Kako napraviti tatarske pite echpochmak. Echpochmak s mesom i krumpirom. Sočne i rumene tatarske pite

Echpochmak je popularna biljka u tatarskoj kuhinji. U biti, echpochmak podsjeća na osnovne mesne pite od beskvasnog tijesta punjene krumpirom, teletinom, piletinom i janjetinom.

Danas postoje beskrajne varijacije na temu pripreme echpochmaka. Pite možete napraviti ne samo od beskvasnog tijesta, već i od slatkog tijesta od sira ili kiselog vrhnja! Stoga vam danas predstavljamo klasičan recept.

Ime: Ečpočmak Datum dodan: 18.12.2014 Vrijeme pripreme: 2. godine 30. stoljeće Porcija prema receptu: 6 Ocjena: (1 , Porivn. 5.00 iz 5)
skladišta

Proizvod	Količina
Za test:
Mlijeko	1,5 žlice.
Boroshno	500 g
Verškovo ulje	150 g
Drizhdzhi	15 g
Zukor	1 žlica.
Sil	za užitak
Za punjenje:
jaja	2 kom.
Kartoplya	300 g
Ghee	100 g
File Yalovichi	700 g
Cybula ripchasta	2 kom.
Yalovichi bujon	400 ml
Sil	1 žličica

Recept za echpochmak na tatarski način

Sada dovršite neugodan korak pripreme: napunite kvasac toplom vodom (uzmite samo tikvicu). Zatim zukor prosijati i dobro izmiješati. Ostavite sumish 15 minuta|. Provjerite prije nego što se probudi.

Sat vremena topite gornji maslac s mlijekom, promiješajte i dodajte kvascu. Kada je smjesa izašla, dobro prosijte i umijesite tijesto. Nemojte se ustručavati stajati 40 minuta na toplom mjestu. Zatim dodaj|dodaj| Dodajte višak graha, ponovno dobro promiješajte i ostavite sa strane 1 godinu.

Goveđi file temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Narežite na male kockice. Tikvice i krumpir ogulite, narežite na sitne kockice. U duboku zdjelu staviti meso, krompir i cibulu. Tamo stavite otopljeni otopljeni maslac, posolite i popaprite te dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane 40 minuta.
Važan element tatarskog echpochmakija je njihov neobičan oblik.Stavite na dobro ocijeđeni stol i stavite tijesto. Podijelite ga na 6 jednakih dijelova. Utisnite malo kože u pecivo. Stavite 2-3 žlice na pecivo. l. nadjev, pažljivo stisnite rubove trikutnika, ali zapamtite - morate zatvoriti otvor u sredini. S viškom tijesta skinite vrećice malih dimenzija I zatvoriti vrata s njima.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Deco je dobro namazati uljem ili pokriti papirom za pečenje. Natopite pite smjesom razmućenih jaja i stavite na lim. Pecite otprilike 20-30 khvilina. Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite ih iz pećnice. Otvorite pite i ulijte 2 žličice u korice. pripremljenu juhu.

Jaja ponovno prekrijte vrećicama i pecite 15 minuta. Tatarski soj poslužite na stolu uz topli napitak. Prije posluživanja možete ga dodatno namazati otopljenim maslinovim uljem. Prije nego što govorimo, otopljeno maslinovo ulje može poslužiti kao zamjena za juhu od goveđe kože ako je prethodno niste pripremili.

Echpochmak je tatarska biljka koja ima vip koji izgleda kao trikutnik s punjenjem. Podsjećamo, sastojke poput krumpira, brokule i mesa treba zamrznuti, narezati na male kockice i pomiješati. Tijesto je najčešće dizano ili svježe.

Danas vas potičemo da u svom domu napravite echpochmaki na tatarski način. Umjesto da pripremljeno tijesto jednostavno zamijesite na kefiru, pripremite nadjev i oblikujte trodijelne komade koje potom dodatno natapajte u mesnu juhu. Kao rezultat toga, možete kušati još sočnije i sočnije punjenje.

