Дієтичний та корисний продукт – печінка кролика. Рецепт приготування цього субпродукту (три способи). Кроляча печінка «По-народному Як приготувати печінку кролика рецепти

Кролики – це не лише цінне хутро та відомі в нашій країні гумористи. Це ще й дуже корисне м'ясо, яке має бути у раціоні кожної людини. Як приготувати кролика? Таким питанням спантеличені, як правило, кухарі-початківці. Але й досвідченим кулінарам буде, що почерпнути собі в сьогоднішній статті.

Секрети приготування найсмачніших субпродуктів

- Дорогий, ти не підкажеш, чому кролиця кілька разів на рік змінює шубки? — Мабуть, бо в неї ніколи не болить голова». Жарти жартами, а ми сьогодні говоритимемо про те, як приготувати печінку кролика смачно.

Для того щоб скуштувати корисну, ситну та неймовірно смачну страву, необов'язково розводити цих пухнастих звірків. На щастя, на ринку чи супермаркеті можна купити все, чого душа забажає.

Приготування кролячої печінки має свої особливості, і про це ми докладно поговоримо.

Печінка кролика: рецепт приготування з фото

Досвідчені господині чудово знають, наскільки корисна печінка кролика. Адже у цих маленьких шматочках міститься висока концентрація вітамінів та мінералів. А як важлива кроляча печінка в раціоні наших молодших домочадців, і взагалі говорити не потрібно. Сьогодні ми поділимося секретами та розповімо, як готується печінка кролика у сметані. Рецепт швидше конспектуйте, а ще краще – втілюйте у життя отримані знання.

Склад:

• 350 г кролячої печінки;
• 1 цибулина;
• 0,2 л сметани;
• 1 морква;
• 2 ст. води;
• рафінована рослинна олія;
• сіль.

Приготування:

Почнемо з уроків кулінарного лікнепу:

• кролячу печінку ретельно переберемо, очистимо від плівки та прожилок;
• не подрібнюйте субпродукт, оптимальний розмір шматочка - 5х5 см;
• маленькі шматки в процесі смаження усохнуть і стануть жорсткими;
• сметанна підлива додасть м'ясу вершковий смак та ніжний аромат;
• можна використовувати свіжі томати чи пасту;
• якщо ви хочете приготувати страву з підливою, тоді не поскупитеся на кількість води або бульйону.

Виймаємо кролячий субпродукт із морозильної камери та викладаємо в чашу.

• Заливаємо холодною водою та відставляємо убік на 20 хвилин. Така процедура допоможе нам позбутися застиглої крові.
• Подрібнюємо печінку кролика. Гурмани можуть додати ще й серця.

• Потім нам потрібно приготувати головну прикрасу страви – овочі.
• Для цього після очищення ми наріжемо цибулю у формі напівкілець, а морква – брусочками. Можна скористатися фігурною овочерізкою.

• А тепер найцікавіше: готувати печінку кролика ми будемо у мультиварці.
• Наллємо в мультиварочний контейнер рафіновану олію та викладемо цибулю.

• Додамо моркву, перемішаємо і насолодимося ароматом та гарною грою фарб. Погодьтеся, нагадує картини Рембрандта чи Гойя.

• А ось тепер викладемо в мультиварочний контейнер кролячу печінку.
• Активно все перемішаємо.
• Пари хвилин буде достатньо, щоб печінка наситилася соком та ароматом овочів.

• Тепер візьмемо сметану, можна з'їсти кілька ложок.

• Додамо сметану до нашої страви.
• На цьому ж етапі додамо печінки пікантності та додамо спеції та сіль.

• Потім додамо воду та ще раз активно все розмішаємо.

• Справа залишилася за малим – вибрати відповідний режим. «Жарка», «Гасіння», «Мультиповар» — чого ви бажаєте?
• 20 хвилин – і ви почуєте заповітний звуковий сигнал.
• Швидше кличте домочадців до столу і насолоджуйтесь ароматним, пікантним та ніжним смаком печінки кролика у сметанному соусі.

