Svježe rajčice se mogu ukiseliti. Ukiseljene rajčice. Prefinog okusa. Rajčice s limunskom kiselinom

Ukiseljene rajčice vjerojatno se pripremaju za zimu kod kuće. Rajčice od sladića u mirisnoj marinadi najpopularnija su vrsta kiselih krastavaca u Rusiji. Ukiseljene rajčice mogu se koristiti i bez sterilizacije - smrad se čudesno očuva cijelu zimu, jer je bitno da odstoji.

Spektakularno ljeto vrijeme je pražnjenja, gradova i, posebno, zimskih priprema. Jedna od najčešćih vrsta kuhanog povrća je kiseljenje - kuhano povrće se može ili odmah staviti na stol ili staviti u zdjelu ili u zdjelu. Brinite o sunčevom receptu za kožu, prenoseći ga s koljena na koljeno. Želite li nešto novo? Molimo Vas da uživate u apetitu!

Recept za slatke ukiseljene rajčice za staklenku od 1 litre.

Domaćice se često boje velikog truda oko pripremanja novih, neprovjerenih recepata – neće pogriješiti, a koliko često će proizvodi biti bačeni? Idealan način da provjerite recept za patlidžane je da pripremite minimalnu količinu kiselih krastavaca za staklenku od 1 litre koju ćete samljeti za jednu grupu gostiju.

Trebamo:

• 2 žlice razrijeđenog ekstrakta;
• peršin, korijander i kopar;
• lovorov list - 2 lista;
• 5 zrna crnog papra;
• po 2 žlice kurkume i soli bez gorčine;
• 600 - 700 grama malih rajčica;
• cybul - frakcijske glave.

priprema:

1. Peršin, palačinka i začini se stavljaju u pećnicu, obloženu gazom, posipaju posipom za sterilizaciju, osuše žlicom ili ručnikom.
2. Rajčice su dobro oprane, koristeći križni rez na dnu.
3. Cibulu očistimo, glavu kože podijelimo na 4 dijela.

Tsibulya je možda prijatelj! Kao što si poznavao samo veliku ovcu, moćniju od njega.

1. U rez rajčice umetnite cibule prema učestalosti.
2. Za pripremu povrća na ovaj način, ulijte kopar i ostavite da odstoji 10-15 minuta, dodajte vodu i krenite s pripremom marinade.
3. Krenimo s pripremom nadjeva. Za ovu litru vode trebate kuhati na jakoj vatri.
4. Ocet, sol i tsukor ulijte u jaku šerpu, stavite na vatru, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Na dno sterilizirane staklenke stavljaju se začini i začinsko bilje – određena količina se može prokuhati u staklenci.
6. Pažljivo stavljajte kuglice rajčice - ne pokušavajte ih zbiti, ne pristaju - jedite ih zajedno!
7. Kipuću marinadu prelijemo rajčicama čija je konzistencija dana s malim odstupanjima od norme.

Staklenke zapinju, okreću se na poklopac i ne mogu se prati, sunčajući se u toplini tepiha. Otprilike vađenjem se mogu skupljati za spremanje.

Marinirane rajčice za zimu u staklenkama od 1 litre.

Marinirane rajčice uz malo vremena ispadaju nevjerojatno ukusne. Časnik je jedan od najprikladnijih začina za obogaćivanje arome zimnice. Rajčice ispadnu pikantne, aromatične, a tko ne voli izvaditi hrskavu zdjelicu iz staklenke kiselih krastavaca i hrskati je?

Trebamo:

• 1 kg rajčice;
• 1,5 godina. žlice soli;
• 1,5 godina. žlice cucrua;
• 1 mahuna feferon;
• Par zrna papra;
• 50 ml 9% otstu;
• 50 ml ulja od puha;
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra.
• izbor zelja za gušt - ja imam cijele listove hrena i vjenčiće kopra;
• 200 g za časnik.

