Miért készítsünk sós kocsonyás húst? Kocsonyás sertéscomb. Hogyan készítsünk finom kocsonyás húst. Harangzselé a testnek

Előtte a tél. Ez azt jelenti, hogy zselés hús kerül az asztalokra – az egyik legfinomabb téli húsfalat. A legfinomabb húsleves ízű burshtino-prozoriya - a zselés húst tiszteli az orosz nemzeti ország. A bőr hazájában pedig a bőr úrnőjének megvannak a maga titkos receptjei a kocsonyás húshoz: némelyik vastag és húsos lesz, akinek tetszeni fog a sárgarépa és a zöldek élénk ékezetű meglátásai, amelyekkel a kocsonyás húsban lévő mocsok friss lesz. cukkini ecset és csülök! A kocsonyás hús elkészítése a szakács kezében a lehető legegyszerűbb, és ennek az elkészítésnek az eredménye. Megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni a kocsonyás húst, hogyan kell főzni a kocsonyás húst, hogyan kell kiválasztani a húst az új húshoz, és hogyan készítsünk tiszta aromás zselés húst.

Hogyan kell a kocsonyás húst helyesen főzni

Az aranyszabály az, hogy a kocsonyás húst nem lehet kifogni zselatin vagy agar-agar hozzáadása nélkül. Hogyan jutsz a lényegre? egyszerű szabályok: gyűjtsd össze a szükséges húst és csontokat és öntsd fel a szükséges mennyiségű vízzel és főzd a szükséges órát, majd jön magától a kocsonyás húsod. És ha helyesen főzi meg a kocsonyás húst, a húsleves tiszta és étvágygerjesztő lesz!

Jak vibrati hús zselés húshoz

Az ókorban a kocsonyás húst tehén- vagy sertéstetemekből főzték, amelyekhez nem volt más gyógymód: lábak, fejek, farok. A kocsonyás húsba azonban még mindig van lehetőségünk húst tenni, de ne felejtsük el, hogy maga a csontporcos tárolóhely felelős a kihűlésért. Tehát a zselés hús megfelelő főzéséhez kövesse a szabályokat:

• a hideg hús megízleléséhez:
  • válassza ki azt a húst, amelyik a legjobban tetszik: sertéshús (sertés csülök), yalovichi (yalovichi él), nyúlhús, pulyka, csirkehús (különösen a garni stari pivni), és a vadon élő állatok húsa egyedi ízt ad a kocsonyás húsnak ;
  • a hús és a sertés szűzpecsenye friss lesz, ami azt jelenti, hogy ízletes húslevest és így ízletes zselésített húst kapunk;
  • Öntés előtt a főtt húshoz tehetünk finomra vágott chasnikot, borsozhatjuk, jól összekeverjük, majd a formák mögé helyezhetjük.
• megfázáshoz:
  • A kocsonyás hús receptjében nincs szükség sok húsra - állítsa be az arányt: a zselés hús egy részéhez vegyen körülbelül két rész húskeveréket;
  • A húsleves zselatin nélküli elkészítéséhez el kell távolítani a lábakat, a szárakat vagy a farkat, hogy a leves tartalmazza az ereket, porcokat, bőrt, bőrt;
  • a víz körülbelül két centiméterrel fedheti be a terméket;
  • A kocsonyás húst legalább 6 évig főzzük.
• a kocsonyás hús díszítéséhez:
  • a tehén- és báránycsülökből készült kocsonyás hús tiszta lesz, a sertéscsülökből a zselésített hús;
  • dühítsd fel a vizet;
  • ne hagyja erősen felforrni;
  • vedd a rúgást;
  • Mielőtt formákba töltené, szűrje le a levest 4-6 golyócskán.

Hogyan készítsünk prozoriy zselés húst

A kocsonyás hús elkészítése előtt áztassa be a húst, a lábakat, a farkat stb., hogy a húsleves jól megfőjön, és az áztatás lehetővé teszi a vérrögök és egyéb törmelékek eltávolítását, amelyek lagmittává alakulhatnak. Most mossuk meg a húst, ha szükséges, kaparjuk ki a lábakat, és szintén öblítsük le. Töltsük meg az elkészített termékeket hideg víz ta lishit. Időnként adjunk hozzá vizet. Csak ügyeljen arra, hogy 2-3 alkalommal cserélje ki, hogy a piros cérna megálljon. A kocsonyás hús elkészítése előtt össze kell keverni a vizet, amelyben a húst és a lábakat áztattuk.

A Kholodsya-i Bilshi Prágának ajánlja a zlivati ​​süllővizet, ez a következő: Termék Kipіnnyának, ami a víz gonosza, egyúttal öntsd fel a vizet, fúrj hideg vizet, vigyél a belibe, a pnsit a pynu Ta Variti a Vásári Vogns-on.

Körülbelül egy óra főzés után alaposan húzzuk le a habot. A hűtőszekrény tisztaságának megőrzése érdekében ne hagyja, hogy a serpenyőben intenzíven forraljon. Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, hideg aszpikot kap.

Mennyi vizet kell önteni a kocsonyás húsba

Fontos szabály, hogy ha nem gyakran használunk kocsonyás húst egy receptben, töltsük meg hideg vízzel a húst és a csülköt, és ez nem rossz! Ez egy nagyon fontos pillanat a zselés hús elkészítésekor. A főzés során ne adjunk hozzá vizet, csak öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe. Különböző urak különböző módokat javasolnak a hideg hús vízmennyiségének meghatározására, ne feledje a legegyszerűbb dolgot: a víz körülbelül két centiméter húsba kerül.

Mennyi ideig kell főzni a kocsonyás húst

A zseléhús receptjei egyértelműek: főzzük sokáig a kocsonyás húst! A húst és a csontokat lassú tűzön kell párolni, fokozatosan ízesítve a húsleveset. Csak így tud megfelelően elkészíteni a zamatos zselés húst - aromás, gazdag és fagyos. Most, miután a tiszta termékeket hideg vízzel leöntötte, forraljon fel mindent, távolítsa el a habot, és változtassa meg a tányér hőjét, hogy a húsleves csendesen csobogjon. Ne felejtsd el, amikor csak lehetséges, le kell szedni a csirkét és a zsírt. A kocsonyás húst is ajánlott kéreg nélkül főzni.

Fontos! A hideg főzés órája nem kevesebb, mint 6-8 év!

Mit tegyünk a kocsonyás húsba

• cibulin, hámozott az első golyó buja - két évvel a vége előtt a főtt zselés hús;
• sárgarépa - egy évvel a főtt zselés hús vége előtt;
• szemes bors - egy nappal a főtt zselés hús vége előtt;
• babérlevél - néhány évvel a főzési folyamat vége előtt.

A gyógynövényhez hozzáadható zöldben nincs hiány sós yakosti, és a tetszetősebb megjelenés érdekében az is a legjobb, ha 5-10 perccel a főzés vége előtt helyezzük el. Ha azt szeretné, hogy a friss fűszernövények íze érezhető legyen az edényben, akkor a formába öntve adjuk hozzá a fűszernövényeket.

Mennyi sót kell tenni a kocsonyás húsba

Hogyan sózzuk meg a kocsonyás húst - feküdjön le az ízlése szerint. U titkos ajánlásokat A kocsonyás húst legkorábban egy évvel az elkészülés előtt sózzuk meg. A kocsonyás húst érdemes főzés után is megsózni. Sőt, több sót kell hozzáadni, az alja megszólal. A húsleves sós lehet, ami túl sós lehet. A legjobb, ha megengedjük, ha olyan állapotban van, amely ideálisan kiegyensúlyozott sóval. Az alulsózott zselés hús íztelen és friss lesz.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a kocsonyás hús készen áll-e

A forralás befejezése után az urak azt javasolják, hogy ellenőrizzék, hogy a kocsonyás hús megakadt-e a következőképpen: kikanalazzuk a húslevesből, kissé lehűtjük és nedvesítsük meg az ujjainkat, ha összetapadnak az ujjaink összenyomva, akkor adjunk hozzá húslevest és a kocsonyás húst palackozás előtt készítsük elő.

Hogyan szedjük és öntsük a kocsonyás húst

Ha az aszpik hideg, hagyjuk állni 20 percig, és folytassuk a szétszerelést: erősítsük meg a húst a keféktől és a porcoktól. A húst lyukas kanállal kihúzzuk a léből. Eltávolítják a kefékről, és megerősítik a porcokról és a bőrről. Vágja fel a húst, és az ujjaival vágja apró darabokra. Gyakran ajánlatos finomra vágott porcot hozzáadni a húshoz, így erősebb lesz a kocsonyás hús. Mielőtt beszélnének, az urak azt javasolják, hogy a húshoz tegyék a felaprított húst, borsozzák, jól keverjék össze, majd tegyék a formákba. A kocsonyás hús díszítésére kivághatjuk a kocsonyás húsban megfőtt sárgarépát, szeletekre vagy kocsonyára, adhatunk hozzá friss fűszernövény leveleket, szeletekre vágott olajbogyót. Az elkészített húst és a zöldségeket szűrt húslevessel kell felönteni. Keverhetjük, vagy tölthetjük zselés golyókkal a húst.

Megfázott

A kocsonyás húst először szobahőmérsékletre hűtjük. Ezek után rendet tehet a hűtőben. A kocsonyás húst nem lehet lefagyasztani, elpazarolja érzékenységét és puhaságát, és elpazarolja az ízét.

Miért tálaljuk a kocsonyás húst?

A kocsonyás húst szokás a karácsonyi asztal előtt khron-, mustár-, majonéz-, otsto- vagy khron-répaégővel tálalni.

Egyszerű receptek zselés húshoz

Nos, ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a kocsonyás húst, meddig kell főzni a kocsonyás húst, hogyan kell elkészíteni az éleslátású, zamatos kocsonyás húst, eljött az ideje, hogy kipróbálja a gyakorlatban. Ön kiválasztott egyszerű receptek hideg.

Recept: Háromszoros zselés hús vagy háromféle húsból készült zselés hús

1 marhabőr csülök
2 sertés csülök
1 kioldó ép
2 sárgarépa
2 cibulini
2 petrezselyem gyökér
1 tk. extra bors
1 tk. fekete bors
3-4 babérlevél
3 gerezd chasnik
só

Öblítse le a húst hideg vízben, és áztassa egy éjszakán át. Dühítse fel a vizet. Tiszta hideg vízzel öntsük a húst, és tegyük közepes lángra. Forralás előtt távolítsa el a habot, és távolítsa el rendszeresen megjelent a világon. Forralás után váltsunk hőt, és főzzük alacsony lángon és jégen 8 évig. Ne takarja el a hideget kéreggel. Ha zsírosabb a hús, azonnal távolítsa el a zsírt. 2-3 év főzés után a meghámozott sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a cibult dobja egy serpenyőbe zselésített hússal. Egy évvel a főtt kocsonyás hús vége előtt dobjon a lébe fekete borsot és babérlevelet. 8 év elteltével távolítsa el a főtt húst boncoláshoz, távolítsa el és dobja ki a zöldségeket, adjon hozzá sót a húsleveshez. A húst kis darabokra osztjuk, és egy formába tesszük. Öntsük hozzá a leszűrt húslevest, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Hogy elkapja, rendbe rakja az aszpikot a hűtőből.