Внесемо нотки пікантності – додамо естрагон

Звичайно, кролячий субпродукт не можна до смаку порівняти з устрицями або фуа-гра, але якщо приготувати його з додаванням естрагону і томатного соусу, Ви зможете насолодитися вишуканим делікатесом

Склад:

• 0,6 кг кролячої печінки;
• 4 шт. часникових зубчиків;
• ароматна сіль;
• 2 ст. л. хмелі-сунелі;
• 80 г томатної пасти;
• 150 мл води;
• 5 гілок естрагону.

Приготування:

• Не будемо знову повторювати, як правильно обробляти печінку кролика. Це знає кожна господиня.
• Відразу приступимо до приготування нашого делікатесу.
• Після промивання викладаємо печінку кролика в піалу.
• Внесемо нотки пікантності та посолимо субпродукт ароматною адигейською сіллю, а також додамо хмелі-сунелі.

• Гарно та ароматно. А тепер давайте ще додамо і подрібнений часник.

• Розведемо у склянці води томатну пасту. Додамо заливку до піалу.
• А щоб наша страва стала ще ароматнішою і красивішою, схожа на справжній шедевр живопису, розкладемо зверху гілочки свіжого естрагону.

• Залишилося зачекати лише півгодини.
• Духова шафа швидко запече печінку кролика при температурі 180 °.
• Ось така краса перекочує із духовки на стіл.

Яке задоволення приносять нам кролики! Але ці пухнасті та милі звірята, на жаль, призначені для вживання в їжу. Закон виживання ще ніхто не скасовував. З природою не посперечаєшся. Не поспішайте викидати кролячі субпродукти, адже з печінки ви можете приготувати вишуканий делікатес. Обов'язково вводіть у свій раціон таку страву. Кролячу печінку можна варити, смажити, запікати, гасити. Виберіть будь-який з перерахованих вище рецептів і спробуйте здивувати своїх домочадців новими кулінарними вишукуваннями. Смачного!

Порадьте друзям:

Низькокалорійнем'ясо кролика та субпродукти –печінка , серце - відноситься до дієтичних продуктів. Пам'ятаю, в дитинстві бабуся з дідусем тримали кроликів, і однією з популярних страв у їхньому раціоні була саме кролятина. М'ясо містить небагато жирів, але багато білка, у складі його багато мінеральних речовин та вітамінів. Для людей похилого віку кролятина служить засобом профілактики атеросклерозів, для малюків - не тільки поживний продукт, але і їжа, яка малоймовірно викличе алергічні реакції, що в наш час дуже актуально.

Готують перші та другі страви, а також використовують субпродукти як разом з м'ясом, так і окремою стравою. Дуже смачна, без гіркоти,печінка кролика . Готується дуже швидко, ніжний смак, тому у цій статті вирішила познайомити вас з новою стравою – печінкою кролика у сметанному соусі.

Рецепт приготування печінки кролика

Нам буде потрібно безпосередньокроляча печінка , яка зазвичай продається в супермаркетах у невеликих упаковках, можна взяти їхню парочку, якщо сім'я велика або готуєте на 2 дні. Печінку промиваємо холодною або теплою водою, але не гарячою. Залишаємо в холодній водіхвилин на 20, зливаємо воду, ще раз промиваємо.

Використовуємо для приготування спеції – можна вибрати спеціальні суміші для м'ясних страв, можна використовувати улюблені поєднання – особливих обмежень тут немає. Навіть суміш для приготування курки цілком підійде. Не любите різні спеції - просто мелений перець і сіль. Посипаємо шматочки печінки спеціями, додаємо туди різану кільцями цибулю - 1-2 цибулини, а також помідори - одного невеликого томату цілком достатньо. Можна також, через брак свіжих томатів, використовувати і сушені.

Все перемішуємо, злегка обсмажуємо на олії – я використовую суміш оливкової та соняшникової, можна взяти тільки оливкову. Сметани нам знадобиться 3-4 ст. ложки на 300 грн. упаковку печінки, якщо вага іншої – відповідно, коригуємо і кількість сметани. Трохи більше візьмете нічого страшного. Додаємо воду, щоб закривала в каструлі печінку приблизно на пару сантиметрів. Знову ж таки, кількість рідини можна варіювати.

