Vannak, akik azt mondják, hogy az ebédre szánt levesnek nehéznek kell lennie, mások azonban a levesek olcsóságán vitatkoznak. Kinek van igaza?

© Henry Jules Jean Geoffroy

Hazánkban nagyon jó volt a gyerekeknek azt hallani a nagymamáiktól és anyukáiktól: „Hát kapsz egy kis levest.” De most, az interneten, sok információ a helyes egészséges étel, ami néha szuper kedves. Vannak, akik azt mondják, hogy az ebédre szánt levesnek nehéznek kell lennie, mások azonban a levesek olcsóságán vitatkoznak. Kinek van igaza közülük?

Igyunk egy garni levest.

1. A forró levesek nagyon jók ősszel és télen. A bűz jótékonyan hat a beszéd anyagcseréjére, csillog és gyorsan felszívódik, energiával látja el a szervezetet.

2. Mivel a nyálka kiválasztó funkciója nem kielégítő, a levesek húsleves infúziója serkenti a nyálkalé felszabadulását, ami jobb eredményt biztosít, mint a túlmérgezés.

3. Függetlenül attól, hogy a levesekben lévő termékek hőkezelésnek, helyettesítésnek vagy kenésnek vannak kitéve, a szervezetre káros anyagok egy része nem pusztul el.

4. A leves étrendjének beiktatásával szabályozhatja étrendjének egyensúlyát. A legtöbben túl sok vizet isznak egész nap, és nem könnyű pótolni a szükséges vízmennyiséget.

5. A csirkehúslevesből készült levesek küzdenek a megfázás tüneteivel és pozitívan hatnak az immunrendszerre. Kiderült, hogy a főzés során a csirkehúsban található fehérjék gyakran speciális peptidekké bomlanak, amelyek immunstimulánsként működnek.

6. Helyes csökkentés Könnyebb megszervezni az étkezést a kívánt szinten, például levest ebédelni, és nem más fűszernövényeket. Az első fűszernövények azonban kevesebb kalóriát tartalmaznak, különben a hajtás éhes lesz - a húsleves telítettség érzetet kelt. Amerikai táplálkozási szakértők nemrégiben végeztek egy különleges kísérletet: két csoport ugyanazokból a termékekből készült gyógynövényekből álló ételt kapott, az egyik úgy nézett ki, mint a leves, a másik pedig úgy, mint valami más. Mindenki kevésbé tudott enni, amíg teljesen jóllakott, de az élelmiszer-vizsgálatok azt mutatták, hogy a levest fogyasztó csoport átlagosan 35%-kal kevesebb kalóriát fogyasztott.

…és mi olyan rossz bennük?

Bár a leveseknek végtelen előnyei vannak, vannak hátrányai is:

1. Ha beteg a gyomrod (vírus, gyomorhurut, ami magas savtartalommal jár), akkor húsleves nem szükséges, mert a szag további savtermelést serkent. Ebben az esetben azonban könnyű vegetáriánus levesek is lehetségesek az elégedettség és az egészségügyi előnyök érdekében.

2. Az első gyógynövények alapját képező Radiance hígítja a zagylevet, csökkenti annak koncentrációját és ezáltal fokozza a gyógynövények mérgezését. A külön étkezés elvének hívei éppen ezért legkorábban a sünök másnapján, és levesek nélkül is igyanak teát.

3. Hasnyálmirigy-gyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy köszvényben szenvedők étrendjébe ajánlott zsíros, gazdag húslevesek és halak bevitele. Haladó mozgásképességű emberek számára is hasznosak artériás satu vagy érelmeszesedés, különösen nyáron.

4. A főzés során a húsleves teljesen felszívja a húsból származó hulladék nagy részét. Leggyakrabban ezek közé tartoznak a különféle étrend-kiegészítők, szteroid hormonok, antibiotikumok, amelyeket a soványság növelésének folyamatában használnak. Amikor a húslevest ecsettel főzzük, akkor más, szervezetünk számára nemkívánatos anyagokat fogyasztunk, mivel ezek a lény egész élete során lerakódnak, mint a fontos fémek sói.

5. A hőkezelés úgy néz ki, mintha megfőtt volna, de addig tart, mint a többi módszer, és csökkenti a vitaminokat. Ha leves helyett salátát készít ugyanabból a zöldségből, akkor az ilyen gyógynövény a fahéj lesz.

Miért van leves?