Koliko je spreman:

Rajčice se mogu temeljito oprati u vrućoj vodi, praveći rez na vrhu stražnjice.

Časnik se očisti, prereže na 4 dijela i zatakne u koru rajčice radi okusa i mirisa - ja stavim 2 četvrtine. Ljutu papričicu narežite na sitne trakice i dodajte je u otvor za kožicu. Ako ne osjećate ljubav dok nije intenzivna, preskočite ovaj korak.

Hren i palačinka se prekriju koprom, a začinsko bilje stavi na dno litrenih tegli.

Zakuhajte 2 litre vode, sol i zukor, dodajte ulje i citruse.

Na vrh začinskog bilja stavimo kuglicu čašnika, zatim rajčicu, dupliramo kuglice do vrha staklenke.

Sterilizirane staklenke napunite kipućom marinadom i pažljivo posolite.

Rajčice se mogu jesti u roku od 2-3 dana, a za to vrijeme ih je dobro marinirati!

Ukiseljene rajčice na ploške sa satom i oliom za zimnicu.

Rajčice se mogu kiseliti na ploške. Ovaj recept ističe se jedinstvenim izgledom i svježim, pikantnim okusom. Sastojke za marinadu možete prokuhati u staklenci, a ako imate blender, sastojke možete jednostavno rezati nožem. Rajčice pripremljene po ovom receptu idealne su ne samo za pripremu zimnice, već i kao ljetni međuobrok - mogu se jesti već 12 godina nakon mariniranja.

Ulje rajčice ispada čak i nježno, slično začinskom bilju talijanske kuhinje - možete koristiti ili ružmarin, maslinu ili sonyashnikov, ili, najbolje od svega, nerafinirano.

Trebamo:

• rajčice - 1 kg;

Za marinadu:

• 8 sati;
• 1 žlica soli;
• 5 – 6 listova bosiljka;
• mali komad ljute ljute paprike;
• 50 g cucrua;
• 50 ml ulja ružmarina;
• 50 ml otstu;
• posip i peršin.

priprema:

U zdjelu blendera stavite časnik, sol, bosiljak, papar, zukor, začinsko bilje, prelijte maslinovim uljem.

Samljeti trenutni preljev 30 sekundi i ostaviti sa strane da odstoji.

Rajčice su dobre, pospite ih koprom. Nožem režemo rajčice s ražnjićima.

Ako pečete ostatke povrća, samo ih podijelite na četvrtine.

Stavite rajčice u staklenku obloženu koprom bez nabijanja. Napunite povrće marinadom do ruba posude. Kada pripremate zimnicu, stavite je u mikrovalnu pećnicu, bez poklopca, 5 minuta uz jaku napetost.

Nakon toga staklenke će biti zatvorene poklopcem i nećete moći doći do njih ako ih okrenete na poklopac i prekrijete tepihom. Ako želite dugo kuhati salatu, samo je pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak. Pikantne i začinjene kriške rajčice savršene su za roštilj!

Rajčice marinirane za zimu bez sterilizacije

Prehrambena sterilizacija govori o puno darova, jer dobro je što vam neki recepti omogućuju da to učinite bez ovog procesa! Ovako pripremljene rajčice lako se čuvaju i ne zahtijevaju puno muke tijekom kuhanja.

Da biste si olakšali život, morate dodati poseban poklopac za cjedilo: prodaje se u bilo kojoj državnoj trgovini, košta prilično novčić, a gospodi će olakšati život - a ovaj način konzerviranja također se može kombinirati s drugim Recepti !

Sastojci:

• mrkva – 2 kom. na staklenku;
• 3 – 4 kg rajčice;
• lovor;
• krep - vrh na tegli;
• glava za urara;
• babura paprika;
• feferon;
• rezervni papar;
• 200 ml otstu;
• 100 g cucrua;
• 110 g soli.

Koliko je spreman:

Stavite malo posipa na dno staklenke.

Na travu bacimo mahunu crvene ljute paprike, 3 češnja časnika i list lovora, dodamo nekoliko zrna papra.

