Кавунове варення рецепт. Варення з кавунових кірок найпростіший рецепт. Як приготувати варення з кавуна?

Кавунове варення – це не тільки смакота, а й можливість згадати літні дні. Готування просте і без особливих хитрощів. Давайте розглянемо кілька рецептів незвичайного варення.

Коли є свіжий кавун, то шкірка вирушає у відро для сміття. Тепер залишайте такий цінний продукт. Перший рецепт буде саме таким: варення з кавунових шкірок. Для приготування знадобиться:

• великий, стиглий кавун із темно-зеленою кіркою (мінімум жовтих плям!):
• лимон – 1-2 штуки;
• цукор – 1-1,2 кг;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимонна кислота – 2 грами;
• питна сода – 3 ст.

Кавун ретельно вимийте під проточною водою із щіточкою. Розріжте навпіл і вискоблить м'якуш, відправте його на їжу або залиште для варення з м'якоті. Розріжте шкірку ще дві частини для зручності очищення. Візьміть картоплечистку або гострий ніж, зніміть тонким шаром зелену шкірку так, щоб залишилася одна салатова м'якоть, і наріжте скибочками.

Готуємо розчин із соди 1 ст.л. на 1 л холодної води. Кількість соди можна зменшувати, тоді шматочки кавуна будуть менш хрусткими. Занурте кубики ягоди в розчин і залиште на 2-3 години. Потім промийте скоринки під проточною водою і трохи проваріть.

Поки кавунова шкірка вимочується в соді, приготуйте сироп із 1 кг цукру та 0,5 літрів води. Для ласунів беріть цукру більше, приблизно 1,5 кг. Проварені шкірки покладіть у сироп і залиште варитися до повної прозорості. Якщо води буде мало, доливайте. Краще використати кип'ячену. Під кінець приготування додайте лимонну кислоту.

І це ще не кінець. Тепер візьміть лимон, вимийте і ошпарьте окропом, щоб усунути гіркоту. А краще залийте лимон у мисочці та залиште на пару хвилин. Після розріжте на часточки і вийміть насіння. Пропустити цитрус через м'ясорубку разом із цедрою, додайте до кавунових кірок. У каструлю ще раз потрібно долити окропу, цукру та варити, поки сироп загусне. Розлити по стерилізованих баночках і закатати. Завдяки лимонці, варення може забарвитися в слабо зелений або смарагдовий колір, тому не лякайтеся таких метаморфоз.

Приступимо до приготування варення з кавунової м'якоті. Купуйте сорт кавуна з найменшою кількістю кісточок, так вам не доведеться довго робити нудну роботу з вилучення насіння. Чисту м'якоть акуратно розріжте на кубики і складіть у велику миску. Засипте цукром. На 1 кг м'якоті йде до 1 кг цукру. Залишіть на 3-4 години.

Сік, що утворився, злийте в каструлю і зробіть сироп. Залийте їм шматочки кавуна та варіть. Ніжне варення виходить, якщо довести м'якоть до кипіння, трохи проварити на повільному вогні, зняти і залишити на 8-10 годин. Не забудьте прикрити газетою чи марлею, щоб мухи не потрапили у казан.

Тепер знову доведіть кавунову масу до кипіння і заберіть на 4 години, додавши лимонну кислоту та ваніль. Ще раз проваріть 3-5 хвилин і розливайте банками. Сиропу вийде більше, ніж м'якоті, але чудовий кавуновий аромат залишиться.

Ми поділилися двома найсмачнішими рецептами. Додайте до кавуна апельсин, виноград, диню та насолоджуйтесь незвичайним поєднанням фруктів-ягід. А щоб зробити кавунові цукати, витягніть із варення зі шкірки скибочки, обваляйте в цукрі і підсушіть у духовці. Смачного!

Варення з кавуна не найпопулярніша заготівля просто тому, що багато господинь досі не ознайомлені з гастрономічними властивостями величезної ягоди, м'якоть якої зберігає свіжість при тривалому варінні, скоринки перетворюються на в'язкі цукати, а їх відмінна поєднання з фруктами та прянощами. оригінальних ласощів.

Як зварити варення з кавуна?

Кавунове варення можна приготувати з м'якоті та скоринок. Обидва варіанти схожі техніками: м'якоть нарізають, пересипають цукром, настоюють дві години і тричі проварюють після остигання. Шкірки бланшують і варять у три прийоми, раз від разу зменшуючи час варіння. Для смаку та кращого зберігання в десерт додають цедру та лимонну кислоту.

