Arab konyha receptjei fényképekkel. Az Egyesült Arab Emírségek nemzeti konyhája. Az arab konyha sajátosságai

Az arab konyha az egész fenséges „arab kontinensen” Marokkótól Zatokáig uralkodó jelenség, az idegen kultúra és vallás fogalma. ISLAMS VISTOM HARCHOVI (nasamp, sertéshús, menedék, alkohol), szobrászat a Kharchuvannya rezsimről (Priyom їzhі előírásai a papi Masjan Rama Dannál, a nép népének, a nép népének kulinarni hagyományai fontos emberek), az étkezés módja és a vendégek fogadása (a parancsolatok prófétája kézzel eszik). A bőrrégiónak azonban megvannak a maga sajátosságai ezek és más termékek jelenléte, harmadik féltől származó infúziók és egyéb okok miatt.

A közelmúltban az arábiai beduinok fő élelmiszertermékei a datolya, a kenyér, a tej (teve és a kecske) voltak, amelyeket joghurtból, felsőkből és import rizsből készítenek. Húst ritkán árultak, főleg a szentektől és a helyi földek bőségéből (szórakozás, emberek stb.).

Ezúttal egy egész étel kecskét sütöttek fűszerekkel és mandulával, és főtt rizzsel tálalták. Valójában minden nap szerepelt az étrendben a zöldség. Manapság a más arab országokból érkező kivándorlók beáramlása miatt a libanoni konyha, különösen a meze egyre népszerűbb. Többség arab törzsek Amit a dubai éttermekben szolgálnak fel, az alapvetően libanoni.

A különböző arab országok népeinek konyhája kívülről nem lehet fontos, és sok a főtt rizs. Az arab nemzeti konyha jellegzetessége a bárány-, borjú-, kecske-, baromfi-, hüvelyes-, rizs-, zöldség- és gyümölcsválaszték, frissen, szárítva és érlelve. Különleges helyet foglalnak el a halból, tojásból és fermentált tejtermékekből származó szalmaszálak (különösen a siru, amelyet brinzának neveznek). Az arab konyha elképzelhetetlen fűszerek és fűszerek nélkül - tsibul, chasnik, piros és fekete bors, fahéj, aromás fűszernövények, olajbogyó.

A sün elkészítéséhez fontos az olívaolaj, bár követheti a gazdag húsfüvek szokásos elkészítését zsírégetés nélkül. A húst egy serpenyőben 300 fokra kikenjük. Az ezzel a kenőanyaggal létrehozott kéreg eltávolítja a húslevet, és az elkészített étel különösen lágy és lédús lesz.

Az arab országok sok népe napi két napig él. Ha otthon eszik, nagyon nehéz ételt kell ennie, és egy ilyen nagyon nagy étkezést - késő este fejezze be. Főtt zöldséget és burgonyát nem szabad enni. A kenyérnek fehérnek kell lennie. A halat zsírozzuk, kisütjük és bepácoljuk. Az arabok nem szeretik a kaviárt, a lazacot, a lazacot, a balikit. Az arab muszlimok nem esznek sertéshúst.

A legnépszerűbb első fűszernövények a húsleves erjesztéssel és rizzsel, az erjesztett erjesztés, a kapribogyó és a borsó. Az arab konyha legtöbb levesét speciális módon elkészített húslevessel készítik. A húsleves felforralása előtt kenjük be a húst egy nagy darab zsír nélküli hússal, majd öntsük fel hideg vízzel, és főzzük puhára. Az elkészített és leszűrt húsleveshez adjuk a zöldségeket.

Egy másik gyógynövény - hívja húsnak vagy baromfinak, párolt vagy zsírozott pilafnak. Rodzinkit, fügét, mandulát, fűszereket és csípős fűszereket gyakran adnak a fűszernövényekhez. Így az ementiek körében különösen népszerű a rizzsel, rodzinkivel, mandulával és fűszerekkel töltött fiatal bárányból készült fűszernövény, valamint a raktári asztalról nélkülözhetetlen csípős Khelba szósz pirospaprikával, mustárral és aromás fűszernövényekkel.

Az irakiak kedvenc nemzeti fűszernövényei a báránypilaf és a rizs, aminek tetejét rodzinki, füge, mandula, valamint yakhni – fűszeres fűszerezésű húsfű. Szíriában és Libanonban hagyományos húsételek vannak, mint például a kubba - zsír és főtt húsgolyók, hal, különféle fűszerek, tojás és zöldség.

Előételként különféle friss és ecetes zöldségeket szolgálnak fel: olívabogyót, paradicsomot, paprikát stb., valamint borsót, káposztalevest, datolyát.

A gazdag arab népek körében gyakori étel a kukorica zabkása - burgul, amelyet savanyú tejjel öntözhetünk, vagy apró húsdarabokkal tálalhatjuk. Az édesgyökér gyógynövények – a halva és a kandírozott gyümölcsök széles körben ismertek. Italok - savanyú tej, tea, és nyilvánvalóan kava, yaku, általában cseresznye nélkül, de fűszerekkel.

A káva hagyományos arab ital, elkészítése gyakran bonyolult eljárás, általában vendégek fogadásával jár. Szaúd-Arábiában például így készítik a kávát. Vonjuk be a szemeket a felületre, keverjük meg őket egy kis fémrúddal. Ezután kézzel finomítom a káva lábánál, nyomást gyakorolva az énekritmus létrehozására. A kávé főzéséhez speciális, három méretű réz- vagy sárgaréz edényeket használnak, amint azt a teáskannák javasolják. A vendégek kavi felszolgálásakor az éneklési eljárást is be kell tartani.

A kész cavát a Philizhankas vendégei szolgálati idők szerint szolgálják fel. A megtisztelt vendéget trichivel szolgálják fel, ami után a tisztesség szabályait betartva esküdni és elismerni szokás. Ahogy már gondoltad, a kava úgy hangzik, mint az édesgyökér. Szaúd-Arábiában fűszerként szegfűszeget és kardamomot szokás hozzáadni, Irakban pedig sáfrányt és szerecsendiót adnak a kávához. Jemenya tengelye pedig a szél, ami a legjobb kava választás a világon, a nemzeti íz nem a kava, hanem a ghishr - a kava lushpinnya widvarja. Ennek az italnak az ízére a teával kevert kavára emlékszem. Főzd ezt az italt egy kis agyagedényben, és ha kész a bor, adj hozzá cukkot és egyéb fűszereket.

Egy arab tudós kijelentése, miszerint „az arabok datolyán, kenyéren, rizsen és tejen élnek”, méltányos, mivel csak a „fajtiszta” arabokra vonatkozik, akik továbbra is a nomád beduinok életét élik a sivatagban. Valójában ezeknek a lendületes vezetőknek a konyhája, akiknek lócsordája három kontinens – Ázsia, Európa és Afrika – földjeit leigázta, rendkívül legyőzhetetlen volt.

A kenyér a luxus jele volt, a húst pedig a nagy szent készítette a vendégek fogadása érdekében. Az arab országok mai lakóinak élete már elpusztult, és sok olyan ősi civilizáció létezett ezen a területen, amely jóval az arabok érkezése előtt létezett. Az arab gasztronómusok nem tudtak ellenállni a zsidók beözönlésének: a perzsáknak, az indiánoknak és az oszmán törököknek, akiknek birodalma előtt az arab országok többsége 400 sziklából állt.

Tulajdonképpen úgy beszélhetünk az arab konyháról, mintha egy ritka jelenség lenne, amely az egész „arab kontinenst” uralja. Még a kultúra és a nyelv is mélyen gyökerezik Marokkótól a Persian Inletig. Több mint ezer éve ezt a hasonlóságot nem próbálták ki. Véleményem szerint az egyetlen arab vallás, az iszlám és a hozzá kapcsolódó hagyomány (Saria) „piszkos hangot” adott meg.

Minden iszlámnak vannak étkezési korlátozásai (elsősorban mindenre: sertéshúsra, menedékre, alkoholra), az étkezési rendszerre támaszkodva (a Ramadán szent hónapjában szabályozzák a táplálékfelvételt, és mások is szentek; és vannak gyerekek által vezérelt kulináris hagyományok, stb. az élet értelme), az étkezés módja és a vendégek vendéglátása (Mohamed próféta megparancsolta, hogy kézzel együnk).

A szakácsnak, aki úgy döntött, hogy megismétli a receptjét, két problémája volt. Először is a presztízs jár. Bagdadban nem valószínű, hogy bárkinek is eszébe jutna megismételni a sündisznót, amely eltér a marokkóitól. Ugyanaz, aki meg akarja kóstolni azokat, akikkel a kalifákat kezelték, hogy elhozza azokat, akiktől fizetni kell. És ez egy újabb változás volt. Miért osztható intelligensen három zónára az arab konyha?

Nevezzük őket mondjuk mediterránnak, szíriainak és arabnak. Mindegyikben megtalálhatóak közönséges, nyugodt és egyszerű beduin zöldségfajták, például főtt rizs vagy bárányszárú gabonafélék, amelyek főként nevükben különböznek egymástól: kuzi Irakban, kharuf bi-r-rizz Szíriában, kuszkusz a Maghrebben (szintén Tunézia, Algéria és Marokkó). Ale a bőr közelében van, és ezzel írsz.

