A lecke összefoglalója a következő témában: "Higiénia és higiénia. A konyhai munka biztonsági szabályai és az ápolási elsősegélynyújtás." Egészségügyi szabványok és szabályok a konyhában Higiénia és higiénia a konyhában

A konyhában a higiénia nagyon fontos. A konyhában mindent úgy kell elrendezni, hogy könnyebb legyen rendet tenni.

Gondosan ügyeljen a rendőrök és a sál tisztaságára, a kabátjukban lévő töredékek megtelepedhetnek a szúnyogokban. Minden nem fertőző terméket fel kell jegyezni és élelmiszerként kell tárolni.

Gyakrabban ürítse ki a foltokat, így elkerülheti a kellemetlen szagok és a nem kívánt kómák egyikét. Fedjük le kézzel a keverőedényt fedéllel. Az üres vödröt óvatosan el kell távolítani.

A konyhában nagyon fontos a szellőzés. Megkímélni a fulladástól és az erős szagoktól, kifesteni magát.

Felületi higiénia

Metalevi: mijut forró víz h egy pillanat alatt; Öblítse le forró vízzel és adjon hozzá fertőtlenítőszert.

Kahelna csempe:

Farba: Mossa le forró vízzel, és óvatosan törölje szárazra.

Sklyany: vízzel mossa le a mitya vikon speciális utasításai szerint;

Óvatosan törölje le száraz gipszkartonnal.

Vinil vagy linóleum: mossa le forró vízzel égő arccal, vikoriszt vagy fűrésztelepen vagy kézzel, majd akassza fel.

Az edények higiéniája

Kotli ta listi lásd az összes szart; A levélre tapadt sündisznószemcséket hideg vízbe áztatjuk, amíg megpuhulnak. Mossa le forró vízzel, majd öblítse le, szárítsa meg és őrizze meg, hogy a levelek tisztán jöjjenek ki.

Verők Óvatosan össze kell nyomni a habverőt a fogantyúval. forró víz Teljes szívemből. Külön szeretném megbecsülni azt a helyet, ahol a fogantyúhoz rögzítik.

Sziták, szűrők, drushlyaki Miut azonnal vikoristannya után. Növelje a víz nyomását a háló öblítéséhez. Keverje fel és le a forró vizet a mosogatónál, hogy a víz áthaladjon a szűrőn. A fontos részecskék eltávolításához használjon merev sörtéjű kefét. Alaposan mossa le, öblítse le és szárítsa meg.

Reszelő A sündarabok könnyen beszorulnak a reszelőbe. Ezért mossa el ezeket az edényeket folyó víz alatt, és használjon merev kefét; majd öblítse le és szárítsa meg.

A rozsdamentes acél alátétek higiéniája

Mossa le forró vízben enyhe fertőtlenítőszerrel, öblítse le hozzáadott fertőtlenítőszerrel. Ne használjon súrolószert vagy súrolókefét, mert károsíthatják a felületet.

A kórokozók higiéniája teflon bevonattal

A teflonbevonatú golyók tisztításánál ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a koptató fémeket, és ne távolítsa el a teflongolyót.

A fahajtások higiéniája

Mossa ecsettel forró vízben személyes ízlése szerint; Öblítse le és alaposan szárítsa meg. Ha a magokat nedvesen hagyjuk, repedések jelenhetnek meg a felületen.

Műanyag termékek higiéniája

Mossa le meleg vízben gyengéd óvatossággal, öblítse le.

Porcelán és kerámia alátétek higiéniája

Szükség szerint áztassa; Távolítsa el a sündisznók minden részecskéjét egy további kefével. Kerülje a túlmelegedést, és ne tisztítsa súrolószerrel. Mossa le forró vízben, öblítse le nagyon forró vízzel.

HIGIÉNIA ÉS HIGIÉNIA A KONYHÁBAN

A konyha és más helyiségek kinyitása előtt különös gondot kell fordítani - a tisztaság az első. Így volt ez mindig is: régen, amikor a sünit nyílt tűzön főzték, és most is, a hazai uralom rendkívül technikás berendezéseinek tudatában.

A konyhát nehéz és nehéz szemmel tartani, mivel rengeteg fontos tárgyat tartalmaz. Ezek olyan élelmiszeripari termékek, amelyeket helyesen kell felszívni, tartósítani és feldolgozni, és elektromosan ill gáztűzhely- a termékek termikus feldolgozásához szükséges alapfelszerelések, valamint számos konyhai berendezés, edény, különféle műszaki és elektromos készülékek.

A sünök nem tolerálják a fiasítást a kezükön, ételükön, edényeiken, a kórokozó mikrobák töredékei ételmérgezést okozhatnak. Miért szükséges betartani az egészségügyi és higiéniai követelményeket kulináris robotokkal végzett munka során? Tudatosítsuk őket, és gondosan követjük őket.

Egészségügyi és higiéniai eszközök

Mielőtt elkészíti az ételt:

1. Az ételek elkészítéséhez speciális ruhákra van szükség.

2. Amikor elkezdi főzni a sündisznót, óvatosnak kell lennie a szemével. A körmök rövidre vághatók.

A sündisznó főzése előtt:

2. Ha a gyümölcsöt és zöldséget nem hőkezelésnek kell alávetni, gondosan meg kell mosni, és a befejezés után forralt vízzel le kell öblíteni.

3. Mészárlás látható A termékeket különböző, azonos jelöléssel ellátott csomagolótáblákon kell feldolgozni.

4. Sérült zománcú edényben nem főzhet sünök.

A termékek és az elkészített gyógynövények mentése előtt

1. Nem építhet be az ételbe elöregedett ételt. A könnyen fogyasztható termékeket hűtőszekrényben kell tárolni.

2. A termékek és az elkészített gyógynövények legfeljebb egyetlen távon menthetők el.

4. Mielőtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolná, fagyassza le az összes terméket a grub pilafban.

5. A pörkölt termékeket és a fogyasztásra kész fűszernövényeket állandó hőmérsékleten tartják, ezért a hűtőszekrényben speciális tálcákra helyezik, közvetítve a dizájnt (lásd az utasításokat korábban).

6. Az elkészített fűszernövényeket lehűtve, fedővel ellátott üveg- vagy cseréptálba tesszük a hűtőbe.

Higiénia és higiénia a konyhában. Hello étel

Higiénia és higiénia a konyhában

Mielőtt beköltözne a konyhába és azon túl, minden a TISZTASÁGON múlik.

Rengeteg tárgy a konyhában:

Élelmiszeripari termékek, amelyeket megfelelően kell tartósítani és feldolgozni

Konyhai töltelék, edények

Pristosuvannya és javítsa ki

A sündisznók felkészültek arra, hogy nem tűrik a durvulást a kezükön.

