krumpirom dok je vruća, pospite dijelom nasjeckanog cilantra.

Klasična šurpa sa janjetinom

Meso ovog stvorenja vole djeca, pa janjeća šurpa nije ništa manje ukusna, a izuzetno je cimetna.

Prelivanje proizvoda:

• slatka paprika;
• mrkva - 4 kom .;
• janjetina (kuhana na četku) - 1,2 kg;
• tsibula-ripka - 6 kom .;
• začini, cilantro i krep, mješavina začina;
• pasta od rajčice - 150 g;
• svinjska mast – 200 g;
• zubi za urara - 4 kom .;
• čili - 2 mahune;
• krumpir - 10 kom .;
• rajčica - 6 kom.

Postupak pripreme:

1. Meso i kosti se izrežu na velike komade, stave u kotao zapremine do 5 litara, kao zdjelu s vodom u boci. Dodajte 2 cibulina, desertnu žlicu zira, časnik, čili i mahune sil. Zagrijavanje počinje.
2. Poznata nam je pjena koja se javlja pri vrenju, vatru smanjite na najmanju moguću vatru i ostavite da se kuha do 4 godine. Slana šurpa je dug proces, koji zahtijeva poštovanje i strpljenje. Kada je juha gotova, izvadite meso u dijelovima.
3. Svinjsku mast sitno nasjeckajte i u drugoj posudi debljih stijenki otopite dok se čvarci ne skuhaju. Nećemo moći smrdjeti, pa ćemo morati izvlačiti odjeću iz lonca. Dodajte janjetinu i izrezanu na kolutove, pržite proizvode dok ne porumene, zatim procijeđenu juhu prelijte preko komponenti šurpe i pustite da prokuha.
4. Sada spuštamo rajčicu na komade, pastu od rajčice, narezanu papriku (bez masnoće), ploške mrkve i velike komade oguljenog krumpira. Kuhamo proizvode dok ne budu spremni.

Prije svega, budući da nema kontraindikacija prije jedenja janjetine, uključivanje takvog mesa u prehranu siguran je način za smanjenje tjelesne težine!

Ukusan ćevap sa sokom od nara

Za pripremu najtanjeg i najnježnijeg janjećeg kebaba odaberite meso s leđa mliječnog janjeta koje nije starije od dva mjeseca.

Potrebne komponente:

• slatka paprika, cibulin - 1 kom .;
• sok od limuna - 30 ml;
• janjeći file – 800 g;
• zubi za satove - 3 kom.;
• sok od nara - 170 ml;
• Maslinovo ulje - 50 g;
• sol i papar.

Za umak je potrebno:

• hrpa cilantra;
• prirodni jogurt - 350 g;
• sok od pola limete;
• zubi za urara - 3 kom.

Tehnologija pripreme:

1. U zdjelu pomiješajte časnik, sol, šipak i limun, papar, maslinovo ulje i nasjeckanu cibulu. Koristite aromatične začine u maloj količini, kako ne biste pokvarili izvorni okus bilja.
2. Janjetinu s kotletima operemo i popipamo, narežemo na komade, prelijemo marinadom i ostavimo poklopljeno 4 g.
3. Papriku očistiti, oprati i nasjeckati na krupnije komade. Dio mesa nanizati na ražnjiće, ukrasiti kolutovima cibuleta i zaslađenom mješavinom povrća. Podmažite hranu na roštilju dok ne bude gotova, ne zaboravite je često okretati.
4. Da biste umaku dodali umak, provucite klinčiće kroz prešu, pomiješajte s jogurtom, sokom limete i nasjeckanim cilantrom.

Začinite aromatičnim sumishom i paprom, poslužite prije janjećeg ćevapa u ohlađenoj zdjelici.

Tradicionalna juha-kharcho

Za kharcho od janjetine, vikorysta je proizvod od jaka.

Imajte na umu da je svježe meso mlade životinje svijetlocrne (ne tamne) boje i blago bijele masne pruge.

Prelivanje proizvoda:

• okrugla riža - 60 g;
• cibulin, moroquina;
• janjetina (ovo'yazkovo s četkom) – 700 g;
• pasta od rajčice - 30 g;
• zubi za satove - 5 kom.;
• papar, lovorov list, sol.