A leghíresebb a szír-libanoni konyha. Képernyőképeiből tudjuk, hogy shawarmát árulnak – a felszínre zsírozott, omlóssá sütött húsdarabokat. Igaz, nem sok idő telt el azóta, hogy shawarma utcáinknak meg kell küzdeniük az összes törvényért.

Az omlós tésztát először felmelegítjük, és zsenge disznózsírból és joghurtból készült speciális mártással bevonjuk, a közepébe vékonyra vágott sózott zöldségeket és fűszernövényeket teszünk. Ez már nem azokról szól, akikben a torta hibás, hanem különleges... ó, ez az! Ha rendszeres shawarmát szeretne enni, Szíriába kell mennie.

A munka előtti kemény uzsonna nem népszerű a szíriaiak körében, 10-11 éves korukban nagyobb falatozásra ösztönzik őket, még munka közben. Ez a központi utca és a folyosók tele vannak pamut férfiakkal, akik tálcán egyszerű tárgyakat kínálnak: kenyeret, minden arab stílus nélkül; olajbogyó abo maslini; savanyú sajt (lyabne), tojás, borsóval töltött padlizsán (makdus); puha juh apa; olívaolajban főtt bab. A szíriai konyhában nincs hiány csípős fűszernövényekből, itt sokkal értékesebbek a különleges fűszerek, amelyek különleges ízt és aromát adnak. Aki tiszteli magát, az szeretne egy kis csípős piacot, mert a sok esztelen alapanyagtól és az erős szagoktól felkapja az európai fejét.

Itt az ideje, hogy lesben álljon a vacsora, amíg hazajön a család feje. A legtöbb szíriai 14 és 17 év között ül le az asztalhoz. Szíriában nem szokás svédkézként főzni az elkészített italokból: a legtöbb szíriai feleség nem főz, így az embereknek joguk van teljes értékű és változatos étkezést várni tőlük.

Háromszor főtt sün gazdag fűszernövénye. A történet olyan egyszerű, mint a tabboul. Azok számára, akik még nem ismerik az arab asztalt, ez prózaként fog hangzani: finomra vágott petrezselyem, menta, paradicsom és cibula, búzával, citromlével és olívaolajjal keverve. De hamarosan rohanni fogsz, hogy többet helyezz magadból az első helyre.

Tabbouli belép a hagyományos szíriai meze snack raktárába. A főmeze 60 összetevőből áll, melyek bőrét melléktányéron tálaljuk. Természetesen nem könnyű olyan extravagáns elemekkel friss „meshkit” zabálni, mint a fiatal kecske szír darált húsa vagy a pálmaszívek – akár étteremben, akár buliban. A lehetőség csökkentése folyamatban van - 10-15 névről, de itt az ételek szerelmeseinek van valami, amivel szórakoztathatják magukat.

Az európai szem számára kifejezetten egzotikusnak tűnik, ha kitalálja, mit manna zabkása, adok hozzá egy kis gitt. A bűzt úgy hívják: one - hommos betahin - reszelt borsó, citrommal, chasnikkel, olívaolajjal és reszelt szezámmaggal fűszerezve; egyébként - mutabbal - padlizsánpüré, azzal fűszerezve. A „gitt” testvéreinek ajánlott egy darab omlós tészta használata - ez így finomabb.

Már sejtette, hogy az arab vendégek kéréseire valószínűleg a látogatás előtti napon válaszolnak. Még a tiszta meze előtt lesz egy hosszú beszélgetés edényekkel és szeletelt sárgarépával (étvágygerjesztő), a meze után pedig forró pite-barak hússal, sajttal és durva kubbe-pite-vel. búza boroshn, hússal, és a közepén - töltelék hússal, borsóval és így tovább), majd forró fűszernövényekkel, amit egyszerűen bűn nem enni. Természetesen az asztalra kerülhet akár kebab (szeletekre vágott rántott hús, a mi alsónk és csodálatos zsírfarokzsír darabkák), akár kebab (ne felejtse el megtölteni májjal, zöldekkel és paradicsommal).

Ha azonban az úriember azt szeretné, ha az este után még sok-sok napig beszélnének róla, megpróbál még több ételt készíteni, mint például a sejk masha kuszkusz - zsírozott hússal és cukkinivel töltve, joghurtban párolva. Ennek a gyógynövénynek a megjelenése mindig mély aggodalmat ébreszt a vendégekben, mielőtt mindent megfőznek: hogy a joghurt ne égjen meg, gondosan tisztelni kell, és ne fröcsköljön a tűzhelyre.

Európában, ahol a „köret” fogalma alapvető, a modern konyha mindent egyben tartalmaz. Ebből a szempontból ezek az akciók egyszerűen az eklektika csikkei. Jak például feta. Fetta így készül. Áztasson be egy másik üveg sárga, száraz borsót, 12 év után alaposan öblítse le, és egy kis szóda hozzáadásával forralja fel. , ahol a borsó forr. Ezután adjuk hozzá a főtt borsót, és öntsük bele sós joghurt, szezámolaj, chasnik és citromlé keverékét. Ha sikerül beáztatni a kenyeret, adjunk hozzá egy kevés olvasztottat tetejét olaj, finomra vágott petrezselymet és fenyőmagot. És látni fogod, hogy az igazi golyót vagy hús-, vagy csirke-, vagy agy-, vagy disznózsírból, vagy bajuszból "formázik".

A Maghreb arab konyhájában a halat és más tengeri termékeket gyakrabban használják. Sőt, előfordulhat, hogy a termékek egzotikusabbá válnak, mint például a saran. A jól pácolt saran a legkevésbé füstölt oseledet ízére emlékeztet. Marokkóban „üres garnélának” hívják.

A maghrebi konyhában több, kevesebb hasonló területek A mediterrán régió híres leveseiről és halászléiről, a híres nemzeti étel, a Harira - lencseleves - pedig a Ramadán szent hónapjában az étlap fő összetevője.

A ramadán a havi arab naptár hónapja, amelyben Allah Mohamed prófétán keresztül küldte a földre az első isteni kinyilatkoztatásokat, amelyeket később a Koránból gyűjtöttek össze. Ne lélegezze be a szagokat, ne görgesse az iszapot. Aztán, miután a felharmonikusok jele megérkezett a közeledéshez, előfordulhat, hogy el kell hagynia. Egész hónap óta egy nagy szent tisztel bennünket, minden éjszaka hajnalával nemcsak az éhség, hanem a falánkság is elkezdődik. A közelmúltban pedig a maghribiai városok utcáit hariri illata tölti meg.

Annak érdekében, hogy főzni a lakoma, Ramadan, Harira, el kell tölteni néhány órát. A vékonyra szeletelt húst ecsettel, borssal, sáfránnyal, fahéjjal és cibulival felforraljuk. Forraljuk fel alaposan a sochevitsát, majd ujjaival nyomjuk meg és vegyük ki a kazánból. A harmadik edényben felforraljuk a finomra vágott paradicsomot (vagy paradicsompürét) és felöntjük az olajjal. Ezután mindent egyszerre keverünk ki a keverékből, két üvegben hígítjuk hideg víz, és újra felforraljuk citromlé és finomra vágott zöldek (petrezselyem, koriander) hozzáadásával. A harirát még forrón tálalják az asztalra datolyával vagy tésztával – mézzel, mandulatökkel vagy briuattal.

Az arab asztalnál ülő külföldieket, akiket nem nyűgöz le a külföldi szeszes italok magas íze, arra biztatják, hogy a számukra ismerős whiskyvel, ginnel és kovászos tésztával kedveskedjenek nekik. Ale mudra ljudina Ezentúl az előző generációk ismeretében ihatjátok majd a helyi menüre kiválasztottakat. Az arabok ősei beleszerettek az arakba – egy ánizsszagú égőbe, mivel az emberi civilizáció hajnalán a bűz a fügével, majd a szőlővel és a rizzsel kezdett hatni. Később az arab harcosok meghódították a Földközi-tengert, a török janicsárok pedig elhozták a Balkán gyökereihez. Ma az arak kissé bonyolult módon őrzi eredeti nevét (török rák és bolgár raki), másutt egészen más néven (görög uz és francia „Ricart” és „Pernod”), vagy tengely spokonvіchnaya kultúra pittytsyogo A váratlan italt talán az arab világ mentette meg.

Az araku előtt jéggel bélelt poharakat tálalunk. Öntsön rácket a lombikba, majd adjon hozzá körülbelül egyharmad vizet és adjon hozzá jeget. Vízzel keverve az arak sápadt lesz, és a tejhez hasonlít. Ha a pirítóst ellopják (és az arabok pirítósa nem bonyolultabb, mint a miénk, akkor a válasz: „Nos, legyünk egészségesek”), és ivás helyett (és véleményünk szerint nem kötelező mindent meginni egyszer), lerakódás van a falakon. Ezért a tisztességes fülkékben új adagot öntenek egy friss palackból, jéggel hűtve.