Гасимо все до готовності, хвилин 20.

Гарнір до печінки кролика зі сметанним соусом

Взагалі до будь-якого м'яса добре подавати овочі, зелень. Хороший варіант також - рис, гречка з овочами. Я зазвичай використовую вже готову суміш гречки та овочів від «Увелкі» – дуже смачна, вариться 15 хв. Простий та легкий або просто нарізані помідори, листовий салат - стануть відмінним доповненням до даної трапези.

Смачного!

Порадьте друзям:

Популярні матеріали на тему:

Як кажуть, кролики це не лише цінне хутро. От і вирішили ми на базарі купити кролячу печінку. Містечко наше невелике, тому і ціни на печінку досить демократичні. А от коли ми її приготували — були просто вражені тому, наскільки вона смачна.

Ось і рекомендуємо спробувати всім цю чудову страву. На гарнір пропоную макарони, тому що наша кроляча печінка приготовлена ​​«по-народному». Готується буквально за лічені хвилини. А задоволення... Загалом, спробуйте самі

Інгредієнти рецепту Кроляча печінка «По-народному»

Готуємо Кроляча печінка «По-народному»

Візьміть печінку і переберіть її, щоб у ній не потрапив жовчний міхур. Жовчний міхур – це жовто-чорний наріст. Якщо він потрапить вам у готовому блюді, то може дуже сильно зіпсувати його смак.

Борошно насипемо в окрему тарілочку.

В окрему миску вбиваємо два яйця.

Поріжемо печінку на невеликі шматочки. Наливаємо в сковорідку трохи олії. Коли масло розігрілося, то макаємо шматочок печінки в муку, потім в яйця і відправляємо його на сковорідку.

Кролик - поширена домашня тварина, що розводиться для отримання шкірок і м'яса. Крольчатина - один з кращих видівдієтичних делікатесних нежирних м'ясних продуктів

Розкажемо, як можна смачно.

Вибираємо кролика

Зазвичай кроликів продають на ринку свіжими у вигляді цілісних тушок, у супермаркетах – у вигляді заморожених частин тушки в упаковці. М'ясо, яке продається на ринку, має бути перевірене ветеринарною службою, про що повідомляє тавро на тушці. У будь-якому випадку м'ясо повинно мати здоровий чистий світло-рожевий колір. Найкращий вік тварини для вибою 3-4 місяці.

Рецепти приготування найсмачніших страв із кролика

Кроляча печінка – дуже корисний субпродукт, іноді вона продається окремо, на вагу. Наприклад, ви купили кілька кроликів з будь-якої нагоди і берете печінку від них або забиваєте кроликів зі свого господарства.

Як приготувати печиво кролика?

Дієтичний суп з кролячою печінкою картоплею та морквою – рецепт

Інгредієнти:

• печінка кролячі – 2 шт.;
• картопля – 2 шт. середнього розміру;
• морква – 1 шт.;
• цибулина маленька - 1 шт.;
• зелень.

Приготування

Промиту кролячу печінку розрізаємо на шматочки, нарізаємо скибочками очищену моркву та картопля, очищаємо цибулину. Все це закладаємо в каструльку і заливаємо водою з розрахунку приблизно на 2,5 стандартних порції (тобто близько 500 мл). Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо шум і варимо до готовності картоплі. Цибулину викидаємо, додаємо рубану зелень, якщо треба, трохи присолюємо та приправляємо спеціями. Можна їсти суп або трохи остудити та пюрувати його у блендері.

Смачна печінка кролика у вершковому соусі – рецепт

Інгредієнти:

• печінка кролика – 300-400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки – 60-80 мл;
• часник – 2 зубчики;
• масло рослинне;
• чорний мелений перець та інші спеції;
• зелень.