Sastojci:

Za test:

• kefir - 200 ml;
• Suha sol - 1 žličica;
• vershkova maslac (može se koristiti margarin) – 200 g;
• gazirana soda - ½ žličice;
• dobro - oko 700 g (koliko tijesta možete uzeti).

Za punjenje:

• kravlja koža (idealno janjetina) - 500 g;
• krumpir - 4-5 kom .;
• cybul ripchasta - 2 glave;
• vershkova maslac - 50-80 g;
• mesna juha - oko 200 ml;
• sol, začini - za užitak.

Kako pripremiti echpochmak na tatarski način s kefirom

1. Počnimo s testom. Kefir ulijte u veliku zdjelu, dodajte sodu i dobro promiješajte pjenjačom. Na površini fermentiranog mliječnog proizvoda pojavit će se žarulje.
   
2. Gornji maslac (ili margarin) rastopite, ohladite i ulijte u zdjelu s kefirom. Ubacimo malo soli i promiješamo.
   
3. Ubrizgajte u malim obrocima vrlo brzo, vrlo brzo. Kada postane bitno umiješati masu koja se zgusnula, stavite je žlicom na radnu površinu umjesto u zdjelu i nastavite mijesiti ručno.
   
4. Dodatno dodatno ako je potrebno. Kefirno tijesto za echpochmaki može ispasti mekano i lako ga je progutati (ne previše gusto!). Čim se masa prestane hladiti do dna, brzo je prihvatimo. Formirano tijesto umotamo u grubi maslac i stavimo u hladnjak, dok pripremamo nadjev.
   

   Kako napraviti nadjev za echpochmaki s yalovitchinom

5. Oštrim nožem narežite meso na sitne komadiće (veličine rodzinke) i stavite ih u duboku zdjelu. Važno je nadjev pripremati u malim porcijama kako se meso ne bi natopilo sokom.
   
6. Lukovice krumpira se operu, ogule i izrežu na male kockice, dodaju jezgri.
   
7. Nakon što ste nožem ili blenderom očistili i podrezali glave cibule, dodajte ih mesu i krumpiru.
   
8. Dodamo nadjev iz skladišta i patlidžanima dodamo omiljene začine. Temeljito promiješajte.
   

   Yak spekti echpochmaki na tatarski način

9. Nakon vađenja iz hladnjaka lagano premijesite tijesto. Manji dio ojačamo, oblikujemo kravadu, te je podijelimo na jednake dijelove.
   
10. U pobrasnjenu i razlivenu tanku colu pomoc kore namocite komad tijesta, au sredinu stavite smjesu od mesa, krumpira i cibula.
    
11. Dakle, kao što se kod nas jaja pripremaju s vylovichinom, dodamo mali komadić maslinovog ulja kako nadjev ne bi ispao presuh.
    
12. Rubove kore podignemo sa tri strane i spojimo tako da dobijemo tradicionalni tricut oblik. Šavovi su čvrsto zapečaćeni tako da smrad ne pukne tijekom procesa vrenja. Ne zaboravite ostaviti malu rupu u sredini.
    
13. Patlidžane stavite na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-50 minuta (dok krumpir ne omekša). Kako bi nadjev od tijesta bio što sočniji, 15 minuta prije kraja pečenja izvadite jaja i u otvor ulijte otprilike 2 žličice mesne juhe. Od viška tijesta oblikujemo kuglice promjera i stavljamo ih u otvorenu sredinu. Za patlidžan tijesto možete namazati razmućenim jajetom da dobije zlatno smeđu boju.
    
14. Ovu gotovu vipku možete jesti uz mesnu juhu ili jednostavno uz čaj/cavu.
    

Echpochmak je spreman u tatarskom stilu! Ukusno!

Ehpočmak ("trikutnik")- Tradicionalne tatarske pite.
Za echpochmak koristite kvasac ili svježe tijesto.
Važno je ravnomjerno izrezati nadjev (meso, krumpir i cibulu): komadići će biti veličine velike rodzinke. Ako pripremate veliku porciju tijesta, nadjev pripremajte u malim porcijama kako krumpir ne bi potamnio, a meso izgubilo sok.