Posebnosti pripreme:

1. Stvrdnutu mesnu pljesku stavite u lonac, dodajte 2,2 litre procijeđene vode i kuhajte kratko poklopljeno. Nakon kuhanja klipa ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Podijelite janjeću pulpu u male dijelove, četkajte dok ne porumeni i ubacite u juhu. Četkica se povlači naprijed. Kuhajte meso dok ne omekša, a zatim dodajte malo riže. Postupak nastavljamo dok zrno ne postane kašasto.
3. Tikvice i mrkvu narežemo na sitne komadiće, stavimo u tavu, pomastimo meso, a povrće pirjamo dok ne omekša. Dodamo pastu od rajčice, dodamo sastojke i nakon 3 minute stavimo u lonac iza njega. Začinsko bilje popaprite i posolite, dodajte nasjeckani časnik i lovor.

Nakon što smo završili s pripremom kharcho juhe, možemo je pustiti da odstoji i poslužiti je vruću.

Pilav od janjetine

Ovo je slična biljka sa svijetlom aromom i bogatim okusom - biljka koja se voli i nikada ne dosadi.

Mješavina komponenti:

• mrkva - 600 g;
• Cybula ripchasta - 300 g;
• janjetina (bazhano masni komad) – 1,6 kg;
• hmelj-suneli, sjemenke gorušice, ljuti čili - po 2 žličice;
• listovi lovora - 2 kom .;
• Oliya pjesma;
• síl, glava časnika, korinet selery.

Način pripreme:

1. Povrće oprati i očistiti. Mrkva se nareže na štapiće, mrkva se nareže na krupne kocke.
2. Prije svega, pripremimo osnovu za pilav - zirvak. Stavite komade cibule u kotao (tešku posudu) s prethodno zagrijanim uljem. Podmažite dok ne bude jasno, malo zlatne boje.
3. Janjeću pulpu (obrub ili stražnji dio) podijelimo na male komadiće, dodamo ih povrću. Željeli bismo dodati još detalja: celer, kuhani kumin, ljuta papričica, hmelj-suneli, sol i omiljeni začini. Kada su proizvodi gotovi, postupno ih umiješajte.
4. Dobro skuhanu rižu, najprije namočenu 20 minuta, stavite u podmazanu tepsiju. Skinemo kuglicu s glave posude i utaknemo je u sredinu postavljenog zrna. Dodajte mahunu čilija i začine, ulijte sastojke i filtriranu vodu u količini koja pomiče zdjelu za 3 cm.
5. Intenzitet zagrijavanja se povećava, a nakon vrenja vatra se smanjuje na minimum. Kuham u zatvorenom kampu oko 40 minuta.

Pilav s janjećim pripravcima temelji se na motivima uzbečke kuhinje, a trava se pokazala ukusnom, nevjerojatno ukusnom i privlačno aromatičnom.

Beshbarmak i multivartsi

Prekrasna janjeća trava i loxini došli su nam iz turske kuhinje. Složeni recept posebno je prikladan za pripremu ježeva u električnom aparatu.

Skladište sastojaka:

• Cybula ripchasta - 200 g;
• jaja – 2 kom .;
• prosiyan boroshno (bazhano pšenica) - 500 g;
• janjetina - 1,5 kg;
• začini, bilje, začini, lovorov list.

Koraci za pripremu:

1. U posudi pomiješajte ½ čaše zagrijane vode, prstohvat soli i jaje. Zamijesite elastično tijesto, dajte mu da završi tijesto. Vrećicu podijelite na 4 dijela, ukusno je tanke pogačice Režemo ih na rombove ili kvadrate širine do 2 cm.Tako se priprema posebna lokshina za beshbarmaku.
2. Komade mesa stavite u zdjelu, posolite, dodajte cibulin, lovorov list i papar. Ispunjavamo komponente drenaže piti vodu, koji u potpunosti pokriva proizvode. Odaberemo program “Kuhanje” i odredimo sat kuhanja svake 2 godine.
3. Izvadite iz bujona cibulina i bacite. Uzimamo janjetinu, stavljamo je na široki tanjir, a za životinju slažemo izrezano na kolutove.
4. Odaberemo program "Kuhanje na pari" i isključimo uređaj. Zakuhajte smjesu, u juhu spustite lungić, zagrijte 10 komada kruha i povremeno promiješajte tjesteninu. Nabacimo ih na okruglice, pažljivo rasporedimo po komadima mesa, dodamo nekoliko kolutića cibula.

