Jak füstölt meleg füstölt hús. Füstölt baromfi technológiája. Receptek melegen füstölt baromfihoz otthon

Meg akarja menteni olyan baromfi tetemeit, mint a csirke, a csirke, a csirke és a pulyka? Próbáld meg szívni őket otthon a hidegfüstölési módszerrel. Ez a módszer egyszerű és elérhető, az így elkészített füstölt baromfi aromás, lédús és zamatos lesz.

Készítményünk elkészítéséhez hasított baromfi (pulyka, csirke, kacsa vagy ugar) és friss csirkehúsra van szükségünk.

A főzés első szakaszában a baromfitetemeket ki kell kaparni a lakomákról, és a megmaradt lakomákat további csipesszel lehet eltávolítani. Ezután a tisztítandó tetemeket el kell távolítani (a beleket eltávolítani), és két egyenlő részre kell vágni.

Ezután a töltelékünket két deszka közé kell helyezni a hús levágásához, és a húst a lé hátoldalával jól meg kell verni, hogy a madár ecsetjei, csomói ellapuljanak, és az agynedv a gerincvelőből kifolyjon. Erre a manipulációra azért van szükség, hogy a hús gyorsabban behatoljon és füstösebbé váljon.

Ahhoz, hogy a füstölt hús puha legyen, a baromfihúst hűvös (legfeljebb 10 °C-os) szellőztetett helyiségben kell hagyni 48-96 évig.

• forralt víz - 700 ml;
• ecet evőkanál (30%) – 3 evőkanál. házikó;
• konyhai só - ½ evőkanál. házikó;
• a részletek órája - 2 szegfűszeg;
• babérlevél - 2-3 db;
• tsukor – 1 evőkanál. házikó;
• gyömbér (részletek) - 1/2 teáskanál;
• fahéj - ½ teáskanál;
• Yale bogyó (szárított) - 5 db;
• szemes fekete bors - 2-3 db.

Rozsil füstölt baromfihoz, 1 közepes méretű hasított testre.

Könnyű elkezdeni a jógát. Az összes sólevet forrásban lévő vízben elkeverjük, és egy tálba engedjük úgy, hogy a hasított testek teljesen befedjék.

A sós lében áztatás órája alatt a húst többször meg kell fordítani.

A csirketetemek általában megérdemelnek egy dalt. Ahhoz, hogy a harmaduk zsíros legyen, a húsba sózva egy csomó vágást kell készíteni, amelybe disznózsírt és chasnikot teszünk.

A zsíros baromfihús (liba, pulyka, pulyka) csak egy chasnikkel ízesíthető.

A füstölt csutka használata előtt szükséges, hogy a madártetemek kiszáradjanak. Akinek nem szükséges hideg helyen lógni.

A hidegfüstölés során a házi füstölt termékeinket többször szükséges sóoldattal meglocsolni.

A zsírosabb madarakat hosszabb ideig kell füstölni, hogy a zsír kiolvadjon. Könnyű megmondani, mikor kész a hús, mert a kész hasított testben a kása könnyen beszívódik a húsba.

A füstölt baromfihúst hűvös helyen, viaszos papírral cserzve tároljuk. Így az aroma jobban megmarad.

Az ilyen hidegen füstölt csirkét önálló gyógynövényként tálalhatjuk, vagy az ilyen füstölt húsok alapján nagyon finom sülteket vagy salátákat készíthetünk.

Videó is: Sózás és melegen füstölt libák. Az én receptem. 1. rész

Forró füstölt libák! 2. rész.

Olekszij Mitrohin

A A

Az öntözési szezon kezdete hosszú nap minden vízkedvelő számára. A vadnevelési folyamat mellett trófeákkal szeretnék kedveskedni családomnak és barátaimnak. A füstölt vadkáposzta receptjei lehetővé teszik a koronafű elkészítését az ünnepi asztalra, és biztosítják a termék hosszú távú megőrzését.

Először is, mielőtt elolvasná, legyen tisztelettel: ez a cikk magának a vad minőségnek szól. Meséltek rólunk.

