Recept za jušku s rebrima. Jušku ću okusiti kad je skuham. Yushka u domaćim alkoholnim pićima (sakupljeno) Yushka prikupljena od riječne ribe

Sakupljenu ribu pripremite od različitih vrsta riba: repa i glave roza lososa, kralježnice i repa smuđa i bakalara. Također je uobičajeno da se riba filetira za pečenje ili pirjanje, ostavljajući pristojnu količinu viška. Od i pustite ih na desno - pojavit će se divna riba: neki imaju tri, drugi, možda, čak i više za broj vrsta riba.

Pripremite sastojke ispod popisa ili uzmite set riblje juhe koji imate. Važno je da na komadu ribe ne ostane pulpa - za sada ću koristiti temeljac od ribe u skladištu.

Ribu dobro operite i očistite (uopće je ne morate guliti - dodatno će se zamastiti, a juhu ćete još preraditi), stavite je u veliki lonac. Dodaj|dodaj| Krupno narezane komade cibule (1/2), mrkvu, celer, lovorov list i papar u zrnu. Ribu prelijte vodom da komadići budu prekriveni i stavite na vatru.

Sakupljenu ribu prokuhati i kuhati na laganoj vatri dok riba ne bude gotova.

Izvadite tijesto i ohladite.

Procijedite juhu kroz gusto cjedilo nekoliko puta.

Pripremite povrće za juhu: krumpir, cibul, zelje. Cibulu sitno narezati, krumpir narezati na srednju kocku i dodati procijeđenu juhu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Na kistove dodajte meso ribe, u različitim bojama: raženo ljuto za ružičasti losos, a bijelo za bakalar i smuđa.

Stavite riblju pulpu u zdjelu.

Peršin sitno nasjeckajte.

Dodajte ih u juhu zajedno s mrkvom narezanom na kockice i juhom.

Umor ispod peke, uz upaljeni štednjak. Axis i to je sve: sakupljeni ružičasti losos, grgeč i bakalar su spremni!

Poslužite toplu jušku za ručak, začinite mljevenim crnim paprom za užitak.

Baš je ukusno! Ukusno!

Referentna relikvija. Autorica, koju ne treba nikome predstavljati, istražuje, analizira i priprema najjednostavnije i najsloženije ruske, ukrajinske i bjeloruske priče.

Stara ruska juha - juška može se pripremiti na različite načine. Axis pet recepata od nasljednika kuhanja Williama Vasilyovicha Pokhlebkina:

Yushka zvichaina (s morskom ribom)

RECEPT ZA JUHA RED

ZAHTJEV:

1,5 kg rebara ili 1,25 kg fileta (oko 0,5 kg bakalara, iverka, brancina)
1,75 litara vode
2 cibulina
0,5 mrkve
3 kartoplina
4 lista lovora
10-12 zrna crnog papra
1 poriluk
1 peršin
2 žlice. l. usjev
4-5 ličinki šafrana
2 žličice soli
4 cijeđenja (šalice) limuna

YAK GOTUVATI:

1. U turšiju se kora izreže na kockice krumpira, na kockice narezana mrkva i peršin, te sitno narezan kupus.

2. Kuhajte 10-15 ljuski na laganoj vatri dok krumpir ne bude gotov, zatim dodajte sve začine, posip i poriluk, a nakon 3 minute ribu narežite na veće komade i kuhajte još 8 ljuski na laganoj vatri.truleži. Posolite po potrebi.

3. Minutu prije nego bude gotovo dodajte palačinku i poriluk.

4. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 7-8 minuta, dodajte limun.

Yushka sakupio

Yushka sakupio

Sakupljenom ribom naziva se ona riba koja ulazi u skladište prije rijeke i crvena riba u dovoljno zrelom roku.

RECEPT ZA JUHA ZBIRNOE
Iz knjige “Kuhinje slovenskih naroda”

ZAHTJEV:

Fond ribljeg dijela ribe uključuje riječnu i crvenu ribu u omjeru 2:1 ili 1:1.

