Siri Finnországból. Nіmechchina. Kefir = Piimä

Ebből a cikkből kiderül, milyen a híres finn sajt, és mivel tálalják. Annak ellenére, hogy az állam területének jelentős része túl van a Sarki téten, a régió az élelmiszertermelők közé tartozik. A National száraz, párás éghajlaton alakult ki, így a zöldekből és zöldségekből kevés fűszernövényt, a tejtermékekből viszont sok ízes fűszernövényt tartalmaz.

És most a sajtgyár az, ahol Finnország belépett a könnyű piacra. Sokféle fermentált tejterméket exportálnak a világ minden részére. Finnország természetesen nem tudja beárnyékolni az olyan őrült vezetőket, mint Franciaország, Németország, Svájc és Hollandia, ehelyett saját valóságukat gúnyolják. Addig is a helyi mesterek követik tengerentúli kollégáik hagyományait. Így Finnországból vásárolhat fetát, mascarponét, ementált és tilsittert.

Hogyan ne ess tönkre a szupermarketben

A zamatos füvek, akárcsak a hagyományos tehenek, csodálatos friss tejet adnak. És most, a régi hagyományok szerint, a tejipar valami ízletessé alakul át.

Mindenekelőtt gondoskodnia kell arról, hogy minden tejtermék, beleértve a sajtot is, laktózmentes, csökkentett és normál legyen. A világon tizenhatszázra tehető azoknak a száma, akiknek szervezete nem tűr tejet. Turbots beszélnek Laktoositon termékek róluk. A Siri, amelyben a laktózcsökkentés helyett HYLA-ként van megjelölve. A tejtermékek forgalmazói dicsérték és biztatták azokat, akik nem fogynak. A vásárlók ezen kategóriája számára diétás szirupokat állítanak elő. A bűzt nem kellene a rendőrségnek észlelnie az üzletben, de nagyon sok fontos áru van ettől a cégtől. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek címkéjén a kevyt szó szerepel, maga a csomagolás pedig világosabb színű. És most vessünk egy pillantást a Siriv Okremo-ra.

Tejfajták

Oroszországnak csak van sajtja, míg Finnországban nincs ilyen termék. A szagokat Raejuustonak, Rahkának és Maitorahkának hívják, és különböznek az állagban és az ízben. Az uszonyok és a lágy olasz sajtok beindultak, a Mascarpone és a Ricotta. Aki az orosz ízvilágra emlékeztető apát szeretne hozzá, ajánlhatja az Arla borász Keso-ját. A Raejuusto lágy sajt granulált darabjai íróban. A Maitorahka szerkezetében hasonló a sajttal kevert sűrű tejfölhöz. Ez a finn termék még népszerűbb. Ízletes adalékanyagok nélkül itatásra és sajttorták sütésére is használható. Rahka gazda apja. Finomra őröljük sima krém állagúra, hozzáadjuk a sós tetejét. Én, mondjuk, syrah, amit olívaolaj helyett (vagy azzal) szokás kenyérre kenni. Ebből a kategóriából lehetetlen tisztelet nélkül megfosztani az olyan márkákat, mint a „Viola” és a „Bonjour”. Vannak olyan bűz, mint a nyers, a felső és a sós adalékok, a tejföl és az édesgyökér.

A híres európai apák finn analógjai

A globalizáció megteszi a hatását, és egyre többen akarják Olasz desszert„Tiramisu”, „diós” saláta, vagy díszítse az asztalt egy tányér sajttal, szárított és penészes fajtákkal. És erre a célra nincs szükség import áruk vásárlására. Finnországban könnyen hozzáadhat sajtot, tilsittert, ricottát és helyi mascarponét. Miután a görögök visszavonták a „feta” név szabadalmát, a finnek saját nevüket találták ki ennek a syrah-nak - Apetina. Nem jó ötlet a kordonon keresztül vinni, a töredékek zavaróak lesznek. Vegye figyelembe azt is, hogy a „könnyű” változat (fekete csomagolásban) lényegesen rosszabb, mint az „Apetina Classic” tartály. A finn „Arla” borász sok analógot közöl a híres apákról. Javasoljuk a penészes Arla Blue Castello termék kipróbálását.