A zöldségpürélevesek gyógynövényrendszere által különösen könnyen felszívódó vegetáriánus könnyű leveseket a világon mindenki a legjobban fogyasztja: nem kell nyomást gyakorolni rájuk, ha hőkezelés nélkül használják a zöldségtermesztésben. Ebédre ehetsz levest és húslevest, ha nem vagy beteg, de a szaga ellenjavallt. Szeretnéd, ha egy ilyen leves jót tenne az egészségednek? Csak kövesse az alábbi előkészítési szabályokat:

A húsnak csont nélkülinek és kis mennyiségű zsírnak kell lennie. A legjobb csirkét, pulykát, borjút és nyulat enni. Az ilyen húsból készült húslevest tisztelik a gyerekek, főleg, hogy az első megharagszik.

Forrás előtt vágja le a zsírt a húsról, és tegye egy serpenyőbe hideg víz, és forralás után legalább 10 csirkére főzzük. A húsból származó legaktívabb gyalázatos beszédek egy órán belül a kazánba kerülnek, utána dühösnek kell lennie. Ezután ismét felöntjük vízzel a húst, és az előzőek szerint felfőzzük a húslevest. Az egészséges életmód hívei alvás után két napig ismétlik ezt az eljárást, és ez elég.

Annak érdekében, hogy ne csak étvágygerjesztő, étvágygerjesztő aromát adjon a levesnek, hanem a szervezetnek szükséges vitaminok szilárd részét is, adjon hozzá néhány friss zöldet, miután elkészült.

Te döntheted el, hogy ebédelsz-e levest vagy sem. De egy dolog biztosan elmondható: a gondolat azokról, akikre feltétlenül szükség van, és ma - ez egy régi radián mítosz. Egyes népeknél nincs ilyen hagyomány, de ilyen bűz mellett egészséges sündisznót esznek, és nem szenvednek a betegségektől. gyógynövényes rendszerek friss fűszernövények jelenléte révén. Ez kár – étkezzen rendesen, étkezzen másképp, és legyen egészséges!

Az egyéb fűszerezett leveseket általában remek tálban szolgálják fel. Az adagolótányérokat sík tálalófelületekre kell helyezni. A mester tengelye pedig levest önt mindenkinek, mi lesz ezután? Tiszta desszertekanállal rátesszük a tejfölt, beletesszük a kanalat jobb kéz Az ételt pedig kikanalazzuk magunknak. Ezután egy kanállal óvatosan nyomja meg a tányér szélét, hogy a foltok kikerüljenek, majd vigye a szájához anélkül, hogy a tányér fölé hajolna. Ne hagyja, hogy a kanal beszennyeződjön! A nagy krumpli elpazarolta Dovga Lokshinát? Óvatosan törje meg őket egy kanál élével, és tegye a szájába.

Nagy a zűrzavar: hogyan lehet megtölteni a tányért, hogy előbb végezzen? Senkit nem érdekel, fontos, hogy a tisztességes emberek soha ne legyenek annyira éhesek, hogy mindent be kell fejezniük a maradék cseppeket. Ha már élvezi a levest, akkor egyszerűen kérjen többet az úrnőtől - és elfogadják, és éhezni fog. Abban a pillanatban, amikor újratöltjük a levessel, vegye le a kanalat a tányérról. Tehát dolgozzon, és miután befejezte az étkezést.

És senki sem tudja, hogyan kell a kanalat helyesen a szájához vinni - akár oldalra, akár oldalra -, ezért edd meg, amennyire csak tudod.

Bulyoni és levespüré

A levespürét, krémlevest, cappuccinót és húslevest általában nem mély tálkában, hanem speciális húslevesben - egy vagy két fogantyús mély tálban - szolgálják fel. Helyezze őket speciális csészealjakra. Ezt az első gyógynövényt desszertkanállal tálaljuk, nem evőkanállal. Mielőtt beszélne, ha húslevest szolgáltak fel egy tálban, jobbos fogantyúval, akkor ihatja úgy, mint a kompótot a tálból. Tojásleves? Először egy kanállal indítsa el a tojást, majd igya meg a keveréket. Az ilyen levesek előtt kekszeket és zöldségeket szolgálnak fel az üzletekben. A krutonokat és a zöldeket te magad is hozzáadhatod egy kanállal.

Krémleves, krémleves, cappuccino desszertekanállal, bal kézzel a tálat a fogantyúnál fogva. Nem kell töltenie a húsleves edényt vagy inni belőle.

Cybuln leves és bouillabaisse

A tenger gyümölcseiből készült levesek előtt tálaljuk speciális csészealjakban vagy tálakban, ahová kagylóhéjat és garnélarák farkát helyezhetünk el. A tenger gyümölcsei elfogyasztása után egy kanállal hozzá kell adni a húslevest.