Egészségügyi és higiéniai intézkedések:

Addig, amíg főzök

1. Különleges ruhában kell sünök főzni.

2. Amikor elkezdi sütni a sündisznót, ügyeljen arra, hogy a kezét tartsa közel a húshoz.

A sündisznó főzése előtt

1. A termikus feldolgozás előtt a termékek nedvesek és szárazak.

2. Ha a gyümölcsöt és zöldséget nem hőkezelésnek kell alávetni, gondosan meg kell mosni, és a befejezés után forralt vízzel le kell öblíteni.

3. Különböző típusú termékeket dolgoznak fel különböző, azonos jelölésű csomagolótáblákon.

4. Sérült zománcból készült edényben nem főzhet sünök.

A termékek és az elkészített gyógynövények mentése előtt

1. Nem építhet be az ételbe elöregedett ételt. A könnyen fogyasztható élelmiszereket a hűtőszekrényben tárolja.

2. A termékek és az elkészített gyógynövények legfeljebb egyetlen távon menthetők el.

3. A használatra kész termékeket zárva és szárazon kell tartani.

4. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolás előtt az összes terméket morzsás zabkásan megpirítjuk.

5. A pörkölt termékeket és a fogyasztásra kész fűszernövényeket állandó hőmérsékleten tartják, ezért a hűtőszekrényben speciális tálcákra helyezik őket, a kialakításuknak megfelelően (lásd az utasításokat korábban).

Konyhai eszközök és gondozásuk. Evőeszközök

Edénykészlet - 4-5 serpenyő, serpenyőkészlet, vastag falú üst vagy serpenyő, lapok, sütőedények és speciális edények mikrohullámú sütőben való főzéshez.

Az edények készülhetnek chavunból, zománcozott, rozsdamentes acélból vagy tapadásmentes bevonattal.

Leltár:

· Dekilka élelmiszer táblák (kenyér, zöldség, hús, hal);

· Asztali késkészlet;

· hámozó

· nyomja meg az őrt

· konyhai készlet - spatula, lyukas kanál, opolonik

· Fólia vagy sütőhüvely. Ta be.

Az elkészített törzsek tálalásához használjunk porcelán- vagy cseréppoharat. edények- Snack tányérok, pite tányérok, desszertes tányérok, Tea edények - csészék, csészealjak, teáskanna sörfőzéshez, tejeskancsó stb.

Állítsa be az asztalokat- kések, fűrészek, kanalak.

A konyhai eszközöket a látogatás után azonnal el kell vinni. Úgy érzem, megégett, és fel kell kanalazni, és nem hányni.

Mosogatás sorrendje:

1. Szivaccsal vagy papírtörlővel távolítson el minden felesleges folyadékot az edényekről.

2. Válogassa szét az edényeket: helyezze el az üvegeket, tányérokat stb.

3. Áztassa forró vízbe az égett folyadékot tartalmazó edényeket.

4. Mossa el az edényeket forró vízben speciális eszközökkel: szivacs, ecset, omlós tészta és egyéb, az egészségre nem ártalmas dolgok, mint például a zsír feltörése, a hús világosítása. Emlékezik! Mielőtt bármilyen mosó- vagy tisztítószert használna, kérjük, ismerje meg a szárítási módszert.

5. Kezdettől fogva kevésbé kell eltüntetni a zűrzavart a teás edényekről, majd a konyhai eszközökről.

6. Öblítse le az edényeket folyó víz alatt. Ha nincs folyó víz a konyhában, mossa el az edényeket egy speciális edényben, cserélje ki a vizet.

7. Helyezze a tiszta edényeket a szárítórácsra. Kár törölközővel megérinteni az edényeket.

Különféle módszerekkel vizsgálja meg a falak és alátétek felületét, majd mossa le és törölje le száraz, puha vakolattal vagy speciális tálalóval.

A sütő nélküli tisztítás szabályai

Gáztűzhelyek

1. Szellőztesse ki a területet, mielőtt a gáz meggyulladna.

2. Gyújtsa be megfelelően a lámpákat - gyújtsa meg a szirénát, vigye a gázlámpához, nyissa ki a gázlámpa csapjának fogantyúját. A legjobb, ha speciális gyújtókat használ.

3. A sütő kinyitása előtt szellőztesse ki.

4. Ne hagyja a tűzhelyet tűzön felügyelet nélkül.

5. Ha végzett, zárja el a csapokat.

Elektromos fűtőberendezések

1. Használat előtt ellenőrizze a mellékelt kábel érvényességét.

2. Helyezze az elektromos készüléket a fűtőpárnára.

3. Száraz kézzel csatlakoztassa az elektromos készüléket.

4. A munka befejezése után kapcsolja be az elektromos készüléket.

Meleg ételekkel és vidéken

1. A serpenyőt tartsa üresen, ne töltse meg a széléig

2. Amikor forrni kezd, váltsunk hőt.

4. Óvatosan tegye a gabonákat és más termékeket forrásban lévő vízbe.

5. Forró zsiradékkal ellátott serpenyőbe helyezzük az ételt óvatosan magunk elé, nehogy kifröccsenjen a zsír.

6. Vegye le a forró edényeket a tűzhelyről. Használjon sütőkesztyűt, például egy fogantyú nélküli serpenyőt. Akár egy serpenyő – edények mozgatására szolgál.

7. Ne használjon korhadt fenekű vagy törött fogantyújú edényeket.

Késsel és tartozékokkal

1. Használja a megfelelő késtechnikát.

2. Mindent, ami túl jó, élesítsünk késsel.

3. Az alsó és a vágószerszámokat csak a fogantyúval előre, a pengével maga felé haladva engedje át.

4. A nap végén darálja fel a terméket egy húsdarálóval.

Elsősegély vágásokhoz

1. Mossa le a sebet forralt vízsugárral, majd áztassa vizes peroxidba, és öntsön vékony sugárban kálium-permanganátot a hagymákból vagy gyenge, halvány rozsda színű kálium-permanganát oldatot.

2. Vigyen fel jód infúziót a seb bőrére.

3. Helyezzen fel steril kötést.

4. Ha a seb mély vagy erősen eltömődött, menjen az ügyeletre vagy a legközelebbi klinikára.

Első segítség opikáknál, néha permetezésnél

1. Merítse a megperzselt testet hideg vízbe, vagy tegye hideg víz alá 10-15 percre.

2. Vigyen fel gézt és kötszert a hideg területre.

3. Vigyen fel a felületre protiopikus kenőcsöt vagy speciális protiop kötszert az elsősegélynyújtó készletből.

4. Nem zárhatja le a baktériumölő vakolatot, nem nyithatja fel a szőrt, nem köthet szoros kötést, nem kenhet jeget, nem érintheti meg kézzel a megperzselt felületet, nem kenhet be zsírt vagy olajat.

Hello étel

Ahhoz, hogy az emberek éljenek, enniük kell. Ez fiziológiai szükséglet. Nem minden sündisznó jó a testnek. Milyen beszédek szépek?

