Naša današnja kulinarska tema je jednostavna ukusni recepti Slama od kvasa. Kvasol u svim svojim sortnim pojavnostima toliko je pokretljiv, čak popularan prehrambeni proizvod, cjenovno je sasvim pristupačan, berljiv je i lijep ukusna jakkija. Razgovarajmo o tome kako tako ukusno pripremiti kvass bez dodatnih sastojaka.

Uvijek originalni, ali neutralnog okusa, mahune i kvas dodaju se velikom broju začinskog bilja - dodaju se u boršč i juhu, u priloge od povrća i piree, au vinaigretu se koriste za pirjanje kupusa i mesa. Krenimo sada s pripremom kvasola - jedinstvene biljke koja može upotpuniti vaš kućni jelovnik.

U receptima u nastavku možete koristiti suhi grah ili ga možete zamijeniti domaćim kvasom iz konzerve ili gotovim konzervama iz trgovine - ali nije tako loše. Pravilno pripremljen kvas postat će prekrasna alternativa bogatom biljnom bilju i omogućiti vam da stvorite vlastita snažna gastronomska remek-djela, dodajući osnovne recepte za sebe. Možete uzeti kvasol gotovo bilo koji proizvod, začine, bilje ili bilje.

Imamo dnevni turski kvas sa maslinovim uljem, kvas sa sjeckalicom i casnikom, kao i osnovni recept kako skuhati kvas na ukusan i aromatican nacin za pripremu dodatnih zacina.

Još ukusnije jelo od povrća- Turski kvas - u prvom redu glavni sastojak mahune uključuje pastu od rajčice i čašnik, aromatično maslinovo ulje i začine.

Poslužuje se izgnječen uz meso, ribu i povrće. Ljubitelji koriste ovaj kvasol za nadjeve u hamburgerima, pita kruhovima i kao prilog. Domaću pastu od rajčice možete lako zamijeniti bosiljkom u receptu, samo dodajte nekoliko začina i bilja.

Sastojci za pripremu kvasa s maslinovim uljem

• natopljeni bijeli kvas - 500 grama;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• časnik – 3-4 velika klinčića;
• svježe kuhane rajčice - 3 komada;
• mrkva - 1 velika mrkva;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• kuhinjska sol - 2 žličice;
• kreda crni papar - 1/2 čaja chovna;
• maslinovo ulje - 40 mililitara;
• tsukor pijesak - 2 žlice;
• svježi peršin.

Krenimo s kuhanjem – očistite i narežite na male kockice ripchasta cibulya, čiste i uvelike detaljiziraju zube urara. Premažemo ih u tavi na vrućem maslinovom ulju - (razmaknutim žlicama). Kuhajte dok ne porumene i ne omekšaju.

U tavi sa zibulom dodajte kvas na sat vremena, dodajte mrkvu - naribanu ili narezanu na trakice. Rajčicu protisnuti kroz sito i dodati kvas. Evo paradajz paste, začina i zukora - sve je dobro izmiješano.

Kuhajte dok ne zakipi, a zatim pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na minimum. Nastavite kuhati dok kvas ne omekša, a riža se kuha oko dva sata.

Gotova biljka se makne s vatre i pusti da se malo ohladi. Kvasu premjestite u porcionirane zdjelice, pastrve začinite maslinovim uljem i dodajte svježe začinsko bilje. Poslužite hladno.

Vrlo ukusna i bogata biljka s kvasom, začinima i komadićima - postat će prekrasna verzija glavne biljke ili temeljca svježeg povrća, poput rajčica, paprika ili lagane salate s njima. Da biste pripremili takav kvas, grah mora biti mekan, pa ga prethodno namočite ili kuhajte u sporom kuhalu nekoliko godina na "niskom" stupnju.

Također možete kupiti gotove konzerve, samo bez paradajz usta. Također, pokušajte zamijeniti gumu s dimljena krava, jednako je ukusno kao što izgleda. Porada - tijekom sat vremena kuhanja u kvašu dodajte nekoliko listova lovora radi okusa, a tek na samom kraju - ima dovoljno začina da "ukrasite" svog ježinca.