„Most kezdődik a leves”, hívd tehát a gyerekeket az asztalnál, mert rögtön a desszert előtt szeretnél kezdeni. Az otthoni gasztronómia és az éttermi kreativitás első gyümölcsei általában beszámítanak az emberek fejébe, de vajon ez tényleg igaz? A népszerű levesek kínálatából kitűnik.

Két fő mítosz a Skoda levesekről

Anélkül, hogy túlságosan konkrétak lennénk, számos mítoszt megcáfolunk a levesekkel kapcsolatban.

Első mítosz Az egységmalom bajban van. A fő gondolat az, hogy a levest felhígítja a kagylólé, és láthatóan megakadályozza a sün testének mérgezését. Ez nem igaz – a leves ritka része nem dörzsölődik be a bélbe, hanem a csatornába és a vékonybélbe kerül, ahová bejutnak a subgusalis mirigy enzimei, és a levesek szilárd összetevői (gabona, zöldség stb. .) megmérgezik, mintha sha izha lennének. Tehát mérgezési problémák miatt hívják a leveseket - legalábbis írástudatlanok.

Egy másik mítosz A leves elkészítésekor a hőmérséklet változó. Nincs több forrásban lévő víz barna folyók zöldségekben és egyéb összetevőkben. Valójában, ha elkészült a leveshez a húsleves, úgy döntök, hogy közepes hőmérsékleten főzöm, ami azt jelenti, hogy a legtöbb hozzávaló megspórolható. Ezenkívül például burgonya vagy tészta főzésekor az összes vizet a főtt összetevőkkel a serpenyőben tárolják, így sokkal kevesebb hulladék keletkezik. Mielőtt beszélne, javasoljuk, hogy egyen levest, ha beteg – sokkal könnyebben hozzájutunk hozzá élethosszig tartó beszédeket ritka sündisznókkal.

A levesek két fő energiaforrása

Szerencsére a leveseket teljesen jogosan tulajdonítják az i vörös hatalom. Mindenekelőtt segítenek fenntartani a víz áramlását a szervezetben (főleg télen, mivel nem veszünk észre a permetet, és láthatóan kevesebb izzadságot). Más szavakkal, a levesek segítenek abban, hogy jobban érezze magát, ami azt jelenti, hogy nem eszik túl, és ösztönzi az ízlését.

Amerikai tudósok tanulmányának eredményei megerősítik, hogy azok az emberek, akik ebédeltek vagy alacsony kalóriatartalmú levest fogyasztottak (kb. 130 kalóriát a nők és 170 kalóriát a férfiak), 20%-kal kevesebb kalóriát fogyasztottak a nap folyamán.

Vessünk egy pillantást a főbb levesekre, amelyeket otthon készítünk, vagy éttermekben vásárolunk.

Borsch és káposztaleves

A sonkagasztronómia klasszikusai - nem könnyű, hanem korisny - borscs és káposztaleves. Ezeknek a leveseknek a készletében (répával vagy anélkül, savanyú káposztával vagy friss káposztával) nincs semmi borzasztó, de az éttermi tálalásnál releváns adalékok jelentősen megváltoztathatják annak kérgességét.

Például a chasnik zsemle (gombóc) vagy a zsíros tejföl jelentősen növeli a gyógynövény kalóriatartalmát. Nagyon tisztelik a sok darab disznózsírt, amit szintén gyakran felszolgálnak leves vagy borscs előtt egy étteremben. Kis mennyiségben azonban a zsír barna (mert nem zavarja a hús lédússágát) – zsírsavakat, szelént és vitaminokat tartalmaz.

Yushka

Ha nem a konzervdobozból készült savaryval készített fűszernövényről beszélünk, akkor minden más étel mindenképpen felvehető a listára fahéjas levesek. Alacsony kalóriatartalom(kb. 40-50 kalória 100 g-onként), B csoportba tartozó vitaminok, jód, magnézium, foszfor és egyéb halból származó mikroelemek – azok, amelyekért lehet és kell is szeretni ezt a fajta levest.

Solyanka

Sajnos a szoljanka az egyik legsokoldalúbb leves, amelyet kowbass, füstölt hús és egyéb összetevők hozzáadásával készítenek. A tudományos kutatások azt mutatják, hogy napi 40 g marhacsíra vagy más típusú feldolgozott hús fogyasztása növeli a rák és az azonnali halál kockázatát.