„Mondd meg, mi vagy. És megmondom, ki vagy” – énekelt mintegy kétszáz sorsot ennek tudatában kora legnépszerűbb könyvének, „A sündisznók filozófiájának” szerzője, a francia Anthelme Brillat-Savarin.

Az arabok ősi hazája - Arab-félsziget. Az arab nomádok szegényes táplálkozása sok évszázadon át a vidéki uralom alá tartozott. A büdösek még a 8. században is megelégedtek kevéssel – datolyából és gabonából infúziót ittak, és teve tejjel mosták le. Az Abbászida-dinasztia (750-1258) uralkodása után, amikor az arab kalifátus fővárosát Damaszkuszból Bagdadba helyezték át, sok régi követő és követő kezdett kivonulni a semmiből. Az udvari méltóságok és számos szolgájuk számára a legfontosabb az élelmiszerellátás, az állványok és a pénzköltség volt. Például, ha kellett, jéggel hűtötték őket, amelyet Grúzia távoli vidékeiről szállítottak asztalukra remek áron.

A középső arab történészek bizonyítékai szerint Ibn Juszuf bagdadi császár volt az első, aki jeget használt italok hűtésére. Elküldte népét, hogy hozzon jeget a grúz Libanonból, és vezesse őket a Kaukázusba. Annak érdekében, hogy a jég ne olvadjon el a pusztaságon át vezető hosszú séta során, egyértelműen megszórták küszöbbel és szalmával borították. A 13. században jégkereskedők jelentek meg a Nílus partján.

A drága árukat speciálisan felszerelt hajókon szállították Libanonból. Egy speciális helyen, a „sharabkhane” - „italraktár”-ban tartották. Aztán, miután jeget szállított az ügyfeleknek, egy különleges ember, akinek szakmája „taliag” - „hóember” néven vált ismertté. Az évek során egyre nőtt az asztalon lévő jégkereskedelem, így a „talagok” végül létrehozták a saját céhet. Az biztos, hogy a később az egész világot meghódító fagyért maguk az emberek voltak a felelősek.

Az arabok gasztronómiai szokásai napjainkban a hagyományos életmód széles körű térhódítása ellenére sem tapasztaltak különösebb változást és már nem olyanok, mint korábban. De a modern arabok között nem az a közös, hogy együtt élnek másokkal, hanem egyfajta rituálé, amely aktív összeolvadással jár, és az arab etikett íratlan törvényeit helyezi előtérbe. A szegények persze továbbra sem zavarják, mert különösebb szertartás nélkül kovácsolják a halat.

A régi mondások kérlelhetetlen fejlődése szorongást okoz a vendégek fogadásában. A logika itt a következő: a vendég, aki sokkolt minket érkezésével, nos, itt az ideje, hogy üdvözöljük. Talán ősidőkig nyúlik vissza ez a hagyomány, amikor az arabok a sivatagban bolyongtak, és a vad mandrev kedves vendég lett, aki néhány új dolgot megtudott a szomszédos törzsekről, ellenségekről, barátokról. Aktuális vendégként új dolgokat is kereshet - megbízható és nem olyan, valamint különféle történeteket. Megkérhetsz egy üzletasszonyt, Rosemovát egy kis gyümölcsért – különben uralkodó leszel a figyelmetlenségeddel.

Az arab asztalhoz intézett kérés jó hangnemet, udvariasságot, barátságot mutat, és gyakran, különösen a tartományokban, a vendégnek szó szerint felszolgálnak mindent, ami a házban van, és az uralkodó nem habozik leülni a szomszédokhoz. Nem igaz, ismerjük a helyzetet?
Az arabok nem integetik a harangjukat, és nem erőltetik a lépéseket, maguk mögött rángatva a vendéget a küszöbről nappali asztal: a jó sündisznó vonzza a nem kielégítő és üdvözítő előjátékot. Figyelsz, mert a rózsák és az étvágy elvadul, siet?

Általában zselés vizet és lehűtött borsót szolgálnak fel a sündisznó előtt. Igaz, a vizet helyettesítheti Coca-Cola vagy Sprite, de a lényeg nem változik. (Milyen apró részlet a bejárat. Sokszor csodálkoztam azon, hogy a libanoniak mesterei a gleccser torkából ivóvíznek, anélkül, hogy beledugták volna a szájukat. Jobb oldalon a régió összes „népi” étterme , a vizet macska nélküli „desszertként” szolgálják fel a nagy átkozott glicheki Mabutnál, A fertőző betegségek terjedésétől való félelem miatt divattá vált a vizet közvetlenül a torkába öntve inni.

A víz és a borsó után válogatott saláták következnek. Nagyon sok zöld van, és gyakorlatilag lehetetlen megjegyezni az összes gyógynövény nevét. Az arab asztal fontos része a finom előételek választéka. Egész babkása, pácolt vagy sült padlizsán és paradicsom, töltött paprika és cukkini, savanyúság és sók, vörös répa és sok-sok más dolog. Mindezt a gazdagságot arabul egy szóval nevezik - „mezze”. Az arab család mindennapi élete jellemzően gazdagnak tűnik a sok rágcsálnivaló által. (Mielőtt a Dvorazov arab földjei gazdag népeinek élelmezési rendszere: étel és étel napnyugta előtt vagy után, akkor még erősebb a bűz). A rizs másik fő jellemzője az arab konyhában a nagy mennyiségű különféle fűszerek széles keveréke: cibul, chasnik, olajbogyó, fekete- és pirospaprika, fahéj, aromás fűszernövények. A sün elkészítéséhez vikoryst olívaolajjal készítjük, olívaolajjal.

A valóságtól függetlenül az arab országok népeinek konyhája (Egyiptom, Algéria, Szíria, Irak, Szaúd-Arábia, Libanon, Líbia) bővelkedik érett rizsben, kezdve olyan termékekkel, mint a vikoriszt bűze és a befejezéséig. az erős gyógynövények elkészítésének módszerei. Miért beszélhetünk egyetlen arab nemzeti konyháról, amelynek az általam már sejtetteken kívül az egyik jellemző tulajdonsága a sokféle termék, mint a bárány-, kecske-, borjúhús, baromfi, hüvelyesek, rizs, zöldségek, friss és konzerv gyümölcsök Fontos, hogy halból, tojásból, tejsavból származó gyógynövényeket használjunk, különösen a syrah-t, amelyet sóoldatnak is neveznek.

Az előételek után a főétel kerül felszolgálásra, leggyakrabban húsétel. Az arab húsok szeretik, ha síkos és pörkölt megjelenésben készülnek, kiegészítve a zöldségek, fűszernövények és különféle fűszerek gazdagságával. Az arab konyhát a hús és a fűszernövények hőkezelése jellemzi anélkül, hogy zsírral megdermedne. Ezen a ponton a serpenyő hőmérséklete sütés közben 300°-ra emelkedik. A húsfehérje a serpenyő megsült felületéhez tapadva megég, és létrehozza azt az ízt, amely elveszik a húskészítményben. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a füvet különleges érzékenysége és lédússága fokozza. A tágítás másik módja, hogy a húst először egy megsült száraz serpenyőbe vonjuk be, majd egy serpenyőben kenjük be zsírral.

Szíriában és Libanonban vannak olyan hagyományos húsételek, mint a kubba - zsírozott és főtt húsgombóc, hal, különféle fűszerek, oldalára zsírozott bárányhús, hússal töltött zöldségek, yahni - párolt hús zöldségekkel.

A húsízek közül kétségtelenül a legdemokratikusabb a „shawarma” - egy ízletes és olcsó húsos szendvics, amelyet így készítenek el. A grillezés előtt könnyedén megkóstolhatja az összes fűszert, és megpörgethet egy nagy darab húst. A mester halk kézzel a legélesebb kés mögött átvágja ezt a darab kenhető vajat, és zöldek és fűszerek hozzáadásával mindezt a csodálatos főzést meleg kéreggé süti. Shawarma evésre kész. Azonban nem könnyű sok embernek elmagyarázni, hogy mi ez. Az elmúlt napokban a shawarmával ellátott kioszkok megjelentek Oroszország gazdag helyein, és most már minden orosz tudja, miről beszélnek. Insha a jobb oldalon, ez nem helyes, de ersatz-shawarma ráadásul kívülről nézve befelé hogy egy piszkos történetet mesél szűkszavú dédnagyapjának. Egy arab vagy török sosem venne szájra ilyesmit, joggal féltik az alsó papucsukat.

A gazdag arab népek körében a legszélesebb körben termesztett zöldség a búza vagy kukorica zabkása - burgul. Szaúd-Arábiában a burgult rendszerint meglocsolják savanyú tejjel. A szokásos edényekben piramis alakban helyezik el, és zsírral töltik meg, vagy kis húsdarabokkal borítják be. A szakállas zabkása, olívaolajjal és paprikával keverve szintén népszerű.

Szaúd-Arábia lakóit megfosztották minden gyümölcstől, különösen a datolyától, amely nem kevésbé fontos, mint a gabonák. Hívd meg őket tésztát készíteni, így egy egész folyót megmenthetsz. Ez a paszta néha árpával vagy más babbal keverhető. A legnépszerűbbek a szárított és pácolt datolya.