Sastojci za pripremu kvasa s sjeckalicom i sat vremena

• grah kvasa - 450-500 grama;
• voda za piće - 3 boce;
• cibulina - 1 velika cibulina;
• kuhana koljenica - 200 grama;
• časnik – 3-4 klinčića;
• slatka paprika - 2-3 komada;
• melena paprika - 1 žlica;
• crna kreda papar - za užitak;
• meleniy kmin - za uživanje;
• sušeni origano - 1/4 žličice;
• kuhinjska sol - 1 žličica.

Namočite kvas preko noći dok posuda s vodom ne bude 5 cm iznad graha. Vrantz - dodati vodu i staviti u veliki lonac, dodati vodu i kuhati 20-30 kvilina dok kvas ne postane dovoljno mekan. Kad je gotovo dodajte vodu.

File očistite i narežite na sitne kockice. Slatka paprika - također narezana na kockice. Časnik je detaljno opisan pomoću ribeža - ima okus kaše. Pomiješajte sve začine u posudi za miješanje. Sjeckavica je izrezana na male komadiće. Svi sastojci, osim soli, sjedine se i dobro izmiješaju.

Sve stavite u dublji kotao (ili posudu multivarke), stavite na jaku vatru i kuhajte 3-4 g. uz povremeno miješanje. Dodati malo vode za konzumaciju. Solimo spreman za kušanje soja.

Ovaj recept za pripremu kvasa uljudno se naziva osnovnim, jer od takvih zrna možete pripremiti ili začinsko bilje, povrće ili meso. Uspjeh ove "industrije" u začinima i začinima koje dodajemo fermentiranom fermentiranom mlijeku prije sat vremena kuhanja - sam smrad učinit će biljku ne manje ukusnom, već još aromatičnijom.

Grah se raskuha pa je pogodan za jednostavna salata s maslinovim i cibulea U nekim zemljama vikoryst je kombinacija riže i kuhanog kukuruza. Ova biljka je pogodna za one koji poste ili prakticiraju vegetarijanstvo. Kvasol za ovaj recept može se uzeti ili bijeli ili crveni ili ravni - ali malo dodaje procesu kuhanja.

Sastojci za pripremu kuhanog kvasa u multicookeru

• sušeni kvas - 500 grama;
• cibulina - 1 velika cibulina;
• časnik - 1-2 velika klinčića;
• svježi crni papar - 1/2 žličice;
• hranjiva voda - oko 6 boca;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• začini po vašem ukusu.

Kuhanje počinje pripremom kvaše - pustimo je pod mlazom vode i preberemo kako bismo pronašli i stvrdnuli sva zrna graha. Sada okrećemo sat dok ne postane kaša i režemo cybul.

Stavite kvas u zdjelu multicookera, stavite chasnik, tsibul, crni svježi papar i začine - sve napunite vodom. Zatvorite multicooker i kuhajte 3 godine na maksimalnoj temperaturi ili 5 godina na niskoj temperaturi. Jelo povremeno promiješajte i kušajte okus i “tvrdoću” graha, po potrebi dosolite.

Gotov kvas se može fermentirati, začiniti maslinovim ili drugim maslinovim uljem, ohladiti i poslužiti. Ovo je verzija ovog recepta s nekoliko dodatnih sastojaka - povrće, mrkvu i korijen celera - koje trebate narezati i dodati zajedno sa zibulom. Uz gotov kvasol možete dodati što god želite - uključujući komadiće slanine namašćene ili kuhane komadiće - začinsko bilje će biti ukusan i živahan prilog.