1. Тільки стиглі ягоди пізніх сортів, що містять сахарозу та глюкозу, зроблять кавунове варення з м'якоті густим та ароматним.
2. При варінні варення, щоб запобігти підгоранню, його необхідно постійно помішувати: краще робити це дерев'яною лопаткою.
3. Варення з кавуна вийде привабливішим, якщо скоринки порізати фігурним ножем.
4. Ваніль, кориця, бадьян, кардамон та імбир зроблять варення смачнішим.

Варення з м'якоті кавуна приваблює простотою та мінімальною кількістю компонентів, адже для створення ласощів знадобиться лише м'якоть смугастої ягоди, цукор та лимонна кислота. Саме приготування не складно, але водяниста м'якоть кавуна не відрізняється великим вмістом пектину, погано густіє, що призводить до багатоступінчастої варіння, на яку знадобиться час.

Інгредієнти:

• кавунова м'якоть – 500 г;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. М'якуш засипте цукром і наполягайте 2 години.
2. Проварити 15 хвилин і остудити.
3. Повторіть процедуру чотири рази.
4. Всипте лимонну кислоту і розлийте кавунове варення з м'якоті по банкам.

Бажаючим прискорити процес приготування, підійде кавунове варення з желатином. Враховуючи, що м'якуш складається з води, а для отримання густого варенняпотрібен час - без такої добавки важко обійтись. У процесі варіння желатин розчиняють в охолодженому кавуновому пюре, залишають на 30 хвилин для набухання, перемішують і прогрівають.

Інгредієнти:

• кавунова м'якоть – 800 г;
• цукор – 700 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 90 мл;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. М'якуш пересипте цукром і наполягайте 2 години.
2. Пюруйте, проваріть 20 хвилин, покладіть лимонну кислоту.
3. Остудіть, додайте желатин, воду та відставте на 30 хвилин.
4. Доведіть до кипіння, перемішайте і розлийте варення з кавуна по стерильним банкам.

Зарядить ласунів бадьорістю, адже ці баштанні багаті на природні цукри, а диня «гормоном радості» - серотоніном, що допомагає з кожним шматком ласощів заряджатися енергією і піднімати настрій. Крім того, диня містить клітковину, пектинові волокна якої надають варенню потрібну густоту.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна – 800 г;
• м'якоть дині – 800 г;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонний сік – 80 мл;
• вода – 450 мл.

Приготування

1. Шматочки кавуна та дині пересипте 1 кг цукру та поставте на 2 години в холодильник.
2. З води, залишків цукру та лимонного соку зваріть сироп.
3. Покладіть у нього шматочки кавуна та дині та варіть 40 хвилин.

Яблучно-кавунове варення не вимагає загусників, адже садові фрукти містять багато пектину, що надає варенню необхідної в'язкості та густоти, що прискорює час приготування. Краще використовувати зелені сорти яблук - у них багато природного загусника і кислого смаку, яким легко розбавити нудотність кавуна.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна – 1,4 кг;
• яблука – 700 кг;
• цукор – 800 г;
• сік лимона – 60 мл.

Приготування

1. М'якуш і яблука наріжте, змішайте з цукром і наполягайте 2 години.
2. Додайте сік лимона, поставте на плиту та варіть 40 хвилин.
3. Розкладіть по банках і закатайте.

Рецепт варення з кавуна стане в нагоді для кулінарних експериментів. Цукрова м'якоть вигідно контрастує з прянощами та спеціями, особливо з імбиром. Останній, змінив традиційне уявлення про ласощі, надавши варенню терпкості, свіжості та пікантної гостроти, що надзвичайно підходить до солоних сирів та випічки.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна – 1,5 кг;
• яблучний оцет – 50 мл;
• лимонний сік – 40 мл;
• корінь імбиру – 20 г;
• цукор – 450 г;
• цедра лимона – 40 г;
• пучок свіжої м'яти – 1 шт.

Приготування

1. Кавунову м'якоть подрібніть у блендері.
2. Поставте на плиту та уварюйте 10 хвилин.
3. Збийте м'яту, цедру та цукор.
4. Додайте отриману масу, оцет, імбир та лимонний сік в кавунову суміш.
5. Кип'ятіть суміш 8 хвилин|мінути|.
6. Закатайте варення з м'якоті кавуна банками.

Варення з кавунових кірок- рецепт, що дозволяє смачно та просто утилізувати ягідну шкірку. Для цього скоринки бланшують, занурюють у сироп, і проварюють у три заходи по 10 хвилин з інтервалами до охолодження. Завдяки чому, скоринки зберігають форму, набувають відмінного смаку і бурштинового кольору, а сам сироп - густоту і золотистість.

Інгредієнти:

• кавунові кірки – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1 л;
• лимонний сік – 80 мл.