Akárhogy is, a játékot először fel kell készíteni a dohányzási folyamat előtt. Először el kell végeznünk a tollkopasztás folyamatát. Ahhoz, hogy a tollak jobban nézzenek ki, pár másodpercig le kell forrázni a madarakat kaporral, majd óvatosan leszedni az összes tollat, és megperzselni a korhadt helyeken, hogy pihe-puha legyen. Mielőtt beszélne, közvetlenül a fürdés órája előtt elszívhatja a madarat, mert sok napig tart.

Most pedig kezdjük a szorongással és a szorongással. Óvatosan távolítson el minden tölteléket, hogy ne törje össze a rágókeveréket. Ellenkező esetben lezárhatja a húst: még keserűbb lesz. A tetemeket kibelezzük és a szegycsont vonala mentén felvágjuk. Ezután óvatosan öblítse le a közepét és a közepét is. Az összes előkészület befejezése után folytassa a pácolást.

Pácolási folyamat

A forró vadon halak pácolását további fő összetevők – só és chasnik – felhasználásával végzik. A folyamat több szakaszból áll:

• • Helyezze az előkészített madarakat háttal lefelé a tartályba. Ha a trófea gazdag, akkor rendezze el golyókba. A golyó bőrét sóval és finoman részletezett chasnik-kel meghintjük, hasított testenként egy teáskanál sót és néhány gerezd chasnik-ot adagolunk. Ezután az edényt meghajlás nélkül fedővel lezárjuk, és tálalni hagyjuk. Nagy hasított testek esetén a hasított testben lévő összetevők mennyisége nagyobb.
  • Az óra letelte után adjuk hozzá a fűszert és a vizet a madárhoz. Vaughn letakarható. Tegyen egy fazék vizet a magas hőmérsékletre, forralja fel, és főzze körülbelül 15 percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja lehűlni a felületet rázás nélkül. Ez a folyamat mindig a bőr alatti zsír hozzáadásával és a kellemetlen szaggal jár.

• A húsleves kihűlt, és eljött az ideje, hogy kihúzzuk belőle a tetemeket. Vízkőmentesíteni kell őket egy tiszta kiszolgálóval vagy egy kés hátoldalával. A húsleves egyszerűen kiborul a zsírtól. A vadhús a füstölés előtt készen áll.

Készítmény

A vad melegfüstöt zárt vagy nyitott füstölőhelyen is szívhatja. Itt helyezze el őket csendes, széltől védett helyre. A fele áthaladhat a hátsó részen lévő szárnyon. Az egész alja tele van a velkha száraz tőkehalával. Rakj tüzet a füstölő alatt, és figyeld, mikor jelenik meg a kékes sarló. Amint elégedettek, elkezdik kirakni a füstölésre szánt húst.

A tetemeket a lángon megégett hátoldallal a grillre helyezzük. Óvatosan tekerje ki a szarvashúst a szegycsont vágása mentén, és helyezze a füstölőház közelébe. A füstölt hús íze közel egy éves. Az egész órán keresztül folyamatosan el kell oltani a tüzet. Nem a te hibád, ha erős vagy, lenyeled az egész füstölőt. Ennek eredményeként a hőmérséklet magasabb lesz, és a hús megég.

Annak ellenőrzéséhez, hogy az otthoni vadhús melegen történő füstölésének folyamata helyes-e, egy serpankát kell varrnia a szín mögé. Ha vigyáz a kék füstjére, ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet nem megfelelő, a hő megemelkedik. A világosan kifejeződő sárgás árpa erős füstje már túl sok, el kell távolítani a felesleget. Miért hagyta, hogy átmenjen a képernyőn? Adjunk hozzá füstösséget a hús ízének fokozása érdekében, és adjunk hozzá keserűséget.

A teljes dohányzási folyamat során ellenőrizni kell a termék készenléti szintjét. Pénzt kereshet, ha rendszeres időközönként kinyitja a redőnyt, és körülnéz a karámon:

• Arany szín, hogy beszéljünk azokról, amelyekre a madarak készen állnak. Ezenkívül forró pálcával át kell szúrnia a hasított testet, és ki kell értékelnie a gyümölcslevet. Lehetünk tisztán látóak, és nem állhatunk bosszút a vérért.
• Étcsokoládé szín, amely jelzi, hogy a húst őrölték. Ennek eredményeként a madarak szárazak és gazdag ízűek.