Ezenkívül a solyanka - adjon hozzá azonos mennyiségű kalóriát a másik leveshez (körülbelül 100 kalória 100 g-onként). A húsleves gazdagsága pedig az uborka, citrom savanyúságával, valamint a káposzta és egyéb húsok túlzott sósságával párosulva fontos sündisznó, hiszen fontos a túlmérgezés. Ezért, ha mégis hodgepodge-ot szeretne, jobb, ha saját maga készíti el - friss húsból, és nem feldolgozott termékekből vagy marhacsírából.

Krémleves

A krémleves ugyanaz a leves, mint minden más, csak kis állaggal. A szervezet különösen könnyen megmérgezi, mivel szilárd összetevők töredékei egész nap jelen vannak. Vannak olyan árnyalatok is, amelyeket mindenkinek értékelnie kell, aki törődik az élelmiszerek egészségével.

Alternatív megoldásként a krémlevesek elkészítéséhez a szakács konzervdobozból vagy zacskóból kész vikoriszt alapot használ. Az olcsó kávézók, amelyek mindenért többe kerülnek, ugyanazok. Ez a fajta gyanta, amely bevonja a csomagolás felületét, kémiai károsodást okozhat a szervezetben (ezt azoknál találták meg, akik levest isznak és konzervet készítenek).

A krémlevesek másik problémája az extrém zsírtartalom. Például sok levesben a zsíros teteje ízt és krémes állagot ad. Magas kalóriatartalma biztosan nem segít a fogyásban azoknak, akiknek szükségük van rá.

A keveréket visszaforgatjuk a krémleves hozzávalóihoz. Bármilyen zöldség (brokkoli, paradicsom, kelkáposzta), akkor nem valószínű, hogy egy tál levesből zsibbadás lesz, és a gomba- vagy gasztronómiai levesek tengelye óvatos lesz - aki ezt csinálja, annak fontos sündisznónak tűnhet.

Leves, ami tökéletes az Ön számára

A leves kiválasztása nem korlátozódik az egyéni preferenciákra, hanem a törvényi szabályokra is.

Ha figyeli az alakját, válasszon zöldségleves levest, a vörös hús helyett részesítse előnyben a baromfihúst és a halat, és válasszon gazdag tejföl vagy fehér kenyér keverékét.

Édesszájúak és allergiások számára fontos, hogy olvassák el az összetevők listáját, kerüljék a forró és zsíros ételeket - hodgepodge helyett válasszon például borscsot.

Ne feledje, hogy ha saját maga készíti el a levest, jelentősen csökkentheti a kalóriatartalmát, a felesleges összetevőket fahéjjal helyettesítheti, és néhány napig élvezheti a levest (ne felejtse el azonnal a hűtőbe tenni a serpenyőt). Minden más csak az anyagi lehetőségek élvezete.

Finom!

Maria Ruskova

Photo depositphotos.com

Végtelen mítoszok keringenek a húslevesekkel és levesekkel kapcsolatban. Összegyűjtöttük mindet, és nyögve mentünk el az orvosokhoz, hogy elmagyarázzák, mi az igaz.

1. mítosz

A gasztroenterológusok és a gyermekorvosok azt mondják, hogy a gyógynövények először felhígítják a pikkelysömör levét, és csökkentik a növényi enzimek koncentrációját, így az emésztősülök felszívódnak.

Valóság:

A tömlő munkáját megmossák, hogy a folyadék lefolyjon, és a szilárd folyadékot egy órán át hagyják több évig, „darálva” a kását (chyme) 1-1,2 mm-es darabokkal - ne menjen tovább a 12 -mutat shku. És egész idő alatt láthatja a töklé savval és csak egyfajta enzimmel - proteázokkal, amelyek lebontják a fehérjéket, és túl gyakran. Sem a zsírok, sem a szénhidrátok nincsenek túlmérgezve a shlukuban.

A fő maratás az áthaladás után történik - a 12 ujjú bélben, ahol a bőr alatti mirigy enzimei találhatók, és tovább - a vékonybélben. Az enzimek koncentrációja pedig nem csökken a leves révén. Mérgezés csak ritka közegben fordul elő, és ha nem marad víz, a vékonybél „felszívja”, ha pedig sok van belőle, akkor kiszivattyúzzák. Így ritka, hogy az első fű csak a maratást enyhíti.

2. mítosz

A húsleves gyorsan felszívódik a belekben, és a máj nem szív fel ekkora mennyiségű „ritkát” - a húsból származó kivonat hatására a fel nem hasított levesek levágódnak a májról, és „drágábbakká” kezdenek ” az egész testben, elkerülhetetlenül és a belső szervekben.