YAK GOTUVATI:

Postupak pripreme je isti kao i za običnu jušku. Za začine, osim začina koji se stavljaju u obični umak uz riječnu ribu, možete dodati šafran i đumbir (na vrhu noža).

Yushka je opikuvan

Juška se tako zove jer se filet ribe sa strane lagano skuha, a zatim namoči u razmućeno jaje i premaže četkanjem, odnosno premaže.

RECEPT ZA JUHA OPECANNA
iz knjige “Kuhinje slovenskih naroda”

ZAHTJEV:

Set proizvoda je isti kao i za običnu ribu.

Pečena yushka može se kuhati na dva načina.

YAK GOTUVATI:

Prva metoda:

1. Glave, repove, četke od izrezane ribe kuhajte 20-30 minuta u tavi za pečenje.

2. Procijedite juhu i pirjajte 5 većih komada ribljeg filea u novoj posudi.

3. Zatim izvadite ribu, namočite je i istucite | 1 žličica borno jaje, lagano premažite (opecti - zvidsi “piklovana”) u tavi na visokom ulju i ponovno potopite u kipuću riblju juhu da se kuha još 3-5 minuta.

Drugi način:

1. U glineni lonac stavite ribu, povrće, začine, pospite koprom, poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.

2. Ako voda previše ključa, nestat će. peći, dodati|dodati| 1 žlica. l. vrši ulje, odozgo prelijte sa 1-2 dobro razmućena jaja i vratite u pećnicu na 15 minuta dok se jaja potpuno ne ispeku.

Juška Karasova

Kao što možete vidjeti iz naziva, yushka se kuha s karasom.

RECEPT ZA JUHA KARASOVOY
iz knjige “Kuhinje slovenskih naroda”

YAK GOTUVATI:

Pripremite na isti način kao red ribe s riječnom ribom (odlično), a krumpir zamijenite slojem od 2 žlice. l. promitij smokva. Najprije skuhajte glave karasa, a zatim juhu procijedite i u novu stavite same karase, ne režući ih na komade. Nemojte soliti yushku.

Yushka plastova

Plastova juška priprema se od raširene soljene i sušene ribe, kako joj i naziv kaže.

RECEPT za plastičnu jušku
iz knjige “Kuhinje slovenskih naroda”

YAK GOTUVATI:

Priprema se kao i obična riba, ali od soljene i sušene ribe, raširene.

Juška, u svim nedoumicama, nije novije jelo ruske kuhinje. U 11-12 stoljeću ovo je bio naziv za juhu. Od 15. stoljeća počinju se pojavljivati ​​recepti za riblju juhu, a od 17.-18. To je ono što oni nazivaju ribljim travama.

Tijekom vremena formiralo se nekoliko principa kuhanja, kao što su izbor ribe, izbor jela, poput povrća, suhoća kuhanja, ustajalost oznake.

Jušku najčešće kuhate s ribom koja daje bogato bogatstvo. Asortiman i broj začina izravno su povezani s vrstom ribe, što je veći udio masti, to je potrebno više začina.

1. Bogata riblja juha - recept za riblju juhu u kotliću s loncem s plamenikom

1. Danas pripremamo yushku od smuđa, deverike i smuđa. Za skuhati ribu trebat će nam riba odjednom kuhati, trebat će nam i dosta zelja, cibula s perom, vezica mlade mrkve, krumpir, lovor, suho zelje, kopar, crni papar u zrnu.

2. Mrkvu narežite na velike kolutove.

3. Krumpir sam krupno izrezala, te u njega umiješala prženi krumpir.

4. Kotao sa koprom, napuniti 2/3 jela, dodati krompir i mrkvu.

5. Vikorizirat ćemo cybul s cijelim glavama.

6. Krumpiru i mrkvi dodati cibulu, papar u zrnu, batat, lovorov list.

7. Pero tsibule i zelenila je vrlo klimavo, što ćemo dodati u završnoj fazi.

8. Kako bismo cijelom jelu dodali pikantnost, narežite rajčice na veće komade.

9. Kada dođe vrijeme, dodajte ribu.

10. Čim zakuha, zelje i rajčice počnu kuhati.

