Hogyan lehet díszíteni a kereskedési padlót gyümölcsökkel és zöldségekkel, és eladni őket maximális haszonnal. A Zöldség-gyümölcs bemutató dekorációja - az ötlet kedvéért Hogyan díszítsük fel a gyümölcspavilon pultjait

A fürdőkád formázásánál nagyon sok tényező játszik szerepet. Tekintettel arra, hogy az emberek maguk jönnek vásárolni ebben az üzletben, nő az értékesítési volumen és az áruk nagy forgalma. Ha az árut gyorsabban adják el, kevesebb terméket adnak el. Ez a megközelítés különösen fontos a gyümölcsök értékesítése során. A rövid ideig tartó tartósítás, valamint a hőmérséklet és a páratartalom speciális eszközei fontosak a legkisebb árnyalatok biztosítása érdekében, amelyek növelik ennek az ízletes és gazdag vitaminterméknek az eladásait. Az első prioritás a termék helyes megjelenítése, amely minden csoportra felhívja a vásárló figyelmét, és megmutatja a választék gazdagságát.

Gyümölcsfajták

A gyümölcsfajták tudományos szempontból történő osztályozásakor a bűzt 5 csoportra osztják:

• képviselői pome a csoportokat az alma képviseli, ide körte és birsalma kerülhet;
• előtt ecsettel hozzon szilvát, őszibarackot, nektarint, cseresznyét, mangót, avokádót, olajbogyót, datolyát, datolyaszilva;
• szubtropikus csoport - gránátalma, banán, ananász és citrusfélék;
• yagіdny sor - ez a málna, málna, szőlő, daru, áfonya, lokhina, chornitsa szezonális termése;
• borsó, mint például a mandula, hajborsó, mogyoró.

Az ecsetcsoport a szezonális fajokhoz kapcsolódik. A boltok polcain alig találni meggyet és szilvát. Ezeknek a termékeknek a tartósítási ideje rövid, és fennáll az áruk gyors elosztásának veszélye a nem megfelelő szállítás és tartósítás miatt.

A bogyós gyümölcsöket ritkán fogyasztják, amíg nem válogatott, ugyanezen okok miatt. A darut, szedret és egyéb friss bogyókat pedig a fagyos kilátásból szívesebben vásárolják meg a vásárlók.

Ugyanabban a szezonban vannak borsó- és borsócsoportok. Hosszú ideig megőrzik zamatos erejét, kereskedelmi megjelenését, kevésbé szállíthatók, vonzóbbak a vásárló számára, megfizethető árúak.

Gyümölcspiac

A gyümölcsvásárlás népszerűségét tekintve eszünkbe jut, hogy mindenki kedvenc almája más-más helyzetben van. És az első helyen, körülbelül 25%-ban egy ilyen „csendben orosz gyümölccsel”, például banánnal ültetnek be. A narancs és a mandarin a harmadik helyet foglalja el, ezzel a téli hónapban a vezető helyet foglalja el.

A körtét, a szőlőt, az őszibarackot és a nektarint is szeretik az orosz vásárlók. A választék többi része csak mintegy 13%-ot tesz ki. Ide tartozik a füge, citrom, kumquat, lime, datolya, mangó, ananász. Minél nagyobb a bolt, annál változatosabbak lesznek a gyümölcsmacskák és a tálcák. Az egzotikus gyümölcsök sok időt töltenek vásárlóikkal, növelve ezzel áruik termelékenységét. A nyilatkozat megalkotásakor a legnépszerűbb pozíciók élveznek elsőbbséget.

Bőrbetegség esetén több megkönnyebbülés és több gyümölcs jut egy élő macska számára. Aki élvezi a megfizethető árakat és a megnövekedett import és hazai termékek kínálatát. Az európai országok szankciói kiváltó szerepet játszottak az orosz uradalmak fejlődésében, a polcokon egyre gyakrabban lehet találni hazai termékeket.

A vásárlók az őshonos almát is előnyben részesítik, hitetlenkedve nézik a túlságosan egyenrangú és fényes külföldi gyümölcsöket, és emlékeznek arra, hogy „férget nem lehet becsapni, csak természetesek vannak”.

A közeljövőben a piac további fejlődése és a feldolgozott húskészítmények volumenének növekedése várható.

Gyümölcsök vyrobnikjai és postalnikjai

Az orosz piac még vonzóbb a külföldi partnerek számára, hiszen a szállítási kötelezettségek elkerülhetetlen növekedése miatt. A vezető országok a következők:

• Lengyelországból és Kínából almát és egyéb körtefajtákat exportálunk;
• Ecuador és Kolumbia vezet a banántermelésben;
• Marokkó, Egyiptom, Törökország nagy mennyiségű narancsot, mandarint küld;
• Turecschina és Üzbegisztán számára kényelmes a kavun és a szőlő exportja.

Gyümölcsök exportálásakor be kell tartani a behozatali szabályokat, az egészségügyi szabályokat, valamint a peszticidekre és nitrátokra vonatkozó nemzetközi szabványokat. Sérülés észlelése esetén az áruszállítmány értékesítését blokkolják. Jobb sonkafajtákkal enni: Abháziából származó mandarin, Primorye datolyaszilva, orosz kertekből származó alma. A bogyók és a kavunok különösen népszerűek. A korai kavunoktól gyakoriak voltak a visszavonulás epizódjai a sok jó dolog miatt.

Gyümölcsválaszték kioszk számára

A különféle gyümölcsök széles körben elérhetők az egész kereskedelmi területen. A kiállítási terület közelében egy kis kioszk vagy egy védjegy található, így a gyümölcsök kompaktan, csoportokba rendezve vannak elhelyezve, hogy a lehető legjobb áttekintést biztosítsák és az árukkal való telítettség hatását keltsék. Előny jár a legnépszerűbb pozíciókban, értékesítési vezetők a gyümölcspiacon.