Recept: Kocsonyás tehéncombból

2,2 kg marhabőr láb
3 evőkanál só
szemes fekete bors
babérlevél

Mossa meg a Yalovich láb alsó részét, öntsön kaprot és hagyja felforrni. Haragítsa fel a vizet, és öblítse le újra. Ismét felöntjük hideg vízzel a húst. A víznek teljesen el kell fednie a húst. Erős lángon felforraljuk. Csak forraljuk fel a húslevest, szedjük le a habot, változtassuk meg a hőt, és főzzük körülbelül 6 évig. A hús nem fog könnyen megpuhulni az ecsettől. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, szemes borsot, babérlevelet. Ha kész a hús, vegyük ki a húslevesből, és öntsük fel vízzel az ecsetet. Szűrjük át a húslevest egy szitán, hogy a maradékot el tudjuk fogyasztani. A puhára főzött húst, valamint a nyilvánvaló porcok és bőrök esetén apróra vágjuk. Helyezze a megvágott húst egyenletesen tálcákba vagy tálakba. A hús tetejére tehetünk 2-3 bögrét. főtt sárgarépa egy bőrtálcát a színezéshez, valamint egy kis apróra vágott chasnik az aromához. Öntsük fel a leszűrt húslevest, egyenletesen osszuk el az összes tálcába. Tegye a zselés hústálcákat a hűtőszekrénybe.

Zselés sertéshús receptje sertéscombokkal

1 kg sertéscomb
2 sárgarépa
2 cibulini
Fekete bors
2-3 babérlevél
Sil

Disznócomb, kapar, perzsel, kanalazd ki a füstöt. Vimochiti 3-4 év. A lábakat megtöltjük vízzel úgy, hogy 5 cm-rel ellepje, és nagy lángon feltesszük főni. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk hozzá új vizet, forraljuk fel újra, húzzuk le a habot, és forraljuk fel nagy lángon. Mindjárt 8 óra van. Egy évvel a főzés vége előtt helyezze a sárgarépát és a bőrt a bőrre. További 40 percig - adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Vágja ki a húst és a zöldségeket egy réskanállal. Zöldségek – dobd ki. A húst pedig az ecsetekről és a porcokról krémezzük, darabokra vágjuk. Rakd ki a formákat. A húslevest leszűrjük, a húst a formákba öntjük. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd néhány percre hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

Recept zselés húshoz multivartsiban

2 malaccomb
2 csirke steak
2,5 liter víz
1 cibulin
½ fej egy chasnik
Sil
Paprika

Mossa meg a lábakat, tisztítsa meg és áztassa 2-3 évig. A csirkét darabokra vágjuk (a stegenet három részre vághatjuk). Tisztítsa meg a cibulint, tegye a húst és a cibulint, a fűszereket és a sót a multicooker tálba, töltse fel vízzel. Tegye oltási módba, minél hosszabb, annál jobb, manuálisan kapcsolja ki a multicookert éjszakára. Ha megfőtt a kocsonyás hús, vegyük le a húst az ecsetekről, és vágjuk apró darabokra. Késsel adjuk hozzá a levest a chasnikhoz. A bűz fokozódik, miközben húst eszünk. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges. Helyezze a húst egy formába, és töltse fel felét vagy kétharmadát. Felöntjük a leszűrt húslevessel. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük.

Korábban a témában:

	Hazánkban az egyik legnépszerűbb nyúlfürdőzés. A nyúl egy csodálatos trófea, készen áll bármely Mysli asztal díszítésére. A nemesség Golovne, hogyan kell helyesen főzni a nyulat. A házinyulak az előkészítetttől egyszerűbbek, de a vadon élőktől...
	Aromás pörkölt nyúl, fűszeresen sült csirke, ropogós, zsírozott gubacs... A baromfi- és állathús fontos termék az emberi táplálkozásban. Sok a hús barna folyók, vitaminokat, ásványi anyagokat és a nagyon szükséges emberi fehérjét.
	A szájban ülő, enyhén sózott vörös hal a legalapvetőbb és leggazdagabb csemege. Próbáljon meg sózott halat főzni otthon. Lássuk a legegyszerűbb receptet a vörös hal sózásához, és magyarázzuk el, hogyan kell megfelelően sózni a halat saját...
	A szárított sózott halat leggyakrabban a sör előtti uzsonnaként társítják. Ale szárított, szárított és füstölt hal - ez nem csak egy ízletes előétel, hanem egy finom crème de la crème! Találjuk ki, hogyan sózzuk a halat, hogyan szárítsuk és hogyan füstöljük.
	Füstölt borda. Finom. Illatos. Tanya társaságban. Minden, ami az otthoni halfüstöléshez vagy a horgászathoz kell - sok füstölő van. Kitaláljuk, hogyan kell felkészülni füstölt borda a háztartás elméjében. Megtanuljuk, hogyan kell füstölni a halat, milyen fát...
	A finom aromás forró rák a legfinomabb csemege. Fedezze fel az élénk színű rák hegyét, amelyből illatos, illatos gőz száll fel. Gondolkozott már azon, hogyan gyógyítható az étvágy? Megtanuljuk a legfinomabb rák elkészítését, amely...
	Otthon bármilyen hal kaviárját meg lehet sózni, smukot, hogy frissen fogott. A házi kaviár élő kenyérrel párosítva különösen finom. A vele készült szendvicsek kiváló kiegészítői lesznek az étlapnak.
	Az okroska a nyár legnépszerűbb gyógynövénye. Gazdag hideg kvasszal töltve, tejföllel ízesítve, apróra vágott aromás fűszernövényekkel megszórva - a sütéshez szükségesekkel. Ne öntse azonnal az okroshka feldarabolt hozzávalóit, próbálja meg...
	Közeledik a 2013-as őszi öntözési szezon vége. Legyen hajlandó megerősíteni, hogy az öntözés mindig szent: az első csillag, a repülő krillek tavaszi sípja, az első gazdag trófea. Aztán a főzés illata...

A zselés hús (zselé) egy hagyományosan orosz étel, amely sűrű húslevesből áll, húsdarabokkal és zöldségekkel. Aszpikként használva nem tartalmaz zselésítő anyagokat.

A kocsonyás hús egyféle húsból (sertés, marhabőr, baromfi) vagy belsőségből készülhet: farok, sertés, láb, marhabőr és sertésfej. A belsőségeket a baromfi aszpikhoz megdermedik. A kocsonyás hús egyszerűen készen áll, de a zselés hús megfelelő főzésének finom lépései még mindig kiszáradnak. Nagyon könnyű elfelejteni őket.

Hogyan kell a kocsonyás húst helyesen főzni

A házi sós kocsonyás hús elkészítése azzal kezdődik a megfelelő kiválasztása hús. A hideghús fő összetevőjét jobb a piacon megvenni, a húst frissen, fagyasztás nélkül venni.

Tisztelet! A boltban vásárolt lefagyott lábaknak kiolvasztás és foltok nélkül kell lenniük, a szín világos és sima. Fontos, hogy ellenőrizze a hűtött termék illatát, lehet, hogy édes és elfogadható. Ha van egy falat ammónia vagy régi zsír, akkor jobb, ha elmegyünk.

A kikeményedés előtt alaposan öblítse le a teheneket és a sertéscombokat, a farkokat, a füleket és a szárakat, és késsel kaparja le a sörtéket. Először a sertéscombokat áztassuk be hideg vízbe (enélkül a kocsonyás hús nem tud sűrű konzisztenciát adni a padlizsánnak).

Annak érdekében, hogy a húsleves forralás után tiszta legyen, forraláskor le kell húzni a bőrt, és eltávolítani a túrózsírt is, hogy kevésbé ülepedjen a kész húsleves felületére.

A kocsonyás húst körülbelül 8-10 évig főzzük a tűzhelyen alacsony forrásponton. Ismétlődő vagy két év múlva gyorsfőzővel elkészítheti a zselés húst. De az eredmény nem lesz ugyanaz - kemény hús, kalamutny húsleves, egyenetlen színű zselés hús.

Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy hideg vizet készítsen. Nem mindegy, hogy mi az arány: két rész egy rész húshoz. A főzési idő alatt nem adhat hozzá vizet. Ily módon az országot nehezebben fogják meg, és lehetetlen lesz zselatin nélkül.

Tisztelet!A húsleves felforralásakor óvatosan le kell szitálni az összes keményedő habot.

Nehéz kitalálni, hogy mennyi sóra van szüksége, különösen, ha zselés húst gyorsfőzőben készít. Van itt egy kis titok. Sót kell tenni az asztalra, hogy megkóstolhassa a húslevest egy kis plusz sóval. Fagy esetén a só mennyiségét módosítjuk.

Fontos, hogy a hús főzése után öntse ki a vizet, hogy a maradék zsír és egyéb felesleges hozzávalók maradjanak. Ideális esetben vizet adhatunk egymáshoz, akkor tiszta, átlátszó lesz a kocsonyás hús.

Jegyzet! Fontos, hogy a keveréket ne engedjük az üstbe, a kocsonyás húst legalább 5-6 évig főzzük magas lángon, így a teljes folyamat befejeződik.

Egy évvel a hideg főzés vége előtt babérlevelet, sárgarépát, zibulát, csípős és édes paprikát és egyéb fűszereket kell hozzáadni a tartályhoz. Ha a lushpinnat a tsibulon hagyja, a húsleves arany színű lesz. Az óra pedig az űrlap kitöltésekor kerül a részletes nézet elé.

A hús formálásakor a húst kivesszük a léből, és darabokra vágjuk. Hideg megjelenés esetén kefével keményítik, kézzel vágják vagy szétszedik. Ezt a formába helyezés után egy chasnik és extra bors kerül bele.

A kocsonyás hús díszítéséhez sárgarépa figurákat, konzerv zöldborsót és apró paprikadarabokat adhatunk hozzá. A leszűrt húslevest gézen vagy finom szitán öntsük át.

Ha fedős formát használunk a kocsonyás hús főzéséhez, a kocsonyás húst nem lehet azonnal letakarni, szobahőmérsékletre kell hűteni, majd fedővel letakarva hűtőbe tesszük.

A legjobb bélés érdekében bőrrel kell ellátni a lábakat és a lábszárakat. Vágjuk apró darabokra, és keverjük össze a hússal. Tehát nem észrevehető a kész gyógynövényben, és nem ad hozzá ízt.

A csülök és a combok felesleges bőrét, a sertésfarkat, a sertéshúst áttekerhetjük egy húsdarálón, vagy finomra vághatjuk, és egy edénybe öntjük húslevessel, fűszernövények, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Tálaljuk a kocsonyás húst tormával, házi mustárral vagy egyéb ízesítővel egyéni ízlés szerint. Körülbelül 5-6 év kell ahhoz, hogy hideg helyen elkapjunk egy kulináris remekművet.

Pomilki kút előkészítésekor

Mintha nem lett volna elég idő a húsleves főzésére, elvégre a szülőföldet rosszul kapták meg. Megvédheti magát, ha külön zselatint készít, gondosan követve a csomagolás hátoldalán található utasításokat.