11. Važno je ne dopustiti jako ključanje, što bi moglo negativno utjecati na okus. I ovdje treba brzo pospremiti kotao s vatre. Sada uzmimo sire jaje Umutiti i pažljivo uliti bjelanjak uz snažno miješanje. Isto se radi s perlom, zbog čega nastaju bijele niti.

12. Zatim pomoću noža ulijte 50 g plamenika u našu posudu.

13. Kotao poklopiti poklopcem i staviti na vatru.

14. Sada završavamo ritual gašenja usijane glave u Rusiji. Čim se spremite za uvijanje, razvučemo ga i naša mirisna juha je gotova

15. Poslužite s kriškom limuna. Ukusno!

2. Yushka s jesetrom i pastrvom. Recept za carsku jušku s jesetrom na bagatti

1. Za pripremu kraljevske juške potrebno je uzeti komadiće pšona, oko pet glava tsybuli, mrkva, krumpir, zelje, papar u zrnu, lovor, sol.

2. Za ribu uzmite jesetru veću od kilograma i pastrvu približno iste težine. Ribu prvo očistiti, oprati i odstraniti joj peraje.

3. Jesetri odrežemo rep i glavu, kako bi mogla poslužiti za kuhanje.

4. Meso ribe narežite na komade od otprilike 3 cm.

5. Pastrve se kuhaju samo tako.

6. Yushka izgleda bogato s toliko ribe.

7. Dodajte dvije glavice cibule da se cijele skuhaju, a koru narežite na četvrtine.

8. Tri mrkve se klimaju u tankim kolutićima.

9. Krumpir narežite na male kockice. Koliko ribe trebate držati u svojim jelima?

10. Dribno rízhem kríp. Naši sastojci su pripremljeni, možete napraviti puno razrjeđivanja.

11. Ribu ćemo kuhati u dvije faze, glavu i rep. Zamotat ćemo ih u gazu kako bi se lakše izvadile.

12. Stavite kotao na štednjak i napunite ga vodom. Pokrijte poklopcem i provjeravajte dok voda ne provrije.

13. U hladnu vodu stavite glave i repove u gazi i dvije cijele glave cybul.

14. Naša juha se kuha na laganoj vatri za jedan dan. Nakon toga očistimo glavu i cibulu.

15. Sada postavljamo krumpir, mrkvu i drhtavu cibulu.

16. Inzistiramo na obvezi.

17. Kuhajte povrće na laganoj vatri 10 minuta.

18. Dodamo malu količinu tijesta.

19. Stavljam komade ribe. Nakon toga se kotao pokrije poklopcem. Budući da je riba mekana, kuhajte je 20-25 minuta.

20. Kad prođe sat vremena ubaciti 3-4 lista lovora i zrna crnog papra. Ponovno se saginjem i provjeravam još pet minuta.

21. U najboljoj ribarskoj tradiciji, u lonac uspite 100 grama i dodajte palačinku.

22. Za miris truleži, pirjam goruću marku u kući. Poklopimo i pustimo da se malo odstoji.

23. Juhu ulijte u zemljane posude.

24. Poslužite yushku na stol s iscijeđenim limunom. Živjeti dobro!

Kakva juška! Tako debel:
Inače se Burshtin nasmijao.
Zabavi se, dragi moj prijatelju!
Osovina leschik, telbukh, os sterlet shmatochok.
ja A. Krilov, “Dem'yanova Vukha”

Anu, reci mi, tko od vas ne voli bogato, mirisno jelo koje miriše na more, vrt, garnituru, prostranstva livada i obale oceana? Yushka, u kojoj su pohranjeni svi sretni piknici, rani ribolov na rijeci breza i obiteljski odmor u prirodi? Yushka, svjetlucajući masnim burštinskim perlama, očaravajući sedefastim sjajem juhe, mameći zlatnim i srebrnim ribljim kožama?