Hasonló módon dohányozhatsz. A bűz valamivel nagyobb, mint a jock, ezért a tetemüket két részre vágják. Szintén növelje a mennyiséget és szívjon egy órát a második évig. Tegyen le mindent egy gödör méretére.

Ezzel a módszerrel a vadon élő madarak sokkal tovább megmaradnak. Hideg helyeken akár egy hónapig is el lehet maradni. Meg kell jegyezni, hogy ez a csodálatos íz nem vész kárba. Viszont olyan meleg, mint amilyen hideg.

Receptek, a legjobb ajánlás füstölt baromfihoz – szivattyúzás és így tovább. A nagyon egyszerűtől a hihetetlenül kifinomultig. Pontosabban nem annyira fantáziadús, mint inkább tisztázatlan és bonyolult leírások. És ugyanakkor ezekből a leírásokból az összeállítások szerintem egyszerűen a téma tudatlanságából, az érthetetlen egyszerű beszédből származnak. Például a baromfi füstölése a kettős hőmérsékletváltozás miatt 10-12 évig javasolt. Az első 5-6 évben vágja le 50-70 fokban, majd..., de nem világos, hogyan kell dohányozni. "Forró" chi... Zagalom, mint a legtöbb „kulináris bölcsességben”, ezekben a receptekben... „Vegyünk 100 gramm borjúhúst, borsot, sót az ízek kedvéért, és kenjük meg a marhasteaket”, és különösen durva, gyönyörű fotó egy darab kikent húst.
Ale!
Ennek ellenére összegyűjtöttünk néhány hasznos és hasznos információt, és..., majd ítélje meg magának, vegye figyelembe.
Még egyszer megismétlem, kérem, emlékeztessünk mindenkit, hogy fejezze be a jelentést. De azokon keresztül, akik azt mondják, hogy „kinek kell”, akkor nem mindegyik olyan kemény a főzésben, és ... gyanítom, hogy maguk a részletek is pirosak lesznek.

Hé, induljunk.
Hová megyünk?
kivettem a fagyasztóból. Szülök, add a múlt sorsának. Büdös a házunk. Megelőzve magam, tisztelni foglak. A hetvenedik napra szerettük volna elkészíteni a rouge-t, az ajánlásnak megfelelően, mielőtt köpnénk, de ettől függetlenül sok zsírt kaptunk a madárból. Nem javaslom a füstölt hús vásárlását sem a szupermarketben. Azonnal szeretném eladni az ún. A „pekingi” (saját fajtájuk) jockok, ale… általában véve alig különböznek a „nem pekingi”-től. Tehát menjen a piacra, és válasszon olyanokat, amelyekben kisebb tetemekben van zsír.
Hangosan fogok beszélni, mintha pénzt adtam volna oda. Először ki kell lépnünk a kereskedelmi zónából.
És hajlítsa tovább a farkát. Ez az a rész, amilyen, úgymond, úgy bi mozog, éppen ellenkezőleg.
Ezután a hasított testet kettévágjuk. A gerinc mögött, ha tudsz úgy lógni. Abo vdovzh. Ezért fontosabb.
Ahogy tiszteletet tanúsítottál, majd megvizsgálva a dobást, átvágtam a széleket. Bőr és zsír.
A bordák közötti bőr felét a mellre vágjuk és összevarrjuk.
A mellrészből a szegy és a paplanból a láb nem szükséges.

És a tengely, ismétlem, vágja le a széleket. Zsírozás és darálás nélkülük – ezt garantálom.
Tiszteletben tartom, hogy azoknak a shii-knek a farkát a hússal megfosztották a füstölt hústól. Igen, persze, nagyon zsíros lesz, de főzéshez, mint a levesben vagy a hodgepodge-ban, nagyon drága lesz.