A speciális kioszk szezonális bogyók és gyümölcsök szélesebb választékát kínálja. Például cseresznye, datolyaszilva, többféle alma. borsó, néhány egzotikus gyümölcs.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen kiskereskedelmi üzletekben a választék zöldségféléket tartalmaz, így az értékesítési terület több szegmensre oszlik.

Gyümölcsválaszték a "Bilya Budinku" bolti formátumhoz

Ezek az üzletek sokkal drágábbak egy átlagos kioszk számára, de messze vannak a szupermarkettől. Ez a yalina a szükséges beszédek és a fő ételkészlet kínálatában rejlik. Ezért a gyümölcsöket a fő, legtöbbet értékesített pozíciókban mutatják be, beleértve a szezonális csoportokat is. Például datolyaszilva, cseresznye, sárgabarack. Megkóstolhat egy kis válogatást a különböző országok egzotikus képviselőiből: ananász, lime, kumquat. A fül a kontraszt elve szerint, a termékcsoportok kiemelése mellett a legkompaktabb módon készül.

Gyümölcsválaszték az élelmiszerboltban

Remek kereskedelmi területek a gyümölcsbőségért. Ideális esetben elkerülhető a „tisztességes piaci” helyzet, ahol a vásárlói igények többsége kielégíthető. A jól ismert gyümölcsöket egzotikus színekkel jelölik, a fényes gyümölcsök vonzzák a vásárlókat és serkentik az élelmiszer-fogyasztást.

A gyümölcs betakarítás alaptörvényei

A Hatékonyság Művészete árukijelzőket ad el azoknak, hogy az árukat különleges módon jelenítse meg, ösztönözve a vásárlás előtti vásárlást.

Alapelvek:

• Az áruk a hibásak, de a legkisebb hibákért eltávolítják a kijelzőről;
• a masszív elrendezés arra ösztönöz, hogy fejest ugorjon ebbe a kompozícióba, és ne menjen ki az útból üres kézzel;
• Egy áttekinthető kereskedelmi lehetőség biztosítja a gyümölcsök tartósítását;
• Próbálja maximalizálni a „gyors értékesítési pontok” láthatóságát – az állványok végeit és a rendőrséget a szeme szintjén.

A gyümölcsrész a középső jobb oldali helyiségben található, közel a pénztárgéphez. A távolban egy pohár bor és szénsavas italok jelenlétét tisztelik. Nem jó ötlet a gyümölcsöket rácsos levekkel feloldani;

A nagyszerű gyümölcsök elkerülhetetlenül tiszteletet vonzanak, ezért a központi helynek meg kell adni a nagyszerű almák szerény fajtáit. Obov'yazkovo a zóna levágásához: almától almáig, citrusféléktől citrusfélékig.

Miután tökéletesen megállapította a kontraszt elvét a színben, formában és méretben. Ez lendületet ad a szemnek, és tiszteletet kelt a különböző termékcsoportok iránt. A csomagolás soha nem mulasztja el magát, jobb, ha a gyümölcsöket ömlesztve terítik szét széles tálcákon vagy állványokon, és rendelik a csomagolózsákok elhelyezését. A leghajlékonyabb gyümölcsök a bélésbe vannak csomagolva.

Vannak eredeti ötletek és ragyogó művészi megoldások az elmékből, amelyek nem sértik az alapvető szabályokat.

Minél világosabbak a pultok, annál tisztelettudóbb lesz a bűz. A gyümölcsszegmens praktikus megjelenése az üzletnek, így jelenlegi megjelenése ellentétes lehet az ideálisval.

A termék magas minősége, hozzáértő megjelenítése és az eladók kedvessége lesz a kiskereskedelmi üzlet jólétének záloga, és az emberek újra és újra eljönnek ide.

gyümölcs fel vannak osztva: Ma gyümölcsök (alma, körte, birs); ecsetek gyümölcsök (szilva, cseresznye, cseresznye, sárgabarack, őszibarack); bogyók (szőlő, ribizli, fél dió); citrusfélék gyümölcsök (mandarin, narancs, limoni, grapefruit, limoni toscho); tropikus gyümölcsök (ananász, banán, mangó, datolya, avokádó, csillaggyümölcs); szubtropikus gyümölcsök (datolyaszilva, olajbogyó, gránátalma, feijoa, füge); borsó (dió, alga, pisztácia, mogyoró, mogyoró).

A zöldségek frissek Oszd vegetatív і gyümölcs. Vegetatív zöldségek: hagymás növények (burgonya, csicsóka, édesburgonya); gyökérzöldségek (sárgarépa, cékla, retek, retek, paszternák); káposzta (fehér káposzta, vörös káposzta, savoy, kelbimbó, karalábé, kolorova, brokkoli, levél); cibulinni (cibula ripchasta, cibula zelena (toll), cibula-batun, mogyoróhagyma, chasnik toscho); zöldek (saláta, spenót, sóska stb.); fűszeres-savanyú (creep, tárkony, koriander, édeskömény és így tovább); desszertek (rebarbara, spárga, articsóka). Gyümölcsök és zöldségek: garbuzovi (garbuz, kavun, dini, uborka, cukkini, patisoni); paradicsom (paradicsom, padlizsán, paprika); hüvelyesek (kvasal, bab, kukorica).

A zöldség-gyümölcs áruk bolti kereskedelmének megszervezésének technikai szempontjai összetettek. Ez azzal magyarázható, hogy a legtöbb gyümölcs- és zöldségtermék rövid ideig tárolható a kereskedőtéren, a vásárlási kötelezettségek pontos meghatározásának szükségessége a költségek minimalizálásával, a kereslet a termékek állandó y körforgása stb.