Kratki povijesni izlet

Najbolji zvuk iz panja.

Malo ljudi zna da su od samog početka, od samog početka svog nastanka pa sve do kraja 18. stoljeća, riječ "wooha" u Rusiji pratile sve prve trave, koje su postale tajni naziv za juhe, proteas, tada se u leksikonu s priljevom modernih francuskih trendova pojavila juha, a značenje juške zvučalo je prije značenja prvog ribljeg jela.

Međutim, ovo nije cijeli podvodni dio sante leda. Opet, imao sam riblji brudet koji je bio previše koncentriran - dugo se kuhao, da se ne pokuša sačuvati sva vrijednost koja je u ribi. U juhi nije bilo tekućih žitarica, a pogotovo krumpira i mrkve - gusta juha posluživala se uz svježe mekane pite i namaze i izdašno se žvakala uz čašu vruće posude.

Kultura ježeva, kao i svaki drugi galus kulture, na sreću, ne stoji na mjestu, pa se riba tijekom sat vremena pretvorila u riblju juhu. drugačija razina zasićenost. Podvinska juška - ona koja se kuha s ribljim narezom, trostruko - tri puta riba se dodaje u brudet. Kremasta, kraljevska riba, riblja, selyanska, ugrska, sterlet, som, jesetra, tolstolobik, bakalar, ružičasti losos i deseci drugih vrsta juha s ribom.

Klasifikacija riba

Da ne bismo slijepo treptali u restoranu, bachachi nesvjesno nazivaju mudrom ribljom juhom, smislimo kako klasificirati tako popularnu biljku kao riblju juhu.

Sprema se u ribu koja se koristi za pripremu svježih začina, a ribu dijelimo na:

- bijela riba (kuhana s takvim vrstama riba kao što su smuđ, smuđ, smuđ, bjelica, york i slično. Odlikuje se posebno laganim temeljcem i suptilnim okusom);

- crna riba (pripremljena od šarana, crvenperke, kore, karasa. U pravilu ispada malo tamnija, manje bijela juška);

- juha od crvene ribe (za ovu pripremu koriste se losos, pastrva, jesetra, beluga. U nekim slučajevima u juhu se dodaje šafran, pa se crvena riba naziva jantar);

- trostruka (viseća) riba priprema se od različitih vrsta ribe, a prvi (dva prva) nadjeva se pobjeđuje do pripreme brudeta, a preostala vrsta ribe, obično najukusnija, stavlja se u tanjur najvrijednije .

Osim toga, postoje različite vrste ribe ovisno o načinu kuhanja:
- Sakupljena voda (sve što je u kuhinji potopi u posudu);
- juška od sladića (juha ima puno, čak i više od mrkve);
- mlyava vukha (osnova - sušena rebra);
- plastova yushka (za kuhanje koristite slanu ribu, jak za soljenje, izrezan na tanke slojeve);
- pečena juška (jaje se dodaje u pripremljenu juhu, a zatim peče u pećnici ili pećnici);
- izlivena juška (za pripremu vikorista živim ribu, ulijte kopar u yaku).

Druga proširena klasifikacija ribe temelji se na mjestu u kojem je izumljen isti recept. Yushka, na arhangelski način, prenosi žestinu bakalara i iverka te dodatke poput pripreme mlijeka. Volzka yushka se priprema sa sterletom, Prinarivska - s lampugom, u Donsku se dodaju svježe rajčice, a neke - rizhiki.

Postoji toliko mnogo recepata da ljubiteljima juške nikada neće biti dosadno! Razgovarajmo o osnovama?

Yushka s ribljim glavama

Mnogi državni vlasnici znaju da je jeftinije kupiti veliki trup pastrve ili lososa, preraditi ga i spremiti u zamrzivač, kako biste se mogli opskrbiti potrebnim artiklima kada zatreba, a da odmah ne trčite u trgovinu po odreske, filete. ili set za juhu. Nakon što se trup podijeli na dijelove i zapakira u vrećice, razmislite o onima koji ne žele najjednostavniju riblju glavu. Priprema se maksimalno jednostavno, a rezultat je bezopasan!