Kharchovi (életre szóló) beszédek

1. Roslin és a lény utazása

2. Fehérjék. zsír és szénhidrát

3. Vitaminok, ásványi anyagok

Higiénia és higiénia a konyhában

Óra időpont egyeztetés

1 . Nyissa meg a főzés fogalmát

2. Adjon tájékoztatást a szakács, pincér, mosogató szakmákról.

3. Ismerje meg a higiéniai és higiéniai szabályokat a konyhai munka során.

4. Ismerkedjen meg a vágóeszközök technológiájával, valamint a fal és az aljzat felületén túlra való tekintet szabályaival.

5. Ismerkedjen meg a biztonságos konyhai munkavégzés gyakorlatával és a vágások és égési sérülések elsősegélynyújtásának szabályaival.

6. Tájékoztatást adni az élelmiszer-(élő)beszédekről, élelmiszerpiramisról, élelmiszeriparról.

7. Tájékoztatást adni az élelmezési zavarok elsősegélynyújtásáról.

8. Az élelmezési rendszerre vonatkozó nyilatkozat dátumai.

• A főzés ismerete;
• A konyha ugyanaz;

A főzés az étkezés tudománya.

A „főzés” szó azt jelenti, hogy „jobb oldalon főzök”. A főzés története több száz és több ezer évre tehető. Már a 7. században. hangzani Vagyis Rómának voltak konyhaművészeti iskolái. És időről időre becsülettel tisztelték az ételfőzés misztikumát.

• Sündisznó- Ez egy pokoli élet.
• Főzés– ez az ízletes és egészséges sün elkészítésének rejtélye.

• Az ízletes, egészséges és egészséges élethez meg kell tanulni főzni.

• Mudra porada : "Minden embernek jó lélekkel és szeretettel kell készülnie szeretteire, akkor tőlük a legegyszerűbb ízes és fahéjas lesz"

Vessünk egy pillantást egy egyszerű konyhai eszközkészletre

• Levesek és húslevesek elkészítéséhez számos, változó kapacitású (kapacitású) serpenyőt kell használni - 1-5 liter.
• Hús, hal, burgonya, omlett, mlintz és zöldség kikenéséhez használjon különböző méretű serpenyőket. Minden típusú termék héját megfelelő serpenyőben kell megsütni: teflon, chavun,

zománcozott.

• A zöldségeket és a húsokat jobb pörkölteni

az ételeknél

alja és falai.

A nélkülözhetetlen dolgok hevernek a konyhában leltárі pristosuvannya:

• egy készlet jól kihegyezett konyhai kést;

drushlyak és szita; egy csomó deszkát

(zöldség, hús, hal szeleteléséhez), valamint

chasnikovitiskach, konyhai kalapács, hintaszékek

tésztához, öntözőkanna, őrlőhabarcs,

konyhai kanalak, villák és spatulák, reszelők,

cukrászzacskó ill

fecskendő fúvókákkal,

konyhai időzítő - időzítő,

fóliatekercsek számára

sült

• A konyhai eszközök és edények tökéletes tisztán tartása a legfontosabb, ami a higiéniát biztosítja.

• Az edényeket mosogatás után azonnal el kell mosni. Válogassa szét a kukoricát, helyezze körbe a csészéket, tányérokat stb.

• A fertőzés kezelés nélkül szabadul fel az edények, valamint a felszerelések - szivacsok, sütemények, kefék, mosogatórongyok - mosogatásához.

• Ha megégetsz valamit egy edényben, akkor be kell áztatnod, nem pedig felkaparni. Ételek, amelyekben volt tej, tojás, tojás hideg víz, majd forró.

• A tapadásmentes bevonatú edényeket nem lehet durva szivaccsal bedörzsölni. Hogy szemmel tartsák őt, a vikoristák csak szivacsokat és ritka személyiségeket használnak.

• A Chawun serpenyőket papírral le kell törölni, mielőtt kesztyűt készítenének, majd különös gonddal le kell öblíteni forró vízben. A serpenyőbe égett maradékot száraz sóval letörölhetjük.

• Távolítsa el a felesleges folyadékot a többi edényről, és öblítse le forró vízzel. Ha felesleges zsír van az edényeken, mossa el enyhe mosogatószerrel, majd alaposan öblítse le forró vízzel. Tehát csak mossa ki a teás edényeket. Egy csésze vagy csészealj belsejét szódabikarbónával ellátott puha ganache-val bedörzsölve láthatjuk a kiöntött teát vagy barlangot.

• Az arannyal díszített edényeket nem szabad szódával mosni.

• A kerámia edényeket legjobb forró vízzel és szódabikarbónával kimosni, majd tiszta vízzel leöblíteni.

• Jobb, ha néhány csepp szappant adunk a vízhez, majd óvatosan öblítsük le az edényeket tiszta vízben.

• A lombik és borospoharak jól elférnek a párkányról származó meleg vízben. Keverés után nem lehet őket egymásra rakni - ha elkészült, megrepedhetnek.

• A piszkos edényeket nem ajánlatos törölközővel dörzsölni, inkább a szekrénybe helyezni.

élet– ez a szervezet általi felszívódás folyamata élethosszig tartó beszédeket, az élethez, az egészséghez és a sikerhez szükséges támogatás.

Sündisznó- ez energia a szervezetünk számára, és megfelelő étel Egészséget, erőt, erőt, szépséget és hosszú életet kívánok.

Ugyanakkor víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók kerülnek szervezetünkbe.

Bilki- az élet alapja. A bűz biztosítja a test növekedését, az összes szerv és rendszer kialakulását. A bűzre minden embernél szükség van, de különösen gyermekeknél és fiataloknál, a szervezet fejlődése során.

Ha a sündisznók nem termelnek fehérjéket, a szervezet szenved a fizikai fejlődéstől, és az ember szellemi aktivitása és termelékenysége csökken.

Giry- Ezek a szervezetünk energiatartalékai. A bűz minden szövetben megtalálható, vagy felhalmozódik a test aktív szerveiben (nyak, szív stb.). A zsírok nélkülözhetetlenek az emberi szervezet normál fejlődéséhez, különösen idegrendszer, valamint az A-, D-, E-vitamin beszerzésére vonatkozó utasítások.

A legfontosabb állati zsiradékok a húsban, halban, tejben, gyümölcsösben, olajbogyóban és zöldségekben találhatók (almafélék, szójabab, olajbogyó).

B-szénhidrátok- A mocsok energiát adott a szervezetnek. Ezért van rájuk körülbelül négyszer-ötször nagyobb a szükséglet, kevesebb fehérje és zsír.

Szénhidrátban elsősorban a növényi termékekben vagyunk gazdagok - minden gyümölcsben, zöldségben, például burgonya, káposzta, étkezési cékla, sárgarépa, valamint kenyér és tésztatermékek, tészta, édesipari termékek.

A szervezet egészsége és vitalitása lehetetlen vitaminok nélkül.

Vitaminok- Ezek azok a különleges szavak, amelyeket az emberek kiáltanak, ha betegek.