Приготування

1. Очистіть кірки від щільної зеленої шкірки і наріжте часточками.
2. Проваріть 5 хвилин.
3. З|із| цукру і води зваріть сироп, опустіть в нього часточки і потім потім 10 хвилин|мінути|.
4. Повторіть процедуру двічі.
5. В останній – додайте лимонний сік.
6. Розкладіть варення з скоринок кавуна по стерильним банкам.

Любителі запашних заготовок можуть зварити кавунове варення на зиму з ваніліном. Кілька кристалів харчової добавкидодадуть нейтральним кавуновим скоринкам приємний аромат, що дозволить використовувати заготівлю як начинку для випічки, декор для кондитерських виробів або компонент до крему для просочування коржів.

Інгредієнти:

• кавунові кірки – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін.

Приготування

1. У літрі води розчиніть 2 г лимонної кислоти та проваріть кірки 5 хвилин. Охолодіть.
2. З води і цукру, що залишилася, зваріть сироп.
3. Покладіть у нього скориночки і поваріть 10 хвилин.
4. Відставте варення на 6:00.
5. Повторіть процедуру двічі.
6. В останній - потім 5 хвилин, додайте лимонку, ванілін і зніміть з вогню.

Кавунне - безпрограшна заготівля. Завдяки соку та цедрі апельсина невиразні скоринки набувають бурштинового кольору та освіжаючого цитрусового аромату, а триступінчасте варіння та тривале наполягання в гарячому сиропі допомагають краще просочитися цукром, тим самим зберігши прекрасну форму.

Інгредієнти:

• кавунові кірки – 1, 5 кг;
• вода – 800 мл;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготування

1. З м'якоті апельсина відіжміть сік, подрібніть цедру.
2. Додайте воду і цукор проваріть до загусання.
3. Покладіть в сироп відварені кірки і 7 хвилин.
4. Остудіть і проваріть 15 хвилин.
5. Знову остудіть, проваріть 15 хвилин.
6. Додайте лимонну кислоту і розлийте банками.

Просте варення з кавуна найзручніше приготувати в мультиварці. Остання, має головну перевагу: позбавляє багаторазового варіння і справляється з варенням всього за 2 години. Потрібно засипати оброблені кірки цукром, влити окріп і встановити режим «Гушіння» на 1,5 години. Для більшої густоти можна використовувати "Варку на пару".

Інгредієнти:

• кавунові кірки – 800 г;
• цукор – 800 г;
• вода – 1,8 л;
• сода – 10 г.

Приготування

1. У літрі води розведіть соду і покладіть на 30 хвилин|мінути| нарізані кірки.
2. Промийте, покладіть у чашу, додайте цукор і 800 мл окропу.
3. Встановіть «Гасіння» на 1,5 години.
4. Після закінчення, увімкніть «Варку на пару» на 15 хвилин.

І м'якоті допомагає максимально насолодитись усіма властивостями ягоди. Для готування знадобиться кавун, що не перезрів, і багато часу, оскільки кожен з компонентів вариться окремо і поєднується безпосередньо при розкладанні в банки. Така заготівля зручна в зберіганні та завдяки широті використання в кулінарії.

Інгредієнти:

• кавунові кірки – 2,5 кг;
• м'якоть – 1, 5 кг;
• цукор – 3,5 кг;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 шт.

Приготування

1. Кавунову м'якоть залийте водою і проваріть 5 хвилин|мінути|.
2. Злийте відвар у ємність, додайте 1 кг цукру, цедру та зваріть сироп.
3. Покладіть шматочки кавуна та варіть 20 хвилин. Відставте.
4. Пересипте скоринки цукром і наполягайте 12 годин.
5. Додати лимонні часточки і варити 20 хвилин.
6. Через 4 години поваріть 15 хвилин, розкладіть по банках і залийте варенням з кавунової м'якоті.

Варення називається нардек. Рецепт янтарного ласощів, схожого консистенцією з медом, має давні традиції, які досі не змінилися: м'якоть протирають через сито, віджимають, а сік уварюють до необхідної густоти без використання цукру, що допомагає отримати смачний, корисний і натуральний продукт.

Як тільки не вигадуються господарки в літню пору року в приготуванні різноманітних заготовок та варень! Солодкий десерт виготовляють із вишень, абрикос, малини, полуниці, слив. Хтось неодмінно наварить варення з кабачків, а хтось порадує своїх близьких варенням з кавуна. Ось про останнє і поговоримо. Якщо ви купили кавун, а він виявився несмачним – недозрілим чи перестиглим, не поспішайте його викидати, краще спробуйте приготувати найсмачніше варенняз кавуна в домашніх умовах за нашими нижче перерахованими рецептами.

Варення з м'якоті кавуна виходить дуже запашне. Прекрасно підійде для начинки пирогів та млинців, і як окрема страва прикрасить чаювання.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна - 1кг,
• цукровий пісок - 800 гр.
• лимонна кислота - 3 гр.,
• кориця, ванілін (за бажанням).