Minden nagy arab városban árulnak európai típusú kenyeret, vagy friss, hagyományos kenyeret - egy omlós tészta, amelyet „khubz Arabi”-nak hívnak. A bor sütés után azonnal a legízletesebb – fűszeres és büdös is. Ez a fajta kenyér egyszerűen finom a szájban. Majd ha kihűlt a sütemény, csodával határos módon kicserélhetjük a kanalat és az ásót. Az omlós tészta más helyzetekben is segít: letakarják vele a húst, megkenik a tűzhelyen vagy a grillen, nehogy kihűljön. Az arab régiónak megvan a maga kedvenc kenyérfajtája. Például Libanonban és Szíriában az utcai árusok kétkerekű kocsijukon körben hordják a helyi finomságot, a „mannaist” - kakukkfüves kenyeret, majoránnával és szezámmaggal fűszerezve, középen nyílással, egyébként üres közepe.

A maláta az arab konyha különlegessége. A mali arab önmagát láthatja bennük. Lehetséges, hogy ez az oka annak, hogy sok vércukorbeteg van az összejövetelen. Egyszerűen lehetetlen szavakkal leírni ennek a cukrászati misztikumnak a bőségét – csak ki kell próbálni! A cukrász mesterséget az egyik legnépszerűbbnek tartják, és ebben a szakmában gyakran felmerül a kérdés, vajon ki tudja kihozni a legjobbat belőlük. tortát díszíteni vagy aki a legfinomabb krémet készíti a tésztához. A maláták elkészítéséhez a természet mindenféle ajándékát és az emberi találékonyság eredményeit használják fel, valamint a legnagyobb mennyiségű héj eltávolítására szolgáló gyümölcsöket, mint a füge, sárgabarack, csicseriborsó és feketeborsó: stashki, migdal, kesudió.

Amikor isznak, az arabok a kavát szeretik a legjobban. Hozzájuk utaztunk, mint tudjuk, Etiópiától Jemenen át a középkorig. A főzés és az ivás folyamata általában összetett eljárás, amely a vendégek fogadásához kapcsolódik. Vonjuk be a szemeket a felületre, keverjük meg őket egy kis fémrúddal. A Kava szemcséket különleges lépésben finomítják a dal ritmusával. A kavát háromféle méretű réz- és sárgaréz edényben főzzük, hasonlóan a teáskannákhoz.

A kész italt a filizhankáknál szolgálják fel fontossági sorrendben. A tiszteletreméltó vendégeknek kavi tricha-t szolgálnak fel, amely után a decorumnak feltétlenül meg kell közelítenie a házigazdát, és ki kell vennie magát a lépegető csészéből. A kész arab káva hozzáadása előtt sem cukkot, sem tejet nem, hanem sáfrányt, kardamomot vagy narancsesszenciát adunk hozzá. Az Arab-félszigeten tisztelik: minél több kardamom van a cavában, az uralkodó tiszteli a vendéget.

Az arabok kevesebb teát isznak, sötétet és világosat főznek. Soha nem tálalják tejjel, édes bort kell fogyasztani, és gyakran adnak hozzá különféle fűszernövényeket. Az arabok azt hiszik, hogy a tea ujjongó ital, amely számos betegséget enyhít.

A muszlimok egy részét alkohollal fogyasztották, a helyi konyhákat más, nem kevésbé ízletes, sós és gyümölcsös, tejből, gyümölcsökből és gyógynövényekből készült italok nélkül fogyasztották. Például az összejövetelen a legnépszerűbb italok korianderből és mézből készülnek, vagy a mandulatejből készült italok. Az "Aitan" és az "ayran" széles körben használatos - a török erjesztett tejitalok helyi változatai. Beszélgetés előtt a török panuvániát megőrizték bizonyos arab törzsek nevében, amelyek teljesen türkül hangzanak. Például „shish-tauk” (saslik csirkével), vishchezgadani „aytan” és „airan”, „tatli” (lekvár), buza, dondurma (fagyasztott) és mások.

Gyümölcsárusok Bejrút, Damaszkusz és Amman utcáin találhatók. Vannak gyümölcscentrifugáik és keverőik. Egy különleges napon egy perc alatt elkészítenek egy italt, abból, ami a boltban van: almából, nagy szilvából, vacsorából... Gyümölcsöknél a vásárló az általa kiválasztott gyümölcsök közül választ, összekever, hozzáad pisztráng óda. Sárgarépalevet is készíthet egy kis citromlé hozzáadásával.
Az arab világban van egy népszerű rend: „Batn malaan, keif tamam”, ami közkeletű fordításban valami ilyesmit jelent: „Akinek új kalapja van, annak mindig csodás hangulata van.” Ezért az arabok külön-külön szeretnek maguk is jókat enni és vendégül látni a vendégeket.

Az arab konyha számos hasonló ország kulináris hagyományait fonja össze. A gyógynövények főként rizsből, baromfihúsból, borjúhúsból, kecskehúsból, marhabőrből, zöldségekből, friss és konzervgyümölcsökből származó gyógynövényeket tartalmaznak. Hasonlóképpen a muszlimok szívesen esznek tojást, fermentált tejtermékek ta ribou. Ezek a fűszerek fahéj, chasnik, fekete és piros bors illatúak. Ebben a cikkben számos receptet talál a hagyományos arab ételekhez.

Főbb jellemzői

Az arab konyhát a régió helyi lakosainak vallási hagyományai alakították. Ezért a helyi lakosság étlapján nem szerepelnek sertéshúsos ételek. Ehelyett sikeresen termelnek itt tehénfüvet, bárányhúst és baromfihúst. A húst kivajazzuk, megfőzzük, pároljuk vagy a sütőben kisütjük.

Araby szereti az ételeket és ízleli. Ezért hagyományos étkezésük rizzsel, erjesztett káposztával, cérnametélttel, borsóval és kapribogyóval készült levesekből áll. A helyi szakácsok sokféle fűszerrel ízesítik remekműveiket. Az arabok körében különösen népszerű a fahéj, a chasnik, az olajbogyó, a cibul, az aromás fűszernövények és az apró paprika keveréke. Más halászokhoz hasonlóan ők is karikírozott piláfot, párolt vagy kenhető húst szolgálnak fel. A legtöbb hagyományos arab recept tartalmaz egy fűszeres csípős szószt, amely mustárból, szárított fűszernövényekből és pirospaprikából készül.

A termékek termikus feldolgozása minimális hozzáadott zsírral történik. Az arab szakácsok gyakran száraz, forró serpenyőben kenik meg a húst. Az ilyen típusú tojásfehérjékben, amelyeket egy új edénybe tesznek, az edény megsült felületéhez tapad, és megég, kéreg keletkezik, amely megfagyasztja a pörkölt levet.

A helyi lakosság körében különösen népszerű a burgul név. Hozzáadjuk a kukorica- vagy búzakását, felöntjük savanyú tejjel. A szent burgulon kis húsdarabokkal fedjük be, vagy töltsük meg zsírral.

Az arab országok lakói nem kevésbé igénylik a különféle gyümölcsöket. Tegyük különlegessé a muszlim lakosság számára a datolyavásárlást. A bűzt ugyanúgy értékelik az összejövetelen, mint a gabonát. Friss, szárított vagy szárított megjelenésükben sem kevésbé finomak. Ezekből a gyümölcsökből készítsünk egy speciális pasztát, amit aztán árpababbal keverünk össze.

Basbousa

Ez a klasszikus arab vipka egy búzadarából készült pite, amelyet édes sziruppal átitatnak. Ehhez az alkotáshoz szüksége lesz:

2 üveg búzadara.
1 evőkanál. l. vaníliás zucru.
100 g tört olívaolaj.
½ üveg tsukru és kókuszreszelék.
1 tk. rozpushuvacha.
1 üveg friss kefir.

Mindez a tészta keveréséhez szükséges. Az édesgyökér megszabadulásához szüksége lesz:

1 üveg szűrt víz.
1 evőkanál. l. citromlé.
½ üveg nádcukor.
1 evőkanál. l. erysipelas víz
Migdal (díszítésnek).

Keverje össze a búzadarát egy mély edényben, kókuszreszelék, rozpushuvach, extrém és vanília tsukor. Az egészet leöntjük kefirrel, és felolvasztjuk a vajat, majd jól összekeverjük. Az így kapott tésztát két évre hűtőbe tesszük, majd kivajazott tepsibe tesszük és elsimítjuk. Befedjük instant borsóval, és visszatesszük a sütőbe. A vibrátort 150 fokon forraljuk, amíg készen nem áll. A megsült basbousához a belsőségeket lehűtjük, felöntjük a sziruppal, felforraljuk a héjával, a citromlével, a citromlével és a rozsvízzel, majd hagyjuk lecsepegni.

Omlett hússal

A sós rágcsálnivalók kedvelőinek tetszeni fog az arab konyha receptjének alábbi leírása. Ahhoz, hogy ezt megismételje otthon, a következőkre lesz szüksége:

4 további tojás.
350 g yalovichini.
120 ml pasztőrözött tej.
100 g pelyhes zöld cibul.
40 g felső vaj|mastila|.
10 g boroshn.
Sil.