Jelenleg körülbelül 20 vitamin létezik, amelyek két csoportra oszthatók: vízben gazdag - C-, P- és B-vitamin, valamint zsírban gazdag - A-, D-, E- és K-vitamin.

• B-vitamin – csökkenti a maratást, a bőrt és a megjelenést.

• C-vitamin – javítja a szervezet egészségét.

Alkalmas gyümölcsökhöz, bogyókhoz, friss zöldségekhez, zöldekhez.

• A-vitamin – felszívja a növekedést, fejlődést, színezőanyagot.

Gazdag vagyok zöldségekben, tojásban, vershkov olaj, tej és benne.

• D-vitamin – erősíti a csontokat és elősegíti a jó önérzetet.

Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől a vitamintól, vajat, tejet, tojást, halat, halmájat kell ennie.

• E-vitamin – javítja a tápanyagok anyagcseréjét a szervezetben.

A bor megtalálható olajban, borsóban, kenyérben, gabonafélékben.

• Ahhoz, hogy a sündisznó emberi kanyarót hozzon, szükséges taverna mód .

• - Ez egy óra és számos étkezés. Az egyes dalok között egyórás időközönként elkészülnek a dalok. A legracionálisabb a háromfogásos étkezési rendszer. Ha 100%-ban vállalja egy személy többletfeladatát, akkor napi háromszori étkezéssel falatozás 30%-ot eshet megbántani - 50%, vacsora -20%

• Nagyon fontos elfogadom a sündisznókat , asztali kiszolgálás, barátságos légkör. A bűz körített étvágyat ad a sündisznó étvágyához.

Élelmiszer üzemmód 1 és 2 változtatáshoz

1zmina

óra

Snidanok

Még egy snack

2 változás

7 év 30 xv

12 év 30 xv

Snidanok

Obid

Obid

16 év 30 xv

Vacsora

8 év 00 xv

Dél

Vacsora

• A főzés ismerete;
• Egészségügyi és higiéniai biztonsági szabályok;
• A konyha ugyanaz;

Köszönöm a leckét!

Bemutató elkészült

technológia tanár MBOU "Lyceum No. 101"

Bakanova E.M.

• Sinitsya N.V. Technológia. A fülke építésének technológiái: 5. osztály: praktikus eszköz a diákok számára tűz körülmények között/N.V.Sinitsya, V.D.Symonenko.
• N.V.Sinitsya. Technológia. A stand működtetésének technológiái: 5. osztály: módszeres útmutató/ N.V. Cinege. M.: Ventana - Graf, 2013.
• N.V.Sinitsya Technológiák stand építéséhez: 5. osztály: munkás zoshit a háttérvilágítás tanulmányozására / N. V. Sinitsa, N. A. Buglaeva. - M.: Ventana-Graf, 2013
• http:// yandex.ru/images

Az étel kiszóródásának megelőzése érdekében a konyhát gondosan tisztán kell tartani, azonnal eltávolítva a szennyezett felületeket, ablakokat és egyéb konyhai eszközöket.

Ezután alaposan tisztítsa meg forró vízzel és hozzáadott szódabikarbónával.

Ne engedje, hogy háziállatok (készletek, kutyák) legyenek a konyhában, inkább helyezze őket a konyhapultra. Aki zsigerekben gazdag, aki otthon marad és nem megy ki, az tudja, hogy szeretőik nem terjesztik a csírákat. Nem úgy. A büdös baktériumokat például a főnökök „felszívhatják” az utcáról, majd a higiéniai előírások be nem tartása miatt bevihetik a konyhába.

A legyek, targánok és rágcsálók jelenléte a konyhában rossz egészségügyi feltételeket jelez.

A helyiségbe berepült legyek eltávolításához tegyen ragacsos papírt.

Tavasszal minden ablakot fémhálóval vagy gézzel borítanak.

A targánok elleni küzdelemhez közelről készítsen réseket a falakon, a szekrényeken, és ne hagyja, hogy az asztalokon, polcokon és fiókokon túl sok sün és kéreg kerüljön. Targán észlelésekor a területet gumibetéttel megtisztítják, és leforrázzák a kóma felvételének helyét. A targánok elleni küzdelemhez keverje össze a frissen sült bóraxot burgonya céklával 1:1 arányban, valamint hígítsa a bórsavat kukoricával vagy kenyérrel.

A rágcsálók megjelenésének megelőzése érdekében a lyukakat, repedéseket az alagsorban és a falakban cementálják. Állíts csapdát a rágcsálóknak.

Az üzletért kémiai módszerek A legyek, targánok és rágcsálók csökkentését biztonsági óvintézkedésekkel (az önpusztítás kiküszöbölése érdekében) az egészségügyi állomáson kell kérni.

Sokan úgy gondolják, hogy a mikrobák nem tudnak túlélni a hidegben, ezért műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolva a nyers húst és a zöldségeket a hűtőbe teszik. Ezek a termékek azonban tartalmazhatnak vérhasbaktériumot vagy szalmonellabaktériumot, amelyek átkerülhetnek más élelmiszerekre.

Törölje le a hűtőszekrény felületeit fertőtlenítőszerrel átitatott papírtörlővel; Ne dörzsölje szivaccsal, mert gyakran kitágítja a mikrobákat.

Folyamatosan ellenőrizze a hűtőszekrényt, és távolítson el minden elavult élelmiszert (az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására vonatkozó irányelveket a 10. táblázat tartalmazza).

10. táblázat: Útmutató az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására

Ha a megjelenés dátuma fel van tüntetve a terméken, akkor rá lehet írni: „Kérjük, várjon. napok."

A „legjobb megelõzõ” írás – plusz a szám azt jelenti, hogy „elõtte határozószó”.

A "gyártási dátum" szavakat "regisztráció dátuma"-ként fordítják.

A nyers húst, halat, baromfit és egyéb feldolgozott élelmiszereket az alsó polcra kell helyezni. Ha ezeket a termékeket a legfelső polcra helyezi, a belőlük elpazarolt cseppek, például a nyitott tejtartályban, ami olcsóbb, ételzavart okozhatnak.

Deszkák faragáshoz

A túlzott száraz élelmiszer a felszínen vagy a felszínen a baktériumok elszaporodásának egészséges életközegévé válik. Ha például halat pácolunk, majd egyúttal felvágjuk a salátát, akkor baktériumok telepednek meg a salátában, amely halhoz keverve nem esik hőkezelésnek, ami csökkenti a költségeket Mikroorganizmusok.

Vásároljon legalább öt sírkövet: egyet vágásra nyers hús, barátnak - nyers hal szedésére; egy harmadik - előkészített törzsekhez (varene hús, kovbasa, apa toscho); negyedik - saláták elkészítéséhez; p'yatu - csak kenyérre. Mielőtt beszélne, legalább öt kés van - ezekhez a termékekhez.