Od navedene količine proizvest će se proizvodi 11 ehpočmaka,
veličine oko 10 cm s jedne strane jednakostraničnog “tricuta”.

Za test:
borošno žito	500 g
verškovo ulje	60 g
kefir (1% masti)	200 ml
kiselo vrhnje (20% masnoće)	2 žlice
tsukor	1 žlica (bez težine)
soda	0,5 žličice
sok od limuna	1 žličica
sol dribna	1 žličica (bez čaše)
Za punjenje:
teletina	300 g
krumpir srednje veličine	2 kom
cibulini srednje veličine	2 kom
sol	prema otstu
crni kameleon papar	za užitak
Za preljev:
jaje	1 kom.
verškovo ulje	20 g
I također:
Trebat će vam zatvorena boca goveđe juhe.

1. Prvo pripremite tijesto.
Potrebno je otopiti maslac, staviti ga u veliku zdjelu i ostaviti da se ohladi.

2. Dodajte kefir, kiselo vrhnje, sol i zukor. Promiješati.

3. U zdjelu prosijati 400 gr borošne. Još malo promiješajte.

4. Ugasite sodu limunovim sokom i dodajte|dodajte| u tijestu.

5. Korak po korak dodavati tijesto u tijesto, mijesiti sve što je ostalo, dok tijesto ne postane mekano.
Pokrijte ga ručnikom i dajte prednost datumu nego danu.

6. Odvojite sat vremena za pripremu nadjeva. Meso sitno nasjeckajte, krumpir ogulite i ripchasta cibulya.

7. Posolite i začinite crnim mljevenim paprom. Promiješati.

8. Tijesto podijeliti na 10 - 11 dijelova, oblikovati kuglice.

9. Koru razvaljajte u krug (promjera cca 15 cm).
Važno je da perle budu geometrijski poredane, tako da tricutniki ispadnu lijepi, ali male veličine.

10. U središtu cola viklasti je oko 1 - 1,5 žlica. ispune.

11. Podignite tijesto s obje strane, stisnite ga do sredine tijesta.

12. Zatim još jedan "šav" i treći, koji nedostaje. Centar nema otvor.

13. Pripremljeni “tricutnik” namazati sumom rastopljene hladne vrši ulje ta jaja.

14. Razvaljati na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Zatim ulijte malo juhe u kožu kroz zatvoreni otvor. Pecite još 30 hvilina.

15. Kada je spreman, izvadite echpochmak iz pećnice. Gornji dio možete još jednom premazati top uljem.

16. Echpochmak je spreman! Uživajte u apetitu =)

Pokrokovljevi recepti za klasični tatarski echpomak s krumpirom i njegove izvorne varijacije

2017-10-10 Marina Vikhodceva

Evaluacija
recept

8868

Sat
(min)

dio
(chol)

100 grama gotove biljke

7 gr.

11 gr.

U ugljikohidratima

25 gr.

233 kcal.

Opcija 1: Klasični echpochmaki s mesom i krumpirom

Echpochmaki su mali pleteni kolačići s vrlo sočnim nadjevom u sredini koji se postiže dodavanjem juhe. Ali nemojte brinuti isključivo o tehnologiji, poput viskija. Evo klasičnog tatarskog recepta za echpochmak s mesom i krumpirom.

skladišta

• 200 g kefira;
• 0,5 žličice sodi;
• 700 g borošne;
• 200 grama ulja;
• sol;
• 500 g yalovichini;
• 200 ml juhe;
• 150 grama cibula;
• 350 grama krumpira;
• 70 grama maslinovog ulja za punjenje;
• crni papar.

Pokrokovy recept za echpochmaki s mesom i krumpirom:

Croc 1:
Zagrijte ulje na štednjaku ili u mikro pećnici, ohladite. Pomiješajte kefir sa sodom i žličicom soli, zgnječite, dodajte pripremljeno ulje, promiješajte.

Croc 2:
Brašno prodinstamo, prvo žlicom zahvatamo, a zatim počnemo raditi rukama. Tijesto je elastičnije, jednolično, ali nije jako tvrdo. Kad se sve sjedini, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Croc 3:
Meso se može uvijati ili sjeckati odličnim nožem. Robo mala odjeća, veličine jedne rodzinke. Dodati nasjeckanu cibulu. Kore krumpira također se očiste malim kockicama. Nadjev se začini solju i paprom.