Szakértők szerint a „Zöldségek és gyümölcsök” rovatban az eladások 70-80%-a 16 termékre esik, köztük: alma, mandarin, szőlő, banán, narancs, körte, citrom, paradicsom, burgonya, uborka, fűszernövények, paprika, káposzta , sárgarépa, tsibulya. Gyümölcsök és zöldségek krémje kerülhet a viandába: szárított gyümölcsök, borsó, élő fűszernövények, alkalmasak a gyomok szemmel tartására.

Egy szabványos szupermarketben a „Zöldségek és gyümölcsök” részleg várhatóan az értékesítési terület 5-8%-át teszi ki. Ezen termékek értékesítése várhatóan 8-20%-ra növeli az értékesítési volument (48. ábra).

A különféle gyümölcs- és zöldségtermékeken lévő italok tárolása a szezonban történik, az üzletben vásárolt lakosság platopromóciós italának szintje, eredetük azonos, verseny és az év utolsó napjai (tehát kb. 45- A gyümölcsök 47%-a, melynek termékeit hétfőtől csütörtökig értékesítik, 53-55%-a - Péntektől hétig vannak olyan gyümölcs- és zöldségtermékek is, amelyek gyorsan beszerezhetők, főleg a szüret csutkáján, és ez a név galminikus termékek, például ananász, amelyeket rövid határidővel, hetente egyszer vásárolnak).

A marketing nyomás még nagyobb. A vonzó gyümölcs- és zöldségterméktípus, gyümölcsösségük fokozása, a számukra jól kidolgozott és hozzáértő árpolitika nagy jelentőséggel bír, és jelentősen hozzájárul az üzlet arculatának kialakításához. Ennek révén a „zöldségek és gyümölcsök” gyakran a kereskedés első negyedében, az üzlet bejárata közelében kerülnek elhelyezésre, a vásárlók számának maximalizálása érdekében.

Rizs. 48. be

Az üzletben mind a csomagolt, mind a nem csomagolt gyümölcs- és zöldségtermékek kereskedelmét meg lehet szervezni. Egy alkalmazott csomagolt áru vásárlási hajlandósága attól függ, mennyire bízik benne yakosti.

A csomagolt és csomagolatlan gyümölcs- és zöldségtermékek választékának eldöntéséhez figyelembe kell venni az ilyen termékek alacsony tulajdonságait (13. táblázat).

Ugyanígy bővíthető:

A csomagolást korlátozza a gyümölcs- és zöldségtermékek tisztasága, mivel az üzlet hírneve forog kockán;

A vevő számára fontos a kiszerelés mérete (például a nagyméretű kiszerelések stagnálása oda vezethet, hogy a vevők megvásárolják azokat), emellett a csomagolási méretek széles választékának biztosítása is szükséges;

A termékek egy órán belüli becsomagolása a lehető legközelebb lehet az üzlet eladóterében való kihelyezésük időpontjához; Ebben az esetben minden jel anyja miatt gondosan be kell tartani a zöldség-gyümölcs termékek, az áruk csomagolásának forgatási sorrendjét, amelynek eltarthatósági ideje meghaladja az egy terméket;

A csomagolt zöldség-gyümölcs termékek árpolitikája alaposan átgondolható, mivel az ilyen termékek árvédelme az eladások lerövidüléséhez vezethet.

13. táblázat A CSOMAGOLOTT ÉS CSOMAGOLatlan GYÜMÖLCSTERMÉKEK ÜZLETI KERESKEDELME SAJÁTSÁGAI

A zöldség-gyümölcs termékek raktári tárolóhelyiségben való tartósításának szabályait és eljárásait az üzlethez eljuttatjuk:

A karbantartási munkák, valamint a gyümölcs- és zöldségtermékek feldolgozása során ügyelni kell, és kerülni kell azokat a tevékenységeket, amelyek károsodáshoz vezetnek (bőgés, zúzódás stb.);

Fenn kell tartani minden típusú gyümölcs- és zöldségtermék folyamatos forgását;

A gyümölcs- és zöldségtermékeket megfelelő hőmérsékleten tartsa (hűtött egységben vagy állványokon);

A hűtött egységben tárolt gyümölcs- és zöldségtermékeket legfeljebb 1 évig szabad tárolni;

A megérkezett termékek (például paradicsom, őszibarack, dini, kajszibarack stb.) a már raktárban tárolt termékeket megelőzhetik.

A gyümölcs- és zöldségtermékek kereskedelmének megszervezése során költségek merülhetnek fel:

Különféle gyümölcs- és zöldségtermékek dehidratálása (szárítása);

Az elállás órájában nincs áruhiány;

Mindenféle zöldség vény nélkül történő tisztítása; a termékek nem megfelelő kezeléséből adódó torlódás a beszerzés, mentés, feldolgozás, forgatás során;

Helytelenül meghatározott kötelezettségek gyümölcs- és zöldségtermékek vásárlására, mint például öröklés - a készletek növekedése;

az áruk vevők általi pontatlan kiválasztása;

túlzott vagy elégtelen megjelenítésük;

Rossz árpolitika és így tovább.