Детальне приготування:

1. М'якуш кавуна очистити від кісточок і нарізати маленькими шматочками.
2. Перекласти в широку каструлю і насипати 400 г цукру.
3. Незабаром із отриманої маси виділиться сік, який слід злити в інший чистий посуд, поставити на плиту і довести до кипіння.
4. Потім додати цукровий пісок, що залишився, і варити до отримання однорідної маси.
5. Кавунову м'якоть залити одержаним сиропом, довести до кипіння і варити близько 5-10 хвилин.
6. Цю суміш потрібно прибрати з плити та залишити на ніч.
7. Наступного дня варимо варення до густої консистенції. Як це перевірити? Якщо крапля варення не розтікається сухим чистим блюдцем, значить, процес практично завершений.
8. Можна додати до смаку лимонну кислоту, корицю та ванілін для чудового аромату та проварити ще 2-3 хвилини.
9. Потім простерилізувати банки та розлити ароматний джем.

Варення з кавуна, виготовлене в мультиварці.

Більшість господарок гідно оцінять ніжне кавунове варення, виготовлене в мультиварці. Рецепт варення нічим не відрізняється від класичного, а спосіб приготування інший.

Інгредієнти:

• кавунова м'якоть – 1 кг,
• лимон – 1 шт.,
• ванілін - маленька щіпка,
• цукровий пісок – 1 кг,
• пектин (за бажанням).

Детальне приготування:

1. Вимитий кавун розрізати навпіл і дістати м'якоть.
2. М'якуш очистити від кісточок, покласти в глибоку миску, засипати цукром і залишити на годину.
3. Зацукровану м'якоть з|із| виділеним соком помістити в мультиварку і гасити протягом 20 хвилин|мінути|.
4. Після закінчення режиму приготування наполягати варення в режимі нагрівання близько двох годин.
5. У цей час вимити лимон та видавити з нього сік.
6. Ванілін та лимонний сік додати в ємність приладу та ретельно перемішати.
7. У мультиварці знову встановити режим гасіння та витримати в ній інгредієнти близько 20 хвилин.
8. Після завершення процесу вийняти з мультиварки цю масу і дрібно перетерти занурювальним блендером.
9. Після кавунові ласощі знову відправити в мультиварку і протримати в режимі варіння протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи.
10. Приготовлені банки простерилізувати, залити варення та закрити кришками. Закутати щільною матерією.

Диня та кавун є одним з улюблених і дуже корисних продуктівяк дорослих, так і дітей. У поєднанні вони представляють смачну літню насолоду, яка порадує взимку і насолодить своїм ароматом та поживністю.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна - 500 гр.
• м'якоть дині - 500 гр.
• цукор – 1 кг,
• лимон – 2 шт.

Детальне приготування:

1. З м'якоті кавуна та дині видалити кісточки та частинки скоринки.
2. Нарізувати|нарізати| маленькими кубиками, покласти в широку ємність і засипати цукровим піском.
3. Поставити у холодильник на 2 години. За цей час із ароматних продуктів виділиться сік.
4. Поки ця суміш остуджується, потрібно вимити лимони і вичавити з них сік.
5. Налити склянку води в окрему залізну посудину, додати 300-400 г цукру і постійно помішуючи, варити на плиті до густини.
6. У сироп, що загуснув, слід влити лимонний сік, і, продовжуючи помішувати, довести до кипіння.
7. Дістати з холодильника суміш кавуна та дині та залити звареним сиропом.
8. Перемішати і варити на слабкому вогні протягом півгодини до того, як отримана ласа страва почне густіти.
9. Після цього залити варення в простерилізовані баночки і закатати.

Варення з кавуна та яблук у домашніх умовах

Даний спосіб приготування включає з'єднання запашних яблук і дивовижних на смак, кавунових скоринок. Таке варення рясніє яблучними смаковими якостями і просякнуте кавуновим ароматом.

Інгредієнти:

• кавунові скоринки - 1 кг,
• цукровий пісок – 1,5 кг,
• яблука-500 гр.,
• лимонна кислота та ванілін – маленька дрібка.

Детальне приготування:

1. Корочки кавуна ретельно очистити від зеленої частини та м'якоті. Дрібно нарізати та підтримати у гарячій водіблизько 7 хвилин.
2. Засипати скоринки цукром, поставити на вогонь і варити, доки вони не стануть прозорими. Після цього дати настоятися протягом 8-10 годин.
3. Яблука очистити від шкірки та насіння, подрібнити на шматочки і додати до варення.
4. Проварювати отриману суміш кожні чотири години. Повторювати процес близько 3-4 разів.
5. За смаком додати лимонну кислоту та ванілін, підтримати на слабкому вогні ще кілька хвилин.
6. Готове варення розлити чистими баночками і закатати кришками.