Egészségügyi és higiéniai célokra jobb, ha keményfából előre gyártott táblákat adunk hozzá, amelyeket simán kell gyalulni, és nem okoznak repedéseket vagy hézagokat. Az elkészített étel összekeverésének elkerülése érdekében a következő oldalon jelölje: SM, SR, SO, DP, Kenyér (nyers hús, nyers hal, nyers zöldségek, készételek, kenyér).

A nyers hús, hal vagy csirke elkészítése után törölje le a tűzhelyet fertőtlenítőszerrel. Ezenkívül bőrfertőzés után mossa le a bőrt forró vízzel és tejjel.

A szennyeződéstől való teljes mentesség érdekében forraljon fel 10 keveréket 2%-os szódabikarbónával vagy 15-20 keveréket szóda nélkül.

Ezt követeli meg a nemesség: bélbetegség könnyen felháborodhat az úriember, aki jóízűen megkóstolja:

Szíriai darált hús (a húsban sok baktérium van, amelyek megfelelő hőkezeléssel károsak lesznek);

tészta tésztáért (a Sirih tojás lehet szalmonella – akut fertőző bélbetegség okai).

A mosogatáshoz használt mosogató és kefék eldugulva különféle bélfertőzések forrásává válhatnak.

A mosogató mosogatása után ki kell mosni és megszórni kaporral, az ecsetet és a szivacsokat nagyon alaposan meg kell mosni, 10-15 folyadékot felforralni és szárítani, majd ki kell mosni a mosogatógépet, öblíteni forró vízzel és szódabikarbónával és szárazra törölni. .

A mosogatáshoz szükséges keféket, szivacsokat és szivacsokat speciális helyen kell tárolni.

Mitya számára ne dugja be az edényeket:

1) mustár - elégtelen hatása van és irritálja a kéz bőrét;

2) szép - nagyon csúnya nevetni az edényeken lévő nyilvánvaló foltokon.

Fogkefe

A fogkefe természetesen nem tartozik a konyhába, és nem az asztali edények része. Ha azonban nyitott üveggel mosod a fogkefét, az a baktériumok táptalaja lehet, és bélfertőzéseket okozhat. Gyakran előfordul, hogy amikor kinyitja a csapot és engedi a vizet, a mosdókagylón megtelepedett mikrobák gyakran elszállnak a szélben, és két-három éven belül megtelepednek különféle felületeken, így a fogkefén is.

Mi ez a félénk? Mossa ki a kefét a törlőkendőben, és öblítse le forró forralt vízzel, mielőtt súrolná.

Cserélje ki a fogkefét legalább háromhavonta.

A sündisznók elkészítésének egészségügyi normáiról szóló vita teljessé tétele érdekében emlékeztetek a gyermekkorral kapcsolatos alapvető higiéniai szabályokra.

www.rusmedserver.ru

Az éttermek egészségügyi szabványai

Az éttermek előtt még nagyon sok lehetőség áll rendelkezésre, és még mindig sok étel áll rendelkezésre. Különösen - egészségügyi feltételek, amelyek szabályozzák az élelmiszerek tartósítását, elkészítését és felszolgálását, valamint az étteremben a takarítást.

Ezért, hogy értékelje a termékek frissességét, csak megbízható szállítótól vásárolja meg őket. Alternatív megoldásként sünök szállítása Jekatyerinburgba, új, az egészségügyi előírásoknak megfelelő gyógynövény-választékkal állunk rendelkezésére.

Ezen termékek szállítása megengedett, beleértve az egészségügyi útlevéllel történő szállítást is.

Mielőtt árukat importálna egy nagy élelmiszeripar területére, meg kell ismerkednie a vágási listával, amely magában foglalja például a kibelezetlen vadat, a rétes tojást stb.

A CEC-szabványoknak megfelelően az étteremben elegendő edény áll rendelkezésre - több egy adag elfogyasztására is alkalmas. Van készlet kelikh-ből, csészékből stb., ami ügyfelenként két vagy akár három italra is elegendő.

Az élelmiszerek megfelelő kezeléséhez az étterem személyzetének át kell mennie részletes előkészítés. Ezenkívül az újszülött munkavállalóknak szükségük lesz orvosi könyv, ami megerősíti a fertőző és veszélyes betegségek elterjedtségét.

A főzési idő alatt a már elkészített termékeknek nem kell elmozdulniuk, és a bűz szigorúan a konyha különböző felületein található.

Így a nyers és előfőzött vagy más módon elkészített termékek elkészítéséhez és feldolgozásához sokféle eszköz áll rendelkezésre. Ha váltógépet használnak, váltakozó feldolgozási mechanizmusokat kell alkalmazni. Minden műszert külön tárolunk, és a bőr előkészítése után folyamatosan tisztítjuk.

A konyhai felszerelésekhez és felületekhez használt összes elemnek meg kell felelnie a biztonsági előírásoknak.

A könnyű kezelhetőség és a biztonság érdekében a szeszfőzdék hideg-meleg vizes mosogatókat használnak. Szintén páraelszívó a konyha tisztításához. A lényeg azonban az, hogy az alkotásokat úgy végezzük, hogy ne sértsük meg a felesleges lakótereket.

Ezenkívül az egészségügyi járványügyi normák szerint van egy szállodai WC a csatornákhoz, amelybe kézmosó mosogatót lehet beépíteni.

Gondoskodni kell tehát arról, hogy a személyzetnek lehetősége legyen a különleges higiénia betartására.

Az egészségügyi szabványok erősítése (VCS)

www.topelection.org

Egészségügyi feltételek az elhelyezés előtt

A vállalkozás kereskedelmi, gyártó és kisegítő helyiségeinek átépítése hatalmas kocsma A gyártási folyamat pontosságát úgy kell biztosítani, hogy a nyers, feldolgozatlan termékek áramlása ne zavarja az elsődleges konyhai feldolgozásnak alávetett termékek áramlását stb.

A szártermékek hideg feldolgozására birka-, hús-, halfeldolgozó üzemek, kisvállalkozásoknál hús- és halüzletek működnek. Nagyon fontos látni a helyszínen kívül- hűtőműhely - hideg fűszernövények, hőkezelésen átesett fűszernövények (vinaigrette, saláta, zselés húsok, pástétomok, pástétomok, zselésített fűszernövények stb.), valamint nyers zöldségekből és zöldekből készült fűszernövények (uborka, paradicsom, retek, ci Buli Toscho) . ). A termékek termikus feldolgozásához számos vállalkozásban a keverék 150 és 250 között mozog, beleértve a konyhát, élelmiszer-feldolgozó és cukrászüzletet.

A tároló helyiségek falai az aljzat előtt 2 m magasságban fénnyel vannak borítva olivaolaj vagy világos színű csempe; A falak több mint 2 m-esek, és a sztélé is fehér polietilén ponyvából készült.

A fürdőszobák, zuhanyzók és WC-k alapjait cementből, márványból, vagy puha csempével burkolták. Kereskedelmi padlókban és adminisztratív helyiségekben a padló lehet parketta vagy fa.