A sóhiányt könnyű korrigálni. Csak adj hozzá száraz jódozott sót a feldolgozatlan húsleveshez, és kortyolgasd a levét, hogy élvezd. A legjobb, ha a keveréket először egy kis mennyiségű forró húslevesbe keverjük.

Yalovichi zselé (Moszkva régió)

Az ilyen típusú zselés hús elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg különféle belsőségek;
• 5-6 borsó fenntartott paprika;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• petrezselyem, cibul hüvely, kapor;
• 2-3 babérlevél;
• 2-3 gerezd chasnik;
• sárgarépa, cibula - egyenként 1 darab;
• 2,5 liter forralt víz;
• sót az élvezethez.

1. Mindenekelőtt a tehéncombokat kell megperzselni, darabokra vágni, a keféket levágni és 3-4 évre hideg vízbe kell áztatni.
2. Szárítsuk meg a húst, és tegyük egy fazékba hideg vízzel. Egy kilogramm belsőséghez 2,5 liter víz szükséges. A víz mennyisége tíz centiméterrel megegyezhet a belsőségek mennyiségével.
3. Forraljuk fel a vizet, főzzük a húslevest alacsony lángon hét évig.
4. Fontos, hogy a túrózsírt lyukas kanállal lefölözzük a húsleves felületéről. A hús könnyen megszilárdul az ecsettel a főzés végéig.
5. Egy évvel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, babérlevelet, borsót, petrezselymet és cukkinit.
6. Főzés után vegyük ki a babérlevelet a léből, a húst pedig krémesítsük az ecsetekről.
7. Szűrjük le a levest és keverjük össze húsdarabok.
8. Miután ismét felforraltuk a sumish-t, sózzuk és borsozzuk az ízek kedvéért.
9. Öntse a húslevest egy speciális formába. A Strava zölddel díszíthető, tojással félbevágva.

Először a kocsonyás húst tálaljuk az asztalra, le kell engedni a formát a kocsonyás hússal. melegítem a vizet majd tányérokra tesszük és petrezselyemlevéllel díszítjük. Hidegburgonyát, káposztasalátát, mustárt, tormát vagy citrusféléket együtt szokás tálalni.

Kocsonyás hús baromfihússal

A gyógynövény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg madár;
• só, fűszerek ízesítéshez;
• fél tojás;
• száz gramm tsybuli;
• petrezselyem édesítéshez;
• egy sárgarépa;
• 30 g zselatin.

Elkészítés módja

A zselés hús elkészítésének legjobb módja, ha feldolgozzuk, leöblítjük és száz grammos adagokra vágjuk. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.

Tisztelet! Egy kilogramm madárhoz körülbelül 1,5-2 liter víz. Forralás után feltekerjük a hőt, és tovább főzzük a húslevest, rendszeresen lefejtjük a habot és a zsírt, hogy a leves tiszta legyen.

Néhány évvel a főzés vége előtt tegye bele a kikent húsgombócot az edénybe. És ha készen áll a főzésre, áztassa mögé a zselatint. Óvatosan tegyük a húst egy adagos tálba, és öntsük fel a húslevessel.

Az aljára tegyünk egy szeletekre vágott tojást. A petrezselyem díszíti a kocsonyás húst, és hűvös helyen eláll. 4-5 év elteltével a gyógynövény tálalható.

Kocsonyás hús csirkehússal

A kút elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• két kilogramm csirkecomb és krill;
• egy petrezselyemgyökér;
• egy sárgarépa és cibulina;
• só az élvezethez;
• hat szegfűszeg az óra;
• krétás fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Elkészítés módja

1. Óvatosan öblítse le a csirkecombokat és a szárnyakat, tegye egy serpenyőbe, öntse le vízzel és tegye a tűzre.
2. A víz felforralása után állítsa a hőt magas fokozatra, és egy réskanállal távolítsa el a hőt.
3. Mossa meg és vágja le a fahéjat, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret; óvatosan vonja be őket egy száraz serpenyőbe egy szál tolltollal. Adja hozzá a zöldségeket az edényhez a ravasz segítségével.
4. A kocsonyás húst 4-5 évig főzzük.
5. A főzés végén egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a csirkecombokat és a zöldségeket. A levest óvatosan leszűrjük. A csirkehúst vékonyan felszeleteljük (egyszerre a bőrrel együtt), és speciális hideghús formába tesszük.
6. Óvatosan öblítse le a serpenyőt, és helyezzen vékony szeleteket a csirkehús tetejére. Öntse a húslevest a formába, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

2 év múlva már asztalra is tálalhatjuk zöld levelekkel és apróra vágott sárgarépával díszítve.

Moldovai zselés hús

• egy csirke hasított teste;
• só, babérlevél, bors, gyógynövények;
• tojás;
• tsibulya, chasnik;
• petrezselyem gyökér;
• két sárgarépa.

Elkészítés módja

Meg kell tisztítani a fejet, eltávolítani a sérült területeket, szöszölni, le kell öblíteni sós vízben, és részekre kell vágni (egyenként száz gramm). Tegye a húst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.

Adjunk hozzá vizet, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Főzzük a húslevest alacsony lángon három évig. Használjon réskanállal időnként a zsírt és a habot. Ezután vegye ki a húst a húslevesből, és döntse el, hogy még egy évig forralja.

Végül adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, szemes borsot és sót. A húsleves főzése után szűrjük le, és ízesítsük reszelt chasnikkel. A húst tányérokra tesszük, és főtt sárgarépával, fél tojással és petrezselyemmel díszítjük. A kihűlt húslevest öntsük a levesre, és tegyük a fűszernövényt hidegre. Tormával tálaljuk.

Válogatott kocsonyás hús

A gyógynövény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• öt csirke krill;
• egy disznócomb;
• egy Yalovichi gomilka;
• chasnik, zöldek, só;
• sárgarépa, tsibulya - 1 db.

Elkészítés módja

Mossa meg a sertés bőrét, tisztítsa meg és dörzsölje le, távolítsa el a halmokat. Vágja le teljesen a lábakat. Vágja le a yalovich gomilkát. Tisztítsa meg a szárnyakat a szösztől és a párnáktól. Helyezze a húst (sertés- és marhabőrt) egy hatliteres serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni. Mérgesítsd fel a vizet. Ezt követően a húst egy másik lében felforraljuk. Az eltávolítás után cserélje ki a tüzet, távolítsa el a rúgást. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük a húslevest hét évig.

Három évvel a főzés vége előtt helyezze a csirke húsgombócokat egy edénybe. Egy évvel a húsleves elkészítése előtt adjunk hozzá hámozott sárgarépát és cibulint.

A főzés befejezése után vegye ki a húst a húslevesből, és adja hozzá az ecsetekhez. Sózzuk, borsozzuk a húslevest, adjuk hozzá| részletes órakönyv. Vágja le a porcot, a húst és a bőrt a karácsonyfa alakú kirakáshoz.

A leszűrt húslevest óvatosan öntsük az állat húsára. Vágja a sárgarépát vékony karikákra, és díszítse az edényt. Helyezze az egyenruhát a hűtőszekrénybe néhány évre. A kocsonyás húst adzsikával, tormával vagy mustárral ajánlatos tálalni.

Először öntse a leszűrt húslevest a húsra - díszítse a fűszernövényeket borssal, citrommal, cibule-val, vékony chasnikszeletekkel, tojásszeletekkel, kaporral, petrezselyemmel és más fűszernövényekkel.

Ha a kocsonyás húst világosítani szeretnénk, akkor vegyük ki belőle a húst, és szűrjük le a levét. Más hozzávalók – fűszerezés, zöldségek – felhasználásával is ízesítheti a húslevest.

A főzési folyamat végén minél hamarabb sózzuk meg a kocsonyás húst, hogy pontosan kivonjuk a levét, és ne sózzuk túl a kész fűszernövényt. Ha a kocsonyás hús nem érte fel, akkor plusz zselatint kell hozzáadni, először az egész országot felforralva.

Itt van a gyógynövény elkészítésének minden titka. Fontos, hogy helyesen válassza ki a fő összetevőt - a húst, gondosan tisztítsa meg és forralja fel gazdag konzisztenciára, adjon hozzá vizet az ecsethez, és keverje össze a forma elkészítésekor. Szűrjük le a húslevest, és díszítsük a kész terméket fűszernövényekkel, zöldségekkel, konzervborsóval stb.

Készüljön fel elégedetten, és élvezze az eredményeket!

Ha megetetsz, mivel Oroszországban folyamatosan készítik a füvet a legnagyobb és legnagyobb szentek számára, akkor engem nem fog zavarni, persze, hogy hideg van. Ez nem kevésbé igaz Oroszországra, Ukrajnában, Fehéroroszországban és sok más szlovén országban is készül.

Ennek a gyógynövénynek a neve más, a fő mellett - zselés hús, zselés hús. Nevezzük mészárlásnak, de lényegében ugyanaz. Kicsit kínos az elkészítése, de az a jó, hogy ha ugyanazt a standard termékkészletet adod a bőrödnek, akkor a bőröd saját gyógynövényt kap tőlük, én pedig nem fogok úgy kinézni, mint bárki más! Azonban egyszerűen nincs új harc!

Ezt a finom gyógynövényt előételnek készítik szórakozásra, ünneplésre, keresztelőre, és természetesen elképzelhetetlen nélküle Új folyó! Hamarosan eljön a nagyobb és szentebb. És aki még nem tud főzni, annak ideje megtanulni!

Egyik barátom azt mondja, hogy mivel nincs hideg a Novoricsnij asztalon, nincs szent mit enni! És most valami még finomabbra készülök! Felhívjuk figyelmét, hogy egyszerűen lehetetlen jobb előételt találni a tűz mellé!

Rengeteg recept létezik ehhez a csodálatos húsételhez, beleértve a sertés-, borjú-, csirke- és halat. A legfinomabb borok különböző húsfajtákból származnak. Ez a cím egy szent változat. Ezt szem előtt tartva, mutassuk be jelenlegi receptválasztékunkat.

És a felfedezés során megosztom a fő titkokat, amelyek lehetővé teszik, hogy elkészítsd a legfinomabb zselés húst, amelyet csak te kóstolhatsz meg, ami a nagyszerű diéta lényege!

A Svjatkova szezon hamarosan sertéshúsra, yalovichinire és csirkére készül. Fontos, hogy minél több a különböző típusú hús, az íze gazdagabb és kielégítőbb legyen.

Néha megkérdezik: „Mi a következő lépés a kiváltó ok megadásához? Meg tudod főzni csirkével?" Határozottan lehetséges! Ha karácsonyi változatot készítünk az ételből, akkor a csirkehúst puhára, puha részekre vágjuk. És persze finom!

A hús kiválasztásakor olyat kell választani, amelyen sok a kéreg és az úgynevezett kocsonyás részek. Ha helyesen választotta ki a húst, nem tud hozzáadni zselatint a sűrítéshez. Fontos, hogy az igazi gyógynövény ne adja át adalékait. Ha helyesen főzi meg az ételt, víz nélküli zselatint talál.