Határozottan helyi fajták

Az Oltermanni a legnépszerűbb és legolcsóbb sajt Finnországból. Egy másik faj, a Polar, az Emental Chi Goudára emlékeztet. A Kippari az orosz „Pigtail”-hez hasonló füstölt sajt. A fini elfogyasztásához ott van a „Tutunmaa”. Ezt a dús, sima szerkezetű, dús, erős ízű forró sajtot frissen, salátákba tálaljuk, vagy csípős fűszernövény-lében sütve. A támadó fajta – „Lappi” – abszolút semleges. A Yogo desszertekhez és forró fűszernövényekhez és salátákhoz egyaránt használható.

Egyedülálló sajt Finnországból

Ne felejtsük el, hogy a térségben a nagy tehénállomány mellett még mindig növekszenek a vadszarvassorok. A maradék tejből is elkészítik a Sirit. Ha szeretné felidézni ennek az ősi földnek az emlékeit, vásároljon Leipäjuustot. A szó fordításában „kenyérsajtot” jelent. Így nevezem a terméket, hogy a tej kelesztése után a fejet a sütőben addig sütjük, amíg rózsás kéreg meg nem jelenik. Ezt a lappföldi sajtot a Viglyada Korzhivban árulják.

Még egy egyedi fermentált tejtermék– Munayusto. A tojásokhoz hozzáadjuk a tojást, majd a tejet eltávolítjuk a tojásból. Amikor a selyemfű megsült, sütjük a tejfejet a rácson, amíg megbarnul a selyemfű. Ale, a „Leip'yasto” oldalán, ezt a sajtot nem érik hideg helyen. Az ilyen sirit desszertként szolgálják fel felhő- vagy szederlekvárral vagy friss bogyós gyümölcsökkel.

Íróval, tojással, tejjel és sóval elkészítjük a Cotijusto-t. Az Ale yogot ne sütjük, hanem forraljuk, majd lassú tűzön főzzük, amíg a tej meg nem puhul. Ezután egy réskanállal távolítsuk el a sajtdarabokat, tegyük rá a sajtruhára és tegyük be a hűtőbe.

A hagyomány szerint ezt a sajtot kemencében sütik. Aztán lekvárral, friss gyümölccsel, mézzel tálaljuk.

Egy mély tálban keverje fel a tojásokat a kefirrel turmixgéppel vagy kézzel simára.

Öntsön tejet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Változtasd meg a hőt, és folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a kefires-tojásos keveréket. Keverés közben addig melegítjük, amíg a sajtos keverék fel nem emelkedik a tej tetejére. Chi ne forraljon! Kapcsolja be a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni egy évig.

A sajtos keveréket lyukas kanál segítségével szitára öntjük (ajtós formába, drushlyakba, először tiszta tálalóval vagy vászongézzsel kibélelve), sózzuk (a padlizsán mögé), összekeverjük, tányérra borítjuk és tegyünk egy kis vizet a fenevadba. Én vikorista egy speciális kötött anyagot készítettem.

Vegye ki az elkészített sajtot a formából, tegye át egy műanyag edénybe, és szorosan zárja le. Hűtőszekrényben tárolandó. Elvileg a sajtot már tálalás előtt elkészítik, de adok egy italt és elkészítem a desszertet.

Ehhez fel kell verni 1 tojást, megkenni a sajttal, és részekre kell osztani.

Vyklasti papírra deco vagy meleg ételek sütéséhez és 12-15 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben.

A sült sajtot tejföllel, lekvárral és gyümölccsel tálaljuk. A fotómon: füge, Smorodinovo Varennya hogy tejföl.

A Syrah alapvető fűszernövények és saláták elkészítésére is használható. Még finomabb, ha a túrós keverékhez zöldet, borsót, paprikát, fekete borsot és chasnikot teszel. Utána uzsonna sajtot kapsz. És mégis, egy nagyon fontos pont - minél zsírosabb a tej, annál finomabb a sajt.

Ennek a gyógynövénynek más neve is van: „finn fecskendős kenyér”. Az előkészített lappföldi apát megkenem a Rajah-nak. Ha azonban ellenőriznie kell az erejét, akkor az összetevőket és a szirup elkészítésének receptjét.