A marhabőrt két napig darált hússal őrölhetjük, és tejjel, sóval, szakállal és apróra vágott zöld cibulival felvert tojással fogyaszthatjuk. Az egészet olvasztott olívaolajjal kikent serpenyőre helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük. Ehhez az omletthez köretként rendelj sült burgonyát ill

Shakshuka

Az ilyen érdekfeszítő nevű fű - semmi máshoz hasonlóan, mint a tojás, hasonló módon készül. A töredékek átkerülnek egy győztes komponenskészletbe, fordítsd át őket a kezedben lévők hátára:

3 további tojás.
4 paradicsom.
Egy hüvely zöld chi és piros chili paprika.
Az óra fogaskereke.
Só, krétás fekete bors és olívaolaj.

A shakshuka receptje a legegyszerűbb, így bármelyik szakács könnyedén elkészítheti. A folyamatot a fűszerek elkészítésével kell kezdeni. Szórjuk meg a chasnikot és a chili paprikát a lábánál, majd kenjük meg olívaolajjal. Amint a bűz barnulni kezd, adjunk hozzá bögre paradicsomot, és folytassuk a főzést, amíg a lé teljesen el nem párolog. Egy csomó hulinon keresztül sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tojással, összekeverjük a belsőséget, fedővel letakarjuk, és készre sütjük.

Baklava

Ezek hagyományos arab lányok, amelyek nagy népszerűségnek örvendenek a nagy és a kis lasunok körében. A megfelelő libanoni baklava elkészítéséhez szüksége lesz:

10 arkush filo.
50 g barna uborka.
250 g apróra vágott alga.
100 g olvasztott olívaolaj (+ 2 evőkanál töltelék).
Ritka méz.

A leveleket megkenjük olvasztott vajjal, és egymásra helyezzük. Vágja a munkadarabot négyzetekre, amelyek oldala körülbelül 7 centiméter. A héjakat befedjük barna héjától összetört töltelékkel, mandulával és pár evőkanál vajjal. A négyzetek széleit óvatosan összenyomják, hogy piramisokat képezzenek. Az egészet egy lapra tesszük, és 190 fokon aranybarnára sütjük. A megsült baklavát felmelegítem, ritka mézzel leöntöm.

Pilaf báránnyal

Ez az ízletes és zamatos fűszernövény jól passzol rizzsel, hússal, fűszerekkel, borsóval és zöldségekkel. Nem csak egy különleges vacsorához, hanem egy bulihoz is ideális. Ahhoz, hogy családját és barátait finom arab pilaffal kényeztesse, szüksége lesz:

500 g basmati rizs.
1 kg bárány.
1,2 liter állóvíz.
4 kis cibulin.
4 paradicsom.
50 g fenyőborsó, rodzinki és zsírozott mandula.
1 evőkanál. l. zúzott vagdalt és paradicsompüré.
5 g fahéj.
1 tk mindegyik chili paprika és őrölt kardamom.
Az olaj erős és finom.

A húst kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Legkorábban egy év múlva adjunk hozzá vágott csirkét, paradicsommal, fűszerekkel és paradicsom szósz. Közvetlenül a tűzoltó edény alján rizspromitások és civakodások vannak. Lassú tűzön addig pároljuk az egészet, amíg a gabona el nem készül. Tálalás előtt adjunk hozzá rodzinkit és borsót a pilaf bőréhez.

Gostra yalovichina paradicsomszószban

Az alábbiakban ismertetett módszerrel még finomabban pörkölt arab húst kaphatunk. Különféle gabona- és tészta köretekhez illik, és ideális családi vacsorához. A sós gulyás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

800 g friss marhabőr sajt.
350 ml natúr joghurt.
Egy üveg szűrt víz.
2 kis cibulini.
2 rúd paradicsom.
1 evőkanál. l. curry és paradicsompüré.
1 tk. sült őrölt pirospaprika.
Só, finomított olaj, babérlevél, fahéj és szegfűszeg.

Felhívjuk figyelmét, hogy a szárított húst vékony csíkokra vágjuk, és zsírozott serpenyőben megkenjük. Egy szál marhahúson keresztül adjunk hozzá apróra vágott marhahúst, sót, paradicsomot és fűszereket. Könnyű mindent összekeverni paradicsompürével, hozzáadni vizet és joghurtot, majd felforralni, és lassú tűzön készre főzni.

Kurka arabul

Tse Vishukana Strava megfelel a hasonló konyhák legkiválóbb hagyományainak. Barátságos, világias íze és finom illata van. Az arab konyha egyik legnépszerűbb fűszernövényének felszolgálásához családi vacsora előtt a következőkre lesz szüksége:

500 g fehér csirkehús.
50 g búza boroshn.
2 extra tojás.
3 kis cibulini.
60 g olívaolaj.
1 tk. citromlé.
Az óra fogaskereke.
200 ml víz.
Só, finomított olaj, gyógynövények és fűszerek.

A csirkefilét közepes darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Adja hozzá a vízből, sóból, fűszerekből, citromléből, főtt fűszernövényekből és gyógynövényekből készült pácot. Néhány év elteltével a bőrös húsdarabokat egy boronába forgatják, és olyan tésztába burkolják, amely rostélyból és felvert, enyhén sózott tojásból áll. Ezután vonja be a kioldót egy serpenyőbe, és tegye át egy mély serpenyőbe. A tetejére szórjuk a felesleges tésztát. Süssük az edényt 160 fokon körülbelül tizenöt percig.

Kava arab

Ez a dal nagy népszerűségnek örvend az emberek körében világszerte. Jógo készülj különleges törökökkel. Sirovinaként pedig a gabonát olajozzák és a lábánál őrlik. Hasonló ital főzéséhez szüksége lesz:

500 ml forralt víz.
4 tk. természetes krétás cava.
4 tk. nádcukru.
½ teáskanál. porított fahéj.
2-3 doboz kardamom.
½ teáskanál. vanília.

A zukort felforrósított törökbe csorgatjuk, és barnára tesszük. Ezután adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg fel nem forr. A krétás káposzta, a vanília, a kardamom és a fahéj keverékét egy serpenyőben pároljuk. Az egészet felforraljuk anélkül, hogy felforrna, majd levesszük a tűzhelyről.

Hús borsó pannirovtsi

A nem hagyományos ételek kedvelőinek ajánlott figyelni az arab konyha receptjének alábbi leírására. A konyhában való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

600 g hús sajt.
2 extra csirke tojás.
20 g felső vaj|mastila|.
50 g siru.
100 g tiszta szőrös borsó.
200 ml pasztőrözött tej.
Citrom.
Kis cibulina.
Az óra 2 foga.
Zsemlemorzsa, só, finomított olaj és fűszerek.

Felhívjuk figyelmét, hogy a szárított húst apróra vágjuk, felverjük és egy tálba tesszük. Ezután felvert tojásból, tejből, sajtreszelékből, főtt chasnikból, citromléből, vershkov-olajból és cibulitcsírából készült páccal leöntjük. Legkorábban néhány év múlva a bőrdarabokat eladják a sumishának zsemlemorzsaés apróra vágott borsót, majd kikent, kivajazott serpenyőbe tesszük és kis lángon kisütjük.

Arab stílusú bárány aszalt szilvával

Ez a gyógynövény azonban felnőttek és kis ínyencek számára egyaránt alkalmas. Csodálatos ízű párolt rizzsel, és remek választás lehet egy családi vacsorához. Ennek elkészítéséhez szüksége lesz:

700 g bárány.
150 g aszalt szilva.
Remek cibulina.
1,5 evőkanál. l. lágy olaj.
1 evőkanál. l. búza boroshn (gorka nélkül).
1 tk. Barátságos tsukor.
Fahéj, víz, só és krétás bors.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szárított húst ne vágja vékony csíkokra, és ne kenje meg marhatökkel. Egy óra múlva babbal mindent összetörünk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és felöntjük forró víz. A bárányhúst lassú tűzön puhára pároljuk. Közvetlenül a folyamat befejezése előtt adjunk hozzá zukort és áztatott aszalt szilvát egy ecsettel.

Pilaf szárított banánnal

Az arab konyha igazán egyedi és ízekben gazdag. Sok szárított és szárított fűszernövénye van, húspilaf és szárított banán mellett. Ahhoz, hogy élvezze ezt a hasonló vacsorát, szüksége lesz:

600 g friss borjúhús.
Kis részre és piros cibulinra.
2 nagy sárgarépa.
Egy üveg rizst.
100 g szárított banán.
2 üveg víz.
Az óra 5 foga.
Finomított olaj, só és fűszerezés.

A borjúhúst apró darabokra vágjuk, rövid ideig fűszerekben pácoljuk, majd kivajazott serpenyőben megkenjük. Óránként hozzáadják a cibulincsírát, először egy tálba áztatják a rozsot és a fehér borsot. Tíz perc múlva küldje oda a sárgarépát csíkokra vágva. Mellette rizs lóg a tűzkészlet közelében, és felöntik vízzel. Ízesítsünk mindent sóval, ízesítsünk egy serpenyővel és szárított banánszeletekkel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk készenlétig.

