Bordás yushka receptje. Megkóstolom a yushkát, amikor főzöm. Yushka házi szeszes italban (gyűjtött) Juska folyami halakból gyűjtve

Készítsen egy összegyűjtött halat különböző halfajtákból: rózsaszín lazac farkából és fejéből, süllő és tőkehal gerincéből és farkából. Az is gyakori, hogy a halat sütéshez vagy pároláshoz filézik, így megfelelő mennyiségű felesleg marad. Innen és hagyjuk őket jobbra - egy csodálatos hal fog megjelenni: egyeseknek három, másoknak talán még több a halfajták számához.

Készítse elő a hozzávalókat a lista alatt, vagy vegye elő a halászlékészletet. Fontos, hogy a haldarabon ne maradjon pép - ilyenkor a raktárban lévő hal alapját fogom használni.

A halat alaposan megmossuk és megtisztítjuk (egyáltalán nem kell meghámozni - ez további zsírt ad, és a húslevest akkor is feldolgozzuk), tegyük egy nagy serpenyőbe. Hozzáadás|hozzáadás| Durvára vágott tsibula darabok (1/2), sárgarépa, zeller, babérlevél és bors. Öntsük a halat vízzel úgy, hogy a falatokat ellepje, és tegyük a tűzre.

Az összegyűjtött halat felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hal készen nem áll.

Kivesszük a tésztát és lehűtjük.

A levest finom szitán többször átszűrjük.

Készítsen zöldségeket a leveshez: burgonya, tsibul, zöldek. A cibult finomra kockázzuk, a burgonyát közepes kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a leszűrt húslevest. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Adja hozzá a hal húsát az ecsetekhez, különböző színekben: rózsaszín lazachoz rozsforró, tőkehal és süllő esetében fehér.

Helyezze a halpépet a tálba.

A petrezselymet apróra vágjuk.

Adjuk hozzá a leveshez a kockára vágott sárgarépával és a húslevessel együtt.

Fáradtság a fedél alatt, a tűzhely mellett. Tengely és ennyi: az összegyűjtött rózsaszín lazac, süllő és tőkehal készen áll!

Ebédre tálaljuk forró yushkát, ízesítsük őrölt fekete borssal.

Nagyon finom! Finom!

Referencia ereklye. A senkinek bemutatásra nem szoruló szerző a legegyszerűbb és a legbonyolultabb orosz, ukrán és fehérorosz történeteket egyaránt feltárja, elemzi, előkészíti.

Egy régi orosz leves - yushka különféle módon elkészíthető. Az ötös tengely receptje a főzés utódjától, William Vasziljovics Pokhlebkintől:

Yushka zvichaina (tengeri hallal)

RECEPT A JUHA SORHOZ

KÖVETELMÉNY:

1,5 kg borda vagy 1,25 kg filé (kb. 0,5 kg tőkehal, laposhal, tengeri sügér)
1,75 liter víz
2 cibulini
0,5 sárgarépa
3 cartoplini
4 babérlevél
10-12 szem fekete bors
1 póréhagyma
1 petrezselyem
2 evőkanál. l. Vág
4-5 sáfránylárva
2 tk. sók
4 facsart (bögre) citrom

YAK GOTUVATI:

1. A savanyúságban a kérget kockára vágott burgonyára, kockára vágott sárgarépára és petrezselyemzöldre, valamint finomra vágott káposztára vágjuk.

2. Lassú tűzön 10-15 héjat főzzünk, amíg a burgonya készen nem lesz, majd adjuk hozzá az összes fűszert, szórjuk meg a póréhagymát, majd 3 perc múlva vágjuk nagy darabokra a halat és főzzünk még 8 héjat lassú tűzön. Igény szerint sózzuk.

3. Egy perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a palacsintát és a póréhagymát.

4. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 7-8 percig, adjunk hozzá citromot.

Yushka gyűjtött

Yushka gyűjtött

Az összegyűjtött halnak azt nevezzük, amely a folyó előtt és a vörös halnak kellően érett időpontban kerül a raktárba.

JUHA ZBIRNOE RECEPTE
A szlovén népek konyhája című könyvből

KÖVETELMÉNY:

A hal halrész állománya 2:1 vagy 1:1 arányban folyami és vörös halat tartalmaz.