Poslužite stolu za kuhanje u multicookeru beshbarmak, posipajte začinskim biljem.

Pittya juha s janjetinom

Ova ljuta biljka predstavlja azerbejdžansku kuhinju. Janjeća juha je posebnog okusa, bogata slanutkom i biljnim začinima.

Prelivanje proizvoda:

• rajčica;
• krumpir - 6 kom .;
• janjetina - 600 g;
• cibulini – 2 kom.;
• slanutak (suhi grašak) - 120 g;
• dunja - 1 kom .;
• papar u zrnu, sol, začinsko bilje, svježe začinsko bilje.

Način pripreme:

1. Tsibul isjeckamo puffballs. Meso operite ručnicima i podijelite na komade.
2. Slonovaču izrežemo na tanku kožicu, a pled nasjeckamo na sitne kockice. Grašak namačemo oko godinu dana, zatim ga upijamo servetama dok se ne osuši.
3. Pripremljene proizvode slažemo u tepsiju u kuglicama i to redom: kolutići zibua, janjetina, komadići dunje, slanutak. Ulijemo pročišćenu vodu, dodajući sastojke jela ispod.
4. Posuđe zagrijemo do vrenja, smanjimo vatru što je više moguće, a zatim kuhamo u zatvorenom prostoru oko dvije godine. 30 minuta prije kraja procesa dodajte oguljeni, narezani krumpir i rajčice narezane na četvrtine. Začinite šalukom, paprom, narezanim peršinom i koprom.

Janjeću juhu-napitke serviramo na toplom štednjaku.

Gotuemo lagman

Prikazana zemlja se razlikuje po tehnologiji pripreme, zbog čega se nalazi prosjek između prve i sljedeće zemlje.

Potrebni proizvodi:

• rajčica - 6 kom.;
• slatka paprika;
• mrkva i krumpir - 2 kom .;
• meso - 600 g;
• Oliya pisna - 100 ml;
• lockshine za lagman - 1 paket;
• zubi za satove – 6 kom.;
• adjika jak - 50 g;
• sol i papar.

Postupak pripreme:

1. Meso odrežite od svih žilica i žilica, janjetinu razdijelite na duge i tanke trake, stavite u čavun na dobro zagrijano ulje, pržite dok lagano ne porumeni.
2. Mesu dodajte očišćenu i narezanu piletinu i nastavite postupak još četvrt godine. 5 minuta prije kraja termina dodati mrkvu isječenu na trakice i isječenu na kolutiće slatka paprika. Začinite sillyu biljem.
3. U toploj posudi pirjajte korjenasto povrće i ploške rajčice na kockice. Spremno je za četvrt godine, stavite adjiku i dodajte još 3 čilija u zatvorenom pogledu.
4. Kombiniramo skladište mesa s krumpirom i miješamo travu. Smjesu dobro prokuhajte u posudi slane vode i stavite na štednjak.

Vruću tjesteninu stavite na posudu za posluživanje i na njih stavite lagman. Pijuckamo nasjeckano zelje iz trave.

Pečena janjeća rebra

Janjetina ima divan garnituru za pečeni izgled, pogotovo od naših naručenih i ukusnih rebarca.

Raspon proizvoda:

• cibulini – 3 kom.;
• zrele rajčice - 5 kom .;
• janjeća rebra - 1 kg;
• sol, začini, bilje.

Tehnologija pripreme:

1. Janjeća rebra nasjeckajte na komade, natrljajte solju i začinima i marinirajte 3 godine.
2. Komade mesa slažemo na četke u tepsiju, paradajz slažemo u tanke šalice, a čibulu punimo tikvicom.
3. Prelijte proizvod nasjeckanim začinskim biljem, pokrijte posudu folijom, stavite u pećnicu na 2 godine, zagrijanu na 190 °C.

15 minuta prije kraja procesa skinite papir i zapecite janjeća rebra do predivne zlatne boje. Čudo ukusna trava spreman!