Sirny piték

Az arab konyha nemcsak hús- és édesgyökér fűszernövényeiről híres, hanem különféle borairól is. A helyi lakosság körében különösen népszerűek a sajtos töltelékkel töltött élesztős piték. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

3 üveg búza boroshn.
1 tk mindegyik rozpushuvacha ta tsukru.
¼ üveg rozmaringolaj és natúr joghurt.
1 evőkanál. l. édesített száraz élesztő.
½ üveg meleg víz.
150 g brinzi és cheddar.
3 evőkanál. l. apróra vágott zöldek.
Tojás (a bevonáshoz).

Az élesztőt meleg vízzel felfuttatjuk, és egy ideig felfújni hagyjuk. Egy óra múlva adjunk hozzá joghurtot, vajat, rozpushuvach-ot és boroshno-t. A kapott tésztát letakarjuk egy tiszta tálaló kendővel, és eltávolítjuk a húst. Amint nagyobb lesz, csípj ki belőle apró darabokat, puhítsd meg, töltsd meg a töltelékkel, ami kétféle sajtból és apróra vágott zöldekből áll, formálj szép tésztagolyókat, és kend be őket felvert tojással. A buborékok 200 fokon enyhén megpirulnak.

Az arab konyha magában foglalja a Közel-Kelet, valamint az Arab-félsziget régióinak konyháit. Rengeteg szakember állítja, hogy ahhoz, hogy jobban megismerjük a hagyományos arab konyha sajátosságait, nem kell drága éttermekbe menni. Megnézheti ezt a kávézót, vagy megállhat az utcajelzésnél. Itt különféle ételeket és harapnivalókat találhat.

Az arab nemzeti konyha túltelített különféle finomságokkal, amelyeket szokatlan ízek és aromák jellemeznek. Ugyanaz a fű nem lesz azonos a másikkal.

Ha szeretné felfedezni az Egyesült Arab Emirátusokat, akkor érdemes egy kicsit kipróbálnia, hogy mit szeret a legjobban, és mit tud főzni, amikor hazaér.

Az oldalon különféle gyógynövényeket és fotórecepteket talál, amelyek elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni az arab konyha egyéb gyógynövényeit saját kezűleg otthon.

Receptek fotókkal

Házi pita
Sárgarépa tsukerki dzhezer'e
Yalovichina az ujjánál
Padlizsán darált hússal egy serpenyőben
Bárány kvaszollal
Kebbe

Az arab konyha nemzeti gyógynövényeinek sajátosságai

Az arab konyha nemzeti fűszernövényeinek sajátosságait tiszteletben tartja, hogy sokféle zöldségreceptet tartalmaz, fő összetevője a rizs, ezért az arabok szeretik ezt a terméket. Szintén széles körben népszerűek itt a friss fűszernövények (harira, beyzar), a rágcsálnivalók (falafel, manakish), valamint a halak (briks) és a húsok (birs, haris) finomságok.

Varto tisztázza, mi az arab országok konyhája intellektuálisan megosztva a konyhában:

Arab. Ez a konyha gazdag hüvelyesekben (lencse, fermentált fermentáció), tejben (teve, kecske), rizsben, pékárukban (kéreg) és datolyában. A szegénység korai időszakában ritkán eszik húst. Ezt a terméket szokás szerint még a Nagyszentek asztalára is feltálalják. Ha valakinek babája van, vagy bulit tervez, akkor a hagyomány szerint a helység tiszteletére megsütik a kecskét és főtt rizzsel tálalják.
Földközi-tenger. Maghreb konyháját tartalmazza. Ez a konyha híres arról, hogy az olyan aromás fűszereket, mint a sáfrány, a kmin, a fahéj, a fekete bors és a gyömbér gyakorlatilag hozzáadják a bőrhöz. Ezenkívül a Maghrebben gyakran fogyasztanak halat és tenger gyümölcseit. A maghrebi embereknek is megvan az akarata, hogy élvezzék a levest és a yushkát. A legnépszerűbb és legnépszerűbb első ország a harira, amelyet szocsevicából készítenek.
Szír. A szír konyha híres shawarmájáról, amely különleges előkészítést igényel. A meleg héjat vajjal vagy joghurttal kell megkenni, majd hozzáadni a tölteléket. A szíriai nép konyhájára ráadásul az is jellemző, hogy bármilyen finomság elkészítéséhez finomra kell vágni a hozzávalókat. Fontos, hogy a zöldségeket töltsük meg. Ezenkívül a helyi lakosok előszeretettel termesztenek gabonát és olívaolajat. Ezek a tojások nagyon összetett előkészítési lépéseknek vannak kitéve. Ami még a szíriai konyhában is feltűnő, az eltér a többi arabtól, még csak nem is forró és zsíros. Nincsenek ilyen köretek vagy levesek. A legtöbb finomság vegyes. Ritka zöldségek elkészítéséhez gyakran használnak erjesztett tejitalokat, például lyabne-t vagy sűrű joghurtot, olívaolajjal, rozmaringgal és mentával fűszerezve. Sőt, a szír konyha tele van különféle desszertekkel (baklava, sörbet). A legnépszerűbb lasa a kunafa – egy tészta borsóval, sziruppal és tejszínnel, a tetején sziruppal.

Az arab országok (Líbia, Szíria, Szaúd-Arábia, Egyiptom, Libanon, Algéria és Irak) kulináris remekei ugyanúgy jelennek meg, és egy időben számos hasonló jel jelenik meg, nagyjából egy időben. és ugyanazok a termékek, mint pl. valamint új módszerek hasonló vírusok előállítására. A beszéd előtt a cselekvéseket azonos módon készítik elő, a néven túl megoszlanak. Például a szíriai konyhában „kuzi”-nak nevezett iraki csemege „haruf bir-rizz”, a Maghreb régióban pedig „kuszkusz” néven ismert. Ez a szakértő csak a gazdag nemzeti arab konyháról tud beszélni.

A hagyományos arab konyhára jellemző, hogy leggyakrabban bárányhúst használ hús alapanyagként. Ráadásul az arabok baromfihúst esznek, de borjúhúst ritkán. Tekintettel arra, hogy az iszlám terjeszkedésének arab országaiban tilos a sertéshúst a bőrbe keverni.

A Rodzinka arab konyha a sündisznók speciális termikus kezelését tartalmazza. A legtöbb hús finomság hozzáadott zsír nélkül készül. Az erősen (körülbelül Tyrosot-fokig) felmelegített, kenőanyaghoz való gabonafélékhez Potim viclad M'yasni Shumatochka, yaki, kezelje a fűtőfelületet, egy hólyagos Shvidkіstya, kiabálva vékony arany skirmis. Mielőtt beszélne, ez a rövidítés nem engedi elpárologni a húslevet. Ezzel a hússal kombinálva a hús mindig hihetetlenül lágy és lédús lesz. Ezután először egy száraz, jól felmelegített serpenyőben kenjük ki a húsdarabokat, majd kenjük meg zsírral. Húsköretként az arabok előszeretettel tálalják az asztalra. főtt rizs, párolt vagy zsírozott zöldségek.

Az arab konyhában is különleges helyet foglal el a siri (lehet brinza), a tojás és az erjesztett tejcsíra.

Az élelmezési rendszer miatt az arab országokban a legtöbb ember hajlandó napi kétszer étkezni. Az uzsonna erős lesz, az ebéd pedig naplemente előtt vagy után érkezik.

A szent elleni sértés főként olyan bogyókkal kezdődik, mint a dinya vagy a kavun. Ezt követően bintas-sakhn (édes tészta, tetején vajjal és mézzel), főtt hússzósz fűszeres szósszal vagy bárány kerül az asztalra. Az étkezés végén a húslevest bőségesen felszolgálják. Előételként friss vagy ecetes zöldségek, szarvashús, tavaszi kavuna, borsó és még sok más. Ezen kívül ebédre szokás helbát (csípős szószt, amely fűszereket és mustárt is tartalmaz) tálalni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a készítés órájában a jobb kezét kell használnia, és ugyanazokkal a gesztusokkal, amelyekkel a mester bejelenti a standot.

A szaúd-arábiai konyhából származó számos receptben a gyümölcsök, a zokrama és a datolya, valamint a gabonafélék fontos szerepet játszanak. Az ilyen gyümölcsökből gyakran készítenek pasztát, amely 12 hónapig eltartható. Egy adagban keverje össze a datolyapasztát babbal és árpával. Ezenkívül az arabok a napon szárított vagy szárított datolyát értékelik a legjobb ételükként.

A házi fűszernövények elkészítésének titkai: levesek és alapfüvek

A házi zöldségek, például a levesek és az alapvető fűszernövények elkészítésének nincs sok titka. Mivel forró fűszernövényekre vágynak, az arab nép nagyra értékeli a húslében főtt leveseket, amelyekben rizs, burgonya, kvas, kapribogyó vagy borsó is szerepel.

A levesek elkészítésének technológiája egyre fejlettebb. Először hagyja megsülni a húst, zsír hozzáadása nélkül kenje be a terméket egy serpenyőbe, majd töltse fel hideg vízzel, és hagyja készre főni. Az előkészített zöldségeket a már elkészített és leszűrt húsleves mellé helyezzük.