Кавунове варення з апельсинами (лимонами)

Цей ароматний ласощі порадує зимовими вечорами своєю різноманітністю вітамін та смакових якостей. Виготовляється воно з будь-яких цитрусових: апельсинів або лимонів.

Інгредієнти:

• кавунова м'якоть – 1,5 кг,
• середній апельсин - 3 шт.
• цукровий пісок – 1кг.

Детальне приготування:

1. Вимитий кавун розрізати на шматки, відокремити м'якоть від шкірки. З м'якоті видалити насіння і нашаткувати дрібними кубиками.
2. Цитрусові фрукти добре промити і разом із шкіркою і подрібнити.
3. Ці компоненти висипати в каструлю або залізну миску і засипати цукром.
4. Прокип'ятити цей склад і після варити протягом 15 хвилин.
5. Зняти з плити та остудити.
6. Таку процедуру повторити близько 3 разів.
7. Отримані ласощі розлити по стерилізованих банках і закатати кришечками.

На замітку

• Варення з кавуна чи кавунових кісточок має дивовижний смак, і, на жаль, не користується популярністю. На відміну від інших продуктів, з яких варять солодкі ласощі, кавун має вітаміни, стійкі до термічної обробки. У зв'язку з цим кавунове варення цінне як смачний та корисний десерт.
• Зберігати готове варення необхідно в сухому прохолодному місці без проникнення сонячних променів. Металеві кришки можна змастити вазеліном, щоб уберегти їх від іржі.
• Температура у приміщенні має бути не нижче 12 градусів.

Кавун - улюблені ласощі не тільки в літній сезон. На зиму їх квасять і маринують скибками або цілком (якщо кавуни маленькі). Із солодкої соковитої м'якоті роблять нардек – кавуновий мед. Але, виявляється, можна з цієї величезної смугастої ягоди робити і варення. Причому не з м'якоті, а з кір, які ми зазвичай викидаємо.

Вибираючи сировину для заготівлі на зиму, виходьте тільки з двох критеріїв. Кавун має бути:

• не перезрілим;
• товстокорий.

Тонка кірка хороша, коли ми беремо кавун, щоб відразу з'їсти. Нас у цьому випадку тішить думка, що свої гроші ми заплатили в основному за те, що з'їли, а не викинули у відро для сміття. Але для варення тонка кавунова скоринка не підходить, оскільки після необхідної підготовки кірки для варення практично нічого не залишається. Крім того, у варення, звареного з тонких кірок, може бути специфічний не дуже приємний запах.

Сорт кавуна при цьому значення не має, а ось ранні кавуни, які перші з'явилися на ринку брати для варення не варто: у цій баштані часто нітрати зашкалюють. Виробники можуть таким чином прискорювати процес дозрівання, щоб якомога раніше вийти на ринок зі своєю продукцією. Що ближче до осені, то спокійніше можна брати кавун на ринку.

Кавун перед розрізанням потрібно вимити зі щіточкою (якщо хочете – і з господарським милом) під струменем проточної води. Після цього розріжте, як завжди, на скибці, обрізати м'якоть або просто з'їжте - кому як зручніше. Якщо ви будете їсти кавун не весь одразу, кірки можна зберігати в холодильнику у пластиковому контейнері без жодної обробки.

Готувати кавунові скоринки потрібно безпосередньо перед приготуванням варення. Вся підготовка полягає в обрізанні зовнішнього твердого зеленого шару (дуже зручно це робити пристосуванням для очищення шкірки з овочів), а при бажанні очищається залишок м'якоті на кірках. Все залежить від конкретного рецепту, тому що існують різні способи приготування варення з кавунових кірок.

Ви при абсолютно однаковій вихідній сировині можете отримати варення, що відрізняються за смаком і консистенцією, в залежності від того:

• як нарізається кірка;
• чи видаляється залишок м'якоті;
• чи вимочується нарізана сировина в содовому розчині;
• чи застосовуються різні добавки.

У різних рецептах можна зустріти рекомендації щодо нарізки кірки від великих кубиків до дрібної соломки. При нарізанні соломкою варення може бути схожим на конфітюр. Чим крупніший кубик, тим довше вариться варення, а самі кубики потрібно попередньо наколювати виделкою або зубочисткою.

М'якуш кавуна містить набагато більше вологи, ніж кірка, тому при повному видаленні м'якоті варення частіше вариться з додаванням води. Вимочування кірок проводиться у будь-якому випадку із заміною води кілька разів. Таким чином з нарізаних кірок виводяться нітрати та інші не найкорисніші для людини речовини. Замочування ж із содою на нітрати не впливає: його застосовують тоді, коли хочуть отримати хрусткі шматочки у варення. Без соди кірка виходить м'якою.