Chanakhi s mesom u loncu

Ova trava je posebno rasprostranjena na Kavkazu. Što je uzrokovalo toliki broj dugovječnih ljudi na ovim prostorima?

Potrebne komponente:

• patlidžani, sladić paprika – 4 kom.;
• cybul ripchasta - 3 kom .;
• janjetina (bazhano s pečenom masnoćom) – 1,5 kg;
• repna mast - 120 g;
• krumpir - 8 žarulja;
• glava za urara;
• rajčica - 5 kom.;
• sol (20 g), papar (1/3 žlice za desert), začinsko bilje.

Kuhanje janjetine u loncu:

1. Salo narežite na sitne kockice i stavite na dno posude. Meso se oguli da bi se odstranile žile, izreže se na sitne komadiće i raširi se kuglicom.
2. Patlidžane je potrebno prethodno zaliti vrućom vodom. Za to se voće izreže u krugove, posoli i ostavi da trune godinu dana. Izlijemo tamnu smjesu, namočimo povrće i stavimo na red mesa.
3. Rajčicu narežemo na četvrtine, papriku ocijedimo, plodove operemo, krupno otresemo, složimo kuglicom od crva. Dodati cibulu izrezanu na ploske pa krompir na cetvrtine a casnik klinčiće razdijeliti na tanke ploske. Proizvode pržimo detaljnim začinskim biljem.
4. Travu začinimo prahom feferon. Preko dana se toči mala čašica vina. Dobro zatvorite posudu i stavite je na jaku vatru.
5. Nakon nekoliko minuta, kada se vrenje počne aktivirati, promijenite intenzitet grijanja na minimum, koji se može ugasiti najmanje godinu dana.

Na sličan način, janjeće posude se formiraju u Gorshchikhs. Ovakav jež kuha se u pećnici. U svakom slučaju bit će još ukusniji!

Janjetina, pečena u foliji

Corona strava budi što Božićni stol- janjetina u pećnici, pečena u foliji.

Skladište proizvoda:

• Janjeća noga;
• ocet stovlovy – 250 ml;
• sol, papar, paprika;
• pročišćena voda - 5 l;
• med - 60 g;
• francuski senf - 30 g.

Tehnologija pripreme:

1. Odaberemo veliku zdjelu, stavimo janjeći but, zalijemo vodom i vodom. Zatvaramo spremnik, ostavljajući proizvod u takvom stanju noću.
2. Vranci vadi meso iz kisela sredina, osušiti ga serveretom, izrezati pljuvačke i žilice, a salo samljeti. But popaprimo i dodamo papriku.
3. Pomiješajte med i senf s cjelovitim žitaricama u zagrijanoj parnoj kupelji. Izvađenom smjesom lagano natrljajte meso, osunčajte but u dvije kuglice folije i ostavite 2 godine u pećnici (200 °C). Otvaramo papir 15 minuta prije kraja procesa i stvara se ukusan erizipel.

Pečenu janjetinu položimo na lim, narežemo na ploške debljine do 2 cm, a da zadržimo oblik bata. Na jednu stranu mesa stavite hrpicu francuskog senfa.

Vak balish – male pite s mesom

Jednim pogledom na minijature tatarske pite Slinky već teče iz sitno nasjeckanog mesa.

Popis sastojaka:

• cibulini – 2 kom.;
• Ulje se zagrije;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• jaja – 2 kom .;
• vrećica za sjedenje - 1 kom.;
• Kharchova soda - 9 g;
• krumpir - 2 kom .;
• mljeveno meso - 700 g;
• boroshno prosiyan (bazhano pšenica) - 500 g.

Koraci za pripremu wak balisha:

1. Tijesto je prvi put plaho. U zdjelu stavite jaja i svježe kiselo vrhnje, dodajte 150 g zagrijanog otopljenog maslaca i malo soli. Stvarno poštujemo skladište, dodamo dijelove prosijane odjednom sa sodom bikarbonom, pažljivo mijeseći meko tijesto. Vrećicu pljuvačke osunčamo i stavimo u hladnjak.
2. Krumpir i cibuline ogulimo i narežemo na komade. Za pite, janjeću pulpu nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte proizvode u jedinstvenu smjesu i začinite solju i paprom.
3. Izvadimo tijesto, oblikujemo loptice, omekšamo pogačice, na sredinu kore stavimo nadjev od mesa. Rub tijesta stisnemo uz kolac, začepimo otvore, tijesto premažemo špatulom, stavimo na nauljeni lim i stavimo peći 50 minuta (180°C).