Varto ne feledje, hogy levesek előtt tálalja a kubbát (sötét színű boroshnából, durva pomelóból készült hússal töltött omlós tészta) vagy egy csomó különféle sambushit (trikutnik megjelenésű pite). Minden bőrnek saját tölteléke lesz:

a jabnunak van apja;

Lyakhmi hústölteléket tartalmaz;

Spenótot nem kaphatsz magadtól;

A khudar zöldségekkel van töltve.

A hagyományos fő összetevők közé tartozik a hús, a hal finomságok és a tenger gyümölcsei. Például a hal szárítható, grillen süthető, vagy kebabként is elkészíthető. A zöldségek gyakran köretként szolgálnak ehhez a halas finomsághoz. Adjon ízt a rodzinkához csípős fűszerekkel és csípős szószokkal. Az arab ételeket kínáló éttermekben a barracuda, a homár, a cápa, a tonhal, valamint a különféle garnélarák kóstolására buzdítanak.

A hús és a hús nem áldozza fel a halat. A nemzeti arab konyha sok különböző recepttel rendelkezik a borjú-, bárány-, csirke- és egyéb, egzotikusabb húsfajták fűszernövényeinek elkészítésére. Leginkább az Arab Emirátusokba érkező turisták mindenekelőtt kebabot kívánnak. Ez a gyógynövény népszerű az arab konyhában, és megfelelő a helyi lakosok számára. Virib elkészíthető különböző módon. A kész termék íze hamarosan csodálatos lesz. Néha a kebabot sokféle húsból készítik. Arabi még jobban szereti a Gotuvatit klasszikus recept shish kebab bárányhússal, citromlében és gyógynövényekkel pácolt. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen zsíros edényhez zsír hozzáadása nélkül speciális szósz szükséges.

A húskeverékhez mandulát, rodzinkit és fügét, valamint fűszereket is adhatunk.

Fontos, hogy ne feledkezzünk meg arról, ami ehhez a konyhához szükséges: pilaf, rizsből készült készítmények és bárányhús. A raktárban mandula, füge és rodzinki is található.

Ezenkívül gyakran készítenek burgult - kukuruji zabkását, amelyet savanyú tejjel meglocsolnak, vagy apró húsdarabokkal szolgálják fel az asztalra.

Hagyományos saláták, desszertek, szószok és rágcsálnivalók

A nemzeti arab konyha hagyományos salátáit, desszertjeit, szószait és snackjeit csodálatos íz és egyszerű elkészítési recept jellemzi. A legnépszerűbb és legkeresettebb desszertek közül a következők:

baklava (sharovana tészta borsóval, öntsön szirupot);

halva (kásából, csicseriborsóból és borsóból készítve);

kandírozott gyümölcsök (citromszirupban főzött gyümölcsök).

Emellett az arab konyhában egyre több recept létezik különféle töltelékű sós lepényekre, sajtos, edényes vagy rodzinos lepényekre, gyümölcskonzervekre, mézes és tejszínes fánkra.

Az arabok másik kedvenc édes desszertje a datolya, mézzel vagy csokoládéval meglocsolva. Az ilyen gyümölcsökből gyakran süteményt készítenek, amelyet azonnal áztatnak az olajból.

Az arab konyha hagyományos előételei közé tartozik a meze, amely változatos sós és ízletes előételek készlete. Egy nagy, kerek alakú gyógynövényt szolgálnak fel az asztalra, egy csomó kis szívre osztva. Az ilyen ételekhez gyakran teszünk kukorica- vagy búzakását, különféle zöldségsaláták csíráját petrezselyemmel, három darabos húsos, sajtos vagy zöldséges pitéket, mutabalt vagy babaganoush-t, borsó-fokhagymás tésztát.

Az otthoni arab konyha salátái rendkívül tápláló termékekből (zöldségek, gyümölcsök, hús) készülnek. Ugyanakkor a bűz lehet enyhe (majdnem olyan, mint egy diétás) vagy akár elsöprő.

Az arab konyha hagyományos szószok lehetnek ínyencek vagy nem. Híresek vagyunk a mustárból, pirospaprikából és aromás fűszerekből készült helba szószról. A helyi lakosok zöldségeket, disznózsírjoghurtot és paradicsomot is használnak a vírus elkészítéséhez.

Weboldalunkon számos receptet találhat fényképekkel az arab konyha előételeinek, salátáinak, szószainak és desszertjeinek elkészítéséhez.

Az arab konyha illata

Az arab konyhából származó italok lehetnek alkoholosak vagy alkoholmentesek. A többi között fontos szerepet játszik a kavi, mivel az arabok különleges receptet készítenek. A tetejét cava szemcsék vonják be, amelyeket fémpálcával rendszeresen meg kell keverni. A kenés után a gabona részlete lesz a lábánál. A kavát sárgaréz vagy réz tartályokban főzik, amelyek vízforralóhoz hasonlítanak. Ezután a lefőzött cavát kávézókba öntik, és a vendégeknek szolgálati idő szerint szolgálják fel. Szokás, hogy a tiszteletreméltó vendégeket háromszor szolgálják fel forró itallal, ami után nagyvonalúan áradhat a bűz. A hagyományos arab kavát citromlé hozzáadása nélkül készítik. A raktár azonban tartalmazhat kardamomot és szegfűszeget.

A helyi lakosok a mentával vagy kendővel főzött húsfüvek fogyasztása után is szeretnek zöld teát inni.

Mit lehet még főzni ebben a konyhában? turmix reszelt banánnal „muz bi-l-lyaban” néven. Az arabok ragaszkodnak ahhoz, hogy ez az ital könnyű vagy nehéz.

Az arab konyha hagyományos alkoholos itala az arak (ánizsízű égő), amelyet kezdetben datolyából készítettek, majd rizsből és szőlőből kezdtek el készíteni. Az arakot az üveghez öntik, amin a krieg fekszik. Ezután vizet és mézet adunk az italhoz. Vízbe merítve az arak zsugorodik és tejszerű folyadékká duzzad. Ha túl sokat iszik, lerakódások keletkeznek a tartály falán. Ezért egy új adag alkoholhoz vegyen egy tiszta, hűtött üveget.

Az Arab Emirátusokba érkezéskor megkóstolandó javaslatok segítenek eldönteni, hogy mit szeretnének enni, mielőtt a nemzeti arab konyha előtérbe kerülnek. Az alábbiakban felsoroljuk az országban kapható legnépszerűbb és legszélesebb körben keresett gyógynövényeket.

Az arab gyorséttermek tisztelik. Pita kenyérről van szó, aminek a közepén puha sajt, rubana zöld, és némi olajbogyó is. Egyél ilyen jó ételeket meleg kilátásban.

Falafel

Csicseriborsóból készítik, aminek a fülét pürészerű masszává forgatják, majd ilyen zabkásakából golyókat formálnak. Ezután fedje be a munkadarabokat boroshával, majd kenje meg olívaolajjal. Leggyakrabban a fűszernövényt pita kenyérben vagy mártással ellátott salátalevélben tálalják az asztalra.

Pita kenyér, aminek a közepén hústöltelék, szeletelt uborka, paradicsom, salátalevél, paprikával és egyéb fűszerekkel, valamint olívaolajjal fűszerezve.

Mutabal

És a kaviár, amely lougilán sült áfonyából készül, amiben részletes edények, kaméleon szegfűszeg, koriander és citromlé is található.

Babaganush

Élvezze a salátát, amely áfonyát, szezámpasztát, valamint olívaolajat és kmint tartalmaz.

A szőlőleveleket csőbe forgatjuk, a közepébe darált húst vagy szeletelt zöldséget teszünk.

Ezek a piték nagyon vékony tésztából készülnek, közepén hal- vagy garnélarák töltelékkel. Ezt a fűszernövényt egy szelet citrommal vagy friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Al Maruba

A Virib sózott halból készül, amelyet babbal és fűszerekkel főznek. Amikor az étel elkészült, sós ízű szósszal tálaljuk az asztalra.

Csirkével, bárányhússal vagy hallal, valamint rizzsel és vegyes zöldségekkel készítve. A Stravát gazdag illat és íz jellemzi, mivel egy serpenyőben nagy lángon egy csomó fűszerfajtát ecsetelnek meg. Majd egy húsgolyót teszünk oda, majd a zöldségeket és a rizst. Egyes szakácsok pisztáciát és rodzinkit is adnak hozzá.

Finomra főtt búzából, apróra vágott petrezselyemmel és mentával összekeverve.

Ez a gyógynövény bárányhúsból származik, mivel búzával főzték.

Bárányból készült. Köretként pedig vegyünk rizst és edényeket.

A bárány-chi csirkét húsalapnak veszik. A rizst nagy mennyiségben párolt káposztával fűszerezzük paradicsommal. A húst nyársra vonjuk.

Kussa makhshi

Töltött cukkini, a töltelék húsból vagy vegyes zöldségből áll.

Édes desszert, ahol a tésztát sziruppal áztatják, a töltelék pedig borsóból, rodzinkiből és szárított gyümölcsdarabokból áll.