A helyeket és egyéb területeket természetes és mesterséges fénnyel kell megvilágítani.

A tisztaság fenntartásához elengedhetetlen a szellőzés. A városi élelmiszeripari létesítményekben a természetes és mesterséges (mechanikus) szellőztetés stagnál. Természetes szellőzés Működik az ablakokon (ablakokon, kereszttartókon), ajtókon, valamint a falak és a mennyezet pórusain keresztül.

Az éttermekben sok helyen több mint 100, a központi fűtés megléte miatt a leghatékonyabb árapály-szellőztetés, mely szükség esetén tiszta, friss vizet pumpál a területre.A szabadban meleg, azonnal zsúfoltnak tűnik a terület. A téli órában a hatalmas kocsma helyiségei felperzselődnek. A helyi és a központi perzselő rendszer elkülönül; A leghatékonyabb a központi perzselés.

A szél hőmérséklete be kereskedési emelet buti 16-18°, beszerző üzletekben és hűtőműhelyben 16°; Miyának 18°-a van.

A közétkeztetési egységek vízellátását, ivóvízellátását és az uralkodó szükségleteit biztosítják. A jó víz szagtalan, barbár, tiszta, hűvös és anyai ízű. Nem a te hibád, ha bosszút állsz az egészségre ártalmas beszéden és mikrobákon. Ezt előre elmondhatjuk csapvíz, amely először hódol a külső környezetnek. Vízellátó rendszer meglététől függően az önkormányzati egészségügyi hatóságok engedélyével az artézi fúrólyukból, bányakútból, valamint folyóból és vízzel borított vizet mosáshoz használhatunk speciális vízelvezetőben. rendszer és forrásban lévő víz.

A lehető legrövidebb időn belül vízellátás egészségügyi körülmények között A vízellátás hiánya miatt artézi folyó folyik. A mély lyukakból csöveken keresztül érkező víz jól megtisztított, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és nagyon tiszta a baktériumoktól.

A bányakutak vizének megóvása érdekében a tífusz, vérhas és más fertőző betegségek mikrobáitól való megóvása érdekében a kutak eltávolítása rendkívül fontos.

A bányakútnak a hulladéklerakó területétől legalább 20 m, a szennyvízbevezetéstől 30 m távolságra kell lennie. A kút lyukát legalább 1 m-rel a talaj felszíne fölé kell emelni, és fedéllel kell lefedni. A rönk mellé 0,5 m vastag, 1,5-2 m mélységű agyaggolyót (agyagvárat) helyezünk a talajba. A növénynek szivattyúval kell rendelkeznie, amely segíti a víz felemelkedését.

Folyóvíz használatakor ki kell választani a vízgyűjtés helyét helység az a hely, amely a soványság eltávolítására, a fehérség szépségére és a fürdőre szolgál. Vizet csak tiszta tartályokban, edényekben vagy zárt fedelű, szorosan zárt tartályokban szabad szállítani.

A víz szállítására és tárolására szolgáló hordókat és kádakat rendszeresen tisztítani, öblíteni és időnként fertőtleníteni kell. A fertőtlenítéshez öntsön 0,5%-os könnyített klórgőzt a hordókba, majd a hordót tiszta vízzel alaposan öblítse le. A víz szállítására használt tartályok és hordók nem használhatók más országok szállítására.

Egészségügyi szabványok és szabályok

A Techexpert információs termékei egészségügyi szabályokat és előírásokat (SanPiN) tartalmaznak - normatívak jogi aktusok, amelyek egészségügyi és járványügyi előírásokat állapítanak meg Az előírások be nem tartása veszélyt jelent az egészségügyi dolgozók egészségére és életére. Továbbá, egészségügyi szabályokat, amelyek jelenleg a Techexpert termékekben kaphatók, higiéniai és járványellenes juttatásokat állapítanak meg, amelyek mellett biztosított a lakosság egészségügyi és járványügyi jóléte, barátságos elmék jönnek létre a megélhetésükhöz Elkezdem, dolgozzon. , kezdd el, egyél és kezdd el. Olyan rendelkezéseket is tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik számukra a betegségek megelőzését, a munkavállalók egészségének megőrzését és javítását a vállalatoknál. Az egészségügyi szabályok az egészséges környezet optimális, megengedett és minimálisan megengedhető tényezőit jelzik.

A SanPiN-t különféle ipari és háztartási területeken, valamint humán termékek és szolgáltatások nyújtására vezetik be. Például vannak egészségügyi szabályok a palackozott tartályokra vizet inni, lakó- és nagy lakóterek tisztítása vagy természetes megvilágítása. Az Oroszországból örökbe fogadtak születéséig egészségügyi szabványok Ez biztosítja a gyártási folyamat és a termékek gyártásának biztonságos megszervezését, amely minden szabványnak megfelel.

Oroszország területén vannak szövetségi SanPiN-ek, amelyeket 5 naponta vezetnek be. A Techexpert további termékeihez a jelenlegi állapotukban is megismerkedhet. Egészségügyi szabványok A perem régióját körülvevő bőr területére is beadhatók. Minden alkalommal egy napos időtartam van, legfeljebb 1 nap. A másik két kifejezésen kívül regionális egészségügyi és egészségügyi előírások is vonatkozhatnak. A gazdag emberek számára továbbra is követheti a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által elfogadott szabályokat. A SanPiN adatait tiszteletben tartják, mert a bűzt nem távolították el, vagy nem fogadtak el más egészségügyi szabályokat. Az Oroszországban létező összes egészségügyi szabványhoz be kell tartani a régióban elfogadott egészségügyi jogszabályokat.

Lehet, hogy a SanPiN nagyon széles, de nagy sokszínűségük és rövid távú távjuk miatt a vállalkozásoknak gyakran problémái vannak a kiválasztással.

Minden dokumentum jelen állapotában elérhető az adatbázisokban. A létesítmény dolgozóinak ismerniük kell az egészségügyi előírások állapotát, hogy a szükséges munkákat a jogszabályoknak megfelelően végezhessék. A Tekhekspert rendszerek ezt nem teszik lehetővé. A tevékenységi profiljától függően "Techexpert" információs és bizonyítékrendszereket adhat hozzá.

Minden szakember kiválaszthatja a számára szükséges készletet anélkül, hogy túlterhelné magát személyes adatokkal, ugyanakkor tudni fogja, hogy minden, amire szüksége van, kéznél van - egy rendszer formájában.

A közösségi étkezési szolgáltatás SES normái 2017

Amikor elkezdi elkészíteni a dokumentumokat egy nagyszabású élelmiszer-szolgáltatás jelzáloghiteléhez, alaposan el kell olvasnia a nagyszabású élelmiszer-ellátásra vonatkozó szabványokat, és a 2017-es szabványok gyakorlatilag nem változtak. Leggyakrabban csak a megfogalmazás módosul, a lényeg elveszik. Vagy további pontosításokat kell bevezetnünk, hogy kiküszöböljük a zavart.