Valóság:

Az első második adagja körülbelül 300 ml vizet tartalmaz - ez nem befolyásolja a májat. Kivonat is. Először is, a bűz természetesen jelen van a húsban, baromfihúsban, halban, gombában és más olyan termékekben, amelyek az elsőn alapulnak. Ez pedig azt jelenti, hogy ha barátot szerzel belőlük, te magad is velük fogsz élni.

Más szóval, a kivonatok természetes biológiai anyagok, de nem nagy jelentőséggel bírnak a máj számára. Ezek között sok barna anyag található, amelyek biológiailag aktív adalékanyagként képződnek. És még azok a kemény szavak sem, amelyek a testben megtelepednek és a nirk által kiürülnek. Én, ha a víz súlyosan fertőzött, méreganyagok halmozódhatnak fel.

3. mítosz

A hőkezelés és a forralás, amelyekkel a leveshez adják a hozzávalókat, sok barna folyadékot lerövidít.

Valóság:

A forralás az egyik leggyorsabb és legkíméletesebb főzési mód. A hőmérséklet sütéskor alacsonyabb, grillezéskor vagy grillen sütve magasabb.

Forráskor nagyon sok ásványi anyag kerül ki a húslevesbe. És amikor az első fűszernövények frissek, nem pusztulnak el, hanem jobbak lesznek. És a tengely, ha főtt burgonyát, legelőt és fahéjban gazdag zöldségeket főznek, inog a vízben. Például százszáz főtt burgonyáról elmondható, hogy nagy mennyiségű káliumot pazarol el.

Hideg húsleves

Orvos-endokrinológus-táplálkozási szakértő, a szerző étkezési programjának létrehozója, Vadim Krilov:

Gyakran kérdezik tőlem: mit vigyünk az országba ivás előtt, hogyan foglaljuk el a helyünket az első gyógynövényekben? Keverjük össze teával, kávéval, sima vízzel és tegyük bele 2-3 liter vízbe, amit a legtöbb egészséges embernek ajánlott inni? A válasz egyértelmű – kapcsolja be. Ezek ritka gyógynövények, alapjuk a víz. Kötelezettsége, hogy a vízen kívül mást ne használjon, ami szinte minden termék esetében így van. Itt sokkal több van például zöldségben, gyümölcsben, itt kevesebb, mint a húsban és a baromfiban. Az Ale vonának gyakorlatilag vége.

Gasztroenterológus, májbetegség specialista, az orvostudományok doktora, az Első MDMU professzora im. ÉN. M. Sechenova Oleksiy Bueveriv:

Az első gyógynövények ún. sokogonny hatásúak lehetnek. Ez azt jelenti, hogy a bűz a gyógynövénylevek - sclerosus és hasnyálmirigy-levek, a 12 ujjas béllé, valamint a méz erjedésének szaga. Először is ennyi jó felkészülés amíg a bőrről eltávolítandó fehérjék és zsírok meg nem mérgeznek. Nem mondhatom, hogy az első gyógynövények rosszul égtek, és a májnak és a krémnek voltak. Persze például túl zsíros és túlsózott a leves, mert sok tejfölt adtak hozzá - de nem savanyú. Ale, az ilyen első gyógynövények nem olcsók, de sok ízük van. Például gyakran úgy tűnik, hogy a hozzájuk adott zöldségekben kevés a barna szó. Természetesen néhány vitamin elveszik főzés közben, de nem mindegyik, rajtuk kívül más vitaminok is elvesznek, például a cellulóz és az antioxidánsok. És zöldségek, zöldek, fűszerek és fűszerek is, amelyeket főzés közben főznek.

Más szóval, a hús, a baromfi és a hal kiváló minőségű fehérjéit adjuk hozzá az első fűszernövényhez.

A harmadikban az első – dzherelo ridini. Egészséges embereknek jó. Ellenjavallatok: túlzott radini magas vérnyomás, szív- vagy májelégtelenség, májelégtelenség ascitessel (nagy mennyiségű radini a gyomorban) és duzzanat.

Leves fogyásért

Mennyire őrült a leves és a diéta? Gyakran ragaszkodnak hozzá, hogy nem. Valóban, a leves kiválóan alkalmas rá diétás élelmiszer. A tengelyem miért:

1. Adhatsz nekik sovány húst.

2. A zsírszegény leves elkészítésének titka: tegyük a levest a hűtőbe, majd egyszerűen lefölözzük a felesleges zsírt a felületéről.

3. Ehet zöldséget vagy levest hús vagy szárnyas nélkül, zabkása, szakáll, loxini vagy cérnametélt hozzáadása nélkül. Az eredmény egy alacsony kalóriatartalmú törzs. Madame Gestan híres diétája egy hasonló levesen alapul.

Madame Gestan leves