Sada treba napuniti staklenku čistih rajčica u jednu kuglicu.

Sa strane ostaju praznine - u njih stavljamo paprike bez nadjeva, narežemo ih na četvrtine i u sredinu ubacimo mrkvu.

Nastavljamo s dodavanjem rajčice.

Pripremamo lonac s koprom - trebat će oko 5 litara. Ulijemo u staklenku za kožu. Izgubi ga za 5 hvilina.

Sada trebate prokuhati vodu pomoću posebnog poklopca za kisele krastavce (možete ga sami napraviti tako da ga prethodno očistite).

Za marinadu od 3 litre, u kopar dodajte otset, posolite i dodajte tsukor te kuhajte dok se tekućina ne otopi. Marinadu ulijemo u staklenke i zavrnemo!

Rozpovisti VK

Za zimu se ukiseljene rajčice mogu konzervirati na klasičan način. Lako se priprema, brzo se okuplja, prekrasan je dodatak i prvoj večeri i božićnim svečanostima. Aromatične, sočne rajčice, ubrane u hladnoj zimi, jedno su od najpopularnijih voća. Marinirane rajčice za zimu dobre su ne samo kao samostalni zalogaj, već mogu djelovati i kao dodatak drugim biljem - na primjer, mogu se dodati u pripremljenu juhu, pizzu, lagman, solyanku ili kiseli krastavac.

Za potrebe konzerviranja birajte rajčice bez udubljenja ili bilo kakvih znakova oštećenja. Najbolje od svega bit će mesnate rajčice s debelom korom - u tom slučaju povrće se neće oštetiti tijekom termičke obrade, a uz pažljivo čuvanje zadržat će svoj oblik. Stupanj zrelosti rajčica može biti bilo koji, a najbolje je odabrati veličinu da rajčice stanu u staklenku. Ako berete velike rajčice, potrebno ih je narezati na komade. Odaberite voće i temeljito ga operite hladna voda, Uklonite peteljke ploda i probušite mjesto čačkalicom ili vrhom - to je trik da kožica rajčice ne popuca kada se ulije škropiva.

Začinsko bilje i začini imaju važnu ulogu u konzerviranju rajčice. Sam smrad omogućuje vam da osjetite onaj isti pikantni okus koji ukiseljene rajčice čini tako ukusnim i voćnim. Klasični začini za kiseljenje rajčica su lovorov list, crni papar u zrnu, piment, klinčić i korijandar. U nedostatku začinskog i začinskog bilja, rajčici su najbolji društvo čašnik, palačinka, peršin, hren, celer, bosiljak, estragon i lišće ribiza. Za pojačanje okusa kuhanim rajčicama možete dodati i cibulu, papriku, jabuku, čili papričicu, kopar, kim, zvjezdasti anis i kardamom. Varijacije su bezgranične - sve leži samo u vašim posebnim sličnostima i guštima zavičaja.

Ne zaboravite na čistoću staklenki – isperite ih sodom bikarbonom i sterilizirajte nakon temeljitog ispiranja. Velike staklenke potrebno je kuhati na pari tako da ih stavite na kuhalo za kuhanje bez poklopca ili na lonac s koprom, kao što se litrene staklenke mogu peći u pećnici ili kuhati s vodom u mikro pećnici. Kore također oprati i kuhati 3-5 minuta. Ako pitate koliko rajčica stane u staklenke različitih veličina, onda - ovisno o obliku i veličini rajčica - u staklenku od tri litre stane oko 2 kg rajčica, u staklenku od dvije litre oko 1,2 kg, litra Itrov - 500-600 g.