A demonstráció lesei a gyümölcsök és zöldségek fontosak a jövő szempontjából:

Tekintse meg az egyes terméktípusok kijelzőjének területét, amely jelzi az értékesítést; nagy területeket biztosítanak az aktívan reklámozó és magas értékesítési kötelezettségekkel rendelkező áruk bemutatására;

Válassza ki a bőrtermékek elhelyezésének megfelelő helyét az eladópolcon, válassza ki a friss gyümölcsök és zöldségek megfelelő színkontrasztját, tömeges fektetést; helyezze a pulzáló ital termékeit egy sorba azokkal az árufajtákkal, amelyek részesülnek a megnövekedett áramlásból; csoport egy helyen egy termékhez kapcsolódott; helyezze el a hirdetett termékeket a kereskedési tér jól látható helyeire;

Helyezze el a „forró” zöldségeket és gyümölcsöket a gyümölcs- és zöldségtermékek lerakására kijelölt teljes terület kerülete mentén;

Fontos a tisztaság és a rend fenntartása az üzletben, ahol jelentős mennyiségű élelmiszer van, és a rendszeres megjelenés az üzlet vásárlóinál;

Vegye figyelembe a szezonális tényezőt a különböző típusú zöldségek és gyümölcsök növekedésében; rendszeresen ellenőrzi a gyümölcs- és zöldségtermékek értékesítését;

Rendszeresen cserélje az összes gyümölcs- és zöldségterméket;

Csomagolt és nem csomagolt gyümölcs- és zöldségtermékek széles választékának biztosítása;

A vásárló gondosan válassza ki az árut, biztosítsa a csomagolóanyagok folyamatos rendelkezésre állását a gyümölcsök és zöldségek értékesítésének helyén;

A gyümölcs- és zöldségtermékek árcédulája informatív és pontos lehet; Tervezésükhöz javasolt a vállalati stílus, szín és méret kiválasztása; Az akciók lebonyolításához speciális árcédulák vásárlása szükséges az akciókhoz;

aktívan válasszon POS anyagokat a helyi értékesítésekből, információkkal a fajták sokféleségéről, a kiválasztási szabályokról; a népszerű gyümölcs- és zöldségtermékek értékesítésének ösztönzése további kóstolókkal; vikoristovyvat reklámüzenetek a külföldi nemzeti és vallási szentek időszakából;

Az árcédula felelős azért, hogy az árcédulák regisztrációjában minden szükséges információt (termék neve, termék típusa, helye stb.), elfogadhatatlan nyelvtani és helyesírási hibákat tartalmazzon.

Bármely üzletben a gyümölcs és a zöldség nemcsak közkedvelt árucikk, hanem az eladótér dísze is. Ennek a kategóriának a növekedése továbbra is egyértelműen korrelál az egészséges életmód irányába mutató tendenciával, amely térségünkben még csak most kezd kialakulni.

Ez azt jelenti, hogy az üzletében már nem növekszik a kereslet a gyümölcsök és zöldségek iránt a vásárlók részéről. Hogyan adjuk el ezt az értékes terméket maximális haszonnal - olvassa el ezt a cikket.

Igaz, a gyümölcsök és zöldségek fényes megjelenésükkel további vásárlói áramlásokat vonzanak, hangsúlyozzák a vásárlók önmaguk, következésképpen a körülöttük eladott áruk iránti tiszteletét - jelzik az amerikai Managementparadise cég merchandising szakértői. A kereskedők kihasználhatják a gyümölcstermékek erejét azáltal, hogy barátságos érzést keltenek a vásárlókban az üzlettel kapcsolatban.

A különböző színű bogyók és gyümölcsök egy kijelzőn növelik az impulzusvásárlást.

A zöldségek és gyümölcsök egyedülálló termék a kiskereskedő számára, amely azonnal bekerülhet az impulzus élelmiszerek és FMCG termékek kategóriába . Amikor a boltba jön, hogy zöldséget vásároljon borscshoz és salátához, a vásárló általában a gyümölcsválasztékból is vásárol valamit - így működik az egész életen át tartó pszichológiája. Ezért a kereskedők tájékoztatása szerint a vásárlási folyamatok optimalizálása érdekében a gyümölcs- és zöldségtárolókat a jobb oldali falra vagy a csarnok közepére, a kasszához legközelebb kell elhelyezni. Például a fehér kasiban vannak „Abetka Smaku” gyümölcslapok. A kutatás azt is mutatja, hogy a távolban két ág – a gyümölcsök és a borok – közvetlen közelében helyezkednek el, amelyek kölcsönösen hasonló helyzetben vannak. A zöldségeket és gyümölcsöket azonban nem tanácsos gyümölcslevekkel és egyéb hideg italokkal keverni, hiszen vannak egymással versengő kategóriák.

A kontraszt elve a zöldségekben található gyümölcsök színe és fajtája mögött.

A polcokon megfelelően elhelyezve az árukat a felugró ablakba kell önteni, ami axióma minden kiskereskedő számára. Annak érdekében, hogy vásárlói elegendő vagyonnal rendelkezzenek az üzletben és annak gazdag választékában, egzotikus trópusi gyümölcsökkel kell rendelkezniük a felső régiókban. A gyümölcsök és zöldségek egészének elrendezése előtt a gyümölcs színe és fajtája mögött meg kell határozni a kontraszt elvét. Például, hogyan kell megkóstolni az „Auchan”-t egy zöldséges területen. A vásárlási magatartás példái azt mutatják, hogy a különböző formájú, színű és méretű gyümölcsök fogyasztása is változatosságot teremt, és erősebben motiválja a vásárlást.

Amikor zöldségekkel foglalkozik, ne felejtse el az orosz vásárlók ételeinek sajátosságait. Tehát az oroszok körében a zöldségek közül a legnépszerűbb a „borscht mix” - burgonya, káposzta, sárgarépa, répa. Ezért a friss gyümölcslé zónázásánál a legjobb, ha egyesével a kihegyezett zöldségekbe helyezzük, amelyek kisebb italként is használhatók, és ami lehet társtermék - zöldek, cibul, chasnik, zeller gyökér, bors, paradicsom.