Kvasol (suhi) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 33,3%, vitamin B5 – 24%, vitamin B6 – 45%, vitamin B9 – 22,5%, vitamin PP – 30%, kalij – 40%, kalcij – 15%, silicij – 313,3%, magnezij – 25%, salinitet – 32,8%, kobalt – 180%, mangan – 50%, bakar – 58%, molibden – 55,7%, selen – 43,6%, krom – 20%, cink – 25%

Chim korisniy Kvasol (suhi)

• Vitamin B1 ulaze u skladište najvažnijih enzima u metabolizmu ugljikohidrata i energije, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, te metabolizmu dehidriranih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih oštećenja živčanog, krvožilnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, apsorbira apsorpciju aminokiselina i sokova u crijevima, podržava funkciju epitela ospica. Mala količina pantotenske kiseline može dovesti do upale kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u supresiji imunoloških podvrsta, procesima galvanizacije i buđenja u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, pridržava se normalnog stvaranja crvenih krvnih stanica, održavajući normalnu razinu homocisteina u krvi. Nedovoljna opskrba vitaminom B6 praćena je smanjenim apetitom, oštećenom kožom, razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B9 Kao koenzim sudjeluje u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima poremećaj rasta i razvoja stanica, posebice u tkivima koja se ubrzano razmnožavaju: cerebrospinalna tekućina, crijevni epitel i dr. Nedostatak nadoknade folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, hipotrofije, trudnoće i poremećenog razvoja djeteta. Prikazuje odnos između folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin RR sudjeluju u oksidnim reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog izgleda kože, Schulkovo-crijevni trakta i živčanog sustava.
• Kalij To je glavni unutarnji stanični ion, koji ima ulogu u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, te sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji napetosti.
• Kalcij To je glavno skladište naših četkica, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kratkotrajno za meso. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih krajeva, što potiče razvoj osteoporoze.
• Silicij ulazi kao strukturna komponenta u skladište glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij Sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, što povećava rizik od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
• Zalizo ulaze u skladište raznih proteina za njihovu funkciju, uključujući enzime. Sudjelujući u transportu elektrona, kiselost će osigurati prekid oksidativnih reakcija i aktivaciju oksidacije peroksida. Nedovoljna je svijest o hipokromnoj anemiji, mioglobindeficijentnoj atoniji skeletnih mišića, dijareji, miokardiopatiji, atrofičnom gastritisu.
• Kobalt ući u skladište vitamina B12. Aktivira enzime u metabolizmu masnih kiselina i metabolizmu folne kiseline.
• Manganeti sudjeluju u stvorenom kistkovu tkanina visoke kvalitete, Unesite skladište enzima koji su uključeni u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljno zdravlje prati pojačan rast, oštećenje reproduktivnog sustava, povećanje koštanog tkiva te oštećenje metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Sredina ulaze u skladište enzima koji imaju oksidnu aktivnost i sudjeluju u metabolizmu enzima, potičući probavu bjelančevina i ugljikohidrata. Udjelite i vi u procesu zaštite tkiva u ljudskom tijelu. Nedostatak se očituje poremećenom tvorbom kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije tkiva.
• Molibden Kofaktor je brojnih enzima koji osiguravaju metabolizam sumpornih aminokiselina, purina i perimidina.
• Selen- esencijalni element antioksidativnog sustava za zaštitu ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, te je uključen u regulaciju hormona štitnjače. Nedostatak može dovesti do Kashin-Bekove bolesti (osteoartroza s višestrukim deformacijama zglobova, grebena i krajeva), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), grčevite trombastenije.
• Krom sudjeluju u regulaciji razine glukoze u krvi, kao odgovor na inzulin. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov Sadrži preko 300 enzima koji sudjeluju u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljno preživljavanje može dovesti do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, državne disfunkcije i prisutnosti razvoja fetusa. Studije drugih studija otkrile su da visoke doze cinka remete probavu u jetri i time sprječavaju razvoj anemije.

Povnyj dovidnik se proizvodi od cimeta možete se čuditi dodatku

Kvasol je popularan u domaćoj i europskoj kuhinji. Od crvenog kvasa pripremaju se juhe, čili i curry, salate i začinsko bilje s rižom. Kvasol je bogat proteinima i vitaminima i stoga je loša alternativa mesu. Ako želite naučiti kako pripremiti slani kvas, onda ćete u ovom članku naučiti kako ga napraviti. Osim toga, pronaći ćete niz sjajnih recepata.