Для покращення смаку у варення з кавунових кірок можна додавати:

• лимон;
• апельсин;
• ванілін;
• гвоздику і т.д.

Але в основі самих простих рецептів- Тільки кірки та цукор. Допустимо також готувати варення без попереднього вимочування кірок, якщо ви впевнені як кавуни і не боїтеся нітратів.

Говорячи про простоту рецепту, не можна сказати, що сам процес приготування такий простий: варити це варення потрібно протягом трьох діб з тривалими інтервалами.

Для цього рецепту потрібні кірки та цукор-пісок у пропорції один до одного. Очищені кірки нарізаємо кубиками 2х2 см і зважуємо, щоб знати потрібну кількість цукру.

Якщо у вас немає такої можливості, беріть цукор «на око», але пам'ятайте: при приготуванні цього варення цукру краще перекласти, ніж доповісти!

У тазик для варіння викладіть всю кірку, засипте повною кількістю цукру, перетрусіть, щоб все перемішалося, і залиште на 4 години в прохолодному місці. Корочки пустять сік, який просочить цукор.

Виймаємо таз із кірками, перемішуємо (найкраще брати для цього дерев'яну ложку-мішалку з довгою ручкою або лопатку) і ставимо на тихий вогонь, щоб цукор не пригорів. Варимо помішуючи до закипання. Коли з'явилися бульбашки та піна – цукор вже повністю розчинився, можна додати вогонь. Пінку обов'язково знімаємо, вона погіршує смакові якостіварення та скорочує термін його зберігання, а крім того, воно може просто забродити.

Закипіле варення вариться 5 хвилин, після чого забирається з плити, таз накривається рушником (можна зверху на таз поставити грати, щоб рушник не провис) і стоїть рівно добу при кімнатній температурі.

Після цього знову ставимо, чекаємо на закипання при помішуванні, кип'ятимо 5 хвилин - і знову відставляємо на добу.

Втретє кип'ятимо і розливаємо по стерилізованих банках.

Рецепт покроково на зиму

Можна зварити варення з кавунових кірок і за іншим рецептом. Візьмемо на кілограм кірку:

• 1 кг цукру;
• 1 л води (крім води на замочування);
• 1 год. ложку харчової соди.

Крок 1. Корки очищаємо та нарізаємо кубиками 1,5х1,5 см, кожен кубик розколюємо зубочисткою.

Крок 2. Соду розчиняємо у склянці гарячою водою, нарізану кірку висипаємо в каструлю і заливаємо содою, а потім ще п'ятьма склянками води, перемішуємо і залишаємо на 3-4 години. Після цього зливаємо содовий розчин, а кірки вимочуємо у чистій воді двічі по півгодини.

Крок 3. Окремо варимо сироп із 500 г цукру та 0,5 л води. Коли закипить - опускаємо в нього промиті кубики кавуна і варимо помішуючи 20-30 хв, після чого знімаємо і залишаємо на 12 годин.

Крок 4. Знову ставимо на вогонь та варимо 20-30 хв, знімаємо на 12 годин.

Крок 5. Повторюємо те саме, даємо постояти 12 годин і розливаємо остиглим.

Найчастіше це варення варять із лимоном або лимонною кислотоюяк добавка. Це вносить приємну кислинку та надає тонкого лимонного аромату. Можна також покласти у варення щойно зняту цедру одного лимона, натерши її спеціальною терочкою прямо в масу, що вариться, на фінальному етапі. Додають також:

• свіжовичавлений лимонний сік;
• лимонний концентрат;
• прокручений на м'ясорубці лимон зі шкіркою.

В останньому випадку потрібно нарізати його на шматочки і вибрати зернятка, оскільки вони сильно гірчать.

Зварити кавунове варення можна і з апельсином, додаючи його разом із лимоном або самостійно. Для цього апельсин нарізають часточками зі шкіркою і проварюють разом із нарізаними кірками. Можна взяти лише цедру.

Варення в мультиварці

Щоб варити варення з кавунових кірок у мультиварці, беріть кірки, цукор та воду в рівних пропорціях.

1. Воду (0,5 л) кип'ятимо і заливаємо нею кубики із кірки (500 г), складені у чаші мультиварки.
2. Засипаємо половиною цукру (250 г) і виставляємо режим гасіння на 1,5 години, досипаючи залишок цукру через 45 хвилин.
3. Коли півтори години минули, змінюємо режим на варіння на пару, ставимо на 15 хвилин.
4. Це потрібно для того, щоб пішла зайва вода та варення загуснуло.
5. Готове варення можна розливати.