Az orosz gazda különlegessége a nagyszerű gyümölcsök és bogyók iránti szeretete.Csodálatos, és a nagyszerű alma, mivel több pénzbe kerül, jobban megfelel vásárlóink ​​számára. Ezért az alma elrendezésének középpontja iránti tisztelet megőrzése érdekében a nagyszerű gyümölcsök a gyümölcsök élességének köszönhetőek. Az oroszok körében az alma legkedveltebb színe a piros. A merchandising kapcsán az egész világ iránti tisztelet megőrzése érdekében fontos a kontraszt elvének hangsúlyozása is, megkülönböztetve az élénkpiros gyümölcsöket a zöldtől és a sárgától. Egy ilyen almás kijelző azonnal felkelti a vásárló figyelmét, amit az „Infresh” kampány szakértői garantálnak.

"Auchan" hipermarket. A vásárlók jól reagálnak a színséma sokféle színére.

A kiskereskedők sok titkot ismernek az ezzel a kategóriával való munkavégzés során, amelyek jelentősen növelhetik az egész üzlet eladásait. Például a különféle gyümölcsök és bogyók fogyasztása (mellszelet a mandarinhoz, lime a félgyümölcshöz stb.) magas óráiban ajánlatos további állványokat elhelyezni ezekkel az árukkal a kereskedési tér bejáratánál. és az ellenőrzés céljából a b módszer segít további vásárlókat szerezni és növelni az eladásokat.

Ezenkívül lehetőséget biztosíthat a vásárlónak, hogy különféle csomagolásban értékesített termékeket válasszon (például bogyók, paradicsom stb.). A vásárlók jól reagálnak a különböző színek sokféleségére is – ezért helyezze el a különböző színű bogyókat és gyümölcsöket egy kijelzőn, ezáltal növelve az impulzusos vásárlások számát.

"Real" hipermarket. A vásárlók szívesen vásárolnak fahéjat és olcsó árukat.

Az eladótérben helyezzen el tájékoztatást a zöldségek, gyümölcsök tápértékéről, termesztési és elkészítési módozatairól. Ösztönözze ennek az árucsoportnak a növekedését – látni fogja, hogy a vásárlók mennyire hajlandóak növelni a friss élelmiszerekre fordított kiadásaikat, mivel ebből megértik a költségeket. Jó példa erre a Real hipermarketek ötlete, hogy az egész régióban 5 fajta gyümölcs rossz minőségéről bannereket helyezzenek el a gyümölcsértékesítő téren. A vásárlók szívesen vásárolnak fahéjat és olcsó árukat

A zöldség-gyümölcs bemutatókat természetes friss árukkal kell díszíteni.

A szezonban, ha sok a növényzet, hatékony kompozíciókat készíthet zöldségekkel és gyümölcsökkel. A zöldek frissességének megőrzése érdekében fedje le a tálcákat puha gézzel vagy homokkal.

A gyümölcsök és zöldségek csodásan mutatnak a vitrin alján elhelyezett fonott kosarakban. Ez az elhelyezési módszer segít a vásárlóknak a termék minőségének javításában. A vásárló tiszteletének biztosítása érdekében a rendelést a termék színével ellentétben adja le.

Mossa meg jól a friss gyümölcsöt, amelyet csendélet elé helyez, és borral táncol, nyugodtan néz. De ezúttal nem rendelhet gyümölcsleveket: igya meg egyedül.

A zöldséges kijelzőket konzerv termékekkel egészíthetjük ki: világos paradicsomos vagy uborkás üvegekkel.

Egyes gyümölcsök és zöldségek (szőlő, tsibula, chasnik, pirospaprika) nem csak hozzáadhatók, hanem emelhetők is.

És ami a legfontosabb: a kiállított áruk hihetetlenül frissek lehetnek! A hibás példányokat haladéktalanul ki kell cserélni, de mindig ne a vásárló előtt!

10 ötlet ételkijelző díszítésére

1. Az ablakot zöld növényzet díszíti. Zöldségek hevernek rajta, mint az ágyásokban. Helyezze el a zöldséges dobozokat úgy, hogy közéjük műanyag edényeket helyezzen el friss zöldeket tartalmazó vízzel. Például palacsinta, petrezselyem, koriander, bazsalikom, sóska, rozmaring, saláta.
2. Az áruk telepítése kaszkádban. Egy ilyen megjelenítés ellenséget teremt a jólétnek. 1,6-1,8 m széles, széles lapos vitrin és kisméretű fadobozok szükségesek. Először tegyen egy sor zöldséges dobozt a vevőhöz legközelebb eső kirakatra. Mögéjük rakjunk 8-10 cm-es fürtökkel ellátott fahasábokat, és helyezzünk rájuk egy újabb dobozsort. Addig dolgozzon így, amíg el nem éri a 4-5 lépést.
3. Szivárvány kijelző. Helyezze a zöldségeket három kis, fiók nélküli vitrinre, függőleges hajtásokba, amelyek illeszkednek a szórakozás színeihez. Például piros paradicsom, retek, saláta paprika, majd narancssárga sárgarépa, sárga paprika és cibul, zöld uborka és avokádó. A zöldségsor héja kissé átfedje az elülsőt. A termék így vonzza magára a vásárlók figyelmét.
4. Kontrasztos kijelzőablak. Helyezze a zöldségeket négyzet alakú dobozokba, hogy a kis dobozokban lévő termékek kontrasztos színűek legyenek. Például az uborka jól mutat fehér zibulával, a piros paradicsom káposztával, a sárga édes paprika lila padlizsánnal.
5. Az egykoronás banános kupacok felkapják a vásárlók tekintetét. Óvatosan kell a koronát egyenként a kívánt magasságig lefektetni. A kúp alakú köretek más zöldségekből származnak.
6. Növényi akasztás. Ha a tsibula, chasnik farkát egy cérnával kötöd, a kikerülő kötegeket inkább fel lehet akasztani, mint a vitrinről lelógni. A megemelt szőlősorok és a zöld növényzet vonzó megjelenésű.
7. Helyes megvilágítás. Világítsa meg a zöldségeket a kijelzőn azonos színű izzókkal. Így a termék frissebb és jobban néz ki.
8. A termék macskákban található. A zöldségek jobban fogynak, ha új dobozokban teszik ki őket. A retket tartalmazó edényeket piros, az uborkás kosarakat zöld ruhával bélelhetjük ki.
9. Megfelelő csomagolás. Csomagolja be a zöldségeket kis zacskóba, a megadott csomagonkénti áron, és helyezze el a kijelzőn (pl. paprika - 2-3 db, paradicsom - 3-6 db) a polcon lévő árukkal együtt. Így a vásárlóknak kevesebbet kell babrálni a zöldségekkel, és nem kell aggódniuk a kezük miatt.
10. Különleges dekoráció. A dekoratív figurák a gyerekek, majd az apák tiszteletét vonzzák, akiktől a bűz jött. Például ananász vagy avokádó fogyasztása előtt borsóval vagy babbal javíthatja szemét, orrát és száját. És egy fej káposzta úgy néz ki, mint egy disznópofa.