Crocsice

1. dio

Osušeni kvas namačite u hladnoj vodi 8-12 godina. Osušeni kvas mora se natopiti u vodi, a zatim kuhati i kuhati. Za najbolje rezultate, namočite kvas u dovoljno vode velika količina hladne vode cijelu noć na sobnoj temperaturi.

Odaberite način pripreme kvasa. Najčešće kuhajte kvas u loncu s čistom vodom na štednjaku nekoliko godina. Postoje različiti načini pripreme kvasa, tako da sve možete držati pod svojom kontrolom.

• Još je češće kuhati kvas u ekspres loncu - bogatiji je od kuhanog, a zatim ga kuhajte u originalnoj tavi. Namočite kvas i zatvorite poklopac ekspres lonca. Tijekom kuhanja pažljivo obrežite posude u ekspres loncu.
• Konzervirani kvas nije potrebno kuhati. Možete jednostavno otvoriti staklenku i dodati kvas prema receptu.

1. Kuhajte na laganoj vatri 1-2 godine. Nakon namakanja, kvas dobro isperite pod mlazom vode i dodajte oko 5-8 cm čiste vode.Postavite posudu na štednjak i pustite da zavrije. Nakon što voda prokuha, pažljivo promijenite vatru i skinite poklopac s posude. Kuhajte kvas na laganoj vatri. Kvasol jedva da bi trebao kuhati - kuhat će se ravnomjerno.

   • Kvas kuhajte sa malo poklopljenim poklopcem, ako zelite da skinete ljusku od kvasa koja je u ustima, a ako vam je potrebna tvrdoca kvasola, onda ga kuhajte bez poklopca.
   • Nakon 45 minuta okrenite kvasol, izvucite komadić kvasolina i pokušajte ga zgnječiti prstima ili žvakati. Kvasol je kriv što je mekan i što se topi u ustima. Nakon što kvas dobije konzistenciju bageta, maknite tavu s vatre.
   • Kvašu povremeno promiješajte da se ravnomjerno kuha, također pripazite na protok vode da kvas bude potpuno prekriven vodom.
   • Ako vodu previše kuhamo, onda se kvas brzo skuha, prije nego prokuha i postane kaša, najbolje je kvas kuhati na vrlo laganoj vatri s ledom i kipućom vodom. Kvas možete kuhati koliko god želite da poboljšate teksturu patlidžana. Kuhana, pasirana kvasa idealna je za umake, curryje i bogato drugim začinskim biljem.

2. Povremeno uklonite pjenu s površine vode. Tijekom procesa kuhanja kvasa imajte na umu da se na površini pojavljuje sivo-crvena pjena - celektin iz kvasa. Pinu treba povremeno vaditi žlicom.

3. Kad je kvas gotov dodajte još soli i začina. Važno je kuhati kvas u neslanoj vodi, inače će se kuhati mnogo duže i možda se uopće neće kuhati. Neke vrste kvasa kuhajte duže. Na primjer, teško je temeljito skuhati janjeći slanutak, za razliku od kuhanja u slanoj vodi.

   • U bilo kojem trenutku tijekom procesa kuhanja možete dodati povrće i začine za okus. Ako recept zahtijeva brokulu, čašnik, mrkvu ili drugo povrće, možete ih dodati u bilo koje vrijeme kako bi se i smrad skuhao. Ako volite tvrdo povrće, dodajte ga u proces kuhanja. Što je povrće mekše, potrebno ga je više dodati.
   • Također često dodajte kvas za okus svinjska rebarca. Posebno se preporučuje ako pripremate rižu od fermentiranog sojinog umaka (recept ćete pronaći u nastavku ovog članka).

4. Ako je potrebno, dodajte vodu u vodu. Sat za pripremu kvasa može se promijeniti. Ponekad je potrebno dodati malo vode kako bi se kvas ravnomjerno kuhao. Nakon kuhanja kvas može izgubiti vodu.

   • Osnovno pravilo za pripremu kvasa je tri boce vode za jednu bocu suhog kvasa. Od ove količine vode može se skuhati kvas, a kada je kvas gotov, teoretski nema potrebe da vam nedostaje vode u loncu.
   • Međutim, mala količina rotkvice će ipak biti izgubljena iz tave - a ova rotkvica može rezultirati gadnim umakom. Ovu vodu možete ispustiti ako želite, očito, da ostane tamo jer ste pripremili kvas.