Što se tiče marinade, dodajte oko pola marinirane tegle. Ne zaboravite dodati malu količinu vode (otprilike jednu bocu) u rezervi. Za izračunavanje količine vode potrebne za marinadu, točnije, staklenke s rajčicama koje su u njih stavljene, ulijte hladnu vodu, a zatim zatvorite staklenke najlonskim čepovima, ulijte vodu u šerpu, dodajte sol, čokoladu. i začinima. Marinada kojom se zalijevaju rajčice mora dosezati do samog ruba staklenki, kako bi vjetar koji se gubi u sredini bio minimalan. Dodajte zadnju esenciju neposredno prije zavrtanja staklenke. Nemojte pretjerivati, jer ostaci vina mogu oduzeti okus rajčicama. Rajčice se mogu konzervirati sa ili bez sterilizacije dvostrukim i trostrukim punjenjem marinadom. U tom slučaju moraju se strogo pridržavati pravila sanitarnog čišćenja.

Ova osovina i sva osnovna pravila pomoći će vam da pripremite ukusne ukiseljene rajčice za zimu uz najmanje truda i otpada. Ne odlazimo sve dok rajčicama ne dosadi biti na našim stolovima i vrtovima i vjerojatno će završiti u kuhinji!

Sastojci:
Za staklenku od 1 litre:
500-600 g rajčice
Za 1 litru marinade:
50 g soli
25 g cucrua
5-6 zrna papra
5-6 zrna crnog papra
3 žlice 9% otstu
2-3 klinčića za časnik
2-3 lista lovora

priprema:
Rajčicama uklonite peteljke i plodove probodite čačkalicom. U sterilizirane staklenke stavite oguljene klinčiće, lovor i papar. Pripremljene rajčice čvrsto utisnite u staklenke. Ulijte tekućinu i pokrijte steriliziranim poklopcima. Nakon 10-15 minuta ulijte vodu iz staklenki u lonac i prokuhajte, prije toga dodajte sol i zukor. Dodajte smjesu i marinadom prelijte rajčice. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopako i osušite dok se potpuno ne osuše, umotavši staklenke u tepih.

Rajčice marinirane s cibulama i začinskim biljem

Sastojci:
Za limenke od pet litara:
2-3 kg rajčice
1 veliki cibulin
1 bočica 9% otstu
1 hrpa usjeva
1 vezica peršina
1 urarska glava
15 žlica olia
5 zrna papra
5 zrna crnog papra
7 žlica cucrua
3 žlice soli
3 litre vode

priprema:
Kora je obrubljena zelenilom, a klinčići su očišćeni. U svaku staklenku ulijte 3 žlice maslinovog ulja. Dodati pripremljene rajčice i izrezati cibulu na kolutiće, ponoviti kuglice, a tegle neće biti do kraja napunjene. Ulijte vodu u lonac, dodajte zukor, sol, papar i lovorov list. Kada voda prokuha ulijte ocet i maknite posudu sa štednjaka. Marinadu zagrijte na 70-80 stupnjeva i prelijte rajčice. Staklenke dužine 15 sterilizirati, poklopiti poklopcima, zatim staklenke zarolati i okrenuti naopačke, ostaviti da se ohlade.

Marinirane rajčice s časnikom

Sastojci:
Za jednu teglu zapremine 3 litre:
1,5-2 kg rajčice
15 klinčića
3 žlice tsukrua
1 žlica soli
1 žličica 9% otstu
1,5 litara vode

priprema:
Rajčice operite, odstranite peteljku i izbockajte čačkalicom. U staklenke dodajte oguljene klinčiće i stavite rajčice čvrsto do vrha. Zakuhajte vodu u loncu i ulijte je u staklenku. Prelijte krekerima, nakon 5 minuta dodajte vodu u šerpu, dodajte zukor i sol, pustite da prokuha. Dodajte smjesu i marinadom prelijte rajčice. Zarolajte staklenke naopako, okrenite ih naopako i ohladite, prekrivene tepihom.