Szükségünk van:

• Yalovich szár - 1 kg
• sertés csülök - 1,3 kg
• sertés szűzpecsenye - 1 db. - 400 gr
• csirkecomb - 1-2 db
• sárgarépa - 2 db.
• zeller gyökér - 0,5 db, zeller gyökér
• cibul - 3-4 (kis fej)
• babérlevél - 3-4 db
• szemes fekete bors - 20 db
• fekete bors kréta, só - az élvezethez
• főtt tojás - 1-2 díszítéshez

Készítmény:

1. Először kezdje el főzni az elkészítendő húst. Nézz mindkét oldalról, és látni fogod, hogy nincs rajtuk sörte vagy szőr, amit fel kellene gyújtani. Ezután késsel kaparjuk ki a megsötétült részt, majd hideg vízben öblítsük le a húst.

Néha a lábak vásárlásakor észreveheti, hogy a bűz sötét és érzéketlen. Sörtéig megperzseltek, és nem tisztították meg. Jobb, ha belefáradunk az ilyen pályázatok vásárlásába. A húsleves az ilyen hús főzésekor sötétnek és ízetlennek tűnik, és égett sörték szaga is lehet.

Nos, ha nem lepődött meg, és megvásárolta őket, akkor óvatosan kaparja le őket egy késsel, és öblítse le sok vízzel. 3 évig vízben is áztassa.

2. A hús megtisztítása és feldolgozása után egy medencébe kell tenni, mert ez egy nagy serpenyő. Szobahőmérsékleten töltöm vízzel legalább 3 évig. Ebben az órában a víznek már nem kell menedéket tartania, a víz rozsszínűre forr át. És szükségtelen szaga van.

Ha sokáig főzi a húst, kevesebb húst fog látni.

3. Egy óra múlva távolítsa el a húst, és tegye át a háttérben lévő, előkészített serpenyőbe. Lehet, hogy sok víz marad, az általunk főtt húsdarabok, plusz a sok víz nem fér el a serpenyőben.

4. Töltse fel vízzel. Tehát, amennyire csak lehetséges, le kell takarnia a húst. Nagy tűzre készülünk. És amíg fel nem forr, nem hagyjuk el a konyhát. Ez egy fontos pillanat. Egész óra alatt, amíg a hús forr, a keletkező habot eltávolítjuk. Nem lesz olyan gazdag, de más lesz. Talán már az első áztatáskor kijött az összes vér.

5. Amint a víz felforr, azonnal váltson hőt, és főzze egészen pontosan 5 percig, amíg a morzsa fel nem buborékol. Ezután egy lyukkanállal kivesszük a húst, és felöntjük vízzel. Mossa el az edényeket, amelyekben főtt, öblítse le a húst, és ismét gyűjtse össze a szükséges mennyiségű vizet.

Forrásban lévő vízhez öntsünk 1 kg húsra 1,4-1,5 liter vizet. Mi van az egész sörfőzési folyamatban? több víz Nem töltjük fel. És qiu umovu bazhano vikonuvati!

6. Most ismét fel kell forralni a vizet a serpenyőben. Nem szabad többé elhagynom a konyhát. Tehát lassan leszedjük a habot, és addig pároljuk, amíg a víz fel nem forr. Hogy gazdagabban svéd legyen, lejjebb előre. A hús már a közepén átmelegedett.

7. Amint a víz felforr, azonnal csökkentse a hőt minimálisra.

Ha kihagyja ezt a pillanatot, és hagyja, hogy a víz erőteljesen forrjon 5-10 percig, a húsleves nem lesz tiszta. A bor fehér vagy zavaros.

És kell egy gazdag, tiszta húsleves, hogy a húsdarabok felöntve úgy látszódjanak, mint a völgyben!

8. Ennyi, tüzet cseréltünk, fedővel letakartuk, hogy könnyen kijöjjön a pára, és 4-re el lehet felejteni az újévet, vagy kezdeni 5-ért. Időnként természetesen ellenőrizze, hogy felforrt-e a víz. Ha nem feledkezett meg a kis vogonról, akkor a húsleves csendesen csobog, és a hús megsül. És a víz nem megy sehova.

Ha a húsleves egyáltalán nem gomolyog és nem forr enyhén, akkor a hús nem fog megfőni. Kövesd ezt!

9. Főzd így a húst legalább 6 évig, és néha még egy kicsit. Készenlétét jelzi, hogy a hús kibújhat a csontból.

10. Egy évvel a készenlét előtt egész hámozott sárgarépát és zeller gyökeret kell hozzáadnia. A borom kicsit nagyobb, mint egy teniszlabda, ezért a felét elvettem. Egy számot is hozzá kell adni. Kicsi fejem van, 4 db-ot raktam be, és nem a legnagyobbat tisztítottam meg, hanem csak a felső inget levettem és összeraktam a héjjal.

Az ilyen cibulint különösen gondosan meg kell mosni és át kell tekerni, hogy a labda alatt ne legyen szín vagy fiasítás.

A zöldségek adják a húslevesnek a szükséges ízt és színt, ami fontos. A cibul és a sárgarépa arany árnyalatot, a zellergyökér pedig jeges, finom aromát ad.

11. Most a húsleveshez adhatunk egy kis sót, amíg el nem készül, de csak azért, hogy a hús ízes legyen. Ha sót teszünk a tálba, forraljuk fel a vizet, és a húsleves túl sós lesz.

12. Egy évvel a húsleves elkészítése előtt adjunk hozzá borsot. Újra elkezdek főzni.

Ha a cibul forrni kezd, az nem nagy baj. Ne vegyük ki korán a húslevesből, akkor megtaláljuk a módját, hogyan távolítsuk el.

13. Hat év elteltével ellenőrizni kell a forralást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes hús kijött a kefékből, és a húsleves készen áll. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy óvatosan áztatja a nagy és tágas ujjait a húslevesbe. Ezután, amikor a darabok kihűltek, hozd össze őket, és próbáld szétválasztani őket. Az ujjaim ragacsosak és ragacsosak.

Főzzük a húst az ételhez 6-8 évig. Jó ötlet lenne, ha bárki rácsodálkozna a hústáborra. Ismét emlékeztetlek, hogy a hús könnyen kikerül a keféből.

14. Sózzuk a húslevest, amíg el nem készül, adjunk hozzá fekete borsot, amíg el nem érjük, és adjunk hozzá babérlevelet. Főzzünk még 10 hvilint.

15. Szögkanállal kiszedjük a zöldségeket és óvatosan felszedjük a sárgarépát, újra szükségünk lesz rá. A cibulát és a zeller gyökerét kidobjuk, amíg elég.

16. A húst és a csontokat kiszedjük egy nagy tálból egy réskanállal. Megnézem, hűl-e egy kicsit a bűz. Ha kézzel kezeli, gondoskodnia kell arról, hogy a hőmérséklet kényelmes legyen, hogy az ujjai elviseljék.

17. Amíg a hús hűl, béleljük ki a trioma-chotirm-ot gézgolyókkal, és szűrjük át rajta az egész húslevest. A gézen elveszíti a kefék és a felesleges kisagy egy részét.

18. Előre döntse el, hogyan kívánja az asztalra tálalni a fűszernövényeket. Kis adag salátástálakban vagy egy nagy tartályban, speciális tálcán tálaljuk. Ügyeljen arra, hogy a fedél kicsi legyen. Mivel a gyógynövény egész éjjel a hűtőszekrényben áll, le kell takarni, hogy ne szívja magába a felesleges szagokat.

19. Egy másik fontos momentum, amiről nem feledkeztem meg eléggé. Vannak, akik szeretnek zsíros ételeket enni, de az emberek úgy döntöttek, hogy nem tolerálják az ilyen dolgokat. A családunkat a közepébe helyeztük. Szeretem az embert, ha van egy kis zsírja, de nem tudok zsírt enni.

Ezért a főzés környékén gyakran kiviszem őt. Ha nem szereted a zsírt, eltávolíthatod.

És akkor, ha a húslevest a tálcába önti vagy lehűti a serpenyőt, az összes zsír megég. Aztán, amikor eszel, késsel könnyen kitakaríthatod, amit felaprítok. És senkinek sem biztonságos így kimenni, van, aki jobban szeret!

20. És így, a hús kihűlt, és azonnal kiválogatjuk. Könnyű és egyszerű kitalálni, különben az ujjai összezavarodnak. Vegyünk egy lapos tányért és két mélyebb tálat. Egy tányéron egy késsel távolítsa el a húst a kefékről, és válassza szét szálakra.

Helyezze a keféket egy tálba, majd vágja szét a húst darabokra. Mindezt könnyű és sima újraéleszteni. Nem sok van hátra arra az órára.

21. Díszítsd a sárgarépát figurás csillagokkal. A tojásokat meghámozzuk és felszeleteljük. Alulra helyezheti őket, ha később meg akarja fordítani a formát. Ellenkező esetben a levágott darabokat az állatra kell helyezni, ha a füvet a formába eteti.

22. Öntsük a húslevest a belsőségekre, és hagyjuk hűlni egy órát. Kétféle módon öntheti.

• öntsük a húslevest a húsra és keverjük össze. Ebben az esetben a hús és a húsleves egyszerre olyan lesz, mint a bisz. Ennél a típusnál az elejét összekeverjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a tojást.
• A húst először golyóvá forgatjuk, majd felöntjük a húslevessel. Így két különálló golyót fog látni. Az első húsos, a másik zselészerű.

23. Mindkét esetben várja meg, amíg a fű kihűl. És akkor tedd be a hűtőbe. 3-4 év kell ahhoz, hogy teljesen elkapják. Ale én zazvichay semmiért megfosztom a yogót.

Nos, ha a New Riverre készíted, akkor nagyon könnyű visszakeresni, 30 mell. A Strava csodával határos módon megmenekül 31-ig, mert elengedhetetlen, hogy egy óra előtt senkit ne találjanak. Csak annyi a béke.

Ilyen helyzetekben további adagokat készítek, így 31 mell tojásunk van uzsonnára. És estig senki sem meri kivágni a ruhát a karácsonyi ruhákból!

24. Mint fentebb már említettük, a kész füvet vagy egy nagy tűztálcában, vagy speciális tálcákban szolgálják fel. Vagy tányérra fordítjuk és teljes pompájában tálaljuk.

Igaz, hogy pénzt keresni nem olyan egyszerű. Nem fogja tudni felvenni és csak megfordítani. Ale módszer є. Éles késsel futtasson az oldalán, ami megerősíti a falhoz akadt húst. Ezután forraljuk fel a vizet, öntsük egy tálca méretű edénybe. 30 másodpercre leengedem a tálcát a vízbe, majd beleteszem a vadfűbe és megfordítom. És óvatosan fordítsa meg.

Ha inkább főzni szeretne, és nem akarja nyújtani, akkor szilikon spatulával finoman felkanalazza. Mindenekelőtt adj neki némi tehetetlenséget. És ott ő maga, a beáramló neheze alatt, nő az általa teremtett stresszen.

25. A Stravát tormával vagy mustárral tálalják az asztalra. Néha a mustárnövény előtt órát használnak. És a pokolba friss citromlével.