   2. dio

   Slatka s kvasolom

   1. Pripremite rižu od kvazila . Kvasol s rižom klasična je biljka kozhunske kuhinje. Ljuto je, hrana je jeftinija. Riža od fermentiranog kupusa lako se može kombinirati s drugim dodacima, što znači da će vam se ovaj jednostavan recept sigurno svidjeti. Jednostavnu rižu s kvasom pripremite ovako:

      • U loncu na maslinovom ulju popržite sitno narezanu crvenu cibulu s dva klinčića na časnik, dodajte dvije stabljike celera i nasjeckanu papriku. Dodati 450 g kuhane kvase. Podmazano povrće može se dodati u kvas tijekom sata vrenja, kao što je gore opisano.
      • Dodajte 2,5 boce (500 ml) vode, bocu bijela riža i jedno svinjsko kermo, kako hoćeš. Pustite smjesu da zavrije, promijenite vatru i kuhajte oko 20 kl uz zatvoreni poklopac dok riža neće biti gotova. Začinite ljuskom, paprom, paprikom i gostri umakom. Na vrh pospite nasjeckanim cilantrom.

   2. Napravite salatu od kvase. S kvasom možete pripremiti izvrsnu i jednostavnu salatu koja će odlično pasati prije roštilja ili piknika. Isprobajte ove nove recepte za salate s kvassolom:

      • Jednu flašu kuhane kvaše pomiješati sa jednom flašom kuhanog slanutka i jednom flašom kuhane crne Preto kvaše. Dodajte bocu nasjeckanog babura paprika i čašu kosane zelene cibule.
      • Začinite kvas s tri žlice crnog vina otstu, dvije žlice maslinovo ulje, žlicu krastavca i žličicu limunovog soka, sol i papar dok ne zakuhaju. Izvadite salatu iz hladnjaka za noć. Prije posluživanja dobro promiješajte. Ovu salatu najbolje je jesti hladnu.
      • Ocet i maslinovo ulje možete zamijeniti bilo kojim gotovim preljevom za salatu na bazi maslinovog ulja. Na primjer, talijanski preljev za salatu savršen je za ovu salatu.

   3. Pripremite curry s kvasom. Pred sat vremena pripreme kvasa dodajte cibulu, časnik i ostalo povrće - to će biti osnova najukusnijeg i najjednostavnijeg indijskog curryja s kvasom. Probajte curry s kvasom iz usta ili drugim vrstama kora. Kad je kvas spreman, uzmite drugu tavu:

      • Na malo ghee-a popržiti sitno nasjeckani bijeli cibul, tri češnja čašnika, komadić đumbira od 2,5 cm (časnik i đumbir treba detaljizirati). Zatim dodajte tri sitno nasjeckane rajčice, žličicu kumina i žlicu mljevenog korijandera, pola žličice kurkume u prahu i žličicu čilija u prahu.
      • Dodajte kvas direktno u pire od rajčice dok se ne potroši. Dodajte 2-3 boce vode ili koristite sok koji je izgubljen tijekom pripreme kvasa - to će curry učiniti gušćim. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 30-40 minuta. Začiniti salom, popapriti i dodati|dodati| žličica sumisha začina "Garam Masala". Dobiveni curry treba posuti sitno nasjeckanim cilantrom, iscijediti sokom od limete i poslužiti uz rižu, roti ili druge vrste kora.

   4. Pripremite čili s kvasom . U SAD-u se čili često priprema od kvasa. Bez obzira na vrstu čilija, bez obzira na odabrane začine i okuse, kvasol ga savršeno nadopunjuje. Axis recept za najjednostavniji čili:

      • 450 g nemasne teletine (koljenice ili mljeveno meso) pomastite, dodajte jednu sitno sjeckanu bijelu cibulinu, tri režnja sitno sjeckanog čašnika i 3-4 kašike čilija u prahu. Dodati 3-4 flaše vode i 2 flaše prokuhanog kvasa. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 1-2 godine. Dodajte sol, papar i ljuti umak za gušt.
      • Također je dobro dodati slanutak, crni kvas Preto, kukuruz i lokshina. Čili je namijenjen za jelo s tortilja čipsom, kukuruznim kruhom ili pečenim krumpirom.