Hozzávalók a lappföldi vajas siruhoz

• 3 liter sovány tej
• 3 csésze tejpor
• 1 liter vastag felsők
• 1 asztal tejoltó enzim
• 1/4 üveg víz
• 1 teáskanál só

Recept

Keverjük össze a tejet tejporés a tetejét egy serpenyőben. Tegye alacsony lángra, és melegítse 40 °C-ra.

Oldjuk fel az oltóenzimet vízben. Adjunk hozzá tejet, keverjük össze, sózzuk. Fedjük le egy repedéssel. Hagyja főni körülbelül egy évig, amíg a tej meg nem ég.

Öntsük a masszát egy gombócba, béleljük ki a tálat gézgolyókkal. Dátumok lefolyó sirovatsi. Ha ki kell nyomni, a pasztának a lehető legszárazabbnak kell lennie.

A sajtot sima golyóvá terítjük a kibélelt lapra. Nyomja meg, hogy a masa sűrűbb legyen.

200°C-os sütőbe tesszük 15 percre. Fordítsuk meg és kenjük meg a másik oldalát is. Az apa bűnös, hogy arany színt visel. Főzés után hagyjuk teljesen kihűlni a datolyát.

Számomra és az ókori főváros tehetős lakói számára egy hétvégi finnországi kirándulás már régóta nem egy jól ismert, félreeső úti cél, sokkal inkább egy mindennapi vidéki kirándulás. Tiszteletben tartjuk a finneket szomszédaikkal, gyakran meglátogatjuk őket aznap vendégül. Szóval jöttek a tollhegyek Sillben, Szusidszkijban! Az utazási cégek már régóta olcsó bevásárlóutakat kínálnak Finnországban: Helsinki, Turku, Lappeenranta, Imatra, Tampere, Mikkeli, Kouvola, Savonlinna, Kotka, Hamina... Az oroszországi turistáknak óriási díjat kell fizetniük Finn költségvetés: a megmaradt vonat, mint Yakraz Bula Az újév előestéjén - 30 mell - úgy éreztem, hogy sok finn vállalkozó biztosítaná a vásárolni érkező oroszok hatalmas nyereségét.

Előfordult már, hogy a finnországi belföldi piacra gyártott áruk nagy részét jobban tisztelik, mint az azonos márkák, de Oroszország számára is gyártott termékeket. Sőt, a legtöbb nyaralónk tetőtől talpig viszi haza a csomagokat. mindennapi vegyszerekés ízletes, friss termékek. Sőt, nem fogjuk tudni, hogy a Finnországban előállított termékeket a legkörnyezetbarátabbnak tekintik, és speciális szimbólummal vannak megjelölve - ez egy kis ikon, fehér madárral a kék levéltetűn. Az egyik ilyen termékről, amelyet közvetlenül az új szentek előtt hoztam Lappeenrantiból, szeretnék ma elmondani neked


A lappföldi sajtot joggal tekintik a gasztronómiai Finnország egyik csúcspontjának. Igaz, maguk a finnek is „kenyérapának” (finnül Leipäjuusto) vagy „szirumkenyérnek” (finnül Juustoleipä) hívják. Ezt a tehéntejből készült friss sajtot legtöbbször ipari úton nyerik ki, ami sajnos elveszi az ízét és színét. Hagyományosan kolosztrumból készítik, szarvas- vagy kecsketej, só, cukkini és keményítő hozzáadásával. Ezután a sajtot kerek kéreg formájában megpároljuk, és a sütőben vagy a grillsütőn addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg, ami megolvasztja a felszínre kerülő zsírt. Az eredmény egy olyan sajt, amely a finn neve alapján még a kenyérhéjra is hasonlít. Ennek a technológiának köszönhetően a lappföldi sajt még lágy, csúcsnehéz ízű, enyhén humuszos állagú. A bort könnyű rágni a fogakon, ezért is szokták angolul „finn csikorgó sajtnak” nevezni.