Marinirane rajčice “Aromatične”

Sastojci:
Za staklenku od jedne litre:
500-600 g rajčice
1 mali cibulin
2 klinčića časnik
3-4 žlice 5% otstu
3 zrna crnog papra
3 zrna papra
3 pupoljka klinčića
2-3 točke izrezivanja
bosiljak i estragon za užitak
prstohvat kose
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice soli
1 žlica cucrua

priprema:
Dodajte malo začina u staklenku. Viklasti paradajz, rasporediti nasjeckanim zelenilom i izrezati na kolutiće između plodova. Ulijte vodu u tavu, dodajte|dodajte| sol|sol| i zukor, promiješajte i zakuhajte. Prelijte marinadu preko rajčica i prekrijte krekerima. Sterilizirajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. Voda mora dosezati do vrha limenki. Nakon sterilizacije staklenke zavrnuti poklopcima, okrenuti ih, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Marinirane rajčice od sladića s paprikom.

Sastojci:
Za jednu teglu zapremine 3 litre:
2 kg rajčice
1 paprika babura
Za marinadu:
1,5-1,6 litara vode
150 g cucrua
60 g soli
2 žlice 9% otstu

priprema:
Sterilizirane staklenke napunite rajčicama pomiješanim s paprikom oguljenom i narezanom na ploške. Zakuhajte vodu i prelijte je preko rajčice u staklenkama, prekrijte krekerima i ostavite da odstoji četvrt godine. U lonac uliti vodu, posoliti i dodati zukor, prokuhati. Dodajte ocet i ulijte marinadu u staklenku. Staklenke hermetički zatvorite poklopcima, okrenite ih naopako i ocijedite, umotavši ih u tepih.

Rajčice marinirane s medom i hrenom

Sastojci:
Za tri staklenke zapremine 3 litre:
2 kg rajčice
180 g rijetkog meda
2 glave sata
60 ml 9% otstu
60 g soli
3 lista kron srednje veličine
2 lista crnog ribiza
3 iglice usjeva
5-6 zrna papra
2-3 pupoljka klinčića
3 litre vode

priprema:
Operite listove hrona, listove ribiza i zelene usjeve na dno viklastih staklenki. Odrežite vrhove rajčica (pri dnu ploda) i utisnite oguljene čašice u pulpu. Stavite rajčice u staklenke. U tavu ulijte vodu, dodajte med, sol i začine. Prokuhajte, promiješajte, dodajte ocet i vruću marinadu ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke s pukotinama i pokrijte ih 20 minuta. Nakon toga dodajte marinadu u lonac, dodajte vikory i posebnu koru s korama i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte marinadu preko rajčice i 20 minuta zarolajte staklenke s krekerima. Okrenite staklenke naopačke, pokrijte ih tepihom i ostavite da se ohlade.

Marinirane rajčice za zimnicu jednostavno su, a uvijek omiljeno i ukusno predjelo koje će vas uvijek iznova jesti. Pokušajte zatvoriti par staklenki rajčice i popiti jednu posebno. Nema više priprema za vas!

Važno je da sami sebi kažete sviđa li vam se ideja o kiseljenju rajčica. Marinirane rajčice za zimu - ovo je jedan od najukusnijih zalazaka sunca - uz slane krastavce i lecho salatu. Kako ukiseliti rajčice naučit ćete u našem odjeljku, a možda ćete i sami dati recept za ukiseljene rajčice za zimu.

Kako ukiseliti rajčice? Prije svega, morate pažljivo odabrati datum čuvanja vašeg povrća. Ove rajčice trebaju biti približno iste veličine - za ravnomjernije i uspješnije očuvanje.

Kako marinirati rajčice - cijele ili narezane - biraju gospoda, čudeći se veličini povrća. Sjajno, očito, bolje rezati.

Kako bi se uklonili neželjeni ostaci iz "kvrgavog" izgleda staklenki, koriste se opsežnije metode poput pasterizacije i sterilizacije. Također vikoristuyut Bagotorazov poplava.

Prije rajčice idu razni začini - ljuta crvena paprika, ljuta paprika i peršin, lišće trešnje i ribiza, te estragon, lovorov list i crni papar u zrnu.