Приготування

Очищену цибулю наріжемо півкільцями, печінку розділимо на природні частини, більші можна розрізати надвоє. Злегка обсмажуємо у сковороді на олії цибулю, потім додаємо печінку, перемішуємо та зменшуємо вогонь. Гасимо протягом хвилин 8, вливаємо вершки і додаємо спеції, після чого гасимо ще хвилин 8. Вимикаємо вогонь, додаємо зелень і часник. Подати тушковану кролячу печінку можна з будь-яким гарніром.

тушкований у горщику в духовці – рецепт у балканському стилі

Розрахунок на 1 порцію.

Інгредієнти:

• філе кролика – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• броколі – 150 г;
• цибуля червона дрібна – 1 шт.;
• сало свиняче;
• вино десертне рожеве (Мартіні чи «Букет Молдавії»);
• спеції мелені, у тому числі пекучий червоний перець;
• часник – 1 зубчик;
• зелень.

Приготування

Нарізаємо свиняче сало як на шкварки і викладаємо на дно горщика. Наступним шаром йдуть кружечки цибулі, а зверху – невеликі шматочки м'яса (як на плов), дрібні кочешки броколі та солодкого перцю. Горщики, накриті кришками, ставимо в розігріту духову шафу приблизно на півгодини. Після цього часу змішуємо вино зі спеціями і заливаємо в кожен горщик зазначену порцію і знову ставимо горщики в духовку ще на півгодини. Готового кролика подаємо в горщиках, присипаємо подрібненими зеленню та часником і перемішуємо. До цієї страви добре замість хліба подати прості грубі сільські коржики з цільнозернового борошна.

Якщо трохи видозмінити рецепт і додати в горщики з готовим тушкованим кроликом ще по 2 столові ложки сметани, перемішати і хвилин на 5-8 під кришкою повернути в духовку, що остигає, теж вийде дуже смачно. Гасити кролика в сметані, піддаючи останній тривалій термічній обробці, не варто, сметана стовбуриться і втратить корисні властивостітому у всіх подібних випадках додаємо її за три хвилини до готовності, або коли тільки вимкнули вогонь.

Список рецептів

Субпродукт – це чудовий делікатес. Щоб приготувати страву, використовуючи печінку кролика, потрібно зовсім небагато часу. Печінка – це легкий та швидкий у приготуванні продукт, у ній мало калорій.
Субпродукти відмінно підходять для дієтичного харчування. Скільки потрібно варити цей продукт? Для приготування достатньо 15 хвилин.
Печінка кролика нежирна, міститься в ній велика кількістьвітамінів та мінералів. Рецепти страв із печінки просто дивовижні. З неї можна приготувати різні закуски, салати та інші страви: печінку смажену, варену, тушковану, запечені страви, паштет та багато іншого.

Інгредієнти:

• Печінка – 300 г;
• Цибуля - 3 шт.;
• Сіль;
• Перець мелений - три види
• Прянощі за бажанням;
• Масло рослинне.

Приготування:

1. Вимити печінку, очистити від плівок.
2. Замочити печінку кролика у нежирному молоці чи воді за бажанням.
3. Злити рідину, розрізати печінку середні шматки.
4. Чи не варити, просто розігріти сковороду і обсмажити.
5. Цибулю нашаткувати і спасерувати. Готувати на слабкому вогні 8 хвилин.
6. Дістати кухонний комбайн та подрібнити овочі та м'ясо.
7. Все ретельно перемолоти для отримання ніжного паштету.
8. Паштет із печінки готовий.
9. Можна додати до паштету небагато оливкової оліїза бажанням.
10. Паштет із печінки кролика можна подавати з першими стравами або просто до чаю з білим хлібом. Рецепт паштету легкий та простий у приготуванні. Така страва сподобається дорослим та дітям. Смачного!

Інгредієнти:

• Печінка кролика – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Молоко 2,5% – 3 ст. л.;
• Борошно за бажанням;
• Майонез – 200 г;
• Сіль, прянощі на смак.