Manapság a lappföldi sajtot gyakran frissen fogyasztják, de régebben szárították, és ebben a formában a sajt sokáig eltartható. Szárítás előtt a sajtot egyszerűen egy serpenyőben vugilival felhevítették, és ismét puha lett. Fontos volt az elkészítése tavasszal és ősszel, amikor bőven volt tej. Ez az apa valószínűleg szereti a finomságot, és (fillérek helyett) kifizetheti őket az orvos. A fertőzés a régió egyik nemzeti terméke és büszkesége. Turistákkal kedveskednek, ők maguk pedig nagy megelégedéssel simogatják a lappföldi apát. Itt mondhatnám, hogy kifejezetten szeretem ezt a szörpöt, amit gyerekkorom óta ismerek. A jobb oldalon az áll, hogy a gazdag orosz glinbinkákban még mindig ki kell szitálni a sajtot a kolosztrumból, és addig kell sütni, amíg a kéreg meg nem köt, bár rénszarvastejet nem adunk hozzá. Hát persze, ott senki nem hívja Lappföldnek. Térjünk vissza mai szertartásunk hőséhez.

A lappföldi apa Finnország alsóbb régióiból származik, ez magyarázza a nevét. Ráadásul magában Lappföldön, a finn Father Frost (Joulupukki) hazájában ezt a sajtot rénszarvastej hozzáadásával készítik, ami nem ritka ezeken a vidékeken.


Ezt a sajtot gyakorlatilag minden finn szupermarketben értékesítik nagy és kis sütemények, valamint darabok formájában. Nemcsak az asztal dísze lehet, hanem egy csodálatos „sós” szuvenír Finnországból. Ez különösen különleges csemege lesz azoknak, akik nem akarnak ajándékkal kedveskedni szeretteiknek egy skandináv néző fényében, vagy egy büszke Suomi feliratú hűtőmágnessel (így nevezik országukat maguk a finnek is).

Tim, aki először tud a lappföldi apáról, szívesen kipróbálnám időben – nagyon jó! Nos, azok, akik jól ismerik, kísérletezzenek, adják hozzá ezt az apát különböző fajtákból, és fedezzék fel saját ízelítőjének új oldalait. Hagyományosan a lappföldi sajtot frissen szolgálják fel, hozzáadva az új fagyot - ez a márka. A közeljövőben mesélek az áfonya lekvárról, most pedig arra biztatlak, hogy ismerkedjen meg a Lapland Syrah használatának egyéb módjaival.


Svédországban és Lappföldön lila torta darabokra vágjuk, majd egyszerűen öntsünk egy üveg forró cavát. A szirupot közvetlenül a cava csészéből kanalazzuk, és ezt a gyógynövényt „kaffeost”-nak (cavo sajtnak) hívják.


A modern lappföldi konyhában a kockára vágott sajtot gyakran adják a levesekhez vagy a vikoristához, hogy különféle salátákat készítsenek, beleértve a feta sajtot az ételekben. És ma szeretném megosztani veletek két különböző típusú lappföldi siru saláta receptjét.

Saláta "Lapföld"

A sajtot és a friss uborkát csíkokra keverjük, hozzáadjuk az apróra vágott lazacot, sózzuk, borsozzuk, és az egészet alaposan összekeverjük. A salátát sűrű majonézzel megkenjük, és egy ideig hagyjuk főni.

Saláta lappföldi sajttal és csülökkel

Uram, aprított sonka és paradicsom apró kockákra vágva, különösen a cibul. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá borsót, sót, borsot és majonézt. Mindent alaposan összekeverünk. A saláta készen van, élvezze az étvágyat!

Desszert "lappföldi apa a tetején"

A lappföldi sajtot apró kockákra vágják, és egy kis edénybe helyezik, majd ebben sütik a bort. Töltsük meg a tetejét úgy, hogy a tejdarabkákat teljesen ellepje a folyadék. Zukr és fahéj van a tetején. Ezután tegyük be a sütőbe és süssük 8-12 percig 200 fokon. A kész fűszernövényt áfonyalekvárral vagy lekvárral díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Én, mint a sziru nagy szerelmese, természetesen lenyűgözött a lappföldi sziru aljáig érő íze, amikor először próbáltam ki. Inkább a gyerekkorára emlékeztetett, amit Kuban termékeny földjén töltöttek... Hát, őszintén szólva, sosem jutottam el hozzá, hogy elkészítsem vele a vizes gyógynövényt, mert a torta felét már az első alkalommal megettem. A családomat lappföldi sajttal és málnalekvárral szolgáltam fel tea előtt. A sir élvezete mindenkinek a lelkébe szállt, főleg a második generációs lányomnak... Szóval remélem, ha eljön az ideje, azonnal átadja magát ennek a csodálatos szírnek!