YAK GOTUVATI:

Az elkészítési eljárás ugyanaz, mint a közönséges yushka esetében. Fűszerekhez a folyami halak szokásos szószához adható fűszerek mellett sáfrányt és gyömbért is adhatunk (kés hegyén).

Yushka opikuvan

A juskát azért hívják, mert a halfilét az oldalán enyhén megfőzik, majd felvert tojásba áztatják és megkenik vagy bevonják.

A JUHA OPECANNA RECEPTE
a „Szlovén népek konyhája” című könyvből

KÖVETELMÉNY:

A termékkészlet ugyanaz, mint egy közönséges hal esetében.

A sült yushkát kétféleképpen lehet főzni.

YAK GOTUVATI:

Első módszer:

1. A kivágott halak fejét, farkát, ecseteit serpenyőben 20-30 percig főzzük.

2. A húslevest leszűrjük, és egy új serpenyőben pároljunk 5 nagy darab halfilét.

3. Ezután vegye ki a halat, áztassa be és verje meg | 1 tk. bórtojást, enyhén megkenjük (opecti - zvidsi „piklovana”) egy serpenyőben erős olajjal, és ismét áztatjuk forrásban lévő hallében, hogy további 3-5 percig főzzük.

Egy másik módja:

1. A halakat, zöldségeket, fűszereket egy agyagedénybe tesszük, beleöntjük a kaprot, lefedjük, 15 percre előmelegített sütőbe tesszük, magas hőfokon.

2. Ha a víz túlságosan felforr, eltűnik. sütő, hozzá|ad| 1 evőkanál. l. tetejét olaj, öntsünk rá 1-2 jól felvert tojást és tegyük vissza a sütőbe 15 percre, amíg a tojások teljesen megsülnek.

Juska Karasova

Ahogy a névből is látszik, a yushkát kárászból főzik.

KARASOVOY JUHA RECEPTE
a „Szlovén népek konyhája” című könyvből

YAK GOTUVATI:

Ugyanúgy készítsük el, mint egy sorhalat a folyami hallal (csodálatos), és cseréljük ki a burgonyát 2 evőkanál réteggel. l. promitium ábra. Először forraljuk fel a kárász fejét, majd szűrjük le a levest, és tegyük bele magát a kárászt az újba anélkül, hogy darabokra vágnánk. Ne sózzuk a yushkát.

Yushka plastova

A Plastova yushka kiterített sózott és szárított halból készül, ahogy a neve is sugallja.

RECEPT műanyag yushkához
a „Szlovén népek konyhája” című könyvből

YAK GOTUVATI:

Ugyanúgy elkészítjük, mint a közönséges halat, de sózott és szárított halból, szétterítve.

A Yushka, mindenféle kétségek között, nem az orosz konyha legújabb étele. A 11-12. században így nevezték a levest. A 15. századtól kezdtek megjelenni a halászlé receptjei, a 17-18. Ezt nevezik halfűnek.

Az idők során több főzési alapelv is kialakult, mint például a halak kiválasztása, az ételek, például a zöldségek megválasztása, a főzés szárazsága, a könyvjelző állottsága.

Leggyakrabban hallal főz yushkát, ami gazdag gazdagságot ad. A fűszerek választéka és száma közvetlenül függ a hal fajtájától, minél magasabb a zsírtartalom, annál több fűszerre van szükség.

1. Gazdag halászlé - halászlé receptje bográcsban, edényben égővel

1. Ma süllőből, keszegből és süllőből készítünk yushkát. A hal főzéséhez egyszerre kell megfőzni a halat, szükségünk lesz még sok zöldre, egy tollas cibulára, egy csomó fiatal sárgarépára, burgonyára, babérlevélre, szárított zöldekre, kaporra, fekete borsra.

2. A sárgarépát nagy karikákra vágjuk.

3. A krumplit durvára vágom, belekeverem a sült burgonyát.

4. Vegyünk egy bográcsot kaporral, töltsük meg az edény 2/3-ával, adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát.

5. Egész fejekkel vikorizáljuk a cybult.

6. Adjunk hozzá cibult, szemes borsot, édesburgonyát, babérlevelet a burgonyához és a sárgarépához.

7. A tsibula és a zöld növény tolla nagyon remeg, amit az utolsó szakaszban adunk hozzá.

8. Hogy az egész étkezéshez fűszeres ízt adjunk, vágjuk nagy darabokra a paradicsomot.

9. Ha eljött az idő, adjuk hozzá a halat.

10. Amint forrni kezd, a zöldek és a paradicsom forrni kezd.

11. Fontos, hogy ne engedje meg az erős forrást, ami negatívan befolyásolhatja az ízt. És itt gyorsan rendbe kell tenni az üstöt a tűzről. Most pedig vegyük apatojás Felverjük, és erőteljesen kevergetve óvatosan beleöntjük a fehérjét. Ugyanez történik egy gyöngyökkel is, aminek eredményeként fehér szálak jönnek létre.

12. Ezután egy kés segítségével öntsünk 50 g égőt a tálunkba.

13. Fedje le a kazánt fedővel, és tegye fel a tűzre.

14. Most fejezzük be a forró fej kioltásának rituáléját Oroszországban. Amint készen állsz a csavarásra, kinyújtjuk és kész is az illatos levesünk

15. Egy szelet citrommal tálaljuk. Finom!

2. Juska tokhal és pisztránggal. A cári yushka receptje tokhal bagattin

1. A királyi yushka elkészítéséhez pshon darabokat kell szednie, körülbelül öt fej tsybuli, sárgarépa, burgonya, zöldek, szemes bors, babérlevél, só.

2. A halhoz vegyünk egy kilogrammnál nagyobb tokhalat és megközelítőleg azonos súlyú pisztrángot. A halakat először megtisztítják, megmossák, és eltávolítják az uszonyokat.

3. A tokhalnak levágjuk a farkát és a fejét, hogy főzzük.

4. Vágja fel a halhúst körülbelül 3 cm-es részekre.

5. A pisztrángot pont úgy főzik.

6. Yushka gazdagnak tűnik ilyen sok hallal.

7. Adjunk hozzá két fej tsibulát, hogy egészben főzzük, és vágjuk a héját negyedekre.

8. Három sárgarépa vékony karikákban hullámzik.

9. Vágjuk a burgonyát apró kockákra. Mennyi halat érdemes tárolni az edényekben?

10. Dribno rіzhem krіp. Hozzávalóink ​​elkészítettek, sok hígítást készíthetsz.

11. A halat két szakaszban, fejben és farokban főzzük. Gézbe csomagoljuk, hogy könnyen eltávolíthatóak legyenek.

12. Helyezze az üstöt a tűzhelyre, és töltse fel vízzel. Fedjük le fedővel, és ellenőrizzük, amíg a víz fel nem forr.

13. Hideg vízbe helyezzük a fejeket és a farkokat gézbe, és a cybul két egész fejét.

14. A húslevesünket egy napig lassú tűzön főzzük. Ezt követően megtisztítjuk a fejet és a cibult.

15. Most burgonyát, sárgarépát és rázós cibult rakunk.

16. Ragaszkodunk a kötelezettséghez.

17. Főzzük a zöldségeket alacsony lángon 10 percig.

18. Kis mennyiségű tésztát adunk hozzá.

19. Haldarabokat teszek bele. Ezután az üstöt fedővel lefedjük. Mivel a hal puha, főzzük 20-25 percig.

20. Ha eltelt egy óra, dobjunk bele 3-4 babérlevelet és szemes fekete borsot. Ismét lehajolok, és még öt percig nézek.

21. A legfinomabb horgászhagyományok szerint öntsön 100 grammot az edénybe, és adjon hozzá palacsintát.

22. A rothadás szagára égő márkát pörköltek a házban. Letakarjuk, és egy kicsit kelni hagyjuk.

23. A levest cserépedényekbe öntjük.

24. Tálaljuk a yushkát az asztalra egy csipetnyi citrommal. Élj jól!

Micsoda yushka! Olyan kövér:
Különben Burstin kuncogott.
Jó szórakozást kedves barátom!
Tengely leschik, telbukh, tengely sterlet shmatochok.
ÉN. A. Krilov, „Dem'yanova Vukha”

Anu, mondd, ki ne szeretné a gazdag, illatos ételeket, amelyeknek illata van a tengernek, a kertnek, a körítésnek, a rétek kiterjedésének és az óceánpartnak? Yushka, amelyben minden boldog piknik, korai halászat a nyír folyón és családi nyaralás a természetben tárolódik? A kövér burstin gyöngyöktől csillogó, a húsleves gyöngyházfényét elvarázsoló, arany és ezüst halbőrökkel integető Yushka?

Rövid történelmi kirándulás

A legjobb hang a csonkból.

Kevesen tudják, hogy Oroszországban a „wooha” szót kezdettől fogva, eredetének kezdetétől egészen a 18. század végéig követte az összes első gyógynövény, amely a levesek titkos elnevezése lett, proteas, majd a lexikonban a divatos francia trendek beözönlésével megjelent a húsleves , és a yushka jelentése előbb hangzott el, mint az első halétel jelentése.

Ez azonban nem a jéghegy teljes víz alatti része. Megint túl tömény hallevest használtam – sokáig főztem, hogy ne próbáljam megmenteni az összes értéket, ami a halban van. A levesben nem volt folyékony gabonafélék, különösen burgonya és sárgarépa – a sűrű húslevest friss, puha lepényekkel és kenhető kenőcsökkel szolgálták fel, és bőségesen megrágták egy pohár forró edényben.

A sündisznók kultúrája, mint minden más kultúrgalu, szerencsére nem állja meg a helyét, ezért a hal egy óra leforgása alatt halászlévé alakult. különböző szintű telítettség. Podvina yushka - az, amelyet szeletelt hallal főznek, háromszor - háromszor adják hozzá a halat a húsleveshez. Tejszínes, királyi hal, hal, selyanska, ugrska, sterlet hal, harcsa, tokhal, ezüstponty, tőkehal, rózsaszín lazac és tucatnyi más típusú halleves.

A halak osztályozása

Hogy ne pislogjunk vakon a szemükbe egy étteremben, a bachachik öntudatlanul a bölcs halászlét hívják, találjuk ki, hogyan lehet egy ilyen népszerű gyógynövényt a halászlé közé sorolni.

Friss fűszernövények elkészítéséhez vikorista halban tárolják, a halat a következőkre osztják:

- fehér hal (olyan halfajtákkal főzve, mint a menyecske, csuka, süllő, fehérhal, york és hasonlók. Különösen könnyű húsleves és finom ízvilág jellemzi);

- fekete hal (pontyból, rúdból, kéregből, kárászból készítve. Általában kicsit sötétebb, kevésbé fehér yushka);

- vörös halászlé (ehhez a készítményhez lazacot, pisztrángot, tokhalat, belugát használnak. Egyes esetekben sáfrányt adnak a húsleveshez, ezért a vörös halat borostyánnak nevezik);

- különböző halfajtákból háromszoros (függő) halat készítünk, és az első (két első) tölteléket a húsleves elkészítéséig nyerjük, és a megmaradt, általában legfinomabb halfajtát a legértékesebb tányérba teszik. .

Ezenkívül a főzési módtól függően különféle halfajták léteznek:
- Összegyűjtött víz (a konyhában mindent a serpenyőbe süllyeszt);
- édesgyökér yushka (a húslevesben sok van, még a sárgarépánál is több);
- mlyava vukha (alap - szárított borda);
- plastova yushka (főzéshez használjon sózott halat, sózáshoz jakot, vékony rétegekre vágva);
- sült yushka (tojást adnak az elkészített leveshez, majd sütőben vagy sütőben sütik);
- öntött yushkát (vikorista elkészítéséhez halat élek, öntsünk kaprot a yakuba).

A halak másik kibővített osztályozása azon a helyen alapul, ahol ugyanazt a receptet feltalálták. A Yushka az arhangelszki stílusban a tőkehal és laposhal lendületét közvetíti, valamint olyan kiegészítéseket, mint például a tej elkészítése. A Volzka yushka sterlet, Prinarivska - lámpalázas, friss paradicsomot adnak a Donskához és néhány - rizhikihez.

Annyi recept létezik, hogy a yushka szerelmesei soha nem fognak unatkozni! Beszéljünk az alapokról?

Yushka halfejjel

Sok állami tulajdonos tudja, hogy olcsóbb megvenni egy nagy hasított pisztrángot vagy lazacot, feldolgozni és a fagyasztóban tárolni, hogy szükség esetén fel tudja raktározni a szükséges árukat anélkül, hogy azonnal a boltba rohanna steakért, filéért. vagy egy leveskészletet. Miután a tetemet részekre osztottuk és zacskóba csomagoltuk, gondoljunk azokra, akik nem a legegyszerűbb halfejes ételre vágynak. Elkészítése a lehető legegyszerűbb, az eredmény pedig ártalmatlan!

Hozzávalók:
1 fej nagy hal;
200 g halfilé;
2 liter víz az elkészített húsleveshez;
3-4 burgonya;
1 cibulin;
1 sárgarépa;
1/3 üveg pshona;
3-4 babérlevél;
só, fekete bors, édes paprika, fűszernövények az ízek kedvéért.

Az előkészített fejet (a kivert és a kopoltyútól megtisztított) serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel vagy húslevessel, felforraljuk, lefölözzük, majd hőt változtatunk, és minimális lángon 15-20 tolltollaig főzzük. Miután eltávolította a fejet a léből, csepegtesse le és dolgozza fel a levest. A fejet szétszedjük, a húst húslevesbe forgatjuk, hozzáadjuk a közepes darabokra vágott filét, a meghámozott és lereszelt sárgarépát, apró kockákra vágva cibult és burgonyát, kölest, borsot. Forraljuk fel, változtassuk a hőt, és főzzük puhára a gabonát és a zöldségeket (kb. 15 darab). Például sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, forraljunk még néhány tollat, és gyúrjuk össze. A padlizsánhoz fekete borsot és fűszernövényeket adunk.

Yushka folyami halakkal

Ha hazájában van horgászat, ezért rendszeresen visz haza egy-egy közönséges folyami halfogást, akkor tudja, hogy a táplálkozás és az ártalmatlanítás folyamatosan komoly problémát okoz. A Yushka nagyszerű kiút a múltból: illatos, kiadós és egyszerű.

Hozzávalók:
1 kg folyami hal;
2 l húsleves és víz;
1 cibulin;
1/3 üveg pshona;
4-5 burgonya;
só, bors, fűszernövények az ízek kedvéért.

A száraz folyami halat alaposan meg kell mosni, meghámozni és szárítani. Tegyük egy serpenyőbe, majd öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Változtasd meg a hőt, távolítsd el a fülét, és addig főzzük, amíg a héja jól ki nem kezd emelkedni a húsról (7-10 darab). Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, szűrjük le a húslevest, válogassuk ki a halakat: mivel a tányérban lévő csontokkal nem szabad megküzdeni, a filézhetőeket próbáljuk meg azonnal filézni; Ha nincs semmi az ellen, hogy ebéd előtt meglocsoljuk a keféket, csak távolítsuk el a nagy bordákat, mivel a hús bűze jól ismert.
Egy serpenyőben húslevesbe adjuk hozzá a finomra vágott cibult, a kölest és a kis kockákra vágott burgonyát. Addig főzzük, míg a burgonya és a gabonapelyhek elkészülnek, majd hozzáadjuk a halat, még 3-5 csirkét megfőzünk, végül sózzuk, borsozzuk, a fűszernövényeket megpirítjuk.

Egyszerű házi leves kéreggel

Persze mondhatjuk, hogy ez egyáltalán nem hal, hanem csak halászlé, de várjunk csak, az óra múlásával és a kulináris valóságok állandó változásával kijelenthetjük, hogy a mai hal kénytelen halassá válni no leves, irreális. És ezért készen állunk egy kis yushkára! Z koropa. Tele vagyok élvezettel, és ez nagyon kielégítő.

Hozzávalók:
1 fej egy nagy korpuszból;
1 farka a nagy korpuszból;
3-4 darab kéreg hasított test;
2,5 liter víz húsleveshez;
1 cibulin;
1 sárgarépa;
3-4 burgonya;
1 petrezselyem gyökér;
só, bors, babérlevél, szemes bors, fűszernövények, amíg ízletes.

Hámozatlan cibulint, petrezselyemgyökeret, babérlevelet, borsot, fejet eltávolított kopoltyúkkal, farkát és a hasított test szárát egy serpenyőbe tesszük, vízzel vagy húslevessel megtöltjük, és felforraljuk. Alaposan távolítsa el a habot, csökkentse a levest minimálisra, és főzze körülbelül 15 percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, dolgozza fel a levest, dobja ki az új forrásban lévő mindent, kivéve a halat. A többit osszuk fel darabokra, távolítsuk el a fejet, és csak a szükségeset távolítsuk el, tegyünk mindent egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és a kockákra vágott sárgarépát. Újra felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Végül hozzáadjuk a zöldeket.