Tiszteletben kell tartanunk, hogy ez a darabolt kocsonyás hús címe, de nem akarjuk elrontani. Ebből a célból a kefékről összegyűjtött húst egy húsdarálóba csavarják. A gyümölcsökért odaadnak egy chasnikot. Ezután mindent összekeverünk a húslével, és tálcákra rakjuk.

Ale, egyáltalán nem szeretem őt. Nekem bejön, ha a tiszta húslevesen át lehet látni a hús rostjait, és óránként egész darabokban érezni a húst. Az Ale már itt van, én a jobb oldalon élvezem!

És persze sok dicsérő szót kell ejteni egy ilyen hidegvérhez. De akkor csak egy tulajdonsággal boldogulsz: CSODÁLATOS!

Micsoda csoda! Finom, gazdag, fűszeres, zamatos, aromás, egyszerűen csodálatos - a tengely olyan kicsi, mint egy spratt egyszerű szavak Hogy ízelítőt adjak, leírok néhány zamatos ízt.

Barátunk nem hiába tiszteli és becsüli őt annyira, és nem ül le a szent asztalhoz húsos előétel nélkül.

Minden jövőbeli receptet az első opcióval megegyező séma szerint készítenek. A relevancia az összetevők készletére korlátozódik. Ha receptekhez szeretne fűszernövényeket készíteni, akkor olvassa el az elsőt - ez is leírja a főzés minden titkát!

Ízletes házi recept a yalovicinából

Ez a fajta fű is elkészíthető a szent napra, és a mindennapi élet gránátja is! Amit úgy hívnak, hogy bankettre és vacsorára is készen áll. Ki szeretné jobban megfőzni, mint az előző verziót, de ki ne szeretne sertéshúst főzni. És akkor elkészíthet egy ételt egy Yalevich segítségével.

Szükségünk van:

• Yalovich szár - 1,5 kg
• Yalovichi borda - 1 kg
• marhabőr osztriga (pép) - 1 kg
• tsibulya - 3-4 db.
• sárgarépa - 2 db.
• zellergyökér
• bors3 fekete borsó - 20 db
• babérlevél - 3 db

Készítmény:

1. Öblítse le a húst, és áztassa vízben 3 évig. Ezután adjunk haragot a vízhez.

2. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a víz éppen ellepje az egész húst.

3. Forraljuk fel és kezdjük el forrni. 5 perc múlva forraljuk fel a vizet. 1 kg húshoz friss vizet töltök a tartályból - 1,4-1,5 liter vizet.

4. Addig sütjük, amíg fel nem forr, fokozatosan eltávolítva a habot. Forralás után a hőt minimálisra csökkentjük, és 4-5 évig főzzük.

5. Sózzuk, hozzáadjuk az egész sárgarépát, a zellergyökér felét és a cibulát. Adjon hozzá egy cibulint a bőrhöz.

6. Ha eltelt 6 év, ellenőrizze és távolítsa el a húst a kefékről. Nagyon könnyen elázhat. Ha nem, akkor főzzük még egy kicsit. A megengedett főzési idő legfeljebb 8 év.

7. 10-15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet a húsleveshez.

8. Ezután vegye ki a húst a húslevesből, és válassza szét rostokra.

9. Szűrjük át a húslevest 3-4 gézgolyón.

10. Helyezze a húst egy tálcára, és töltse meg húslével.

11. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Mint tudják, a recept ugyanaz, mint az első változatban. Ezt a fent leírt módon tálaljuk.

Egy másik recept, amelyhez például mindig mindennapi fűszernövényeket készítünk - disznócombokkal.

Zselé sertéshúsból vagy sertéscombból

Mint már rájött, ez a lehetőség csak sertéshúst tartalmaz. Gyakran főzök zselés húst pusztán disznócombból. A hús ezen a helyen nem olyan bőséges, mintha kermével főznénk, vagy ha egy darab sertéshúst teszünk bele. Nagyon megérdemelünk egy ilyen „spártai” lehetőséget!

Szükségünk van:

• sertéscomb - 4 db
• sárgarépa - 1 darab
• korіn celeri - a bashannyam
• tsibulya - 2 db.
• szemes bors - 20 db
• babérlevél - 2-3 db
• só, bors - az ízek kedvéért

Vagy egy másik lehetőség:

• sertés csülök -1,5 kg
• sertéscomb - 1 - 2 db
• sertés csikk - 500 gr
• sárgarépa - 1 darab
• korіn celeri - a bashannyam
• tsibulya - 2 db.
• szemes bors - 20 db
• babérlevél - 2-3 db
• só, bors - az ízek kedvéért

Készítmény:

Nem írom le a teljes főzési folyamatot, mert nem árulok el semmi újat. Az első receptből már mindent megtanultam a titkokról és a főzési technológiákról. Tehát főzünk és főzünk ennek a séma szerint.

Az egyetlen dolog, ami miatt panaszkodom, az a megtisztított alsó. A lábakat nem mindig tisztán és fehéren árulják. Néha el kell távolítania a sörtéket, majd meg kell tisztítani. Mindent tudnia kell, mindent tudnia kell, hogyan távolítsa el a sörtéket, vagy nem tudja, hogyan távolítsa el a sörtéket. Mindegy, tippelek.

Meggyújtom a gázt, és közvetlenül a tűz fölé dörzsölöm a lábamat azon a helyen, ahol a sörték elvesztek. Az illata biztosan nem kellemes, de türelmesnek kell lenni. Ezután késsel kaparjuk le a megjelenő perzseléseket, majd öblítsük le vízzel. Ezt is tudni kell a kincs alapos megtisztításához. A bűz, mint általában, erősebb, mint a sötét szín és könyörög, hogy tisztítsák meg.

Mivel maguk a fenék sötétek, alaposan meg kell kaparni egy késsel, majd vízzel öblíteni. És ne felejtsd el találkozni velük a víz mellett 3:00-kor.

Ellenkező esetben a gyógynövényt ugyanúgy készítjük el, mint az első receptben. A receptben nincs változás, minden elv és lépés ugyanaz!

A kész kocsonyás húst tálcán tálalhatjuk, vagy megfordíthatjuk és tányérra tesszük.

Gyere ki és fejezd be! És milyen finom, nem lehet szavakkal leírni!

"Malac" a táncban

A szent napokon gyakran tudjuk, hogy a legjobb gyógynövényeket valamilyen formában elkészítik. Az egyik ilyen forma az aszpikos „disznó”, amelyet egy műanyag tálba öntünk.

Ez a fajta szolgáltatás mindig minden vendég füléből kiált. A disznó olyan pozitívan néz ki Szent asztal. Szerintem egy ilyen fű minden új otthont feldobhat.

Szükségünk van:

• sertés csülök - 1 db
• csirke steak - 2 db.
• sárgarépa - 1 darab
• cibula - 1 db
• zeller gyökér -0,5 db
• babérlevél - 2 db
• szemes bors - 7-10 db
• só, fekete bors - az ízek kedvéért

Regisztrációhoz:

• shinka vagy varena kovbasa
• szegfűszeg - 4 db.

Készítmény:

1. A húst lecsepegtetjük, és 3 évre vízbe áztatjuk. A Stegents nem tölthető fel vízzel. Ezután adjunk haragot a vízhez.

2. Tegye a húst és a steaket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy csak a felső részét fedje el. Forraljuk fel, eltávolítjuk a habot.

3. Adjon hozzá friss vizet, majd adjon hozzá friss vizet. Forraljuk fel és főzzük 5 évig.

4. Adjunk hozzá egész hámozott sárgarépát és zellergyökeret. Z|iz| Tsibul vegye le a felső inget, mossa meg, és tegye egy serpenyőbe a zöldségekkel együtt. Ízesítsük sóval és adjunk hozzá néhány szem borsot.

5. Egy másik évben nézzük meg, hogy jó-e, ha kijön a hús a kefék közül, és szorítsunk a csülök elé. Ha a hús könnyen kijön, adjunk hozzá babérlevelet, borsot adjunk hozzá, és kóstoljuk meg a sót. Főzzünk még 20 hvilint.

Mivel a hús rossz ízű, addig főzzük, amíg szükséges.

6. A húst kivesszük a léből, a húst lehűtjük, a csontokat megszilárdítjuk. Ezután szálakra osztjuk vagy kockákra vágjuk.

7. Szűrjük át a húslevest egy gézgolyón.

8. A „disznóhoz” 0,5 - 1 -1,5 litert vehet igénybe műanyag palackok. Mindent a csökkenteni kívánt méretben kell tartani.

9. Helyezze a húst a tálba, majd öntse fel a meleg levest. Ehelyett hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem fagy legalább 3 évre, vagy kevesebb mint egy napra.

10. Tálalás előtt óvatosan vágja le a plyashkát éles késsel vagy ollóval mindkét oldalán. A kocsonyás húst tányérra tesszük.

11. Zsinki, vagy főtt tehénsügér, kap egy falatot és egy fillért. Végezzen bevágásokat a tetején, és helyezze be a fület. Srácok, rögzítsenek fogpiszkálót a hátatok mögé. Szegfű összegyűjtése - a szem és az orrlyuk.

12. Tormával és mustárral tálaljuk.

Tehát a „disznó” szót azonnal felváltja a „Hurrá!” Tehát vegye figyelembe a receptet. Szerintem biztosan jó kezekben leszel!

A „disznó” húsa lassú tűzhelyen is elkészíthető. Ők maguk vágynak bármilyen más receptre.

Hogyan készítsünk zselés húst multicookerben

Szükségünk van:

• sertéscomb - 2 db
• csirke steak - 2 db.
• cibula - 1 db
• sárgarépa - 1 darab
• chasnik - 0,5 fej
• só, bors
• víz - 2,5 liter

Készítmény:

1. A csirke steakeket darabokra vágjuk.

2. Tisztítsa meg a lábakat, mossa meg és áztassa 3 évig.

3. Tegye a húst egy multicooker tálba, hámozzuk meg a sárgarépát, és hámozzuk meg a sárgarépát. Adjunk hozzá sót, borsot és vizet.

4. Kapcsoljon „Ki” módba, és kapcsolja ki 6 évre. Győződjön meg arról, hogy ha a hús kikerül a keféből, akkor a multicooker bekapcsolható. Mindenesetre várhatunk még egy évet.

5. Távolítsa el a húst, távolítsa el a keféket, és válassza szét szálakra.

6. Késsel törjük össze a chasnikot, és adjuk hozzá a húsleveshez. 15-20 percig állni hagyjuk. Aztán tedd rendbe az órát. Győződjön meg róla, hogy elegendő só és bors van.

7. Tegye a húst egy tálcába vagy formába, és öntse hozzá a leszűrt húslevest.

8. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg ki nem hűl, majd tegye be a hűtőszekrénybe 3-4 évre vagy egy éjszakára.

9. Adagokban tálaljuk, vagy helyezzük a tálcát az asztalra.

Ezek a húsételek fő típusai. Csirkéből főzz mást. Ma ne foglalkozzunk ezzel a témával. És ha már rákapott az ilyen ételekre, akkor felkészülhet rá.