Як варіант можна кірки заздалегідь засипати повною кількістю цукру і залишити, щоб пустили сік, після чого готувати так само, трохи зменшивши кількість води. Якщо хочете додати лимон або апельсин – наріжте його та додайте відразу в чашу мультиварки.

Сучасні господині готують варення з ягід, фруктів та навіть овочів. Багатьом особливо сподобався рецепт ласощів на основі кірок кавунів, які залишилися після вживання м'якоті. Це не дивно, оскільки кінцевий продукт виходить солодким, форменим, хрустким. Традиційно частування готують із додаванням яблук, цитрусових фруктів, ароматних спецій. Розглянемо кожен рецепт докладніше.

Особливості приготування варення з кавунових кірок

1. Насамперед, необхідно підготувати кірки до варіння. Для цього червону м'якоть вживіть, зелену поверхню відріжте гострим ножем. Щоб зварити ласощі, використовуйте лише білу серединку.
2. Традиційно варення готується з додаванням сиропу – змішування цукру з водою, їхнє подальше розтоплення. Однак за бажанням рідину ви можете замінити соком з м'якоті кавуна.
3. Як додаткові інгредієнти виступають цитруси, сезонні фрукти (диня, яблуко, груша та ін.). Не зайвим буде додавання спецій (кориця, ванільний цукор, бутони гвоздики).
4. Щоб варення у банку виглядало апетитно, використовуйте фігурний ніж для різання овочів та фруктів. Створюйте кубики, прямокутники або серця з ребристою поверхнею.
5. Якщо дотримуватись традиційного рецепту, на 1 кг. кірка кавунів припадає близько 950 гр. цукру. Але кількість підсолоджувача варіюється з урахуванням особистих побажань.

Варення з кавунових кірок: класика

• цукровий пісок – 550 гр.
• вода їдальня - 850 мл.
• кірки кавунів – 600 гр.

1. Спочатку підготуйте кавунові кірки. Необхідно зрізати рожеву м'якоть та видалити зелений верхній шар. Використовуйте лише білястий залишок.
2. Звертайте увагу на якість сировини. Якщо кірки з гниллю, сірим відтінком або кволими, виключіть їх. Після підготовки зважте сировину, щоб мати уявлення про кількість кірок.
3. Тепер наріжте скоринки кубиками будь-якої форми (на ваш розсуд). Приступайте до варіння сиропу. Всипте в сотейник цукровий пісок, залийте водою, виставте середній вогонь.
4. Коли вміст почне кипіти, зменште конфорку на мінімум. Проварюйте солодку основу до розчинення крупинок піску. Постійно помішуйте. Тепер перелийте сироп у велику за розміром каструлю.
5. Обережно помістіть нарізані кірки кавунів. Продовжуйте стомлення, дочекайтеся вирування. Злегка зменшіть потужність, щоб бульбашки були ледь помітними. Томіть ще чверть години.
6. Спочатку сировина стане прозорою, проте вам необхідно досягти відтінку бурштину. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, прикрийте посуд кришкою. Тепер наполягайте ласощі 10-12 годин, щоб скоринки просочилися.
7. Всього вам потрібно виконати 3 термічні обробки. Вдруге варіння здійснюється аналогічним способом: протомили 15 хвилин, вимкнули, дали складу постояти 12 годин. І втретє так само.
8. Після останнього томління розкладіть гарячий склад по стерильним теплим ємностям. Закупорьте жерстю, переверніть, накрийте старою фуфайкою. Через добу перенесіть варення у холод.

Варення з кірки кавуна в мультиварці

• цукровий пісок – 550 гр.
• кірки кавунів – 550 гр.
• вода питна – 500 мл.

1. Підготуйте кірки до подальших маніпуляцій. З них необхідно зняти верхній зелений шар та вирізати рожеву м'якоть. Білий залишок порубайте кубиками або трикутниками за допомогою фігурного ножа.
2. Надішліть сировину в мультиварку, додайте воду. Всипте половину об'єму цукрового піску, перемішайте. Виставте функцію «Гушіння» тривалістю 1,5 години. Після цього терміну додайте залишки цукру.
3. Томіть склад ще 30 хвилин, потім оцініть консистенцію. Якщо ласощі надто рідкі, увімкніть функцію «Варка на пару» (тривалість – чверть години).
4. Поки склад готується, простерилізуйте тару для майбутньої закрутки. Висушіть, прокип'ятіть кришки. Розлийте гаряче частування, закатайте, у перевернутому стані остудіть.