Recept za ukiseljene rajčice za zimu

Recept za ukiseljene rajčice za zimu ovisi o vama. Ê recepti za pripremu ljutih i ljutih rajčica, rajčica u kolutu i na zalihu. I još više jednostavni recepti ukiseljene rajčice, te rodzinkom, da izvučete malo više snage i poštovanja.

Najjednostavniji recept za ukiseljene rajčice ovako za zimu. Rajčice operite i izbockajte bijele peteljke (npr. čačkalicom, da plodovi popucaju u kipućoj vodi). Staklenke sterilizirajte, na dno stavite potrebne začine i bilje, dodajte rajčice i kopar. Staklenke se prekrivaju pukotinama i skidaju trećinu godine. Dodajte vodu, posolite i prokuhajte. Esenciju dodajte u staklenku, prelijte kipućom marinadom i ostavite. Zatim postupite tradicionalno - preokrenite limenke, zamotajte ih i hladno ohladite.

Rajčice spremite na hladno mjesto i poslužite ih s mesom, krumpirom, raznim začinskim biljem i prilozima kao predjelo.

Konzervirano povrće, a posebno rajčica, ne zahtijeva reklamu. Gospodinova koža u svom arsenalu ima barem dva ili tri dobri recepti. Postoji mnogo ljudi koji rade na ovaj način - pripremaju pripravke na provjerene načine i eksperimentiraju s iznutricama, zatvarajući ukiseljene rajčice za zimu u litrenim staklenkama na novi način. Tada ukućani cijene zimnicu i trud, a koja staklenka najviše odzvanja duši, vlasnik bilježi recept za nadolazeću sezonu.

Kako biste je pravilno pripremili i odabrali doista ukusne rajčice koje su spremne za svoje vrijeme, a ne uvenu, važno je pažljivo obratiti pažnju na nijanse procesa kiseljenja. Predstavljamo vam brojne mogućnosti, svi recepti su komplicirani, odaberite i isprobajte.

Što se tiče proizvoda, svi recepti su bazirani na staklenku od litre. Ako želite napraviti nekoliko ovakvih staklenki ili pripremiti rajčice u posudi od 3 (2) litre, jednostavnom računicom povećajte količinu svih sastojaka.

Važne nijanse mariniranja

1. Rajčice možete marinirati bilo koje vrste (zrela srca, komadiće boraksa i zelenkaste), smuti, tako da plodovi budu cijeli, a ne zgužvani. Odaberite mesnate sorte s debelom kožom. Za staklenke od litre koristite rajčicu mala veličina, zatvorite veliko povrće u posudu od 3 litre.
2. Prije stavljanja rajčice dobro operite i osušite. A kako se kožica na voću ne bi ljuštila tijekom procesa termičke obrade, napravite par uboda u predjelu peteljke vilicom ili čačkalicom.
3. Recept za ukiseljene rajčice uključuje klasičan set začina - klinčiće, ljute papričice, hren, crni i papar u zrnu, lovorov list, suncobran od kopra. Da biste poboljšali okus pripravka, svijetao je i bogat, dodajte lišće ribiza i trešnje, tsibul ripchastu, slatka paprika, celer, mrkva, slatke jabuke, svježi kopar, bosiljak i peršin.
4. Kako biste najbolje sačuvali rajčice, držite ih u čistim staklenkama. Posuda se može zatvoriti ili poklopcem, da se zalijepi, ili okretanjem. Smuti termički zagrijati. Stoga je posudu prethodno potrebno oprati sodom bikarbonom, temeljito isprati, osušiti i sterilizirati u pećnici. Samo krekere stavite u zapršku i namočite u 6-7 komada kruha. Možete i bez prethodne sterilizacije, samo stavite rajčice u suhu, čistu staklenku, inače će obradak morati biti pasteriziran u kipućoj vodi. Evo, odaberite sami koji vam je najbolji.
5. Važno je prvo koristiti kamjanu za marinadu, kako ne bi sadržavala sredstva protiv zgrudnjavanja i druge kemijske dodatke.
6. Osim samog povrća, marinada igra veliku ulogu u zaostalom okusu pripravka. Yogo stalna skladišta – otset iz zukr i sillyu. Postoje mnogi recepti u kojima se suhi sastojci dodaju direktno u staklenke, a zatim se ulije žestoko piće. Ili još bolje nasjeckajte zukor i sill u kopar i skuhajte par ljuski pa ulijte ocet, promiješajte i odmah ulijte paradajz.