A hatalmas étterem normái 16 részből állnak, plusz további kiegészítéseket:

a földalatti helyzet és a stagnálás szférája;

segítségnyújtás kávézók és éttermek felkutatásában;

kávézók és éttermek vízellátására és csatornázására;

élelmiszerboltokban, kávézókban és éttermekben dolgozó elmék;

az ellenőrzés korszaka és a kávézók és éttermek hajnala előtt;

a kávézók és éttermek felszereléséhez, felszereléséhez, edényeihez;

tej- és tésztatermékek kávézókban és éttermekben történő szállítása és tárolása előtt;

a kávézókban és éttermekben a tej feldolgozása és a termékek előállítása előtt;

az élelmiszerek forgalmazása, valamint az előállított termékek és kulináris termékek kávézókból és éttermekből történő kiadása előtt;

a kávézókban és éttermekben a tejszínes cukrászati ​​szivacsok begyűjtésére vonatkozó egészségügyi előírások;

egészségügyi intézkedések a lágy fagy felszabadulásáig a kávézókban és éttermekben;

gyere be szúnyogok és rágcsálók ellen harcolni a kávézók és éttermek közelében;

higiéniai feltételek az éttermek és kávézók személyzetének különleges higiéniájához;

felügyelet szervezése kávézókban és éttermekben;

Kérjük, ellenőrizze az egészségügyi szabályokat a kávézókban és éttermekben, amíg azok be nem állnak;

óra előtt megszervezheti a közös étkezést (céltáblák, furgonok);

Kiegészítés a SanPin 2.3.6.1079-01-hez.

Amint az a listából látható, a közétkeztetés egészségügyi szabványai jelentős listát tartalmaznak, és az összes bejegyzés hozzáadásával siker lesz az igazságszolgáltatásban.

Engedély beszerzése a SES-től a Hromadske tavernában

Otrimannya szükséges dokumentumokat, előfordul, több hónapig, néha tovább is tart, így nagy étkezési szolgáltatást lehet kiadni, gyakran körülbelül egy időben, engedéllyel külön kereskedés alkohol. Ez azt jelenti, hogy a dokumentumcsomag gyakorlatilag új. Az EUB lehetővé tette a következő dokumentumok egyértelművé tételét:

A szervezet alapítási dokumentumai;

A helyiség bérleti szerződése és jogosultsági igazolása;

Visnovok SES;

Visnovok UDPS (tűzoltóság);

KKM megjelenési kártya;

Import megállapodás.

Vimogi hatalmas ételhez készül 2017

A Vimagani sesi előtt a hatalmas kaja, mintha időről időre nem változik, leggyakrabban a formákon módosítanak, a statisztika ismerteti az ország főbb előnyeit 2016-ra.
Ezért az EU-ban a szigorú egészségügyi szabályok betartásának egész komplexuma van, és minden üzletembernek, aki a közélelmezés területén dolgozik, alaposan ismernie kell azokat. Ezért nem elég pénzbírsághoz és a hírnév elvesztéséhez vezetni.

Vimoga egészségügyi és járványügyi állomás egy hatalmas étkeztetés - ez nem így van minden feltétlen védelem nélkül. Erős a bűz, kerülni kell őket, különben nem tudod követni őket. Az ilyen területek nem szenvedhetnek engedményeket. Kharchuvannya - palivo emberi élet, nincs semmiféle hiba.

Itt kiemeljük és bemutatjuk a SJEU legfontosabb előnyeit a hatalmas étkezés előtt, ezeknek a szabályoknak a megsértése a jelzáloghitel újraigazolásának órájában következik be.

A hatalmas élelmiszeripar előtt kétféle vállalkozás áll, amelyeket a törvény írja elő:

• Vállalkozások, amelyek termékekből gyártott termékeket állítanak elő. Vannak speciális műhelyek, amelyek előre elkészítik a termékeket. Késztermékek értékesítésére szakosodott gyárak vagy kombájnok.
• Hatalmas élelmiszerüzlet létrehozása, amely késztermékek megvalósításával foglalkozik. Akinek joga van sajttal dolgozni (messziről, éttermekből stb.), elkészített itallal (büfék, kávézók, kocsik, éttermek stb.).

Az SES azonban továbbra is elválaszthatja az üzleti tevékenységeket a munkahelyen, nem engedve a nedvességtermelést, amely magában foglal minden típusú tevékenységet, bárokat, kulináris és italtermékek értékesítési helyeit.
Az ilyen típusú vállalkozásokban nagyon népszerű megtakarítási termékek szervezete semmilyen módon nem módosul, és átkerül az erényesekre. különleges felszerelés, amely bemutatja a SES előnyeit és fenntartja a szükséges hőmérsékletet.
Amikor a SES meglátogat egy objektumot, először ellenőrizzük a kiegészítő információkat.
Ne sértse meg az igazságosság, az elme megőrzése és a feloldás szabályait.

Visnovok SES a Hromadske tavernában

A SES-engedély megszerzéséhez egy nagy étteremben a következő dokumentumokat kell benyújtania:



• a szervezet regisztrációs igazolása;
• lízingszerződés;
• termékek választéka, amelyeket 3 példában értékesítenek;
• egészségügyi útlevelek - szükség szerint az objektumhoz és a szállításhoz;
• megállapodás a fertőtlenítés (szúnyogok elleni küzdelem) és deratizáció (rágcsálók) szolgáltatással;
• fertőtlenítési napló, regisztrációk a SES-nél;
• szerződés vízumról Smith számára;
• a helyiségek átalakítására és rekonstrukciójára vonatkozó projekt a SES szerint, ha ilyen volt tervezett;
• minden beteg beteg orvosi feljegyzései átfogó vizsgálatokkal.

Ezenkívül tájékoztatnia kell a Rosspozhivnalyad-ot a tevékenység kezdetéről.
Az okmánygyűjtést speciális cégekre bízhatja, de a szükséges iratok gyűjtésének folyamatának szabályozásához, ellenőrzéséhez továbbra is meg kell ismerkednie a szükséges dokumentumok körével.

Az EUB Gromadskogo Taverna szabályai



A Viconnian rend segíti jelzáloghitelének növelését és hírnevének megőrzését.
Az EUB közétkeztetésre vonatkozó szabályai jogi aktusok egész sorát tartalmazzák. Hozzáadhat más lehetőségeket (információért jelen kell lennie a helyszínen), vagy elolvashatja az elektronikus változatot.

Magazinok a SES hatalmas kocsmájában

Minden ember számára, aki hatalmas cuccokkal foglalkozik, szükség van a környék folyóiratainak intelligenciájára.