Főzés titkai

És most még egyszer megtanítom az előkészítés fő szakaszaira, hogy a gyógynövényed a jövőben is finom legyen. És soha nem lesznek olyan meglepetések vele, mint például a meg nem fogott kocsonyás hús, a túl- vagy alulfőtt hús, vagy a túl sós, vagy egy kemény és egyáltalán nem aromás húsleves.

Meg szokták nézni, hogy a kocsonyás húst kimondottan az úriember főzte-e meg, és ha nincs, akkor a hozzá nem értők kategóriába sorolták. Nos, hadd mondjam el, az ismerőseim között vannak olyanok, akik egyszerűen nem tudnak betelni ezzel a gyógynövényekkel. Hadd mondjam el, hogy ne add fel, hanem olvass el mindent figyelmesen, és kövesd lépésről lépésre a szöveget. készíts elő olyan gyógynövényt, hogy mindenki ziháljon!

• Először is, amit keresni kell, az az, hogy megvásárolja a „megfelelő” húst. A zselatinos részekből jó kocsonyás hús jön ki, így ecsettel tapad a hús. Lábak, szárak, szárak, fülek, farok, fejek – éppen amire szüksége van! Még ha nem is akarta, akkor sem kell sok pépet hozzáadnia. Ha bizonytalan a hús kiválasztásában, kérje meg a húsosztály eladóját, hogy mondja el, hogyan válasszon húst.
• Emlékszünk arra, hogy amikor a húslevesbe kerül, elrejtik az élőket, porcot, bőrt, bőrt.
• saját maga finom fű különböző húsfajtákból származnak
• kérem nagyon világosan adja hozzá Dohányzom a kicsikémet, vagy kettő. Így gazdagabb és finomabb lesz
• Forralás előtt a húst alaposan át kell áztatni hideg vízben 3 évig
• A borsos vizet forralás után 5 perccel fel kell forralni
• A másikhoz a vizet felforraljuk, lefölözzük a habot, majd minimálisra csökkentjük a gázt. A húsnak enyhén buborékosnak kell lennie, de soha ne forraljuk fel. Ellenkező esetben a húsleves sötét és átlátszatlan lesz
• 1 kg húshoz vizet veszünk a gazdától - 1,4 -1,5 liter
• A főzési folyamat során ne adjon hozzá vizet. Ha nem akarsz kimenni, akkor adj hozzá többet, ha meg akarsz erősödni
• Ellenkező esetben a húslevest tojásfehérjével derítik, de ha megfelelően főzi, akkor erre az eljárásra nincs szüksége.
• Főzzük a húst legalább 6, de legfeljebb 8 évig. Megteszem, amíg a hús szabadon kijön a csontokból
• zöldség hozzáadása főzés közben - obov'yazkovo! Amikor eszik, a húsleves gyönyörű színt és aromát kölcsönöz.
• Adjon hozzá cibulint a bőrhöz, hogy gyönyörű arany színt kapjon
• fűszerek hozzáadása - obovyazkovo, különben a gyógynövény „friss” lesz
• sózzon kettőt, először hármat 4 év után, majd hirtelen a húslevest, majd próbálja ki a húslevest, hogy élvezze
• A formába helyezés és a húsleves felöntése után a húst hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni.
• Ezt követően le kell hűteni. Vannak, akik értékelik, hogy az erkélyen vagy a szabadban hűtheti a hideget nulla mínuszban, így kisebb a fagyás valószínűsége. Még jobban is fagyasztható, de teljesen elveszti ízét, illatát, lágy állagát és lágyságát.

• Tálaljuk a fűszernövényt tormával és mustárral. Aki gyorsítani akar, aki nem akar menedéket. Addig ezek a többletraktárak kiszolgálása kötelező!

Bízom benne, hogy a mai receptválasztékkal egyszerűen, hagyományos módon készíthetsz finom kocsonyás húst. Remélem az elkészített cikkek is szépek lesznek számodra.

És ha más recepteket szeretne megcsodálni, akkor ezek a receptek. És megtekintheti őket egy speciális cikkben. Hogyan készítsünk zselés húst.

A New Rock támadása nagyon közel van! És mit ér az Új folyó igazi hagyományos orosz gyógynövények nélkül! Tehát nem törődünk a hagyományok lerombolásával – készen állunk rá!

Még akkor is, ha ez a gyógynövény igazán szépnek és ünnepinek bizonyul, de az élvezetről nem is beszélhetünk. Olyan csodálatos őt ismerni!

Finom!

Van olyan étel, amely nélkül minden orosz karácsonyi ünnepség nem nélkülözhető, különösen a hideg téli időszakban? Így van, nincs hideg. Ez egy rendkívül ízletes és gazdag fűszernövény, amit már nagyon régen láttunk, és korábban is nagyon szeretjük. A húslevesre kenve a kocsonyás hús mindig szívesen látott vendég lesz a köznép asztalán, az arisztokraták szent asztalán. Bővült az aszpikhoz való húsleves elkészítésére és derítésére szolgáló termékek és módszerek köre. Ahogy a hétköznapi emberek fülkéiben a megmaradt húsból főzték a kocsonyás húst és árazták, először mindenért, az elkészítési egyszerűség és a gazdagság érdekében, majd a gazdag fülkékben a kocsonyás húst és a kocsonyás húst főzték. legrövidebb termékek hozzáadott zöldségekkel, fűszerekkel és fűszerekkel, a levest pedig derítettük és feldolgoztuk. Az ilyen, francia kulináris szakemberek által módosított zselés húsokat galantinnak nevezték, a francia galantine (zselé, zselés hús) szóból. A zselés húst még jól elkészítve is nagyra értékelik az ínyencek a világ minden tájáról.

Hogyan készítsünk zselés húst? A kanonikus zselés húst Yalovichinából készítették. Az ilyen kocsonyás húshoz a Yalovich fejét, húsát és lábát vikorizálták. Idén azonban jelentős változások történtek a felvágott termékek választékában. A mai kocsonyás húst különböző termékkészletekből készítik. Receptekben nincs hiány. A kocsonyás hús húsrészéhez marha-, borjú-, sertés-, házi- és vadbaromfihúst használjunk. Ízletes adalékként különféle zöldségeket (sárgarépa, cibula, chasnik, zeller), fűszernövényeket és fűszereket használnak. A hideghús legfontosabb tárháza azonban a disznó- és tehénláb, füle és feje volt. Ezek az összetevők önmagukban lehetővé teszik a friss zselés hús elkészítését zselatin hozzáadása nélkül. A kocsonyás hús a hozzáadott zselatinnal történő főzés után is kocsonyás hús lesz, de ez egy teljesen más gyógynövény!

A kocsonyás hús elkészítése önmagában sok munka, bár drágább egy óra alatt elkészíteni, de nem egyszerűbb. Ennek azonban megvannak a maga apró titkai, amelyek lehetővé teszik, hogy ne csak kovászt, hanem hihetetlenül ízletes és aromás fűszernövényeket is készítsen. A mai „Kulináris Eating” összegyűjtötte és elkészítette Önnek a legfontosabb feladatokat, például a kocsonyás hús elkészítését.

1. Ahhoz, hogy a kocsonyás húsa zselatin hozzáadása nélkül is finom és jól átsüljön, feltétlenül szükség lesz sertésfejekre és -combokra. Itt az anya nyoma, hogy a sertéshúsból készült kocsonyás hús még pelyhesebben, zsírosabban jön ki, alacsonyabban, mint a tehén kocsonyás húsa. Ha hidegre fürdeti a lábakat vagy fejeket, mutasson maximális tiszteletet frissességük iránt. Fekve nincs szükség friss lábakra, vagy az idős állatok húsa nem megfelelően szívja magába a gyógynövény ízét. Ha fagyasztott lábakat vásárol, ügyeljen a színükre. A lábak fájnak, de egyenletesen, világos szín foltok vagy leolvadásnyomok nélkül. A hideg lábakat és fejeket kiválasztva alaposan szagoljuk meg. A friss húsnak kellemes, édes illata van. Ha olyan húst vásárol, amelynek kellemetlen ammóniaszaga vagy zsírja van, akkor jobb, ha biztos abban, hogy ilyen húsból nem fog ízletes hideg húst főzni. Forralás előtt a lábakat fel kell olvasztani, és körülbelül egy évig hideg vízben kell áztatni. Ezt követően dörzsölje át a lábakat egy éles késsel, és alaposan öblítse le folyó vízben.

2. Emléke szerint hideghús tárolására bármilyen húst vagy baromfit használhat. A legízletesebbek a kocsonyás húsok, amelyekből származnak különböző nézetek hús. Például, ha sertéscombokat vikorista a kocsonyás hatás érdekében, akkor a húsrészhez vegyen borjúbélszínt és csirkehús- vagy pulykadarabokat. Vadon élő állatok és madarak húsából különleges pikantériát varázsolhatsz kocsonyás húsodba. Ha van ilyen lehetőséged, próbálj meg szarvas- vagy vadhúsból készült pisztrángot a kocsonyás húshoz, és meg fogsz lepődni, milyen lédús és aromás a fűszernövény íze. Bármilyen húst vagy szárnyast választasz a kocsonyás húshoz, annak nem kell túl zsírosnak lennie, még akkor sem, ha a lábak, fejek, orcák már elegendő zsírt tartalmaznak. Vastag zsírgombóc, amely a fagyasztott zselés hús felületére telepedve nem fogja kielégíteni az étvágyat. A húsos részhez a legjobb választás a sajt vagy a fehér hús.

3. A kocsonyás hús növényi részéhez vikoristát, sárgarépát, zöldeket és zeller- vagy petrezselyemszárat adunk hozzá. A zöldségeket és a húst összefőzzük. A zöldségek elhelyezésének két módja van. Az első módszernél helyezze a zöldségeket a csutkára, és 1-1,5 év múlva távolítsa el. Ellenkező esetben a főzés befejezése előtt 1,5 évvel adjuk hozzá a zöldségeket. Zavdyaki különböző módon A zöldségeket könyvjelzővel ellátva a kész fűszernövény íze egy kis savanyúságot vesz el. Ha a zöldségeket egészben és már meghámozva szeretnéd elhelyezni, ha a kocsonyás húsodnak szép arany árnyalatot szeretne adni, akkor a cibula fejét hámozása nélkül is ráhelyezheti, hanem a gyökerek levágásával és a legfelső golyó kidobásával. héj. Zöldségfőzésnél ügyeljünk arra, hogy a bűz ne forrjon fel és ne váljon zabkává! A kocsonyás hús fűszerei ízlésének megfelelő módon sűríthetők. A kocsonyás hús elkészítéséhez leggyakrabban babérlevelet, fekete-, fehér- és borsszemet, szegfűszeget és fenyőkaprot használnak. A legjobb, ha az összes fűszert magára a csutkára teszed, a hússal együtt.