Sastojci:
1 glava velike ribe;
200 g ribljeg filea;
2 litre vode za pripremljenu juhu;
3-4 krumpira;
1 cibulin;
1 mrkva;
1/3 boce pshone;
3-4 lista lovora;
sol, crni papar, slatka paprika, začinsko bilje.

Pripremljena glava (iskovana i očišćena od škrga) stavi se u lonac, prelije vodom ili juhom, prokuha, skine s mjehurića, promijeni vatru i kuha 15-20 perla na minimalnoj vatri. Nakon što glavu izvadite iz juhe, ocijedite je i procedite juhu. Glavu rastavimo, meso pretočimo u juhu, dodamo na srednje komade nasjeckani file, oguljenu i narendanu mrkvu, narezanu na sitne kockice cibulu i krompir, proso, biber. Zakuhajte, promijenite vatru i kuhajte žitarice i povrće dok ne omekšaju (oko 15 komada). Na primjer, posolite, dodajte lovorov list, skuhajte još nekoliko pera i umijesite. Za patlidžan dodamo crni papar i začinsko bilje.

Yushka s riječnom ribom

Ako vaša domovina ima ribarstvo, pa redovito kući nosite ulov obične riječne ribe, znate da se prehrana i zbrinjavanje stalno pretvara u veliki problem. Yushka je odličan izlaz iz prošlosti: mirisna, izdašna i jednostavna.

Sastojci:
1 kg riječne ribe;
2 l juhe i vode;
1 cibulin;
1/3 boce pshone;
4-5 krumpira;
sol, papar, začinsko bilje za ukus.

Suhu riječnu ribu treba dobro oprati, oguliti i osušiti. Stavite u lonac, zatim dodajte vodu i pustite da zavrije. Promijenite vatru, skinite pinnu i kuhajte dok se kore ne počnu dobro dizati od mesa (7-10 komada). Maknite tavu sa štednjaka, procijedite juhu, razvrstajte ribu: budući da se s kostima u tanjuru ne treba boriti, pokušajte odmah filetirati one koje se daju filetirati; Ako nemate ništa protiv zalijevanja grmova neposredno prije ručka, samo uklonite velike grebene, jer su smradovi dobro poznati iz mesa.
U serpu sa juhom dodati sitno nasjeckanu cibulu, proso i krompir na sitne kockice. Kuhajte dok krumpir i žitarice ne budu gotovi, zatim dodajte ribu, skuhajte još 3-5 pilića, na kraju posolite, popaprite i popržite začinsko bilje.

Jednostavna domaća juha s korom

Naravno, možemo reći da ovo uopće nije riba, već samo riblja juha, ali čekaj, s prolaskom sata i stalnim promjenama kulinarskih stvarnosti, možemo reći da je današnja riba prisiljena postati riblja juha bez ribe, nerealno. I zato smo spremni za jušku! Z koropa. Pun sam užitka i to je vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:
1 glava velikog korpusa;
1 rep velikog korpusa;
3-4 komada trupa kore;
2,5 litara vode za juhu;
1 cibulin;
1 mrkva;
3-4 krumpira;
1 korijen peršina;
sol, papar, lovorov list, papar u zrnu, začinsko bilje do ukusa.

Neoguljeni cibulin, korijen peršina, lovorov list, papar u zrnu, glava s odstranjenim škrgama, rep i krakovi trupa stave se u lonac, zaliju vodom ili juhom i prokuhaju. Dobro skinite pjenu, juhu smanjite na minimum i kuhajte oko 15 minuta, zatim maknite posudu s vatre, procedite juhu, sve bacite u novo kuhanje, osim ribe. Ostatak razdijelite na komade, odstranite glavu i izvadite samo ono što je potrebno, sve stavite u lonac. Dodajte krumpir narezan na sitne kockice i mrkvu narezanu na kockice. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru na minimum, posolite i popaprite za gušt i kuhajte dok povrće ne bude gotovo. Na kraju dodajte zelje.