U klasična verzija Marinada se priprema u sljedećim omjerima:

• voda - 1 l;
• tsukor – 2 žlice. l.;
• sol (ne "Extra") - 1 žlica. l.;
• Essencia otstova (70%) - 1,5 žličice.

Za pripremu staklenke od 1 litre rajčice potrebno vam je 500-600 ml marinade, očito dva puta promijenite klasične omjere.

Imajte na umu da 1 žličica. Esencije (70%) mogu se zamijeniti stolnim otsotom:

• 6% (3 žlice),
• 9% (2 žlice).

Marinirane rajčice s peršinom, cibulom i paprikom

Gotove rajčice će u svakom trenutku biti sočne, osim ako ih ne dodate više ripchasta cibulya, paprike i aromatičnog peršina, tada staklenku nećete moći otvoriti jer će biti prazna. Povrće daje svoje pikantne note i bogato je dodanim začinima. Za stol stavite ne samo rajčice, već i cibulku s paprikom, ispod vrućeg pirea od krumpira smrad će pjevati za vašu dušu.

skladišta

• rajčica - 500 g;
• slatki papar - 1 kom .;
• cibulin – 1 kom.;
• svježe lišće peršina - 5-6 kom .;
• crni papar i grašak - 3-4 kom.;
• časnik – 2 klinčića;
• lovorov list - 1-2 komada;
• pupoljak klinčića – 1 kom.;
• voda - 750 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• tsukor – 3 žlice. l.;
• 9% ocet – 15 ml.

Priprema

U čistu, prethodno steriliziranu posudu, na dno umiješati polovice cibulina i slatku papriku (čibulin narezati na kolutiće ili ploške), klinčiće, peršin, lovor, ploške kameleona i papar u zrnu.

Sada napunite posude s rajčicama. Pažljivo nanesite da bude gušće i kompaktnije, ali ne pritiskajte previše da plodovi ne popucaju.

Na vrh stavite komadiće slatke paprike i tikvice.

Ulijte kiselo tijesto u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

Nakon potrebnog vremena, ulijte rajčice i rajčice u lonac i stavite na vatru, prokuhajte. Umiješajte rajčice, dodajte zuccor i salle te ulijte ocet.

Ulijte prokuhanu vodu u staklenku, zatvorite je, preokrenite, izolirajte dekom i ostavite da odstoji.

Rajčice koje su ubrane bit će poslane na skladištenje u planine ili Komore.

Marinirane rajčice s cvijetom jabuke

Preporučljivo je zatvoriti sočne i aromatične ukiseljene rajčice za zimu jabučar i bosiljak. Nakon runde začinjenog zelenila, pripravak izlazi sočnog i neobično pikantnog okusa.

skladišta

• rajčica - 600-650 g;
• grančice zelenog ili ljubičastog bosiljka - 2 kom.;
• zrna crnog papra - 2-3 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• časnik – 2 klinčića;
• voda - 0,5 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• tsukor - 1,5-2 žlice. l.;
• Ocet (jabuka) – 50 ml.