A hús sózásához os taku sumish-t készítettem. Kilónként egy teáskanálnyi nagy sót pumpálunk, egyszerre, fűszernövények hozzáadásával. Van kakukkfű, oregánó, rozmaring. És paprika összege. Paprika, fekete, beliy zapashny, kicsit csípős piros. Ezek a fűszerek és fűszerek, mennyiségük és változatosságuk – az ízek kedvéért.

Jól összekeverni.

Utána a bőrrészeket feltekerjük, bekenjük a keverékkel, és egy kicsit bedörzsöljük, nem félek a szótól, kenjük meg. Nem úgy, hogy erőteljesen bedörzsöljük a sót a sumishba, hanem egyenletesen elosztjuk. Ale fanatizmus nélkül.

Tedd egy serpenyőbe. A húsgolyók és az állat közé, majd ne habozzon hozzáadni ezt a sókeveréket.

І a hűtőben. Abo loh. Tse kiben? Egy évtől tizenkettőig. Nincs szükség elnyomásra.
És akkor...
Töltse fel vízzel. Ehelyett csak fedje le – nem több.

Hozzáadtam pár babérlevelet és paprikát. Zapashny és fekete. Természetesen egy kis corincint, zellert, petrezselymet és sört is fogyaszthat, aki szereti.

Felforral.
A csap eltávolítása nem nehéz. Ez nem fejleves. Akkor... Még mindig szeretnék hozzátenni egy kis tiszteletet.

Dzherela egyértelműen elmagyarázza ennek a folyamatnak, hogy mi szükséges az emésztéshez
szubkután zsír

madárrészekből. Elég jó vagyok itt. Csodálja meg a nagyszerű eredményeket hozó levest. Ennek intenzitása még megdöbbentőbb.

Még egyszer mondom – a folyamat triviális. Itt ajánlott felforralni és levenni a serpenyőt a tűzről. Itt a Rajah tizenöttől éjfélig főzi a khvilint. Húszat adtam a bugyborékoló hvilinnek. Ennek ellenére még mindig nem tudom, hogyan lesz füstölve a hús.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük kihűlni. Lehetőségem volt úgy felállítani a fenevadat, hogy a dobás ne zavarjon.

Ha fázom, kiveszem a madárruhát a serpenyőből, és... beteszem a kosárba, hogy a kupacban lévő víz és a ruha kicsit kiszáradjon.

Persze jobb lett volna, ha leteszi, de úgy tűnt, nem nőtt fel.

Feltöltjük a füstölőt. Néhány kinyomott alma tőkehal és egy cseresznyetorta. A lélegeztetőgéphez. A tetején van egy tálca, amely visszatartja a thyrsát a zsírtól és más látható levektől.

Aztán még negyven percig szívtam a füstölőt alacsony lángon. Szóval... egy kicsit több, mint egy gyertya. Eldobta a tőkehalat.

Akkor hagyd, hogy a vugillák... gyakorlatilag kimenjenek.
Felfogom a történteket.

A „lefelé” fordított oldal teljesen tisztességesnek tűnik. Nem égett vagy sötétedett. A felfelé brutalizált tengely pedig egyértelműen betekintést ad – tőkehalra volt szükség. Tehát a „füstölt hal” bizonyítéka itt található. Az én füstölőmnek szüksége van egy kis tőkehalra, és nincs mitől félni, hallani vagy mondani, de kimondani mindent, ami a tőkehalnak kell ahhoz, hogy megtöltse a labdát... centiméteres méretig. Túl sokat gondolkodom azon, hogy ilyen képet adjak.
Próbáljuk ki!

Hmmm... Sokovito. Tobto. nem volt szárazság. Ez jó.
A húst nem lehet zsírnak nevezni, de elvesztetted a zsírt a bőrről. És ha nincs égő, akkor is fontos, hogy a szervezet feldolgozza. Ha, mint már mondtam, levest szeretnél főzni vagy kachinával hodgepodge-ot készíteni, akkor az teljesen zsastosovno. Ale!
Az ostrom sötét, különösen a bőrökben, például a sérült területeken el kell vinni. Bármilyen hűvös is, fontos, hogy némi keserűséget vigyen a borba.