Yushka na finskom

Nisu uzalud skandinavski narodi smatrani stručnjacima u pripremi ribljih trava - kultura riblje industrije razvijala se stoljećima, a svoj je utjecaj, naravno, utjecala i na kuhinju, dajući lokalnom stanovništvu stotine recepti od lososa, pastrve i drugih delicija u, što je dovoljno za život u blizini obalnih voda. Probajte jušku na finski način - zadivit ćete se kada otkrijete kakva čuda može biti ova nevjerojatna riblja juha!

Sastojci:
500 g pastrve;
2 žlice. l. gornje ulje;
1,5 litara vode ili neke kuhane juhe;
3-4 velika krumpira;
250 ml nemasnih vrhova;
hrpa peršina;
1 mrkva;
2 cibulina;
2-3 lista lovora;
sol i papar za užitak.

Ribu oprati, odstraniti peteljke, ribu oguliti, kožu ne skidati. Izrežite na velike komade, stavite u jednu zdjelu lonac u kojem je sprijeda otopljen vrh maslaca.
Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće i stavite na vrh rebra.
Ako vam ne smeta prvo začinsko bilje, ogulite ga, narežite na što sitnije kockice i stavite na mrkvu. Ako iz bilo kojeg razloga ne dodate izrezanu ribu u juhu, izrežite glave na veliko i tako ih stavite u lonac - nakon što je riba gotova, ribu samo izvadite: ona će dati aromu juhi. , ali se ne zatvara vanjski izgled juha.
Krompir oguliti, narezati na sitne kockice, staviti u zdjelu poslije mrkve i cibula.
Posolite, popaprite, dodajte lovorov list, zalijte juhom i ne miješajući kuhajte dok povrće ne bude gotovo - oko 15 minuta. Upalite vatru, ulijte vrhove u tavu, popržite nasjeckani peršin i ulijte ispod poklopca 10 khvilina, nakon čega možete poslužiti voho na finski način.

Kako kuhati yushku u multicookeru

Svakodnevni tempo i brzina života postupno se približava inkontinenciji. Nitko ništa ne hvata, svi žure, lete i žure, trošeći svaki sat na sve što im pretekne. Obiteljski obroci često budu uništeni udarcem - upravo je to razlog zašto se gospodin prebacio na pripremu grickalica, nakon što je tu večer proveo za multicookerom. Prije nego što progovorite, jušku možete skuhati i u čudotvornom loncu!

Sastojci:
500 g ribljeg seta za juhu (grebeni, repovi, glave, čerevci, komadići filea bez ukrasa);
1/3 glavice korijena celera;
1 babura paprika;
3-4 krumpira;
2 mrkve;
1 cibulin;
2 žlice. l. riža;
sol, začinsko bilje, slatki i crni papar, lovorov list za užitak.

Set za juhu (ocijeđen, oguljen, bez škrga) neoguljen i izrezan na cibuline, jedna cijela mrkva, jedna na kolutiće izrezana mrkva, celer, paprika babura bez peteljki i kaše, krumpir narezan na kockice, riža, začini i sol.do zdjele. 1,5 l vode (ova će juha biti bogata i gusta; kako dajete prednost rijetkim juhama, bogatstvo rotkvice će se povećati; osim toga, juhu možete kuhati bez žitarica). Zatvorimo poklopac multicookera i postavimo program "gašenje". Nakon signala spremnosti, izvadite cijelu mrkvu, papriku, celer, lovorov list - bacite. Ribu izvadimo, dodamo na kistove, a četkicu okrenemo po posudi da je očistimo od četkica. Skuhajte sitno nasjeckano zelje, ulijte u tanjure i poslužite. Za yushku možete dodati žlicu masnih vrhova ili kiselog vrhnja.

Kako pripremiti yushku za puno

Naravno, najčešće kuhamo jušku kod kuće - na štednjaku ili u multicookeru. No, čekajte malo, ova je trava najslađa tek kad se skuha na trulu stranu - od mirisa serpanke koja se u kotlu namakala s borovim iglicama i ribe ulovljene s vlagom godina. U prirodi, uz nenametljivu glazbu, bogat je pjev šumskih ptica, uz vatreno društvo i čudesno raspoloženje.