A SES hatalmas étkeztetési szolgálatának folyóiratai, amelyekre a jövőben szükség lesz:

• fertőtlenítőszerek érkezése és elköltése;
• Tisztító és fertőtlenítő kivezetések kávézók szellőző- és légkondicionáló rendszereihez;
• jogi felülvizsgálat formája magánszemélyek;
• napló elutasítása;
• a hűtőegység hőmérsékleti rendszerének beállítása;
• a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása;
• az általános rendrakás megjelenése;
• hűtőberendezések fertőtlenítésének elvégzése;
• mittya és fertőtlenítő berendezések;
• a bio-input formája;
• robotsterilizátorok vezérlése 257 év
• a fertőtlenítés, fertőtlenítés és deratizálás területe;
• bemeneti vezérlés (sajtra osztva, hogy legyen hús és hal);
• az élelmiszer-ellenőrzés megjelenése a hatalmas élelmiszeriparban;
• vészhelyzetek nyilvántartása;
• biztonsági felszerelés;
• Vyrobnicho-műszaki ellenőrzés, amelyet a SES hagyott jóvá a város élelmezési szolgáltatására.

SES dokumentumok a közösségi taverna számára

Jelzálogkölcsönének megnyitásakor a következő dokumentumokra lesz szüksége az EUB-tól az állami lakáscélú ingatlanokhoz:

• Információk a virágzási tevékenységről;
• A közösségi élelmiszeripar vibrációcsökkentő programja (VCP);
• TOV és IP regisztrációs igazolás;
• Bérleti szerződés (szükség esetén parkolóhely bérlése egy kávézónak, érkezés), a CPP átadásához, az objektum tanúsítási szolgáltatásai;
• A tűzvizsgálat pozitív döntése;
• Megállapodás az alvásról;
• Szabálygyűjtemény;
• Állásfoglalás a gén felismeréséről. rendezők;
• Kávézó raktár, génigazolás. rendező;
• Állami Statisztikai Bizottság igazolása;
• Vityag z EDR;
• Érv a megjelenés dicséretéről;
• Bizonyítékok Volodin hatalmáról;
• Visnovok SES kávézó.



Engedélyezett SES itt: Hromadske Kharchuvannya

Ha Ön a kommunális étkeztetés területén szeretne bekapcsolódni, akkor az önkormányzati étkeztetésnél az SES engedélye lehet, amelyhez egy dokumentumcsomagot kell benyújtania:

• bizonyítvány másolata szuverén regisztráció IP chi legális. egyének (ODRN);
• regisztrációs űrlap az EDRYUL-tól vagy az EGRP-től;
• az adóköteles nyomtatványon (IPN) szereplő regisztrációs igazolás másolata;
• bérleti szerződés és az arra vonatkozó jogosítvány;
• az SES legfrissebb tervezete az ilyen típusú tevékenységekre vonatkozóan (ahogyan kidolgozták);
• a gyártás technológiai térképe, az objektum keménysége, a beszerelt és a berendezés telepítése előtti átadása;
• tervdokumentáció (hogyan kell változtatni), és nyújtson be egy tervet a szellőztető kommunikációhoz (a szellőzőrendszer útlevele);
• felszíni kitermelés és KTF-terv;
• Az EUB frissítései a tervdokumentáció megfelelőségéről (adott esetben).
• (fogyasztási célú) áruimportról szóló megállapodás.



Mindezen dokumentáció érvényessége érdekében a városi élelmezésügyi szolgálat SES ellenőrzést végez, amely alapján az egészségügyi és járványügyi hatóságokat látják.

A higiénia, valamint az egészséges táplálkozás nagy szerepet játszik az egészséges életmód és a háztartás tagjai egészségének megőrzésében kialakult alapelvekben. A konyhai higiénia azonban másodlagos jelentőségű, mivel ez biztosítja a jó higiéniai és higiéniai feltételeket az emberek otthonában. Ahhoz, hogy az ételek elkészítése és megélése elégedettséget és hasznot hozzon az embereknek, számos egyszerűbb szabály betartása szükséges.

1. Az első szabályt mindenki gyermekkora óta ismeri. Mielőtt megérintené a sündisznót, óvatosan vegye le a kezét, és törölje szárazra. Nem csak az étel megéléséről van szó, hanem az elkészítéséről is.

2. A konyharuhákat, étkészleteket és szivacsokat naponta ki kell mosni. A legjobb az esti órákban dolgozni, hogy ne fosszuk meg a mezőt a mikroorganizmusok szaporodásához.

3. Evés vagy étel elkészítése előtt minden terméket gondosan le kell mosni folyó víz alatt, hogy meg lehessen mosni. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, nyers hús és hal, gabonafélék és egyéb összetevők.

5. A konyhai munkafelületeket, konyhapultokat stb. sterilizálni kell. Ebből a célból rozmaringgal és vízzel kezelhetők. A keveréket 10 ml vegyes klórral és 4 liter vízzel kell összekeverni. Az eljárás után alaposan öblítse le a felületet tiszta vízzel.

6. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze hűtőszekrényét, hogy megszabaduljon az elfelejtett tárgyaktól.

Az edények higiéniája

A kazánok és a levelek látnak minden szarságot; A levélre tapadt sündisznószemcséket hideg vízbe áztatjuk, amíg megpuhulnak. Mossa le forró vízzel, majd öblítse le, szárítsa meg és őrizze meg, hogy a levelek tisztán jöjjenek ki.

A habverőt a nyéllel együtt óvatosan a forró vízbe kell keverni. Külön szeretném megbecsülni azt a helyet, ahol a fogantyúhoz rögzítik.

Sziták, szűrők, barátok Egyesítsd azonnal a vikoristan után. Növelje a víz nyomását a háló öblítéséhez. Keverje fel és le a forró vizet a mosogatónál, hogy a víz áthaladjon a szűrőn. A fontos részecskék eltávolításához használjon merev sörtéjű kefét. Alaposan mossa le, öblítse le és szárítsa meg.

Reszelő A sündarabkák könnyen beszorulnak a reszelőbe. Ezért mossa el ezeket az edényeket folyó víz alatt, és használjon merev kefét; majd öblítse le és szárítsa meg.

A rozsdamentes acél alátétek higiéniája

Mossa le forró vízben enyhe fertőtlenítőszerrel, öblítse le hozzáadott fertőtlenítőszerrel. Ne használjon súrolószert vagy súrolókefét, mert károsíthatják a felületet.

A kórokozók higiéniája teflon bevonattal

A teflonbevonatú golyók tisztításánál ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a koptató fémeket, és ne távolítsa el a teflongolyót.

A fahajtások higiéniája

Mossa ecsettel forró vízben személyes ízlése szerint; Öblítse le és alaposan szárítsa meg. Ha a magokat nedvesen hagyjuk, repedések jelenhetnek meg a felületen.

Műanyag termékek higiéniája

Mossa le meleg vízben gyengéd óvatossággal, öblítse le.

Porcelán és kerámia alátétek higiéniája

Szükség szerint áztassa; Távolítsa el a sündisznók minden részecskéjét egy további kefével. Kerülje a túlmelegedést, és ne tisztítsa súrolószerrel. Mossa le forró vízben, öblítse le nagyon forró vízzel.