Ale zagalom dosvid pozitív. Egész.
Egy angyal neked az étkezésednél!
És egy csomó gyakorlati szempontból - vysnovki.
1. Variti szükséges. Forralás után legfeljebb öt toll van. Mire elkészül, a bőr alatti zsír ugyanúgy megfullad, mint egy szárazabb, buborékos húslevesben. Nem okoz többé gondot a praktikus kanyaró megsemmisítése.

2. Cod. Ugyanannak a füstölőháznak a megjelenített könyvjelzőiből származik. Valamivel több, mint egyharmada és valamivel kevesebb, mint a fele egy eredeti csiszolt lombiknak. Raktártól függetlenül, fafajtától függően. Optimális lenne szerintem a kétharmad - alma, rashta... Meggyet és bársonyot tennék hozzá. Tegyél többet... találd ki magad, mi történt. 3. Fűtési hőmérséklet és főzési idő. Nincs itt tiszteletlenség. Minden rendben lesz, mert ismétlem, béke lesz a világban. A vízforraló sütni fog, és lesz illata és spiritualitás. Ízletes, étvágygerjesztő füstölt kachka - ez egy csodálatos gyógynövény az új New Rockig.. Eredeti dalok lesznek rajta

Szent asztal

De a füstölt hús nem csak szent célokra jó. Levesekhez és salátákhoz adható, hogy egyedi aromát adjon, mivel a csípős illata folyik, és az ilyen fűszernövények íze egyszerűen csodálatos. Zagalom, varto risiknut és füstöld a madarat, biztosan nem fogsz bántani az eredményt. Vegyünk egy órát, de ennyi.

Nézzünk meg egy egyszerű receptet a füstölt és sózott húsgombócokhoz teljesen otthon.

Füstölhetjük az egész fasírtot vagy vághatjuk 4 részre. Füstölt húsokhoz használjon fedős, egészségre alkalmas edényt. A hasított testet alaposan megmossuk, dörzsöljük vagy megperzseljük, hogy eltávolítsuk a felesleges tollakat.

Előkészített:

• dobás;
• 70 g só;
• fűszerek az ízek kedvéért;
• liter víz;
• 150 gramm gyümölcs tirsi.

Krok 1. Solimo ringató.

Füstölt húshoz jobb a hűsítő madarakat vibirati. Nagyon könnyű ellenőrizni a termék frissességét.

Egy liter vízben 70 g kősót oldunk. Ez ideális megoldás a pácoláshoz. Vegyünk egy 60 mg-os fecskendőt, emlékeztetlek sóval és borssalÉs ahogy profiknak tűnik, elkezdünk spriccelni, majd a fejünket a húsba mártjuk, és bevezetjük a levet.

Az ilyen manipulációk jól működnek erős szivattyúzással. Szúrja ki, amilyen gyakran csak lehetséges. Zavdyak, akinek a tetemét azonnal megsózzák. Nem kell őket több napig páclében áztatni. Ezután fűszerekkel bedörzsöljük.

Krok 2. A dohányzás folyamata.

Sokat tenyésztünk. Ha lakásában főz, használhat gyorsfőzőt vagy hagyományos tűzhelyet.

A füstölő aljára - bármilyen edényben, aminek a fedele van - mögé helyezzük néhány gyümölcsfa tőkehalát, ami ízesít majd. És ha bükket vagy bársonyot ad hozzá, a késztermék színe gyönyörű lesz. Aztán öntünk bele egy üveg vizet.

Utána feltesszük a tűzre a füstölőt, hogy jobban égjen, vagy a kályhát. Két nyársra tekerheted és edénybe rakhatod, vagy speciális állványok segítségével tálcára helyezheted. Fedővel szorosan lefedjük. A füstölőben a hőmérsékletet 90-100°C-on tartjuk.

Az első alkalommal a gőzölést egy tál párolt vízzel hajtják végre. És utána kezdődik a füstölt cucc. A hús egy évig tartott. Többszöri főzés után fogpiszkáló segítségével ellenőrizze a hús készségét. Egy ilyen nagyszerű madárnak egy-két év elegendő a felkészülésre.