Ove male pite s mesom su nevjerojatne, kakav prilog! Poslužite uz slatki čaj i temeljac.

Kuhana janjetina bez okusa

Najprije odaberite jednu od kulinarskih metoda uklanjanja specifičnog mirisa mesa, koji je posljedica činjenice da razlog tome nije dodani proizvod (stari proizvod, uništen u tehnologiji klanja ili procesu konzerviranja).

Miris janjetine uklanjamo nožnim metodama:

• Od mesa, masnoće režu se tanki razljevi i pljuskavice. U većini slučajeva to je uglavnom korijen svih “mirisnih” nevolja.
• Meso tijekom godine dana prelijevajte mlijekom (dodatno) ili pivom, kefirom ili malo limunova soka i gazirane vode.
• Robimo slab rozchin otstu, uliven u novu janjetinu za nich. Vikoristan Radinu potrebno je nekoliko puta promijeniti u čisto skladište.

Kako kuhati janjetinu bez mirisa?

Odaberemo komad mladog janjećeg mesa, pripremimo proizvod prema preporukama, kuhamo ga s dodatkom povrća:

• cibuli;
• kina, mažuran, zir i đumbir;
• Izvrsna komponenta koja mesu daje izvrstan okus i miris, postaje gulaš koji se kuha u malim komadima.

Kao što praksa pokazuje, kako biste osigurali miris kuhane janjetine, na kraju toplinske obrade dodajte malo soka od limuna u juhu.

Tsibulya punjena janjetinom

Ova vrsta bilja rijetko se pojavljuje u našoj prehrani. Razlog tome je elementarno nepoznavanje monstruoznih mesa originalno pripremljenog ježa.

Mješavina komponenti:

• grožđice grožđice (bez rese) – 60 g;
• cybul ripchasta - 7 kom .;
• bulgur (pšenična žitarica) - 4 žlice. l.;
• Olya masline - 20 ml;
• mljevena janjetina - 450 g;
• zubi za satove - 3 kom.;
• kumin (2 žličice), cimet (½ žličice), korijander (1 žličica) - sve u kredi.

Način pripreme:

1. Cibulinu očistimo, operemo, osušimo serverletima, zatim odrežemo višak korijenovog sustava. Učinite to na takav način da skin glava u položaju ne padne na svoju stranu, kao igračka "Roly-Roly".
2. U loncu zakuhajte vodu, skuhajte 10 komada povrća i ulijte povrće do 300 ml.
3. Rodzinku i bulgur stavljati u vruce posude, sa vodom iz cibula, dodati 25 komada kruha da se rodina upije u proizvode.
4. Cibulinu odrežemo gornje kuglice (do 1 cm), žlicom izvadimo pulpu, odmah je sitno nasjeckamo iz stvrdnutih ljuski.
5. Stavite u tavu Nakon pečenja janjetine dodajte vruće ulje 6 minuta miješajući silikonskom kuhačom.
6. Kada proizvod porumeni, izlomite posudu do rubova i dodajte začine i začine. Nakon 30 sekundi stiže goveđi temeljac, malo ga namastite, pomiješajte s mljevenim mesom i pripremite još 10 hvilina. U meso dodamo rodzinku i žitarice te začinimo solju i paprom.
7. U završnoj fazi kuhanja, glavu cibule napunite obrezanim nadjevom, stavite povrće u posudu za pečenje, pokrijte folijom, stavite u pećnicu 20 minuta. Na kraju procesa izvadimo papir i pripremimo ljekovito bilje za još četvrt godine.

Punjeni janjeći file poslužite dok ne izgleda vruće.

Korejski u pećnici

Pa, sada - kulinarska intriga, koju nutricionisti nazivaju načinom očuvanja zdravlja i dugovječnosti.