Приготування:

1. Починати приготування потрібно з печінки.
2. Печінку вимити, очистити та зварити до готовності.
3. Натерти печінку на середній тертці.
4. Цибулю очистити та натерти на середній тертці.
5. Спасеруйте печінку і цибулю в олії на слабкому вогні.
6. Посолити та поперчити, додати прянощі за бажанням.
7. Приготувати млинці.
8. Яйця, цукор, сіль перемішати, додати молоко і знову перемішати.
9. Отримане тісто використовуватиме приготування млинців на сковороді. 10 середніх штук буде достатньо.
10. Взяти красиву та глибоку чашу та шарами викласти продукти.
11. Першим шаром викласти печінку кролика, змастити майонезом.
12. Викласти млинець у салат із кролика.
13. Продовжити чергування печінки кролика та млинців.
14. Зверху змастити салат майонезом. Можна викладати будь-яку кількість шарів.
15. Салат із печінкою кролика готовий!
16. Рецепт дуже ситний і смачний, сподобається всім членам сім'ї. Смачного!

Печінка у сметані

Інгредієнти:

• Печінка кролика – 1 кг;
• Цибуля - 1-2 шт.;
• Сметана нежирна – 5 ч. л.;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль, прянощі за бажанням.

Приготування:

1. Готувати у мультиварці.
2. Печінка кролика добре обробити, очистити та промити.
3. Розрізати на порційні шматки для приготування мультиварки.
4. Цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями для приготування в мультиварці.
5. У мультиварці включити режим «Жарка», вилити олію та обсмажити цибулю.
6. Варити у мультиварці не варто, просто смажити близько 15-20 хвилин.
7. Після обсмажування цибулі додати субпродукт, сіль, прянощі.
8. Далі воду розбавити зі сметаною та залити отриманою сумішшю блюдо.
9. У мультиварці увімкнути режим «Гушіння» на 60 хвилин.
10. Печінка кролика в сметані подавати з пюре, рисом або тушкованою капустою. Рецепт у мультиварці фантастичний, печінка в сметані дуже ніжна на смак. Смачного!

Інгредієнти:

• Печінка кролика 400 г;
• Рис розсипчастий – 400 г;
• Морква – 3 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Сіль;
• Приправи;
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Печінка кролика промити та очистити.
2. Нарізати на порційні шматки.
3. Рис відварити до напівготовності.
4. Субпродукт обсмажити, додати цибулю.
5. Додати печінку з|із| цибулею в рис, ретельно перемішати. Посолити, поперчити, можна за бажанням додати трави.
6. Готувати близько 5-8 хвилин.
7. Плов із кролика готовий! Рецепт просто дивовижний, сподобається дорослим та дітям. Можна подати плов до святковому століабо повсякденній вечері в гарному блюді, прикрасивши петрушкою або кінзою. Також можна використати кисло – солодкий соус до страви. Смачного!

Печінка кролика тушкована у вині із солодким перцем

Інгредієнти:

• Печінка – 300 г;
• Перець болгарський – 400 г;
• Вино біле сухе – 200 мл;
• Морква – 2 шт. ;
• Цибуля - 2 шт.;
• Сіль;
• Цукор;
• Прянощі;
• Трави за бажанням.

Приготування:

1. Печінку вимити, очистити та нарізати середніми шматками.
2. Болгарський перець, цибуля та морква промити, очистити та нарізати кубиками середнього розміру.
3. Згасити печінку на слабкому вогні 15-20 хвилин.
4. Додати овочі, спеції та трави.
5. Наприкінці приготування додати вино та цукор.
6. Згасити ще трохи.
7. Прикрасити зеленню перед подачею на стіл. Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Печінка – 200 г;
• Цибуля - 3 шт.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Макарони – 300 г;
• Томатна паста – 30 мл;
• Сіль;
• Цукор;
• Прянощі за бажанням.

Приготування:

1. Печінку промити, очистити та нарізати невеликими шматками.
2. Вибрати макарони на власний розсуд.
3. Макарони відварити протягом 10 хвилин|мінути|.
4. Посолити та поперчити.
5. Обсмажити болгарський перець, морква і цибуля, перемішати з томатною пастоюі додати цукор та спеції.
6. Перемішати і прикрасити зеленню перед подачею на стіл. Чудову страву можна подавати як до святкового столу, так і до вечері. Смачного!

Печінка смажена із травами

Інгредієнти: