Hogyan lehet lefagyasztani a friss gombát? Gomba fagyasztása télre otthon. Videó: Darált fagyasztott sütő a fagyasztóban

Kedves gombászok! És azok, akik szeretik a „csendes öntözést” és a friss kecskét, amely rókagomba-, olaj- és tejgomba illatú, és akik „a vízen” fekszenek a börtön végéig pechericsért és glivyáért - ez a lakoma az Ön számára! Ma lefagyasztjuk a gombát télire. Ami pedig az erdei gombákat illeti, világos, hogy a gomba „tálak” is lefagyaszthatók, és még a hideg évszakban is jelentősen megnő az ára.

Szinte minden típusú gombát lefagyaszthat (természetesen): rókagomba, mézes galóca, pecheritsa stb. Egy hibáztatás - fehér gomba. Természetesen lefagyaszthatod, de még jobb, ha szárítod, így az aroma örökre megmarad.

Croc először - válogatás

Amint visszatért a „csendes tisztásról”, azonnal válogatja és válogatja cseppenként az erdő ajándékait:

• zacskók (zmorshki, csészealjak, szarvasgomba),
• tányérok (rókagomba, tejgomba, sziréna, mézes gomba, pecheritsi),
• csőszerű részek (fehérgomba, vargánya, mohagomba, vargánya).

Minden nyers gomba sok helyet foglal el a fagyasztóban, ezért hőkezelésnek kell alávetni - általában 4-5 alkalommal változik.

A gomba lemezei és részei hozzájárulnak az emésztési forráshoz. Fontos, hogy a gombát egyedül fagyasszuk le, porózus, szivacsszerű kapszula van, amely a főzés során sok alapanyagot magába szív, emiatt a gomba megritkulhat. Ha mégis meg szeretné főzni őket, ne felejtse el összenyomni a kezével.

Elkészítés fagyasztás előtt

A szétválogatott gombát késsel megtisztítjuk, hogy eltávolítsuk a pépes anyagot, a lábszár alsó részét levágjuk. Ha a cseppek nagyon szennyezettek, késsel vagy szivaccsal meg kell tisztítani őket.

Ha a gombát fagyasztani tervezi, akkor puha szivaccsal törölje le, vagy öblítse le vízzel, de ne áztassa (!), majd törölközőn szárítsa meg. Ha főzünk vagy kenünk, nyugodtan bedobhatjuk egy tál vízbe, hogy a húsleves részecskéi nedvesek legyenek, és a hőkezelés megkezdése előtt egyszerűen szorítsuk ki a vizet a kezünkkel.

Hogyan fagyasszuk le a gombát jól láthatóan

A gombának csak néhány részét lefagyaszthatja. A kis példányokat egészben megtöltjük, a nagyobbakat 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk.A gombát egy lapos tálcára rakjuk és pár évre a fagyasztóba tesszük. Miután megfagytak, csomagolja zacskóba vagy speciális edénybe.

A főtt gomba fagyasztásának szabályai

A főzni tervezett gombát felszeletelheti vagy egészben is fogyaszthatja, mivel kicsi. Ezután hagyjuk ülni, és főzzük 15-20 csirkét. Tányérra tesszük, lehűtjük és adagonként lefagyasztjuk, hogy egyszer tálalhassuk.

Hogyan kell lefagyasztani a főtt gombát - egy egyszerű recept

A lendkerekes gomba esetében világosan megmutatjuk, hogyan kell lefagyasztani az erdei gombát télire. A leveleket először megfőzzük, majd megtakarítás céljából a fagyasztóba tesszük. Ez a fajta bűz 4-6 hónapig tart (hőmérséklet mínusz 14°C).

Hogyan kell lefagyasztani a főtt gombát

Erdőbe adható: alaposan leöblítjük, letöröljük a lábakat, megtisztítjuk a cseppeket. Ha nagyok, akkor darabokra vágjuk. A többi példány használhatatlanná válik.

Megtöltött hideg víz- Kicsit kell hozzá, hogy az egész masszát ellepje. A beleket megsózzuk, hozzáadjuk a megtisztított, 4 részre vágott cibulint. Fontos, hogy ne sózzuk túl, még akkor sem, ha a terméket később más fűszernövények készítésére használják, és a sót a jobb oldalra kell igazítani. Sütéskor tehetünk a serpenyőbe néhány szem fekete borsot és egy babérlevelet (elhagyható). Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel. Rengeteg hab lesz a felületen, mindezt el kell távolítani, így megszabadulunk a csepp alatti redőkben esetleg elveszett mikroszemcséktől.

Ha forrni kezd, a hőt minimálisra állítjuk. Főzzünk 15-20 khvilint, fokozatosan beolvasztva a felszínen lerakódott rúgást. A gombák térfogata 3-5-ször változik, nagyobb lesz és sötétebb színű lesz.

Felöntjük vízzel, gombát dobunk a kukára, hogy elvigyük az egész vidéket. Hagyjuk úgy tíz órát, hogy lehűljünk, és elmenjen hozzánk a vológus.

A jég kézzel összenyomható és törölközőn szárítható. Ezt követően kis műanyag edényekbe vagy zacskókba helyezzük - egy adag vikoristanonként egy adagban, mivel a gombát nem lehet újra lefagyasztani! Ez a megjelenés a fagyasztóba kerül.

Ha lefagyott, a tárolóedényben lévő gomba újracsomagolható, hogy kompaktabb helyet foglaljon el. Ne felejtse el megjelölni a címkét, a kiválasztott fajtát és a fagyasztás dátumát.

Ezzel a megjelenéssel a termék szavatossági időig eltartható. A gomba már sütés előtt készen van, és hozzáadható levesekhez, pite töltelékekhez stb.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani

A fagyasztott gombát először az alsó szinten lévő hűtőszekrényben felolvasztják, majd szobahőmérsékleten körülbelül egy órát, de legfeljebb 1 évig áztatják.

A főtt gomba készen áll, amíg meg nem főzik. Nem kell őket előzetesen lefagyasztani, főzés közben azonnal hozzáadhatók levesekhez és egyéb fűszernövényekhez.

Most le kell fagyasztania a gombát

A fagyasztás az optimális technológia a termékek utolsó tartósítására. Az eljárás során a kéreg valamivel több, mint 20%-a kerül felhasználásra. Az összes szabály betartása után a gomba nyártól legalább 12 hónapig tartósítható. Az önbetakarítás lehetővé teszi a költségek és díjak jelentős csökkentését, így ebben az időben a bűzt sokkal magasabb áron értékesítik, alacsonyabb áron, mint a tömeges növekedés és a gyűjtés szezonja.

A fagyasztás előnyei és hiányosságai

A fagyasztás az élelmiszerek tartósításának legrégebbi módja. Már régen megjegyezték, hogy a hideg infúziója meghosszabbítja feladatkörüket, megfosztja külső megjelenés a zamatos gyümölcsök pedig gyakorlatilag változatlanok.

A mélyfagyasztás pozitív oldalai a következők:

• Folyékonyság és könnyű feldolgozhatóság.
• A syrovini hulladéka kicsi.
• Megőrzi az ízét, aromáját, színét és formáját.
• A kiolvasztás utáni főzés lehetőségét nem kell korlátozni.
• Az élelmiszer értékvesztése jelentéktelen.

Természetesen van néhány negatív pont:

• Magas energiaintenzitás.
• Jelentős térre van szükség.
• Egyenletes hőmérséklet fenntartása. Bagatoraz lefagyása kategorikusan elfogadhatatlan.

Fagyasztásra alkalmas gomba

A gombát le lehet fagyasztani, de nem lehet mindegyiket ömlesztve elkészíteni. Szaguk miatt részekre, tányérokra és csövekre osztják őket. A maradék további hőkezelés nélkül lefagyasztható. Friss tányérokból csak kesztyű és pecheritsa készül. Másokat késztermékként meg kell főzni, majd lefagyasztani.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a gombát

Csak fiatal, friss és sértetlen példányok alkalmasak hidegen tartósításra. Begyűjtés után hordágyon végezze el az újrafeldolgozást. A régi, túléretteknél a fehérje aktív bomlási folyamata zajlik, amely eltávolítható a rothadásból.

A férgek és lárvák élettermékei mérgezőek az emberre, a velük fertőzött gombát nem ajánlatos enni, jobb, ha tartósítjuk. A főzési technológia használatának elmulasztása súlyos károkat okozhat.

A tejet ki kell válogatni, meg kell tisztítani a hulladéktól, és el kell dobni a nem kívánt tárgyakat - sár, menta, férgek -. Ezután áztassa be és szárítsa meg. Bármilyen mennyiségű víz megakadályozza az élelmiszerek lefagyását. A nagy példányok darabokra vághatók, a többi rész pedig egészben elkészíthető. A vajakat meg kell nyúzni.

A fagyasztáshoz szükséges edények

A fagyasztott gombát grub polimer anyagból készült tartályokban és zacskókban tárolják. A csomagok kisebbek, az ilyen csomagolás lehetővé teszi a hely védelmét és a termékek sűrűbb elhelyezését. Úgy döntöttek, hogy edényeket használnak, lehetőleg négyzet vagy téglalap alakúak, hogy tömören helyezzék el őket a fagyasztóba.

Az edény ízének és aromájának megőrzése érdekében le kell zárni, hogy lehetőleg ne veszítsen nedvességet. Vákuumos tartályok használata javasolt. A polietilén zacskók továbbra is kézzel eltávolíthatók. A lezárt csomagolás megakadályozza a szükségtelen kiszáradást és a szagok átjutását különböző termékek jelenlétében.

A gombát kis adagokban kell lefagyasztani, hogy hűtés után azonnal élvezhető legyen. Ha a terméket valamilyen oknál fogva nem készítik el a fagyasztóból való kivétel után, akkor azt ki kell dobni, ellenkező esetben komoly károk keletkezhetnek.

A hűtőszekrény előkészítése

Mielőtt elkészítené az ételt az utolsó időszakra, vegye ki a hűtőszekrényt, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat. Látnia kell a helyet a fagyasztóban, így nem lesz büdös a húsban, halban és tenger gyümölcseiben. Az élelmiszerek szállítása előtt 3-4 évvel a hőmérsékletet nagyon alacsonyra kell állítani.

A fagyasztó hőmérséklete legalább -18°C vagy ennél alacsonyabb.

Fagyasztási módszerek otthon

A gomba nyersen vagy hőkezelésen átesett módon fagyasztható - főzve, zsírozva, sütve. Néhányat frissen le is fagyaszthat, ha nem tölti meg keserű vízzel - vargánya, vargánya, mohagomba, pecheritsa, vargánya, vajgomba és levélgomba. Ha van konkrét gyümölcslé, akkor sós vízbe kell áztatni, majd főzni. Ezt követően a terméket kivonjuk a vízből, lehűtjük, megszárítjuk, előkészített edénybe helyezzük és lefagyasztjuk.

Siri gomba

A legegyszerűbb svéd módon gomba fagyasztása – frissen és egészben készítse elő. Válogatás, mosás és szárítás után tegyük egy kis tálba, és tegyük be a fagyasztóba. Amikor készen állnak a fagyasztásra, zacskóba sziszegve az előkészített helyre tesszük. Ezzel a módszerrel fagyasztott gombából könnyedén készíthet fűszernövényeket. Íze, aromája, formája és színe nem vész el a folyamat során. Pácolni szabad őket.

A szolongombát legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben kell áztatni +5 °C hőmérsékleten. A fagyasztás lehetővé teszi a tárolási idő meghosszabbítását 1 kőig. Tányérra dobjuk, leengedjük a sóoldatot, enyhén kinyomkodjuk, zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Ha szükséges, kiolvasztjuk az adagot, ízesítjük cibule-val és olívaolajjal, és tálaljuk.

Jakscso friss gomba nem adnak jó kereskedelmi megjelenést - zúzódásosak vagy töröttek, fagyásnak nyoma sincs. Rövid ideig forraljon fel egy kis sós vizet, hogy elfojtsa a kórokozó mikroflóra kialakulását, és takarítson meg egy órát. A főtt termékek íze megváltozik és megduzzad.

Használhatja a következő receptet:

• 1 kg gomba,
• 1 sárgarépa,
• 5-6 szem bors,
• 2 babérlevél,
• 1 szegfűszeg,
• sót az élvezethez.

Forraljuk fel az összes hozzávalót a gombával együtt, amíg a sárgarépa megpuhul. Dobja a gombát egy forrásban lévő rózsába, forraljon fel 10 hvilint, eltávolítva a habot. Felöntjük vízzel, enyhén kinyomkodjuk, törölközővel letörölhetjük. Csomagold ki és tedd a fagyasztóba.

Nagyon sok az intellektuálisan-természetes, keserű ízű, vagy nyersen teljesen undorító gomba. Előttük látható valuy, khvilya, tejgomba, dubovik, openok, sor, zmorshok.

Lefagyasztás előtt a következő eljárás szerint kell elkészíteni:

1. áztassa be vízzel, többször cserélje ki a vizet,
2. Főzzük háromszor nagy vízben (5 liter 1 kg tejhez),
3. dobja a terméket a szemetesbe.

A bőr felforralása után dobja ki a húslevest, és öblítse le a gombát. Amikor sós vízben felfőzzük, öntsünk forró vizet a felületre, otruynі beszédösszeesik ha 70 fokra melegítik?

Blansírozott

1. Forraljuk fel a sóoldatot 20 g sóval 1 liter hozzáadott vízhez citromsav a kés hegyén.
2. A terméket egy tartályba helyezzük, és 2 órán át egy tartályban lezárjuk.
3. Ugyanebben az órában töltsd fel a vizet a krizhanuban.
4. Helyezze a drushlyakot a mosogatóba, hogy lefolyjon.
5. Helyezze a gombát textiltörlőre, hogy megszáradjanak.

Lehetőség van 5 hvilin párra is szétválasztani. Erre a célra használjon dupla kazánt, vagy tegyen egy drushlyak elkészített sajtot egy kaporos fazék fölé.

Váratlan vendégek érkezése, katasztrofális hiány, váratlan támadás esetén feláll a tűzhelyre, és a megoldás a párolt gomba elkészítése. Kicsit forralni vagy blansírozni kell őket. Ezután egy tepsiben pároljuk egy csík citromlével és fűszerekkel. Ha az összes folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a folyadékot, hűtsük le, csomagoljuk be és tegyük be a fagyasztóba. Az Axis például remek recept bor hozzáadásával.

Ehhez szüksége lesz:

• 800 g gomba.
• Lombik száraz fehér bor.
• 1 tk. extra bors.
• 100 ml olia.
• Só, zöldek.

Vágja fel a terméket, párolja rozsdamentes acél edényben 20 percig, adjon hozzá sót. A főzés végén adjunk hozzá bort, borsot és fűszernövényeket. Forraljuk fel, majd hűtsük le és csomagoljuk.

Vészhelyzetben gyors segítségnyújtásra a kenhető gomba elkészítése is lehetőség. Milyen célra alkalmas bármilyen zsír, gyakran használnak felső vagy alsó olajat. Ezt a terméket 3-4 hónapig tárolják, majd az olaj keserűvé válik. A gomba blansírozása után lassú tűzön ecsettel pároljuk, amíg a retek meg nem párolódik, sózzuk és fűszerezzük. Kihűtjük, adagos zacskóba osztjuk, és a fagyasztóba tesszük.

Hogyan kell lefagyasztani a gombát

A gombászok ezt gyakorlatilag mindent tudják Természeti kilátások A gomba lefagyasztható. A legjobb, ha ezt előnyben részesítjük, hogy örökre megőrizzük a gyümölcs aromáját:

Skhudla Stepanenko: Azt hittem, 108, de most 65. Este meleget ittam. A jelentés itt található.

És még egy kis keserűség is megőrzi ízét:

A helyiek számára a leginkább elérhető helyek a legjobb lehetőség pecheritsit és glivit tisztelik. Megveheti őket, ha nehéz bejutni az erdőbe.

Növelje a tiszteletét! Azt akarom fehér gomba Ez a fagyasztható típusok közé tartozik, de jobb, ha télre szárítjuk. Így az aroma átkerül a gyümölcsbe.

Fontos! A tartályban vagy zacskóban töltött időt minimálisra kell csökkenteni, mert ez a régi termékek gyors folyamatát eredményezi. Ezért színültig meg kell töltenie a zsákot, és látnia kell az új világból.

Mégis jobb erdei gombát készíteni, a bűz természetes. De itt a cselekvések is finomak. A gombát az erdő mélyén szedik, nem a széléről. Lehet, hogy a bűz elnyeli a csúnya szavakat a micéliumon keresztül, és az utak nem alkalmasak erre. A gomba még fiatal.

Sortuvannya

fel tudnék ébredni ARTROZIS ÉS OSTEOCHONDROSIS EGY HÓNAP MELLETT! Nincs szükség műveletekre. A jelentés itt található.

A gyűjtés után friss gomba rendezés budova szerint. Számos típusa létezik:

• Táska alkatrészek. Előttük lehet látni szarvasgombát, csészealjakat, zmorshkit,
• Cső alkatrészek. Ezek a fehér gombák, légygombák, vargányák, nyírgombák,
• Lemez alkatrészek. Ilyen a mézes galóca, rókagomba, tejgomba, pecheritsi és siril.

A gomba sok helyet foglal el a fagyasztóban. Ezért először hőkezelésnek vetik alá. Ez általában 4-5 alkalommal változik.

Az azonos típusú alkatrészeket és lemezeket fagyasztás előtt forralni kell.

A csőrészek könnyebben fagyaszthatók, mint hidegen, mert a szivacscsepp bűze, amely a porózus szerkezeten keresztül magába szívja a főzés során a folyadékot. A szagok még ritkábbak. Ha mégis fel akarjuk főzni, akkor fagyasztás előtt alaposan össze kell nyomni a kezünkkel.

Elkészítés fagyasztás előtt

• A lefagyasztáshoz kiválasztott másolatok kerülnek kiválasztásra.
• A gomba nedves leveleit durva kefével vagy késsel kell megtisztítania. A lábszár alsó része szakadt.
• Ha a fagyasztott minták már szennyezettek, enyhén leöblíthetjük őket, nem pedig áztatjuk, majd papírszalvétával szárítjuk.
• Amiket megfőznek, azokat bátran megeheti, anélkül, hogy azokra gondolna, amiket a gazdag vológusok is felvehetnek.

A gombák fagyasztásának módszerei

Kitaláltam egy olyan dolgot, amelyre a csőrészek a legalkalmasabbak, mint például a kukacfejek és a fehér gombák.

• Mivel a gyümölcsök töredékesek, egészben lefagyasztható, a nagyokat 1-2 cm-es szeletekre vágjuk.
• Az előkészített gyümölcsöket vízszintes felületre helyezzük, és néhány órán át állni hagyjuk a fagyasztóban.
• Ha a bűz már megfagyott, a tárolóedényt vagy zacskót áthelyezheti tároláshoz.

Csodáld meg a videót! Pecheritsa fagyott. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gombát

Ha a pecheritsát megmossuk, papír- vagy szövettörülközőre kell helyezni, hogy az üveg száraz maradjon.

Ezen a nagyon fontos ponton előfordulhat, hogy a törülközőt többször is cserélni kell, így ha a fagyasztott gomba túl puha, a főzés előtti kiolvasztás során megsötétül, elveszíti eredeti megjelenését és gasztronómiai erejét. Annak érdekében, hogy a robot ne törjön össze semmire, a szárítási óra legalább 20 óra legyen.

Ha túlzott nedvesség van, megtisztíthatja a gombát. Éles késsel kaparjuk ki a cseppekből a sötét foltokat, a cseppekhez pedig adjuk hozzá az alját is, így sokkal könnyebb lesz a tisztításuk. Nyilvánvalóan távolítsuk el a termésszár alsó részét, még akkor is, ha lecsöpög a földről.

A meghámozott gombát méretének megfelelő kockákra vagy szeletekre vágjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kiolvasztás után a sütiket már nem lehet a kívánt formára és méretre vágni, ezért tegyen meg mindent egyszerre.

Fagyasztáshoz speciális polietilén zacskókat vagy műanyag tartályokat használhat. Az elkészített sütiket osszuk zacskókba, nyomkodjuk össze a kezünkkel, engedjük ki a levegőt, kössük le, hogy a termék ne árasszon idegen szagokat. Ha műanyag edényeket választott a fagyasztáshoz, azokat óvatosan vegye ki, és alaposan szárítsa meg.

Először fagyassza le a pecheritsát a hűtőszekrényben, gondoskodjon egy ilyen fontos örömről.

Є egy árnyalat a sütik kiolvasztásakor.

A pecheritsát nem kell kiolvasztani, fagyott megjelenését befolyásolja a gyógynövény elkészítési folyamata.

Sok a félreértés, úriember, úgyhogy a pecheritsát ázott tekintetben lefagyaszthatja. A legfrissebbeket gyakran gombával készítik.

Hogyan fagyaszthatom le megfelelően a sütiket?

Hogyan fagyaszthatom le helyesen a friss sütiket egészben, anélkül, hogy kisebb darabokra vágnám? Mindenekelőtt a gombák fagyasztásához válasszon friss és kicsi, ügyes példányokat.

A fagyasztott sütemények elkészítéséhez kövesse ezt a fotóreceptet:

1. A gombák elkészítése után, miután megmostuk, megtisztítottuk és megszárítottuk, zacskóba tesszük és hűtőszekrénybe tesszük.
2. Ha a hűtőszekrényedben van turbó fagyasztó üzemmód, akkor kapcsold be 2-3 évre, és ilyen rövid idő alatt le tudod fagyasztani a sütiket.

Pecheritsa előkészítése télre: tányérokba fagyasztás

A pecheritsa téli előkészítése tányérokba fagyasztva - garniy módszer készítse elő a terméket további feldolgozásra a gomba alapú gyógynövények előkészítésének folyamatában. A tányérokban fagyasztott Pecheritsa alkalmas levesek és köretek készítésére.

A fagyasztott kivágott sütik elkészítéséhez kövesse az alábbi módszert:

1. Készítsen friss és puha gombát. Öblítse le őket folyó víz alatt, távolítsa el az összes szennyeződést, kaparja le a sötét foltokat egy késsel.
2. Tisztítsa meg a tűzhely fedelét és alját.
3. Vikoriszt és vékony fenekű, gombát alulról vékony szeletekre.
4. A kivágott tányérokat tiszta, száraz törülközőre helyezzük, erre a legalkalmasabb a gofri- vagy frottírtörlő. Töltse fel őket 10 darab vízzel, hogy lecsepegjen.
5. Egy nagy tányérra terítsünk egy nyársat, tegyük rá a felszeletelt gombalapokat, egymás mellé helyezve.
6. Tedd a fagyasztóba körülbelül egy évre.
7. Ezután kis adagokban tegyük át a fagyasztott gombát a zacskókba.
8. Főzés előtt nem kell felolvasztani a gombát, elég, ha fűszerezés előtt hozzáadjuk.

Fagyasztott vágott keksz forralás után

A pecheritsát télre lefagyaszthatod, nem csak siramival, hanem főtt viglyáddal is. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a pecheritsát télre az első forralás után?

Minden nagyon egyszerű:

1. A megtisztított gombát forrásban lévő vízbe kell helyezni, adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük a terméket 10 percig.
2. Akkor Vareni pecheritsi Dobja a nyomot egy lefolyóba, hogy a víz kifolyjon belőle.
3. A gomba készen állt a darabolásra.
4. Ezután egy kicsit meg kell szárítani őket papír- vagy textiltörlőre terítve.
5. Helyezze a gombát edényekbe és fagyassza le.

Kenős pékségek fagyasztása

A pecheritsa gombát kiolajozott formában lefagyaszthatja.

Kenje meg őket a szokásos módon:

1. Válassza ki a legújabb és legnépszerűbb példányokat.
2. Ezután öntsön 10 dkg meleg vizet a zöldségekre, így a felső héja megpuhul, és könnyen eltávolítható és eltávolítható a többi szennyeződés.
3. Ezután egy nagyon vékony fenékkel óvatosan távolítsuk el a bőrt a cseppről, vágjuk le az alsó részét, mint a földről lecsepegtetett gombát.
4. Tisztítsa meg és szárítsa meg a sütiket, majd enyhén törölje le őket papír- vagy textiltörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet.
5. A gombát apró kockákra és vékony szeletekre vágjuk.
6. A megsült serpenyőre öntsünk egy kevés rózsaolajat, tegyük bele a kekszeket, és addig kenjük, amíg a retek teljesen meg nem párolódik.
7. A kikent gombát zacskóba csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Perevaga taka téli felkészülés Az a tény, hogy nem igényel további hőkezelést, csak leolvasztani, melegíteni és enni. A terméket más ízletes gyógynövényekkel is megkenheti.

A pecheritsa téli lefagyasztásának receptje blansírozás után

Ha úgy döntött, hogy kipróbál egy receptet a pékáruk fagyasztására télire, először blansírozza őket. A blansírozás lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban megőrizze a friss sütik színét, szerkezetét és a termék zamatos ízét. Ezenkívül ez a fejlett hőkezelési módszer maximalizálja a máj tisztaságát a tóból.

A gombák téli előkészítéséhez az első fagyasztási módszerrel egy nagy serpenyőre lesz szükség.

Kövesse az alábbi sémákat a sütők téli lefagyasztásához:

1. Egy serpenyőben öntsön 5 liter vizet 1 kg gombára. Tedd a tűzre.
2. Amíg a víz melegszik, elkészítjük a sütiket. Mossa meg, távolítsa el a bőrt, vágja a kívánt formára és méretre.
3. Amint a víz felforr, tegye a kiválasztott pecheritsát a serpenyőbe, és várja meg, amíg újra felforr.
4. Miután ismét felforraltuk a vizet, süssünk még 2 tojást, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről és szűrjük át egy szitán.
5. Tegye a gombát hideg vízbe, hogy lehűtse a bűzt. Szűrjük le újra, tegyük lefolyóba, hogy lecsöpögjön a víz. Tedd edényekbe és tedd a fagyasztóba megdermedni.

Mi a legjobb módja a gombák téli lefagyasztásának?

Korántsem magától értetődő, hogy a fagyasztóban le lehet fagyasztani a friss (nyersen) és a feldolgozott – főtt vagy kikent gombát is. Mindenesetre jobb lefagyasztani és alacsony faktorszám alatt tárolni.

• Gombafajtától függetlenül a frissen szedett gombát legkésőbb a betakarítást követő 24 éven belül le kell fagyasztani.
• A fagyasztás előtt speciális feldolgozást igénylő gombák – vajgomba és nyírgomba.
• A gombák fagyasztásához válasszon fiatalt és vastagot, hogy a kiolvasztás után a gomba végleges alakja maradjon. Ezt a szerepet a legjobb emberek tölthetik be.
• Ha a gomba feldolgozás nélkül kerül a fagyasztóba (zsírozva vagy megfőzve), nem szabad összetörni. Elég, ha a felszínéről látni a látható smіttyát, költést és leveleket.
• Fagyassza le a gombát és szedje napokig – vagy akár tíz évig! - Korábban semmi nyoma. A termék elveszhet. Ezenkívül a gombák, más növényi termékekhez hasonlóan, fokozatosan elvesztik hasznosságukat.

A gombát zsírozzuk be a fagyasztóba

A gombák fagyasztás előtti kenéséhez a terméket fel kell dolgozni. Annak érdekében, hogy ne süssük túl a gombát a serpenyőben, közel azonos bőrméretet kell elérni. Tehát, ha a gombák különböző típusúak és méretűek, vágja le a különösen nagy példányokat pálcikával.

Egy forró serpenyőben olívaolajjal, fedő nélkül vonjunk be 20 tollat, kis veszteséggel egy óra alatt. Ha a gombát a sütőben megsütjük, akkor ilyenkor nem kell olajat önteni: a gomba a zöldséglében megfő.

A készterméket tartályokba helyezzük, és legfeljebb 6 hónapig a fagyasztóba helyezzük. Ezek a gombák különösen alkalmasak a pite tetejére vagy töltelékre.

Hogyan kell lefagyasztani a fehér gombát

Szeretjük a vargányát a keménysége és a fehér húsa miatt. A „gombák királyának” illata semmi mással nem hasonlítható össze!

1. A fehér gombák lefagyasztásához helyezze őket egy tányérra, és helyezze be a fagyasztóba, állítsa a „gyorsfagyasztás” üzemmódot. Ha ez a funkció nincs bekapcsolva a hűtőszekrényben, akkor körülbelül 10 év kell ahhoz, hogy az élelmiszer alaposan megdermedjen.
2. A kész terméket zsákokba, edényekbe helyezzük, majd tárolás céljából visszatesszük a fagyasztóba.

Hogyan kell lefagyasztani a zsírozott gombát

A fagyasztás előtt bevont gombák különösen étvágygerjesztőek. Főleg a rókagombát díszítjük, megkenjük vele a burgonyát, meleg salátához adjuk és a töltelékkel megtöltjük a szeleteket.

1. A gombák megfelelő lefagyasztásához kenjük be olívaolajjal, és várjuk meg, amíg a folyadék felforr. Ne adjunk hozzá sót!
2. Ezután lehűlés után csomagolja a tartályokat zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A síkosított gombák nagy előnye, hogy nem kell előzetesen lefagyasztani.

Gomba elkészítése

Az első betakarítást közvetlenül a betakarítás után végezzük. Ideális esetben nyújtsd ki. Ennek a növénynek a legerősebb növényei a vargánya, a fenyő, a mézgomba és a vargánya. Egy ilyen gyűjtéssel a lehető leghamarabb megtörténik.

Más fajok (különösen a gleavy) 1,5-2 napig is túlélnek, bár nem maradnak életben. barna beszédÉs a kapcsolat „élénkül”, hogy befejezze a shvidko-t.

Egyébként az otthoni elkészítése egyszerű: a gombát így tálaljuk, mielőtt lefagyasztjuk. egyszerű eljárások:

• alapos pillantás - minden régi, repedt, ernyedt vagy egyszerűen gyanús példány elpusztult,
• azoktól, akik elvesztek, elvétetnek minden pusztaság és ivadék,
• majd ezt követi az alapos öblítés vízcserével (melyik részen barna hatóságok tönkrement, ha biztonságos - vége),
• Mosás után helyezze őket egy törülközőre és szárítsa meg.

A már száraz gombák készen állnak a további feldolgozásra és fagyasztásra. A legtöbbjüket gondosan vágják, ahogy a többit is egészben kell tartani (bár egy kis fagyasztóhoz ezeket is fel kell vágni).

Mennyi pénzt lehet megtakarítani

Végül is ez a logikus táplálkozáson múlik: mennyit lehet megvágni és menteni a csomagolt és fagyasztott gombát az eredeti fagyasztóban.

Leggyakrabban a munkadarabokat legfeljebb kőzet mossák, állandó hőmérsékletet tartva a kamrában -18 között. -19 °C. Ez a legfontosabb szám, amely a fagyasztás során alkalmazott módszer szerint állítható. A hűtőszekrény színpad játssza a szerepét.

Ha ezeket a tényezőket egyesítjük, a következő adatokat kapjuk:

• A Siri gomba 8-tól 10-11 hónapig a lehető legbarnább lesz. A bűz folyó „határáig” ideje elpazarolni az élvezeteket,
• felforralva és zsírozva, nyugodtan feküdjön (amíg a csomagolás nem sérült),
• A pörkölt „barna maximuma” 8 hónap lesz, ezután kezdődik az élő tekintélyek fokozatos elvesztése.

Tudniillik a megfelelően lefagyasztott gombáknak kedvezőtlen a tartósítási ideje – az új otthon díszítésére (és nem csak arra) szolgál majd.

A gyógynövényekben lévő gombákra nyáron és ősszel oda kell figyelni – minden az évszaktól függ. A termék és minden mikroelemének hosszú távú megőrzésére más módokon is van lehetőség - lefagyasztással. A további részleteket megbeszéljük, például a gombák vagy a már elkészített gombák fagyasztását.

A gyümölcsök és a termék értékének megőrzésének legjobb módja a fagyasztás. Más készítményekről leváltva a gomba a tárolás során nem veszíti el alakját, színét, állagát, vitaminjait és mikroelemeit. A módszer az úriember hangulatára is pozitív hatással van - a keverék elkészítéséhez egyszerűen tisztítsa meg a cseppeket a gombafajtának tűnő fajtától, és helyezze egy edénybe.

A fagyasztás előnyei és hiányosságai

A legtöbb professzionális szakács fagyasztott gombát süt, így ismeri az összes elkészítési ismeretet. A pozitív tényezők közé tartoznak a következők:

1. Legalább egy óra a termék elkészítéséhez – amint már leírtuk, a gombákat egyszerűen megtisztítjuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, és a fagyasztóba helyezzük. Előre is főzheti vagy párolhatja, a kiolvasztás után kevesebb mint egy órát vesz igénybe a fűszernövény elkészítése.
2. A fagyasztás a megfelelő módja annak, hogy megőrizzük a termék összes kérgességét.
3. A fagyasztott termék fagyasztásig eltartható - a termék jobban tálalható, a bortöredékek a kiolvasztás után elveszítik állagukat.
4. Kiolvasztás után a gomba azonnal főzhető – a gyors főzéshez nem kell beáztatni.
5. A gomba íze fagyasztva megmarad, mind a nyerstermékben, mind a késztermékben.
6. A fagyasztott termék sózható vagy pácolható is.

Egy kicsit belemegy a termék fagyasztott formában való tartósításának sajátosságaiba. Itt fontos beállítani a hőmérsékleti rendszert, hogy a normától megmaradt íz az eredeti megjelenés és íz elvesztéséhez vezessen.

Fagyasztásra alkalmas gomba

• rókagomba;
• Ó, Istenem;
• tinóru gomba;
• pecheritsi;
• Berezniki.

Ha nincs ilyen, akkor a fajta népszerűsége alapján választhat másokat, amelyek még megőrizhetik ízletes tulajdonságaikat:

• hvili;
• Siroyzhki;
• olajok;
• rizhi;
• Glivi.

A legtöbb esetben nem a gyümölcs fajtájára, ízére kell koncentrálni, hanem a fagyasztás és a további tartósítás szabályait kell betartani.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a gombát

A termék fagyasztásra való kiválasztása és előkészítése előtt a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• Jobb az erdőben gombát szedni, vagy mivel nincs ilyen képesség, frissen vásárolja meg a terméket a szupermarketben;
• A boltban leggyakrabban friss szilvát és pecheritsát vásárolhat - a választás során ügyeljen a fájó pontok (beleértve a férgeket is) számára, a termék nem ásít;
• Tisztítsa meg a gombát fagyasztás előtt - távolítsa el az összes maradékot és a felső folyadékot egy cseppből (ha szükséges), majd öblítse le az egész masszát folyó víz alatt;
• Mosás után hagyja a terméket száradni egy órán keresztül - a termék vízzel való lefagyasztása nem ajánlott;
• Ha a már megfőtt gombát le akarja fagyasztani, addig melegíteni kell, amíg össze nem szedik.

Ezek a fő lépések a termék fagyasztás előtti előkészítésében. Fontos, hogy kis darabokra vágva távolítsunk el minden férges példányt.

A fagyasztáshoz szükséges edények

Mivel nincsenek tárolóedények, gyorsan használhatod a kis zacskókat (speciális vákuumos, fagyasztásra alkalmas, vagy egyszerű) - amennyire csak lehetséges, mindent eltávolíthatsz belőlük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egerekben történő tárolás során a termék elveszítheti formáját. A mentés nem befolyásolja a külső megjelenést, ha részletezni kell a munkadarabot.

Ha a fagyasztott élelmiszer zacskókban érkezik, először helyezze a terméket egy tálcára, és tegye be a fagyasztóba. A gombák lefagyasztása után kivehetjük a zacskóból – így lefagyaszthatjuk a sütiket anélkül, hogy elveszítenék eredeti megjelenésüket és formájukat.

A hűtőszekrény előkészítése

Fagyassza le a terméket a fagyasztóban, amelyet először meg kell tisztítani a falain és az ajtókon lévő jégtől. Ha konténerben tároljuk, akkor elég a kamera vízszintes helyzetében bármely rendőrőrsön elhelyezni. Miután a zacskókat becsomagolták, az okrema rendőrségre helyezik őket, és a munkadarabot egy labdába helyezik.

Fagyasztási módszerek otthon

A gomba fagyasztható frissen, főzve vagy húslevesben tálalható. A termék típusa gyakran az elkészítési módtól függ, ezért a döntés meghozatala előtt válassza ki a legmegfelelőbbet.

Siri gomba

A szupermarketben lefagyasztottak nyersanyag nélkül is kiszáríthatók. Egy hasonló készítmény könnyen elkészíthető otthon, a következő műveletsort követve:

1. Készítse elő a terméket fagyasztás előtt.
2. Tálcára rakjuk egy golyóba, és betesszük a fagyasztóba. A tárolóedény előkészítése után szorosan helyezze a terméket a fagyasztóba.
3. Helyezze be saját maga a fagyasztóba csökkentse a hőmérsékletet 12 évig lefagyasztva.
4. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a kívánt szintre, és osszon mindent kis tálkákba.

Soloni

A sózott gomba lefagyasztható, amelyet leggyakrabban a termék bontatlan tégelyének megőrzésére választanak. Kinek kell megtennie a következőket:

1. Dobja tálcára a doboz helyett.
2. A szemes borsot, a paprikát és az egyéb adalékokat azonnal öblítse le folyó víz alatt.
3. Visushiti szabványos módon- Töröld rá őket a törülközőre.
4. A szárított terméket bármilyen más módon le kell fagyasztani.

Vidvareni

Vareni A gombát a kiolvasztás után hamarabb meg kell főzni, ezért kérik az urak, hogy minél hamarabb végezzék el a haladó előkészítést. Ezenkívül ajánlott felgyorsítani a lezárási folyamatot, ha a termék megjelenése eltérő - a cseppek vagy sérülések leborotválásához, tisztítás közben távolítsa el.

A főtt termék megfelelő lefagyasztásához ajánlatos a következőket tenni:

1. Helyezzen egy edényt, amely 1 kilogramm termékenként 5 liter vizet tartalmaz. A vizet meg lehet sózni, különben ízletes lesz.
2. Elkészítheti távolról, anélkül, hogy megvárná a víz felforrását.
3. Főzzük a gombát teljesen készre, majd adjuk hozzá a száraz terméket a kész edényhez. Elég 5-10 percig forralni.
4. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el az összes gombát, és hagyja megszáradni.

Előzetes szárítás nélkül is lefagyasztható, de erre a célra jobb edényeket használni.

Blansírozott

A blansírozásra szoruló fagyasztott készítmények kiválóan alkalmasak a leves további elkészítésére. A forma, a szín, az íz és a barna mikroelemek megőrzése érdekében a fejlett feldolgozás segítségével a gombát a húslevesben megtisztíthatja.

Az előblansírozott munkadarabok lefagyasztásához a következő lépéseket kell előkészítenie:

1. Készítsen elő egy fazék vizet a szükséges mennyiségű vízzel.
2. Hagyja forrni, amíg fel nem forr, engedje le az elkészített terméket a vízből, és várja meg, amíg újra felforr.
3. Ezután forraljuk 2 percig.
4. Keverjük fel a tüzet, és öntsük egy serpenyő helyett egy drushlyakba.
5. Ahhoz, hogy többé ne dühöngjön, gyűjtse össze a munkadarabot tartályokba fagyasztás és mentés céljából.

A gombát egészben vagy részleteiben is blansírozhatja. Egy kis sót adhatunk a vízhez, de ne vigyük túlzásba, hogy a termék elkészítésekor ne legyen túl sós.

Pörköltek

A pörkölteket a legjobb azonnal tálalni, de érdemes lehet fahéjas zacskót is készíteni télre, hogy felgyorsítsuk a fő fűszernövény elkészítésének idejét. A következő alapvető ajánlásokkal kell eloltani, amelyek segítenek megőrizni a termék eredeti megjelenését és zamatos ízét:

1. Tisztítsa meg a munkadarabot, és áztassa citromsav keverékébe - adjon hozzá egy teáskanál citromsavat a porhoz literenként. A terméket nem szabad 7 percnél tovább használni.
2. Ekkor felmelegítjük a serpenyőt, amibe kevés olívaolajat öntünk.
3. Ha a serpenyő felforrósodott, kapcsolja ki, és lassú tűzön párolja 4-5 percig, fokozatosan keverve. Az extra ízért adhatunk hozzá cibult. Z zibulya be nyíltan látható 2-3 hvilin nyújtással oltsuk el.
4. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 20 percig, sózzuk és borsozzuk a gombát.
5. Az óra lejárta után a lángok elhalványulnak, és hagyják kialudni és teljesen alábbhagyni.

Ha azt tervezi, hogy gombát használ különféle fűszernövények elkészítéséhez, ajánlatos olívaolajat és gyümölcslevet hozzáadni főzésig. Ellenkező esetben fagyassza le az alaplevet a szószokhoz friss formában és vikorisztában.

Smazheni

A kikent gombát mindenképpen készítsük elő, de ne serpenyőben süssük meg, nehogy a további hőkezelés során kiszáradjanak. Kenésükhöz jobb, ha óvatosan vágja le őket vékony rétegekben. Egy kis olívaolajat kell önteni a serpenyőbe és megsütni, egy csomó gombát helyezni egy golyóba az edény tetejére.

A vékony és kis rétegeket 4-5 szál hosszúságban kellően meg kell zsírozni, a nagyobbakat - legfeljebb 10 szálat. Ezután hűtsük le mindent, és tegyük edényekbe fagyasztásra.

Gomba húslevessel

Itt elkészítheti a húslevest a termékhez. A fagyasztáshoz edényeket helyeznek el, amelyekbe a csomagokat olyan sorrendben helyezik el, hogy a szélei fedjék a fagyasztandó edény oldalait. Egyszerre kiforgatják a gombát a léből.

Előkészítem, és fagyasztás előtt kiveszem a fagyasztóból. Ezután a csomagot eltávolítják és tartály nélkül tárolják egész télen. A leves elkészítéséhez keverje össze a fagyasztott termékeket húslevessel.

Milyen hőmérséklet szükséges a fagyáshoz

A gombák fagyasztóban történő tárolása -18 fokos hőmérséklet-szabályozást biztosít. Csak így lehet minden lehetséges módon megőrizni eredeti erejének termékét.

A fagyasztott termékek tartósításának feltételei és szabályai

Annak érdekében, hogy a gombák ne veszítsék el eredeti megjelenésüket és állagukat, ajánlott a következő megőrzési ajánlásokat betartani:

• referenciaidő az összetevők tartósítására, de ne áztassa túl sokáig a gombát a fagyasztóban - a bűz elveszti ízét;
• mentse el a folyadék nyomát a húskészítményekből és az elkészített italokból - ha nincs ilyen lehetőség, a gomba erősen megég a csomagban;
• Ne olvassa le a fagyasztott zacskókat, majd fagyassza le újra - ez textúra elvesztését eredményezi, a termék nyálkás és kellemetlen lesz.

Külön mélyhűtőben szükséges tárolni, amely állandó -18*-19 fokos hőmérsékletet tart fenn.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gombát

Annak érdekében, hogy a terméket anélkül, hogy elveszítené az ízét, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A legjobb, ha lefagyasztjuk a hűtőszekrényben;
• Tegye át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe; készítse elő az éjszakát, először tegye egy edénybe vagy tányérba;
• Kiolvasztás nélkül is hozzáadhatja a serpenyőbe a levessel vagy a serpenyővel kikenéshez;
• Nem kaphat egy csésze vizet fagyosra - ez szörnyű vízpazarláshoz vezet, ami miatt az íze tönkremegy;
• Kiveheti a munkadarab csomagolását és vízbe helyezheti a leolvasztáshoz, csak hogy a víz ne vesszen el a közepén.

A gombák fagyasztása és tartósítása nem tűnik nehéznek, ha minden szabályt és ajánlást betartanak. Fontos tisztában lenni az előrehaladott előkészítés módszerével, amely mindenekelőtt a termék típusától és a további elkészítési lehetőségektől függ.

A gomba téli elkészítésének hagyományos módja az egész vagy szeletelt gomba fagyasztóba fagyasztása. Itt minden egyszerű. Ehhez kiválasztjuk a friss, fiatal, egészséges gombákat, megtisztítjuk, szükség esetén feldaraboljuk és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra. Ennek a módszernek a tárolási ideje 6-8 hónap. Ezzel a módszerrel azonban a fagyasztás nagyrészt a hűtőszekrényben történik. Nem baj, ha le tudod zárni a nagy fagyasztót. Mi hiányzik? Az alábbiakban három egyszerű leírás található, ale hatékony módszerek gomba fagyasztása télre. Ezek a módszerek nemcsak a keverék kiegyensúlyozásában segítenek a fagyasztóban, hanem egy órát is megtakarítanak a gyógynövények későbbi elkészítésekor.

A gomba blansírozása (vagy leforrázása).

Ez a módszer lehetővé teszi a gombák színének, szerkezetének és ízének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését, elpusztítja a baktériumokat, és lehetővé teszi a gombák 100%-os tisztítását a húslevesben. A blansírozott gombát a hűtőszekrényben legfeljebb 12 hónapig tárolják. A bűz jó az első fűszernövények elkészítéséhez. Például mire készülsz? gomba leves 20 perccel a főzés vége előtt dobja be a serpenyőbe a szükséges mennyiségű fagyasztott blansírozott gombát, és nincs szükség további műveletekre a gombával.

Ahhoz, hogy a blansírozási módszerrel télire elkészítsük a gombát, szükségünk van egy nagy serpenyőre. Öntsön vizet a serpenyőbe 5 liter/1 kg arányban. friss gombát és tedd a tűzre. Amíg a víz melegszik, gombánkat megfőzzük, és megfelelő méretű darabokra vágjuk. Amint a víz felforrt, megpároljuk a gombát a vízben, és újra ellenőrizzük, hogy felforrt-e. Forralás után 2 gombát megfőzünk, a serpenyőt levesszük a tűzről, és a gombát szitán átszűrjük. A gomba nem tud lehűlni hideg vízben. A lehűtött gombát feldolgozzuk, és óvatosan (hogy fagyasztva ne táguljon ki) előkészített edényekbe (konténerek, fagyasztózsákok, üvegekbe) helyezzük. A tárolókapacitást egy gyógynövény elkészítéséhez tervezett mennyiségből kell kiválasztani.

A gombák (nem csak gombák) fagyasztásához ideális tárolóedény a nátron kartonból készült csomagolás, amely 100%-ban természetes anyag. Középen az ilyen csomagolás teljesen laminált, ami biztosítja a nedvesség- és zsíráteresztő képességet, tovább biztosítva a termék biztonságát, ha műanyag vagy polipropilén tartályban tárolják. Az ilyen dobozokban lévő Prozorie szintén környezetbarát, kukoricakeményítő alapú pihékből készül. Nátronkarton tartályokat vásárolhat a következő címen:online áruházak(például Tsomuüzletek).

Gőzölgő gomba

Ez a gomba blansírozásával tisztított módszer lehetővé teszi az aroma jobb megőrzését és a színstruktúra eltávolítását. A gombák színének megőrzése érdekében 5-7 percre citromsavat tartalmazó vízbe kell áztatni (1 liter vízhez 1 teáskanálnyit kell feloldani). Szükségünk van egy fedővel és reszelővel ellátott serpenyőre, amely biztosítja, hogy az edény alja elérje a 4-5 cm-t (használhat például speciális reszelővel ellátott serpenyőt burját nemzeti fűszernövények elkészítéséhez vagy dupla kazán használatához). Öntsünk a serpenyőbe 3 cm vizet, hogy ne zárja be a rács nyílását, helyezzük rá a gombát, fedjük le szorosan és tegyük a tűzre. Forralás után a gombát le kell fedni néhány 3 szálból álló szálal. Ha egészben szedi a gombát, a párolási órát 5-6 percre kell növelni. A gombát megszárítjuk, hideg vízben lehűtjük, leszűrjük, előkészített edénybe terítjük. Helyezze a keveréket a fagyasztóba. Az ilyen gombák tartósításának időtartama legfeljebb 12 hónap. A fagyasztott és párolt gombák használata univerzális, a legtöbb gombával készült receptben.

Kenjük ki a gombát

A módszer az, hogy a gombát kis mennyiségű olajjal nagy lángon bekenjük. Az olívarecept rövid, akár 8 hónapos tárolási ideje miatt a gomba legerősebb szerkezete alakul ki.

• adjunk hozzá 2 evőkanál a serpenyőbe olivaolaj vagy finomított dormouse;
• Melegítse fel az olajat közepes lángon;
• Helyezze a finomra vágott gombát egy vékony golyó elé;
• Kenje meg 3-5 szálból álló szakaszon;
• menő;
• konténerekbe rakva;
• tedd be a hűtőbe.

Gomba télre © Depositphotos

OLVASSA MÉG:

A csendes öntözési időszakban gyere el és élvezze a csodálatos gomba ízét, és gondoljon a téli felkészülésre is. Olyan jó elfogyasztani egy adag ételt egy hideg téli estén, dohányozni, barátok kedvében járni, vagy akár gazdag és rendkívül ízletes ételeket készíteni!

Sajnos az üde erdők csak a meleg évszakban virágoznak, üde ízükkel és üde megjelenésükkel lehetetlen a fejszék kedvére tenni. Elégedett lesz a khiba scho-val, a pecheritsy-vel és a glivivel. Annak érdekében, hogy továbbra is élvezhesse az erdő illatos ajándékait, ismerje meg, hogyan fagyaszthatja le a gombát télre.

OLVASSA MÉG:

Téli gombák fagyasztására minden természetes erdei gomba alkalmas, például a csíráztatáshoz gyűjtött gombák: a rókagombától és büröktől a vargányáig.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gombát télre - 1. lecke

Ha a bogyókat, szép és illatos gombákat kiolvasztás után szeretnénk kiszedni, akkor 1-2 nap alatt gyűjtött tiszta, friss, fiatal, szilárd, egész gombákból készítsünk készítményt.

Fagyassza le a jakot télire a hűtőszekrényben gribi - dátum 2. sz

Tisztítsa meg a gombát a földről, távolítsa el a leveleket és a habot, távolítsa el az összes férges gombát darabokra. Amikor a szárított gombát fagyasztani kívánja, jobb, ha egy tálalóedénnyel törölje le, és öblítse le vízzel. A gombák könnyen felszívják a vizet a fagyasztási folyamat során letakarjuk jéggel a fagyasztóban.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gombát - 3. lecke

A legegyszerűbb módja az, ha jól láthatóan lefagyasztjuk a gombát télire. Nyers fagyasztásra alkalmas a vajas gomba, vargánya, mézes gomba, vargánya, nyárfagomba, rókagomba. Ezek a gombák a fagyasztás után megőrzik ízüket, levágják formájukat és színt adnak a fűszernövényeknek. Miután megtisztította a gombát, helyezze sima felületre a fagyasztóba, és 10-12 év elteltével zsákokat vagy tartályokat készíthet.

Hogyan fagyasztjuk le a gombát a fagyasztóban - 4. lecke

Ha nem akarsz kockáztatni és félsz erdei gombák Lefagyasztás előtt felforralhatja a darabjaikat. A friss és ízletes gombák ilyen módon történő lefagyasztásának legjobb módja, ha elvesztették formájukat és friss megjelenésüket. Ezeket a termékeket zsírozhatod, vagy vikor-t használhatsz mindenféle pite, gombóc és kulebyaki töltésére.

Hogyan fagyasztjuk le a gombát télre - vareni - 5. lecke

Mielőtt lefagyasztaná a főtt gombát télire, hámozzuk meg, vágjuk darabokra, és forraljuk fel kaporban legfeljebb 5 gombát. Ezután hagyjuk kihűlni, tegyük tányérra, és kis adagokban – 300, 500 vagy 700 g-os – zacskókba vagy tartályokba rakjuk.Az ilyen adagokat kézzel kivehetjük és megkeverve egy gyógynövény elkészítéséhez.

Hogyan fagyasztjuk le a gombát télre, kenve - 6. lecke

Hasonlóképpen lefagyaszthatja a bevont gombát télire. A gombát megtisztítjuk, előkészítjük és felszeleteljük, 20 darab hosszban bekenjük kevés olívaolajjal, hogy a keverék kipároljon a serpenyőből. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni kikent gombát, Zsákokba tesszük és fagyasztóba tesszük.

Hogyan mentsük el a gombát télre - 7. lecke

Miután lefagyasztotta a gombát télre, -18°C-on tárolható a fagyásig.

OLVASSA MÉG:

Főzés előtt a fagyasztott gombát megfelelően fel kell olvasztani. Akkor jobb, ha szakaszosan fagyasztja le őket. Azonnal helyezze át őket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, majd helyezze szobahőmérsékletre. Ekkor az illat nem veszíti el aromáját és teljesen friss lesz.

Miután a gombát teljesen kiolvadt, főzés közben azonnal fel kell oldani, és nem szabad „későbbre” hagyni a hűtőszekrényben. Ezenkívül ne fagyassza le újra a gombát. Kinek a legjobb adagonként lefagyasztani a gombát.

Finom!

Nem a „csendes öntözés” szezonja okolható azért, mert átmegy a fagyasztónkon. Bo - kár, de nem valószínű, hogy friss vargányát, rókagombát és vargányát találunk a szupermarketekben. Vásárolhatunk gyárilag fagyasztott vagy örök gombát, például egyiptomi piramisokat, pechericát, szilvát.

Ale! Amint összegyűlünk egy kis időre, és nem bírjuk túl sok nedvességet, akkor... aztán beteszünk a fagyasztóba a gombaleveseket, szabály szerint lefagyasztjuk és összegyűjtjük.

1. szabály: tiszta, friss, fiatal

Gombánk, még ha nem is fagyasztottuk volna le, friss, tiszta és lehetőség szerint törhetetlen marad. Rengeteg a választék – mind a termék külső megjelenése a leolvasztás után, mind pedig a fagyosság. Nos, a gombát szedni, vásárolni, összetörni, szárítani - frissen kell. A maximum a tegnapi alkotás.

Tisztelet! Amikor megtisztítja a gombát, nem kell nedvesíteni. A gomba könnyen felszívja a vizet, így jéggé válik a fagyasztóban. Mire van szükségünk a gombából származó vízhez?

2. szabály: a friss gomba lefagyasztható

A gombát a legegyszerűbb egészben és frissen lefagyasztani. Tisztítás után sima felületre helyezze a fagyasztóba, és néhány percen belül lezárhatja a zacskót vagy a tartályt. Ideális gombák fagyasztáshoz ezzel a módszerrel a vargánya, a mézes galóca, az erdei pecherica, a vargánya, a nyárfa és a rókagomba.

Szükségünk van arra, hogy a gomba enyhe legyen, majd a bűz leolvasztása után vágjuk le a formát és színezzük ki a fűszernövényeket.

Tisztelet! A gombát a lehető leggyorsabban fagyasszuk le úgy, hogy a hűtőszekrénybe helyezzük. Akkor az illata olyan friss lesz, mint az erdőből.

3. szabály: fagyasztott főtt vagy párolt gomba

Ha fél a friss gombáktól, és a biztonságra vágyik, fagyasztás előtt főzze meg. Egyáltalán nem sokáig – akár 5 percig. Leggyakrabban a mézgombák fagyasztásának ezt a módszerét kenésre szánják. Ez a módszer alkalmas az „elbűvölő” megjelenését vesztett gombák törésére, vagy friss és ízletes gombákra is.

Ily módon elkészítek egy télire elkészített terméket piték, lepények, kulebyakik és egyéb téli finomságok (például töltött csirke) töltelékére.

A gombák elkészítéséhez meghámozva és darabokra vágva dobjuk ki, és forraljuk fel a vizet 5 percig. Hagyjuk kihűlni, dobjuk egy tányérra, és tegyük zsákokba vagy tartályokba.

Zárjon le egy csomó gombát egy zacskóból, hogy egy zacskót felhasználhasson egy fűszernövény elkészítésére. Általában a kis csomagok felét - 300-tól egy kilogrammig, a felét - nagyobb csomaggal, 500-tól 1 kg-ig kapom.

A bevont gombát is lefagyaszthatja. A gombák tisztításához és elkészítéséhez kenje meg őket kevés olívaolajjal 20 percig, amíg az összes nedvesség elpárolog. A szárított gombát zacskókba tesszük és lefagyasztjuk.

Beszélgetés előtt, hogy a gombák ne veszítsék el édes ízüket és aromájukat a sütés során, a sütőben a fedélzetre bevonhatjuk a gombát. Az ilyen kenéshez nem szükséges alkalmazni Sonyashnikova Oliya, Magát a gombát pedig nedves lében főzzük meg.

4. szabály: állítsa be a hőmérsékletet

A fagyasztott gomba télen -18 °C-on tárolható a tárolásig. A gombák teljes kiolvasztása után azonnal vikorizáljuk, és soha ne hagyjuk a hűtőben „későbbre”.

A szerkesztő nézete

Ha van otthon gomba, mindegy, hogy friss vagy fagyasztott, akkor 40 perc múlva már a családom és a barátaim állnak a fedélzet felett, és választják a legfinomabb aprítógépet. Ezen a lakomán a tésztát „nalivne”-nak nevezik, és nem főzik tovább, mint a tojás.

A teszthez szükséges: 2 tojás, 0,5. Művészet. tsukru, 1 üveg tejföl, 1,5 üveg szakáll, 1/2 teáskanál szóda, csipet só.

Ami kell a töltelékhez: 500 gr. fagyasztott gomba darabokban, 1 nagy cibulin, 200 gr. csirkemáj, kenéshez olaj, ízesítéshez só, bors.

A csirkemájat megfőzzük és húsdarálón átdaráljuk (én indulás előtt hátulra tettem). A gombát felolvasztjuk, apró darabokra vágjuk és bevonjuk a zibulával. Edd meg a májat, borsozd és sózd meg a belsőségeket.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, alaposan összekeverjük, és kivajazott formába vagy magas oldalú dekóba öntjük (pohárba), hozzáadjuk a tölteléket - egy része kimarad, egy része kimarad.

Közepes tűzön 30-40 percig forraljuk. A tejfölös tészta még odébb van. A tészta alacsony malátája és a gombák sóssága rendkívüli ízt ad!