Croc 4:
Izvadimo tijesto iz hladnjaka, izlijemo ga iz nove kobasice, podijelimo na 10 komada i 1 troh manje. Stavite kriške u zdjelu, stavite ljuljaču i izlijte 10 malih kolačića. Ako ostane tijesta, stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak.

Krok 5:
Nadjev ravnomjerno podijelite na 10 obroka. Fragmenti vikorija uklanjaju se iz yalovycha i dodaje se dodatni komad gornjeg ulja.

Krok 6:
Pletiva su ljepljiva, ali je konac u sredini križnog uboda izgubljen. Prenosivo u lim, vip up 30 komada. Temperatura 190 stupnjeva.

Crocs 7:
Lagano posolite juhu i pustite da se zagrije. Viymaêmo list z echpochmakami. Uz pomoć čajne žličice pažljivo ulijte juhu u kožu trikuputnika kroz zatvoreni otvor. Možete koristiti čajnik, ali važnije je regulirati temperaturu.

Krok 8:
Uklonite višak tijesta, napravite 10 malih kolačića i prekrijte višak kore.

Krok 8:
Vratimo lim u pećnicu, pečemo još 15-20 minuta, a možete i povećati temperaturu na 210.

Ako zaboravite staviti maslac na nadjev, možete ga istovremeno dodati u juhu. Ako kod kuće imate svinjske, janjeće ili druge masti, dodajte je u mljeveno meso, a zatim ga narežite na sitne kockice.

Opcija 2: brzi recept za echpochmak s mesom i krumpirom od gotovog tijesta

U Švedski recept Echpochmaka s mesom i krumpirom, vikorysti su spremni lisnato tijesto. Budući da pupoljci imaju oblik pravokutnika, lakše je oblikovati ne tricutlete, već omotnice s dijagonalnim šavovima.

skladišta

• 500 g tijesta;
• 300 g mesa;
• 3 krumpira;
• 2 cibulina;
• sol papar;
• 120 ml juhe.

Yak shvidko pripremite echpochmak:

Croc 1:
Dakle, čim je tijesto spremno, stavimo ga na stol, da vidimo. Pozabavimo se punjenjem. Krompir oguliti s|iz| zibule izrezati na sitne kockice premjestiti u zdjelu.

Croc 2:
Meso nasjeckati ili sitno ispasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili još bolje koristiti veliko sito. Prebacite na povrće, odmah dodajte začine i ulijte 3-4 žlice u juhu. Promiješati.

Croc 3:
Tijesto razvaljajte na tri milimetra debljine, izrežite na kvadrate. Samo ostavite malo prostora za kore ili možete koristiti otvorenu rupu da je stisnete, ništa strašno.

Croc 4:
Nadjev razdijelite na kvadrate i omotnice zatvorite malim otvorom. Prijenos na list.

Krok 5:
Pecite echpochmak svaki dan na 200 stupnjeva.

Krok 6:
Dodati omotnice, dodati malo juhe od oguljenog mesa, pripremiti još 10-15 hvilina.

Samo lisnato tijesto je suho, ali ako stoji na stolu, ne želite da se zalijepi, a onda će se pleteno tijesto raspasti u pećnici. Da biste to izbjegli, rubove pogača prije kalupa premažite jajetom ili vrućom vodom.

Opcija 3: Echpochmak s mesom i krumpirom s mliječnim tijestom

Recept za tatarski echpochmak od trava s tijestom na punomasnom mlijeku s jajima i kvascem. Imat ćete više od sat vremena za pripremu. Ali takvo tijesto ima još jednu prednost - intenzivan okus i nepretencioznu mekoću.

skladišta

• 800 g mesa;
• 11 g kvasca;
• 500 ml mlijeka;
• 1 kg krumpira;
• 300 grama cibula;
• 1 kg borošne;
• 40 g cucrua;
• 50 ml maslinovog ulja za probu;
• 1 jaje;
• 50 grama maslinovog ulja za juhu;
• 120 ml juhe;
• začini koje god.