Az egészség szempontjából fontos a zöldségek kéregtartalmának újraértékelése. Ezért foglalják el a világ leggazdagabb népeinek étrendjének bal részét a bűzök. Ezek a gyógynövények frissességet és fényességet kölcsönöznek az íznek, a termékek nélkülözhetetlen ereje nélkülözhetetlen anyagokkal gazdagítja a szervezetet.

A „zöldség” szó jelentése a főzésben valamilyen botanikai jelentéssel bír. És néhány, amit gyakran zöldségnek neveznek, valójában gyümölcs vagy bogyó. Általános szabály, hogy a „zöldségek” azok, amelyek nem nőnek fákon vagy bokrokon. A további szelekciónak köszönhetően minden új zöldségfajtát és -fajtát felfedeznek, de ez a besorolás már nem változatlan.

Lásd a zöldségeket és írd le

A zöldségfélék osztályozásának fő jele az, hogy a növény melyik része. A zöldségfélék nagy változatossága több fő csoportra oszlik.

hagymagyümölcs- olyan növények, amelyek föld alatti szárukon nőnek, és különféle gumókat (gumókat) gyökereznek, amelyek helyettesítik az élethosszig tartó beszédet. Ebbe a fajba tartozik az édesburgonya, a csicsóka és a leggyakoribb hagymás növény - a burgonya. Ez a zöldség Oroszország minden mezőgazdasági régiójában nő.

Gyökérnövények - Ez egyfajta zöldségnövény, amelynek természetes része a gyökér. Ebbe a csoportba tartozik a sárgarépa, cékla, fehérrépa, retek, retek stb. A fűszeres gyökérzöldségek közé tartozik a petrezselyem, palacsinta, paszternák, zeller stb. Ezek a zöldségek alkalmasak hosszú távú tartósításra a téli és tavaszi időszakban, anélkül, hogy a szükséges tápanyagokat és vitaminokat pazarolnák.

Kapustyany. Ezt a csoportot számos kémiailag hasonló káposztafajta határozza meg: káposzta (fehér káposzta, kelbimbó, pekingi káposzta), káposzta (brokkoli, karfiol) és szárgyümölcs (karalábé).

Saláta ételek Ezekre a zöldségekre hatással van a hidegség és a deglutation sebessége. Értékesítési kell egy egész folyó és vikorystvayutsya friss és száraz megjelenés. Ebbe a csoportba tartozik a saláta, az endívia és a vízitorma. Megosztják egymással az ízeket, és friss, savanyú és keserű ízűek.

fűszeres - sajátos ízű aromás növények, amelyek a növény bármely része lehet. A fűszereket csak a fő fűszernövény adalékaként keverje, hogy új ízt kapjon. A fűszeres zöldségeket a maga módján két típusra osztják: klasszikusra (amelyeket a világ minden kultúrája általánosan elismer) és helyire (az éghajlattól és a kulináris hasonlóságoktól függően hagyományos helyekről származnak). Adjunk hozzá bazsalikomot, palacsintát, gyömbért, tormát és még sok mást a fűszeres zöldségekhez.

Cibulinny. Ebbe a csoportba tartozik mindenféle cibula (póréhagyma, iszap, mogyoróhagyma, batun stb.) és a chasnik. Ezek a zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak illóolajokat, amelyek sajátos aromát és fűszeres ízt adnak a zöldségeknek.

Paradicsom Paradicsomot, édesgyökér és csípős paprikát, paprikát és padlizsánt fogyasztó csoport. Ezeket a zöldségeket széles körben használják mind az otthoni főzésben, mind az élelmiszeriparban.

Garbuzov vagy tornyok. Az ilyen típusú zöldségek csoportjába tartozik az uborka, a cukkini, a görögdinnye stb. A garbuline zöldségek kalóriaszegények, friss illatúak, kellemes ízűek és vitaminokban gazdagok.

Bobovi. Kultúrnövények, amelyekből friss, konzerv és szárított sün nőhet. Ide hoznak borsót, mungóbabot, kvaszt, szóját, szóját, csicseriborsót stb. Ezek a zöldségek nagyon gazdagok növényi fehérjében, ezért ha élve és zölden fogyasztjuk, az jót tesz az egészségnek. Egyre népszerűbbek a vegetáriánusok körében, mivel helyettesíthetik a húsból eltávolított főtt fehérjét.

Gabonafélék vagy gabonafélék. Ezt a csoportot egyetlen növény – hámozott kukorica vagy kukorica – képviseli. Magas az esszenciális aminosav tartalma, ami a kukoricát értékes élelmiszertermékké teszi.

Desszert. A zöldségek desszertként való használatuk miatt kapták ezt a nevet, de a rebarbara érdemli meg a legtöbb „nevet”. Ebből készítünk lekvárt, kompótot, kandírozott gyümölcsöt és bort. Más fajokat, a spárgát és az articsókát más fűszernövények összetevőjeként használják. Pácolva is lehet őket köretnek és salátának aprítani.