Ha a szabadban főz, ne felejtsen el tűzifát tenni, hogy a tűz sokáig megmaradjon. Nem szükséges túl nagynak lenni és az egész füstölőt beborítani, különben nem kell egy vugillán főzni.

Elérkezett a pillanat, füstös volt a dobás. Most a madarat természetes állapotában kell lehűteni. Ezek után asztalra tálalhatod a gyönyörű sütőtököt, vagy más ízesítőt is készíthetsz belőle.

A nyári szezon közeledtével az egész misztikus testvériség izgatottan várja a türelmetlenséget, és készül a szent, úgy tűnik, teljes egyetemre.

Jóval azelőtt többször is kiveszed a törölközőt a széfből, egyszerűen dörzsölöd (megfogod) a kezedbe, és kitalálod az utolsó vízesést, a távolba lövést, a sebek farbiját és az esti hajnalokat, az erdei kakas károgását, a egy szomorú káprázat és a libák kacagása hallatszik.

A szivattyúzási horgászat mindig a lehető legjobban hozzáférhető, és ritkán történik úgy, hogy a halász trófeák nélkül marad.

A legtöbb ember kísértést érez, hogy elmenjen néhány napra, és amikor a vad nagy részét a vadászat első napján kilövik, és még néhány napig azelőtt, táplálékot adnak, hogy megőrizzék a vadat, hogy előkészítsék. otthon készített játék a család és a barátok.

Nem titok, hogy a Mysly finomságok gyakori fogyasztásával megerősítjük Myslyvets címünket.

A vad tartósításáról a „Rig”-ben és más kiadványokban is megjelent egy publikáció, ezért szeretném elmondani, milyen bizonyítékaim vannak az olyan vadfajták elkészítésére, mint a zsellérek és libák. A füstölt vad módszeréről beszélünk, amely lehetőséget ad nem kevesebb, mint száraz megtakarításra, sörre, smukra - még magas zamatos bogyókat ad a játéknak.

Mielőtt erre a módszerre érkeztünk volna, már mindent kipróbáltunk: a levet tejfölben kioltottuk, megkentük almával és káposztával, megfőztük a shulumot, és minden jóízű, és ami az egyiknek megfelel, az másokat nem elég.

Kérkedés nélkül kijelenthetem, hogy amikor a főzés füstölt játékát tálalom gazdag barátaimnak, soha nem fogok habozni a tápláléktól: mit tehetnék még?

Az egyik jól ismert myslivt örömére érkeztem így, aki a maga módján biztosította őt az öntözőből készült finomságok elkészítésének szakemberétől.

Igaz, nem beszélve arról, hogy volt lehetőségem egy kicsit megváltoztatni, megmentve a folyamat alapját. Azonban nem minden sikerült, és csak három-öt különböző lehetőség után találták meg azt, amely 10 évig nem változott, és a végsőkig megmenthető.

Ehhez a vadelkészítési módhoz először magára a füstölőre van szükségünk. A közelmúltban a Viyskovokhot 1. számú üzemben lebontották egy hordozható füstölő kialakítását, amely kis méretű: mélység - 55-60 cm, szélesség - 35-40 cm, magasság - 35-40 cm.

A doboz közepén, az oldalakon közvetlenül két kosárhoz hegesztettek, amelyekre a vadat és a halat helyezték. A végén volt egy csap, amely a hornyok mentén lógott felfelé. A fedél és a füstölődoboz felső része között rés van a füstkivezető számára. A füstölőház füstölő súlya nem haladta meg a 6 kg-ot.

A füstölőház rozsdamentes acélból készült, ami megnövelte a működési feltételeket.

Az elkészítés és a füstölt vad lényege az ételben rejlik.

A vadtetemeket a toll eltávolítása (kopasztása) és leforrázása után kibelezzük és a mell vonala mentén felvágjuk. Utána gondosan megmossuk, majd felforrósítva a hátsó részével lefelé egy edénybe (serpenyőbe) rakjuk.

Az elkészített vad bőrét megszórjuk sóval (1/3 evőkanál hasított testenként), és egy órán át apróra vágjuk - 3-4 nagy fej 8-10 közepes vagy nagy hasított testhez. A kapacitást fedővel lefedjük (a rothadást nem helyezzük el), és 10-12 évig állni hagyjuk, általában déltől késő délutánig.