   5. Pripremite juhu od kvasa. Jednostavna ovčja juha može se "oživjeti" dodavanjem kvaše. Ako juhu pripremate za večer, onda je izvrsna opcija ovčja juha, a posebno one u koje možete dodati razne sastojke. Jednostavnu fermentiranu kiselu juhu pripremite ovako:

      • Uzmite lonac i na malo maslinovog ulja premažite sitno nasjeckanu junetinu i časnik. Dodati 1-2 sitno nasjeckane mrkve i bocu izrezanog krumpira. Dodajte 2-3 boce pileće/povrtne juhe ili pustite da voda prokuha. Dodajte povrće koje imate: konzervirani, smrznuti ili svježi kvas, kukuruz, flaša kvasa. Začinite juhu bosiljkom, solju i paprom dok ne postane ukusna.

Priprema kvasa je loša ideja, pa je najbolje planirati unaprijed. Za godinu ili dvije, budući da će trebati dugo vremena za kuhanje, potrebno je odvojiti sat vremena za namakanje. Dobra vijest je da možda nećete morati raditi ni za što.

Kako pripremiti kvas

Prvo što trebate učiniti je provjeriti rok atribucije. Grah koji je dugo ležao preko rijeke se osušio. Takav kvas neće postati mekan i nježan koliko god ga kuhali.

Razvrstajte kvas (ne brinite, još je tekući) i odbacite sva naborana i zrela zrna graha, kao i stabljike i drugu pulpu.

Potom mahune pažljivo isperite u ocjedi pod mlazom hladne vode.

Početak napada je vlažnost, a za to postoji mnogo razloga. Prvo, kvas se prvo namoči i kuha. To, usput, nije glavni razlog: bez namakanja grah će se kuhati 15-20 minuta duže.

Inače, tijekom namakanja često dolazi do razgradnje oligosaharida, što dovodi do pojačanog stvaranja plinova u crijevima.

Treće, mislim da tijekom namakanja kvas troši takozvane antinutrijente - tvari koje premašuju njegovu apsorpciju cjeloživotni govori. Zokrema, mahunarke sadrže fitinsku kiselinu, koja zahtijeva apsorpciju cinka, kalcija, magnezija i apsorpciju.

Kako namočiti kvas

Postoje dva načina namakanja kvasa:

1. Topla i hladna metoda

Pristaše ove metode namakanja inzistiraju na tome da vam omogućuje da se riješite neprihvatljivog nuspojave, po čemu je grah poznat. Međutim, recite mi što je potrebno za sljedeći sat. Stavite kvas u veliki lonac, prelijte hladna vodaČuvajte u hladnjaku 12–24 godine.

Za 1 bocu kvasa trebat će vam 5 boca vode.

2. Glatka ili vruća metoda

Ako vam ne treba sat vremena za namakanje, samo ulijte suhi grah u lonac i dodajte vodu u istom omjeru kao u prethodnoj metodi. Zakuhajte vodu i kuhajte kvas 2-3 minute. Zatim maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da stoji najmanje 1 godinu.

Pustite da kvas naraste 2-3 puta nakon namakanja i kuhanja, a zatim odaberite veći lonac.

Prije nego što progovore, gospoda inzistiraju na tome da ova metoda namakanja čini travu ukusnom.

Kako kuhati kvas

Nakon namakanja dodajte vodu i isperite kiseli kvas u tekućoj vodi. Zatim ih stavite u veliki lonac i napunite vodom tako da kvas bude potpuno prekriven. Zakuhajte vodu i dodajte žlicu dremove ili da bude manje pjene.

Mahune kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja možda ćete morati povremeno dodati vodu u posudu. Ovisno o vrsti kvasa, vrijeme potrebno za čuvanje vode i tvrdoću vode može se smanjiti od 0,5 do 2,5 godine.