A nemzetközi logisztika folyamatos fennakadása miatt a zöldségfélék nagy változatossága érinti a piacot. Ez az alapvető tápanyagok, vitaminok, növényi fehérjék és cellulóz természetes forrása. A zöldségfélék kéregértékét nem lehet túlbecsülni, és a növényre gyakorolt ​​hatás nem csökken. Az egészséges életmód és a vegetarianizmus különösen népszerűvé válásával azonban a zöldségek egyre nagyobb helyet foglalnak el az emberek étrendjében.

Piackutatás

Zöldségpiac

Az életben élő zöldségek és gyümölcsök bősége abszolút jellemzi egy nemzet jólétét és egészségét bármely országban. Az FDFgroup cég 300 moszkvai részvételével végzett felmérést. Az eredmények azt mutatják, hogy a fővárosiak rendszeresen fogyasztanak friss zöldséget, és azt élelmiszerboltokból szállítják. A válaszadók közel 90%-a havonta legalább egyszer vásárol zöldséget.

Rizs. 1. Friss zöldségek napi vásárlásának gyakorisága.

Ezekhez és más termékekhez az italok helyi hagyományos gyógynövények alapján készülnek, és hasonlóak a miénkhez. Oroszország területén a burgonya, az uborka, a cibula, a paradicsom, a sárgarépa, a káposzta, a zöldek és így tovább különösen népszerűek a megkérdezettek körében. Az elmúlt három hónapban a következőképpen oszlott meg a moszkvai helyiek választéka a friss zöldségek között.

A zöldségpiac fő jellemzője a szezonalitás. A fajok körülbelül 78%-a kizárólag nyílt talajon nő, ezért csak hat hónapig vásárolható meg. Az alábbiakban egy táblázat a zöldségek szezonalitásáról és növekedési periódusáról látható.

Vyrobniki és postalnik zöldségek

Az orosz zöldségfélék növekedése lényegesen meghaladja a hazai termelést, így a piac termelésének 20-40%-a importból származik. Az oroszországi zöldségimportban a vezető pozíciókat a közeli és távoli külföldi országok foglalják el: Törökország, Kína, Fehéroroszország, Hollandia, Lengyelország, Izrael, Spanyolország stb.

A zöldségtermesztéssel foglalkozó juhtermesztő cégek között vannak ipari termelők: a Moskovsky mezőgazdasági komplexum (a piac 2%-a), a Pivdenny mezőgazdasági komplexum (3%) és a Maysky mezőgazdasági komplexum (1,8%).

Szintén népszerű a piacon:

• LLC "Agrosoyuz Romanivsky", Krasznodari régió;
• VP "KFG zhAK", Tula régió;
• TOV "GREENHOUSE COMBINE "MAYSKY", Tatár Köztársaság;
• GUSP RADGOSP "OLÉXIIVSZKIJ", Baskíria;
• SVK "KOLOS", Jaroszlavl régió;
• TOV "Infresh", Moszkva.

Ma az orosz gazdáknak nehezebb dolguk van, mint a külföldi gazdáknak. Európában a gabonaiparnak sok mondanivalója van arról, hogyan lehet édes zöldségeket termeszteni egy minden szerződést kielégítő megállapodásban. A vietnami termelők a maguk módján olyan problémákkal szembesülnek, mint a jövedelmező szerződések keresése, a logisztika és a termékbiztonság.

Egyrészt az orosz mezőgazdasági királyságban folyamatosan új projektek jelennek meg, ami reményt ad az importhelyettesítés sikerére és a tenyésztett termékek piaci részesedésének növekedésére. Másrészt a magas termelési költségek, a rossz infrastruktúra és logisztika, valamint a nagy verseny nem teszi lehetővé, hogy a termelők kielégítsék a lakosságot. A helyi termékek frissességet, természetességet és magas viszkozitást adnak, de árban még mindig kedvezőek az importált analógokhoz.

Zöldségválaszték

Zöldségválaszték tervezésekor fontos figyelni a lokalitásra, a kivezetés elosztására és a helyszín területére. Ezek a tényezők maguk határozzák meg az áruk és szolgáltatások sokféleségét. Vessünk egy pillantást a különféle üzleti lehetőségekre.

Zöldségválaszték speciális rántáshoz

Ez az opció különösen alkalmas olyan piacon való kereskedéshez, ahol nagyon zsúfolt az emberek. Itt kézzel készített termékeket és nagykereskedőktől vásárolt árukat értékesíthet. Fontos, hogy a választék szezonális termékekből álljon. Szokás számolni azzal, hogy a szabadföldön termett zöldségek a legjobbak és a legfinomabbak, de tudni kell, hogy a tél derekán minden zöldséget a határon túlról hoztak. A gyógynövénynél sonka zöldjét, retket, sóskát és korai káposztát, spenótot, salátát és egyéb leveleket helyezhet el a pultokon. A burgonya és a sárgarépa feketévé érik, a paradicsom pedig az új hónap csutkáján kezd érni. A lime gazdag görögdinnye zöldségekben (uborka, cukkini, tök), padlizsánban és babban.

Zöldségválaszték az élelmiszerpavilonban

Az élelmiszerpavilon területét 20-60 négyzetméterre állítsa be. m. Ez lehetővé teszi az uralkodó számára, hogy széles körű árukat osszon szét a vásárlók között. Az élelmiszerek mellett zöldségeket is értékesíthet alapvető szükségletekre. Ezek a burgonya, sárgarépa, cékla, káposzta, bármilyen zöld, tsibul, chasnik, paradicsom, uborka stb. A fajtaválasztásnál ügyeljen ezeknek a zöldségeknek a szezonalitására is, és a nyári időszakban előnyben részesítse a helyi növényeket.