4. A főtt kocsonyás hús időtartama 6 és 12 év között lehet. Minél tovább sütjük a kocsonyás húst, annál gazdagabb lesz az íze és aromája, az állaga pedig szebb és lágyabb lesz. Miután a húst megfőtt, szitán lecsepegtetjük, és a húsokat hagyjuk kihűlni, a maradék húslevest pedig sajtruhán vagy gyakran szitán egy külön tálba szűrjük. Most jön az elkészített kocsonyás hús legfontosabb pillanata, ami előtt beszerezheti az egész hazát. A hús kiválasztása. A legjobb, ha kézzel szedjük szét a húst, óvatosan dörzsöljük az ujjaink között a rostokat, és tépjük szét. Így a jövőben is énekelhetsz majd, így a kocsonyás húst az ecset legkisebb sarkai sem veszhetik kárba, maga a fű pedig puha és puha lesz. Amikor időre van szüksége, a megtisztított húst átengedheti egy húsdarálón, vagy megőrölheti egy konyhai robotgépben, de várjon egy percet - ez nem ugyanaz! A legfinomabb a kocsonyás hús, melyből a család minden tagja sorsát hozta. A sült húst lapos formákba helyezzük a készítmény mögé, díszítjük főtt sárgarépa karikákkal, zöldborsóval, főtt tojás darabokkal, fűszernövényekkel, majd felöntjük a leszűrt húslevessel, lefedjük a forma fedőivel, és hidegen pihentetjük. elkapták

5. Tálaljuk a kocsonyás húst az asztalra egy nagy tálon, friss fűszernövényekkel és főtt zöldségekkel díszítve. Vegyünk egy széles, sekély füvet, és takarjuk le friss levelek saláta. A kocsonyás húst tartalmazó formát pár másodpercre forró vízbe tesszük, majd az előkészített fűszernövényre fordítjuk. Késsel óvatosan darabokra vágjuk a kocsonyás húst, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a formát. A gyógynövény szélei mentén szépen rendezze el a bögrék főtt sárgarépát, friss fűszernövények ágait és vékony citromfacsart. A hideg előtt tálaljuk a frissen készített tormát és a jó, csípős orosz mustárt.

6. Próbáljunk zselés húst elkészíteni V. Pokhlebkin által tanított recept szerint. Egy disznófejés 4 borjúcombot, mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk egyenlő részekre. Helyezzen mindent egy nagy serpenyőbe, töltse fel 1 liter vízzel 1 kg-onként. a húst felforraljuk, hőt váltunk és 6-8 évig főzzük alacsony lángon, forralás nélkül, hogy a víz térfogata kétszer megváltozzon. Egy évvel a főzés vége előtt adjunk hozzá 2 cibulinit, 1 sárgarépát, 1 petrezselyemgyökeret. 20 perccel az elkészítés előtt adjunk hozzá 5 babérlevelet, 10 szemes fekete borsot, 5 szem borsot, és sózzuk az ízhez. Ha kész a hús, vegyük ki a húslevesből, adjuk hozzá az ecsetekhez, vágjuk apróra, és keverjük össze 1 teáskanál finomra vágott fekete borssal és kevés őrölt fekete borssal. Helyezze vissza a hiányzó csontokat a húslevesbe, és főzze további 1-1,5 évig. Az elkészített húslevest óvatosan leszűrjük, és az elkészített húsra öntjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 3-5 évre. Mustárral, tormával és tejfölös főtt chasnikkel tálaljuk.

7. A sertéscombból és csirkehúsból készült kocsonyás hús finom és puha. Tegyen két előkészített sertéscombot és 400 g-ot egy mély serpenyőbe. fehér csirkehús bőr nélkül, felöntjük két liter hideg vízzel, felforraljuk, lefejtjük a habot, és alacsony forrásban 6 évig főzzük. Egy évvel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 cibulint, 1 sárgarépát, 2 babérlevelet, 6 szemes fekete borsot és sót az ízek kedvéért. Vegye ki a húst és a zöldségeket az elkészített húslevesből. Adjuk hozzá a húst az ecsetekhez, és kenjük be finomra, szűrjük le a húslevest. A húst hideg formába tesszük, a húst megszórjuk finomra vágott friss petrezselyemmel és egy teáskanállal, felöntjük a húslevessel, és teljesen kihűlni hagyjuk.

8. A sárgás csülökből készült orosz zselés hús, a csirke és a sertés vukh még finomabb. Áztasson egy kilogramm tehénszárat hideg vízbe egy éjszakán át, majd óvatosan hámozza meg egy éles késsel és öblítse le. Helyezzük a csülköt a serpenyőbe, adjuk hozzá| 500 gr. csirkehús és két disznófül. Töltsön be mindent forró vízúgy, hogy 7-8 centiméterrel fedje be a húst. Forraljuk fel, vegyük le a tüzet és csökkentsük a hőt minimálisra. Adjunk hozzá két meghámozott cibulint, egy sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret, 2-3 babérlevelet, 5 szemes fekete borsot, és sót adjunk hozzá. Egyszerre 1,5 évig főzzük, majd vegyük ki a zöldségeket, és főzzük további 6-8 évig a legalacsonyabb lángon. Készen áll a hús eltávolítására a húslevesből, hűtsük le, erősítsük meg a keféket és vágjuk le. A húslevest alaposan szűrjük le, adjunk hozzá egy fej apróra vágott chasnikot. A húst formákba tesszük, megszórjuk őrölt fekete borssal és felöntjük a húslevessel. Fedjük le a serpenyőt kéreggel, és hagyjuk a hidegben, amíg a zselé teljesen megdermed. Tálalás előtt áztassuk a serpenyőt forró vízbe, és fordítsuk tányérra. Díszítsük a zselés húst főtt sárgarépával és gombóc főtt tojással.

9. Rendkívül éleslátó és étvágygerjesztő egy régi receptért kimenni húsgalantírért. Óvatosan mossa meg az egyik borjúfejet, vágja egyenlő darabokra, távolítsa el az agyat és a nyelvet, és tegye a fejtörmeléket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 400 gr. sovány borjúhús 400 gr. bármilyen más hús (vagy jobb esetben vadhús). Adjon hozzá egy sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret és zellert, egy fej cibult, a kedvenc fűszereit, egy csipetnyi sáfrányt vagy kurkumát, sót. Öntsük fel vízzel úgy, hogy 5-7 cm-re ellepje a húst, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, váltsunk hőt és főzzük alacsony forrásponton 6-8 évig. Egy év elteltével távolítsa el a zöldségeket és a gyökereket a húslevesből. Ha a hús jól megfőtt, az oldalsó léből kivesszük, a kefékről levesszük és apró darabokra vágjuk. Erős tálalóedényen vagy törülközőn szűrjük át a levest, adjunk hozzá két száraz tojást, forraljuk fel és szűrjük le újra. Adjunk hozzá egy csepp citromlevet, hogy felderüljön, amíg a húsleves tiszta és tiszta lesz. A mélyfűszerekre helyezzük a húsdarabokat, díszítjük főtt sárgarépa szeletekkel és főtt tojással, majd beleöntjük a galantint. Hagyja a hidegben, amíg teljesen meg nem fagy.

10. Oroszországban nem kevésbé elterjedt a kocsonyás hús készítése! Szokatlan, aromás és nagyon ízletes zselés hús, az eredeti szerint elkészítve Grúz recept. Áztasson hat sertéscombot egy éjszakára hideg vízbe, óvatosan forrázza le éles késsel, és melegítse fel a csikket. Tegye a lábakat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cibulint, petrezselyemgyökeret és három babérlevelet. Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük alacsony forrásponton 4 évig. Ha készen áll a lábak eltávolítására a húsléből, vágja le őket, és óvatosan távolítsa el a keféket úgy, hogy a bőr egy csövet képezzen a hússal. A levest alaposan szűrjük le, keverjük össze két citrom levével és egy csokor apróra vágott korianderrel. Az elkészített sertéscsöveket tálcákra helyezzük, felöntjük a húslevessel és hidegen hagyjuk. Tálaljuk tálon, korianderrel és citromfacsaróval díszítve. Ne felejtsen el adni vendégeinek egy kis grúz chachát!

Szinte minden otthonnak és minden napnak megvan a maga különleges receptje ennek az ízletes és gazdag téli fűszernövénynek - a zselésített húsnak az elkészítéséhez. Mai beszélgetésünk pedig nem tartalmazhatta e receptek századik részét a kocsonyás hús elkészítésére vonatkozóan. Bízunk azonban abban, hogy ma örömünkre szolgál, hogy ismételten segítünk Önnek, hogy szeretteinek örömet szerezzen ennek az ízletes és zamatos gyógynövénynek az új és finom lehetőségeivel. Hamarosan még több receptet találhat a kocsonyás és kocsonyás hús elkészítéséhez a „Culinary Eden” oldalain.

A zselés hús az egyik legnépszerűbb hideg előétel az orosz karácsonyi asztalon. Egyszerűen tálalhatod ebéd előtt, például burgonyapürével a bolti mártás helyett. Ezért tudjátok a kocsonyás húst főzni, attól megbarnul a bőretek, uraim. További recepteket tettek közzé ehhez a gyógynövényhez.

Egy évtizeddel ezelőtt a kocsonyás hús készítéséhez a száraz főtt hús és a zselés hús mellett a hústest farkát, lábát, fülét, fejét és egyéb, más módon nem készíthető részeit használták fel. Ale mai gospodarki alaposan csiszolt klasszikus recept, miután pépet adtak a húshoz, és azt is nagy mennyiség fűszerek.

Hozzávalók a receptben

A klasszikus recept sertéscombot és vushkát tartalmaz. Ezen összetevők és a raktárból származó zselé nélkül egyszerűen nem fogja tudni megfogni a kocsonyás húst. Rajtuk kívül a sertéstest egyéb húsrészeit is megsütheti. Az egész csirke puhára, puhaságára rengeteg hozzávalót adhatunk, amelyekből nagy mennyiségű húst vághatunk le.

Krém 2 fül, 2 láb és nagy csirke a húsleves főzéséhez zöldségekkel. Adjunk hozzá 3 darab sárgarépát és tsibulát a vikorystovuvathoz. Amikor az összes hozzávaló felforrt, a cibulát kidobjuk, a sárgarépát formákra vágjuk, és szépen zselésített hússal tálakba rakjuk.

A chasnik hidegsége (az élvezethez), a bors és a babérlevél kiváló kiegészítők. Az elkészült húslevest a raktárban feldolgozzuk, majd a húsra öntjük. Sózzuk meg magát a kukoricát.

Mennyi ideig tart a kocsonyás hús elkészítése?

Fontos egyértelműen feltüntetni, mennyi ideig kell főzni a kocsonyás húst. Ez a húsdarabok méretétől, a tűzhely fűtési szintjétől és egyéb tényezőktől függ. A gyógynövény elkészítése átlagosan 4-8 évig tart. A folyamat során el kell távolítani a rúgást a levesből.

Ha gyorsfőzőt használ, a hús 2 éven belül megsül. Igaz, ebben a készülékben a húsleves töményebbnek tűnik. Az áttekinthetőség érdekében forralás után ajánlatos felkeverni a folyadékot.

Hogyan válasszuk ki és tálaljuk a füvet?

Először a hasított test részeit kihúzzák a húslevesből, eltávolítják a húst, amelyet apró darabokra kell vágni. Az ecseteket és az élőket kidobják. A húst hideghúsnak való kézi edénybe tesszük, és a serpenyőből leszűrt húslevessel öntik az állatot. Töltelékkor főtt sárgarépával díszíthetjük a tojásszeleteket.