Minden orosz turista poggyászában van legalább egy kis csomag finn sajt. Népszerűségét a finn tejtermékekre vonatkozó szigorú előírások, valamint a nemcsak tehéntejből, hanem kecske- és szarvastejből származó tej népszerűsége magyarázza.

A Suomi polcain nagy mennyiség Csakúgy, mint a finn recept szerint előállított syrah helyi fajtái, szintén világszerte ismertek. A kereskedelmi termelésből származó importtermékekre vonatkozó szigorú korlátozások miatt nem lehet sok sajtot behozni Finnországból. Így jobb, ha megnézed, milyen sajtot és milyen kiszerelésben kell megvásárolnod.

Oltermanni

Hagyományos kemény sajt lágy, rendkívül nehéz ízzel. Alkalmas szendvicsekhez, és tálalás előtt adjuk hozzá a főzési folyamat során.

9, 17, 29 és 35%-os zsírtartalommal kapható. A syrah Oltermanni Savu fajtáját füstöljük. Az Oltermanni szelet és fej formájában 130 g-ban kerül forgalomba. 1 kg-ig.

Salaneuvos

Kemény sajt lágy, rendkívül nehéz ízzel. Íze a Gouda fajtáéhoz hasonló. A Vikorist előételként borhoz vagy fűszernövények készítéséhez használják. Láthatóság 2 hónap. A borok szerelmesei számára van a Salaneuvos Black opció, amely 8 hónapig tart.

17 és 28%-os zsírtartalommal kapható. 350 g-os tömbökben értékesítik. és egyenként 150 g-os szeleteket láthat.

Poláris

Kemény sajt, kissé száraz állagú. Az íze Emmental és Maasdam közé esik. Először is, a gyártás a jäänekoski Valio sajtgyárban kezdődött. Ideális szendvicsekhez és salátákhoz. Gyakorlatilag lehetetlen meleg ételeket főzni, mivel a töredékek nem olvadnak meg.

Alacsony kalóriatartalmú sajt. A zsírtartalom 5 és 15% között mozog. Rudakban, 300 g-os zacskókban árusítjuk.

Emmentál

Kemény apa. Finnországban, svájci technológiával készült, több mint 100 rubelért. Édes édeskés ízű, markáns borsójegyekkel, amit a fokozott vitriol fokoz.

A zsírtartalom 45% és az alatti között változik. 3, 6, 9 és 14 hónapos korban ejtik.

Leipäjuusto

Lappföldi sajt semleges ízzel. Tehéntejből készítik, néha kecske- vagy szarvastej hozzáadásával. A finnek „kenyérsajtnak” nevezik, a sajttorta készítési folyamatából származó maradékot sütőben vagy grillen sütik meg. Lekvárral tálaljuk, általában salátákhoz vagy levesekhez adjuk.

Különféle méretű tortarétegekben eladó.

Más Siri

Finnország legnagyobb sirtermelője a Valio. Ezek a termékek minden bőrre alkalmasak egy nagy szupermarketben. Kicsit lemondanak a gyártási kötelezettségekről, de nincs idő a Siri erejének ízlelésére márkák Rainbow szupermarket határa (Prisma határa) és Pirkka (K-Citymarket határa). A Cikava a Juustoportti családi vállalkozás és a Kuusamon Juusto tejüzem terméke is.

• Viinitarhurin juusto (6-8 hónapig érik, a fecskendőfejeket naponta kétszer kinyújtjuk vörösbor és gyógynövények keverékével);
• Koskenlaskija ( olvadó apa klasszikus vershkovsky-ízzel vagy gombával és egyéb adalékokkal);
• Paimenpoika (felső apa);
• Munajuusto (ha elkészült, adjunk hozzá írót és tojást).

A finn üzletekben akkora termékeket vásárolhat, mint a helyi sajtkészítők. Eladó dán szire Arla Natura, litván Svalia, német Edamerost, olasz Parmigiano Reggiano.

A Suomi skin szupermarket népszerűsíti garniy vibir Siriv. Ott rendszeres promóciók vannak. Az ínyencek apaként gyakran járnak a Tampere melletti Kauppahalli piacra. Van egy egész háztömb savanyú boltokból.