Zöldségválaszték kioszkhoz

A pavilonok esetében a kioszkok területe nem nagy árueladásra van kijelölve. Ezért van annyi korlát. Egy élelmiszerboltban a zöldségválaszték szárított és fűszeres zöldségekből, valamint olyan fűszerekből állhat, mint a palacsinta, petrezselyem, chasnik.

A kioszkban történő árusítás különlegessége, hogy minden árut kirakat mögött helyeznek el, és a vásárlók nem érinthetik meg a termékeket, nem szagolhatják meg. Ezért a speciális kioszkokban könnyebb megjeleníteni a leggyakrabban vásárolt termékeket. Ezek a burgonya, uborka, paradicsom, különféle zöldek, káposzta, sárgarépa, édes és csípős paprika. A terméket meg kell tisztítani és szemrevételezéssel át kell venni. Ha más zöldségből hiány van, akkor sarlóba kelt görögdinnyét árulhatunk. cukkini és patisoni, veresnához pedig padlizsán, kaliforniai paprika és zöldretek.

Jó megoldás egy kioszk nyitása környezetbarát mezőgazdasági zöldségekkel. A kiváló minőségű termékek rendszeres vásárlókat vonzanak és stabil nyereséget biztosítanak.

Zöldségválaszték egy élelmiszerboltban budinka formátumban

Arra biztatják a fiatal anyákat, nyugdíjasokat és a munkából kilépőket, hogy jöjjenek be kenyeret, teát vagy tejet vásárolni a kis kirakatban. Ezért az ilyen típusú üzletek választéka valószínűleg a legkeresettebb termékekből áll. Ide tartoznak az alapvető fűszernövények, szószok, köretek és friss saláták elkészítéséhez pörkölt zöldségek. Ehhez paradicsom és uborka, cibula, chasnik, különféle burgonya, sárgarépa, cékla, fehér káposzta és zöldek, például kapor, petrezselyem és zöld cibula kell. Szezonban édes paprika, padlizsán és cukkini is megtalálható a boltok polcain.

Zöldségválaszték a szupermarketben

A szupermarket kitűnik fenséges területével és nagy tömegével. Ez a szezonális zöldségek, egzotikus, szárított és szárított termékek helye. A vevők többféle, azonos típusú és különböző vásárlói termékkel is szállíthatók. A szupermarket rendőrsége különböző fajta piros, narancssárga és koktélparadicsomot tud tárolni. Ogirki, cukkini, patisoni és kukurudza. Az értékesítés minden típusú gyökérzöldséget is tartalmazhat: sárgarépa, cékla, fehérrépa, retek, retek és fűszeres zöldségek, például petrezselyem, zeller, bazsalikom, palacsinta, gyömbér, torma és így tovább. Többféle salátát és káposztát vegyen fel a választékba: vízitorma, saláta, brokkoli, karfiol, kelbimbó. A desszert zöldségek, például a spárga, a rebarbara és az articsóka szintén jó kiegészítők lennének.

A vásárlók életének megkönnyítése érdekében a szupermarketekben előre csomagolt és hámozott zöldségeket, konzerveket és pácolt termékeket árulhatnak.

Zöldségdiéta – alaptörvények

Az élelmiszer-feldolgozók egyetértenek abban, hogy a zöldségek és gyümölcsök elkészítése a legnehezebb. Ez abból adódik, hogy az anyának az étellel kell foglalkoznia, ami sok gondot okoz, ami egyértelműen mutatja rossz viselkedését. Ezért a szakemberek körében megfogalmazták a zöldségek sikeres elhelyezésének szabályait és titkait.

• Az ablakszín kiválasztásakor a sárga és a barna tónusok kerülése javasolt. Ennek a típusnak a legalkalmasabbak a zöld árnyalatok. A bűz vonzza a vásárlók tiszteletét, a töredékek nyilvánvalóan a friss növényzethez kötődnek.
• A zöldségeket hozzáférhető és vízszintes helyen kell elhelyezni. Az ügyfelek vétkesek az áru megtekintésének és megérintésének lehetőségében.
• Utasítsd, hogy egyenként turmixold össze a különböző színű zöldségeket. Ennek célja az ablak világosabbá és vonzóbbá tétele. Különös figyelmet fordítanak a termékek minőségére és tisztaságára, ami befolyásolja a vásárlók termékkel kapcsolatos elképzeléseit.
• A termék szilárdságának és frissességének fokozása érdekében helyezze a zöldségeket piramisba, és fordítsa a rövid oldalát a kopoltyú felé. Az ilyen kijelző bemutatja a termék bőségét, és stílusos megjelenést hoz létre, amely rendezett és elfogadható.
• A cipzáras és sérült zöldségeket azonnal vegyük le a kijelzőről, vagy helyezzük el olyan helyre, hogy ne zavarjuk előzetesen a tiszteletünket.

A zöldségfélék frissességének és piacképes megjelenésének megőrzése érdekében gondos tartósítás szükséges. Például a gyökérzöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, répa stb.) szellőző dobozokba, fa- vagy kartondobozokba kell helyezni. A burgonyát +5 és +10 fok közötti hűvös helyen kell tárolni. Melegen kihajt és jó ízű a bor, világosban zöldes. A bazhano káposztát papírba csomagoljuk. A felső leveleket ne tépje szárazra, mert ezzel megakadályozza a belső golyók kiszáradását. A friss uborkát, paradicsomot, padlizsánt, cukkinit és édes paprikát a legjobb a hűtőszekrényben tartani. A petrezselymet, a káposztát és a zöld káposztát meg kell szárítani és hűvös helyen kell tárolni. Egyes eladók eltávolítják a zöldeket a vízből a frissesség és a megjelenés megőrzése érdekében.