A vadat a fűszerezéssel egyidejűleg tartalmazó edényt (órával együtt árulva) megtöltjük vízzel, tűzre tesszük, felforraljuk és legfeljebb 15 percig főzzük, majd a tartályt kivesszük a tüzet és hagyjuk leülni, hűtsük le, ne egye meg a tetemet. A vadtetemek teljesen megfőnek, és bőr alatti zsír válik ki belőlük, aminek kellemetlen szaga van, különösen a vesékben.

Forralás után nem lehet azonnal felszedni a tetemeket, különben a bűz száraz lesz, és a bűz felveszi a levet és az aromát a húslevesben. Amikor a szarvashús kihűlt, a húsleves azonnal zsírossá válik. Amikor a tetemek kihűltek, szedjük fel, és ha elvesztették az ichor-skálát, töröljük le tiszta ruhával, vagy óvatosan tisztítsuk meg egy késháttal.

Maga a füstölt hús. Erre a célra a füstölőben csendben, szél esetén pedig úgy van beépítve, hogy a tűz fele mögé, a függönytől a hátsó felé haladjon. A füstölő aljának teljes felületére száraz 1-2 cm vastag vödröket helyezünk, majd a füstölő alatt tüzet rakunk, és addig fűtjük a füstölőt, amíg kékes füst nem jön ki belőle.

Ez azokról szól, akik elkezdték egy sorban fektetni a Vilkhov skystoneseket, és eljött az ideje a víz termékeinek lerakásának (más tűzifát tegyünk, vagy ne próbáljuk ki a thyrsát).

A tetemeket ráhelyezzük a rácsra (most háttal felfelé), előre kiterítjük, grillenként 3 nagy tekercs, és a füstölőbe helyezzük.

A füstölés órájában (szezonalitás 45-60 perc) folyamatosan állandó tüzet kell rakni a füstölő alja alatt, és ha a tűz erős és az egész füstölőt elégetjük, a vadtetemeket eltávolítjuk. magas hőmérsékletű megéghet.

A legfontosabb szempont a füstölőben lévő füst mennyisége, amely szabályozza a füstölőház tetején lévő résből kilépő füst színét.

Ha kék árnyalattal dohányozunk, az azt jelenti, hogy nem elég és rossz a vadat szívni, és növelni kell a tüzet a füstölő alatt, mivel vastag, sötét árnyalatú, el kell vérezni le a felesleges füstöt, nku után kinyitva, egyébként sok vadra vadászatkor girkuvatim.

Fontos, hogy ellenőrizze a kormosodás mértékét, majd nyissa ki a fedelet, húzza ki a hús egyharmadát, és nézze meg a tetemeket. A játék arany színe jelzi a készenlétét, amit a mellrészbe szúrva leégett pálcikával lehet ellenőrizni, jól látható jel, ami szintén a játék készenlétét igazolja.

Nem lehet hagyni, hogy a szarvashús sötétbarna (csokoládé) színűvé váljon, száraz lesz és erősen ízesítjük forró vízzel.

A füstölőben lévő vadak kezelésekor kesztyűt kell viselni, különben megperzselődik a keze.

A füstölt libák hasonlóak, csak a libát kettévágják, és legfeljebb két darabot lehet elhelyezni egy ilyen füstölőben, a füstölt hús pedig legfeljebb 80 darab.

A kész játékot finom papírba, lehetőleg pergamenbe csomagolhatjuk. Szállításhoz használjunk akár kartondobozt, akár zacskót, otthon a hűtőben pedig akár 4 napig is eláll az ilyen élelmiszer anélkül, hogy zamatos jóságából kárba vész.

Ezt a viselkedést úgy érhetjük el, ha megelégszenek egy meleg és egy hideg pillantással is.

A füstölt vadak elkészítése ezzel a technológiával természetesen nagyon bonyolult, sok időt vesz igénybe és sok türelmet igényel, de megéri, mert a barátaid a megfelelő malátát fogyasztják.