Croc 1:
Robimo jednostavno tijesto od kvasca na siguran način. Za spajanje jajeta s krastavcem dodajte žličicu soli, a zatim dodajte toplo mlijeko. Ovu smjesu pomiješajte s kvascem i dodajte 300 g cikle. Temeljito promiješano, uklanja toplinu 10 minuta.

Croc 2:
Dodajte temeljitije i tijekom procesa dodajte malo maslinovog ulja. Tijesto je mekano i ne rasteže se kao za pite. Pokrijte i ostavite na toplom nekoliko godina.

Croc 3:
Meso, brokulu i oguljeni krumpir narežite na sitne kockice, posolite, pobiberite ili začinite drugim začinima, promiješajte.

Croc 4:
Izvadimo tijesto, podijelimo ga na listove, napravimo male pogačice, rasporedimo nadjev i oblikujemo pletene pogačice s otvorima.

Krok 5:
Kuva se na 190 stupnjeva oko 25 minuta.

Krok 6:
Zagrijte juhu s gornjim uljem dok se ne počne otapati. Izvadimo jaja, u zdjelu ulijemo juhu, dodamo još 15-20 komada kruha u pećnici.

Dizano tijesto se prije pečenja može premazati razmućenim maslacem, a da vino naraste i zablista dodajte žlicu nemasnog mlijeka.

Opcija 4: Echpochmak s mesom, krumpirom i gljivama

Recept za vrlo ukusan echpochmak s krumpirom i mesom. Trikutniki se pripremaju s mlijekom i pivom bez kvasca. Za mekoću možete dodati pahuljice, možete umjesto toga dodati sodu ili samo polovicu navedene količine i nakon prvog kuhanja.

skladišta

• 250 ml mlijeka;
• 10 grama rozpushuvach;
• 40 ml olija (u tijestu);
• Boroshno;
• začini;
• 200 g mesa;
• 200 g gljiva;
• 400 grama krumpira;
• 2 cibulina;
• 70 grama maslinovog ulja za punjenje;
• 1 boca juhe.

Kako pripremiti - pokokovy recept:

Croc 1:
Pomiješajte mlijeko i maslinovo ulje, dodajte žličicu soli i promiješajte. Temeljito izmiješajte, pomiješajte s pahuljicama. Napravite malo tijesta, stavite ga u vrećicu i ostavite za večeru.

Croc 2:
Ulje za nadjev podijelite na dva dijela, jedan premjestite u juhu, a drugi dio stavite u tavu. Stavite na štednjak, dodajte vatru. Narežite pečenicu, okrenite i pržite dok ne budete spremni.

Croc 3:
Dok se pečurke peku, narežite meso i krompir cibulea. Pojedite sve odjednom, nadjev začinite začinima.

Croc 4:
Tijesto rastanjiti, napraviti trikutnike s nadjevom i staviti peći. Danas kuhajte na oko 200 stupnjeva.

Krok 5:
Pletene komade izvadite iz pećnice, kožu prelijte vrućom juhom i otopite maslac. Pecite do kraja. Za sat vremena, echpochmaku srednje veličine trebat će još 15 hvilina.

Ako nema prirodne mesne juhe, možete razrijediti kocku. Ili samo prokuhajte vodu s raznim začinima, biljem, lovorom i procijedite prije ulijevanja. Krhotine su ovdje opcija gljiva, možete dodati jednu suhu ili svježu gljivu kad se kuha.

Opcija 5: Echpochmak s mesom, krumpirom i lubenicom

Varijanta još sočnijeg echpochmaka s dodatkom lubenice u nadjev. Na sličan način možete pripremiti tatarski trikutniki s tikvicama, cvjetačom i brokulom. Krompir i meso divni su za jesti uz sve vrste povrća.

skladišta

• 300 ml ryazhanka, kefir ili kiselo mlijeko;
• 100 grama ulja;
• Boroshno;
• začini;
• 300 g lubenice;
• 3 krumpira;
• 250 g mesa;
• 2 cibulina;
• 0,5 žličice sodi;
• 130 grama juhe;
• 70 grama maslinovog ulja za punjenje.