Sastojci:
1,5 kg svježe ribe;
1 cibulin;
1 mrkva;
korijen peršina, pastrnjak;
3-4 krumpira;
sol, začinjeno i crni papar do ukusa, lovorov list, vezica začinskog bilja.

Stavivši kotao na veliki kotao, ulijte u njega 2 litre vode i pričekajte dok ne proključa. Skuhajte krumpir narezan na kockice, mrkvu na kolutiće, cijeli cibulin (može i neoguljen, prerezan do kraja), pastrnjak i korijen peršina, kuhajte 15 minuta.
Ribu očistiti, iseći na komade, glave i repove staviti u tepsiju, kuvati još 10-15 komada, zatim ih izvaditi, ohladiti, dodati na četke, meso okrenuti u tepsiju, dodati u tepsiju na isto vrijeme i komadi ribe koji su izgubljeni . Dodati sačuvani papar, lovorov list, izvaditi korijen peršina i pastrnjaka, cibulu baciti. Zelje sitno nasjeckajte, ulijte u kotlić, maknite s vatre i ulijte u tanjure.

10 tajni ukusne ribe

1. Osnova svih prvih trava je juha: s onim što dodamo u juhu, juha će biti ukusnija. Yushka nije kriv: ako se želite riješiti carskog chastuvannya, varto podbati o tome, tako da imamo puno juhe. Tradicionalno se kuha na jeftinoj sitnoj ribi, koja se zatim lovi na štap zajedno s konačnim ulovom - karasom, jorgijem, bijelom ribom, smuđem, ploticom, malom štukom, bilo da je ulovljena ili kupljena negdje drugdje. bnitsya . Što više vrsta ribe stavite u tavu, rezultat će biti bolji. Osim toga, ne zaboravite u tavu dodati aromatično bilje i korijenje - celer, peršin, pastrnjak, lovorov list, paprike, palačinke, estragon i sve ostalo što nađete možete slobodno ubaciti u juhu.

1. Dodate li svježe ulovljenu riječnu ribu u temeljac za ribu, ne morate joj guliti utrobu niti guliti mast, dovoljno je da uklonite đumbir.

1. Ako vam je juha postala “smeđa” i zamućena, možete ju posvijetliti dodavanjem rijetkih bjelanjaka – kada izgore, sa sobom ćete “ponijeti” one koji su juhi dali novi izgled.

1. Možete obojiti juhu s nekoliko cibulina, dodanih u lonac u neoguljenom obliku, ribljom kožom (kao što je najčešće poznato), mrkvom.

1. Prilikom odabira ribe za brodet, dajte prednost masnim sortama - šaran, losos, smuđ, korop, štuka. Neka vas ne začudi oseljena riba, gavčić, platka, ovn – smrad nikako nije za brudet.

1. Tajna uspješne juhe je da juha ne proključa. Optimalno, pirjajte što je duže moguće pod otvorenim poklopcem, u ovoj opciji dobivate najukusniji, bogat, bogat okus.

1. Kako se riblja juha ne bi pretvorila u kašu, pazite da je ne miješate – bogatu riblju juhu skuhajte bez prisile osim ako je to prijeko potrebno.

1. Kuhate li ribu u prirodi, pokušajte na samom kraju glavu, koja tinja i truli, na nekoliko sekundi spustiti izravno u lonac s juhom - unijet ćete u ribu nedokučive note, dodajući joj vrlo ugodan miris. tvoja večera.

1. Ako imate "ispravnu" juhu, prvo dodajte čašu topline na štednjak - alkohol će ispariti, a juha će razviti pikantnu, pikantnu notu.

1. Yushka se tradicionalno soli samo do točke. Važno je da u ostalim slučajevima iz juhe “luče” arome i okusi koji se tijekom daljnjeg kuhanja jednostavno ispare i otope.