Prije vremena kuhanja, nema potrebe fermentirati kvas, niti je potrebno poklopiti posudu.

Da biste saznali da li je kvas gotov, zgnječite jedan komad vilicom ili prstima. Idealno bi bilo da grah bude mekan, da se ne raskuha do kašaste kaše. Ako je kvas i dalje hrskav, ostavite ih da se dalje kuhaju i nakon 10 minuta provjerite spremnost kože.

tanak

Treba proširiti mitove o tome da sol daje grahu snagu i žilavost, pa ga treba dodati na kraju. Jačina ne utječe na konzistenciju kvasa, jer ga, naravno, ne stavljate u lonac uz pomoć brašna. Začinsko bilje se također može dodati bilo kojem začinskom bilju.

Ako recept zahtijeva dodavanje kiselih proizvoda, poput soka od limuna, vina, citrusa ili rajčice, pripremite ga nakon što je grah spreman. U drugom godišnjem dobu kvas možda neće ispasti mekan koliko biste željeli.

Gotov kvasol može se čuvati u hladnjaku do 4 dana. U tu svrhu preporuča se koristiti plitke, ravne posude.

Imate li svoje tajne za pravljenje kvasa? Podijelite ih u komentarima.

Kvasol chervona - u kuhanju, nasinnya (grah) istog imena zeljasti rast, jedna od sorti kvasa. Uz slične oblike i veličine, postoje razlike u brijanju u različitim nijansama crvene boje. Naviknite se na kuhani izgled.

Sadržaj kalorija

100 g crvenog kvasa sadrži oko 337 kcal.

zaliha

Kemijsko skladištenje crvenog kvasa karakterizira promjena u ugljikohidratima, celulozi, bjelančevinama, vitaminima (B1, B3, B5, B6, B9), makro- (kalcij, magnezij, natrij) i mikroelementima (hall izo, jod, kobalt, mangan, molibden, fluor, cink).

Yak gotuvati i poslužiti

Kao što je ranije rečeno, crveni kvas se ugrađuje u ježinac u kuhanom (kuhanom ili pirjanom) obliku. Prije pripreme klip se preporuča namakati u hladnoj vodi 5-6 godina. To vam omogućuje značajno smanjenje trajanja toplinske obrade (do 30-45 minuta), čime se štedi značajan dio vrijednosti klipa kukuruza.

Stvrdnjavanje crvenog kvasa u kulinarstvu karakterizira određena specifičnost, koja ima za cilj dati konzistenciju biljke kada se kuha ili pirja. To nije utjecalo na popularnost ovog grubog proizvoda. Crveni kvas se priprema tako što se od povrća, mesa, peradi i ribe pripremi veća količina paprike i drugog ljutog bilja, kao i salate, pekarsko i konzervirano povrće, pečenje.

Yak vibirati

Najčešće se crveni kvas čuva u osušenom, oguljenom obliku. Stoga se pri odabiru površine usredotočite na suhoću i cjelovitost površine koja nije podložna nikakvim nedostacima.

Zberigannya

Osušeni crveni kvas čuvajte (do 10-12 mjeseci) na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj ambalaži, daleko od topline i vode. Pripremljeni crveni kvas morate staviti u hladnjak i ostaviti da odstoji 2-3 dana.

Korisni vlastivostí

Visok sadržaj kalorija skladište kemikalija, bogata velikim brojem biološki aktivnih tvari, koje upućuju na prisutnost bezličnih autoriteta u crvenom kvasu. Zocrema, koja se redovito primjenjuje, oslikava rad skolio-intestinalnog trakta, potiče proces hematopoeze i metabolizma, potiče hemoglobin, svladava razinu tekućine tumora u krvi nakon jela, pobjeđuje onkološku ranu bolest, a također mijenja rizik od bolesti u kardiovaskularnom sustavu.

Obezhennya shodo vzhivannya

Individualna netrpeljivost. Ako imate giht rez bolesti Crveni kvas treba pažljivo piti.