Pripremite jaku - recept za jaku:

Croc 1:
Kefir posolite, pomiješajte sa sodom, dodajte rastopljeno i ohlađeno ulje. Tijesto možete zamijeniti margarinom. Dobro promiješajte i prosijte brašno i mijesiti. Stavite u vrećicu i u hladnjak.

Croc 2:
Lubenicu, krompir i cibulu narezati na sitne kockice, prebaciti u zdjelu. Daj rubanu malo mesa. Posolite, popaprite i umiješajte nadjev za ečpočmak.

Croc 3:
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na komade, razvaljajte, premažite nadjevom s mesom i povrćem, na vrh stavite komadić maslinovog ulja. Spojite svoje šupke. Prebacite trikulete na lim, namačite ih 25-30 minuta|minuta| na 200 stupnjeva.

Croc 4:
Kada se juha zagrije, možete dodati bilo koje dodatne začine. Ulijte echpochmak u kozhen. Ako vam ponestane tijesta, zalijepite tijesto. Pripremite pećnicu za još 20 hvilina.

U nadjev za echpochmak možete dodati bilo koji broj začina, često dodajte začinsko bilje, kavkaski sumishi ili svježi chasnik. Nakon sušenja vipka ne daje ugodnu aromu.

Recepti tatarske kuhinje privlače veliku pažnju djevojaka i žena koje vole maziti svoje kućanstvo kulinarskim remek-djelima i rado se motaju po kuhinji. Bilo da se radi o gospodi s turbopunjačem, to je poput prospekta echpochmak Tatar - ovih aromatičnih i sočnih trikutnika s jalovićem, janjetinom ili piletinom - prema tradicionalnom receptu, pripremljenom kod kuće.

Omiljeno bilje Tatara je belish, pecivo od beskvasnog tijesta i punjeno sitno sjeckanim mesom s krumpirom ili kašom od žitarica, te aromatični, izuzetno ukusni i sitasti echpochmaki - trikutniki s nadjevom od mesa - sjeckana janjetina, krumpir tsybuli.

Navodno je prehrana važna - kako pripremiti echpochmak? Karakteristična osobitost trikutniks, pripremljeni prema receptu tatarske kuhinje, ê Syrah punjenje(janjetina, cibula s krumpirom, narezana s prženim umakom), koja se mora stavljati u takve posude. Dopušteno je jesti janjetinu, kao i druge vrste mesa - teletinu, piletinu, gusku i svinjetinu, koja ima niži sadržaj kalorija.

Kada mijesite tijesto za echpochmaki, dodajte više mesa peradi - 600 do 650 grama po kilogramu gotovog proizvoda. Za serviranje: ovaj pleh za teletinu i janjetinu sadrži 500 gr. Da biste echpochmaku na tatarski dodali jedinstven okus i okus, dodajte svježe pripremljenu mesnu juhu i dodajte 50 do 100 grama masnog repnog sala, narezanog na male komadiće.

Trikutniki by klasični recept ispadaju izvanredno ukusni jer se pripremaju na kefiru. Kuhanje echpochmakija na tsomu fermentirani mliječni proizvod ne pita teške ljude da kaže neupućenoj gospođi koja je počela pripremati jednostavnu mješavinu ukrajinskog boršča i pečenih jaja.

Recept

Da biste pripremili trikutnike s kefirom, morat ćete se opskrbiti lako dostupnim i jeftinim proizvodima, kakve možete pronaći u najbližem supermarketu.

skladišta

Za pripremu tijesta od kvasca trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 ml kefira, sadržaj masti 3,2%;
• primarna ili jodirana sol - 2 žličice;
• Boroshno vyschy gatunka - 800 ili 1000 grama;
• janjetina ili goveđa koža s pečenom masnoćom - 300 grama;
• paket suhog kvasca;
• jedna ili dvije glave kibula;
• tri krumpira srednje veličine;
• rafinirano ulje ružmarina - 4 žlice;
• svježe pripremljena mesna juha ili čista voda za piće - 100 ml;
• crna kreda papar - za vaš ukus.