Priprema

1. U prethodno steriliziranu posudu stavite: na tanke ploške izrezan časnik, lovorov list, bosiljak (cijeli ili detaljnije) i papar u zrnu.
2. Posudu napuniti paradajzom, dodati bosiljak i časnik koji je preostao.
3. Ulijte kiselo tijesto u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u lonac i pustite da zavrije. Ulijte kipuću vodu natrag u posudu s rajčicama, toliko da odstoji 5 minuta. Smjesu ponovno promiješajte i zamrznite dok ne bude 500 ml, ako ne naraste dodajte kipuću vodu.
4. Došlo je vrijeme za robiti marinadu. Ulijte vodu iz rajčica, dovedite je do potrebne količine i stavite na štednjak u blizini posude. Zakuhajte s krastavcem i neprestano miješajte. Provjerite jesu li zrnca gumastih sastojaka potpuno otopljena. Dodajte jabučni ocat, prokuhajte sok od limuna i ulijte marinadu u staklenku rajčica.
5. Zatvorite poklopcem, stavite dno da gori, umotajte u toplu deku. Nakon što ste ga pripremili hladnog, odložite ga za čuvanje u jezerima.

Rajčice od sladića s paprikom

Pripremite još jednu ukusnu rajčicu za zimu u litarskim staklenkama. dodajte još slatke paprike. Peteljku ploda treba prerezati, podijeliti na dvije polovice i ukloniti. Također je vrlo jednostavan recept, za marinadu dodajte malo tikvica, zatim pripremite rajčice i dodajte malo sladića.

skladišta

• rajčica - 500-550 g;
• paprika - 1-2 kom .;
• časnik – 2 klinčića;
• Prikladan usjev – 2 kom .;
• hren - 1 list;
• rezervni papar - 2-3 kom .;
• voda - 0,5 l;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• tsukor – 3 žlice. l.;
• lovorov list - 1 kom .;
• ocet (9%) - 30-35 ml.

Priprema

1. U pripremljenu čašu ima dovoljno mjesta za staviti malo papra u zrnu, oguljenu kapelicu i papar u zrnu.
2. Sada pasirajte rajčice u staklenku, dodajte polovice paprike u sredinu. Listom prekrijte hron, posolite još jednu kap soli i rezervni časnik.
3. Ulijte kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem i ostavite da rajčice odstoje 10-15 minuta.
4. Sada sok iz staklenki ulijte u lonac, dodajte zukor i prag, bacite lovorov list. Posudu stavite na štednjak, miješajte da se suhi sastojci potpuno otope, pustite da prokuha i skuhajte par pera. Dodajte kipuću marinadu, promiješajte i ulijte u rajčice na vrh.
5. Zatvorite staklenku, okrenite je i izolirajte.
6. Kada pripremate ohlađenu hranu, držite je na hladnom mjestu.

Marinirane rajčice s cibulama

Male rajčice s ukiseljenim komadićima mrkve i cimetom neće samo mamiti nego i ukrasiti zimski meni, ili poslužite kao slastan zalogaj prije božićne gozbe. Tikvicu i mrkvu narežite na kolutiće.

skladišta

• rajčica - 600 g;
• crni papar - 6-7 graška;
• sat klinčići – 4 kom.;
• mrkva - 1 kom .;
• cibulin – 1 kom.;
• voda - 450-500 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• tsukor - 2,5 žlice. l.;
• ocet (9%) – 20 ml.

Priprema

1. Na dno čiste posude stavite papar u zrnu, par oguljenih klinčića, pola šalice žibula i mrkvu.
2. Posudu napunite rajčicama, stavite životinjicu s mrkvom i cibulinskim šalicama koje su izgubljene, te još par vijenca.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte tekućinu i pustite da prokuha. Pazite da ne izgubite koje zrno. Ulijte ocet, promiješajte i odmah ulijte marinadu u teglu. Pokrijte poklopcem i pošaljite na pasterizaciju. Da biste to učinili, stavite kuhinjsku krpu na dno posude, stavite posude od pripreme i ulijte staklenke do ramena. Grijem vodu. Pustite da voda zavrije i pasterizirajte 10 minuta.
4. Posudu zatim zatvorite, preokrenite, ugrijte i ostavite da stoji dok se potpuno ne ohladi.
5. Takve se rajčice mogu sačuvati od izvorne komore, da se ne zaprže.