Prelivanje proizvoda:

• janjeći but – 1,5 kg;
• pivo, Pitna voda- 300 ml svaki;
• svježe kiselo vrhnje - 420 g;
• cibulini – 2 kom.;
• Oliya rastopljena - 30 g;
• Boroshno – 60 g;
• lovorov list, sol, papar.

priprema:

1. Nanesite robimo marinadu na sam klip. U serpici pomesati cibulu nasjeckanu na kolutove, pivo i vodu, ruzmarin i lovorov list. Skladište prokuhamo, izvađenim ludilom napunimo meso i držimo zatvoreno 12 godina. Odjeću povremeno okrećemo.
2. Janjetinu izvadite iz marinade, obrišite kotlete, natrljajte solju, paprom i maslinovim uljem. Stavite proizvod na lim i pecite 2 godine na 180 °C. Ne zaboravite poprskati meso sokom od onoga što ste vidjeli.
3. Zatim izvadite janjetinu, pospite brašnom, prelijte svježim kiselim vrhnjem i nastavite kuhati.

Lungić serviramo na zagrijanu tepsiju prelijevajući ga dok se ne zapeče aromatičnom smjesom.

Današnji dijetetičari često pominju ideju o gubitku janjetine. Vjerovali ili ne - vjerujte, ali ne možete ne poštovati činjenicu da postoji samo jedna vrsta mesa, a ne prepreka za živuću religiju vode. Namještaj je tako važan!

Jeste li ikada probali kuhanu janjetinu? Zašto ne dinstano, ne pirjano, ne na komadiće u juhi, nego kao samostalna biljka? Ne znam takve recepte. Zašto se to dogodilo – nemam pojma. Divno meso koje izlazi među ostale! Važno je pametno odabrati umak. Odred našeg seoskog pastira podijelio je sa mnom toliko toga oprosti mi na receptu, ono što oni dobivaju od državnog dara je minimum.

Uzimamo stražnji but janjeta ili ovna. Najprikladniji je za kuhanje donjeg dijela blizu kuta, bilo savijen ili ne naprijed. ne koljeno, nego niže. Tamo je svo meso, ima puno mesa za jesti, ima puno mesa za jesti, a u koži ti sjedi smrad kože. Cesta je visokokvalitetna celuloza - viša. Ovdje je samo komad s niskim udjelom masnoće, samo težak. Ako imate prednju nogu (bez lopatice), možete je uzeti i s desne strane. Krivi su i komadići pulpe, a ne samo kistovi!

Premažite meso, trebat će vam zrna crnog papra, sol i voda. Na pola litre vode – 1 zrno crnog papra, na 1 litru vode – žličica kristalne soli. A umak za kuhanu janjetinu je posebno topao i hladan, s nemasnim vrhnjem ili preliven jogurtom - kako god bio rijedak i kiselkast. Začini - svježe začinsko bilje, sol, sol ili malo papra, ali prvo pokušajte bez njih kako biste cijenili okus mesa. Ništa pretjerano jako ili oklopno ljuto - ovako kuhana janjetina ima vrlo nježan, delikatan okus koji se lako ubije.

Stavite janjetinu u lonac i dodajte vode da potpuno prekrije meso. Vode se mjeri onoliko koliko se ulije, toliko da je potrebno otopiti biber i sol. Ako kistovi ne stanu u tavu, izvadite ih i stavite, okrećući ih tijekom kuhanja. Dodati papar iz malo vode (jedan grašak na litru). Zakuhajte vodu, skinite pjenu i kuhajte meso na laganoj vatri još godinu dana. Posoliti i kuhati 10-20 hvilina. Samo? Ne može biti jednostavnije.

Za pripremu umaka promiješajte kiselo vrhnje sa svježim začinskim biljem i dodajte u blender. Samo? Samo planu!

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz posude i narežite na komade. Možete ga doživjeti i toplo i hladno. Toplije je kuhano, hladnije (kroz prvu polovicu dana nakon vađenja iz posude) možete ga narezati i tanje.

Ne zaboravite na umak. Mogući prilozi - kuhani krumpir, kuhani kelj, crni kruh. Jednostavna seoska kuhinja, ukratko. Kao što znate, recept je koristan i svakodnevni, a ne sveti. Ne, ali kakvo je meso najjeftinije za ovu pastirsku obitelj?