Važno je zapamtiti da su pripravci za recept u nastavku visokokalorični i energetska vrijednost Za otpatke za ovu pripremu potrebno je najmasnije meso.

Pokrovy recept

Sat vremena za pripremu trikutnika je otprilike 60 hvilina. Nakon isteka dogovorenog sata, izvadite lim s pitama iz pečene pećnice i uživajte u rumenim, sočnim i ukusnim pitama.

Sočne i rumene tatarske pite

Širok izbor proizvoda i još jedna receptura za pripremu echpochmakija - pekarskih klica, jedinstvenih po svojoj slanoj moći. Pogledajmo kako napraviti ovaj recept za tatarsku kuhinju na bolji način.

skladišta

• Boroshnogo gatunka - 500 grama;
• hranjiva voda ili pasterizirano mlijeko - 220 ml;
• kuhinjska sol - 1/2 žličice;
• Roslinne ili maslinovo ulje- 150 ml;
• oko 15 g suhog kvasca.

Upute za pripremu tijesta

1. Ulijte naznačenu količinu piti vodu ili kravljeg mlijeka u maloj zdjelici veće veličine. Pripazite da temperatura tekućine koju ulijevate bude u rasponu od 45 do 50 stupnjeva.
2. Po površini posuti 15 g kvasca i pulpe. Potrebno je provjeravati količinu tekućine do trenutka kada pasterizirano mlijeko i čista voda procure u sastojke koje ste dodali.
3. Nakon što potrošite tri ili pet pera, mehaničkom pjenjačom umutite tekućinu koja se nalazi u posudi.
4. Uzmite duboku zdjelu i dobro procijedite. U posudu dodajte 150 ml ružinog ulja i kvasac razmućen s mlijekom.
5. Zamijesite tijesto i skupite ga u urednu zdjelu, zatim ga prebacite u drugu posudu i pokrijte tijesto čistim ručnikom.
6. Smjesu od smjese koju ste iscijedili stavite na toplo mjesto, dobro zaštićeno od istezanja. Pustite da se kuha 60 minuta.
7. Zamijesite tijesto na kuhinjskom stolu, prekrijte ga flanelskom ili frotirnom krpom i ponovno izvadite duboku smjesu iz njega na mirno mjesto. Pričekajte trenutak, ako se nešto iznenada pojavi.
8. Stavite masu na kuhinjski pult i podijelite je na šest ili čak jednakih dijelova.
9. Koristeći vikory drvenu zdjelu, razvaljajte kolače i stavite pripremljeni nadjev na sredinu kore iza njih.
10. Zaštitite rubove kolača. Morate nositi uredne tajice, na sredini bilo kojeg otvora.
11. Podmažite svoje pite omekšanim gornjim maslacem i stavite u električnu ili plinsku pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 190 stupnjeva.
12. Nakon 40 minuta vaše pite će biti gotove i možete ih jesti Vishukana Strava, koji nam je došao iz tatarske kuhinje.

Tajne tatarskih sojeva

Tatari su od davnina cijenili kvasna, beskvasna, bezkvasna i rijetka tijesta, znali su za njihovu pripremu i pekli su ukusno ukusne pite. Tijesto za kruh s raznim nadjevima daje posebnu notu tatarskoj kuhinji. Široka popularnost i popularnost tatarske pite, koja se može nazvati "Kistiby" i Vikonian jednostavan recept. Za ovu pripremu postoje tri komponente:

• svježe pripremljeni pire od krumpira;
• Nedavno sam skuhao pshonyan kašu;
• Svježe tijesto, pripremljeno u obliku soka.

Da biste svježe tijesto malo omekšali i pojačali njegova ukusna svojstva, potrebno je na vrh dodati malu količinu prethodno omekšalog maslaca i kiselo vrhnje s udjelom masti 20%. Takvi sastojci će gotovoj biljci dati bogatstvo, nježnost i prekrasan okus. Pogodite što, ova biljka ima puno kalorija!

Ukusno!