Mechalabia

Édes pudinggal, rozsvízbe áztatva, zúzott pisztáciával megszórva az állatoknak.

Ez egy sajtból készült pite, amelyet valójában tejszínnel vonnak be.

Bablevessel.

Ez egy szocseva étel, amelyet a Ramadán szent hónapjának tiszteletére készítenek.

Név Stravi	Mi ez?

Ribe finomságok
Hús virobi

Először is

Természetesen a táblázat nem tartalmazza a nemzeti arab konyhában található gyógynövények teljes listáját. A színét azonnal megismerheti, amint felemeli a széleit.

Weboldalunkon remek méreteket találsz vérreceptek fotókkal, amelyek leírják az arab konyhára jellemző különféle finomságok elkészítését, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthetsz.

Az Egyesült Arab Emírségek valóban kozmopolita ország, ahová a világ minden tájáról özönlenek a turisták, hogy megcsodálják a helyi nevezetességeket. Az ország rohamosan fejlődő régióként jelentősen előrelépett.

Fontos emlékeztetők segítségével országszerte élvezheti a hagyományos sós sünit. Ha nem talált volna helyet: vagy Ras al-Khaimah-ban, ne hagyja ki a lehetőséget a konyha díszítésére.

Ha kicsit kutakod a konyhában, rá fog jönni, hogy a hagyományos fűszernövények gazdag és egyedi ízűek. Fűszerekben gazdag, hogy az indiai konyhára emlékeztessen.

A hagyományos fűszernövényeket rizsből, halból és húsból készítik, amelyek a fő összetevők. Az arabok bárányhúst és kizt élnek. Néha, különleges esetekben, például Aitban (a muszlim szentélyben) és az ünnepekre tevehúsból főznek. Az éttermek ezt a terméket kínálják a turistáknak és a turistáknak hagyományos fű egész folyót

5 gyógynövényt kell fogyasztani, köztük:

Töltött teve

A töltött teve az egyik legfontosabb gyógynövény. Bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a világ egyik legnagyobb gyógynövénye. Kérje meg családját, hogy szolgálják fel szórakozásból. Fő összetevők – egy egész teve, egy bárány, 20 csirke, főtt tojás, riba és rizs.

A fű elkészítéséhez töltse meg a tevéket a fő termékekkel. Nos, az egyik legfontosabb gyógynövény a világon, amelyet meg lehet enni, a teve kenőanyagok.

Al Harees

Az Al Haris egzotikus ízű, híres étel az Egyesült Arab Emírségekben. Hússal és búzával főzünk. Ez egy egyszerű étel, amely kevés hozzávalót igényel, de sok előkészítést igényel. Hívja fel ezt a gyógynövényt a ramadán idején, és érezze jól magát a fesztiválokon is.

A búzát és a húst csipetnyi sóval forrásban lévő vízbe dobjuk, és néhány évig forraljuk, amíg az összes hozzávaló egynemű masszává nem válik, majd egy éjszakán át fedett agyagedényben vugillán főzzük.

Ennek a gyógynövénynek egyszerű sós íze és gazdag hús- és búzaillata van. Adjon hozzá más fűszereket, hogy fokozza a sós főzetek aromáját. Az Al Harist úgy szolgálják fel, hogy először olvasztott vajat öntenek egy lapos tányérra.

Shawarma

Leggyakrabban megkóstolhatja, hogyan eszik shawarmát ebben az országban. Maga a shawarma így vált népszerűvé az ázsiai országokban. Minden étterem a maga módján szolgálja fel ezt a gyógynövényt. Helyezze a chasnikovy szószt, savanyúságot, burgonyát és paradicsomot egy arab szájba (tészta). Ez a fű inkább kebab.

Az ízt és az elkészítési módot ugyanott pároljuk. Mindezek ellenére azonban a shawarma népszerűsége soha nem csökkent. Az Egyesült Arab Emírségekben a shawarmát egy fél banánból készült különleges gyümölcsízzel készítik.

Al Machboos

Az Al Mahbus szintén nagyon népszerű hagyományos törzs az Egyesült Arab Emírségekben. Alapvető összetevők – rizs, hús, cibul és szárított citrom (Lumi). Más fűszerekben fűszereket és sókat használnak.

A gyógynövény elkészítéséhez forraljuk fel az összes összetevőt, amíg megpuhulnak. Ezután a húst krémesítjük, a rizst pedig a megmaradt főtt sumishhoz adjuk. Ezután ismét hozzáadjuk a húst a rizsből és a zöldségekből, és két évig főzzük. Ez a fű a legjobb a Persian Inlet régióban.

Hummusz

A hummus valójában nem egy étel, mindennél jobb, csicseriborsó püréből (csicseriborsó) készül, olivaolaj, citromlé tahini pasztával, sóval és chasnikkel. Más fűszernövényekkel, shawarmi és lavash tetején tálaljuk. Ez is egy csodálatos előétel, igazán egyedi ízzel.
Az 5 legjobb gyógynövény ízesebbé és szórakoztatóbbá teszi utazását. Kötelező az Egyesült Arab Emírségeknek megfelelő vacsorát választani.

Bármely nép kulináris hagyományai folyamatosan tükrözik kultúrájukat, vallásukat és történelmüket. Nemzeti arab konyha - egy nagyon tág fogalom, melyiket kell enni rejtett sajátosságok Kulináris konyha a közeli és mély-Afrika régióiból.

Az arab konyha menüjének kialakítását nemcsak az iszlám infúziójával végezték - ez az összes ország fő vallása, amely megtiltja az alkoholfogyasztást és a sertéshús „tisztátalan húsából” való elkészítését. Emellett a földrajz is jelentős szerepet játszott – az arab népeket megajándékozott bőkezű napsütés leggazdagabb választás zöldségek és gyümölcsök, valamint az édesvízhiány – folyók és tavak – korlátozza a halak élőhelyét. Az összejövetelre látogató mandrivnik első kézből tudják, milyen kevés hal fűszernövény szerepel a hagyományos arab konyhában – különösen a tenger melletti területeken.

Amikor az arab konyhában használt húsról beszél, valaki tudja, hogy elkerülhetetlenül bárányról beszél. Valójában egy különleges természeti elme révén a pásztorság széles körben elterjedt ezen a vidéken, és sok vallási szent kénytelen bárányt feláldozni, amelyet aztán a szent asztalra eresztenek. Mindennapi arab konyha is található, receptek fényképekkel a weboldalon, köztük kecskehús és baromfi. A drágább borjúhús jóval korábban megtalálható egy hasonló konyhában.

Egy másik mítosz a leves. Fontos, hogy az összejövetelen ne ismerje és ne készítse elő az első gyógynövényeket. Ez a megbocsátás az ókori és ókori népek leveseire vonatkozó különféle megállapításokon alapul. A levesek nem túl világosak az arab konyhában – receptjeik nagyon egyszerűek. Minden ízt infúziós hús- vagy zöldségleves alapján készítenek, de még kvass, borsó, csicseriborsó és gabonafélék hozzáadásával is. A levesek népszerűsége nem túl nagy, de a muszlim hagyományokhoz is kapcsolódik - Allah kézzel büntette a testvéreket, hogy ebben az esetben ez problémás lesz. Először is, az első étel egy gazdag húsleves volt, amelyben nagy húsdarabokat főztek. A húst eltávolították, és kézzel lehetett felvenni, a húslevest pedig speciális tálakban itatták.

arab fűszerek

Az összes arab konyha, receptek egzotikus, sőt egyszerű gyógynövények fotóival együtt megtalálhatók weboldalunkon, fűszerekkel. Mindenféle bors, kardamom, fahéj, szerecsendió, sáfrány, kömény, szegfűszeg - a közgyűlésen nem ismerik el a sünfőzés európai megközelítését, hiszen a fűnek egy íze van, és minden más összetevő nem ad erre alapot. hang. Ez a „gazdaságossági” elv az arabok fejében unalmasnak és makacsnak tűnik számukra. Az igazi arab konyha, amelynek receptjei több tucat különböző típusú fűszert tartalmaznak, tele van élvezettel. Itt bevett gyakorlat, hogy egy ételhez csak egy fűszert adnak, valamint fűszereket. Közülük a legnépszerűbbek a baharat és a zaatar.

Az arab konyha sajátosságai

Az arab konyha korántsem a legfinomabb – komoly kompromisszumot köt az ázsiai konyhával szemben, de határozottan aromás és... legfiatalosabb! Rengeteg csodálatos desszertet lehet itt megkóstolni karácsonyi asztalok, És mi magunk minden nap. Ha nincs arab vendéged, akkor azonnal kávét vagy teát iszol, és leülsz az asztalhoz sok konzerv és szárított gyümölccsel, halvival, pudinggal és hasonlókkal. Sőt, mindent hihetetlen mennyiségű cukkinivel és mézzel készítenek el, és ha kész, meglocsolják cukkiniporral vagy sziruppal.

Az arabok rajonganak az édesgyökérért – fontos elmondani, hogy az arab konyha sok más jellemzőjéhez hasonlóan ez is az alkohol tilalmához kapcsolódik. Mivel a vallás már tiltja a borozást, a gyűlésen külön lakomákat rendeznek a lasunoknak.