• кірки кавуна – 1,1 кг.
• ванільний цукор – 30 гр.
• яблуко зелене – 550 гр.
• вода питна – 480 гр.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Проведіть підготовку кавунових кірок. Відріжте зелену поверхню, видаліть або вживіть м'якоть. Білу основу наріжте кубиками. Закип'ятіть воду, в бурхливу рідину киньте сировину.
2. Томіть на середній потужності 10 хвилин, потім зменште конфорку до мінімуму. Всипте пісок дуже повільно, одночасно розмішуйте.
3. Тепер необхідно досягти того, щоб кавунові кірки стали напівпрозорими. Коли це станеться, вимкніть конфорку. Дайте варенню постояти 11-12 годин.
4. Далі проведіть повторне кип'ятіння. На цей раз додайте очищені від серцевини шматочки яблук. Варіть їх 8 хвилин, після чого остудіть під кришкою протягом 4 годин.
5. Повторіть кип'ятіння ще двічі тривалістю 8 хвилин. Після кожної процедури давайте варенню остигати. На завершення до гарячого частування додайте натерту корицю, ванільний цукор. Закатайте, остудіть.

Варення з кавунових корок з цитрусами

• апельсин – 3 шт.
• цукровий пісок – 1,3 кг.
• лимон – 1-1,5 шт.
• кірки кавунів – 1,2 кг.

1. Очищені кавунові скоринки порубайте шматочками. Відправте в таз, присипте цукровим піском та добре перемішайте. Накрийте ємність рушником, наполягайте 4 години.
2. Зніміть шкірку з лимона, натріть її. Те саме зробіть з апельсинами. Не чіпайте білу м'якоть цедри, вона відповідає за гіркоту.
3. Коли настояться кавунові кірки, перемістіть їх разом з цукром в каструлю. Поставте на плиту, поставте мінімальний вогонь. Продовжуйте томління до розплавлення крупинок.
4. Розберіть апельсин часточками, заберіть білу плівку. Кожну скибочку розрубайте на 2-3 частини. Видавіть сік із лимона, домішайте до кавунового сиропу. Сюди ж додайте апельсин та цедру цитрусів.
5. Дочекайтесь закипання складових, потім варіть ще 8 хвилин. Далі дайте ласощі постояти 12 годин, повторіть термічну обробку. Якщо склад не став густим, проведіть томлення втретє.
6. Готовий склад розкладіть по простерилізованих ємностях, закрутіть кришками. Переверніть, закутайте фуфайкою, остудіть протягом 12 годин. Заберіть у холод на зберігання.

Варення з кавунових корок з кардамоном

• ванільний цукор – 25-30 гр.
• кардамон – 5-7 гр.
• кірки кавунів – 1,2 кг.
• лимон – 2 шт.
• цукровий пісок – 1,3 кг.
• сода – 50 гр.

1. Приготуйте товсті кірки кавунів. Зберіть ложкою залишки рожевої м'якоті, зріжте зелену верхівку. Тепер порубайте білу основу фігурним ножем, щоб вийшли красиві фігурні шматочки.
2. Зробіть розчин із соди та 3 л. питної води, перемішайте до розчинення крупинок. Відправте в суміш кірки кавунів, вимочіть протягом 5 годин.
3. Потім ретельно промийте, залиште у очищеній воді на півгодини. Потім злийте цю рідину, знову замочіть. Тепер відміряйте половину об'єму цукру, змішайте із 800 мл. питної води. Зваріть сироп.
4. Відправте в гарячу солодку масу кавунові кубики, закип'ятіть, після початку вирування томіть ще третину години. Вимкніть конфорку, наполягайте 8-9 годин.
5. Після закінчення заданого часу знову закип'ятіть, всипте пісок, що залишився, і дайте йому розчинитися. Томіть масу загальною складністю 30-45 хвилин. Знову наполягайте 8 годин.
6. Третя термічна обробка продовжується від 30 хвилин до години. Оцінюйте готовність на смак: якщо кавуновий шматочок легко відкушується, вимикайте вогонь. В іншому випадку варіть до розм'якшення.
7. Якщо ви бачите, що виділилося замало соку, додайте 200-230 мл. окропу. Перед завершенням приготування всипте натерту цедру лимона і сік цитрусів, кардамон, ванілін.
8. Вимкніть конфорку, дайте варенню охолонути без кришки. Шийка каструлі прикрийте марлею, щоб склад не завітрювався. Приблизно через 12 годин розфасуйте частування чистими ємностями, зберігайте в темному місці.

Кавунні кірки можна також поєднувати з динними, ласощі вийде солодкими і густими. Розгляньте рецепти з додаванням яблук, подрібненої кориці, кардамону, цитрусових фруктів. Додайте цукор з урахуванням особистих побажань, завжди розфасовуйте готове частування стерильними банками. Зберігання здійснюється у темному прохолодному приміщенні.

Відео: варення та мармелад з кавунових скоринок