A legjobb, ha a kocsonyás húst egész éjszakára a hűtőben hagyjuk. Tálalás előtt vegyük ki a serpenyőből a felső zsírgolyót. A kocsonyás húst díszíthetjük apróra vágott fűszernövényekkel. A mustárt vagy a szószt tálaljuk tejföllel és hronnal.

Z Yalovichina

Egy ilyen gyógynövényhez nemcsak a tehéncombot, hanem a pépet is kell venni. A filé 600 g-hoz elég lesz.A következő összetevők vikorisztikusak: 2 liter tisztított víz, cibulin, 12 szem fekete bors, sárgarépa, só, pár babérlevél, egy fej chasnik.

1. Az első húsleves a tehéncombból mérges. Ha új víz van a serpenyőben, megsózhatja, és hagyja főni a terméket.
2. 5-6 év elteltével a húsleves leejti a zöldségeket (először nem tisztítják meg a húslevest) és a húspépet. Ugyanakkor az összetevőket még egy évig forralni kell. A finomság kedvéért sózzuk a húslevest és adjunk hozzá még borsot.
3. A húst ecsettel megerősítjük, finomra vágjuk és kis területen elhelyezzük. A sárgarépák elkészítéséhez nyomjuk át egy préselt edényen, és dolgozzuk fel a húslevest.
4. A megtöltött formákat hideg helyre tesszük, ne a hűtőbe.

Annak érdekében, hogy a hús leülepedjen az aljára, ne keverje össze a hozzávalókat a tálban a húsleves felöntésekor.

Csirke zselés hús - egy recept csirke

Ez a zselés hús kalóriaszegényebb változata. Senki nem főz sertéshúst – kivéve a csirketete egy részét. Vegyünk: 2 kg válogatott galuskát, láb és nyak, zeller levélnyél, só, 3 csasnik szegfűszeg, 3 db. sárgarépa és cibuli, 6 szem fekete bors.

1. Minden zöldséget nagyra vágunk. Az óra vékony szeletekkel vágható. Selera nem vágja darabokra.
2. A zöldségeket és a húst megtöltjük vízzel, megsózzuk és 2,5 évig melegítjük. Fontos, hogy fokozatosan távolítsuk el a rúgást a felületről.
3. Amikor a hús kikerül az ecsetből, adjunk hozzá borsot és babérlevelet a húsleveshez.
4. A kész húslevesből kihúzzuk a csirkét. A húst a kefékről megerősítjük és a formába helyezzük.
5. A kioldó tetejét megtöltjük szűrt húslevessel.
6. Strava addig esik a hidegbe, amíg teljesen el nem kapja.

Tálaljuk a csirkehúst valamilyen vendégszósszal.

Töltelék sertéscombokkal

Ilyen mérgezés esetén a lábakat egyidejűleg elválasztják a lábaktól. Ha nincs mohó hús a konyhában, akkor gazdaságosabb lesz. Vegyünk: 2 kg marhahús, egy fej cibul, só, 6 szem bors, pár babérlevél, egy sárgarépa, fél fej chasnik.

1. A lábakat 1,5 évig hideg vízben kell áztatni, utána késsel alaposan meg kell tisztítani. Mi a húsleves rejtett belátása és íze?
2. Tisztítsuk meg a húst 3 részre, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel.
3. 3 év elteltével adjon hozzá hámozott zöldségeket, borsot, babérlevelet és sót a tartályba.
4. Főzzük a zselét további 4 évig, amíg a hús el nem kezd rostokra bomlani.
5. Néhány évvel az elkészülés előtt reszelje le a chasnik szegfűszeget a serpenyőbe.
6. A kihűlt húst az ecsetekről kikeményítjük, és kis tányérokra helyezzük.

Amíg teljesen ki nem hűl, tartsa a hűtő alján.

Három sertés csülök és csirke

Ezzel a recepttel zselésített húsból sok hús lesz. Ez különösen igaz a család erősebb felére. A fűszernövény elkészítéséhez a következőket kell venni: csülök, só, 2 steak, 7 szem bors, 2 cibulini, 1 nagy kanál só, sárgarépa, egy csokor friss fűszernövény, zellergyökér, 4 babérlevél.

1. Öblítse le, és tegye a megtisztított húst egy nagy serpenyőbe, és süsse 3 évig. Ezután az összes többi komponenst hozzáadjuk a tartályhoz. A zöldeket apróra vágjuk, a zeller gyökerét nagy darabokra vágjuk.
2. További 3,5 év elteltével a húst apróra vágják, és egy tálba tesszük, majd alaposan leszűrjük húslevessel.
3. Az ételt csak a hűtőszekrényben hagyva tálaljuk az asztalra.

Ha túl sok a hús, a főtt sertéshúst párolhatjuk más fűszernövényekkel, a kocsonyás húshoz csirkét is adhatunk.

Hogyan készítsünk rajzfilmet?

A csodasüteményt főtt kocsonyás hússal tálaljuk a mesternek. Kérjük, válasszon modellt bármelyik márkához. A recept tartalma: sertés szűzpecsenye, cibulin, só, 9 szem bors, tehén gomilka kb. 800 g-hoz, 450 g csirke stegenet, babérlevél, 4 szegfűszeg, 2 sárgarépa.

1. Este a húskomponenseket nagy darabokra megtisztítjuk és egy tálba tesszük. A „Leves” programban forraljuk fel a masszát. Ebben a pillanatban fontos levenni róla a felelősséget.
2. A forrásban lévő húsleves egész sárgarépát, babérlevelet, borsot, cibulát és sót tartalmaz. A „Gasinnya” program és az automatikus fűtés be van kapcsolva. A melléképület fedele lecsukódik. Ezek után nyugodtan lefeküdhetsz.
3. Adjunk hozzá egy kis serpenyőt a húsleveshez, majd forraljuk fel.
4. A kihűlt húst a kefékről levéve darabokra vágjuk, majd kézi edényekbe tesszük.
5. A darabokat leszűrjük húslevessel.

A helyeket néhány évig hidegen kell hagyni.

Háromféle húsból készült karácsonyi zselés hús

Az ehhez a recepthez készült Strava Matime különösen gazdag húsízben. Raktárában a következő termékek találhatók: 3 db sertés csülök, 2 db cibulini, só, egy egész csirke, egy fej chasnik, 2 db sárgarépa, 1,8 kg bárány a függőágyakon, egy csokor zöld, 4 db babérlevél.

1. A sertéshúst és a bárányhúst megmossuk, nagy darabokra vágjuk és 3 évig állni hagyjuk.
2. Ezután a húslevesbe tesszük a csirkét, amit félbevágunk, egész zöldségeket.
3. Főzzük a masszát további 3 évig, és adjunk hozzá egy kis sót, mielőtt befejeznénk.
4. A kész húsleveshez adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, amelyeket egy teásprésen átengedünk, valamint a babérleveleket, majd a bor leáll.
5. A húst kihúzzuk a hűtött közepéből, levesszük a kefékről, darabokra vágjuk, majd egy salátástálba tesszük.
6. A leszűrt húsleves úszik a tetején.
7. Strava egész éjjel a hűtőben van.

A francia ételt francia mustárral tálalják.

Zi malac lábak és fülek

Ez egy nagyon egyszerű recept zselés húshoz és sertéscombhoz. Túlfőtt hasított testrészek krémje (1 darab), Vikorist: cibulin, só, sárgarépa, 5-6 szegfűszeg.

1. Mosás és tisztítás után a húskomponenseket és a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, majd 4 évig lassú tűzön pároljuk. Fokozatosan el kell távolítani a rúgást a masszából.
2. Az ajánlott óra letelte után a húst az ecsetekhez adjuk, és apróra vágjuk. A sárgarépa képletesen részletes.
3. A húsdarabokat, a zöldségdarabokat és a finomra vágott tálakat egy tálba tesszük, és leszűrjük húslevessel.

A kocsonyás hús befogása után az asztalra tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk zselés húst zselatinnal?

Hogy ne féljen attól, hogy megfázik a természetes összetevőktől, használhat zselatint, ha akarja. Ez a gyógynövény nyúlhúsból (1,7 kg) elkészíthető. Vegyünk még: nagy cibulint, babérlevelet, 4 szem borsot, 20 g szárított petrezselyemgyökeret, 35 g zselatint, sárgarépát.

1. A nyúltestet 8 darabra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel. Ide kerül a többi összetevő.
2. Főzzük az edényt 3,5 évig.
3. 45 perccel a hús főzése előtt a zselatint vízbe áztatjuk.
4. Amikor a hús enyhén megsült, az ecseteken megerősítjük és szeletekre vágjuk.
5. A zselatint adjuk a húsleveshez, majd a többit felforraljuk, nem pedig felforraljuk.
6. A húsos edényeket megtöltjük szűrt folyadékkal, és a tartályokat a hidegből kivesszük.

A kocsonyás hús könnyen fogyasztható főtt burgonyával és fekete kenyérrel.

Vegetáriánus gyógynövény recept

Van egy új hideg opció a vegetáriánusok számára. Persze valakinek lesz bőven zöldsége. A recept tartalma: 140 g szójaspárga, bárányleves, 180 g szójahús, 2 szegfűszeg, egy csokor friss fűszernövény, 3 kiskanál olivaolaj, pod csípős paprika, csipet koriander és szerecsendió, 2 kiskanál zselatin.

1. A spárgát hideg vízbe áztatjuk, majd finomra vágjuk.
2. A borsot apróra vágjuk, a zöldeket megmossuk.
3. 12 szójabab húst sós vízben megpárolunk, majd kézzel darabokra osztjuk.
4. Adjunk hozzá spárgát és olajbogyót a serpenyőbe, és adjuk hozzá a zöldségeket.
5. Fél üveg meleg húsleves felszabadítja a zselatint. Vіn rozbuhatime 25 hvilin. Ezután adjuk hozzá a levest a keverékhez, és ezzel egyidejűleg főzzük a hozzávalókat 3-4 percig forrásig.
6. A zöldségeket, a spárgát és a húst felöntjük forró folyadékkal, majd lehűlés után egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a füvet darabokra vágjuk.

Egy szelet a finom hideg hús titkaiból

Számos módja van annak, hogy a kocsonyás húst különösen ízletessé és gazdaggá tegyük:

• A húsleves főzése előtt nem főzhet fagyasztott összetevőket.
• Forrás után adjunk hozzá friss vizet, öblítsük le a húst és tegyük vissza a serpenyőbe.
• Kis szálka citromsav Hagyja, hogy a húsleves teljesen átlátszóvá váljon.
• A hússal együtt főzött cibulin a lushpinnal aranysárga színt ad a kocsonyásnak.
• Élvezze a különféle fűszereket: koriander, szerecsendió, olasz fűszernövények, fekete bors és mások. Hozzáadhat egyet, vagy kombinálhatja őket egyszerre.

Ha a kocsonyás hús először jön ki sózni, akkor kóstoláskor előfordulhat, hogy a húsleves túlsózott.