Yushka finnül

A skandináv népek nem véletlenül számítanak szakértőknek a halfűszerek elkészítésében - a halipar kultúrája évszázadok óta fejlődött, és természetesen a konyhára is hatással volt, így a helyi lakosság több száz Receptek lazacból, pisztrángból és más finomságokból, ami elég a part menti vizek közelében élni. Próbáld ki a yushkát finn stílusban – meg fogsz lepődni, amikor rájössz, milyen csodákra képes ez a hihetetlen halászlé!

Hozzávalók:
500 g pisztráng;
2 evőkanál. l. felső olaj;
1,5 liter víz vagy főtt húsleves;
3-4 nagy burgonya;
250 ml alacsony zsírtartalmú felsők;
egy csomó petrezselyem;
1 sárgarépa;
2 cibulini;
2-3 babérlevél;
sózzuk és borsozzuk az ízesítéshez.

Mossa meg a halat, távolítsa el a szárát, pucolja meg a halat, ne távolítsa el a bőrt. Vágjuk nagy darabokra, tegyünk egy tálba egy serpenyőt, amiben a vaj tetejét megolvasztották.
A meghámozott sárgarépát karikára vágjuk, és a borda tetejére helyezzük.
Ha nem bánod az első fűszernövényeket, hámozd meg, vágd minél kisebb kockákra, és tedd a sárgarépa tetejére. Ha a kivágott halat valamilyen oknál fogva nem adjuk a leveshez, vágjuk nagy darabokra a fejeket, és ebben a formában tegyük egy serpenyőbe – a hal elkészülte után csak vegyük ki a halat: attól lesz a húsleves aromája. , de nem cipzárral külső megjelenés leves.
A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a sárgarépa és a cibula után egy tálba tesszük.
Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, felöntjük a húslevessel, és keverés nélkül főzzük addig, amíg a zöldségek elkészülnek – körülbelül 15 percig. Keverjük fel a tüzet, öntsük a tetejét a serpenyőbe, pirítsuk meg az apróra vágott petrezselymet, és fedő alá öntjük 10 khvilinre, ami után finn módra tálalhatjuk a voho-t.

Hogyan főzzünk yushkát multicookerben

Az élet napi üteme és sebessége fokozatosan közeledik az inkontinenciához. Senki nem fog el semmit, mindenki siet, repül és rohan, minden órát elkölt mindenre, amit csak tud. A család ételeit gyakran tönkreteszi az ütés – ez az oka annak, hogy az úriember falatkészítésre tért át, miután az estét a multicookernél töltötte. Mielőtt megszólal, megfőzheti a yushkát egy csodaedényben is!

Hozzávalók:
500 g leves halkészlet (gerincek, farok, fejek, cherevtsi, nem díszített filédarabok);
1/3 fej zeller gyökér;
1 kaliforniai paprika;
3-4 burgonya;
2 sárgarépa;
1 cibulin;
2 evőkanál. l. rizs;
só, fűszernövények, édes és fekete bors, babérlevél az ízek kedvéért.

Leveskészlet (lecsepegtetett, hámozott, kopoltyú nélkül), hámozatlanul és cibulinokra vágva, egy egész sárgarépa, egy karikákra vágott sárgarépa, zeller, kaliforniai paprika szár nélkül és zabkása, kockára vágott burgonya, rizs, fűszerek és só. tálig. 1,5 liter víz (ez a leves gazdag és sűrű lesz; mivel a ritka leveseket részesíti előnyben, a retek gazdagsága megnő; ráadásul a levest szem nélkül is főzheti). Lezárjuk a multicooker fedelét, és beállítjuk az „oltó” programot. A készenléti jelzés után vegyen ki egy egész sárgarépát, kaliforniai paprikát, zellert, babérlevelet - dobja ki. A halat eltávolítjuk, a kefékhez adjuk, és a kefét a tál fölé fordítva megtisztítjuk az ecsetektől. A finomra vágott zöldeket megfőzzük, tányérokba öntjük és tálaljuk. A yushkához tehetünk egy kanál zsíros tetejét vagy tejfölt.

Hogyan készítsünk yushkát sokra

Természetesen a yushkát leggyakrabban otthon főzzük - a tűzhelyen vagy multicookerben. Azonban várjunk csak, ez a gyógynövény csak akkor van a legédesebb, ha a rothadt oldalán megsült - a serpanka illatától, amelyet fenyőtűvel áztattak a bográcsba, és a nedvességgel fogott halat. az év. A természetben, feltűnésmentes zene mellett rengeteg erdei madár énekel, lángoló társasággal, csodás hangulattal.

Hozzávalók:
1,5 kg friss hal;
1 cibulin;
1 sárgarépa;
petrezselyemgyökér, paszternák;
3-4 burgonya;
só, fűszerezés és fekete bors ízig, babérlevél, csokor fűszernövény.

Miután egy üstöt egy nagy üst fölé helyeztünk, öntsünk bele 2 liter vizet, és várjuk meg, amíg felforr. A burgonyát kockákra vágva, a sárgarépát karikákra, az egész cibulint (lehet hámozatlan, végig vágni), a paszternákot és a petrezselyemgyökeret megfőzni, 15 percig főzni.
A halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, a fejeket és a farkokat egy serpenyőbe tesszük, még 10-15 darabig főzzük, majd kiszedjük, lehűtjük, az ecsetekhez adjuk, a húst beleforgatjuk a rakottba, a rakottba tesszük. és az elveszett haldarabokat. Adjunk hozzá fenntartott borsot, babérlevelet, távolítsuk el a petrezselyemgyökeret és a paszternákot, dobjuk ki a cibult. A zöldeket finomra vágjuk, üstbe öntjük, levesszük a tűzről és tányérokba öntjük.

A finom hal 10 titka

1. Minden első fűszernövény alapja a húsleves: azzal, amit a levesbe adunk, finomabb lesz a leves. Jushka nem hibás: ha meg akarsz szabadulni a cári csastuvannyától, varto podbati ezekről, hogy legyen sok húslevesünk. Hagyományosan olcsó kis halakon főzik, amit aztán a horgászbotra kell felfogni a végső fogással együtt - kárász, yorgies, fehér, süllő, csótány, kis süllő, és legyen az akár fogott, akár máshonnan vásárolt. bnitsya . Minél többféle halat teszel a serpenyőbe, annál jobb lesz az eredmény. Ezenkívül ne felejtsen el aromás fűszernövényeket és gyökereket hozzáadni a serpenyőhöz - zellert, petrezselymet, paszternákot, babérlevelet, paprikát, palacsintát, tárkonyát és minden mást, amit talál, nyugodtan dobhatja a húslevesbe.

1. Ha frissen fogott folyami halat adunk a húsleveshez, akkor nem kell kibelezni, vagy a zsírt meghámozni, csak annyit, hogy eltávolítsuk a gyömbért.

1. Ha a húsleves „barna” és zavarossá vált, ritka tojásfehérje hozzáadásával világosíthatjuk – ha megégetjük, azokat „viszi” magával, amelyek új megjelenést kölcsönöztek a levesnek.

1. A húslevest színezhetjük pár cibulinnal, hámozatlan formában a serpenyőbe adjuk, halbőrrel (leggyakrabban ismert), sárgarépával.

1. A húsleves hal kiválasztásakor előnyben részesítse a zsíros fajtákat - ponty, lazac, süllő, korop, csuka. Ne lepődj meg az osled halon, sörtánkon, platkán, koson – a bűz semmiképpen sem illik húsleveshez.

1. A sikeres leves titka az, hogy ne forraljuk fel a levest. Optimális esetben nyitott fedő alatt pároljuk a lehető leghosszabb ideig, ezzel a lehetőséggel a legfinomabb, leggazdagabb, legdúsabb ízt kapjuk.

1. Hogy a halászlé ne váljon zabkává, ügyeljen arra, hogy ne keverje meg – a bőséges halászlét főzze meg anélkül, hogy bele kellene kényszerítenünk, hacsak nem feltétlenül szükséges.

1. Ha vadonban főz halat, próbálja meg a legvégén leengedni a parázsló és rothadó fejet néhány másodpercre közvetlenül a leveses fazékba – megfoghatatlan jegyeket visz a halba, és nagyon kellemes aromákat ad hozzá. a vacsorád.

1. Ha „helyes” levesünk van, először egy pohár hőt kell a tűzhelyre tenni - az alkohol elpárolog, és a leves fűszeres, fűszeres jegyet kölcsönöz.

1. A Yushka-t hagyományosan a lényegre sózzák. Fontos, hogy más esetekben az ízek, ízek „áradjanak ki” a levesből, amelyek a további főzés során egyszerűen elpárolognak és feloldódnak.